وصفات جديدة

وصفة مخلل الثوم والفلفل هلابينو

وصفة مخلل الثوم والفلفل هلابينو

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • يحفظ
  • مخللات

يُطهى الفلفل الحار والثوم والجزر في الخل على نار خفيفة ثم يُتبّل بالفلفل والكزبرة والزعتر. من الرائع تناوله مع بقايا اللحم البقري المشوي أو الديك الرومي.

7 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 20

  • 600 مل خل أبيض
  • 120 مل زيت زيتون
  • 2 حبات جزر مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 16 فلفل هلابينو حار مقطع شرائح
  • 1 رأس ثوم مقشر أو أكثر حسب الرغبة
  • 2 ملاعق كبيرة فلفل أسود كامل
  • 2 ملاعق كبيرة كزبرة مطحونة
  • 2 ملاعق كبيرة ملح البحر الخشن ، أو حسب الرغبة
  • ملعقتان كبيرتان من بذور الخردل الكاملة
  • 2 ملاعق صغيرة أوراق الزعتر

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 20 دقيقة› الوقت الإضافي: ساعة واحدة ›الاستعداد: 1 ساعة و 35 دقيقة

  1. يُمزج الخل الأبيض وزيت الزيتون في إناء ؛ جلب ليغلي. أضف الجزر يُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، حوالي 10 دقائق. يُضاف الهالبينو والثوم وحبوب الفلفل والكزبرة والملح وبذور الخردل والزعتر ؛ يُترك على نار خفيفة حتى ينضج الجالبينو ، من 5 إلى 10 دقائق.
  2. يُسكب مزيج الهالبينو في عبوتين ، مع التأكد من غمر الهالبينو بالكامل في خليط الخل. تبرد لمدة ساعة تقريبًا ؛ غطيها وضعيها في الثلاجة.

نصيحة:

إذا كنت تفضل مخللًا أكثر اعتدالًا ، قم بإزالة البذور عند تقطيع الفلفل الحار.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

بواسطة ليزا

كنت متحمسة للغاية للعثور على وصفة مخلل هلابينو بدون سكر ولكن بزيت صحي بدلاً من ذلك. لقد صنعته وحصلت عليه في الثلاجة وبعد يومين أخرجته لأجد أن الزيت قد انفصل وتكتل في كرة من البهارات المليئة بالدهون في الأعلى تاركًا الخضار جالسة في محلول خل قوي جدًا في الأسفل. لقد حاولت سحب بعضها ووضعها في وعاء مع القليل من الخليط الزيتي. لقد علقته في الميكروويف وقمت بضغطه لمدة 10 ثوانٍ لأرى كيف سيكون مذاقه. لقد كان طعم الخل أكثر مما كنت أهتم به حقًا ولكن هل حصلت على المزيج الصحيح من الدهن والخل؟ ما قد أحاول القيام به هو إخراجها من الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل أن أرغب في استخدامها وتركها دافئة قليلاً قبل رجها أو تحريكها. ثم انظر كيف مذاقها مع بعض الدجاج أو شيء من هذا القبيل. سأعيد مراجعته بعد أن أفعل ذلك! -20 يناير 2019

بواسطة ملكة الحنطة السوداء

هذه هدايا ممتازة. لقد قطعت شرائح الهالبينو بدلاً من تقطيعها واستخدمت أداة حلزونية لصنع شرائط الجزر. أعطت الأعشاب / التوابل النكهة بعدًا جديدًا ومرحبًا به. شكرا على الوصفة. - 29 ديسمبر 2016


مخلل فلفل هلابينو

هذا الفلفل الهالبينو المخلل السريع ، من المكونات الأساسية الكورية ، مصنوع من صلصة الصويا والثوم وخل الأرز. البهارات المثالية لأي شيء & # 8211tacos ، الدجاج المشوي ، البطاطا المقلية ، ماشاكا ، البيض. يستغرق 20 دقيقة فقط لرمي معا.

مقتبس من ديبي لي | مطبخ سيولتاون | كتب كايل ، 2011

ما نعطيه & # 8217d للحصول على نقرة من مخلل فلفل هالابينو في متناول اليد في جميع الأوقات. إنها معقدة بشكل مخادع من حيث الذوق ولكنها تستغرق 20 دقيقة فقط من الجهد السهل في إنشائها. كنتيجة سعيدة ، لقد قمنا بنثرهم بطريقة غير شرعية على كل شيء. تاكو. دجاج مشوي. بطاطا منزلية. مشاكا. بيض. يمكننا فقط & # 8217t مساعدة أنفسنا. والتفكير في مخلل الهالبينو الفلفل الحار على الطريقة الكورية يجعلنا نرغب في الرقص على الطريقة الكورية. اجعل أسلوب جانجنام هذا. نُشر في الأصل في 2 أكتوبر 2012.ديبي لي


كيفية عمل مخلل الهالبينو والجزر على طريقة التاكيريا - طريقة الوصفة

  1. أولاً ، قطعي 4-5 حبات فلفل هالابينو و 2 جزر مقشر متوسط ​​الحجم إلى شرائح شرائح 1/4 بوصة. تجاهل السيقان.
  2. بعد ذلك ، سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. نضيف شرائح الهالبينو والجزر. قم بطهيها مع التحريك قليلاً لمدة 5 دقائق.
  3. أضف 2 فص ثوم مفروم وملعقة صغيرة من الأوريجانو المكسيكي وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. قلبي واطبخي لمدة دقيقة أخرى حتى تشم رائحة الثوم.
  4. أضف 1 كوب ماء ، 1 كوب خل أبيض ، 1 ورقة غار ، 1 ملعقة كبيرة ملح البحر ، 1 ملعقة كبيرة عسل أو سكر (اختياري ، للحصول على لمسة من الحلو).
  5. اتركيه حتى يغلي ، ثم خففي الحرارة و ينضج لمدة 10 دقائق.
  6. تبرد ، ثم انقلها إلى مرطبان مع الخل والماء وسائل التخليل وختمها.

فقاعة! منتهي! من السهل جدا ، أليس كذلك & rsquot؟

ملاحظة: سيبقى هذا مغلقًا في الثلاجة لبضعة أسابيع. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بها لفترة أطول ، فقم بمعالجتها في حمام مائي قبل تخزينها.


مخلل فلفل هلابينو

منذ سنوات ، كان والدي يصنع مخلل فلفل الهالبينو الذي كنت أعتقد أنه كان مذهلاً عندما كنت طفلاً. لقد كانوا حارين للغاية وكان لديهم قرمشة رائعة ، مثل المخللات. كانت هذه الوصفة على الفور.

معظم الوصفات التي وجدتها تطبخ الفلفل في المحلول الملحي. اخترت عدم غلي الهالبينو حتى يحتفظوا بطعمهم المقرمش. عملت بشكل جميل. فلفل هالابينو المخلل هذا هو بالضبط ما أتذكره.

هذه الوصفة تعطي هالبينو مثالي ، مقرمش ، ولذيذ يبقى مقرمشًا. إنهم لا يشبهون تلك الفلفل الطري الذي يشتريه المتجر.

مخلل فلفل هلابينو مقرمش

اجمع مكوناتك وحضر الفلفل. قطعت الفلفل إلى نصفين بالطول ، أردت & # 8220 حجم مخلل & # 8221 فلفل. أوصي بشدة باستخدام القفازات لهذه الوظيفة ، وربما حتى بعض النظارات الواقية. لا أستطيع حتى أن أخبرك بعدد المرات التي غسلت فيها يدي ولكن أصابعي لا تزال محترقة.

تذكرت ارتداء القفازات في المرة الأخيرة التي صنعت فيها هذه ، لكن لسبب ما ، اعتقدت أنني سأكون على ما يرام بدونها. يا غبي ، أقول لك!

في قدر صغير ، اخلطي الماء والخل والسكر والملح.

سخني المحلول الملحي مع التحريك بما يكفي لإذابة السكر والملح. لا حاجة ليغلي.

ارفعي القدر عن النار وضعيه جانباً حتى تحشو البرطمانات بالهلابينو والثوم.

لقد أكلنا بعضًا من هذه الهالبينو المعينة على الناتشوز في الليلة السابقة وكانوا حارين للغاية. لذلك أزلت الأوردة والبذور لتقليل الحرارة.

تحقق من وصفة Ceviche لدينا!

لا أريد أن أشعر بألم جسدي بينما أتناول الأطعمة الغنية بالتوابل. لكن إذا كنت تستمتع بالحرارة ، اتركها بكل الوسائل في الفلفل. فقط قم بتقطيعهم إلى نصفين وحشو البرطمان. أنت لن & # 8217t تؤذي مشاعري.

هذه الوصفة تصنع برطمان 2 باينت أو ربع جالون. اختيارك. بمجرد تحضير الفلفل ، ضعه في البرطمانات. املأ البرطمانات بأكبر عدد ممكن. تمكنت من عصر حوالي 5 أو 6 فلفل في كل نصف لتر.

بمجرد حشو البرطمانات بالفلفل ، ضع 2 فص ثوم في البرطمان في البرطمانات. صب المحلول الملحي ببطء في البرطمانات. يكفي لتغطية الفلفل.

اتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة قبل وضع الأغطية عليها ، ثم احفظيها في الثلاجة. أختبر بعد يومين لمعرفة ما إذا كانت ترضي. عادة ما يستغرق الأمر من 3 إلى 5 أيام بالنسبة لي.


مخلل فلفل هلابينو

قبل أسبوعين ، خرجت مع سيدة جميلة ومخللات معلبة. لقد أرسلت أيضًا مجموعة من jalapenos معي إلى المنزل لذلك قررت ذلك مخلل الفلفل، لا تدرك مدى بساطة ذلك!

التعليب والتخليل شيئان مختلفان ، لذا تأكد من معرفة أيهما تريد القيام به. لأننا خططنا لتناول الفلفل على الفور ، ذهبنا مع التخليل.

يمكنك استخدام أي برطمانات لكنني ذهبت مع برطمانات الكرة المفضلة. هذه هي البرطمانات الطويلة ونصف لتر ونصف الخالية من مادة BPA وآمنة في المجمد. وأنا دائما أشتري فم واسع!

هذه الوصفة سهلة للغاية وخرج الهالبينو الخاص بنا بشكل رائع. أنت ببساطة تقوم بغليها ، الجلوس ، & # 8216jar & # 8217. ليس لدي أي نصائح إضافية هذه المرة ولكن إذا كان لديك أي أسئلة ، فاسألها وسأحاول الإجابة بأفضل ما يمكنني. استمتع y & # 8217 الكل! أوه! وتأكد من إطلاعك على وصفة البيض المخلل أيضًا. زوجي يحب هذه الأشياء!


طريقة عمل مخلل الهالبينو والجزر

هذه الوصفة تكفي لملء جرة ميسون بحجم ربع لتر حتى أسنانها بسحاب نقي & # 8212 يمكنك أيضًا استخدام برطمانين بحجم نصف لتر إذا أردت.

ملاحظة: هذه التعليمات ليست مصممة للتعليب على المدى الطويل.

يرجى اعتبار المكون التالي الموافقة المسبقة عن علم نقطة مرجعية فقط. تقوم الخضار والخل بمعظم الرفع الثقيل ، لذلك إذا لم يكن لديك كل التوابل في متناول اليد ، فاستمر في جعلها على أي حال ستكون سعيدًا بالنتائج.

ابدأ بإعطاء الهالبينو شطفًا جيدًا وتقشير الجزر ، وتقطيع كلاهما إلى عملات معدنية بحجم 1/4 بوصة.

من الأفضل دائمًا توخي الحذر عند التعامل مع الفلفل الحار ، وهذا يشمل الهالبينو! عادة ما يكون غسل اليدين النهائي كافيًا ، لكن بعض الأشخاص ذوي البشرة الحساسة قد يفضلون القفازات. مزيد من المعلومات حول العمل مع الفلفل الحار.

يُقلى البصل المقطع و 4-6 فصوص من الثوم المفروم تقريبًا في زيت على نار متوسطة.

نظرًا لأن هذا البصل يلين & # 8217 سيكون لديك الوقت لجمع المكونات الجافة.

إذن في الصورة أعلاه ، حصلت على & # 8217:

8-10 حبات فلفل أسود مشقوقة
1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون
1 ورقة غار (اختياري)
1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مكسيكي

عادةً ما أعطي التوابل سحقًا سريعًا في المولكاجيتي ثم أقليها لفترة وجيزة قبل إضافة الهالبينو ، لكن هذا اختياري. وإذا كنت مثلي أنت & # 8217re في كثير من الأحيان من أوراق الغار ، فما عليك سوى تخطيها ، لأنني & # 8217 قمت بإعداد هذه الوصفة بدون ورقة الغار عشرات المرات وما زالت تبدو رائعة.

أضف الهالبينو والجزر إلى القدر.

جنبًا إلى جنب مع التوابل إذا لم تقم بإضافتها بعد & # 8217t.

قم بقليها لفترة وجيزة ثم أضف:

1.5 كوب من الخل الأبيض
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة كوشير أو ملح البحر

لاحظ أن الكوشر أو ملح البحر النقي هما الأكثر استخدامًا للتخليل. تؤثر المواد المضافة في الملح المعالج باليود في بعض الأحيان على محلول ملحي لذا لا يوصى به.

دع هذا ينضج لبضع دقائق أو حتى يتحول الهالبينو إلى اللون الأخضر.

بمجرد أن يتغير لون الجالابينو ، يمكنك تحميل البرطمانات. تعمل الجرار الزجاجية بشكل أفضل مع هذا المحلول الملحي الذي يعتمد على الخل ، لذا فأنا دائمًا ما أعتمد على برطمانات ميسون.

يتم تعبئة كل جرة بمزيج الهالبينو والجزر والبصل وتملأ حتى أسنانها بالمحلول الملحي.

يجب أن يكون لديك الكثير من المحلول الملحي ولكن إذا سكبت بعضًا ، فيمكنك دائمًا التخلص منها برذاذ الماء.

عادةً ما أترك البرطمانات تبرد على المنضدة قليلاً قبل وضع السد والتخزين في الثلاجة.

يمكنك الآن تذوق طعمها وستحصل على معاينة جيدة لنكهتها النهائية ، لكن الهالبينو فاز & # 8217t مخللًا بالكامل حتى يستريح في المحلول الملحي طوال الليل.

وفي اليوم التالي سيكون لديك & # 8217ll بعض zippppp!

إنها & # 8217 جيدة جدًا وتعمل كزينة نهائية مثالية على سندويشات التاكو والتوستادا والسندويتشات وما إلى ذلك.

سيحتفظ هالبينو المخلل هذا في الثلاجة لمدة شهر أو نحو ذلك ، وبعد ذلك يمكنك قضاء فترة ما بعد الظهر في العمل لعمل دفعة جديدة. الأولويات أليس كذلك؟

وإذا كنت تحب مخلل الهالبينو ، فيمكنك استخدام تقنية التخليل السريع هذه لعمل أي مما يلي:

ملاحظة. إذا كنت من محبي الحلويات ، فقد وضعنا مؤخرًا وصفة لمحلوى Candied Jalapenos.

للحصول على أحدث الوصفات اتبعني انستغرام, موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك، أو بينتيريست.


مخلل فلفل هلابينو سهل

من الأشياء المفضلة التي يجب القيام بها بعد وقت الحصاد في الحديقة هو مخلل alllllll الأشياء! نحن نحب Charcuterie الجيد والعناصر المخللة دائمًا ما تكون إضافة جيدة إلى السبورة. في العام الماضي ، حصلت على حصاد كبير من فلفل الهالبينو ، لذلك بالطبع كانوا يقومون بتزيين مخزوننا في شكل مخلل. فلفل الهالبينو المخلل سهل التحضير ولذيذ على السندويشات وألواح الفحم ويمكن تخزينه لمدة تصل إلى عام إذا كنت تستخدم طريقة تعليب الحمام المائي للحفاظ عليها!

في هذه الوصفة ، سنستخدم طريقة المخلل السريع (المعروفة أيضًا باسم التخليل بالثلاجة). سيستمر هذا لمدة تصل إلى 2-3 أشهر في الثلاجة ويكون جاهزًا للأكل بعد أسبوع واحد.

منذ أن انتقلنا إلى مكان آخر ولم يعد لدينا قطعة أرض حديقة مجتمعية (حزينة جدًا) ، بدأنا حديقة حاوية صغيرة في الفناء الخاص بنا. لذلك لم نفقد كل شيء! مرة أخرى لدينا أشجار التين واليوسفي والطماطم والفلفل والخس والفاصوليا الخضراء والخيار. تنمو نباتات فلفل الهالبينو بسرعة في مناخنا الجنوبي الجنوبي ، لذا أستعد لتخليل / تعليب هؤلاء الأطفال بمجرد أن يكونوا جاهزين.

نحن نحب أن يكون مخلل الهالبينو الخاص بنا مجرد قطعة صغيرة حلوة قليلاً لموازنة الخل والملح الملحي ، لذا فإن وصفتي تتطلب إضافة السكر.

ما الذي تحتاجه & # 8217s لعمل مخلل فلفل الهالبينو السهل؟

  • خل
  • شرائح فلفل هالابينو طازج
  • مخلل أو ملح كوشير
    • هذا يختلف عن الملح العادي لأنه لا يحتوي على اليود أو عوامل مضادة للتكتل. هذان الشيئان سوف يتسببان في تلطيخ فلفل الهالبينو الخاص بك وله محلول ملحي غائم & # 8230 كنا الملح فيه & # 8217s الشكل الأكثر طبيعية!

    طرق الحفظ

    تخليل سريع

    هذه هي الطريقة التي نستخدمها اليوم. يتضمن تحضير المكونات الخاصة بك وعمل محلول ملحي. بمجرد تعبئة البرطمانات وتعبئتها بالمحلول الملحي ، ضعها في الثلاجة. سيكون المخلل جاهزًا للأكل بعد أسبوع واحد وسيستمر لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر في الثلاجة.

    تعليب حمام الماء

    إذا كنت تخطط لتعليبها لتخزينها على المدى الطويل ، فهذه هي أفضل اتجاهات تعليب الحمام المائي. هذا الموقع هو مصدر لا يقدر بثمن لجميع الأوقات والتقنيات المختلفة لتعليب جميع أنواع الأطعمة المختلفة. أشير إليها بشكل متكرر. أوصي بشدة بطباعتها أو تنزيلها للرجوع إليها لاحقًا!


    مخلل فلفل هلابينو غير فاخر

    في فصل الربيع ، أقترب من حفظ الطعام كما لو كان عملاً فنياً. لقد أصبحت مربعاتي مضطربة ، مع الكثير من التفكير في حجم نرد الفاكهة وأوقات النقع. يتم تعبئة المخللات الخاصة بي في برطمانات بدقة ودقة كبيرين. في ذلك الوقت من العام ، كان من دواعي سروري أن أتوقع الوفرة القادمة.

    تعال أغسطس ، ولت طموحاتي المرتفعة. يمكنني القيام بذلك ، لإدخال أجزاء الصيف هذه في مرطباناتها الخاصة قبل انتهاء الموسم وتركت أنا & # 8217m مع البطاطس والقرع والكرنب الشتوي (أنا & # 8217m معجب كبير بكل تلك الخضروات ، لكن إنهم لا يثيرونني كما يفعل الخوخ). وهكذا أصبحت أعمالي العديدة في الحفظ مجنونة قليلاً وسهلة بقدر ما أستطيع.

    خذ فلفل الهالبينو الذي قمت بتخليله مؤخرًا. لقد اشتريت رطلًا عندما كنا في نيويورك قبل بضعة أسابيع لأنني أردت إعادة بعضًا من سوق Union Square Green Market. كان التوت هشًا للغاية ولم أرَ أي ثوم نظيف بما يكفي لحقيبة السفر الخاصة بي. الجالبينو هم صغار أقوياء ولذا كنت أعرف أنهم & # 8217d يتحملون قسوة MegaBus. بالإضافة إلى أن الجنيه يكلف 3 دولارات فقط ، وهو ما أعتقد أنه نقطة السعر المثالية للحصول على تذكار صالح للأكل.

    عندما أعدتهم إلى المنزل ، قمت بغسلهم وقسمتهم إلى النصف (من فضلك أحضر لنفسك بعض القفازات لارتدائها عند التعامل مع الفلفل الحار. لقد أعطيت نفسي مرطبًا لحرق الكابسيسين هذه المرة) ، وقمت بتعبئتها في مرطبانات وغطيتها بقطعة قماش. محلول ملحي أساسي.

    لم أكن أتوابل & # 8217t محلول ملحي على الإطلاق ، لأنني لم أكن أحاول صنع بهار حرفي أو مخلل يؤكل بمفرده. أنا & # 8217 سأستخدم هذه الفلفل على مدار العام كعنصر في الأشياء ولذا أريد أن تظل نكهات الفلفل واضحة ويمكن التعرف عليها. سينضم العديد منهم إلى مجموعات مختلفة من السالسا ، ومعظم الباقي سيضيف توابلًا إلى أواني الفلفل الحار الديك الرومي.

    السبب الذي يجعلني أحب هذا النوع من التعليب النفعي هو أنه من خلال استثمار 3 دولارات و 35 دقيقة من الجهد ، ابتكرت شيئًا يملأ حاجة المطبخ على مدار السنة. إنه لا يكسر أرضية الطهي ، لكنه يملأني بالبهجة رغم ذلك. كما أنه ليس من المؤلم معرفة أن لدي شيئًا يجب أن أتوجه إليه في شهر يناير عندما تكون براعم التذوق لدي في حاجة ماسة إلى الانتعاش.


    المكونات والبدائل

    • فلفل الهالب و ntildeo & ndash يمكنك استخدام طريقة التخليل هذه لأصناف الفلفل الأخرى ، مثل Serranos أو الفلفل الحار.
    • خل أبيض- أنا أفضل استخدام الخل الأبيض المقطر لهذه. لقد جربته مع خل التفاح وكان خلًا جدًا - أوصي بالالتزام بالأساسيات هنا.
    • سكر أبيض- لا أوصي بأي مُحلي آخر. شعرت بخيبة أمل عندما جربت هذا مع العسل. يعمل السكر الأبيض بشكل أفضل هنا.
    • فصوص الثوم- يمكنك استخدام مسحوق الثوم إذا لم يكن لديك ثوم طازج أو حذفته.
    • توابل المجففة- يمكنك استخدام الطازجة إذا كنت تفضل ذلك (ضعف الكمية)، أو استخدم عشبًا آخر مثل الزعتر أو إكليل الجبل. أو يمكنك حذفها للحصول على نكهة أكثر بساطة.
    • الملح كوشير& -يمكنك استخدام ملح البحر أو ملح الطعام إذا كنت تفضل ذلك (قلل الكمية بحوالي ملعقة صغيرة إذا كان ملحًا ناعمًا وليس خشنًا).

    كيفية تخزين

    بعد أن تقوم & # 8217 بصنع خليط التخليل وتعليب كل شيء كما هو موضح في الإرشادات أعلاه ، قم بتخزين الهالبينو في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع. كلما كنت & # 8217re في حالة مزاجية ، أخرجها من الثلاجة وقدم & # 8217em مع السلطات أو الناتشوز أو التاكو!

    ملحوظة: لم يتم اختبار وصفة مخلل الهالابينو لتخزين الضرب بالعصا على المدى الطويل. تأكد من اتباع أفضل ممارسات التعليب التي تتبعها وزارة الزراعة الأمريكية في حالة التعليب للتخزين طويل الأجل.


    شاهد الفيديو: ليش ما بغسل الدجاج قبل الطبخ. حقائق علمية (سبتمبر 2021).