وصفات جديدة

سلطة الباذنجان

سلطة الباذنجان

خبزت الباذنجان ، ثم قطعته ناعماً وخلطته مع البصل المفروم وقطعت فرماً ناعماً ، ثم خلطته مع المايونيز وزينت السلطة جيداً بشرائح الطماطم.

أعتقد أنك تعرف بالفعل مدى جودة هذه السلطة.


سلطة الباذنجان - الوصفات

تحضير المكونات:

  • نخبز الباذنجان على النار أو في الفرن. إذا اخترت خيار الخبز في الفرن ، يمكنك وخز الباذنجان بالشوكة في أماكن قليلة ، ثم لفه بورق الألمنيوم لتجنب تلويث الفرن. بعد الخبز ، قشريها واتركيها تجف في مصفاة لمدة نصف ساعة على الأقل.
  • يقطع البصل والثوم ناعما قدر الإمكان

تحضير:

بعد تجفيف الباذنجان جيدًا ، قم بوزنه وتقطيعه جيدًا (يمكنك أيضًا خلطه بالخلاط). ثم نخلط في وعاء بالزيت والملح. افركي بملعقة خشبية حتى تتماسك التركيبة وتتجانس. يُضاف البصل المفروم ناعماً والثوم ويُمزج بضع مرات أخرى بملعقة.

يتم تقديم سلطة الباذنجان المخبوزة على شرائح من خبز القمح الكامل.

التوصيات:

اخبز العديد من الباذنجان دفعة واحدة ، وقم بتقسيمها حسب الوزن المطلوب واحتفظ بها في الفريزر في أكياس. يمكنك إخراجها في الليلة السابقة لتحضير السلطة.


بعض النصائح

  1. & # 8217s أمر بالغ الأهمية كزة ثقوب في الباذنجان قبل خبزه ، بمجرد أن نسيت أن أحدث ثقوبًا في الباذنجان ، وانفجروا في الفرن.
  2. تأكد من ترك الغمس يبرد تمامًا في الثلاجة قبل تقديمه ، فهذا سيضمن أن الملمس والنكهة صحيحة.
  3. يمكنك إضافة الثوم الطازج إذا أردت & # 8217d ، تأكد من إضافته بمجرد خلط الغمس.
  4. دون & # 8217t استخدمي زيت الزيتون في الغمس ، واستخدمي المزيد من الزيت ذو النكهة الخفيفة.
  5. للحصول على غموس أكثر دسمًا ، حاول إضافة القليل من المايونيز إليه عند الخلط. إنه & # 8217s رائع حقًا!

  • 6 باذنجان
  • بصلة بيضاء مفرومة ناعماً
  • 2 حزمة بقدونس مفروم ناعماً
  • 3 فصوص من الثوم ، تُطحن جيداً
  • 2 ورق الغار
  • 2 حبة ليمون معصورة
  • بترول
  • ملح
  • فلفل.
  1. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى مكعبات. ضعي الماء والملح وأوراق الغار وعصير الليمون في إناء.
  2. عندما يغلي الماء ، ضعي الباذنجان واتركيه يكفي فقط للطهي ، لكن قاسيًا. ارفعيها عن النار واتركيها تبرد.
  3. اخلطي الثوم والبقدونس والبصل. نضع الباذنجان في وعاء ونضيف مزيج الثوم والبقدونس والبصل.
  4. يتبل بالزيت والليمون والملح والفلفل. اتركه في البرد لبضع ساعات قبل تناوله

هذا سلطة الباذنجان إنه لذيذ حقًا! جربه أيضًا!

كيف أعجبك المقال؟ تصويت!

هل أعجبك المقال؟ اتبع DivaHair على Facebook أو البريد الإلكتروني!

مواضيع أخرى قد تهمك

كيفية تحضير المربى اللذيذ

ما هي فرصك في أن تصبح ثريًا حسب تاريخ ميلادك. كيف تحسب رقم ازدهارك

Vlăduţa Lupău ، ظهرت صور FIRE على الشبكة: & quotD لا تقم بالتكبير! & Quot

كيف تعاقب الكنيسة على خطيئة الزنا! ماذا عن النساء اللواتي يسرقن رجال الآخرين

"ليس التوائم ، ولكن ثلاثة توائم" ما اعتراف أندريا إيباكا الذي قدمه لكاباتوس

الصورة الأولى مع الممثل إليوت بيج بعد إزالة الثدي بعد 5 أشهر من تحوله جنسيا

كريستينا تشيكانو ، رد فعل غاضب بعد اتهامها بالتظاهر مع المادة الماصة في الأفق

كيف تبدو كونشيتا ورست الفائزة في مسابقة Eurovision لعام 2014؟

المرأة التي كانت تأكل الفاكهة فقط منذ 29 عامًا. كيف تبدو الآن

صدم ابنة مادونا مرة أخرى. بعد وضع الشعر على الإبطين والساقين ، اندهشت لورد مرة أخرى. لم تقف والدتها هكذا أيضًا

كاميليا أوكو ، شهادات حول طلاق المليونير دان أوكو: "كان خطئي الأكبر. "

بيانكا دروغوانو تتزوج من غابي بودلو! ما هي الظروف التي حددتها عائلة جابي بودلو للنجم

هو مات. ثلاثة أطفال تيتموا. زوجي ، وهو رياضي مشهور من بلدنا ، يعاني من الألم: "كنت أتمنى حدوث معجزة ، لكن. "

اختر رجلاً مشهورًا وشاهد ما تريده من صديقك!

اختر خاتمًا واعرف متى ستتزوج!

اعترفت Oana Zăvoranu بالسبب وراء هجومها على Raluca Pascu


سلطة الباذنجان مع المايونيز

أحب أن أشعر بالرائحة الطبيعية للباذنجان الناضج في المطبخ. إنها عيب كبير لحقيقة أنك تعيش في شقة وستدخن دون أدنى شك ، وفي نفس الوقت ليس لديك تلك الشواية الريفية التي تمنح الباذنجان طعمًا ورائحة لا غنى عنها ، ولكن مع ذلك ، تحصل على أقصى درجات الرضا عندما تستمتع بسلطة الباذنجان الطازجة مع المايونيز.

مكونات:

  • 1 صفار نيء
  • 1 ملعقة صغيرة خردل
  • 150 مل نفط
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

أخبز الباذنجان معظم الوقت في الفرن لأنني متأكد من أنه يتم طهيه بشكل متساوٍ للغاية ، لكن هذه المرة أردت الاقتراب من الشواية في الطبيعة وقمت بخبزها على "موقد" به بضعة عقود ويبدو أنها ستستمر ثلاثة أجيال أخرى.

لقد قطعت سابقًا الأوراق بجوار ذيولها ، ومسحتها جيدًا وأعطيتها لسعة في الأسفل بسكين. منذ وقت ليس ببعيد ، اكتشفت هذا "السر" الذي يبدو أنه يمنع الباذنجان من الانفجار أثناء الخبز ، مما يسمح بإخلاء البخار من الداخل.

أضعها على الموقد بالنار من موقد ماريسيل وأبقيها تحت المراقبة حتى أتمكن من قلبها كثيرًا على كل جانب لا يزال غير ناضج.

في غضون ذلك ، بدأت في صنع المايونيز. أضع صفارًا نيئًا وملعقة صغيرة من الخردل في وعاء ، وأقوم بتجانسهما بملعقة وأبدأ بصبر في إضافة رذاذ من الزيت مع التحريك باستمرار. بالنسبة للكمية الأساسية من الباذنجان لدي ، أقدر أنني أحصل على حوالي ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من المايونيز. يتبل بقليل من الملح ويضاف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

بالطبع لا أنسى الباذنجان على الموقد وألقي نظرة أخرى من وقت لآخر. يبدو أنه احترق بشدة ولكن لا تخف ، ما وراء هذا التقشير هو نكهة اللب التي سأقوم بإعدادها.

أضعهم جانبًا واتركهم يبردوا قليلاً ، حتى لا يحترقوا في أصابعي. من المهم جدًا عدم الإصابة بنزلة برد لأننا حينئذٍ لن نكون قادرين على تقشيرها بسهولة. آخذ ملعقة خشبية وأفتحها حتى أتمكن من سحب اللب المطبوخ جيدًا من الأعلى إلى الأسفل بالملعقة. أقوم أيضًا بإزالة بقايا القذائف المحترقة التي هربت مني وأترك ​​الباذنجان هكذا يصبح باردًا على آلة تقطيع مائلة قليلاً ، من أجل تصريف العصير المتبقي.

عندما يبردوا بدرجة كافية ، افرمهم جيدًا باستخدام ملعقة خشبية وانقلهم إلى وعاء لفركهم قليلاً باستخدام 4 ملاعق كبيرة من الزيت.

يُضاف الملح ويُضاف 3 ملاعق كبيرة من المايونيز والبصل المفروم ناعماً جداً.

كثير من الناس يفضلون سلطة الباذنجان بالثوم ، لقد جربتها شخصيا ، لكن للأسف هذا المزيج لا يناسب ذوقي. يمكنك أيضا إضافة البقدونس ، المزيد من عصير الليمون ، كل ما تعتقد أنه مناسب لهذا الطبق وسوف يعجبك.

أنا مجنون بسلطة الباذنجان مع المايونيز والقليل من البصل. يمكن أن يكون بدون ، بسيط جدا ... ، إذا كان لديه شرائح من الطماطم قريبة ، فهو مثالي!


سلطة الباذنجان مع المايونيز

أحب أن أشعر بالرائحة الطبيعية للباذنجان الناضج في المطبخ. إنها عيب كبير لحقيقة أنك تعيش في شقة وستدخن دون أدنى شك ، وفي نفس الوقت ليس لديك تلك الشواية الريفية التي تمنح الباذنجان طعمًا ورائحة لا غنى عنها ، ولكن مع ذلك ، تحصل على أقصى درجات الرضا عندما تستمتع بسلطة الباذنجان الطازجة مع المايونيز.

مكونات:

  • 1 صفار نيء
  • 1 ملعقة صغيرة خردل
  • 150 مل نفط
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

أخبز الباذنجان معظم الوقت في الفرن لأنني متأكد من أنه يتم طهيه بشكل متساوٍ للغاية ، لكن هذه المرة أردت الاقتراب من الشواية في الطبيعة وقمت بخبزها على "موقد" به بضعة عقود ويبدو أنها ستستمر ثلاثة أجيال أخرى.

لقد قطعت سابقًا الأوراق بجوار ذيولها ، ومسحتها جيدًا وأعطيتها لسعة في الأسفل بسكين. منذ وقت ليس ببعيد ، اكتشفت هذا "السر" الذي يبدو أنه يمنع الباذنجان من الانفجار أثناء الخبز ، مما يسمح بإخلاء البخار من الداخل.

أضعها على الموقد بالنار من موقد ماريسيل وأبقيها تحت الملاحظة حتى أتمكن من قلبها كثيرًا على كل جانب لا يزال غير ناضج.

في غضون ذلك ، بدأت في صنع المايونيز. أضع صفارًا نيئًا وملعقة صغيرة من الخردل في وعاء ، وأقوم بتجانسهما بملعقة وأبدأ بصبر في إضافة رذاذ من الزيت مع التحريك باستمرار. بالنسبة للكمية الأساسية من الباذنجان التي لدي ، أقدر أنني أحصل على حوالي ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من المايونيز. يتبل بقليل من الملح ويضاف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

بالطبع لا أنسى الباذنجان على الموقد وألقي نظرة أخرى من وقت لآخر. يبدو أنه احترق بشدة ولكن لا تخف ، ما وراء هذا التقشير هو نكهة اللب التي سأقوم بإعدادها.

أضعهم جانبًا واتركهم يبردوا قليلاً ، حتى لا يحترقوا في أصابعي. من المهم جدًا عدم الإصابة بنزلة برد لأننا حينئذٍ لن نكون قادرين على تقشيرها بسهولة. آخذ ملعقة خشبية وأفتحها حتى أتمكن من سحب اللب المطبوخ جيدًا من الأعلى إلى الأسفل بالملعقة. أقوم أيضًا بإزالة بقايا القذائف المحترقة التي هربت مني وأترك ​​الباذنجان هكذا يصبح باردًا على آلة تقطيع مائلة قليلاً ، من أجل تصريف العصير المتبقي.

عندما يبردوا بدرجة كافية ، افرمهم جيدًا باستخدام ملعقة خشبية وانقلهم إلى وعاء لفركهم قليلاً باستخدام 4 ملاعق كبيرة من الزيت.

يُضاف الملح ويُضاف 3 ملاعق كبيرة من المايونيز والبصل المفروم ناعماً جداً.

كثير من الناس يفضلون سلطة الباذنجان بالثوم ، لقد جربتها شخصيا ، لكن للأسف هذا المزيج لا يناسب ذوقي. يمكنك أيضا إضافة البقدونس ، المزيد من عصير الليمون ، كل ما تعتقد أنه مناسب لهذا الطبق وسوف يعجبك.

أنا مجنون بسلطة الباذنجان مع المايونيز والقليل من البصل. يمكن أن يكون بدون ، بسيط جدا ... ، إذا كان لديه شرائح من الطماطم قريبة ، فهو مثالي!


  • 6 باذنجان
  • بصلة بيضاء مفرومة ناعماً
  • 2 حزمة بقدونس مفروم ناعماً
  • 3 فصوص من الثوم ، تُطحن جيدًا
  • 2 ورق الغار
  • 2 حبة ليمون معصورة
  • بترول
  • ملح
  • فلفل.
  1. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى مكعبات. ضعي الماء والملح وأوراق الغار وعصير الليمون في إناء.
  2. عندما يغلي الماء ، ضعي الباذنجان واتركيه يكفي فقط للطهي ، لكن قاسيًا. ارفعيها عن النار واتركيها تبرد.
  3. اخلطي الثوم والبقدونس والبصل. نضع الباذنجان في وعاء ونضيف مزيج الثوم والبقدونس والبصل.
  4. يتبل بالزيت والليمون والملح والفلفل. اتركه في البرد لبضع ساعات قبل تناوله

هذا سلطة الباذنجان إنه لذيذ حقًا! جربه أيضًا!

كيف أعجبك المقال؟ تصويت!

هل أعجبك المقال؟ اتبع DivaHair على Facebook أو البريد الإلكتروني!

مواضيع أخرى قد تهمك

كيفية تحضير المربى اللذيذ

صلصة مثالية لسلطتك - صلصة سيزر!

يمكنك إنقاص الوزن مع FAST-FOOD! أخصائية التغذية ميهايلا بيليتش تكشف السر

عشيقة رجل الأعمال أيون كريشان ، التي قُتلت في هجوم عراد ، ألقت الشرطة القبض عليها! التفاصيل التي تغير كل ما كان معروفا حتى الآن

صور لا تصدق! هي مراهقة قاتلت مع الدب للدفاع عن كلابها بالفيديو

قالت Oana Zăvoranu الحقيقة حول طلاق Pepe ، بعد 11 عامًا! "إنه يعبث بـ ..."

قنبلة مثيرة على الإنترنت ، لكنها مليئة بـ CELLULITE في الحياة الحقيقية! صور جينيفر لوبيز فيروسية

الصورة الأولى مع الممثل إليوت بيج بعد إزالة الثدي بعد 5 أشهر من تحوله جنسيا

كريستيان ânțăreanu ، كشف جديد بشأن انتماء أبنائه ، Anca Țurcașiu وكريستيان جورجيسكو ، إلى مجموعة من العهرة

يشتهر فلورين كالينسكو بثروة هائلة ، وهو يقود سيارة رخيصة

لماذا تلقت كيت ميدلتون التطعيم في وقت متأخر جدًا؟

اخبار اليوم الحزينة! انتحر النجم عن عمر يناهز 20 عامًا فقط. الأسرة محطمة

انفصل بيانكا دروغوانو وبودلو: "ما يقوله أطفالي مهم جدًا"

في الصور هي دمية لكنها في الحقيقة مليئة بالسيلوليت! الصور التي يريد النجم حذفها

غيرت Gabriela Prisăcariu اسمها. ها هو من هو!

رامونا من كليجاني ، تصريحات حمضية عن إخوتها: "أطفال بلا عقول".


مكونات سلطة الباذنجان البسيطة - وصفة الصيام # 8211

  • 1 كيلوغرام من الباذنجان
  • 150-200 مل. من زيت عباد الشمس
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • ملح
  • عصير لا ليمون (اختياري ، لكن يوصى به بشدة)
  • إذا كنت ترغب حقًا في ذلك ، اذهب مع فص ثوم

كيف نختار الباذنجان للحصول على سلطة باذنجان أخف؟

الوصفة البسيطة للغاية التالية تعتمد على خاصية الباذنجان لتشكيل مستحلب مع الزيت. من الناحية النظرية ، يمكن أن يشكل الباذنجان مستحلبًا يصل فيه تناول الزيت إلى 1: 1 ، لكن هذا يتطلب سرعة دوران عالية إلى حد ما ولا أعتقد أن أي شخص يريد تحضيرًا به الكثير من الزيت. الفكرة هي ، في الواقع ، أن الباذنجان الناضج يتصرف إلى حد كبير مثل صفار البيض ، مكونًا مع الزيت مادة تشبه المايونيز. من الواضح أن هذا "المايونيز" سيكون نباتيًا بنسبة 100٪.

أفهم أن الناس مهتمون بشكل خاص بالحصول على سلطة أخف. كلما زادت كمية الزيت المدمجة في الباذنجان الناضج وكلما خلطنا / نمزج ، كان لون المستحضر أفتح. لا تحتاج بالضرورة إلى المايونيز ولا تحتاج بأي حال من الأحوال إلى حليب مجفف ، حيث فهمت أنه لا يزال من المعتاد إضافته إلى سلطة الباذنجان لتبييضها. على أي حال ، إنه ليس أبيض ، إنه بني فاتح وأخضر.

للحصول على سلطة باذنجان جيدة وخفيفة ، من الجيد اختيار باذنجان متوسط ​​الحجم ، وليس قويًا جدًا. الباذنجان الذي يصعب لمسه غير ناضج ، لذا فهو يحتوي على كمية أكبر من النيكوتين. حتى النيكوتين ، الباذنجان نبات مرتبط بالتبغ ، والذي كتبت عنه أيضًا مقال عن الباذنجان نُشر عام 2012. يمنح الباذنجان المثالي للطهي ضغط الإصبع بسهولة ، دون أن يكون طريًا ومتجعدًا ، وله قشرة لامعة وأقل عدد ممكن من البذور بالداخل.

كيف نعرف الباذنجان الذي يحتوي على بذور أقل بداخله؟

اكتشفت هذا أيضًا منذ وقت ليس ببعيد ، في مقال كتبه ميرسيا بانو على موقع Adrian Hădean. يبدو أن الباذنجان يمارس الجنس ، والذي يمكن تحديده من خلال جزء الجلد البني الرمادي عند الطرف. أولئك الذين لديهم زر صغير مستدير في الأعلى هم من الذكور وأولئك الذين لديهم جزء ممدود هم من الإناث. يمكنك تحديد كلا النوعين في الصورة أدناه. حسنًا ، تمتلك أنثى الباذنجان بذورًا أكثر وقليلًا من اللحوم بشكل ضمني. وبما أن البذور تركز أكبر كمية من القلويات في النبات ، فإن فتيات الباذنجان ستكون أكثر مرارة ، لذلك من الأفضل تجنبها.

كنت متشككًا جدًا في البداية لكنني أعلم أن هذا الشيء الغريب مع جنس الباذنجان قد تم إثباته وإثباته عمليًا.

تحضير & # 8211 تحضير الباذنجان

1. أنا أفضل خبز الباذنجان للسلطة في اتصال مباشر مع سطح ساخن أو لهب. يمكن أيضًا خبزها في الفرن ، لكن لن يكون لها طعم الدخان الممتاز الذي نحبه كثيرًا. يمكن العثور على طرق أخرى لخبز الباذنجان هنا. لا تنس وخز الباذنجان قبل خبزه ، وإلا فإن البخار المتراكم بداخله قد يؤدي إلى انفجاره مسبباً حوادث غير مرغوب فيها. أخبزهم على الشواية الساخنة وأقلبهم من جانب إلى آخر حتى يصبح اللب طريًا جدًا.

2. أثناء طهيه ، ضعي الباذنجان في مصفاة معلقة فوق وعاء وغطيه برفق بغطاء أو ورق قصدير. سوف يتم تصريف الماء الموجود في الباذنجان في وعاء التجميع وسوف يجعل البخار القشر ينزف بسهولة.

3. بمجرد طهيها جميعًا ، قشر الباذنجان ، ويفضل أن يكون ساخناً. أبسط ، نحفر اللب من القشرة بملعقة.

4. ها هو الباذنجان المخبوز والمنظف والمصفى في منخل بلاستيكي. من المهم تصريف العصير جيدًا ، فقد يكون مرًا وقابضًا ، مما يؤثر سلبًا على طعم سلطة الباذنجان.

5. بمجرد تصفية الباذنجان جيدًا ، اقطع أصغر قدر ممكن من الباذنجان. أستخدم سكينًا خزفيًا لهذا الغرض ، فقط لأنني لا أستخدمه في أي شيء آخر. أي سكين غير قابل للصدأ جيد تمامًا ، لأنه إذا كان غير قابل للصدأ ، فهذا يعني أنه لا يتأكسد. حتى لا تتلامس مع الباذنجان. إذا أردت ، يمكنك وضع الباذنجان في الخلاط ، ويفضل الكثيرون ذلك مؤخرًا. أفضل النسخة الكلاسيكية ، أحب أن يكون لدي القليل من الملمس في سلطة الباذنجان.

تحضير السلطة

5. بمجرد أن ينضج الباذنجان ويقطع ويبرد (في درجة حرارة الغرفة) ، انقله إلى وعاء. نبدأ في صب الزيت في خيط رفيع ، مثل المايونيز ، بينما نخلط باستمرار بملعقة خشبية. أو مع الخلاط ، إذا عجلنا ، فهو يعمل بسرعة وبشكل جيد مع الخلاط.

7. كلما تم دمج المزيد من الزيت في الباذنجان الناضج ، سوف نلاحظ كيف يتم تكوين عجينة كريمية وأخف وزناً بشكل متزايد. متى نتوقف؟ حسنًا ، عندما نعتقد أن هذا يكفي! كما قلت ، يمكننا إضافة زيت أكثر أو أقل حسب الأفضلية. من المهم إضافته تدريجياً ، في خيط رفيع. ودعونا لا نتوقف عن الخلط / الخلط بقوة ، لأنه يمكن تقطيع سلطة الباذنجان ، تمامًا مثل المايونيز.

8. أخيرًا ، نحصل على عجينة ناعمة ، مستحلب جيدًا وخفيف اللون تمامًا. تبلي السلطة بالملح والفلفل حسب الرغبة وأضيف دائمًا عصير الليمون. يساعد هذا أيضًا في الحصول على لون أفتح وطعم. يصعب ابتلاع مثل هذه الكمية من الزيت بدون بعض الحمض ، ويفضل البعض إضافة الخردل.

9. الثوم أو البصل في سلطة الباذنجان؟ هذه المرة ، فقط أضع البصل ، صغيرًا ، مفرومًا جيدًا. لقد مزجت جيدًا وتذوقت مرة أخرى ، أضفت المزيد من الملح. إذا وضعت الثوم أو كليهما ، فلا حرج في ذلك ، فمن المهم أن تعجبك.

قدمي سلطة باذنجان بسيطة

قبل تقديم السلطة ، أنقلها إلى وعاء نظيف ، وقم بتغطيتها بغشاء بلاستيكي وقم بتبريدها لمدة ساعة على الأقل. إذا كان الجو باردًا ، تصبح السلطة أقوى وأكثر ثباتًا. يمكن تقديمه على هذا النحو أو يمكن استخدامه لملء الخضار المختلفة به (الطماطم ، الفلفل ، إلخ).


سلطة الباذنجان وصفة جديدة # 8211

أعزائي ، لقد عملت في عطلات نهاية الأسبوع أكثر من أي يوم من أيام الأسبوع الماضي. هكذا كان من المفترض أن تكون. الجزء الجيد أنني اخترت عشر وصفات للمدونة ، وصفات ستستفيدون منها أيضًا. واحد منهم بلا لحم (الأسبوع الماضي أصدرت مرسومًا ليومين بدون لحم كل أسبوع ، سارت الأمور على ما يرام ، وما زلنا نفعل ذلك) وهو مع الباذنجان. دهن الباذنجان مع جلد رقيق وكثير من اللب. عليك خبزها على الشواية للنكهة. الشواية ذات الجمر أفضل من تلك التي تحتوي على الغاز ، بهذا المعنى ، لكنها جيدة على أي حال. بمجرد أن ينضج الباذنجان ، نظفه واتركه يجف قليلاً.

اخبز بعض الثوم. للحصول على نصف كيلوغرام من الباذنجان ، تحتاج إلى 70-80 جرامًا من الثوم المخبوز.

يقطع الباذنجان مع الثوم (لا ، لا يتأكسد ، وكذلك فص الثوم الأخضر في الأعلى).

اخلطي ملعقتين كبيرتين من الخردل الحلو مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت الرقيق وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة أو الزبادي. يتبل بالملح والفلفل. هذا أيضًا نوع من المايونيز الخالي من البيض.

اخلطي الباذنجان مع المايونيز. طعم رائع من الثوم المخبوز (يشبه طعم الذرة المخبوزة) ، مربى الخردل ، نكهة القشدة الحامضة.

ثم توست وطماطم من الحديقة ، طرية ولذيذة ، حلوة مثل البطيخ.


سلطة باذنجان خفيفة مع كريمة حامضة وصفار

هذا النوع من سلطة الباذنجان هو المفضل لدى ابنتي ، ليس فقط لأنه لم يغرق في الزيت أو المايونيز ، ولكن لأنه ببساطة لذيذ. ستجد أدناه طريقة كيفية تنظيف الباذنجان الناضج دون الانزعاج يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.

وقت التحضير 30 دقيقة

وقت الطهي 20 دقيقة

مكونات

  • 3-4 باذنجان متوسط ​​النضج
  • 1 صفار بيضة
  • 1 لتر مع طرف الخردل الكلاسيكي
  • 2 فص ثوم كبير
  • 100-150 جم كريمة 12٪ أو 1 زبادي يوناني
  • 2 لتر زيت
  • 1-2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

1. للحصول على مذاق مدخن جيد ، اخبز الباذنجان مباشرة على موقد الغاز ، على نار عالية. يمكنك حماية الموقد بورق الألمنيوم حتى لا تقوم بتنظيفه بعد ذلك ، حتى لو لم يتسخ الموقد ، كلما سقط المزيد من الرماد. اغسل الباذنجان وامسحه بمنشفة ولا بأس في حال تشقق الباذنجان قليلًا ويمكن أن يتدفق القليل من العصير. تقوم بتشغيلهم على الجانب الآخر مرة واحدة فقط.
بعد أن تتفتح القشرة وعند الضغط عليها بشوكة ، لكن احرصي على عدم ثقبها ، وستشعر بالنعومة (بعد حوالي 20-30 دقيقة) ، ضعيها في وعاء كبير به ماء بارد لتغطيتها. الصدمة الحرارية تجعل قلب الصدفة ينفصل بسهولة.
2. بعد أن تبرد بما يكفي للتعامل معها ، تأخذها من الذيل وتشقق الطرف وسترى أن الماء والعصير المتكون بسبب الصدمة الحرارية سوف يتدفقان أيضًا. ضع الباذنجان على المفرمة الخشبية وقسمه إلى نصفين على طوله. بملعقة معدنية ، قم بإزالة القلب وتخزينه في منخل معكرونة يوضع على وعاء أو طبق (إذا كان يحتوي على أرجل). صفي العصير المر لمدة 20 دقيقة. قشر اللب جيدًا ، المدخن طعمه جيد. تجلس بالقرب من الحوض ، سترى أنك ستشطف أصابعك عدة مرات بالقشور السوداء التي يجب ألا تصل إلى السلطة. أو أغلق وعاء من الماء. إذا كنت لا تزال تسقط ، فإنك تمسك بهم وترميهم بعيدًا.
3. في وعاء كبير ، اخلطي صفار البيض مع رشة ملح ، عصير ليمون ، خردل و 2 ملاعق كبيرة زيت.
4. يقطع الباذنجان المصفى بسكين صغير ويصب فوق صلصة البيض.
5. قشري فصوص الثوم واضغطي عليها بشفرة سكين المطبخ وقطعيها جيدًا. إذا أردت يمكنك الضحك عليهم أو الضغط عليهم وإضافتهم.
6. أضيفي الكريما الحامضة واخلطيها بالخلاط.
7. بعد أن تبرد السلطة جيداً ، غطي الوعاء بورق القصدير أو خزنه في صندوق بغطاء.
عيشها!


سلطة الباذنجان مع الكرفس والمايونيز

سلطة الباذنجان مع مايونيز الكرفس مناسبة للصيام وما بعده.

لقد استمتعت حقًا بمايونيز الكرفس وقلت لتجربته مع الباذنجان.

لقد استخدمت الخردل مع العسل لإضفاء طعم إضافي ، لكن يمكن وضعه من النوع الكلاسيكي ، أو من الفجل ولكن باعتدال.

إذا اخترت وضع الفجل الحار ، قم بإزالة الثوم.

  • 1 كيلو باذنجان
  • 1 بصلة متوسطة
  • 1 جذر كرفس متوسط
  • 200 مل زيت
  • 1 ملعقة صغيرة خردل مع العسل
  • 3-4 فصوص ثوم
  • ملح
  • شرائح الطماطم

[عنوان التحضير = & # 8221Preparation & # 8221]

نقوم بإعداد مكونات سلطة الباذنجان مع مايونيز الكرفس

نخبز الباذنجان ونرش الملح فوقه ونتركه يبرد لبضع دقائق ثم نظفه تحت الماء الجاري البارد.
نقوم بتصريفها في غربال ، بينما نقوم بإعداد المايونيز.

ننظف الكرفس ونغسله ونقطعه إلى مكعبات ونغليه في الماء مع قليل من الملح.

قشر البصل واقطعه إلى قشور صغيرة.

عندما يلين ، صفيها واتركها لتبرد.

تحضير مايونيز الكرفس

نمرر الكرفس من خلال الخلاط ، أو ببساطة نمرره جيدًا بالشوكة.

يضاف الخردل والثوم النظيف والمضغوط أو المبشور والقليل من الملح.

نبدأ في خلط المكونات مع تقطير الزيت شيئًا فشيئًا حتى نحصل على القوام المطلوب.

قم بإنهاء سلطة الباذنجان مع مايونيز الكرفس

على المفرمة ، ضعي الباذنجان المصفى جيدًا فوق البصل المفروم جيدًا.

نقطع الباذنجان مع البصل باستخدام مفرمة الباذنجان ، حتى يفرم الباذنجان ناعماً.

انقليهم إلى الوعاء واخلطيهم مع مايونيز الكرفس حتى يصبح المزيج ناعمًا واضبطي مذاق الملح.

قدمي السلطة مع شرائح التوست والطماطم في الأعلى.

أتمنى أن تعجبك وتجد وصفتي مفيدة!

تذكر أنه يمكنك أيضًا متابعة وصفاتي على الصفحة موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك ، لكنني في انتظارك بمفاجآت الطهي وما إلى ذلك انستغرام.


فيديو: how to make eggplant dips salatat aswad. طريقة عمل سلطة الأسود السودانية بى أربعة أنواع (كانون الثاني 2022).