وصفات جديدة

شارد سويسري و فطر شيتاكي ريزوتو

شارد سويسري و فطر شيتاكي ريزوتو

يُغلى مرق الخضار على نار هادئة في قدر متوسط ​​الحجم. في هذه الأثناء ، تذوب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر كبير على نار خفيفة ويضاف الكراث والثوم. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 6-7 دقائق.

يُضاف الأرز ويُطهى حتى يتلون قليلاً ، حوالي 5 دقائق. ارفعي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي النبيذ. يقلب حتى يمتص. أضف الفطر وابدأ في إضافة مرق الخضار بمقدار نصف كوب في كل مرة ، مع التحريك حتى تمتصه تمامًا قبل إضافة ربع الكوب التالي. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة عند إضافة المرق. استمري حتى ينضج الأرز تمامًا ، حوالي 18 دقيقة ، ثم أضيفي نصف كوب نهائي من المرق قبل إبعاده عن النار. (قد لا تحتاج إلى كل مرق الخضار.) أضف الجبن.

تُرفع الضلوع من السلق وتُقطع جيدًا. نقطع الأوراق إلى شرائط وتسخن ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. تضاف الأوراق ويطهى حتى يذبل ، حوالي 2-3 دقائق. اضف الملح والفلفل للمذاق. اخلطي الأوراق مع الريزوتو.

تذوب الزبدة المتبقية في نفس مقلاة على نار متوسطة وتضاف السيقان. يُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 3-4 دقائق. يتبل بالملح والفلفل للمذاق ويوضع في وعاء.

للتقديم ، قسّمي الريزوتو بين الأوعية ووزعيه على سيقان السلق وزيت الزيتون البكر الممتاز ، في حالة استخدامه.


شارد سويسري وفطر شيتاكي ريزوتو - الوصفات

أنا أتعاون مع باسيفيك فودز لنقدم لكم هذا الطبق اللذيذ والرائع للعطلات!

بالنظر إلى الأسابيع القليلة القادمة لعيد الشكر ، لا يسعني إلا أن أكون مهووسًا بالأطباق الجانبية. بقدر ما أحب الديك الرومي ، فإن الحدث الرئيسي بالنسبة لي هو الوصول إلى البوفيه وتكديسه عالياً بأطنان من الجوانب!

نظرًا لأن الحشو التقليدي خارج الطاولة بالنسبة لي (لا يقصد التورية) فقد دخلت حقًا في بعض البدائل المثيرة للاهتمام مع حشو الأرز (هل رأيت وصفتي في إصدار Better Homes and Gardens November؟) ثم أدركت أنه يجب علي المضي قدمًا و اصنع الريزوتو ، أحد الأطباق المفضلة لدي ، كطبق جانبي أيضًا! قررت أن أختار ريزوتو فطر كريمي جميل لأن هناك الكثير من أنواع الفطر الرائعة المتاحة في هذا الوقت من العام. يوجد في متجر البقالة المحلي لدينا عرض جاد ، ومن الصعب معرفة من أين نبدأ بها. قررت أن أصنعها بمزيج من الفطر الكريميني والشيتاكي ، لكن يمكنك أن تكون مبدعًا حقًا وتستخدم أي أنواع مختلفة - (أحب أن أصنع هذا مع فطر الكركند!) ثم سر نكهة الفطر العميقة والغنية حقًا هو لاستخدام مرق الفطر - وأنا أحب Pacific Organics Mushroom Broth. النشا من الأرز والتقليب المستمر يجعله كريميًا حقًا وهذا بدون بقعة من الألبان!

أحب أيضًا النكهة العشبية لقليل من الزعتر الطازج ورذاذ زيت الكمأة في النهاية. إذا لم يكن لديك زيت الكمأة ، فإن بعض زيت الزيتون الجيد المعطر سيكون رائعًا أيضًا.

سيكون هذا الريزوتو رائعًا أيضًا مع أي طبق بروتيني (أوه لذيذ مع اللحم البقري المطهو ​​!! أو الدجاج المشوي؟) ولكنه أيضًا يقدم طبقًا نباتيًا أو نباتيًا لذيذًا.

بالتأكيد ضع هذا في موعد الإجازة أو حتى لتناول وجبة عائلية مدروسة


سوتيه سويسري مع فطر شيتاكي

مكونات

  • 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 6 أونصات من فطر شيتاكي ، شرائح بسمك 1/4 بوصة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • حزمتان كبيرتان من السلق السويسري (حوالي 1 رطل إجمالاً) ، مغسولة ومربوطة جافة ، وإزالة الأضلاع الكبيرة ، والأوراق مفرومة تقريبًا
  • رش جبن البارميزان المبشور

طريقة

في مقلاة كبيرة خالية من الالتصاق تذوب الزبدة على نار متوسطة عالية. يقلب في شرائح الفطر. يرش الملح (لا يضاف الملح إذا كنت تستخدم الزبدة المملحة).

بمجرد أن يبدأ الفطر في التحول إلى اللون البني ويخرج بعض الماء ، أضيفي أوراق السلق المفرومة إلى المقلاة وقلبيها مع الفطر. (قد تضطر إلى الترنح في إضافة أوراق السلق حتى لا تربك المقلاة.)

بمجرد ذبول أوراق السلق ، ارفعيها عن النار وغطي القدر. اترك السلق يترك البخار في الحرارة المتبقية لبضع دقائق.

ضعي السلق والفطر في طبق التقديم. رشي جبن البارميزان المبشور بسخاء.


فطر شيتاكي ريزوتو

فقط أنت ووعائك من فطر شيتاكي (الأسود) الدافئ والمريح المصنوع من مكونات بسيطة مثل زيت الزيتون والزبدة والقشدة والبارميزان والثوم ومرق الخضار & # 8211 مُرضية جدًا وبسيطة جدًا ولكنها مريحة جدًا. إنه مثالي لتناول وجبة نباتية منحلة.

حصلت على أول أكلة ريستو محلية الصنع في عام 2015 عندما مكثت في برلين ودعتني عائلتي المضيفة لتناول العشاء في إحدى الليالي & # 8211 قمنا بطهي الريزوتو بالكامل (بما في ذلك مخزون الخضار محلي الصنع) وقمنا بإقرانه ببعض السلطة الطازجة والنبيذ والصبي ، ذلك كانت واحدة من أكثر الوجبات راحة في حياتي!

تقدم سريعًا لمدة خمس سنوات ، في الوقت الذي كنت أعشق فيه بجنون فطر شيتاكي أو الفطر الأسود ، جمعت بين نكهاتي المفضلة: قوام البارميزان الكريمي + الفطر اللذيذ في طبق واحد. لقد رأيتني أصنع وصفات مع فطر شيتاكي في هذه الوصفة نباتات نباتية (الزلابية المقلية) ، هذه وعاء واحد لذيذ نودلز الأرز بالكاري الأحمر التايلانديs وهذه الهوى المثالية لتناول الإفطار خبز محمص بالفطر لكن اليوم صنعت الريزوتو مع هذا الفطر اللذيذ واتضح أنه جيد جدًا!


البيض متداخل في سوتيه سوتيه وفطر

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/2 كوب بصل مقطع
  • 1/2 رطل من السلق الطازج
  • 2-3 فطر شيتاكي كبير ، مقطع إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 إلى 2 بيضة

طريقة

اقطع الضلوع السميكة القاسية من أوراق السلق. تقطع الضلوع إلى قطع 1/2 بوصة وتوضع في وعاء.

نضيف البصل المفروم والفطر إلى الوعاء.

قطعي أوراق السلق المتبقية بالعرض إلى شرائط 1 بوصة ، وضعيها جانبًا.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة خالية من الالتصاق (مع غطاء) على نار متوسطة عالية. يضاف البصل ، الضلوع والفطر.

يُقلى لمدة 4 إلى 5 دقائق ، حتى يصبح البصل شفافًا ويصبح الفطر بنيًا قليلاً على الحواف ويبدأ في التخلي عن الرطوبة.

أضيفي أوراق السلق الخضراء المقطعة إلى مقلاة. استخدم الملقط لقلب الأوراق في المقلاة حتى تُغطى الأوراق ببعض زيت الزيتون ويمزج البصل والفطر جيدًا مع الأوراق. يرش بالملح والفلفل.

وزعي الخليط بالتساوي على قاع المقلاة. اكسر بيضة أو بيضتين في وسط المقلاة فوق مزيج الفطر. يُطهى بدون غطاء حتى يتماسك بياض القاع جيدًا. ثم اخفض الحرارة إلى متوسطة وقم بتغطية المقلاة. اطبخي لمدة دقيقة أخرى أو دقيقتين.

عندما ينضج البياض ، ارفعوا المقلاة عن النار واستخدموا ملعقة كبيرة لنقل البيض والسلق إلى طبق للتقديم.

قدميها على الفور. قطّع صفار البيض حتى يتدفق الصفار السائل على السلق والفطر ويشكل شيئًا من الصلصة.


كيف اعملها كيف اصنعها

في قدر من 6 إلى 8 لترات على نار عالية ، احضر 3 ليترات من الماء ليغلي. في هذه الأثناء ، اشطف السلق وأزل السيقان والأضلاع. أضف ملعقتين كبيرتين من الملح وأوراق السلق إلى الماء المغلي. اطبخي حتى تبدأ الخضار في النعومة ، من 2 إلى 3 دقائق. يُصفّى ويُبرد ويُقطّع ويُترك جانباً.

قم بإزالة السيقان الصلبة من الفطر. اشطف الغطاء وقطّعه إلى شرائح سميكة. ضع مقلاة من 10 إلى 12 بوصة على نار عالية. نضيف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ثم الفطر ونصف ملعقة صغيرة ملح. قلبي كثيرًا حتى يبدأ الفطر في التحول إلى اللون البني ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. أخرج الفطر من المقلاة.

تقليم وتجاهل نهاية الجذر والسطح الأخضر القاسي من الكراث. اقطع القصبة من المنتصف بالطول واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. شريحة رفيعة بالعرض. يُضاف زيت الزيتون المتبقي إلى المقلاة غير المغسولة على نار عالية. أضيفي الكراث وقلبي كثيرًا حتى يبدأ في التليين ويتلون قليلاً ، من 3 إلى 5 دقائق. يضاف الثوم ورقائق شيلي ويقلب حتى ينضج الثوم ، 1 دقيقة.


كيفية عمل ريستو الفطر

ستحب مدى سهولة وصفة Mushroom Risotto هذه. إليك كيفية استخدام الصور والإرشادات خطوة بخطوة:

  • أرز توست: تُذوّب ملعقتان كبيرتان من الزبدة مع 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون على نار متوسطة في فرن هولندي كبير بغطاء محكم. يضاف الكراث ويقلى لمدة دقيقتين. يُضاف الأرز ويُحرّك حتى يغطى جيدًا بالزبدة وتبدأ الحواف في الظهور نصف شفافة ، حوالي 3-4 دقائق. يضاف الثوم ويقلى لمدة 30 ثانية إضافية.
  • أضف المرق والتوابل. أضف 5 و frac12 أكواب من مرق الدجاج الدافئ وجميع التوابل. أشعل النار على نار عالية واتركها على نار هادئة. عندما يبدأ في الغليان حول الحواف ، قم بتغطيته ونقله إلى الفرن. اخبزيها لمدة 15-18 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
  • كراميل الفطر. أثناء خبز الريزوتو ، اطبخ الفطر على دفعتين. انتشر الفطر في طبقة متساوية واتركه يطهى لمدة 3 دقائق في الزبدة وزيت الزيتون دون لمسه ، ثم استمر في الطهي والتقليب لمدة 3-5 دقائق إضافية ، حتى يتبخر كل السائل ويتحول لون عيش الغراب إلى اللون البني. يتبل بصلصة الصويا والملح والفلفل.

  • يقلب بقوة. عندما ينضج الأرز ، أخرجه من الفرن وقلّب في الكوب المتبقي من مرق الدجاج ، 3 ملاعق كبيرة زبدة (مكعبات) وجبن البارميزان. يقلب بقوة حتى تذوب الزبدة والجبن (هذا يطلق النشا ويجعلها أكثر دسمًا).

  • اضبط التناسق. قلّب الكريمة المكثفة أو مرق الدجاج الإضافي إذا رغبت في الحصول على ريزوتو أكثر قشدية / صوصًا. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة (أضيف كليهما).

شارد سويسري & # 038 أرز بني ريزوتو

30 دقيقة 3 حصص 13 مكونات

يعتبر هذا السلق السويسري & # 038 Brown Rice Risotto طريقة رائعة لاستخدام كل من هذه المكونات المغذية بشكل رائع. يبدأ الطبق برائحة عطرية ، من إكليل الجبل وقليل من نكهة الليمون. . عادةً ما أستخدم طريقة التحريك الكلاسيكية عند صنع الريزوتو بأرز أربوريو الأبيض ، ولكن عند استخدام الأرز البني ، فإن هذه الطريقة تكون أقل فاعلية وجيدة. في الواقع ، يمكنك صنع هذا الطبق بنجاح باستخدام بقايا الأرز البني. لن يعرف أحد أبدا. أنت & # 8217 لا تزال تحصل على طبق أرز لذيذ ولذيذ ولذيذ قليلاً والذي & # 8217s خليط بين الريزوتو والباييلا.


الاتجاهات

يقلى الفطر في نصف زيت الزيتون حتى يلين ويتبخر معظم السائل. يضاف الثوم ويقلى لمدة 1 دقيقة. انقلي المزيج إلى وعاء وضعيه جانباً.

اسلق السلق في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. صفيها واغمرها على الفور في الماء المثلج لإيقاف الطهي. قم بإخراج الرطوبة الزائدة وضعها جانباً.

اقلي الكراث في الزيت المتبقي حتى ينضج باستخدام نفس المقلاة التي تم طهي الفطر فيها. أضيفي لسان الأورزو واستمري في الطهي على نار متوسطة حتى تصبح المعكرونة بنية خفيفة.

قم بإزالة الوعاء بالنبيذ ، وكشط الأجزاء اللذيذة في الأسفل.

نضيف نصف مرق الدجاج الدافئ إلى لسان العصفور ويقلب جيداً. استمر في الطهي لمدة 10 دقائق. يضاف كوب آخر من المرق الدافئ ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. أضيفي المرق المتبقي وطعمي الأورزو للنضج.

يقلب في الفطر المحفوظ والسلق. ننتهي من البارميزان والزبدة والمريمية والملح والفلفل.


(5 الأصوات ، المتوسط: 5.00 من 5)

  • المؤلف: Sonja Overhiser
  • وقت التحضير: دقيقتان
  • وقت الطهي: 7 دقائق
  • الوقت الإجمالي: 9 دقائق
  • المحصول: 4 1 x
  • النظام الغذائي: نباتي

وصف

فطر شيتاكي هو واحد من أكثر الأطعمة اللذيذة التي تجدها في الأومامي! إليك الوصفة المفضلة لكيفية طهيها على أكمل وجه.

مكونات

  • 1 رطل فطر شيتاكي
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا أو تماري
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة سريراتشا الحارة (أو صلصة حارة أخرى)
  • قطعتان من زيت السمسم المحمص
  • ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم (عادي ، غير محمص)

تعليمات

  1. انزع السيقان من الفطر وتخلص منه. قطعي أغطية الفطر الكبيرة إلى نصفين واتركي الفطر الصغير كاملًا. في وعاء صغير ، اخلطي صلصة الصويا وعصير الليمون والسريراتشا وزيت السمسم المحمص معًا.
  2. سخني زيت السمسم في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الفطر ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. أضف القليل من ملح الكوشر أثناء الطهي.
  3. بمجرد أن يتحول لونها إلى البني من جميع الجوانب ، اسكبيها بحذر في وعاء الصلصة واستمري في الطهي لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح لونها بني غامق ولامع. قدميها على الفور.

كلمات مفتاحية: فطر شيتاكي، وصفة فطر شيتاكي

هل صنعت هذه الوصفة؟

ضع علامة علىacouplecooks على Instagram وهاشتاجها #acouplecooks


شاهد الفيديو: Creamy Porcini Mushroom Risotto Recipe Easy to Make (شهر نوفمبر 2021).