وصفات جديدة

تناول طعام منتهي الصلاحية: اتجاه؟

تناول طعام منتهي الصلاحية: اتجاه؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هناك اتجاه جديد في محلات السوبر ماركت ذات المنافذ يجعل الناس يشترون الطعام بعد تاريخ انتهاء صلاحيته

محلات البقالة الآن الدعوة إلى شراء المواد الغذائية بعد أوجها يتمردون على فكرة أن تاريخ انتهاء الصلاحية هو السائد في عالم الغذاء.

أصبحت بلدة صغيرة تسمى Schagen في شمال هولندا موطنًا لمتجر صغير مؤقت يسمى Outlet Stam يديره بقالة محلي ويليم جان ستام. يدعي ستام أنه بدأ مشروعه للتحدث علناً ضد قضايا هدر الطعام المزعجة ، وكدولة ، تهدر الولايات المتحدة حوالي 100 مليار دولار من الطعام كل عام.

في Outlet Stam ، يتم عرض المنتجات التي تنتهي صلاحيتها في المستقبل القريب بأسعار مخفضة ، مع تخفيض أسعار بعض المنتجات بنسبة تصل إلى 70 بالمائة. على سبيل المثال ، يتم تحديد عبوات الزبادي التي تنتهي صلاحيتها في اليوم التالي بما يصل إلى ربع سعرها الأصلي.

يستجيب المستهلكون المهتمون بالتكلفة بشكل جيد لفكرة ستام ، كما انتشرت شعبية شراء الأطعمة المخفضة ، التي انتهت صلاحيتها تقريبًا في كل من أوروبا وأمريكا الشمالية. على الجانب الإنساني ، دوج راوخ ، الرئيس التنفيذي السابق لـ التاجر جو، أطلقت مبادرة الغذاء الحضري لبيع الأطعمة منتهية الصلاحية للمحتاجين بسعر مخفض.

بينما يجب دائمًا الانتباه إلى تواريخ انتهاء الصلاحية على بعض المنتجات مثل أغذية الأطفال ، فإن المنتجات الأخرى لا تشهد سوى انخفاض طفيف في الجودة ويمكن استهلاكها بأمان بعد تاريخ البيع.

إذا كنت تبحث عن طريقة لإحداث فرق ، فقد يكون اتجاه شراء الطعام بعد تاريخ انتهاء صلاحيته وسيلة لتقليل الجوع العالمي ، مع خفض تكاليف فاتورة البقالة.


الاتجاه التجريبي: النظام الغذائي للأغذية الخام

استقرت حركة الأطعمة النيئة في منتصف السبعينيات مع نشر كتاب البقاء على قيد الحياة في القرن الحادي والعشرين ، وهو كتاب زعم أن النظام الغذائي يمكن أن يعالج الأمراض الجسدية ويطيل العمر الافتراضي. مؤلفها غير المحتمل: فيكتوراس كولفينسكاس ، مستشار الكمبيوتر السابق لمعهد ماساتشوستس للتكنولوجيا. بعد ثلاثة عقود ، لا يزال النظام الغذائي مزدهرًا.

المحبون البارزون ، مثل الممثلين ديمي مور وودي هارلسون وشيف شيكاغو تشارلي تروتر ، يتجنبون المنتجات الحيوانية والحبوب المعالجة حرارياً ، فهم يأكلون المكسرات والبذور والحبوب المنبثقة والفواكه والخضروات التي تم تسخينها بعد 118 & # xB0F.

النظرية هي أن تناول الأطعمة غير المطهية يعزز الطاقة ويساعد في إنقاص الوزن ويمنع الأمراض. تدمر المعالجة الحرارية الإنزيمات التي تساعد على الهضم وتخلق سمومًا مدمرة للأنسجة - سببان لكون الأطعمة النيئة أكثر صحة ، كما يقول دعاة النظام الغذائي.

الوصفة المصورة: نايس كريم الأناناس

لا توجد أدلة داعمة لفرضية & quotenzyme & quot وتقليل أحمال السموم ، لكن الدراسات المحدودة تشير إلى بعض الفوائد والمخاطر الصحية. دراسة 2005 في مجلة التغذية وجد أن احتمالية أن يسجل خبراء الغذاء الخام مستويات عالية من الكوليسترول الضار LDL مقارنة بعموم السكان. على الجانب الآخر ، كان 38 ٪ من الدراسة و 201 شخصًا يعانون من نقص فيتامين ب 12 ، وهو عنصر غذائي مهم أيضًا لصحة القلب. دراسة 2005 في محفوظات الطب الباطني ذكرت أن أتباع النظام الغذائي النيء كان لديهم مؤشرات كتلة الجسم أقل بكثير (مقياس للدهون في الجسم) من الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا أمريكيًا نموذجيًا ، كما أن لديهم كثافة عظام أقل ، وهو عامل خطر لهشاشة العظام.

يقول الخبراء: لا شك أن الأنظمة الغذائية النباتية قد ارتبطت بانخفاض خطر الإصابة بالسمنة والأمراض المزمنة الأخرى ، ولكن نظرًا لأن حمية الأطعمة النيئة شديدة التقييد ، فإن أتباعها معرضون لخطر نقص فيتامين ب 12 وأحماض أوميغا 3 الدهنية إذا لا يتناولون المكملات الغذائية ، ويقول أندريا إن جيانكولي ، MPH ، RD ، المتحدث باسم جمعية الحمية الأمريكية في لوس أنجلوس. والرجيم لا يعتمد على العلم: الطبخ يدمر بعض العناصر الغذائية ، ولكنه يجعل البعض الآخر (مثل الليكوبين في الطماطم) أكثر قابلية للامتصاص. & quot

خلاصة القول لدينا: تمتلك أجهزتنا الهضمية الإنزيمات الخاصة بها والتي لا نحتاج إليها للحصول عليها من الأطعمة. يمكن تحقيق فوائد الوجبات الغذائية النيئة - خفض الكوليسترول والتحكم في الوزن - من خلال تناول المزيد من الخضار والفواكه والحبوب الكاملة ، والحد من الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة والمتحولة ، واستخدام التحكم في الحصص.


ستكون هذه هي أكبر 21 اتجاهًا للطعام لعام 2021 ، وفقًا للطهاة

الطعام المريح والتوابل والعودة المبهجة إلى تناول الطعام في الداخل.

في أواخر العام الماضي ، تحدثنا إلى عشرات الطهاة الذين توقعوا اتجاهات تتراوح من تناول الطعام على الطراز العائلي إلى قوائم التذوق مع أزواج العصائر غير الكحولية. بالطبع ، لم يكن بإمكان أحد توقع الطريقة التي سيجري بها عام 2020& # x2014على الرغم من أن الشيف أنجيلا بينكرتون في سان فرانسيسكو فعلت نتوقع أننا & # x2019d نأكل المزيد من الخبز.

مع اقترابنا من العام الذي أحدث ثورة ودمارًا في صناعة نحبها كثيرًا ، أعدنا النظر في المحادثة لمحاولة تخيل ما قد يجلبه العام المقبل ، بقليل من التواضع. أدناه ، يطلع الطهاة على أكبر اتجاهات المطاعم التي يتوقعون العثور عليها في عالم ما بعد COVID-19.

عشاء مناسبات خاصة

& # x201C عندما نقوم فعل تناول العشاء فيه ، سيكون لا يُنسى. المزيد من الأنواع الحصرية من تجارب تناول الطعام في غرفة الطعام & # x2014 فكر في قوائم التذوق ، وتجارب تناول الطعام الخاصة التي تتجاوز المكونات والوصول إليها. سيخرج الناس لتجربة طعام لا تُنسى حقًا حيث يشعرون بالأمان ويمكن أن يتوقعوا تجربة لا تشبه أي شيء مروا به من قبل. & # x201D& # x2014 JoJo Ruiz ، الشيف التنفيذي في سيريا المطبخ الساحلي و سمكة الأسد في سان دييغو

& quot مع استمرار الطهي في المنزل أثناء جائحة COVID-19 ، بدأ تناول الطعام بالخارج يشعر بمناسبات خاصة فائقة مرة أخرى & # x2014 قوائم التذوق مع أزواج النبيذ هي خطوة ممتعة في الاتجاه المعاكس. & quot & # x2014 Cassidee Dabney ، الشيف التنفيذي لـ The Barn at Blackberry Farm في ولاية تينيسي

& # x201C استجابةً لكل ما حدث هذا العام ، أعتقد أن العام المقبل سيحقق نهجين مستقطبين لتناول الطعام. أحدهما يحتضن الحاجة إلى مطبخ أبسط ومريح ومغذي للروح والآخر يعمل كملاذ ويحتضن التافهة & # x2014 مما يسمح للمستفيدين بأن يكونوا خياليين ومتسامحين. & # x201D & # x2014 جيما كامين كورن ، طاهية بار بو في ويليامزبرج ، نيويورك

يغوص بشكل أعمق في طرق الطعام السوداء

& # x201CI يعتقد أن الناس يهتمون أكثر بالشتات الأفريقي وعلى وجه التحديد ما هي الأطعمة الأمريكية الأفريقية في نطاق سوق الطهي الأمريكي. أعتقد أننا سنرى محادثة أكثر تركيزًا حول المكونات مثل البطاطا الحلوة ومختلف أنواع الخضر أو ​​البسكويت من حيث صلتها بالأشخاص السود وبشكل أكثر تحديدًا كيف يأتون من جذورنا الزراعية والأكثر زراعية. تتبادر إلى الذهن عائلات مثل & # xA0Conyers & # xA0family في مانينغ بولاية ساوث كارولينا ، أو زراعة البطاطا الحلوة التراثية ، أو عائلة & # xA0Carter & # xA0 من فيلادلفيا الذين كانوا يزرعون البطيخ ويبيعونه في زاوية 84 و Lindbergh في جنوب غرب فيلادلفيا لمدة 50 عامًا . لقد خدمت أنا و Cybille تلك البطيخ في يوم العمال الأسود المنبثق الذي فعلناه في الثامن من سبتمبر. أعتقد أيضًا أنه سيكون هناك إحياء تحت نيران المطابخ المحلية في أمريكا. ستكون الاتجاهات أقل & amp ؛ quottrendy & quot هذا العام وأكثر ترسخًا عندما ننظر إلى الوراء على عام أرسى الكثير منا وأظهر أسسنا وحقائقنا إلى السطح ، في رأيي. & # x201D & # xA0& # x2014 عمر تيت ، رئيس الطهاة ومؤسس & # xA0مشاريع صريمة الجدي& # xA0 في فيلادلفيا

& # x201CI أعتقد أن الوضع الحالي للصناعة يترك الباب مفتوحًا على مصراعيه لمزيد من الأصوات والثقافات المتنوعة من داخل الشتات الأفريقي لتزدهر. سنرى المزيد من الأشخاص الذين يعتنقون الثقافات التي لم يتم الإشادة بها غالبًا في الاتجاه السائد أو تلك التي لم تهتم كثيرًا بجماليات & # x2019t الطلاء المثالي والتظاهر. بدلاً من ذلك ، ستحظى الروايات والقصص المتمركزة بشكل صحيح والتي تحتفي بجذور وتاريخ وتقاليد هذه الثقافات مثل مطبخ هايتي أو شعب الفولاني بالاحترام الذي تستحقه. نتيجة لذلك ، أعتقد أيضًا أنه سيكون هناك & # x2019ll دفعة أقوى في المنتجات المتخصصة من هذه الثقافات التي يتم تعبئتها ومتاحة بسهولة أكبر لأي شخص يرغب في التجربة. ربما قد تجذب مجموعة صغيرة من Epis الهايتية انتباهك على رف متجر بقالة ، أو يمكنك حتى شراء توابل Yaji المصنوعة خصيصًا من بائع عبر الإنترنت. في كلتا الحالتين ، نجد بالتأكيد المزيد من الطرق للاحتفال ودعم الطهاة والحرفيين الذين يكرسون مواهبهم من أجل زيادة الوعي والإشادة الحازمة بهذه الثقافات. & # x201D & # xA0& # x2014 سايبيل سانت أودي تيت ، رئيس الطهاة & # xA0أحكام بذور الأرض& # xA0 و & # xA0مشاريع صريمة الجدي& # xA0 في فيلادلفيا

قوائم تذوق فردية

& # x201CAs يشعر رواد المطعم براحة أكبر في الخروج ، نفس القوائم القديمة فازت للتو وابتعد عنها بعد الآن. سيصبح تناول الطعام بالخارج حقًا شيئًا مطلوبًا لتجربة فريدة من نوعها. إنهم يريدون شيئًا تم إنشاؤه من أجلهم فقط ، مما يجعله حقًا سببًا للخروج من المنزل والاحتفال. & # x201D & # x2014 ماريا بوسادني ، طاهية المعجنات في البيت المشترك ريتشموند في فيرجينيا

& # x201C تناول الطعام الخاص لمجموعة صغيرة سيكون ساخنًا. سيتم البحث عن المطاعم التي يمكن أن توفر مساحات آمنة وحميمة للمجموعات الصغيرة بسعر أعلى. & # x201D & # x2014 رافي كابور ، رئيس الطهاة ومالك & # xA0Liholiho Yacht Club & # xA0and & # xA0Dear Inga & # xA0in San Francisco

طبخ تراثي

& quotI & # x2019m طبخ تراثي سعيد هو الاتجاه السائد ، ولكن يجب أن يكون اتجاهًا موجودًا لتبقى. نحن (الجيل الأول من الطهاة الأمريكيين ، الطهاة المهاجرون) لم & # x2019t & aposshow & apos ؛ apos ، وبدء الطهي. لقد كان الارتفاع في الاعتراف بالطهي المهاجر والوصفات التراثية قادمًا منذ وقت طويل ، ولكي يتمكنوا من طهي طعام عائلاتهم وعرضه بشكل صحيح ، هو شيء يمكن أن يحتفل به الجيل الأول من الطهاة الأمريكيين والطهاة المهاجرين. لقد حان الوقت لتسليط الضوء على هؤلاء الطهاة الموهوبين وتسليط الضوء على ثقافاتهم التي تستحقها تلك الثقافات النابضة بالحياة. بشكل عام ، في العام الجديد ، أتوقع أن يبدأ الناس في رؤية الثقافات بشكل أكثر شمولية من خلال الطعام (على سبيل المثال ، الطعام الفيتنامي خارج بانه مي وفو). عندما يتعلق الأمر بتعريض رواد المطعم للتقاليد الجديدة & # x2014 ، ما الذي يعنيه أن تكون أمريكيًا بورميًا أو أمريكيًا فلبينيًا أو إثيوبيًا أمريكيًا أو فيتناميًا أمريكيًا & # x2014 ، أبحث عن ما يمتلكه الطهاة بما في ذلك تشارلز فان وتوم كونانان وأندريا نجوين تم عمله للطهاة الفلبينيين والفيتناميين. لقد فتحوا لنا الباب لتمثيلنا بشكل أفضل هذا العام ولأعوام قادمة. & quot & # x2014 كيفن تيان ، رئيس الطهاة أرنب القمر في واشنطن العاصمة

تجارب مطعم في المنزل

' في عام 2021 ، سوف يتطور حيث يقوم الطهاة بابتكار طرق جديدة ومثيرة لإضفاء الحيوية على تجربة المطعم في المنزل للضيوف. في مطاعمنا ، أصبحت الباييلا واحدة من أكثر العناصر شعبية في قائمة الطعام لدينا. تتلاءم مقلاة الباييلا تمامًا مع صندوق البيتزا ، مع الحفاظ على الأرز ساخنًا ، لذلك كان لديك هذا العنصر من العرض التقديمي الذي تحصل عليه في المطعم. & # x201D & # x2014 ريك بيلينغز ، الشيف التنفيذي لـ Jos & # xE9 Andr & # xE9s ThinkFoodGroup

& quot أطباق نباتية نباتية صحية مع مكونات موسمية ونكهة عالمية موجودة لتبقى في المستقبل. يمكن الحصول على وجبات منسقة بشكل رائع مع الروح والذوق والإبداع في مطعم مفضل وتكون جاهزة على الطاولة في جزء من الثانية. & quot & # xA0 & # x2014 دانيال بولود ، رئيس الطهاة في دانيال, في مدينة نيويورك

& # x201CC سيجد الطهاة وأصحاب المطاعم طريقة لتقديم تجارب رائعة بأمان في منازل العملاء. ستظهر بعض خيارات الاستحواذ الإبداعية ، وأنا آمل أن تنتشر بعض مفاهيم المخاطرة والأكثر تحديًا بحلول نهاية العام. & quot & # x2014 إيفان جودرو ، رئيس الطهاة ومالك دار البريد في تشارلستون

& # x201C سيكون الاتجاه الأكبر في العام المقبل (يستمر) في كيفية الإبداع مع الطعام الجاهز. أفكر بقدر ما أستطيع حول ما يمكنني فعله لجعل تناول الطعام أثناء التنقل أكثر جاذبية لرواد تناول الطعام ، سواء كان ذلك ما نستخدمه لأدوات المائدة والأواني الفضية أو ما يمكننا فعله لمناشدة الأسرة لتناول العشاء في ليلة أسبوع ، أو ليلة خاصة في. & # x201D & # x2014 جوجو رويز

& # x201CIt & # x2019s ربما لم يكن مفاجئًا هذا العام & # x2019s أكبر اتجاه (ومن المحتمل أن يكون العام المقبل & # x2019s أيضًا) على وشك الانطلاق. يتعين على المطاعم في جميع أنحاء البلاد ، بما في ذلك مطاعم الأكل الفاخر التي تعتمد بشكل كبير على العرض التقديمي والخبرة الشاملة ، أن تركز على تقديم هذه الوجبات الرائعة في منازل الضيوف و # x2019. لا أرى هذا يتغير مع دخولنا عام 2021. & # x201D & # x2014 Gavin Fine ، صاحب مجموعة مطاعم Fine Dining (افتتاح مفهوم جديد في ربيع 2021 في كلاودفيل) في جاكسون هول ، وايومنغ

& # x201C استجابة للضيوف الذين يبحثون عن تجارب أكثر خصخصة ، نقوم بتحويل خيارات الترحيل لتشمل المزيد من الأطباق الغريبة وغير الرسمية التي يمكن للضيوف الاستمتاع بها في أوقات فراغهم وفي مكان من اختيارهم. & # x201D & # x2014 كريس هويرتا ، الشيف التنفيذي لـ مجموعة أولد إدواردز للضيافة في فرانكلين بولاية نورث كارولينا

المزيد من دروس الطبخ الافتراضية

& quot عبر الإنترنت ، دروس الطبخ الافتراضية التي يقودها الطهاة & # x2014 مع صناديق طعام الشيف المصاحبة لوصفاتهم & # x2014 ستستمر في التوسع في عام 2021. سيحتفظ العديد من الأشخاص بهذه الطريقة الممتعة للالتقاء مع الأصدقاء والعائلة والاستمتاع في المنزل أثناء إعداد وجبة جيدة و الطبخ مع رئيس الطهاة. & quot& # x2014 دانيال بولود


بدأنا فعليًا اللعب بطعامنا في عام 2020 ، وسنرى أن ذلك سيستمر حتى عام 2021. من بذور القهوة المخفوقة (وحليب الفراولة ، وحليب زبدة الفول السوداني ، وما إلى ذلك) وحبوب الفطائر ، ستأتي الموجة التالية من طعام Instagrammable الذي سيكون ربما يستغرق الأمر ساعات لعملها وثواني لتأكلها. لكن من يحكم؟

هذا نوع من اتجاهات 2020 الذي سيصبح أكثر شهرة في العام المقبل. ربما لأننا هذا العام ، نفدنا حرفيًا أغطية الجرار حيث كان الكثير من الناس يحاولون التعليب. توقع أن يتباهى الناس بحدائقهم في الربيع وكذلك كيف سيحولون محاصيلهم إلى أواني من الخيار المخلل والبصل الأحمر والفجل وغير ذلك.


اتجاهات الطعام التي ستهيمن على علف IG في 2020

ربما كان العام الماضي يدور حول بدائل اللحوم والطهي منخفض الكربوهيدرات ، ولكن عام 2020 سيكون أكثر حيوية. أوبي. فطائر سوفليه. بوزي كومبوتشا. هذه هي الأطعمة الصاخبة التي يتوقع المتنبئون بالاتجاهات أنها ستكون على أطباقنا وفي خلاصات IG الخاصة بنا في عام 2020. في حين أن التنبؤ بالأغذية ليس علمًا أو فنًا بالضبط ، فمن الممتع النظر إلى كرة بلورية من الطعام وتخمين ما الأمريكيين سوف يأكل في العام المقبل.

لمعرفة المزيد حول ما هو & rsquos التالي في عالم الطعام في عام 2020 ، استشرنا Yelp & rsquos Trend Expert ، تارا لويس. أصدرت خدمة دليل الأعمال ومنتدى المراجعة الجماعية مؤخرًا قائمتها الخاصة باتجاهات الغذاء لعام 2020 التي يجب مراقبتها.

عمل لويس مع فريق علم بيانات Yelp & rsquos لإنشاء القائمة من خلال تحليل الكلمات الرئيسية والعبارات التي يذكرها مستخدمو Yelp بشكل متزايد على المنصة بين عامي 2018 و 2019. ضجة كبيرة في مجتمع عشاق الطعام والمطاعم.

& ldquo في عام 2020 ، يمكننا أن نتوقع مجموعة كبيرة من الألوان في صور عشاق الطعام مع أطباق نابضة بالحياة وحلويات مبهرة. بالتأكيد تأكل الكاميرا أولاً بأطعمة 2020 & rsquos الجديرة بالصور بشكل لا يقاوم ، ويضيف Yelpers بالفعل أطنانًا من الألوان إلى المراجعات بصور الكعك المحلى ، والتاياكي ، والسوفل ، والفطائر ، والمزيد! & rdquo قال لويس لـ SheKnows.


أهم اتجاهات الطعام التي سنتحدث عنها في عام 2021

عندما نشرنا تقرير اتجاهات الغذاء الخاص بنا منذ حوالي عام لم يكن لدينا أي فكرة عما كان في المتجر لعام 2020. لم يفعل أحد. وغني عن القول أننا اضطررنا إلى مراجعتها (عدة مرات) لمواكبة موجات الصدمة COVID-19 التي تم إرسالها عبر العالم - لا سيما في صناعة الأغذية والمطاعم. شرعت أنا وزملائي المحررين ومنتجي الطهي ومختبري الوصفات والمطورين - كل ذلك أثناء وجودنا في المنزل - في إحضار القصص والنصائح والوصفات ومقاطع الفيديو لمساعدتك على التنقل عبر المشهد المتغير باستمرار. سواء كانت وصفات لحجرة المؤن ، أو نصائح بديلة (بسبب نقص المكونات) ، أو كيفية التسوق بأمان للبقالة أو ما يجب القيام به مع الكثير من الحليب ، فإننا نهدف إلى تقديم حلول في الوقت الفعلي للمشكلات التي استمرت في الظهور - وكنا نعيش من خلال ذلك نفس النصيحة.

لا يزال عدم اليقين هو اليقين الحقيقي الوحيد الذي يمكن أن نتوقعه في عام 2021. ومع ذلك ، فقد قمنا بتقييم كيف غيّر الوباء الطريقة التي نتسوق بها ونطبخ ونأكل ونحتفل. بسبب الضغط الشديد في عام 2020 ، نتوقع أن يتكيف عالم الطعام ويلقي مزيدًا من الضوء على بعض الجواهر الحقيقية: مثل حبة من غرب إفريقيا ، وتسوق أكثر أمانًا للبقالة ، ومشروبًا مدهشًا للاحتفال به ، وخضروات متواضعة نعتقد أنها ستندلع كنجم. سواء أكان ذلك رائجًا أم لا ، نحن متحمسون لمواصلة الطهي وتناول الطعام معك حتى عام 2021.


ستة وصفات طعام الشارع التي تتجه في Top End

كان Jimmy Shu مشغولاً على شاشاتنا ، حيث قام بجولة في الإقليم الشمالي مستمتعًا بجميع أنواع أطعمة الشوارع في Taste of the Territory. لحسن الحظ ، هذا لا يعني أن عليك أن تفوت فرصة العودة إلى المنزل. في ما يلي ستة مطاعم من Top End Street حاصلة على شهادة Jimmy لاختبارها في عطلة نهاية الأسبوع.

1. لفائف رندانغ روتي

اخترعت الشيف الماليزي سامية لطيف ومقرها داروين هذه لفائف روتي لبيعها في أسواق نايت كليف في داروين. هذه الوصفة هي لمسة معاصرة على طبق تقليدي تدرسه والدتها لسامية.

2. الو بوندا

فطائر البطاطس المغطاة بخلطة دقيق الحمص هي وجبة خفيفة شهيرة في الشارع الهندي - وهنا نسخة لوكس من Jimmy Shu مع الكاجو المفروم والزبيب الحلو.

3. لاكسا!

إنها ليست داروين لاكسا المعتمدة (تحاول أن تطلب من شخص ما تلك الوصفة السرية) ولكن لدينا هذه الوصفة الرائعة من قبل آريان منصور الذي يستخدم عجينة اللاكسا المشتراة من المتجر ويجمعها جيدًا مع مخزون الجمبري والعطريات للحصول على اختصار جيد. إذا تمكنت من الحصول على بعض التماسيح ، فانتقل إلى NT بالكامل مع تمساح Adam Liaw و laksa الجمبري.

رسم لاكسا بواسطة بيلي جاستيس طومسون.

4. دجاج امي على الفحم حار وحار

تشتهر Amye Un في جميع أنحاء المدينة بالأطعمة الإندونيسية التي يتم تناولها في مطعمها ، Warung Ibu Amye ، بالإضافة إلى شخصيتها الملونة. تأكد من اتباع تعليماتها و "المس الدجاج كما تلمس زوجتك أو صديقتك" عند فرك التتبيلة.

5. الكاري السريلانكي الكاكايا

لا تختلف الظروف في جزء من الإقليم الشمالي عن تلك الموجودة في جنوب شرق آسيا حيث تُزرع بكثرة ، أكبر فاكهة تولد من الأشجار في العالم. يتم انتقاؤها مبكرًا قبل أن تتطور السكريات إليها ، يكون اللحم محايدًا ويصنع وعاءًا رائعًا لامتصاص الصلصات مثل الكاري السريلانكي لجوز الهند من Karunika Pemarathne.


الغذاء والمزاج - اتجاه تغذية رئيسي في عام 2021

لدينا جائحة. ويلوح في الأفق ركود اقتصادي. علاوة على ذلك ، يستمر العالم في الاحماء. إذا كنت تفكر كثيرًا في الأمر ، فهذا محبط! مما لا يثير الدهشة ، أصبحت الصحة العقلية بالتأكيد أولوية لكثير من الناس وستظل كذلك في العام المقبل.

كيف تؤثر الأطعمة التي تتناولها على شعورك

كان الطب النفسي الغذائي مجالًا متناميًا للبحث على مدى السنوات العشر الماضية. تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يتناولون "الأنظمة الغذائية التقليدية" مثل حمية البحر الأبيض المتوسط ​​أو النظام الغذائي الياباني أو جنوب إفريقيا التقليدي ، عند مقارنته بالنظام الغذائي القياسي النموذجي في أمريكا (نظام SAD الغذائي) أو النظام الغذائي "الغربي" ، يكون لديهم مخاطر أقل بنسبة 25-35٪ من تعاني من الاكتئاب 1،2،3! يعزو الباحثون هذا الاختلاف إلى حقيقة أن الأنظمة الغذائية من النوع الغربي تميل إلى أن تكون أعلى في السكر المعالج والمضاف ، في حين أن الأنظمة الغذائية التقليدية تميل إلى أن تكون عالية في الأطعمة الكاملة غير المصنعة ، وبشكل عام ، تحتوي على نسبة أعلى من الألياف 2 ، وهو أمر أساسي المغذيات لأمعائك 3.

المشاعر الغريزية - كيف يؤثر الطعام على شعورك

يؤثر ما تأكله بشكل مباشر على بنية ووظيفة عقلك ، وفي النهاية على حالتك المزاجية. ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، تم التركيز على الطعام والمزاج بطريقة غير مباشرة. وبشكل أكثر تحديدًا ، من خلال محور القناة الهضمية. اللاعبون الرئيسيون في هذا المحور هم بكتيريا الأمعاء. فهي لا تحدد فقط مدى جودة امتصاصك للعناصر الغذائية من طعامك ، ولكنها تحد من الالتهاب وتنشط المسارات العصبية التي تنتقل مباشرة بين الأمعاء والدماغ ، وتحدد كمية السيروتونين التي يتم إنتاجها 3. السيروتونين هو ناقل عصبي يساعد على تنظيم النوم والشهية والمزاج. يوجد أكثر من 90٪ من مستقبلات السيروتونين في القناة الهضمية. قد يؤدي انخفاض مستويات السيروتونين في الدماغ إلى القلق والاكتئاب ومشاكل النوم 3.

الراحة في الأكل

من الشائع جدًا كأطفال أننا نتعلم عن `` معالجة الأطعمة '' واستخدام الطعام كمكافأة ، لذا فمن غير المستغرب أننا كبالغين نستمر في ربط تناول بعض الأطعمة بالمتعة والمكافأة (طعام مريح ، كربوهيدرات ، شوكولاتة ، إلخ) أو ، على على العكس من ذلك ، تناول أطعمة "الحمية" مع الحرمان. من الناحية الفسيولوجية ، من المعروف أيضًا أن تناول الكربوهيدرات يعزز مستويات السيروتونين. قد يكون هذا أحد الأسباب التي تجعل انخفاض الكربوهيدرات (أي الأنظمة الغذائية عالية البروتين أو الدهون) يؤدي إلى تدني الحالة المزاجية 4. في حين أن بعض الأطعمة المفضلة لدينا قد تكون مريحة ، إلا أنه ليس من المثالي ربط الطعام بالعاطفة بقوة ، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى الأكل العاطفي والتوتر.

قطع أخرى من اللغز

إن تناول المزيد من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية يمكن أن يساعد في تحسين مزاجك وهذا أمر مؤكد ، لكنه مجرد جزء من اللغز. لا يمكنك أن تأكل طريقك للخروج من الشعور بالقلق أو التوتر أو الاكتئاب. تحتاج أيضًا إلى التأكد من أنك تتحرك ، وتنام بشكل كافٍ ، وتتواصل مع أحبائك ، وتتعامل مع نمط تفكيرك ، وتطلب المساعدة المهنية إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الدعم. يرجى تذكر أنه عندما يتحدث هذا المقال عن مشاكل المزاج ، فإنه يشير إلى أشكال خفيفة ومتوسطة من الاكتئاب والقلق 4.

أكل نفسك نصائح سعيدة 1،2،3،5،6

  1. كوّن صداقات مع الألياف. نظرًا لأن بكتيريا الأمعاء جزء لا يتجزأ من تحديد كمية هرمون السيروتونين الذي يجعلك تشعر بالسعادة ، فأنت بحاجة إلى التأكد من الحفاظ على تغذيتها جيدًا أيضًا. بكتيريا الأمعاء مثل الأطعمة الغنية بالألياف. تأكد من أن نظامك الغذائي لا يقضي على الكربوهيدرات ، بل يشمل الحبوب الكاملة والفاصوليا والعدس ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الخضار والفواكه.
  2. كن هادئا على الطعام المعالج. الأطعمة المصنعة بشكل كبير ، والتي تحتوي على نسبة عالية من الإضافات الغذائية والمواد الحافظة ، تعطل البكتيريا الصحية في أمعائك ، لذا احتفظ بهذه الأطعمة إلى الحد الأدنى.
  3. تناول الطعام في أوقات منتظمة. تساعدك مستويات السكر في الدم الثابتة والمستقرة على الحفاظ على تركيزك. تجنب تخطي الوجبات ، خاصة عندما تشعر بالتوتر. تناول الطعام على فترات منتظمة.
  4. ابدأ بالشوفان. يوفر الشوفان الألياف التي تساعد على استقرار مستويات السكر في الدم وتحسين الحالة المزاجية. كما أنها تحتوي على نسبة عالية من الحديد ، مما قد يحسن أعراض الحالة المزاجية لدى المصابين بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
  5. كن من محبي الأسماك. الأسماك الدهنية مثل السردين والماكريل أو السلمون غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي قد تقلل من خطر الإصابة بالاكتئاب. تأكد من تناول السمك مرتين على الأقل في الأسبوع وجعل حصة واحدة زيتية.
  6. جرب الأطعمة المخمرة. الأطعمة مثل الزبادي الحي الحيوي ، والكفير ، والميسو ، ومخلل الملفوف ، والمخللات غنية بالبروبيوتيك ، التي تدعم نمو البكتيريا الصحية في أمعائك. قم بتضمين طعام واحد على الأقل من الأطعمة المخمرة في نظامك الغذائي يوميًا.
  7. احصل على حبة صغيرة معها! الفاصوليا والعدس غنية بفيتامينات ب (خاصة B3 و B6) ، والتي تساعد على تصنيع نواقل عصبية جيدة مثل الدوبامين والسيروتونين.
  8. تناول حفنة من المكسرات في اليوم. المكسرات مثل الجوز البرازيلي واللوز والصنوبر غنية بشكل خاص بالزنك والسيلينيوم والتربتوفان - كل هذه العناصر الغذائية تدعم وظائف المخ وتقلل من خطر الإصابة بالاكتئاب.
  9. تنغمس في الشوكولاتة. الشوكولاتة الداكنة (70٪) غنية بالعديد من المركبات المعززة للمزاج مثل الثيوبرومين و N-acylethanolamine ، والتي تم ربطها جميعًا بتحسن الحالة المزاجية. المكافأة هي أن الأبحاث تظهر أيضًا أن المرارة في الشوكولاتة يُعتقد أيضًا أنها تساعد في تقليل الرغبة الشديدة في تناول الأشياء الحلوة.
  10. اكتشف طرقًا غير متعلقة بالطعام لتهدئة نفسك. احصل على حمام على ضوء الشموع ، واشترِ لنفسك بعض الزهور ، واخرج في الطبيعة ، واتصل بصديق ... اكتشف الأشياء التي تمنحك السعادة دون إضافة سعرات حرارية.

المؤلف السيرة الذاتية

الدكتورة لينيا باتيل حاصل على درجة البكالوريوس في الكيمياء الحيوية وعلم وظائف الأعضاء وحصل مؤخرًا على درجة الدكتوراه في الصحة العامة. لينيا هي أخصائية تغذية وأخصائية تغذية رياضية رائدة. شغفها هو ترجمة علم التغذية إلى نصائح عملية سهلة الهضم. تضمين التغريدة


هذه هي اتجاهات الغذاء التي سنتحدث عنها في عام 2020 ، وفقًا لشبكة Food Network

تشير النجوم (والبيانات) إلى مشاوي الحبيبات وطرق جديدة لتناول الخضار والمعجنات العالمية والمزيد.

مصدر الصورة: Traeger

بقلم ليا بريكلي لمطبخ شبكة الغذاء

هل يمكنك تصديق أننا حتى العقد الأول من القرن الحادي والعشرين؟ كانت السنوات العشرين الماضية ممتعة للطعام - عصائر اللفت ، والحليب المخفوق المجنون ، والأفوكادو - كل شيء. لكنك لن تشعر بالضيق حيال أي من ذلك في العشرين عامًا القادمة. إليك ما سيصيب متاجر البقالة وطاولات المطبخ والمطاعم المفضلة لديك في عام 2020 ، وفقًا لبيانات الاستطلاع وأبحاث الصناعة وأعين وآذان النسر (والأفواه!) في مجال الطعام.

مشاوي بيليه

ثورة الحطب أصبحت كهربائية ، حرفيا.

تتميز شوايات الحبيبات بالحرارة المتساوية التي يسهل التحكم فيها - بفضل كريات نشارة الخشب المضغوطة التي يتم تسخينها بواسطة قضيب كهربائي. يقول المعجبون (& quot؛ pellet heads & quot) أن شوي الحبيبات هو أسهل وأنظف وألذ طريقة للشواء والتدخين في نفس الوقت. في سوق الفحم والشواء المهيمن ، نمت مبيعات الشوايات الخشبية بنسبة 9٪ على أساس سنوي خلال السنوات الأربع الماضية ، وفقًا لجمعية الصحة والفناء والشواء. تمتلك شركات مثل Traeger و Grilla معجبين مخلصين يشاركون الوصفات والنصائح والاقتراحات لتحسين المنتج من خلال مجموعات Facebook - حوالي 100 ألف عضو قوي. تأتي حبيبات الخشب في كل نكهة ، من الآلدر والكرز إلى القيقب والمسكيت.

Traeger Eastwood 22 Wood Pellet Grill والمدخن في الوريد الفضي

شوايات الشوايات Silverbac Alpha Model Smoker و BBQ Wood Pellet Grill

854827154

لا تزال هناك حظيرة قديمة في سفوح جبال كاتسكيل. كانت المنطقة أراضٍ زراعية منذ أيام الاستعمار

وادي هدسون

حياة الريف = الحياة الجيدة.

يقع وادي هدسون شمال مدينة نيويورك مباشرة ، ويتكون من بلدات ومجتمعات من المزارعين والطباخين والصناع والحرفيين. كانت واحدة من أفضل وجهات السفر على Airbnb لعام 2019 ومكانًا يمكن للناس فيه الاتصال بالطعام والشراب في مزرعة محلية أو معمل تقطير أو مصنع جعة أو سوق أو نادي عشاء. صادراتها ، مثل شراب القيقب ولي العهد ، هدسون بيبي بوربون وجبن الماعز كوتش فارم ، لها اعتراف وطني. يعد HV درسًا: يمكن أن يكون للبلد مخبأ للمدينة.

طعام تايواني

بوتقة الشرق تلتقي بالغرب.

مع وجود أكثر من 11 مليون سائح سنويًا ، العديد منهم من أمريكا الشمالية (مع شهية لاستكشاف الطهي الإقليمي الأصيل) يحظى المطبخ التايواني الانتقائي بلحظة. طهاة مثل Vivian Ku of Pine & amp Crane (LA) و Trigg Brown و Josh Ku of Win Son (Brooklyn) وصاحب المطعم المخضرم Eddie Huang من Baohaus في مدينة نيويورك يصنعون أطباق تسلط الضوء على التنوع الطهي في تايوان مثل حساء المعكرونة باللحم البقري وكعك لحم الخنزير وعجة المحار والدجاج المقلي. وفر مساحة للحلوى: سيجعلك Win Son's huasheng runbing - مثل شطيرة آيس كريم الفانيليا مع الفول السوداني الهش والكزبرة الطازجة - تعيد التفكير في الحلويات.

بابكا

معجنات المدرسة القديمة تذهب DIY.

يريد محاربو الخَبز في عطلة نهاية الأسبوع تحديًا ، وفرقعة الكيك لا تفعل ذلك. مرحبًا (مرة أخرى) بالبابكا اليهودي وأوروبا الشرقية ، بابكا الحلو المخمر. لقد استحوذت على المخابز الباريسية مثل Mamiche وارتفعت نتائج بحث Google عن babka في الولايات المتحدة بنسبة 18٪ على أساس سنوي. تحتوي بابكا شوكولاتة داف جولدمان على مراجعات تقارنها بـ `` مخبز من الدرجة الأولى من الدرجة الأولى ، ومثل ومولي يه طعم الزعتر على بابكا (مصنوع في قالب مافن جامبو!) هو متعة جديدة في الطبق. لن تتوقف المعجنات العالمية محلية الصنع هنا: ابحث عن الكولاتش التشيكية ولفائف الهال الاسكندنافية وكعك الفاصوليا الحمراء اليابانية والكونشاس المكسيكية بعد ذلك.

شاهد Molly Make Babka Muffins على Food Network Kitchen

تستخدم قالب مافن جامبو وتعطيهم نكهة لذيذة مع الزعتر. قم بتنزيل واشترك في Food Network Kitchen للمشاهدة!

طاجن توابل

الحامض والتوابل لطيفة جدا.

يُنطق هذا التتبيل بالملح والليمون ، الذي يُطلق عليه اسم تا هاين ، كجزء من المخزن المكسيكي منذ عقود - ولكن الآن بدأ المزيد والمزيد من الناس يلاحظونه. تعدد استخداماته لا حصر له: لقد كانت ديزني تهزه على سوط Dole الأناناس لسنوات ، يرشه جيل الألفية على كل شيء من المانجو إلى الفشار والعجة. ارتفعت نتائج بحث Google بنسبة 127٪ على أساس سنوي ، لذا حان وقت Tajin. إنها نكهة كبيرة وجريئة رائعة في أي شيء تقريبًا. جرب موقع sandia loca هذا (الذي يعني & quotcrazy Watermelon & quot) - يحتوي الفيديو الخاص بنا على أكثر من 35 مليون مشاهدة على Facebook.

1128182347

يقطر العسل على قطعة خبز

الصورة من قبل: the_burtons / Getty

زبدة العسل

غذاء أساسي في الغرب الأوسط يذهب إلى الساحل.

كان سكان الغرب الأوسط يملؤون زبدة العسل على شكل لفائف إلى الأبد ، وقد جربها 83 ٪ وفقًا لشركة أبحاث الأغذية Datassential. وهو ملفت للانتباه: مطاعم المدينة الكبيرة مثل دجاج بزبدة العسل المقلي في شيكاغو ينتشر في جميع أنحاء طيورهم ، بينما يقوم LA's Poppy + Rose برش طبق الدجاج والوافل بنسخة مدخنة. ابحث عن رقائق زبدة العسل الحكيمة ونسخة Land O'Lakes من الحلويات القابلة للدهن. يتمتع نجوم Food Network بلمساتهم الخاصة على HB: Ina تصنع لها القرفة ، ويحب Jeff Mauro طعامه الحار ، ويضيف Sunny Anderson لمسة مع Dijon.

فود نتورك كيتشن ، فطر ويلينجتون مع صلصة كريمة جزر ، وجبات صحية ، شبكة طعام ، شبكة طعام مطبخ فطر ويلينجتون مع صلصة جزر كريمية ، طعام صحي ، شبكة طعام

تصوير: ستيفن جونسون & copyFood Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

ستيفن جونسون ، Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة

الفطر

سوبرفوود متعددة الاستخدامات.

لدى المستهلكين توقعات عالية للخضار (مهم ، قرنبيط): يجب أن تكون متعددة الاستخدامات ، وغنية بالعناصر الغذائية ، وبدائل الكربوهيدرات وبديل اللحوم. أدخل الفطر - المليء بالفيتامينات والمواد المحسنة (المركبات التي يمكن أن تحمي الجسم من الضغوط المختلفة) واللحوم بما يكفي ليكون مصدرًا رئيسيًا مثل هذا الفطر ويلينجتون. يقدم Dirt Candy في مدينة نيويورك طبق فطر قاتل ، وقد حول Del Frisco's maitakes إلى ذوبان. ابحث عن مستخلصات الفطر التي ظهرت في القهوة والشوكولاتة والوجبات الخفيفة - مثل قشور لحم الخنزير المقدد والخضار.

اطبخ مع فصل الفطر المحشو لفاليري بيرتينيلي

قم بتنزيل تطبيق Food Network Kitchen واشترك فيه لجعل حفلة العشاء كلاسيكية مع Valerie!

157593847

علبة سمك الأنشوجة بزيت الزيتون على خلفية لوح تقطيع جيد الاستخدام.

الأنشوجة

انكشف سر الشيف.

المليء بخير الأومامي ، "لحم الخنزير المقدد" هو البطل المجهول للعديد من الأطباق. ينزلقهم ألتون براون إلى صلصة بارم الدجاج الحمراء الجديدة و نيويورك تايمز يعد دجاج زبدة الأنشوجة الذي كتبه أليسون رومان وكاتب كتاب الطبخ إحساسًا فيروسيًا. يسعد المطبوخون في المنزل اليوم بتعبئة مخازنهم بمكونات أصلية غير تقليدية مثل معجون الأنشوجة الذي يضيف نكهة سريعة إلى الأطباق.

إعداد وجبة الأحد

أيام الأحد ليست فقط لوجبة فطور وغداء. وفقًا لمجموعة هارتمان ، يضع جيل زد البودكاست أو قائمة التشغيل المفضلة لديه ويأخذ إعداد الوجبات على محمل الجد. Inspired by meal-prep savvy Instagram accounts like @mealpreponfleek and @workweeklunch, people are letting us know when they're prepping — #mealprepping has been tagged more than 600K times and peaks on Sundays. It’s essential for the busy and budget-conscious and has launched a new generation of smart, compact and good looking resusable containers like Yumbox's bento lunchboxes.

673499206

Cold smoked meat plate with prosciutto, salami, bacon, cheese and olives on wooden background. From top view

Grab-and-Go Charcurterie

Meat and cheese are a meal.

Grocery stores across the country are answering the consumer call for quick grab-and-go meals (that still feel special) by building out their deli departments. You can now find packaged grazing platters that only need the cover removed. Giant Eagle has implemented a BYOB program (bring your own board!) where they'll fill up your board or platter with charcuterie goodies for a flat price. Look for other fun items in the deli like specialty olives, pickles, dried fruit and honey to go with your meat and cheese.

1140449750

Uber Eats is an American online food ordering and delivery service. Delivery in progress on Vienna street. النمسا. (Photo by: Education Images/Universal Images Group via Getty Images)

Photo by: Education Images/Getty

Ghost Kitchens

Food delivery dominates.

AKA cloud or virtual kitchens, ghost kitchens feature many different restaurants that only offer delivery or take-out — there's no dine-in option. This allows for restaurants to operate for a fraction of the cost. The online food delivery market will climb toward a projected $24 billion by 2023, according to data portal Statista and large ghost kitchen groups like Kitchen United are ready to start serving. Look out for Rachael Ray's and Uber Eats' ghost kitchen collaboration to feature recipes from her upcoming cookbook.

1059791442

WASHINGTON, DC - NOVEMBER 6, 2018: Old Westminster Piquette 2018 photographed at Washington, DC on November 6, 2018. (Photo by Deb Lindsey for The Washington Post via Getty Images).

Photo by: The Washington Post/Getty

Piquette

Celebration without inebriation.

Say hello to the low-alcohol and slightly bubbly Piquette, like this one from Old Westminster. It’s essentially a second pressing and fermentation of grapes used traditionally in wine-making and almost tastes like hard kombucha. Millennials and Gen Zers are drinking less because of health consciousness and social media culture, according to Mintel. And Beverage Information Insights Group reported that bubbly sales were up 56% within the past ten years. So, this is prime time for Piquette, the crafted and higher brow option to the hard seltzers of the world.

HIPPEAS Organic Chickpea Puffs

Puffed and Popped Snacks

Snacking gets lighter (and louder).

Thanks to food technology, it’s now possible to turn almost anything into an airy puff or pop — peanuts, chickpeas, quinoa and mushrooms have all gone crunchy. The puffed snack industry grew to $31 billion this year, according to IRI. Consumers are drawn to puffed snacks because serving sizes are low calorie and they’re made with little or no oil. It’s also a great place for manufacturers to pack in protein, functional ingredients and funky flavors. Look for: Hippeas, Keenwah quinoa puffs, Snacklins, Lesser Evil egg white curls, Sun Puffs and Bohana popped water lily seeds.

Photo by: Courtesy of Tyson

Meat and Veggie Blends

Families are ready for more veggies and less meat — and welcome the savings.

Want to eat more veggies but still love meat? انت لست وحدك. About 74% of Americans agree, according to Perdue Foods. Their new blended Chicken Plus line came straight from consumer demand. Eating blended meat is the more affordable, sustainable and family-friendly alternative to lab-grown meat, which is also on the horizon. Look for other blended products like Aidells meat and veggie sausages, Applegate Organics beef and mushroom Blend Burger and Tyson's Raised and Rooted blends. You can also jump on the blended bandwagon and make these burgers made with bulgur wheat and turkey.

Instant Pot Max 60, 6 Quart Electric Pressure Cooker

Multicookers 2.0

Kitchen gadgets get another upgrade.

Updated multicookers with new and better features make single-function small appliances unnecessary. Thanks to the cult following of the multi-cooking Instant Pot, sales for the category are up almost 80% to date and continue to grow, according to the home industry analyst NPD. Keep an eye out for the Instant Pot Max which now has a sous vide mode and the Ninja Foodi OP302, which features air frying and dehydrating. Cuisinart's 2-in-1 air fryer-toaster oven has flat racks that eliminate the awkward barrel shape of first-generation air fryers. There's also Mealthy crisp lid, which is sold separately and claims it can turn pressure cookers into air fryers.

Mealthy CrispLid

Ninja Foodi OP302

Cuisinart Air Fryer Toaster Oven

97612738

Photo by: PhotoAlto/Milena Boniek/Getty

Less Added Sugar

Higher standards for processed foods.

Consumers are going to start looking at nutrition labels closer. By 2021 all food labels will include "added sugars." That will help separate which sugars are naturally occurring (like lactose in yogurt) from those that are added (corn syrup in candy). More than 75% of Americans polled in a recent IFIC Foundation Food and Health Survey reported that they are trying to limit or avoid sugar in their diet. And many food manufacturers have turned to low-calorie sweeteners — like Splenda and stevia — to meet this demand. Companies like Ocean Spray and Simply beverages are using artificial or naturally occurring low-calorie (like stevia) sweeteners to lower total grams of sugars. Nestle has decided to go a more innovative route and is trying to restructure the sugar crystal itself to be less caloric. Watch out for their 30% less sugar line Milkybar Wowsomes that should be coming to the US soon. Bottom line: Consumers want more and relevant nutrition information.


Adults: Stop Eating Food Out of Pouches

I'll admit it: the squeezy pouch of baby food is an amazing feat of technology. You've probably seen these shelf-stable, lightweight packets of puréed nutrients in the grocery store. Maybe you marveled at the product's ingenuity. Maybe you felt resentful that these squeezers weren't around when you were growing up and instead you were fed weird green goo from a plain old jar. Or maybe you decided that you weren't too old to get in on this pouchy action and bought a package of mango-applesauce to give it a try.

If you did, youɽ be in good company. According to publications like Extra-Crispy, The Wall Street Journal, and The Kitchn, many grown-ups are buying—and consuming—these little packages of puréed fruits and vegetables. Like, on purpose.

That's right, adults are eating baby food. And they need to stop.

How to Freeze Baby Food Without Going Crazy

Don't get me wrong, these packaged baby foods are great for, you know, babies. On a family vacation last year when my then 6-month-old brother, Townes, was transitioning to solid food, the squeeze-y pouches played an invaluable role in keeping him happy and fed throughout the trip, whether we were at the hotel breakfast table or a fancy sushi restaurant or on the beach. Convenient, lightweight, readily available, these packets also usually contain some totally virtuous combination of fruits, vegetables, and the occasional whole grain. Every nutritional need you could have, perfectly sealed in a tiny, science-y, pouch. This is the eating of the future, right? I sure hope not.

The thing is, unlike Townes, you've fully learned how to masticate and ingest solid food. (And even Townes is well on his way these days, enjoying scrambled eggs and berries and lots of banana pancakes.) You have teeth and a jaw that unhinges for a reason. Congrats! Proud of you. Use the incredible set of resources afforded to you by nature. Rejoice in the pleasure of chewing delicious solid food—it's truly, in my opinion, one of the few true joys we're afforded on a daily basis.

Of course, there are plenty of situations and real medical conditions that make eating solid food difficult. But, in that case, there are also plenty of totally delicious foods you can make that are infinitely more delicious than weird tube goo. In fact, there are whole categories of food devoted to this: Soups! Smoothies! Ice cream and milkshakes! Mashed vegetables! All glorious, soft, liquified foods you—an adult—could happily enjoy instead of resorting to sucking room-temperature food out of a tube marketed to babies. In fact, these are actually some of my favorite foods. I used to almost look forward to getting my braces tightened so my mom would make me vichyssoise. Have vichyssoise, not tube goo. You're worth it.

Craving some food but too tired to chew? Try soup!

And, not to get all holier-than-thou, but it's also environmentally unsound to eat those packaged snacks in bulk. These things involve a crazy amount of plastic. Let's start with the new-fangled twisty tops. A true feat of technology, they keep the food perfectly sealed and make it easy to close the packages back up after your toddler inevitably doesn't finish his or her chia seed–enhanced pear purée. But, they also seem to be made of an incredibly hefty, durable plastic. One that feels crazy to recycle after only a single use. They feel like they need to be saved to make some sort of hideous necklace. Then there's the pouch itself, made of some generic BPA-free plastic material. All in all, as with any single-serving packaged food, there's a lot of waste.

Also, you look dumb. Maybe not if you're climbing a mountain and gulping this down for much-needed emergency sustenance. Maybe not if you're running a marathon. But, like, if you're sitting at your desk staring into the void of your computer screen sucking down a squeezy baby food pouch, that's pretty lame. If you're doing it on the subway, also kinda lame. (This is coming from someone who frequently looks lame in a myriad of other ways, but still, at least I don't eat baby food.)

Finally, cooking and eating should be about pleasure, and not 100 percent about utility and convenience. I understand the appeal of having a perfectly portioned, nutritionally balanced puréed vegetable that you can grab and go. You know exactly what you're getting: the ingredients and the number of calories are all there, and you can't eat more than you're allotted. It might free you from an obsession over what you يجب eat. It's very portable. Also, eating baby food has been a bizarre celebrity diet trend for a while, which I guess means I know nothing about what's cool. (And if eating baby food is guaranteed to make me look like Gwyneth Paltrow and Reese Witherspoon, I take back everything I just wrote. Please send baby food to One World Trade Center, care of Emily Johnson.)

Still, cooking for yourself —not to mention chewing—is a true comfort. Personally, I'll save my tube-eating for the apocalypse (and even then I'm probably opting for cans).


شاهد الفيديو: أطعمة يمكنك تناولها بعد انتهاء تاريخ الصلاحية.. كيف ذلك (قد 2022).