وصفات جديدة

ميني شمام مع رذاذ البلسميك والعسل

ميني شمام مع رذاذ البلسميك والعسل

مغارف دائرية من الكنتالوب تحصل على رذاذ من العسل البلسمي ورش بذور السمسم.المزيد +أقل-

1

حبة شمام كاملة ، مقطعة إلى نصفين ومزروعة

1

ملعقة كبيرة بذور السمسم

إخفاء الصور

  • 1

    في إناء صغير ، يُمزج الخل البلسمي والعسل.

  • 2

    يُطهى المزيج على نار متوسطة إلى عالية مع الخفق كثيرًا. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واستمر في الغليان (والخفق) حتى ينخفض ​​البلسميك والعسل بنسبة 75٪ ويغطي ظهر الملعقة.

  • 3

    دع التزجيج يبرد ، يجب أن يستمر في التكاثف عندما يبرد في درجة الحرارة.

  • 4

    في هذه الأثناء ، باستخدام كرة البطيخ ، استخرج كرات البطيخ وقسمها إلى أربعة أوعية.

  • 5

    رشّي عليها طبقة من العسل البلسمي ورشّي بذور السمسم.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة


دانيكا ديلي

مرحبًا بالجميع! & # 160 أنا متحمس جدًا لأريكم كل ما تم تصميمه حديثًا دانيكا & # 8217s اليومية . & # 160 لذا ، وجهاً لوجه وتحقق من الموقع الجديد على:

يرجى التأكد من تحديث قارئك / اشتراكك بعنوان الموقع الجديد. & # 160 تحتاج فقط إلى إسقاط .blogspot ويجب أن تكون على ما يرام.

سأواصل دائمًا هذا الموقع لأن هذا هو المكان الذي بدأ فيه كل شيء:) & # 160 ابتداءً من الغد ، سأبدأ بالنشر على الموقع الجديد.

شكرًا لـ ZestyCook على مساعدته في تصميم تخطيطي الجديد الرائع.

دجاج رمان وفاصوليا خضراء محمصة

العشاء الليلة كان رائعا للغاية

لقد أعطيناها 5 نجوم في كل مكان وسأقوم بالتأكيد بذلك مرة أخرى! & # 160 أنا & # 8217 لقد كنت أرغب في استخدام POM Wonderful Juice الذي تلقيته في وصفة وكانت الليلة هي الليلة.

هل يمكنك تخمين نجم العرض؟

& # 189 كوب جوز مفروم
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 & # 189 رطل من صدر الدجاج المتن
1 بصلة فيداليا كبيرة ، مقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح
2 كوب عصير رمان 100٪
1 ليمون ، معصور
1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المفروم الطازج
ملح البحر والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة
1 بصلة خضراء مقطعة إلى شرائح

1. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الجوز وقلبي حتى يتحول لونه إلى البني ، ثم ضعيه على طبق حتى يبرد.
2. أضيفي الزيت إلى المقلاة ، ثم أضيفي لحم المتن. يُحمّر من كلا الجانبين ويُزال ويوضع جانباً.
3. أضيفي البصل إلى المقلاة مع تحريكهم حتى يلتقطوا كل مرق الدجاج. عندما ينضج البصل ويحمر ، يضاف عصير الرمان وعصير الليمون وإكليل الجبل. أضف ملح البحر والفلفل المطحون حديثًا حسب الرغبة. اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة. يُطهى على نار خفيفة حتى تقل الصلصة ، لمدة 10 دقائق أخرى. يُقدم مع الجوز والبصل الأخضر المُرش على الوجه.

يصنع 6 حصص ، 5 نقاط مراقب الوزن لكل منها

خضرواتنا الليلة تضمنت تحميص الفاصوليا الخضراء الأرجواني التي حصلنا عليها في السوق الأسبوع الماضي.

فاصوليا خضراء محمصة بالجوز

1 رطل من الفاصوليا الخضراء والسيقان والنهايات المقطوعة
1 بصلة صغيرة حلوة ، مقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح سميكة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح البحر والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة خل بلسمي
1 ملعقة صغيرة عسل
1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المفروم الطازج
2 ملعقة كبيرة جوز محمص ومقطع

1. & # 160 سخن الفرن إلى 450 درجة. & # 160 قم بتبطين ورقة كبيرة من البسكويت بورق قصدير. & # 160 أضف الفاصوليا الخضراء والبصل. & # 160 رشي زيت الزيتون وملح البحر والفلفل. تخلط مع اليدين وتحمص لمدة 10 دقائق.

2. & # 160 يُمزج البلسميك والعسل وإكليل الجبل. & # 160 يرش فوق الفاصوليا الخضراء ويُشوى لمدة 10 دقائق إضافية. & # 160 قدميها مغطاة بالجوز.

يصنع 4 حصص ، 1 نقطة مراقب الوزن لكل منهما

تناولت حصة واحدة من الفاصوليا

أنا أحب الخضار المحمصة ويضيف البلسم / العسل حلاوة رائعة مع الجوز المحمص.

بالإضافة إلى 1/2 c Trader Joe & # 8217s أرز بني عضوي مجمد. & # 160 لدي الزوج مدمن مخدرات على هذا الأرز & # 8211 لقد طلبه بالفعل الآن بدلاً من الأبيض & # 8211 نعم! & # 160 & # 160

ونجم العرض 1 يقدم دجاج الرمان. & # 160 لقد أحببت الدجاج وذكّرني بصراحة قليلاً بعيد الشكر. & # 160 أعرف فاكهة خاطئة ، لكنني أعتقد أن مزيج الأعشاب وعصير الفاكهة جعلها تشعر وكأنها راحة صحية تامة وجبة.

كل ذلك مع رشاش بوم

لقد كانت الوجبة المثالية وكان الأمر يستحق تمامًا تسخين المطبخ لطهيه! & # 160 أكل الزوج كل شيء ، لكنني تمكنت من توفير حصة صغيرة لتناول طعام الغداء غدًا & # 8211 نعم!

أنا في طريقي لإنهاء مشاهدة Bachlorette Finale وإجراء تغييرات اللحظة الأخيرة للتبديل إلى الموقع الجديد


50 طبق جانبي مشوي و حلويات

أضف هذه الوصفات السهلة إلى دورة الطهي في الخارج هذا الصيف!

متعلق ب:

1. ذرة مشوية مع زبدة العسل والزعتر تُهرس 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المملحة الطرية مع ملعقتين صغيرتين من العسل ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم ورشة كبيرة من الفلفل الحار. اشوي 6 حبات ذرة مقشورة (مقطعة إلى قطع 2 بوصة) على شبكات مدهونة بالزيت على نار متوسطة ، مع التقليب ، حتى تنضج وتفحم ، من 8 إلى 10 دقائق. تقدم مع زبدة العسل والزعتر.

2. قشر على الذرة اسحب قشور 4 حبات ذرة للخلف وأزل الحرير ، ثم اسحب القشرة للخلف. امزج 8 أكواب من الماء مع ملعقتين كبيرتين من السكر وملح الكوشر. أضيفي الذرة واتركيها تنقع لمدة ساعة تصفى. تُشوى على نار متوسطة عالية ، مع التقليب حتى تنضج الذرة ، من 10 إلى 15 دقيقة. يقدم مع الزبدة والملح.

جزر صغير بالليمون والبارميزان (رقم 3)

جزر صغير بالليمون والبارميزان (رقم 3)

3. جزر صغير بالليمون والبارميزان ضعي 3 باقات من الجزر الصغير المزين بزيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل. يُشوى ، مُغطى ، على نار متوسطة ، مع التقليب كثيرًا ، حتى يصبح طريًا ، من 12 إلى 15 دقيقة. يُرش بزيت الزيتون ويُرش بقشر الليمون والبارميزان والبقدونس المفروم والملح الرقيق.

4. فلفل حلو ايطالي ادهني 3 حبات من الفليفلة الحلوة المقطعة إلى أرباع (أحمر ، أصفر و / أو برتقالي) بزيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل. تُشوى على نار متوسطة عالية حتى تنضج وتفحم قليلاً ، من 4 إلى 5 دقائق لكل جانب. يُمزج بملعقة كبيرة من كل من زيت الزيتون وخل النبيذ الأبيض و 1/2 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المفروم.

5. بارميزان بولينتا ادهني 1 شرائح سميكة من عصيدة من دقيق الذرة (بولينتا) سعة 18 أونصة بالزيت النباتي. يتبل بالملح والفلفل. يُشوى على نار متوسطة عالية ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح هشًا ومميزًا جيدًا ، من 15 إلى 18 دقيقة. يرش جبنة البارميزان المبشورة والفلفل.

6. طماطم بالبيستو تُدهن طماطم الكوكتيل على الكرمة بزيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل. يُشوى جانب الساق لأعلى على نار متوسطة عالية حتى يتم تمييزه جيدًا ، من دقيقة إلى دقيقتين. اقلب وشوي حتى تبدأ العصائر في الغليان ، لمدة دقيقة أخرى. تقدم مع البيستو.

7. الخرشوف قم بقطع 3/4 بوصة العلوية من 4 خرشوف وقم بقص أطراف الأوراق بالمقصات. قشر السيقان واقطع كل خرشوف إلى نصفين من خلال مغرفة الجذع للخنق. دهنها بزيت الزيتون. الموسم مع الملح. لف قطعتين من الخرشوف نصفين في ورق القصدير شديد التحمل وكرر الأمر مع الخرشوف المتبقي. يُشوى ، مغطى ، على نار متوسطة عالية ، حتى ينضج ، حوالي 10 دقائق لكل جانب. اتركيه لمدة 5 دقائق قبل فكه. تقدم مع الزبدة المذابة وأوتاد الليمون.

8. البصل الأخضر السمسم دهن 3 باقات بصل أخضر بزيت السمسم. الموسم مع الملح. تُشوى على صينية شواء على نار متوسطة عالية ، وتقليبها حتى تتفحم ، من 2 إلى 4 دقائق. اخفقي نصف ملعقة صغيرة من كل صوص صويا ورذاذ خل الأرز فوق البصل الأخضر. وزعي فوقها بذور السمسم المحمصة.

9. بصل حلو انقعي 2 من البصل الحلو المقطّع إلى شرائح كثيفة في 1/2 كوب من اللبن الممزوج مع 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير وبضع حبيبات من الفلفل ، من 30 دقيقة إلى 1 ساعة من التصفية. تُشوى ، مغطى ، على نار متوسطة ، تقليب حتى تنضج ، من 10 إلى 15 دقيقة. يُمزج بملعقة كبيرة من كل زيت زيتون وموسم البقدونس المفروم بالملح والفلفل.

10. الشمرة قلّم 3 بصيلات شمر مقطعة ومقطعة إلى أرباع بالزيت النباتي. يتبل بالملح والفلفل. يُشوى ، مغطى ، على نار متوسطة عالية ، من 22 إلى 28 دقيقة ، حتى يصبح طريًا ومتفحمًا. تقدم مع المايونيز الحار.

11. بلسميك عسل الراديكيو رش 2 أرباع رأس راديكيو بزيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل. يُشوى على نار متوسطة عالية ، مع التقليب ، حتى يتفحم ويصبح طريًا ، من 8 إلى 10 دقائق. اخفقي 3 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي والعسل مع 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر ، وملعقة فوق الفلفل الأحمر ، ثم ضعي فوقها مفتت الجورجونزولا والثوم المعمر المفروم.

12. أسافين الخردل والملفوف ادهني 1 كرنب أخضر مقطع إلى أرباع بزيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل. لف كل إسفين على حدة في ورق القصدير. يُشوى ، مغطى ، على نار متوسطة ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يتفحم وينضج ، حوالي 35 دقيقة. اخلطي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المملحة مع ملعقتين كبيرتين من الشبت المفروم وملعقة كبيرة من الخردل المحبب على الملفوف.

13. سلطة سيزر قطع 2 قلوب رومين إلى نصفين بالطول ادهن الجوانب المقطوعة بزيت الزيتون. الموسم مع الملح. يُشوى الجزء المقطوع لأسفل على نار متوسطة حتى يتفحم ، حوالي 3 دقائق. اقلب وشوي لمدة دقيقة أخرى. رشّيها بصلصة سلطة السيزر ووزّعي فوقها جبنة البارميزان المبشورة.

14. رقائق اللفت قلبي 1/2 حفنة من أوراق الكرنب التوسكاني (المشذبة وإزالة الأضلاع) بزيت الزيتون. الموسم مع الملح. يُشوى على نار متوسطة مع التقليب حتى يصبح هشًا ، من 12 إلى 15 دقيقة.

أسافين البطاطس الرانش (رقم 15)

أسافين البطاطس الرانش (رقم 15)

15. بطاطس ودجز رانش ضعي 3 حبات من البطاطس في الميكروويف حتى تنضج تمامًا ، ثم اتركيها من 8 إلى 11 دقيقة لتبرد قليلاً ، ثم قطّعيها إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة. قلبي مع 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. اخلطي نصف ملعقة صغيرة من كل مسحوق بصل ومسحوق ثوم مع ربع ملعقة صغيرة من كل شبت جاف وملح كوشير وفلفل رشي فوق البطاطس وقلبي. تُشوى على نار متوسطة عالية ، مع التقليب ، حتى يتم تمييزها جيدًا ، من 5 إلى 7 دقائق.

16. بطاطس صغيرة بالأعشاب غطي 1 رطل من البطاطس الصغيرة بالماء البارد المملح في قدر كبيرة. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح طريًا ، لمدة 10 دقائق. يصفى ويقلب بزيت الزيتون مع الملح والفلفل. يُشوى على نار متوسطة عالية ، مع التقليب حتى يتفحم ، من 6 إلى 8 دقائق. يرش الثوم المعمر المفروم والبقدونس.

17. البطاطا الحلوة اثقب 3 حبات بطاطا حلوة بشوكة في الميكروويف لمدة 5 دقائق. دعها تبرد قليلا. قطعيها بسمك 1/2 بوصة وقلبيها بزيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل. تُشوى على نار متوسطة عالية ، تقلب ، حتى يتم تمييزها ، لمدة 3 دقائق.

18. الاسكواش الصيف قلبي 1 كوسة و 1 كوسة صفراء (مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة) بزيت الزيتون ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم. يتبل بالملح والفلفل. يُشوى على نار متوسطة عالية حتى يتفحم قليلاً وينضج ، من دقيقتين إلى 3 دقائق لكل جانب. رشي عليها خل النبيذ الأحمر.

19. الهليون البلسمي قلّم 2 حزم من الهليون مع زيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل. يُشوى على نار متوسطة عالية ، مع التقليب ، حتى يصبح لونه أخضر زاهيًا ومميزًا جيدًا ، من 3 إلى 5 دقائق. يرش بزيت الزيتون والخل البلسمي مع رش الملح الرقيق.

20. بامية بالكاري قلّب 8 أونصات من البامية (نصف طولي) مع 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة ممزوجة بملعقتين صغيرتين من مسحوق الكاري. الموسم مع الملح. رتب الجزء المقطوع لأسفل على صينية شواء. تُشوى على نار متوسطة عالية ، مع التقليب في منتصف المدة ، حتى يتحول لونها إلى البني ويصبح طريًا ، من 5 إلى 7 دقائق. تقدم مع أسافين الليمون.

21. باذنجان بالنعناع ادهن شرائح الباذنجان بسماكة 1/2 بوصة بزيت الزيتون. الموسم مع الملح. تُشوى على نار متوسطة عالية حتى تنضج وتُظهر علامات جيدة ، من 2 إلى 4 دقائق لكل جانب. يُرش بالخل البلسمي ويُضاف إليه النعناع الممزق.

22. باذنجان صيني حار اثقب 2 باذنجان صيني بالشوكة. تُشوى ، مغطاة ، على نار متوسطة عالية ، تقلب ، حتى تفحم وتصبح طرية جدًا ، حوالي 20 دقيقة. قطع من المنتصف بالطول. الموسم مع الملح. اخفقي ملعقتين صغيرتين من الطحينة مع ملعقة صغيرة من كل صوص صويا وخل أرز وعسل و frac12 ملعقة صغيرة من زيت الفلفل الحار يرش فوق الباذنجان. ضعي فوقها شرائح البصل الأخضر.

23. بورتوبيلوس مع هيربيد بانكو ادهن 4 أغطية فطر بورتوبيللو (تمت إزالتها من الخياشيم) بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. تُشوى على نار متوسطة عالية ، مع التقليب ، حتى تنضج ، من 8 إلى 10 دقائق ، تُنقل إلى لوح التقطيع وتُقطع تقريبًا. نحمص 1/4 كوب بانكو و 1 فص ثوم صغير مبشور في ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة صغيرة حتى يتحول لونها إلى البني ، من 2 إلى 3 دقائق. أضيفي ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم و 14 ملعقة صغيرة من قشر الليمون مع الملح والفلفل. يرش فوق الفطر.

24. البروكلي الحلو والفلفل الحار تقليم سيقان حفنة واحدة من البروكلي إلى 3 بوصات قشر السيقان. قطع إلى رماح بعرض 1/2 بوصة. يقلب بالزيت النباتي. يتبل بالملح والفلفل. يُشوى على نار متوسطة عالية ، مع التقليب ، حتى يتفحم ويصبح طريًا ، من 6 إلى 8 دقائق. اخفقي ملعقتين كبيرتين من صلصة الفلفل الحار مع ملعقتين صغيرتين من كل صوص سمك وخل أرز. رشي فوق البروكلي.

25. بروكوليني مع صلصة ديجون اخفقي ملعقتين كبيرتين من كل من خل النبيذ الأبيض وخردل الديجون الريفي مع نصف ملعقة صغيرة من العسل ورشة ملح وفلفل في ربع كوب زيت زيتون. ضعي قطعتين من البروكوليني مع ملعقتين كبيرتين من صلصة الخل. تُشوى على نار متوسطة عالية ، مع التقليب حتى تصبح طرية ومتفحمة ، من 3 إلى 7 دقائق. قدميها مع صلصة الخل المتبقية.

26. ليمون بيكورينو بروكلي راب سلق 2 عناقيد البروكلي في ماء مغلي مملح حتى يصبح لونه أخضر زاهيًا ، 1 دقيقة تصفيته. انقلي المزيج إلى وعاء كبير من الماء المثلج ليبرد ثم اتركيه حتى يجف. يقلب بزيت الزيتون. الموسم مع الملح. تُشوى على نار متوسطة عالية ، مع التقليب ، حتى يتفحم قليلاً ، من 3 إلى 4 دقائق. رشي قشر الليمون ، البيكورينو المبشور ورقائق الفلفل الأحمر.

27. قرنبيط مع ليمون-كابير A & iumloli قلبي رأس قرنبيط (مقطعة إلى زهيرات كبيرة) بزيت الزيتون ونصف ملعقة صغيرة ملح كوشير وربع ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الحلو والفلفل الأحمر. توضع على صينية شواء وتُشوى على نار متوسطة عالية مع التحريك حتى تنضج لمدة 12 إلى 15 دقيقة. اخلطي نصف كوب مايونيز مع 4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون وملعقة كبيرة من كل من نبات الكبر المفروم والبقدونس والثوم المعمر متبل بالملح والفلفل. قدميها مع القرنبيط.

28. شمع الليمون والريحان اخلط 1 رطل من حبوب الشمع مع زيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل. توضع على صينية شواء وتُشوى على نار متوسطة عالية ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتفحم وينضج ، 4 دقائق. أضيفي ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون وبعض الريحان المفروم.

29. خبز الطماطم ادهني بسخاء جانبي ثلاث شرائح بسماكة 1 بوصة من الخبز المقرمش بزيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل. تُشوى على نار متوسطة عالية ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى تحترق قليلاً ، لمدة 3 دقائق. افركي الخبز الدافئ بجوانب مقطعة أنصاف طماطم. يرش الملح الرقيق.

30. ليمون منت ادامامي ضع كيسًا واحدًا سعة 10 أونصات من إدامامي مجمد في قرون بزيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل. توضع على صينية شواء وتُشوى على نار عالية مع التحريك مرة أو مرتين حتى تفحم لمدة 5 دقائق. رشي قشر الليمون والنعناع المفروم والملح الرقيق.

31. لسان الحمل مع زبدة الليمون ادهني حبتين من الموز الصفراء (مقشرة ومقطعة إلى نصفين بالطول) بالزيت النباتي. تُشوى على نار متوسطة عالية حتى يتم تمييزها جيدًا ، من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. اخفقي ملعقتين كبيرتين من الزبدة المملحة مع 1 ملعقة كبيرة عسل ونصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون ورشة من رذاذ الفلفل الحار فوق الموز.


هذه السلطة مقرمشة ، وحلوة ، ومالحة ، ومشرقة ، ومنعشة - بعبارة أخرى ، إنها مثالية لفصل الصيف. خوخ ذروة النضارة هي الطريقة المثلى هنا: إذا كان لا يزال ناضجًا ، لكنه متماسك قليلاً ، فهذا مثالي. نقاط المكافأة إذا حصلت عليها على جانب الطريق. إذا تمكنت من العثور على الشمر مع سعف سليم ، احصل عليه بدلاً من الشمر مع قطع القمم - تساعد السعف في جعل السلطة مميزة. قدميها مع قشور السمك الأبيض وكوب من النبيذ الأبيض أو الورد.

إذا مللت من سلطة البطيخ المعتادة ، جرب هذه الوصفة الجديدة الرائعة. تمتص الطماطم والبطيخ صلصة الليمون والزنجبيل والنعناع المنعشة ، مما يجعلها أكثر غزارة ونكهة. تضيف فتات جبن الماعز نكهة كريمية لطيفة إلى السلطة ، لكن جبنة الفيتا المفتتة تعمل جيدًا أيضًا. قدمي هذه السلطة مباشرة بعد تحضيرها حتى تظل الأعشاب الطازجة مشرقة ونضرة.


وصفة موجزة: دم البرتقال فيوجن زيت الزيتون

يتم ضغط البرتقال والزيتون في الدم معًا لإنشاء هذا agrumato (أو مزيج) من ثمار الحمضيات الطازجة الكاملة المطحونة بالزيتون. استخدم زيت الزيتون البكر الممتاز من Blood Orange Fusion على الأسماك والمأكولات البحرية والدجاج والفواكه والسلطات وأكثر من ذلك بكثير. إنه لذيذ للغاية عند مزجه معالتوت البري والكمثرى والخل البلسمي الأبيض للحصول على صلصة خل حامضة وحيوية.

شمندر محمر بالدم والبرتقال مع الجبن المفتت والبندق ، مع القليل من اليوسفي البلسمي

شمندر محمر بالدم والبرتقال مع الجبن المفتت والبندق ، مع القليل من اليوسفي البلسمي

هذا طبق مشرق وجميل لتقديمه خلال أشهر الشتاء الكئيبة. يمتص البنجر نكهة زيت البرتقال الدموي أثناء تحميصه ، مما يضيف إلى حلاوته الطبيعية ، ويضفي تقليل بلسم اليوسفي طبقة أخرى من حلاوة الشراب المتوازنة مع طعم خفيف. يقترن البنجر بشكل لذيذ مع الجبن الأزرق أو جبن الماعز ، ولكن إذا كنت خاليًا من منتجات الألبان ، فيمكنك ترك الجبن بالكامل. يخدم 4 إلى 6.

مكونات:

  • 4 حبات شمندر ذهبية ، مقلمة ومغسولة
  • 4 حبات شمندر حمراء ، مقلمة ومغسولة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون برتقال دم سيغونا
  • قشر نصف برتقالة دم أو برتقالة سرة (استخدم نصف برتقالة للتزيين)
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل مفروم طازج أو نصف ملعقة صغيرة مجففة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 200 مل سيغونا اليوسفي البلسمي
  • حفنة من الجرجير
  • 1/3 كوب بندق مهروس قليلاً
  • 1/3 كوب جبنة زرقاء مفتتة ، حسب الرغبة (يمكنك أيضًا استخدام جبن الماعز المفتت)

الاتجاهات: في وعاء ، اخلطي زيت البرتقال الدموي مع نكهة إكليل الجبل والملح والفلفل. ضع البنجر في الزيت مع التأكد من تغطيته جيدًا. لف كل بنجر بورق قصدير وضعه على صينية خبز مطوية. شوي لمدة 45 دقيقة إلى 1 ساعة ، حتى تنضج السكين (يختلف الوقت حسب حجم البنجر). تُرفع عن النار وتوضع جانباً لتبرد. عندما يبرد ، قم بإزالة القشرة عن طريق تقشيرها بأصابعك أو فركها بمنشفة ورقية.

عندما يبرد البنجر ، قم بإعداد التخفيض البلسمي. يُضاف البلسمي إلى قدر صغير ثقيل القاع ويُترك على نار خفيفة متوسطة إلى منخفضة. اتركه ينضج لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى ينخفض ​​إلى النصف يجب أن يكون سميكًا وشرابًا. أزل البلسمي عن النار وسيستمر في التقليل وزيادة كثافته بعيدًا عن الحرارة.

قطعيها إلى أقراص بسماكة 1/4 بوصة. رتبي القليل من الجرجير على طبق ، ثم أضيفي البنجر بشكل دائري ، مع تناوب الألوان ووضعها فوق الجرجير وإضافة المزيد من الجرجير حسب الرغبة.

نرش البنجر المرتب بالجبن المفتت والبندق. تُزين بشرائح قليلة من البرتقال. رشي على الطبق بضع ملاعق كبيرة من التخسيس البلسمي ، وقدمي الكمية المتبقية على الجانب. قدميها على الفور.

جزر محمص بالفرن مع القرفة والكمثرى وزيت البرتقال بالدم

الجزر المحمص الحلو هو الطبق الجانبي المثالي! يعمل بلسمك القرفة وزيت البرتقال الدموي بشكل جيد معًا ، مما يخلق شرابًا حلوًا متبلًا بالكراميل أثناء تحميصه مع الجزر. ستحب هذه الوصفة! يخدم 4. سهل التقليل إلى النصف أو الضعف.

مكونات:

  • حزمتان من الجزر العضوي المزروع في كاليفورنيا ، تمت إزالة الجزء العلوي منه واحتفظ بهما للتزيين
  • 3 ملاعق كبيرة بلسم قرفة سيجونا كمثرى
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون برتقال دم سيغونا
  • الملح والفلفل حسب الذوق

الاتجاهات: يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضعي ورق زبدة على صينية خبز مطوية.

افرك الجزر وقشره ، واقطع الأطراف المتعرجة. إذا كانت بعض الجزر أكبر من الأخرى ، ففكر في تقسيمها إلى النصف بالطول. جفف الجزر بالتربيت وأضفه إلى صينية الخبز.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، نضيف البلسميك والزيت والملح والفلفل. اخفقي جيدًا حتى يمتزج الخليط جيدًا ويصبح مستحلبًا (سميكًا). يُسكب المزيج فوق الجزر ويُقلب ويُلف الجزر حتى يُغطى جيدًا بالخليط.

انشر الجزر في طبقة واحدة على صينية الخبز وشويها لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، مع التقليب مرة واحدة ، أو حتى يصبح الجزر طريًا ومقرمشًا.

للتقديم ، انقل الجزر إلى طبق التقديم ورش فوقه الملح وخضار الجزر المفروم.

سلطة فواكه طازجة مع صلصة العسل وبذور الخشخاش على سرير خس بيب

إذا كنت تبحث عن سلطة سيحبها الجميع في عيد الفصح ، فلا تبحث عن المزيد. هذه سلطة فواكه بسيطة وصحية ولذيذة مع صلصة عسل رائعة ، وهي مزيج يستحق أن يستريح على سرير الخس الخاص به. ستبدو هذه أنيقة على أطباق السلطة في طاولات عيد الفصح. مستوحاة من شبكة الغذاء. يخدم 4.

مكونات:

  • 1 تفاحة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
  • 1 حبة موز مقطعة إلى شرائح
  • 2 يوسفي مقشر ومفصول شرائح
  • 1/3 كوب عنب أحمر نصفين
  • عصير ليمونة واحدة مقسمة
  • 1/3 كوب عسل ، مثل عسل زهر البرتقال من شركة Honey Hole Honey Co. ، متوفر في Sigona’s
  • 1/4 كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز الطازج من Sigona (اخلطه! استخدم زيت Sigona's Meyer-Lemon Fusion أو زيت Sigona's Blood Orange Fusion لمزيد من النكهة!)
  • 1/4 كوب عصير برتقال
  • 2 ملعقة صغيرة. بذور الخشخاش
  • 1/2 ملعقة صغيرة. مستردة الديجون
  • ملح للتذوق
  • 4 أوراق من رأس Suncrest المزروع في Pescadero & # x2122 Bibb الخس ، مفصول
  • 1/2 إلى 1 حبة أفوكادو مقشرة ومقطعة بالطول إلى حوالي 8 أو 12 شريحة
  • حوالي 1/3 كوب جوز

الاتجاهات: في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي التفاح والموز واليوسفي والعنب مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون. اجلس جانبا.

في وعاء صغير ، اخفقي العسل والزيت وعصير البرتقال وملعقة صغيرة متبقية من عصير الليمون وبذور الخشخاش وديجون والملح حسب الرغبة.

ضع ورقة خس على كل من أطباق السلطة الأربعة. يقسم خليط الفاكهة بالتساوي بين أكواب الخس الأربعة. قبل التقديم مباشرة ، ضعي 2 إلى 3 شرائح من الأفوكادو على كل سلطة وضعي عليها القليل من الجوز. رشي على السلطة بالتتبيلة ، وقدمي ما تبقى على الجانب.

سلطة فويو البرسيمون والبنجر المحمص مع صلصة الخل بالبرتقال

يأتي البرسيمون والبنجر للتتبيل في الوقت الذي يحل فيه عيد الشكر. تجمع هذه السلطة بين الاثنين مع عدد قليل من المكونات الأخرى لخلق سلطة رائعة لعشاء الخريف. حلاوة البرسيمون ، اللذيذة الترابية للبنجر المحمص وبطاطا العقيق مع نوتة مالحة من الجبن والبيبيتاس هي الكمال عندما تعلوها صلصة الخل البرتقالية. يقترن البرتقال والبنجر جيدًا معًا ، لذا فإن صلصة الخل تجمع الطبق كله معًا. مستوحى من Low Carb Maven. يخدم 4.

مكونات:

  • قطعتان من ثمار فويو البرسيمون الناضجة ، مقطعتان إلى شرائح أفقية باستخدام مندولين أو سكين حاد ، بحيث تكون سماكتهما حوالي 3 مم ، ولكن لا يزيد سمكها عن 1/4 بوصة
  • 2 إلى 4 حبات شمندر متوسطة ، محمصة * ومقطعة إلى 8 أسافين لكل منها
  • 1 حبة صغيرة من اليام / البطاطا الحلوة ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة ومحمصة **
  • سبانخ صغيرة ، حفنة كبيرة لكل وجبة
  • 1/3 كوب بارميجيانو ريجيانو مبشور حديثًا (اختياري)
  • 1/4 كوب ببيتاس
  • حوالي 1/3 كوب من الرمان

خل الدم بالبرتقال:

  • 1 ملعقة صغيرة بشر برتقال
  • 3 ملاعق كبيرة عصير برتقال طازج (من حوالي 1/2 برتقالة)
  • 3 ملاعق كبيرة بلسم صقلي ليمون أبيض من سيغونا
  • 1 ملعقة كبيرة كراث مفروم
  • 1/4 كوب زيت زيتون دم برتقال من سيجونا
  • رشة أو اثنتين من الزعتر المجفف
  • الملح والفلفل حسب الذوق

الاتجاهات: قسّم السبانخ على 4 أطباق أو سلطانيات فردية. ضعي 2 إلى 3 شرائح من الكاكي حول السبانخ ثم أضيفي أسافين البنجر ومكعبات اليام / البطاطا الحلوة. يُغطى بالجبن المبشور ، البيبيتاس والرمان.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، أضيفي الحماس والعصير والبلسميك والكراث. أثناء الخفق ، قم برش زيت الزيتون واخلطه حتى يصبح مستحلبًا (سميكًا). يتبل بالزعتر والملح والفلفل حسب الرغبة.

للتقديم ، قم بتزيين كل طبق بصلصة الخل أو قدمه بجانبه.

* لتحميص البنجر: يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. افرك البنجر وقص نهايات الجذور والساق. احتفظ بالخضروات لغرض آخر ، مثل السلطة أو التزيين. لف كل بنجر على حدة في ورق القصدير وضعه على صينية خبز. تحمص لمدة 50 إلى 60 دقيقة أو حتى يمكن ثقبها بسهولة من خلال المنتصف باستخدام شوكة. أخرجه من الفرن واتركه ليبرد. أخرجه من ورق القصدير وافركه على الجلد. هم الآن جاهزون للاستخدام.

** لتحميص اليام / البطاطا الحلوة: يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. قلبي المكعبات مع القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل. يوزع في طبقة واحدة على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة. شوي لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، أو حتى تنضج الشوكة ، مع التحريك حتى منتصف الطريق.

جزر عضوي محمص مع برتقال دموي وديجون وإكليل الجبل

هذا الجزر المحمص ، الممزوج بنكهات البرتقال الأحمر ، الديجون وإكليل الجبل ، ومُنتهي بقليل من الحلو من بلسم القيقب الخاص بنا ، ببساطة لا يُصدق. تمتزج النكهة بشكل جيد مع اللحوم المشوية. لا تخطي الملح النهائي لأنه يكمل الطبق بشكل مثالي. مقتبس من كتاب "الطبخ الجيد". يخدم 4 إلى 6.

مكونات:
• 1 1/2 رطل من الجزر ، مقشر ومقطع ومقطع إلى نصفين بالطول ، وجزر أكبر حجمًا إلى أرباع
• 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون بدم البرتقال من سيجونا
• 1 1/2 ملعقة صغيرة. مستردة الديجون
• حبة برتقال دم مبشورة ومعصورة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1/2 ملعقة كبيرة. أوراق إكليل الجبل الطازجة
• 1 ملعقة كبيرة. Sigona's Dark Maple Balsamic
• ملح البحر القديم للتشطيب

الاتجاهات: سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

رتبي الجزر في طبقة واحدة على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم. في وعاء صغير ، اخفقي دم البرتقال مع زيت الزيتون والخردل وبرش البرتقال. يُسكب فوق الجزر ويُقلب حتى يتغطى. يتبل بسخاء بالملح والفلفل.

يُسكب عصير البرتقال حول الجزر ويُرش إكليل الجبل فوقه. غطيه جيدًا بورق القصدير وشوى حتى ينضج الجزر تقريبًا ، لمدة 15 إلى 18 دقيقة. اكشف الغطاء ورشي عليه بلسم القيقب ، وشوي ، مكشوفًا ، حتى يصبح طريًا ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، لمدة 15 إلى 18 دقيقة أخرى.

أسياخ جمبري ، بطيخ ، جبنة فيتا مع مشمش بلينهايم وخل برتقال الدم

البطيخ والفيتا مزيج لذيذ ، كما أن الزوج الحلو والمالح يلعب بشكل جيد مع الروبيان والجرجير. مزيج كل هذه النكهات ، مع مشمش بلينهايم وخل البرتقال الدموي ، من شأنه أن يجعل سلطة لذيذة ، لكننا نحب هذا التقديم على السيخ. يضمن الأسياخ أن جميع النكهات مجتمعة في لقمة واحدة مثالية. يصنع 12 سيخاً ، يكفي لـ 6.

مكونات:

  • 3 ملاعق كبيرة. Sigona's Blenheim Apricot White Balsamic
  • 2 ملعقة كبيرة. كراث مفروم
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 4 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون بدم البرتقال من سيجونا
  • حوالي 1/4 رطل من جبن الفيتا ، مقطعة إلى 12 مكعبًا بحجم 1 بوصة
  • 12 جمبري كبير مقشر ومنزوع الزعانف ذيل اختياري
  • 1 ميني بطيخ
  • 12 ورقة جرجير
  • المعدات الخاصة: 12 سيخاً خشبياً بطول 4 بوصات على الأقل

الاتجاهات: في وعاء صغير ، اخفقي البلسميك مع الكراث والملح والفلفل. أثناء الخفق ، قم برش زيت الزيتون في الخليط ليصبح مستحلبًا.

ضعي مكعبات الفيتا في وعاء ضحل وضعي عليها حوالي ثلث صلصة الخل. قم برميها برفق لتغطي جيدًا. توضع جانباً للسماح للجبن بالنقع أثناء تحضير باقي المكونات.

ضعي الجمبري في وعاء ضحل وثلثه من صلصة الخل. قم برميها برفق لتغطي جيدًا.

سخني مقلاة متوسطة على متوسطة منخفضة. يُسكب التتبيلة في الروبيان ، ويُطهى الروبيان حتى يصبح لونه ورديًا وينضج تمامًا ، حوالي 5 دقائق في المجموع ، مع التقليب مرة واحدة. يُرفع الجمبري إلى طبق ويُترك ليبرد.

في هذه الأثناء ، اغسلي البطيخ وقطعيه إلى شرائح. استخدم كرة البطيخ لاستخراج 12 كرة من البطيخ بقطر 1 بوصة تقريبًا. بالتناوب ، قطع البطيخ إلى مكعبات 1 بوصة. احتفظي بالبطيخ المتبقي لغرض آخر.

عندما تكون جاهزًا لتحضير المكونات في سيخ ، ابدأ بالخيط على الجمبري. بعد ذلك ، قم بلف ورقة الجرجير برفق حول كرة / مكعب من البطيخ وقم بلفها على السيخ ، وثقب الجرجير من الأعلى والأسفل. أكمل السيخ بمكعب من جبنة الفيتا.

ضعي الأسياخ على صينية تقديم (سواء كانت قائمة أو مسطحة) ، ورشي القليل من صلصة الخل المتبقية وقدميها. يمكن تقديم أي صلصة متبقية على الجانب أو حفظها لغرض آخر.

برتقال الدم والقرفة والبطاطا الحلوة المحمصة بالروزماري

ستحب النكهات في طبق البطاطا الحلوة هذا الذي يحتوي على الكيتو والباليو و 30. كما أنها خالية من منتجات الألبان والغلوتين! تصبح الشرائح الرفيعة مقرمشة بشكل لذيذ تحت الفروج ، ولكنها أيضًا تظل طرية ، مما يخلق إحساسًا لطيفًا بالفم في كل قضمة. مستوحى من الزعتر وجوي. يخدم 2. يتضاعف بسهولة.

مكونات:

  • 1 بطاطا حلوة كبيرة ، طولها حوالي 8 بوصات وبدون اختلاف كبير في العرض
  • 1 ملعقة كبيرة زيت برتقال دم سيغونا ، بالإضافة إلى المزيد لتزييت صحن الخبز
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل مفرومة أو 1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف أو
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

الاتجاهات: يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. باستخدام القليل من زيت البرتقال الأحمر ، دهن طبق الخبز بإطار خفيف ، مثل تقريبًا. 9 ”x7” أو 1.5 qt صحن كسرولة بيضاوي.

باستخدام مندولين أو سكين حاد ، قم بتقطيع البطاطا الحلوة بعناية إلى دوائر بسمك 1/8 بوصة. رتب الشرائح في الطبق متداخلة مع بعضها البعض في شكل نصف دائرة.

في وعاء صغير ، اخفقي ملعقة كبيرة من زيت البرتقال مع القرفة وإكليل الجبل والملح والفلفل. رشي المزيج فوق البطاطا الحلوة واستخدمي فرشاة المعجنات لتغليف الشرائح. يُغطّى بورق القصدير ويُخبز لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى ينضج.

اكشف الغطاء عن الطبق وضعه تحت الشواية لحوالي 5 إلى 7 دقائق أو حتى يصبح الجزء العلوي هشًا وبنيًا قليلاً ، فقط كن حذرًا حتى لا يبدأوا في التحميص والحرق.

أخرجه من الفرن واتركه ليبرد قليلاً قبل التقديم.

وعاء الدخن مع البرتقال والسرة والأفوكادو والفاصوليا الخضراء والفستق

مليء بالحبوب والخضروات والفواكه والدهون الصحية ، من المؤكد أن وعاء بوذا هذا سوف يرضي. إن اندفاع الحمضيات الحلوة من برتقال السرة يضيف فقط الكمية المناسبة من zing ، والانتهاء مع القليل من زيت الزيتون الدموي Sigona's Blood Orange يجمع كل ذلك معًا. مقتبس من العيد. يخدم 4.

مكونات:

  • 2 كوب دخن غير مطبوخ
  • حفنة من الفاصوليا الخضراء الطازجة ، مشذبة ومفرومة في نهاية المطاف
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 ملعقة كبيرة. الزبدة أو زيت الزيتون البكر الممتاز من سيغونا الطازج
  • 1 حبة أفوكادو متوسطة أو كبيرة مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى شرائح
  • 2 حبة برتقال ، مقطعة إلى سوبريم *
  • 1/3 إلى 1/2 رأس ملفوف أحمر مقطع إلى شرائح رقيقة
  • 2 إلى 4 بصل أخضر مقطع إلى شرائح
  • حوالي 1/3 كوب فستق
  • 1/4 كوب جبنة فيتا مفتتة
  • 4 ملاعق صغيرة. زيت الزيتون بدم البرتقال من سيجونا

* شرائح الحمضيات: تسمى الثمرة بين قشر ولب وغشاء الحمضيات سوبريم. لتقطيع السوبريم ، ابدأ بتقطيع الجزء العلوي والسفلي من ثمار الحمضيات. قطعي القشرة من الفاكهة من الأعلى إلى الأسفل مع الاقتراب من اللب قدر الإمكان. بمجرد إزالة القشر ، اقطع أي قطع متبقية من اللب من الفاكهة حتى لا يتبقى أبيض. بعد ذلك ، قم بتقطيع الشرائح عن كثب على طول جوانب كل غشاء لإزالة المقاطع الموجودة بينهما بدقة. ضع الشرائح جانبًا ، وتجاهل الباقي.

الاتجاهات: يُطهى الدخن في 4 أكواب من الماء وفقًا لتوجيهات العبوة. عند الانتهاء من الطهي ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة أو زيت الزيتون ، وتبليه بالملح والفلفل وزغب باستخدام شوكة.

في هذه الأثناء ، اسلقي الفاصوليا الخضراء عن طريق إضافتها إلى الماء المغلي واطهيها لمدة 2 إلى 3 دقائق. أزل الفاصوليا الخضراء من الماء المغلي وضعها في حمام جليدي. عندما تبرد ، صفيها واتركها حتى تجف. اجلس جانبا.

ضعي بعضًا من الدخن أو كله في 4 أوعية. رتبي الفاصوليا الخضراء والأفوكادو وسوبريم البرتقال والملفوف حول الحافة الخارجية للأوعية. يُغطى بالبصل الأخضر والفستق والفيتا ، ويُنهي كل طبق برذاذ من زيت البرتقال بالدم.

برتقال الدم والقرفة الكمثرى المحمص الأحمر كوري الاسكواش

نوتة الحمضيات الأساسية من زيت البرتقال بالدم ، إلى جانب النكهة الحلوة والمالحة من القرفة والكمثرى البلسمية تعطي هذا القرع نكهة رائعة من توابل الخريف. يخدم 4.

مكونات:

  • 1 قرع كوري أحمر تقريبًا ، 2 إلى 3 أرطال.
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون برتقال دم سيغونا
  • 2 ملعقة كبيرة بلسم قرفة سيجونا كمثرى

الاتجاهات: يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

اقطع القرع إلى نصفين عموديًا. استخرج البذور والأغشية وتخلص منها أو اتركها جانبًا لاستخدام آخر. قطع كل نصف إلى نصف مرة أخرى لإنشاء 4 قطع. ضع جانب قطع القرع لأسفل في طبق آمن للفرن أو صينية خبز مطوية وشويها لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، في وعاء متوسط ​​، اخفقي زيت البرتقال والبلسمك معًا حتى يصبح المزيج مستحلبًا (سميكًا).

قم بإزالة القرع من الفرن باستخدام ملقط لقلب الكوسة بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى. تُتبّل أسافين القرع بالملح والفلفل ، ثم تُضاف ملعقة كبيرة من الزيت ومزيج البلسميك إلى بئر كل قطعة. استخدم فرشاة لتغطية جميع الأسطح المقطوعة من القرع ، مع ترك القليل من الخليط في بئر شريحة الاسكواش.

أعد الكوسة إلى الفرن لتحميصها لمدة 20 إلى 30 دقيقة أخرى ، أو حتى يصبح القرع طريًا طوال الوقت. أخرجه من الفرن واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق. ادهني أي زيت متبقي ومزيج بلسمي فوق القرع وقدميه دافئًا.

بيتزا بطيخ مشوي مع ستون فروت ، كراث سريع التحضير ، جوز وجبنة زرقاء

في حين أننا عادة ما نرغب في الحفاظ على ثمارنا نيئة ، إلا أنه في بعض الأحيان يستدعي فصل الصيف رمي الفاكهة على الشواية! يُخرج شواء الفاكهة السكريات الطبيعية ، مما يمنح الفاكهة نكهة كراميل أكثر. إن إقران البطيخ المشوي مع الكراث اللذيذ والمخلل سريعًا والجبن الكريمي المملح والقشدي واللذيذ يجعل علاجًا حلوًا مالحًا مثاليًا لأيام الصيف. تصنع حبة بطيخة واحدة بالحجم الشخصي حوالي 12-16 قطعة ، حسب الحجم.

مكونات:

  • 1 كراث مقطع إلى حلقات
  • 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أحمر
  • 2 ملعقة صغيرة. السكر
  • 2 ملعقة صغيرة. زيت دود أورانج فيوجن من سيغونا ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 أو 2 من النكتارين أو الخوخ ، مقطعة إلى أنصاف ومقطعة ومقطعة إلى شرائح حوالي 16 إسفين (أو 1 على الأقل لكل إسفين بيتزا)
  • 1/3 كوب جوز مفروم خشن
  • حوالي 1/2 إلى 3/4 كوب جبن أزرق مفتت أو جورجونزولا
  • 3 ملاعق كبيرة طرخون طازج مفروم

الاتجاهات: Preheat an indoor or outdoor grill over high heat.

Mix together the vinegar and sugar in a small bowl. Add the shallots, mix together and set aside for about 15 minutes, stirring occasionally. After marinating, discard liquid and set aside.

Slice the ends off the watermelon so a good portion of the red fruit is exposed on both ends. Slice the melon into disks about 1- to 1.5-inches thick.

Brush the watermelon slices with oil and sprinkle salt and pepper. Grill the melon for about 4 minutes per side or until nice grill marks appear. Do not cook much longer as melon will become too soft. Use a high heat in order to sear the melon. Remove grilled melon and set aside to cool slightly.

Cut the watermelon into wedges, as if a pie or pizza, at least 4 per slice, and arrange the watermelon wedges on a serving tray. Top each wedge with a slice of stone fruit and a couple rings of pickled shallot. Sprinkle the dish with crumbled cheese, walnuts and chopped tarragon. Drizzle the entire dish with blood orange oil and serve immediately.

Local Heirloom Cantaloupe Gazpacho

Gazpacho is a simple, often fruit-based soup that’s served chilled. It’s refreshing, light and great for summer parties, either in soup bowls or in smaller cups as an appetizer. Makes 4 to 6 larger servings.

مكونات:

  • 1 medium local heirloom cantaloupe, about 3 ½ lbs
  • 1 small cucumber
  • 1/3 كوب ماء
  • 2 Tbsp diced shallot
  • 2 tsp salt, or to taste
  • 1/2 cup Sigona’s Fresh Press Olive Oil (Mix it up! Use an infused oil for more flavor, such as Persian Lime, Blood-Orange Fusion or Meyer-Lemon Fusion.
  • About 3 Tbsp Sigona’s white balsamic, divided, such as Golden Pineapple White Balsamic, Honey Ginger White Balsamic, or Summertime Peach White Balsamic
  • Black pepper, to taste
  • Fresh mint or basil leaves, thinly sliced, for garnish

الاتجاهات: Halve the melon, scoop out and discard the seeds. Slice the melon from the rind, and then cut the fruit into chunks.

Peel the cucumber, slice in half lengthwise and scoop out the seeds. Chop the cucumber into chunks.

To a blender or food processor, add the melon, cucumber, water, shallot and salt. With the blender running, pour in the olive oil. Blend until the mixture is smooth or until you reach your desired consistency.

Pour gazpacho into 4 to 6 soup bowls. Season each dish with salt and pepper, drizzle on a bit of balsamic and garnish with ribbons of mint or basil. Enjoy chilled.

Satsuma & Blood Orange Olive Oil Cake

Olive oil cakes are simple to put together, and their moist, dense, almost chiffon-like texture will make you wonder why you don’t make this traditional Sicilian dessert more often. We use our blood-orange infused olive oil to enhance the Satsuma flavor in this cake, but you could just as easily use limes and ourPersian-lime infused olive oil, or try Meyer lemons and use ourMeyer-lemon fusion olive oil. The possibilities are endless. Adapted from Instructables. Serves about 12.

مكونات:

  • Zest and juice from 2 to 3 Satsumas, divided (you’ll want at least 1/4 to 1/3 cup juice)
  • 4 بيضات كبيرة
  • 3/4 كوب سكر
  • 1/2 cup Sigona’s Blood Orange Fusion Olive Oil
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
  • 1/4 ملعقة صغيرة. ملح
  • سكر بودرة رشّ
  • A few slices of Satsuma, for garnish

الاتجاهات: Preheat oven to 350ºF. Trace the bottom of a 9” round baking pan on parchment paper. After it’s cut out, place the circle in the bottom of the pan butter the sides of the pan and the top of the parchment. Dust with flour, if desired. اجلس جانبا.

In a medium bowl, whisk together eggs and sugar for a couple minutes until the mixture is frothy. While whisking, add the olive oil, followed by the juice. اجلس جانبا.

In a large bowl, sift together the flour, salt and baking powder. Add the zest and mix it in with a fork. Make a small well in the middle and pour in the wet ingredients. Use a whisk to combine until the batter is smooth and clump-free.

Pour the batter into the prepared pan and tap it on the counter to bring out any air bubbles. Bake at 350ºF for 35 to 40 minutes, checking at 35 minutes (some can take up to 45 minutes to finish). It’s done when a toothpick inserted in the middle comes out clean. The sides will have browned a bit.

Allow the cake to cool in the pan on a cooling rack for at least 15 minutes. Run a knife around the edges then turn the pan on to a plate or cooling rack quickly and gently turn the cake back onto a serving dish so it is presented top-side up.

Dust the top with a little powdered sugar and a few slices of Satsuma, if desired.


Clementine-and-Collard Greens Salad

This healthy yet hearty salad makes a great winter meal, just when you’re in need of something bright and sunny. Sweet and juicy clementines, a favorite citrus down South, liven up this mix of chicken, collard greens, pecans, and crumbled goat cheese. Massage some of the dressing into the collards to tenderize the greens and make them more flavorful.


Breakfast of a busy mom who's trying to be healthy (page 50)

From Deep Run Roots: Stories and Recipes from My Corner of the South Deep Run Roots by Vivian Howard

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذه الوصفة من Bookshelf الخاص بك. سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذه الوصفة.

  • فئات: Egg dishes Breakfast / brunch American South Vegetarian
  • مكونات: eggs hot sauce broccoli sprouts


Introducing… Southbrook Vineyards

Presented by Sommelier Debbie Trenholm

“I think of wine like a talking stick”, shares Bill (right in picture). “You buy the wine because there is a story that you are eager to share with friends.” Bill & I have known each other for many years, yet during our phone conversation we commented that most of the time spent together was seeing each other at wine shows, in meetings at the winery or when Bill flies in to participate in a Savvy Taste & Buy event. “Let’s make a point to go out for beers next time we see each other”, we said in unison. It is a well-known fact that the drink of choice by most in the wine industry is beer!

On Dragon’s Den…

After a few beers I will endeavor to real dirt about Bill’s experience on Dragon’s Den in 2012. He explained the audition process and how one hour of filming with 8 cameras was unnerving enough then boiled down into 5 quick minutes we see on TV. “Over 9,000 people audition and 200 pitches were selected to go before the Dragons,” explains Bill. “I was really hoping that Arlene or Jim would say – I’m in!” While the winery was mentioned several times, Bill’s focus was on pitching Bioflavia –a health product used made from the dried and crushed skins of red grapes from their organic vineyards. This ‘wine waste’ contains high levels of natural and powerful antioxidants. Bioflavia can be added as an ingredient in smoothies, cooking or baking. “With the snap of Jim’s fingers, the dough of every Boston Pizza made could be enriched with a teaspoon of our product.” What happened in the Den? Click to watch the video>>

Biodynamics 101

Bill & Marilyn are the driving force behind the winery’s organic and biodynamic practices. They are the first to tell you that they are fundamentally agriculturalists. Bill explained that his grandfather had a Jersey dairy farm in Richmond Hill. Growing up, he’d always been surrounded by farmers. Initially, Bill wanted to start an ice cream company using the rich Jersey milk from his grandfather’s dairy. The hurdle came when he discovered that his family’s milk could not be separated out from other Jersey farms – unlike a winery. Long story shortened, Bill shelved the ice cream idea and ventured into the winery business. “I wanted people to taste the terroir – the exact place where the fruit was grown.”

“We were drawn to biodynamics as it is a way to fully express the vineyard’s character in our wines. I did not want to make low end wines. There is no appeal or talking stick in making 2 buck chuck!”

If biodynamic is a new wine term for you, Southbrook’s winemaker Ann Sperling, puts it simply: ‘extreme organics’. Biodynamic agricultural promotes the ecological self-sufficiency and internal harmony of the land while taking into account the cycles of nature (ie. various stages of the moon) and there is a philosophical and spiritual aspect woven in too.

Our Sommelier Susan Desjardins (also a trained horticulturalist) explains more. Growing practices are quite similar to organic agriculture, but a specific calendar is followed to help determine when activities such as pruning and fertilizing should be undertaken in the vineyards. In addition, a variety of treatments are applied to the soil, generally using ingredients that are derived from plants or animals that are integral to the property. Other approaches include planting cover crops between the vines that attract beneficial insects and using lambs to ‘mow’ these areas. Southbrook has 80-90 ewes in their herd.

Ann explained to Susan, “Biodynamics says the farm is an entire ‘living system’. The resulting practices are about quality – quality in the bottle and quality of life.”

Southbrook is the first biodynamic winery in Canada. They keep company of other well-known wineries including Chapoutier and Domaine Leflaive of France. “Many of the wineries in the great wine regions of France are biodynamic”, Bill explains. “Like Southbrook, their wine labels do not herald their biodynamic certification. You can tell just by the taste that the wine has soul.”

What is in Bill & Marilyn’s cellar?

There’s about 1800 – 2000 bottles mainly old Bordeaux, ports and Chardonnay. “Nothing fancy to look at but it is well organized with IKEA shelving and like most cellars, there are always cases of wine on the floor.”

I’ll raise a glass to that! Enjoy your Savvy Selections.

SAVVY SOMMELIER TASTING NOTES

Since 2008, all of the yeast used in the winemaking process is natural yeast. “We sold all of our commercial yeast and now use what is naturally in the air. Our vineyard is alive!” proudly explains Bill.

Triomphe Chardonnay 2013 VQA, $22.95 />

Made with Chardonnay grapes picked at various times throughout October from 5 different organic vineyards in Niagara.

Savvy Sommelier Tasting Notes: Our tasting panel raved about this lively Chardonnay. Notes of fresh juicy peach, grapefruit & apples follow through into the taste with a hint of nutmeg & vanilla. A rich wine that is beautifully balanced, laced with subtle oak with a zip of acidity. The soul of the wine definitely shines through!

Suggested Food Pairing: This wine is simply delicious on its own (I am enjoying as I write this eZine!), with pork tenderloin, sushi, crabcakes or fish. The Savvy Selections tasting panel had so many good recipes to share and so did the winery, that we have not one…but three recipes that hit the mark! Peach Pizza, Sunshine Salmon & a unique recipe for Banana Leaf Tilapia with Lemon Beurre Blanc Egg Noodles.

Cellaring: Drinking well now or cellar 3-5 years.

Triomphe Cabernet Franc VQA 2013, $21.95 />

Ontario continues to impress us with Cabernet Franc wines. And this one is a fine example of how a big red wine can be made in a cold climate wine growing region. This wine contains 95% Cabernet Franc with a splash (5%) of Merlot to give it finesse.

Winemakers Tasting Notes: The wine presents a nose of red currant with notes of raspberry, savoury herbs and cedar wood. The palate echoes the fruit aromas supported by medium toast and firm tannins. The finish is of medium length and is driven by both fruit and savoury notes.

Note: our Savvy Selections panel tasted a different vintage, so the above notes are provided by the winery.

Suggested Food Pairing: Fire up the BBQ! Ribs, burgers or spring lamb chops would be a perfect pairing.

Cellaring: Ready now or can be cellared a further 3-5 years.

Whimsy! Married Young 2009 VQA $34.95 />

As you might imagine, there is no end to experimenting at Southbrook. The Whimsy label is where Ann and the winemaking team stretches their talent and winemaking techniques to play! Wines are made in small lot batches (so there are no big mistakes). On the label, each dab of paint represents a different varietal in the Southbrook palette to make an interesting design element that is…simply whimsical.

Winemaker Notes: This blend is 67% Cabernet Sauvignon, 33% Cabernet Franc. The juice of the two varieties were fermented separately, then blended prior to barrel aging (in French oak) in order to “marry” and create a wine of more complexity, depth and completeness. Released in February 2015 after several years aging at the winery. 138 cases were produced….and Savvy Selections subscribers took many of them!

Savvy Sommelier Tasting Notes: Gorgeous! A smooth, delicious deep red wine that has blackberry, boysenberry, black licorice, leather, cedar and forest floor (think of walking in the woods after a rain). Tannins have mellowed with age, with a zip of acidity that will smooth out with food (we tried it with old cheddar), and long lingering smoky finish.

Suggested Food Pairing: Beef, beef, and beef! If you are vegetarian, then grilled mushrooms will be delish!


Saturday, August 24, 2013

Bacon Stuffed Mushrooms

Oh God. These are addicting. I take them to potlucks and parties and I constantly have to write the recipe down for people. I love it:-)

مكونات:
1 package mushrooms of your choice, rinsed
1 8oz package cream cheese
4 slices thick bacon, chopped
1 shallot, chopped finely
4 tbs parsley, finely chopped
4 tbs + 4 tbs bread crumbs (I use Italian seasoned)
Zest of 1 lemon
الملح والفلفل حسب الذوق

Remove the stems from the mushrooms. Right now is also a good time to make sure the mushrooms are clean and there is no lingering dirt. I also hollow out the mushrooms a little more. If you have a grapfruit spoon or a strawberry corer (my mom has a Pampered Chef one that works great). You can throw out the extra middle and half of the stems. The other half, chop finely and set aside.

In a small pan, cook the bacon until almost done. Remove the bacon but leave the fat in the pan. Cook the shallot and mushroom stems in the fat. When done, place into a large mixing bowl. Mix together the cream cheese, bacon, shallot mix, parsley, 4 tbs of bread crumbs, lemon, and spices. Once its mixed well, spoon the mixture into the mushroom caps. Its okay if they are really overflowing.

Sprinkle the bread brumbs over the mushrooms (or dip them in) and place them in a casserole dish. You'll want the dish to have sides because the mushrooms will produce water while baking and it could spill into your oven.
Bake on 350 for about 30 minutes. يقدم ساخنا.

I have added crumbled bleu cheese to this before- just about 4 or 5 tablespoons to the cream cheese mixture. It is great:-) I think feta and sundried tomato would be yummy too.


Saturday, October 18, 2008

Veronica's Veggie Meatloaf with Checca Sauce

Cook Time: 1 hour 30 min
Level: Intermediate
yield: 4-6 servings

* 1 pint cherry tomatoes (about 2 cups, or 12 ounces), halved
* 3 scallions (white and pale green parts only), coarsely chopped
* 3 cloves garlic, chopped
* 8 fresh basil leaves
* 3 tablespoons olive oil
* Pinch salt
* Pinch freshly ground black pepper

* 3/4 cup lentils (about 5 ounces)
* 3 cups reduced-sodium vegetable broth
* 1 cup uncooked short-grain brown rice, rinsed well
* 1/2 cup finely chopped white onion
* 1/2 cup shredded carrots
* 1 celery rib, sliced
* 1/2 cup frozen corn kernels
* 2 tablespoons butter, divided
* 10 ounces fresh baby spinach leaves (about 4 cups)
* 1 1/2 cups cubed whole milk mozzarella cheese, divided (about 8
ounces total)
* 2 eggs, lightly beaten
* 1/4 cup freshly grated Parmesan cheese, plus 2 tablespoons
* 1/3 cup chopped fresh basil leaves
* 1/2 teaspoon salt
* 1 teaspoon freshly ground black pepper
* 1 tomato, sliced

For the Checca Sauce: Combine the cherry tomatoes, scallions, garlic,
basil, and oil in a processor. Pulse the tomatoes until they are
coarsely chopped, being careful not to puree. اجلس جانبا. Season the
sauce with salt and pepper.

For the Lentil Loaf: Place the lentils in a large saucepan of cold
water. Bring the water just to a boil over high heat. Carefully drain
the boiling water and rinse the lentils. Meanwhile, in a heavy large
saucepan over medium heat, bring the broth to a boil. Add the rice and
return the liquid to a boil. Decrease the heat to low, cover the rice,
and gently simmer without stirring for 10 minutes. Stir in the
lentils, onion, carrot, and celery. Cover and continue cooking without
stirring until the rice and lentils are tender and the liquid is
absorbed, about 30 minutes longer. أطفئ النار. Sprinkle the
corn over the rice and lentils and let stand, covered, for 5 minutes.
Uncover and fluff the rice with a fork. Cover and let stand for 5 more
الدقائق.

Meanwhile, preheat the oven to 350 degrees F.

Spread 1 tablespoon of the butter over a 10 by 4 1/2 by 3-inch loaf
مقلاة. In a heavy, large skillet, cook the spinach over medium heat
until the spinach wilts, about 3 minutes. Drain and squeeze the excess
liquid from the spinach. Transfer the spinach to a work surface and
coarsely chop.

In a large bowl, gently mix the lentil mixture, spinach, 1 cup of the
mozzarella cheese, eggs, 1/4 cup of Parmesan cheese, basil, salt,
pepper, and half of the checca sauce. Spoon the mixture into the
prepared pan. Arrange the sliced tomatoes in a row over the lentil
خليط. Sprinkle with the remaining 1/2 cup of mozzarella cheese and
2 tablespoons of Parmesan cheese. Dot the top with the remaining 1
tablespoon of butter.

Bake uncovered until the loaf is heated through and the topping is
melted and starting to brown, about 30 minutes. Let cool for 15
الدقائق. Slice the loaf into 2-inch slices, arrange on plates, and
serve with the remaining checca sauce.


شاهد الفيديو: دايت الوجبة الواحدة للتخسيس في رمضان (شهر نوفمبر 2021).