وصفات جديدة

عرض شرائح الشيف وأساسيات الشيف توم كوليكيو

عرض شرائح الشيف وأساسيات الشيف توم كوليكيو



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الأدوات الأساسية للشوي الأساسي

تشمل الأدوات الأساسية للشوي الأساسي: كمية غير محدودة من الفحم ، ومجموعة جيدة من الملاقط ، وكومة كبيرة من قطع الخشب. نظرًا لأن جودة الخشب الذي تستخدمه في الشواء لا تؤثر حقًا على نكهة طعامك ، فأنا خاصة فيما أستخدمه. خشب المدخن الأصلي الفاخر من باكستر مصادر كل أخشابهم في جورجيا ، حيث يوجدون ، وهم حريصون على التأكد من خلوها من اللحاء والحطام.

ملحوظة: إذا لم تستخدم خشبًا مدخنًا في الشواية مطلقًا ، فهذا سهل. انقع القطع في الماء ثم أضفها إلى قوالب الفحم المشتعلة في شواية الفحم ، أو في صينية الدخان لشواية الغاز ، وستتذوق كل ما تطبخه بمذاق رائع على الحطب. بضع قطع على شواية ساخنة ستعني شريحة لحم مع قليل من الدخان ، في حين أن بضعة أكواب من الأشياء على نار منخفضة تسمح لك بتحويل الشواية إلى مدخن ، حتى أنها قادرة على إخراج أضلاع شواء مذهلة وأصلية. طهي شرائح لحم الخاصرة ، مع رخام رائع الدسم للحصول على أغنى نكهة ، على حرارة معتدلة إلى متوسطة نادرة ، وسوف ينتهي بك الأمر مع بعض من أغنى شرائح اللحم وأكثرها نكهة في حياتك.

احصل على لوحة التقطيع الصحيحة

ألواح التقطيع شيء. اللوح السيئ - الذي يكون صغيرًا جدًا أو هشًا أو زلقًا أو غير مستوٍ - سيجعل التقطيع والتقطيع إلى شرائح ألمًا في الرقبة. امنح نفسك مساحة عمل جيدة وسيغير كل شيء - خاصة لإعداد اللحوم والخضروات للشواء والفعالية في القيام بذلك.

شواية غاز مريحة ومحمولة

إذا لم يكن لديك مساحة كافية لتناسب شواية خارجية كبيرة ، فاستخدم فويغو شواية غاز محمولة. إنها أداة عالية الجودة وتزن 15 رطلاً فقط - سهلة الحمل للغاية. إنه مزود بموقد من الفولاذ المقاوم للصدأ تصل درجة حرارته إلى 650 درجة ويوفر مساحة شواء تبلغ 159 بوصة مربعة - وهو ما يكفي لاستيعاب أربعة أنواع من البرغر والعديد من الهوت دوج على الشواية دفعة واحدة. هيكل الإطار الفولاذي يعني متانة فائقة ، كما أن شبكة الشواء المصنوعة من الحديد الزهر المطلي بالمينا تسمح لسطح الطهي بالحرارة والبقاء ساخناً بدرجة كافية لضمان احتراق جيد.

مفضل صلصة باربيكيو

للحصول على نكهات غنية ومباشرة تكمل اللحوم بدلاً من محاولة تفوقها ، استخدم Rufus Teague BBQ Sauce & Rub Bundle. هذه الصلصات والتدليك هي الصفقة الحقيقية وستجعل شواءك الصيفي جيدًا.

Go-To بهار للحوم

إذا كنت تبحث عن بهار لتقديمه إلى جانب لحم غني مثل عدس، محاولة صلصة الطماطم الخضراء الحارة كيلي والزبيب يكره صلصة التفاح والفلفل الحار. كما أنهم يحولون قطعة كبيرة من الجبن الشيدر ، أو شريحة من الخبز ، أو شطيرة لحم الخنزير البسيطة.

قطع اللحم المفضلة

واغيو ، عيون ضلع مخلية من العظم وشرائح لحم خنزير من ديبراغا يتم توفيرها في مطاعمي Colicchio & Sons و Craft و Craft Bar و Craft Steak Foxwoods وتعمل بشكل مثالي على الشواية:

الواغيو الأمريكية (تُعرف أيضًا باسم "كوبي بيف") ، وهي أغنى شرائح اللحم وأكثرها انحلالًا في السوق ، ويتم الحصول عليها من أبقار إمبريال واغيو التي تمت تربيتها في نبراسكا. القليل من هذه الأشياء يقطع شوطًا طويلاً.

عين ضلع مخلية من العظم يتم الحصول على شرائح اللحم من أبقار أنجوس التي يتم تربيتها بشكل طبيعي. لا تتغذى هذه الماشية أبدًا على أي مضادات حيوية أو هرمونات أو مكملات بروتين حيوانية ، واللحوم رخامي بشكل مذهل وطري.

شرائح لحم الجنزير، من خنازير Duroc و Berkshires التي تمت تربيتها بشكل طبيعي ، والموجودة في أيوا ، لا تشبه قطع لحم الخنزير التي اعتدت عليها من السوبر ماركت المحلي. إنها رخامية جميلة ونضرة وحلوة.


كبار الطهاة أسرار لمطبخ أكثر تنظيماً: توم كوليتشيو

حصلت SheKnows على بعض نصائح المطبخ الداخلية مباشرة من نجوم كبار الطهاة. طلبنا من Tom Colicchio و Gail Simmons مشاركة أسرارهم في البقاء منظمًا في المطبخ. هنا ، نحن & rsquore في المطبخ مع Tom Colicchio.


هذا الأسبوع في العرض

هذا الفيديو غير متاح لأننا لم نتمكن من تحميل رسالة من رعاتنا.

إذا كنت تستخدم برنامجًا لحظر الإعلانات ، فيرجى تعطيله وإعادة تحميل الصفحة.

اطبخ مع Rach للاحتفال بعرضنا الـ 2500! فطائر القدر التي ترضي الجماهير موجودة في القائمة ، وينضم إلينا بعض من أفضل المعجبين لدينا.

هذا الفيديو غير متاح لأننا لم نتمكن من تحميل رسالة من رعاتنا.

إذا كنت تستخدم برنامجًا لحظر الإعلانات ، فيرجى تعطيله وإعادة تحميل الصفحة.

تقوم لارا سبنسر من GMA بجولة في منزلها وتتطلع في برنامج HGTV "كل شيء ما عدا المنزل". ثم عاد هارلان كوبن ، راوي القصص المفضل لدى راشيل ، ويتحدث عن كتابه ، يفوز. في مطبخ منزلها ، تقدم Rach خدمة Chicken Chow Fun.

هذا الفيديو غير متاح لأننا لم نتمكن من تحميل رسالة من رعاتنا.

إذا كنت تستخدم برنامجًا لحظر الإعلانات ، فيرجى تعطيله وإعادة تحميل الصفحة.

تشارك بريانكا شوبرا جوناس ذكريات الطفولة من مذكراتها غير مكتمل ويملأنا الحياة بزوجها نيك جوناس. لتناول العشاء ، تقوم Rachael & rsquos بإعداد حساء العدس الكلاسيكي. بالإضافة إلى ذلك ، يشارك منتج الطهي السابق ، جرانت ميلتون ، شرائح اللوز اللذيذة والتوت والشوكولاتة البيضاء للحلوى.

هذا الفيديو غير متاح لأننا لم نتمكن من تحميل رسالة من رعاتنا.

إذا كنت تستخدم برنامجًا لحظر الإعلانات ، فيرجى تعطيله وإعادة تحميل الصفحة.

يقوم كريستوفر كيمبال من ميلك ستريت بصنع سندويشات التاكو باستخدام أدوات المطبخ المفضلة لديه. في هذه الأثناء ، تقدم راشيل قوارب الباذنجان المحشوة على العشاء. بالإضافة إلى ذلك ، تشترك أداة احترافية في أحدث التقنيات لعام 2021.

هذا الفيديو غير متاح لأننا لم نتمكن من تحميل رسالة من رعاتنا.

إذا كنت تستخدم برنامجًا لحظر الإعلانات ، فيرجى تعطيله وإعادة تحميل الصفحة.

بيتبول معلق مع راش اليوم! والشيف جيفري زاكاريان يصنع فطائر الليمون والتوت مع بناته. في هذه الأثناء ، تقدم راشيل لمسة لذيذة على الناتشوز.


نصائح للطهي الاحترافي من 16 من أفضل طهاة المطاعم في مدينة نيويورك

الليلة الماضية & # x27s Edible Schoolyard NYC Spring Benefit تركتنا مليئة بالسعادة والإلهام. بالإضافة إلى التعرّف على الربيع (فطر موريل والهليون ، على ما يبدو ، حيث يوجد & # x27s في) ، تركنا الرغبة في التعلم من الطهاة حول كيفية صنع طعامهم في المنزل. فسألناهم: كيف نطبخ لك الغذاء في لنا دور؟ اتضح أنهم & # x27 ليسوا مجرد طهاة رائعين — إنهم & # x27 مدرسين رائعين أيضًا.

& quot حاول استخدام المكسرات والبذور المحمصة - مثل الجرانولا اللذيذة التي صنعناها لسلطة سرطان البحر - كزينة. خلطات التوابل مثل الدكة هي أيضًا مكان جيد للبدء. & quot - مايكل أنتوني ، حانة جراميرسي

الصحن: سلطة جراد البحر مع السبانخ والجرانولا اللذيذة

"نشتري بازلاء طازجة ونقشرها ونسلقها ثم نجمدها. نحتفظ بها طوال العام حتى نتمكن من استخدامها في الحساء عندما يأتي الربيع. إنها مزيج من النكهات وتذكر الجميع بالربيع! & quot - جافين كايسن ، مقهى بولود

الصحن: Soupe de petits pois: البصل سوبيز ، جامبون دي باريس ، براعم البازلاء

& مثل عليك التسوق جيدا. اشترِ مكونات جيدة. ولا تتجاوز مجموعة مهاراتك - ستريد أن تكون قادرًا على التواصل الاجتماعي. & quot - جوناثان بينو لينكولن ريستورانت

الصحن: بيسكوتي

& quot أسلوبي في الطعام ليس مخيفًا جدًا — لا أستخدم مواد كيميائية أو مكونات مجنونة يمكنك & # x27t العثور عليها. ونحن نخلل طن مثل الأناناس . يمكنك مخلل أي شيء. يضيف طبقة من الحموضة والسطوع ويمكنك تركها في الثلاجة للأبد. جواكين باكا نجمة بروكلين

الصحن: مخلل أناناس مدخن ، جيكاما ، سيرانوس ، كزبرة

& quot إن لحم [الماعز] لذيذ للغاية مباشرة من مقلاة الشواء ، وسيكون وجبة رائعة ليلة الأحد مع بعض البطاطا المشوية وسلطة الخل. إنه & # x27s إجمالي & # x27 اضبطه ونسيانه & # x27-أسلوب الطبخ ، ويمكنك حتى مفاجأة أصدقائك وعائلتك. [سيقولون] ، & # x27 هذا هو الماعز!؟ & # x27 & quot - بروكس هيدلي ديل بوستو

الصحن: ماعز مطهو ببطء مع الجزر والبربري

& مثل جميع أطباقنا مليئة بالفلفل الحار المجفف —يمكنك أن تصنع بنفسك أيضًا. رقائق الفلفل الأحمر [التجارية] تشبه حرارة الضوضاء البيضاء. إن صنع طعامك بنفسك يعطي الحرارة والنكهة ، ويمكنك استخدامها لأكثر من مجرد طعام مكسيكي. & quot - أليكس ستوباك امبيلون

الصحن: شرائح مانجو ، أربول تشيلي ، ليمون ، سلطة سلطعون بيكيتو

& quotDon & # x27t كن خائفا! [الطبخ] ليس بهذه الصعوبة حقًا. ولا سيما الطعام الذي أطبخه. لذا لا تقتل نفسك. خذ الاختصارات . الذهاب إلى نمط الأسرة. & quot - داني بوين ، مهمة الصينية

الصحن: رضاعة الخنزير & quotDavid Chang & quot

& quot ؛ نحن لا نضيع أي شيء. نحن نستخدم كل جزء من مكوناتنا ، كما هو الحال مع اللفت الأخضر . إنهم & # x27 هم خام رائعون ، إنهم & # x27 مطبوخون بشكل رائع. & quot - الكسندرا رايج ، تكسيكيتو

الصحن: لحم الخنزير المحفوظ ، بطاطس كارولا ، خضار اللفت ، بيض مخلوط ، مانزانيلا إن راما

& quot؛ الطهي باستخدام مقلاة من الحديد الزهر يمنحك قشرة لا تضاهى للخضروات واللحوم. لتنظيفها ، نقوم فقط بغمرها بالزيت والملح ، ثم نحرقها ، ثم نمسحها لتنظيفها. & quot - * جاستن سميلي ، ايل بوكو & amp Vineria * **

الصحن: الأخطبوط المشوي بالحديد الزهر ، إصبعيات البطاطس ، الفول ، الفلفل الحلو

& quot إذا كنت تريد طهي الأرانب في المنزل ، فتأكد من عدم الإفراط في طهيه - فهو لحم قليل الدهن جدًا. يمكنك شواء ذلك من شأنه أن يساعد. وتوازن بين النحافة والدهون ، كما هو الحال مع صلصة كريمة الخردل الفرنسية الكلاسيكية. & quot - أنيتا لو ، أنيسة

الصحن: ساشيمي البحر الأسود ، سمك السلمون المرقط ، لآلئ اليوزو ، والشيزو

بالنسبة لهذا الحدث ، يتعين علينا إعداد أطباقنا في محطة صغيرة بدلاً من مطبخ كامل. من المهم بالنسبة لنا التخطيط للمستقبل ومعرفة حدودنا. يبدو الأمر بسيطًا ، لكنه جزء كبير من الطهي في المنزل أيضًا. عندما & # x27 تجرب طبقًا جديدًا أو تطبخ لمجموعة كبيرة ، فإن التخطيط لكل خطوة مسبقًا سيساعدك على تجنب ارتكاب العديد من الأخطاء. & quot - ديفيد تشانغ موموفوكو

الصحن: البنجر الصغير المحمص ، عباد الشمس ، بطة بروسسيوتو

& quot بلل عصيدة من دقيق الذرة قبل وضعها في السائل. هذا يساعد ، ولكن ستضطر حقًا إلى خفقه كثيرًا . واستمع: هناك & # x27s عصيدة من دقيق الذرة ، ثم هناك & # x27s عصيدة من دقيق الذرة. لا تشتري عصيدة من دقيق الذرة سريعة التحضير - هذا & # x27s هراء. نشتري منتجاتنا من Anson Mills. - توم كوليتشيو ، حرفة

الصحن: بورشيتا: لحم خنزير يتغذى على الحليب ، عصيدة من دقيق الذرة ، خضار مريرة ، لحم الخنزير المقدد

& مثل يمكنك استخدام الشوفان كما لو كنت تستخدم أي نوع آخر من الحبوب. هم & # x27re ليسوا مجرد فطور. & quot - فريدريك بيرسيليوس اسكا

الصحن: الشوفان والبصل

& quot استمع إلى جدتك ... واستمع إلى فرانكس عندما يقولون إن كتابنا هو دليل سهل للأفضل ببساطة. أوه ، وتحقق من هذا الفيديو. & quot - فرانك فالسينيلي ، اللحوم الممتازة

الصحن: فيتيلو توناتو

يجب على طهاة المنزل ممارسة أطباقهم قدر الإمكان. الممارسة ، الممارسة ، الممارسة . ثري توريسي ، توريسي الايطالية التخصصات

الصحن: بطة ماراشينو

& quot؛ القليل من الحلويات يساعد على تحقيق التوازن بين الأشياء. نستخدم المزيد من المحليات الطبيعية ، مثل شراب القيقب والعسل - وليس السكر المكرر - في أطباقنا المالحة. هناك & # x27s حلاوة ترابية خافتة لا تتغلب على الأشياء. & quot - كيفن بيمولي ثلاثون فدان

الصحن: تورتيليني بملح سمك القد في مرق الكحلبي

قم بالتسجيل في Bon Appétit

النشرة الإخبارية

سيتم استخدامها وفقًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية الخاصة بنا

استكشف Bon Appétit

مجموعة الابتكار الغذائي: Bon Appétit و Epicurious
© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.
يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).
قد تكسب Bon Appétit جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة.
حقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا
لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


أطراف شواء خالية من الذنب

يعد الشواء في الهواء الطلق مع العائلة والأصدقاء أحد أفضل الأجزاء في فصل الصيف ، ولكن حضور التجمعات بعد التجمع قد يكون صعبًا على نظامك الغذائي ، حيث يصعب تجنب تناول الوجبات الخفيفة وتناول السلطات الثقيلة التي تحتوي على المايونيز وشرب البيرة أو المشروبات السكرية. في حين أنه لا حرج في قضاء وقت ممتع ، إذا كان الوقت المناسب يمنعك من الشعور بالرضا ، حسنًا ، فهذه مشكلة.

لتجنب الشعور بالسوء حيال الأوقات الممتعة التي تقضيها مع الأصدقاء والعائلة ، لجأنا إلى أليسون ستويل ، أخصائية التغذية في "Guiding Stars" لمشاركة بعض النصائح المفيدة حول كيفية الاستمتاع بحفلات الشواء في الفناء الخلفي دون الشعور بالذنب. أساسيات؟ تناول المزيد من الأطعمة الصحية المليئة بالحبوب الكاملة والألياف والمعادن والفيتامينات لتجعلك تشعر بالشبع والرضا.

إلى جانب نصائحها المفيدة ، شاركت بعض الوصفات لتبدأ على المسار الصحيح. استمتع وأكل سعيدًا!

يقول ستويل "لا تأكل مباشرة من وعاء الرقائق". بدلاً من ذلك ، تقترح تقسيم الكمية المثالية لتناولها وسيؤدي ذلك إلى تقليل فرص الإفراط في تناول الطعام.

غالبًا ما يقال إن الناس يلجأون إلى الطعام لأنهم يخلطون بين العطش والجوع. في ملاحظة مماثلة ، يوصي Stowell بالبقاء رطبًا مع المشروبات المنعشة الخالية من السعرات الحرارية مثل الماء ، والمياه الغازية ، و Crystal Light Pure أو غيرها من الخلطات.

3. أضيفي الخضار المشوية كطبق جانبي

بدلاً من التحميل على سلطة البطاطس أو الأطباق الجانبية المليئة بالكربوهيدرات ، يقترح Stowell موازنة الوجبة مع جانب من الخضار المشوية بدلاً من ذلك.


راتاتوي

يمتلك فأر صغير فروي يدعى ريمي (باتون أوزوالت) إحساسًا قويًا بالذوق ويطمح إلى أن يكون طاهياً ذواقة ، وبعد العبث في مطعم فرنسي ، كشف عن نفسه للإنسان على أمل تطوير مهاراته في الطهي. في عالم أفلام الرسوم المتحركة ، فإن تحويل الفأرة إلى طاهٍ جدير بميشلان هو أبعد حبكة في ذهني - فكرة الفأر الذي يركض حول المطبخ ويلمس الطعام هي منعطف قوي جدًا - لكن ريمي يجد المزيج المثالي البهارات والرسوم المتحركة تجعلك تشعر وكأن العبير يتدفق عبر التلفزيون الخاص بك وفي منزلك.

أين تشاهد: ديزني +


عرض شرائح الشيف توم كوليكيو للشواء والأساسيات - الوصفات

على مدار العقد الماضي ، قام Sunday Dinner Club ببناء مجتمع من آلاف رواد المطعم ، يتألف من أشخاص عاديين وطهاة ومزارعين وأصدقاء.

SDC هي تجربة حفل عشاء تعمل حاليًا في مدينة شيكاغو العظيمة. تتغير القوائم شهريًا ، وتتركز كل قائمة حول موضوع ما وتبرز المكونات المحلية المصدر التي تعكس الموسم الحالي. تقام وجبات العشاء من 10 إلى 15 مرة في الشهر وتتسع لـ 24 ضيفًا. والعشاء ليس أيام الآحاد فقط.

في SDC ، يتم بناء العلاقات ، ويستكشف الطهاة فضولهم الغذائي ، ويتم تحضير الطعام الحقيقي وتقديمه بعناية ، وتضيق الفجوة بين العشاء والطاهي والمزارع.

نعتقد أن حقيقة الطبخ هي أنه لا توجد طريقة "صحيحة". أفضل طريقة ، الطريقة الصحيحة ، هي الطريقة التي تجد رد فعل عميق. في عالم فيسبوك ، والهواتف الذكية ، وتداول الأسهم عبر الإنترنت ، يظل الطهي في وجهك ، وعملك ، واقتراحًا فوريًا وفوضويًا. كمنتجات لعصرنا ، يعد الطهي ملاذًا - فعلًا يمكنه استعادة التاريخ ومكانًا للتواصل ، بأكثر الطرق الشخصية والمادية الممكنة. بيديك وأنفك وعينيك وأذنيك وفمك وجسمك.

نقع في الطعام ونحلم بالنكهات ونحملها معنا طوال حياتنا. وكما هو الحال في الحب والانجذاب - لا نعرف دائمًا بالضبط لماذا نقع في حب الناس ، أو لدغات الطعام التي نتوق إليها. نحن فقط نفعل.

لقد وجدنا هذا الشعور في SDC. نجده في غرفة الطعام لدينا ، في طعامنا ، وقوائمنا ، التي أحببناها جميعًا على طول الطريق.


3. اشوي البهارات قبل فركها على الديك الرومي.

للحصول على أقصى استفادة من الفلفل والتوابل الكاملة الأخرى ، توصي بادما لاكشمي بتحميصها في مقلاة ثم طحنها بقذائف الهاون والمدقة لإخراج النكهات قبل استخدامها في محلول ملحي للديك الرومي. مزيج التوابل الذي تستخدمه يتكون من الفلفل الأسود وعيدان القرفة واليانسون النجمي. يمكن أن تكون كلها بذور كاملة أو مسحوق جاف. ثم قامت بخطوط داخل من الطائر (وليس الخارج - وإلا فإنه سوف يحترق!) مع المزيج.


لوك هولدن

مفضل لوبستر رول: ذا لوبستر شاك في كيب إليزابيث ، مين

"لوبستر شاك في كيب إليزابيث هي ثاني لفائف جراد البحر المفضلة لدي. يتم تقديم لحم جراد البحر الطازج من مصادر محلية دائمًا في زبدة وكعكة مقسمة مشوية. مايو اختياري (مثالي) ولا يمكن التغلب على المنظر أثناء الاستمتاع باللف . يجلس Lobster Shack على نقطة تطل على بعض أراضي سرطان البحر التي كنت أصطادها مرة واحدة! مثل لفائفنا الخاصة ، ينصب التركيز على لحم الكركند عالي الجودة ، وهو طعام أحمر طبيعي ، مما يجعل شراكتنا مع حملة EAT (RED) SAVE LIVES هذا الشهر مناسب تمامًا. هدفنا من الشراكة هو زيادة الوعي والأموال لإحداث تأثير حقيقي وملموس على الحملة ".


مراجعات المجتمع

أنا طباخة ماهرة. أنا لست "آن بوريل" ، لكن لدي ما يكفي من التعامل مع المهارات والتقنيات التي يمكنني استخدامها خارج الوصفة وصنع طعامي بنفسي.

لذلك قررت هذا الصيف أنني سأتعلم إتقان الشواية واستخدامها بشكل مريح مثل استخدام موقد. إذا كان بإمكاني الحصول على كتاب طبخ واحد فقط لبقية حياتي (بخلاف متعة الطبخ) ، فقد يكون هذا هو.

هذا هو كتاب حقيقي ، خطوة بخطوة & quothow-to & quot. هذا هو ذلك الكتاب. يرشدك إلى كيفية اختيار الشواية بناءً على احتياجاتك. إنه & aposs واحد من أنا طباخة ماهرة. أنا لست آن بوريل ، لكن لدي ما يكفي من التعامل مع المهارات والتقنيات التي يمكنني الخروج بها من الوصفة وصنع طعامي بنفسي.

لذلك قررت هذا الصيف أنني سأتعلم إتقان الشواية واستخدامها بشكل مريح مثل استخدام موقد. إذا كان بإمكاني الحصول على كتاب طبخ واحد فقط لبقية حياتي (بخلاف متعة الطبخ) ، فقد يكون هذا هو.

هذا هو كتاب "كيف" صحيح خطوة بخطوة. هذا هو ذلك الكتاب. يرشدك إلى كيفية اختيار الشواية بناءً على احتياجاتك. إنها واحدة من أكثر المناقشات توازناً بين الغاز والفحم وتحتوي كل وصفة على تعليمات لكليهما. يمكنني إشعال النار ، لكن هذا يوضح كيفية إشعال النار والسيطرة عليها. متى تستخدم الصلصة مقابل التتبيلة ومتى تضع الصلصة حسب نوع الصلصة. هناك عدد قليل نسبيًا من الوصفات - 1 فقط لكل تقنية. ولكن هذا كل ما تحتاجه لتتعلم "كيفية الشواء". لقد بدأت بالفعل في التفكير خارج الوصفة - "ماذا عن هذا؟ كيف سيكون طعم هذا؟"

إذا كنت تريد معرفة كيفية استخدام الشواية ، فهذا هو الكتاب الذي تريد شراءه. بعد ذلك ، يمكنك الانتقال إلى Bobbie Flay أو أي شخص يلفت انتباهك. . أكثر

أكثر ما يعجبني في هذا الكتاب هو أنه يتضمن تقنيات الشواء والشواء والوصفات من جميع أنحاء العالم. آسيا ، المغرب ، البلقان ، الكاريبي ، أمريكا الجنوبية. سمها ما شئت!

يحتوي الكتاب على كل المعلومات التي قد تحتاجها للارتقاء بالشواء إلى مستوى جديد أو حتى لتبدأ إذا كنت مبتدئًا - من النصائح والحيل إلى الوصفات الفعلية ، وكلها مضمنة في الرسوم التوضيحية خطوة بخطوة.

بعد أن جربت بالفعل بعض الوصفات ، يمكنني القول بأمان أن هذا هو المفضل لدي حتى الآن أكثر ما يعجبني في هذا الكتاب هو أنه يتضمن تقنيات الشواء والشواء والوصفات من جميع أنحاء العالم. آسيا ، المغرب ، البلقان ، الكاريبي ، أمريكا الجنوبية. سمها ما شئت!

يحتوي الكتاب على كل المعلومات التي قد تحتاجها للارتقاء بالشواء إلى مستوى جديد أو حتى لتبدأ إذا كنت مبتدئًا - من النصائح والحيل إلى الوصفات الفعلية ، وكلها مضمنة في الرسوم التوضيحية خطوة بخطوة.

بعد أن جربت بالفعل بعض الوصفات ، يمكنني القول بأمان أن هذا هو كتابي المفضل حتى الآن عن الشواء وأنا متأكد من أنني سألتقطه مرارًا وتكرارًا لسنوات قادمة! . أكثر

عندما تم إخراج هذا الكتاب من الرف لإجراء & quotRETRO مراجعة & quot ، كان على هذا المراجع أولاً أن يقوم بعمل مزدوج. هل يمكن أن يكون عمره 10 سنوات حقًا؟ يبدو تصميمه وتصميمه كما لو كان إصدارًا لموسم 2012. هذا كتاب سميك وثقيل مليء بالنصائح حول كيفية شواء الطعام في الهواء الطلق. ترياق لحرق النقانق والذرة المفرودة.

بعد فترة من الوقت ، قد تشعر بالإرهاق من العدد الهائل من الكتب المتعلقة بالشواء والمشاوي التي تنبثق كل ربيع ، وتتشوق لالتقاط المجموعة التالية من الأشخاص عندما تم رفع هذا الكتاب من الرف من أجل "مراجعة RETRO" هذا المراجع أول من احتاج إلى القيام بأخذ مزدوج. هل يمكن أن يكون عمره 10 سنوات حقًا؟ يبدو تصميمه وتصميمه كما لو كان إصدارًا لموسم 2012. هذا كتاب سميك وثقيل مليء بالنصائح حول كيفية شواء الطعام في الهواء الطلق. ترياق لحرق النقانق والذرة المفرومة.

بعد فترة من الوقت ، يمكن أن تشعر بالإرهاق قليلاً من العدد الهائل من الكتب المتعلقة بالشواء والمشاوي التي تظهر كل ربيع ، متلهفًا للقبض على المجموعة التالية من الأشخاص الذين يرغبون في "عيش الحياة وإتقان الشواء". على الرغم من أن الشواء في الهواء الطلق أو الشواء يبدو أمرًا بسيطًا ، إلا أنه يمكن أن يكون عملية بسيطة مخادعة - وهذا يعني أنه بسيط من حيث المبدأ ولكن من الناحية العملية. من المؤكد أن هناك العديد من كتب المشاوي التي تحتوي على وصفات لطيفة للغاية ولكن لا يوجد الكثير من الكتب الجيدة حقًا التي تعلمك أساسيات وكيفية الشواء. هذا هو واحد من تلك الكتب. ربما هناك شيء يتعلق بالكثير من الذكور وطلب المساعدة أو استشارة عمل مرجعي مثل هذا.

في حين أن الكتاب مكتوب من منظور أمريكي ، يجب ألا تكون هناك اختلافات عملية حقيقية في المعلومات التي يتم تقديمها. يبدأ الكتاب بالأساسيات ، مثل أفضل مكان لتحديد موقع الشواية ومخاوف السلامة والنظافة قبل التفكير في الطرق المختلفة التي يمكنك من خلالها شواء شيء ما ومجموعة متنوعة من المعدات الموجودة نظريًا تحت تصرفك. في نهاية الكتاب ، هناك نظرة عامة صغيرة رائعة لإظهار الأنواع المختلفة من المشاوي ، وكيف يمكن أن تتلاءم معًا ، وكما تتوقع لنوع من الأشياء التي يهيمن عليها الذكور عادةً ، هناك الكثير من الأشياء الأساسية جدًا وغير الضرورية - ألعاب ضرورية جدًا ، إكسسوارات آسفة أيضًا. هناك قائمة لبعض مصادر الطلبات عبر البريد ولكن قد تكون قديمة ولا تستخدم كثيرًا للقراء من خارج الولايات المتحدة. فقط استخدم الإنترنت للعثور على مصدر.

لن يتم حل الحجة التي لا نهاية لها بين الغاز مقابل الفحم كمصدر وقود للشواء لأن المؤيدين من كل جانب سيطرحون دائمًا حججًا مقنعة كافية لدعم وجهة نظرهم. يفضل هذا المراجع كليهما لأن كليهما أدوات جيدة جدًا لمهام مختلفة. لا تخف ، عزيزي القارئ ، حيث يتم تقديم النصيحة لكلا شكلي الشواء ويمكنك اتخاذ قرار بنفسك. كما تم التطرق إلى أشكال الشواء الخارجية الأخرى ذات الصلة مثل التدخين.

ما أحبه هذا المراجع حقًا في هذا الكتاب هو كيف يأخذ القارئ من خلال الأساسيات الحقيقية. تقدم الكثير من الكتب من هذا النوع نظرة عامة ضبابية ثم انتقل مباشرة إلى الوصفات ، وهو أمر لا بأس به بالنسبة إلى الشواية الأكثر إنجازًا ولكن بالنسبة للوافد الجديد يمكن أن يكون اقتراحًا مخيفًا. إذا نظرت إلى بداية قسم اللحوم عن طريق مثال ، فسيظهر للقارئ أولاً كيفية شواء الضلع الرئيسي بالضبط - كل ذلك من أفضل طريقة لإعداد الشواية ، وكيفية تقطيع وتحضير اللحم. لاختبار ذلك. تؤكد الكثير من الصور ذات الألوان الكاملة على النص الممتاز سهل القراءة. يوجد أكثر من ألف صورة في هذا الكتاب وحده وهي تحدث فرقًا عمليًا. ثم تظهر أيضًا وصفات أخرى ذات صلة بجانب.

كان الاهتمام بالتفاصيل والدقة هو الكلمة الأساسية من الصفحة الأولى إلى الأخيرة. تحصل جميع المكونات الرئيسية المختلفة على فصول خاصة بها بالإضافة إلى مرافقات مثل الصلصات والتدليك. يخضع كل فصل ومكون لفحص مماثل. هذا الكتاب يعمل فقط على العديد من المستويات. لتقريبها يوجد فهرس ممتاز أيضًا.

هذا مثال رائع لكتاب يلبي ويتجاوز أهدافه. على الرغم من أن عمره بضع سنوات ، إلا أنه لا يزال بإمكانه الركل إلى الخلف للعديد من المبتدئين الجدد. إذا كنت حقًا خبير حفر متمرس (وليس فقط مليئًا بالهواء الساخن وكبرياء الذكور) ، فربما لن تحصل على الكثير من هذا الكتاب أكثر من كتاب واحد مع وصفات فقط - ولكن بعد ذلك مرة أخرى هل تقبل أن شخصًا آخر قد يكون لديه بعض الوصفات الأخرى افكار جيدة؟ على الأقل يستحق هذا الكتاب قراءة سريعة في المكتبة. إذا اعترفت بأنك إما عذراء مشاوي كامل أو هاو سيئ الحظ ، فإن هذا الكتاب لديه القدرة على "جعلك رجلاً".

How to Grill ، كتبه ستيفن رايشلين ونشرته وركمان للنشر. ISBN 9780761120148 ، 512 صفحة. السعر النموذجي: 12 جنيهًا إسترلينيًا. YYYYY.


شاهد الفيديو: Top chef saison saison 11 épisode 05 2020 (أغسطس 2022).