وصفات جديدة

كيف لطهي الهليون

كيف لطهي الهليون


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

للحصول على طبق جانبي بسيط ، تعرف على أسرار تحميص وتقليب الخضار الربيعي. شاهد المزيد: وصفات الهليون

قد يعجبك


كيف تطبخ الهليون مثل المحترفين - بالإضافة إلى 7 وصفات تحبها & # x27ll

هناك الكثير من الخضراوات التي تبشر بقدوم الربيع (سرخس كمين ، سلالم ، بازلاء مبكرة) ، ولكن إذا كان هناك نوع محبوب عالميًا ويسهل العثور على الخضروات التي تصرخ "ربيع!" بأعلى صوت ربما يكون الهليون. على الرغم من أنه يمكنك العثور على الهليون على مدار العام ، إلا أن موسم النمو في هذا البلد يمتد من فبراير إلى يونيو ، لذلك عندما تظهر تلك الرماح الأولى في الأسواق ، فأنت تعرف بالتأكيد الشتاء في مرآة الرؤية الخلفية.


الهليون الطري

لا يوجد شيء مثل أول قضمة من الهليون في الربيع. هذه الخضار الموسمية الكلاسيكية ، بمذاقها الحلو والمر قليلًا ، طازجة ولذيذة بغض النظر عن طريقة تحضيرها.

للحصول على جانب نباتي سريع وسهل ، يُطهى على نار هادئة سيقان الهليون لبضع دقائق قصيرة ثم يُقلب مع الزبدة المذابة. جاهز في 10 دقائق ، لا يمكن أن يكون أسهل. لاحظ أن وقت الطهي سيختلف حسب حجم الخضار الخاصة بك. يمكن أن يتراوح حجم الهليون من النحافة إلى السيقان فائقة السُمك. ابدأ بفحص السيقان الرفيعة حقًا بعد دقيقة واحدة فقط من الغليان.

لا تحتاج وصفة الطبق الجانبي هذه إلى أي توابل أخرى ، على الرغم من أنه يمكنك إضافة بعض الزعتر الطازج أو الشبت إذا كنت ترغب في ذلك. تأكد من أن الهليون طازج. عند شرائه ، يجب أن يكون صلبًا ، بدون بقع ناعمة أو مبللة. يجب إغلاق الأطراف بإحكام مع عدم ظهور الزهور.

قدمي الهليون كطبق جانبي مع لحم الخنزير وشرائح اللحم وصدور الدجاج والمزيد. يقترن بشكل جيد مع أطباق البطاطس مثل البطاطس المهروسة أو البطاطس المقلية.


شراء وتخزين الهليون

الهليون في موسم الذروة من مارس إلى يونيو ، لكنك ستجد هذه الخضار الشعبية في الأسواق على مدار العام. ابحث عن رماح خضراء مشرقة صلبة ذات أطراف مضغوطة ومغلقة وليست طرية. يتراوح حجم الرمح من الدهون (النباتات القديمة) إلى النحافة بالقلم الرصاص. سواء اخترت رماح الهليون الضيقة أو السميكة ، فهذا تفضيل شخصي ، ولكن تأكد من اختيار حراب موحدة للطهي.

خطط لطهي الهليون في يوم شرائه إن أمكن. إذا لم يكن كذلك ، خزن الهليون في منشفة ورقية مبللة ، ضعه في كيس بلاستيكي ، وضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. يمكنك أيضًا وضع أعواد الهليون منتصبة في وعاء مملوء ب 2.5 سم من الماء. غطي الهليون والوعاء بكيس بلاستيكي. ثم عليك فقط اختيار طريقة طهي الهليون بالطريقة المفضلة لديك. هل تتساءل عن مقدار الهليون الذي تشتريه لوجبتك القادمة؟ رطل واحد من الهليون يساوي 18 إلى 24 رمحًا أو أربع حصص.

أحد الأسئلة الأكثر شيوعًا التي نطرحها هو: هل يجب أن أختار حراب الهليون السميك أم الرقيق؟ ولحسن حظك ، لا توجد إجابة خاطئة. كل نوع من هذه الأنواع من الهليون له معجبيه. الهليون الرقيق طري مع هليون سميك مقرمش قليلاً وله مركز أكثر لحمًا وبالتالي أكثر قرمشة وملمسًا. بالنسبة لرماح الهليون السميكة ، قم بتقشير الجزء الخارجي الخشبي (حوالي 2 بوصة أعلى نهاية الساق) باستخدام مقشرة خضروات.


قم بقص نهايات الجذر القاسية من حراب الهليون ، ثم قطعها إلى أطوال 2 بوصة. ضعها في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف مع غطاء.

نرش الهليون بملح الكوشر ومسحوق البصل ومسحوق الثوم.

يُسكب عصير الليمون ويُنقع بالزبدة.

غطيه بغطاء وميكروويف على طاقة عالية لمدة 2 إلى 3 دقائق.

يقلب لتوزيع التوابل.

اطه لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى حتى ينضج الهليون. يقلب مرة أخرى قبل التقديم.

  • يعمل طهي الهليون في الميكروويف بشكل أفضل مع السيقان السميكة الرقيقة والمتوسطة الحجم التي تستغرق وقتًا أطول للطهي وقد تتفاوت.
  • تحقق من طراوة الهليون بعد أول دقيقتين إلى ثلاث دقائق حيث يمكن لأفران الميكروويف أن تطهى بمعدلات مختلفة.
  • بعد شطف الهليون ، اترك أي ماء يلتصق بالحراب يساعده على البخار.

تغذية الهليون

الهليون نبات لذيذ ومغذي. إنه مصدر كبير للألياف وحمض الفوليك والفيتامينات A و C و E و K ومليء بمضادات الأكسدة. يجب أن تكون هذه الخضروات الربيعية جزءًا من أي نظام غذائي صحي.

طرق الخدمة

يمكن تقديم هذا الهليون المطبوخ في الميكروويف ساخنًا أو بدرجة حرارة الغرفة أو باردًا. بالإضافة إلى الطبق الجانبي ، يمكن أن يكون الهليون المطبوخ في الميكروويف جزءًا من مجموعة متنوعة من الوصفات. استخدميه في فطيرة الهليون أو الريزوتو أو سلطة المعكرونة الباردة أو القلي السريع. يمكن أيضًا أن يكون الهليون المطبوخ في الميكروويف عبارة عن بيتزا تضاف إلى لازانيا الخضار ، كجزء من لفائف الخضار ، أو نجمة سلطة الخضار.


وصفات الهليون مذهلة

الهليون ، كما قد يبدو على الطبق ، ليس صعبًا أو يصعب طهيه. من الجوانب البسيطة والمحمصة إلى أطباق الريزوتو الأنيقة ، اكتشف لماذا يستحق تعلم الطهي والاستمتاع بالهليون في المنزل.

متعلق ب:

تصوير: تارا دون ونسخ تارا دون

تصوير: تارا دون و copyFOOD NETWORK: 2012، Television Food Network، G.P.

تصوير: كانا أوكادا ونسخ كانا أوكادا 2012

تصوير: Matt Armendariz & copy2013 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Renee Comet & copy2015، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: أنتونيس أشيليوس

تصوير: Renee Comet & copy2013، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Emile Wamsteker & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: كيت ماتيس & copy2013 Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Matt Armendariz & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

حزم الهليون المغلفة باللحم المقدد

اصنع جانبًا بسيطًا ولكنه مثير للإعجاب لحفل عشاء في أقل من 20 دقيقة مع هذه الحزم الملفوفة باللحم المقدد.

كافاتيلي مع الهليون

يشعر الهليون والبارميزان وكأنهما في المنزل تمامًا عندما يتم وضعهما في سرير من كافاتيلي القائم على الريكوتا.

الهليون المحمص مع خل الليمون

قومي بتزيين الهليون المحمص بخل الليمون البسيط للحصول على نكهات مشرقة.

شوربة كريمة الهليون

هذا الحساء الكريمي سهل التحضير ولونه نابض بالحياة.

الهليون كروستيني

ابدأ حفلة مع هذه الخبز المحمص السهلة المغطاة بجبنة الريكوتا الطازجة وشرائح الهليون.

سلطة الهليون الدافئة

سلطة رائعة لأي موسم. سواء كان لديك هليون متبقي من وجبة العطلة أو ترغب ببساطة في إضافة المزيد من الخضروات إلى وجباتك ، فإن سلطة Kardea & rsquos تعد إضافة رائعة إلى المائدة.

تارت الهليون والجبن

تأخذ سيقان الهليون مركز الصدارة في هذا التورتة اللافتة للنظر ، والتي تأتي معًا بسهولة بفضل عجين الفطير المشترى من المتجر والكاسترد بالجبن السريع.

الهليون فيتوتشيني كاربونارا

يضفي الهليون المحلوق بعدًا مشرقًا على هذا الطراز الكلاسيكي السريع والسهل في عطلة نهاية الأسبوع. تمتزج الشرائط الخضراء الرفيعة بسهولة مع الفيتوتشيني وتضيف لمسة من اللون.

هليون سوتيه بالزيتون والريحان

الثوم اللذيذ كامل النكهة والزيتون والريحان العطري يضيء الهليون المقرمش. يسمح تقطيع الهليون إلى قطع قصيرة بالطهي بسرعة.

سلمون مدخن ونفخات الهليون

ترفع سبيرز الهليون من مظهر ونكهة نفث فاليري الذي يرضي الجماهير ، المصنوع من عجينة الهلال التي يتم شراؤها من المتجر وسمك السلمون المدخن المنعش.

تفحم الهليون

مع أكثر من 350 تقييمًا ، تعد وصفة Ina الأعلى تقييمًا للهليون السهل والمحمص بمثابة وضع الاستعداد الموثوق به للطهاة في كل مستوى مهارة.

طباخ بطيء الهليون الشعير ريزوتو

عادة ما يتم صنع طبق الأرز الكريمي هذا من أرز أربوريو ، لكننا نحبها مع قوام الشعير (والألياف). قدميها مع قطع من الليمون لمزيد من الإشراق.

الباذنجان والهليون نابليون

بالنسبة لهذه المداخن الجاهزة للحفلات ، يستخدم Giada شرائح مشوية من الباذنجان لطبقات شطيرة من الهليون مع دهن الريكوتا الكريمي.

الهليون مع الفلفل الأحمر المحمص

هذا الجانب البسيط سريع وسهل ولذيذ بفضل الفلفل الأحمر المحمص وجبنة الفيتا المفتتة.

فريتاتا مع الهليون والطماطم وفونتينا

يقوم Giada بتقطيع الهليون لمساعدتهم على الطهي بشكل أسرع قبل إضافة الطماطم والجبن والبيض للحصول على فريتاتا سريعة ومتعددة الاستخدامات تكون ساخنة أو باردة.

تفحم الهليون

يشوي تايلر الهليون على درجة حرارة فرن أعلى مما قد تكون معتادًا عليه ، كل ما تحتاجه هو 10 دقائق للهليون المحمص تمامًا.

كريب الدجاج والهليون

يتم طهي الهليون ، والكراث ، والأعشاب في مرق الدجاج لتقديمها كصلصة وجانب في هذا الطبق المختصر المصنوع من الكريب والدجاج المشوي الذي يتم شراؤه من المتجر.

الهليون على البخار

لا حاجة لتسخين الفرن هنا. كل ما تحتاجه هو بخار سريع ورذاذ زيت الزيتون والليمون لهذا الجانب من الهليون لمدة 10 دقائق.

فطائر الهليون والذرة

مليئة بالذرة الحلوة والهليون الربيعي ، تجعل هذه الفطائر ذات اللون البني الذهبي من تناول الخضار متعة.

طاجن الهليون

طاجن تريشا المليء بالبيض والجبن هو طبق مثالي للتحضير لعيد الفصح أو أي تجمع في فصل الربيع. بالإضافة إلى طبقة الهليون في قاعدة الكسرولة ، يدخل الهليون "مرق" أو سائل الطهي في صلصة الجبن للحصول على نكهة إضافية.

شوربة الهليون والبازلاء والكوسة

عزز قوام حساء الخضار الربيعي هذا بإضافة القليل من البطاطس.

الهليون مع Prosciutto ومخلل الكراث

قومي بتزيين الهليون المشوي مع البروسكيوتو المالح والكراث الحلو.

الهليون والدجاج مقلي

تخطي الوجبات الجاهزة الليلة واصنع مقليًا خاصًا بك ببطولة الهليون والدجاج في تتبيلة فول الصويا والزنجبيل اللذيذة.

سلطة الهليون المبردة

يقوم Alex Guarnaschelli بتفقد الهليون وصدمه لعمل سلطة الهليون المقرمشة والمنعشة مع صلصة الخل بالخردل بالعسل.

فلاتبريد بالخضروات الصيفية

استبدل عجينة البيتزا مقابل خبز النان! تقوم تريشا بتسخين الهليون وشرائط الكوسة والبارميزان المبشور للحصول على خبز مسطح لذيذ ولذيذ.

الهليون مع سيرانو هام

استبدل أعواد الخبز العادية بسيقان الهليون الرقيقة والمقرمشة المجمعة مع شرائح لحم الخنزير اللذيذ. أنت & rsquoll بالتأكيد تريد دفعة مزدوجة!

هليون سوتيه

الهليون ، المحضر ببساطة ، يلمع في طبق فاليري الجانبي لمدة 10 دقائق.

بطاطس الهليون

احذر البطاطس ، فالهليون يرتدي زي البطاطس المقلية. بفضل خليط البيرة والزيت الساخن ، فإن السيقان الخضراء ذهبية ومقرمشة. تصنع أيولي الليمون صلصة غمس رائعة وهناك ثلاثة خيارات توابل حسب مزاجك.

شوربة الهليون والخبز مع بانسيتا

يستخدم جيفري الهليون والسبانخ والخبز لصنع هذا الحساء الكريمي المهروس. قمة مع البانسيتا المقرمشة ، كريم فريش والثوم المعمر لتقديم عرض على غرار الشيف الحديدي.

الليمون والأعشاب الهليون كروستيني

أبهر ضيوفك بهذه الرغيف الفرنسي الرائع من الكروستيني. تعلوها طبقة من الهليون اللذيذة واللذيذة التي لن يعتقد أحد أنها اجتمعت في 15 دقيقة فقط.

فارفالي كريمي مع كريميني وهليون وجوز

يضفي الجوز والهليون والفطر الكريميني على هذا العشاء السريع والشهي جاذبيته الريفية.

تارت الهليون بالجبن

تارت Ree & rsquos asparagus سيجعل الجميع يتطلع إلى تناول الخضار. إنها تجمع بين السيقان الخضراء الزاهية مع قشرة فطيرة الزبد ومزيج من جبن الفونتينا وجبن الريكوتا. يم!

البيستو و Prosciutto الهليون

ارفعي الهليون المشوي البسيط مع البيستو المشوي من المتجر وبروسسيوتو المقرمشة.

شوربة كريمة الهليون

يعطي الهليون هذا الحساء الكريمي لونًا رائعًا من الألوان و [مدش] والكثير من نكهة الربيع الطازجة.

الهليون والفلفل الحلو وجبن الموزاريلا كاساديا

تستدعي هذه الكيساديلا الصديقة للنباتات مزيجًا حلوًا ومقرمشًا من الفلفل الحلو والهليون.

ريزوتو مع الهليون

بالإضافة إلى أطراف الهليون التي تعلو الطبق ، يتم استخدام قيعان الهليون (التي عادة ما يتم التخلص منها) لصنع مرق منكه لطهي الريزوتو.

هليون سوتيه

تساعد القطع القصيرة الهليون على طهيه بشكل أسرع في المقلاة للحصول على جانب مكون من 4 مكونات يكون جاهزًا في أقل من 10 دقائق.

سندويتشات شاي سلطة بيض الهليون

سواء كنت تستمتع بتناول شاي بعد الظهر أو تناول الغداء في الهواء الطلق ، فإن هذه السندويشات اللذيذة المصنوعة من البيض والهليون أمر لا بد منه.

Orecchiette مع الكمأة الهليون بيستو

ستجد نكهة أومامي غير متوقعة في بيستو الهليون والريحان بفضل جبنة الكمأة ، بالإضافة إلى القليل من الملمس من البندق المحمص.

فطائر الهليون والروبيان

ليس الكثير من شخص نباتي؟ قم بإدخال بعض الخضار في نظامك الغذائي عن طريق إضافة قطع صغيرة من الهليون إلى فطائر الروبيان!

حزم الهليون

خذ الهليون الملفوف بلحم الخنزير المقدد إلى المستوى التالي مع طبقة زجاجية من السكر البني.

بيتزا الهليون

هل تريد ليلة بيتزا صحية قليلاً؟ ضع الهليون الطازج على الفطائر المصنوعة منزليًا.

سلطة الهليون و Prosciutto محلوق

على الرغم من أن معظم الوصفات تتطلب تحميص أو تبخير أو شواء الهليون حتى يصبح طريًا ، يمكنك أيضًا تناوله غير مطبوخ! حلق الهليون بمقشرة الخضار يحوله إلى شرائط مقرمشة ، يمكن تغطيتها ببساطة بالليمون وزيت الزيتون ، وإقرانها بالبروسسيوتو وجبن البارميزان للحصول على سلطة منعشة.

الهليون المشوي

قلل وقت طهي الهليون إلى 10 دقائق باستخدام الشواية. النتيجة؟ هليون متفحم قليلًا يتناسب تمامًا مع صلصة خل النبيذ الأحمر وزيت الزيتون.

سلطة الكينوا مع الهليون وجبنة الماعز والزيتون الأسود

يستخدم بوبي الكينوا كقاعدة لسلطة صحية مع الهليون المشوي والزيتون وجبن الماعز وخل النبيذ الأحمر.

الهليون والسبانخ فريتاتا

من أجل هذا الفريتاتا الخضراء اللذيذة ، تمزج كاتي لي الهليون والسبانخ (لا تتردد في إلقائها في بقايا الخضار الأخرى!) مع جبن الماعز الكريمي والبارميزان المالح ، وتطبخ الخليط في مقلاة سبرينغور لتقديم وجبة فطور وغداء.

الهليون المحمص مع الهولنديز

الهولنديز يمكن أن يذهب أكثر على البيض فقط! في المرة القادمة التي تحمص فيها الهليون ، اخفق صلصة سريعة في الخلاط لتضيفها إلى الطبق.

Orecchiette مع الهليون والبازلاء

تصنع Lidia Bastianich طبقًا بسيطًا من المعكرونة من مكونات إيطالية كلاسيكية وثوم مدش وزيت زيتون وفلفل طازج و [مدش] جنبًا إلى جنب مع الهليون والبازلاء في الموسم والجبن المبشور.

باستا الهليون بيستو

البيستو لذيذ جدًا لدرجة أنك لن تعرف أبدًا أن الهليون موجود هناك ، مما يجعل هذا الطبق مثاليًا للأطفال الذين ليسوا متأكدين من تناول الخضار الخضراء.

الهليون تاكو

استمتع بالنباتات في ليلة تاكو مع هذه النسخة المثالية لفصل الربيع. يعطي الهليون المشوي وجبن كوتيجا والصلصة الخضراء هذه الوجبة الخالية من اللحوم الكثير من النكهة.

شوربة كريمة الهليون

تصنع صني حساء هليون كريمي ومرضي بمساعدة القليل من العطريات ومرق الدجاج والقشدة الحامضة.

الهليون المشوي بخمسة مكونات مع البيكورينو والصنوبر

تبدأ هذه الوصفة السهلة باختراق شواء من جيفري. إذا كنت قلقًا بشأن فقد الهليون من خلال الشبكات ، اقلب رف التبريد رأسًا على عقب وضعه مباشرة على الشواية لتثبيت السيقان أثناء الطهي. في هذه الأثناء ، يمكنك تحضير ما تسميه GZ بخل على طريقة القيصر (بدون بيض وأنشوجة) بأربعة مكونات: زيت الزيتون والليمون وبيكورينو رومانو وجوز الصنوبر. عندما ينضج الهليون ، قدمه مع القليل من الصلصة ورش الجبن والصنوبر.

سلطة باستا الهليون

يضيف الهليون والفلفل الأحمر والفلفل الأحمر والبازلاء الخضراء لونًا رائعًا وملمسًا لسلطة المعكرونة النباتية.

الهليون مع الخردل الهولنديز

الهليون الطري وصلصة الهولنديز الكريمية هما زوجان كلاسيكيان و [مدش] ، ولسبب وجيه: تمنح مكونات الزبدة والليمون في الصلصة هذا الطبق الجانبي البسيط نكهة غنية بالكمية المناسبة من الرفع.

نودلز الهليون

استخدم مقشرة الخضار لتحويل الهليون إلى "نودلز" وخلطه مع بيستو محلي الصنع للحصول على طبق صحي في غضون 30 دقيقة.

تمبورا الهليون

ألذ طريقة لتناول الخضار؟ اقليهم! تُغطى كل ساق من الهليون في الخليط وتُقلى على دفعات في زيت نباتي ساخن حتى تصبح مقرمشة. مقرمشة وطرية و [مدش] تقريبًا مثل الخضار على البطاطس المقلية.

سلطة الفطر والشعير والهليون المحمص

كومة الشعير المتبل المعطر والفطر فوق الهليون المحمص للحصول على متعة خالية من الشعور بالذنب.

الهليون فريتاتا

تقوم تريشا بطهي وجبة فريتاتا سريعة على الموقد مع حفنة من المكونات و [مدش] الهليون والبصل والفيتا والبيض والكريمة الثقيلة و [مدش] قبل وضعها تحت الفروج لبضع دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وجاهزاً للتقديم.

سلطة الفاصوليا البيضاء والهليون

ستندهش من مدى سهولة صنع شرائط الهليون الطويلة والجميلة التي تجعل هذه السلطة مميزة. قم ببساطة بحلق كل رمح بمقشرة خضروات.

علنا كرابي

تبحث عن لعبة الغداء الخاصة بك؟ هذا الذوبان الجبن ذو الوجه المفتوح هو نخب الأفوكادو الجديد! مع الهليون الطري ولحم السلطعون والطبقة العلوية بالجبن ، ما الذي لا تحبه ؟!


كيف لطهي الهليون - وصفات

الربيع ، أو بشكل أدق مايو ويونيو ، هو موسم الهليون الأبيض في جميع أنحاء أوروبا. أنا & # 8217m من سويسرا ، لكني أعيش في الخارج منذ أكثر من 20 عامًا ، وأحب حقًا الهليون سوتيه أو مشويًا ، في السلطات أو كخضروات. ومع ذلك ، لا يزال الهليون الأبيض الرقيق هو المفضل لدي.

خلال فترة التدريب المهني ، كانت مهمتنا هي تقشير ما يصل إلى 40 كجم من الهليون الأبيض يوميًا خلال موسم الذروة. لقد نجحنا في ذلك وأجرينا منافسة سنوية صغيرة حول من يمكنه تقشير قفص الهليون الأبيض الأسرع والأكثر نظافة.

هذا هو المهم للغاية مع الهليون الأبيض ، يجب أن يكون التقشير لا تشوبه شائبة لأن الجلد لا يمكن أن يؤكل ويظل قاسًا ويجب أن يكون الطهي شاملاً حيث يجب أن يكون طريًا لتطوير مذاقه الكامل. الهليون الأبيض والهليون بشكل عام يتمتعان بصحة جيدة أيضًا. لا تحتوي على دهون أو كوليسترول ، وتحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الصوديوم ، وهي مصدر جيد للألياف والبوتاسيوم. الهليون مفيد لوظائف المثانة والكلى.

1. شراء نصائح الهليون الأبيض

2. التخزين

3. تقشير الهليون الأبيض

4. التجميع

5. كيفية طهي الهليون الأبيض

  1. تتوفر مواقد الهليون البخارية ، ولكن إذا لم يكن لديك واحدة ، فيرجى التأكد من أن قدر الطهي كبير بما يكفي بحيث تحتوي حزم الهليون على مساحة كافية & # 8220swim & # 8221 فضفاضة.
  2. اغلي جميع المكونات ما عدا حزم الهليون. أضيفي حزم الهليون واتركي الماء يغلي ثم اخفضي النار حتى ينضج.
  3. سيحتاج الهليون الأبيض إلى الطهي لمدة 12-19 دقيقة حسب سمك السيقان. الهليون الأبيض يحتاج إلى أن ينضج لينًا ولا يجب أن ينضج. تحت الهليون المطبوخ ستكون خيطية وغير سارة للأكل.
  4. غطي الهليون بمنشفة مطبخ بيضاء أثناء عملية الطهي. سيضمن ذلك نضج الهليون بشكل متساوٍ على الرغم من أنهم يسبحون على السطح.

6. التبريد

بمجرد أن يصبح الهليون الأبيض طريًا ، أخرجه من سائل الطهي برفق وضعه على صينية كبيرة. برد المرق فوق الثلج أو في مبرد الانفجار وخزنه في سائل الطهي البارد المغطى بمنشفة رطبة.

7. اقتراحات وصفات الهليون الأبيض

  1. تحقق من وصفة الهليون الأبيض مع الأسقلوب المحمر.
  2. يمكن تقديم الهليون الأبيض مثلجًا كجزء من السلطة ، مع خل الأعشاب ، ولحم الخنزير المقدد أو اللحوم المجففة بالهواء. انقر هنا للحصول على وصفة الهليون و Prosciutto Bites مع تقليل البلسمي. (يمكن طهيه مع الهليون الأبيض أيضًا).
  3. لتقديم الهليون دافئًا ، اقليه برفق في القليل من الزبدة وقم بتسخينه عن طريق إضافة القليل من سائل الطهي الأصلي. انقر هنا للحصول على الهليون المتبل بالكمأة.
  4. إنها ممتازة مع المأكولات البحرية الهولندية أو المأكولات البحرية المشوية أو لحم العجل المشوي. تحقق من سلطة التونة بالفلفل مع وصفة الهليون المشوي أو الهليون المشوي باللوز المحمص.

توماس فينجر

ولد توماس في برن بسويسرا ، وسار على خطى والدته ودخل في برنامج تدريب مهني للطهي مدته ثلاث سنوات وتخرج منه في سن العشرين. خلال السنوات التالية انتهز الفرصة للعمل في نيويورك في عام 1986.

ما كان مخططًا له في الأصل على أنه تجربة مدتها عام واحد في نيويورك استمر ثلاث سنوات وانطلق في مهنة عالمية ، مما قاده إلى أستراليا ثم إلى هونغ كونغ في عام 1990.

على مدار الخمسة عشر عامًا الماضية ، استكشف توماس جنوب شرق آسيا ومأكولاته والتخصصات الإقليمية. لقد عمل في بعض أكثر المدن إثارة في العالم & # 8211 سنغافورة وهونج كونج وبانكوك ويعكس أسلوبه في الطهي العديد من الخبرات والأشخاص الذين عمل معهم.

طوال حياته المهنية ، أحب توماس التحديات وتنوع العمليات الفندقية. التحق مؤخرًا بمدرسة Hotel & # 038 Restaurant Management في مانيلا بالفلبين كهيئة عليا للطهي.

استعراض وصفة

أحب أنك قدمت لنا الحزمة الكاملة: كل نصائح الشراء والتخزين والتقشير والتجميع والطبخ. لقد قمت بطهي الهليون الأبيض من قبل لكنني متأكد من أنني لم أكن أعرف كل هذه الحيل ولم يكن لدي أي فكرة أن إضافة السكر سيجعله ألذ بكثير. شكرا جزيلا على النصائح!

لطالما أردت تجربة الهليون الأبيض ولكن لم يكن لدي أي فكرة عن كيفية تحضيره وماذا أقدمه. هذه الوصفات كلها رائعة ، حتى الآن جربت فقط الإسكالوب المحمر وأحببته تمامًا! لا استطيع الانتظار لتجربة كل واحد منهم!

لقد تعلمت الكثير من هذه المقالة بدءًا من شراء الهليون الصحيح إلى كيفية تقشيره وطهيه. شكرا لهذا المنصب!


طريقة تقشير الهليون

يمثل التقشير تحديًا. يتطلب الأمر القليل من التدريب ، لكن الوجبة الأخيرة تستحق العناء.

  1. ضع الحربة في يد واحدة وباستخدام مقشرة البطاطس ، قشرها برفق ، بدءًا من الرأس مباشرة. & # xa0
  2. استمر في تقليب الرمح وتقشيره حتى ينضج. احرص على عدم قطع الرمح. & # xa0
  3. قطع حوالي بوصة واحدة من القاع & # xa0
  4. القصبة جاهزة للطهي. & # xa0
  5. يمكن حفظ القشور والقيعان لاستخدامها في صنع مرق الخضار.

تستخدم المزارع ، مثل تلك التي زرناها خارج Walsrode مباشرة ، آلات مثل Schäl-Automat أعلاه. إنه يجعل العمل السريع لهذه الوظيفة التي تستغرق وقتًا طويلاً. ألن يكون من الرائع الحصول على نسخة منزلية من هذا؟

احصل على نسختك من وصفات الهليون المفضلة لأوما في & # xa0A مخصصة لـ Asparagus eCookbook. & # xa0

ألق نظرة خاطفة على جميع كتب الطبخ الإلكترونية الخاصة بـ Oma. يجعلون مشاركة تراثك الألماني مغامرة لذيذة!


أفضل وصفات الهليون

استفد إلى أقصى حد من الهليون هذا الربيع مع وصفاتنا النابضة بالحياة ، سواء كانت مقلية بالتوابل التايلاندية مع المعكرونة المقرمشة ، أو مغطاة بطرخون الصلصا الخضراء ، أو ممزوجة مع خضار الربيع الأخرى والبيض للحصول على شكشوكة في نهاية المطاف

تاريخ النشر: ٤ أبريل ٢٠١٩ الساعة ٢:٠٣ مساءً

تريد أن تعرف كيف تطبخ الهليون؟ جرب أفضل وصفات الهليون لدينا لتحقيق أقصى استفادة من موسم الهليون البريطاني (الهليون في الموسم من نهاية أبريل حتى يونيو). لدينا الكثير من وصفات الربيع الخفيفة مثل الهليون التايلاندي مع النودلز المقرمشة ، ومخبز الفريكة مع خضار الربيع ولحم الخنزير والبيض وتارت الهليون.

لقد قمنا أيضًا بتحديث الكلاسيكيات بلمسة الهليون ، على سبيل المثال الكاربونارا الصيفية والهليون ولازانيا السلطعون. ابحث عن وصفة الهليون الجديدة المفضلة لديك هنا.

كيف لطهي الهليون

الهليون هو حقا مشوي جيد أو محمص من الخام لأنه يعزز النكهة الطبيعية.

طريقة شواء الهليون: في صينية الخبز ، أضيفي زيت الزيتون والتوابل ، ثم أضيفي طبقة واحدة إلى مقلاة ساخنة. استمر في التقليب والطهي حتى يتم تمييز الرماح وتنضج الرماح.

طريقة تحميص الهليون: للتحميص ، سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / مروحة 170 درجة مئوية / غاز 5. ضعي الهليون في صينية خبز كبيرة أو طبق خبز وأضيفي القليل من الزيت والتوابل (يمكنك أيضًا إضافة العطريات عند التحميص مثل فصوص الثوم أو الأعشاب الخشبية أو التوابل) . قلبي التحميص لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج.

كيفية سلق الهليون: أسهل طريقة لسلق أو سلق الهليون هي استخدام مقلاة عميقة وواسعة. يُغلى الماء المملح في الغليان ثم يُسكب في الهليون. اسلقها لمدة دقيقة واحدة ثم اسقطها في الماء المثلج لإيقاف الطهي. للطهي الكامل يغلي لمدة 3-4 دقائق حسب السماكة ثم يصفى.

كيف تطبخ الهليون على الباربكيو: يعتبر الهليون أيضًا رائعًا على الشواء في الصيف. اختر سيقانًا أكثر سمكًا لأنها ستتحمل حرارة أعلى. ادهنيها بالزيت والتوابل ثم ضعيها مباشرة على الشواية. يُطهى لمدة 2-3 دقائق مع التقليب حتى يتم وضع علامة على الشواية. بدلاً من ذلك ، يمكنك عمل قطع من رقائق القصدير بالرمح وزيت الزيتون والثوم والطماطم الكرزية وتحميصها لمدة 5-7 دقائق على نار غير مباشرة. سوف يُبخّر الهليون ويُطهى داخل الطرود ويمتزج مع النكهات.

طريقة تحضير الهليون (قبل الطهي)

إذا كان الهليون صغيرًا والحراب نحيفة ، فما عليك سوى غسله جيدًا قبل الطهي وتقليم الأطراف. يمكن أن يصبح الهليون الأثخن والأقدم أكثر صلابة في نهاية السيقان. يمكنك كسر هذه (هناك نقطة كسر طبيعية إذا قمت بثني السيقان) واستخدام الحساء أو الطريقة الأقل إهدارًا هي مجرد استخدام مقشرة لحلق السنتيمترات القليلة السفلية للكشف عن الجزء الداخلي الرقيق.

فوائد الهليون

خبير التغذية لدينا ، كيري تورينز ، يتحدث عن فوائد الهليون ... "غني بحمض الفوليك ، والهليون رائع إذا كنت حاملاً أو تخططين للحمل. كما أنه يحتوي على فيتامين K الذي يبني عظام قوية ويساعد على التئام الجروح والكدمات. إنها مليئة بألياف تسمى إينولين ، والتي تعزز بكتيريا الأمعاء الصديقة - يتم تقليل هذه الألياف أثناء الطهي ، لذا جرب النيئة في السلطة. ابحث عن الصنف الأرجواني الذي يحتوي على مركبات واقية تسمى الأنثوسيانين ".


الهليون المذهل بأربع طرق

اغلي 2.5 سم من الماء في قدر كبير. في هذه الأثناء ، قطف الأوراق من 4 أغصان من إكليل الجبل الطازج ، وقم بتقطيع 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد المدخن عالي الجودة إلى أعواد الثقاب ، وقطّع 4 حبات طماطم ناضجة إلى نصفين. ابشر أنصاف الطماطم المقطوعة على مبشرة ناعمة مع التخلص من القشرة. ضعي 500 جرام من الهليون المغسول (قطع أطراف خشبية) في مصفاة وضعيها فوق قدر من الماء المغلي. يُغطى بغطاء أو ورق قصدير ويُطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق ، أو حتى ينضج. في هذه الأثناء ، ضعي مقلاة كبيرة على نار عالية. أضف ملعقة من زيت الزيتون وشرائح لحم الخنزير المقدد. بمجرد أن يصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشًا ، أضيفي أوراق إكليل الجبل واطهيه لمدة 40 ثانية تقريبًا ، ثم أخرجيهما إلى طبق. نضيف قطعة من الزبدة إلى نفس المقلاة ، ثم نضيف الطماطم ونتركها حتى تغلي وتتبل جيداً. يُنقل الهليون إلى طبق التقديم ، ويُسكب فوق صلصة الطماطم الحارة ، ويُنثر فوق لحم الخنزير المقدد المقرمش وإكليل الجبل ويُقدم.

2. ورقية الأسباراجوس والفطر على الخبز المحمص

قشري 4 فصوص من الثوم وقطعيها إلى شرائح رفيعة. ضعي مقلاة كبيرة على نار عالية وأضيفي كمية جيدة من زيت الزيتون. اضرب 4 شرائح من الخبز اللذيذ في المحمصة. قطع 2 حفنة من الفطر (نظيفة بالفرشاة) و 500 جرام من الهليون المغسول (الأطراف الخشبية مقطوعة) إلى قطع صغيرة الحجم. نضيفهم إلى المقلاة الساخنة مع شرائح الثوم ويقلبوا لمدة 4 دقائق. قطعي حفنة صغيرة من أوراق البقدونس الطازجة وأضيفي معظمها إلى المقلاة ، مع 8 ملاعق كبيرة من صلصة ورسيستيرشاير ومقبض أو اثنتين من الزبدة. ارفعي المقلاة عن النار ورجيها وحركيها لمدة 30 ثانية ، أو حتى تقل الصلصة. تتبل حسب الذوق ، ثم تُسكب فوق شرائح التوست الساخن وتُغطى ببقية البقدونس.

3. قطع الليمون المشوي وجبنة لانكاشير مبشورة

ضع صينية الخبز على نار عالية. ضع 500 جرام من الهليون المغسول (الأطراف الخشبية مقطوعة) على صينية الخبز الجافة. اقلبها واتركها على النار قليلًا حتى تصبح طرية (حوالي 2 إلى 3 دقائق على كل جانب) ، ثم ضعيها في وعاء كبير بمقبض من الزبدة ، وعصر جيد من عصير الليمون ورشة ملح وفلفل. يقسم بين الأطباق أو يقدم على طبق كبير. ضعي حفنتين كبيرتين من أوراق السلطة مع القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز ، ورشة ملح وفلفل وعصير ليمون. استخدم مقشرة سريعة للحلاقة على جبن بريطاني لطيف مثل لانكشاير أو تيكلمور ، وقدمها.

4. سلطة أسبراجوس نيئة مع سبانخ و بازلاء خضراء طازجة

ضعي حفنتين كبيرتين من أوراق السبانخ الصغيرة المغسولة وحفنتين كبيرتين من البازلاء الخضراء الطازجة في وعاء السلطة. قطعي حفنة من أوراق النعناع الطازجة إلى شرائح رفيعة وأضيفيها إلى الوعاء ، ثم استخدمي مقشرة سريعة لحلق 8 حبات كبيرة من الهليون المغسول الخام (أطراف خشبية مقطوعة) إلى شرائط. يتبل مع قليل من الملح والفلفل. اعصري ليمونة واحدة ، ورشي عليها ثلاثة أضعاف كمية زيت الزيتون البكر الممتاز. تُفتت فوق حفنة صغيرة من جبن الماعز الطري ، ثم تُقلب وتقدم على طبق. تسقط البازلاء دائمًا في قاع الوعاء ، لذا احملها وانثرها على الجزء العلوي وقدمها.


10 وصفات سهلة للهليون

هل أنت من محبي الهليون؟ يخشى تناول هذه الخضار الخضراء الصحية بسبب نكهتها المرة ، ولكن عند طهيها بشكل صحيح يمكن أن يكون الهليون لذيذًا بشكل لا يقاوم. امزجها مع النكهات الطازجة من الليمون وجبن البارميزان ، وستكون رائعة للغاية. # 8217s جيد لك (أحد أفضل الخضروات لتناولها) ، محملة بالألياف والفيتامينات C و A و K ، قم بإقرانها مع الريزوتو أو ماك والجبن لإضافة دفعة من الألياف إلى الوجبة! إنه موسمي في فصل الربيع وغالبًا ما يتم تناوله في ذلك الموسم ، ولكنه متاح عادةً على مدار العام.

الهليون ليس فقط للأطباق الجانبية: إنه رائع كمكون رئيسي في الطبق الرئيسي. أضفها إلى المعكرونة بالليمون والبارميزان وستحصل على وصفة عشاء لذيذة! قم برميها في كيشي أو فريتاتا ، أو جنبًا إلى جنب مع جبن الماعز البيض المخفوق ليقضوا. وهل ذكرنا أنه حلق خام رائع إلى شرائط؟ دع & # 8217s نصل إلى الوصفات.


شاهد الفيديو: شوربة الهليون بدون كريمة صحية و سريعة (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Nikokinos

    آسف للمقاطعة ... أنا هنا مؤخرًا. لكن هذا الموضوع قريب جدًا مني. يمكنني المساعدة في الإجابة. اكتب إلى PM.

  2. Migis

    أنا أفهم بالتأكيد أن الجميع يريد أن يغرق!

  3. Carmelide

    لفترة طويلة ستبحث عن مثل هذه المعجزة

  4. Faro

    وأنا أعتبر أن كنت ارتكاب الخطأ. دعونا نناقشها.



اكتب رسالة