وصفات جديدة

وصفة الباييلا البسيطة

وصفة الباييلا البسيطة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • النظام الغذائي ونمط الحياة
  • نباتي
  • وجبات نباتية

يتم إجراء هذا الباييلا بنجاح في مقلاة من الحديد الزهر. يمكنك شراء توابل الباييلا عبر الإنترنت أو مزجها بنفسك.

كن أول من يفعل هذا!

مكونات6 خدمات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 275 جرام أرز طويل الحبة
  • 1-2 ملاعق كبيرة من توابل الباييلا
  • 2 فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات
  • حفنة من الفاصوليا الخضراء (مجمدة أو طازجة) ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
  • 1 جزرة كبيرة مقطعة مكعبات
  • 250 جرام فيليه محار (أو فيليه سمك متماسك آخر) ، مقطع إلى مكعبات
  • 500 جرام روبيان مقشر ومنزوع العرق
  • 175 جرام بازلاء (طازجة أو مجمدة)
  • 1 لتر مرقة دجاج ساخنة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 30 دقيقة› الاستعداد: 45 دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية / غاز 7.
  2. في مقلاة للفرن ، سخني زيت الزيتون وقلبي البصل حتى يصبح نصف شفاف. يُضاف الأرز ويُطهى لمدة 21 إلى 2 دقيقة. أضيفي توابل الباييلا والقريدس والسمك وأخيراً الخضار واقليهم لبضع دقائق. تصب في المرقة ويقلب بعناية.
  3. توضع المقلاة غير مغطاة في الفرن المسخن وتُطهى حتى يمتص الأرز السائل ويصبح طريًا ، حوالي 25 دقيقة تقدم مباشرة من المقلاة.

توابل البايلا

اخلطي مقادير متساوية من الفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب والزعتر وإكليل الجبل والزعفران والقرنفل المطحون.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(5)


وصفة: الباييلا البسيطة

البايلا هي واحدة من تلك الأطباق التي كانت تتسرب في ذهني لسنوات حتى الآن. يبدو من الجنون ، كرجل من العادات اليابانية القديمة ، حتى التفكير في طهي الأرز بدون غطاء ، أو القيام بذلك في الخارج على نار الحطب ، كما يحدث غالبًا في فالنسيا المشمسة. الأرز في رأيي يدور حول الدقة والتحكم - أنا أتألم من مليليترات من الماء ، وألتزم بالخرافات ، لا تلمس الغطاء أبدًا لإلقاء نظرة خاطفة على الماء إذا بدأ الماء في الغليان. ثم هناك هذا الرجل الملتحي من منطقة بلنسية ، على كأسه الثالث من النبيذ ، يهزهز في مقلاة ويرمي بعض الأغصان على النار ...

هذا البرودة بالتحديد هي التي تجعل الباييلا جذابة جدًا بالنسبة لي ، ومع ذلك فإن الأرز لا يسمح لك أبدًا بالتخلص من الخطاف. بينما واصلت بحثي ، لاحظت قلقًا مألوفًا بشأن القيام بذلك بشكل صحيح. عند قراءة قائمة تضم أكبر 13 طبقًا من الباييلا "aberraciones" ، شعرت براحة غريبة في حقيقة أن هناك العديد من القواعد واللوائح لإعداد الطبق: يجب ألا تخلط أبدًا اللحوم والمأكولات البحرية ، ولا يجب إضافة chorizo ​​، على الرغم من ذلك هو الاسباني او البصل.

تساءلت عما إذا كان استخدام الأرز الياباني يعتبر أبراثيون ، لأنني أجلس على عشرين رطلاً من الأكياس ، وقد اعتدت جدًا على هذه الأشياء. إن فهمي لخيار arroz bomba ، وهو الخيار التقليدي ، هو أنه نوع قصير الحبة ، ويبدو في عيني أنه مطابق تقريبًا لليابانيين. قد يعني أيضًا عدم الاضطرار إلى مغادرة المنزل. أزلت النبيذ وسكبت لنفسي كأسًا احترازيًا.

لقد تم التعامل معنا في أوائل الصيف في ذلك اليوم وجلست في الخارج تحت أشعة الشمس ، أعمل فوق موقد خرطوشة محمول بدلاً من حطب حطب ، وهو إشارة أخرى لكوني يابانيًا. لقد وصلت للتو أحواضنا الحديدية المغزولة الجديدة من Netherton والتي كانت بالحجم والشكل المثاليين ، واسعة وغير عميقة مثل paellera الحقيقية.

على حرارة متوسطة جيدة ، قمت بطهي الدجاج باللون البني ، وقليته العطرية ، وأضيفت الماء والأرز ، وتجاهلت الرغبة في تغطية المقلاة ، وسكبت نفسي كوبًا آخر. ذكرني بنسخة منخفضة النار من طبخ الووك الصيني ، كل شيء يتم إلقاؤه في نفس المقلاة على مراحل. قبل فترة طويلة ، بدأ الخليط في الغليان وبدأت حبات الأرز العليا في الظهور. خفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، لقد عانيت خلال تلك الدقائق القليلة الماضية من الترقب للأرز لامتصاص الجزء الأخير من المخزون.

أخيرًا ، بقيت مع المقالة النهائية ، مع الكثير مما يسميه أهل فالنسيا سوكارات والمكالمة اليابانية أوكوجتلك الطبقة المقرمشة من الأرز في قاع المقلاة. قلت لنفسي ، Phew ، وتم تقديم الغداء.

1 رطل من الدجاج بالجلد أو الأجنحة أو أفخاذ الدجاج المملحة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 حفنة من البازلاء
3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
2 ملعقة صغيرة بابريكا
1/4 كوب هريس الطماطم
3 1/2 أكواب ماء (4 1/2 كوب ياباني)
3 أغصان إكليل الجبل
1 1/2 كوب أرز قصير الحبة (2 ياباني جو)
1 ملعقة صغيرة ملح

تُملح قطع الدجاج جيدًا من جميع الجوانب. في مقلاة ضحلة واسعة (مقلاة المنقب الحديدي مثالية) ، سخني حوالي ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة وأضيفي الدجاج. بني من جميع الجهات. ثم انقل الدجاج إلى خارج المقلاة لعمل مركز لإضافة المكونات التالية.

أضف البازلاء وقليها بسرعة. يضاف الثوم والفلفل الحلو ويقلى بسرعة أيضًا. ثم نضيف هريس الطماطم والماء وإكليل الجبل ، ونمزج كل شيء في المقلاة معًا ، ثم نضيف الأرز والملح ونقلب معًا. استمري في الطهي لمدة 20-25 دقيقة على نار متوسطة ، مكشوفًا ولم يمس ، حتى يمتص الأرز كل السائل.


نحن هنا لنجعل الأمر أسهل بالنسبة لك! تحولت هذه الباييلا إلى اللذيذ! لا حاجة لمقلاة الباييلا ولكن ما زلت تستمتع بالنكهات الإسبانية.

إنها مهمة بسيطة إلى حد ما ، ولكن إعداد وصفة الباييلا الجيدة لأولئك الذين يتم تذكرهم وكل من يحاول تجربتها يتذكرها دائمًا ، شيء أكثر تعقيدًا. والأكثر من ذلك ، إذا كان ما تريد القيام به هو وصفة بلنسية أصلية وليس مجرد وصفة أرز مع أشياء أو أنواع أخرى من الأرز المطبوخ في مقلاة الباييلا.

سأخبرك هنا بمفاتيح صنع طبق جيد ، والمكونات ، والخطوات ، والأوقات ، وبعض الحيل حتى تحقق نجاحًا تامًا عندما تصنع هذا الطبق الرمزي لفن الطهي الإسباني. هذه الحيل صالحة على قدم المساواة لجميع وصفاتنا.


وصفة الباييلا البسيطة

بايلا:
50 مل زيت زيتون
1 فلفل أحمر مفروم
1 فلفل أخضر مفروم
بصل أحمر كبير مفروم
125 جرام كوريزو ، ذات نوعية جيدة
8 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
500 جرام فيليه أفخاذ دجاج منزوعة الجلد ، مقطعة إلى نصفين
1 ملعقة صغيرة فلفل حلو مدخن إسباني (أو بابريكا عادي)
فلفل حريف (اختياري)
أوراق من 1 غصن زعتر
1 ملعقة صغيرة من أوراق الأوريجانو الطازجة
400 جرام طماطم مقطعة قصدير
500 جرام أرز الباييلا أو الريزوتو
سائل نبيذ من بلح البحر على البخار
خيوط الزعفران (ربع ملعقة صغيرة)
1 كوب بيرة
1 لتر من مرق الدجاج أو أكثر (يفضل أن تكون منزلية الصنع)
1 كجم روبيان كامل

مقبلات:
1 فلفل أحمر مشوي
1 فلفل أصفر مشوي
الثوم المعمر الطازج المفروم أو البصل الأخضر
بقدونس مفروم (مقبلات)
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

لبلح البحر:
ينعم البصل الأحمر المفروم بالزبدة في قدر كبير. يُضاف النبيذ الأبيض ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة قبل إضافة بلح البحر. ضع الغطاء على القدر واتركه على نار هادئة حتى تفتح القذائف.

يُصفى بلح البحر في مصفاة لحفظ بلح البحر في قشور ، ويحتفظ بالمخزون بشكل منفصل. تجاهل أي بلح البحر غير مفتوح. اترك بلح البحر والمرق جانبًا.

لتحضير الباييلا:
يُسخّن زيت الزيتون في قدر كبيرة من الباييلا. يضاف الفلفل ويقلى بلطف. أضيفي البصل فقط بمجرد أن يبدأ الفلفل في الطرية. يُطهى مزيج البصل والفلفل لمدة 8 دقائق قبل إضافة الكوريزو المفروم والثوم. اترك الزيت ينفد من Chorizo ​​قبل إضافة الدجاج.

تبلي الدجاج بالملح والفلفل. يحمر الدجاج في مقلاة مع شوريزو والبصل. تأكد من أن الحرارة ليست عالية جدًا ولا تحرق Chorizo.

رشي الفلفل الأحمر مع قرص حريف (اختياري) فوق خليط الدجاج والبصل. يُضاف الزعتر والزعتر وأوراق الغار مع علبة الطماطم.

نضيف الأرز إلى خليط الدجاج والطماطم. يقلب لمدة دقيقتين.

امزج خيوط الزعفران مع سائل بلح البحر المحجوز. أضف إلى المقلاة. أضف الجعة بعد امتصاص السائل.

يُطهى الباييلا على نار خفيفة مع إضافة مرق الدجاج الدافئ حسب الحاجة. تختلف كمية المخزون حسب نوع الأرز المستخدم. اتركيه ينضج لمدة 30 إلى 40 دقيقة على الأقل مع مراقبة المرقة المطلوبة حتى ينضج الأرز. تحقق من التوابل.

يتبل القريدس بعصير الليمون والملح والفلفل. احتفظ بالروبيان الكامل لطهيه لاحقًا. قبل ثماني دقائق من طهي الباييلا ، انثر القريدس فوق الباييلا وادفعهم لأسفل برفق في الخليط. بمجرد طهي القريدس ، ضع بلح البحر المحفوظ في أصدافه فوق الباييلا لتسخينه. إذا كنت قد حجزت جمبريًا كاملًا للتزيين ، ضعه سريعًا في مقلاة منفصلة لطهيه بمزيج من الزبدة وزيت الزيتون والفلفل الحار والثوم اختياريًا.

زين الباييلا بالقريدس الكامل وشرائح الفلفل المشوي والثوم المعمر المفروم / البصل الأخضر والبقدونس المفروم. قدمي شرائح الليمون على الجانب
أو استخدمها كزينة.


مقلاة عطلة نهاية الأسبوع بايلا

إنه فصل الصيف رسميًا حتى تأكل الباييلا (تقدم مع كأس من النبيذ الأبيض بالطبع). لكن طبق الأرز الإسباني الشهي هذا عادة ما يكون بسيطًا في المنزل في أي يوم أربعاء وحتى الآن. نقدم وصفتنا لمقلاة الباييلا. كل ما تحتاجه هو مقلاة واحدة وفرن.

تحصل تخصص فالنسيا على اسمها من المقلاة العريضة الضحلة و rsquos المطبوخة في (يترجم ldquopaella & rdquo إلى مقلاة) ، ولكن يمكنك عمل هذا الإصدار في أي مقلاة كبيرة آمنة للفرن أو فرن هولندي و mdashidly ، واحدة ذات جوانب منخفضة ومنحدرة لتشجيع أرز للطهي بالتساوي. إذا كنت تستطيع العثور على أرز بومبا التقليدي ، مجد. خلاف ذلك ، استخدم أرز ريزوتو آخر قصير الحبة ، مثل كارنارولي أو أربوريو.

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 & frac12 كوب فلفل أحمر مشوي ومقطّع إلى مكعبات

2 صلات كوريزو اسباني مقطع شرائح

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1 & frac12 كوب أرز بومبا أو كارنارولي أو أربوريو

3 أكواب مرق دجاج (محلي الصنع أو مشتراة من المتجر)

1 روبيان مقشر ومنزوع العرق

1 رطل من المحار الصغير ، مغسول

1 & frac14 كوب بازلاء مجمدة مذابة

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

1. سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.

2. في مقلاة أو مقلاة كبيرة ، مسطحة ، آمنة في الفرن ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُقلى ويُطهى حتى ينضج ، حوالي 4 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته لحوالي دقيقة أخرى.

3. يقلب في الفلفل و chorizo. يُطهى حتى يصبح لون الكوريزو بنيًا قليلاً ، من 5 إلى 6 دقائق. قلّب معجون الطماطم في المقلاة واطبخها حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر الغامق ، لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف الأرز ويُحرّك جيداً حتى يمتزج. طهي لمدة دقيقة أخرى.

4. صبي المرق والنبيذ ثم أضيفي الزعفران وورق الغار وعصير الليمون. يقلب جيدًا حتى يمتزج ويترك المزيج على نار هادئة. نستلقي الروبيان والمحار في المقلاة.

5. اخبز الباييلا ، مكشوفة ، حتى تفتح البطلينوس ، من 22 إلى 25 دقيقة. يقلب برفق في البازلاء. يتبل بالملح والفلفل ويزين بالبقدونس.


وصفة الباييلا البسيطة

وصفة البايلا متعددة الاستخدامات والبسيطة أسهل في صنعها مما تعتقد. لقد قمنا بجمع البحوث والنصائح لتتمكن بثقة من إنشاء هذه الكلاسيكية الإسبانية الرائعة.

اشترت أختي ، كاثي ، مؤخرًا أرز بومبا والزعفران من سوقها المحلي وطلبت مني إعداد عشاء البايلا معًا لعائلتنا. لم يكن الأمر بهذه الصعوبة. أنا & # 8217 لقد كنت أبحث عن عذر لمعالجة الباييلا.

كالعادة ، انغمس في وضع البحث للعثور على أفضل طريقة لتقديم طبق رائع بأكثر الطرق فعالية. كان هدفنا هو البحث واختبار كيفية صنع الباييلا بشكل جيد أنت يمكن تخطي كل عمل الخلفية.

بدأنا مع سوفريتا (سوتيه البصل والثوم والفلفل الأحمر في زيت الزيتون) وأضفنا الدخان مع الفلفل الحلو المدخن. قمنا بتجميع الأرز بالدجاج والروبيان ونقانق تشوريزو. قررنا أن الدجاج سيحصل على تصريح في المرة القادمة. كانت خطوة إضافية ولم تضف الكثير & # 8217t. أضافت الكوريزا نكهة رائعة وأضفت الفاصوليا الخضراء تباينًا رائعًا في الألوان.

البايلا هي في الأساس طبق أرز واحد في وعاء. الأرز والزعفران هم الأبطال. نشأت الباييلا في فالنسيا إسبانيا ، وكانت عنصرًا أساسيًا بين أيدي المزارعين. لقد أضافوا أي شيء آخر يمكنهم الحصول عليه من المأكولات البحرية والدجاج والنقانق والفاصوليا والبازلاء والمزيد. هناك العديد من الاختلافات الإقليمية في إسبانيا حول كيفية طهي الباييلا. وجهة نظرنا هي إضافة ما تفضله.

نظرًا لأن Paella عبارة عن وجبة كاملة في وعاء واحد ، فإن كل ما تحتاجه هو سلطة خضراء أو سلطة قيصر. مع بعض الخبز المقرمش بالطبع. أو جرب أكواب سلطة الجوز كجانب.


شاهد كيف تصنع الدجاج والروبيان الباييلا

  • ستحتاجين إلى: وصفة الدجاج والروبيان الباييلا:
  • 30 مل (2 ملعقة كبيرة) زيت زيتون
  • 175 جرام نقانق كوريزو مقطعة إلى شرائح
  • 450 غ فيليه دجاج مقطعة إلى قطع
  • 1 بصلة مقشرة ومفرومة
  • 1 فص ثوم مقشر ومهروس
  • 1 فلفل أحمر مقشر ومقطّع إلى مكعبات
  • 225 جم (8 أونصة) أرز الباييلا
  • قليل من خيوط الزعفران
  • 900 مل مرق دجاج
  • 100 غ (4 أونصة) فاصوليا خضراء مقطّعة إلى أنصاف
  • 225 جم (8 أونصة) روبيان النمر المطبوخ
  • 5 مل (1 ملعقة صغيرة) بابريكا مطحون

أهم النصائح

  • سقراط. للباييلا الأصيلة ، اذهب إلى سوكارات (soh-kah-raht) وهي طبقة بالكراميل من الأرز المحمص قليلاً في قاع المقلاة. ما عليك سوى رفع درجة الحرارة في نهاية الطهي لمدة دقيقة أو دقيقتين وأنت في طريقك للحصول على علاج رائع. صدقني ، إنه لذيذ!
  • اطبخي على نار مكشوفة بمقلاة ضحلة. يتم طهي الباييلا تقليديًا على نار مكشوفة مثل الشواية أو موقد الغاز أو حفرة النار مع مقلاة الباييلا. على الرغم من أن الطرق الأخرى جيدة جدًا أيضًا ، فهذه هي طريقة الانتقال الخاصة بي.
  • لا تقلب الباييلا أثناء الطهي. عندما ينضج الأرز ، لا تقلبه ، فقط اتركه يطهى وافعل ذلك بطريقة سحرية!

كيف تخزن + تسخين

إذا انتهى بك الأمر مع بقايا الباييلا ، فلا داعي لإهدارها بالتخلص منها. بدلاً من ذلك ، قم بتخزينه في الثلاجة أو الفريزر لوقت لاحق ، ويعاد تسخينه جيدًا أيضًا.

  • ثلاجة: قم بتخزين الباييلا المتبقية في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 5 أيام.
  • الفريزر: يمكن تخزين الباييلا النباتية في الفريزر لمدة تصل إلى شهر إلى شهرين. للتجميد ، اتركه يبرد تمامًا واحفظه في حاويات آمنة للمجمد (رابط تابع). دعها تذوب في الثلاجة قبل إعادة تسخينها.
  • إعادة تسخين: الباييلا الدافئة ، المغطاة ، في فرن محمى على حرارة 350 درجة لمدة 20 - 30 دقيقة ، مع إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء للحصص الصغيرة. بدلا من ذلك ، قم بإعادة التسخين في الميكروويف باستخدام فواصل زمنية مدتها 30 ثانية ، مع إضافة القليل من الماء ، مع التحريك بين كل فاصل حتى يتم تسخينه بالكامل.

ماذا تقدم مع نبات الباييلا

يمكنك أن تأكل الباييلا النباتية مباشرة من المقلاة ، كما هو معتاد ، أو تقدم جنبًا إلى جنب مع بعض الخضروات الورقية مع ضغط كبير من الليمون فوقها. فيما يلي عدد قليل من الخيارات المفضلة لدي:

  • تتصدر: يرش البقدونس المفروم الطازج لقليل من النكهة الطازجة.
  • سلطة: تقدم مع سلطة البيت أو السلطة الخضراء مع الحمص + صلصة الطحينة. سيكون أيضًا رائعًا مع Heirloom Tomato + Endive Salad with Olive Bagna Cauda!
  • خبز: قدّميها مع شريحة من خبز السوكا المصنوع من دقيق الحمص.
  • حساء: قم بإقرانها مع وعاء صغير من شوربة مينستروني المكتنزة ، أو شوربة البطاطس بالكراث أو حساء القرنبيط النباتي.

المزيد من وصفات إرضاء الجماهير

إذا جربت وصفة الباييلا النباتية هذه أو كان لديك سؤال ، فيرجى إبلاغي بذلك! اترك تعليقا وقيمه أدناه. أحب أن أسمع رأيك ، أو أي تغييرات تجريها.


* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. قد تكون قيمتك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية.

في مقلاة مقاس 15 بوصة أو مقلاة مقاس 12 بوصة (بجوانب طولها 2 1/4 بوصة على الأقل) على نار عالية ، اقلب النقانق من حين لآخر حتى يتحول لونها إلى البني على الجانبين ، من 3 إلى 5 دقائق إجمالاً. مع ملقط ، نقل إلى لوحة.

خففي الحرارة إلى متوسطة - عالية وأضيفي زيت الزيتون إلى المقلاة عندما يسخن ، أضيفي البصل والفلفل الحلو والثوم وقلبي كثيرًا حتى يعرج البصل ، من 4 إلى 5 دقائق. يُضاف الأرز ويُحرّك حتى يبدأ في التعتيم لمدة 2 إلى 3 دقائق. أضيفي النبيذ ومرق الدجاج والبابريكا والكركم والزعفران. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُخفّف الحرارة ويُطهى على نار خفيفة ، مكشوفًا ، مع التحريك مرة أو مرتين ، حتى يصبح الأرز طريًا تقريبًا ، لمدة 15 إلى 18 دقيقة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

في هذه الأثناء ، اشطف وصفي السمك والروبيان لتقطيع السمك إلى قطع بحجم بوصة واحدة. اسحب اللحى من بلح البحر وافرك بلح البحر وتجاهل أي فجوات لا تغلق عند النقر على قشرتها. قطع النقانق قطريا إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة.

يُحرّك السمك والروبيان والنقانق برفق في مزيج الأرز وترتيب بلح البحر في الأعلى. غطي المقلاة بورق الألمنيوم أو الغطاء واطهيه حتى يصبح الأرز طريًا للعض ، ويصبح السمك والروبيان معتمين ولكن لا يزالان رطبين في مركز الجزء السميك (المقطوع للاختبار) ، وقد انفتحت أصداف بلح البحر ، لمدة 7 إلى 8 دقائق.

يرش بالتساوي البصل الأخضر. تُزين بأسافين الليمون. قدميها من المقلاة ، أضيفي عصير شرائح الليمون والمزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة.


اختيار وصفات الباييلا لدينا

الباييلا البسيطة: إذا كنت تريد وصفة سهلة للباييلا ، فما عليك سوى النقر علينا. هذه هي وصفة الباييلا الأسهل التي يمكنك أن تجدها في أي مكان!

دجاج البايلا: هذه هي وصفة دجاج البايلا الحقيقية ، وهي طريقة بديلة لتذوق الوصفات الإسبانية الأصيلة.

الباييلا المختلطة: هذه هي الوصفة التي يتبادر إلى الذهن لدى معظم الناس الذين يفكرون في الباييلا. في حين أن فالنسيا ، موطن الباييلا ، نادرًا ما تنتج الباييلا التي تخلط المأكولات البحرية مع اللحوم ، فإن هذا الباييلا قد استحوذ على الخيال الشعبي خارج إسبانيا ويميل إلى أن يكون الباييلا الذي يتم تقديمه في معظم المطاعم ذات الطابع الإسباني. & # xa0

Arroz con costra (أرز مقرمش مع أضلاع وقطع دجاج): طاجن الأرز هذا هو أحد الأطباق المميزة لمورسيا ، وهي منطقة تتفوق في طهي الأرز.

Arroz negro (الأرز الأسود): الأرز الأسود (arroz negro) شائع على طول ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​بأكمله في إسبانيا ، ولكن بشكل خاص في Castellon de la Plana ، أقصى الشمال من مجتمع فالنسيا ، وفي تاراغونا ، المنطقة الواقعة في أقصى جنوب كاتالونيا المجاورة .

الباييلا النباتية: هذه الباييلا النباتية رطبة جدًا ومليئة بالنكهة وكبيرة لدرجة أنك بالكاد ستلاحظ أنها خالية من اللحوم. يضيف الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر لونًا نابضًا بالحياة إلى الأرز الباهت ، بينما تضمن قلوب الخرشوف المنعشة والبازلاء الرقيقة والطماطم العصيرية أن هذه الباييلا النباتية سترضي حتى أكثر الحيوانات آكلة اللحوم. & # xa0

Monkfish على الطراز الكاتالوني: ينحدر من كاتالونيا ، يتميز هذا الباييلا بسمك الراهب ، الذي اكتسب شعبية في السنوات الأخيرة. أعدت وطهي أسماك الراهب بشكل صحيح ، طعمها مثل جراد البحر. هنا ، تضيف النكهة اللطيفة والحنان لسمكة الراهب اللمسات المثالية للأرز الممتلئ العصير. النبيذ الأبيض المثلج هو المرافقة المثالية لهذه المأكولات البحرية الباييلا

تشيلي وسكالوب بايلا: الفلفل الأحمر الحلو المحمص وقلوب الخرشوف والفلفل الأخضر تضفي على هذه الباييلا مجموعة مثيرة من النكهات ، وتتناقض بشكل جيد مع المذاق المعتدل للاسكالوب.

الباييلا الحمراء: اكتسبت هذه الباييلا الملونة اسمها من إضافة الفلفل الأحمر والفلفل الأحمر اللذيذ ، مما يضفي نكهة على الأرز. تعد حلاوة الفلفل الأحمر الحلو المحمص في هذه الوصفة بمثابة النقيض المثالي لملوحة البطلينوس ونكهة الثوم العطرية. حشوة ولكن خفيفة ، تترك هذه الباييلا مساحة واسعة للحلوى الإسبانية الكريمية.

دجاج و روبيان بايلا

الباييلا الدجاج والروبيان: طريقة فعالة ولذيذة لإطعام عائلة جائعة ، تعتمد هذه الباييلا على الحساء المكثف لنكهتها الكريمية. يتناقض الدجاج والروبيان بشكل رائع مع الفلفل الحلو الحلو ، والأعشاب المتوازنة بدقة تضمن أن تصبح الباييلا مفضلة عائلية سهلة

Express Paella: وصفة أخرى تستخدم طريقة الباييلا غير التقليدية - قدر الضغط - لإنتاج وجبة سريعة في حالات الطوارئ. لن يخمن الضيوف الذين "حدثوا للتو" أن هذه الباييلا اللذيذة قد تم تحضيرها في أقل من 15 دقيقة.

Arroz al horno (أرز مخبوز): & # xa0 هذه الوصفة نموذجية للطهي المنزلي في مارينا ألتا كوماركا في مقاطعة أليكانتي - على الرغم من أنك تجد إصدارات مختلفة قليلاً في جميع أنحاء ليفانتي.

الفطر بايلا: ثلاثة أنواع من الفطر تضفي على وصفة الباييلا الفطر الحصرية طعمها وملمسها المميزين. تضفي الزبدة وجبن المانشيجو ثراءً كريميًا على الأرز الترابي ، بينما يضيف الشيري والزعتر والريحان نكهة واهتمامًا إلى الطبق.

الحبار الباييلا: في هذا الباييلا ، تتألق النكهة اللذيذة والحقيقية للحبار ، ويتم تعزيزها بمهارة من خلال مزيج من إكليل الجبل والكمون والأوريجانو ورقائق الفلفل الحار والشيري.

Arroz con Cebolla Confitada: يحب الكاتالون مزج المأكولات البحرية واللحوم ، والتي يسمونها mar y montaña (البحر والجبل) ، وهذا الطبق ، وهو تخصص من منطقة Bajo Ampurdán ، في مقاطعة جيرونا شمال برشلونة ، هو مثال ممتاز على ذلك التقليد. تذوقته لأول مرة في Can Pep ، وهو مطعم في بلدة Calella de Palafrugell الشاطئية الجميلة ، وقد شعرت بالذهول على الفور. مثل العديد من أطباق الأرز الأخرى من جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ​​، يتم تحضير هذا الطبق في كازويلا ، وليس في مقلاة الباييلا.

الباييلا كاري المبرد: توضح وصفة الباييلا هذه كيف يمكن للطبق استخدام المكونات غير التقليدية بنجاح. هنا ، يصبح الأرز أثقل مع الاستخدام السخي للقشدة الحامضة والمايونيز ، والتي بدورها توفر توازنًا كريميًا للخرشوف والفطر والزيتون المحشو.

البايلا مع المحار ، سيرانو هام ، ونقانق تشوريزو: لحم الخنزير سيرانو محبوب للغاية من قبل الإسبان لدرجة أنه غالبًا ما يتم تقديمه بمفرده ، مصحوبًا بأي شيء أكثر من كوب شيري. تذوقها هنا كنكهة لذيذة لهذا الأرز الشهي. إذا كان لحم الخنزير serrano غير متوفر ، فإن prosciutto الإيطالي المتاح بسهولة أكبر يجعل بديلاً جيدًا.

الباييلا الهليون وجبن المانشيجو: غالبًا ما يتم تذوق المانشيجو بمفرده أو على شريحة من الخبز. في هذا الطبق ، يُبشَّر المانشيجو ويعزز حنان جمبري ودجاج الباييلا. يمكن استخدام البارميزان كبديل للمانشيجو.


شاهد الفيديو: خودوا مني هاذ الطريقة فتحضير البايلا ودعيو معايا مستحيل تشبعوا منها بنينة كتحمر الوجه paella (قد 2022).