وصفات جديدة

Autentico ، طبخ إيطالي بالطريقة الأصيلة

Autentico ، طبخ إيطالي بالطريقة الأصيلة

رولاندو بيراميدي، مؤلف Autentico، هو أيضًا مؤسس شركة Manicaretti ، ومقرها سان فرانسيسكو التي تستورد المنتجات الإيطالية عالية الجودة. بيراميدي لديه شغف حقيقي بالمكونات الممتازة وفي Autenticoينقل فكرة البساطة في الطهي لتسليط الضوء على أفضل المنتجات والمنتجات. ليست هناك حاجة إلى تعقيد عملية الطهي عندما تبدأ بأفضل المكونات التي يمكنك العثور عليها.

يوضح بيراميدي في الكتاب: "أطبخ الطعام في أكثر صوره أصالة". "أطبخ لكسر المفاهيم المسبقة عن ماهية الطعام - لا أطباق مكتظة ، ولا وصفات تحتوي على الكثير من المكونات المتباينة ، ولا حاجة إلى الكثير من المعدات. أنا أصنع طعامًا بلا ضجة لضيوفي ولنفسي يغذي قلوبنا وبطوننا ".

Autentico هو كتاب طبخ إيطالي يحتوي على أكثر من 120 وصفة لذيذة - كما أنه ينقل فلسفة إيطالية للغاية: "إنه ما هو عليه ... وهكذا سيكون." نهج أصيل حقًا للطهي يجب أن يكون جزءًا من الحياة اليومية.

يقسم بيرامدي وقته بين نيويورك وسان فرانسيسكو ومنزله في فلورنسا.

ظهرت بعض الوصفات في Autentico يشمل:

زوبا دي فارو

Arista di Maiale al Forno

جيلاتو الفستق بزيت الزيتون وفلور دي سيل

بيتزا بدون قشرة

اسباجيتي مع كوسة وبيكورينو رومانو

سيبولين في Agrodolce

للشراء Autentico، انقر هنا.

الوجبة اليومية: ما هي فلسفتك في الطبخ (و / أو الأكل)؟
رولاندو بيراميدي: أن أتناول الطعام بشكل أصلي قدر المستطاع - أعني بذلك أن المكونات ، وإعداد الطبق ، وطريقة تقديمه وتناوله يتوافق مع الطريقة التقليدية التي تعلمتها من قبل منتجي الطعام وأصدقاء الطهاة. في إيطاليا علمني كل شيء أعرفه.

بعد 30 عامًا من العمل في قطاع الطعام والنبيذ الإيطالي ، أتقنت الطريقة الإيطالية في الطهي جيدًا. أحب أن أبقي الأطباق بسيطة للغاية ، مع مكونات موسمية عالية الجودة ولا توجد مكونات دخيلة. توجهي هو الاقل هو الاكثر! أنا أخدم ما يعتبره الكثير من الناس أجزاء صغيرة ، لكن الطعام مُرضٍ للغاية ويجعلك ترغب في تناول الطبق مرة أخرى!

كيف ألهمت الوصفات التي اخترت تضمينها في هذا الكتاب؟

عندما كنت أعمل على الوصفات لتضمينها Autentico، أردت تضمين الوصفات التي تعرض منهج الطهي ، بدلاً من التركيز فقط على المكونات.

أعتقد أن طريقة الطهي بالإضافة إلى المكونات المتاحة هي التي تساعدك على تحديد ما تريد طهيه. لذلك قمت بتضمين الوصفات التي تسمح للقارئ بتعلم أساسيات نهج الطهي الإيطالي في الطعام - والتي تسلط الضوء على بساطة الوصفات وجودة المكونات لإنشاء طبق بسيط مُرضٍ.

ما هي الوصفة المفضلة لديك في الكتاب ولماذا؟

هذا سؤال صعب لأنني أحبهم جميعًا ، لكن إذا اضطررت إلى اختيار القليل ، من أجل المالح ، فسيكونون حساء فارو (أو زوبا دي فارو) مع colatura (جوهر الأنشوجة) والأوريجانو ، فإن معكرونة مع كوسة وبيكورينو رومانو أو السباغيتي علاء نيكولينا ، و لحم خنزير مشوي بالفرن. وأخيرًا ، حلوتي المفضلة هي جيلاتي الفستق بزيت الزيتون و فلور دي سيل.

ما هي بعض الأطعمة التي لا يمكنك العيش بدونها؟

زيت الزيتون البكر الممتاز مثل دمي! لدي عمومًا أكثر من خمس أو سبع زجاجات - وفي كثير من الأحيان تسع أو 10 زجاجات مختلفة - من زيت الزيتون البكر الممتاز تفتح في نفس الوقت ، لأنه اعتمادًا على الطبق ، اخترت من بينها لنكهة ونوع ، مثل معتدل أو متوسطة أو قوية. إنه ضروري جدًا لطهي الطعام ، فكلما زادت جودة الزيت ، كان تذوق الطعام أفضل. أحب أيضًا تناول السباغيتي مرة واحدة في الأسبوع ، والأرز من Piemonte الذي أستخدمه في مجموعة متنوعة من الأطباق.

هل تفضل تناول العشاء في الخارج أو الطهي في المنزل؟

اطبخ في المنزل ، ما لم أذهب إلى المطاعم المفضلة لدي أو المطاعم الغريبة حيث أتناول طعامًا لا أحضره في المنزل. نادرًا ما أذهب إلى المطاعم الإيطالية في الولايات المتحدة.

ما هي وجبتك أو مشروبك المفضل؟

Spaghetti alla carbonara أو spaghetti cacio e pepe (كلاهما في الكتاب) ، عادةً لتناول غداء يوم السبت ، مع زجاجة من Chianti classico اللطيفة.

كيف تتمنى أن يستخدم القراء هذا الكتاب ، ما الذي تتمنى أن يأخذوه بعيدًا؟

آمل أن يقوم القراء بطهي هذه الأطباق مرارًا وتكرارًا ، حتى تصبح تقنيات الطهي هذه في النهاية جزءًا كبيرًا منهم بحيث يمكنهم تعلم الارتجال أثناء تحضير الوصفات. نظرًا لوجود مجموعة كبيرة من الأساليب في الكتاب ، سيصبح القارئ طباخًا إيطاليًا أفضل من خلال إتقانه لبعض تقنيات الطهي الأكثر أهمية التي تشكل أساس الطبخ الإيطالي.

هل هناك أي شيء آخر تود مشاركته؟

نعم ، من خلال تحسين جودة المكونات التي تشتريها ، مثل زيت الزيتون البكر الممتاز والمعكرونة ، والبدء في استخدام المعكرونة الجافة عالية الجودة ، ستحسن مذاق طعامك ، وسيكون مزاجك أكثر سعادة. صنع هذه الوصفات هو أيضا مرح، ويمكنك تعلمها بسرعة فائقة ثم البدء في إنشاء تفسيراتك الخاصة لها. بكل بساطة!


مراجعة كتاب & # 8211 Autentico بواسطة Rolando Beramendi


أقوم بجمع كتب الطبخ ، وخاصة كتب الطبخ الإيطالية ، وقد فقدت بصراحة عدد كتب الطبخ الإيطالية التي كتبتها الآن باللغتين الإيطالية والإنجليزية. أقرأ كتب الطبخ مثل غيرهم من الناس الذين يقرؤون الروايات ، وعندما أتلقى كتابًا جديدًا للطهي في البريد ، سيجلس على طاولة القهوة لمدة أسبوع على الأقل بينما أقرأ ، وأعيد قراءته ، ثم أقرر ما هي الوصفات التي أريد تجربتها في بلدي. مطبخ. بالطبع ، من بين مئات كتب الطبخ على أرففي ، لدي عدد قليل من كتب الطبخ الإيطالية المفضلة التي يبدو أنني ألجأ إليها كثيرًا للإلهام. عندما وصل Autentico ، وبدأت أتصفحه ، عرفت على الفور أنه سيكون على رف المفضلة لدي. كوني من محبي الطعام الإيطالي ، لا شيء يلهمني أكثر من شخص شغوف أيضًا بالمطبخ الإيطالي ، والذي يتم تجربته في كل صفحة من صفحات كتاب الطبخ هذا. إذا كنت تحب المطبخ الإيطالي ، أو ترغب في معرفة المزيد عن الطعام الإيطالي ، أو مجرد الاستمتاع بالوصفات الريفية اللذيذة ، فأنا أوصي بشدة بهذا الكتاب!

عادةً ما أجلس مع مجموعة من علامات الكتب اللاصقة لتحديد جميع الوصفات التي أرغب في تجربتها من كل كتاب أثناء قراءتي له. عندما وصل Autentico عبر البريد ، كنت متحمسًا للتعمق فيه وحصلت على حزمة من العلامات اللاصقة لتتبع الوصفات الشيقة ، لكنني سرعان ما أدركت أن العلامات ستكون عديمة الفائدة بالنسبة لي لأنني كنت أقوم بوضع علامة على الصفحة بعد صفحة من وصفات السبر المذهلة التي يمكنك تجربتها. الوصفات في Autentico هي وصفات إيطالية ريفية بسيطة مصنوعة من مكونات موسمية. هذه وصفات سيستمتع بها الجميع ، وهي نوع من الوصفات الإيطالية التي كبرت لأحتضنها على مر السنين. كتاب الطبخ هذا ممتع أيضًا للقراءة ، حيث يأخذك السيد بيراميندي في رحلة في جميع أنحاء إيطاليا مع أطباق من العديد من المناطق المختلفة. الفصول الخاصة بالمكونات متعمقة للغاية ، وتشرح بدقة المكونات التي يجب أن يحتويها كل طباخ إيطالي جيد في مخزنهم وما الذي يجب البحث عنه عند شرائها. هذا منطقي للغاية منذ أن سافر السيد بيراميندي إلى إيطاليا للحصول على أفضل المكونات لشركته.

جدول المحتويات

هناك مقدمة من Ina Garten تنص على أن Rolando Beramendi ينضح بالحماس ، وأن شغفه بالطعام يظهر حقًا في كل صفحة من صفحات كتاب الطبخ هذا. يشرح السيد بيراميندي أيضًا كيف تطورت لوحة ألوانه لأفضل المكونات الإيطالية وكيف جمع هذه الوصفات من خلال رحلاته عبر إيطاليا. يتم تصنيف الفصول إلى أقسام سهلة المتابعة بما في ذلك

المخزن
جاهز للإستخدام
لنبدء ب
الآن ، لدورة أولى
كطبق رئيسي
لمرافقة
لانهاء

الوصفات منظمة بشكل جيد وسهلة المتابعة ، والعديد من الوصفات لها قصة أحب قراءتها. بالنسبة لي ، لا شيء يجعل الوصفة أكثر واقعية من معرفة مصدرها. المكونات هي في معظمها مكونات شائعة ومتاحة للجميع وهي مدرجة بوضوح على يسار كل وصفة. التعليمات مقسمة إلى فقرات وتتبع تسلسلاً منظمًا وتتم كتابتها بإيجاز. الصور في Autentico ترافق كل وصفة تقريبًا وهي حقًا تستحق اللعاب.

تشمل أمثلة الوصفات الفريدة والملهمة ما يلي:

توسكان راجو ، طريقي
بيتزا بدون عجينة
شمر مطهو في كيانتي
فريجولا سردا بالجمبري والبازلاء والهليون
فطيرة لحم نابوليتان وبطاطا مهروسة
يخنة السمك من ابروز
دراق في شيانتي مع فلفل أسود وريحان
بودنغ الخبز بانيتون

وصفات مجربة

الفلفل الأحمر الحلو المطهي (بيبروناتا)
أحب الفلفل الحلو وأستخدمه كثيرًا في الطبخ. هذه الوصفة تشبه Sweet & amp Sour Peppers ولكني أردت أن أجربها. كان من السهل اتباع الوصفة وتحولت إلى لذيذة ، وقد استمتعنا بها كمقبلات مع بعض جبن الماعز الكريمي والخبز الإيطالي المقرمش. هذه الفلفل تسبب الإدمان ، لذلك إذا طهيها لمجموعة من الناس ، فأنت & # 8217 سوف تريد مضاعفة الوصفة!

خليط الخضر والفاصوليا الشتوية المختلطة (ميستانزا أبروزيس)
هذا النوع من الأطباق هو النوع الذي يحبه زوجي ، وقد استمتعنا به كطبق رئيسي في إحدى الأمسيات مع رغيف من الخبز الإيطالي المقرمش. إنه طبخ إيطالي ريفي في أفضل حالاته ، وغالبًا ما أقوم بصنعه في المستقبل.

المعكرونة الأكثر خضرة
بمجرد أن رأيت هذه الوصفة ، علمت أنه كان عليّ إعدادها لزوجي الذي يحب الخضر كثيرًا حتى يتمكن من تناولها يوميًا. يشمل مجموعة متنوعة من الخضار الممزوجة بالمعكرونة والمتبل بالثوم والليمون وجبن البارميزان. إذا كنت تحب الخضر بقدر ما تحب ، فهذه الوصفة ضرورية لتجربتها. نكهات قوية ودسمة مصنوعة من مكونات لتغذية الجسم!

Autentico: الطبخ الإيطالي بالطريقة الأصيلة
المؤلف: Rolando Beramendi
غلاف مقوى: 361 صفحة
الناشر: St. Martin & # 8217s Press
رقم ال ISBN: 978-1-250-12497-5


مراجعة كتاب & # 8211 Autentico بواسطة Rolando Beramendi


أقوم بجمع كتب الطبخ ، وخاصة كتب الطبخ الإيطالية ، وقد فقدت بصراحة عدد كتب الطبخ الإيطالية التي كتبتها الآن باللغتين الإيطالية والإنجليزية. أقرأ كتب الطهي مثلما قرأ الناس الآخرون الروايات ، وعندما أتلقى كتابًا جديدًا للطهي في البريد ، سيجلس على طاولة القهوة لمدة أسبوع على الأقل بينما أقرأ ، وأعيد قراءته ، ثم أقرر الوصفات التي أريد تجربتها في مطبخ. بالطبع ، من بين مئات كتب الطبخ على أرففي ، لدي عدد قليل من كتب الطبخ الإيطالية المفضلة التي يبدو أنني ألجأ إليها كثيرًا للإلهام. عندما وصل Autentico ، وبدأت أتصفحه ، عرفت على الفور أنه سيكون على رف المفضلة لدي. كوني من محبي الطعام الإيطالي ، لا شيء يلهمني أكثر من شخص شغوف أيضًا بالمطبخ الإيطالي ، والذي يتم تجربته في كل صفحة من صفحات كتاب الطبخ هذا. إذا كنت تحب المطبخ الإيطالي ، أو ترغب في معرفة المزيد عن الطعام الإيطالي ، أو مجرد الاستمتاع بالوصفات الريفية اللذيذة ، فأنا أوصي بشدة بهذا الكتاب!

عادةً ما أجلس مع مجموعة من علامات الكتب اللاصقة لتحديد جميع الوصفات التي أرغب في تجربتها من كل كتاب أثناء قراءتي له. عندما وصل Autentico عبر البريد ، كنت متحمسًا للتعمق فيه وحصلت على حزمة من العلامات اللاصقة لتتبع الوصفات الشيقة ، لكنني سرعان ما أدركت أن العلامات ستكون عديمة الفائدة بالنسبة لي لأنني كنت أقوم بوضع علامة على الصفحة بعد صفحة من وصفات السبر المذهلة التي يمكنك تجربتها. الوصفات في Autentico هي وصفات إيطالية ريفية بسيطة مصنوعة من مكونات موسمية. هذه وصفات سيستمتع بها الجميع ، وهي نوع من الوصفات الإيطالية التي كبرت لأحتضنها على مر السنين. كتاب الطبخ هذا ممتع أيضًا للقراءة ، حيث يأخذك السيد بيراميندي في رحلة في جميع أنحاء إيطاليا مع أطباق من العديد من المناطق المختلفة. الفصول الخاصة بالمكونات متعمقة للغاية ، وتشرح بدقة المكونات التي يجب أن يحتويها كل طباخ إيطالي جيد في مخزنهم وما الذي يجب البحث عنه عند شرائها. هذا منطقي للغاية منذ أن سافر السيد بيراميندي إلى إيطاليا بحثًا عن أفضل المكونات لشركته.

جدول المحتويات

هناك مقدمة من Ina Garten تنص على أن Rolando Beramendi ينضح بالحماس ، وأن شغفه بالطعام يظهر حقًا في كل صفحة من صفحات كتاب الطبخ هذا. يشرح السيد بيراميندي أيضًا كيف تطورت لوحة ألوانه لأفضل المكونات الإيطالية وكيف جمع هذه الوصفات من خلال رحلاته عبر إيطاليا. يتم تصنيف الفصول إلى أقسام سهلة المتابعة بما في ذلك

المخزن
جاهز للإستخدام
لنبدء ب
الآن ، لدورة أولى
كطبق رئيسي
لمرافقة
لانهاء

الوصفات منظمة بشكل جيد وسهلة المتابعة ، والعديد من الوصفات لها قصة أحب قراءتها. بالنسبة لي ، لا شيء يجعل الوصفة أكثر واقعية من معرفة مصدرها. المكونات هي في معظمها مكونات شائعة ومتاحة للجميع وهي مدرجة بوضوح على يسار كل وصفة. التعليمات مقسمة إلى فقرات وتتبع تسلسلاً منظمًا وتتم كتابتها بإيجاز. الصور في Autentico ترافق كل وصفة تقريبًا وهي حقًا تستحق اللعاب.

تشمل أمثلة الوصفات الفريدة والملهمة ما يلي:

توسكان راجو ، طريقي
بيتزا بدون عجينة
شمر مطهو في كيانتي
فريجولا سردا بالجمبري والبازلاء والهليون
فطيرة لحم نابوليتان وبطاطا مهروسة
يخنة السمك من ابروز
دراق في شيانتي مع فلفل أسود وريحان
بودنغ الخبز بانيتون

وصفات مجربة

الفلفل الأحمر الحلو المطهي (بيبروناتا)
أحب الفلفل الحلو وأستخدمه كثيرًا في الطبخ. هذه الوصفة تشبه Sweet & amp Sour Peppers ولكني أردت أن أجربها. كانت الوصفة سهلة الاتباع وصارت لذيذة ، وقد استمتعنا بها كمقبلات مع بعض جبن الماعز الكريمي والخبز الإيطالي المقرمش. هذه الفلفل تسبب الإدمان ، لذا إذا طهيها لمجموعة من الناس ، فأنت & # 8217 سوف تريد مضاعفة الوصفة!

خضروات شتوية مختلطة وفاصوليا (ميستيكانزا أبروزيس)
هذا النوع من الأطباق هو النوع الذي يحبه زوجي ، وقد استمتعنا به كطبق رئيسي في إحدى الأمسيات مع رغيف من الخبز الإيطالي المقرمش. إنه طبخ إيطالي ريفي في أفضل حالاته ، وغالبًا ما أقوم بصنعه في المستقبل.

المعكرونة الأكثر خضرة
بمجرد أن رأيت هذه الوصفة ، علمت أنه كان عليّ إعدادها لزوجي الذي يحب الخضر كثيرًا حتى يتمكن من تناولها يوميًا. يشمل مجموعة متنوعة من الخضار الممزوجة بالمعكرونة والمتبل بالثوم والليمون وجبن البارميزان. إذا كنت تحب الخضر بقدر ما تحب ، فهذه الوصفة ضرورية لتجربتها. نكهات لذيذة وقوية مصنوعة من مكونات لتغذية الجسم!

Autentico: الطبخ الإيطالي بالطريقة الأصيلة
المؤلف: Rolando Beramendi
غلاف مقوى: 361 صفحة
الناشر: St. Martin & # 8217s Press
رقم ال ISBN: 978-1-250-12497-5


مراجعة كتاب & # 8211 Autentico بواسطة Rolando Beramendi


أقوم بجمع كتب الطبخ ، وخاصة كتب الطبخ الإيطالية ، وقد فقدت بصراحة عدد كتب الطبخ الإيطالية التي كتبتها الآن باللغتين الإيطالية والإنجليزية. أقرأ كتب الطهي مثلما قرأ الناس الآخرون الروايات ، وعندما أتلقى كتابًا جديدًا للطهي في البريد ، سيجلس على طاولة القهوة لمدة أسبوع على الأقل بينما أقرأ ، وأعيد قراءته ، ثم أقرر الوصفات التي أريد تجربتها في مطبخ. بالطبع ، من بين مئات كتب الطبخ على أرففي ، لدي عدد قليل من كتب الطبخ الإيطالية المفضلة التي يبدو أنني ألجأ إليها كثيرًا للإلهام. عندما وصل Autentico ، وبدأت أتصفحه ، عرفت على الفور أنه سيكون على رف المفضلة لدي. كوني من محبي الطعام الإيطالي ، لا شيء يلهمني أكثر من شخص شغوف أيضًا بالمطبخ الإيطالي ، والذي يتم تجربته في كل صفحة من صفحات كتاب الطبخ هذا. إذا كنت تحب المطبخ الإيطالي ، أو ترغب في معرفة المزيد عن الطعام الإيطالي ، أو مجرد الاستمتاع بالوصفات الريفية اللذيذة ، فأنا أوصي بشدة بهذا الكتاب!

عادةً ما أجلس مع مجموعة من علامات الكتب اللاصقة لتحديد جميع الوصفات التي أرغب في تجربتها من كل كتاب أثناء قراءتي له. عندما وصل Autentico عبر البريد ، كنت متحمسًا للتعمق فيه وحصلت على حزمة من العلامات اللاصقة لتتبع الوصفات الشيقة ، لكنني سرعان ما أدركت أن العلامات ستكون عديمة الفائدة بالنسبة لي لأنني كنت أقوم بوضع علامة على الصفحة بعد صفحة من وصفات السبر المذهلة التي يمكنك تجربتها. الوصفات في Autentico هي وصفات إيطالية ريفية بسيطة مصنوعة من مكونات موسمية. هذه وصفات سيستمتع بها الجميع ، وهي نوع من الوصفات الإيطالية التي كبرت لأحتضنها على مر السنين. كتاب الطبخ هذا ممتع أيضًا للقراءة ، حيث يأخذك السيد بيراميندي في رحلة في جميع أنحاء إيطاليا مع أطباق من العديد من المناطق المختلفة. الفصول الخاصة بالمكونات متعمقة للغاية ، وتشرح بدقة المكونات التي يجب أن يحتويها كل طباخ إيطالي جيد في مخزنهم وما الذي يجب البحث عنه عند شرائها. هذا منطقي للغاية منذ أن سافر السيد بيراميندي إلى إيطاليا بحثًا عن أفضل المكونات لشركته.

جدول المحتويات

هناك مقدمة من Ina Garten تنص على أن Rolando Beramendi ينضح بالحماس ، وأن شغفه بالطعام يظهر حقًا في كل صفحة من صفحات كتاب الطبخ هذا. يشرح السيد بيراميندي أيضًا كيف تطورت لوحة ألوانه لأفضل المكونات الإيطالية وكيف جمع هذه الوصفات من خلال رحلاته عبر إيطاليا. يتم تصنيف الفصول إلى أقسام سهلة المتابعة بما في ذلك

المخزن
جاهز للإستخدام
لنبدء ب
الآن ، لدورة أولى
كطبق رئيسي
لمرافقة
لانهاء

الوصفات منظمة بشكل جيد وسهلة المتابعة ، والعديد من الوصفات لها قصة أحب قراءتها. بالنسبة لي ، لا شيء يجعل الوصفة أكثر واقعية من معرفة مصدرها. المكونات هي في معظمها مكونات شائعة ومتاحة للجميع وهي مدرجة بوضوح على يسار كل وصفة. التعليمات مقسمة إلى فقرات وتتبع تسلسلاً منظمًا وتتم كتابتها بإيجاز. الصور في Autentico ترافق كل وصفة تقريبًا وهي حقًا تستحق اللعاب.

تشمل أمثلة الوصفات الفريدة والملهمة ما يلي:

توسكان راجو ، طريقي
بيتزا بدون عجينة
شمر مطهو في كيانتي
فريجولا سردا بالجمبري والبازلاء والهليون
فطيرة لحم نابوليتان وبطاطا مهروسة
يخنة السمك من ابروز
دراق في شيانتي مع فلفل أسود وريحان
بودنغ الخبز بانيتون

وصفات مجربة

الفلفل الأحمر الحلو المطهي (بيبروناتا)
أحب الفلفل الحلو وأستخدمه كثيرًا في الطبخ. هذه الوصفة تشبه Sweet & amp Sour Peppers ولكني أردت أن أجربها. كان من السهل اتباع الوصفة وتحولت إلى لذيذة ، وقد استمتعنا بها كمقبلات مع بعض جبن الماعز الكريمي والخبز الإيطالي المقرمش. هذه الفلفل تسبب الإدمان ، لذلك إذا طهيها لمجموعة من الناس ، فأنت & # 8217 سوف تريد مضاعفة الوصفة!

خليط الخضر والفاصوليا الشتوية المختلطة (ميستانزا أبروزيس)
هذا النوع من الأطباق هو النوع الذي يحبه زوجي ، وقد استمتعنا به كطبق رئيسي في إحدى الأمسيات مع رغيف من الخبز الإيطالي المقرمش. إنه طبخ إيطالي ريفي في أفضل حالاته ، وغالبًا ما أقوم بصنعه في المستقبل.

المعكرونة الأكثر خضرة
بمجرد أن رأيت هذه الوصفة ، علمت أنه كان عليّ إعدادها لزوجي الذي يحب الخضر كثيرًا حتى يتمكن من تناولها يوميًا. يشمل مجموعة متنوعة من الخضار الممزوجة بالمعكرونة والمتبل بالثوم والليمون وجبن البارميزان. إذا كنت تحب الخضر بقدر ما تحب ، فهذه الوصفة ضرورية لتجربتها. نكهات لذيذة وقوية مصنوعة من مكونات لتغذية الجسم!

Autentico: الطبخ الإيطالي بالطريقة الأصيلة
المؤلف: Rolando Beramendi
غلاف مقوى: 361 صفحة
الناشر: St. Martin & # 8217s Press
رقم ال ISBN: 978-1-250-12497-5


مراجعة كتاب & # 8211 Autentico بواسطة Rolando Beramendi


أقوم بجمع كتب الطبخ ، وخاصة كتب الطبخ الإيطالية ، وقد فقدت بصراحة عدد كتب الطبخ الإيطالية التي كتبتها الآن باللغتين الإيطالية والإنجليزية. أقرأ كتب الطبخ مثل غيرهم من الناس الذين يقرؤون الروايات ، وعندما أتلقى كتابًا جديدًا للطهي في البريد ، سيجلس على طاولة القهوة لمدة أسبوع على الأقل بينما أقرأ ، وأعيد قراءته ، ثم أقرر ما هي الوصفات التي أريد تجربتها في بلدي. مطبخ. بالطبع ، من بين مئات كتب الطبخ على أرففي ، لدي عدد قليل من كتب الطبخ الإيطالية المفضلة التي يبدو أنني ألجأ إليها كثيرًا للإلهام. عندما وصل Autentico ، وبدأت أتصفحه ، عرفت على الفور أنه سيكون على رف المفضلة لدي. كوني من محبي الطعام الإيطالي ، لا شيء يلهمني أكثر من شخص شغوف أيضًا بالمطبخ الإيطالي ، والذي يتم تجربته في كل صفحة من صفحات كتاب الطبخ هذا. إذا كنت تحب المطبخ الإيطالي ، أو ترغب في معرفة المزيد عن الطعام الإيطالي ، أو مجرد الاستمتاع بالوصفات الريفية اللذيذة ، فأنا أوصي بشدة بهذا الكتاب!

عادةً ما أجلس مع مجموعة من علامات الكتب اللاصقة لتحديد جميع الوصفات التي أرغب في تجربتها من كل كتاب أثناء قراءتي له. عندما وصل Autentico عبر البريد ، كنت متحمسًا للتعمق فيه وحصلت على حزمة من العلامات اللاصقة لتتبع الوصفات الشيقة ، لكنني سرعان ما أدركت أن العلامات ستكون عديمة الفائدة بالنسبة لي لأنني كنت أقوم بوضع علامة على الصفحة بعد صفحة من وصفات السبر المذهلة التي يمكنك تجربتها. الوصفات في Autentico هي وصفات إيطالية ريفية بسيطة مصنوعة من مكونات موسمية. هذه وصفات سيستمتع بها الجميع ، وهي نوع من الوصفات الإيطالية التي كبرت لأحتضنها على مر السنين. كتاب الطبخ هذا ممتع أيضًا للقراءة ، حيث يأخذك السيد بيراميندي في رحلة في جميع أنحاء إيطاليا مع أطباق من العديد من المناطق المختلفة. الفصول الخاصة بالمكونات متعمقة للغاية ، وتشرح بدقة المكونات التي يجب أن يحتويها كل طباخ إيطالي جيد في مخزنهم وما الذي يجب البحث عنه عند شرائها. هذا منطقي للغاية منذ أن سافر السيد بيراميندي إلى إيطاليا بحثًا عن أفضل المكونات لشركته.

جدول المحتويات

هناك مقدمة من Ina Garten تنص على أن Rolando Beramendi ينضح بالحماس ، وأن شغفه بالطعام يظهر حقًا في كل صفحة من صفحات كتاب الطبخ هذا. يشرح السيد بيراميندي أيضًا كيف تطورت لوحة ألوانه لأفضل المكونات الإيطالية وكيف جمع هذه الوصفات من خلال رحلاته عبر إيطاليا. يتم تصنيف الفصول إلى أقسام سهلة المتابعة بما في ذلك

المخزن
جاهز للإستخدام
لنبدء ب
الآن ، لدورة أولى
كطبق رئيسي
لمرافقة
لانهاء

الوصفات منظمة بشكل جيد وسهلة المتابعة ، والعديد من الوصفات لها قصة أحب قراءتها. بالنسبة لي ، لا شيء يجعل الوصفة أكثر واقعية من معرفة مصدرها. المكونات هي في معظمها مكونات شائعة ومتاحة للجميع وهي مدرجة بوضوح على يسار كل وصفة. التعليمات مقسمة إلى فقرات وتتبع تسلسلاً منظمًا وتتم كتابتها بإيجاز. الصور في Autentico ترافق كل وصفة تقريبًا وهي حقًا تستحق اللعاب.

تشمل أمثلة الوصفات الفريدة والملهمة ما يلي:

توسكان راجو ، طريقي
بيتزا بدون عجينة
شمر مطهو في كيانتي
فريجولا سردا بالجمبري والبازلاء والهليون
فطيرة لحم نابوليتان وبطاطا مهروسة
يخنة السمك من ابروز
دراق في شيانتي مع فلفل أسود وريحان
بودنغ الخبز بانيتون

وصفات مجربة

الفلفل الأحمر الحلو المطهي (بيبروناتا)
أحب الفلفل الحلو وأستخدمه كثيرًا في الطبخ. هذه الوصفة تشبه Sweet & amp Sour Peppers ولكني أردت أن أجربها. كانت الوصفة سهلة الاتباع وصارت لذيذة ، وقد استمتعنا بها كمقبلات مع بعض جبن الماعز الكريمي والخبز الإيطالي المقرمش. هذه الفلفل تسبب الإدمان ، لذلك إذا طهيها لمجموعة من الناس ، فأنت & # 8217 سوف تريد مضاعفة الوصفة!

خضروات شتوية مختلطة وفاصوليا (ميستيكانزا أبروزيس)
هذا النوع من الأطباق هو النوع الذي يحبه زوجي ، وقد استمتعنا به كطبق رئيسي في إحدى الأمسيات مع رغيف من الخبز الإيطالي المقرمش. إنه طبخ إيطالي ريفي في أفضل حالاته ، وغالبًا ما أقوم بصنعه في المستقبل.

المعكرونة الأكثر خضرة
بمجرد أن رأيت هذه الوصفة ، علمت أنه كان عليّ إعدادها لزوجي الذي يحب الخضر كثيرًا حتى يتمكن من تناولها يوميًا. يشمل مجموعة متنوعة من الخضار الممزوجة بالمعكرونة والمتبل بالثوم والليمون وجبن البارميزان. إذا كنت تحب الخضر بقدر ما تحب ، فهذه الوصفة ضرورية لتجربتها. نكهات لذيذة وقوية مصنوعة من مكونات لتغذية الجسم!

Autentico: الطبخ الإيطالي بالطريقة الأصيلة
المؤلف: Rolando Beramendi
غلاف مقوى: 361 صفحة
الناشر: St. Martin & # 8217s Press
رقم ال ISBN: 978-1-250-12497-5


مراجعة كتاب & # 8211 Autentico بواسطة Rolando Beramendi


أقوم بجمع كتب الطبخ ، وخاصة كتب الطبخ الإيطالية ، وقد فقدت بصراحة عدد كتب الطبخ الإيطالية التي كتبتها الآن باللغتين الإيطالية والإنجليزية. أقرأ كتب الطبخ مثل غيرهم من الناس الذين يقرؤون الروايات ، وعندما أتلقى كتابًا جديدًا للطهي في البريد ، سيجلس على طاولة القهوة لمدة أسبوع على الأقل بينما أقرأ ، وأعيد قراءته ، ثم أقرر ما هي الوصفات التي أريد تجربتها في بلدي. مطبخ. بالطبع ، من بين مئات كتب الطبخ على أرففي ، لدي عدد قليل من كتب الطبخ الإيطالية المفضلة التي يبدو أنني ألجأ إليها كثيرًا للإلهام. عندما وصل Autentico ، وبدأت أتصفحه ، عرفت على الفور أنه سيكون على رف المفضلة لدي. كوني من محبي الطعام الإيطالي ، لا شيء يلهمني أكثر من شخص شغوف أيضًا بالمطبخ الإيطالي ، والذي يتم تجربته في كل صفحة من صفحات كتاب الطبخ هذا. إذا كنت تحب المطبخ الإيطالي ، أو ترغب في معرفة المزيد عن الطعام الإيطالي ، أو مجرد الاستمتاع بالوصفات الريفية اللذيذة ، فأنا أوصي بشدة بهذا الكتاب!

عادةً ما أجلس مع مجموعة من علامات الكتب اللاصقة لتحديد جميع الوصفات التي أرغب في تجربتها من كل كتاب أثناء قراءتي له. عندما وصل Autentico عبر البريد ، كنت متحمسًا للتعمق فيه وحصلت على حزمة من العلامات اللاصقة لتتبع الوصفات الشيقة ، لكنني سرعان ما أدركت أن العلامات ستكون عديمة الفائدة بالنسبة لي لأنني كنت أقوم بوضع علامة على الصفحة بعد صفحة من وصفات السبر المذهلة التي يمكنك تجربتها. الوصفات في Autentico هي وصفات إيطالية ريفية بسيطة مصنوعة من مكونات موسمية. هذه وصفات سيستمتع بها الجميع ، وهي نوع من الوصفات الإيطالية التي كبرت لأحتضنها على مر السنين. كتاب الطبخ هذا ممتع أيضًا للقراءة ، حيث يأخذك السيد بيراميندي في رحلة في جميع أنحاء إيطاليا مع أطباق من العديد من المناطق المختلفة. الفصول الخاصة بالمكونات متعمقة للغاية ، وتشرح بدقة المكونات التي يجب أن يحتويها كل طباخ إيطالي جيد في مخزنهم وما الذي يجب البحث عنه عند شرائها. هذا منطقي للغاية منذ أن سافر السيد بيراميندي إلى إيطاليا للحصول على أفضل المكونات لشركته.

جدول المحتويات

هناك مقدمة من Ina Garten تنص على أن Rolando Beramendi ينضح بالحماس ، وأن شغفه بالطعام يظهر حقًا في كل صفحة من صفحات كتاب الطبخ هذا. يشرح السيد بيراميندي أيضًا كيف تطورت لوحة ألوانه لأفضل المكونات الإيطالية وكيف جمع هذه الوصفات من خلال رحلاته عبر إيطاليا. يتم تصنيف الفصول إلى أقسام سهلة المتابعة بما في ذلك

المخزن
جاهز للإستخدام
لنبدء ب
الآن ، لدورة أولى
كطبق رئيسي
لمرافقة
لانهاء

الوصفات منظمة بشكل جيد وسهلة المتابعة ، والعديد من الوصفات لها قصة أحب قراءتها. بالنسبة لي ، لا شيء يجعل الوصفة أكثر واقعية من معرفة مصدرها. المكونات هي في معظمها مكونات شائعة ومتاحة للجميع وهي مدرجة بوضوح على يسار كل وصفة. التعليمات مقسمة إلى فقرات وتتبع تسلسلاً منظمًا وتتم كتابتها بإيجاز. الصور في Autentico ترافق كل وصفة تقريبًا وهي حقًا تستحق اللعاب.

تشمل أمثلة الوصفات الفريدة والملهمة ما يلي:

توسكان راجو ، طريقي
بيتزا بدون عجينة
شمر مطهو في كيانتي
فريجولا سردا بالجمبري والبازلاء والهليون
فطيرة لحم نابوليتان وبطاطا مهروسة
يخنة السمك من ابروز
دراق في شيانتي مع فلفل أسود وريحان
بودنغ الخبز بانيتون

وصفات مجربة

الفلفل الأحمر الحلو المطهي (بيبروناتا)
أحب الفلفل الحلو وأستخدمه كثيرًا في الطبخ. هذه الوصفة تشبه Sweet & amp Sour Peppers ولكني أردت أن أجربها. كان من السهل اتباع الوصفة وتحولت إلى لذيذة ، وقد استمتعنا بها كمقبلات مع بعض جبن الماعز الكريمي والخبز الإيطالي المقرمش. هذه الفلفل تسبب الإدمان ، لذا إذا طهيها لمجموعة من الناس ، فأنت & # 8217 سوف تريد مضاعفة الوصفة!

خليط الخضر والفاصوليا الشتوية المختلطة (ميستانزا أبروزيس)
هذا النوع من الأطباق هو النوع الذي يحبه زوجي ، وقد استمتعنا به كطبق رئيسي في إحدى الأمسيات مع رغيف من الخبز الإيطالي المقرمش. إنه طبخ إيطالي ريفي في أفضل حالاته ، وغالبًا ما أقوم بصنعه في المستقبل.

المعكرونة الأكثر خضرة
بمجرد أن رأيت هذه الوصفة ، علمت أنه كان عليّ إعدادها لزوجي الذي يحب الخضر كثيرًا حتى يتمكن من تناولها يوميًا. يشمل مجموعة متنوعة من الخضار الممزوجة بالمعكرونة والمتبل بالثوم والليمون وجبن البارميزان. إذا كنت تحب الخضر بقدر ما تحب ، فهذه الوصفة ضرورية لتجربتها. نكهات قوية ودسمة مصنوعة من مكونات لتغذية الجسم!

Autentico: الطبخ الإيطالي بالطريقة الأصيلة
المؤلف: Rolando Beramendi
غلاف مقوى: 361 صفحة
الناشر: St. Martin & # 8217s Press
رقم ال ISBN: 978-1-250-12497-5


مراجعة كتاب & # 8211 Autentico بواسطة Rolando Beramendi


أقوم بجمع كتب الطبخ ، وخاصة كتب الطبخ الإيطالية ، وقد فقدت بصراحة عدد كتب الطبخ الإيطالية التي كتبتها الآن باللغتين الإيطالية والإنجليزية. أقرأ كتب الطهي مثلما قرأ الناس الآخرون الروايات ، وعندما أتلقى كتابًا جديدًا للطهي في البريد ، سيجلس على طاولة القهوة لمدة أسبوع على الأقل بينما أقرأ ، وأعيد قراءته ، ثم أقرر الوصفات التي أريد تجربتها في مطبخ. بالطبع ، من بين مئات كتب الطبخ على أرففي ، لدي عدد قليل من كتب الطبخ الإيطالية المفضلة التي يبدو أنني ألجأ إليها كثيرًا للإلهام. عندما وصل Autentico ، وبدأت أتصفحه ، عرفت على الفور أنه سيكون على رف المفضلة لدي. كوني من محبي الطعام الإيطالي ، لا شيء يلهمني أكثر من شخص شغوف أيضًا بالمطبخ الإيطالي ، والذي يتم تجربته في كل صفحة من صفحات كتاب الطبخ هذا. إذا كنت تحب المطبخ الإيطالي ، أو ترغب في معرفة المزيد عن الطعام الإيطالي ، أو مجرد الاستمتاع بالوصفات الريفية اللذيذة ، فأنا أوصي بشدة بهذا الكتاب!

عادةً ما أجلس مع مجموعة من علامات الكتب اللاصقة لتحديد جميع الوصفات التي أرغب في تجربتها من كل كتاب أثناء قراءتي له. عندما وصل Autentico عبر البريد ، كنت متحمسًا للتعمق فيه وحصلت على حزمة من العلامات اللاصقة لتتبع الوصفات الشيقة ، لكنني سرعان ما أدركت أن العلامات ستكون عديمة الفائدة بالنسبة لي لأنني كنت أقوم بوضع علامة على الصفحة بعد صفحة من وصفات السبر المذهلة التي يمكنك تجربتها. الوصفات في Autentico هي وصفات إيطالية ريفية بسيطة مصنوعة من مكونات موسمية. هذه وصفات سيستمتع بها الجميع ، وهي نوع من الوصفات الإيطالية التي كبرت لأحتضنها على مر السنين. كتاب الطبخ هذا ممتع أيضًا للقراءة ، حيث يأخذك السيد بيراميندي في رحلة في جميع أنحاء إيطاليا مع أطباق من العديد من المناطق المختلفة. الفصول الخاصة بالمكونات متعمقة للغاية ، وتشرح بدقة المكونات التي يجب أن يحتويها كل طباخ إيطالي جيد في مخزنهم وما الذي يجب البحث عنه عند شرائها. هذا منطقي للغاية منذ أن سافر السيد بيراميندي إلى إيطاليا للحصول على أفضل المكونات لشركته.

جدول المحتويات

هناك مقدمة من Ina Garten تنص على أن Rolando Beramendi ينضح بالحماس ، وأن شغفه بالطعام يظهر حقًا في كل صفحة من صفحات كتاب الطبخ هذا. يشرح السيد بيراميندي أيضًا كيف تطورت لوحة ألوانه لأفضل المكونات الإيطالية وكيف جمع هذه الوصفات من خلال رحلاته عبر إيطاليا. يتم تصنيف الفصول إلى أقسام سهلة المتابعة بما في ذلك

المخزن
جاهز للإستخدام
لنبدء ب
الآن ، لدورة أولى
كطبق رئيسي
لمرافقة
لانهاء

الوصفات منظمة بشكل جيد وسهلة المتابعة ، والعديد من الوصفات لها قصة أحب قراءتها. For me, nothing makes a recipe more real than to learn where it originated from. The ingredients are for the most part common ingredients available to everyone and are clearly listed at the left of each recipe. Instructions are divided into paragraphs and follow an orderly progression and are written concisely. The photos in Autentico accompany almost every recipe and are truly drool-worthy.

Samples of unique, inspiring recipes include:

Tuscan Ragu, My Way
Pizza Without A Crust
Fennel Braised In Chianti
Fregola Sarda with Shrimp, Peas, and Asparagus
Neapolitan Meat and Mashed Potato Pie
Fish Stew From Abruzzo
Peached in Chianti with Black Pepper and Basil
Panettone Bread Pudding

Tested Recipes

Stewed Sweet Red Peppers (Peperonata)
I love sweet bell peppers and use them often in my cooking. This recipe is similar to my Sweet & Sour Peppers but I wanted to give it a try. The recipe was easy to follow and turned out delicious, and we enjoyed it as a starter with some creamy goat cheese and crusty Italian bread. These peppers are addictive though, so if cooking for a bunch of people, you’ll want to double the recipe!

Mixed Winter Greens and Beans (Misticanza Abruzzese)
This type of dish is the kind my husband loves, and we enjoyed it as a main course one evening with a loaf of crusty Italian bread. It is rustic Italian cooking at its finest, and one I’ll often be making in the future.

The Greenest Pasta
As soon as I saw this recipe I knew I had to make it for my husband who loves greens so much he could eat them daily. It includes a variety of greens mixed with pasta and seasoned with garlic, lemon, and parmesan cheese. If you love greens as much as we do, this recipe is a must to try. Hearty, robust flavors made of ingredients to nourish the body!

Autentico: Cooking Italian The Authentic Way
Author: Rolando Beramendi
Hardcover: 361 Pages
Publisher: St. Martin’s Press
ISBN: 978-1-250-12497-5


Book Review – Autentico by Rolando Beramendi


I collect cookbooks, especially Italian cookbooks, and I honestly have lost count of how many Italian cookbooks I now have written both in Italian and English. I read cookbooks like other folks read novels, and when I receive a new cookbook in the mail, it will sit on my coffee table for at least a week as I read, reread, and then decide which recipes I want to try out in my kitchen. Of course, out of the hundreds of cookbooks on my shelves, I have a handful of favorite Italian cookbooks that I seem to turn to often for inspiration. When Autentico arrived, and I started to browse through it, I knew instantly that it would be on my shelf of favorites. Being an Italian food lover, nothing inspires me more than someone also passionate about Italian cuisine, which is experienced on every page of this cookbook. If you love Italian cuisine, want to learn more about Italian food, or merely enjoy rustic, delicious recipes, than I can highly recommend this book!

I usually sit with a package of post-it type of book markers to mark all the recipes I want to try from each book as I read through it. When Autentico arrived in the mail, I was excited to delve into it and got out my package of post-it markers to keep track of interesting recipes, but I soon realized that the markers were going to be useless to me as I was marking page after page of amazing sounding recipes to try. The recipes in Autentico are rustic, simple Italian recipes, made with seasonal ingredients. These are recipes that everyone will enjoy, and are the kind of Italian recipes I have grown to embrace over the years. This cookbook is also interesting to read, as Mr. Beramendi takes you on a journey throughout Italy with dishes originating from many different regions. The chapters on ingredients are very in depth, and explain precisely what ingredients every good Italian cook should have in their pantry and what to look for when buying them. This makes a lot of sense since Mr. Beramendi has traveled Italy sourcing out the very best ingredients for his company.

جدول المحتويات

There is an introduction by Ina Garten who states that Rolando Beramendi exudes enthusiasm, and his passion for food is truly seen on every page of this cookbook. Mr. Beramendi also explains how his palette for the best Italian ingredients developed and how he collected these recipes through his travels across Italy. The chapters are categorized into easy to follow sections including

The Pantry
Ready To Use
To Begin With
Now, For A First Course
As A Main Course
To Accompany
To Finish

The recipes are well organized and easy to follow, and many recipes have a story which is something I love to read. For me, nothing makes a recipe more real than to learn where it originated from. The ingredients are for the most part common ingredients available to everyone and are clearly listed at the left of each recipe. Instructions are divided into paragraphs and follow an orderly progression and are written concisely. The photos in Autentico accompany almost every recipe and are truly drool-worthy.

Samples of unique, inspiring recipes include:

Tuscan Ragu, My Way
Pizza Without A Crust
Fennel Braised In Chianti
Fregola Sarda with Shrimp, Peas, and Asparagus
Neapolitan Meat and Mashed Potato Pie
Fish Stew From Abruzzo
Peached in Chianti with Black Pepper and Basil
Panettone Bread Pudding

Tested Recipes

Stewed Sweet Red Peppers (Peperonata)
I love sweet bell peppers and use them often in my cooking. This recipe is similar to my Sweet & Sour Peppers but I wanted to give it a try. The recipe was easy to follow and turned out delicious, and we enjoyed it as a starter with some creamy goat cheese and crusty Italian bread. These peppers are addictive though, so if cooking for a bunch of people, you’ll want to double the recipe!

Mixed Winter Greens and Beans (Misticanza Abruzzese)
This type of dish is the kind my husband loves, and we enjoyed it as a main course one evening with a loaf of crusty Italian bread. It is rustic Italian cooking at its finest, and one I’ll often be making in the future.

The Greenest Pasta
As soon as I saw this recipe I knew I had to make it for my husband who loves greens so much he could eat them daily. It includes a variety of greens mixed with pasta and seasoned with garlic, lemon, and parmesan cheese. If you love greens as much as we do, this recipe is a must to try. Hearty, robust flavors made of ingredients to nourish the body!

Autentico: Cooking Italian The Authentic Way
Author: Rolando Beramendi
Hardcover: 361 Pages
Publisher: St. Martin’s Press
ISBN: 978-1-250-12497-5


Book Review – Autentico by Rolando Beramendi


I collect cookbooks, especially Italian cookbooks, and I honestly have lost count of how many Italian cookbooks I now have written both in Italian and English. I read cookbooks like other folks read novels, and when I receive a new cookbook in the mail, it will sit on my coffee table for at least a week as I read, reread, and then decide which recipes I want to try out in my kitchen. Of course, out of the hundreds of cookbooks on my shelves, I have a handful of favorite Italian cookbooks that I seem to turn to often for inspiration. When Autentico arrived, and I started to browse through it, I knew instantly that it would be on my shelf of favorites. Being an Italian food lover, nothing inspires me more than someone also passionate about Italian cuisine, which is experienced on every page of this cookbook. If you love Italian cuisine, want to learn more about Italian food, or merely enjoy rustic, delicious recipes, than I can highly recommend this book!

I usually sit with a package of post-it type of book markers to mark all the recipes I want to try from each book as I read through it. When Autentico arrived in the mail, I was excited to delve into it and got out my package of post-it markers to keep track of interesting recipes, but I soon realized that the markers were going to be useless to me as I was marking page after page of amazing sounding recipes to try. The recipes in Autentico are rustic, simple Italian recipes, made with seasonal ingredients. These are recipes that everyone will enjoy, and are the kind of Italian recipes I have grown to embrace over the years. This cookbook is also interesting to read, as Mr. Beramendi takes you on a journey throughout Italy with dishes originating from many different regions. The chapters on ingredients are very in depth, and explain precisely what ingredients every good Italian cook should have in their pantry and what to look for when buying them. This makes a lot of sense since Mr. Beramendi has traveled Italy sourcing out the very best ingredients for his company.

جدول المحتويات

There is an introduction by Ina Garten who states that Rolando Beramendi exudes enthusiasm, and his passion for food is truly seen on every page of this cookbook. Mr. Beramendi also explains how his palette for the best Italian ingredients developed and how he collected these recipes through his travels across Italy. The chapters are categorized into easy to follow sections including

The Pantry
Ready To Use
To Begin With
Now, For A First Course
As A Main Course
To Accompany
To Finish

The recipes are well organized and easy to follow, and many recipes have a story which is something I love to read. For me, nothing makes a recipe more real than to learn where it originated from. The ingredients are for the most part common ingredients available to everyone and are clearly listed at the left of each recipe. Instructions are divided into paragraphs and follow an orderly progression and are written concisely. The photos in Autentico accompany almost every recipe and are truly drool-worthy.

Samples of unique, inspiring recipes include:

Tuscan Ragu, My Way
Pizza Without A Crust
Fennel Braised In Chianti
Fregola Sarda with Shrimp, Peas, and Asparagus
Neapolitan Meat and Mashed Potato Pie
Fish Stew From Abruzzo
Peached in Chianti with Black Pepper and Basil
Panettone Bread Pudding

Tested Recipes

Stewed Sweet Red Peppers (Peperonata)
I love sweet bell peppers and use them often in my cooking. This recipe is similar to my Sweet & Sour Peppers but I wanted to give it a try. The recipe was easy to follow and turned out delicious, and we enjoyed it as a starter with some creamy goat cheese and crusty Italian bread. These peppers are addictive though, so if cooking for a bunch of people, you’ll want to double the recipe!

Mixed Winter Greens and Beans (Misticanza Abruzzese)
This type of dish is the kind my husband loves, and we enjoyed it as a main course one evening with a loaf of crusty Italian bread. It is rustic Italian cooking at its finest, and one I’ll often be making in the future.

The Greenest Pasta
As soon as I saw this recipe I knew I had to make it for my husband who loves greens so much he could eat them daily. It includes a variety of greens mixed with pasta and seasoned with garlic, lemon, and parmesan cheese. If you love greens as much as we do, this recipe is a must to try. Hearty, robust flavors made of ingredients to nourish the body!

Autentico: Cooking Italian The Authentic Way
Author: Rolando Beramendi
Hardcover: 361 Pages
Publisher: St. Martin’s Press
ISBN: 978-1-250-12497-5


Book Review – Autentico by Rolando Beramendi


I collect cookbooks, especially Italian cookbooks, and I honestly have lost count of how many Italian cookbooks I now have written both in Italian and English. I read cookbooks like other folks read novels, and when I receive a new cookbook in the mail, it will sit on my coffee table for at least a week as I read, reread, and then decide which recipes I want to try out in my kitchen. Of course, out of the hundreds of cookbooks on my shelves, I have a handful of favorite Italian cookbooks that I seem to turn to often for inspiration. When Autentico arrived, and I started to browse through it, I knew instantly that it would be on my shelf of favorites. Being an Italian food lover, nothing inspires me more than someone also passionate about Italian cuisine, which is experienced on every page of this cookbook. If you love Italian cuisine, want to learn more about Italian food, or merely enjoy rustic, delicious recipes, than I can highly recommend this book!

I usually sit with a package of post-it type of book markers to mark all the recipes I want to try from each book as I read through it. When Autentico arrived in the mail, I was excited to delve into it and got out my package of post-it markers to keep track of interesting recipes, but I soon realized that the markers were going to be useless to me as I was marking page after page of amazing sounding recipes to try. The recipes in Autentico are rustic, simple Italian recipes, made with seasonal ingredients. These are recipes that everyone will enjoy, and are the kind of Italian recipes I have grown to embrace over the years. This cookbook is also interesting to read, as Mr. Beramendi takes you on a journey throughout Italy with dishes originating from many different regions. The chapters on ingredients are very in depth, and explain precisely what ingredients every good Italian cook should have in their pantry and what to look for when buying them. This makes a lot of sense since Mr. Beramendi has traveled Italy sourcing out the very best ingredients for his company.

جدول المحتويات

There is an introduction by Ina Garten who states that Rolando Beramendi exudes enthusiasm, and his passion for food is truly seen on every page of this cookbook. Mr. Beramendi also explains how his palette for the best Italian ingredients developed and how he collected these recipes through his travels across Italy. The chapters are categorized into easy to follow sections including

The Pantry
Ready To Use
To Begin With
Now, For A First Course
As A Main Course
To Accompany
To Finish

The recipes are well organized and easy to follow, and many recipes have a story which is something I love to read. For me, nothing makes a recipe more real than to learn where it originated from. The ingredients are for the most part common ingredients available to everyone and are clearly listed at the left of each recipe. Instructions are divided into paragraphs and follow an orderly progression and are written concisely. The photos in Autentico accompany almost every recipe and are truly drool-worthy.

Samples of unique, inspiring recipes include:

Tuscan Ragu, My Way
Pizza Without A Crust
Fennel Braised In Chianti
Fregola Sarda with Shrimp, Peas, and Asparagus
Neapolitan Meat and Mashed Potato Pie
Fish Stew From Abruzzo
Peached in Chianti with Black Pepper and Basil
Panettone Bread Pudding

Tested Recipes

Stewed Sweet Red Peppers (Peperonata)
I love sweet bell peppers and use them often in my cooking. This recipe is similar to my Sweet & Sour Peppers but I wanted to give it a try. The recipe was easy to follow and turned out delicious, and we enjoyed it as a starter with some creamy goat cheese and crusty Italian bread. These peppers are addictive though, so if cooking for a bunch of people, you’ll want to double the recipe!

Mixed Winter Greens and Beans (Misticanza Abruzzese)
This type of dish is the kind my husband loves, and we enjoyed it as a main course one evening with a loaf of crusty Italian bread. It is rustic Italian cooking at its finest, and one I’ll often be making in the future.

The Greenest Pasta
As soon as I saw this recipe I knew I had to make it for my husband who loves greens so much he could eat them daily. It includes a variety of greens mixed with pasta and seasoned with garlic, lemon, and parmesan cheese. If you love greens as much as we do, this recipe is a must to try. Hearty, robust flavors made of ingredients to nourish the body!

Autentico: Cooking Italian The Authentic Way
Author: Rolando Beramendi
Hardcover: 361 Pages
Publisher: St. Martin’s Press
ISBN: 978-1-250-12497-5


Book Review – Autentico by Rolando Beramendi


I collect cookbooks, especially Italian cookbooks, and I honestly have lost count of how many Italian cookbooks I now have written both in Italian and English. I read cookbooks like other folks read novels, and when I receive a new cookbook in the mail, it will sit on my coffee table for at least a week as I read, reread, and then decide which recipes I want to try out in my kitchen. Of course, out of the hundreds of cookbooks on my shelves, I have a handful of favorite Italian cookbooks that I seem to turn to often for inspiration. When Autentico arrived, and I started to browse through it, I knew instantly that it would be on my shelf of favorites. Being an Italian food lover, nothing inspires me more than someone also passionate about Italian cuisine, which is experienced on every page of this cookbook. If you love Italian cuisine, want to learn more about Italian food, or merely enjoy rustic, delicious recipes, than I can highly recommend this book!

I usually sit with a package of post-it type of book markers to mark all the recipes I want to try from each book as I read through it. When Autentico arrived in the mail, I was excited to delve into it and got out my package of post-it markers to keep track of interesting recipes, but I soon realized that the markers were going to be useless to me as I was marking page after page of amazing sounding recipes to try. The recipes in Autentico are rustic, simple Italian recipes, made with seasonal ingredients. These are recipes that everyone will enjoy, and are the kind of Italian recipes I have grown to embrace over the years. This cookbook is also interesting to read, as Mr. Beramendi takes you on a journey throughout Italy with dishes originating from many different regions. The chapters on ingredients are very in depth, and explain precisely what ingredients every good Italian cook should have in their pantry and what to look for when buying them. This makes a lot of sense since Mr. Beramendi has traveled Italy sourcing out the very best ingredients for his company.

جدول المحتويات

There is an introduction by Ina Garten who states that Rolando Beramendi exudes enthusiasm, and his passion for food is truly seen on every page of this cookbook. Mr. Beramendi also explains how his palette for the best Italian ingredients developed and how he collected these recipes through his travels across Italy. The chapters are categorized into easy to follow sections including

The Pantry
Ready To Use
To Begin With
Now, For A First Course
As A Main Course
To Accompany
To Finish

The recipes are well organized and easy to follow, and many recipes have a story which is something I love to read. For me, nothing makes a recipe more real than to learn where it originated from. The ingredients are for the most part common ingredients available to everyone and are clearly listed at the left of each recipe. Instructions are divided into paragraphs and follow an orderly progression and are written concisely. The photos in Autentico accompany almost every recipe and are truly drool-worthy.

Samples of unique, inspiring recipes include:

Tuscan Ragu, My Way
Pizza Without A Crust
Fennel Braised In Chianti
Fregola Sarda with Shrimp, Peas, and Asparagus
Neapolitan Meat and Mashed Potato Pie
Fish Stew From Abruzzo
Peached in Chianti with Black Pepper and Basil
Panettone Bread Pudding

Tested Recipes

Stewed Sweet Red Peppers (Peperonata)
I love sweet bell peppers and use them often in my cooking. This recipe is similar to my Sweet & Sour Peppers but I wanted to give it a try. The recipe was easy to follow and turned out delicious, and we enjoyed it as a starter with some creamy goat cheese and crusty Italian bread. These peppers are addictive though, so if cooking for a bunch of people, you’ll want to double the recipe!

Mixed Winter Greens and Beans (Misticanza Abruzzese)
This type of dish is the kind my husband loves, and we enjoyed it as a main course one evening with a loaf of crusty Italian bread. It is rustic Italian cooking at its finest, and one I’ll often be making in the future.

The Greenest Pasta
As soon as I saw this recipe I knew I had to make it for my husband who loves greens so much he could eat them daily. It includes a variety of greens mixed with pasta and seasoned with garlic, lemon, and parmesan cheese. If you love greens as much as we do, this recipe is a must to try. Hearty, robust flavors made of ingredients to nourish the body!

Autentico: Cooking Italian The Authentic Way
Author: Rolando Beramendi
Hardcover: 361 Pages
Publisher: St. Martin’s Press
ISBN: 978-1-250-12497-5


شاهد الفيديو: الباستا على الطريقة الإيطالية التقليدية مع الشيف لوكاتيللي (شهر اكتوبر 2021).