وصفات جديدة

وجبة تاريخية في فندق بيلتمور

وجبة تاريخية في فندق بيلتمور


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

التاريخية فندق بيلتمور هي موطن سبا بيلتمور الحصري وملعب بيلتمور للجولف والحائز على جائزة السعفة الذهبية مطعم. ظلت هذه السيدة الكبرى هي الفندق الوحيد ذو الأربع نجوم والأربع ماسات في ميامي لست سنوات متتالية.

يذكرنا دخول Palm D’0r بـ "الأيام الخوالي" لتناول الطعام الفاخر الذي غالبًا ما يكون ذكرى بعيدة. تكاد تسمع الأوركسترا وأصوات الضيوف المرقطة في حفل الافتتاح الكبير في بيلمور في عام 1926. يقع بار وصالة البيانو الراقيان قبالة المدخل الرئيسي لمكان تناول الطعام الفرنسي الكلاسيكي للغاية.

تزين مناطق تناول الطعام جدران الجوائز والأرضيات الرخامية ومفارش المائدة المصنوعة من الكتان الفاخر والثريات. الخدمة هي بعض من أفضل الخدمات التي جربناها ، كاملة مع خادم يقظ للغاية كان تحت إشراف الطاولة واتصل بموجة يد.

لقد كان من دواعي سروري تجربة هذا الفندق الجميل وتناول العشاء مع مؤرخة ومؤلفة فلوريدا ، الدكتورة نانسي ديل التي أخذت استراحة من التوقيع على أحدث كتاب لها, Wild Florida الطريقة التي كانت عليها: كما أخبرها صيادو الأبقار الرواد والصيادين الذين عاشوهالمناقشة فن أزواج النبيذ والطعام أثناء تذوقنا لمطبخ الشيف فيليب رويز.

استقبلنا الشيف رويز بجانب المنضدة بينما كنا نرتشف الشمبانيا وأخذ عينات من البوش الرائع. وأوضح أن رعاة بالم دور يمكنهم تصميم تجربة تناول الطعام الخاصة بهم حسب الطلب حول أكثر من 20 طبقًا للتذوق معروضًا وقائمة نبيذ حائزة على جوائز.

فطائر فوا جرا البط مع الكمأة السوداء كانت كلاسيكية كما هي - معدة بشكل مثالي. كان تخفيض السوترن لمسة لطيفة للغاية من الحلاوة التي توازن الطبق. الطبق التالي ، وهو طبق البحر الأبيض المتوسط ​​المطهو ​​ببطء ، كان جون دوري عملاً فنياً - جون دوري والكافيار في طبق واحد. قدم الكراث والبطاطا boulangere قاعدة استثنائية. كان الإسكالوب والكوريزو مع خرشوف الباريجول تجربة لطيفة على طبق فرنسي مع لمسة ميامي. يقدم الشيف رويز أطباقًا عالية الجودة تكون مستدامة في كثير من الحالات. يعتبر لحم بقري تندرلوين المشوي الذي يتغذى على العشب وصلصة الكمأة السوداء الغنية طبقًا ترابيًا مطبوخًا بشكل مثالي.

بالطبع كان علينا تذوق Palme d’Or’s bûche de Noël مع شوكولاتة الغابة السوداء والفانيليا والكرز الأمريكي. حرفيا "ضع الكرز" على قمة أمسية تذوق الطعام لدينا.

من أناقة العالم القديم والخدمة الرائعة إلى فن الطهي لدى الشيف ، فإن أمسية في Palme D'Or هي أقرب ما يمكن إلى الكمال. إنها زيارة لا بد منها في أي رحلة إلى ميامي.


ثيلما بيكر ، المقيمة 90 لفترة طويلة في فندق بيلتمور

توفيت ثيلما بيكر ، سيدة الأعمال التي دخلت فندق بيلتمور في وسط مدينة لوس أنجلوس عام 1940 وتسجيل المغادرة بعد 53 عامًا. كانت تبلغ من العمر 90 عامًا.

قالت صديقتها هولي بارنهيل ، الدعاية السابقة في الفندق ، والتي تسمى الآن ميلينيوم بيلتمور ، إن بيكر توفيت في 8 مارس في مستشفى Kaiser Permanente في لوس أنجلوس لأسباب طبيعية. عاش بيكر ، الذي كان يعاني من تدهور الصحة في السنوات الأخيرة ، في دار لرعاية المسنين.

بصفتها مساعد مدير مبيعات ملابس Barbizon Lingerie في أوائل الأربعينيات من القرن الماضي ، كانت بيكر رائدة في أسلوب حياة المرأة المهنية ، حيث تسافر بانتظام وتلتقي بالمشترين في مناطق البيع بالتجزئة والملابس في وسط مدينة لوس أنجلوس. كان الفندق في شارع فيفث ستريت وجراند أفينيو مناسبًا لعملها.

قالت في مقابلة مع التايمز في عام 1990: "أنا فتاة المدينة أحب أن أكون في وسط المدينة ، لأن لديك إمكانية الوصول إلى كل شيء".

خلال الخمسينيات من القرن الماضي ، كانت واحدة من عدد من المقيمين بدوام كامل في الفندق الذين أقاموا في غرف صغيرة مع سرير مورفي وخزانة صغيرة. على مر السنين تعرفت على جميع الموظفين ، واعتبرها البعض من أفراد العائلة.

قالت بارنهيل ، التي زارت بيكر بعد انتقالها إلى دار رعاية المسنين: "كانت تتمتع بشخصية كبيرة ، كانت تحب المرح وثرثرة للغاية". "طريقة ثيلما التي لا معنى لها كانت منعشة."

جذبت ترتيبات المعيشة لبيكر الانتباه إليها والفندق. مقالات في الصحف عنها دفعت الضيوف للبحث عنها. تم التقاط صور لبعضهم معها وظلوا على اتصال بها عن طريق الرسائل. كانت مراسلة غزيرة الإنتاج.

من حين لآخر ، قادت جولات في المبنى التاريخي ، مشيرة إلى قاعة Crystal Ball Room حيث تم تصميم تمثال صغير أوسكار بجائزة الأوسكار على منديل فندق خلال تجمع هوليوود في عام 1927 ، وتسمية الضيوف المشهورين ، بما في ذلك فريق البيتلز والرئيس جون إف كينيدي. .

أقام منظمو الألعاب الأولمبية في بيلتمور عام 1984 عندما أقيمت الألعاب الصيفية في لوس أنجلوس. قال بيكر في مقابلة عام 1988: "كان هناك ستة رجال أمن في كل طابق". "لم أشعر أبدًا بالأمان".

تم تقديم الموظفين الجدد في Biltmore إلى Becker كجزء من توجهاتهم. عاشت في غرفة صغيرة بالقرب من المصعد في الطابق الخامس. كانت مليئة بالصور والعديد من الرفوف المتدحرجة للملابس التي لا تتناسب مع خزانة ملابسها.

قال جو جيديون ، سائق بيلتمور في مقابلة مع صحيفة التايمز يوم الإثنين ، "أراد العديد من المديرين المختلفين نقل ثيلما إلى غرفة أكبر". "لم ترغب في ذلك ، لقد أحببت الشخص الذي كانت لديها."

وجدوا طرقًا أخرى لإظهار تقديرهم. ذهب بيلهوبس إلى الصيدلية للحصول على وصفات بيكر وتأكد صاحبها من أنها لن تضطر إلى الانتظار للحصول على مقعد في المطعم. إذا خرجت ليلا ، فإن الفندق يقدم خدمة الليموزين.

أكثر من مرة على مر السنين ، تعرض بيكر للسرقة في شوارع وسط المدينة ، وكان صغيرًا ولكن رشيقًا.

قال جدعون: "لا شيء يوقف ثيلما". كانت امرأة قوية ومستقلة.

المتسولون الذين تعرفوا عليها دعوها "الآنسة بيلتمور".

عندما تقاعدت في عام 1975 ، حددت إدارة الفندق سعر غرفتها الليلية عند 33 دولارًا ، مع رسم 5 دولارات لكل وجبة في غرفة طعام بيلتمور. غرف مثل غرفتها تُستأجر الآن مقابل 179 دولارًا في الليلة.

في عيد ميلادها الثمانين ، تم تسمية أحد الأجنحة الأكثر فخامة باسم "جناح Thelma Becker Suite" تكريماً لها ، لكنها لم تنم هناك قط.

قال جدعون ، الذي كان يذهب من حين لآخر لمشاهدة فيلم مع ثيلما عندما كان خارج العمل ، "كان الفندق هو حياة ثيلما". غالبًا ما كانت تتناول العشاء في الفندق مع بارنهيل عندما كان الدعاية يعمل هناك. دعاها الموظفون إلى حفل عيد الميلاد السنوي.

من مواليد إنديانابوليس ، تخرج بيكر من جامعة ولاية أوهايو بدرجة إدارة الأعمال قبل الحصول على وظيفة في مجال الأزياء.

قالت ذات مرة: "لم يكن لدي وقت للزواج". "أنا لست ربة منزل من النوع."


نصائح لزيارة بيلتمور إستيت ، هل تستحق التكلفة؟

سأكون صادقًا - كنت متشككًا بشأن زيارة بيلتمور بسبب التكلفة. اعتمادًا على الوقت من العام الذي تزوره ، يمكن أن تكلف تذاكر Biltmore Experience في أي مكان من 94 دولارًا إلى 114 دولارًا للشخص الواحد.

على الرغم من أن زيارة بيلتمور باهظة الثمن ، إلا أنني أؤكد لكم أنها تستحق التكلفة بالتأكيد. لقد أمضينا اليوم بأكمله في Biltmore House & amp Gardens و Antler Hill Village وشعرنا أننا حصلنا بالتأكيد على قيمة أموالنا. لا يمكننا أن نتخيل طريقة أفضل لقضاء يوم في أشفيل!


الإفطار في Frank & amp Albert & # 8217s

في صباح اليوم التالي استمتعنا بوجبة الإفطار في Frank and Albert & # 8217s. إنها توفر بوفيه متنوع مع مجموعة متنوعة من أطعمة الإفطار التقليدية بما فى ذلك البسكويت والمرق واللحوم الباردة والأجبان ومحطة عجة والفواكه والخبز المتنوع والمعجنات. زوجي يأكل من البوفيه ويحب مجموعة متنوعة من خيارات الطعام.

قررت أن أجرب عددًا قليلاً من الأطباق في القائمة الانتقائية الخاصة بهم ولم أستطع أن & # 8217t أكون أكثر سعادة مع اختياراتي. جربت فطائر الموز ونوتيلا وهوفوس رانشيروس.


4 أشياء مدهشة لم تعرفها عن بيلتمور

على بعد ثلاثة أميال فقط من وسط مدينة آشفيل ، ستجد نفسك عند بوابة الدخول المذهلة لبيلتمور ، وهي ملكية مساحتها 8000 فدان تضم أكبر منزل في أمريكا. تتميز قلعة النهضة الفرنسية هذه & # xA0250 بغرفة نوم # xA035 و 43 حمامًا و 65 مدفأة.

في حين أن الحجم الهائل لهذه الجوهرة المعمارية قد يكون مفاجئًا بدرجة كافية ، & # xA0 هناك المزيد من المفاجآت حول بيلتمور في انتظار استكشافها.

من الأبواب المخفية إلى الممرات السرية إلى التفاصيل المعمارية غير المعروفة ، إليك أربعة أشياء مدهشة قد لا تعرفها عن بيلتمور!

الأبواب المخفية والممرات السرية

أثناء قيامك بجولة ذاتية التوجيه عبر منزل بيلتمور ، انتبه جيدًا. توجد أبواب مخفية على مرأى من الجميع تم تصميمها & # xA0 لتندمج بسلاسة في d & # xE9cor وتؤدي إلى ممرات سرية. تم تصميم هذه الممرات لمساعدة ضيوف George Vanderbilt & # x2019s وموظفي Biltmore على التنقل بكفاءة وبشكل خاص من المناطق العامة إلى الغرف الأخرى في المنزل.

عندما تدخل غرفة الإفطار ، انتبه جيدًا لمقبض الباب الموجود أسفل إحدى لوحتين رينوار في الغرفة (في الصورة هنا). ساعد هذا الباب موظفي بيلتمور على تقديم خدمة الوجبات.

في مكتبة George Vanderbilt & # x2019s ، اسمح لعينيك باتباع السلالم الحلزونية إلى الطابق الثاني من الغرفة. ساعدت الأبواب الموجودة على جانبي الرف العلوي & # xA0 الضيوف على العودة بشكل خاص إلى أماكن معيشتهم في الطابق الثاني.

وفي أرضية الحديقة الشتوية ، تخفي الألواح الرخامية بابًا مصيدة بسلم. واليوم نادرًا ما يُفتح هذا الباب إلا للسماح بالتهوية في الصيف.

الجوز وأوراق البلوط

أبقِ عينيك مفتوحتين و # xA0 في كل غرفة تقريبًا في المنزل & # xA0you & # x2019 ستكون قادرًا على تحديد صورة الجوز وأوراق البلوط في التصميم. تعتبر أوراق البلوط والبلوط زخارف في شعار العائلة ويقال إنها تمثل القوة والنمو. إلى جانب الجوز ، ترى & # x2019ll غالبًا الأحرف الأولى لجورج فاندربيلت & # x2019.

مثال على هذه الصور موجود على النحاس اللامع على سطح منزل بيلتمور & # x2013 منطقة يمكن الوصول إليها من وراء الكواليس جولة على السطح.


آلام الجوع ، والطهاة (والوصفات) في VeritageMiami ، Pt. 1

بالإضافة إلى مهمتها لدعم الجهود الخيرية لـ United Way of Miami-Dade ، فإن مهرجان النبيذ والطعام الخاص بنا يدور حول ، حسنًا ، النبيذ والطعام! منذ أول مزاد للنبيذ في جنوب فلوريدا الكبرى في عام 1996 ، كان هذا الحدث مدفوعًا بفن الجمع بين النبيذ والطعام ، وقد باركنا على مر السنين مشاركة أكثر من 100 طاهٍ في هذا الحدث. سينضم ما يصل إلى 25 مطعمًا إلى تذوق النبيذ الذي افتتح لسنوات عديدة في كل مهرجان عام ومع تضمين Craft Beer Tasting (المزيد عن ذلك الأسبوع المقبل!) سيكون من 15 إلى 25 مطعمًا آخر في متناول اليد. لطالما كان السقاة من أفضل مطاعم جنوب فلوريدا مشاركين مهمين ، خاصة على مدار السنوات العشر تقريبًا ، تضمن حدثنا أفضل تحدي في Glass Wine. كانت هناك وجبات لا تُنسى مع طهاة ضيوف في عشاء المزاد ، ولكن دائمًا ما كان الحدث المميز "للتذكرة الكبيرة" لمعظم ضيوفنا هو العشاء التفاعلي.

إذا لم تكن من قبل ، فقد فاتك شيء مميز حقًا. طاهٍ ضيف (أو ، منذ سنوات عديدة ، ضيف الطهاة) لديها محطة طهي على منصة مرتفعة وضيوفنا ، من 500 إلى 750 فردًا حسب السنة ، لديهم محطات طهي في كل من طاولاتهم. هذا يعني محطة طهي واحدة لكل ثمانية أو تسعة ضيوف ... أكثر من 75 في المجموع وسنة واحدة ، ما يقرب من 100! في كل من هذه الطاولات ، كان الضيوف يختارون (أو في كثير من الأحيان ، رشوة وتملق) أصدقائهم ليكونوا طاهياً لواحدة من الدورات الثلاث أو الأربع. غالبًا ما يكون للطاولة طباخ ألفا كان سعيدًا بتجهيز الموقد للوجبة بأكملها ، وانتهت الطاولات الأخرى بجعل الجميع يطبخون جزءًا على الأقل من إحدى الدورات. ضع في اعتبارك أن العملية برمتها تغذيها كميات وفيرة من النبيذ ، بعضها مقدم من VeritageMiami بالطبع ، لكن العديد من الضيوف يستخدمون العشاء التفاعلي كفرصة لجلب النبيذ من المنزل لمشاركته مع أصدقائهم. لقد تشرفت بتذوق بعض أنواع النبيذ الرائعة بمجرد التجول في القاعة في هذا الحدث!

إذا نظرنا إلى الوراء أكثر من 13 عامًا من القوائم (يقتصر هذا المنشور على السنوات الأولى من VeritageMiami ، مع ظهور شيف آخر بأثر رجعي في غضون أسابيع قليلة لتغطية السنوات الأخيرة) ، تبرز بعض الوجبات وتظل بعض تجارب الطهاة محفورة بشدة في بلدي. ذاكرة. لن أنسى أبدًا الغداء التفاعلي في عام 2002 (كان هذا قبل تحويل الحدث إلى عشاء). Rocco di Spirito ، الذي أصبح فيما بعد اسمًا مألوفًا ولكنه عُرف فيما بعد باسم طاهي نيويورك الرائع ، قدم سلطة سرطان البحر من مطعم Union Pacific ، ثم جعلنا Wayne Nish of March (أيضًا في نيويورك) جميعًا يصنع سمك السلمون المطبوخ ببطء مع فطر بري. بعد ذلك ، بعيدًا عن الساحل الشرقي ، اختتمت الوجبة مع دين فيرينج ، رئيس الطهاة في The Mansion on Turtle Creek في دالاس.

خوف الشيف دين في مهرجان الطهي التفاعلي لعام 2002 في فندق بيلتمور

أرسل لنا Chef Fearing وصفته مسبقًا حتى نتمكن من إعداد قائمة المكونات ، بما في ذلك زجاجة كاملة من التكيلا لكل محطة طهي. اعتقدت أنه من الرائع تناول التكيلا كعنصر مع طاهٍ في تكساس ، وكان الأمر مضحكًا عندما اعتلى المنصة بعد الدورتين الأوليين وجعل جميع الضيوف يأخذون لقطة من التكيلا قبل بدأوا في طهي طبقه. لقد مهد الطريق تمامًا لمناسبة غير رسمية مبهجة حيث ذهب لتعليم الجميع في إعداد "شرائح لحم الضأن المقرمشة والحارة ، صلصة الفجل بالثوم المحمص والبطاطس المكسوة بالصدفة."

طهي الشيف جوناثان واكسمان وجبتين في مهرجان النبيذ بيلتمور جريت ساوث فلوريدا 2003

في عام 2003 ، كنت متحمسًا للغاية ، وقد ظهر أحد أبطالي ، جوناثان واكسمان من واشنطن بارك في نيويورك ، في عشاء مزاد يوم السبت (رف كلاسيكي من لحم الضأن) ثم في غداء يوم الأحد التفاعلي أصر على صنع تاكو كبد الأوز مع الكرز والأفوكادو الصلصا وسلطة الجيكاما. ما بدا رائعًا على الورق كان عبارة عن فوضى تحدث بينما كان الطهاة الهواة يحاولون تحميص كبد الأوز دون حرقه. وعندما قمنا جميعًا بتجميع التاكو أخيرًا ، أمر جوناثان الجميع بحمله بأيديهم ، وسرعان ما ركض على أذرع الجميع. أوه ، ولكن طعمها رائع!

كان وجود العديد من الطهاة المشهورين في الغداء التفاعلي (ومن عام 2004 فصاعدًا ، العشاء التفاعلي) أمرًا ممتعًا ولكن مع محاولة كل طاهٍ التفوق على زملائه أو زملائها ، فقد أصبحت وجبة غير عملية في بعض الأحيان. مع عام 2005 ، بدأنا في تقديم طاهٍ مشهور واحد يمكنه إعداد قائمة طعام متماسكة من خلال إعداد جميع الدورات. عادة ، كان هذا يعني ثلاث دورات أعدها الجمهور بتوجيه من الشيف ثم حلوى أعدها الفريق الرائع في مكاننا المعتاد ، إنتركونتيننتال ميامي.

الشيف جوفيند أرمسترونج ، أول طاهٍ منفرد لدينا يتصدر مهرجان ميامي للنبيذ والأطعمة الذي يحمل علامتنا التجارية الجديدة في عام 2005

كان جوفيند أرمسترونج أول طاهٍ مشهور منفرد لدينا ، وقد قام بعمل رائع (هل تريد قائمة طعامه ووصفاته؟ ستجدها هنا!) لقد كان من السهل التعامل معه وحصل تمامًا على مفهوم إنشاء قائمة يمكن للأشخاص إعدادها باستخدام معدات محدودة : موقد واحد ، واثنين من المقالي ، وعدد قليل من الأواني والكثير من النبيذ. لقد انتقلنا من فطائر السلطعون Dungeness إلى Dorade المحمرة عمومًا إلى ميداليات اللحم البقري المشوية التي ترتدي الفطر وكبد الأوز. كان جوفيند أنيقًا بشكل رائع واعتقدت أنه خرج من الحديقة بقائمة الطعام.

مايك دروب! الشيف مايكل تشياريلو مع مايكل بيتيل ، وزوجته ليندا وابنها (ومتطوع يونايتد واي) مات في حفل العشاء التفاعلي لعام 2006

في عام 2006 ، انضم إلينا Michael Chiarello بفضل العلاقة القوية التي تربطه به أحد مؤسسي الشركة ، تاجر النبيذ بالتجزئة Mike Bittel. بحلول عام 2006 ، كان Chiarello طاهًا شهيرًا لديه ثلاثة مطاعم في نابا بالإضافة إلى العديد من البرامج التلفزيونية. كان بيتل قد عرف كياريلو في الثمانينيات عندما كان طالبًا في مدرسة الضيافة المشهورة بجامعة فلوريدا الدولية ، ثم أصبح طاهيًا في فندق جراند باي كوكونت جروف قبل افتتاح Toby’s Bar and Grill. حازت Chiarello ، التي حصلت على لقب شيف العام في عام 1985 من قبل مجلة Food & amp Wine Magazine ، على عرض لا يقاوم للانتقال إلى نابا في عام 1986 ، لكنها بقيت على اتصال مع الأصدقاء في ميامي. لحسن الحظ بالنسبة لنا ، دفعه إقناع مايك بيتل للعودة بقائمة رائعة تتميز بأسلوب الطبخ في كال-إيطاليا. حصلنا على بعض الإطلالات الغريبة من الضيوف في العشاء التفاعلي عندما علموا أننا سنصنع الجازباتشو مزينًا بالفشار (كان مذهلاً). كانت القائمة بأكملها مبهرة خاصة لأن مايكل أعطى كل وصفة مثل هذه المقدمة اللطيفة (لقد قمت بتضمين تعليقاته بالإضافة إلى الوصفات هنا). ولئلا أنسى ، كعكة زيت الزيتون تلك مدهشة!

الشيف ماركوس سامويلسون يطبخ مع الضيوف في 2007 عشاء الطعام والأصدقاء والمرح التفاعلي

في عام 2007 ، كان ماركوس سامويلسون الملهم بشكل لا يصدق هو الشيف ، وكما ذكرت في مقال الأسبوع الماضي ، كان مضحكًا ومتواضعًا ومليئًا بالقصص الرائعة. قضيت وقتًا طويلاً معه ، بما في ذلك قيادته للقاء طلاب في جامعة جونسون وأمبير ويلز - نفس الهيئة الطلابية التي ترسل عامًا بعد عام طهاة شبابًا رائعين للتدريب ليكونوا "طهاة مساعدين" على الأرض مع ضيوف. لقد فتنوا بقصص ماركوس وصورة شخص ملون يحول مشهد الطهي في أمريكا (كما يفعل). تظل النظرات العاشقة على وجوه هؤلاء الطلاب بينما كان ماركوس يعد العشاء بعد بضع ليالٍ واحدة من الامتيازات التي لا تقدر بثمن في وظيفتي مع VeritageMiami.

كانت قائمة طعام ماركوس هي كل ما أردناه - انتقائية ببراعة ، ولذيذة بشكل لا يصدق ، وسهلة التحضير ومليئة بالقلب ورواية القصص. حتى يومنا هذا ، هي واحدة من وجباتي المفضلة في المهرجان: جمبري بيري بيري مع شوربة أفوكادو مبردة ، كرات لحم كفتة مع صلصة طماطم بامية (الصلصة جيدة مثل كرات اللحم) قطع لحم ضأن متقشرة ببهارات البربري وتعرض مع كسكس المانجو والخردل الأخضر يوسفي مع آيس كريم العسل. رائع من كل النواحي ، ويمكنني مشاركة الوصفات معك هنا!

الشيف ستيفن ليفاندوفسكي مع طاهٍ متطوع على خشبة المسرح في حفل العشاء التفاعلي لعام 2008

كان الشيف لعام 2008 صديقًا رائعًا لي ، ستيفن ليفاندوفسكي ، الشيف التنفيذي آنذاك في تريبيكا جريل بنيويورك (نعم ، مملوك لروبرت دينيرو والذي يمكن لستيفن أن يروي عنه قصصًا ممتعة). سافرت أنا وستيفن معًا عدة مرات ، لذلك علمت أننا سنحصل على قائمة طعام لذيذة للغاية ، مطبخ يحب أن يطلق عليه "ترابي" والذي يمكنني وصفه بأنه "سماوي". كان حساء الحمص والطماطم الخاص به خفيفًا بشكل مدهش ولكنه يرضي الروح وقد واصلت إعداده للأصدقاء حتى يومنا هذا. تم تحميص أسقلوبه المحمر (هو الذي جعلني مدمنًا على المفهوم الجديد لـ "اسكالوب الغواص") محمرًا بالذرة ، والهليون ، والموريلز (والتي كانت تسمى اللقمة بسبب خطأ مطبعي في القائمة) والكمأة - ماديرا مثقبة. كانت هذه واحدة من أكثر الوجبات ذات النكهة الواحدة تعقيدًا التي تناولتها في عشاء المهرجان ، وهو ما يذكرني أنني بحاجة إلى إعداد هذا الطبق مرة أخرى! كان لحم الضأن الأسود المقرمش بالفطر بالبوق مع الخضار الربيعية والريزوتو من بين تلك الأطباق حيث يجتمع بسرعة كبيرة في المقلاة بحيث لا يمكنك تصديق أنه بنكهة عميقة على الطبق. كان ... هو يكون لا تنسى ، وجميع الوصفات هنا.

آخر القوائم التي سأدرجها هذا الأسبوع هي أخرى ظلت باقية في ذاكرتي. لقد قابلت مايكل شوارتز في التسعينيات عندما كنت ناقدًا لمطعم جريدة Sun-Sentinel وافتتح مطعمًا رائعًا للمأكولات البحرية على الشاطئ الجنوبي يسمى Nemo. لقد كان طاهياً مميزاً في أول مزاد للنبيذ في جنوب فلوريدا في عام 1996 ، وبعد ذلك قمت بإدارة وجبات العشاء أينما كان يطبخ. كنت في الصف عند الباب الأمامي عندما افتتح أخيرًا مطعمه الخاص في عام 2007 ، وهو الآن الأسطوري مايكلز الطعام والشراب الأصلي في ، في ذلك الوقت ، منطقة التصميم القاحلة تقريبًا.

يقدم الشيفان هيدي جولدسميث ومايكل شوارتز لمدير المهرجان لين فارمر الحلويات فقط

لم يقدم المطعم مايكل فحسب ، بل قدم أيضًا Doyenne of Desserts في جنوب فلوريدا ، وطاهي المعجنات الخارق Hedy Goldsmith. طلبت منهم أن يتصدروا العشاء وقاموا بإيقاف كل ما توقفوا مع سمك السلمون البري "المطبوخ" بزيت الحمضيات الساخن والثوم المبشور وقلوب النخيل ، تليها أكلة الفطر الغريبة. لطالما ابتعدنا عن السماح للطهاة بعمل الريزوتو لأنه يستغرق وقتًا طويلاً ، ومن المستحيل صنعه بوعاء واحد (تحتاج إلى طهي الأرز مع الاحتفاظ بالمرق دافئًا في مقلاة أخرى) وهو متطلب تقنيًا. قال مايكل: "لا داعي للقلق ، لقد حصلت على هذا" ، وقد فعل - كان الطبق بالضربة القاضية و (في معظم الطاولات) كان جيدًا بشكل مذهل. انتهى بشريحة لحم مشوية مع سلطة طازجة رائعة من الشمر والفجل والفرجولا (حبات القمح) والجرجير والبرتقال والتابناد.

وبعد كل هذا ، صعد هيدي إلى المسرح. منذ أن كنت رئيسة مجلس الإدارة ، أصرت على الانضمام إليها على طاولة الشيف التجريبية (لن أحارب أبدًا للحصول على درس حلوى عملي) لأنها كانت قلقة من أن تكون أمام 700 شخص. لم تكن لتعلم أبدًا أنها كانت متوترة بمجرد أن بدأت في تجميع كعكة الليمون الرئيسية الخاصة بها مع جوز الهند الإنجليزي والتي تضمنت إيماءة إلى راعية كوكتيل المساء باكاردي ، صلصة الفاكهة مع شراب جوز الهند. لقد كان أمرًا إلهيًا وكنا جميعًا نريد المزيد حيث خرجنا من القاعة في تلك الليلة. يمكنك أن تشق طريقك من خلال جميع وصفات مايكل وهيدي الأربعة هنا ، بينما أركض إلى المطبخ لإعداد وجبة خفيفة.

سأعود الأسبوع المقبل لأحدد أحداث المهرجان من عام 2010 فصاعدا. في هذه الأثناء ، هتاف ، ورجاء مرر الصلصا ...


أريزونا بيلتمور مثالية لقضاء عطلة مع الأصدقاء

لقد كان توم ومارك وأنا أفضل الأصدقاء منذ أن كان عمري 19 عامًا ، وقد رأينا بعضنا البعض كثيرًا على مر السنين. أحد الأشياء الأخرى المشتركة بيننا هو زواجنا طويل الأمد. لقد كنت أنا وتريتون معًا لمدة 22 عامًا ، وكان توم وزوجه منذ أكثر من 23 عامًا ومارك وجون معًا لمدة 34 عامًا مذهلة. في عالم الرجال المثليين ، هذا النوع من طول العمر ليس شائعًا على الإطلاق!

حتى مع وجود مثل هؤلاء الأزواج الرائعين ، ما زلنا بحاجة إلى وقت عرضي معًا بدون أزواجنا. إن لم يكن لشيء آخر ، فقط لنتذكر ونعيد سرد القصص الفاضحة لشبابنا. كان أريزونا بيلتمور المكان المثالي. لقد وفرت طقسًا مشمسًا دافئًا وأراضيًا رائعة ومطارًا قريبًا مناسبًا يمكننا جميعًا الطيران إليه بسهولة.

تخلق الكتل الخرسانية المميزة لأريزونا بيلتمور بيانًا معماريًا مذهلاً.

الجذور التاريخية

يعد ملاذًا في منتجع Arizona Biltmore Resort التاريخي أمرًا خاصًا لأنه يمثل حرفيًا ملعبًا للرؤساء والمشاهير على مدار التسعين عامًا الماضية. أي مكان جيد بما فيه الكفاية لكلارك جابل ومارلين مونرو والرئيس كينيدي سيكون جيدًا بما يكفي بالنسبة لنا!

الفندق الأصلي هو تحفة معمارية ، صممه ألبرت تشيس ماك آرثر تحت إشراف معلمه الشهير فرانك لويد رايت. يوجد الكثير من الزخارف المعمارية المميزة لفرانك لويد رايت في جميع أنحاء المنتجع. تتخلل هذه القطع التاريخية مزيجًا فريدًا من أسلوب جنوب غرب آرت ديكو. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى الكتل المستطيلة المتناسبة رياضيًا التي تم استخدامها في كل من التصميمات الخارجية والداخلية للمبنى. أصبحت هذه معروفة باسم "كتل بيلتمور & # 8221 ، التي تم إنشاؤها بتصميم هندسي متنوع ومصنوعة من رمال الصحراء المحلية.

عند المشي في الردهة في منتجع Arizona Biltmore ، يتم الترحيب بالضيوف من خلال أعمال الطوب التاريخية وفن الآرت ديكو.

لحسن الحظ ، حافظ أصحاب المنتجع على هذا الإرث. من خلال العديد من التحسينات والإضافات ، حافظت أريزونا بيلتمور على جمالية تصميمها المذهل.

ساحات رائعة

تضفي الأراضي الشاسعة هنا ملاذًا مريحًا في منتجع Arizona Biltmore Resort التاريخي. هناك شيء مسالم جدا في الصحراء! عندما تضيف مروجًا خضراء زاهية وأشجار نخيل شاهقة ، تمتزج جميعها معًا في إكسير مثالي.

يعطي المدخل الأمامي وواجهة المبنى انطباعًا أوليًا قويًا في منتجع Arizona Biltmore.

أنا شخصياً أحب الطقس الدافئ & # 8211 ويمكن بالتأكيد أن يكون فينيكس دافئًا. معظم أيام العام يكون الجو معتدلًا تمامًا ، وعندما لا يكون الطقس رائعًا في أجزاء أخرى من البلاد ، يبدو أن فينيكس مشمس وممتع دائمًا. هذا المناخ يبرز الزهور الملونة والطيور والفراشات وأكثر من ذلك.

من العناصر المميزة على الأراضي في أريزونا بيلتمور فرانك لويد رايت & # 8220Sprites & # 8221 التي تنتشر في المسارات والأحزمة الخضراء. تهدف هذه المنحوتات الهندسية إلى تصوير نقوش حديقة تأخذ شكل سيدات جميلات. تستحضر التماثيل رؤية فنية مميزة لما قد تصوره المهندس المعماري الشهير للمناظر الطبيعية العامة والخاصة.

تجلس منحوتات فرانك لويد رايت & # 8217s المذهلة Sprite في جميع أنحاء أراضي أريزونا بيلتمور.

حاولت الحصول على منزل واحد في حقيبتي ، لكن رتق إذا لم يكن مناسبًا. من حسن حظي أن المنتجع يبيع نسخًا مصغرة في محل بيع الهدايا ، ولا يتعين عليّ تجاوز الحد الأقصى لوزن الأمتعة!

مسبح كاتالينا الأسطوري

أيقونة أخرى لأريزونا بيلتمور هي كاتالينا بول ، والتي سميت بهذا لأن بلاط البلياردو تم صنعه بعملية خاصة في جزيرة كاتالينا. امتلك قطب العلكة ويليام ريجلي جونيور الفندق خلال سنواته الأولى ، وصنع البلاط لتتناسب مع تلك الموجودة في منزله على الجزيرة. والنتيجة هي عرض ملون للبلاط الحقيقي باللون الأصفر والأزرق النابض بالحياة & # 8211 رائع حقًا وأصيل لتلك الفترة.

كاتالينا بول مع تفاصيل البلاط & # 8211 مثير للإعجاب حقًا بالمعايير الحديثة.

لقد جذب مسبح كاتالينا العديد من الضيوف على مدار تاريخه الطويل ، بما في ذلك عدد غير قليل من المشاهير. قيل أنه كان حمام السباحة المفضل لمارلين مونرو # 8217. ابتكر مؤلف الأغاني إيرفينغ برلين لحنه الشهير & # 8220White Christmas & # 8221 جالسًا بجانب المسبح في أريزونا بيلتمور. قام كلارك جابل بتدخين السيجار في مكان قريب. على الرغم من أن لوحة الغوص الأصلية للمسبح & # 8217s قد اختفت منذ فترة طويلة ، إلا أن البلاط يظل للترحيب بالضيوف في القليل من التاريخ والسحر.

كانت هذه الخلفية المثالية لعطلتنا في منتجع أريزونا بيلتمور التاريخي. قمنا بتجميع بعض كراسي الاستلقاء ، وطلبنا المشروبات والوجبات الخفيفة من مضيفة حمام السباحة اللطيفة. ثم استرخينا للاستمتاع ببعض أشعة الشمس والمحادثات التي نحن في أمس الحاجة إليها.

يتوهج البلاط التاريخي في Catalina Pool بألوان زاهية لاستقبال الضيوف.

مطبخ لذيذ

يوجد العديد من المطاعم في عقار Arizona Biltmore. في أمسيتنا الأولى ، توقفنا لتناول المشروبات في الفناء في The Wright Bar حيث تعلم خادمنا بسرعة أسماءنا وكوكتيلاتنا المفضلة. لقد كانت صديقتنا الجديدة المفضلة ، وجعلت ترحيبنا أكثر متعة. من هناك ، سرنا عبر الردهة لتناول العشاء في Wright & # 8217s وكان لدينا امتياز الجلوس الخاص داخل غرفة النبيذ. كان الطعام لذيذًا والخدمة لا تشوبها شائبة ، لكن فرصة قضاء وقت متواصل معًا كانت لا تقدر بثمن.

ابتهاج لتناول العشاء في غرفة النبيذ الخاصة في Wright & # 8217s.

في صباح اليوم التالي ، تم تقديم الإفطار على الشرفة الخارجية في Frank & amp Albert & # 8217s. بعيون ضبابية وغامضة قليلاً من عشاء الليلة السابقة & # 8217 ، تناولنا القهوة بعيون مظللة من الشمس الساطعة. لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى تعيدنا القهوة والطعام إلى الحياة. سرعان ما شعرنا بالانتعاش الكافي للخروج في نزهة حول الحي.

يعد مطعم Frank & amp Albert & # 8217s تجربة رائعة في الأماكن المغلقة / في الهواء الطلق.

فرصة أخرى للوجبات التي لا يجب تفويتها هي وجبة فطور الأحد التي يتم تقديمها في Wright & # 8217s. تم وضع مجموعة متنوعة من الأطعمة اللذيذة للضيوف & # 8217 الإطلاع. سلطعون متصدع ، جمبري جامبو وسمك سلمون مدخن؟ احصل على & # 8211 هناك أوعية وأطباق وافرة. اللحوم والجبن والخبز والمخلل الخضار؟ التحقق من. البيض بالطريقة التي تريدها ، جنبًا إلى جنب مع المعجنات والمربيات والعسل من خلية عمل حقيقية والزبدة المنكهة؟ فهمتك.

ليس هناك الكثير من قوائم وجبة الإفطار المتأخرة يوم الأحد التي أعلم أنها تأتي مع نحل العسل الحي الخاص بهم!

اللحوم المنحوتة مع الفجل والصلصات الأخرى؟ نعم. وماذا عن أطباق الحلويات بجميع الأشكال والأحجام والنكهات؟ هذا ايضا.

تعد اللحوم والجبن والتوابل جزءًا من Sunday Brunch المنتشر في Wright & # 8217s.

تكثر الأنشطة

بالإضافة إلى الأكل والنوم والاستلقاء ، فإن المهرب في منتجع أريزونا بيلتمور التاريخي يوفر العديد من الفرص للأنشطة في مكان الإقامة. يعتبر الجولف والتنس جزءًا من أسلوب حياة فينيكس ، والعروض في بيلتمور مذهلة. في الواقع ، يوجد ملعبي غولف من PGA من 18 حفرة بجوار أراضي بيلتمور. يمكن الوصول بسهولة إلى كل من Adobe Course الفخم ومسار الروابط الأحدث. تم تصنيف كلا ملعبى الجولف بدرجة عالية ويشكلان تحديًا لكل من المبتدئين والمحترفين.

بجوار غرف ضيوف منتجع Arizona Biltmore Resort مباشرة ، يقع ملعب PGA للغولف المكون من 18 حفرة.

في وقت سابق من صباح يوم السبت ، تجولنا حول الأراضي واستكشفنا مكان الإقامة والمناطق المحيطة به. تمتد الممرات السهلة من مدخل المنتجع في عدة اتجاهات. اخترنا طريقًا على طول الممر المائي الذي يجلب المياه من نهر كولورادو إلى وسط مدينة فينيكس. من هناك ، ذهبنا بعيدًا قليلاً عن الطريق لاستكشاف التضاريس الأصلية وتجسسنا بعض النباتات والحيوانات المحلية بما في ذلك الصقور والعديد من رواد الطريق.

استعدنا التنزه على طول الممرات بالقرب من أريزونا بيلتمور لقضاء بعض الوقت الجيد بجانب المسبح.

بينما يخضع العقار لبرنامج تجديد وتحسين ، تم نقل المنتجع الصحي في Arizona Biltmore مؤقتًا بينما يتم إنشاء مرافق موسعة جديدة. لقد أمضينا بعض الوقت الجيد في المنتجع الصحي خلال عطلتنا في منتجع Arizona Biltmore. أستطيع أن أقول بصدق أن الخدمات كانت في أعلى الدرج. استمتعت مجموعتنا الصغيرة بالتدليك وعلاجات الوجه والمانيكير / للقدمين. ساعد هذا في إعدادنا بشكل مثالي لقضاء ليلة في المدينة في ذلك المساء.

غرف العلاج بالتدليك في فندق Arizona Biltmore فسيحة ومريحة.

غرف فخمة

تم ترتيب غرف الضيوف في Arizona Biltmore في سلسلة من المباني ، بعضها أصلي وبعضها الآخر تمت إضافته على مر السنين بأسلوب مجاني. تقع غرف الضيوف في المبنى التاريخي الأصلي فوق الردهة الرئيسية والمناطق العامة ، وتحتوي على العديد من الميزات التي تم إنشاؤها أولاً في الفندق. تحتوي الممرات على كتل بيلتمور المميزة مع أنماطها الهندسية وفتحات التهوية الخشبية على طراز الفترة وغيرها من الميزات ذات الطبيعة التاريخية.

الغرف في Arizona Biltmore حديثة وتاريخية في نفس الوقت.

في الداخل ، تم تجديد وتحديث الغرف بالكامل ولكن مع إيماءة للملكية وشخصية # 8217. والسرير! أوه هذا السرير. أيا كان السحر الذي ينسجونه في مراتبهم ومفارشهم ، فأنا أريده وأريده الآن! على محمل الجد من بين أكثر الليالي راحة & # 8217 نومًا استمتعت به على الإطلاق. لقد سررنا أنا وأصدقائي لأننا وجدنا غرفنا فسيحة ، مع مساحات جلوس كبيرة بما يكفي للتسكع معنا جميعًا.

حتى ممرات غرف الضيوف تمتلك سمات معمارية رائعة في تلك الفترة.

متوجه إلى هناك:

يعد الوصول إلى منتجع Arizona Biltmore التاريخي أمرًا سهلاً للغاية. It was great for our group because we were all flying from different cities to meet in Phoenix. With Phoenix Sky Harbor Airport a central hub for several airlines, we could all get there easily with flights on Delta, American and Southwest Airlines. Even better, the resort is a short 20 minute drive from the airport. Coming from San Diego, my own experience was extraordinarily simple. On Southwest Airlines, y flight was less than an hour in the air and cost under $100 each way.

Gold ceilings and wood floors compliment the Arizona Biltmore lobby and registration area.

Staying There:

Room prices at the Arizona Biltmore vary depending on room type and season. Current room prices start in the $180s per night, and go up from there. If you go, ask for an historic room for added personality. For families and larger groups, there are room types and villas that can accommodate more people at various price levels. Overall we found our stay remarkably affordable given all the offerings at this resort. Plus if you are a Hilton Honors program member, Waldorf-Astoria properties are included in the program for earning and redeeming points.

/>travel blogger/harried dad/vacation dreamer/worrier

Jon Bailey creates the majority of content for 2DadsWithBaggage, and he is also a regular contributor to The Points Guy, Traveling Mom/Traveling Dad, and San Diego Magazine, among others.


الأسبوع الماضي، Graduate Providence officially opened its doors on Dorrance Street. The historic hotel, formerly the Providence Biltmore, has been a downtown landmark since 1922 and a lot has gone down within its walls.

Here are eight fun stories and facts from the building’s nearly hundred-year history.

1. In the late 1920s, the hotel’s first manager planted a vegetable garden and installed pens for chickens and ducks on the roof of the Biltmore to offer diners fresh, local fare. The ducks proved hard to wrangle. In 1927, they flew south toward Narragansett Bay and were never seen again.

2. Warren & Wetmore, the same architectural firm that created NYC’s famed Grand Central Station, designed Graduate Providence. The hotel’s original ornate ceilings and crystal chandeliers are still in place today.

A portrait of Brown-alum André Leon Talley, created by artist Ashley Longshore, hangs in the Graduate Providence lobby. Photo by Trent Bell.

3. When it opened on June 6, 1922, the Biltmore offered guests six different restaurants all located within the hotel. It also housed a drugstore, printing studio, photo lab, and a carpentry and upholstery shop.

4. The dance floor of the Garden Ballroom was once turned into a giant aquarium, complete with live fish, for a swim show starring Hollywood’s “million dollar mermaid” Esther Williams.

5. The 18-story hotel was the largest building in Providence until 1928.

6. “I went north to Providence. Met the mayor … He was sitting in the hotel lobby.” Willy Loman, protagonist of Arthur Miller’s classic play وفاة بائع, brags to his boys about rubbing elbows with VIPs in the lobby of the Biltmore.

7. John F. Kennedy and his Navy buddies would drive up to the Biltmore on weekends to party at the hotel’s Bacchante Room, home of the famous Bacchante Girls. They were stationed at the training center in nearby Melville, Rhode Island.

8. The hotel’s two iconic exterior features — the glass elevator and the “BILTMORE” neon sign — were added in 1979.

Don’t worry, the sign and elevator aren’t going anywhere. ال guest rooms, lobby and event spaces all got a Graduate refresh, but the well-loved historic elements remain untouched. Here’s to another 100 years of good times in downtown Providence, Rhode Island.

Planning a visit to RI’s Creative Capital? Check out our guide to wandering around Providence.


Historic Biltmore Sold to Hong Kong Hotel Operator

The Japanese owners of the stately Biltmore Hotel in downtown Los Angeles have sold the landmark property and an adjoining office tower to a Hong Kong-based hotelier for an estimated $60 million--a fraction of what they sold for in 1989.

The buyer is Regal Hotels International Holdings Ltd., whose chairman, Y.S. Lo, was in Los Angeles on Monday for a travel and tourism trade show. “I think it’s an opportune time to enter the Los Angeles market,” Lo said in a telephone interview. “I’m very confident in the prospects of the Los Angeles economy.”

The sale reflects the steep decline in downtown Los Angeles real estate values since the late 1980s and the continued interest among Asian buyers outside Japan in bargain-priced properties in Southern California. Buyers from Taiwan and Indonesia, for example, have recently snapped up downtown commercial real estate.

Lo would not reveal the purchase price of the 687-room hotel and tower, but real estate brokers and hotel industry observers estimate they fetched only $60 million, or about a quarter the estimated $219 million a Japanese investment group--TAT Los Angeles Ltd.--paid for them seven years ago.

The hotel will be renamed the Regal Biltmore Hotel. Lo, whose company owns and manages more than 100 large hotels worldwide, said the Biltmore’s current management will be retained. He also indicated that any current labor contracts--which have been a source of controversy in recent hotel acquisitions--will also be honored.

“Nothing will be changed with the staff,” Lo said.

The Biltmore, which was built by a group of local businessmen in 1923 at a cost of $10 million, has a rich history. Besides serving as a rest stop for presidents from Franklin D. Roosevelt to Bill Clinton, it was the site of a 1927 banquet at which the Academy of Motion Picture Arts and Sciences was created and the design of the Oscar conceived.

The latest sale price is in line with other recent real estate sales in the downtown area, brokers said. Last year, the 1,368-room Bonaventure Hotel was sold for an estimated $50 million to Taiwanese investors.

The Biltmore has far fewer guest rooms than the Bonaventure, but the historic structure facing Pershing Square includes a 24-story office tower and an ornate, gilded interior that has been restored and would be hard to duplicate.

“The Biltmore is a wonderful grand dame of downtown Los Angeles,” said Donald W. Wise, a broker and hotel specialist at CB Commercial. “The chairman [of Regal] likes properties exactly like the Biltmore--hotels that have [a sense of history] and a grand lobby.”

Lo agreed, saying he prizes the 73-year-old hotel’s design and ambience. He also said the Biltmore will benefit from Regal’s ability to funnel its Asian and other customers to the hotel’s doorstep.

“There will be a strong interest in a hotel like this,” said Lo, whose company’s Colorado-based Richfield Hospitality Services subsidiary manages 124 properties.

Downtown Los Angeles hotels have some of the highest vacancies and lowest room rates in the area, but the market has shown signs of improvement lately. During the first three months of this year, occupancy rates rose to nearly 60% from 49% during the same period of 1995, according to industry statistics.


شاهد الفيديو: Tbilisi Marriott Hotel - Your Safety Is Our Priority (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Nagal

    يا لها من الكلمات الصحيحة ... سوبر ، فكرة رائعة

  2. Farlane

    وكل؟

  3. Moogukree

    أعتقد أنك مخطئ

  4. Shakarn

    أنا عن هذا لا أعرف شيئًا

  5. Bliant

    إنه ليس على حق تمامًا



اكتب رسالة