وصفات جديدة

غواكامولي مكتنزة من إيفا لونجوريا مع وصفة فلفل سيرانو

غواكامولي مكتنزة من إيفا لونجوريا مع وصفة فلفل سيرانو

لن تكون قادرًا على التوقف عن تناول هذا الغطس

غواكامولي مكتنزة مع فلفل سيرانو

من بين جميع الأطباق التي أصنعها ، هذا بالتأكيد هو المفضل. المفتاح أيضًا هو أنني لا أبخل أبدًا على الليمون أو ملح الكوشر.

أضحك أحيانًا لأنني أصنع عصير ليمونادة مالح للأفوكادو ومكونات أخرى لتسبح فيها - صدقني ، هذا يحدث فرقًا كبيرًا! يعطي الفلفل سيرانو ركلة رائعة ، أفضل بكثير من الهالبينو. وأخيرًا ، لا تقلب أبدًا عند إضافة كل مكون إلى الوعاء وإلا سيصبح الجواكامولي سائلًا جدًا. هذا جميل بشكل خاص يتم تقديمه في طبق يُظهر ألوان الجواكامولي الخضراء والأبيض والأحمر ، مثل مولكاجيت - هاون ومدقة مكسيكية - أو وعاء تقديم مشرق وممتع. قدميها مع رقائق التورتيلا للمقبلات أو فوق شريحة اللحم.

انقر هنا لمشاهدة أفضل وأسوأ قصة كتب الطبخ للمشاهير.

ملحوظات

العودة إلى الأفوكادو 101!

مكونات

  • 6 أفوكادو ناضجة ، مقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة
  • 4 حبات طماطم متوسطة النضج ، مقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة
  • 1 بصلة بيضاء كبيرة مفرومة ناعماً
  • ½ باقة كزبرة طازجة ، أوراق مقطعة
  • 1 فلفل سيرانو مفروم ناعماً
  • عصير 4 حبات ليمون صغيرة (حوالي 8 ملاعق كبيرة)
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير أو حسب الرغبة

الاتجاهات

في وعاء كبير ، ضعي الأفوكادو والطماطم والبصل والكزبرة والسيرانو وعصير الليمون والملح. يقلب برفق حتى يتجانس.

انقليها إلى وعاء التقديم وقدميها.


مراجعة المطعم: Beso - جاهز للتصوير عن قرب؟

فلاش! انقر! فلاش ، فلاش ، فلاش! تندلع الكاميرات الرقمية في جميع أنحاء غرفة الطعام مثل فرقعة الفشار. في الكشك التالي ، مجموعة رباعية من اللاتينيات الشباب مع أم في حشد قريب من بعضها البعض ، كان من الأفضل وضعها في الإطار. ابتسم ، كما يقول النادل الملتزم وهو يلتقط صورتهما ، وهو يلتقط هذه الليلة في بقعة ساخنة جديدة في هوليوود للنجمة إيفا لونجوريا باركر ، بيسو - قبلة.

طوال الليل ، استمروا في فحص الغرفة ، على أمل أن يظهر معبودهم. ولكن ، على الرغم من أن النادل يقسم أن باركر يتوقف في كل ليلة تقريبًا ، فإن الممثلة الرشيقة موجودة في مدينة كان الليلة.

لكن معجبيها هنا ، يستمتعون بالثريات الرائعة التي تتدلى مثل أقراط فريد لايتون المرصعة بالماس من السقوف العالية لهذه المساحة المذهلة. لقد جعل المصمم ، Tracie Butler ، باركر فخوراً بمظهر معاصر ينضح بالمال والجاذبية الجنسية.

ويبدأ التأثير في البار بآجره المصنوع من الحجر العاجي المزين بالشموع. الشريط نفسه رخامي ومضاء من الأسفل ليبدو شفافًا. في الأعلى ، يوجد رف من الفولاذ المقاوم للصدأ يحمل البطيخ والفاكهة ذات النواة الحجرية والحمضيات التي تدخل في الكوكتيلات المغرية المليئة بالفاكهة.

باركر هو شخص مشهور آخر مغرم بحشرة المطعم. جينيفر لوبيز لديها Madre في باسادينا ، والتي تمكنت من البقاء على قيد الحياة على الرغم من الطعام المتوسط. ممثلة "القرش" جيري رايان لديها أورتولان ، لكنها تصادف أنها متزوجة من رئيس الطهاة الفرنسي كريستوف إيمي. كان باركر ذكيًا بما يكفي لعدم الذهاب بمفرده وجلب الشيف تود إنجليش ، وهو شيء من المشاهير في حد ذاته كإجابة بوسطن على وولفغانغ باك. ولكن مع حضور الطاهي المقيم في بوسطن فقط من وقت لآخر ، هل يرقى الطعام إلى مستوى الضجيج والسحر في المكان؟

من الجدير بالذكر أنه في كل مرة تناولت فيها العشاء في بيسو ، قالت المضيفات عند الباب إن طاولتنا لم تكن جاهزة تمامًا ولم تحثنا بمهارة شديدة على الانتظار في البار. هذا يساوي أربعة مشروبات كوكتيل تضرب 14 دولارًا أو 15 دولارًا ، أو 23 دولارًا لبيليني لبيليني. . . كا تشينغ. لم يعجبني كثيرًا رسوم خدمة صف السيارات مقدماً البالغة 10 دولارات ، ولكن هذه هوليوود - ومن المحزن أن نقول إن 10 دولارات أو أكثر لإيقاف سيارتك أصبح أمرًا عاديًا.

عندما تكون طاولتك جاهزة ، تشق مضيفة طريقها عبر الطاولات ذات الكراسي الفاخرة ذات اللون الأسود والجلد المعقد ، متجاوزة المأكولات البحرية - الكركند والمحار والمحار والروبيان - موضوعة على الجليد أمام المطبخ المفتوح ، وهو نصف بار سيفيتشي ، نصف ستيك جريل.

إذا كنت محظوظًا جدًا ، فستحصل على واحدة من تلك الأكشاك المنتفخة نصف المنحنية المنجدة في تمساح معدني مزيف. إنه شعور رائع جدًا وهوليوود جدًا. ولكن إذا طلبت واحدًا عند إجراء حجز ، فلا وعود. ومع ذلك ، لا توجد العديد من الطاولات السيئة هنا. وربما الأفضل هم الأشخاص الموجودون في طابق نصفي يطل على الغرفة. (هناك أيضًا مدخل خلفي للمشاهير لكي ينزلق دون أن يلاحظه أحد).

لهذا ، أول مشروع مطعم باركر ، تعاونت الممثلة مع الشيف الإنجليزي الوسيم النجم السينمائي ، والمقيم في أول مطعم له ، أوليفز ، في بوسطن ، ولكن لديه مطاعم في كل مكان ، بما في ذلك مانهاتن وسياتل ومطارات مختلفة ، بالإضافة إلى مطعم واحد في السفينة السياحية كونارد لاين كوين ماري 2.

يكفي القول ، من غير المحتمل أن يكون في المنزل في أي ليلة معينة. في الواقع ، رأيته مرة واحدة فقط ، في وقت مبكر جدًا بعد افتتاحه في مارس ، في المرة الأولى التي تناولت فيها العشاء في بيسو.

باركر لاتينية ، اللغة الإنجليزية معروفة إلى الأبد بمطبخ البحر الأبيض المتوسط. لذا فإن قائمة Beso لاتينية قليلاً ، وقليلاً من البحر الأبيض المتوسط. قوائم الجانب الأيسر كرودو وعناصر للجدول ، والتي يمكن طلبها أيضًا في الشريط.

الأول هو الجواكامولي ، في نسختين: أحدهما غموس الأفوكادو التقليدي بقوام متكتل ونكهة معتدلة ، على الرغم من أنه مائي قليلاً ، في الواقع الآخر عبارة عن خرشوف "جواكامولي" (لا يحتوي على الأفوكادو) مصنوع من قلوب الخرشوف المهروسة في مولكاجيتي، هاون ومدقة من الحجر البركاني تستخدم تقليديا لصنع جواكامولي.

في المرة الأولى التي طلبت فيها ذلك ، تم تقديم غمس الخرشوف في مولكاجيتي أيضا ، مغلفة بأوراق الخرشوف ومغرفة زعتر رقائق البيتا ، نسخة متوسطية منطقية تمامًا. بعد أسابيع ، جاء في وعاء أبيض مربع ، وتذوق الخرشوف بالماء.

يأتي كوكتيل الروبيان المبرد مع صلصة الكوكتيل بلودي ماري التي لا ترقى إلى مستوى اسمها ومربى الليمون غريب الأطوار ، ممتع بدرجة كافية ، لكنه ليس مقنعًا. هناك أيضا سمك التونة والبطيخ الخام مع كوجيتو انهار الجبن فوقها - مبتكر ، جميل ، لكن ليس مقنعًا بمجرد تذوقه.

وما خطب الذيل الأصفر كرودو؟ إنه مملوء بحليب جوز الهند وقليل من حمضيات اليوزو - ومزينة بمكعبات الفراولة الرائعة. صدقني ، الفراولة والأسماك النيئة ليس لهما عمل في نفس اللقمة. وهذا ، مثل العديد من الأطباق هنا ، يبدو مصممًا للكاميرا أكثر منه للحنك.

ولكن هناك دائمًا محار على نصف الصدفة لمرافقة كأس من Marquès de Gelida brut cava من إسبانيا. أشفق على أولئك الذين عرفوا أن الزجاجة تبيع بنفس سعر التجزئة مثل الزجاج هنا. (أوتش ، تُباع الزجاجة مقابل 65 دولارًا - وهي زيادة تزيد عن أربع مرات).

بصرف النظر عن العلامات المرتفعة ، تقدم قائمة النبيذ بعض الزجاجات ذات الأسعار المعقولة ، خاصة إذا كنت تلتزم بالنبيذ الإسباني ، مثل روسادو (rosé) من Bodegas Muga مقابل 36 دولارًا. ولكن من المزعج أن يكون عدد الزجاجات أقل من 50 دولارًا. هناك واحد فقط Tempranillo ، على سبيل المثال. مقابل بضعة دولارات إضافية ، يمكنك الحصول على زجاجة "Tre Vigne" Barbera d’Asti من Vietti أو Vino Nobile di Montepulciano من Avignonesi ، وكلاهما في إيطاليا.

TACOS اذهب أبتاون أيضًا. واحد مصنوع من شريحة لحم التنورة ، المعتاد بيكو دي غالو صلصة و رشة من شيبوتلي أيولي مدخن في قشرة تاكو مقلية. تمتلئ البعض الآخر برز التونة أو الموز والفاصوليا السوداء. أي منهم مثالي لقمة صغيرة في البار.

لكن أفضل ما تناولته كان تاكو "CraBLTA" الخاص ، مرة أخرى في قشرة مقرمشة ، مع لحم السلطعون الطازج ، ولحم الخنزير المقدد المقرمش ، والخس ، والطماطم - والأفوكادو.

احتفلت حفلتي كل ليلة باللافاش الطويل المشوي الذي يتم تقديمه بدلاً من الخبز ، مع قطعة زيتون حارة. هذا لذيذ تمامًا وأفضل من أي من الخبز المسطح الذي طلبناه ، والذي تذوق أحيانًا غير مخبوز ، قليل الطحين.

قمم بسيطة. يمكن أن تكون صلصة طماطم حارة مع كزبرة وبعض الجبن المكسيكي الطازج مفتت. أو طبق خاص لذيذ من شرائح لحم الخنزير سيرانو (من كنتاكي!) والأناناس والبصل الأحمر مع اسبليت فلفل من بلاد الباسك الفرنسية ، وجبن مانشيغو وجبن موزاريلا. هذا يعمل بشكل جميل.

على الرغم من ذلك ، في الغالب ، كنت سألتزم بالسلطات ، ربما إسفين الخس الزبدي الخفيف والمنعش مع صلصة كريمية على أساس Cabrales ، جبن إسباني ذو عروق زرقاء. سلطة بيسو المفرومة جيدة أيضًا ، مع صلصة الرانش بالليمون والهلابينو.

ربما كنت أتخطى حساء التورتيلا الذي يُزعم أنه مصنوع من وصفة باركر الخاصة ويقدم في وعاء سخيف غير متماثل. لا يوجد شيء مميز في ذلك. وفي حالة وقوع أي من حساء البرتقال بشكل مكثف على ملابس شخص ما باهظة الثمن ، فإنه سيكون بمثابة مفسد حريق في المساء. لا يستحق المخاطرة.

تحوط Beso رهاناتها من خلال قائمة صغيرة من شرائح اللحم. يأتي اللحم البقري من مزرعة براندت المملوكة للعائلة في مقاطعة إمبريال ، وهو أمر جيد. ولكن يمكنك العثور على مكواة مسطحة أو Porterhouse لشخصين في كل مكان مؤخرًا.

القطعة الواحدة المستوحاة من الطراز اللاتيني عبارة عن شريحة لحم مشوية على شكل تنورة تشيلي مع ملمس هلامي تقدم مع خبز التورتيلا فتوش، سلطة الخبز أفضل شيء على الطبق.

في الزيارة الأولى الباييلا فظيعة. يا له من فرق تحدثه أسابيع قليلة. من المحتمل أن يكون أحدث إصدار هو أفضل الباييلا في المدينة ، على الرغم من أنه من المحتمل أن يتم تجميع جراد البحر والدجاج المشوي والكوريزو الحار والعديد من المحار في الأعلى بدلاً من طهيها مع أرز الزعفران.

أستطيع أن أقول إن تود إنجليش يعرف حقًا كيفية كتابة قائمة الطعام: الأطباق تبدو معقدة ومثيرة للاهتمام ، ولكن لا ترقى دائمًا إلى الوصف.

لذلك نتطلع إلى الحلوى - تشورو ، التي تصل دافئة ومغطاة بالسكر ، جاهزة للغطس في صلصة الشوكولاتة الحارة. مع فنجان من القهوة ممزوج بالحليب ، تجعل هذه الوجبة نهاية مرضية لوجبة. وإذا ظهرت المغنية في مطعمها ، حسنًا ، هذا ما جاء من أجله الجميع ، أليس كذلك؟ أنا أستمتع بفخامة الغرفة.

وصفت باركر مطعمها بأنه نادٍ للعشاء. إنه يحتوي على هذا المظهر من أرقى صور نيويورك التي لمحات في الصور القديمة: الجميع يرتدون ملابس ، ويجلسون على طاولات صغيرة ، ويحتسون الكوكتيلات. من المؤسف أن المطبخ لا يرقى إلى مستوى المفهوم. ولكن بعد ذلك لم يكن الطعام في نوادي العشاء تلك في الماضي ممتازًا أيضًا.


شاهد الفيديو: Мировые звезды Поздравил С Днем Рождение Димаш Кудайбергенов (ديسمبر 2021).