وصفات جديدة

ماريو باتالي وتيد ألين يستضيفان جوائز جيمس بيرد 2014

ماريو باتالي وتيد ألين يستضيفان جوائز جيمس بيرد 2014

سيستضيف ماريو باتالي حفل توزيع جوائز مؤسسة جيمس بيرد لعام 2014 وحفل استقبال غالا رئيس الطهاة ، وتيد ألين ، بصفته رئيسًا للاحتفالات ، في الخامس من مايو في مركز لينكولن ، في مسرح ديفيد كوخ.

ستتميز جوائز 2014 بموضوع "أصوات المدينة" الذي يحتفل بالعلاقة بين الموسيقى والطهي. سيقود الشيف باتالي فريقًا من الطهاة الذين سيعدون أطباق مستوحاة من أصواتهم المفضلة ".

في غضون ذلك ، سيستضيف الأخوان مات وتيد لي ، مؤلفا كتاب تشارلستون كيتشن ، جوائز مؤسسة جيمس بيرد للكتب والبث والصحافة غير الربحية في 2 مايو.اختصار الثانيفي جوثام هول ، عن طريق الدعوة فقط. تم الإعلان عن قائمة المتأهلين لنصف النهائي لجوائز مؤسسة جيمس بيرد في 19 فبرايرذ، وسيتم الإعلان عن المتأهلين للتصفيات النهائية في The Publican في شيكاغو يوم الثلاثاء 18 مارسذ. ستتوفر تذاكر جوائز 2014 أيضًا في 18ذ.

كارين لو محرر مشارك في The Daily Meal. لمتابعتها عبر تويتر appleplexy @


يتحدث اثنان من Emmas of & # 039Cruella & # 039 عن قصة أصل ديزني و # 039 s

ما يمثله جيمي كيميل بالنسبة لخط الضحك ، كان جيمس بيرد هو الطبق الرئيسي.

غادر لنا الشيف والمتذوق الأمريكي مؤسسة جيمس بيرد ، التي تقيم فعالياتها السنوية في 5 مايو في مركز لينكولن. وكانت السجادة الحمراء صفراء زاهية - كما في الزبدة والسمن والمايونيز والجبن.

سيريو ماكيوني: "أحصل على جائزة الإنجاز مدى الحياة. لقد أطعمت الجميع. لا أحد لم أطعمه. على الرغم من أنني ولدت في عام 1932 ، أنا متأكد من أنني أطعم نابليون ". هنا 80 عامًا ، يبدو سيريو أنه سيصل يوم الخميس ، فهل لو سيرك فرنسي أم إيطالي؟ "لو سمحت . . . نحن نيويورك ".

إلى جانب Del Posto ، يشتهر Mario Batali بشعر ذيل الحصان البرتقالي و Crocs البرتقالي: "Crocs مريحة. الشعر لأن هذا كل ما تبقى لدي ". في سترة برتقالية وقميص أرجواني ، بدا Gala Chef Chair Batali وكأنه مخطط للعين.

كانت مارثا ستيوارت هناك. مارثا ستيوارت مثل سرطان البحر - في كل مكان. الشتاء الماضي حتى الملعقة الخاصة بها في نشارة كونيتيكت. الأسبوع الماضي ، مع ماديسون أفينيو أكثر رطوبة من السفينة ، يصور الأثاث. عطلة نهاية الأسبوع الماضي في مجلة تايم؟ مارثا. العام الماضي Hermès يعرض BVDs؟ مارثا. اخر مساء؟ كانت مقدمة.

كان هناك جو باستيانتش ، ابن ليديا باستيانتش من البرنامج التلفزيوني "ليديا". حقا كبيرة الوقت. عندما زار البابا جون ، أتذكر بائع الزهور الذي رفض طلبي. لماذا ا؟ "مشغول جدًا بنباتات باستيانيتش. إنهم يستضيفون قداسته لتناول طعام الغداء ". اوه اوكايي.

مدينة نيويورك هي ما يهم

كرمت مؤسسة جيمس بيرد طهاة من أماكن أخرى ، لكن من يهتم بما يطبخونه في ألتونا؟ كان من أفضل ما لديهم في مدينة نيويورك هو إبريل بلومفيلد من Spotted Pig ، حيث رأيت روبرت دي نيرو. بلومفيلد: "أردت دائمًا أن أكون ضابط شرطة ولكن يبدو أن هذا لن يحدث ، لذا بدأت في الطهي في سن 16" قال بلومفيلد إن رجال الشرطة يأكلون طعامًا رديئًا: "لا. إنه كعك. أنا أحب الكعك. "

تم تكريم New Orleans & # 8217 Pêche Seafood Grill كأفضل مطعم جديد ، لكن اختياري كان NYC & # 8217s الخاصة بـ Betony & # 8212 وليس فقط لأن المصمم Ralph Rucci حصل على الشيك الخاص بي هناك. ذهب برنامج النبيذ المتميز أيضًا إلى Barn في مزرعة Blackberry ، لكن دانييل بولود ، الذي رشح بار بولود ، بدا بالتأكيد فائزًا ببدلة أنيقة بدلاً من سترته البيضاء المعتادة. أبدا بقعة. قال: & # 8220Food & # 8217s من المفترض أن تكون على طبقك ، وليس مريولتي. & # 8221 بعد أن أنجبت للتو ، أظهر بولود بيكس. من الرضيع؟ عدد روابط الأكمام التي قدمها له Sirio منذ 30 عامًا.

في المرتبة الأولى لسنوات ، يقول إريك ريبير من Le Bernardin: "وصفة الخل للجميع هي الخل. خردل ، زيت زيتون ، كراث مقطع ، خل ، هليون. قدميها دافئة فوق سمكة محلية مثل سمك القاروص المخطط. واذهب إلى حديقتك من أجل الأعشاب ". أعشاب؟ أنا أعيش في بارك أفينيو ، حيث أقوم بتناول الأعشاب؟ "جرب أطعمة كاملة".

الشخصية التلفزيونية غابرييل كوركوس ، يسار ، وزوجته ، الممثلة ديبي مزار ، إلى اليمين ، يحضران حفل توزيع جوائز مؤسسة جيمس بيرد لعام 2014 AP

كما ظهرت بلومبرج. تميل شهيته نحو الهامبرغر والطعام الصيني. أعلم لأنني كنت معه.

رؤية أوباما

نوبو درو نيبورنت. طلبت تأكيدًا ، تناولت ميشيل أوباما طعام الغداء في مطعمه في وسط المدينة أمس. لم يؤكد. أخبرته أن يراجع طاهيه لأنني كنت أؤكد ذلك.
دافيد تشانغ ، الذي جعل الجميع ينتظرون على الخط من أجل موموفوكو: "لماذا لا؟ أفعل كل وقت. لقد انتظرت ساعة واحدة للحصول على تورو الجديد في الشارع الخامس عشر ". لذلك قمنا بتغيير المواضيع. هل سبق لك أن أكلت طعامًا يهوديًا؟

"دائما. كنت على بعد مبنى سكني من شارع Second Avenue Deli القديم. أكلت كبدًا مقطعًا هناك خمس مرات في الأسبوع ".

فقط البكر هنا موجود في زيت الزيتون

كانت ذراع غابرييل كوركوس حول السيدة ديبي مزار ، التي كانت ترتدي إيزابيل توليدو. قالت: "سيصدر كتاب الطبخ لدينا" Extra Virgin ". إذًا من هي العذراء؟ قالت: "لم أكن عذراء قط." قال: "كنت عذراء أكثر منها". هي: "لقد أعطاني حمارًا سمينًا." يعرف Whothehell ما علاقة هذا بالطهي - لكن من يهتم؟

كان هناك أيضًا ماركوس سامويلسون ، الذي قد يكون أيضًا إيرفينغ ميندلتون بالنسبة لي. سمعت أنه الشيف التنفيذي في أكوافيت. حسنًا بواسطتي.

بشر لم أكن أتعرف عليهم تقريبًا بدون مرايلهم: تيد ألين يرتدي سترة توكسيدو زرقاء. نحيف جدا. قال: "لدي سلسلة من الكورسيهات". أيضًا ، "أنا لا أثق في طاهٍ نحيف." أيضًا ، "أعيش على اللوز والكاجو ورقائق البطاطس هي نقطة ضعفي." Plus Questlove ، الذي فرقته The Roots ولماذا كان هناك ، من يدري؟ بالإضافة إلى Andrew Zimmern ، الذي أطلق على برنامجه التلفزيوني بشكل غريب "Bizarre Foods".

وفي خضم كل شيء - حتى أفضل مظهرًا من تود إنجليش ، الذي كان هناك أيضًا - مذهلة تريشا ييروود (على اليمين). قالت هناك بينما كانت الفنانة في المساء: "أنا أحب الطعام. وصفات الجدة. دجاج مقلي ، بطاطا مهروسة. أحبها." كما أحب ثوبها الأرجواني الضيق. "أنا تيري جون. أنا من الجنوب. هذا يعني أنني في المدرسة القديمة. أنا لا أستعير. انا دفعت ثمنها. إنه ملكي ".

كان لديهم

الدورة النهائية من أمسية جيمس بيرد؟ عشاء مع أفضل مواهب الطهي التي تخدم روائعهم. كنت أجلس مع سيريو ، الذي أوضح أن كريم بروليه الشهير يبدأ بأربعة أكواب من الكريمة الثقيلة ، وثمانية صفار بيض كبير ، وملعقتان كبيرتان من السكر المحبب ، وثماني ملاعق كبيرة من السكر البني. . . لم أسمع البقية أبدًا لأنني اضطررت إلى الجري وكتابة هذا العمود.

وكان لدي خاصتي

عندما تقول كلمة "لحية" ، يفكر الحلاق في شعرك و "سأقوم بقص هذه اللحية" - يعتقد أحد الآكلين أنه عاشق للطعام ، وهذا هو جيمس بيرد.

بالنسبة لي ، تم الاحتفال بخاتمة الأمسية الرائعة في ثلاجتي. بينما تناولت النجوم المأكولات الشهية ، استنشقت زبدة الفول السوداني والهلام. على خبز أبيض.


جوائز مؤسسة جيمس بيرد 2014

أقيمت جوائز مؤسسة جيمس بيرد في مدينة نيويورك على مدار الأربعة وعشرين عامًا الماضية. مع مرور كل عام يركز الحفل على موضوع. يمثل حفل توزيع الجوائز هذا العام الصلة بين الطعام وموسيقى الأمبير.

مرحبًا بمقدمة من الرئيسة ، سوزان أنغارو ورئيسة مجلس الإدارة ، إميلي لوشيتي

& # 8220 لا يهم ما هي الأغاني المفضلة لديك عن الطعام ، يمكننا أن نتفق جميعًا على أن الموسيقيين العظماء والطهاة المتميزين يتمتعون بنبرة مثالية. يتم لعب شغفنا الوطني بالطعام الجيد والشراب والموسيقى في كل مدينة رئيسية في أمريكا. هذا هو السبب في أن موضوع جوائز هذا العام ، أصوات المدينة ، يسلط الضوء على الانسجام بين الطعام وموسيقى الأمبير.

كما يعرف الكثير من الناس الآن ، غادر جيمس بيرد مسقط رأسه في بورتلاند ، أوريغون ، متوجهاً إلى نيويورك لجعلها كبيرة في برودواي أو في أوبرا متروبوليتان. لقد فعل ما يفعله العديد من الممثلين والمغنين المكافحين: دفع الإيجار من خلال العمل في مجال المواد الغذائية. وظائفه الجانبية & # 8211 كتابة كتب الطبخ ومقالات المجلات ، وتعليم دروس الطبخ ، والظهور على شاشات التلفزيون ، وتقديم الاستشارات حول المطاعم الجديدة & # 8211 كانت مكاسب عالم الطهي & # 8217s.

نقدم في نهاية هذا الأسبوع حفل توزيع جوائز جيمس بيرد السنوي الرابع والعشرين ، لتكريم أفضل الأفضل في احتفالين كبيرين: جوائز الكتاب والبث والصحافة في جوثام هول وجوائز JBF في مركز لينكولن. إن مضيفينا لكلا الحفلتين ، الحائزين على جائزة جيمس بيرد ، تيد ألين ، ماريو باتالي ، مات لي ، وتيد لي ، هم قادة الفرق الموسيقية المثاليون لتقديمنا لأكثر من 60 جائزة. لقد رتبنا أيضًا وليمة تلي الحفل في مركز لينكولن ، المرتبط بالمشاعر الموسيقية لطهاة الاستقبال لدينا. يمكنك القول أن الليلة ستشتمل على قائمة موسيقية من الطهاة لدينا & # 8217 الأطعمة وقوائم التشغيل المفضلة. نعتقد أن جيمس بيرد كان سيحب الطبخ والغناء معًا.

بالحديث عن النجوم على خشبة المسرح ، وفي الصحافة ، وفي المطبخ ، لن يكون هذا الأسبوع ممكنًا بدون رعاتنا ، والمتطوعين ، ولجان الجوائز ، ومجلس الأمناء ، وموظفي المؤسسة الموهوبين & # 8211 وأنت! الجوائز السنوية هي مجرد جانب واحد مهم من مهمتنا للتثقيف والإلهام. ومن بين النقاط البارزة الأخرى خلال الاثني عشر شهرًا الماضية مؤتمر JBF للأغذية السنوي وجوائز القيادة ، والتي تكرم الرؤى الذين يجعلون نظام الغذاء في العالم أكثر صحة وأمانًا واستدامة. نحن فخورون أيضًا بحقيقة أننا & # 8217 قدمنا ​​أكثر من 4.6 مليون دولار كمساعدة مالية لطلاب الطهي المستحقين.

بينما تستمتع بهذا الاحتفال المسائي وتتواصل مع الأصدقاء الجدد والقدامى ، دع & # 8217s تتذكر أيضًا نجوم عالم الطهي لدينا الذين لم يعودوا معنا ، خاصةً اثنين من الطهاة الذين فازوا بجائزة الشيف المتميز الأكثر شهرة لدينا ، جودي رودجرز وتشارلي توتر. نعتقد أن جودي وتشارلي ، اللذين تم تسميتهما على اسم تشارلي باركر ، كانا سيقدران موضوع هذا العام & # 8217s. بعد كل شيء ، كان كلاهما من الطهاة الذين ضربوا بوضوح جميع الملاحظات الصحيحة! & # 8221

أصوات وأذواق المدينة

ماذا تأكل وتستمع إليه في الموسيقى وأهم المدن # 8217:

ناشفيل & # 8211 & جي تي كنتري & # 8211 & جي تي هوت تشيكن

سياتل & # 8211 & gt Alternate Rock & # 8211 & GT Fair Trade مشروب بارد مع حليب الصويا

NYC & # 8211 & gt Hip Hop & # 8211 & gt ماغنوم من الشمبانيا

أوستن & # 8211 & جي تي كلاسيك روك & # 8211 & جي تي بريسكيت مدخن

Chicago & # 8211 & GT R & ampB & # 8211 & GT A Mafia-esque Rib-Eye

لوس أنجلوس & # 8211 & جي تي سيرف & # 8211 & جي تي فيش تاكو

سان فرانسيسكو & # 8211 & gt Indie Folk & # 8211 & gt زبدة لوز طازجة مخلوطة


الإعلان عن المتأهلين للتصفيات النهائية لجوائز جيمس بيرد لعام 2014


تم الإعلان عن المرشحين النهائيين لجوائز مؤسسة جيمس بيرد يوم الثلاثاء ، 18 مارس 2014 ، لجوائزها السنوية ، والتي تكرم التميز في عالم الطهي. تأسست جوائز مؤسسة جيمس بيرد للتميز في مجال الأغذية والمشروبات والصناعات ذات الصلة في عام 1990 وتم منح الجوائز الأولى في عام 1991. من خلال تسليط الضوء على الأشخاص الذين يقفون وراء صناعة الأغذية والمشروبات ، كنا نتعلم كيف نقدر ونستمتع ، كانت جوائز جيمس بيرد هي الدافع لعصر الطاهي الشهير الذي أصبح الآن أمرًا مفروغًا منه.

بعد وفاة جيمس بيرد في عام 1985 ، استجابت مجموعة من أصدقائه وزملائه بقيادة مؤسس مدرسة الطهي بيتر كومب لنداء من الشيف جوليا تشايلد لمواصلة مهمة بيرد. خلال حياته ، رحب بيرد دائمًا بالعديد من المتخصصين من عالم الطهي في منزله ، وكان المطبخ رقم 8211 بمثابة قوة دافعة لمشهد الطعام المزدهر في أمريكا في القرن العشرين ، تمامًا مثل ما فعله آندي وارهول & # 8217s المصنع فعل للمشهد الفني في الستينيات. نظم Kump حملة لجمع التبرعات لرفع الدفعة المقدمة لشراء منزل Beard’s Greenwich من ممتلكاته ، والتي كانت تحتفظ بها كلية ريد بعد وفاته.

في تشرين الثاني (نوفمبر) 1986 ، افتتحت مؤسسة جيمس بيرد رسميًا منزل جيمس بيرد كمركز فنون الطهي واستمرت في تعزيز اهتمام جيمس بيرد بجميع جوانب الطعام ، وطريقة تحضيره ، والاستمتاع بالطعام. ترأس كالفن تريلين حفل الافتتاح الذي استقبل عظماء الطهي المشهورين مثل جاك بيبين ولاري فورجيوني ، الذين تأثروا بلحية بيرد وألهمتهم. تواصل المؤسسة هذا التقليد الغني من خلال الحفاظ على Beard House كمركز تدريب وفكر في مجال الطهي.

تم الإعلان عن المتأهلين للتصفيات النهائية لجوائز مؤسسة جيمس بيرد يوم الثلاثاء لجوائزها السنوية في حي ويست لوب العصري في شيكاغو ورقم 8217 ، حيث كان الطهاة وخبراء الطهي المعترف بهم على المستوى الوطني على استعداد للاستماع إلى قائمة المرشحين لعام 2014. في 59 فئة جاءت من منطقة شيكاغو. يتضمن ذلك المدينة & # 8217s اثنين من خمسة مواقع في فئة Rising Star Chef of the Year ، والتي يتم تقديمها إلى طاهٍ بارز في الولايات المتحدة يبلغ من العمر 30 عامًا أو أقل. ومن بين المتأهلين النهائيين الآخرين طهاة صاعدون من جميع أنحاء البلاد بما في ذلك مدينة نيويورك وسان فرانسيسكو ولوس أنجلوس ومناطق في نورث كارولينا وولاية واشنطن.

تستضيف مؤسسة James Beard حاليًا أكثر من 250 حدثًا في Beard House سنويًا ، مما أدى إلى تحقيق رؤية Kump وساعد في الحفاظ على منزل Beard كمكان اجتماع مهم لمجتمع الطعام في أمريكا. طوال تاريخها ، دعمت مؤسسة جيمس بيرد فنون الطهي بعدة طرق. بالإضافة إلى ذلك ، قام برنامج المنح الدراسية القوي الخاص بها بتوزيع أكثر من 3.5 مليون دولار في شكل جوائز نقدية وإعفاءات من الرسوم الدراسية لطلاب الطهي الموهوبين الذين يحتاجون إلى أموال لمتابعة تعليمهم.

سيتم تكريم المتأهلين للتصفيات النهائية لجوائز مؤسسة جيمس بيرد لعام 2014 في أحد احتفاليين في مدينة نيويورك. في 2 مايو ، سيتم تكريم صحفيي الطعام ومؤلفي الكتب ومنتجي البث وغيرهم في حفل توزيع جوائز مؤسسة جيمس بيرد الحصري للكتاب والبث والصحافة. تلاه حدث عام في 5 مايو ، حفل توزيع جوائز مؤسسة جيمس بيرد لعام 2014 وحفل استقبال ، والذي سيشهد شهرة شبكة الغذاء شخصيات ، مثل تيد ألين والشيف ماريو باتالي ، كرئيس للاحتفالات و Gala Chef Chair ، على التوالي. سيكون هذا الحدث مفتوحًا ومتاحًا للجمهور.

الإعلان عن المتأهلين للتصفيات النهائية لجوائز جيمس بيرد لعام 2014 تمت إضافته بواسطة Leigh Haugh في 22 مارس 2014
أعرض جميع مقالات Leigh Haugh & rarr


تحقق من لقطات Insider الخاصة بنا من جوائز جيمس بيرد الليلة الماضية

كان حفل توزيع جوائز جيمس بيرد الليلة الماضية بمثابة احتفال أسطوري تميّز باحتفال أصفر سجادة ، وجوائز لأفضل الطهاة في البلاد ، وكوكتيلات غير عادية ، ووجبات صغيرة لذيذة.

استغرق حفل توزيع الجوائز الفعلي ثلاث ساعات وشمل عروضاً موسيقية لتريشا ييروود وهولي ويليامز. تضمن العارضون المتوقعون و [مدش] مثل نجوم شبكة الغذاء ماريو باتالي وتيد ألين و [مدش] و [مدش] وغير متوقع مثل عمدة مدينة نيويورك السابق مايكل بلومبرج و Questlove و Jimmy Fallon's عرض الليلة قائد الفرقة وعازف الدرامز في The Roots.

وذهبت جائزة Lifetime Achievement إلى Sirio Maccioni من Le Cirque ، الذي ألقى كلمة مؤثرة. تم سحب أوتار القلب مرة أخرى عندما فاز الشيف مات هالي من ديلاوير بجائزة الإنسانية للعام. تحدث هالي عن وقته كمدمن على المخدرات حصل على فرصته الثانية في صناعة المواد الغذائية. تحدث عن السفر إلى نيبال لتعليم الأيتام كيفية الطهي ، وإنقاذ امرأة تم بيعها كرقيق جنس ، ومساعدة الأطفال المعرضين للخطر على الصعيدين المحلي والدولي.


الأكثر قراءة

في إعلان تشويقي للمعاينة لفيلم "America's First Foodie" ، قامت إحدى الشخصيات في مشهد الطعام الأمريكي - Dana Cowin ، رئيسة تحرير مجلة Food & amp Wine ، الكاتبة روث رايشل ، الشيف أليس ووترز ، ومقدم البرامج التلفزيونية تيد ألين نطاق تأثير الشيف الراحل في الطهي في المنظور.

لقد كان رائدًا في تناول الطعام من المزرعة إلى المائدة ، وقد دافع عن الطبخ الأمريكي ، وكتب كتبًا للطبخ في وقت كان يُعتقد أن الطبخ هو عمل المرأة.

توفي بيرد في عام 1985 لكنه ترك إرثًا يتضمن 22 كتابًا للطبخ ، وجوائز مؤسسة جيمس بيرد ، المعروفة باسم أوسكار عالم الطعام الأمريكي ، وجيمس بيرد هاوس.

في بيان لا يزال ساريًا حتى اليوم ، قالت جوليا تشايلد ذات مرة: "بالنسبة إلى رئيس الطهاة ، فإن دعوة الطهي في Beard House تشبه تلقي موسيقي دعوة للعزف في قاعة كارنيجي".


احصل على مذاق جوائز جيمس بيرد المرشحون للنجوم الصاعدة

والفائز هو & # x2026 نحن & # x2019ll سنكتشف قريباً!

سيتم الإعلان عن جوائز جيمس بيرد لعام 2014 ، وهي أعلى تكريم لكل شيء في عالم الطهي في أمريكا الشمالية ، يوم الاثنين في مركز لينكولن بمدينة نيويورك بعد عطلة نهاية أسبوع من عشاق الطعام للاحتفال بالمرشحين.

من بين المطاعم وكتب الطهي والبرامج التلفزيونية التي تم تقديمها لجوائز تذوق الطعام لهذا العام # x2019 ، تم تكريم مجموعة من الوافدين الجدد في فئة Rising Star Chef of the Year. على الرغم من أنهم ينحدرون من أجزاء مختلفة من البلاد ، إلا أن كل مرشح يجلب شغفًا فريدًا للمطبخ وقد درس تحت إشراف بعض الطهاة المشهورين & # x2014 ولكن الأهم من ذلك ، أن صانعي الذوق هؤلاء قد أثروا جميعًا على الصناعة قبل عيد ميلادهم الثلاثين!

بينما ننتظر بفارغ الصبر (والبطون الهادر) للكشف الكبير ، كن نجمك الصاعد وقم بطهي أحد هذه الأطباق المميزة. أدناه ، يشارك كل المكرم الوصفة المفضلة مع الأشخاص (انقر فوق الروابط للحصول على الإرشادات الكاملة).

Blaine Wetzel of The Willows Inn في جزيرة Lummi ، جزيرة Lummi ، WA

رقائق الكرنب مع الكمأة والجاودار

باستخدام السلمون والأعشاب البحرية والتوت المستمدة من المناظر الطبيعية المحلية لشمال غرب المحيط الهادئ ، يشتهر ويتزل بإعداده المبتكر من المزرعة إلى المائدة (لا عجب في ذلك & # x2014 الذي درسه على يد الشيف رينيه ريدزيبي ، من أفضل مطعم تم الإعلان عنه مؤخرًا في العالم). & # x201C يقول ويتزل إن ما أحاول وأعلمه للطهاة هو أن تكون لديهم علاقة شخصية مع المكونات. اقترب أكثر مع مجموعة جميلة من اللفت المحلي ، وتناول وجبته الخفيفة الطازجة على مدار العام.


ماذا يجب أن يعلمنا سقوط ماريو باتالي

كان ماريو باتالي في يوم من الأيام طاهًا محبوبًا وصاحب مطعم ونجمًا تلفزيونيًا. كان يمتلك مطاعم ، وكتب كتب طبخ ، وظهر في برامج تلفزيونية شهيرة ، مثل ومضغ وكان الدعامة الأساسية لل شبكة الغذاء. حصل باتالي أيضًا على خمس جوائز جيمس بيرد ، من بينها مؤسسة جيمس بيرد Who’s Who of Food & amp Beverage في عام 2001 ، وهي في الأساس قاعة مشاهير جيمس بيرد.

في 6 مارس ، أُعلن أنه بالإضافة إلى الابتعاد عن أعمال المطاعم الخاصة به ، فقد باع باتالي اهتمامه بها. نانسي سيلفرتون ، الحائزة على جائزة جيمس بيرد وأبناء ليديا باستيانتش ، سيديرون الأعمال ، بما في ذلك العديد من المطاعم والعديد من محلات البقالة الإيطالية الراقية. حجم الإمبراطورية أصغر بنحو ستة مطاعم ، أغلقت في أعقاب اتهام باتالي بالتحرش.

لا يحتاج القادة إلى ارتكاب جريمة لتدمير القيمة

تركز الكثير من الأخبار والمحادثات في عصر "أنا أيضًا" على الذنب أو البراءة المزعوم ، وما تم إثباته لاحقًا ، وما يتم الاعتراف به ، والأضرار التي لحقت بالأفراد. هذا مفهوم وعادل. يجب الاستماع إلى الأشخاص الذين يتعرضون للأذى بسبب سلوك غير لائق أو سيئ أو حتى إجرامي ومعاملتهم بإنصاف ورعاية.

لا تتوقف كرة التحطيم عند الأشخاص الأكثر تضررًا بشكل مباشر. عندما يتصرف القادة بشكل سيئ ، يتم خلق المزيد من الفوضى وتكبد الخسائر. تتراكم الخسائر في فئات واضحة ويصعب اكتشافها. عندما تعاني الشركات ، يفقد الناس وظائفهم سواء كان لهم أي دور في الآثام أم لا. علاوة على ذلك ، فإن الموردين ومقدمي الخدمات يتعرضون لضربة كبيرة. الثقة تالفة. ليس فقط الثقة في الفرد ولكن في الأعمال التجارية وربما في صناعة. هذا صحيح بشكل خاص عندما يُنظر إلى السلوك السيئ على أنه متوطن في مهنة معينة ، مما يغذي الصورة النمطية السلبية. قد يتساءل المرء عما إذا كان الأشخاص الموهوبون يتم إثناءهم عن وظائف في صناعة تتدلى فوقها سحابة سوداء؟

التفكير في القيمة من وجهة نظر مالية ، سلوك سيء ، غير قانوني أو غير قانوني ، يضر بالسمعة. الأصول غير الملموسة هي أصول الشركة ، سواء كنت شركة Apple أو شركة مطاعم. تظهر أهمية الثقة وحسن النية ، على الرغم من كونها غير ملموسة ، بشكل صارخ عند حدوث أزمة. لا يمكن للقادة اعتبار الثقة والنية الحسنة أمرًا مفروغًا منه لمجرد أنه من الصعب تحديد مقدارها أكثر من تحديد الإيرادات أو سعر السهم.

كيفية بناء الثقة أو إعادة بنائها

درس فرانسيس فراي ، الأستاذ بكلية هارفارد للأعمال ، الثقة على نطاق واسع. نموذجها سهل الفهم وعملي للغاية. في حديثها في TED ، تصف العناصر الأساسية الثلاثة للثقة - 1) الأصالة 2) المنطق الصارم و 3) التعاطف. اثنان من الثلاثة لن يفعلوا ذلك ، يجب أن يكون الثلاثة حاضرين حتى يتم بناء الثقة أو إعادة بنائها.

لسوء الحظ ، كثيرًا ما يذهب الناس للاعتذار السريع. يأتي هذا على أنه "آسف ، ولكن ربما ليس حقًا." تفتقر هذه الاستجابات السريعة إلى المنطق الصارم والتعاطف والأصالة ولها تأثير يتوقعه بحث فراي. فشلوا في استعادة الثقة.

تتضمن معظم النصائح حول ما يجب القيام به في الأزمات التواصل. حتى أفضل النصائح ستؤدي إلى نتائج سيئة بدون المصداقية والتعاطف والمنطق الصارم ، وكلها تستفيد من التفكير المدروس. يجب أن يتحدث باتالي وأي زعيم خذل الناس فقط عندما يكون منطقهم صلبًا ويمكن توصيله بشكل واضح ، بأصالة وتعاطف.

أ نيويورك تايمز ذكرت مقالة في 2018 أن باتالي اعتذر عن سلوكه. تنص المقالة على أن "السيد باتالي يفحص ما أسماه بالنقاط العمياء ويفكر في كيف يمكن أن تبدو الحياة عندما لا يكون كذلك ، كما أخبر شخصًا استشاره خلال فصل الشتاء ،" المغني الرئيسي ".

على الرغم من أنه غير بديهي ، فإن أفضل خطة هي التفكير والتفكير أولاً ثم التواصل ثانيًا. للقيام بذلك يتطلب النية والانضباط والصبر. لكي يُنظر إلى أي قائد على أنه نادم حقًا ، يجب ألا يسعى للخلاص بسرعة كبيرة.


ها هم المتأهلين للتصفيات النهائية لجوائز Twin Cities 2014 James Beard

أعلنت مؤسسة جيمس بيرد عن المرشحين النهائيين لجائزة جوائز جيمس بيرد 2014 في حدث في شيكاغو (تم الإعلان عن المتأهلين إلى الدور قبل النهائي في فبراير). سيقام حفل عشاء جوائز مؤسسة جيمس بيرد للكتاب والبث والصحافة في الثاني من مايو في جوثام هول في مدينة نيويورك برعاية مات وتيد لي ، وستقام جوائز مؤسسة جيمس بيرد في الخامس من مايو في مركز لينكولن في مدينة نيويورك مع تيد ألين وماريو باتالي بدور المضيفين. هنا المرشحين النهائيين لـ Twin Cities (يمكنك مشاهدة القائمة الكاملة على Eater National):

أفضل شيف في الغرب الأوسط: ميشيل جاير (تارت مالح) ، بول بيرغلوند (مزارع البكالوريوس) ، ليني روسو (هارتلاند)
كتاب الطبخ الأمريكي: The New Midwestern Table: 200 وصفات هارتلاند بواسطة ايمي ثيلين
البرنامج التلفزيوني في الاستوديو أو الموقع الثابت: جدول هارتلاند، المضيف ايمي ثيلين
بث الفيديو عبر الويب على الموقع: اللوحة المعمرة
برنامج إذاعي / البث الصوتي على الويب: الجدول الرائع


تُجري مؤسسة جيمس بيرد تغييرات كبيرة على عملية توزيع الجوائز

تهدف السياسات الجديدة إلى تنويع مجموعة المتقدمين والفائزين.

كجزء من جهد طويل الأمد لتنويع الفائزين في الطعام وأعلى تكريم ، تقوم مؤسسة James Beard بإجراء بعض التعديلات الرئيسية على عملية منح الجوائز. تدخل القواعد الجديدة حيز التنفيذ في 15 أكتوبر ، وهي خطوة أولى تهدف إلى زيادة التمثيل الجنساني والعرقي والعرقي في الحوكمة ونتائج الجوائز ، بالإضافة إلى زيادة الشفافية في عملية التحكيم ، والدخول إلى أصبح الوصول إلى الجوائز أكثر من أي وقت مضى ، & quot يقرأ بيانًا من المؤسسة.

يتمثل أحد التغييرات المهمة في التنازل عن رسوم التقديمات لجوائز الكتاب ووسائط البث والتصميم ، من 15 إلى 29 أكتوبر ، مما يزيل أي عائق مالي أمام الدخول. وسيتم التنازل عن رسوم جميع الطلبات المقدمة لأول مرة طوال فترة الدخول بأكملها ، والتي تمتد حتى 2 يناير 2019.

وتقول المؤسسة إنها بذلت أيضًا جهودًا متجددة لزيادة التنوع والشفافية بين لجان التحكيم.

& quot الفكرة هي التأكد من أنها & # x2019s أكثر دلالة على من يعمل في الصناعة وأن الناس يفعلون ما يجب عليهم فعله ، & # x201D الشيف آن كواترانو قالت لـ نيويورك تايمز. (يشرف Quatrano على الجوائز.) & # x201C نريد الحفاظ على زخم العام الماضي وجوائز # x2019s تتقدم إلى الأمام ، وهو ما لا نريد أن يفكر فيه الناس لأي سبب كان نوعًا من الصدفة. لا تزال هذه الجوائز قائمة على الجدارة. & # x201D

في الواقع ، شكّلت جوائز جيمس بيرد 2018 تحولًا مهمًا في تاريخ الأساس والتاريخ ، حيث حصل عدد أكبر من النساء والأشخاص الملونين على التقدير أكثر من أي وقت مضى.

كانت كلير ريتشينباخ ، التي تم تعيينها مديرة تنفيذية للمؤسسة في فبراير ، صريحة بشأن التزامها بالتضمين ، فضلاً عن السلوك والشخصية في مكان العمل. في إعلان الثلاثاء و aposs ، ذكرت المؤسسة أيضًا أنها ستتقاعد من قائمة Who & # x2019s Who of Food and Beverage in America ، والتي تتضمن المتحرشين والمعتدين الجنسيين المزعومين مثل Mario Batali و John Besh وقائمة المكرمين من الرجال والبيض بشكل ساحق.

& quot نظرًا لطبيعة الجائزة ، التي لا يتمكن من ترشيح أعضاء جدد إلا المكرمون السابقون لها ، قررت لجنة Who & # x2019s من التقاعد ، إحياء ذكرى Who & # x2019s الحالي ، ولكن توقف تعيين أعضاء جدد ، & quot البيان يقرأ.


شاهد الفيديو: طريقة تشغيل Super Mario Maker على الكمبيوتر 2018 (شهر اكتوبر 2021).