وصفات جديدة

كريم بروليه بالتين والعنب

كريم بروليه بالتين والعنب


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

من حيث المبدأ ، هذه الكريمات مصنوعة بنفس الطريقة ، تختلف المكونات فقط

  • 500 مل كريم سائل
  • 70 جرام مسحوق قديم
  • 6 صفار
  • 1 عود فانيليا
  • 6 حبات تين ناضج
  • 1 عناقيد عنب
  • 40 جرام سكر بني

حصص: 6

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

طريقة التحضير كريم بروليه بالتين والعنب:

ضعي الكريما الحامضة في وعاء على نار خفيفة مع بذور الفانيليا فور تسخينها ؛

يخلط السكر بشكل منفصل مع صفار البيض ويخلط مع القشدة الحامضة ويبرد لمدة ساعتين ؛

ثم نضع الكريمة في قوالب ، ونضع العنب في نصفين وشرائح التين على الجانب الآخر ، والأشكال في الصينية بالماء الساخن ، والصينية في الفرن على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة ؛

بعد خبزها ، اتركها لتبرد وعندما يتم تقديمها ، ضع السكر البني فوقها وحرقها بالمسدس ؛

تركته في الفرن بمرور الوقت ولم يكن جيدًا


كريم بروليه بالتين والعنب - الوصفات

هذه الحلوى لذيذة وسهلة التحضير. توصي Haplea بتعاطف.

ماذا تحتاج: (الصورة 1)
لتحضير العجينة:
& # 8211 125 غرام زبدة
& # 8211 90gr. سكر ناعم
& # 8211 1 أو
& # 8211 250 غرام طحين

للقشدة:
& # 8211 500 مل حليب
& # 8211 1 كيس بودينغ الفانيليا
& # 8211 4 ملاعق كبيرة سكر
-خلاصة الفانيلا

من اجل للتزيين:
- العنب - كيس واحد من الجيلي كيك.

خطة عمل:
& # 8211 لتحضير عجينة التورتة ، ضعي السكر والزبدة الطرية في وعاء (الصورة 2)
& # 8211 تخلط جيدا حتى تحصل على عجينة ، ثم يضاف البيض (الصورة 3)
& # 8211 المزيد من الاختلاط. يرش بالطحين تدريجيا. قلب حتى تحصل على قشرة (الصورة 4) ، والتي تترك في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.
& # 8211 تحضير حشوة الفانيليا حسب التعليمات الموجودة على العبوة (الصورة 5). اغسل العنب واقطعه إلى نصفين (الصورة 6). دهن التورتة بالزبدة (الصورة 7).
أخرجي القشرة من الثلاجة ووزعيها في صفيحة رقيقة. غطي كل قالب تورتة بهذه العجينة (الصورة 8) ، ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
عندما يصبحون جاهزين ، أخرجهم من الفرن وأخرجهم من القالب.املأ الأصداف بحلوى الفانيليا (الصورة 9). غطيها بالعنب المقطّع إلى نصفين. نصنع كعكة الجيلي حسب التعليمات الموجودة على العبوة. تصب على الفاكهة (الصورة 10).
اتركه يبرد لبضع ساعات (3 ساعات) و & # 8230 شهية جيدة (الصورة 11)

وقت التحضير: 40 دقيقة (بدون وقت التبريد)
سعر: 13 ليو (قد تختلف حسب المكان الذي تأخذ فيه المكونات والتضخم)


كعكة الجبن و العنب

1. نذوب الخميرة في القليل من الحليب الدافئ ، ونضيف فوقه ملعقة كبيرة من الدقيق وملعقة كبيرة من السكر. اتركيه للارتفاع لبضع دقائق. ضعي في وعاء أكبر الدقيق والسكر والملح والفواكه المسكرة والزيت وباقي الحليب واخلطيهم مع المايونيز حتى تحصلي على قشرة سميكة ومخمرة وساخنة.

2. تحضر جبنة الكريمة منفصلة ، نخفق بياض البيض مع السكر ، يضاف صفار البيض المفرك بالقليل من الملح وقشر الليمون. اخلطي الكريمة مع الجبن وشرائح البرتقال المقطعة واتركيها لتبرد.

3. سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية ، وبطني الصينية بورق الخبز أو الزبدة والدقيق وافرد العجينة بالتساوي. ضعي جبنة الكريمة فوق العجينة وفوق الجبنة المزينة بالثلج المحضر على الفور. يخفق بياض البيض مع السكر ويضاف الصفار والزيت وملعقة كبيرة من الدقيق وسكر الفانيليا. وزعي كريمة التزيين بالتساوي ورشي العنب على سطح الصينية بالكامل.

4. اخبزيها لمدة 60 دقيقة ثم أخرجيها من الفرن وضعيها في الثلاجة وقدميها مع الشاي أو القهوة.


بالنسبة للمربى ، يتم اختيار فقط العنب الذي يحتوي على توت كبير مع قشرة سميكة ونواة مضغوطة (ليس كثير العصير). يتم وزن الحبوب التي تم تنظيفها.في قدر ، يتم وضع السكر والماء وعصير الليمون و 2-3 سم من عصا الفانيليا نخلط قليلا على النار حتى يذوب السكر.

يغلي الشراب حتى يتماسك (عندما ترفع ملعقة الشراب من جانبه ، تسقط 3 قطرات بجانب بعضها في وقت واحد) ثم يضاف العنب. اترك المقلاة جانباً لمدة 5 دقائق حتى تترك الفاكهة القليل من العصير ، ثم اقلبها على نار متوسطة واتركها حتى يتماسك الشراب مرة أخرى (ولكن ليس كثيرًا).

عندما يصبح المربى جاهزًا ، تطفو الثمار في كل الشراب إلى أسفل ويكون لها مظهر دهني ولامع (وليس كثير العصارة). يحتوي العنب على كمية كبيرة من البكتين ، وهي مادة هلامية تعمل على هضم الشراب حتى لو كان أرق ، بعد أن يبرد. إذا ارتبط كثيرًا ، سيتحول الشراب إلى اللون الأصفر ويكون طعمه مثل السكر المحترق ، لذلك عليك أن تنتبه جيدًا لهذه المرحلة.

إذا لم يتم إضافة عصا الفانيليا ، يضاف سكر الفانيليا قبل دقيقة واحدة فقط من إبعاد المقلاة عن النار حتى لا يفقد المربى نكهته. اجمع الرغوة وقم بتغطية المقلاة بمنديل مبلل بالماء وعصره جيدًا. بعد أن يبرد ، يوضع المربى في مرطبانات ثم يتم ربطها بالسيلوفان.


عادات وخرافات السنة الجديدة: لماذا نضع الهدال والعنب والتين على الطاولة

الفترة بين عيد الميلاد وعيد الغطاس مختلطة الأعياد الوثنية القديمة (كامبانيان ديونيسيان ، بروموليا ، ساتورناليا ، دييس ناتاليس ساليس إنفيكتيس) أعيد تفسيرها في منظور مسيحي ، فلاحي ولاهوتي ، وفقًا للباحث أربان أنجليسكو ، الذي تحدث في & # 8222 من الأيام الأخيرة العام ، يكتب news.ro.

& # 8222 من الناحية العملية ، تشغل أشكال الترانيم كامل أراضي الاثني عشر يومًا تقريبًا & # 8221 ، كما يوضح ، واصفًا المنطقة التي تمثل رموز الترانيم في نهاية العام. & # 8222 في مولدوفا ومونتينيا يمشون مع ماعز رأس السنة الجديدة ، وفي ترانسيلفانيا لعيد الميلاد ، دون أن يكونوا قاعدة مطلقة & # 8221.

إذا كنت تريد الهروب من بوخارست في البحر في عطلة نهاية الأسبوع ، فاعلم أن مواقع البناء على الطريق السريع قد توقفت

سيتم تنظيم المهرجانات الكبيرة اعتبارًا من 1 يونيو. بارنا: الشرط الوحيد هو أن يتم تطعيم المشاركين

يكتب فلاد مانوليو في & # 8222 Romanian Holidays & # 8221 أنه بين عيد الميلاد وعيد الغطاس (في بعض المناطق فقط في أيام عيد الميلاد الثلاثة) ، يمشي الأطفال مع النجم. يطلق عليهم & # 8222stellar & # 8221، & # 8222colindari & # 8221، & # 8222crai & # 8221. عادة ما تكون النجمة مصنوعة من الخشب. الجزء المركزي ، & # 8222căclia & # 8221 ، مستدير (عادة ما يكون منخل قديم). يتم إدخال 6-8 أو حتى 12 & # 8222corns & # 8221 مثلثًا ملفوفًا في ورق ملون يتم تعليق الأوراق بينه بشراشيب. البقرة لها جرس ، والعصا الطويلة لأسفل & # 8221.

يشرح كيف يتجول في القرية: & # 8222 في مونتينيا يسير الفتيان في الليلة السابقة وفي يوم القديس يوحنا مع نوع من التحيات الخاصة. يسمون أردنيين ويقودهم كاهن. يرتدي مرجل مع أغيازما ، حيث يقوم الآخرون بتليين الدراجات النارية والأردن من الزوار. شاب في الضباب يحمل مسمارًا خشبيًا يتم إدخال اللحم المتبرع به. يتجول الحشد في القرية ، من منزل إلى منزل ، لتقليد خدمة عيد الغطاس. يتم رش الأسر ، ثم يتم رفعها على الذراعين ثلاث مرات إلى أعلى. في بعض الأماكن يقاتل ربان المنزل أردنيًا وإذا هزمه يعطيه هدية. يجلس خادمات المنزل الأخريات اللائي يمزحن على سجل أو عربة ويتعين على الأردنيين اصطحابهم معهم. في النهاية ، أعطيهم المال واللحوم والشراب. يبحث الحشد بشكل خاص عن Ioni و Ioane ، الذين ألقوا عليهم بالقوة لتعميدهم ولا يغفروا لهم ما لم يتلقوا شيئًا في المقابل. الفتيات أردنيات بشكل خاص في الكورال & # 8221.

كتب بول موراند في كتابه & # 8222Buc Bucharest & # 8221 ، في عام 1935 ، عن مدينة كانت فيها الضوضاء والثلج ثمينين. & # 8222 في المتنزهات ، يقوم المصورون المتنقلون بتفجير قبضاتهم ووضع صور دقيقة فوق قدر من الفحم. السيارات ، المصممة للمناخات المعتدلة ، تصدر همهمات غريبة. يأخذ الأطفال زلاجاتهم وينزلقون إلى المقبرة: نهاية السباق بين القبور. يبيع الغجر الزهور ، لكنها أزهار ورقية ، وسوركوفا رأس السنة الجديدة ، والورود الحمراء ، والإقحوانات البيضاء بالذهب تشبه حبوب القمح وتتمنى لك أن تعيش ، وتزهر ، مثل التفاح ، مثل الفرشاة ، أو تعيش ، وتعيش. تفاحة ، مثل الشعر ، مثل الوردة. يسحب الأطفال المقنعون عربة عليها شجرة عيد الميلاد ويأتون ليسألوا على الأبواب ، في الثلج حتى الركبتين & # 8221.

نصائح عامة في التقليد الروماني

كتب Antoaneta Olteanu بعض النصائح العامة في & # 8222Calendarele poporului român & # 8221 ، المتعلقة بنهاية العام.

& # 8222 اقترب العام من نهايته ويجب على المضيف الاهتمام بكل شيء ، ومعرفة ما إذا كانت المياه لم تتجمع على البذور ، وإذا كان يجب ألا يقطع الأشجار والشجيرات ، ومعرفة ما إذا كانت الماشية تحظى برعاية جيدة وتنظيفها ، يتم تغذيتها ووضعها جيدًا وإخراجها إلى الهواء ، إذا كان يجب ، بالإضافة إلى العلف الجاف ، عدم وجود جذور ، وإذا لم يكن من الممكن استخدام المساحات الخضراء في الخارج ، وإذا لم يتم تجميد الماء الذي يتم وضعه على الماشية والدواجن ، وإذا كان للأشجار المغطاة هواء كافٍ . يجب تدخين القبو ، لتشكيل شيء بداخله ، بحجر الخفاف وتهويته من وقت لآخر. السلطة والخضروات الأخرى ، إذا كان هناك القليل من الثلج ، مغطاة بأوراق أو سيقان الأعشاب. الشتاء ليس للإنسان أن يكون كسولًا ، بل للراحة بعد العمل الشاق لهذا العام. يجب أن تبقى الماشية نظيفة جدا وغير مملحة. احصل على تلك القمامة. عندما يكون الصقيع مرتفعًا ، يجب أن تسد نوافذ القبو. دع الاسطبلات تكون دافئة ، لأن الماشية تأكل أقل. يُحرق القشر ويُخلط مع اللفت من العلف أو البطاطس ويُعطى للماشية. بهذه الطريقة يتم تنظيف العلف & # 8221 ، يكتب المؤرخ في & # 8222Calendar الخاص بالقرى للعام المشترك 1918 & # 8221.

ذات مرة ، كان يُطلق على شهر ديسمبر أيضًا Undrea ، ولكن أيضًا اسم Cojoc's Moon أو Ningău أو Andrei's Moon. في عالم القرية الرومانية ، تمثل التقاليد والعادات والتقاليد المحفوظة الكنز الوطني غير المكتوب والحكمة الشعبية.

تشمل قائمة التقاليد والعادات الرومانية ، بالإضافة إلى الترانيم ، ألعابًا بأقنعة ومواكب ومسرح شعبي ورقصات خاصة بنهاية العام.

من بين كل هؤلاء ، يقدم Romfilatelia في المعرض & # 8222 عادات السنة الجديدة & # 8221 ، أربعة طوابع بريدية تعيد إنتاج بعض تقاليد نهاية العام.

المحراث عادة يمارسها الرومانيون منذ القدم في ليلة رأس السنة.

& # 8222 استخدام المحراث أو الحرث من قبل الأطفال والفتيان في مجموعات منفصلة في بعض الأحيان ينطوي على الوجود المادي للمحراث. يفي النص ، وهو تاريخ مؤلف من صنع الخبز (لفائف) ، بالسمات الضرورية للأسطورة. يروي المحراث ، الذي يُتلى في الوقت المقدس ، قصة ولادة الخبز التي يشارك فيها جميع أفراد المجتمع تقريبًا في الخلافة ، وفي النهاية يتم توزيع الكعكة على الجميع. تجمع القرية بأكملها في الملف الذي يحتوي عليها جميعًا بشكل رمزي ثم تتكشف إلى قطع مقسمة بالتساوي. سوف يعيش جسد الخبز بشكل متماثل في كل من الممثلين والشهود على الطقوس & # 8221 ، يكتب Şerban Anghelescu في & # 8222Winter Holidays & # 8221.

التقليد الزراعي ، الذي تم تنظيمه وفقًا لنموذج التراتيل ، Mersul cu Buhaiul هو تقليد تم الحفاظ عليه لمئات السنين في القرى الرومانية. تُمارس عادة بوهاي عشية رأس السنة الجديدة ، بين غروب الشمس ومنتصف الليل. موضوع الثور هو رجل (صغير) له طرف واحد مغطى بقطعة من جلد الغنم المشدودة جيدًا ، والتي تتدلى من وسطها الوحل من شعر الخيل (ماني) ، مما ينتج عنه صوت خطير وغريب وغير موسيقي ، يذكرنا. من زئير الثور. في بعض الأحيان يتم تزيين الثور بقرون الكبش ملفوفة في ورق ملون وشرابات. ترتدي مجموعات الكارهين أزياء تقليدية ، وقبعات مزينة ، وسياط وأجراس ، ويكافئون من قبل المضيفين بالتفاح ، والمكسرات ، والمعجنات واللفائف.

عادة قديمة أخرى تحدث في ليلة رأس السنة الجديدة هي لعبة Bear Game ، وهي لعبة شعبية تحتوي على أقنعة ، ذات شخصية ميمونة ، تتكون من كارهين مقنعين. قناع التنكرية مصنوع من فرو حيوان كامل ومزين على الرأس بقطعتين من القنب الأحمر (شرابات). لعبة الدب خصبة ، وستؤدي أصوات الصفير والطبول والأبواق إلى إزالة الحرارة من الأرض وبالتالي ستكون التربة أكثر إنتاجية.

لعبة الماعز هي عادة قديمة لا تزال محفوظة لدى الرومانيين وهي جزء من تقاليد الشتاء. في يوم رأس السنة الجديدة ، من خلال المسرح الشعبي الذي تقدمه لعبة الماعز تمر بدورة من "التحولات" (الموت ، الدفن ، الحداد ، القيامة) ، نشارك بالفعل في طقوس درامية تتشابك مع عناصر العبادة.

وفقًا للتقاليد الرومانية ، فإن الذهاب مع الماعز ، وكذلك استقبال الكارهين في كل منزل مسيحي ، يجلب الحظ والوفرة في الأسرة ، وهو أيضًا عادة مهمة للمزارعين الذين اعتبروا لعبة الماعز دعوة للقوة الإلهية لجذب الفاكهة الغنية. كان الماعز حيوانًا عبادة في العصور القديمة ، وكان مرتبطًا بعبادة الخصوبة. يرمز الفعل الطقسي لهذه اللعبة إلى دفن العام القديم وانبعاث العام الجديد.

وفقًا للباحث Şerban Anghelescu ، فإن الماعز ولعبته يمثلان طقوسًا تؤلف صورة شرسة. & # 8222 يشكل البناء البسيط والمبتكر من الخشب ، أو بشكل استثنائي ، من الأسلاك والقضبان المعدنية الدعم ، والعمود الفقري للماعز الذي يدعم الرأس المقرن بالفك العلوي المتحرك. معالج الماعز المختبئ تحت قطعة قماش تتدلى عليها شرائط من الورق الملون أو خيوط نباتية تجعل أنف الماعز يرفرف بشدة وبشكل إيقاعي مما يهدد المتفرجين. القفزات البهلوانية لعازف الماعز ، صوت ضرب الفكين ، صوت الجرس المتدلي من الفك ، لمعان المرايا الذي غالبًا ما يتم تثبيته على فراء نسيج الماعز ، يؤلف صورة براقة وعنيفة وهزلية في نفس الوقت الوقت الذي فيه الكهنة # 8221.

النصوص التي يتحدث بها حاملو الماعز غير ذات أهمية على الإطلاق مقارنة بالسلوك الحالي للقناع.

& # 8222 دفع محاكاة الموت للحيوان والرثاء الساخر للرفيق الذي يقود اللعبة بعض الباحثين إلى الإيمان بالأصول الديونسية للطقوس. إنهم يرون في لعبة الماعز ولعبة الدب دراما الطقوس القديمة التي ماتت فيها الآلهة من أجل خصوبة الأرض & # 8221 ، هي استنتاجات المؤرخ.

عادة في ليلة رأس السنة الجديدة ، يُمارس المشي مع سوركوفا بشكل أساسي من قبل الأطفال. أصل كلمة & # 8222sorcova & # 8221 يأتي من البلغارية ، من كلمة سوروف ، والتي تعني & # 8222crude green & # 8221 وتشير إلى الفرع الأخضر المزدهر الذي استخدمه المصلين القدامى. بالنسبة للكاره ، تأخذ سوركوفا مكان العصا السحرية وتتمتع بجودة نقل الصحة والشباب إلى الترانيم.

يُحترم الرومانيون الخرافات من قبل أسلافهم. يرتبط بعض من أشهرها بالمال والحظ والوفرة.

في الليلة الفاصلة بين السنوات ، يُقال إنه من الجيد أن يكون لديك نقود في جيبك ، ولكن أيضًا ليس من الجيد التبرع بالمال في 31 ديسمبر و 1 يناير ، حتى لا ينفد المال في العام المقبل. في بعض أنحاء البلاد ، تخبز النساء الخبز الذي يخفون فيه النقود ، ومن يعثر على العملات المعدنية سيكون محظوظًا بالمال على مدار السنة.

يعتبر وجود الهدال على الطاولة عشية رأس السنة الجديدة أمرًا جيدًا لحسن الحظ.

تقول خرافة أخرى حول الوفرة ، والتي يحترمها الكثيرون ، أنه من الجيد أن يكون الشخص الأول الذي يدخل المنزل في اليوم الأول من العام الجديد رجلاً بنيًا (يُقال إن الشقراوات وحمر الشعر سيئ الحظ ، والنساء أيضًا). يجب أن يدخل الضيف المنزل مع غصن من الهدال والخبز والملح.

سيكون لدى المؤمنين بالخرافات عنب وتين على طاولة رأس السنة ، رمز الوفرة.

في الليلة الفاصلة بين السنين ، يُقال إنه من الجيد ارتداء شيء أحمر ، وفي 1 كانون الثاني (يناير) ، ارتداء ملابس جديدة ، من أجل الحظ.

من المعروف من كبار السن أنه ليس من الجيد تعليق تقويم العام الجديد قبل انتهائه ، لأنه يجلب الحظ السيئ.

ليس من الجيد التخلص من أي شيء في اليوم الأول من العام ، ولا حتى القمامة ، لأننا محظوظون. ويقال أيضا أنه في الليلة الفاصلة بين السنين ما من لحم دواجن ينضج ، لأنه كما تحفر الدجاجة الأرض وتبددها كذلك يضيع حظ البيت ورفاهيته. في اليوم الأول من الجديد السنة لا كنس ولا يغتسل حتى لا يفقير البيت.

هناك خرافة أخرى تتعلق بحقيقة أن من ينام في عيد القديس باسيل سيكون كسولًا طوال العام.


كعكة العنب

للعداد ، كسر البيض ، وفصل بياض البيض عن الصفار. يخفق بياض البيض بالملح ويضاف السكر وسكر الفانيليا ويخفق حتى يتماسك مرة أخرى. نضيف صفار البيض المخفوق وقشر الليمون ثم الدقيق المنخل. يقلب برفق حتى لا يتكتل. تصب التركيبة في شكل مدهون بالزيت ومبطن بالدقيق ، وتوضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية. لا تفتح الفرن لمدة 15 دقيقة. إجمالي وقت الخبز حوالي 40 دقيقة. يتم إجراء الاختبار بإدخال عود أسنان في منتصفه ، إذا خرج عود الأسنان جافًا ، فهذا يعني أن سطح العمل جاهز.

بعد أن يبرد سطح العمل ، قم بتقطيعه إلى ثلاث (أربع) صفائح.

بالنسبة للكريمة ، افركي الصفار بالسكر البودرة وسكر الفانيليا ، أضيفي جبن الماسكاربوني وفي النهاية الكريمة المخفوقة. ضعي الكريمة في البراد واتركيها باردة. في هذه الأثناء ، يتم غسل العنب وتركه يجف.

ضعي الورقة الأولى على الصينية ، وزعي طبقة من الكريمة ، ورشي العنب ، وضعي الورقة الثانية ، وكرري العملية حتى يتم استخدام كل الأوراق. تُزين بالكريمة والعنب. قدم في اليوم التالي.


خبز البسكويت مع التين من عجين طري

رشش القليل من السكر البني على التين (للحصول على قشرة مكرملة). في هذه المرحلة يمكنك أيضًا التدخل بالبهارات & # 8211 يمكنك أيضًا رشها بالقرفة والليمون المبشور أو قشر البرتقال وخلط مسحوق القرفة والقرنفل واليانسون & # 8230 حسب الذوق. تركتهم & # 8222natur & # 8221 ، فقط التين والطعم الشديد للزبدة في العجين. يمكنك الآن وضع المكسرات والبندق واللوز. خبزت الصواني لمدة 20 دقيقة.


لذيذ بشكل مقلق طعم الحياة الرائع

أحد أيام الأحد المتأخرة من شهر أغسطس مع ذكريات العطلة ورائحة أوائل الخريف. يوم أحد مبهج نلتقي فيه مرة أخرى بأصدقائي الأعزاء ، لنتحدث ونستمتع بأناس جميلين ووصفات شهية.

يوم الأحد اليوم مميز لأنه يجلب لي ضيفًا عزيزًا جدًا وأنا متأكد من أنك تفعل ذلك أيضًا :). تدور أحداث الفيلم حول ميريلا ، وهي شخصية حساسة وموهوبة للغاية ، فنانة تسعدنا بساعات الكادو الخاصة بها في جو روائي دافئ ، حيث تنقلنا الصور إلى أرض القصص الخيالية. يشبه Cadeaux sucrés واحة السلام التي تجعلنا نشعر بتحسن ، والسفر عبر الزمن ، والعودة إلى الطفولة ، والحلم بأعيننا مفتوحة والاستمتاع بكل لحظة حلوة تقدمها لنا ميريلا في صور رائعة. يجب أن أعترف أنني معجب بها لاستسلامهاإلى العمل المكتبي من أجل نشاط أكثر إمتاعًا& # 8221 وقرر تكريس وقته للأشياء التي يستمتع بها حقًا: & # 8220am قررت جمعقد إنه أفضل بكثيرمعقد أكرس وقتي للأشياء التي تفيدني حقًامعقدفأر يستمتع بالطبخ والتصوير والحياة البسيطةمعقد كل يوم لديه دائما مع ما قمعقد ممعقد مفاجأة & # 8221 (م. Cadeaux Sucrés هي مدونة مبتكرة ، ذات مظهر حديث وبنية جيدة التهوية ، مع وصفات فريدة مقدمة في صور لا تشوبها شائبة ، موحية للغاية & # 8211 مدونة مليئة بالألوان والحساسية. تحكي كل مقالة قصة ، تكتب أحيانًا بروح الدعابة ، من القلب ، وكل قصة موضحة في صور تتحدث بدورها أيضًا.

بالإضافة إلى شغفها بـ & # 8221 كعكة & # 8221 ، فإن ميريلا شغوفة أيضًا بالتصوير الفوتوغرافي ، وهو فن تدرسه في مدرسة الفنون البصرية في بلجيكا. تُعد محفظة Bits of Life الخاصة به شهادة على موهبته وقدرته على التقاط بعض أبسط لحظات الحياة والتقاطها في صور عالية الجودة.

في المقابلة التي تم إجراؤها مع Mixtopia وكذلك في المقابلة الموجودة في What Liberty Ate ، يمكنك معرفة المزيد عن الشخص الذي يقف وراء & # 8220sweet gift & # 8221 ، الذي كان يدللنا لبعض الوقت ، شهريًا وفي مجلات Good Food .

اليوم ، مع ذلك ، سوف نكتشف معًا ما يعنيه غداء يوم الأحد بالنسبة لميريلا وسنرى ما هي الهدية الجميلة التي تقدمها لنا.

ولأننا كنا نتحدث عنها طوال الأسبوع ، فأنا فقط أعطيك تلميحًا: التين

سوغداء اليوم مع ميريلا

أيام الآحاد خاصة بالنسبة لي. في الصباح ، أحب أن أفعل & # 8221 la grasse matinee & # 8221 كما يقول الفرنسيون ، أن أكون كسولًا في السرير وأن أستمتع بسرور معرفة أنني أمامي في يوم لا يتعين علي فيه القيام بذلك أي شيء ، يوم أستطيع أن أمتلئ فيه بالملذات الصغيرة.

الإفطار ، وجبتي المفضلة على أي حال ، يجب أن يكون شيئًا مميزًا. غالبًا ما أحب الخروج وتجربة العديد من مصانع الجعة التي أصطادها خلال الأسبوع. لا أريد طعامًا يثير إعجابي من الناحية الكمية ، أفضل أن يكون قليلًا ولكن ذو جودة: خبز باجيت مقرمش وقليل من الزبدة الدهنية ، بيضة مسلوقة وبعض المربى مثالية! ودعونا لا ننسى الكرواسون! إذا كان بإمكاني تقديمهم على طاولة بالخارج ، في مكان يمكنني فيه مشاهدة صخب وضجيج الشارع ، فهذه علامة على أن يومًا مثاليًا سيتبعه!

الأحد هو اليوم الذي أسمح فيه لنفسي باختبار الوصفات التي تم جمعها بمرور الوقت. في معظم الأحيان ، كما تتوقع ، تكون حلويات. بدون أي شخص في عجلة من أمره ، مع وجود موسيقى جيدة في الخلفية ، أقوم بوزن المكونات ، وأخلط ، وأغلي ، وأخبز كعكة الأحد ، كما أحب أن أسميها. أعتقد أن يوم الأحد بدون كعكة غير مكتمل. منذ أن كنت طفلة ، كانت والدتي تحضر الفطائر بالمربى أو التوت الأسود أو كريم السكر المحروق ، وهي وصفات كلاسيكية تذهب إلى بر الأمان. أحب أن أجرب ، أن أختبر ، لأرى ما يخرج. لهذا السبب اخترت أن يكون لدي مدونة حلويات ، من الجيد تجربتها يوم الأحد

في يوم الأحد هذا ، أعددت كعكة بكريمتين: واحدة من الشوكولاتة البيضاء وواحدة من الشوكولاتة الداكنة ، وشرائح من التين الطازج وكريمة أجدها جيدة بشكل غير عادي ، مع شراب التوت.

غداء الأحد مع ميريلا

كيكة بنوعين من الشوكولاتة والتين

مكونات:

  • كونترتوب - 60 غرام - 300 غرام - 150 غرام - 120 غرام - 110 غرام - 4 - 2 - 1 ملعقة صغيرة - 1 ملعقة صغيرة - 1 ملعقة صغيرة - رأس واحد - قطر 16 سم / ارتفاع 10 سم
  • كريمة الشوكولاتة البيضاء - 100 غرام (استخدمت فالرونا) مع نسبة عالية من زبدة الكاكاو - 100 غرام - 170 غرام - 1 - 1 - 1 ملعقة كبيرة - 1 ملعقة كبيرة
  • كريمة الشوكولاتة الداكنة - 220 غرام - 450 غرام
  • شراب - 200 غرام - 100 غرام - 40 غرام - 25 غرام

تعليمات:

  • قبل عشرين دقيقة ، سخني الفرن إلى 180 درجة.
  • اخلطي الكاكاو والماء الساخن حتى يصبح قوامها كثيفًا.
  • غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها جانباً لتبرد لمدة 30 دقيقة.
  • اخلطي الصفار والزيت لمدة دقيقة تقريبًا حتى تصبح التركيبة مثل المايونيز.
  • أضف خلاصة الفانيليا.
  • في وعاء آخر ، اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح.
  • نضيف نصف خليط الطحين أعلاه فوق الكاكاو المتبقي ليبرد ويخلط جيدا. أضف باقي الكاكاو. اخلط جيدا.
  • نضيف بياض البيض واحدا تلو الآخر ثم خليط الصفار.
  • اخبزيها لمدة 25-35 دقيقة ، حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا.
  • قم بإزالة الجزء العلوي من القالب وهو ساخن ، ولا تتركه ليبرد حتى لا ينهار الوسط!

كريمة الشوكولاتة البيضاء :

  • تُذوّب الشوكولاتة البيضاء ونصف كمية الزبدة في حوض الاستحمام مع التحريك من حين لآخر. نخفق صفار البيض والبيض بالشوكة ، ثم نضيفهما إلى خليط الشوكولاتة البيضاء. استمر في التقليب حتى يتكاثف. أضف الفانيليا. يبرد إلى درجة حرارة الغرفة (سيستغرق حوالي 30 دقيقة).
  • اخلطي الجبن والزبدة وأضيفي ملعقة كبيرة من الكريمة. أضيفي خليط الشوكولاتة البيضاء المبردة تدريجيًا. امزج لبضع ثوان بسرعة عالية.

كريمة الشوكولاتة الداكنة :

  • نقطع الشوكولاتة ناعماً. سخني الكريمة السائلة حتى تصل إلى نقطة الغليان. اسكبيها فوق الشوكولاتة واخلطيها جيدًا بالمضرب حتى تذوب كل الشوكولاتة. برد الخليط لمدة ساعة ونصف مع التحريك من حين لآخر. امزج في البداية بسرعة منخفضة ، حتى يتماسك الخليط ويشكل "أطراف" مثل بياض البيض ، ثم قم بزيادة السرعة ولكن تحقق من وقت لآخر حتى لا تقطع. هناك طريقة أخرى جربتها وهي الخلط مع الهدف بعد أن يصلب الخليط في الخلاط.

  • اغلي السكر والكاكاو والماء حتى يبدأ في الغليان. توضع جانبا ، وتترك لتبرد وإضافة المسكرات عنبية.
  • تحتاج أيضًا إلى 6 حبات من التين الطازج وعدد قليل من العنب والتوت للزينة.

تجميع الكعكة :

  • قطعي بعض التين إلى شرائح دائرية رفيعة.
  • قطع سطح العمل المبرد إلى ثلاثة أجزاء. شراب الجزء العلوي الأول مع نصف القطر ، ضع بضع شرائح من التين ، أضف نصف كريمة الشوكولاتة الداكنة. نضع سطح الطاولة الثاني ونكرر العملية بالشراب وشرائح التين وطبقة كريمة الشوكولاتة الداكنة. ضع آخر سطح منضدة لم تعد تشربه لتتأكد من أن بداية كريمة الشوكولاتة البيضاء ستبقى لطيفة. بملعقة ، تُغطى الكيكة بكريمة الشوكولاتة البيضاء وتُزين بالتين المفروم والعنب والتوت الأزرق.

نصائح: حضري كريمات الشوكولاتة قبل ساعة على الأقل من استخدامها في الكيك

قصة جميلة أخرى ، غداء آخر يوم الأحد مع الأصدقاء الأعزاء في جو جميل وخرافي. أتركك لتتمتع بشريحة من الكعكة اللذيذة بصحبة كاتي ميلوا بناءً على اقتراح ميريلا وأتمنى لك يوم أحد رائع وغداء جميل أينما كنت.


رغوة وكريمات حلوة

اخلطي الزبادي الطبيعي مع البذور ، ثم ضعيها في كوب في طبقات مع قطع الفاكهة. قبل التقديم ، ضعي الحلوى في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

افصل بياض البيض عن الصفار ، ثم خذ بياض البيض واضربه بمسحوق الملح. يُمزج التوت بشكل منفصل مع السكر ، ثم يُضاف إلى رغوة بياض البيض المخفوقة. يقاتلون مرة أخرى

نضع الماء والملح والزيت في قدر على نار عالية حتى يصلوا إلى نقطة الغليان ، ثم نضيف الدقيق كله دفعة واحدة. ارفعي المقلاة عن النار واخلطي كل شيء حتى تصبح ناعمة. تركه يبرد. بعد أن يبرد العجين تمامًا ،

تذوب الشوكولاتة (كنت أستخدم الشوكولاتة مع الكاكاو بنسبة 52٪) في حمام بخار وتذوب مع ملعقة صغيرة من البن المطحون (كنت أستخدم القهوة الكولومبية). اترك الوعاء مع خليط الشوكولاتة المذابة والقهوة ليبرد لمدة 5 دقائق. ثم،

ضعي الكريما الحامضة في قدر عميق واتركيها تسخن دون غليان. اخلطي الصفار مع السكر وبذور الفانيليا. يُمزج مزيج الصفار برفق في الكريمة الساخنة مع التحريك باستمرار. ثم توتر التكوين

تحضير صينية خبز مبطنة بورق الخبز. تُذوّب رقائق الفطيرة ، ثم تُؤخذ ورقتين من كلٍ منهما ، وتُدهن جيدًا بالسمن الذائب ، وتترك الأطراف بعرض غير مقطوع ، حوالي 2 سم. ضع قضيبًا رفيعًا في المنتصف ، ثم قم بطيه

اغسل العنب وأزل التوت من عناقيده ، ثم اقطع التوت إلى نصفين وأزل البذور. إنها عملية شاقة تتطلب الكثير من الصبر (والوقت). يمكن أيضًا حصاد البذور أثناء العملية

ضعي 3 ورقات من الجيلاتين منقوعة في الماء البارد. عندما يلين الجيلاتين ، اخلطه بقليل من الماء الدافئ لإذابه تمامًا. في مقلاة غير لاصقة ضعي الكريمة مع العسل والفانيليا ، ثم اخلطيهم جيداً واتركيهم على النار حتى

دع الحليب يغلي. عندما يغلي الحليب ، يُرفع عن النار ويخلط مع الكريمة السائلة ومعجون الفانيليا وثلاث ملاعق كبيرة من السكر. ادمج بذور الشيا المغسولة والمصفاة في خليط الكريمة والحليب ثم اسكبيها في المزيج

اغسل التين وقطّع السيقان وقطّعها إلى 4 واغليها مع 750 غرام من السكر وشرائح الليمون وكوب من الماء. نتركه حتى يغلي حتى يصبح لدينا شراب متماسك ، ثم نخرج التين ونضعه في وعاء الخلاط ويصب الشراب المتبقي.

اغسل الثمار وصفيها جيدًا. نضعهم في قدر كبير مع السكر. نترك الفاكهة لبضع ساعات حتى تترك القليل من العصير ويذوب السكر. ثم ضعي المقلاة على نار خفيفة واتركيها تغلي مع التحريك من حين لآخر

انزع البذور ، وقطّع الأكبر إلى نصفين واترك الصغيرة كاملة ، ثم اغليها بكوب من النبيذ والباقي من الماء البارد لتغطيتها لمدة 2 سم ، حوالي 20 دقيقة ، باليانسون وعود القرفة. أضف الطبق

اغسل التفاح ثم قشره وأزل كل ما هو فاسد. ضعهم على مبشرة شبكية كبيرة. ضعي الزيت في قدر أكبر. أضف التفاح المبشور الذي قمت بتصفيته مسبقًا (لذا استمتع بكوب من العصير الطازج

قشرت العنب ، أزلت السيقان ، ثم مررتهم تحت تيار من الماء البارد. قمت بغلي العنب بالماء و 500 جرام من السكر لمدة 15 دقيقة ، مع الاستمرار في جمع الرغوة المصنوعة في الأعلى ، وبعد ذلك أزلت الحبوب بمضرب.

يُنظف الحمام من ذيوله ويغسل في عدة مياه باردة. يغطى بالماء ويغلى لمدة 15-20 دقيقة من الغليان الأول. صفي العصير المتبقي ، ثم مرر (أو اضغط) بملعقة في مصفاة شبكية كبيرة حتى

Corcodusele spalate si curatate de codite se pun intr-o craticioara si se acopera cu apa rece, apoi se pun la fiert impreuna cu jumatate din cantitatea de zahar, cca 20-30 minute, la foc domol. Dupa ce au fiert, se strecoara sucul ramas, apoi corcoduselor

Intr-un vas se acopera zmeura ( pe care am trecut-o sub jet de apa rece) cu cca 250 ml apa si se da in cateva clocote, apoi se lasa sa se raceasca si se scurge sucul lasat printr-un tifon sau sita deasa. Sucul obtinut se toarna peste 1 kg de zahar si

Se spala caisele cu apa rece, apoi se rup in jumatati si se indeparteaza samburii. Se pun intr-o cratita cu fund dublu, apoi se adauga apa si se fierb in clocote, la foc domol, cca. 30 minute, dupa care se scurg de sucul lasat si se paseaza caisele sau

Caisele se spala, se desfac pe jumatate si se scot samburii. In cratita in care veti fierbe gemul, se presara zaharul peste fructe in straturi alternative fructe, zahar, se amesteca cu lingura pentru ca toate fructele sa ramana in contact cu zaharul si

Se curata afinele de codite, se pun in strecuratoare si se trec sub jet de apa rece, apoi se pun la fiert cu apa si zaharul. Cand incep sa dea in clocot, se incetineste focul si se aduma spuma in continuu pana ce se leaga bine. Dulceata este gata cand


Strudel cu smochine, nuci si branza de capra

Strudel cu smochine, nuci si branza de capra. Combinatia smochine + nuci + miere este una foarte reusita. Daca apar in cadru si branza de capra proaspata, usor sarata si un strop de vin licoros de Madeira – devine „match made in heaven”! Nu ma satur de branzeturile sarate combinate cu fructe (smochine, struguri, piersici, prune, pere, mere). O alaturare similara gasiti si la galette cu pere, nuci si branza cu mucegai albastru (reteta aici) sau ca gustare, alaturi de boabe de strugure, cuburi de pepene galben si sunca afumata (reteta aici).

Am tot reiterat ideea ca vara se fac prajituri de vara, cu fructe. Avem timp iarna de prajituri cu creme sau fursecuri. Vara strudelul, placintele cu fructe, clafoutis-ul, tartele (Tatin sau cu creme patissiere) si galette-ele sunt regine. Este pacat sa nu profitam de fructele de sezon!

Strudelul este un „dulce” de vara cu care am crescut in familie. Foile facute in casa (de strabunica) erau fine si translucide (citeai ziarul prin ele), fragede si crocante. In ziua de azi fac strudel cu foi cumparate (de placinta – in niciun caz nu se face strudel cu foietaj) pentru ca nu am timp sa intind foile clasice. Umplutura unui strudel poate fi din mere (crude, taiate felii subtiri, nu rase si in niciun caz calite inainte), din cirese si visine, din caise, din capsuni si rubarba, din prune, gutui sau smochine sau din branza de vaci cu stafide (musai vanilata si cu coaja rasa de lamaie).

Deseori se presara si cate o mana de nuci sau alune peste umplutura. Iarna se poate face un strudel foarte consistent din fructe deshidratate (curmale, smochine, stafide) amestecate cu nuci, alune sau migdale.

Am cumparat cateva smochine proaspete, violet, bine coapte si am decis sa fac ceva cu ele. Aveam in congelator (big mistake!) un pachet de branza de capra – spun asta pentru ca dupa decongelare a devenit sfaramicioasa. Deci NU congelati branza de capra proaspata. Am cumparat-o din Lidl cand a fost Saptamana Franceza si uite ce-am patit cu ea. Las ca la gust e la fel de buna ca si cea proaspata. E ciudat pentru ca in anii 󈨞 aduceam mereu branzeturi frantuzesti din vacante, in lada frigorifica de masina si ulterior le congelam acasa si nu am patit asta niciodata. Foi de strudel (placinta) am mereu in congelator si un pumn de nuca am mai gasit in camara. Hai sa ma apuc de treaba. Sa fac un strudel cu smochine, nuci si branza de capra.

Deoarece aveam si niste prune faine si coapte in casa am decis sa fac 2 strudele cu smochine si 2 cu prune (imi intra 4 intr-o tava). Reteta strudelului de prune este aici (cu nuca si scortisoara multa!). Intr-un pachet de aluat de placinta sunt 16 foi, deci cate 4 per rulada.

Branza de capra poate fi inlocuita cu branzeturi mai picante, tari sau moi (Gouda rasa, Tilsit, Emmentaler, Roquefort, Stilton, Gorgonzola) iar vinul licoros cu otet rosu balsamic (1-2 lingurite). Este necesara un pic de aciditate pentru a pune in valoare combinatia de smochine cu branza. La galette cu pere si branza cu mucegai albastru am acidifiat compozitia cu cateva picaturi de melasa de rodie – foarte aromata si acrisoara.