وصفات جديدة

وصفة تارتار السلمون الطازج

وصفة تارتار السلمون الطازج


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات
  • مقبلات المأكولات البحرية
  • مقبلات السمك
  • مقبلات السلمون

مقبلات سمك لذيذة لمناسبة خاصة. نظرًا لأن السلمون يؤكل نيئًا ، فمن الأفضل استخدام سمك السلمون الطازج لهذه الوصفة.

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 350 جرام فيليه سلمون طازج
  • 2 بصل أخضر مفروم
  • 8 ثوم معمر ، مفروم
  • 12 غصن كزبرة مفرومة
  • 1 (2 سم) قطعة من الزنجبيل مقشرة ومبشورة
  • 1 ليمون حامض ، معصور ومبشر
  • 1 ملعقة كبيرة خل أرز
  • ملح وفلفل
  • زيت زيتون محنك

طريقةالإعداد: 5 دقائق ›الطهي: 10 دقائق› الاستعداد: 15 دقيقة

  1. اغسل السلمون واتركه يجفف بالتربيت وتأكد من إزالة جميع العظام. نقطع إلى شرائح ثم نرد. يُمزج السلمون مع البصل الأخضر والأعشاب والزنجبيل وقشر الليمون في وعاء. غطي المزيج واتركيه يبرد لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.
  2. قبل التقديم مباشرة ، يُمزج عصير الليمون الحامض وخل الأرز ويتبل بالملح والفلفل.
  3. قسّم السلمون على 4 أماكن بشكل زخرفي (على سبيل المثال ، املأ قطاعة بسكويت دائرية بسمك السلمون للمساعدة في تشكيل دائرة). يرش بزيت الزيتون ويقدم على الفور.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


سمك السلمون تارتار مع الأعشاب الطازجة

يُصنع التارتار تقليديًا من لحم البقر النيء أو لحم الحصان ، ولكن على مر السنين تطور التارتار إلى ما هو أبعد من اللحم البقري النيء وهو يُصنع الآن بمجموعة متنوعة من أنواع اللحوم الأخرى مثل السلمون والتونة ولحم الغزال ولحم الضأن والماعز وغيرها الكثير. يمكن أن يكون التارتار مسعى مخيفًا للبعض بسبب استخدامه للحوم النيئة. في هذه الوصفة لا يتم طهي أي شيء ، كل المكونات الطازجة فقط مجتمعة معًا. وغني عن القول أنه نظرًا لأنك & # 8217 ستعمل مع اللحوم النيئة ، فمن المهم حقًا التأكد من شراء الأسماك الطازجة وغسل يديك بعد التعامل مع الأسماك.

من الأفضل دائمًا أن تخبر الجزار أو بائع السمك عن نيتك في تحضير رز. إنهم & # 8217ll يعطونك عادة اللحوم الطازجة الموجودة في المخزن وسيعلمونك بما إذا كان قد تم تجميدها مسبقًا. من المستحسن تجميد الأسماك قبل القيام بأي شيء لأنه سيقتل البكتيريا الموجودة على سطح الأسماك ، ولهذا السبب لن ترغب في شراء الأسماك التي تم تجميدها مسبقًا. لا تريد تجميد أي سمك أو لحم مرتين. إذا لم تعجبك فكرة تناول السمك النيء حقًا ، فيمكنك دائمًا طهيه لبضع دقائق قبل الجمع بين جميع المكونات ، مع التأكد من عدم الإفراط في طهيه. & # 8217 فعلت هذا من قبلي ولن يكون هو نفسه ، لكنه سيظل طعمه رائعًا.

نظرًا لأن كل شيء خام وبارد ، فإنه يعطي هذه الوصفة طعمًا طازجًا وخفيفًا لا مثيل له. # 8217s مقبلات رائعة لتقديمها للأصدقاء قبل الوجبة. كما أنها مثالية كطبق رئيسي إلى جانب سلطة بسيطة.

لا أقترح تحضير هذه الوصفة كثيرًا مقدمًا نظرًا لوجود بعض عصير الليمون المستخدم الذي يمكن أن يبدأ بالفعل في طهي السمك. إذا قمت بإعداده مسبقًا ، فما عليك سوى الانتظار في اللحظة الأخيرة قبل إضافة عصير الليمون. ما أحب القيام به في بعض الأحيان هو تحضير كل شيء مقدمًا بشكل منفصل ودمج كل شيء قبل 15 إلى 20 دقيقة من التقديم لأنه يتطلب بعض الوقت في الفريزر. على عكس ceviche ، حيث يتم استخدام كمية أكبر من عصير الليمون أو الليمون لطهي السمك بشكل أساسي ، يكون الجير نيئًا تمامًا. هنا يتم استخدام بعض عصير الليمون ، ولكن فقط من أجل الذوق. & # 8217ll بمجرد نشر وصفة لسيفيتشي رائعة وستتمكن & # 8217 من رؤية كيف يمكن لحمض مثل الليمون أو عصير الليمون طهي السمك بشكل أساسي.

سمك السلمون دائمًا سمكة رائعة للعمل معها. أنا ببساطة أحبه وخصوصًا عندما يتم تحضيره بمزيج رائع من التوابل والأعشاب ، كما في هذه الوصفة. يعتبر السلمون البري أيضًا مغذيًا جدًا ومصدرًا جيدًا حقًا للسيلينيوم ودهون أوميغا 3 وفيتامين د.


برج من الخير الخالي من الليكتين

الأفوكادو وسمك السلمون البري الذي يتم اصطياده في البرية & # 8216 مبرد & # 8217 في عصير الليمون والتوابل. هذان هما المكونان الرئيسيان في Salmon Avocado Tartare ، لكنهما قوة من الذوق والتغذية.

على الرغم من أنك إذا كنت تعرف أنك حساس للأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الهيستامين ، فلا تتردد في تناول هذه الوجبة. أو حاول تناوله في وقت مبكر من اليوم ، وليس بالقرب من وقت النوم. تأكد من أن السلمون طازج للغاية ، أو إذا قمت بشرائه مجمدًا ، فتأكد من تجميده. وإذا كنت ترغب في الاستمتاع دون قلق على الرغم من أنك حساس للأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الهيستامين ، يمكنك تناول بعض مادة الهيستامين بلوك قبل الوجبة.

السلمون & # 8216cooked & # 8217 في الثلاجة ، في عصير الليمون والبصل والكزبرة وزيت الزيتون البكر الممتاز والخردل والأوريغانو الجاف. يمكنك تسميتها سيفيتشي. هذا كل ما عليك تحضيره لهذا الطبق قبل تقطيع الأفوكادو وترتيبها في طبق التقديم.

هل تعلم ما هو & # 8217s أفضل شيء في هذا الطبق؟ متوافق مع المرحلة الأولى من مفارقة النبات ، لذلك يمكن أن يكون جزءًا من تطهير تناقض النبات الخاص بك لمدة 3 أيام. أليس & # 8217t هذا ممتع؟

إذا كنت تستمتع بتارتار السلمون والأفوكادو ، فقد تعجبك أيضًا سلطة التونة المقرمشة مع الأفوكادو أو بيض السلمون المكون من سبع طبقات.


سمك السلمون الطازج مع الأفوكادو

الشيء الرائع في رز سمك السلمون أنه لا يوجد طهي ، فقط القليل من التقطيع وإضافة بعض المكونات لطبق خفيف وصحي. هذه وجبة ممتازة عندما يكون الجو حارًا في الخارج ولا تشعر بالرغبة في الطهي وتريد شيئًا أكثر من مجرد سلطة صيفية. تأكد من أن تسأل بائع السمك (الشخص الذي يبيع السمك) عن سمكة & # 8220 درجة السوشي & # 8221 ، ثم يمكنك تناولها نيئة. يمكنك أيضًا شرائح السمك وجلدها من أجلك.

أعلم أن هناك الكثير من الجدل حول ما إذا كان يجب علينا تناول سمك السلمون على الإطلاق بسبب مشاكل في مستويات ثنائي الفينيل متعدد الكلور ، ومكونات الكائنات المعدلة وراثيًا في الأعلاف ، والدمار البيئي ومجموعة من الأسباب الأخرى لسمك السلمون المستزرع ، ناهيك عن خفض مخزون الأطلسي البري سمك السالمون. أنا حقاً أقصر ما أتناوله وأفضل أن أراه كطعام فاخر مخصص للمناسبات الخاصة لأن سمك السلمون ليس سوى سمكة مستدامة ، حتى لو كنا مضللين بكميات كبيرة وبأسعار معقولة متوفرة في محلات السوبر ماركت في الوقت الحاضر.

ابحث عن سلمون ألاسكا البري المستدام بأسماء الأسواق التالية: Chinook ، Coho ، Chum ، Keta ، King ، Pink ، Red ، Silver ، Sockeye ، Sake. يعتبر سمك السلمون البري من ألاسكا الخيار الأفضل من قبل شركة Seafood Watch وهو معتمد على أنه مستدام وفقًا لمعايير مجلس الإشراف البحري (MSC). يتم تنظيمه ومراقبته بعناية فائقة من قبل عدد من الوكالات ومعظم تجمعات السلمون في ألاسكا قوية بما يكفي لتحمل ضغط الصيد التجاري.


فطيرة السلمون

استخدم السلمون الطازج الذي يمكنك العثور عليه لهذه الوصفة ، والتي شاركتها معنا خبيرة زيت الزيتون في تشيلي دينيس لانجفين. نحن نفضل سمك السلمون الذي يتم اصطياده في البرية أو سمك السلمون التشيلي Verlasso المربى في المزارع ، المتاح عبر الإنترنت أو في العديد من محلات السوبر ماركت.

مكونات

  • 1 رطل فيليه سمك السلمون منزوع العظم ، مبرد ومقطّع إلى مكعبات 1/4 بوصة
  • 1/4 كوب مخلل ناعم أو حامض أو خيار مبذر
  • 1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر ، مصفى ومفروم
  • عصير 1 ليمونة
  • 1/2 بصلة صغيرة مقشرة ومقطعة مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا أو أكثر حسب الرغبة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي أو أكثر حسب الرغبة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • خبز محمص للتقديم

الاتجاهات

يُمزج السلمون والمخللات والكبر في وعاء للخلط. يضاف عصير الليمون والبصل والخردل وصلصة الصويا وزيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة. يقلب حتى يتجانس. إذا رغبت في ذلك ، ضع السلمون في قالب وقم بتبريده قبل تقديمه مع الخبز المحمص.


سمك السلمون تارتار

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

وصفة تارتار السلمون الطازجة هذه التي أعدها الشيف فرانك مكماهون من هانكز في تشارلستون بولاية ساوث كارولينا ، هي مقبلات خفيفة ولذيذة مليئة بالأعشاب العطرية. اغرفها برقائق القلقاس المقرمشة أو الرغيف الفرنسي المحمص.

ماذا اشتري: إذا لم تتمكن من العثور على سمك السلمون السوكي ، احصل على سمك السلمون الطازج قدر الإمكان. لتشكيل التارتار في دوائر مثالية ، استخدم قواطع ملفات تعريف الارتباط الصغيرة المستديرة.

خطة اللعبة: لتسهيل تقطيع السلمون ، ضعه في الفريزر لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه إلى مكعبات.


ملاحظات حول هذه الوصفة

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


يحتوي سمك السلمون تارتار على مجموعة متنوعة من الوصفات ، وكلها متأثرة بثقافات مختلفة. وصفة تارتار السلمون الخاصة بي سهلة التحضير وأجدها ألذ على الإطلاق. لإطعام 6 أشخاص ، ستحتاج إلى 500 جرام من سمك السلمون النيء ، بدون عظام وجلد بالطبع. بعض الناس يضيفون السلمون المدخن للطازجة ، أنا لا أفعل ذلك ، أنا أحب جودة اللحم الطازج.

من المعروف أن الشبت يتناسب تمامًا مع سمك السلمون. ستحتاج إلى 4 ملاعق كبيرة من الشبت المفروم الطازج. زيت الزيتون وزيت السمسم الأسود وصلصة الصويا وعصير الليمون # 8211 هذه المكونات الأربعة العطرية واللذيذة بشكل لا يصدق ستحدد نغمة التارتار. استخدم عصير الليمون لأن له تأثيرًا مضادًا للبكتيريا وهو بطريقة ما "يطبخ" السلمون. ستلاحظ أنه يتغير لونه بعد إضافة العصير الحمضي. ستحتاج أيضًا إلى بصلة حمراء متوسطة الحجم لفتح المذاق. لايمكن الذهاب بدون ملح وفلفل.


النصائح والحيل

يضمن خبز السمك على رف التبريد بقاء السمك مقرمشًا من جميع الجوانب. يمكنك خبزها بدون رف ، لكن من المرجح أن يكون الجانب السفلي من السمكة رطبًا قليلاً.

أنا أحب القرمشة التي تحصل عليها من استخدام فتات الخبز البانكو. يمكنك استخدام فتات الخبز العادية ، لكن النتيجة النهائية لن تكون متطابقة تمامًا.

في حين أن السمك من السهل خبزه ، إلا أنك لا تريد الإفراط في طهيه. أوقات الطهي أدناه هي مجرد إرشادات & # 8211 اعتمادًا على مدى سمك شرائح السلمون. أحب أن أخرجه عندما يكون & # 8217s على وشك الانتهاء & # 8211 سيستمر في الطهي لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك من الحرارة المتبقية.

يمكنك أيضًا قلي السلمون في مقلاة. هذه الوصفة رائعة إذا كنت تريد الطهي على الموقد بدلاً من الخبز.

أستخدم السلمون بدون جلد لهذه الوصفة.


  • 1 رطل سلمون منزوع العظام
  • 3-6 بصل أخضر حسب الحجم
  • 4 ملاعق كبيرة كبر صغير
  • 1-2 ملعقة كبيرة صلصة سمك
  • 2-4 ملاعق كبيرة عصير ليمون أو ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة توابل للأسماك
  • 2 ملعقة صغيرة فلفل اسود، متصدع
  • تشيلي حار طازج أوفلفل ريشباتي، أرض
  • 1-2 ملعقة صغيرة سكر بني أو عسل
  • 4-6 ملاعق كبيرة ريحان طازج مفروم ناعم
  • ملح للتذوق
  • ليمون ، نبات الكبر ، أوراق الريحان وزيت الزيتون للتزيين

يقطع السلمون بالسكين إلى مكعبات نصف بوصة ويوضع في وعاء.

يقطع البصل الأخضر ناعماً ويضاف مع الكبر وصلصة السمك وعصير الليمون والتوابل للأسماك والفلفل المشوي والفلفل الحار من اختيارك والسكر والريحان. اخلط جيدا واضبط التوابل حسب ذوقك.

قدميها في طبق مزين بالليمون والكبر وأوراق الريحان وزيت الزيتون.


شاهد الفيديو: How to make BEEF STEAK TARTARE at home Fine Dining Recipe (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Juzil

    هذا لم يكن كافيا بعد.

  2. Arsene

    وأنا أعتبر أن الموضوع ليس للاهتمام. أعط معك سنتواصل في PM.

  3. Mathieu

    إله! حسنا أنا!

  4. Faezuru

    عذرا لذلك أتدخل ... في وجهي موقف مماثل. أدعو للمناقشة. اكتب هنا أو في PM.

  5. Kabaka

    هي هي

  6. Martinez

    لقد حذفت الجملة



اكتب رسالة