وصفات جديدة

حلم ليلة منتصف الشتاء - تناول الطعام في ريفوجيو أفيرو ، كورتينا

حلم ليلة منتصف الشتاء - تناول الطعام في ريفوجيو أفيرو ، كورتينا

كان تسليط الضوء على آخر مغامرة تزلج في Italiaoutdoors للأطعمة والنبيذ Dolomites فرصة نادرة لزيارة Rifugio Averau في الليل. مفتوح لتناول العشاء مرة واحدة فقط في الشهر ، زيارة هذا ريفوجيو ، المشهور بأنه "أحد أفضل المطاعم في جبال الألب" ، هي مغامرة لا ينبغي تفويتها.

الوصول إلى هناك جزء كبير من المتعة. تبدأ مغامرتك من منطقة قاعدة Cinque Torri ، على بعد 35 دقيقة بالسيارة على الطريق المؤدي إلى Passo Falzarego من وسط مدينة Cortina. هنا ، تقوم بالتحميل على مصعد 5 Torri. المصعد لا يعمل بشكل مستمر ، لذا تحقق من مواعيد المغادرة مقدمًا. هذا المساء ، صعدنا أولاً إلى المصعد ، تبعنا حوالي 50 شخصًا آخرين ، نرتدي مزيجًا من الزلاجات وأحذية الثلج. كان البعض يتجه ، مثلنا ، لتناول العشاء. كان آخرون متجهين إلى أفيرو أو بالقرب من Rifugio Scoiattoli لقضاء الليل ، جاهزين للمسارات الأولى في الصباح. يحتوي كل كرسي على غطاء يمكنك سحبه لأسفل ، مما يجعلنا نشعر بالدفء والحماية أثناء صعودنا.

عندما خرجنا من المصعد - بشكل محرج قليلاً بدون زلاجات على أقدامنا - نرى أسطولًا من حوالي 7 عربات ثلجية أو نحو ذلك أمامنا. يقول "Averau" السائقين. نحمل أنفسنا على ظهر بضع عربات ثلجية ، خلف السائقين مباشرة ، وننطلق في الظلام. اندفاع من البهجة ونحن نتسابق على منحدرات التزلج التي اجتزناها على الزلاجات قبل أيام قليلة. عندما تختفي أضواء المصعد ، يمكننا أن نقدر مرة أخرى عظمة محيطنا - ضوء القمر المنعكس من الثلج والصخور الجيرية الخفيفة لهذه القمم الرائعة والوعرة. بعد بضع دقائق في الظلام ، رصدنا الأضواء أمامنا ، وسرعان ما نتجه نحو مدخل Rifugio Averau.

كوخ جبلي ريفي جذاب ومريح ، يتميز بالترحيب الداخلي الدافئ بعد الركوب السريع. مباشرة بعد التخلص من معاطفنا ، يتم تسليمنا فاتح للشهية أحمر احتفالي - عصير طازج ومشروب كحولي ، ممزوجان بالبروسيكو. بعد الاستقرار ، نظهر على طاولتنا حيث يتم تحاضننا ضد مكان ريفوجيو الدافئ. نأخذ بضع لحظات للاستمتاع بمحيطنا الجديد ، ونراجع بدقة العروض الموجودة في القائمة وقائمة النبيذ الشاملة.

مرة أخرى ، تبدو العديد من المقبلات شهية ، فنحن نطلب الطبق المختلط ، ونطلب منه أن يشمل مقبلات الباذنجان الخاصة لليوم. سرعان ما يتم تسليمنا طبقًا خشبيًا جميلًا مصفوفًا بمجموعة رائعة من اللحوم والأجبان ، ومغرفة من الباتيه ، وشرائح الباذنجان المكدس بالجبن ومغطاة بالطماطم الكرزية ، وكروستيني مع لاردو. يوجد في الوسط وعاء صغير به موستاردا دي بيري (كمثرى موستاردا) الذي اختفى بسرعة ، وتم إعادة تعبئته بنفس السرعة. لقد أتاح لنا أخذ عينات من العروض العديدة المتعلقة بهذا الأمر بعض الوقت لاتخاذ قرار بشأن دوراتنا التالية.

عند اختيار النبيذ لوجباتنا هذا الأسبوع ، أفضّل تعريف ضيوفنا ببعض النبيذ الإيطالي الرائع الذي لم يجربوه من قبل. تقع كورتينا نفسها في منطقة فينيتو ، لكن تزلجنا اليوم في ألتا باديا قادنا إلى ترينتينو المجاورة. أحد الأصناف الموجودة فقط في ترينتينو هو Teroldego Rotaliano ، أحد أفضل 12 نوعًا من النبيذ غير المكتشف في شمال شرق إيطاليا. على الرغم من الجهود العديدة لإعادة إنتاج مزارع الكروم والبيئة والري في مناطق أخرى ، لم ينجح أحد في تكرار هذه الأنواع من النبيذ عالي الجودة في أي مكان آخر. نبيذ Teroldego Rotaliano مميز تمامًا ، مع فواكه كثيفة ، وقسم كامل ، وطعم قوي وجاف. استمتعنا بأحد المنتجين المفضلين لدي ، والذي يمكنني أن أجده هنا في الولايات المتحدة: Foradori. تديرها إليزابيتا فورادوري اليوم ، وقد اكتسبت سمعة طيبة باعتبارها واحدة من المنتجين الرئيسيين لـ Teroldego. مشابه في أسلوبه لسيرة ، لديه حنك قوي كامل الجسم ، مع توازن لطيف من العفص والحموضة. حموضته واندفاعه تجعله نبيذًا غذائيًا متعدد الاستخدامات.

يعد التنوع أمرًا جيدًا ، لأن لدينا مجموعة كبيرة من النكهات في أطباقنا الرئيسية. استمتعنا ببعض Cappelli d’Alpino ، المعكرونة المحشوة بالجبن الجبلي والمزينة بالطماطم المفرومة الطازجة. طبق رائع من قطع لحم الضأن المطبوخة بشكل مثالي - متوسط ​​نادر ، ولم يُسألنا كيف نتمنى أن يتم ذلك. طلبت المعكرونة المحلية الشهيرة ، casunziei ampezzani ، وهي عبارة عن معكرونة محشوة على شكل نصف قمر محشوة بمزيج من البنجر الأحمر الساطع ، تقدم في صلصة زبدة بسيطة مع بذور الخشخاش. جميع الأطباق كانت ممتازة.

بعد تناول فنجان من القهوة على مهل لمتابعة وجبتنا الفاخرة ، جمعنا أنفسنا في رحلة العودة إلى سيارتنا. كان المصعد مغلقًا طوال الليل ، لذا أعادتنا عربات الثلوج طوال الطريق إلى منطقة قاعدة Cinque Torre. كنا وحدنا على المنحدرات ، وننزل بسرعة من ممرات التزلج شديدة الانحدار ، ونتعجب من أضواء كورتينا البعيدة ، محاطين بتوهج الجبال من جميع الجوانب. نهاية مثالية لأسبوع رائع من التزلج في كورتينا. غدًا ، زيارة إلى منطقة بروسيكو - أين يمكنك أيضًا الاستمتاع بالتزلج الرائع والطعام الذواقة ، يليها يوم لاستكشاف مصانع النبيذ في منطقة نبيذ مشهورة عالميًا؟


شاهد الفيديو: италия cortina dampezzo Dolomiti руины кастелло и запреты передвижения по Италии (كانون الثاني 2022).