وصفات جديدة

شكشوكة خضراء

شكشوكة خضراء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يقول ذلك ثلاث مرات بسرعة! راقب عن كثب قرب نهاية وقت الطهي وأخرجه من الفرن عندما يتبقى الكثير من الاهتزاز بالبيض.

مكونات

  • 3 حزم متوسطة من السلق السويسري الأخضر ، مقسمة
  • 2 فلفل سيرانو ، منزوع البذور ومفروم
  • نصف كوب زائد 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • مسحوق الهريسة أو فلفل حلبي وشبت مفروم خشن (للتقديم)

معدات خاصة

  • مطحنة توابل أو هاون ومدقة

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 325 درجة. تُحمص بذور الكراوية في مقلاة صغيرة جافة على نار متوسطة ، وتقليبها كثيرًا ، حتى تفوح رائحتها ، لمدة دقيقة تقريبًا. لتهدأ؛ تُطحن ناعماً في مطحنة التوابل أو بالهاون والمدقة.

  • إزالة الأضلاع والسيقان من حفنة السلق ؛ تجاهل. سلق الأوراق في قدر كبير من الماء المغلي المملح لمدة 10 ثوان. نقل على الفور إلى وعاء من الماء المثلج. لتهدأ. استنزاف واعصر الماء الزائد. فرم خشن نقل إلى الخلاط. أضف الفلفل الحار والكزبرة والكمون والكراوية ونصف كوب زيت و 1 كوب ثلج. بيوريه ، مع إضافة المزيد من الثلج إذا لزم الأمر ، حتى يصبح ناعمًا ؛ الموسم مع الملح.

  • تشذيب السيقان القاسية من السلق المتبقي ؛ أوراق منفصلة عن الأضلاع. الأوراق المسيل للدموع إلى قطع كبيرة ؛ تقطع الضلوع إلى قطع بحجم لدغة. باقي 2 ملعقة كبيرة تسخين. زيت في مقلاة كبيرة فوق متوسطة. يُطهى البصل مع التحريك كثيرًا ، حتى يذبل ، لمدة 5 دقائق. يُضاف السيقان ويُتبل بالملح والفلفل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج البصل ويصبح طريًا ، من 5 إلى 8 دقائق. العمل على دفعات ، أضف أوراق السلق ، واتركه يذبل قليلاً قبل إضافة المزيد ؛ يُطهى ، مع التقليب كثيرًا ، حتى تذبل جميع الأوراق ، حوالي دقيقتين. اسكبي البيوريه واستخدمي الملعقة لعمل 8 آبار صغيرة ؛ كسر بيضة في كل بئر. يرش برفق بالملح ومسحوق الهريسة. اخبز حتى ينضج البيض لمدة 20-25 دقيقة. قمة مع الشبت.

وصفة مقتبسة من كل ما أريد أن آكله. حقوق النشر © 2016 بواسطة Jessica Koslow. نشرته كتب أبرامز ، صور كلير كوتريل

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (كيلو كالوري) 180 دهون (جم) 15 دهون مشبعة (جم) 3 كوليسترول (مجم) 185 كربوهيدرات (جم) 5 ألياف غذائية (جم) 1 سكريات إجمالية (جم) 2 بروتين (جم) 8 صوديوم (مجم) 190 تعليقات قسم هذا جيد جدًا! لقد أحببنا ذلك حقًا ، ربما أكثر من شكشوكة العادي !! لم نتمكن من العثور على تشارز ، لذلك استخدمنا مزيجًا من اللفت والكرنب AnonymousMaryland01 / 11/20 أنا أموت لصنع هذه الوصفة ، لكني أستمر في التعثر بفنجان من الثلج. بصدق؟ ماذا تعمل، أو ماذا تفعل! أنا في حيرة من أمري! AnonymousBrooklyn، NY01 / 10 / 18Amazing !!! يمكنني بسهولة أن أرى نفسي أقوم بهذا عدة مرات في الشهر. صحية ، سهلة ، مرضية ، والأهم من ذلك كله أنها لذيذة! هناك شيء واحد ، رغم ذلك - ظللت في الفرن الخاص بي فقط لمدة نصف الوقت في الوصفة وفي المرة القادمة قد أخرجها قبل دقيقة أو دقيقتين - طهي صفار البيض تمامًا وكنت أفضلهم أكثر قليلاً الكسترد. جيسيكا ، لا يمكنك أن تخطئ مجهول لوس أنجلوس 10/25/17

شكشوكة خضراء

شكشوكة هو طبق شرق أوسطي ومتوسطي من البيض المسلوق في صلصة مع التوابل ، ويقدم على الإفطار أو الغداء أو حتى الغداء في بعض الأحيان. على الرغم من أن الإصدار الأكثر شيوعًا يتضمن الطماطم والفلفل في الصلصة ، إلا أن الإصدارات الخضراء النابضة بالحياة شائعة أيضًا.

ما الذي يشكل اللون الأخضر يمكن أن يكون متروكًا لك ، لكن السبانخ هي القاعدة الأكثر شيوعًا. ومع ذلك ، فإن الخضروات القلبية الأخرى مثل اللفت ، والسلق السويسري ، وربيع البروكلي تعمل أيضًا بشكل جيد للغاية في هذا الطبق لأن الخضار القاسية تستفيد من بعض الغليان لتليينها.

بمجرد طهي الصلصة الخضراء الأساسية ، يمكنك سلق البيض بالكامل على الموقد أو طهيه في الفرن لبضع دقائق حتى يتماسك. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون البيض الجاهز قد ثبّت بياض البيض ولا يزال سائلاً لخلطه مع الصلصة والخضروات. استخدم خبزك المفضل للغمس في الخليط واسكب الخضروات المغطاة بالبيض بالملعقة.

يمكن أن تختلف التوابل ، ولكن من المحتمل أن تشمل الكمون وبعض أشكال الحرارة مثل رقائق الفلفل الأحمر. مشابه في الأسلوب ، يميل huevos rancheros المكسيكي إلى الحصول على صلصة حارة جدًا ، في حين أن النسخة الشرق أوسطية يمكن أن تكون خفيفة أو ساخنة. لكن لا تتردد في تخصيص هذا الطبق بالتوابل والخضر المفضلة لديك للحصول على فطور بيض رائع.


  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 كوب بصل أخضر مقطع أو بصل أخضر
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 فلفل هالابينو أو فلفل سيرانو ، مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 8 أونصات طماطم أو طماطم خضراء مفرومة
  • 8 أكواب من السبانخ المفرومة
  • نصف كوب ماء
  • ربع كوب بقدونس مفروم
  • ربع كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • كوب نعناع طازج مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 4 بيضات كبيرة
  • نصف كوب جبنة فيتا مفتتة
  • فلفل مكسر وهريسة للتزيين

سخني الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. يُضاف البصل الأخضر (أو البصل الأخضر) ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا ، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف الثوم والفلفل والكمون ويُطهى مع التحريك حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية. قلّب الطماطم (أو الطماطم الخضراء) واطبخها مع التحريك من حين لآخر ، حتى تبدأ في التفتت ، حوالي 5 دقائق. يُضاف السبانخ والماء ويُطهى مع التحريك حتى يذبل لمدة دقيقة تقريبًا. يضاف البقدونس والكزبرة والنعناع والملح.

اكسر البيض فوق الخضار. غطي المزيج واطهيه على نار متوسطة منخفضة حتى يتماسك البياض ، من 3 إلى 5 دقائق. يُرفع عن النار ويُرش بغطاء فيتا ويترك لمدة دقيقتين. تُزين بالفلفل الحار والهريسة حسب الرغبة.


صبابا: نكهات طازجة ومشمسة من نكهاتي الإسرائيلية

نصائح للبيض

يجب أن يحافظ البيض على درجة حرارة ثابتة ومنخفضة. وأفضل طريقة لتحقيق ذلك هي وضع كرتونهم في منتصف الثلاجة. يجب أن يظل البيض أيضًا في عبوته الأصلية لتجنب امتصاص الروائح القوية.

من الحكمة اتباع التاريخ "الأفضل بحلول" لتحديد نضارة البيض بشكل عام ، ولكن يمكن اختبار البيض ببساطة عن طريق إسقاطه في وعاء من الماء. سوف يطفو البيض الأكبر سنًا بينما يغرق البيض الطازج. هذا يرجع إلى حجم خلاياها الهوائية ، والتي تزداد تدريجياً بمرور الوقت.

للبيض المطبوخ مدة صلاحية لا تزيد عن أربعة أيام ، في حين أن البيض المسلوق ، مقشر أو غير مقشر ، آمن للاستهلاك لمدة تصل إلى أسبوع بعد تحضيره.

جمال البيضة هو تنوعها. يمكن طهي البيض بعدة طرق. فيما يلي بعض النصائح لإنجاز الاستعدادات الأربعة الأكثر شيوعًا.

مخفوق: اخفق البيض في وعاء. يُعد تناسق البيض المخفوق تفضيلًا شخصيًا ، على الرغم من أنه يبدو أن غالبية خبراء الإفطار يتمتعون بخيار أكثر رشاقة ورشاقة. في هذه الحالة ، أضف حوالي نصف كوب من الحليب لكل أربع بيضات. هذا سوف يساعد على ترقيق الخليط. لا تتردد أيضًا في التتبيل بالملح والفلفل (أو أضف الجبن الكريمي لمزيد من الانحطاط). دهن مقلاة بالزبدة على نار متوسطة واسكب مزيج البيض. عندما يبدأ البيض في النضج ، ابدأ في سحب البيض وطيّه بملعقة حتى تتكوّن الروائب. لا تقلب باستمرار. بمجرد أن ينضج البيض حسب رغبتك ، يُرفع عن النار ويُقدم.

مسلوق جيدًا: املأ قدرًا يغطي البيض بحوالي بوصتين. أخرج البيض واترك الماء ليغلي. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، أسقط البيض بعناية واتركه لمدة 10-12 دقيقة. لسهولة التقشير ، امنح البيض حمامًا جليديًا فورًا بعد انتهاء وقت الطهي. بالنسبة للبيض المسلوق ، اتبع نفس العملية ، لكن قلل وقت الطهي إلى النصف.

مسلوق: أضف القليل من الخل إلى مقلاة مليئة بالماء المغلي بثبات. اكسر البيض بشكل منفرد في طبق أو كوب صغير. باستخدام الملعقة ، اصنع دوامة لطيفة في المقلاة. أضيفي البيض ببطء ، البياض أولاً ، في الماء واتركيه ينضج لمدة ثلاث دقائق. أخرجي البيضة بملعقة مثقوبة وانقليها على الفور إلى ورق المطبخ لتصريف الماء.

Sunny Side Up / Over Easy / Medium / Hard: لكل من هذه الاستعدادات ، تقوم بتكسير بيضة مباشرة في مقلاة مدهونة بالزيت. للجانب المشمس لأعلى ، لا يوجد قلب. ما عليك سوى السماح للحواف بالقلي حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي. للحصول على بيضة سهلة ، اقلب بيضة مشمسة واطبخها حتى يظهر غشاء رقيق فوق الصفار. يجب أن يظل الصفار سائلاً عند التقديم. تُقلب بيضة متوسطة الحجم وتُقلى وتُطهى لفترة أطول حتى يظل الصفار سائلاً قليلاً. ينضج أكثر من الصعب حتى يصبح الصفار جامدًا.

يمكن تجميد البيض بسهولة ، لكن التعليمات تختلف بناءً على الحالة الفيزيائية للبيضة. كقاعدة عامة ، لا يجب تجميد البيض غير المطبوخ في قشرته. يجب تصدعها أولاً وتجميد محتوياتها.

البيض الكامل غير المطبوخ: يجب إخراج البيض من قشره ، وخلطه ، وصبه في أوعية يمكن أن تغلق بإحكام.

بياض البيض غير المطبوخ: نفس العملية مثل البيض الكامل ، ولكن يمكنك تجميد بياض البيض في صواني مكعبات الثلج قبل نقلها إلى وعاء محكم الإغلاق. يؤدي ذلك إلى تسريع عملية الذوبان ويمكن أن يساعد في القياس.

صفار البيض غير المطبوخ: يمكن أن يتحول صفار البيض وحده إلى هلامي للغاية إذا تم تجميده. للاستخدام في الأطباق المالحة ، أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل أربعة صفار بيض. استبدل الملح بالسكر لاستخدامه في أطباق الحلويات و / أو الحلويات.

البيض المطبوخ: البيض المخفوق جيد للتجميد ، لكن ينصح بعدم تجميد بياض البيض المطبوخ. تصبح مائية جدًا ومطاطية إذا لم تختلط مع صفار البيض.

البيض المسلوق: كما ذكرنا سابقًا ، من الأفضل عدم تجميد البيض المسلوق لأن البيض المطبوخ يصبح مائيًا ومطاطيًا عند التجميد.

تعليمات

  1. 1 ضع رفًا في الثلث العلوي من الفرن.
  2. 2 اصنع الشكشوكة: في مقلاة 12 بوصة آمنة للفرن قم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً ، من 9 إلى 10 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة أخرى. ارفع الحرارة إلى متوسطة عالية ، ثم أضف الخضر على دفعات ، مع التحريك أثناء الذبول وإطلاق معظم السائل ، من دقيقتين إلى 3 دقائق لكل دفعة (لا تريد أن يموت الخضر تمامًا ، لكن يجب أن يكون قد هبط ويقل حجمها بشكل كبير). يُضاف مرق الخضار ويُطهى حتى يتم امتصاصه بالكامل. أضيفي مزيج الأعشاب والزعتر والهلابينو والملح والفلفل وجوزة الطيب.
  3. 3 سخن الشواية.
  4. 4 خففي درجة حرارة الموقد إلى متوسطة منخفضة ، وحركيه نصف ونصف ، واتركي المزيج على نار خفيفة حتى يتحد الخليط ويثخن قليلاً ، من دقيقة إلى دقيقتين (في هذه المرحلة يمكنك إطفاء النار ، وتغطية الخليط ، وجعل لاتكس). استخدم ملعقة لتفريغ ثمانية آبار صغيرة للبيض ، وكسر البيض في الآبار. يُطهى لمدة 3 دقائق ، ثم يُنقل إلى الفرن ويُطهى حتى يصبح البياض معتمًا ولكن الصفار لا يزال سائلاً ، من دقيقتين إلى 3 دقائق. تخدم على لاتكس.
  5. 5 اصنع الوصلات: املأ وعاءً كبيرًا بالماء البارد. باستخدام الثقوب الكبيرة الموجودة على جانب المبشرة الصندوقية (أو محضر الطعام المزود بملحق التقطيع) ، ابشر البطاطس والبصل وانقلها إلى الماء واتركها لمدة 5 دقائق. ضع منشفة مطبخ نظيفة على المنضدة بالقرب من الحوض. اسحب البطاطس والبصل من الماء ، واضغط على أكبر قدر ممكن من الماء في الوعاء ، واترك الماء يستقر. تخلصي من البطاطس والبصل على المنشفة ، واطوِ المنشفة فوق الخليط ، ثم اعصرها وتخلص من أكبر قدر ممكن من السائل من البطاطس والبصل. صفي الماء برفق من الوعاء الكبير ، مع قلب كل الماء مع ترك نشا البطاطس البيضاء في القاع. نضيف البطاطس المعصورة والبصل إلى الحمأة في الوعاء ، ثم نضيف البيض والملح والفلفل ويقلبوا جميعًا معًا.
  6. 6 في هذه الأثناء ، سخني نصف كوب من الزيت النباتي في مقلاة بحجم 10 بوصات على نار متوسطة (لا تقلق ، ستظل مقرمشة دون أن تحترق). اثنان أو ثلاثة في المرة ، اسكب الخليط في المقلاة كوب في كل مرة في 4 بوصة دائرية ، بسمك بوصة ، اضغط لأسفل برفق ، واقلي حتى يصبح كل جانب ذهبيًا ومقرمشًا ، من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. كرر ذلك مع الخليط المتبقي وفتحات تصريف الزيت على المناشف الورقية. تقدم مع الشكشوكة الخضراء.

الوصفة مقتبسة بإذن من "Sababa" بقلم Adeena Sussman ، نشرته Avery ، بصمة Penguin Random House.


الاتجاهات

الخطوة 1

توضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة وتضاف 1 ملعقة كبيرة زيت. يُضاف السبانخ ويُقلى حتى يذبل ، من 3 إلى 4 دقائق.

الخطوة 2

انقله إلى مصفاة وصفي الماء الزائد عن طريق الضغط على السبانخ بمؤخرة ملعقة خشبية (اعصرها بيديك إذا لزم الأمر). اجلس جانبا.

الخطوه 3

ضع المقلاة مرة أخرى على النار وأضف 1 1/2 ملعقة كبيرة زيت. يُضاف الكراث والثوم ويُقلى لمدة 2 إلى 3 دقائق. أضيفي الكمون والكزبرة واستمري في القلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين وتبليهما بالملح والفلفل.

الخطوة 4

يُضاف السبانخ مرة أخرى إلى المقلاة ويُتبّل قليلاً بالملح والفلفل. سوتيه لمدة 1 دقيقة. قلّب الكزبرة.

الخطوة الخامسة

انقلي نصف المزيج إلى محضر الطعام واهرسيه مع ملعقة زيت متبقية حتى يصبح المزيج ناعمًا. اسكبي البيوريه مرة أخرى في المقلاة وقلبي حتى تمتزج. يُوزّع الخليط على طبقة متساوية ، ثم يُصنع 5 آبار في مزيج السبانخ.

الخطوة 6

اكسر بيضة في كل بئر بعناية واطبخ المزيج لمدة 2 إلى 3 دقائق.

الخطوة 7

صب الماء حول حافة المقلاة وقم بتغطيته لمدة دقيقتين تقريبًا ، مما يسمح للخليط بالبخار ويتماسك بياض البيض.

الخطوة 8

يُرفع الغطاء ويُرش نصف كمية الجبن. يتبل قليلا بالملح والفلفل.

الخطوة 9

يُرفع الشكشوكة عن الموقد ويُتبّل بقليل من الملح والفلفل. الجبن المتبقية يرش على القمة. أنهِيه بشرائح الأفوكادو والمزيد من الكزبرة.


شكشوكة خضراء مع وصفة فيتا

هل تحب الطعام اليهودي؟ اشترك في النشرة الإخبارية لوصفات Nosher!

إذا كنت & rsquom تستضيف وجبة فطور وغداء ، فسيكون رهانًا أكيدًا أنني & rsquoll أصنع شكشوكة. بذيء ، حار ، وسيل مع البيض ، إنه طبق محبوب عالميًا ، يحسب له (وخيبة أملي الأبدية) ، لا ينتج عنه بقايا عندما أصنعه ، وهو دليل أكيد على شعبيته.

أصنع شكشوكة المعتاد بالطماطم والفلفل الطازج ، مما يتركني في مأزق إلى حد ما في فصل الشتاء ، عندما لا يكون أي منهما في الموسم. بدلاً من استخدام الخضار المعلبة (لديهم مكانهم shakshuka أليس كذلك) بدأت أنا & rsquove في صنع شكشوكة خضراء. إنه ليس أصليًا تمامًا ، ولكنه أعشاب لذيذة ومتبلة بشيلي سيرانو والكمون والبابريكا ومليئة بالخضروات الورقية المنعشة. أنا أحب السبانخ هنا و [مدش] أتناوله كثيرًا مع البيض على الخبز المحمص و [مدش] ، لكنني أيضًا صنعت هذا مع اللفت ، والكرنب الأخضر ، والسلق السويسري ، وكلها يمكن أن تحل محل السبانخ. يمكنك أيضًا التحكم في مستوى التوابل و [مدش] إذا كنت تحب وضع الهريسة في الشكشوكة الأحمر ، فحاول تقديم هذا مع الصلصة اليمنية الحارة ، زق. بدلاً من ذلك ، يمكنك ترك شيلي سيرانو ، أو استخدام نصفها فقط ، للحصول على لدغة أكثر اعتدالًا. هذا شكشوكة يفسح المجال للتكيفات اللانهائية.

يتم الانتهاء من الشكشوكة في الفرن. أجد أنه يمنحك مزيدًا من التحكم في قوام البيض الذي يقال ، إذا كنت تحب صفارك شديد السيلان ، فراقبه عن كثب.

أنهيها بفتات الفيتا المالحة ، ودش من البقدونس والشبت الطازج ، ورش الفلفل والسماق. قدميها مع العجين المخمر أو الخبز الطازج وحفر فيه بينما الصفار لا يزال سائلاً.

رصيد الصورة: Chaya Rappoport


شكشوكة خضراء

--> 4.00

تم إنشاء هذه الوصفة الأصلية بواسطة الشيف كيسي كورن بالشراكة مع Tastemade.

شارك

خط صينية ورق احباط. الحرارة دجاج التسمين لارتفاع. قشر قشور بعيدا عن tomatillos ، شطف لهم و مكان منهم على الدرج. شار لهم تحت الفروج ، دوران حسب الضرورة للحصول على حرف متساوٍ (حوالي 15-20 دقيقة). إزالة من الفرن ونتركه يبرد قليلاً. خفض الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

ربع tomatillos و يضيف للخلاط مع الكزبرة والكمون والبابريكا. يمزج بينما ببطء تنشيف في زيت الزيتون ، حتى تصبح صلصة توماتيلو ناعمة. اجلس جانبا

الحرارة ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، ثم يضيف بصل ونصف ملح وثوم للتعرق. يضيف السبانخ ، حفنة في وقت واحد ، و رمى للجمع و ذبول السبانخ ، حوالي 2-3 دقائق.

أدنى الحرارة، يصب صلصة الطماطم فوق خليط السبانخ ، و تحريك لتجمع. احضر تنضج الصلصة على نار هادئة وتترك لتكثف لمدة 3 دقائق.

يزيد تجاويف متباعدة بشكل متساوٍ مع ظهر الملعقة. كسر البيض في هذه البقع. الموسم بيض مع ما تبقى من ملح وفلفل. نقل مقلاة للفرن و خبز عند 375 درجة فهرنهايت حتى يتماسك بياض البيض ، حوالي 7-9 دقائق.

إزالة مقلاة من الفرن. تفتت فيتا فوق القمة ، جارنيش مع المزيد من أغصان الكزبرة ، و تخدم مع خبز مقرمش.


شكشوكة خضراء

ليس هناك وقت لبرانش & # 8217t. إنها مناسبة بحد ذاتها. يُعد هذا الاقتران العشوائي بمثابة جسر بهيج بين الإفطار والغداء ، ويمهد الطريق لمحادثات طويلة حول Paloma & # 8217s الوردي وطاولة مليئة بالإمكانيات اللذيذة. يوم الأحد هو عيد الأم ورقم 8217 ، وهو الوقت المثالي لتناول وجبة فطور وغداء في الهواء الطلق في الحديقة. إذا كنت & # 8217 زائرًا منتظمًا للمدونة ، فستعلم & # 8217 ، أننا مهووسون قليلاً بالطعام الشرق أوسطي هنا ، وهو ما يفسر سبب وجود شكشوكة الأخضر المجيد على قائمة أمنيات عيد أمي & # 8217.

الوصفة مأخوذة من أحدث كتاب طبخ من Melissa Delport & # 8217s ، Heal & # 8211 Begin with Food. إنه احتفال غني بالألوان من الأطعمة النباتية التي تغذي الجسم والروح بوصفات تجعل أي شخص يقع في حب الأطعمة الطازجة الكاملة. أنا أحب أنه لا يوجد شيء جديد في الوصفات ، كما أنه ليس إلزاميًا لـ do & # 8217s و don & # 8217ts. سأكون سعيدًا بتناول طريقي خلال الفصول التسعة ، من العصائر والإكسير إلى آخر مغرفة كريمة من حلوى نايس كريم. لا يمكنك إلا أن تكون مصدر إلهام لك من الوصفات الجميلة النابضة بالحياة والتصوير الفوتوغرافي الرائع. إذا كنت & # 8217re تتطلع إلى تضمين المزيد من الوجبات النباتية في نمط حياتك المزدحم ، فستحب هذا الكتاب. إنها & # 8217s متوفرة من جميع المكتبات الجيدة وعلى الإنترنت.

العودة إلى قصة الفطور المتأخر. أحب أن أقدم عدة خيارات لإرضاء الجميع ، مالحًا وحلوًا. البيض ضروري بشكل أو بآخر. بنديكت ، مسلوق ، مدلل أو شكشوكة د. أنا & # 8217m أذهب مع الأخير لأنه يتجه إلى الشمال وأنا أحب ذلك هناك. إذا كنت تريد & # 8217re الذهاب مع Benny الكلاسيكي و hollandaise اللامع الزبداني ، إذن فطائر المافن الإنجليزية المحمصة ضرورية. يتطلب الشكشوكة اللائق إما خبزًا مسطحًا أو خبزًا دافئًا كحامل أو قطاعة ، إذا أردت. حقا لا توجد قواعد عندما يتعلق الأمر بالشكشوكة. يشبه إلى حد كبير فريتاتا ، فهو يقبل بشكل ودي معظم الأشياء التي ترميها عليها ، طالما أن النكهة جريئة والبيض طازجًا. بالنسبة لـ Melissa & # 8217s green shakshuka ، فإن السبانخ هو المكون الرئيسي ، مدعومًا بمخزن الحمص & # 8216it & # 8217 الحالي. أحب كل شيء في هذا الطبق ، من التوابل الترابية إلى زينة الليمون والأعشاب الطازجة النابضة بالحياة. أعتقد أنك & # 8217 ستحبها أيضًا!

شكشوكة خضراء
  • 10 مل (ملعقتان صغيرتان) من زيت جوز الهند
  • 1 حبة كراث كبيرة ، مغسولة ومقطعة إلى عملات معدنية
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 فلفل أخضر مقطع ناعم أو 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف
  • 5 مل (1 ملعقة صغيرة) زعتر مجفف
  • 5 مل (1 ملعقة صغيرة) كمون مطحون
  • 5 مل (1 ملعقة صغيرة) كزبرة مطحونة
  • 1 حزمة كرنب توسكان ، ضلع مركزي منزوع ومفروم تقريبًا
  • حزمة واحدة من السلق السويسري ، ضلع مركزي منزوع ومفروم تقريبًا (بالتناوب ، استخدم السبانخ الصغيرة)
  • 400 جرام من الحمص المغسول والمصفى
  • 100 جرام بازلاء (طازجة أو مجمدة)
  • 4 بيضات
  • 100 جرام جبنة ريكوتا
  • حفنة من الشبت والنعناع ، مفرومة ناعماً
  • قشر 1 ليمونة ، بالإضافة إلى عصير نصف
  • زيت زيتون للتشطيب
  • الملح والفلفل الأسود الطازج

سخني زيت جوز الهند في مقلاة متوسطة الحجم. يُضاف الكراث ويُطهى على نار متوسطة حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الثوم والفلفل الحار ويُطهى لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك. يُضاف الأوريجانو والكمون والكزبرة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

اكشطي الكرنب والسبانخ واتركيه ليذبل لمدة 3-4 دقائق. يُقلب في الحمص والبازلاء ويُسخن من خلاله. تبلي الخضار بالملح والفلفل الأسود.

باستخدام ظهر الملعقة ، قم بعمل أربعة تجاويف للبيض. ضعي كل بيضة في التغميس برفق واتركيها لمدة 6-8 دقائق. ضع بعض ملاعق من الريكوتا أو الزبادي بين البيض.

أنهِيه بالأعشاب المفرومة حديثًا وقشر الليمون. يرش فوق عصير الليمون ويقدم على الفور.


شكشوكة خضراء

هل سئمت من البيض المخفوق؟ الوقت المناسب لتلبية شكشوكة، طبق بيض مشهور في إسرائيل لتناول الإفطار ولكنه لذيذ أيضًا في الغداء أو العشاء. إصدار OG مصنوع من صلصة الطماطم ، لكننا نحب هذه اللمسة المرحة: شكشوكة خضراء حارّة مع السبانخ و jalape & ntildeo. أفضل ما في الأمر أنه يبدو خياليًا ولكن من السهل جدًا صنعه.

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 فلفل حار و نتيلديو ، منزوع البذور ومفروم

1 رطل سبانخ (مذاب إذا كان مجمداً)

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

البقدونس المفروم الطازج حسب الحاجة للتقديم

كزبرة مقطعة حسب الحاجة للتقديم

رقائق الفلفل الأحمر حسب الحاجة للتقديم

1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

2. في مقلاة كبيرة آمنة للفرن ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُقلى ويُقلى حتى ينضج ، من 4 إلى 5 دقائق. نضيف الثوم والهلاب والنتيلديو ، ثم نقليها ونحمرها حتى تفوح رائحتها ، لمدة دقيقة أخرى.

3. قلّبي السبانخ واطهيها حتى تذبل تمامًا إذا استخدمت طازجة ، من 4 إلى 5 دقائق ، أو حتى تسخن تمامًا في حالة الذوبان من المجمدة ، لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

4. يتبل بالكمون والكزبرة والملح والفلفل والهريسة. طهي لمدة 1 دقيقة حتى تفوح منه رائحة.

5. انقلي المزيج إلى وعاء محضر الطعام أو الخلاط وهرسه حتى يصبح خشنًا. يُضاف المرق ويُهرس حتى يصبح كثيفًا وناعمًا.

6. امسح المقلاة ودهنها برذاذ طهي غير لاصق. اسكبي خليط السبانخ مرة أخرى في المقلاة واستخدمي ملعقة خشبية لعمل ثماني آبار دائرية.

7. شق البيض برفق في الآبار. انقل المقلاة إلى الفرن واطبخها حتى ينضج بياض البيض تمامًا ، لكن الصفار لا يزال هزازًا قليلاً ، من 20 إلى 25 دقيقة.

8. نرش الشكشوكة بالبقدونس والكزبرة ورقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة. قدميها على الفور.


شكشوكة خضراء

على الرغم من أننا لا نمتلكها كثيرًا ، إلا أن الشكشوكة ، سواء أكان تقليديًا أو شكشوكة باللحم ، أصبح مفضلًا قويًا عندما نتجول في الواقع للاستمتاع بمجموعة مناسبة. مزيج النكهات والقلب من الخضار والبيض و (بالنسبة لنا على الأقل) الخبز المغموس للتخلص منه يمكن أن يكون مجرد شيء في عطلة نهاية الأسبوع. خاصة أنها لذيذة وممتلئة دون الشعور بأنك ستصاب بنوبة قلبية.

لقد مررت مؤخرًا بلحظات أخرى من حياتي أفكر في كيفية استخدام بعض الأشياء في الثلاجة وذهبت للتفكير في إنشاء نسخة خضراء من الشكشوكة ، باستخدام اللفت والكراث والفلفل الأخضر.

لقد قررت دائمًا تجربة الباذنجان / الباذنجان بدلاً من الطماطم - حتى أنني تمكنت من العثور على بعض العناصر الخضراء لتتماشى مع الفكرة! - مع القليل من الكريم لإضفاء النعومة المألوفة والقليل من البذاءة. عندما تعلوها بيضة وجبنة فيتا والكثير من الأعشاب ، كان الطبق الناتج لذيذًا حقًا.

أعلم أنه طبق آخر يشبه الفطور المتأخر تلو الآخر منذ وقت ليس ببعيد ، لكن هذا كان جيدًا جدًا بحيث لا يمكن مشاركته قريبًا ، بالإضافة إلى أنني شعرت بالسوء (قليلاً) لأن كروك مسيو كرواسون كان متسامحًا بعض الشيء لأي شخص يتبع نظامًا غذائيًا لشهر يناير - هذا يمنحك الطبق نكهة رائعة بينما تتمتع بصحة جيدة.

Kale هو مكون لدي مشاعر مختلطة - أريد أن يعجبني وأعلم أنه مفيد لك ولدي بعض الوصفات التي استخدمها والتي أحبها حقًا ، مثل سلطة اللفت هذه ، لكني أجد صعوبة في استخدامها مثل يصبح الجو أكثر برودة لأنني لا أملك الكثير من الطرق التي أحبها لطهيها.

هذا الشكشوكا يغير ذلك ، رغم أنه - إنه كرنب مطبوخ يمكنني في الواقع أن أتحمس له. نكهات الأعشاب والحلاوة الخفيفة من الكراث وملوحة الفيتا جنبًا إلى جنب مع الباذنجان الناعم والقشدة والبيض تشكل طبقًا لذيذًا أكلته في غضون دقائق عندما صنعته.

طريقة عمل الشكشوكة الخضراء

يعد شكشوكة الأخضر هذا أسرع في صنعه من الشكشوكة العادي لأن القاعدة لا تحتاج إلى وقت طويل للطهي كما أن الكالي يطبخ بسرعة كبيرة أيضًا. كل ما عليك فعله هو تليين الكراث والفلفل وإضافة الباذنجان / الباذنجان ويطهى لبضع دقائق حتى يصبح طريًا. ثم يضاف اللفت والأعشاب ويذبل ، ويقلب مع الكريمة ثم البيض والفيتا في الأعلى.

غطي البيض واتركيه حتى ينضج ، مع الأخذ في الاعتبار أنه سيستمر في الطهي قليلاً بعد التوقف عن الطهي (أقترح أن يتم طهي البياض ولكن فقط حتى يصبح الصفار سائلاً ويختلط بكل شيء كما تأكل ، لكن افعل ذلك حسب ذوقك). قدميها واستمتع بها ، موصى بها مع الخبز على الجانب.

الكميات الواردة أدناه مخصصة لحصة واحدة مطبوخة في مقلاة صغيرة / مقلاة ولكن يمكنك بالطبع مضاعفة الكميات لعدد أكبر من الناس. يتم تقديم شكشوكة بشكل تقليدي كقطعة واحدة في المقلاة ولكن يمكنك أيضًا طهيها في مقلاة أكبر وتقديمها على أطباق.

هذا يجعل من وجبة فطور وغداء رائعة ولذيذة ولكن يمكنك بسهولة تناولها لتناول طعام الغداء أو العشاء. يحدث أيضًا أن يكون جيدًا جدًا من الناحية الصحية (حسنًا ، قد لا يكون الكريم موجودًا ولكن هناك القليل فقط ويمكنك استبداله بالحليب أو حتى المخزون إذا أردت) حتى تشعر بالرضا عن الاستمتاع به أيضًا. قد لا يكون هذا جميلًا ، لكن لا تتأخر ، إنها مقلاة لذيذة من الخير سترغب في صنعها مرارًا وتكرارًا.


شاهد الفيديو: شكشوكة بطريقة جد مبسطة و سهلة و بنة رائعة (قد 2022).