وصفات جديدة

ما هي جبنة الكريمة؟

ما هي جبنة الكريمة؟

الصاحب الطويل للبيغل أبيض وخفيف وقابل للدهن. جبنة الكريمة هي جبنة ناعمة وطرية ولكنها صلبة مصنوعة من حليب البقر. تُستخدم هذه البهارات على الخبز المحمص ، والكعك ، والكعكات ، وتحول أي شيء مخبوز إلى خليط رطب منعش.

من يمكننا أن نشكر على انتشار هذا الفطور الكريمي؟ قام ويليام لورانس ، وهو من عشاق منتجات الألبان ، بتقليد جبن نيوفشاتيل الفرنسي بإضافة المزيد من الكريمة. بدأ في بيع بهاراته في عبوات صغيرة من القصدير ، على أمل أن يتم التعرف عليه في مدينة فيلادلفيا. بعد فترة وجيزة ، أقنعه زميله صانع الجبن بإنتاج منتجه بكميات كبيرة تحت الاسم التجاري فيلادلفيا الذي لا يزال موجودًا على أرففنا حتى اليوم.

تقاسم الأضواء مع الجبن الطري مثل الجبن الريكوتا والجبن القريش ، جبنة الكريمة يمكن العثور عليها في أشكال متنوعة - من الإصدارات "الخفيفة" الصديقة للنظام الغذائي إلى الجلد. كما أنه متوفر بنكهات الأعشاب أو الخضار أو خليط الفواكه. بمجرد فتحه ، اعلم أن هذه البهجة عبارة عن إسفنجة ذات رائحة. لذا اعتني بك شمير من خلال إبقائها مبردة ومغطاة في جميع الأوقات.

على الرغم من أن الكثيرين يفضلون وضع ملعقة على كل شيء بيغل ، إلا أن الجبن الكريمي ينتشر عادة على الكرفس ، ويستخدم في التغميس ، والجبن ، والصقيع. إن تعدد استخدامات الجبن الكريمي وحده يجعلها مكونًا متميزًا في أي طبق. يذوب هذا الجبن عند تسخينه وينز ، ويتوج نفسه كبديل مثالي للقشدة الحامضة في بعض المناسبات.

لذا ، إذا شعرت بالملل من الجبن الكريمي العادي فوق طبقك الصباحي ، فقم بتجديد أسلوبك واستخدامه كغراء: شطيرة بعض الطماطم و lox وأنت على ما يرام. أو ابتعد عن النكهة التقليدية وجرب شيئًا جديدًا.


أفضل 10 طرق لاستخدام بقايا الجبن الكريمي

إذا كان حوض الجبن الكريمي على وشك التقليب ، فاستخدم تلك الملاعق القليلة المتبقية في إحدى وصفاتنا. جربها في صقيع الكيك أو صلصة المعكرونة أو الفوندو المملح.

يعد الجبن الكريمي متعدد الاستخدامات منتجًا قويًا للثلاجة ، ولكن بعيدًا عن غطاء الرقائق ، يمكن أن تتحول تلك الدمية القليلة من الأبيض النقي إلى شيء فطري تمامًا في فترة زمنية قصيرة. إذا انتهيت من دهنه على السندويشات والخبز ، فجرب إحدى وصفاتنا الصديقة للبقايا.


صحيح الفرنسية Neufchâtel هو مراقبة تسمية المنشأ (AOC) الجبن الطازج المصنوع من حليب البقر النيء الذي لن تجده في الولايات المتحدة ، حيث يجب أن يكون عمر الجبن المصنوع من حليب غير مبستر لمدة 60 يومًا على الأقل. يشبه الجبن المسمى Neufchâtel الذي تجده في عبوات مماثلة بجوار الجبن الكريمي في متاجر البقالة الأمريكية بالفعل الجبن الكريمي الأمريكي أكثر من الاسم الفرنسي. يحتوي هذا المنتج بكميات كبيرة من Neufchâtel على 23 في المائة من دهن الحليب مقابل 33 في المائة المطلوبة بموجب القانون للجبن الكريمي. يمكن دائمًا استخدام الاثنين بالتبادل.

لصنع الجبن الكريمي ، يبدأ المنتجون بالكريمة المبسترة الطازجة أو مزيج من الحليب والقشدة ، ثم يضيفون بكتيريا حمض اللاكتيك لخفض درجة الحموضة ، مما يؤدي إلى تكون الخثارة. يتم تجفيف مصل اللبن ، وتسخين الخثارة ، وتوفر المثبتات المضافة الهيكل. من المفترض أن تؤكل جبنة الكريمة طازجة ولا تتطلب الشيخوخة.

يمكنك صنع الجبن الكريمي في المنزل عن طريق إضافة الملح والحمض مثل عصير الليمون أو الخل إلى الكريمة أو الحليب ، ثم تصفية الخثارة الناتجة وهرسها في معالج الطعام أو الخلاط حتى تصبح ناعمة.


صنع الجبن الكريمي الخاص بك سهل مثل الغليان ، التصفية ، الانتظار

الشيء الوحيد الأفضل من الوصفة الجيدة؟ عندما يكون من السهل جدًا جعل شيء & # x27s لا تحتاج حتى إلى واحد. مرحبا بك في إنه & # x27s بهذه البساطة، عمود نتحدث فيه معك خلال عملية صنع الأطباق والمشروبات التي يمكننا إعدادها بأعيننا مغلقة.

الشمير على الخبز لدينا ، الجبن في كعكتنا ، المكون السري في التغميس الساخن ، وأفضل جزء من كعكة الجزر.

أنا أتحدث عن الجبن الكريمي بالطبع.

ببساطة ، لا يوجد بديل للجبن الكريمي ، على الرغم من أنه يمكنك بالطبع تجربتها. يقترب Mascarpone ، لكنه غالبًا ما يكون غنيًا جدًا للأغراض المقصودة. الريكوتا محبب للغاية ، والجبن القريش متخثر للغاية ، والزبادي المصفى لاذع للغاية ، وإذا اخترت خلط الكفير مع بذور الشيا ، فهذا من شأنك الخاصة.

ما أنا هنا للحديث عنه هو متعة الجبن السلس المرمر والجبن الكريمي. الحذاء الرياضي الأبيض لعالم الطعام ، إنه دافئ ومريح ويبعث على الحنين إلى الماضي ، ولا ينبغي أن تكون الثلاجة بدونه. ومع ذلك ، باعتباري شخصًا يأكل نصف خبز محمص بالجبن كل صباح ، أحيانًا ينفد مني بشكل غير متوقع - ويضيع يومي. ذات صباح من هذا القبيل قلت لنفسي ، "ماذا لو كنت أبدا نفذ منه؟"

لذلك شرعت في العمل على تطوير وصفة. لقد نجحت في المحاولة الأولى ، لذا حاولت أربع مرات أخرى بنفس النتائج الحالمة الكريمية. (بدأت أيضًا في صنع الخبز الخاص بي ، ولكن هذه قصة ليوم آخر.) ومن دواعي سروري البالغ ، أن الجبن الكريمي DIY يستغرق خمس دقائق فقط للتحضير.

هيريس كيفية القيام بذلك: في قدر كبير على نار متوسطة ، اخفقي جيداً 1 كوب كريمة ثقيلة (35%), 1 كوب حليب (2%), 1¼ كوب 2٪ زبادي عادي، و ½ ملعقة صغيرة. الملح كوشير. لا تستخدم الحليب أو الكريمة شديدة المبستر ، والتي لن تتخثر بشكل صحيح.

يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار والتأكد من عدم الغليان لمدة دقيقتين تقريبًا. يضيف 3 ملاعق كبيرة. خل أبيض، اتركيه يغلي لمدة 30 ثانية ، ثم اخفض الحرارة حتى يغلي لمدة 3 دقائق أخرى. يُرفع عن النار ويُترك المزيج ليبرد في القدر لمدة ساعة. الجزء الصعب انتهى!

بعد ذلك ، قم بتبطين مصفاة دقيقة بمنشفة شاي قطنية نظيفة (أو أربع طبقات من القماش القطني) وضعها فوق وعاء متوسط. صب الخليط في المصفاة المبطنة وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي أو غطاء سيليكون قابل لإعادة الاستخدام (لا تستخدم صفيحة أو أي شيء ثقيل أو سوف يدفع الكثير من السائل). ضعه في الثلاجة حتى يُصفى طوال الليل.

صباح الخير! تخلصي من السائل من الوعاء وضعيه بملعقة الجبن الكريمي الرائع المنعش من منشفة الشاي في وعاء محكم الإغلاق مع التقليب حتى يصبح ناعمًا. سيكون لديك كوب واحد تقريبًا ، وسيحتفظ به في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

هل تشعر برغبة في الانتقال إلى المستوى التالي؟ اصنع خاصتك عشب مختلط جبنة الكريمة عن طريق التقليب 2 ملعقة كبيرة. الثوم المعمر المفروم ، 1 ملعقة كبيرة. بقدونس مفروم ، 1 ملعقة كبيرة. ريحان مفروم ، 1 ملعقة صغيرة. نكهة الليمون ، وقليل من ملح البحر والفلفل في جبنة الكريمة الطازجة المصفاة. أو لماذا لا تصنع بنفسك جبن كريم نباتي؟ يُضاف 4 حبات زيتون أخضر مقطع صغير ، 1 بصل أخضر ، مقلّم ومقطّع إلى شرائح رفيعة ، 2 ملعقة كبيرة. فلفل أحمر مفروم ناعم ، 2 ملعقة كبيرة. جزر مبشور ، ورشة من رقائق الفلفل الأحمر. أخيرًا ، حاول كل شيء بيغل شمير للحجم: يقلب في 1 ملعقة كبيرة. سمسم محمص ، 1 ملعقة كبيرة. رقائق البصل المجففة ، ½ ملعقة كبيرة. بذور الخشخاش ، ونصف ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم. يقلب حتى يتجانس ويبرد لمدة ساعة حتى تمتزج النكهات قبل التقديم.

هل يمكنك أن تتخيل مدى إعجاب أصدقائك عندما يكتشفون أنك صنعت جبنة كريمية محلية الصنع؟ "أغلق الباب الأمامي!" يقولون & # x27ll. "اخرجوا من المدينة" ، كانوا يصرخون. لكن هذا صحيح ، والدليل موجود في شمير.

أحدث كتاب طبخ إيمي روزين هو كوشر ستايل، الذي يعرض وصفاتها للخبز والجبن الكريمي (إلى جانب 100 وصفة يهودية حديثة أخرى).


11 وصفة للجبن بالكريمة تنشر نكهة جيدة

من يقول أن الجبن الكريمي مخصص فقط للغطس والحلويات؟ هنا & # 8217s مجموعة لذيذة من وصفات العشاء بالجبن الكريمي المثالية لأي ليلة من أيام الأسبوع. من الكاسرولات إلى المعكرونة إلى مدخل اللحوم & # 233es ، تعد وصفات الجبن الكريمية السهلة هذه رائعة للوجبات المنزلية والوجبات العائلية والترفيه العام. أظهر حبك للجبن الخفيف واللين والحلو قليلاً مع أي من هذه الوصفات الإحدى عشرة في وقت العشاء.

1. باستا كريمة بالسبانخ

هذه المعكرونة الكريمية مع السبانخ مثالية لتقديمها لحفلة العشاء. يجمع هذا المدخل الخالي من اللحم & # 233e الجبن الكريمي مع الطماطم والسبانخ والمعكرونة للحصول على طبق بسيط مبهر.

2. لحم الخنزير المشوي العشاء

يتم إقران عشاء لحم الخنزير المشوي هذا مع وجهين ومغطى بصلصة جبنة نيوفشاتيل الكريمية. هذا العشاء اللذيذ سوف يرضي جميع أفراد الأسرة.

3. ذرة كريمة و # 38 شوربة ديك رومي

تتضاعف وصفة شوربة الذرة الكريمية وشوربة الديك الرومي رقم 38 على المكونات الكريمية. تعطي الذرة على الطريقة الكريمة بالإضافة إلى الجبن الكريمي هذا الحساء اللذيذ ملمسًا رائعًا.

4. دجاج بصلصة الكريمة

الدجاج في صلصة كريمي بان هو طبق سريع وسهل التحضير. أضيفي إلى الوصفة مزيجًا من السبانخ ولحم الخنزير المقدد أو الطماطم والريحان لمزيد من النكهة.

5. سمك السلمون في 20 دقيقة

قم بإعداد طبق السلمون هذا في 20 دقيقة للحصول على وصفة أفضل لك جاهزة في أي وقت من الأوقات. طبق السلمون الخاص بنا يتميز بالشبت والجبن الكريمي والخيار ويقدم فوق الأرز.

6. طاجن كريمة الباذنجان وجبنة البارميزان

حوّل طبقًا على الطريقة الإيطالية إلى طاجن لذيذ مع طاجن الباذنجان الكريمي والبارميزان. محمل بثلاثة أنواع من الجبن ، من المؤكد أن هذا الطبق الكريمي سيصبح المفضل لدى الأسرة.

7. مافن مافن صفيح مغطى بالبطاطا

احصل على & # 8220muffins & # 8221 في وقت العشاء مع وصفة رغيف اللحم المغطى بالبطاطس. أرغفة اللحم الصغيرة مغطاة بالبطاطس المهروسة الممزوجة بالثوم والبقدونس وبالطبع الجبن الكريمي.

8. تكس مكس بيف & # 38 طاجن أرز

سيكون طبق تكس مكس بيف آند # 38 رايس طاجنًا ناجحًا في وقت العشاء. مع اللحم البقري والجبن والأرز ، ما الذي لا تحبه في هذا الطاجن المحمّل؟

9. إمباناداس دجاج بافلو

يحول بافلو تشيكن إمباناداس وصفة الحفلة المفضلة لديك إلى وجبة خفيفة لذيذة بنفس القدر. مليئة بالدجاج والجبن الكريمي وصوص البافلو وينج وصوص الجبن الأزرق ، إمباناداس لذيذة.

10. الفريدو روبيان كريمي

هذا الروبيان الكريمي ألفريدو جاهز في أقل من نصف ساعة. يضيف الطبق الكلاسيكي لمسة من الخل البلسمي إلى صلصة ألفريدو الكريمية لتعزيز النكهة.

11. البطاطا الحلوة الحارة وخبز الكالي باستا

توفر البطاطا الحلوة الحارة وخبز الكالي باستا حرارة حلوة. يضيف الطبق نكهة كريمية مع الفلفل جاك والجبن الكريمي. أضف لمسة نهائية منعشة مع البقدونس المفروم.

يضيف الجبن الكريمي اللزج والرائع نكهة لذيذة إلى أي طبق تصنعه. توضح هذه الوصفات السهلة للجبن الكريمي مدى تنوع المكون. أسعد الأصدقاء والعائلة عندما تحضر واحدة من وصفات العشاء اللذيذة بالجبن الكريمي.


استخدام الجبن المخفوق في الوصفات

هل الجبن الكريمي العادي والجبن المخفوق قابلة للتبديل في الوصفات؟

من المحتمل أن يكون لدى الكثير منا أحواض من الجبن المخفوق في ثلاجاتنا مثل الكتل التقليدية. لمعرفة ما إذا كان الاثنان قابلين للتبديل ، استخدمنا كلا النوعين (يقاس بالوزن) في كعكة الجبن نيويورك Foolproof (انظر المحتوى ذي الصلة) وفي صقيع الجبن الكريمي.

على الرغم من أن بعض المتذوقين وجدوا أن الصقيع المصنوع من الجبن المخفوق أقل طعمًا قليلاً من الصقيع المصنوع من جبنة الكريمة ، إلا أنهم وجدوا جميعًا أنه مقبول. في الواقع ، كان له قوام أخف وأكثر سلاسة يفضله الكثيرون. كانت كعكة الجبن قصة أخرى. في حين أن كلا الكيكتين بدا وكأنهما جزء ، فإن القطعة المصنوعة من الجبن المخفوق لها قوام حبيبي غير مقبول ومبلل قليلاً مقارنة بالقوام الكريمي الكثيف للجبن المصنوع من قوالب الجبن.

يمكن تفسير هذه الاختلافات من خلال عملية التصنيع. يتم تصنيع كتلة الجبن الكريمي عن طريق إضافة ثقافة الجبن إلى الحليب والقشدة ، مما يتسبب في تخثر البروتينات ببطء وإنتاج كتلة غنية وناعمة. يتم تخثير الجبن المخفوق بحمض اللاكتيك ، وهي عملية أسرع (وأقل تكلفة). إنه يشكل شبكة ضيقة من جزيئات البروتين الصغيرة الكثيفة ، مما يعطي الجبن ملمسًا أكثر حبيباتًا. ولكن نظرًا لخفق الجبن ، فإن هذا التحبب لا يكون ملحوظًا جدًا عند تناوله كما هو أو عند استخدامه في تطبيقات غير مطبوخة مثل الزينة (تساعد الإضافات أيضًا في الحفاظ على قوام أخف وزنا وقابل للدهن). ولكن عندما يتم خبزها ، فإن الشبكات الضيقة ستشدد أكثر وتطرد المياه. ومن ثم ، فطيرة الجبن محببة ومائية. وأخيرًا ، أكد اختبار باستخدام مقياس الأس الهيدروجيني لدينا سبب تذوق الجبن المخفوق بدرجة أقل من القوام: يحتوي المنتج المخفوق على درجة حموضة أعلى ، وهو مؤشر على احتوائه على كمية أقل من حمض اللاكتيك ، نتيجة للتخثر بسرعة أكبر.

الخط السفلي: في الوصفات التي يتم فيها طهي الجبن الكريمي ، نوصي بالتمسك بالقالب التقليدي. في حالة عدم تسخينه ، يكون المنتج المخفوق مقبولاً بشرط استبداله بالوزن.

يأخذ الكعكة: كتلة الجبن الكريمية تصنع كعكة الجبن الكريمية الفاخرة.

تم جلده: نتج عن المنتج المخفوق نتائج محببة ورطبة.


11 طريقة لاستخدام الجبن الكريمي

هل تعلم أن خبز البيجل هو أيضًا سر الحصول على آيس كريم رائع محلي الصنع؟ فيما يلي 11 طريقة غير متوقعة لاستخدام الجبن الكريمي.

نعلم جميعًا أن الجبن الكريمي يصنع خرشوفًا نجميًا أو غموسًا بالبصل وصقيعًا حلوًا منعشًا (ناهيك عن كعكة الجبن المثالية). لكن هل تعلم أن انتشار الخبز هو أيضًا سر الحصول على الآيس كريم الرائع محلي الصنع؟ فيما يلي 11 طريقة غير متوقعة لاستخدام الجبن الكريمي.

1. انتشار ميسو. قم بتغطية كتلة من الجبن الكريمي بالميزو وعالجها لبضعة أيام للحصول على دهن مكون من مكونين استثنائيين وغير عاديين.

2. مع السردين تُمزج الجبنة الكريمية مع الهالبان & # xF1os وتُقدَّم على المقرمشات المغطاة بالسردين والزيتون الأخضر للحصول على طبق أصيل رائع.

3. حساء. اصنع شوربات مهروسة & # x2014 مثل هذا القرنبيط و # x2014 كلاهما كريمي و منعش بإضافة القليل من الجبن الكريمي.

4. ماك اند تشيز. انثر مكعبات من الجبن الكريمي فوق المعكرونة والجبن قبل الخبز لجعلها أكثر روعة.

5. مسقعة. استخدم جبنة الكريمة كاختصار b & # xE9chamel عند صنع هذا الطبق اليوناني الكلاسيكي.

6. صلصة المعكرونة. اخلطي الجبن الكريمي مع المعكرونة الساخنة لعمل صلصة كريمة فورية.

7. تعبئة Cr & # xEApe. تُدهن الجبنة الكريمية على هذه الفطائر الفرنسية الرقيقة ويُضاف إليها السلمون المدخن وسلطة السبانخ. أو اذهب للحلوى ، ووزعها بالمربى بدلاً من ذلك.

8. عجينة الفطائر. استخدم الجبن الكريمي في عجينة سهلة للفطيرة ، أو عجينة فطيرة خالية من الغلوتين أو قشرة لاذعة متعددة الاستخدامات.

9. مزيج البراونيز جبنة كريمية مع صفار بيض وسكر لتلتف فوق البراونيز قبل الخبز.

10. حشوة عجين الفطير. قم بحشو الجبن الكريمي وبعض معجون الجوافة في عجينة البف التي يتم شراؤها من المتجر للحصول على حلوى سريعة التحضير بجنون.

11. بوظة. استخدم القليل من الجبن الكريمي لإعطاء الآيس كريم محلي الصنع لقمة إضافية.


لماذا نصنع جبنة كريمية محلية الصنع

سواء كان الفضول هو الذي يأتي بك إلى هنا أو الرغبة في صقل بعض مهارات الطهي ، فلا أحد ينكر ذلك صنعه في المنزل يصنع الفارق.

يمكن دهن الجبن الكريمي بشكل رائع على البسكويت والخبز ، أو كأساس للتغميس أو كعكة الجبن أو الزينة. إذا كنت قد بدأت للتو في صنع الجبن في المنزل ، فإن الجبن الكريمي هو خيار رائع للمبتدئين. يمنحك صنع الجبن المصنوع منزليًا أيضًا السيطرة على المكونات في الأطعمة التي تأكلها أسرتك.


11+ شيء يمكنك إضافته إلى جبنة الكريمة للحصول على مقبلات فورية

يمكنني & # x2019t تحديد بالضبط متى بدأ هوسي بالجبن الكريمي ، لكنني أعلم أنه كان في مرحلة الطفولة المبكرة إلى حد ما. أعتقد أنه ربما بدأ في أحد والديّ & # x2019 حفلات الكوكتيل. وإذا كنت أتذكر أي شيء عن ذلك الوقت في شبابي ، فقد عرف والداي كيف يخرجان الانتشار من الوجبات الخفيفة للحفلات. كان هناك جوز وزيتون. كانت هناك شطائر صغيرة. في بعض الأحيان كان هناك p & # xE2t & # xE9. كان هناك حتى كوكتيل الجمبري! ومن الواضح أن الأمر الأكثر إثارة للاهتمام بالنسبة إلى عقلي الصغير وحنكه ، هو الأشياء المحشوة بالجبن والمغطاة بالجبن.

لين. منعش. قليل المالح. كنت مندهشا.

الآن ما هو الجبن الكريمي بالضبط؟ إنه ، بكل بساطة ، جبن طازج يشبه إلى حد كبير جبنة الريكوتا الكاملة التي تُصفى من مصل اللبن ، وتُخفق أو تُعالج حتى تصبح ناعمة ، مع بعض الكريمة. وهو في الواقع من السهل صنعه في المنزل! جربها. أعتقد أنك & # x2019 ستصاب بالصدمة من مدى بساطتها وكيف أنها لذيذة. ولن تحتوي على أي من المثبتات أو الصمغ الموجود في معظم الجبن الكريمي التجاري. (ومع ذلك ، يمكنك الآن العثور على & # x201Cfresh & # x201D جبن كريمي بدون مثبتات في بعض متاجر البقالة.)

سواء كانت محلية الصنع أو تم شراؤها من المتجر ، تظل هناك حقيقة عالمية واحدة مؤكدة: الجبن الكريمي قابل للتكيف بشكل لا يصدق ، مما يجعله نقطة البداية المثالية للمقبلات السهلة اللانهائية. عمليًا ، يمكن طي أي أعشاب أو توابل (وحتى بعض الخضروات) في كتلة من الجبن الكريمي الطري لجعل شيئًا أكثر إثارة.

  • لتزيين الكعك أو تقديمه مع رقائق البيجل ، جرب خلط بذور الخشخاش والبصل الأخضر والثوم المعمر والجزر المفروم ناعماً والكرفس وحتى & # x201Ceverything & # x201D توابل الخبز.
  • اصنع طبقًا بسيطًا للحصان باستخدام ديك رومي مدخن ملفوف بجبنة الكريمة المنكهة بالمريمية المفرومة.
  • لحشو الطماطم الكرزية ، أضف القليل من الريحان مع شيفون وقلبه.
  • للتقديم مع شرائح اللحم البقري ، حاول إضافة الفجل الطازج المبشور أو المعبأ في زجاجات إلى الجبن الكريمي. والأفضل من ذلك ، كومة اللحم البقري والجبن الكريمي المُحسَّن في كعك سلايدر.
  • استخدم شرائح طويلة رفيعة جدًا من الخيار لتلف حول جبن كريمي طازج مملوء بالشبت. أو ، إذا كان هذا & # x2019s صعب الإرضاء ، قم بتقطيع شرائح من الخيار وقم ببساطة بجبن الكريمة. غصن صغير من الشبت فوق كل منها هو زينة جميلة.
  • نواة التمر واملأها بالجبن الكريمي و # x2014 سادة أو متبلة بلمسة من إكليل الجبل.
  • يُقطع السلمون المدخن جيدًا ويُطوى ، مع بعض الشبت وقشر الليمون إذا كان لديك ، لعمل دهن مثالي للحفلات للمقرمشات.
  • أنا حقًا أحب الكوريزو الإسباني المفروم ناعماً والفلفل الحلو المدخن الممزوج بالجبن الكريمي للحصول على نكهة ممتلئة وبجهد أقل. لكن تحذير عادل ، هذه المكونات تحول الجبن إلى اللون الوردي المزعج!
  • قم بتقليب الكبر للحصول على موسيقى البوب ​​المالحة التي تتناسب جيدًا مع جميع أنواع المركبات المغموسة ، من الخبز المحمص إلى الخبز المحمص!
  • مثل الخيار والفجل والجبن كريم مباراة جميلة. يمكنك فرم الفجل وخلطه مع الجبن الكريمي أو فوق شرائح الفجل مع جبنة الكريمة ، متبلة كما تريد!
  • دعونا لا ننسى الفاكهة. قم بتدوير الفاكهة المحفوظة من اختيارك إلى جبن كريمي طري للحصول على دهن حلو لذيذ أو طبقة من الجبن الكريمي في الفراولة المقشرة أو على الرغيف الفرنسي المحمص مع شرائح الخوخ الطازجة.

من الواضح أن هذه القائمة هي مجرد لمحة صغيرة عن الاحتمالات التي يقدمها الجبن الكريمي ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالتسلية السهلة. لكن استخدمها كنقطة انطلاق لإبداعاتك الخاصة. هل الجبن الكريمي بمفرده معقد مثل Manchego أو Roquefort أو Gruyere؟ لا. ولكن مع القليل من الخيال ، قد تجد أن تنوعها يصنع الجبن الكريمي ال جبن الحفلة.


جبنة كريمية سهلة التحضير

إذا كنت & # 8217d أعرف مدى بساطة صنع الجبن الكريمي DIY ، كنت سأجعله أشهر (إن لم يكن سنوات!) منذ. بطريقة ما تمكنت من مراجعة DIY & # 8217s لجبن الريكوتا محلية الصنع DIY و DIY: زبدة الأعشاب محلية الصنع (الزبدة المركبة) دون تجربة طريقة الجبن الكريمي البسيطة ، والتي هي في الواقع طريقة بين كل منهما.

في الواقع ، ما زلت أتفاجأ بعدد المكونات التي يمكنك صنعها / الحصول عليها من منتج ألبان واحد. جبن كريمي ، جبن ، زبدة ، لبن ، مصل اللبن والمزيد.

يتطلب الجبن الطري الناعم والقشدي ثلاثة مكونات فقط ، ربما تكون لديك بالفعل حليب كامل الدسم وعصير ليمون وملح. يمكن أيضًا تخصيصه بأي طريقة تريد & # 8217d الإعجاب & # 8211 بالأعشاب والفلفل والفلفل الحلو ، وما إلى ذلك أو استخدامه لمجموعة متنوعة من الأغراض الحلوة أو المالحة.

يمكنك تجربة الحليب المستخدم أيضًا: الحليب والقشدة في أجزاء متساوية بدلا من مجرد استخدام الحليب ، أو حتى باستخدام الكريمة الثقيلة وحدها. من الواضح أنه كلما زاد استخدام الكريم ، زاد ثراء & # 8216creamier & # 8217 منتجك النهائي. ومع ذلك ، فإنه من شأنه أيضًا أن يرفع مستويات الدهون.

اعتقدت أنني & # 8217d أبقي الأمور بسيطة للغاية لأول مرة في تجربة الجبن الكريمي محلي الصنع وأحببته كثيرًا لدرجة أنني لم أشعر بالحاجة إلى تعقيد أو تغيير الوصفة بأي شكل من الأشكال.

لقد رأيت وصفات للجبن الكريمي باستخدام المنفحة السائلة وثقافة / بادئ الجبن والمزيد من المكونات التي يحتمل أن تكون مربكة ولا يمكن الحصول عليها ، وهذا بالتأكيد ليس مربى & # 8216my & # 8217. هذه وصفة يمكن لأي شخص القيام بها وبعد ذلك يمكن أن يصبح مجنونًا بالتجربة ، إذا رغب في ذلك.

لماذا تصنع جبنة الكريمة الخاصة بك؟

أعلم أن & # 8217s على الأرجح سؤال يطرحه بعضكم ، ولدي بالفعل إجابة مثالية. لأن الجبن الكريمي محلي الصنع أفضل بكثير & # 8211 وأنا & # 8217m لا أقول ذلك فقط.

أنا & # 8217m لا أتحدث فقط عن الذوق والملمس أيضًا. الآن ، من الواضح أنني لم تجرب & # 8217t جبن كريمي هناك & # 8211 ولكن في المرة الأخيرة التي كنت فيها في المتجر ، قررت إلقاء نظرة على قائمة المكونات لبعض أكبر العلامات التجارية للجبن الكريمي هنا في المملكة المتحدة.

ما وجدته هو & # 8216E & # 8217 المكونات واللثة والمكثفات بما في ذلك الكاراجينان المثير للجدل! تستخدم الجبن الكريمي محلي الصنع عصير الليمون والحليب والملح ولا يزال ناعمًا ودسمًا بشكل رائع.

طريقة صنع جبنة الكريمة:

كما قلت أعلاه ، فإن طريقة صنع الجبن الكريمي تشبه في الواقع إلى حد كبير صنع الريكوتا ، سخني الحليب ، وأضيفي مادة التخثر ، واتركيها لتتخثر ، ثم صفيها وامزجيها!

حسنًا ، هناك & # 8217s أكثر من ذلك بقليل ، لكنك تحصل على الجوهر.

ما المطلوب & # 8217s:

  • الحليب كامل الدسم & # 8211 & # 8217 من المهم استخدام الحليب كامل الدسم بسبب محتواه من الدهون.
  • ليمون
  • ملح
  • الإضافات الاختيارية & # 8211 الأعشاب المجففة ، ومسحوق الثوم ، والفلفل الحار المجفف

ملاحظة * يمكنك بدلاً من ذلك استخدام نصف حليب كامل الدسم ونصف قشدة ثقيلة أو استخدام الكريمة الكاملة بالكامل للجبن الطري الأكثر ثراءً / كريميًا (ولكن مع محتوى دهني أعلى)

ستحتاج أيضًا إلى قماش قطني أو منخل شبكي رفيع

الخطوات:

ابدأ بسكب الحليب في قدر. سخني الحليب واتركيه ليغلي على نار متوسطة عالية.

بمجرد الغليان ، أضيفي عصير الليمون ثم أطفئي النار.

اتركيه جانباً لبضع دقائق بينما يتخثر الحليب. ستلاحظ تشكل الخثارة وظهور سائل أصفر اللون خلفك.

في غضون بضع دقائق ، يجب أن تتشكل كل الخثارة. صب الحليب الرائب من خلال القماش القطني والمصفاة لتصفية كل سائل مصل اللبن.

بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام ملعقة مشقوقة لاستخراج كل التخثرات ، مع ترك مصل اللبن السائل في الوعاء.

ملاحظة * يمكن بعد ذلك استخدام مصل اللبن المتبقي بعدة طرق. لقد تحدثت عن هذا & # 8217 لقد تحدثت عن هذا أكثر في بلدي DIY كيفية جعل Paneer في المنزل آخر.

اشطف اللبن الرائب بالماء البارد عن طريق سكب الماء على المنخل. سيساعد ذلك على التخلص من أي مصل إضافي من مصل اللبن ، والتشبث بالخثارة.

ضع الحليب المصفى في خلاط الطعام وأضف الملح.

في غضون 1-2 دقيقة (قد يختلف ذلك ، اعتمادًا على مدى قوة جهازك) لديك & # 8217 جبن كريمي خفيف ورقيق.

إذا كنت ترغب في إضافة أي أعشاب / منكهات إضافية ، فافعل ذلك الآن أيضًا. كن حذرًا على الرغم من أن بعض المكونات الإضافية ستؤثر على العمر الافتراضي للجبن. أنا أحب الأعشاب المجففة ومسحوق الثوم كنكهات طبيعية لا تؤثر على مدة الصلاحية كثيرًا.


قم بتخزين الجبن الكريمي في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام. يمكنك تجميد الجبن الكريمي ، لكن القوام عند الذوبان يكون أكثر تفتتًا ويُفضل استخدامه عند طهيه في شيء مثل الغمس أو الصلصة.

كيف تأكله؟

بمجرد أن يصبح الجبن جاهزًا ، يمكن استخدامه بنفس الطريقة التي تستخدمها مع الإصدار الذي تم شراؤه من المتجر:


الآن بعد أن عرفت هذين الأمرين ، يمكننا بدء البرنامج التعليمي حول كيفية تحويل الزبادي اليوناني إلى & ldquocream cheese & rdquo:

تعرف على كيفية استبدال الزبادي اليوناني بالجبن الكريمي في جميع وصفاتك المفضلة. اصنع و ldquocream الجبن و rdquo من الزبادي اليوناني مع هذا البرنامج التعليمي البسيط.

المواد

  • وعاء زجاجي متوسط
  • ملعقة كبيرة
  • شبكة مصفاة
  • زبادي يوناني
  • مرشح القهوة أو قماش الجبن
  • ثلاجة
  • حاوية نوع tupperware

تعليمات

    1. تأكد من خلو ثلاجتك من أي روائح غير تقليدية قبل أن تبدأ لأن الزبادي اليوناني سيمتص تلك الروائح لتكوين طعم غير تقليدي ، إذا لم تتخذ هذه الخطوة. إذا لم تكن متأكدًا من كيفية القيام بذلك ، فحاول استخدام البرنامج التعليمي لإزالة الروائح الكريهة من الثلاجة ، الموجود هنا.
    2. اترك ما يقرب من اثني عشر ساعة بين وقت إعداد "الزبادي اليوناني" والوقت الذي تحتاجه فيه بالفعل.
    3. جهز مساحة فارغة في ثلاجتك تكون كبيرة بما يكفي لوعاء زجاجي متوسط ​​الحجم.
    4. باستخدام وعاء زجاجي متوسط ​​الحجم ، أضف مصفاة شبكية أعلى الوعاء. تأكد من أنه يسمح بمسافة 2 إلى 4 بوصات بين قاع المصفاة وقاع الوعاء.
    5. ضع مرشح القهوة أو قطعة قماش الجبن في قاع المصفاة.
    6. ضع الزبادي اليوناني في فلتر القهوة / قطعة قماش الجبن داخل المصفاة الشبكية.
    7. غطي الزبادي اليوناني بفلتر قهوة أو قطعة قماش جبن (لمنع الجفاف ومشاكل القوام).
    8. ضعه داخل الثلاجة لمدة 12 ساعة تقريبًا للسماح لمصل اللبن الزائد بالسقوط في قاع الوعاء ، أسفل المصفاة الشبكية.
    9. عندما يتحول الزبادي إلى قوام "جبن كريمي" ، تكون جاهزًا لإزالته من الثلاجة.
    10. ضع الكمية المتبقية من "الجبن الكريمي" في حاويات محكمة الغلق من المطاط وضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
    11. يمكن أن يحل هذا الزبادي السميك الآن محل الجبن الكريمي في أي وصفة تقريبًا.

    ملحوظات

    إذا كنت تطبخ شيئًا يحتاج إلى إضافة الزبادي إلى طبق ساخن ، فتأكد من استخدام الزبادي "جبنة كريمية" في درجة حرارة الغرفة ، مما يقلل التجلط ويعطي أفضل النتائج مع القوام.

    يمكن إضافة أي بروتين متبقي إلى وصفات أخرى لإضافة القليل من البروتين ، أو يمكن تحويله إلى سماد.

    يرجى ملاحظة: ما يقرب من 2/3 من عبوة 32 أونصة من الزبادي سوف تتناسب مع فلتر قهوة واحد بحجم قياسي.

    أيضا ، وعاء واحد بسعة 32 أوقية من الزبادي اليوناني العادي يصنع حوالي 2.5 كوب من "الجبن الكريمي".

    إذا كنت تريد إعداد العديد من أطباق الجبن الكريمي في الصباح ، فافعل ذلك في الليلة السابقة. يستغرق الأمر بضع دقائق فقط من الإعداد وستكون جاهزًا للعمل.

    إذا كنت بحاجة إلى استخدامه على الفور ، فهذا رائع. إنه جاهز للاستخدام ويجب استبدال الكوب بكوب في وصفات الجبن الكريمي.

    ربما يفكر أولئك الذين عملوا مع منتجات الألبان في التفكير ، وهذا هو الفطرة السليمة ، ولكن بالنسبة لأولئك منكم الذين لا يمتلكون أي خبرة في العمل باستخدام قماش الجبن للغرض المقصود منه ، ربما تفكرون & ldquoWow ، هذا & rsquos مفيد جدًا. هناك العديد من الوصفات التي قد تكون مفيدة لها هذه المعلومات & rdquo و hellip نعم ، أنا & rsquom أضع الكلمات في فمك ، لكني أعتقد أنه من السهل جدًا معرفة ذلك.

    لقد اكتشفت كيفية القيام بذلك منذ سنوات عندما قمت بنشر لعبة Cheeseball المفضلة من Mom & rsquos ، يجب أن تكون الآن مصنوعة من وصفة الزبادي اليوناني و hellipa لاحتفالات عطلتك بالمناسبة ، وقررت أن هذه الطريقة من & ldquocream cheese & rdquo تحتاج إلى برنامج تعليمي بمفردها.

    إذا كنت تحاول خداع عائلتك لتناول هذا بدلاً من الجبن الكريمي العادي ، فيمكنك دائمًا استخدام صندوق من الجبن الكريمي العادي ووضع بعض الغلاف البلاستيكي بداخله ثم صب الزبادي اليوناني فيه ثم غطه واتركه يبرد.

    أنا و rsquom دائمًا أتسلل إلى مكونات صحية في نظام عائلتي و rsquos الغذائي ، لذلك هذا ما كنت سأفعله إذا كانوا يختارون ذلك بشكل رائع. اسأل والدي فقط ، لقد أعدت له وجبة مؤخرًا وانتظرت حتى كان في ثوانٍ لسؤاله عما إذا كان بإمكانه معرفة أنها معكرونة من الأرز البني بدلاً من المعكرونة العادية ولم يتمكن من معرفة الفرق.

    فائدة كبيرة لهذا ، قد لا تفكر فيه ، هو امزجي قليلاً مع بعض من النكهات المفضلة لديك لصنع بروتين لذيذ مليء بالشمير لهذا الخبز الصباح. إنه أيضًا الملمس المثالي لمعظم وصفات الغمس أيضًا ، وقد نجحت أيضًا في تبديلها في وصفات الخبز / الطهي الخاصة بي أيضًا.

    ماذا تعتقد؟ هل جربته؟ هل أحببتها؟ أي اقتراحات لتوفير المال حول كيفية جعله أكثر اقتصادا؟

    شكرا جزيلا لتوقفك في مدونتي! يرجى مشاركة هذا المنشور مع أي من أصدقائك وعائلتك الذين يحبون الزبادي اليوناني عبر وسائل التواصل الاجتماعي. آمل أن يكون لديك بعض الحفلات السعيدة والصحية في مستقبلك!

    أوه ، لا تنسَ الاشتراك في قائمة البريد الإلكتروني الخاصة بي (الموجودة هنا). أيضًا ، إذا كنت ترغب في معرفة كيفية المتابعة أو إظهار دعمك لهذه المدونة حقًا ، فانتقل هنا.