وصفات جديدة

عباد الشمس مع رقبة مدخنة وجبن موزاريلا

عباد الشمس مع رقبة مدخنة وجبن موزاريلا

عباد الشمس عبارة عن معكرونة محشوة دائرية. لقد أحببت حقًا لون عجينة الراديكيو. أي أنهم كانوا مليئين بلحم الخنزير المقدد. لا أعتمد كثيرًا على الحشوة ، لذلك أخذت رقبة مدخنة لذيذة. في ترانسيلفانيا ، يُطلق على رقبة لحم الخنزير المدخن أيضًا اسم pecie [الاسم الذي يأتي من البكسيني المجري]. من بين المكونات الكراث. لذا دعني أقول إنني أعددت محليًا بمكونات خاصة ببلدان ومناطق مختلفة. يا له من "اندماج" حقيقي :))))


وصفات الكراث

في أي حساء لحم ، عادةً ما أضع بضع قطع من أعلى الكراث. يُقطع الكراث جيدًا ، ويكتسب الحساء لونًا أصفر وأخضر لطيفًا للغاية.

"اجعل أيام حياتك مشرقة ، ولن تكون كما هي" شاتوبريان
حظا سعيدا هيجيا

# 22 sandu_ctin14

# 23 أدريانا نيكوليتا

آه ، حسنًا ، شكرًا ، لدي بعض اللحوم الخضراء الكبيرة حقًا للموت من أجلها ، سأحاول غليها وسأستخدمها في النهاية لتناول الطعام # 259.

# 24 sandu_ctin14

# 25 دينار بحريني

أدريانا للزيتون شديد الملوحة (أو أي ملح) ضعيها في ماء دافئ تضيفي فيه رشة ملح. يميل الحل إلى تشبعها وتحليتها إلى الصفر. إذا كنت شديد الملوحة ، يمكنك تكرار العملية عدة مرات ، خاصة إذا قمت بإسقاط الكثير من الملح. لا يمكنني إعطائك الكميات الدقيقة ، لاستخراج الملح ، يجب أن يكون الماء قليل الملوحة ، ولكن بعد عدة محاولات يتم القبض عليك.

إنه يعمل مع أي طعام يحتاج إلى تفريغ.

# 26 أدريانا نيكوليتا

# 27 دينار بحريني

قلم أن الملح لا يتبخر.

pfui الآن أرى أن لوحة المفاتيح الخاصة بي لا تعمل بشكل صحيح وأنا آكل الحروف ، آسف.

# 28 أدريانا نيكوليتا

# 29 لابونا

  • الجنس: أنثى
  • الموقع: في المنتصف
  • الاهتمامات: ماذا يحدث و. لماذا يحدث ذلك :)

انساني فطيرة الكراث. عادةً لا أستخدم الكراث حقًا ، ولكن نظرًا لوجود بعض رقائق الفطائر في الثلاجة ، اشتريت واحدة ، وقمت بتسخينها وتجميدها في الزبدة ، كما وضعت بعض مكعبات السبانخ المجمدة عليها ، وتركتها تسقط وأنا ألقوا بقطعتين من القشدة الحامضة ، تركتها تستقر ، متبلت ووضعتها على العجين ، صنعت لفافة ، أضعها في مقلاة مدهونة بالسمن (كنت أرغب في وضع جبن موزاريلا فوق الحشوة. نعم & # 39 Alzeihmeru & # 39.) وأعطيته 175 درجة حوالي 40 دقيقة. دهنت الأوراق بالبيض المخفوق:

كانت جيدة جدًا ، يمكنها أن تكون باردة ودافئة.

الصور المصغرة المرفقة

حرره لابونا إينيجل 06 يونيو 2006 - 08:31 مساءً.

# 30 أليدا

# 31 لابلاند

  • الجنس: أنثى
  • الموقع: في المنتصف
  • الاهتمامات: ماذا يحدث و. لماذا يحدث ذلك :)

# 32 بولونيز في كلوج

# 33 لابلاند

  • الجنس: أنثى
  • الموقع: في المنتصف
  • الاهتمامات: ماذا يحدث و. لماذا يحدث ذلك :)

# 34 كسنا

# 35 n_puiu

دعني أخبرك كيف أفعل ذلك:
- تحضير الدرج
- ضعي عليها ورقة خبز ليست أكبر من الصينية (إذا لم يكن كذلك ، دهن الصينية بالزيت)
- ضع الورقة الأولى من pl & # 259cint & # 259
- مسمار (أغطي فم الزجاجة بإصبعي ، ولم يتبق سوى رذاذ من الزيت يتدفق ، والذي أتعرج عبر الورقة)
- الورقة الثانية & # 351 وما زالت حتى & # 351a نصف الأوراق
- أضع الحشوة ، أرتبها بملعقة
- ضع ورقة ودهنها واستمر في إنهاء الأوراق
- أقلب حواف الأوراق (الآن دفعة واحدة) من الخارج إلى الداخل (هنا احرص على عدم قلب ورق الخبز ، لأنني رأيت شيئًا منه). 351i كانت قطعة ماهرة وموهوبة)
- الآن ادهنها بالبيض أو الزبادي ، أو ما ورد في re & # 355et & # 259.

في الختام ، يتم وضع الأوراق في الدرج ويتم تشحيم كل منها.
أنا ذاهب إلى العمل


كيفية صنع لحم الخنزير المقدد المدخن بالورق

يعتبر لحم الخنزير المقدد المدخن مع الفلفل الحلو (بابريكا) وصفة تقليدية لا تنقصها موائد الرومانيين لقضاء العطلات. وصفة لحم الخنزير المقدد المدخن (لحم الخنزير المقدد) كما في ترانسيلفانيا تأتي طرية ولذيذة وتذوب كما لو كانت في الفم.
في هذا المنشور ، ستجد تفاصيل حول التوابل ، والفترات التي تنضج فيها والتدخين. جميع الخطوات ضرورية ، لا يمكنك تخطي أو حذف أي من التفسيرات أدناه.

على الرغم من أن لحم الخنزير المقدد يحتوي على دهون فقط ، إلا أنه أكثر صحة من النقانق الأخرى الموجودة في السوق.

من أجل تدخين لحم الخنزير المقدد مع الفلفل الحلو على مائدة عيد الميلاد ، كان من المفترض أن تبدأ العملية في مكان ما في منتصف نوفمبر ، لكن لم يفت الأوان للبدء الآن والاستمتاع بمذاقه حتى بعد عيد الميلاد.

هناك أسر تحضر استعداداتها الخاصة للأعياد مقدمًا ، مع مراعاة جميع مراحل نضجها وتجفيفها وتدخينها وتهويتها. إذا كنت ترغب في الحصول على أفضل أنواع اللحوم المدخنة ، فمن الجيد أن تضع في اعتبارك وتعديل الأيام لكل مرحلة ، وفي النهاية سوف تتلقى المديح فقط.

اعتمادًا على المنطقة التي تعيش فيها ، يمكن أن تكون طرق التدريب مختلفة جدًا. على الرغم من أنني كنت معتادًا على لحم الخنزير المقدد من منطقة مولدوفا ، حيث لا يتم طهيه بالفلفل الحلو ، ولكن أيضًا من ترانسيلفانيان من ألبا ، عندما تذوق لأول مرة لحم الخنزير المقدد المدخن مع الفلفل الحلو من منطقة كوفاسنا-هارجيتا ، كنت سعيدًا جدًا منذ ذلك الحين فأنا لا أحب أي منتج آخر.

قبل بضع سنوات ذهبت أنا وزوجي لنرى كيف يتم تقطيع لحم الخنزير وكيف يتم تحضير الأطباق التقليدية. كنا مجرد متفرجين ، لأن ابن عم زوجي وابن أخيه ، مع صديق له ، فعلوا كل شيء.

كان الجو باردًا جدًا في الخارج ، لذلك بقيت أقل بكثير لأرى ما كان يحدث. لكنني بقيت في المطبخ عندما أعدت صدقات لحم الخنزير وطبق تقليدي آخر يتم صنعه في المنطقة عند تقطيع لحم الخنزير - تورما - حساء لحم الخنزير الهنغاري بالفجل. يمكنك قراءة الوصفة بالضغط هنا.

في عائلتنا ، لحم الخنزير المقدد المدخن مع الفلفل الحلو هو الأكثر تقديرًا. قال جميع الأصدقاء الذين جربوا لحم الخنزير المقدد أنه كان الأفضل.

قبل أن أشرح كيفية صنع لحم الخنزير المقدد المدخن بالبابريكا ، يجب أن أخبرك أنه من الأفضل حفظه في الفريزر. أخرجها بما يكفي لقطع بضع شرائح ، ثم أعدها مرة أخرى.

أكثر أطباق لحم الخنزير المدخنة التقليدية شيوعًا هي: لحم الخنزير المقدد والنقانق ونقانق اللحم (الرقبة والقطع) والمحلول الملحي.

لحم الخنزير المقدد ، على الرغم من أنه من المحتمل أن يكون موجودًا في الأسر في جميع أنحاء البلاد ، إلا أن طريقة التحضير تختلف من منطقة إلى أخرى.

سأكتب هذا المنشور بشكل تخطيطي لتسهيل إبراز جميع خطوات العمل.

المرحلة 1: التقطيع والتقسيم

يتم تحضير لحم الخنزير المقدد من القطع الموجودة على ظهر وجوانب الذبيحة ويتم تقطيعه إلى قطع بطول 30-60 سم وعرض 15-30 سم ، ويكون السماكة هي السماكة التي يرغب كل منها. يوصي البعض بسمك يتراوح من 1.5 إلى 2.5 سم (وكذلك السماكة التي لدينا بشكل عام) ، ولكن لدينا أيضًا قطع سميكة من 5-8 سم. يجب أن تكون الحواف جميلة وموحدة وسلسة.

المرحلة الثانية: النقع الأول - 3 أيام

تُفرك كل قطعة بالكثير من الملح وتُحفظ في الملح (ستسحب بقدر ما تحتاج فقط) ، ثم توضع طبقات في أوعية كبيرة وتغطى بقطعة قماش سميكة ونظيفة جدًا.

المرحلة 3: النقع - 30 يومًا

بعد 3 أيام من النقع ، يُمسح الصف الأول من الملح وينظف بشفرة السكين ، وبعد ذلك يُملح مرة أخرى ويتكرر التقسيم الطبقي في الأواني ، وبعد ذلك يُحفظ لمدة 30 يومًا.

خلال هذه الفترة ، تتغير الطبقات بينهما مرة واحدة في الأسبوع ، ويفرك في نفس الوقت كل قطعة من لحم الخنزير المقدد في الوعاء بالملح الموجود بالفعل في الوعاء.

يتم وضع طبق لحم الخنزير المقدد في غرفة باردة جدًا (يمكن أن تكون علية المنزل إذا لم يتم تسخينها وتهوية وتخزين وتخزين ومرآب) وشبه مظلمة ، كما قلت أعلاه ، لمدة 30 يومًا .

من المهم جدًا ألا تتجمد!

على فترات 4-6 أيام ، قم بتدوير قطع لحم الخنزير المقدد واستعادة طبقة الملح على السطح.

المرحلة الرابعة: التنظيف والتجفيف - يومين

بعد 30 يومًا ، اغسل بالماء الدافئ ، ونظف بشفرة سكين على كلا الجانبين ، ثم امسح بمنشفة مطبخ نظيفة جدًا أو شاش لإزالة المحلول الملحي من السطح.

حضري عجينة من 3 فصوص ثوم ، 3 ملاعق كبيرة بابريكا و 1 ملعقة صغيرة فلفل مع قليل من الماء. إنه مقلي قليلاً. يتم دهن جزء من قطع لحم الخنزير المقدد بهذا المعجون ، ويترك الباقي طبيعيًا ويترك ليجف لمدة يومين.

التالي هو تدخين قطع لحم الخنزير المقدد بقطع من الخشب ونشارة الخشب الصلب (الزان). يتم التدخين خلال 3-4 أيام ، وترتيب قطع لحم الخنزير المقدد على شريط على مسافة 1.7-2 متر من الموقد.
في اليوم الأول يبقى في الدخان لمدة 2-3 ساعات ، وفي اليوم الثاني لمدة 4-6 ساعات ، مما يزيد من عملية التدخين بمقدار ساعة واحدة كل يوم. يتم تدخينه حتى يتحول إلى لون ذهبي قليلاً.

بعد التدخين ، يترك ليجف لمدة 10 أيام حتى يتمكن من التهوية من الدخان المتراكم.

المرحلة 7: التقسيم والتخزين

بعد فترة طويلة إلى حد ما ، يأتي الوقت الذي يتم فيه تقطيع لحم الخنزير المقدد إلى قطع مناسبة لوضعها في الفريزر ، ثم رشها بالفلفل الحلو. نحافظ على لحم الخنزير المقدد في أكياس مضغوطة حتى لا تنبعث منه رائحة الأطعمة الأخرى في الفريزر.

يمكن أن يبقى لحم الخنزير المقدد المدخن مع الفلفل الحلو في المجمد لمدة 24 شهرًا ، ولكن في بلدنا لا يصيب الخريف أيضًا.

لا تنسى الاحتفاظ بها في الفريزر!

لنكن بصحة جيدة ونستمتع بالطعام اللذيذ مع أحبائنا!


إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


نخب الإفطار

نبدأ في تحضير الجبن الكريمي: يجب أن تكون الزبدة طرية في درجة حرارة الغرفة. أضف جبنة الريكوتا والقشدة. نحن نمزج جيدا جدا يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويضاف ذيول البصل الأخضر. نترك الجبنة تبرد حتى نحضر الفجل والخبز.

نقطع الخبز إلى شرائح مناسبة بسمك 1 سم. نقليها على الموقد ، في المحمصة أو في مقلاة الشواء. لأفضل مذاق ، أقترح أن تحمص الخبز على الشواية الساخنة ، مدهون بزيت الزيتون ، ثم تقطع الفجل إلى شرائح رفيعة جدًا ، ويفضل باستخدام مندولين.

قم بتجميع الخبز المحمص: شرائح توست ، جبنة كريمية ، مؤخر مدخن ، فجل.

توست الجبن والفجل هو نخب رائع سيجعل كل صباح مميزًا. شهية طيبة!

هذه الوصفة موصى بها من قبل Teo Rogobete.

بالنسبة للجبن الكريمي ، يمكنك استخدام البصل الأخضر أو ​​اللوردا أو الثوم الأخضر أو ​​مزيج من الأعشاب الطازجة التي يمكنك العثور عليها الآن في السوق. يتم حفظ الجبن الكريمي المحضر بهذه الطريقة جيدًا لمدة يومين في الثلاجة. بهذه الطريقة يمكنك تحضير كمية أكبر وجعلها في متناول اليد للحصول على الخبز المحمص اللذيذ بجميع أنواع التوليفات! يمكنك أيضًا استخدام الجبن الكريمي مع الزبدة وجبن الريكوتا في العبوة المدرسية للصغار أو في السندويشات للرحلات.

للحصول على نكهة إضافية ، لأي نخب ، من المهم جدًا استخدام خبز عالي الجودة وذو مذاق خاص. من بين الخبز الذي نجده كل يوم في Lidl Bakery ، أوصي بوصفة الخبز المحمص بالجبن والفجل: خبز البطل ، خبز متعدد الحبوب ، خبز فورستر أو خبز جديد مع إكليل الجبل والزيتون ، الذي استخدمته وأنا في هذه الوصفة.

بدلًا من رقبة مدخنة ، يمكنك تحضير بيضة أو بيضة مسلوقة لكل شريحة توست توضع فوق الجبن الكريمي. في الواقع ، هذا هو سحر الخبز المحمص: بمجرد اختيارك للخبز المثالي وتحميصه ، فإن احتمالات الذوبان لا حصر لها! فقط خيالك هو الحد!


ستيك لحم الخنزير ، الفرن

الخطوة 1:
نضع في الخلاط الثوم وعصير الليمون والفلفل الحلو ½ من كمية النبيذ والملح والفلفل ويخلط جيدا.

قشر الكوسة ، وابشرها وضعها في وعاء.

يُسكب التتبيلة فوق اللحم ويُدهن جيدًا من جميع الجهات. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل (يفضل في المساء حتى الصباح).

الخطوة 2:
دهن طبق مقاوم للحرارة بالزيت.

وزعي أنصاف البطاطس بالتساوي ، في طبقة واحدة ، ورشي بينها شرائح الجزر والبصل والبقدونس الأخضر وسيقان الفطر المفرومة ناعماً.

ضعي اللحم المنزوع من التتبيلة فوقها إما قطعة واحدة أو مقطعة إلى شرائح سميكة ورشي كل شيء بصلصة التتبيلة.

وزعي الفطر بالتساوي ، وقطعيه إلى شرائح أكثر سمكًا وأضيفي ما تبقى من النبيذ / الماء.
غطيها بغطاء أو بورق الألمنيوم.

ضعيها في منتصف الفرن الساخن لمدة 3 ساعات تقريبًا على 160 درجة (إذا كان اللحم قطعة واحدة) أو ساعتين (إذا كان اللحم مقطّعًا إلى شرائح) أو حتى تنضج الخضار واللحوم.

قم بإزالة غطاء / رقائق الألومنيوم.

أخرجي الخضار من المقلاة واحتفظي بها دافئة.

ضعي اللحم في الطبق المقاوم للحرارة ودهنيه ب 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت وضعيه في الفرن ، على حرارة 180 درجة ، لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا ، إذا قمت بتقطيع اللحم إلى شرائح أو 30 دقيقة ، إذا كان في قطعة واحدة أو طالما كان ذلك ضروريًا حتى يصبح اللحم بنيًا بشكل جيد.

* إذا أعددت اللحم قطعة واحدة ، غطيه بورق الألمنيوم واتركيه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة. سوف تقطع بشكل مثالي إلى شرائح.

قدمي الستيك مع الخضار الساخنة.
بجانب شريحة اللحم ، يمكنك تحضير صلصة رائعة ، ودمجها في وعاء ، والصلصة المصفرة من الصينية مع كوب واحد من النبيذ الأحمر وتقليلها بالغليان إلى ¾ - ½ في الكمية ، في الحرارة المناسبة.


سلطة موزاريلا

1.قطع الموزاريلا إلى مكعبات. احفظي المكعبات في ماء بارد لبضع دقائق ، امسحيها جيداً بمنشفة نظيفة ، ثم بملح وفلفل وتمر عبر البيض المخفوق والدقيق. يتم سحبهم في المقلاة.

2. تقدم هذه الوجبة مع مزيج من السلطة المتبلة بزيت الزيتون ، مع رشها بقطع خبز محمص مقلي ومفرك بالثوم ولحم الخنزير المدخن والجوز المفروم والبصل الأخضر المفروم ناعماً.

3. نصيحة: لتقليل كمية زيت التتبيل ، أضيفي ملعقة كبيرة من الريكوتا. ستكون الصلصة كريمية مثل المايونيز.

2 جبنة بلغاري موزاريلا
1 أو
3 ملاعق كبيرة طحين
مزيج من عدة أنواع من السلطة
صلصة
100 غرام لحم خنزير مدخن
خبز محمص
ثوم
قليل من الجوز
ملح وفلفل


لحم خنزير مشوي

لم أستطع الذهاب في إجازة دون إخبارك بشيء عن الطبق الروماني المحبوب (أو قريب منه): لحم خنزير مشوي. تشير الإحصاءات إلى أنه في رومانيا ، 11 من أصل 10 مطاعم لديها هذا الطبق في القائمة. جنبا إلى جنب مع قش البطاطس ، أو مع كل منها مشحونة بشكل منفصل.

ماذا تحتاج؟

لأربع حصص ، تحتاج إلى أربع شرائح من عنق لحم الخنزير مع العظم ، حوالي 1 - 1.5 سم. إذا كنت تريد شريحة لحم مصنوعة جيدًا (لا يتم طهي لحم الخنزير أبدًا "في الدم") ولكن كثير العصير ، احصل على 4 إلى 6 أوراق ريحان طازجة و 8 ملاعق صغيرة من صلصة ورسيستيرشاير وكوب واحد (150 مل) من النبيذ الأحمر الجاف (كابيرنت ساوفيجنون يناسب الثابتة). لجعله حارًا قليلًا ، ضع في اعتبارك 2-3 قطرات من صلصة تاباسكو (حمراء أو خضراء) لكل قطعة من اللحم. من الواضح ، من أجل المذاق ، تحتاج إلى بعض الملح المدخن الخشن (حوالي 1 ملعقة صغيرة) وبعض الفلفل "الفسيفساء" المطحون حديثًا.

كيف ستمضي قدما؟

  • امسحي شرائح اللحم برفق باستخدام مناديل ماصة ثم تبليها ببلورات قليلة من الملح المدخن على كلا الجانبين. اضغط برفق حتى تلتصق بلورات الملح بقطع اللحم. دع اللحم يرتاح لمدة 5-10 دقائق
  • تبلي بالفلفل وأوراق الريحان مقطعة إلى قطع أصغر
  • ضعي ملعقة صغيرة من صلصة ورسيستيرشاير على كل جانب من كل قطعة من اللحم ، وضعي القطع في المكدس واتركيها لمدة 5-10 دقائق أخرى
  • ثم ضعي قطع اللحم في وعاء كبير ، أضيفي صلصة تاباسكو (اختياري) لكل قطعة من اللحم ، ثم اسكبي النبيذ الأحمر فوق اللحم.
  • برد الطبق لمدة ساعتين تقريبًا
  • سخن الشواية بفرشاة سلكية حتى يسخن المعدن النظيف جيدًا (فوق الجمر الناتج عن حريق من الخشب الصلب + الفحم الذي أوصي به "دافئ")
  • افركي سطح الشواية بنصف بصلة (وهذا يقلل من خطر التصاق اللحم بها) ، ثم ضعي على الشواية قطع اللحم التي صفيتها (ولكن ليس بشدة) من التتبيلة الزائدة
  • اترك اللحم لمدة 1 - 1.5 دقيقة على كل جانب (للقبض على تلك الخطوط المميزة العزيزة على الروماني) ، ثم ضع قطع اللحم في مكان أكثر هدوءًا من الشواية ، واقلبها بملقط من وقت لآخر ، حتى تم (يستغرق حوالي 6-10 دقائق أخرى ، لا أكثر)
  • تُرفع قطع اللحم عن الطبق الذي تبقى مغطاة حتى التقديم.

عند الخروج في الهواء الطلق ، أوصي بترك البطاطس المصنوعة من القش لفترة أخرى وتجربة بعض الفطر المشوي أيضًا. كما اتضح ، كان لدي أيضًا بعض الفاصوليا الخضراء ، المحضرة مثل هنا ، وصلصة الزبادي بالثوم (انظر الوصفة هنا) حيث وضعت بعض أوراق النعناع الطازجة. سارت الامور بشكل جيد مع النبيذ الأحمر الجاف ، ولكن إذا كان الجو حارًا ، فإنني أفضل أن أوصي ببيرة بنية باردة.

استمتع ونراك بصحة جيدة مرة أخرى!


فيديو: كيك بارد بدون فرن و بدون كريمة بمكونات اقتصادية و ب 10 دقائق و الطعم سوبر يمي (شهر نوفمبر 2021).