وصفات جديدة

كوكيز بالمكسرات و الشوكولاتة

كوكيز بالمكسرات و الشوكولاتة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

اخلطي الزبدة مع السكر البودرة والبيض والأمونيا و 50 جرام من الدقيق واتركيها ترتاح لمدة ساعة.

يضاف الجوز والدقيق للحصول على عجينة ليست شديدة الصلابة.

افردي بالمسمار صفيحة رفيعة مناسبة (0.5 سم) وقطعي البسكويت إلى الأشكال المرغوبة.

اخبزيها حتى يصبح لونها بني فاتح.


عندما تكون باردة ، نملأها بالمربى ونزينها بالثلج والحلوى.


مكسرات محشوة بالشوكولاتة من سيمونا كالاس

لا أعتقد أن هناك أي شخص لم يسمع بهذه الكعكة الرائعة المصنوعة منزليًا. جوز محشو خاص ولذيذ للغاية وحسن المظهر - إلى جانب الجوز الملون بشكل جميل خوخ محشي - يجلس على طاولة العطلات منذ زمن سحيق. العجينة كلاسيكية للغاية وتحتوي على الزبدة والبيض والسكر والدقيق. النكهات اختيارية وتضاف حسب الرغبة: الروم والليمون والفانيليا. حسب ما أتذكر ، كانت الحشوة مصنوعة تقليديًا من البسكويت المطحون والكاكاو والزبدة (أو المارجرين). أكلت أيضًا المكسرات المليئة بالمربى ، لكن فتياتي يعشقن الشوكولاتة واخترت صنع غاناش الشوكولاتة محشوًا بالجوز المطحون. النتيجة لك


كوكيز الهلال مع الجوز والشوكولاته

ملفات تعريف الارتباط هي حلوى سهلة التحضير وأنا لا أرفضها شخصيًا أبدًا :). قبل أيام قليلة وجدت وصفة لملفات تعريف الارتباط من فئة وقت جدتي ، بمعنى أنها بسيطة وجيدة ، مع القليل من المكونات. إنها طرية جدًا ويتم تصنيعها بسرعة ، بالإضافة إلى ظهور العديد من القطع.

المكونات لحوالي 40-50 قطعة:

  • 350 جرام طحين
  • 200 جرام شحم الخنزير
  • 150 جرام سكر
  • 1 أو
  • 2 صفار بيض (يستخدم بياض البيض أيضًا في صناعة الكعك)
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة خالي من الروم
  • 150 جرام جوز مطحون
  • قشر نصف ليمونة مبشور
  • قليل من الملح

1. اخلطي جميع المكونات ما عدا 2 بياض البيض والجوز واعجن العجينة الطرية التي تبرد لمدة ساعة على الأقل.

ثم تكسر قطع العجين وتشكيلها إلى كرات بحجم حبة الكرز. ضعيهم في بياض بيضتين (لا تضربوه بالرغوة) ثم عبر الجوز المطحون.

ضع ملفات تعريف الارتباط في صينية مبطنة بورق الخبز واخبزيها لمدة 20 دقيقة عند 180 جم.

2. نذوب الشوكولاتة ونضيف الزبدة ثم نمرر البسكويت خلال الخليط المذاب ونمزجها مع آخر. يمكن تخزينها لفترة أطول في صندوق معدني.

يمكنك استخدام اللوز بدلاً من الجوز وبدلاً من الشوكولاتة والزبدة ، نوتيلا.

الوصفة مأخوذة من coolinarika.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


المكونات المكسرات محشوة بالشوكولاتة الطرية واللذيذة من سيمونا كالاس

► لقشور الجوز

  • 100 غرام زبدة طرية (60٪ دهون)
  • 50 جرام سكر بودرة فانيليا
  • 1 أو www.simonacallas.com
  • 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الروم
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • 220 جرام طحين
  • 25 غ من مسحوق الكاكاو

لملء

  • 150 جرام شوكولاتة بيضاء www.simonacallas.com
  • 150 جرام كريمة مخفوقة
  • 2-3 ملاعق كبيرة جوز هند (رقائق)


كيف نحضر وصفة للعجين الطري بالمكسرات؟

يمكنك قراءة الوصفة المكتوبة أدناه أو العثور أخيرًا على وصفة الفيديو ، حيث يمكنك مشاهدة عن كثب كيف أقوم بإعداد كل شيء.

نضع الزبدة في وعاء الروبوت ، نضيف الفانيليا والسكر البودرة ورشة ملح.

لقد تغلبنا على كل شيء. عندما يذوب السكر البودرة تمامًا ، نضيف حبات الجوز ونصف كمية الدقيق.

دع كل شيء يمتزج مرة أخرى ، ثم أضف باقي الدقيق.

نقلب العجينة التي تم الحصول عليها على الطاولة ، ونجانس كل شيء بسرعة بحركات سريعة.

هذه هي العجينة ، سهلة التحضير. كن حذرا جدا ، العجينة هشة للغاية ، علينا العمل معها بسرعة حتى لا تذوب الزبدة.

نلف العجين بورق القصدير ويجب أن يبقى في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، فهو مثالي للبقاء طوال الليل.

نصائح من جينا براديا

يمكن تحضيره قبل الاستخدام بأسبوع ، ويمكن تخزينه بسهولة لمدة أسبوع في الثلاجة.

هذه المرة قمت بعجن العجينة على الروبوت ، ولكن يمكن عجنها جيدًا يدويًا. ببساطة ضع جميع المكونات في وعاء ، بالترتيب الذي قدمته أعلاه واعجنها. أنصحك بالحرص ، على العمل بسرعة ، لأن الزبدة تذوب بسرعة ، خاصة أنها تساعد في دفء يديك.

ما الأشياء الجيدة التي نحضرها بعجينة الجوز الطرية؟

اعتمادًا على الأذواق والرغبة الشديدة والخيال ، يمكننا استخدام هذه العجين الطري في مجموعات مختلفة ، ويمكننا صنع ملفات تعريف الارتباط اللذيذة والكعك مع أوراق طرية وما إلى ذلك.

فيما يلي بعض أفكار الوصفات التي يمكنك من خلالها استخدام هذه العجينة ، ولكن لا تتردد في استخدامها في أي طبق آخر تريده:

هذا كل شيء. أدعوكم للعودة إلى مدونتي ، لتجربة وصفات أخرى. إذا كنت بحاجة إلى مشورة أو مساعدة في الطهي ، فلا تتردد في سؤالي ، فهم على بعد نقرة ويمكننا الطهي معًا.

أنا أستمتع بالطبخ وشهية جيدة!

أدناه يمكنك مشاهدة وصفة الفيديو


كوكيز الحنطة السوداء والشوكولاتة

كوكيز الحنطة السوداء والشوكولاتة. لدي شغف جديد بدقيق الحنطة السوداء. أنا أستخدمه أيضًا في العمل لعجينة التورتة الخالية من الغلوتين وأحب اللون الأسود الذي يحتوي عليه عندما يتم خبزه. في اللغة الإنجليزية ، الحنطة السوداء هي الحنطة السوداء وغالبًا ما تستخدم في الفطائر والبسكويت والوصفات الخالية من الغلوتين بشكل عام. في الفرنسية ، تُترجم الحنطة السوداء إلى طحين الحنطة السوداء أو دقيق الحنطة السوداء وتستخدم في فطائر الحنطة السوداء الشهيرة في بريتون ، والتي تسمى أيضًا البسكويت. يسمي الفرنسيون هذه الفطائر الفطائر ، وليس الفطائر الريفية التي نستمر في صنعها. الأمر ليس نفس الشيء بالنسبة لهم.

دقيق الحنطة السوداء خالي من الغلوتين. لهذا السبب ، في بعض الوصفات ، حتى هنا ، يتم خلطها بالدقيق الأبيض. إنه مرتبط بالراوند. لونه رمادي مع بقع سوداء صغيرة. إذا كانت أقل دقة ، فهي أكثر سوادًا.

تتميز ملفات تعريف الارتباط من الحنطة السوداء والشوكولاتة بمذاق أقوى وأقوى بسبب هذا النوع من الدقيق. إنهم ليسوا مثل ملفات تعريف الارتباط العادية برقائق الشوكولاتة أو جيدًا ، لديهم لمسة. تبدو مميزة بالنسبة لي والملح يرفعها ويعزز المذاق كثيرًا. الأمر يستحق المحاولة للحصول على فكرة. باستخدام هذا الدقيق ، يمكنك أيضًا صنع قشور لاذعة أو بسكويت مملح. هذه المنتجات جيدة لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل الغلوتين.

وصفة ملفات تعريف الارتباط هذه من الحنطة السوداء والشوكولاتة من David Lebovitz ، سحق الشيف الجديد. عمل في Chez Panisse لمدة 12 عامًا ، وهو طاهي معجنات ومؤلف ومدون. لديه مدونة جميلة! ما يقوله هو أن هناك نوعين من دقيق الحنطة السوداء الأمريكية والأوروبية. الأول أكثر سوادًا وإذا وجدت شيئًا من هذا القبيل ، فاستخدم أقل في العجين & # 8211 35 جرامًا من دقيق الحنطة السوداء إلى 140 جرامًا من الدقيق الأبيض. يميل اللون الأوروبي إلى أن يكون أكثر دقة ولا يحتوي على مثل هذا اللون الأسود الكثيف.

مكونات

لـ 20-22 ملف تعريف ارتباط

90 غرام سكر بني
65 غرام سكر أبيض
115 غرام زبدة غير مملحة مذابة ومبردة
1 بيضة مربوطة
1 صفار بيضة من بيضة كبيرة
1 و 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
110 غرام دقيق أبيض
75 غرام طحين الحنطة السوداء
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
230 غرام قطع الشوكولاتة الصغيرة إلى المتوسطة (يمكن أن تكون داكنة أو مزيج من الحلو والمر)
75 غرام الجوز المحمص (كنت أستخدم البقان)
ملح البحر للزينة

وقت التحضير: 15 دقيقة + 12 ساعة تبريد

وقت الخبز: 12-14 دقيقة

الأدوات اللازمة

خلاط كهربائي ، منخل ، صينية فرن

طريقة التحضير

سخني الفرن على 160 درجة واخبزي الجوز لمدة 10 دقائق. نقوم بتبريدها وتقطيعها إلى قطع صغيرة ومتوسطة.

في وعاء متوسط ​​، اخلطي السكر والزبدة المذابة. أضف البيض والفانيليا. نخلط قليلا.

في وعاء آخر ، مرر جميع المكونات الجافة من خلال غربال واخلطها مع الملح.

امزج المكونات الجافة والرطبة في الوعاء الأول في الخلاط حتى يتجانس كل شيء. أخيرًا ، أضيفي الشوكولاتة والمكسرات. نحن نجمع كل شيء بشكل جيد.

غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة طوال الليل. يمكن خبز ملفات تعريف الارتباط على الفور.

تُشكل كرات العجين 40 جرام وتُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 12-14 دقيقة. إذا أردنا أن تكون ملفات تعريف الارتباط أكثر ليونة ، فإننا نخبز لمدة 12 دقيقة ، وإذا أردنا أن تكون أكثر هشاشة ، فإننا نخبز لأكثر من 12 دقيقة. يجب أن نترك مسافة بين ملفات تعريف الارتباط لأنها بخلاف ذلك تلتصق ببعضها البعض. اخبزي عدة صواني حتى تنهي العجينة. يُزين بملح البحر قبل الخبز.

بعد الخبز ، تبرد ملفات تعريف الارتباط ثم احتفظ بها في وعاء مغلق بإحكام لمدة 5 أيام.


تحمص الجوز برفق في الفرن ، اترك 15 قطعة من اللب جانباً ، نظف باقي القشرة وقطّعها ناعماً. موز جاف ، يقطع 15 شريحة كاملة. في وعاء نخلط المكونات الجافة ماعدا السكر البني مثل: دقيق القمح الكامل ، الملح ، سكر الفانيليا ، صودا الخبز ، مسحوق الخبز ، المكسرات ، الموز والشوكولاتة.
تُخلط الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر البني ، ويُضاف البيض ، ويُخلط جيدًا ، ثم يُضاف خليط الطحين والجوز.
نحصل على تركيبة ناعمة قليلاً ، نضعها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة. نخرج العجينة من الثلاجة ونضع ملعقة صغيرة من العجين في الصينية المغطاة بورق الخبز ، ونضع فوق الأكوام نصف حبة جوز أو شريحة موز.

اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

قدميها باردة مع كوب شاي.
وصفات أخرى موصى بها:


كوكيز الشوكولاتة والمكسرات

مكونات
200 جرام زبدة (سمن) ، 150 جرام سكر ، بيضة ، ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا ، 200 جرام طحين ، 40 جرام كاكاو ، 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، 1/2 ملعقة صغيرة صودا الخبز ، مسحوق ملح ، 50 جرام جوز هند مبشور. 45 نصفي نواة الجوز.

صعوبة: قليل | زمن: ساعة و 45 دقيقة


فيديو: كوكيز بالمكسرات والشكولاطة وصفة سهلة و لذيذة (قد 2022).