وصفات جديدة

أفضل 101 برجر في أمريكا لعام 2016

أفضل 101 برجر في أمريكا لعام 2016


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هل هناك أي شيء لذيذ أو مرضي أكثر من البرغر المثالي حقًا؟

أفضل 101 برجر في أمريكا لعام 2016

هل هناك أي طعام أمريكي أكثر جوهرية من البرجر؟ البسيط ساندويتش من اللحم البقري المفروم على كعكة يسمح بإبداع كبير من الشيف أو الطاهي المنزلي الذي يصنعه ، وهناك الآلاف من الاختلافات ، من أحد أطراف البلد إلى الطرف الآخر. وعندما يتم ذلك بشكل صحيح ، هناك عدد قليل من الأطعمة اللذيذة.

# 101 ثاندر برجر ، ثاندر برجر ، واشنطن العاصمة

هذه جورج تاون مؤسسة جورميه برجر يقدم واحدة من أفضل تجارب البرغر القابلة للتخصيص في البلاد. سوف يمنحك طلب "Thunder Burger" قاعدة فطيرة لحم البقر ، والتي يمكنك أن تضيف إليها على ما يبدو مجموعة لا حصر لها من الإضافات ، بما في ذلك الأساسيات مثل البصل الأحمر المشوي و jalapeño ، بالطبع. ولكن إذا كنت تتطلع إلى الانتقال إلى المستوى التالي ، فكن مبدعًا واختر شيئًا مثل صلصة الأناناس ، والجبن البري ثلاثي الكريمة ، ولحم الخنزير المسحوب ، وكبد الأوز ، والقائمة تطول ...

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Thunder Burger هنا.

# 100 The Texas ، Waterfront Bar & Grill ، سان دييغو

التعبئة في حشود منذ عام 1933 ، ما هو محتمل تمامًا أقدم حانة في سان دييغو يقدم أيضًا أفضل ما يمكن أن يكون أفضل برجر. يُطلق عليها اسم تكساس ، هذه الفطيرة المصنوعة يدويًا والتي يبلغ وزنها نصف رطل مغطاة بالبصل المقلي الذائب في فمك واختيارك من سبعة أنواع من الجبن (اختر الأمريكية). عند تناول الجعة الباردة ، سيصبح من الواضح جدًا سبب تحول هذا المكان إلى مثل هذه المؤسسة.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Waterfront Bar & Grill هنا.

# 99 Tony's Beer Battered Cheeseburger ، Tune Inn Restaurant & Bar ، واشنطن العاصمة

افتتح في عام 1947 ، تيون إن كانت مملوكة للعائلة وتم تشغيلها لمدة ثلاثة أجيال ، وحتى نجا من حريق في عام 2011. يشتهر المكان بالسكان المحليين والسياسيين على حدٍ سواء ، وقد جرب الجميع تقريبًا Tony’s Beer Battered Burger مرة واحدة على الأقل. أولاً ، تُغمس شريحة لحم بقري في خليط البيرة وتُقلى حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا مقرمشًا ، ثم تُغطى بشريحة من الجبن الأمريكي وتُقدم بشكل مفتوح على كعكة بيضاء مع الخس والمخللات والطماطم. اختر أصابع التاتر المقرمشة على الجانب ، لأننا على يقين من أنك قلت بالفعل لنفسك قبل الطلب ، لماذا لا؟

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Tune Inn هنا.

# 98 دبل مع الجبن ، بي تيري ، أوستن

لن يكسر البنك لمحاولة رقم 98 في هذه القائمة لأفضل البرغر في أمريكا ، والتي تضم 14 موقعًا في منطقة أوستن. قطعتان من لحم البقر الأسود أنجوس الطبيعي بنسبة 100 في المائة ، مغطاة بشريحتين من أمريكا ، ستكلفك 3.95 دولارًا فقط (البصل والمخللات مجانًا عند الطلب ، وكعك الهالبينو والقمح 20 سنتًا لكل منهما ، ولحم الخنزير المقدد 85 سنتًا) ، ولكن ستحدد قريبًا معيارك لأجرة الوجبات السريعة.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول بي تيري هنا.

# 97 تاب روم برجر ، غرفة شلافلي تاب ، سانت لويس

تقع في مبنى طباعة مترامي الأطراف تم تجديده بالكامل على مدار القرن ، شلافلييشير الاسم إلى أن نجمة العرض هنا هي البيرة - التي يوجد منها الكثير - ولكن جوهر القائمة الحقيقي هو برغر غرفة لحم الخاصرة الأرضي ، الذي يتميز بسلطة البرجر ، والجبن الأبيض ، وكعكة المافن الإنجليزية. يمكن لمغامري البرغر أيضًا الذهاب مع برغر لحم الضأن اللذيذ على غرار البحر الأبيض المتوسط ​​مع صلصة الفيتا والخيار ، والذي يتم تقديمه في خبز سياباتا.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Schlafly Tap Room هنا.

# 96 The All American ، مطعم 2941 ، فولز تشيرش ، فيرجينيا.

مخبأة في قائمة طعام أمريكية وفرنسية ومتوسطية راقية في الأثرياء واشنطن العاصمة. ضاحية فولز تشيرش ، فيرجينيا ، هي متاحة فقط عند الغداء فقط كل برجر أمريكي في 2941 مطعم، مما يجعل رحلة المترو من وسط المدينة تستحق الزيارة. هذا برجر لحم بقري مباشر مغطى بالخس وجبن الشيدر الذائب والبصل والطماطم على خبز زيت الزيتون. لا تدع البساطة تخدعك: المكونات البسيطة والطازجة تعمل معًا في تناغم جميل بين النكهات.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل على 2941 هنا.

# 95 دبل تشيز برجر ، بقالة لانكفورد ، هيوستن

هذه مؤسسة هيوستن المنزلية منذ عام 1938 ، عندما أقام Nona و Aubrey Lankford كشكًا صغيرًا للفاكهة. تم تقديم البرغر في أواخر السبعينيات ، وقد حقق نجاحًا كبيرًا لدرجة أن الفاكهة (ومفهوم متجر البقالة بأكمله) تم التخلص منها تدريجياً للسماح للبرغر بالاحتلال مركز الصدارة. يوجد اليوم 20 برجر في القائمة ، يعلوها كل شيء من المعكرونة والجبن ، والهلابينوس ، ولحم الخنزير المقدد ، والبيض السني (غريم برجر) إلى البطاطس المقلية ، والصلصة الكوبية ، والجبن السويسري ، والبصل الأحمر ، ولحم الخنزير (الكوبي) ) ، ولكن Double Meat Burger هو أفضل طريقة لمعرفة ما وضع هذا المكان على الخريطة. تتميز هذه البرغر المصنوعة يدويًا بأنها غنية بالعصارة وتعبئ نكهة مشوية على الفحم ، فهي مليئة باللحم ، ولحم البقر ، والجبن ، ومرضية للغاية.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول بقالة Lankford هنا.

# 94 سيرلوين برجر ، بي في برجر ، مدينة نيويورك

مطعم شرائح اللحم بوبي فان هي مؤسسة نيويورك ، ولكن هذا الفرع الصغير، التي تقع في فناء بجوار موقع الشارع 45 ومتخصصة في البرغر والهوت دوج ، لا تزال إلى حد ما أقل شهرة مما ينبغي أن تكون عليه. لا ينبغي أن يكون. يُصنع البرغر المعبأ بثمانية أوقيات من لحم الخاصرة الطازج المطحون ويُعطى قشرة عميقة على صينية قبل أن يتم لفه بجبن وافر ودهس في كعكة طرية واسفنجي. طرية ومثيرة ومليئة بالنكهة.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول برجر BV هنا.

# 93 Sirloin Burger ، The Le Tub Saloon ، هوليوود ، فلوريدا.

إذا كنت تحب برجر كبير وجريء ، فإن شريحة لحم الخاصرة تُباع في هذا المكان محطة وقود محولة حوالي نصف ساعة بالسيارة من ميامي يستحق البحث عنه. سيكون المكان مزدحمًا ، وستنتظر على الأرجح أكثر من ساعة لطلبك ، وستترك رائحتك مثل الدخان ، لكن الأمر يستحق كل هذا العناء بمجرد أن ترى 13 أونصة ، باليد- برغر طازج ومشوي على طاولتك. إنه عملاق بالتأكيد ، لكن الحشود لا تكذب: هذا البرجر هو شيء من الجمال.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Le Tub هنا.

# 92 Hubcap Decker ، Hubcap Grill ، هيوستن

مفتوح منذ عام 2008 ، Hubcap Grill، التي لديها الآن موقعان في هيوستن وواحد في كيما ، ليست لضعاف القلوب. لصنع ديكر الشهير ، قطعتان من فطائر البرجر المشوية يدويًا (مع شريحة توست تكساس في المنتصف للحصول على مقياس جيد) تعلوها الجبن الأمريكي والسويسري والخس والمخللات والبصل والمايونيز. "صلصة خاصة" قام بإعدادها ريتشارد والد المالك ريكي كريج ، الذي يدير مطعم Craiganale's Italian Deli الشهير. يمكنك تكديس المزيد من الفطائر إذا أردت ، ولكن وفر مساحة المعدة لبعض البطاطس المقلية المتبل بشكل مثالي.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Hubcap Grill هنا.

# 91 الحشو ، العملاق بالسيارة ، بحيرة أوسويغو ، خام.

كان الزوج والزوجة الثنائي بيل وجيل كريجر يقدمان 28 برجرًا مختلفًا على امتداد إحدى الضواحي بورتلاند الطريق لأكثر من 35 عامًا ، ولدينا حصل على أتباع مخلصين لتلفيقات البرجر الرائعة. الحشو واحد منهم. تتكون من قطعتين من برجر اللحم البقري ، لحم الخنزير المقدد ، بيض مقلي ، لحم خنزير ، خس ، بصل أبيض نيء ، تيلاموك شيدر ، وطماطم ، ويتم تقديمها في خبز بالسمسم. بصفتها مستخدم Yelp ، هانا ك. يضعها في مراجعتها، "إنها حفنة ، ولذيذة ، وفوضوية ، لكنها تستحق العناء!"

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Giant Drive-In هنا.

# 90 الأصل ، Slowburger ، بورتلاند ، خام.

هذه جوهرة بورتلاند هو كل شيء عن استخدام المكونات الطازجة والأعلى جودة المتاحة ، وهذا الالتزام يبرز بالتأكيد من خلال المنتج النهائي. هناك يد بارعة معروضة هنا أيضًا ، واضحة في البرجر الرائد ، The Original. يتكون هذا البرجر من فطيرة سميكة مصنوعة يدويًا من لحم البقر من كولومبيا ريفر ريسيرف ، وغرويير ، وحلقات البصل ، ومخلل المذاق ، وخس الزبدة ، وأولي ، ويتم تقديمه على خبز بريوش من مخبز محلي. هناك الكثير لتحبه في هذا الوحش اللذيذ.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Slowburger هنا.

# 89 فريتا كوبانا ، إل ماجو دي لاس فريتاس ، ميامي

فريتا هو تمثيل مثالي للتأثير الأمريكي على الثقافة الكوبية ، والعكس صحيح. تم إنشاؤه في كوبا ونقل إلى الولايات المتحدة بعد الثورة ، وخدم في هافانا الصغيرةإل ماجو دي لاس فريتاس يمكن القول إنه الأفضل. إليكم التفصيل: يتم ضغط فطيرة طازجة من اللحم البقري المتبل (ربما مع بعض chorizo ​​الممزوج) بشكل مسطح على صينية الخبز مع بعض البصل المقطّع وصلصة حمراء غامضة ، ثم يتم دسها في لفائف كوبية طازجة. إنها مغطاة بأعواد البطاطس المقلية الطازجة (ليس من العلبة هنا ، كما هو الحال في بعض الأماكن الأخرى) ، ومكعبات البصل ورشة من الكاتشب. إنه لذيذ بشكل مذهل وعلى عكس أي برجر آخر ستجربه على الإطلاق.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول El Mago هنا.

# 88 كونغرس برجر ، ثاني بار + مطبخ ، أوستن

نشأ الشيف التنفيذي ديفيد بول في مطعم عائلته ، حيث لم يكتف فقط بحب الطهي ، ولكن أيضًا معرفة عميقة بكيفية إدارة مطبخ ومطعم ناجحين. كل هذا معروض في بار ثاني + مطبخ. نهجه هو "أمريكي طبيعي" ، على حد تعبيره ، مما يعني استخدام المكونات المحلية عندما يكون ذلك ممكنًا والطهي مع المواسم. أحد عناصر القائمة المتوفرة على مدار العام - ولسبب وجيه - هو برجر الكونجرس. الفطيرة عبارة عن مزيج من لحم الصدر المفروم والظرف ، ويعلوها الثور مع غرويير ، والخس ، والكراث ، والطماطم. ثم يأتي الجزء الممتع حقًا: لديك خيار إضافة الأفوكادو وبطن لحم الخنزير المقرمش و / أو بيضة سهلة للغاية و / أو كبد الأوز المشوي. يمكنك أيضًا وضع جميع بطاقاتك على الطاولة ، إذا جاز التعبير ، وإخبارهم "بجبنة مضاعفة من اللحم". قيلولة سعيدة.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Second Bar + Kitchen هنا.

# 87 ديك ديلوكس ، ديك ، سياتل

مع ستة مواقع ، ديك هو سياتل المعهد. منذ عام 1954 ، يقدمون البرغر والبطاطس المقلية (حصل على المرتبة الثانية في البلاد في وقت سابق من هذا العام) ، والميلك شيك ، ويعرف المالكون أنه إذا لم يتم كسره ، فلا تقم بإصلاحه. نموذج Double Deluxe هو نموذج برجر مثالي: قطعتان من الجبن الذائب والخس والطماطم ومخلل المذاق ، على خبز طري اسفنجي ، يباع بسعر ضخم يبلغ 2.90 دولارًا. هل تريد البصل؟ سيكلفك ذلك 5 سنتات إضافية ، من فضلك.

العثور على مزيد من التفاصيل حول ديك هنا.

# 86 دبل تشيز برجر ، زويج جريل ، ووترتاون ، ويسكونسن.

مع علامتها القديمة المدعومة على سطح غير متوازن قليلاً (وساعة مزخرفة خارج المكان تمامًا) ، زفايج هي واحدة من تلك الأماكن التي قد تكون أحمق لتجاوزها. يقع هذا المكان في منتصف الطريق بين ميلووكي وماديسون في بلدة ووترتاون الصغيرة الهادئة ، وكان هذا الدعامة الأساسية يقذف البرغر وأطعمة العشاء الكلاسيكية الأخرى لمدة 70 عامًا ، والبرغر الخارج من صينية الخبز مثالي تقريبًا. قد يكون الاستمتاع باثنين من هذه البرغر الرقيق والمقرمش المغلف بالجبن الذائب والمخبوز في كعكة اسفنجية أثناء الجلوس على كرسي في المنضدة تجربة مثالية لتناول البرجر.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Zwieg هنا.

# 85 ذا كروك ، بارك برجر ، دنفر

مع أربعة مواقع في دنفر ، بارك برجر لقد صنعت لنفسها اسمًا من خلال تقديم لحم أنجوس عالي الجودة من هاريس رانش على الخبز المخبوز حسب الطلب. أكثر أنواع البرجر إبداعًا (ولذيذًا) في قائمتها هو Croque Burger ، وهي فطيرة تزن ثلث رطل تُعطى قشرة عميقة وتعلوها لحم الخنزير والجبن السويسري والبيض المقلي. غنية ولكنها ليست مفرطة في ذلك ، كل المكونات تلعب بشكل مثالي مع بعضها البعض.

تعرف على المزيد من التفاصيل حول بارك برجر هنا.

# 84 ذا بافلو برجر ، ذا غريند ، فينيكس

الطحن هي الموطن الفخري للأفران الوحيدة من نوعها التي تعمل بالفحم والتي تبلغ درجة حرارتها 1000 درجة في الولايات المتحدة ، مما يجعل بعض البرغر مدهشًا للغاية. يستخدمون اللحوم من مصادر محلية بشكل حصري تقريبًا ، لذلك نقترح الابتعاد عن اللحم البقري العادي والذهاب إلى بافلو برجر ، المكون من نصف رطل من لحم الجاموس المحلي ولحم الخنزير المقدد والبصل بالكراميل والهلابينيو وصلصة اللحم والأبيض جبن أمريكي على كعكة بريوش. نحن نراهن على أنه يتزاوج بشكل جيد مع الطراز القديم من Maker's Mark.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول The Grind هنا.

# 83 دبل برجر ، إيرفس برجر ، ويست هوليود ، كاليفورنيا.

يتم الترحيب به من قبل عائلة هونغ التي تملكها ايرفيُعرف برسم رسومات الشعار المبتكرة الشخصية على أطباقهم وأكياسهم ، وهو جزء كبير من جاذبية منطقة ويست هوليود هذه. ولكن هناك قرعة كبيرة أخرى ، بالطبع ، هي البرغر العصير القديم المليء بالنكهات والحجم المثالي للتكديس ، لذلك سترغب في طلب Double. انجيلينوس تنفس الصعداء الصعداء عندما أعيد افتتاح مطعم إيرف في موقع جديد العام الماضي بعد أن فقد عقد الإيجار في عام 2013. وكان إحياءهم جزئيًا بفضل مجموعة مجتمعية محلية تطلق على نفسها اسم "برجر بريجيد" ، مكرسة لإنقاذ مؤسسة البرجر المحبوبة لديها. حاليا هذا عبادة التالية.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Irv هنا.

# 82 تشيز برجر ، بول دا برجر جوينت ، مدينة نيويورك

بول قليلا من وسط المدينة نيويورك المؤسسة: لقد كانوا يقدمون البرغر لطلاب Cooper Union وغيرهم من سكان نيويورك الجائعين لأكثر من 25 عامًا (كانت الخطوط في الذكرى السنوية الخامسة والعشرين نفسها حول الكتلة). لا يمكنك أن تطلب بشكل خاطئ هنا ، ولكن ربما يكون أفضل رهان لك هو تشيز برجر ، وهو عبارة عن برجر تزن 8 أونصات مطبوخ بوعاء معدني ليحافظ على الطعم الرائع. في الموضة الكلاسيكية ، تذوب كمية كبيرة من جبن الشيدر فوق الفطيرة ، ويتم تقديم كل شيء مفتوح الوجه مع النصف العلوي من الخبز ، وخس آيسبرغ ، والبصل ، والطماطم على الجانب.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Paul's هنا.

# 81 ذا نانسي بانتس برجر ، MEAT Eatery & Taproom ، Islamorada ، Fla.

الكعك على البرغر في مطعم اللحوم وغرفة الصنبور تعال مختومًا بكلمة "MEAT" بأحرف كبيرة ، لذلك إذا لم تكن قادرًا بالفعل على تحديد الاسم ، فهؤلاء الأشخاص جادون بشأن اللحوم. إن Nancy Pants هو البرجر الذي يجب طلبه ، ونحن نناشدك أن تضيف إليه لحم الخنزير المقدد المدخن بخشب القيقب. حجم الفطيرة خمس أونصات فقط ، لكنها متبلة جيدًا ومليئة بالنكهات ، وتأتي مغطاة بالجبن الأمريكي ، والخس ، والطماطم. يتم تحميص الكعكة ، ويمكنك إضافتها إلى الكاتشب المصنوع منزليًا ، ويتم تقديم كل شيء مع مخلل صغير من الجركين إلى الأعلى. البطاطس المقلية في دهون البط وتستحق طلبها تمامًا لمرافقة سروال نانسي الخاص بك ، كما هو الحال مع chicharrónes المقرمش ، أو شرائح لحم الخنزير المقرمشة.

اعثر على مزيد من التفاصيل حول اللحوم هنا.

# 80 Country Fried Bacon Burger ، Christian's Tailgate ، هيوستن

هذه بار رياضي صاخب وحيوي يقدم داينرز مجموعة مختارة من الأحجام ، برغر الحكمة: ثلث باوند ونصف باوند ورطل واحد. نسخة لحم الخنزير المقدد المقلية هي عبارة عن فطيرة نصف رطل مغموسة بالخردل والمايونيز ومغطاة بطبقات من الخس والطماطم والمخللات والبصل ولحم الخنزير المقدد المقلي - وهو ، نعم ، لحم الخنزير المقدد الذي تم ضربه ومقلية - به يجب أن يكون حول أكثر برجر يملأ الفم في أمريكا. وهي فكرة جيدة حقًا أيضًا.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Christian’s Tailgate هنا.

# 79 تشيز برجر ، ذا فارسيتي ، أتلانتا

اسكواش لم يتم تضمينه في هذه القائمة لأنه يزعم أنه أكبر مطعم للسائقين في العالم ، أو لأنه أحد المطاعم القليلة في أمريكا التي لا تزال تستخدم محلات السيارات. لا ، ليست كذلك قوة بقاء The Varsity (أطلقها مؤسسها فرانك جوردي مع بيضة عش 2000 دولار و "مليون دولار براعم تذوق" في عام 1928) وتوسعها إلى حوالي ثمانية مواقع في أكبر أتلانتا ومناطق أثينا. هذا لأنه يبيع أحد أكثر أنواع البرغر تميزًا في البلاد: دبل تشيز برجر. هناك شيء ما يحدث مع الكعك "حول هذه الأجزاء - تتكثف وتحلو أكثر عندما تجد نفسك في أتلانتا. لا تخطئ ، هذا برجر بالجبن دهني ، أكثر إحكاما من معظم أنواع برجر الجبن المزدوجة ، ولكن الذي يتم تجميعه معًا في برغر صلبة ، ولكن سائلة بشكل متناسب ، من حيث التركيب والنكهة. لا عجب أنه أحد أفضل البرغر في أمريكا (مقابل 4.08 دولار فقط).

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول The Varsity هنا.

# 78 تشيز برجر ، كاسيل هامبرغر ، لوس أنجلوس

جنبا إلى جنب مع شبه المعاصرة ، أبل بان خمر عام 1947 ، كاسيل، الذي افتتح في عام 1948 ، حدد تميز الهامبرغر في لوس أنجلوس لعدة عقود. يحتل Cassell's الآن ركنًا من فندق Normandie التاريخي في Koreatown ، على بعد بضع بنايات من موقعه الأصلي ، ولكنه يظل وفياً لطرق مؤسس Al Cassell القديمة: اللحم البقري هو Colorado Angus chuck و brisket ، المطحون يوميًا في المنزل ، ويتكون في الأصل هريس البرجر ومطبوخ مع الشواية الأصلية من كاسيل. شيدر أو سويسري ملفوف فوق الجزء العلوي وكعكة باركر هاوس تكمل البرجر. تتوفر جميع التوابل المعتادة (المايونيز مصنوع منزليًا من بيض عضوي) ، ولحم الخنزير المقدد أو البيض المقلي أو الأفوكادو متاحة كتعزيزات اختيارية.

العثور على مزيد من التفاصيل حول Cassell's هنا.

# 77 كاوبيل برجر ، كاوبيل ، نيو أورلينز

من لا يستطيع استخدام المزيد من جرس البقر؟ (آسف ، كان لا بد من.) هذا نيو اورليانز برجر جوينت، التي يرأسها الشيف براك ماي مع التركيز على البرغر عالي الجودة المصنوع يدويًا ، هو المفضل لدى Big Easy. يشتمل "برجر كاوبيل الشهير محليًا" على شريحة لحم بقري طبيعية على لفة بطاطا محمصة مع الخس والطماطم والبصل. كل شيء يبدو جميلًا بالأرقام ، ولكن عندما ترى - والأهم من ذلك ، تذوق - النتائج ، ستعرف سبب حصول Cowbell على اسم تحقق في كل قائمة "أفضل" برجر في نيو أورلينز.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Cowbell هنا.

# 76 ذا ديرتي ساوث برجر ، تشاك ، رالي ، إن سي.

العرض الأكثر فظاعة في هذا مفصل برجر أسفل المنزل يبدأ بقطعة أرض منزلية ، فطيرة تشاك 100٪ محروقة على سطح مسطح. لديك اختيارك من فطيرة بحجم 5 أونصات أو 8 أونصات ، وننصحك بالذهاب مع 5 أونصات لأن ما يأتي بعد ذلك هو الجنون اللذيذ: كتف لحم الخنزير المدخن ، والبازلاء الحمراء من Anson Mills ، وبصل التبغ المقرمش ، وخل الطماطم المحمص ، وخل الشعير. يتم تكديس كل من سلو وجبن الشيدر والخردل الأصفر فوق الفطيرة قبل وضعها بين نصفي كعكة. تعمل جميع المكونات معًا بشكل مثالي بفضل اليد الماهرة لطاهي رائع: آشلي كريستنسن ، الحائز على جائزة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ في الجنوب الشرقي لعام 2014.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول تشاك هنا.

# 75 Hell’s Fury Burger ، The Vortex ، Atlanta

الدوامة، التي لها موقعان في أتلانتا ، مكان مجنون. أولا وقبل كل شيء ، فقط لدخول المطعم عليك أن تمشي عبر جمجمة عملاقة بعيون مجنونة والتي تصادف أنها المدخل الرئيسي. تحتوي القائمة على صفحة كاملة من القواعد ("نحتفظ بالحق في رفض تقديم خدمة لأي شخص ، في رأينا الوحيد ، هو أحمق كبير."). كما أنها لا تسمح لأي شخص يقل عمره عن 18 عامًا بسبب قوانين التدخين. وعلى الرغم من أن كل هذا الفن الهابط والموقف قد يؤدي إلى إلهاء كبير عن الطعام المخيب للآمال في أي مكان آخر ، فإن البرغر هنا هو الصفقة الحقيقية (وكذلك البطاطا الحلوة). برجر Hell's Fury عبارة عن فطيرة عملاقة يبلغ وزنها نصف رطل من شريحة لحم الخاصرة ، مغطاة بجبنة الفلفل جاك ، وشيء يسمى صلصة الموت الذري ، ومذاق الهابانيرو ، وهالبينو المحمص بالكامل. ليس لضعاف القلوب ، ولكن إذا كنت تحب الطعام الحار ، فقد يكون هذا جيدًا للغاية ألذ برجر ستواجهه على الإطلاق.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول The Vortex هنا.

# 74 دبل تشيز برجر ، صديق العامل ، إنديانابوليس

في مجال الأعمال التجارية منذ عام 1918 ، هذا انديانابوليس الموقت القديم وبحسب ما ورد حصل على اسمه لأن المالك لويس ستاماتكين سمح للعملاء النظاميين بتشغيل علامة تبويب حتى يوم الدفع ؛ ربما لم تؤذي حقيقة أنه قدم لهم الويسكي محلي الصنع أيضًا. في الوقت الحاضر ، تديره حفيدة لويس بيكي ، وتحولت إلى برجر ممتاز لم يتغير منذ اليوم الأول ، ولا يزال يُطهى على الشواية الأصلية. يتم تشكيل الفطائر يدويًا من ظرف الأرض الطازج ومهروسة على الشواية حتى تصبح قشرة بالكامل ، عميقة ومظلمة ومالحة ومليئة بالأومامي. اطلب ضعفًا وستتلقى قطعتين مغطاة بالجبن مكدسة فوق بعضها البعض ، مع قطعة من الخبز بينهما لامتصاص بعض العصير. انها جميلة.

اعثر على مزيد من التفاصيل حول صديق العامل هنا.

# 73 بصل مقلي برجر ، Sid’s Diner ، El Reno ، Okla.

في هذا العشاء اللطيف بدون زخرفة، كل شيء عن البرجر المقلي بالبصل. اجلس على المنضدة وشاهد السحر يحدث: الشيف والمالك سيد هول (أو شقيقه ، بوب) ، خذ كرة من اللحم المفروم الطازج ، وضعها على صينية ساخنة ممزقة ، وقم بتحطيمها مع حفنة رقيقة - بصل ابيض مقطع. يندمج البصل في اللحم أثناء طهيه ، والنتيجة النهائية هي البصل المقلي والقشور. اجعلها مضاعفة ، وستحصل على ضعف ذلك. لا كاتشب ولا خس ولا طماطم - فقط لحم وبصل في خبز طري.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Sid’s Diner هنا.

# 72 تشيز برجر ، شركة Bowery Meat ، مدينة نيويورك

ذلك الرجل الذي يفوز بمسابقة برجر كل عام في ميامي ونيويورك؟ تقصد جوش كابون من ب & ب وينيبوب؟ نعم. هذا هو. ها هو مرة أخرى مع إبداع برجر فائز آخر ، هذا في موقعه في مدينة نيويورك إيست فيليدج شركة Bowery Meat. ما هو سره؟ اندفاعة من الثقة ، وقليل من الغرور ، والكثير من معرفة ما يريد هو وعملائه تناوله. في هذه الحالة ، هذا يعني تشيز برجر مع بصل مشوي ، وراكليت ، وطماطم آولي.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول شركة Bowery Meat هنا.

# 71 برجر إيطاليانو ، كولينا ، لوس أنجلوس

على كل شخص أن يتناول برجر في القائمة هذه الأيام ، على ما يبدو ، ولماذا يجب ذلك المطعم الإيطالي الأنيق الراقي في فندق فورسيزونز لوس أنجلوس ، المشهور بشكل خاص بقائمة الطعام المبتكرة ، هل ستكون مختلفًا؟ لطالما قدم فندق فور سيزونز برجرًا رائعًا بأشكال مختلفة على مر السنين ، ولكنه لم يقدم أبدًا نوعًا مثل "برجر إيطاليانو" المخصص للغداء فقط بسعر 19 دولارًا - ضلع قصير مطحون مع بانسيتا ، وبروفولون ، وبصل مخلل ، وشيلي كالابريا آولي على لفة سياباتا. إذا كانت إيطاليا قد اخترعت هذا التخصص الأمريكي بالكامل ، فمن المحتمل أن يكون طعمه مثل هذا تمامًا.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول كولينا هنا.

# 70 Sammy's 50 Burger ، Sam's Tavern ، سياتل

حانة سام، التي تأسست في الأربعينيات من القرن الماضي على زاوية شارع فورهمان وإيستليك أفينيوز في سياتل، كانت مسقط رأس السلسلة الوطنية Red Robin. قبل تبني الاسم "Red Robin" ، كان اسم "Sam’s Tavern" ثم "Sam’s Red Robin". بعد 70 عامًا ، أعيد إحياء مطعم Sam’s Tavern الأصلي ، هذه المرة في Pike بالقرب من 11th Street ، وما زالوا يقدمون البرغر الرائع. لديهم واحد على وجه الخصوص مثالي لجميع عشاق لحم الخنزير المقدد هناك: Sammy’s 50/50 Burger. الفطيرة عبارة عن نصف لحم أنجوس معتمد ونصف لحم مقدد مدخن هيكوري ، مغطى بالأفوكادو ، صلصة رانش باللبن واللبن المقدد ، جبنة جودة ، و (خمنت ذلك) المزيد من لحم الخنزير المقدد. قد يذهبون إلى الخنزير كله ويبدأون بسلطة الوتد مع قطع لحم الخنزير المقدد ومعرفة ما إذا كانوا سيحملون جانبك من البطاطس المقلية بها أيضًا.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Sam’s Tavern هنا.

# 69 F.T.W. ، جريل إم أول ، لوس أنجلوس

ماذا تحصل عندما تجمع بين حب المعادن الثقيلة والشغف بالطعام الجيد؟ قائمة تضم حوالي 16 برجرًا بأسماء مثل "Napalm Death" و "Dee Snider" ومجموعات تتصدر قائمة غير عادية كما يمكنك أن تتخيلها. زبدة الفول السوداني ومربى الفراولة ولحم الخنزير المقدد والسريراتشا؟ دجاج مقلي ، شيدر ، لحم مقدد ، قيقب ، وصلصة حارة على خبز الوافل؟ تتحدى. الشيف رايان هاركينز وماثيو تشيرنوس جريل إم أول صعد إلى الصدارة الوطنية كفائزين بالموسم الأول من Food Network’s سباق شاحنات الطعام الكبير. لا تزال الشاحنة قيد التشغيل ، ولكن مثل عدد لا بأس به من رواد الأعمال الناجحين في شاحنات الطعام في السنوات القليلة الماضية ، استقر الطاقم منذ ذلك الحين في موقع من الطوب وقذائف الهاون. التركيبات المجنونة لـ Grill ‘Em All هي لذيذة ، ويرجع ذلك في الغالب إلى أسلوبها الصوتي وإحساسها بالتوازن ؛ إذا اختاروا خبزًا فخمًا ، فسيكونون على يقين من وجود رطوبة كافية لاستخدامه ، ولكن ربما لا يوجد مثال أفضل من F.T.W. إنه مجرد برغر قديم كبير على كعكة بالجبن. وعليك أن تحترم ذلك.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Grill Em All هنا.

# 68 كوما برجر ، كوما كورنر ، شيكاغو

ركن كوما ليس مكانًا هادئًا لتناول الطعام - فروح المطعم هي "ادعم مجتمعك. تناول لحوم البقر. ضج رأسك". ولكن مع كل الألعاب النارية التي تنفجر عندما تأخذ قضمة ، فإن المعدن الثقيل ليس له معنى فقط ، إنه مناسب تمامًا. يوجد البرغر مع صلصة الطماطم والفلفل الحار والبرغر مع سريراتشا والأناناس المشوي ، ولكن إذا كان عليك اختيار واحد فقط ، فانتقل إلى Kuma Burger المميز: بيض مقلي ولحم مقدد وخس وبصل وجبن شيدر حاد وطماطم. ليس الأمر كما لو أنه لا توجد نكهة كافية في البرغر ، ولكن تلك البيضة تضيف "الجاذبية" الإضافية لجعلها لا تُنسى حقًا.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول ركن Kuma هنا.

# 67 The Original Redcoat Special Hamburger ، Redcoat Tavern ، Royal Oak ، Mich.

عندما لا يتغير البرجر منذ أكثر من 40 عامًا ، فأنت تعلم أنهم يفعلون شيئًا صحيحًا. وفي Redcoat Tavern، هذا البرجر يبلغ وزنه نصف رطل ، يتم تقديمه في كعكة تقليدية مغطاة ببذور السمسم ومغطاة بالخس المبشور والطماطم وإختيارك من الإضافات بما في ذلك الجبن والبصل "المحروق". إنها معبأة يوميًا ، وسيخبرك جميع الأشخاص العاديين تقريبًا أن البرجر الخالي من الرتوش هو أفضل ما تناولوه على الإطلاق. لا تفوت حلقات البصل وحساء البطلينوس.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Redcoat Tavern هنا.

# 66 كلاسيك برجر ، Hopdoddy Burger Bar ، أوستن

لم يتم قطع الزاوية في هوب دودي برجر بار في أوستين، حيث يتم طحن لحم البقر الأسود الخالي من الهرمونات والمضادات الحيوية داخل المنزل ، ويتم خبز الكعك من الصفر ، ويُسمح فقط بالخضروات الطازجة. هناك تنوع مذهل من أنواع البرغر المتخصصة ، ولكن اختيارنا هو الكلاسيكي: مغطاة بلحم الخنزير المقدد ؛ طماطم شريحة لحم البقر جبنه؛ "صلصة ساسي" ، وهي عبارة عن مزيج من الفجل والخردل والمايونيز بهدف إبراز النكهات الطبيعية للفطيرة الطازجة ؛ بصلة؛ والخس الأحمر.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Hopdoddy هنا.

# 65 تشيز برجر تشيلي الخضراء ، ستوبين ، دنفر

تم افتتاحه في عام 2007 ، ولكن تم تسميته تكريماً لمطعم شهير وملهى ليلي ، كان الأعمام العظماء جوش وولكون المملوكين في بوسطن لعدة عقود في منتصف القرن الماضي ، ستوبين هو مطعم حي يقدم التخصصات الإقليمية الأمريكية. تمثل القائمة التي تمثل جار كولورادو ، نيو مكسيكو ، ما يُسمى بانتظام أفضل تشيلي أخضر (أو فلفل حار ، كما يقول ستوبين) بالجبن في دنفر. يُقال إنها مستوحاة من النسخة الكلاسيكية في بار Owl Bar في سان أنطونيو ، نيو مكسيكو ، إنها فطيرة برجر دهنية مغطاة بالجبن الأمريكي حيث يبدو أن شرائح الفلفل الأخضر تذوب. خس ، طماطم ، بصل ، مايونيز ، خردل يزين البرغر الذي يقدم في خبز الشله.

اعثر على مزيد من التفاصيل حول Steuben’shere.

# 64 The Burger ، Company Burger ، نيو أورلينز

شركة برجر شرع الشيف والمالك آدم بيدرمان في صنع برجر مزدوج مثالي ، وستخبرك قضمة واحدة أنه ضرب المسمار مباشرة على رأسه. يبدأ بقطعتين 3.25 أونصة ، والتي تُعطى قشرة خفيفة على السطح المسطح قبل تحميلها بالبصل الأحمر والجبن عالي الجودة على الطريقة الأمريكية ثم تكديسها. زوجان من رقائق المخلل وخبز خبز أبيض محمص يكملانه. لقد تركت أجهزتك الخاصة في شريط البهارات الواسع ، والذي يتضمن خردل العسل الكريولي والريحان والمايونيز ومخلل الهالبينو. قبل أن تصبح مبدعًا ، تأكد من تجربة البرغر كما هو - قد تضطر إلى عدم العبث بإتقان.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Company Burger هنا.

# 63 ذا برجر ، جي إم كيرلي ، بوسطن

جي إم كيرليبرجر أنجوس هو نهج مباشر يبتعد عن الحيل - وهو 9 أونصات من اللحم البقري المطبوخ والمتبل بشكل مثالي مغطى بجبن الشيدر والبصل المشوي والتتبيلة الروسية والمخللات ، وكلها مبللة بقطرات زائدة. البرجر ربح هذا العشاء البسيط ومطعم ما بعد البار أفضل برجر يكرم من مجلة بوسطن في عام 2013.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول JM Curley هنا.

# 62 هامبرغر ، فطيرة برجر ، باسادينا

إذا كنت ترغب في تجربة طعم البرجر المثالي في عام 1963 ، فتوجه إلى فطيرة برجر، حيث لم يتغير شيء عن المكان - بما في ذلك الجزار الذي أوردوا منه تشاك - منذ عقود. الكرات المزدوجة هي أفضل طريقة للذهاب ، مع كرتين من لحم البقر بوزن ربع رطل ، مهروسة على السطح المسطح المتبل جيدًا مع علبة كبيرة من عصير الطماطم ، ثم تعلوها خس وصلصة ثاوزند آيلاند محلية الصنع ، وكلها مدسوسة في الخبز المحمص كعكة بيضاء وملفوفة في ورق شمع. لا تغادر دون تجربة بعض الفطيرة. تنوع الحلوى الأسطورية.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Pie n ’Burger هنا.

# 61 ذا دومونت برجر ، دومونت برجر ، بروكلين

عندما يتعلق الأمر ب دومونت برجر، هناك حزن واضح لن يتمكن السكان المحليون من رؤيته أبعد من ذلك. لم يمض وقت طويل على العثور على الشيف والمالك كولين ديفلين ميتين بعد انتحار واضح ، قيل أنه نتج عن الضغوط والصعوبات المالية وراء إدارة مطاعمه الثلاثة ، دومونت ودريسلر ودومونت برجر. ولكن حتى بعد وفاة ديفلين ، لا يزال من الممكن العثور على الطعام الذي جلبه إلى دائرة الضوء في مفصل برجر بروكلين هذا. إنهم يقدمون برجر يرضي القادمين الجدد والمعجبين منذ فترة طويلة ، وهو برجر يرقى إلى مستوى توقعات السكان المحليين والسياح الإيطاليين والفرنسيين الذين يستخدمون الكوكب الوحيد على حد سواء. ومع ذلك ، فهو تكرار بسيط: برغر أساسي سميك يحتوي على مخللات (وسترغب في إضافة الجبن) ، كثير العصير مع قليل من الفحم ؛ يوفر البريوش ذو الرائحة الحلوة والمزبد بالزبدة ما يكفي من المقبض حتى آخر قضمة.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Dumont Burger هنا.

# 60 توستادا برجر ، كريس مدريد ، سان أنطونيو

عندما كنت تبيع البرغر منذ عام 1977 وكان مطعمك مكتظًا دائمًا ، يجب أن تفعل شيئًا صحيحًا. في كريس مدريد، وصل برجر توستادو "مفتول العضلات" إلى كتاب جورج موتز ، همبرغر أمريكاو المؤلف 25 قائمة مرجعية أساسية لبرغر الولايات المتحدة. أعاد كريس مدريد اختراع برجر فول تكساس (همبرغر ، فاصوليا مقلي ، فريتوس ، وتشيز ويز) ، والذي يُقال إنه تم إنشاؤه في مطعم سيلز سناك شاك الذي لم يعد موجودًا الآن في سان أنطونيو ، عن طريق التقديم في شيدر ورقائق الذرة المصنوعة منزليًا. الكعكة طرية ومقرمشة من الداخل ، لكن وزن البرجر ورطوبة الفطيرة والفاصوليا والجبن تضغط على القاع ، مما يجعله مكثفًا ، مما يجعله حلوًا. إذن لديك تلك الحلاوة ، وعصير الفطيرة ، والفاصوليا المقلية المريحة ، والجبن التي تتدفق في كل مكان. يا له من برجر.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول كريس مدريد هنا.

# 59 The Special ، Stanich's Tavern ، Portland ، Ore.

لن تجد العديد من العملاء يشربون الجعة فقط في هذا البار الرياضي حوالي عام 1949؛ يأتي الناس هنا من أجل الطعام. وهي البرجر المعروف فقط باسم "المميز": كعكة كبيرة محمصة مغطاة بربع رطل من تشاك المطحون الطازج ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والبيض المقلي والجبن والبصل الأحمر والخس والطماطم ، مع مايونيز مذاق البرغر والخردل والخل. إنها خطوة إلى الوراء ، وهي برغر أسطوري.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Stanich هنا.

# 58 سلايدر بالجبن ، موتز برجر ، ديترويت

خدمة بعض أفضل المتزلجون في أمريكا منذ ثلاثينيات القرن الماضي داخل القلعة البيضاء حوالي عام 1929 ، هذا المتواضع الدعامة الأساسية في ديترويت هي زيارة لا بد من زيارتها لأي من محبي البرجر الذين يمرون عبر المدينة. يقع داخل حي صناعي هادئ ، التصميم الداخلي هو عكس ذلك تمامًا: مشرق ومبهج وترحيبي. احصل على واحد من ستة مقاعد مستديرة وشاهد السحر يحدث: 1 أونصة كرات من لحم الخاصرة المطحون الطازج يتم تحطيمها على صينية قديمة مع ملعقة كبيرة ، يتم الضغط على شرائح البصل ، يتم قلبها ، يتم وضع الجبن ، توضع الكعكة العلوية المحمصة فوقها على البخار ، ويتم تقديم المنتج النهائي مع القليل من الكاتشب والخردل. إنها بصل ، سمين ، جبني ، مقرمش ، وكل ما تبحث عنه في منزلق جيد من الطراز القديم.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Motz’s Burgers هنا.

# 57 The Mac، The Macintosh، Charleston، S.C.

تم ترشيح الشيف جيريمايا بيكون لثلاث جوائز جيمس بيرد ويعتبر على نطاق واسع كأحد أفضل الطهاة في تشارلستون ، لذلك يجب أن نكون شاكرين لأنه أضاف برغرًا إلى قائمة الطعام في مطعمه الأمريكي العصري المليء بالمرح والمتعة ، ماكنتوش (لإعطائك فكرة عن الأجواء هنا ، لا تنظر إلى أبعد من ساعة التخفيضات الشهيرة للغاية من لحم الخنزير المقدد). برغر "The Mac" الخاص به ، الذي يباع بسعر 18 دولارًا ، يستحق كل قرش وهو مقيد بشكل مدهش. يبدأ بثمانية أونصات فطيرة مطحونة بالمنزل ويعلوها ببساطة لحم الخنزير المقدد من Nueske وجبن الشيدر القديم ، لكن الكل يتجاوز مجموع أجزائه. يتم استكمال هذا اللوح السميك بشكل مثالي من خلال الخبز المحمص ، بالإضافة إلى بطاطس بيكورينو الكمأة المصاحبة.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Macintosh هنا.

# 56 سلايدر ، وايت مانا ، هاكنساك ، نيوجيرسي.

أسطورة شمال جيرسي ، المن الأبيض هي واحدة من آخر مفاصل البرجر المتبقية على طراز العشاء والتي نشأت في تقليد قلعة بيضاء. ما يتم تقديمه هنا هو التفسير المثالي لهذا الشكل ، الذي تم شحذها على مدار عقود وعقود ، دون تغيير. اصعد إلى المنضدة الصغيرة ، واطلب طلبك مع الشواية ، وشاهده وهو يكسر رزمة صغيرة من اللحم على السطح مع حفنة من شرائح البصل الرقيقة ، ويتتبع ذلك بعناية أثناء طهيه ، ويضعه في شطيرة. لفة بطاطس مارتن. اجعلها مضاعفة مع الجبن ، والبرغر الذي سينتهي في طبقك بجانب بعض رقائق المخلل لن يكون جميلًا ، لكنه لذيذ بشكل مذهل.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول White Manna هنا.

# 55 جوسي لوسي ، 5-8 كلوب ، مينيابوليس

كل ما عليك فعله هو إلقاء نظرة على نادي 5-8 قائمة لإدراك أن Juicy Lucy ليس عنصر قائمة برغر بالأرقام. تتميز المؤسسة بأشهر عنصر قائمة لها في الوسط بخط عريض ، مع ملاحظة أن لوسي قد ظهرت عليها رجل مقابل الغذاء و حروب الغذاء، وحصلت على مجموعة كاملة من جوائز توين سيتي برجر. إذن ما هو السر؟ فطيرة شهية مطبوخة حسب الطلب نصف رطل محشوة باختيارك من الجبن الذي يذوب في المنتصف ويمتزج مع النكهات الطبيعية للحوم. مجرد إلقاء نظرة واحدة على هذا البرجر الماموث المنصهر يكفي لإثارة بعض الرغبة الشديدة في تناول البرجر والجبن.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول The 5-8 Club هنا.

# 54 ويسكي كينج برجر ، قرية ويسكي ، فيلادلفيا

فاز الشيف خوسيه غارسيس أكوام من المديح على البرغر الذي يخدم فيه قرية ويسكي، وهي مستحقة. البرغر الخاص به معبأ بشكل خفيف لدرجة أنهم يكادون يكون رقيقًا ، ويأتي مع كعكة مخبوزة بالمنزل تشبه البريوش ، ولكنها أقل شرابًا. الفطائر متبلة جيدًا ، فائقة العصير ، ومليئة بالنكهة. إذا كنت تبحث عن شيء منحط بشكل خاص ، فانتقل إلى Whisky King Burger ، الذي يعلوه بصل سيبوليني المزجج بالقيقب والجبن الأزرق ولحم الخنزير المقدد المدخن وكبد الأوز للحصول على مقياس جيد. إنه لأمر مدهش أن تراقب.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Village Whisky هنا.

# 53 فيلفيتا تشيز برجر ، Redamak’s ، New Buffalo ، Mich.

أسسها جورج وجلاديس ريداماك عام 1946 ويمتلكها جيم وأنجي ماروني منذ عام 1975 ، الأسطوري ريداماك مفتوح فقط في الفترة من 1 مارس إلى 15 نوفمبر نظرًا لحقيقة أنه يحمل رخصة مشروبات خمور لمدة 10 أشهر فقط في المنتجع ، ولكنه بالتأكيد يستحق الالتفاف إلى قرية نيو بوفالو الهادئة على ضفاف بحيرة ميشيغان. توقع الانتظار (على الرغم من أن المطعم يتسع لـ 400 شخص) ، وعندما تتعطل طاولة أخيرًا ، افعل ما يفعله الآخرون: اطلب برجر - تشيز برجر فيلفيتا ، على وجه الخصوص. يتم تقطيع هذه الفطائر (المتوفرة في أجزاء 5 1/3 أو 8 أونصات) مذبوحة ومطحونة داخل المنزل ، وتحصل على إحراق جميل في مقلاة فردية خاصة بها ثم يتم لفها بقطعة من Velveeta الذائبة. يتم تقديمه مع الكاتشب والخردل والمخللات والبصل (تم تقديم الخس والطماطم فقط خلال السنوات القليلة الماضية) ، ولكن بصراحة كل ما تحتاجه حقًا هو اللحم والجبن والخبز. لن تتلقى أبدًا برجر مطبوخًا بدرجة أقل من المتوسط ​​، ولكن شيئًا ما عن هذه البرغر يجعلها لذيذة بشكل لا يقاوم. نقدًا فقط وغريبًا بشكل لا يمكن إنكاره ، لا يوجد شيء آخر مثل Redamak.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Redamak هنا.

# 52 تشيز برجر ، محلات شادي جلين ديري ، مانشستر ، كونيتيكت.

مع موقعين في مانشستر ، كونيتيكت (افتتح الأول في عام 1948 والثاني في عام 1965) ، شادي جلين ليس أقل من أسطورة نيو إنجلاند.في حين أن الآيس كريم الذي يتم تقديمه في هذا العمل المملوك للعائلة يستحق بالتأكيد ملاحظة ، فإن البرغر هنا شيء آخر حقًا. يتم تحمير الفطائر الطازجة المطحونة على سطح مسطح محنك جيدًا ، وحيث تضيف معظم مفاصل البرجر شريحة أو اثنتين من الجبن ، يقوم شادي جلين بعمل شيء فريد من نوعه: يضيفون أربعة ، ويشكلون مربعًا كبيرًا من الجبن مع الفطيرة في وسط. يذوب الجبن المتدلي مباشرة على صينية الخبز ، ويتم طيه قليلاً في "تنورة" عند تقديمه. سواء كنت تأكل الجبن البني أو الفقاعات بشكل منفصل أو تطويها تحت الكعكة ، فلا يوجد شيء آخر يضاهي البرجر من Shady Glen.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Shady Glen هنا.

# 51 "Le Pigeon" Burger ، Le Pigeon ، Portland ، Ore.

عندما افتتح غابرييل روكر لأول مرة لو بيجون في عام 2006 ، قدم خمسة فقط من هذه البرغر الرائعة في الليلة الواحدة. أي قسوة هذه. حتى وقت قريب ، كان متاحًا أيضًا في موقع Rucker في وسط المدينة ليتل بيرد، حيث تم استبداله برغر التوقيع الخاص بالحانة الصغيرة. اليوم ، لحسن الحظ ، يمكن شراء البرغر في جميع الأوقات من Le Pigeon الأصلي. ويا له من برجر: قطعة مربعة سميكة من اللحم البقري من مزرعة محلية متبلة بالملح والفلفل. مشوي (نادر) ؛ مغطاة بجبنة شيدر بيضاء حادة من Tillamook ، وسلطة خس آيسبرغ ، وشرائح سميكة من البصل المشوي ، والمايونيز ، والخردل ، وكاتشب محلي الصنع ؛ ومكدسة فوق كعكة سياباتا. إذا وجدت نفسك في بورتلاند، اركض ، لا تمشي ، إلى هذا البرجر.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Le Pigeon هنا.

# 50 برجر لامبس كلوب ، ذا لامبس كلوب ، مدينة نيويورك

لا ينبغي أبدًا أن تسرق كعكة من عرض البرجر ، لكن رغيف خبز الشالاه المحمص الطازج في جوهرة منطقة مسرح جيفري زاكاريان نادي الحملان يقترب جدا. لكن برجر الغداء فقط لديه الكثير من الأشياء الأخرى ، بما في ذلك كابوت شيدر شيدر ، والكراث ، وحوالي أعلى جودة برجر لحم بقري يمكنك العثور عليه. ناهيك عن المخلل المطحون المثالي في الأعلى.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول The Lambs Club هنا.

# 49 بينز تشيلي تشيز برجر ، بينز تشيلي باول ، واشنطن العاصمة

صور المشاهير (والرئاسية) على الحائط هي مؤشرات واضحة على بن تشيلي بولالمكانة المميزة للمدينة ، لكن الخطوط المستمرة خارج الباب هي دليل على أن البرغر والكلاب بالجبن الحار في المطعم هي من بين الأفضل في البلاد. عندما تطلب برجر لحم بقري تشيلي ربع رطل ، فإنك تحصل على قطعة لحم بقري غير مجمدة أبدًا يقترحون عليك تناولها مع الفلفل الحار والخس والمايونيز ؛ نوصي بشدة بتناول الجبن مقابل 40 سنتًا إضافية. نظرًا لأن حي U Street Corridor / Shaw المحيط به أصبح عصريًا ، فقد أصبح أكثر من 50 عامًا معقلًا من أسفل المنزل العاصمة حيث يتم الترحيب بأطفال الجامعات وكبار السن والمشاهير طالما أنهم على استعداد للوقوف في الصف مثل أي شخص آخر - على الرغم من أن الرئيس يأكل مجانًا.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Ben’s Chili Bowl هنا.

# 48 هاوس برجر ، ذا نوماد بار ، مدينة نيويورك

من المؤكد أنه برجر فاخر ، يتم تقديمه في حانة في أحد أكثر الفنادق العصرية في مانهاتن ، والذي يدير مطعمه أحد أشهر الطهاة في المدينة (والبلد): دانييل هام (أيضًا من Eleven Madison Park). و بينما البيت برجر في نوماد بار، الذي له مدخل منفصل ويبدأ فقط في تقديم الطعام بدءًا من الساعة 5:30 مساءً ، لا يخرج من نفس المطبخ الذي يعد الدجاج المشوي بالكامل بقيمة 84 دولارًا مع كبد الإوز والكمأ الأسود ، فهو لا يزال في نفس المجال التساهل ، وإن كان أكثر سمينا وبأسعار معقولة. نحن نتحدث عن برجر شيدر جاف مع نخاع العظم والشحم ومغطى بالبصل الأحمر والمخللات.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول The NoMad Bar هنا.

# 47 تشيز برجر على البخار ، تيد ، ميريدن ، كون.

يقوم معظم مزودي البرجر بصنع أو شواء أو تحمير فطائرهم ، ولكن منذ عام 1959 ، تيد - في المجتمع التاريخي لميريدن ، كونيتيكت ، شمال نيو هافن - قاموا بطهي مجتمعاتهم بالبخار. لحم مطهو على البخار؟ نعم. جبنة شيدر مطبوخة على البخار أيضًا. يتم طهي البرغر في صناديق بخار مصممة خصيصًا ، ويتم تقديمه على لفائف تشبه كايزر ، ويفقد القليل جدًا من الحجم أثناء الطهي وبالتالي يظل رطبًا جدًا. يُسكب الجبن المطهو ​​على البخار فوق الفطائر ويغطيها بشكل كثيف. أضف الخس والطماطم (أو البصل المقلي و / أو الفطر) وستحصل على برجر غير عادي وجيد بشكل غير عادي.

اعثر على مزيد من التفاصيل حول تيد هنا.

# 46 تشيز برجر ، جوت رودسايد ، سان فرانسيسكو

في عام 2011 ، أعاد تايلور التنشيط التلقائي للهامبرغر الشهير في كاليفورنيا تسمية مواقعه الثلاثة (نابا ، وسانت هيلينا ، و سان فرانسيسكومبنى فيري) لأن مالكيها ، الأخوين جويل ودنكان جوت ، لم يمتلكوا حقوق الاسم الأصلي و لا يمكن إقناع أولئك الذين يمتلكونها للسماح لهم بوضع علامة تجارية عليها. ربما كان من المزعج رؤية تغيير الاسم وإدخال الحرف "G" الأحمر المضاء بالنيون ، ولكن لم يتغير شيء واحد عندما تبنوا اسم العائلة جوت رودسايد تراي جورميه كانت برغر نيمان رانش المشوي. يُطهى جيدًا متوسطًا ويعلوه الجبن الأمريكي ، والخس ، والمخللات ، والطماطم ، والصلصة السرية على خبز بيض محمص ، ويتم ضغط برجر جوت برفق في آلة في نهاية السطر (يقول الموظفون أن هذا يبخر الخبز ، لكنه يترك مقدد من الجانب السفلي). إنه رمز.

العثور على مزيد من التفاصيل حول جوت هنا.

# 45 Fontina Black Truffle Burger ، Cecconi's ، ويست هوليود ، كاليفورنيا.

هذه الدعامة الايطالية العصرية، جزء من مجموعة Soho House ، مع المطاعم الشقيقة في ميامي ولندن وبرلين واسطنبول ، وهو مكان مشرق ومشمس لقضاء فترة ما بعد الظهر ، ويمكن لأولئك الذين يصلون بين الساعة 4 و 7 تدليل أنفسهم بواحدة من أكثر أنواع البرغر التي لا ترقى إلى مستوى الرادار في لوس أنجلوس: فونتينا وبرغر الكمأة السوداء. فطيرة رقيقة تُحرق بشكل ممتاز على صينية ، ويتم تغليفها بالكثير من فونتينا الكمأة وشريحة مطوية من البانسيتا المشوي. إنه ترابي ، غير تقليدي ، مالح ، غني ولكنه ليس غنيًا جدًا ، والأفضل من ذلك كله ، أنه يكلف 7 دولارات فقط.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Cecconi هنا.

# 44 موتلي بلو 2.0 ، دوج هاوس ، لوس أنجلوس

كما ينص موقعهم على الويب ، الكلب هاوس"تتمثل مهمة" تقديم طعام طازج عالي الجودة بلا هوادة في بيئة نظيفة وحيوية وممتعة. " نقول المهمة أنجزت. على الرغم من أن هذا المكان يشتهر بالكلاب الساخنة والنقانق ، إلا أنه يقدم زوجين من البرغر القاتل أيضًا. حصر خبراؤنا ذلك في Motley Bleu 2.0 ، الذي يأخذ فطيرة لحم بقر أسود أنجوس طبيعي بنسبة 100 في المائة والتي تم طحنها في ذلك اليوم ويعلوها لحم الخنزير المقدد ، "بلو سريراتشا" ، الخس ، "فول الصويا راشا" البصل ، الطماطم ، والأبيض الجبن الأمريكي ، وجميعها محصورة بين نصفين من الخبز الفرنسي الشبيه بالخبز. إنه مثال رائع لوجبة برغر مدمجة حصلت على ختم الموافقة لدينا.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Dog Haus هنا.

# 43 كوزي برجر ، كوزي إن ، سالينا ، كان.

كان هناك ازدهار كبير في موقف همبرغر مستوحى من القلعة البيضاء في جميع أنحاء أمريكا في أوائل عشرينيات القرن الماضي ، وسالينا ، كاناس كوزي إن هي واحدة من آخر الصامدين. بدأت كمكتب بستة مقاعد في عام 1922 ، واكتسبت شعبية محلية لتقديمها أوقية واحدة من البرغر المشوي بالبصل المفروم الذي أصبح يُعرف على المستوى الوطني باسم المنزلقات ، وكذلك مسقط رأس هذا الطبق المحبوب. حتى يومنا هذا ، لا يزال عمال الشواء يفعلون ذلك بالطريقة القديمة ، في نفس الغرفة الصغيرة ، مع الكعك الأبيض الرقيق المصنوع خصيصًا لهم. بعض الأشياء التي يجب معرفتها قبل الذهاب: سترغب في الحصول على "طوال الطريق" ، أي الكاتشب والخردل والمخلل والبصل. لا تطلبها بدون بصل. لا تطلبها بالجبن. لا تطلب البطاطا المقلية (فقط خذ كيس رقائق البطاطس). اطلب كيسًا وستحصل على ستة منزلقات ، وتوقع أن تترك رائحة مثل البصل.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Cozy Inn هنا.

# 42 لولا ، بي سبوت برجر ، أوهايو ، مواقع مختلفة

لقد فاز آيرون شيف مايكل سيمون بالعديد من مسابقات البرغر التي لا يمكن تذكرها ، ولسبب وجيه - الرجل يفهم الطعام الجيد ، ويفهم اللحوم ، والأهم من ذلك ، أنه يتفهم كيف تصنع برجر رائع. سيكون برجر لولا مع لحم الخنزير المقدد وجبن الشيدر والبصل الأحمر المخلل والبيض المشمس على الجانب الأكثر ندرة والجانب الملحي والجانب اللزج. إذا كنت تحب البرغر حقًا ، وتعرف حقًا الطريقة التي يحبها الطهاة في صنعها ، حسنًا ... ستكون في Lola.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول B Spot هنا.

# 41 المفضلة في Hut ، Hut's Hamburgers ، أوستن

افتتح هومر "هت" هتسون النسخة الأصلية هت هامبرغر في عام 1939 ، وعلى الرغم من وجوده الآن في موقع مختلف مع ملاك مختلفين ، إلا أن روح المكان لم تتغير كثيرًا منذ ذلك الحين. يقع اللحم البقري الطازج الذي يتم تربيته في تكساس في قلب برجر هت (على الرغم من أن هذا القرن الحادي والعشرين ، فهي متوفرة أيضًا في لحم البقر طويل القرون الذي يتغذى على الأعشاب والجاموس والدجاج منزوع العظم أو الشكل الصديق للنباتيين). هناك إصدارات مسماة باسم Ritchie Valens و Fats Domino وشخصيات أخرى ، ولكن الكلاسيكية هنا هي المفضلة Hut ، مع الخس والطماطم والمايونيز والجبن الأمريكي ولحم الخنزير المقدد والطماطم.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Hut’s هنا.

# 40 The Prime Meats Burger ، Prime Meats ، مدينة نيويورك

فرانك فالسينيلي وفرانك كاسترونوفو ، المعروفين بمودة باسم "الفرنجة" من قبل محبيهم نيويورك المطاعم بما في ذلك 457 و فرانكيس سبونتينو، يقدمون برجرًا رائعًا في مكانهم المتمركز حول اللحوم من المزرعة إلى المائدة ، برايم اللحوم. يبدأون بفطيرة نصف رطل مصنوعة من زركشة بلاك أنجوس الجافة من مزارع كريكستون ، وهي سمين للغاية ، ومثيرة ، ومحمرة جيدًا ، ومليئة بالفطريات الجافة لدرجة أنها لا تحتاج حتى إلى طبقة أو كعكة . لكن الكعكة المصنوعة منزليًا تصمد أمام العصارة ، كما أن إضافات الخس والبصل والمخللات والطماطم ترفعها جميعًا إلى مجد البرغر.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Prime Meats هنا.

# 39 ذا ماك ، رايز هيل برجر ، أرلينغتون ، فيرجينيا.

بعد إغلاق موقعي Ray’s Hell Burger في منطقة DC في منطقة Michael Landrum ، يشعر المحبون باليأس من أنهم لن يتمكنوا مرة أخرى من الاستمتاع بهذه البرغر المحمر والمغطى ببراعة. البؤرة الاستيطانية الثالثة، ومع ذلك ، لا يزال قويًا ، مع تشغيل موقع DC ثانٍ احتياطيًا اعتبارًا من أبريل ، والحمد لله على ذلك. هذه البرغر المشذبة يدويًا ، والتقدم في العمر ، والأرض الطازجة طوال اليوم ، والمشكلة يدويًا ، هي مشهد يستحق المشاهدة. يأتي ماك مع قطعة أو قطعتين من قطع اللحم بحجم 6 أونصات ، وجبنة أمريكية ، وخس ، وطماطم ، ومخلل ، وبصل ، وصلصة خاصة.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Ray’s Hell Burger هنا.

# 38 بوتشرز كت ، فليب برجر بوتيك ، أتلانتا

هناك الكثير من البرغر الأساسي في هذه القائمة. قطع الجزار في أتلانتا فليب برجر بوتيك، الذي يديره الفذ ريتشارد بليز ، ليس واحدًا منهم. برج Jenga المكون من شطيرة مكدس على ارتفاع عالٍ مع لحم البقر الطري ، والجبن الأزرق المفتت ، والبصل بالكراميل ، وخل الكمأة الصويا ، والفريزيه ، والكراث المخلل ، ومربى النبيذ الأحمر. ولكن حتى مع وجود كل هذه الكلمات الفاخرة المتضمنة ، فإن هذا العرض الراقي الذي يذوب في فمك على فيلم أمريكي كلاسيكي لن يدر عليك سوى 8 دولارات.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Flip هنا.

# 37 The Thurmanator ، مقهى Thurman ، كولومبوس ، أوهايو

مقهى ثورمان يقدم المأكولات الأمريكية بالكامل منذ عام 1942 إلى حي المدينة الألمانية في كولومبوس ، وهو مكان رائع للسكان المحليين للتوقف أو تناول الأطباق الكلاسيكية مثل الأجنحة والبيتزا والبطاطا المقلية وبالطبع البرغر. إذا كانت هذه هي المرة الأولى هناك ، فتأكد من طلب The Thurmanator ، الذي لا يحتوي على قطعة برجر واحدة بل اثنتين من اثني عشر أونصة ، والجبن الأمريكي ، ولحم الخنزير المقدد ، والفلفل الموز ، ولحم الخنزير ، والخس ، والمايونيز ، وجبن الموزاريلا ، والفطر والبصل المقلي ، والطماطم ، تقدم جميعها في خبز مع بطاطا مقلية على الجانب ورمح مخلل. نتمنى لك التوفيق في سعيكم لهزيمة هذا الوحش.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول مقهى Thurman هنا.

# 36 دبل وينستيد ، وينستيد ، كانساس سيتي ، مو.

وينستيد هو اسم مألوف في مدينة كانساس المنطقة ، تقدم وجبات العشاء و "ستيك برجر" لأكثر من 70 عامًا. هذه البرغر هي ما يتوق إليه السكان المحليون عندما يغادرون المدينة: لحم بقري طازج مطحون يقدم مع الكاتشب والخردل والمخللات وشريحة سميكة من البصل (مع الجبن والخس والطماطم و / أو لحم الخنزير المقدد إذا كنت تريد ذلك) ، يقدم في كعكة بيضاء ناعمة. اطلب الوجبة المزدوجة ، التي تتكون من قطعتين بسعة 2 أونصة ، مهروسة على صينية الخبز حتى تصبح قشرة فقط ، لكنها تحتفظ بالرطوبة. إذا كان هذا هو نوع البرجر المفضل لديك ، فمن المحتمل أنك تتفق مع كالفن تريلين من مدينة كانساس سيتي أعلن برغر Winstead أحد أفضل اللاعبين في العالم. أضف الجبن ، واطلب ليميد وبطاطا مقلية ، واستمتع بمحيطك ، واستمتع بماذا همبرغر أمريكا يسمي المؤلف جورج موتز "تجربة تناول العشاء المثالية".

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Winstead هنا.

# 35 بيسترو برجر ، ذا كورنر بيسترو ، مدينة نيويورك

هذا مزدحم دائمًا مؤسسة قرية غرينتش، شريط شبه غطس (لا يوجد شريط غوص حقيقي يبيع مجموعة من الملابس غير الرسمية ذات العلامات التجارية ، أو يفتح البؤر الاستيطانية في لونغ آيلاند سيتي) ، مشهورة حقًا ببرغرها الكبير الذي لا معنى له ، المطبوخ تحت دجاج شبيه بالسمندل ، ومغلف بالجبن الأمريكي (ومخلوط مع لحم الخنزير المقدد لبيسترو برجر المميز) ، ويقدم على خبز السمسم الكلاسيكي مع الزركشة المعتادة. يشتكي كبار السن من أنه ليس ما كان عليه من قبل ، لكن البرغر ما زال مذاقًا جيدًا بالنسبة لنا.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول The Corner Bistro هنا.

# 34 جوسي لوسي ، مات بار ، مينيابوليس.

آه ، جوسي لوسي الفذة (نعم ، مات يتهجى بدون حرف "i"). بينما تحتدم المعركة بين بار مات والجوار 5-8 نادي أكثر من الذي اخترع هذا النوع الرائع من البرجر (في الأساس برجر بالجبن مع الجبن داخل الفطيرة بدلاً من فوقها) ، فإن النموذج الموجود في Matt's Bar هو العينة المتفوقة. تقول الأسطورة أنه بعد فترة وجيزة من افتتاح المطعم في عام 1954 ، جاء عميل جائع وطلب قطعتين برجر مع شريحة من الجبن في المنتصف. أخذ لقمة ، وأعلن أنها "لوسي واحد مثير العصير!" وولدت أيقونة. يتم إدخال لحم البقر الطازج فقط في كل برجر مصنوع يدويًا ، وتنتج اللقمة الأولى نهرًا من الجبن المنصهر واللزج. هذه البرغر أصعب بكثير مما قد تبدو عليه ، والواحد في Matt's Bar هو الكمال المطلق.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Matt’s Bar هنا.

# 33 الفياجرا ، السيد بارتلي برجر ، كامبريدج ، ماساتشوستس.

قبل خمسة وخمسين عامًا ، تولى جو وجوان بارتلي زمام الأمور متجر صغير تواجه Harvard Yard بمهمة إتقان الهامبرغر الأمريكي الرائع. يبدو أن بوسطن هيرالد تعتقد أنهم فعلوا ذلك عندما أعلنوها المكان الرئيسي لأفضل برجر في بوسطن، ويتفق السكان المحليون على ما يلي: هناك دائمًا سطر لتسجيل أحد أنواع البرغر التي تحمل اسمًا مثيرًا للاهتمام ، مثل The Hashtag و Gay Marriage. نقترح أن تأخذ نفسًا عميقًا وتذهب إلى The Viagra: برجر شريحة لحم تشاك ستيك سعته سبعة أوقيات طازجة مطحونة مع صلصة الجبن الأزرق ولحم الخنزير المقدد والخس والطماطم. ربما تكون قد توقفت عن الاحمرار بحلول الوقت الذي يحين فيه طلبك.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول السيد بارتلي هنا.

# 32 ستيك هاوس برجر ، غرفة برينديل ، مدينة نيويورك

في ايست فيليدج غرفة Brindle، الشيف / المالك جيريمي سبيكتور يقدم برجر غداء فقط بسعر 12 دولارًا ، وهو سرقة مؤكدة. السبب؟ اللحوم الجافة. يتم إحضار زركشة لحوم الأبقار ذات العمر الممتاز والقاعدة من مطعم شريكه في نيوجيرسي ، مما يضفي على هذا البرجر نكهة غنية بالمعادن. تأتي مغطاة بالبصل بالكراميل واختيارك من الجبن ، ولكن بصراحة ، هل يمكنك إضافة الجبن إلى الضلع الجاف؟ كعكة بيضاء عامة ناعمة تجمعها بشكل مثالي.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول The Brindle Room هنا.

# 31 Edmund's Bacon Egg & Cheeseburger، Edmund’s Oast، Charleston، S.C.

هذا المشروب النادي، المحمية من دعاة صناعة البيرة الحرفية ريتش كارلي وسكوت شور ، تمت تسميته باسم إدموند إيجان ، صانع الجعة الإنجليزي الذي بدأ في صنع البيرة في تشارلستون في منتصف القرن الثامن عشر (الشوف هو فرن لتجفيف القفزات). اختيار البيرة ، ليس من المستغرب ، غير عادي ، وهناك نبيذ مثير للاهتمام وكوكتيلات مغرية. يتنوع الطعام بشكل مدهش (كاسترد الاسكواش بالكاري ، الروبيان المخلل ، السمك المفلطح المقلي بالكامل) ، ولكن بالنسبة للعديد من سكان تشارلستون ، كل شيء يتعلق بالبرغر - بناء جميل من فطيرة البرجر السميكة والجبن الذائب ولحم الخنزير المقدد المقرمش والبيض المشمس. ، وجميع الزركشة المعتادة على كعكة بريوش بالملح والفلفل الأسود المدخن. أبراجها عالية لدرجة أن بعض رواد المطعم يأكلونها بسكين وشوكة.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Edmund’s Oast هنا.

# 30 باش ستايل ، مبيت وإفطار Winepub ، مدينة نيويورك

تعني كلمة "باش ستايل" بالنسبة للمبتدئين الجبن الأمريكي ، ومربى البصل ولحم الخنزير المقدد ، والمخللات ، والصلصة الخاصة ، والأهم من ذلك ، مزيج قاتل من اللحم المطبوخ متوسط ​​الندرة بواسطة الشيف جوش كابون وفريقه في مبيت وإفطار Winepub ، المعروف سابقًا باسم Burger & Barrel. هذا هو أساس ما يمكن أن تجادل بأنه أصبح عظمة برغر لا مثيل لها: نادي Capon clubby SoHo spot هو الفائز المخضرم في Burger Bash ، الحدث البارز لمهرجانات South Beach و New York City Wine & Food ، بعد أن فاز باللقب خمس مرات في ست سنوات.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول B&B Winepub هنا.

# 29 Griddled Burger ، Edzo's ، Evanston ، Ill.

أن تعرف إدزو، يجب أن تعرف أولاً إيدي لاكين ، وهو طباخ سابق يعمل في المطابخ الراقية حول العالم قبل أن يستقر مرة أخرى على أرض منزله ليقلب البرغر من أجل لقمة العيش. لكن ما هذه البرغر: تشاك ، مقطوع يدويًا ، ومطحون في مكان العمل كل صباح ، يتم التعامل معه برفق مع هز الملح والفلفل أثناء الطهي. يتوفر البرغر في نوعين من التحضير: مهروسة على صينية ، أو مشوية على نار مكشوفة. نقترح طلب الأول - إنه رفيع ومقرمش ، ويقدم مع ما يصل إلى ثلاث فطائر على كعكة ، مغطاة بالكلاسيكيات بالإضافة إلى خيارات مثيرة للاهتمام مثل زبدة الثوم والبيض المقلي والجياردينيرا.

العثور على مزيد من التفاصيل حول Edzo هنا.

# 28 دبل بيكون تشيز برجر ، هوداد ، سان دييغو

مع موقعين في سان دييغو وآخر داخل بتكو بارك ، هوداد قد تكون وجهة البرغر الأكثر شعبية في سان دييغو ، ولسبب وجيه. هذه بعض أنواع البرغر الجيدة جدًا ، وعندما يتم تكديس قطعتين من المايونيز والخردل والكاتشب والبصل والمخللات والخس والطماطم والجبن ولحم الخنزير المقدد ، يكون ذلك بمثابة برجر الجنة. سر نجاح حداد قد يكون لحم الخنزير المقدد. بدلاً من مجرد إضافة شرائح اللحم العادية إلى البرجر ، يقومون بغلي البطن بالكامل حتى يتفتت ، ثم يقلى الفطيرة على الشواية قبل إضافتها. إنها رائعة.وتأكد من أنك لن تفوتك البطاطس المقلية ، التي تشبه إلى حد كبير شرائح البطاطس المهروسة العملاقة.

العثور على مزيد من التفاصيل حول Hodad هنا.

# 27 ديرتي لوف برجر ، لوف شاك ، فورت وورث ، تكساس

بالنسبة لأي شخص غير مطلع على تيم لوف ، فهو طاهٍ أكبر من الحياة ، يطلق النار بشكل مباشر ، ويطبخ الألعاب ، وطاهي حلبة المهرجانات الذي لا تريد أن تفوتك عروضه التوضيحية - من المعروف أنه يقوم بلقطات تيكيلا مع الجماهير بالكاد بعد وقت الغداء. الحب لا راقى الاكل ولكن تبادل محبة هو المكان الذي يظهر فيه المرح. عادة ، عندما تتضمن القائمة "الحب" كمكون ، فإن الاستجابة المناسبة هي حركة العين. ومع ذلك ، نظرًا لاسم الشيف ، يجب أن تسمح باستثناء هنا. القائمة مليئة بالنكات والتورية: ضع في اعتبارك برجر Amore Caliente (الحب الساخن) والقسم المسمى "Love on the Side". ولكن هناك نكهة جادة هنا أيضًا. الطريق للذهاب هو Dirty Love Burger: الخس والطماطم والمخللات و "صلصة الحب" والجبن الأمريكي ولحم الخنزير المقدد وبيض السمان المقلي. يتم وضع الفطيرة على كعكة طازجة مع نسبة ممتازة من الجبن إلى اللحوم. البرغر المثالي؟ لا. يحتاج إلى مزيد من الصلصة ، ولمسة أكثر من التوابل ، ويمكن أن يكون أكثر عصيرًا. لكن هذه هي أدق النقاط في الجدل حول برغر. ما زلت تريد العودة للعض بعد اللدغة.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Love Shack هنا.

# 26 تشيز برجر ، أو شيفال ، شيكاغو

هل يقدم برجر في Au Cheval "برغر صينية مثالية؟" وفق بالعافية، هو. يكمن جمالها في بساطتها: قطعتان (أو ثلاث قطع ، إذا طلبت "دبل") من اللحم البقري المفروم الخالي من الرتوش المغطى بجبن الشيدر والديجونيز وبضع شرائح رفيعة من المخللات ، ويُقدم على خبز محمص ناعم من شيكاغوالخبز Z. الفطائر مقرمشة بشكل رائع ، والبطاطس المقلية في شحم الخنزير ، وكل شيء عن هذا البرجر مثالي.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Au Cheval هنا.

# 25 أوريجينال سولي برجر ، سوليز جريل ، ميلووكي

مملوكة للعائلة وتعمل منذ عام 1936 ، سولي الشهرة هي برجر الزبدة ، وهو أحد آخر وأفضل الأمثلة في البلاد. يتم تسليم لحم الخاصرة الطازج المطحون يوميًا من جزار محلي ، ويتم تحضير المخفوقات والبطاطا المقلية والبرغر ، مع جرعة صحية من زبدة ويسكونسن الحقيقية ، على مرأى ومسمع من رواد المطعم. يتوفر حوالي 15 نوعًا من الإضافات وأنواع البرغر ، ولكن العلامة التجارية Original Solly Burger هي السبيل للذهاب. يتم طهي كل فطيرة بحجم 3 أونصات على صينية كبيرة مسطحة ومغطاة بالبصل المطهي اللذيذ وربطة من الزبدة - بقيمة 2 أو 3 ملاعق كبيرة على الأقل - قبل وضعها بين نصفين من كعكة بيضاء ناعمة. تذوب الزبدة في اللحم وفي الخبز ، وهذا يختلف عن أي برجر آخر ستختبره.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول شبكة سولي هنا.

# 24 Hamburger Fon Fon، Chez Fonfon، Birmingham، Ala.

في برمنغهام ، يشتهر فرانك وبارديس ستيت بحق هايلاندز بار اند جريل (واحد من أوائل المطاعم الجنوبية المعاصرة في أي مكان) وبوتيجا الإيطالي الجنوبي (على عكس جنوب إيطاليا) الكلاسيكي ، لكنهم يحصلون على الطعام الفرنسي المريح بشكل صحيح أيضًا ، في Chez Fonfon. حانة صغيرة فرنسية مريحة ، حيث يتشارك مطعم الباتيه الريفي ، وسمك السلمون المرقط أماندين ، و croque monsieur قائمة طعام مع Hamburger Fonfon. لصنع هذا البرجر الرائع ، يقوم الطهاة بطحن تشاك في المنزل وتشكيله إلى ثمانية أوقيات من الفطائر ، ليتم شويها وتغطيتها بجبنة كومتي (التي تضيف نكهة الجوز الحادة نكهة فرنسية مفعم بالحيوية إلى الإجراءات) ، إلى جانب البصل الأحمر المشوي ، خس ، مخلل و طماطم. تريس بيان.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Chez Fonfon هنا.

# 23 ذا أوريجينال برجر ، لويس لانش ، نيو هافن ، كونيتيكت.

محادثة حول غداء لويس ليس بسيطا ابدا. هل هي مسقط رأس الهمبرغر؟ من المفترض أنه في أحد الأيام من عام 1900 ، أخبر رجل نبيل مالكه لويس لاسن على عجل أنه "كان في عجلة من أمره ويريد شيئًا يمكنه أن يأكله أثناء الركض" ، مما أدى إلى مزيج من شرائح اللحم المطحونة بين شريحتين من الخبز المحمص ، والتي كان الرجل النبيل يستخدمها أرسل في طريقه. لكن هل كان هذا "برجر" ، أم كان "ساندويتش" - لأنه لم يكن فطيرة لحم بقري مفروم على شكل من أشكال كعكة الخميرة؟ ساندويتش ، همبرغر ، أيا كان. إذن ما الذي تحصل عليه في لويس؟ برغر مشوي على اللهب مصنوع في سلك شبكي عمودي من الصلب المفصلي يطبخ البرغر على كلا الجانبين في نفس الوقت ؛ شطيرة هامبرغر من المفترض أنها مصنوعة من مزيج من خمس قطع من اللحم المفروم. إذا كنت تريد التوابل ، عليك أن تسأل. خلاف ذلك ، كل ما ستحصل عليه هو الجبن والطماطم والبصل. بدون خردل أو كاتشب أو مايونيز. لكن هل تحتاج حقًا إلى كل ذلك؟ يمكنك عمليا تذوق الحنين. وهذا لا يخيب الآمال أبدا.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Louis Lunch هنا.

# 22 بيل برجر ، بيكس برايم ، هيوستن

هناك 13 موقعا من رئيس بيك انتشرت في هيوستن، ودالاس ، وأوغستا ، وتكساس ، ولا يوجد بها ثلاجة. تأسست Beck's في عام 1985 ، وأصبحت مؤسسة محبوبة ، تقدم نصف رطل من برجر Angus chuck الذي يتم طحنه يدويًا ويتم تشكيله في الموقع يوميًا. بينما يقدمون مجموعة متنوعة معتادة من الجبن والطبقة ، فإن Bill’s Burger هو ما تطلبه هنا. مع لحم الخنزير المقدد ، والهلابينيو ، والخس ، والبصل المقلي ، والصلصة السرية ، وشرائح الشيدر ، من المؤكد أن تجعل رفاقك في تناول الطعام يشعرون بالغيرة.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Beck's Prime هنا.

# 21 Local Grass-Fed Burger ، Craigie on Main ، Cambridge ، Mass.

لم يعتاد الطهاة الجادون أبدًا تقديم البرغر في مطاعمهم ، وعندما بدأوا في ذلك ، شعرت دائمًا نوعًا ما بأنهم يفضلون ألا تطلب واحدًا حتى يتمكنوا من بيع بطن لحم الخنزير التراثي وبرج نخاع العظام مع الكالي بيستو ورغوة الكينوا بدلاً من ذلك. عنده مطعم كامبريدج، يقدم الشيف توني ماوس برجرًا رائعًا حقًا - دهون ونكهة - وقد اكتشف طريقة سهلة لتقليل عدد طلبات البرجر: فهو يعد 18 قطعة فقط يوميًا. إذا كنت في المركز التاسع عشر ، فهذه هي الفواصل. يجدر الوصول إلى المكان مبكرًا للحصول على هذه الفطيرة التي تتغذى على العشب 8 أونصات (مخلوطة يوميًا من قطع مختلفة من اللحوم) على كعكة سمسم مخبوزة في المنزل على شكل قبة. تعلوها شيلبورن فارم فيرمونت شيدر ، خس وطماطم بالخل ، وكاتشب ماوس بنكهة الصولجان.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Craigie على Main هنا.

# 20 همبرغر ، كينز ستيك هاوس ، نيويورك

كينز تشتهر في المقام الأول بطول عمرها (في مجال الأعمال التجارية منذ عام 1885) وشرائح اللحم الرائعة (وهي من بين أفضل ما ستجده في أي مكان) ، لكن قلة من الزوار يقضون وقتًا طويلاً في اثنتين من أكثر غرفه سحراً: البار والحانة ، كل منهما لديهم مدخل خاص بهم ومشاركة قائمة حانة أكثر رسمية وأقل تكلفة. إن نجمة هذه القائمة - إذا لم تكن تجزئة الضلع الرئيسية الشهيرة - هي بالتأكيد الهامبرغر ، والتي ، في رأينا ، تستحق الثناء تمامًا مثل قطعة لحم الضأن الأسطورية. الفطيرة السميكة التي يبلغ وزنها نصف رطل مصنوعة من زخارف من شرائح اللحم الجافة في المطعم ، وهي غنية وعصرية بجنون ، وغير تقليدية قليلاً من اللحم البقري الجاف ، ومقرمشة ومالحة تمامًا ، ومعبأة بشكل فضفاض بما فيه الكفاية ، وبالكاد تلتصق ببعضها البعض. كعكتها الناعمة. ضعي فوقها شريحة من البصل الأحمر. لا حاجة للجبن أو الكاتشب.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Keens هنا.

# 19 همبرغر ، بيريني رانش ، بوفالو جاب ، تكساس

توم بيريني ستيك هاوس، يقع في حظيرة تم تحويلها في مزرعة عائلته خارج أبيلين ، تكساس ، ويشتهر بـ 22 أونصة من "رعاة البقر" وألواح بطولية أخرى من لحم بقر تكساس الجيد ، لكن عشاق البرجر يقسمون على برجر المشوي نصف باوند الخاص بالمؤسسة ، محملة بجبن الشيدر أو البروفولون ، الفلفل الأخضر ، الفطر المشوي ، والبصل.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Perini Ranch هنا.

# 18 نصف رطل نيمان رانش تشيز برجر ، ماسترد جريل ، نابا ، كاليفورنيا.

هناك جميع أنواع الأشياء الجيدة في القائمة في مطعم Cindy Pawlcyn الشهير بلد النبيذ بيسترو (كاليماري مقرمش مع سلو بالكاري ، كعك سلطعون Dungeness مع شيبوتلي آولي ، قطع لحم الخنزير المنغولي مع الخردل محلي الصنع ...) لكن برجر الجبن (Maytag Blue هو خيار اختياري ، وهو خيار يستحق الصنع) كبير جدًا ومثير للعصارة بحيث يصعب مقاومته . المخللات المصنوعة منزليًا والبطاطا المقلية التي لا تشوبها شائبة وحلقات البصل لا تؤذي أيضًا.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Mustards Grill هنا.

# 17 كاديلاك ، PJ Clarke ، مدينة نيويورك

يوجد الآن سبعة مواقع لـ P.J. Clarke ، بما في ذلك موقعان في ساو باولو ، لكن ثيرد افينيو مانهاتن اوريجينال هو المبنى الصغير المشوش من الطوب الذي رفض إفساح المجال أمام ناطحة سحاب Skidmore و Owings & Merrill المكونة من 47 طابقًا والتي تلوح الآن فوقها. إنه أيضًا الذي ابتكر البرغر الرائع على طراز الحانة والمعروف باسم كاديلاك - فطيرة طرية على كعكة كلاسيكية مع لحم الخنزير المقدد المدخن والجبن الأمريكي بالإضافة إلى الخس والبصل والطماطم ، مع البطاطس المقلية على الجانب. بالمناسبة ، تم منح الاسم لهذا الشيء من قبل نات "كينج" كول ، الذي أطلق على كلارك لقب "كاديلاك البرغر".

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول PJ Clarke هنا.

# 16 تشيز برجر ، مابل آند موتور ، دالاس

القيقب والموتور من المعروف أنها تخدم جاذبيتها المميزة مع جانب من المواقف ، على الرغم من أنها بالتأكيد ليست أول مكان غير رسمي مع أتباع لتطوير القليل من الغطرسة. لكن مطاعم برجر فيز الخاصة بشركة Big D ستخبرك أن الأمر يستحق مواجهة المعركة ، ومهلا ، أنت لا تعبث مع تكساس ، أليس كذلك؟ تشيز برجر هو المكان الذي يوجد فيه بالفعل ، وسنترك وصف القائمة يتحدث عن نفسه "نصف رطل من اللحم البقري الأمريكي المفروم جيدًا والمشوي في العصائر الخاصة به. يرتدي أزياء تكساس التقليدية مع الخردل والخس والبصل الأحمر ومخلل الشبت. تقدم في خبز محمص مشوي. إذا لم يكن الكمال كافيًا ، أضف قطعة من أمريكا ، شيدر ، أو بيبر جاك ". نحن نحجز تذاكر طيراننا الآن.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Maple & Motor هنا.

# 15 همبرغر ، زوني كافيه ، سان فرانسيسكو

وجبة الغداء فقط برغر العشب في هذا كلاسيك سان فرانسيسكو مطحون في المنزل ، متوسط ​​الدهن ، ويأتي على فوكاتشيا إكليل الجبل المشوية ومغطاة بأولي. تتوفر خيارات Beecher's Flagship أو Bayley Hazen blue ، مثل البصل المشوي أو شرائح الطماطم الموروثة. هناك الكثير من الإحساس الوحيد في شمال كاليفورنيا بشأن الترتيب بأكمله ، وهو أمر جيد معنا.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Zuni Cafe هنا.

# 14 لوغر برجر ، بيتر لوغر ، مدينة نيويورك

نظرًا لموقع هذا البرجر في ويليامزبرج ، بروكلين ، وظهوره على الغداء فقط في القائمة ، فمن المرجح أن يكون للزوار من خارج المدينة الذين يمكنهم المغامرة خلال الأسبوع وقتًا أسهل من تجربة السكان المحليين. مدينة نيويوركأفضل البرغر. لا توجد أجراس وصفارات ولكن بيتر لوغر يتعامل مع اللحوم منذ عام 1887 ، ويستحق لوغر برجر الغني الذي يبلغ وزنه نصف رطل ، والمصنوع من بورتر هاوس وزركشة تشاك رول ، معرفة كيفية التسلل من المكتب لتناول غداء طويل. يتم تشكيل البرغر في فنجان قهوة ، ثم يتم إفراغه على درجات حرارة عالية تستخدم لشرائح اللحم في المطعم حتى تتكون قشرة داكنة ، ثم يستقر في كعكة مرصعة بالسمسم. مقابل بضعة دولارات إضافية ، يمكنك الحصول على الجبن ولحم الخنزير المقدد السميك ، ولكن في كلتا الحالتين ، إذا أزعجك طاقم الانتظار الخشن الشهير عندما جلست ، فستنسىهم بعد اللقمة الأولى. فقط تأكد من الوصول قبل الساعة 3:45 مساءً ، أي عندما يتوقفون عن تقديمها.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Peter Luger هنا.

# 13 هيكوري برجر ، آبل بان ، لوس أنجلوس

# 12 هوبرت كيلر برجر ، برجر بار ، لاس فيغاس

المعروف باسم "كيلر الآخر" (إلى جانب توماس ، من الواضح) ، هوبرت كيلر مألوف لعشاق الأكل الفاخر الذين استمتعوا منذ فترة طويلة بطعامه الفرنسي الحديث المصنوع بشكل رائع في مطعم Fleur de Lys الذي لم يعد له وجود الآن في سان فرانسيسكوو إلى لاس فيجاس تناول الطعام في الأماكن العامة نظرًا لأنه ابتكر همبرغر بقيمة 5000 دولار في مطعم Fleur الخاص به في فندق ماندالاي باي. اكتسب الشيف البارز المولود في منطقة الألزاسي مؤخرًا سمعة طيبة في إنتاج البرغر بأسعار معقولة بجودة عالية في منزله. شريط برغر (مع مواقع إضافية في سان فرانسيسكو و بكين). البرغر الأساسي هنا هو لحم أنجوس المعتمد على كعكة ممتلئة بالطماطم والبصل والخس ومخلل الشبت ، لكن البرغر الذي يستمتع به كيلر كثيرًا حيث وضع اسمه عليه يبدأ بفطيرة لحم الثيران ويعلوها البصل بالكراميل ، سبانخ صغيرة وجبنة زرقاء ، ويتم تقديمها في خبز سياباتا جنبًا إلى جنب مع صلصة الكراث والنبيذ الأحمر.

تعرف على المزيد من التفاصيل حول برجر بار هنا.

# 11 تشيز برجر ، برجر جوينت ، مدينة نيويورك

إلى نيويورك عشاق البرجر والسياح يصطفون أمام الستارة الطويلة السخيفة "المخفية" خلفها ، فكرة أن برجر جوينت السر ، حسنًا ، سخيف. ومع ذلك ، يمكنك المجادلة بأنها لا تتمتع بالشهرة الوطنية التي ينبغي لها. هذا برجر بسيط جدا يا جماعة. وفي مكان مُرضٍ للغاية: جيب زاوية فندق فاخر به شريط غطس به خربشات على الحائط ، لافتات تطالبك بعدم الخربشة على الحائط ، أكشاك عارية ، تغليف ورق ، خوادم وقحة (لسبب وجيه ... اعتمادًا على وجهة نظرك) ) ، والكعك المأخوذ مباشرة من الحقيبة. تحتوي أسماء برجر جوينت على جميع مكوناتها ، مما يجعلها واحدة من أفضل أنواع البرجر بالجبن التي ستتذوقها على الإطلاق.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول برجر جوينت هنا.

# 10 بيكون تشيز برجر ، البومة الصغيرة ، مدينة نيويورك

يعرف الشيف جوي كامبانارو طريقه حول البرجر ، والذي يقدمه في مطعم West Village الخاص به البومة الصغيرة حصل على لقب الأفضل في العالم الحارس. يبدأ كامبانارو بفطيرة بسمك ثلاثة أرباع بوصة من لحم الصدر بات لافريدا المطحون والضلع القصير ؛ مواسمها بشكل متحرّر بمزيج توابل مسحوق الكاري ؛ يشويها يعلوها الجبن الأمريكي ولحم الخنزير المقدد والخس والبصل والمخللات والطماطم ؛ ويقدمها على كعكة محلية الصنع. إنه غني ولحم وله كل النغمات الصحيحة.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول The Little Owl هنا.

# 9 مكتب برجر ، مكتب الأب ، لوس أنجلوس

ماذا تحصل عندما تذهب إلى مكتب الأب، جاستروبوب الشيف سانغ يون في لوس أنجلوس (الآن في كل من سانتا مونيكا وكلفر سيتي)؟ لا توجد خدمة مائدة. ولا ادعاء. تتميز بأجواء مريحة ومكسوة بألواح خشبية في مكان محلي رائع للعيش فيه ، ولكنها نظيفة ، إلى حد كبير ، وواحدة من وجبات The Daily Meal’s أفضل 101 مطعم لعام 2012. ستجد أنواعًا رائعة من البيرة المصنوعة يدويًا والوجبات الصغيرة (فكر في ثعبان البحر المدخن وسوبراسادا والفطر الإسباني والأنشوجة البيضاء). يمكنك أيضًا "تناول الطعام بكميات كبيرة" واختيار ضلوع الشوفان المتبل الحارة أو شريحة لحم البيسترو. لكن دعنا نواجه الأمر: أنت هناك من أجل Office Burger ، والذي يشير إليه كثير من الناس في لوس أنجلوس على أنه أفضل برجر في المدينة. لا يوجد شيء جيد في ذلك ، فقط الجرجير ولحم الخنزير المقدد والبصل بالكراميل وغرويير ومايتاج بلو. إنه برجر كثير العصير مع الفانك والنضارة والنكهة الرائعة.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول مكتب الأب هنا.

# 8 تشيز برجر جرين تشيلي ، سانتا في بايت ، سانتا في

أسفل القديم لاس فيجاس الطريق السريع (الطريق 66 الأصلي) ، تشيز برجر تشيلي الأخضر الذي يتم تقديمه في Bobcat Bite ، الذي أسسه Mitzi Panzer في عام 1953 ، تم الترحيب به من قبل همبرغر أمريكا جورج موتز, جين رودفود ومايكل ستيرن, شبكة الغذاء، و أبيكوريوس ليس فقط ذروة برجر الجبن التشيلي الأخضر ، ولكن ربما أحد أعظم البرغر في البلاد. أجبر نزاع بين عائلة بانزر وجون وبوني إكر ، الذين استولوا على The Bite منذ أكثر من 12 عامًا ، على الانتقال إلى موقع جديد في Old Santa Fe Trail واعتماد اسم جديد ، سانتا في بايت، ولكن البرجر الأسطوري للمطعم - فطائر تشاك الخالية من العظم بسعة 10 أونصات مطبوخة حسب درجة الحرارة المفضلة ومغطاة بالفلفل الأخضر تحت الجبن الأمريكي الأبيض على كعك ضخم يشبه الشياباتا - لا يزال موجودًا. وعلينا أن نكون شاكرين جدا لذلك.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Santa Fe Bite هنا.

# 7 بلاك أنجوس برجر ، مأكولات ومشروبات مايكل الأصلية ، ميامي

هذا مطعم شعبي في ميامي (مع موقع استيطاني في جزيرة جراند كايمان الكاريبية) يقدم برجر من الدرجة الأولى فقط في وقت الغداء ، لكنه سمين بدرجة كافية لإعداد عشاء كبير. اللحم البقري هو بلاك أنجوس المطحون في المنزل من هاريس رانش في كاليفورنيا والكعكة بريوش. تشمل المرافق الاختيارية لحم الخنزير المقدد المدخن في المنزل واللحم الأزرق أو شيدر فيرمونت الأبيض.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Michael’s Genuine هنا.

# 6 تشيز برجر ، جي جي ميلون ، مدينة نيويورك

وفقًا للأسطورة ، أراد البرجر جورج موتز ضمه ج. شمامبرغر شريط نهائي في الطبعة الأولى من كتابه همبرغر أمريكا، لكن لم يرد أحد في المكان على مكالماته - ربما لأنهم كانوا مشغولين جدًا في إخراج الأشياء الرتيبة. البرجر بسيط وكلاسيكي: قطعة صحية من اللحم المفروم (التركيبة الدقيقة تبقى سرية) تُطهى على صينية الخبز ، تُقدم مغلفة بالجبن الأمريكي على خبز محمص ، مع المخللات والبصل الأحمر على الجانب.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول JG Melon هنا.

# 5 بلاك ليبل برجر ، مينيتا تافرن ، مدينة نيويورك

بالتأكيد ، يعد côte de boeuf ونخاع العظم المحمص والعديد من أنواع البطاطس اللذيذة من الأسباب الرئيسية وراء ذلك. مينيتا تافرن حصل على لقب أفضل مطعم لحوم في المدينة وحصل على ثلاث نجوم اوقات نيويورك. ولكن ليس أقل من الأشياء الأسطورية هو Black Label Burger. اللحم البقري الممتاز الجاف ، من مصادره وعمره من ستة إلى سبعة أسابيع من قبل Pat LaFrieda ، متبل جيدًا ومطبوخًا على بلانشا مع زبدة مصفاة ، مما يطور مظهرًا خارجيًا رائعًا. يوضع البرغر المغطى بالكراميل في كعكة بريوش مرصعة بالسمسم مصممة خصيصًا له ، ويعلوها البصل بالكراميل ، ويقدم مع فريتس بومس. طرية ، لذيذة ، مالحة ، مرضية للروح ... هذه الكلمات تفقد معناها في وجود برجر هذا جيد.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Minetta Tavern هنا.

# 4 دبل تشيز برجر ، هولمان آند فينش بابليك ، أتلانتا

كان يتم تقديم 24 برجر فقط كل ليلة في هولمان آند فينش بابليك هاوس، ولكن لحسن الحظ ، فقد تم جعلهم عنصرًا دائمًا في القائمة. يأتي كل برجر مكون من فطيرة مزدوجة من تشاك ولحم الصدر الطازج المطحون على العشب الطازج يعلوه الجبن الأمريكي والمخللات والبصل والكاتشب محلي الصنع ، ويتم تقديمه على خبز محمص مخبوز في المنزل إلى جانب البطاطس المقلية الطازجة. اختار الشيف لينتون هوبكنز (الذي طور هذا البرجر بينما كان يكافح السرطان ؛ إنه الطعام الوحيد الذي لم يفقد مذاقه) أن يقدمه على أساس محدود من أجل السماح عناصر أخرى في قائمته تحصل على مستحقاتها ، لكن يمكنك ذلك حفظ هؤلاء للزيارة الثانية.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Holeman & Finch هنا.

# 3 تشيز برجر ، هسك ، تشارلستون ، S.

إذن ما هو سر برغر في قشر، شون بروك تشارلستون معلم معروف؟ طبق لحم الخنزير المقدد في الفطيرة.كان بروك في مهمة شخصية لإتقان البرغر ، وبعد تناول برجر الجبن الخاص به ، ستوافق على الأرجح على أنه حقق هدفه. يتم طهي الكعك منزلي الصنع على البخار ، وتقطيعه إلى شرائح ، وتحميصه ، وملطخه بالزبدة ودهون اللحم البقري. الفطائران عبارة عن مزيج من لحم الخنزير المقدد بينتون المدخن بالظرف ولحم الخنزير المقدد المدخن بالجوز ، ويُحرق على صينية ساخنة غير لاصقة ويتم كشطه للاحتفاظ بقشرتهما. الطبقة؟ ثلاث شرائح من الجبن الأمريكي ، بصل أبيض مبشور بين الفطائر ، مخلل الخبز والزبدة ، "صلصة خاصة" تشبه إلى حد كبير تلك الموجودة في In-N-Out ، والخس والطماطم فقط عندما يكونان في الموسم. شون بروك: في السعي الدؤوب لتحقيق الكمال في البرجر. انت محظوظ.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول Husk هنا.

# 2 The Original db Burger ، دي بي بيسترو مودرن ، مدينة نيويورك

فكرة البرجر "المستوحى من الشيف" ، بكل شهرتها وبروزها ، يمكن أن تخطر ببال أو تفوت هذه الأيام. في الآونة الأخيرة ، يبدو أن جميع الطهاة يشعرون أنه يجب أن يكون لديهم برجر في القائمة. ولكن في حين أن البعض يتشدقون فقط بالاتجاه ، فإن بعضهم حقًا حقق الهدف. في هذا الصدد ، من الصعب جدًا تجاهل أهمية Original db Burger ، الذي ابتكره الشيف الفرنسي المحترم دانيال بولود دي بي بيسترو مودرن. ساندويتش أمريكي وفرنسي للغاية في نفس الوقت ، فإن db Burger عبارة عن مزيج من اللحم البقري المشوي والضلع القصير المطهو ​​ببطء - لوسي العصير الراقي ، إذا جاز التعبير - مع مركز فطائر فوا جرا. هذا برجر طويل مثل عرضه. توجد طبقة خردل ديجون في الأسفل مع كومبوت الطماطم ، والهندباء ، و "الفطيرة" الطويلة الرائعة - وكل ذلك مغطى بجبن الشيدر وشرائح البصل الأحمر والفجل المبشور. متساهل؟ تتحدى. كثير العصارة؟ على الاطلاق. مالح ، حلو ، ولذيذ مع قليل من اللدغة؟ آه أجل.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول db Bistro Moderne هنا.

# 1 برجر تشارجريل ، ذا سبوتد بيج ، مدينة نيويورك

برجر آت الخنزير المرقط، وهو مطعم يعتبر على نطاق واسع مسؤولاً عن إطلاق اتجاه جاستروبوب الراقي ، وهو أمر مدهش. ابتكر الشيف والمالك المشارك أبريل بلومفيلد عملاقًا نصف رطل من اللحم البقري المشوي الممتاز ، مغطى بطبقة من الروكفورت الكريمي والرائع ، ومحشور داخل كعكة على طراز البريوش. يُقدم جنبًا إلى جنب مع البطاطس المقلية المعطرة برائحة إكليل الجبل ، إنه نوع البرجر الذي سيجبرك على إغلاق عينيك بعد تناول اللقمة الأولى وفقط يكون مع الانحطاط السمين والجبني. هذا برجر ستظل تحلم به لأسابيع قادمة ، وهو الأفضل في أمريكا.

يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل حول The Spotted Pig هنا.


البرغر 101

قد يبدو تحضير البرجر بسيطًا جدًا ، ولكن ليست كل وصفات البرجر متشابهة. سواء كان ذلك لبرغر محمص على الموقد ، أو برجر كلاسيكي في الفناء الخلفي يتم تقديمه في حفلة شواء في الرابع من يوليو ، فإن وصفة البرجر المثالية تبدأ بتقنيات الطهي الصحيحة.

الحفاظ على البرجر من الالتصاق بالشواية

تنظيف الخردة

سخني الشواية قبل تنظيفها بفرشاة شواء متينة. ستخرج أي بقايا متبقية من المشابك الساخنة أسهل بكثير من تلك الباردة.

انزلق للأسفل

امسك رزمة من المناشف الورقية مع ملقط طويل اليد واغمسها في وعاء من الزيت النباتي. عندما تمتص المناشف الزيت ، مررها فوق شبكة الشواية النظيفة.

بناء الموسم

سيحترق الزيت في البداية. استمر في غمس المناشف في الزيت ونزع الشبكة التي ستصبح "غير لاصقة". عندما يتحول لون الشبكة إلى اللون الأسود ولامع ، تكون الشواية على ما يرام.

مفاتيح همبرغر للنجاح

ثلاثة أخطاء شائعة يجب تجنبها في البحث عن البرجر المثالي.

DON & # 39T UNDERSEASON

فقط نثر الملح على الجزء الخارجي من الفطائر لا يقطعها. ضعي اللحم المفروم في وعاء. قطعي اللحم برفق بيديك ورشي الملح بالتساوي. استخدم 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام لكل رطل من اللحم البقري المفروم ، الكمية التي ستحتاجها لأربعة برجر.

لا تفرط في العمل

اللحم المفروم ليس Play-Doh. كلما تعاملت معها ، كلما أصبحت أكثر كثافة ومطاطية عند طهيها. بعد تتبيل اللحم ، قسّمه إلى أجزاء فردية وشكله في شكل فطائر باستخدام اليدين المقعرة قليلاً. بمجرد أن تتماسك الفطائر معًا ، توقف!

لا اضغط على & # 39T

اقلب البرغر مرة واحدة فقط - بعد أن تتطور علامات الشواء ذات اللون البني الغامق - ولا تميل إلى الضغط عليها. يؤدي الضغط على البرغر أثناء طهيه إلى إخراج العصائر اللذيذة ، والتي تنتهي في الشواية (مما يتسبب في حدوث اشتعال) بدلاً من البرغر.

دليل درجة حرارة همبرغر

يعتمد الكثير منا على موازين الحرارة عندما نشوي شرائح اللحم باهظة الثمن ، ولكن عندما نشوي البرغر (الرخيص) ، نعتقد أننا لا نحتاج إلى عناء. خاطئ. للحصول على البرغر اللذيذ المطبوخ على الدرجة الصحيحة من النضج ، لا تخمن. قم بقياس درجة الحرارة في وسط كل برجر باستخدام مقياس حرارة سريع القراءة.

برجر متوسط ​​نادر: 125 إلى 130 درجة ، 2 إلى 3 دقائق لكل جانب

برجر متوسط: 135 إلى 140 درجة ، 3 إلى 4 دقائق لكل جانب

برجر متوسط: 145 إلى 160 درجة ، 4 إلى 5 دقائق لكل جانب

برجر جيد الصنع: 160 درجة وما فوق ، 5 دقائق وأكثر لكل جانب

برجر بولج

إن عمل مسافة بادئة ضحلة في وسط الفطيرة هو الخطوة الأولى نحو برجر رائع.

يتقلص الكولاجين ، أو النسيج الضام ، في اللحم المفروم عند تسخينه. يؤدي هذا إلى شد قاع وجوانب اللحم مثل الحزام ، مما يفرض على سطح البرجر التمدد. لمنع برغر الفقاعات ، اضغط على قطعة 1/4 بوصة ، أو المسافة البادئة ، في وسط كل فطيرة. سيظل الكولاجين مشدودًا ، لكن اللحم المسنن لن ينتفخ.

بطانات مسطحة

إذا بدأت بفطيرة برجر.

برجر برجر

. سوف ينتهي بك الأمر مع برجر منتفخ مثل هذا.

البطانات المنقسمة

الضغط على قطعة صغيرة في وسط كل فطيرة.

برجر مسطح

. يحافظ على البرغر من الانتفاخ. النتيجة؟ برجر مثالي.

ابدأ باللحم البقري الصحيح

تتطلب معظم الوصفات ببساطة "لحم البقر المفروم" ، ولكن كما يعلم أي متسوق في السوبر ماركت ، فإن الخيارات أكثر تنوعًا. ما هي الاختلافات بين الجولة الأرضية ، وظرف الأرض ، ولحم الخاصرة الأرضي؟ وماذا عن محتوى الدهون ، والذي يمكن أن يصل إلى 7٪؟

لمعرفة ذلك ، قمنا بإعداد البرغر باستخدام كل نوع من أنواع اللحم البقري المفروم وأضفنا طعمًا أعمى ، وطلبنا من المتذوقين التعليق على طعم وملمس كل برجر. وكانت النتائج واضحة بين القطع وكانت واضحة وملحوظة في جميع المجالات. يتم سرد أنواع اللحم المفروم أدناه بترتيب التفضيل.

الأرض تشاك

يتراوح حجم ظرف الظرف المطحون من الكتفين من 15 إلى 20 بالمائة من الدهون ويفضله متذوقونا لنكهته "الغنية" وقوامه "الرقيق" "الرطب". أفضل خيار للبرغر.

لحم الخاصرة الأرضي

وجد المتذوقون لحم الخاصرة المطحون "جافًا" قليلاً في البرغر ، على الرغم من أنه يحتوي على "نكهة لحم بقري جيدة". يتم قطع لحم الخاصرة من الجزء الأوسط من الحيوان بالقرب من الورك ، وعادة ما يتراوح محتوى الدهون من 7 إلى 10 في المائة.

جولة الأرض

تأتي الجولة الأرضية القوية والصلبة من الجزء الخلفي من الفخذ والرقبة من البقرة. رفض المتذوقون الجولة ووصفوها بأنها "مرهقة" و "تفتقر إلى نكهة اللحم البقري". يتراوح محتوى الدهون من 10 إلى 20 بالمائة.

اللحم المفروم

يمكن تسمية أي قطع أو مجموعة من القطع على أنها "لحم بقري مفروم" ، لذا فإن الاتساق يمثل مشكلة. نظرًا لأن اللحم المفروم قد يحتوي على ما يصل إلى 30 في المائة من الدهون ، فقد يكون الدهن مشكلة أيضًا. وصف متذوقونا اللحم المفروم بأنه "طري" ، مع "طعم اللحم البقري المسلوق القديم".


البرغر 101

قد يبدو تحضير البرجر بسيطًا جدًا ، ولكن ليست كل وصفات البرجر متشابهة. سواء كان ذلك لبرغر محمص على الموقد ، أو برجر كلاسيكي في الفناء الخلفي يتم تقديمه في حفلة شواء في الرابع من يوليو ، فإن وصفة البرجر المثالية تبدأ بتقنيات الطهي الصحيحة.

الحفاظ على البرجر من الالتصاق بالشواية

تنظيف الخردة

سخني الشواية قبل تنظيفها بفرشاة شواء متينة. ستخرج أي بقايا متبقية من المشابك الساخنة أسهل بكثير من تلك الباردة.

انزلق للأسفل

أحضر رزمة من المناشف الورقية مع ملقط طويل اليد واغمسها في وعاء من الزيت النباتي. عندما تمتص المناشف الزيت ، مررها فوق شبكة الشواية النظيفة.

بناء الموسم

سيحترق الزيت في البداية. استمر في غمس المناشف في الزيت ونزع الشبكة التي ستصبح "غير لاصقة". عندما يتحول لون الشبكة إلى اللون الأسود ولامع ، تكون الشواية على ما يرام.

مفاتيح همبرغر للنجاح

ثلاثة أخطاء شائعة يجب تجنبها في البحث عن البرجر المثالي.

DON & # 39T UNDERSEASON

فقط نثر الملح على الجزء الخارجي من الفطائر لا يقطعها. ضعي اللحم المفروم في وعاء. قطعي اللحم برفق بيديك ورشي الملح بالتساوي. استخدم 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام مقابل 1 رطل من اللحم البقري المفروم ، الكمية التي ستحتاجها لأربعة برجر.

لا تفرط في العمل

اللحم المفروم ليس Play-Doh. كلما تعاملت معها ، كلما أصبحت أكثر كثافة ومطاطية عند طهيها. بعد تتبيل اللحم ، قسّمه إلى أجزاء فردية وشكله على شكل فطائر باستخدام اليدين المقعرة قليلاً. بمجرد أن تتماسك الفطائر معًا ، توقف!

لا اضغط على & # 39T

اقلب البرغر مرة واحدة فقط - بعد أن تظهر علامات الشواء ذات اللون البني الغامق - ولا تميل إلى الضغط عليها. يؤدي الضغط على البرغر أثناء طهيه إلى إخراج العصائر اللذيذة ، والتي تنتهي في الشواية (مما يتسبب في حدوث اشتعال) بدلاً من البرغر.

دليل درجة حرارة همبرغر

يعتمد الكثير منا على موازين الحرارة عندما نشوي شرائح اللحم باهظة الثمن ، ولكن عندما نشوي البرغر (الرخيص) ، نعتقد أننا لا نحتاج إلى عناء. خاطئ. للحصول على البرغر اللذيذ المطبوخ على الدرجة الصحيحة من النضج ، لا تخمن. قم بقياس درجة الحرارة في وسط كل برجر باستخدام مقياس حرارة سريع القراءة.

برجر متوسط ​​نادر: 125 إلى 130 درجة ، 2 إلى 3 دقائق لكل جانب

برجر متوسط: 135 إلى 140 درجة ، 3 إلى 4 دقائق لكل جانب

برجر متوسط: 145 إلى 160 درجة ، 4 إلى 5 دقائق لكل جانب

برجر جيد الصنع: 160 درجة وأكثر ، 5 دقائق وأكثر لكل جانب

برجر بولج

إن عمل مسافة بادئة ضحلة في وسط الفطيرة هو الخطوة الأولى نحو برجر رائع.

يتقلص الكولاجين ، أو النسيج الضام ، في اللحم المفروم عند تسخينه. يؤدي هذا إلى شد قاع وجوانب اللحم مثل الحزام ، مما يفرض على سطح البرجر التمدد. لمنع برغر الفقاعات ، اضغط على قطعة 1/4 بوصة ، أو المسافة البادئة ، في وسط كل فطيرة. سيظل الكولاجين مشدودًا ، لكن اللحم المسنن لن ينتفخ.

بطانات مسطحة

إذا بدأت بفطيرة برجر.

برجر برجر

. سوف ينتهي بك الأمر مع برجر منتفخ مثل هذا.

البطانات المنقسمة

الضغط على قطعة صغيرة في وسط كل فطيرة.

برجر مسطح

. يحافظ على البرغر من الانتفاخ. النتيجة؟ برجر مثالي.

ابدأ باللحم البقري الصحيح

تتطلب معظم الوصفات ببساطة "لحم البقر المفروم" ، ولكن كما يعلم أي متسوق في السوبر ماركت ، فإن الخيارات أكثر تنوعًا. ما هي الاختلافات بين الجولة الأرضية ، وظرف الأرض ، ولحم الخاصرة الأرضي؟ وماذا عن محتوى الدهون ، والذي يمكن أن يصل إلى 7٪؟

لمعرفة ذلك ، قمنا بإعداد البرغر باستخدام كل نوع من أنواع اللحم البقري المفروم وأضفنا تذوقًا أعمى ، وطلبنا من المتذوقين التعليق على طعم وملمس كل برجر. وكانت النتائج واضحة بين القطع وكانت ملحوظة في جميع المجالات. يتم سرد أنواع اللحم المفروم أدناه بترتيب التفضيل.

الأرض تشاك

يتراوح حجم ظرف الظرف المطحون من الكتفين من 15 إلى 20 بالمائة من الدهون ويفضله متذوقونا لنكهته "الغنية" وقوامه "الرقيق" "الرطب". أفضل خيار للبرغر.

لحم الخاصرة الأرضي

وجد المتذوقون لحم الخاصرة المطحون "جافًا" قليلاً في البرغر ، على الرغم من أنه يحتوي على "نكهة لحم بقري جيدة". يتم قطع لحم الخاصرة من الجزء الأوسط من الحيوان بالقرب من الورك ، وعادة ما يتراوح محتوى الدهون من 7 إلى 10 في المائة.

جولة الأرض

تأتي الجولة الأرضية القوية والصلبة من الجزء الخلفي من الفخذ والرقبة من البقرة. رفض المتذوقون الجولة ووصفوها بأنها "مرهقة" و "تفتقر إلى نكهة اللحم البقري". يتراوح محتوى الدهون من 10 إلى 20 بالمائة.

اللحم المفروم

يمكن تسمية أي قطع أو مجموعة من القطع على أنها "لحم بقري مفروم" ، لذا فإن الاتساق يمثل مشكلة. نظرًا لأن اللحم المفروم قد يحتوي على ما يصل إلى 30 في المائة من الدهون ، فقد يكون الدهن مشكلة أيضًا. وصف متذوقونا اللحم المفروم بأنه "طري" ، مع "طعم اللحم البقري المسلوق القديم".


البرغر 101

قد يبدو تحضير البرجر بسيطًا جدًا ، ولكن ليست كل وصفات البرجر متشابهة. سواء كان ذلك لبرغر مشوي على الموقد ، أو برجر كلاسيكي في الفناء الخلفي يتم تقديمه في حفلة شواء في الرابع من يوليو ، فإن وصفة البرجر المثالية تبدأ بتقنيات الطهي الصحيحة.

الحفاظ على البرجر من الالتصاق بالشواية

تنظيف الخردة

سخني الشواية قبل تنظيفها بفرشاة شواء متينة. ستخرج أي بقايا متبقية من المشابك الساخنة أسهل بكثير من تلك الباردة.

انزلق للأسفل

أحضر رزمة من المناشف الورقية مع ملقط طويل اليد واغمسها في وعاء من الزيت النباتي. عندما تمتص المناشف الزيت ، مررها فوق شبكة الشواية النظيفة.

بناء الموسم

سيحترق الزيت في البداية. استمر في غمس المناشف في الزيت ونزع الشبكة التي ستصبح "غير لاصقة". عندما يتحول لون الشبكة إلى اللون الأسود ولامع ، تكون الشواية على ما يرام.

مفاتيح همبرغر للنجاح

ثلاثة أخطاء شائعة يجب تجنبها في البحث عن البرجر المثالي.

DON & # 39T UNDERSEASON

فقط نثر الملح على الجزء الخارجي من الفطائر لا يقطعها. ضعي اللحم المفروم في وعاء. قطعي اللحم برفق بيديك ورشي الملح بالتساوي. استخدم 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام مقابل 1 رطل من اللحم البقري المفروم ، الكمية التي ستحتاجها لأربعة برجر.

لا تفرط في العمل

اللحم المفروم ليس Play-Doh. كلما تعاملت معها ، كلما أصبحت أكثر كثافة ومطاطية عند طهيها. بعد تتبيل اللحم ، قسّمه إلى أجزاء فردية وشكله في شكل فطائر باستخدام اليدين المقعرة قليلاً. بمجرد أن تتماسك الفطائر معًا ، توقف!

لا اضغط على & # 39T

اقلب البرغر مرة واحدة فقط - بعد أن تتطور علامات الشواء ذات اللون البني الغامق - ولا تميل إلى الضغط عليها. يؤدي الضغط على البرغر أثناء طهيه إلى إخراج العصائر اللذيذة ، والتي تنتهي في الشواية (مما يتسبب في حدوث اشتعال) بدلاً من البرغر.

دليل درجة حرارة همبرغر

يعتمد الكثير منا على موازين الحرارة عندما نشوي شرائح اللحم باهظة الثمن ، ولكن عندما نشوي البرغر (الرخيص) ، نعتقد أننا لا نحتاج إلى عناء. خاطئ. للحصول على البرغر اللذيذ المطبوخ على الدرجة الصحيحة من النضج ، لا تخمن. قم بقياس درجة الحرارة في وسط كل برجر باستخدام مقياس حرارة سريع القراءة.

برجر متوسط ​​نادر: 125 إلى 130 درجة ، 2 إلى 3 دقائق لكل جانب

برجر متوسط: 135 إلى 140 درجة ، 3 إلى 4 دقائق لكل جانب

برجر متوسط: 145 إلى 160 درجة ، 4 إلى 5 دقائق لكل جانب

برجر جيد الصنع: 160 درجة وما فوق ، 5 دقائق وأكثر لكل جانب

برجر بولج

إن عمل مسافة بادئة ضحلة في وسط الفطيرة هو الخطوة الأولى نحو برجر رائع.

يتقلص الكولاجين ، أو النسيج الضام ، في اللحم المفروم عند تسخينه. يؤدي هذا إلى شد قاع وجوانب اللحم مثل الحزام ، مما يفرض على سطح البرجر التمدد. لمنع برغر الفقاعات ، اضغط على قطعة 1/4 بوصة ، أو المسافة البادئة ، في وسط كل فطيرة. سيظل الكولاجين مشدودًا ، لكن اللحم المسنن لن ينتفخ.

بطانات مسطحة

إذا بدأت بفطيرة برجر.

برجر برجر

. سوف ينتهي بك الأمر مع برجر منتفخ مثل هذا.

البطانات المنقسمة

الضغط على قطعة صغيرة في وسط كل فطيرة.

برجر مسطح

. يحافظ على البرغر من الانتفاخ. النتيجة؟ برجر مثالي.

ابدأ باللحم البقري الصحيح

تتطلب معظم الوصفات ببساطة "لحم البقر المفروم" ، ولكن كما يعلم أي متسوق في السوبر ماركت ، فإن الخيارات أكثر تنوعًا. ما هي الاختلافات بين الجولة الأرضية ، وظرف الأرض ، ولحم الخاصرة الأرضي؟ وماذا عن محتوى الدهون ، والذي يمكن أن يصل إلى 7٪؟

لمعرفة ذلك ، قمنا بإعداد البرغر باستخدام كل نوع من أنواع اللحم البقري المفروم وأضفنا تذوقًا أعمى ، وطلبنا من المتذوقين التعليق على طعم وملمس كل برجر. وكانت النتائج واضحة بين القطع وكانت ملحوظة في جميع المجالات. يتم سرد أنواع اللحم المفروم أدناه بترتيب التفضيل.

الأرض تشاك

يتراوح حجم ظرف الظرف المطحون من الكتفين من 15 إلى 20 في المائة من الدهون ويفضله متذوقونا بسبب نكهته "الغنية" وقوامه "الرقيق" "الرطب". أفضل خيار للبرغر.

لحم الخاصرة الأرضي

وجد المتذوقون لحم الخاصرة المطحون "جافًا" قليلاً في البرغر ، على الرغم من أنه يحتوي على "نكهة لحم بقري جيدة". يتم قطع لحم الخاصرة من الجزء الأوسط من الحيوان بالقرب من الورك ، وعادة ما يتراوح محتوى الدهون من 7 إلى 10 في المائة.

جولة الأرض

تأتي الجولة الأرضية القاسية والنحيلة من الجزء الخلفي من الفخذ والرقبة من البقرة. رفض المتذوقون الجولة ووصفوها بأنها "مرهقة" و "تفتقر إلى نكهة اللحم البقري". يتراوح محتوى الدهون من 10 إلى 20 بالمائة.

اللحم المفروم

يمكن تسمية أي قطع أو مجموعة من القطع على أنها "لحم بقري مفروم" ، لذا فإن الاتساق يمثل مشكلة. نظرًا لأن اللحم المفروم قد يحتوي على ما يصل إلى 30 في المائة من الدهون ، فقد يكون الدهن مشكلة أيضًا. وصف متذوقونا اللحم المفروم بأنه "طري" ، "بطعم اللحم البقري المسلوق القديم".


البرغر 101

قد يبدو تحضير البرجر بسيطًا جدًا ، ولكن ليست كل وصفات البرجر متشابهة. سواء كان ذلك لبرغر محمص على الموقد ، أو برجر كلاسيكي في الفناء الخلفي يتم تقديمه في حفلة شواء في الرابع من يوليو ، فإن وصفة البرجر المثالية تبدأ بتقنيات الطهي الصحيحة.

الحفاظ على البرجر من الالتصاق بالشواية

تنظيف الخردة

سخني الشواية قبل تنظيفها بفرشاة شواء متينة. ستخرج أي بقايا متبقية من المشابك الساخنة أسهل بكثير من تلك الباردة.

انزلق للأسفل

أحضر رزمة من المناشف الورقية مع ملقط طويل اليد واغمسها في وعاء من الزيت النباتي. عندما تمتص المناشف الزيت ، مررها فوق شبكة الشواية النظيفة.

بناء الموسم

سيحترق الزيت في البداية. استمر في غمس المناشف في الزيت ونزع الشبكة التي ستصبح "غير لاصقة". عندما يتحول لون الشبكة إلى اللون الأسود ولامع ، تكون الشواية على ما يرام.

مفاتيح همبرغر للنجاح

ثلاثة أخطاء شائعة يجب تجنبها في البحث عن البرجر المثالي.

DON & # 39T UNDERSEASON

فقط نثر الملح على السطح الخارجي للفطائر لا يقطعها. ضعي اللحم المفروم في وعاء. قطعي اللحم برفق بيديك ورشي الملح بالتساوي. استخدم 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام مقابل 1 رطل من اللحم البقري المفروم ، الكمية التي ستحتاجها لأربعة برجر.

لا تفرط في العمل

اللحم المفروم ليس Play-Doh. كلما تعاملت معها ، كلما أصبحت أكثر كثافة ومطاطية عند طهيها. بعد تتبيل اللحم ، قسّمه إلى أجزاء فردية وشكله على شكل فطائر باستخدام اليدين المقعرة قليلاً. بمجرد أن تتماسك الفطائر معًا ، توقف!

لا اضغط على & # 39T

اقلب البرغر مرة واحدة فقط - بعد أن تتطور علامات الشواء ذات اللون البني الغامق - ولا تميل إلى الضغط عليها. يؤدي الضغط على البرغر أثناء طهيه إلى إخراج العصائر اللذيذة ، والتي تنتهي في الشواية (مما يتسبب في حدوث اشتعال) بدلاً من البرغر.

دليل درجة حرارة همبرغر

يعتمد الكثير منا على موازين الحرارة عندما نشوي شرائح اللحم باهظة الثمن ، ولكن عندما نشوي البرغر (الرخيص) ، نعتقد أننا لا نحتاج إلى عناء. خاطئ. للحصول على البرغر اللذيذ المطبوخ على الدرجة الصحيحة من النضج ، لا تخمن. قم بقياس درجة الحرارة في وسط كل برجر باستخدام مقياس حرارة سريع القراءة.

برجر متوسط ​​نادر: 125 إلى 130 درجة ، 2 إلى 3 دقائق لكل جانب

برجر متوسط: 135 إلى 140 درجة ، 3 إلى 4 دقائق لكل جانب

برجر متوسط: 145 إلى 160 درجة ، 4 إلى 5 دقائق لكل جانب

برجر جيد الصنع: 160 درجة وما فوق ، 5 دقائق وأكثر لكل جانب

برجر بولج

إن عمل مسافة بادئة ضحلة في وسط الفطيرة هو الخطوة الأولى نحو برجر رائع.

يتقلص الكولاجين ، أو النسيج الضام ، في اللحم المفروم عند تسخينه. يؤدي هذا إلى شد قاع وجوانب اللحم مثل الحزام ، مما يفرض على سطح البرجر التمدد. لمنع برغر الفقاعات ، اضغط على قطعة 1/4 بوصة ، أو المسافة البادئة ، في وسط كل فطيرة. سيظل الكولاجين مشدودًا ، لكن اللحم المسنن لن ينتفخ.

بطانات مسطحة

إذا بدأت بفطيرة برجر.

برجر برجر

. سوف ينتهي بك الأمر مع برجر منتفخ مثل هذا.

البطانات المنقسمة

الضغط على قطعة صغيرة في وسط كل فطيرة.

برجر مسطح

. يحافظ على البرغر من الانتفاخ. النتيجة؟ برجر مثالي.

ابدأ باللحم البقري الصحيح

تتطلب معظم الوصفات ببساطة "لحم البقر المفروم" ، ولكن كما يعلم أي متسوق في السوبر ماركت ، فإن الخيارات أكثر تنوعًا. ما هي الاختلافات بين الجولة الأرضية ، وظرف الأرض ، ولحم الخاصرة الأرضي؟ وماذا عن محتوى الدهون ، والذي يمكن أن يصل إلى 7٪؟

لمعرفة ذلك ، قمنا بإعداد البرغر باستخدام كل نوع من أنواع اللحم البقري المفروم وأضفنا تذوقًا أعمى ، وطلبنا من المتذوقين التعليق على طعم وملمس كل برجر. وكانت النتائج واضحة بين القطع وكانت ملحوظة في جميع المجالات. يتم سرد أنواع اللحم المفروم أدناه بترتيب التفضيل.

الأرض تشاك

يتراوح حجم ظرف الظرف المطحون من الكتفين من 15 إلى 20 في المائة من الدهون ويفضله متذوقونا بسبب نكهته "الغنية" وقوامه "الرقيق" "الرطب". أفضل خيار للبرغر.

لحم الخاصرة الأرضي

وجد المتذوقون لحم الخاصرة المطحون "جافًا" قليلاً في البرغر ، على الرغم من أنه يحتوي على "نكهة لحم بقري جيدة". يتم قطع لحم الخاصرة من الجزء الأوسط من الحيوان بالقرب من الورك ، وعادة ما يتراوح محتوى الدهون من 7 إلى 10 في المائة.

جولة الأرض

تأتي الجولة الأرضية القاسية والنحيلة من الجزء الخلفي من الفخذ والرقبة من البقرة. رفض المتذوقون الجولة ووصفوها بأنها "مرهقة" و "تفتقر إلى نكهة اللحم البقري". يتراوح محتوى الدهون من 10 إلى 20 بالمائة.

اللحم المفروم

يمكن تسمية أي قطع أو مجموعة من القطع على أنها "لحم بقري مفروم" ، لذا فإن الاتساق يمثل مشكلة. نظرًا لأن اللحم المفروم قد يحتوي على ما يصل إلى 30 في المائة من الدهون ، فقد يكون الدهن مشكلة أيضًا. وصف متذوقونا اللحم المفروم بأنه "طري" ، "بطعم اللحم البقري المسلوق القديم".


البرغر 101

قد يبدو تحضير البرجر بسيطًا جدًا ، ولكن ليست كل وصفات البرجر متشابهة. سواء كان ذلك لبرغر محمص على الموقد ، أو برجر كلاسيكي في الفناء الخلفي يتم تقديمه في حفلة شواء في الرابع من يوليو ، فإن وصفة البرجر المثالية تبدأ بتقنيات الطهي الصحيحة.

الحفاظ على البرجر من الالتصاق بالشواية

تنظيف الخردة

سخني الشواية قبل تنظيفها بفرشاة شواء متينة. ستخرج أي بقايا متبقية من المشابك الساخنة أسهل بكثير من تلك الباردة.

انزلق للأسفل

أحضر رزمة من المناشف الورقية مع ملقط طويل اليد واغمسها في وعاء من الزيت النباتي. عندما تمتص المناشف الزيت ، مررها فوق شبكة الشواية النظيفة.

بناء الموسم

سيحترق الزيت في البداية. استمر في غمس المناشف في الزيت ونزع الشبكة التي ستصبح "غير لاصقة". عندما يتحول لون الشبكة إلى اللون الأسود ولامع ، تكون الشواية على ما يرام.

مفاتيح همبرغر للنجاح

ثلاثة أخطاء شائعة يجب تجنبها في البحث عن البرجر المثالي.

DON & # 39T UNDERSEASON

فقط نثر الملح على السطح الخارجي للفطائر لا يقطعها. ضعي اللحم المفروم في وعاء. قطعي اللحم برفق بيديك ورشي الملح بالتساوي. استخدم 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام مقابل 1 رطل من اللحم البقري المفروم ، الكمية التي ستحتاجها لأربعة برجر.

لا تفرط في العمل

اللحم المفروم ليس Play-Doh. كلما تعاملت معها ، كلما أصبحت أكثر كثافة ومطاطية عند طهيها. بعد تتبيل اللحم ، قسّمه إلى أجزاء فردية وشكله على شكل فطائر باستخدام اليدين المقعرة قليلاً. بمجرد أن تتماسك الفطائر معًا ، توقف!

لا اضغط على & # 39T

اقلب البرغر مرة واحدة فقط - بعد أن تتطور علامات الشواء ذات اللون البني الغامق - ولا تميل إلى الضغط عليها. يؤدي الضغط على البرغر أثناء طهيه إلى إخراج العصائر اللذيذة ، والتي تنتهي في الشواية (مما يتسبب في حدوث اشتعال) بدلاً من البرغر.

دليل درجة حرارة همبرغر

يعتمد الكثير منا على موازين الحرارة عندما نشوي شرائح اللحم باهظة الثمن ، ولكن عندما نشوي البرغر (الرخيص) ، نعتقد أننا لا نحتاج إلى عناء. خاطئ. للحصول على البرغر اللذيذ المطبوخ على الدرجة الصحيحة من النضج ، لا تخمن. قم بقياس درجة الحرارة في وسط كل برجر باستخدام مقياس حرارة سريع القراءة.

برجر متوسط ​​نادر: 125 إلى 130 درجة ، 2 إلى 3 دقائق لكل جانب

برجر متوسط: 135 إلى 140 درجة ، 3 إلى 4 دقائق لكل جانب

برجر متوسط: 145 إلى 160 درجة ، 4 إلى 5 دقائق لكل جانب

برجر جيد الصنع: 160 درجة وما فوق ، 5 دقائق وأكثر لكل جانب

برجر بولج

إن عمل مسافة بادئة ضحلة في وسط الفطيرة هو الخطوة الأولى نحو برجر رائع.

يتقلص الكولاجين ، أو النسيج الضام ، في اللحم المفروم عند تسخينه. يؤدي هذا إلى شد قاع وجوانب اللحم مثل الحزام ، مما يفرض على سطح البرجر التمدد. لمنع برغر الفقاعات ، اضغط على قطعة 1/4 بوصة ، أو المسافة البادئة ، في وسط كل فطيرة. سيظل الكولاجين مشدودًا ، لكن اللحم المسنن لن ينتفخ.

بطانات مسطحة

إذا بدأت بفطيرة برجر.

برجر برجر

. سوف ينتهي بك الأمر مع برجر منتفخ مثل هذا.

البطانات المنقسمة

الضغط على قطعة صغيرة في وسط كل فطيرة.

برجر مسطح

. يحافظ على البرغر من الانتفاخ. النتيجة؟ برجر مثالي.

ابدأ باللحم البقري الصحيح

تتطلب معظم الوصفات ببساطة "لحم البقر المفروم" ، ولكن كما يعلم أي متسوق في السوبر ماركت ، فإن الخيارات أكثر تنوعًا. ما هي الاختلافات بين الجولة الأرضية ، وظرف الأرض ، ولحم الخاصرة الأرضي؟ وماذا عن محتوى الدهون ، والذي يمكن أن يصل إلى 7٪؟

لمعرفة ذلك ، قمنا بإعداد البرغر باستخدام كل نوع من أنواع اللحم البقري المفروم وأضفنا تذوقًا أعمى ، وطلبنا من المتذوقين التعليق على طعم وملمس كل برجر. وكانت النتائج واضحة بين القطع وكانت ملحوظة في جميع المجالات. يتم سرد أنواع اللحم المفروم أدناه بترتيب التفضيل.

الأرض تشاك

يتراوح حجم ظرف الظرف المطحون من الكتفين من 15 إلى 20 في المائة من الدهون ويفضله متذوقونا بسبب نكهته "الغنية" وقوامه "الرقيق" "الرطب". أفضل خيار للبرغر.

لحم الخاصرة الأرضي

وجد المتذوقون لحم الخاصرة المطحون "جافًا" قليلاً في البرغر ، على الرغم من أنه يحتوي على "نكهة لحم بقري جيدة". يتم قطع لحم الخاصرة من الجزء الأوسط من الحيوان بالقرب من الورك ، وعادة ما يتراوح محتوى الدهون من 7 إلى 10 في المائة.

جولة الأرض

تأتي الجولة الأرضية القاسية والنحيلة من الجزء الخلفي من الفخذ والرقبة من البقرة. رفض المتذوقون الجولة ووصفوها بأنها "مرهقة" و "تفتقر إلى نكهة اللحم البقري". يتراوح محتوى الدهون من 10 إلى 20 بالمائة.

اللحم المفروم

يمكن تسمية أي قطع أو مجموعة من القطع على أنها "لحم بقري مفروم" ، لذا فإن الاتساق يمثل مشكلة. نظرًا لأن اللحم المفروم قد يحتوي على ما يصل إلى 30 في المائة من الدهون ، فقد يكون الدهن مشكلة أيضًا. وصف متذوقونا اللحم المفروم بأنه "طري" ، "بطعم اللحم البقري المسلوق القديم".


البرغر 101

قد يبدو تحضير البرجر بسيطًا جدًا ، ولكن ليست كل وصفات البرجر متشابهة. سواء كان ذلك لبرغر محمص على الموقد ، أو برجر كلاسيكي في الفناء الخلفي يتم تقديمه في حفلة شواء في الرابع من يوليو ، فإن وصفة البرجر المثالية تبدأ بتقنيات الطهي الصحيحة.

الحفاظ على البرجر من الالتصاق بالشواية

تنظيف الخردة

سخني الشواية قبل تنظيفها بفرشاة شواء متينة. ستخرج أي بقايا متبقية من المشابك الساخنة أسهل بكثير من تلك الباردة.

انزلق للأسفل

أحضر رزمة من المناشف الورقية مع ملقط طويل اليد واغمسها في وعاء من الزيت النباتي. عندما تمتص المناشف الزيت ، مررها فوق شبكة الشواية النظيفة.

بناء الموسم

سيحترق الزيت في البداية. استمر في غمس المناشف في الزيت ونزع الشبكة التي ستصبح "غير لاصقة". عندما يتحول لون الشبكة إلى اللون الأسود ولامع ، تكون الشواية على ما يرام.

مفاتيح همبرغر للنجاح

ثلاثة أخطاء شائعة يجب تجنبها في البحث عن البرجر المثالي.

DON & # 39T UNDERSEASON

فقط نثر الملح على السطح الخارجي للفطائر لا يقطعها. ضعي اللحم المفروم في وعاء. قطعي اللحم برفق بيديك ورشي الملح بالتساوي. استخدم 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام مقابل 1 رطل من اللحم البقري المفروم ، الكمية التي ستحتاجها لأربعة برجر.

لا تفرط في العمل

اللحم المفروم ليس Play-Doh. كلما تعاملت معها ، كلما أصبحت أكثر كثافة ومطاطية عند طهيها. بعد تتبيل اللحم ، قسّمه إلى أجزاء فردية وشكله على شكل فطائر باستخدام اليدين المقعرة قليلاً. بمجرد أن تتماسك الفطائر معًا ، توقف!

لا اضغط على & # 39T

اقلب البرغر مرة واحدة فقط - بعد أن تتطور علامات الشواء ذات اللون البني الغامق - ولا تميل إلى الضغط عليها. يؤدي الضغط على البرغر أثناء طهيه إلى إخراج العصائر اللذيذة ، والتي تنتهي في الشواية (مما يتسبب في حدوث اشتعال) بدلاً من البرغر.

دليل درجة حرارة همبرغر

يعتمد الكثير منا على موازين الحرارة عندما نشوي شرائح اللحم باهظة الثمن ، ولكن عندما نشوي البرغر (الرخيص) ، نعتقد أننا لا نحتاج إلى عناء. خاطئ. للحصول على البرغر اللذيذ المطبوخ على الدرجة الصحيحة من النضج ، لا تخمن. قم بقياس درجة الحرارة في وسط كل برجر باستخدام مقياس حرارة سريع القراءة.

برجر متوسط ​​نادر: 125 إلى 130 درجة ، 2 إلى 3 دقائق لكل جانب

برجر متوسط: 135 إلى 140 درجة ، 3 إلى 4 دقائق لكل جانب

برجر متوسط: 145 إلى 160 درجة ، 4 إلى 5 دقائق لكل جانب

برجر جيد الصنع: 160 درجة وما فوق ، 5 دقائق وأكثر لكل جانب

برجر بولج

إن عمل مسافة بادئة ضحلة في وسط الفطيرة هو الخطوة الأولى نحو برجر رائع.

يتقلص الكولاجين ، أو النسيج الضام ، في اللحم المفروم عند تسخينه. يؤدي هذا إلى شد قاع وجوانب اللحم مثل الحزام ، مما يفرض على سطح البرجر التمدد. لمنع برغر الفقاعات ، اضغط على قطعة 1/4 بوصة ، أو المسافة البادئة ، في وسط كل فطيرة. سيظل الكولاجين مشدودًا ، لكن اللحم المسنن لن ينتفخ.

بطانات مسطحة

إذا بدأت بفطيرة برجر.

برجر برجر

. سوف ينتهي بك الأمر مع برجر منتفخ مثل هذا.

البطانات المنقسمة

الضغط على قطعة صغيرة في وسط كل فطيرة.

برجر مسطح

. يحافظ على البرغر من الانتفاخ. النتيجة؟ برجر مثالي.

ابدأ باللحم البقري الصحيح

تتطلب معظم الوصفات ببساطة "لحم البقر المفروم" ، ولكن كما يعلم أي متسوق في السوبر ماركت ، فإن الخيارات أكثر تنوعًا. ما هي الاختلافات بين الجولة الأرضية ، وظرف الأرض ، ولحم الخاصرة الأرضي؟ وماذا عن محتوى الدهون ، والذي يمكن أن يصل إلى 7٪؟

لمعرفة ذلك ، قمنا بإعداد البرغر باستخدام كل نوع من أنواع اللحم البقري المفروم وأضفنا تذوقًا أعمى ، وطلبنا من المتذوقين التعليق على طعم وملمس كل برجر. وكانت النتائج واضحة بين القطع وكانت ملحوظة في جميع المجالات. يتم سرد أنواع اللحم المفروم أدناه بترتيب التفضيل.

الأرض تشاك

يتراوح حجم ظرف الظرف المطحون من الكتفين من 15 إلى 20 في المائة من الدهون ويفضله متذوقونا بسبب نكهته "الغنية" وقوامه "الرقيق" "الرطب". أفضل خيار للبرغر.

لحم الخاصرة الأرضي

وجد المتذوقون لحم الخاصرة المطحون "جافًا" قليلاً في البرغر ، على الرغم من أنه يحتوي على "نكهة لحم بقري جيدة". يتم قطع لحم الخاصرة من الجزء الأوسط من الحيوان بالقرب من الورك ، وعادة ما يتراوح محتوى الدهون من 7 إلى 10 في المائة.

جولة الأرض

تأتي الجولة الأرضية القاسية والنحيلة من الجزء الخلفي من الفخذ والرقبة من البقرة. رفض المتذوقون الجولة ووصفوها بأنها "مرهقة" و "تفتقر إلى نكهة اللحم البقري". يتراوح محتوى الدهون من 10 إلى 20 بالمائة.

اللحم المفروم

يمكن تسمية أي قطع أو مجموعة من القطع على أنها "لحم بقري مفروم" ، لذا فإن الاتساق يمثل مشكلة. نظرًا لأن اللحم المفروم قد يحتوي على ما يصل إلى 30 في المائة من الدهون ، فقد يكون الدهن مشكلة أيضًا. وصف متذوقونا اللحم المفروم بأنه "طري" ، "بطعم اللحم البقري المسلوق القديم".


البرغر 101

قد يبدو تحضير البرجر بسيطًا جدًا ، ولكن ليست كل وصفات البرجر متشابهة. سواء كان ذلك لبرغر محمص على الموقد ، أو برجر كلاسيكي في الفناء الخلفي يتم تقديمه في حفلة شواء في الرابع من يوليو ، فإن وصفة البرجر المثالية تبدأ بتقنيات الطهي الصحيحة.

الحفاظ على البرجر من الالتصاق بالشواية

تنظيف الخردة

سخني الشواية قبل تنظيفها بفرشاة شواء متينة. ستخرج أي بقايا متبقية من المشابك الساخنة أسهل بكثير من تلك الباردة.

انزلق للأسفل

أحضر رزمة من المناشف الورقية مع ملقط طويل اليد واغمسها في وعاء من الزيت النباتي. عندما تمتص المناشف الزيت ، مررها فوق شبكة الشواية النظيفة.

بناء الموسم

سيحترق الزيت في البداية. استمر في غمس المناشف في الزيت ونزع الشبكة التي ستصبح "غير لاصقة". عندما يتحول لون الشبكة إلى اللون الأسود ولامع ، تكون الشواية على ما يرام.

مفاتيح همبرغر للنجاح

ثلاثة أخطاء شائعة يجب تجنبها في البحث عن البرجر المثالي.

DON & # 39T UNDERSEASON

فقط نثر الملح على السطح الخارجي للفطائر لا يقطعها. ضعي اللحم المفروم في وعاء. قطعي اللحم برفق بيديك ورشي الملح بالتساوي. استخدم 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام مقابل 1 رطل من اللحم البقري المفروم ، الكمية التي ستحتاجها لأربعة برجر.

لا تفرط في العمل

اللحم المفروم ليس Play-Doh. كلما تعاملت معها ، كلما أصبحت أكثر كثافة ومطاطية عند طهيها. بعد تتبيل اللحم ، قسّمه إلى أجزاء فردية وشكله على شكل فطائر باستخدام اليدين المقعرة قليلاً. بمجرد أن تتماسك الفطائر معًا ، توقف!

لا اضغط على & # 39T

اقلب البرغر مرة واحدة فقط - بعد أن تتطور علامات الشواء ذات اللون البني الغامق - ولا تميل إلى الضغط عليها. يؤدي الضغط على البرغر أثناء طهيه إلى إخراج العصائر اللذيذة ، والتي تنتهي في الشواية (مما يتسبب في حدوث اشتعال) بدلاً من البرغر.

دليل درجة حرارة همبرغر

يعتمد الكثير منا على موازين الحرارة عندما نشوي شرائح اللحم باهظة الثمن ، ولكن عندما نشوي البرغر (الرخيص) ، نعتقد أننا لا نحتاج إلى عناء. خاطئ. للحصول على البرغر اللذيذ المطبوخ على الدرجة الصحيحة من النضج ، لا تخمن. قم بقياس درجة الحرارة في وسط كل برجر باستخدام مقياس حرارة سريع القراءة.

برجر متوسط ​​نادر: 125 إلى 130 درجة ، 2 إلى 3 دقائق لكل جانب

برجر متوسط: 135 إلى 140 درجة ، 3 إلى 4 دقائق لكل جانب

برجر متوسط: 145 إلى 160 درجة ، 4 إلى 5 دقائق لكل جانب

برجر جيد الصنع: 160 درجة وما فوق ، 5 دقائق وأكثر لكل جانب

برجر بولج

إن عمل مسافة بادئة ضحلة في وسط الفطيرة هو الخطوة الأولى نحو برجر رائع.

يتقلص الكولاجين ، أو النسيج الضام ، في اللحم المفروم عند تسخينه. يؤدي هذا إلى شد قاع وجوانب اللحم مثل الحزام ، مما يفرض على سطح البرجر التمدد. لمنع برغر الفقاعات ، اضغط على قطعة 1/4 بوصة ، أو المسافة البادئة ، في وسط كل فطيرة. سيظل الكولاجين مشدودًا ، لكن اللحم المسنن لن ينتفخ.

بطانات مسطحة

إذا بدأت بفطيرة برجر.

برجر برجر

. سوف ينتهي بك الأمر مع برجر منتفخ مثل هذا.

البطانات المنقسمة

الضغط على قطعة صغيرة في وسط كل فطيرة.

برجر مسطح

. يحافظ على البرغر من الانتفاخ. النتيجة؟ برجر مثالي.

ابدأ باللحم البقري الصحيح

تتطلب معظم الوصفات ببساطة "لحم البقر المفروم" ، ولكن كما يعلم أي متسوق في السوبر ماركت ، فإن الخيارات أكثر تنوعًا. ما هي الاختلافات بين الجولة الأرضية ، وظرف الأرض ، ولحم الخاصرة الأرضي؟ وماذا عن محتوى الدهون ، والذي يمكن أن يصل إلى 7٪؟

لمعرفة ذلك ، قمنا بإعداد البرغر باستخدام كل نوع من أنواع اللحم البقري المفروم وأضفنا تذوقًا أعمى ، وطلبنا من المتذوقين التعليق على طعم وملمس كل برجر. وكانت النتائج واضحة بين القطع وكانت ملحوظة في جميع المجالات. يتم سرد أنواع اللحم المفروم أدناه بترتيب التفضيل.

الأرض تشاك

يتراوح حجم ظرف الظرف المطحون من الكتفين من 15 إلى 20 في المائة من الدهون ويفضله متذوقونا بسبب نكهته "الغنية" وقوامه "الرقيق" "الرطب". أفضل خيار للبرغر.

لحم الخاصرة الأرضي

وجد المتذوقون لحم الخاصرة المطحون "جافًا" قليلاً في البرغر ، على الرغم من أنه يحتوي على "نكهة لحم بقري جيدة". يتم قطع لحم الخاصرة من الجزء الأوسط من الحيوان بالقرب من الورك ، وعادة ما يتراوح محتوى الدهون من 7 إلى 10 في المائة.

جولة الأرض

تأتي الجولة الأرضية القاسية والنحيلة من الجزء الخلفي من الفخذ والرقبة من البقرة. رفض المتذوقون الجولة ووصفوها بأنها "مرهقة" و "تفتقر إلى نكهة اللحم البقري". يتراوح محتوى الدهون من 10 إلى 20 بالمائة.

اللحم المفروم

يمكن تسمية أي قطع أو مجموعة من القطع على أنها "لحم بقري مفروم" ، لذا فإن الاتساق يمثل مشكلة. نظرًا لأن اللحم المفروم قد يحتوي على ما يصل إلى 30 في المائة من الدهون ، فقد يكون الدهن مشكلة أيضًا. وصف متذوقونا اللحم المفروم بأنه "طري" ، "بطعم اللحم البقري المسلوق القديم".


البرغر 101

قد يبدو تحضير البرجر بسيطًا جدًا ، ولكن ليست كل وصفات البرجر متشابهة. سواء كان ذلك لبرغر محمص على الموقد ، أو برجر كلاسيكي في الفناء الخلفي يتم تقديمه في حفلة شواء في الرابع من يوليو ، فإن وصفة البرجر المثالية تبدأ بتقنيات الطهي الصحيحة.

الحفاظ على البرجر من الالتصاق بالشواية

تنظيف الخردة

سخني الشواية قبل تنظيفها بفرشاة شواء متينة. ستخرج أي بقايا متبقية من المشابك الساخنة أسهل بكثير من تلك الباردة.

انزلق للأسفل

أحضر رزمة من المناشف الورقية مع ملقط طويل اليد واغمسها في وعاء من الزيت النباتي. عندما تمتص المناشف الزيت ، مررها فوق شبكة الشواية النظيفة.

بناء الموسم

سيحترق الزيت في البداية. استمر في غمس المناشف في الزيت ونزع الشبكة التي ستصبح "غير لاصقة". عندما يتحول لون الشبكة إلى اللون الأسود ولامع ، تكون الشواية على ما يرام.

مفاتيح همبرغر للنجاح

ثلاثة أخطاء شائعة يجب تجنبها في البحث عن البرجر المثالي.

DON & # 39T UNDERSEASON

فقط نثر الملح على السطح الخارجي للفطائر لا يقطعها. ضعي اللحم المفروم في وعاء. قطعي اللحم برفق بيديك ورشي الملح بالتساوي. استخدم 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام مقابل 1 رطل من اللحم البقري المفروم ، الكمية التي ستحتاجها لأربعة برجر.

لا تفرط في العمل

اللحم المفروم ليس Play-Doh. كلما تعاملت معها ، كلما أصبحت أكثر كثافة ومطاطية عند طهيها. بعد تتبيل اللحم ، قسّمه إلى أجزاء فردية وشكله على شكل فطائر باستخدام اليدين المقعرة قليلاً. بمجرد أن تتماسك الفطائر معًا ، توقف!

لا اضغط على & # 39T

اقلب البرغر مرة واحدة فقط - بعد أن تتطور علامات الشواء ذات اللون البني الغامق - ولا تميل إلى الضغط عليها. يؤدي الضغط على البرغر أثناء طهيه إلى إخراج العصائر اللذيذة ، والتي تنتهي في الشواية (مما يتسبب في حدوث اشتعال) بدلاً من البرغر.

دليل درجة حرارة همبرغر

يعتمد الكثير منا على موازين الحرارة عندما نشوي شرائح اللحم باهظة الثمن ، ولكن عندما نشوي البرغر (الرخيص) ، نعتقد أننا لا نحتاج إلى عناء. خاطئ. للحصول على البرغر اللذيذ المطبوخ على الدرجة الصحيحة من النضج ، لا تخمن. قم بقياس درجة الحرارة في وسط كل برجر باستخدام مقياس حرارة سريع القراءة.

برجر متوسط ​​نادر: 125 إلى 130 درجة ، 2 إلى 3 دقائق لكل جانب

برجر متوسط: 135 إلى 140 درجة ، 3 إلى 4 دقائق لكل جانب

برجر متوسط: 145 إلى 160 درجة ، 4 إلى 5 دقائق لكل جانب

برجر جيد الصنع: 160 درجة وما فوق ، 5 دقائق وأكثر لكل جانب

برجر بولج

إن عمل مسافة بادئة ضحلة في وسط الفطيرة هو الخطوة الأولى نحو برجر رائع.

يتقلص الكولاجين ، أو النسيج الضام ، في اللحم المفروم عند تسخينه. يؤدي هذا إلى شد قاع وجوانب اللحم مثل الحزام ، مما يفرض على سطح البرجر التمدد. لمنع برغر الفقاعات ، اضغط على قطعة 1/4 بوصة ، أو المسافة البادئة ، في وسط كل فطيرة. سيظل الكولاجين مشدودًا ، لكن اللحم المسنن لن ينتفخ.

بطانات مسطحة

إذا بدأت بفطيرة برجر.

برجر برجر

. سوف ينتهي بك الأمر مع برجر منتفخ مثل هذا.

البطانات المنقسمة

الضغط على قطعة صغيرة في وسط كل فطيرة.

برجر مسطح

. يحافظ على البرغر من الانتفاخ. النتيجة؟ برجر مثالي.

ابدأ باللحم البقري الصحيح

تتطلب معظم الوصفات ببساطة "لحم البقر المفروم" ، ولكن كما يعلم أي متسوق في السوبر ماركت ، فإن الخيارات أكثر تنوعًا. ما هي الاختلافات بين الجولة الأرضية ، وظرف الأرض ، ولحم الخاصرة الأرضي؟ وماذا عن محتوى الدهون ، والذي يمكن أن يصل إلى 7٪؟

لمعرفة ذلك ، قمنا بإعداد البرغر باستخدام كل نوع من أنواع اللحم البقري المفروم وأضفنا تذوقًا أعمى ، وطلبنا من المتذوقين التعليق على طعم وملمس كل برجر. وكانت النتائج واضحة بين القطع وكانت ملحوظة في جميع المجالات. يتم سرد أنواع اللحم المفروم أدناه بترتيب التفضيل.

الأرض تشاك

يتراوح حجم ظرف الظرف المطحون من الكتفين من 15 إلى 20 في المائة من الدهون ويفضله متذوقونا بسبب نكهته "الغنية" وقوامه "الرقيق" "الرطب". أفضل خيار للبرغر.

لحم الخاصرة الأرضي

وجد المتذوقون لحم الخاصرة المطحون "جافًا" قليلاً في البرغر ، على الرغم من أنه يحتوي على "نكهة لحم بقري جيدة". يتم قطع لحم الخاصرة من الجزء الأوسط من الحيوان بالقرب من الورك ، وعادة ما يتراوح محتوى الدهون من 7 إلى 10 في المائة.

جولة الأرض

تأتي الجولة الأرضية القاسية والنحيلة من الجزء الخلفي من الفخذ والرقبة من البقرة. رفض المتذوقون الجولة ووصفوها بأنها "مرهقة" و "تفتقر إلى نكهة اللحم البقري". يتراوح محتوى الدهون من 10 إلى 20 بالمائة.

اللحم المفروم

يمكن تسمية أي قطع أو مجموعة من القطع على أنها "لحم بقري مفروم" ، لذا فإن الاتساق يمثل مشكلة. نظرًا لأن اللحم المفروم قد يحتوي على ما يصل إلى 30 في المائة من الدهون ، فقد يكون الدهن مشكلة أيضًا. وصف متذوقونا اللحم المفروم بأنه "طري" ، "بطعم اللحم البقري المسلوق القديم".


البرغر 101

قد يبدو تحضير البرجر بسيطًا جدًا ، ولكن ليست كل وصفات البرجر متشابهة. سواء كان ذلك لبرغر محمص على الموقد ، أو برجر كلاسيكي في الفناء الخلفي يتم تقديمه في حفلة شواء في الرابع من يوليو ، فإن وصفة البرجر المثالية تبدأ بتقنيات الطهي الصحيحة.

الحفاظ على البرجر من الالتصاق بالشواية

تنظيف الخردة

سخني الشواية قبل تنظيفها بفرشاة شواء متينة. ستخرج أي بقايا متبقية من المشابك الساخنة أسهل بكثير من تلك الباردة.

انزلق للأسفل

أحضر رزمة من المناشف الورقية مع ملقط طويل اليد واغمسها في وعاء من الزيت النباتي. عندما تمتص المناشف الزيت ، مررها فوق شبكة الشواية النظيفة.

بناء الموسم

سيحترق الزيت في البداية. استمر في غمس المناشف في الزيت ونزع الشبكة التي ستصبح "غير لاصقة". عندما يتحول لون الشبكة إلى اللون الأسود ولامع ، تكون الشواية على ما يرام.

مفاتيح همبرغر للنجاح

ثلاثة أخطاء شائعة يجب تجنبها في البحث عن البرجر المثالي.

DON & # 39T UNDERSEASON

فقط نثر الملح على السطح الخارجي للفطائر لا يقطعها. ضعي اللحم المفروم في وعاء. قطعي اللحم برفق بيديك ورشي الملح بالتساوي. استخدم 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام مقابل 1 رطل من اللحم البقري المفروم ، الكمية التي ستحتاجها لأربعة برجر.

لا تفرط في العمل

اللحم المفروم ليس Play-Doh. كلما تعاملت معها ، كلما أصبحت أكثر كثافة ومطاطية عند طهيها. بعد تتبيل اللحم ، قسّمه إلى أجزاء فردية وشكله على شكل فطائر باستخدام اليدين المقعرة قليلاً. بمجرد أن تتماسك الفطائر معًا ، توقف!

لا اضغط على & # 39T

اقلب البرغر مرة واحدة فقط - بعد أن تتطور علامات الشواء ذات اللون البني الغامق - ولا تميل إلى الضغط عليها. يؤدي الضغط على البرغر أثناء طهيه إلى إخراج العصائر اللذيذة ، والتي تنتهي في الشواية (مما يتسبب في حدوث اشتعال) بدلاً من البرغر.

دليل درجة حرارة همبرغر

يعتمد الكثير منا على موازين الحرارة عندما نشوي شرائح اللحم باهظة الثمن ، ولكن عندما نشوي البرغر (الرخيص) ، نعتقد أننا لا نحتاج إلى عناء. خاطئ. للحصول على البرغر اللذيذ المطبوخ على الدرجة الصحيحة من النضج ، لا تخمن. قم بقياس درجة الحرارة في وسط كل برجر باستخدام مقياس حرارة سريع القراءة.

برجر متوسط ​​نادر: 125 إلى 130 درجة ، 2 إلى 3 دقائق لكل جانب

برجر متوسط: 135 إلى 140 درجة ، 3 إلى 4 دقائق لكل جانب

برجر متوسط: 145 إلى 160 درجة ، 4 إلى 5 دقائق لكل جانب

برجر جيد الصنع: 160 درجة وما فوق ، 5 دقائق وأكثر لكل جانب

برجر بولج

إن عمل مسافة بادئة ضحلة في وسط الفطيرة هو الخطوة الأولى نحو برجر رائع.

يتقلص الكولاجين ، أو النسيج الضام ، في اللحم المفروم عند تسخينه. يؤدي هذا إلى شد قاع وجوانب اللحم مثل الحزام ، مما يفرض على سطح البرجر التمدد. لمنع برغر الفقاعات ، اضغط على قطعة 1/4 بوصة ، أو المسافة البادئة ، في وسط كل فطيرة. سيظل الكولاجين مشدودًا ، لكن اللحم المسنن لن ينتفخ.

بطانات مسطحة

إذا بدأت بفطيرة برجر.

برجر برجر

. سوف ينتهي بك الأمر مع برجر منتفخ مثل هذا.

البطانات المنقسمة

الضغط على قطعة صغيرة في وسط كل فطيرة.

برجر مسطح

. يحافظ على البرغر من الانتفاخ. النتيجة؟ برجر مثالي.

ابدأ باللحم البقري الصحيح

تتطلب معظم الوصفات ببساطة "لحم البقر المفروم" ، ولكن كما يعلم أي متسوق في السوبر ماركت ، فإن الخيارات أكثر تنوعًا. ما هي الاختلافات بين الجولة الأرضية ، وظرف الأرض ، ولحم الخاصرة الأرضي؟ وماذا عن محتوى الدهون ، والذي يمكن أن يصل إلى 7٪؟

لمعرفة ذلك ، قمنا بإعداد البرغر باستخدام كل نوع من أنواع اللحم البقري المفروم وأضفنا تذوقًا أعمى ، وطلبنا من المتذوقين التعليق على طعم وملمس كل برجر. وكانت النتائج واضحة بين القطع وكانت ملحوظة في جميع المجالات. يتم سرد أنواع اللحم المفروم أدناه بترتيب التفضيل.

الأرض تشاك

يتراوح حجم ظرف الظرف المطحون من الكتفين من 15 إلى 20 في المائة من الدهون ويفضله متذوقونا بسبب نكهته "الغنية" وقوامه "الرقيق" "الرطب". أفضل خيار للبرغر.

لحم الخاصرة الأرضي

وجد المتذوقون لحم الخاصرة المطحون "جافًا" قليلاً في البرغر ، على الرغم من أنه يحتوي على "نكهة لحم بقري جيدة". يتم قطع لحم الخاصرة من الجزء الأوسط من الحيوان بالقرب من الورك ، وعادة ما يتراوح محتوى الدهون من 7 إلى 10 في المائة.

جولة الأرض

تأتي الجولة الأرضية القاسية والنحيلة من الجزء الخلفي من الفخذ والرقبة من البقرة. رفض المتذوقون الجولة ووصفوها بأنها "مرهقة" و "تفتقر إلى نكهة اللحم البقري". يتراوح محتوى الدهون من 10 إلى 20 بالمائة.

اللحم المفروم

يمكن تسمية أي قطع أو مجموعة من القطع على أنها "لحم بقري مفروم" ، لذا فإن الاتساق يمثل مشكلة. نظرًا لأن اللحم المفروم قد يحتوي على ما يصل إلى 30 في المائة من الدهون ، فقد يكون الدهن مشكلة أيضًا. وصف متذوقونا اللحم المفروم بأنه "طري" ، "بطعم اللحم البقري المسلوق القديم".


البرغر 101

قد يبدو تحضير البرجر بسيطًا جدًا ، ولكن ليست كل وصفات البرجر متشابهة. سواء كان ذلك لبرغر محمص على الموقد ، أو برجر كلاسيكي في الفناء الخلفي يتم تقديمه في حفلة شواء في الرابع من يوليو ، فإن وصفة البرجر المثالية تبدأ بتقنيات الطهي الصحيحة.

الحفاظ على البرجر من الالتصاق بالشواية

تنظيف الخردة

سخني الشواية قبل تنظيفها بفرشاة شواء متينة. ستخرج أي بقايا متبقية من المشابك الساخنة أسهل بكثير من تلك الباردة.

انزلق للأسفل

أحضر رزمة من المناشف الورقية مع ملقط طويل اليد واغمسها في وعاء من الزيت النباتي. عندما تمتص المناشف الزيت ، مررها فوق شبكة الشواية النظيفة.

بناء الموسم

سيحترق الزيت في البداية. استمر في غمس المناشف في الزيت ونزع الشبكة التي ستصبح "غير لاصقة". عندما يتحول لون الشبكة إلى اللون الأسود ولامع ، تكون الشواية على ما يرام.

مفاتيح همبرغر للنجاح

ثلاثة أخطاء شائعة يجب تجنبها في البحث عن البرجر المثالي.

DON & # 39T UNDERSEASON

فقط نثر الملح على السطح الخارجي للفطائر لا يقطعها. ضعي اللحم المفروم في وعاء. قطعي اللحم برفق بيديك ورشي الملح بالتساوي. استخدم 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام مقابل 1 رطل من اللحم البقري المفروم ، الكمية التي ستحتاجها لأربعة برجر.

لا تفرط في العمل

اللحم المفروم ليس Play-Doh. كلما تعاملت معها ، كلما أصبحت أكثر كثافة ومطاطية عند طهيها. بعد تتبيل اللحم ، قسّمه إلى أجزاء فردية وشكله على شكل فطائر باستخدام اليدين المقعرة قليلاً. بمجرد أن تتماسك الفطائر معًا ، توقف!

لا اضغط على & # 39T

اقلب البرغر مرة واحدة فقط - بعد أن تتطور علامات الشواء ذات اللون البني الغامق - ولا تميل إلى الضغط عليها. يؤدي الضغط على البرغر أثناء طهيه إلى إخراج العصائر اللذيذة ، والتي تنتهي في الشواية (مما يتسبب في حدوث اشتعال) بدلاً من البرغر.

دليل درجة حرارة همبرغر

يعتمد الكثير منا على موازين الحرارة عندما نشوي شرائح اللحم باهظة الثمن ، ولكن عندما نشوي البرغر (الرخيص) ، نعتقد أننا لا نحتاج إلى عناء. خاطئ. للحصول على البرغر اللذيذ المطبوخ على الدرجة الصحيحة من النضج ، لا تخمن. قم بقياس درجة الحرارة في وسط كل برجر باستخدام مقياس حرارة سريع القراءة.

برجر متوسط ​​نادر: 125 إلى 130 درجة ، 2 إلى 3 دقائق لكل جانب

برجر متوسط: 135 إلى 140 درجة ، 3 إلى 4 دقائق لكل جانب

برجر متوسط: 145 إلى 160 درجة ، 4 إلى 5 دقائق لكل جانب

برجر جيد الصنع: 160 درجة وما فوق ، 5 دقائق وأكثر لكل جانب

برجر بولج

إن عمل مسافة بادئة ضحلة في وسط الفطيرة هو الخطوة الأولى نحو برجر رائع.

يتقلص الكولاجين ، أو النسيج الضام ، في اللحم المفروم عند تسخينه. يؤدي هذا إلى شد قاع وجوانب اللحم مثل الحزام ، مما يفرض على سطح البرجر التمدد. لمنع برغر الفقاعات ، اضغط على قطعة 1/4 بوصة ، أو المسافة البادئة ، في وسط كل فطيرة. سيظل الكولاجين مشدودًا ، لكن اللحم المسنن لن ينتفخ.

بطانات مسطحة

إذا بدأت بفطيرة برجر.

برجر برجر

. سوف ينتهي بك الأمر مع برجر منتفخ مثل هذا.

البطانات المنقسمة

الضغط على قطعة صغيرة في وسط كل فطيرة.

برجر مسطح

. يحافظ على البرغر من الانتفاخ. النتيجة؟ برجر مثالي.

ابدأ باللحم البقري الصحيح

تتطلب معظم الوصفات ببساطة "لحم البقر المفروم" ، ولكن كما يعلم أي متسوق في السوبر ماركت ، فإن الخيارات أكثر تنوعًا. ما هي الاختلافات بين الجولة الأرضية ، وظرف الأرض ، ولحم الخاصرة الأرضي؟ وماذا عن محتوى الدهون ، والذي يمكن أن يصل إلى 7٪؟

لمعرفة ذلك ، قمنا بإعداد البرغر باستخدام كل نوع من أنواع اللحم البقري المفروم وأضفنا تذوقًا أعمى ، وطلبنا من المتذوقين التعليق على طعم وملمس كل برجر. وكانت النتائج واضحة بين القطع وكانت ملحوظة في جميع المجالات. يتم سرد أنواع اللحم المفروم أدناه بترتيب التفضيل.

الأرض تشاك

يتراوح حجم ظرف الظرف المطحون من الكتفين من 15 إلى 20 في المائة من الدهون ويفضله متذوقونا بسبب نكهته "الغنية" وقوامه "الرقيق" "الرطب". أفضل خيار للبرغر.

لحم الخاصرة الأرضي

وجد المتذوقون لحم الخاصرة المطحون "جافًا" قليلاً في البرغر ، على الرغم من أنه يحتوي على "نكهة لحم بقري جيدة". يتم قطع لحم الخاصرة من الجزء الأوسط من الحيوان بالقرب من الورك ، وعادة ما يتراوح محتوى الدهون من 7 إلى 10 في المائة.

جولة الأرض

تأتي الجولة الأرضية القاسية والنحيلة من الجزء الخلفي من الفخذ والرقبة من البقرة. رفض المتذوقون الجولة ووصفوها بأنها "مرهقة" و "تفتقر إلى نكهة اللحم البقري". يتراوح محتوى الدهون من 10 إلى 20 بالمائة.

اللحم المفروم

يمكن تسمية أي قطع أو مجموعة من القطع على أنها "لحم بقري مفروم" ، لذا فإن الاتساق يمثل مشكلة. نظرًا لأن اللحم المفروم قد يحتوي على ما يصل إلى 30 في المائة من الدهون ، فقد يكون الدهن مشكلة أيضًا. وصف متذوقونا اللحم المفروم بأنه "طري" ، "بطعم اللحم البقري المسلوق القديم".


شاهد الفيديو: Moylos Burger. بمجهود الشباب (قد 2022).