وصفات جديدة

غراتان الاسكواش والطماطم

غراتان الاسكواش والطماطم

طبقة مقرمشة وجبنة تضفي على هذه الطماطم والاسكواش نكهة وملمسًا كبيرًا.

مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة. زيت زيتون مقسم
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 حبة كوسة كبيرة مقطعة ناعماً
  • 1 كوب بقسماط خشن طازج

تحضير الوصفة

  • قلبي فتات الخبز مع جبن البارميزان و 2 ملعقة كبيرة. نفط؛ يتبل بالملح والفلفل. باقي 2 ملعقة كبيرة تسخين. زيت في مقلاة متوسطة الحرارة على نار متوسطة إلى عالية. أضف الطماطم يُطهى ويُقلب من حين لآخر ، حتى تغلي العصائر ، حوالي 4 دقائق ؛ يتبل بالملح والفلفل. ضعي فوقها خليط الاسكواش وفتات الخبز. تُخبز على حرارة 350 درجة حتى تنضج القرع وتتحول فتات الخبز إلى اللون البني الذهبي ، لمدة 20-25 دقيقة.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 290 دهون (جم) 19 دهون مشبعة (جم) 4.5 كوليسترول (مجم) 10 كربوهيدرات (جم) 21 ألياف غذائية (جم) 2 إجمالي السكريات (جم) 3 بروتين (جم) 8 صوديوم (مجم) 480 قسم المراجعات هذه الوصفة بحاجة للمساعدة. وكان التوابل الوحيد هو الملح والفلفل. في المرة القادمة سأقلي على الأقل بعض البصل والثوم قبل إضافة الطماطم. تأكد من عدم استخدام حبتين كبيرتين من الاسكواش وإلا فلن تنضج أبدًا خلال 20-25 دقيقة. ضاعفت الفتات والجبن. كانت وصفة جيدة مع بعض التعديلات ستكون رائعة. مسرور لأنه لم يكن مليئًا بالقشدة ووفرة من الجبن.

الصيف جراتين

هذه الصيف جراتين مليء بالخضروات الموسمية الطازجة! قدمه كطبق جانبي للحوم والأسماك المشوية. أو يمكنك الاستمتاع به كطبق رئيسي أيضًا!

يتكون هذا الغراتان من أربعة أنواع من الخضار - البصل والطماطم والكوسا والقرع الأصفر. 8217s مغطاة بجبن البارميزان والزعتر الطازج ، وتُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.


وصفة غراتان الطماطم والاسكواش الصيفية

كل شيء & # 8217s يخرج كوسة! تشارك Jeanette Chen من Jeanette & # 8217s Healthy Living هذا الطبق الصيفي الرائع المستوحى من المطبخ الفرنسي. هذه الغراتان عبارة عن طاجن كوسة صيفي للطماطم والقرع يحتوي على جبن الماعز. في البداية ، هناك طبقة من البصل المقلي الحلو والثوم في قاعدة طبق خزفي. ثم يتم تقسيم شرائح الكوسة والطماطم والقرع الصيفي بالتناوب إلى طبقات صفًا تلو الآخر. الحيلة هي استخدام الكوسة والطماطم والقرع الصيفي بنفس القطر تقريبًا بحيث تبدو الغراتان موحدة قدر الإمكان. احتفظي بالقطع الأخرى لقليها ليوم آخر.
يخدم من أربعة إلى ستة أشخاص.

وصفة غراتان الطماطم والاسكواش الصيفية

مكونات
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 بصل مقطع أنصاف شرائح
4 فص ثوم مفروم
2 كوسة (

1 رطل) ، مقطعة إلى شرائح ¼ & # 8221
2 سكواش صيفي (

1 رطل) ، مقطعة إلى شرائح ¼ & # 8221
7 حبات طماطم صغيرة (

1 رطل) ، مقطعة إلى شرائح ¼ & # 8221
نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
2 ملاعق صغيرة Herbes de Provence
2 أونصة جبن ماعز مفتت

الاتجاهات
يسخن الفرن على 375 درجة. رش قاع طبق كسرولة مقاس 13x9x2 بوصة مع رذاذ الطبخ أو بالفرشاة برفق بالزيت.
سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة نضيف البصل ونقليها حتى تصبح شفافة ونضيف الثوم ونقليها لدقيقة أخرى إلى الطاجن وتوزعي لتغطي قاع الطبق. رشي ملعقة صغيرة من Herbes de Provence.
طبقي الكوسا والقرع الصيفي والطماطم بالتناوب في طبق خزفي. يُسكب زيت الزيتون المتبقي على الوجه. يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج والأعشاب المتبقية. يُغطى الطبق بورق القصدير ويُخبز لمدة 40 دقيقة بدون غطاء ، ويُرش جبن الماعز فوقه ويستمر في الخبز ، مكشوفًا ، لمدة 30-35 دقيقة أخرى ، حتى يصبح لونه بنيًا.

1 باوند) ، مقطعة إلى ¼ & quot شرائح 2 سكواش صيفي (

1 رطل) ، مقطعة إلى شرائح ¼ & quot ؛ 7 حبات طماطم صغيرة (

1 باوند) ، مقطعة إلى شرائح ¼ & quot؛ ملعقة صغيرة ملح البحر ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج 2 ملاعق صغيرة Herbes de Provence 2 أونصة جبن ماعز ، مفتت الاتجاهات: سخن الفرن إلى 375 درجة مئوية. رش قاع طبق كسرولة مقاس 13x9x2 بوصة مع رذاذ الطبخ أو بالفرشاة برفق بالزيت. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة نضيف البصل ونقليها حتى تصبح شفافة ونضيف الثوم ونقليها لدقيقة أخرى إلى الطاجن وتوزعي لتغطي قاع الطبق. رشي ملعقة صغيرة من Herbes de Provence. طبقي الكوسا والقرع الصيفي والطماطم بالتناوب في طبق خزفي. يُسكب زيت الزيتون المتبقي على الوجه. يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج والأعشاب المتبقية. يُغطى الطبق بورق القصدير ويُخبز لمدة 40 دقيقة بدون غطاء ، ويُرش جبن الماعز فوقه ويستمر في الخبز ، مكشوفًا ، لمدة 30-35 دقيقة أخرى ، حتى يصبح لونه بنيًا.


ملخص الوصفة

  • 4 أكواب كوسة صفراء مقطعة إلى شرائح
  • كوب بصل مقطع
  • 35 حبة من البسكويت المستدير بالزبدة ، مسحوقة
  • 1 كوب جبن شيدر مبشور
  • 2 بيضة مخفوقة
  • نصف كوب حليب
  • نصف كوب زبدة مذابة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

يوضع القرع والبصل في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. صب كمية قليلة من الماء. غطيه واتركيه حتى ينضج القرع لمدة 5 دقائق. يصفى جيدا ويوضع في وعاء كبير.

في وعاء متوسط ​​، اخلطي فتات البسكويت مع الجبن. يقلب نصف خليط البسكويت مع الكوسة المطبوخة والبصل. في وعاء صغير ، اخلطي البيض والحليب ، ثم أضيفيهم إلى خليط الكوسة. يقلب في 1/4 كوب زبدة مذابة ويتبل بالملح والفلفل. يوزع في طبق خبز 9x13 بوصة. رشي باقي خليط الكراكر وقطعي بملعقتين كبيرتين من الزبدة.


غراتان الكوسة والاسكواش والطماطم

لقد كان من حسن حظي أن أجد سوقًا رائعًا لبيع الخضار الطازجة هذا الأسبوع. إنه متصل بمطعم رائع بالقرب من مسقط رأسي وأنا أحب أن يفتح لساعات طويلة لذا فهو أكثر ملاءمة لي من سوق المزارعين. إنهم يحصلون على خضرواتهم من المزارعين المحليين ، لذا فهي لا تزال تعود بالفائدة على المجتمع وهي ميزة إضافية بالنسبة لي.

التقطت هذا الأسبوع مجموعة مختارة من الكوسة والاسكواش من السوق ولم أستطع الانتظار لصنع شيء ما بها خلال عطلة نهاية الأسبوع.

لقد أتقنت تقليب القرع والكوسا لذا كنت أتطلع لفعل شيء أكثر به. أدخل Ina Garten. تعرف حافية القدمين كونتيسا طعامها وما فعلته بغراتان الكوسة كان إلهيًا.

نظرًا لأنني كنت محدودًا في ما لدي ، فقد استخدمت القرع والطماطم التي كانت لدي مع الكوسة. ولا جبن غرويير في متجري لذلك ذهبت مع جبن الماعز.

كان هذا الطبق نجاحًا كبيرًا في منزلي لدرجة أنني لا أستطيع الانتظار حتى أتناول وجبة مع الأصدقاء والعائلة قريبًا.

غراتان الكوسة والاسكواش والطماطم

3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، إضافة إلى الإضافات
1 / ج بصل أصفر مقطع إلى مكعبات
2 حبة متوسطة الحجم من الكوسة ، مقطعة إلى شرائح بسماكة 1/4 بوصة
6 حبات طماطم عنب ، مقطعة إلى نصفين
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
1 ملعقة كبيرة طحين لجميع الأغراض
1/2 كوب حليب ساخن
3/4 كوب بقسماط بقسماط
1/4 كوب جبن ماعز

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة. بمجرد الذوبان ، يُضاف البصل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، أو حتى ينضج ولكن لا يتحول إلى اللون البني. نضيف الكوسة والكوسا والطماطم. يُطهى ويُغطى لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح طريًا.

تبلي الخضار بالملح والفلفل وجوزة الطيب. يُطهى بدون غطاء لمدة 5 دقائق أخرى.

يقلب في الدقيق. يُضاف الحليب الساخن ويُحرّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق ، حتى يصنع الصلصة.

يُسكب المزيج في طبق خبز صغير.

قطع جبن الماعز إلى فتات الخبز وتغطية خليط الخضار. ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة مقطعة إلى قطع صغيرة واخبزيها لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تصبح فقاعات وبنيّة.


ها هي محاصيل الصيف بكل مجدها.

طماطم حمراء طازجة حلوة ومشرقة.

وفرة من الاسكواش الصيفي & # 8211 الهدية التي تستمر في العطاء.

الفاكهة ذات النواة الحجرية في كل مكان ، ناضجة جدًا ونضرة ، تتساقط العصائر على ذقنك مع كل قضمة.

حزم من الأعشاب العطرية ، تنمو مثل الحشائش ، جاهزة للقذف في السلطات والشوربات والبيستو.

ممكن تخبرني احب الصيف ؟؟

واحدة من أسهل الطرق لاستخدام ما يصل إلى طن من الطماطم والقرع الصيفي هي باستخدام غراتان.

ما عليك سوى تقطيع جميع الخضار إلى شرائح رقيقة ورقيقة ، وترتيبها في طبقات جميلة ، ثم وضع زيت الزيتون والملح والفلفل والثوم والأعشاب الطازجة والجبن فوقها.

اخبز لمدة 30 دقيقة ، ثم قدم!

إنه طبق جانبي مثير للإعجاب يتيح لنكهات الخضروات أن تحتل مركز الصدارة.

إذا كنت تريد حقًا أن يذهلك هذا الطبق ، خذ وقتًا إضافيًا لالتقاط بعض المنتجات من سوق المزارعين المحليين. لقد فازت & # 8217t تندم!


الصيف الاسكواش غراتين

عندما تفكر في & # 8216gratin & # 8217 ، ربما تعتقد أن البطاطس ، ولكن الخبر السار هو أنه يمكنك تقديم أي شيء صالح للأكل مجانًا ، وعندما يتم خبز أحد المكونات في خليط كريمي ، يمكنك الاعتماد على أنه لذيذ للغاية. مثل هذا الصيف غراتين الاسكواش ، على سبيل المثال! يتطلب الأمر قرعًا صيفيًا طريًا ومزوجًا بالبصل اللذيذ وصلصة الكريمة الغنية المخملية وبطانية من Gruyere المذابة حتى تتمكن من الحصول على الخضار بطريقة لذيذة ومريحة.

الكوسة والاسكواش الأصفر هما الأكثر غزارة في حديقة الصيف & # 8217s ، لذلك من الجيد أن يكون لديك على الأقل عدد قليل من الوصفات لاستخدامها جيدًا وهذه واحدة من المفضلة بسهولة. تبدأ بتقليب شرائح البصل حتى تصبح طرية وطرية ثم تقلب في بعض الثوم والزعتر والقشدة.

يمكنك تركه يطهى لفترة كافية حتى يتغذى الزعتر والثوم والبصل بالكريمة بنكهتها اللذيذة والعشبية ثم تضيف البارميزان والكوسا إلى الحفلة. أنت & # 8217ll تريد شرائحك بسمك ربع بوصة & # 8211 ليست رقيقة جدًا بحيث تذوب في العدم ، ولكنها رقيقة بما يكفي لطهيها بسرعة.

يغلي القرع في الكريمة المنقوعة لبضع دقائق فقط & # 8211 لفترة كافية لتليينها قليلاً ولكن ليس لفترة طويلة حتى تفقد كل قوامها في الفرن.

لأن ذلك & # 8217s حيث يتجهون بعد ذلك ، ولكن ليس قبل أن تتاح لهم فرصة الحصول على طبقة سخية من جبن Gruyere. يأخذ الجبن أقل هشاشة عندما يتحول لونها إلى البني ، في حين أن القرع والبصل طريان وطريان في الأسفل.

أنا أحب الطريقة التي تضيف بها هذه الغراتان بعض الثراء إلى الخضار التي كانت متواضعة إلى حد ما ومعتدلة. إنه & # 8217s غراتان أخف ، بفضل طبيعة الكوسة ، لكنه لا يزال طبقًا جانبيًا كريميًا ومريحًا في جوهره & # 8230 فقط واحدًا لن يثقل كاهلك & # 8217t.


مكونات

ستحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات البسيطة لصنع هذا الغراتان اللذيذ. قم بالتمرير لأسفل إلى بطاقة الوصفة للقياسات الدقيقة. فيما يلي نظرة عامة على ما ستحتاج إليه:

رذاذ زيت الزيتون: يمكنك أيضًا رش الخضار بزيت الزيتون ودهنها بها. أنا فقط أحب راحة الرذاذ. خيار آخر لذيذ هو استخدام الزبدة المذابة.

كوسةحاول أن تختار كوسة صغيرة وثابتة وذات بشرة خضراء داكنة. هذه هي اللذيذة.

طماطم: الطماطم الحمراء الممتلئة هي الأفضل - حاول بالتأكيد تجنب تلك الدقيقية الباهتة التي لا طعم لها!

ملح وفلفل أسود: في حالة استخدام الملح الناعم ، يجب تقليل الكمية التي تستخدمها ، وإلا فقد ينتهي الأمر بالغراتان مالحًا جدًا.

البهارات: أحب استخدام مسحوق الثوم والزعتر المجفف. ميزة استخدام مسحوق الثوم وليس الثوم المفروم الطازج هو أنه يغلف الخضار بشكل متساوٍ.

جبنة بارميزان المبروشة: يمكنك أيضًا استخدام جبن البارميزان المبشور جيدًا. إنهما ليسا متماثلين ، لكن كلاهما يعمل في هذه الوصفة.


غراتان الكوسة والاسكواش والطماطم

الصيف هنا وسيكون هذا الأسبوع حارًا. ذهبت يوم السبت إلى سوق المزارعين المحليين (على بعد كتلتين من الأبنية!) لأرى ما يمكنني التقاطه لتكمل رحلتي إلى Harris Teeter. مشيت بعيدًا مع الخوخ والتوت والكرز الحامض (الذي صنعته إلى فتات الكرز اللذيذ) والطماطم الجميلة والاسكواش والكوسا وباقة رائعة من الزهور البرية. كل شيء كانت رائحته لذيذة للغاية عندما قمت بتفكيكها كلها. يمكنك فقط & # 8217t التغلب على نضارة المزرعة.

قررت أن يكون الدجاج كطبق رئيسي ، لكنني أردت طبقًا جانبيًا خفيفًا وغنيًا في نفس الوقت يلبي حاجتي إلى نكهة كريمية. قررت على gratin. في المرة الأخيرة التي صنعت فيها واحدة منذ بضعة أسابيع ، لم أقم بإضافة أي سائل إليها. لقد قمت ببساطة بتقطيع الخضار ، وتحميصها بالملح / الفلفل ، وزيت الزيتون ، والزبدة ، والأعشاب ، وقشرة البانكو المقرمشة التي كانت لذيذة ، لكنني أردت شيئًا أكثر انحطاطًا. تتضمن هذه الوصفة كلاً من كريمة الخفق والجبن حتى تعرف أنه من المؤكد أنه سيكون جيدًا بينما لا يزال يتذوق الضوء لأنه في الغالب عبارة عن خضروات.

كان لدي بقايا طعام الليلة الماضية والتي قمت بتسخينها مع بعض من بلدي صلصة الطماطم المشوية بالزبدة وكانت تلك مباراة صنعت في الجنة أيضًا. هذه الوصفة هي الطريقة المثالية لاستخدام كل تلك الكوسا والاسكواش من مكافأة الصيف # 8217s. يتمتع!

مكونات:

  • بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 5 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 2 كوب كوسة مقطعة إلى شرائح
  • 2 كوب كوسة شرائح
  • 1 كوب طماطم كرزية أو طماطم صغيرة جدًا ، مقطعة إلى نصفين
  • 3/4 كوب جبن موزاريلا مبشور
  • 3/4 كوب جبنة مبشورة من اختيارك
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
  • 3 ملاعق كبيرة أعشاب مفرومة (كنت أستخدم مزيج من الريحان والأوريغانو والبقدونس)
  • 1 فص ثوم مبشور (احتياطي لصلصة الكريمة)
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1/2 كوب كريمة خفق
  • ملح وفلفل
  • 1/2 كوب بقسماط بقسماط
  • زيت الزيتون

يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ادهن مقلاة 9 & # 8243 x 9 & # 8243 أو حجم مكافئ. لقد استخدمت طبق الخبز البيضاوي الذي عمل بشكل جيد.

في مقلاة من الحديد الزهر ، يُقلى البصل مع شرائح الثوم في مزيج من 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون وملعقة كبيرة زبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. أطفئي النار واتركي الخليط يجلس بينما تحضرين باقي الجراتان.

بدءاً من القاع ، ضع طبقة 1/3 من مزيج الكوسة / الكوسا ، يليها 1/3 مزيج البصل / الثوم ، وثلث مزيج الأعشاب ، وثلث الموزاريلا والجبن من اختيارك ، والملح والجبن. فلفل. كرر ذلك مرتين أخريين حتى تستهلك جميع الخضار وتقلي البصل / الثوم.


شاهد الفيديو: شهيوة مع شميشة: كرتان القرع الأخضر (شهر نوفمبر 2021).