وصفات جديدة

أعشاش الفطر

أعشاش الفطر

يقطع البصل ناعماً ويقلى قليلاً في بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والقليل من الماء. عندما ينضج البصل ، أضيفي مكعبات صدور الدجاج والفطر المفروم. يقلب ويغلي حتى ينخفض ​​كل العصير المتبقي من الفطر. في النهاية ، يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويضاف الثوم المهروس. يُجانس ويُترك جانباً ، يُترك ليبرد. بعد أن يبرد ، أضيفي البيض والبقدونس المفروم.

دهن الأشكال بقليل من الزيت وقم بتغطيتها بشرائح من لحم الخنزير المقدد.

كانت هذه الأشكال المصنوعة من الألمنيوم هي الأشكال الصغيرة الوحيدة التي أمتلكها. كل من لديه أواني خزفية صغيرة يسعده أن يستخدمها بثقة. ؛) ما زلت أنتظر سانتا. :))

نملأ الاستمارات بتكوين الفطر.

ثم ضعيها في الفرن على نار متوسطة حتى يتحول لون لحم الخنزير المقدد إلى اللون البني.

يتم تقديمها ساخنة ، لكنها جيدة وباردة وتقدم مع المقبلات الأخرى.


لفة: نضع الحليب ليغلي ، نضع الزبدة المفرومة ناعماً ، نضع الدقيق في المطر ، نخلط جيداً. يُرفع عن النار ويوضع بيضة واحدة في كل مرة حتى تمتزج جميعًا. ضعه في الفرن ، ضع الورق في الدرج ثم التركيب. على نار متوسطة حتى اجتياز اختبار المسواك.

الحشوة: يسخن الزيت ، يقطع البصل الأخضر ناعماً. اتركيها حتى تصبح طرية. نضع الفطر المفروم بشكل خشن ، في النهاية ، الدقيق ، الجبن ، البهارات.

أخرجيها من الفرن وضعيها بسرعة على منديل رطب. اتركي الحشوة لتبرد لبضع دقائق ثم ضعيها فوق العجينة. تشغيل بمنديل مبلل. يشد جيدا.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


8 وصفات فطر بورتوبيللو - خفيفة ولذيذة

يعتبر فطر بورتوبيللو من أسهل الأنواع التي يمكن العثور عليها للاستهلاك ، إلى جانب حقيقة أنه لذيذ جدًا. كثير من الناس يأكلون الفطر ، وليس فقط النباتيين. أصبح هذا الطعام جزءًا من الأنظمة الغذائية للعديد من الأشخاص لأنه مكون يتم دمجه مع العديد من الأطعمة الأخرى.

هناك بعض الوصفات الخفيفة التي يمكن تحضيرها بمساعدة فطر بورتوبيللو ، مثل المحشي ، والسلطات ، والسلطات ، والعجة أو الفريتاتا أو حتى الحساء والكريمات. إذا كنت تتساءل عن كيفية التحضير وكيفية عمل هذه الوصفات ، فتأكد من إطلاعك على طريقة تحضير المنزل السهلة خطوة بخطوة أدناه. استمتع بالوجبة!

1. وصفة فطر بورتوبيللو محشي بالحليب

المكونات:

  • 2/3 كوب إيطالي أحمر مقطع
  • 1/4 كوب جبن موزاريلا
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المفروم الطازج
  • فلفل للذوق
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 200 جرام فطر بورتوبيللو
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 2 ملاعق صغيرة شويو خفيف
  • 2 ملاعق صغيرة من البقدونس الطازج.

طريقة التحضير:

في وعاء ، ضعي الطماطم المقطعة والجبن وزيت الزيتون وإكليل الجبل والفلفل والثوم. اغسل الفطر وأزل المقبض وقليلًا من اللب حتى يحشو. تخلص من الكابلات وضع النوى بعيدًا عند تحضير الحشوة. يخلط الجزء القليل من زيت الزيتون وعصير الليمون والصلصة في وعاء صغير ويدهن الفطر بهذه الصلصة. دهن مقلاة بزيت الزيتون وضعي الفطر في الثلاجة لمدة 3 دقائق على كل جانب. أضيفي الحشوة واتركيها لمدة 5 دقائق أخرى. ننتهي مع البقدونس ويقدم!

2. وصفة فطر البيتزا الخفيفة بورتوبيللو

المكونات:

  • 6 فطر بورتوبيللو
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • أطباق سوداء ناعمة حسب الذوق
  • 1/2 فلفل شرائح
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
  • 1 طماطم مقطعة إلى شرائح
  • جبنة موتزاريلا خفيفة حسب الرغبة
  • الريحان والأوريغانو حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

يُسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية ويوضع في صينية خبز مدهون بالزيت ويُخبز لمدة 5 دقائق. ثم نقلب الفطر ونضع صلصة الطماطم بالداخل والجبن والطماطم والزيتون والفلفل والبصل والثوم. يُعاد إلى الفرن لمدة 20 دقيقة. ننتهي بالأوريجانو والريحان وقدميها.

3. وصفة لفطر بورتوبيللو المقلي

المكونات:

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة خفيفة
  • 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1/2 وعاء من الخل البلسمي
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1/8 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 500 جرام فطر بورتوبيللو طازج.

طريقة التحضير:

على نار متوسطة ، تذوب الزبدة مع زيت الزيتون. ثم نضيف الخل البلسمي والثوم والزعتر والفطر. يقلى لمدة 20 إلى 30 دقيقة. حتى ينضج الفطر. تخدم كمرافق.

4. وصفة عجة فطر بورتوبيللو

المكونات:

  • 4 بيضات
  • 100 جرام فطر بورتوبيللو
  • 1 طماطم ناضجة جدا
  • 1 شريحة من الملعقة الخفيفة
  • 2 هليون
  • 1 ملعقة صغيرة سمن خفيف
  • ملح للتذوق
  • فلفل للذوق.

طريقة التحضير:

قطعي الطماطم وقطع الهليون والفطر. يخفق 4 بيضات ويتبل بالملح والفلفل. في مقلاة خالية من الدهون ، مدهون بالسمن ، يحمر الفطر ، الهليون المفروم ونصف حبات الطماطم. ثم ، عندما يجف الماء ، نضع البيض المخفوق ويطهى. عند السحب ، اقلبها بحذر واتركها لمدة دقيقتين أخريين. نضع الجبن فوقها ونقدمها مطوية.

5. وصفة لفطر بورتوبيللو سوتيه

المكونات:

  • 2 شرائح فطر بورتوبيللو
  • 1 فلفل أحمر
  • 1 فلفل أصفر مقطع إلى شرائح
  • 2 ملاعق كبيرة ماء
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • نصف كوب جبن موزاريلا
  • 1 طماطم مقطعة
  • 2 ملاعق كبيرة زيتون مقطع
  • البقدونس المفروم الطازج.

طريقة التحضير:

تحضير الأطعمة المذكورة أعلاه في المكونات. ثم يُطهى الفطر والفلفل والبصل في قدر بالماء حتى يصبح طريًا. خففي الحرارة وتبليها بالملح والفلفل. انتظر حتى يجف الماء. أضف الجبن والطماطم والزيتون. غطي المزيج واطهيه لمدة ثلاث إلى خمس دقائق أو حتى يذوب الجبن. يرش البقدونس الطازج ويقدم هذا الشهي.

6. وصفة فطر بورتوبيلو المقلية الخفيفة

المكونات:

  • 5 بيضات
  • 8 فطر كبير من بورتوبيللو
  • 2 جرذان
  • 1/2 فلفل أحمر
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 100 جرام موتزاريلا بافلو
  • طرف الأوريجانو
  • ملح للتذوق
  • فلفل للذوق
  • 1/8 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 50 مل حليب.

طريقة التحضير:

في مقلاة نسكب الفئران من زيت الزيتون. يضاف الفطر والفلفل ويتبل بالملح والفلفل ويترك حتى يلين. توقف عن ذلك وضعه جانبا.

في وعاء ، افصل بياض بيضتين عن الخمس بيضات لتصل إلى الثلج. في باقي البيض ، قدميها مع الملح والفلفل الأسود ، واخفقيها بشوكة حتى تهوى. أضف الحليب واخفق أكثر. نضيف البيض إلى بياض البيض ونضيف عصير الخبز.

في مقلاة ، ضعي نصف مزيج البيض واملأيه بالفطر والجرذان وانتهي بالباقي من خليط البيض. ضعي المقلاة على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر. أبقِ المقلاة مغلقة. عندما تغلي ، أضيفي الموتزاريلا وقدميها مع الزعتر. سخني الفرن إلى 180 درجة لمدة 10 دقائق أخرى وقدميه.

7. وصفة شوربة فطر بورتوبيللو الخفيفة

المكونات:

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 كوب فطر بورتوبيللو مقطع
  • 1 بصلة حمراء مفرومة
  • 2 ملاعق طعام من دقيق الموز الأخضر
  • 400 مل من الماء الدافئ
  • قدر من كريمة حليب الصويا
  • ملح للتذوق
  • فلفل للذوق
  • رشة قرفة مطحونة.

طريقة التحضير:

اغسل الفطر والبصل الأرجواني لمدة 5 دقائق في مقلاة بزيت الزيتون. ثم نضيف الدقيق ونخلط جيدا. أضف الماء الدافئ تدريجيًا. قلب الحساء لمدة 5 دقائق أو حتى يبدأ في الغليان ويتكاثف. ضعي كريمة الصويا في الشوربة واخلطيها جيداً لتحصلي على كريمات. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُرش بالقرفة إذا رغبت. راقب نفسك!

8. وصفة كيشي فطر بورتوبيلو الخفيف

المكونات:

  • 200 جرام فطر بورتوبيللو مقطع
  • 2 ملاعق كبيرة من الكراث المقطع
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • ملح للتذوق
  • اصبع الخروف رطب.

طريقة التحضير:

العجينة: ضعي القمح والملح في وعاء ، أضيفي الزبدة المبردة والمفرومة واخلطي كل شيء بيديك حتى تتكون ثؤلول رطب. ثم أضيفي البيض المخفوق قليلاً واخلطيهم مرة أخرى حتى يتجانس دون خلط العجين. اصنعي كرة من هذه العجينة ، ولفيها في غلاف بلاستيكي واتركيها تبرد لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت ، افتحي العجينة في طبق خبز بالزيت وافركيها. اخبزيها في درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق ، ثم اخرجيها من الفرن.

الحشوة: في مقلاة عميقة نضع زيت الزيتون والزبدة ونضع الكراث في الماء. ثم نضيف الفطر والثوم ونتركه بني. يتبل بالملح والفلفل ويترك جانباً عندما يصبح طرياً.

للتغطية ، ما عليك سوى خلط جميع المكونات. نضع الحشوة على العجينة والغطاء فوق الحشوة. يُعاد إلى الفرن لمدة نصف ساعة أخرى أو حتى يتماسك ويصبح لونه بنيًا. توقع المعاملة بالمثل والخدمة!

قد يكون مفاجأة لك ، ولكن هناك بالفعل حلوى يمكنها تسريع عملية التمثيل الغذائي لديك. لسوء الحظ ، فهي ليست بسكويت شوكولاتة ، ولكنها ليست فاكهة بسيطة. هذه الحلوى لذيذة للغاية وفي نفس الوقت صحية للأكل. من المحتمل أن تفاجأ بسرور بمذاقه وخاصةً حقيقة أنه يمكن أن يساعد في زيادة التمثيل الغذائي! تتغذى وفقا لذلك

إذا كنت ممن يعانون فقط عندما تفكر في نظام غذائي لانقاص الوزن لأنك لا تريد الابتعاد عن الحلويات التي تحبها كثيرًا ، فأنت تعلم أن هناك فرصة جيدة أن تعاني من أجل لا شيء . هل تعرف لماذا؟ لأن أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا ومتوازنًا من أجل إنقاص الوزن ، ليس بالضرورة أن تبتعد عن هذا النوع من الطعام: فقط قم بعمل بدائل في الوصفة وجعلها أخف وزنا وأقل سعرات حرارية وأكثر صحة. من الواضح أنها ليست مثل الأصل بنسبة 100٪ ، لكنها يمكن أن تكون لذيذة


وقت التحضير: 3 دقيقة.

إجمالي وقت الطهي: 17 دقيقة

صعوبة: سهل

كمية: 4 حصص

  1. ضع وعاء Thermomix في وعاء 80 جرام جبن غرويير وحدد 7 ثوان / السرعة 7 . ضع جانبا.
  2. بدون غسله ضعه فيه 700 غرام ماء. صنع 6 دقائق / 100 ° C / السرعة 1 لغلي الماء.
  3. دهن مع 10 جرام زبدة 4 أشكال مقاومة للحرارة (يمكنك استخدام قوالب سوفليه ورامكين) ووزع عليها نصف الجبن المبشور في الخطوة الأولى.
  4. الاستخدامات 4 بيضات ، ضع واحدة في كل شكل فوق الجبن.
  5. الموسم مع ملح وفلفل ليتذوق.
  6. مقطعة إلى مكعبات 4 شرائح لحم خنزير . وزعي بالتساوي على البيض.
  7. ضعي الجبن المتبقي في الأعلى ، في كل شكل.
  8. ضع القوالب في حاوية Varoma واضبطها 8 دقائق / فاروما / السرعة 1 لخبز التحضير.
  9. مستعد! الآن لديك وجبة فطور لذيذة!

أعشاش الأوراق مع البيض

وهي كذلك غدا الذي كنت أتحدث عنه هنا ، في قوارب السلمون، لقد تم ذلك اليوم: D ، عندما كنت هنا ، أحضرت لك بعض أعشاش الأوراق مع بيض غير عادي.
& # 8230 وهذا فقط لأنني تلقيت الكثير من الرسائل الإيجابية حول هذه الوجبات الخفيفة السريعة واللذيذة
لذا استمتع بها مع شهية كبيرة.

مكونات 8 قطع:

& # 8211500 جم أوراق مجمدة
& # 8211 4 بيضات
& # 8211 1 أصفر
& # 8211100 جم جبن كريمي أو ألميت ، إلخ.
& # 8211 2 ، 3 بصل أخضر (اختياري)
& # 8211 أوراق البقدونس
& # 8211 سوزان


طريقة التحضير:
يُسلق البيض ويُبرد (يُحفظ في الماء البارد حتى يتقشر ، وإلا فسيكون من الصعب جدًا تقشيره)
تذوب العجينة في درجة حرارة الغرفة وتوزع على سطح مرشوش بالدقيق.
قطع على شكل 16 بوصة وقطرها تقريبا. 6 سم.

في 8 منهم يتم قطع الوسط بشكل تقريبي. 3 سم. قطر الدائرة:

يتم وضع الثمانية الآخرين (الممتلئ) في صينية مبطنة بورق الخبز ومدهون بالصفار (بجانب الغسالات الكبيرة توضع الغسالات الصغيرة ، مدهونة بالصفار ورشها بالسمسم)

يتم وضع المثقوبين فوقهم:

تخبز في 180 درجة مئوية تقريبا. 18-20 دقيقة ، ثم اتركها لتبرد:

تم حفر منتصف الأعشاش قليلاً (ضغطت عليهم قليلاً بإصبعي و # 8220 فرغت من الهواء & # 8221: D)
جبنة الكريمة (التي صنعتها لذيذة تمامًا وأخطط لمشاركتها معك في أقرب وقت ممكن: P) تتبل بالملح والفلفل ، وتضاف البصل الأخضر المفروم جيدًا وتعبئة الأعشاش.
يُقشر البيض المسلوق ويقطع إلى نصفين ويوضع مع الجانب المستدير في الكريمة (إذا كنت تريد المزيد من الثبات ، فقم بقطع القليل من بياض البيض منتفخًا جدًا: P)

الجزء العلوي مزين بأوراق البقدونس ، وحافة الطبق بسمسم صغير


خمسة أعشاش sarmale

غالبًا ما كنت في وسط المناقشات حول المطبخ الروماني التقليدي ، حول أصالة ومصدر بعض الأطباق التي نصنعها لعقود أو حتى مئات السنين في منازلنا ، قلت إنني أفضل ترك هذه المناقشات لأولئك الذين يدرسون ظاهرة تذوق الطعام روماني من وجهة نظر تاريخية وأنثروبولوجية ، ويجب أن أركز على الجزء العملي من هذا المجال ، أي أن أختبر في المطبخ إنشاء متغيرات وتنوعات ومشتقات من نفس الأطباق ، وبالتالي المساهمة في طريقي لإثراء هذا المجال . سارماوا هو أحد الموضوعات الأبدية التي تثير مثل هذه المناقشات الفلسفية مثل "هل هو طبق روماني؟ كيف؟! حتى لو كان الاسم تركيًا؟ "، أجاب كوزمين دراغومير ، زميله في حملة Selgros Romania لإعادة اكتشاف الوصفات الرومانية التقليدية ، في العديد من المقالات ، بما في ذلك هذا المقال: القليل عن sarmale & # 8230

لقد كتبت أيضًا ، أقل ، ما هو صحيح ، عن رأيي في هذه الظاهرة عندما كتبت وصفة شائعة ومشتركة لـ sarmale ، أي أنني أعتقد أن "sarmaua مفهوم ، وضمن المفهوم يمكن أن يتناسب مع العديد من المتغيرات بتفاصيل مختلفة لـ ثقافات مختلفة ، وفي النهاية ، تقوم بعمل السارماوا لوضعها على الطبق ، وليس لصنع الفلسفة ".

بعد قولي هذا ، دعنا ننتقل إلى الموضوع الفعلي لليوم ، والفترة ، والموسم. أعني السلك. لا ينبغي أن تمر العطلة الشتوية بدون سارمل ، حسنًا؟ ربما في أيام العطلات الأخرى ، السرمال المفضل هو العطلات الكلاسيكية ، لكن في ليلة رأس السنة الجديدة أعتقد أنه يمكننا أن نهدف إلى صنع بعض الأعياد الخاصة جدًا. خاص في الذوق والنكهة والمظهر. شيء لذيذ ومذهل في نفس الوقت ، يستحق الاحتفال الكبير. لهذا السبب أقترح مزيجًا من 5 أنواع من السرمالي في طبق واحد ، Sarmaua Sarmalelor ، كما أسماه Radu Anton Roman في "الأطباق والنبيذ والعادات الرومانية" ، أو أعشاش خمسة. لقد صنعتها مرة واحدة فقط ، منذ حوالي 10 سنوات ، ثم فقط في الإصدار مع 4 حشوات مختلفة ، وهي وظيفة استغرقت حوالي يوم كامل. منذ ذلك الحين ، واصلت تأجيلها حتى الأيام القليلة الماضية ، عندما صدمني مرة أخرى الشوق لتجربة أشياء خاصة. هذه المرة قررت أن أصنع 5 أنواع مختلفة من sarmale. اخترنا حشوات من 4 لحوم: لحم الخنزير ، الكبش ، لحم البقر والبط ، وخضروات كاملة ، تعتمد على الحنطة السوداء والفطر. كونك حوالي 5 وصفات مختلفة ، إذا كنت ترغب في صنعها ، أنصحك بتجهيز نفسك بالكثير من الصبر والحماس ، ولكن أيضًا بالوقت وكل ما تحتاجه من حيث المكونات. تم تخيل كل وصفة وفقًا لتفضيلاتي ، على سبيل المثال ، تحتوي سرمل صدر البط ، على توت بري مجفف ، وسارمل اللحم البقري مع البرغل واللبن ومعجون الفلفل ، ولحم الضأن يحتوي على الجوز والنعناع ، لكن كل هذا التنوع يجعله تجربة تذوق خاصة. لأنني قمت بتعديلها ، أؤكد لك أنه يمكنك فعل الشيء نفسه ، مع الاحتفاظ بفكرة الوحدة في التنوع ، أي كل واحد ، على حدة ، حتى نسميها سلكًا ، ويمكن إدخالها كلها في ورقة واحدة ، وبالتالي خلق سارماوا سارماليلور.

سأقدم بدوري المكونات وكيفية تحضير كل نوع من الأسلاك ، لأن كل منها يمكن أن يكون وصفة في حد ذاته ، إذا كنت ترغب في صنعها بشكل منفصل.

سارميل لحم الخنزير

المكونات:

  • 500 جرام لحم خنزير مفروم
  • 2 بصل
  • 2 ملاعق كبيرة أرز
  • ملعقة كبيرة مرق
  • 5-6 خيوط من الشبت الأخضر أو ​​ملعقة صغيرة من الشبت المجفف
  • ملح
  • ملعقة زيت
  • البهارات: فلفل ، فلفل حار و حلو ، زعتر.
  • مخلل أوراق الملفوف لتغليف السرمال.

كيفية تحضير سارماليس لحم الخنزير:

نضع البصل المفروم في ملعقة كبيرة من الزيت. عندما يصبح شبه شفاف ، أضيفي الأرز المغسول واتركيه يسخن قليلاً. أضيفي ملعقة كبيرة من المرق والبابريكا الحلوة والساخنة ، واخلطيها جيدًا واتركيها لمدة دقيقة أو دقيقتين على النار. نضيف هذا الخليط فوق اللحم المفروم ونضيف الملح والفلفل والزعتر المجفف والشبت الأخضر أو ​​المجفف ويخلط جيدا جدا باليد حتى يصبح ناعمًا ، ليصبح نوعًا من العجينة الكريمية عن طريق توزيع الدهون بالتساوي ، وهو ما نتأكد من طهيه السرمال لن تحتوي على قطع لحم جافة. صدقني ، بمرور الوقت تعلمت أن أفرق بين السارمال التي تم إجراؤها بسرعة من قبل ، لإنهائها بسرعة ، والبعض الآخر استثمر القليل من الوقت من خلال الانتباه إلى هذه التفاصيل ، وهو حقًا يستحق الجهد المبذول.

يجب أن يبدو التكوين في النهاية مثل هذا:

Sarmale مصنوع من لحم الضأن

المكونات Aries sarmale

  • 500 جرام من لحم الضأن المفروم (كما هو الحال مع لحم الخنزير ، الدهون ضرورية لا تخافوا من دهن الضأن ، فهي ليست تلك التي "تشتم" طبق لحم الغنم ، ربما مجرد طبق لذيذ)
  • كوب (كبير) من القهوة المكسرات
  • بصلة واحدة
  • حفنة من البقدونس الأخضر
  • حفنة من النعناع الأخضر أو ​​ملعقة كبيرة من النعناع المجفف
  • عصير نصف ليمونة (إذا كان لديك عضوي ، يمكنك أيضًا استخدام القليل من قشر الليمون)
  • ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
  • ملح
  • فاينز لتغليف السرمل.

كيفية تحضير لحم الضأن سارمال.

يوضع الجوز والبقدونس الأخضر والنعناع (الأخضر أو ​​المجفف) في مفرمة أو روبوت ويقطع ناعما.

نقطع البصل ناعما في القليل من زيت الزيتون. عندما يصبح شبه شفاف ، أضيفي لحم الضأن واخلطي جيدًا ، اتركيه على النار حتى يتحول إلى اللون الأبيض. سيترك أيضًا بعض السوائل ، إذا كان كثيرًا ، يمكن أن يتسرب. أطفئي النار وأضيفي الجوز المطحون مع البقدونس والنعناع. أضيفي البهارات المطحونة الطازجة والملح وعصير الليمون واخلطيهم جيدًا.

حشو البط

المكونات:

  • صدر بطة منزوعة الجلد & # 8211 حوالي 500 جرام
  • 2 بصل أحمر
  • 2 ملاعق كبيرة توت بري
  • عود قرفة و 3 فصوص قرنفل + مسحوق قرفة
  • ملعقة كبيرة من دهن البط (من قلي الفخذين أو جلد الصدر).
  • ملح
  • أوراق الملفوف الأحمر لتغليف السرمال.

صدر البطة جيد بغض النظر عن المكان الذي تأتي منه البطة ، لكنني اعتقدت أن صغار البطة تستحق شيئًا مميزًا ، لذلك بحثت عن بطة تربى في الفناء. لقد استخدمتها حتى آخر قطعة من اللحم والجلد ، في الحقيقة لقد صنعتها في 3 أطباق ، لا أعتقد أنني فقدت شيئًا باستخدام صدري فقط.

في القليل من دهن البط ، اقلي البصل الأحمر ، الذي نكهته بالقرنفل الكامل وعود القرفة.

اللحم مفروم ، والتوت البري المقطّع إلى قطع أصغر (كانت قطعتي كبيرة بعض الشيء ، لقد قطعتها إلى نصفين). اخلطي كل شيء: اللحم المفروم والبصل المنقوع والتوت البري والملح ومسحوق القرفة واخلطيهم جيدًا.

سارميل لحم بقري

المكونات:

  • 500 جرام لحم بقري مفروم
  • بصلة واحدة
  • ملعقة كبيرة مرق الفلفل
  • 2 ملاعق كبيرة برغل
  • 150 جرام زبادي دسم
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المدخن الساخن
  • ملح.
  • فاينز لتغليف السرمل.

طريقة تحضير بيف سارميل

كل شيء يبدأ ، كما اعتدت بالفعل ، ببصل مقسى في القليل من الزيت (أعلم أنني أكرر ، لكن هذا كل شيء ، هناك 5 وصفات منفصلة ، لكن كل واحدة تبدأ بنفس الطريقة). نضع معجون البرغل والفلفل فوق البصل ، ونتركه على النار لفترة مع التحريك جيداً ، ثم نضع الخليط فوق اللحم المفروم ونضيف الزبادي والملح والفلفل والبابريكا الساخنة ونخلط جيداً جداً.

سارمال مع الحنطة السوداء والفطر

المكونات:

  • 150 جرام من الحنطة السوداء
  • 400 جرام فطر
  • 2 جزر
  • بصلة واحدة
  • الفلفل
  • ملح ، فلفل ، زعتر ، شبت.
  • أوراق مخلل الملفوف لتغليف السرمل.

كيفية تحضير سارميل الحنطة السوداء مع الفطر:

الخطوة الأولى ليست ، هذه ليست الخطوة مع البصل. الخطوة الأولى هي نقع الحنطة السوداء في الماء ، حوالي ساعتين قبل أن نبدأ في صنع باقي التركيبة. عندها فقط نضع البصل في القليل من الزيت ليتجمد. نضيف الجزر المعطى على المبشرة الكبيرة ، ثم الفطر المقطع بطول 1 سم تقريبا ، والفلفل المفروم إلى قطع صغيرة. يُترك ليلين ، ثم يُرفع عن النار ، يُنقع الحنطة السوداء ويُصفى جيدًا من الماء ، ويُتبل بالفلفل والملح ، ويُضاف الشبت المفروم ويُخلط جيدًا.

في هذه اللحظة لدينا جميع تركيبات اللحوم جاهزة ، ويبقى أن نبدأ في ملء sarmales.

للتلخيص ، نلف السرمال على النحو التالي:

  • لحم الخنزير والحنطة السوداء الفطر ملفوفة في صفائح مخلل الملفوف
  • تلك من لحم الضأن ولحم البقر نلفها بأوراق العنب
  • ونلف لحم البط في صفائح من الكرنب الأحمر الطازج ، بعد أن نسلق ونسلق ملفوف أحمر حتى تخرج الأوراق الأولى ، ونتركها تغلي قليلاً ، حتى تنضج بدرجة كافية ليتم التعامل معها. من الواضح أنني لا أريد إخافتك ، لكني أحذرك من أنه كان من الأصعب التعامل والتفاف ، لذلك ربما تكون آخر مرة أستخدم فيها ملفوفًا طازجًا من أي نوع لتغليف السارمل. كنت سأختار في الربيع أوراق ستيفيا أو أوراق الزيزفون ، أو لوبودا ، إذا أردنا حقًا أن تكون حمراء ، لأنني أردت أن أكون بطة السارمل.

حتى لو كان الأمر صعبًا ، فأنا لست من أشد المعجبين بتغليف السارمل ، فقد نجحت هنا!

من هنا تبدأ المغامرة المشتركة للسارمال: سلك من كل نوع يوضع على ورقة أكبر من مخلل الملفوف.

أنسب الأوراق كانت في منتصف الملفوف المخلل ، الأوراق أكثر نعومة وأرق ، لا تحتاج إلى تقطيعها من قبل ، فقط بعد ملئها بـ 5 sarmale يمكنك قص ما تبقى ، ولكن من الأفضل أن تقطع أضعاف تحت عش. من أجل تحسين حجم العش ، قمنا بتركيب الملفوف المحشو بداخله.

ببطء ، ببطء ، ملأت الدرج الأول بـ 9 أعشاش من هذا النوع. خرج ما مجموعه 20 عشًا كاملاً من إجمالي كمية المكونات المذكورة أعلاه ، تاركين لي القليل من الحنطة السوداء الإضافية وعدد قليل من قطع لحم الخنزير التي قمت بغليها بشكل منفصل.

الوعاء الذي يتم فيه غلي السارمل دائمًا هو وعاء من الطين ، مثالي للسارمال. في لتر من الماء ، أذابت ملعقة كبيرة من المرق وسكبت فوق السرمال.

أضعه في الفرن واتركه يغلي على نار خفيفة لمدة ساعتين ونصف.

عندما ترفع غطاء القدر وتترك كل تلك النكهات الرائعة تخرج ، وترى هذه الصورة ، يمكنك فقط أن تكون فخوراً بما فعلته.

قد لا يزال سرا لأولئك الذين ستخدمهم هذه المعجزة على لوحة ما يمكن توقعه ، لكنهم بالتأكيد يريدون أن يعرفوا ، وسوف يرضي فضولهم بسرعة.

غالبًا ما أكون عاجزًا عن الكلام عندما يتعلق الأمر بوصف الأذواق والنكهات ، بغض النظر عن مدى تعقيدها وتعقيدها. لكن هذه المرة لا أريد حتى أن أفعل ذلك ، فسيكون ذلك قليلًا جدًا بالنسبة لهذا التحضير على أي حال. كما اعتاد رادو أنطون رومان أن يقول عند الحديث عن هذه السرمال ، حتى أكثر الرومانيين ذوقًا في الأذواق يمكنهم ابتكار شيء أكثر ثراءً وتنوعًا: 5 أنواع مختلفة تمامًا من السرمال ، حيث لا يتم تكرار أي توابل تقريبًا.

احتفال بالذوق يجب أن نحترمه.

اخترت أن أنهي بهذا الطبق الخاص عام إعادة اكتشاف الوصفات التقليدية ، وهو مشروع طورته شركة Selgros Romania بمساعدة عشاق التقاليد والأشياء الجيدة من جميع أنحاء البلاد.


الوصفات التي نوصي بها تعتمد على عيش الغراب. فهي صحية للغاية وتحتوي على العديد من البروتينات وتحظى بتقدير كبير خلال فترة الصيام هذه. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الوصفات التي اقترحتها عليك سهلة التحضير ولها نكهة غير عادية. هذا هو الاختيار الذي أعددته لك.

وصفة فطر سيولاما

وصفة فطر سيولاما

- فص أو فصين من الثوم

نقطع البصل أولاً ونخففه. ثم اغسل الفطر ونظفه واقطعه إلى شرائح وأضفه فوق البصل. اتركها على النار مغطاة بغطاء لمدة 20 دقيقة. في هذه الأثناء ، نقطع الثوم ونضيفه إلى المقلاة. نضيف الطحين ونحتاج ماء كافي لتغطية الفطر. دعهم يغلي جيدا. أخيرًا ، أضيفي الملح والفلفل والبقدونس حسب الرغبة. يتم تقديم Ciulamaua ساخنًا مع عصيدة من دقيق الذرة. عمل جيد وشهية جيدة!

وصفة صيام كرات اللحم بالفطر

- كيلوغرام واحد من الفطر ينظف ويغسل ويغلى ويصفى جيدا

- جزرة متوسطة الحجم

- نصف باقة بقدونس أخضر

- نصف حفنة شبت

- أربع ملاعق من فتات الخبز أو ملعقتين دقيق

في البداية ، اسلقي البطاطس والجزر. حذر! يوصى بوضعها في الماء البارد! بعد الغليان ، يصفى ويمر بسرعة تحت تيار من الماء البارد ثم يقشر. ثم يتم وضعها في وعاء وتمريرها حتى يتم الحصول على عجينة.

يُمرر الفطر عبر مفرمة اللحم ويخلط مع الخضار المهروسة والخضروات المفرومة وفصوص الثوم المهروسة والملح والفلفل. بعد خلط جميع المكونات جيدًا ، أضيفي أربع ملاعق كبيرة من فتات الخبز أو الدقيق. اخلطي المزيج جيدًا ، ثم اتركيه يبرد لمدة 20 دقيقة.

سخني الزيت في مقلاة ، شكلي التكوين على شكل كرات ، ثم مرري فتات الخبز واقلي. تصبح كرات اللحم جاهزة بعد أن تحمر من كلا الجانبين. عمل جيد وشهية جيدة!

وصفة يخنة الفطر

- فص أو فصين من الثوم

- 150 مل عصير طماطم

- ملعقة كبيرة بابريكا

- ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

يقطع البصل ويقلى مع الجزر المبشور حتى يتحول إلى لون ذهبي. ثم نضيف الثوم المفروم ناعما. بعد أن يتماسك البصل ، أضيفي الفطر المفروم والبهارات وعصير الطماطم واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق. أخيرًا ، رش القليل من البقدونس. عمل جيد وشهية جيدة!

وصفة فطر Pleurotus محمر بالزبدة مع الثوم والبقدونس

- 600 جرام من الفطر البلوري

- ثلاث أو أربع فصوص من الثوم

بالنسبة للمبتدئين ، اقلي الفطر في الماء البارد وقطعيه إلى شرائح. ثم نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الفطر والملح والفلفل. تُترك جميع المكونات لتتحول إلى اللون البني لمدة 20 دقيقة تقريبًا. عندما تصبح جاهزًا ، يُضاف الثوم والبقدونس المفروم. عمل جيد وشهية جيدة!


بغض النظر عن مكونات الطبق ، يجب طهي المعكرونة قبل العمل. ينصح المحترفون بالقيام بذلك قبل البدء في خلط المكونات مباشرةً ، وإلا فمن المرجح أن تلتصق المعكرونة وتشكل بطانة مبردة غير جذابة. تعتبر معظم السلطات التي يوجد بها عيش الغراب من الوجبات السريعة ، لأن تحضير المعكرونة يستغرق بضع دقائق فقط. بعض الأسرار:

  • كيف لطهي الفطر للسلطة؟ خياراتها الرفيعة للغاية (قطرها أقل من 0.5 مم) تحتاج فقط إلى سكب الماء المغلي بنفس السرعة. يتم تمييز هذا الفانكوز بالاختصار & # 8222NTV & # 8221. قطعي المعكرونة السميكة إلى ماء مغلي. أضف الملح حسب الرغبة ، ووقت الطهي & # 8211 حتى 3 دقائق.
  • يجب إيلاء اهتمام خاص للفطر الملتوي مع & bdquocuiburi & rdquo: يوصى بلفه بخيط قبل النزول في الماء & # 8211 ثم يحافظ على شكله. يتم تقطيع النودلز إلى شرائح بعد الطهي ، على الرغم من أنه يمكنك تجفيفها إذا أردت.
  • Funchoza & # 8211 هو منتج يلتصق على الفور ، ويستحق إخراجه من الماء. لمنع حدوث هذه المشكلة ، يُسكب القليل من الزيت النباتي في الماء أثناء الطهي.

مع الخضروات

تعتبر سلطة المعكرونة خيارًا رائعًا لتناول عشاء أو غداء دسم وخفيف للسيدات اللاتي يشعرن بالقلق بشأن شكل الجسم. محتوى السعرات الحرارية في حصة واحدة (عدد المكونات أدناه 3 حصص) هو 224 سعرة حرارية. عندما ترفض الشمبانيا ولحم الخنزير ، تنخفض قيمة الطاقة إلى 181 سعرة حرارية ، وبعد ذلك لن تضر سلطة الخضار والفطر بخصرك. يمكن لعشاق التذوق إضافة أوراق الجرجير.

  • مشروم & # 8211 90 جم
  • فطر & # 8211180 جرام
  • فلفل ملفوف & # 8211110 جم
  • خيار طازج كبير & # 8211 1 قطعة.
  • طماطم & # 8211 2 قطعة
  • لحم الخنزير & # 8211 30 جم
  • ريش البصل # 8211 2-3 قطع.
  • صلصة الصويا & # 8211 2 ملعقة شاي. هو - هي.
  1. اغسل الملفوف ، قم بتفكيكه إلى طبقات ، وقطع. نقطع الخيار بقشر الخضار والطماطم البيضاء المهروسة في البطاطا المهروسة.
  2. اطحن لحم الخنزير باستخدام ماصة قصيرة ، واقطع ريش البصل بيديك ، واقلي الفطر.
  3. سحق الفطر قبل طهيه. اخلطي جميع المكونات ورشيها بالصلصة.

مع دجاج

للحصول على سلطة دافئة غير معتادة ، حيث تمتزج بشكل متناغم طعم الفواكه الحلو والشبع الحار للحوم ونكهات الجوز:

  • فطر & # 8211140 جم
  • الأناناس المعلب & # 8211150 جرام
  • بذور السمسم & # 8211 1 ملعقة كبيرة
  • جبنة فيتا سميكة & # 8211 20 جم
  • جذر الزنجبيل & # 8211 10 جم
  • طماطم & # 8211 2 قطعة
  • فيليه دجاج & # 8211150 جرام.
  1. طحن جذر الزنجبيل المقشر ، صب 50 مل من السائل من جرة من الأناناس ، وترك لفترة & # 8211 سيكون صلصة.
  2. نقطع جبنة الفيتا والطماطم والأناناس ونغلي الفطر.
  3. اشطف شرائح الفيليه ، قطّعيها إلى مكعبات متساوية ، املأها بالماء في مقلاة. يُغطّى ، يُطهى على نار متوسطة. تحتاج إلى طهي الدجاج حتى يبدأ اللحم في الانفصال من خلال الألياف.
  4. În final, ingredientele trebuie amestecate ușor împreună cu sosul și semințele de susan.

În coreeană

Salata picantă, picantă, cu ciuperci și morcovi, care poate decora orice masă, constă din doar 8 componente:

  • ciuperci – 140 g
  • morcovi – 2 buc .
  • ceapă – 1 buc .
  • cuișoare de usturoi – 3 buc .
  • ardei roșu (pulbere) – 2 linguriță
  • zahăr granulat – 1 lingură
  • sare – 1 lingură
  • apă clocotită – 15 ml.
  1. Mai întâi trebuie să aveți grijă de pansamentul coreean: amestecați sare cu piper și zahăr, turnați apă. Amestecați masa, adăugați usturoiul stors sub presă în ea. Sos de salată gata.
  2. Se toacă morcovii pe o răzătoare, se taie ceapa în inele foarte subțiri. Fierbeți ciuperca, combinați cu toate ingredientele enumerate.

Cu creveți

În mod surprinzător, o salată cu taitei de sticlă nu aparține întotdeauna bucătăriei chineze sau coreene – în italiană, există și unele dintre variațiile sale delicioase. Rolul principal este acordat fructelor de mare: puteți adăuga midii, carne de crab, calmar sau un cocktail de mare. Singura condiție este ca ciuperca să fie orez, nu fasole. Uleiul de măsline recomandat ca sos.

  • ciuperci de orez – 80 g
  • creveți cu apă caldă – 10 buc .
  • Ardei bulgar – 1 buc .
  • sare – un vârf
  • busuioc proaspăt (frunze) – 5 buc .
  • ulei de măsline – 30 ml
  • lamaie (felii) – 2 buc..
  1. Crevetii trebuie fierti cu o felie de lamaie, ciuperca – cu ulei de masline (jumatate). Fiecare produs – 2-3 minute. de când fierbe.
  2. Scurgeți apa din tigaie cu tăiței, răciți creveții și lipsiți de esofag (vena de-a lungul &bdquospatelui&rdquo).
  3. Se toacă ardeiul în felii subțiri, se amestecă cu ciuperca și creveții, se face un pansament cu suc de lămâie și ulei. Folosiți frunze de busuioc tocat pentru decorare.

Cu carne

Dacă salata de taitei cu ciuperci include carne de vită sau carne de porc, poate fi considerată un prânz sau o cină completă: există proteine, alimente sănătoase pentru plante, carbohidrați complecși. În condițiile unei penurie de timp, profesioniștii recomandă înlocuirea cărnii cu carbade sau șuncă sau luarea cârnaților de casă – se va dovedi și mai bine. Sosul perfect este pasta de tomate.

  • carne de vită – 200 g
  • ciuperci – 130 g
  • cilantro – 10 g
  • ardei verde mare – 1 buc .
  • pasta de rosii – 35 g
  • ulei de măsline – 30 ml
  • curry – 1/4 lingură.
  1. Se toacă carnea de vită, se fierbe, se amestecă cu curry, unt, pasta de roșii (jumătate volum).
  2. Se fierbe ciuperca, se toacă. Tăiați inelele de ardei cu un cuțit.
  3. Se amestecă toate componentele salatei, se condimentează cu ulei de măsline, pasta de roșii, se adaugă cilantro.

După ce ați vizionat videoclipurile de mai jos, nu vă va fi dificil să pregătiți tăițele în mod corespunzător pentru lucrările ulterioare și să faceți atât un aperitiv, cât și un fel de mâncare fierbinte pe baza acestuia. Alegeți o rețetă care vă place, încercați să o realizați și asigurați-vă că fiecare salată cu ciuperci este întotdeauna ceva nou, pentru că atunci când schimbați componentele, acest tăiț se deschide dintr-o parte necunoscută anterior.


„Cuiburi” din carne tocată cu ciuperci Champignon și cașcaval!

Astăzi vrem să vă oferim rețeta unui adevărat deliciu din carne tocată. El poate fi pregătit atât pentru prânz, cât și la cină. Se potrivește excelent cu orice garnitură și va diversifica în mod minunat meniul dumneavoastră!

INGREDIENTE:

-250 g de ciuperci Champignon

-2 linguri de smântână fermentată

-sare, piper negru măcinat — după gust

-ulei — pentru prăjit și ungerea tăvii.

MOD DE PREPARARE:

1.Pregătiți compoziția de carne tocată: puneți carnea tocată (noi am folosit carne de porc și pui), o ceapă tocată foarte mărunt și oul într-un bol adânc. Adăugați sare și piper negru măcinat. Amestecați foarte bine.

2.Pregătiți compoziția de ciuperci: tăiați ciupercile în bucăți destul de mari, iar o ceapă — în jumătăți de semilună.

3.Încingeți o cantitate mică de ulei într-o tigaie. Adăugați ceapa și prăjiți-o până va deveni aurie. Apoi adăugați ciupercile și prăjiți totul până când se va evapora tot lichidul din tigaie, iar ciupercile vor începe să se rumenească.

4.Adăugați sare după gust și smântâna fermentată. Amestecați și înnăbușiți compoziția de ciuperci pe parcursul a încă 2-3 minute.

5.Modelați compoziția de carne tocată sub formă de bile. Puneți-le pe tava unsă cu ulei, după care realizați câte o adâncitură mică în centrul fiecărei bile.

6.Puneți compoziția de ciuperci în „cuiburile” obținute.

7.Introduceți tava în cuptorul preîncălzit până la 180°C și coaceți „cuiburile” de carne tocată cu ciuperci pe parcursul a 30 minute.

8.Apoi scoateți-le din cuptor și presărați-le cu cașcavalul ras.

9.Coaceți-le timp de încă 5-7 minute, până când cașcavalul se va topi.

10.Serviți-le cu multă plăcere!

Încercați să pregătiți neapărat acest fel delicios de mâncare! Este unul dintre preferatele noastre și suntem siguri că o să vă placă și vouă!


Video: الطعام حصاد عش الطيور - الطعام عش الطيور المعالجة - كيفية جعل حساء عش الطيور (ديسمبر 2021).