وصفات جديدة

شوربة كرات اللحم اليونانية

شوربة كرات اللحم اليونانية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نظفت الخضار والفلفل والبصل وغسلتها جيدًا ثم قطعتها.

في قدر سعته 6 لترات ، أضع الزيت وأضفت الخضار واتركها تنضج بشكل خفيف ، ثم أضفت الماء الساخن وورق الغار وقمت بتعديل الملح والفيجيتا والفلفل واتركها تغلي.

في هذه الأثناء ، في وعاء أضع اللحم المفروم ، أضفت الملح والفلفل وبياض البيض من البيضتين ، وأضفت 0.75 غرامًا من الأرز الذي غسلته في الوقت المناسب.

قمت بخلط كل شيء جيدًا ثم قمت بتشكيل كرات اللحم بأشجار النخيل المبللة.

أضفتها إلى القدر واتركها تغلي ، أوشكت على الانتهاء ، أضفت الطماطم المفرومة جيدًا وبقية الأرز.

في وعاء أفرغنا الكريما الحامضة من العلبة ، أضفنا صفار البيض ، وخلطنا جيدًا ، ثم بالملمع نأخذ العصير من القدر ونضعه فوق المضغ باستمرار ، ونضع التركيبة التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة على الحساء ، نطابقه مع البرش بقدر ما نريد ونتبله بأوراق الكرفس.

الحساء جاهز.

شهية كبيرة!


لدبابيس الشعر: 500 جرام لحم خنزير مفروم ، لحم بقري أو لحم بتلو ، 60-80 جرام أرز ، بصل مناسب ، بيضة واحدة ، زعتر ، بقدونس ، لب شريحة من الخبز الأبيض منقوعة في الماء ومضغوطة جيداً ، 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق.

للشوربة: 2-3 لترات من الماء أو مرق اللحم ، فلفل ، 1 بصلة ، 1 جزرة ، اختياريًا قطعة من الكراث ، ملعقتان كبيرتان زيت ، ملح ، فلفل ، خضار مقطعة (أوراق كرفس ، صنوبر ، شبت ، بقدونس) ، بورشت أو ملفوف مخلل عصير حسب الرغبة ، 2 صفار بيض ، كريمة أو زبادي بالإضافة إلى ذلك ممكن: فلفل حار ، مجدي ، طماطم مقطعة إلى قطع. [1] [2].

دبابيس الشعر: يغلي أولاً 500 مل. من الماء المملح قليلاً في قدر. عندما يغلي الماء ، يُضاف الأرز ويُطهى لمدة دقيقتين. صفي الأرز واشطفه تحت الماء الجاري البارد. يُضاف إلى اللحم البصل المفروم ناعماً والأرز المسلوق والبيض والخضر والملح والفلفل ، وربما ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو حسب الرغبة. اعجن التكوين جيدًا. ثم تناولها مع ملعقة صغيرة من اللحم ، بحجم حبة زيتون تقريبًا (في وصفات أخرى بحجم البرقوق) ولفها في راحة اليد المبللة للحصول على الشكل الدائري. بعد ذلك ، يتم دحرجة كرات اللحم في الدقيق.

حساء: ابشر الخضار والبصل من خلال مبشرة ذات ثقوب كبيرة أو مقطعة إلى أعواد ثقاب (جوليان) وتقسي بحوالي ملعقتين كبيرتين من الزيت لتكوين مذاقها. عندما يبدأ الماء المملح أو مرق اللحم في الغليان ، ضعي كرات اللحم واطهيها لمدة 5 دقائق على نار خفيفة حتى تطفو في العصير. في النهاية ، أضيفي الخضار والخضروات ، وكذلك البرش ، اتركي الحساء مغطى لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. تُخفق الكريمة (أو الزبادي) مع صفار البيض وملعقتين كبيرتين من الماء البارد ، ثم تُخفَّف بقليل من الحساء الساخن ثم تُسكب في القدر. أخيرًا ، طعم الملح والفلفل والمباريات الحامضة. قدميها مع القليل من الكريمة / الزبادي والبقدونس المفروم أو الشبت الأخضر. [1] [2]


شوربة كرات اللحم اليونانية

حساء اللحم المفروم من ألذ أنواع الحساء في المطبخ الروماني. ولكن إذا مللت من الإصدار الكلاسيكي ، يمكنك اختيار حساء كرات اللحم على الطريقة اليونانية ، لذيذ جدًا ولذيذ.

شوربة كرات اللحم اليونانية عبارة عن مزيج من حساء الدجاج اليوناني الكلاسيكي وحساء كرات اللحم. إذا كنت تحب فكرة شوربة sm & acircnt & acircnă ، ولكن أيضًا كرات اللحم ، فإن هذا الحساء سيتحول بسرعة إلى الآيسيركن المفضل لديك.

يمكن صنعه بأي نوع من اللحوم ، لكننا اليوم اخترنا صنع كرات لحم الديك الرومي.

  • 400 جرام لحم ديك رومي مفروم
  • 2 بصل
  • 1 جزرة
  • 1 جزر أبيض
  • 1/2 كرفس
  • 1 أردي كابيا
  • 500 جرام كريمة
  • 2 بيض
  • 2 ملاعق صغيرة دقيق
  • الشبت المجفف
  • زعتر
  • 4-5 ملاعق زيت
  • خل
  • ملح
  • فلفل

نقطع البصل ونبشر الجزر ونقطع الجزر الأبيض والفلفل إلى مكعبات ونضعها كلها لتتجمد في بضع ملاعق كبيرة من الزيت. يضاف الملح والفلفل ويترك لمدة 5 دقائق حتى يتماسك.

ضعي 2 لتر من الماء فوقها ، أضيفي الكرفس والزعتر واتركيها تغلي. حتى يغلي ، يمكنك العناية بالشعر.

يتبل اللحم بالفلفل والفلفل ويضاف بيضة كاملة ودقيق وقليل من الشبت المجفف ويخلط جيدا. دع التركيبة "تلتصق" لبضع دقائق ، وبعد ذلك ستبدأ في تكوين الشعر بأيد مبللة.

أشعلي النار وضعي كرات اللحم في الشوربة واحدة تلو الأخرى. اتركه يغلي لمدة 30 دقيقة مع الغطاء.

حان الوقت لتحويل الحساء إلى "يوناني". اخلطي الكريمة مع صفار البيض الآخر وضعي ملمعًا من الحساء حتى تصل درجة حرارته إلى نفس درجة الحرارة. بهذه الطريقة ، لن يمضغ الكريم عندما تضعه في الحساء.

نسكب المزيج في القدر ونطفئ النار. أضف المزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر. يُقدم مع الخضار الطازجة والقليل من الخل حسب الرغبة.


  1. في وعاء نخلط اللحم المفروم مع البصل والأرز والبيض وقشر الليمون وملعقتين كبيرتين من الزيت والملح والفلفل المطحون الطازج (حسب الرغبة). شكلي كرات اللحم وأعطيها القليل من الدقيق.
  1. نضع شوربة الدجاج والجزر والفلفل والكرفس وورق الغار والزيت في قدر ونطهو لمدة 10 دقائق. ضعي كرات اللحم بعناية واحدة تلو الأخرى واستمري في سلق الحساء لمدة 45 دقيقة. قم بإزالة ورق الغار ، وتحقق مما إذا كان من الضروري إضافة الملح ثم أطفئ النار.
  1. في وعاء ، اخفق البيض جيدًا بالأسلاك حتى يصبح مثل الكريمة الرقيقة. أضف عصير الليمون وعصير الليمون شيئًا فشيئًا ، مع الخفق باستمرار حتى يتجانس كل العصير. خففي نشا الذرة بقليل من الماء البارد وأضيفيه فوق البيضة الممزوجة بقوة بالمضرب. نأخذ الحساء الساخن من القدر مع الملمع ونضيفه شيئًا فشيئًا فوق البيض المخفوق مع التحريك باستمرار. بهذه الطريقة نضع 2-3 ملاعق كبيرة من الحساء لرفع درجة حرارة صلصة البيض والليمون تدريجيًا.
  1. ضعي قدر حساء كرات اللحم على النار مرة أخرى واتركيه يغلي ، ثم أطفئي النار. نسكب الصلصة فوق كرات اللحم ونقلب القدر بحركات دائرية حتى تمتزج صلصة البيض والليمون جيداً في الشوربة. ثم نضيف الشبت والفلفل.

نصيحة: لا نغطي القدر بغطاء لأن البخار يعود إلى القدر ويتم تقطيع البيض وصلصة الليمون. إذا لم نقدم حساء كرات اللحم على الفور وأردنا تغطية القدر ، فقم أولاً بتغطيته بمنشفة مطبخ نظيفة ثم ضع الغطاء. ستحتفظ المنشفة بالبخار.

أنصحك بإعداد هذه الوصفة لـ شوربة كرات اللحم اليونانية! ستكون سعيدًا جدًا بالنتيجة!


وصفة شوربة كرات اللحم

المكونات:

  • 250 جرام من خليط اللحم المفروم (لحم الخنزير واللحم البقري)
  • بياض بيضة
  • 500 ملليلتر بورشت
  • 50 جرام أرز
  • 250 مل من عصير الطماطم
  • فلفل حلو
  • حفنة من الزعتر المجفف
  • حفنة من البقدونس الطازج
  • نصف جذر كرفس (200 جرام).
  • الجزر الأبيض
  • جذر البقدونس
  • 3 جزر
  • 2 بصل ابيض
  • ملح ، فلفل ، بابريكا

طريقة التحضير:

املأ القدر بترين من الماء البارد واتركه حتى يغلي. يُضاف الكرفس وفلفل الكابيا المفروم والبصل والجزر والجزر الأبيض وجذر البقدونس الكامل بالإضافة إلى عدد قليل من أغصان الزعتر. يتبل حسب الذوق ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. في هذه الأثناء ، حضري اللحم لكرات اللحم. نقطع بصلة بيضاء ونضعها في مقلاة مسطحة مع القليل من الزيت. أضيفي قليلًا من الملح ، وبعد 3-4 دقائق ، يُغسل الأرز ويُصفى جيدًا.

اتركه ينضج لمدة 1-2 دقيقة أخرى. أطفئي القدر واتركي مزيج البصل والأرز ليبرد. يرش الملح والفلفل والبابريكا والزعتر المجفف فوق اللحم المفروم حسب الرغبة ثم يضاف خليط الأرز والبصل. يخرج حوالي 20 شعرة من الكميات المذكورة. بشكل منفصل ، في غلاية ، أحضر البرش إلى الغليان.

في هذه الأثناء ، تحقق من الخضار باستخدام شوكة لمعرفة المرحلة التي يتم طهيها. لا ينبغي غليها حتى تتفتت ، لذا كن حذرًا جدًا. يُضاف البرش وعصير الطماطم إلى القدر ويُحرّك قليلاً ويُترك على نار خفيفة. أخيرًا ، ضعي كرات اللحم واتركي كل شيء يغلي لمدة 20-30 دقيقة أو حتى يغلي اللحم والأرز جيدًا. قبل إطفاء النار ، أضيفي حفنة من البقدونس المفروم.


وصفة اليوم: شوربة كرات اللحم اليونانية

موقع الويب e-rețete.ro يقدم لنا أفضل نسخة من حساء كرات اللحم على الطريقة اليونانية التي لن تواجه الكثير من المتاعب بسببها ، ويمكن العثور بسهولة على المكونات في محلات السوبر ماركت والأسواق. لا يختلف وقت الطهي كثيرًا عن المعتاد في حساء كرات اللحم اليومي. أدناه المكونات والتحضير !

المكونات:

  • 400-450 جرام من اللحم المفروم (مجتمعة: لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج)
  • بصلة صغيرة
  • 50 جرام أرز دائري
  • 3 خيوط شبت
  • بيضة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 1/8 فلفل مطحون
  • 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق
  • 80 مل من الماء البارد
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • جزرة كبيرة
  • 1.8 لتر ماء أو عصير من شوربة الدجاج
  • بيضتان
  • 60 مل من عصير الليمون.

التحضير ل giouvarlakia

يُمزج الأرز مع اللحم المفروم والملح والشبت لتشكيل كرات اللحم. نضع البصل فوق المبشرة ونضيفها فوق مزيج اللحم والأرز. ثم نضع البيضة و 80 مل من الماء البارد فوق هذه الخلطة ونعجن حتى تحصلي على خليط متجانس. ضعي وعاء كرات اللحم والأرز في الثلاجة حتى تريدين ذلك.

اقلي الجزر المبشور في قدر منفصل. أضف الماء أو شوربة الدجاج والملح القاعدة التي سيكون تكوين الحساء. ثم نضع كرات اللحم في القدر ونترك الغطاء مفتوحاً. حتى لا تلتصق الشعيرات ببعضها البعض ، يُنصح بوضعها على مسافة من بعضها البعض في القدر. عندما يغلي الحساء ، سيصبح قاسيًا.

يخفق البيض بعصير الليمون حتى تحصل على رغوة. أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الحساء الساخن فوق البيض واستمر في الخلط بالمضرب. ارفعي القدر عن النار بعد إضافة تركيبة عصير الليمون مع البيضة قبل أن تغلي. يمكنك أن تتبل في النهاية بالملح والفلفل حسب الرغبة.


  1. في وعاء نخلط اللحم المفروم مع البصل والأرز والبيض وقشر الليمون وملعقتين كبيرتين من الزيت والملح والفلفل المطحون الطازج (حسب الرغبة). شكلي كرات اللحم وأعطيها القليل من الدقيق.
  1. نضع شوربة الدجاج والجزر والفلفل والكرفس وورق الغار والزيت في قدر ونطهو لمدة 10 دقائق. ضعي كرات اللحم بعناية واحدة تلو الأخرى واستمري في سلق الحساء لمدة 45 دقيقة. قم بإزالة ورق الغار ، وتحقق مما إذا كان من الضروري إضافة الملح ثم أطفئ النار.
  1. في وعاء ، اخفق البيض جيدًا بالأسلاك حتى يصبح مثل الكريمة الرقيقة. أضف عصير الليمون وعصير الليمون شيئًا فشيئًا ، مع الخفق باستمرار حتى يتجانس كل العصير. خففي نشا الذرة بقليل من الماء البارد وأضيفيه فوق البيضة الممزوجة بقوة بالمضرب. نأخذ الحساء الساخن من القدر مع الملمع ونضيفه شيئًا فشيئًا فوق البيض المخفوق مع التحريك باستمرار. بهذه الطريقة نضع 2-3 ملاعق كبيرة من الحساء لرفع درجة حرارة صلصة البيض والليمون تدريجيًا.
  1. ضعي قدر حساء كرات اللحم على النار مرة أخرى واتركيه يغلي ، ثم أطفئي النار. تُسكب الصلصة فوق كرات اللحم وتُقلب القدر بحركات دائرية حتى تمتزج صلصة البيض والليمون جيدًا في الشوربة. ثم نضيف الشبت والفلفل.

نصيحة: لا نغطي القدر بغطاء لأن البخار يعود إلى القدر ويتم تقطيع البيض وصلصة الليمون. إذا لم نقدم حساء كرات اللحم على الفور وأردنا تغطية القدر ، فقم أولاً بتغطيته بمنشفة مطبخ نظيفة ثم ضع الغطاء عليه. ستحتفظ المنشفة بالبخار.

أنصحك بإعداد هذه الوصفة لـ شوربة كرات اللحم اليونانية! ستكون سعيدًا جدًا بالنتيجة!


شوربة كرات اللحم اليونانية

1. لتحضير حساء الخضار ، نظف الخضار ونقلبها في القليل من الزيت / الزبدة الساخنة. ثم اسكب 2 لتر من الماء ، ورش القليل من الملح ، ثم غطها واتركها على نار خفيفة. عندما تنضج الخضار ، صفي الحساء وضع الخضار في وعاء لتبرد. يمكنك تحضير سلطة لحم بقري لذيذة أو بيض محشي منها.

2. بالنسبة لكرات اللحم ، اخلطي جميع المكونات ، ثم غطيها بورق القصدير واتركيها لتبرد لمدة نصف ساعة. مع نخيل مبللة ، شكلي كرات اللحم ولفيها بالدقيق وضعيها في طبق مسطح.

3. ثم ضعي كرات اللحم في قدر مع شوربة الخضار الصافية الساخنة. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.

4. لتتبيل شوربة كرات اللحم اليونانية ، اخفقي البيض بعصير الليمون وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الشوربة الساخنة. يُسكب المزيج في قدر الحساء ويترك جانباً.

5. دعها تتنفس لبضع دقائق وقدّم حساء كرات اللحم مع الخضار المفرومة ناعماً.


مكونات حساء لحم الضأن اليوناني لعيد الفصح

  • 1،2 - 1،5 لحم خروف مع عظم (رأس ، رقبة ، ذيل) أو مزيج من العظام مع أعضاء الحمل (استخدمت اللحوم فقط)
  • 1 بصلة كبيرة (120-150 جرام)
  • 3 لترات من الماء
  • 2 ورق الغار
  • 10 حبات فلفل أسود
  • 30 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 4-5 باقات بصل أخضر
  • 1 رأس سلطة جيد (اختياري)
  • ملعقتان كبيرتان (40 جرام) أرز بحبوب كبيرة
  • 2 وصلات شبت
  • 3 بيضات كبيرة طازجة جدا
  • عصير 2 ليمونة كبيرة
  • ملح وفلفل مطحون حسب الرغبة

التحضير - وصفة الفيديو

شوربة الشوربة بصلصة أفجوليمونو ، أشياء مهمة

  • من المهم استخدام البيض من مصدر آمن وطازج جدًا.
  • كما أوضحت في الوصفة بالفيديو ، من المهم جدًا أن ترتفع درجة حرارة البيض المستخدم في ترويض الحساء تدريجياً. عن طريق إضافة كميات صغيرة من العصير الساخن والتقليب المستمر ، بالتناوب مع إضافة عصير الليمون ، سيصل البيض إلى درجة حرارة تجعله آمنًا للاستهلاك (سيتم طهيه) لكن الحساء لن ينفصل (يقطع). درجة الحرارة الآمنة لاستهلاك البيض ، دون القلق من أننا سنمرض ، هي 72-74 درجة مئوية.
  • لا تستخدم عصير الليمون المعبأ ، ولكن العصير الطازج. سيكون الفرق ملحوظًا.
  • إذا كان لديك شوربة لحم ضأن يونانية متبقية ، فاحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. قبل التقديم ، سخني القدر المطلوب فقط للاستهلاك واحرصي على عدم تسخينه فوق 70 درجة مئوية ، لأنه سيقطع. لا يزال الحساء المقطوع جيدًا للاستهلاك ، وله نفس المذاق ونفس الخصائص ، إلا أنه يبدو أقل فاتح للشهية.

كيف يمكنك تقصير وقت طهي حساء ماجريتسا؟

بعد ممارسة وصفة حساء ماجريتسا ، أدركت أنه كان بإمكاني تقليل وقت الطهي بشكل كبير. باستخدام قدر الضغط ، كان من الممكن طهي اللحم تمامًا في 35 دقيقة فقط ، بدلاً من ساعتين.

حول مياه لافانتانا

فيما يتعلق بالمياه المستخدمة في وصفة حساء البطاطس الطرخون ، أورد بالتفصيل تلك المذكورة في المقطع: في المنطقة التي أعيش فيها ، المياه من الشبكة لها رائحة كلور قوية جدًا. علاوة على ذلك ، غالبًا ما يكون الأمر غير واضح جدًا وهو قاسي جدًا. التحدي الحقيقي هو الحفاظ على مظهر الأدوات الصحية ، لأن الماء يلطخها ويدمرها. أنا مقتنع بأن هذه المشكلة مشتركة بين الكثير منا. لذلك ، كنت أستخدم مياه الصنبور منذ سنوات للغسيل فقط ، وكنت أستخدم المياه المعبأة للشرب والطهي.

اكتشفت مؤخرًا حاوية LaFantana القابلة لإعادة الاستخدام سعة 8 لترات. إنه مفيد للغاية ، لأنه:

  • يصل الماء إلى منزلنا ، ولا نضطر إلى حمله عندما نتسوق
  • نطلب عبر الإنترنت ويأتي الأشخاص في لافانتانا بحاويات ممتلئة ويجمعون الحاويات الفارغة:
  • هذا يعني أنه سيتم إنشاء عدد أقل من الحيوانات الأليفة ، والتي نعلم أيضًا أنه يتم إصدارها في كل مكان ، مما يؤدي إلى تلويث البيئة. لطهي وصفة حساء البطاطس الطرخون ، استخدمنا الماء من حاوية لافانتانا سعة 8 لتر ، والتي يمكنك طلبها عبر الإنترنت ، هنا: www.magazin.lafantana.ro.

أتمنى أن تجد هذه المعلومات مفيدة وأنتظرك بالانطباعات بعد تحضير الوصفة!


شوربة كرات اللحم على الطريقة اليونانية - الوصفات

أستطيع أن أقول بصراحة أنني لم أصنع حساء كرات اللحم البقري ، وعادة ما أصنعه بالدجاج ، لكن بعد تجربته وقعت في الحب. وخاصة من هذا النوع المدرب بالبيض واللبن. جيد لكل شيء! ووصفة دوكان في الأعلى. لذا ابدأ العمل إذا لم تكن قد فعلت ذلك من قبل وأضمن لك أنك ستستمتع به.

مرحلة الرحلة (PL) ، التوحيد ، الاستقرار النهائي

- 1 بيضة كاملة + 2 صفار بيض للتتبيل

اغسلي الخضار وقطعيها إلى مكعبات. نضع 2.5 لتر من الماء في القدر ونضيف الخضار. دعهم يغلي لمدة 25 دقيقة. في هذه الأثناء ، نحضر اللحم المفروم ونضيف بيضة واحدة وملح وفلفل وشبت أخضر في نفس الوعاء. امزج مرة أخرى في الخلاط لمزج التكوين. تشكل كرات بقطر 2-2.5 سم. نضيف معجون الطماطم وكرات اللحم فوق الخضار المسلوقة ونتركها تغلي لمدة 25 دقيقة أخرى (ستلاحظ عندما تنضج كرات اللحم).

اخلطي الصفار مع اللبن. ارفعي القدر عن النار وخذي القليل من العصير من القدر ، واسكبيه على الصفار ، من القرب إلى الإغلاق. تجانس شيئًا فشيئًا ثم صب كل شيء في إناء الحساء.

أطفئي النار وأضيفي الشبت المفروم والبقدونس واتركي القدر مع الغطاء حتى تمتزج النكهات.


فيديو: شوربة رمضان الشهيرة كرات اللحم بالشعيرية مع صلصة الطماطم Ramadan soup meat balls (قد 2022).