وصفات جديدة

سيقان الديك الرومي المخبوزة مع التفاح

سيقان الديك الرومي المخبوزة مع التفاح

بعد غسل أرجل الديك الرومي جيدًا ، نقوم بقصها من مكان إلى آخر.

نملحها ونشحمها بزيت الزيتون ونضعها في وعاء يينا ونملأ الشقوق بشرائح الثوم ونتبل جيدا بالزعتر والنعناع والطرخون وإكليل الجبل والمردقوش.قليل من عصير الليمون نضعها بين الديك الرومي أرجل ، أضف 300 مل من الماء إلى الوعاء.

نضعها في فرن محمى على حرارة 200 غ وبعد 30 دقيقة ، اقلبها على الجانب الآخر واتركها حتى تصبح بنية اللون.


فخذ ديك رومي مشوي مع بطاطا ، كايزر ، صوص خضار وبرتقال

ويخلط مع إكليل الجبل والمريمية وجوزة الطيب والملح والفلفل والزبدة.

امزج واحصل على عجينة.

يُقطع الجزر إلى شرائح سمكها سنتيمتر واحد ،

يتم تقطيع الكرفس إلى شرائح بعرض سنتيمتر واحد ،

قطع البصل إلى نصفين إذا كان صغيرًا ، أو إلى أربعة إذا كان أكبر.

ينمو لب الديك الرومي على كلا الجانبين.

دهن كل قطعة بمعجون الثوم بالبهارات والزبدة.

نضع في المقلاة ونضيف الخضار المقطعة ،

مقشر وشرائح البرتقال ،

أضيفي المزيد من الملح والفلفل إلى الخضار ، وغطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن المسخن على حرارة 200 درجة لمدة ساعة.

قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.

يتبل بالملح والفلفل والزعتر وإكليل الجبل ثم يخلط بالزيت.

نقطع الكايزر إلى شرائح ونضيفها فوق البطاطس.

بعد إخراج الصينية من الفرن ، بعد ساعة ، اجمع الخضار التي كانت في الفرن ، وضعها بشكل منفصل وضع بطاطس كايزر بجانب لب الديك الرومي الذي لم ينضج بعد.

غطي الصينية من جديد بورق الألمنيوم واتركيها في الفرن لمدة ساعة أخرى على حرارة 200 درجة.

تحضير الصلصة بشكل منفصل عن الخضار المطبوخة. نضعها في وعاء ونطحنها بالخلاط حتى تصبح عجينة.

بعد انقضاء الوقت ، أخرج الصينية من الفرن وأزل ورق الألمنيوم واتركها لمدة 10 دقائق أخرى حتى تصبح بنية اللون.

من الصلصة المتكونة في المقلاة ، نضيفها فوق صلصة الخضار لتخففها.


المقادير أرجل الدجاج مع السفرجل في المقلاة

  • 4 أرجل دجاج علوية ، مع العظم ، حوالي 200-250 جرام / قطعة
  • 2 سفرجل كبير
  • 250 مل حساء الدجاج أو الماء إذا لم يكن لديك شوربة
  • 3 ملاعق كبيرة (

تحضير أرجل الدجاج بالسفرجل في مقلاة

1. قشر السفرجل وإزالة صندوق البذور وتقطيعه إلى شرائح. تُحفظ شرائح السفرجل في ماء بارد. قشر وختم البصل. افحصي أرجل الدجاج بعناية ، وأزيلي أي آثار للريش وامسحي جيدًا بالمناشف الورقية ، ثم تبليها بالملح والفلفل المطحون حديثًا.

2. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضيفي الزيت. نضيف أرجل الدجاج ، والجلد لأسفل ، ونحمر جيدا ، ثم اقلبها إلى الجانب الآخر. تحمير أرجل الدجاج على نار جيدة ، إذا كانت ساخنة جدًا ، قللها قليلاً ، حوالي 7-8 دقائق على كل جانب.

3. بعد التحمير جيداً ، تُرفع أرجل الدجاج من المقلاة وتترك جانباً ، مغطاة. نضيف البصل المفروم ونخفف النار. يرش القليل من الملح ويقلى البصل مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج البصل (حوالي 8 دقائق).

4. بمجرد نقع البصل ، أضيفي أرجل الدجاج إلى المقلاة مع العصير الذي تركوه على الطبق. أضف حوالي 100 مل. من الحساء / الماء وتغطيتها بغطاء. قم بطهي الفخذين لمدة 15-20 دقيقة ، على نار خفيفة ، تحت الغطاء ، بحيث يتم اختراقهما جيدًا.

5. بينما تنضج أرجل الدجاج ، ضعي السكر في مقلاة. أشعل النار واترك السكر يتكرمل حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي. أضف السفرجل على الفور ، دفعة واحدة. قلّب لتغليف السفرجل بالكراميل قدر الإمكان ، ثم أضف البراندي اختياريًا. لا أعتقد أن بونا أضافت البراندي إلى طعامها ، لكن من المؤكد أنه ترك نكهته أيضًا في هذا المزيج.

قد يضيء الكونياك عندما يتلامس مع المقلاة والكراميل الساخن. سوف يستهلك الحرق الكحول بسرعة وسوف تنطفئ النيران من تلقاء نفسها عندما تنفد. ثم يضاف الحساء المتبقي (حوالي 150 مل ، إذا لم يكن لديك ماء). ابشر جيدًا في قاع المقلاة ، حتى ينفجر السكر المتكرمل ويذوب. بمجرد أن يذوب السكر بالكراميل ، اسكب كامل محتويات المقلاة & # 8211 السفرجل والشراب من حولهم & # 8211 فوق أرجل الدجاج.

6. يقلب ويترك حتى الغليان. تجانس الدقيق مع 40 مل. من الماء البارد ، ثم نضيف الصلصة في المقلاة. اغلي كل شيء معًا لمدة 7-8 دقائق ، حتى يتم اختراق السفرجل ، دون أن يفقد شكله أو يصبح طريًا جدًا.

7. أخيرًا ، قم بتتبيل الطعام بالملح والفلفل المطحون الطازج ومادة حمضية لتوازن حلاوة الصلصة. أضع ملعقة كبيرة من الكريمة البلسمية ، يمكنك وضع القليل من الخل البلسمي ، أو عصير الليمون ، أو إذا لم تنضج السفرجل بشكل كافٍ ، لذا فهي تعكر قليلاً ، فقد لا تحتاج إلى أي شيء. يُغلى المزيج ويُطفئ النار.

قدمي أرجل الدجاج مع السفرجل في مقلاة

يتم تقديم أرجل الدجاج مع السفرجل ساخنة ، جنبًا إلى جنب مع شرائح السفرجل بالكراميل والصلصة حولها. كزينة ، كان لدينا كريمة البطاطس المهروسةيذهب بشكل مثالي مع أرز مسلوق بسيط أو بعض المعكرونة المطبوخة أو ، لم لا ، هذه الزلابية البطاطا اللذيذة.


ستيك طازج من أرجل وأجنحة الديك الرومي

إذا كنت تريد معرفة كيفية طهي شريحة لحم الديك الرومي على أساس علمي ، فأنت في المكان الصحيح. لكي تنجح في الحصول على شريحة لحم طرية من الداخل ، وردية ومقرمشة من الخارج ، إما أن تكون لديك معرفة جادة ببيولوجيا الخلية والفيزياء والكيمياء (والتي من الواضح أنك تطبقها في تقنية الطهي) ، أو تتبع التعليمات الواردة في هذا مقالة بضمير.

طبقنا المنهجية الموضحة أدناه على ديك رومي وزنه 6 كجم ، احتفظنا منها بالأطراف فقط للشواء ، أي الأجنحة والفخذين بالكامل. العملية طويلة وتتطلب مرحلتين: في المرحلة الأولى يبقى اللحم في المحلول الملحي لمدة 3-4 ساعات على الأقل (ولكن يمكن أيضًا أن يبقى طوال الليل ، أي حتى 12-14 ساعة) ، تليها مرحلة الخبز التي تستمر أيضًا 2-3 ساعات.

ماذا تحتاج؟

  • 8 أكواب من الماء (حوالي 1.5 - 2 لتر)
  • نصف كوب من ملح البحر المتبلور (حوالي 75-100 جم)
  • 4 ملاعق كبيرة عسل
  • 2 ملاعق صغيرة إكليل الجبل المجفف
  • 2 ملاعق صغيرة زعتر مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً (مبشور خشن قليلاً).
  • من الواضح أن اللحم: كل الفخذين والأجنحة ، وكلها تحتوي على جلد وعظام
  • 6 - 8 كراث
  • 10 إلى 12 فص ثوم
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 3-4 ملاعق كبيرة من زيت بذور العنب
  • 1 كوب (150 مل) نبيذ أبيض جاف (ريسلينج أو ساوفيجنون)
  • 1 كوب ماء (اختياري).

لتزجيج قطع اللحم:

  • 2-3 ملاعق كبيرة من العسل
  • 4-5 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض (كما هو مذكور أعلاه)
  • 1 ملعقة صغيرة من الخل البلسمي.

كيف ستمضي قدما؟

  • في قدر كبير (8 - 10 لتر) حضري المحلول الملحي بإذابة الملح والعسل في 1.5 - 2 لتر من الماء وتضاف إليها إكليل الجبل والزعتر والفلفل الأسود.
  • اغلي المحلول الملحي واتركه يغلي لمدة 4-5 دقائق ، ثم اتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة (في الثلاجة) حتى يصل إلى 4-5 درجات مئوية.
  • ضعي قطع الديك الرومي في المحلول الملحي حتى يتم تغطيتها بالكامل ، واتركيها باردة (في الثلاجة أو في الشتاء على الشرفة) لمدة 3 إلى 14 ساعة ، مع تغطية القدر.
  • دهن مقلاة كبيرة ب 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت
  • نظف الكراث ، واطحن الثوم برفق بجانب السكين (بدون تنظيفه)
  • يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
  • صفي قطع اللحم جيداً ، امسحيها بمناشف ماصة ، دهنها بباقي الزيت ، تبليها بالفلفل الأبيض وضعيها في صينية مدهونة
  • يُضاف الكراث والثوم إلى قطع اللحم ، ويُسكب النبيذ في المقلاة ثم يُغطى بورق خبز مبلل جيدًا ثم يُعصر.
  • ضعي الصينية في الفرن لمدة 45-50 دقيقة
  • بعد انقضاء الوقت ، اقلب اللحم ، وربما أضف المزيد من الماء إلى الدرج إذا كنت تعتقد أنه يحتوي على القليل من السوائل ، وقم بتغطيته مرة أخرى بورقة خبز مبللة ومعصورة وضعها في الفرن لمدة 45-50 دقيقة أخرى.
  • في غضون ذلك ، يتم تحضير "التزجيج" عن طريق خلط العسل مع النبيذ والخل البلسمي.
  • انزع صينية الخبز ، واقلب اللحم مرة أخرى ، وادهنه بمزيج العسل والنبيذ والخل وضعه في الفرن مرة أخرى ، مكشوفًا ، لمدة 20-30 دقيقة أخرى (أو حتى يتحول إلى لون نحاسي).

يُرفع اللحم إلى طبق ويُقدم مع مقبلات من اختيارك (كرنب بروكسيل أو خضروات مطبوخة أو بطاطس مهروسة أو خضروات) مع كأس من النبيذ الأبيض الجاف المبرد جيدًا.

استمتع ونراك بصحة جيدة مرة أخرى!


لب ديك رومي بالليمون وإكليل الجبل في الفرن

اغلي أرجل الديك الرومي في قدر الضغط لمدة 30 دقيقة.

تُعصر حبة ليمون ، ويُسكب عصير الليمون فوق الثوم المهروس.

يُسحق الفلفل الحار ويوضع فوق الثوم ،

وكذلك أوراق إكليل الجبل.

يتبل بالفلفل.

يتم تمرير أرجل الديك الرومي المسلوقة من خلال هذا الخليط.

ضعيها في طبق مقاوم للحرارة مع صب باقي خليط الثوم عليها.

ضع شرائح الليمون الثانية فوق الفخذين (إذا لزم الأمر ، استخدم الثالثة) ،

ونضع الطبق في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة.

نخرج الطبق من الفرن ونترك شرائح الليمون جانباً ونضعها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتحول لونها إلى البني.

يمكن تقديمه مع أرز مقبلات أو أي مقبلات أخرى تريدها.

ما رأيك في هذه الوصفة؟ اترك لنا تعليقًا لإخبارنا بكيفية حدوث ذلك أو إذا كنت بحاجة إلى إرشادات إضافية.


أرجل الديك الرومي المخبوزة

مكونات
5 أرجل ديك رومي ، 1 ملعقة كبيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة فلفل ، إكليل الجبل ، زعتر ، 1 ورق غار ، بابريكا ، بابريكا ، 50 مل زيت زيتون ، 300 مل حليب ، 300 مل ماء ، 100 مل نبيذ ، 3 فصوص ثوم

صعوبة: متوسط | زمن: ساعة و 50 دقيقة


أرجل الديك الرومي المخبوزة

ماذا أطبخ بعد هذه الأعياد الوفيرة & # 8230 شريحة لحم خالية من الكوليسترول :)) ، لقد صنعت الحساء ، وظلت فخذي وصدري ، لذلك صنعت للتو شريحة لحم لذيذة من فخذي ، كما يقول زوجي (الذي يكره أي لحم بدون سمين).

  • 2 أرجل ديك رومي كاملة
  • 150 جرام ريش مدخن (كايزر)
  • بضع إبر من إكليل الجبل (ربما كتبت لك من قبل ، واشترِ إكليل الجبل الطازج واحتفظ به في الفريزر)
  • القليل من الزيت
  • 4-5 فصوص من الثوم
  • 150 مل نبيذ أبيض
  • ملح فلفل

اغسل اللحم وامسحه بمنشفة جافة ثم ضعه في صينية مقاومة للحرارة أو بجدران أكثر سمكًا. صينية أضع فيها القليل من الزيت. تبّل اللحم.

نقطع الكايزر إلى قطع ونضعه بين قطع اللحم ، ونفعل الشيء نفسه مع فصوص الثوم (نتركها كاملة).

نضع النبيذ ونضيف 200 مل من الماء (أضع الكثير لأن الديك الرومي محلي الصنع ويصعب طهيه) ، نغطي بورق القصدير ونخبز لمدة ساعة و 30 دقيقة. بشكل منفصل ، في وعاء صغير ، اخلطي القليل من الزيت مع البابريكا. خذ ورق القصدير ودهن اللحم بالزيت واتركه يحمر لفترة أطول قليلاً.

قدميها مع البطاطس المهروسة أو أي مقبلات أخرى.

يمكنك أيضًا تجربة الستيك بالدجاج.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


برجر الديك الرومي مع وصفة خطوة بخطوة

وصفة برجر الديك الرومي خطوة بخطوة. برجر مصنوع منزليًا من لحم الديك الرومي المفروم مع الخبز المنزلي والجبن وصلصة الأفوكادو (جواكامولي) وسلطة مكسيكية # 8222 بيكو دي جالو & # 8221. كرات لحم الديك الرومي طرية ورائحة ولذيذة للغاية وصحية.

من بين برجر اللحم البقري (وصفة هنا) أو سمك السلمون (وصفة هنا) لقد صنعت برجر الديك الرومي هذا الصيف أيضًا. وصفة برجر صحية منزلية الصنع بدون الكثير من القلي مع الصلصات وسلطات الخضار.

أولاً ، خبزت كعكًا منزليًا للبرغر ، أحمر ورقيق & # 8211 وصفة هنا.

ثم اشتريت ديك رومي (لحم منزوع العظم) وأطحنه في المنزل. لا أوصي بالصدر لأنه أكثر جفافاً من اللب.

فكرت في تركيبة من شأنها إبراز المزيد من المكونات التي تم إحضارها من & # 8222Lumea Noua & # 8221 & # 8211 ، أي من القارة الأمريكية.

نعلم جميعًا أنه بعد القرن الخامس عشر ، تم جلب الطماطم أو الفلفل أو الفلفل الحار أو الأفوكادو أو حتى الديك الرومي إلى أوروبا. في زمن الغزاة ، كانت الديوك الرومية برية وتطير عبر غابات شمال المكسيك ، وغابات الغرب الأوسط الأمريكي إلى كندا.

لذلك يمكن اعتبار برجر الديك الرومي الخاص بي تقديراً لهذه الأحداث التي غيرت مجرى تاريخ البشرية. البطاطس مفقودة من هذه الصيغة ولكن لن يمنعك أحد من إضافة بعض البطاطس المقلية إلى برجر الديك الرومي الرائع. ها هي الوصفة من البطاطس المقلية & # 8211 بطاطس مقلية مزدوجة.

لمزيد من النوتة الحارة والبهجة ، أضفت القليل من الصلصة الحارة (الصلصة الحارة). بالطبع يمكنك تناوله حسب الرغبة. كان الجبن الذي استخدمته هو queso manchego (إسباني) لأنه لم يكن لدي مكان لشراء الجبن المكسيكي. في الأساس ، كلاهما من الجبن الناضج ويمكن استبداله بالجبن الشيدر أو أي جبن آخر مماثل.

لقد استخدمت أوراق السبانخ الصغيرة الطرية ولكن يمكنك استبدالها بأي سلطة خضراء مقرمشة أو بمزيج من السلطة (فاليريانيلا ، جرجير ، رومين ، إلخ).

الصوصتان كانتا جواكامولي (وصفة هنا)

نعم سلطة بيكو دي جالو المكسيكية (وصفة هنا) & # 8211 مع الأفوكادو والطماطم والفلفل والبصل.

سأعطيك كميات 6 برجر ديك رومي. بالطبع يمكنك تقليل الكميات أو زيادتها حسب احتياجاتك.


سيقان ديك رومي بصلصة برتقال

نخلط زيت الزيتون مع جميع البهارات والثوم المهروس.

يتم رفع أرجل الديك الرومي المغسولة جيدًا على كلا الجانبين بسكين.

ثم دهن كل لب بالزيت المنكه المحضر. كما تم الإصرار عليه داخل الشقوق.


يتم وضع الأفخاذ المعدة على هذا النحو في وعاء مقاوم للحرارة.


إذا بقي أي زيت ، فيمكن وضعه فوق اللحم ، وكذلك عصير البرتقال والنبيذ.


غطي الطبق بغطاء أو ورق ألومنيوم وضعيه في الفرن المسخن على حرارة 220 درجة لمدة ساعة ونصف.


بعد هذا الوقت ، أخرجي الوعاء من الفرن ورشي العصير من البرتقال الثاني على الأرجل.

ضعه في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى ، وهذه المرة يتم الكشف عن القدر.


فيديو: الحرية الحامضة + الكيش معمر بالخضر و الديك الرومي (كانون الثاني 2022).