وصفات جديدة

وصفات شوكولاتة منحلة ولذيذة

وصفات شوكولاتة منحلة ولذيذة

"الشوكولاتة مليئة بمضادات الأكسدة الصحية وهي متعددة الاستخدامات بشكل مدهش. هنا ، أطباق حلوة ومالحة لا طعم لها سوى الأذى."

- ماثيو كادي ، دكتور في الطب ، صحة المرأة

وصفة الشوكولاته الفاكهة النباح

"من قال أن الطعام الصحي يجب أن يكون مملاً؟ أثبتت دراسة تلو الأخرى أن الشوكولاتة - حلوة وغنية ولذيذة - مفيدة لـ ..."

- صحة المرأة

"أثبتت دراسة تلو الأخرى أن الشوكولاتة الداكنة - الحلوة والغنية واللذيذة - مفيدة لأكثر من علاج ..."

- صحة المرأة

"لقد ارتبط استهلاك الأطعمة الغنية بالفلافونويد أيضًا بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. لجني الفوائد ، التزم بالشوكولاتة الداكنة ..."

- صحة المرأة


وصفات شوكولاتة منحلة ولذيذة

1/ في وعاء ، اخلطي زبدة اللوز والسكر والفانيليا. قم بلفها إلى 20 كرة متساوية الحجم. توضع على ورقة خبز مبطنة بورق مشمع أو ورق برشمان وتجمد حتى تصبح متماسكة ، حوالي ساعة واحدة.

2/ تُقلب الشوكولاتة في وعاء معدني أو زجاجي فوق قدر من الماء المغلي حتى تصبح ناعمة. (أو الميكروويف على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة ، مع التحريك ، ثم الاستمرار في الطهي في الميكروويف ، مع التحريك كل 20 ثانية ، حتى تذوب تمامًا.)

3/ دحرج كرات اللوز في الشوكولاتة المذابة وزينها بالفلور دي سيل كما تذهب. ضعيها في الثلاجة حتى تنضج الشوكولاتة ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

يجعل 20 لكل حصة (كرة واحدة): 120 سعرة حرارية ، 9 جرام دهون (2 جرام مشبع) ، 9 جرام كربوهيدرات ، 60 مجم صوديوم ، 1 جرام ألياف ، 2 جرام بروتين

2 ملعقة كبيرة حبيبات كاكاو *
2 ملعقة كبيرة سكر بني
1 ملعقة صغيرة مسحوق كاكاو غير محلى
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير أو ملح البحر
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 1/2 رطل من لحم الخنزير المتن
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1/ يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. في مطحنة التوابل أو القهوة ، أو باستخدام الهاون والمدقة ، اطحن الحبيبات حتى تتكسر إلى قطع أصغر. تخلط مع باقي المكونات ماعدا لحم الخنزير والزيت.

2/ قلّم جلد الخنزير الفضي ثم اشطفه واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. قم بتغطية جميع الجوانب برفق بالزيت النباتي. افركي بكمية وفيرة من فرك بهارات الكاكاو.

3/ في مقلاة للفرن ، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت على نار متوسطة عالية. يُضاف لحم الخنزير ويُحرّك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب ، حوالي 8 دقائق. انقل المقلاة إلى الفرن وشوي لحم الخنزير حتى يتم إدخال مقياس حرارة في الجزء السميك من سجلات اللحوم 145 درجة فهرنهايت ، حوالي 15 دقيقة. اتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها وتقديمها مع صلصة المانجو (اختياري).

يصنع 4 حصص. لكل حصة: 230 سعرة حرارية ، 4.5 جرام دهون (1.5 جرام مشبع) ، 9 جرام كربوهيدرات ، 330 ملليجرام صوديوم ، 1 جرام ألياف ، 36 جرام بروتين

* متوفر في متاجر الأطعمة الصحية.

4 أنشو مجفف أو فلفل حار مكسيكي آخر
2 ملعقة صغيرة زيت نباتي
1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
2 فص ثوم مفروم
1 لسان الحمل ناضجة (أو موزة غير ناضجة) ، مقطعة إلى شرائح
1 علبة توماتيلو ، حوالي 8 إلى 10 ، مصفاة ومقطعة إلى أرباع
1/4 كوب زبيب
1 ملعقة صغيرة قرفة
2 فصوص ثوم كاملة
1/4 ملعقة صغيرة بهارات
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1/4 كوب لوز أو جوز
2 ملعقة كبيرة سمسم
1 1/2 أوقية شوكولاتة داكنة أو شوكولاتة مخبوزة غير محلاة ومقطعة
4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد (6 أونصات لكل منهما)
3 أغصان زعتر طازج

1/ لتحضير صلصة الخلد: انقع الفلفل الحار في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة. في مقلاة ، سخني ملعقتين صغيرتين من الزيت على نار متوسطة. يُطهى البصل حتى يصبح طريًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا ، مع التحريك المستمر. يضاف الثوم ، والموز ، والطماطم ، والزبيب ، والقرفة ، والقرنفل ، والبهارات ، والكزبرة ، والأوريغانو. يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك المتكرر.

2/ أخرجي الفلفل الحار من الوعاء واحتفظي بنصف كوب من الماء وأزيلي البذور والسيقان. ضعها في محضر الطعام أو الخلاط مع الماء المحفوظ وخليط توماتيلو واللوز وبذور السمسم. حتى مزيج سلس. يُعاد إلى المقلاة ويُحرك في الشوكولاتة ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. سخني الشوكولاتة حتى تذوب تماما.

3/ لسلق الدجاج ، ضعه في قدر كبير بما يكفي لطبقة واحدة من الصدور. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الدجاج بمقدار بوصة واحدة. أضف أغصان الزعتر والملح حسب الرغبة. اترك الماء على نار هادئة (لا توجد فقاعات على السطح) ، وخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، وقم بتغطيتها جزئيًا ، واطبخها لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تسجل اللحوم 160 درجة فهرنهايت. قدمي الدجاج مع صوص المول والكزبرة إذا رغبت.

يصنع 4 حصص. لكل حصة: 514 سعرة حرارية ، 18 جرام دهون (4 جرام كربوهيدرات) ، 48 جرام كربوهيدرات ، 223 مجم صوديوم ، 10 جرام ألياف ، 44 جرام بروتين

12 أونصة شوكولاتة داكنة أو شوكولاتة مخبوزة حلوة ومر ، مقطعة
1/2 كوب مشمش مجفف مفروم
1/2 كوب كرز مجفف مفروم
1/2 كوب فستق محمص غير مملح ومقطع
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة مسحوق زنجبيل
1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار (اختياري)
2 ملعقة صغيرة حبيبات الكاكاو

1/ قم بتبطين صينية خبز مطوية بورق مشمع أو ورق ألومنيوم مدهون قليلاً. تقلب الشوكولاتة في وعاء معدني أو زجاجي فوق قدر من الماء المغلي حتى تصبح ناعمة. (أو الميكروويف على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة ، مع التحريك ، ثم الاستمرار في الطهي في الميكروويف ، مع التحريك كل 20 ثانية ، حتى تذوب تمامًا.)

2/ قلّب نصف الفاكهه المجففة والفستق بالإضافة إلى جميع البهارات. افرد خليط الشوكولاتة على صينية الخبز. رشي حبيبات الكاكاو والفاكهة المجففة المتبقية والفستق ، واضغطي برفق لتلتصق. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تصبح صلبة. تنقسم إلى قطع.

يصنع 10 حصص. لكل حصة: 260 سعرة حرارية ، 14 جرام دهون (7 جرام مشبع) ، 31 جرام كربوهيدرات ، 10 ملليجرام صوديوم ، 4 جرام ألياف ، 4 جرام بروتين

غاناش
1/2 كوب كاجو خام غير مملح
4 أونصة شوكولاتة داكنة ، مفرومة
2 ملعقة كبيرة شراب القيقب النقي

كيك
2 كوب دقيق عجين القمح الكامل
1/3 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
2 ملعقة صغيرة مسحوق إسبرسو سريع التحضير
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
3/4 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 بيضة كبيرة
1/2 كوب سكر بني
1/2 كوب زيت الكانولا أو زيت بذور العنب
1 كوب من القهوة المخمرة بقوة ، مبردة إلى درجة حرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة فانيليا

1/ ضعي الكاجو في وعاء ، وغطيه بالماء ، وانقعيه لمدة ساعتين.

2/ يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن مقلاة أو مقلاة مربعة مقاس 8 بوصات بدهن خفيف. في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق مع مسحوق الكاكاو ومسحوق الإسبريسو والبيكنج بودر وصودا الخبز والقرفة والملح. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض قليلاً. اخلطي السكر والزيت والقهوة والفانيليا. اسكبي المكونات الرطبة على المكونات الجافة واخلطيها حتى لا يتبقى طحين جاف. يُسكب المزيج في المقلاة ويُخبز لمدة 22 دقيقة ، أو حتى يخرج عود أسنان نظيفًا. تبرد لمدة 10 دقائق قبل تفكيكها.

3/ أثناء خبز الكيك ، ضعي الكاجو في الخلاط وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطيته. العملية حتى تصبح ناعمة. في قدر صغير ، اخلطي كريمة الكاجو والشوكولاتة وشراب القيقب. يُطهى على نار خفيفة حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا مع التحريك كثيرًا. قدمي كعكة مغطاة بالكاجو وتوت العليق الطازج ، إذا رغبت في ذلك.

يصنع 10 حصص. لكل حصة: 360 سعرة حرارية ، 19 جرام دهون (4 جرام مشبع) ، 42 جرام كربوهيدرات ، 190 مجم صوديوم ، 4 جرام ألياف ، 5 جرام بروتين


وصفات شوكولاتة منحلة ولذيذة

1/ في وعاء ، اخلطي زبدة اللوز والسكر والفانيليا. قم بلفها إلى 20 كرة متساوية الحجم. توضع على ورقة خبز مبطنة بورق مشمع أو ورق برشمان وتجمد حتى تصبح متماسكة ، حوالي ساعة واحدة.

2/ تُقلب الشوكولاتة في وعاء معدني أو زجاجي فوق قدر من الماء المغلي حتى تصبح ناعمة. (أو الميكروويف على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة ، مع التحريك ، ثم الاستمرار في الطهي في الميكروويف مع التحريك كل 20 ثانية ، حتى تذوب تمامًا.)

3/ دحرج كرات اللوز في الشوكولاتة المذابة وزينها بالفلور دي سيل كما تذهب. ضعيها في الثلاجة حتى تنضج الشوكولاتة ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

تكفي لصنع 20 حصة (كرة واحدة): 120 سعرة حرارية ، 9 جرام دهون (2 جرام مشبع) ، 9 جرام كربوهيدرات ، 60 مجم صوديوم ، 1 جرام ألياف ، 2 جرام بروتين

2 ملعقة كبيرة حبيبات كاكاو *
2 ملعقة كبيرة سكر بني
1 ملعقة صغيرة مسحوق كاكاو غير محلى
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير أو ملح البحر
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 1/2 رطل من لحم الخنزير المتن
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1/ يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. في مطحنة التوابل أو القهوة ، أو باستخدام الهاون والمدقة ، اطحن الحبيبات حتى تتكسر إلى قطع أصغر. تخلط مع باقي المكونات ماعدا لحم الخنزير والزيت.

2/ قلّم جلد الخنزير الفضي ثم اشطفه واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. قم بتغطية جميع الجوانب برفق بالزيت النباتي. افركي بكمية وفيرة من فرك بهارات الكاكاو.

3/ في مقلاة للفرن ، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت على نار متوسطة عالية. يُضاف لحم الخنزير ويُحرّق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب ، حوالي 8 دقائق. انقل المقلاة إلى الفرن وشوي لحم الخنزير حتى يتم إدخال مقياس حرارة في الجزء السميك من سجلات اللحوم 145 درجة فهرنهايت ، حوالي 15 دقيقة. اتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها وتقديمها مع صلصة المانجو (اختياري).

يصنع 4 حصص. لكل حصة: 230 سعرة حرارية ، 4.5 جرام دهون (1.5 جرام مشبع) ، 9 جرام كربوهيدرات ، 330 ملليجرام صوديوم ، 1 جرام ألياف ، 36 جرام بروتين

* متوفر في متاجر الأطعمة الصحية.

4 أنشو مجفف أو فلفل حار مكسيكي آخر
2 ملعقة صغيرة زيت نباتي
1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
2 فص ثوم مفروم
1 لسان الحمل ناضجة (أو موزة غير ناضجة) ، مقطعة إلى شرائح
1 علبة توماتيلو ، حوالي 8 إلى 10 ، مصفاة ومقطعة إلى أرباع
1/4 كوب زبيب
1 ملعقة صغيرة قرفة
2 فصوص ثوم كاملة
1/4 ملعقة صغيرة بهارات
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1/4 كوب لوز أو جوز
2 ملعقة كبيرة سمسم
1 1/2 أوقية شوكولاتة داكنة أو شوكولاتة مخبوزة غير محلاة ومقطعة
4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد (6 أونصات لكل منهما)
3 أغصان زعتر طازج

1/ لتحضير صلصة الخلد: انقع الفلفل الحار في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة. في مقلاة ، سخني ملعقتين صغيرتين من الزيت على نار متوسطة. يُطهى البصل حتى يصبح طريًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا ، مع التحريك المستمر. يضاف الثوم ، والموز ، والطماطم ، والزبيب ، والقرفة ، والقرنفل ، والبهارات ، والكزبرة ، والأوريغانو. يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك المتكرر.

2/ أخرجي الفلفل الحار من الوعاء واحتفظي بنصف كوب من الماء وأزيلي البذور والسيقان. ضعها في محضر الطعام أو الخلاط مع الماء المحفوظ وخليط توماتيلو واللوز وبذور السمسم. حتى مزيج سلس. يُعاد إلى المقلاة ويُحرك في الشوكولاتة ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. سخني الشوكولاتة حتى تذوب تماما.

3/ لسلق الدجاج ، ضعه في قدر كبير بما يكفي لطبقة واحدة من الصدور. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الدجاج بمقدار بوصة واحدة. أضف أغصان الزعتر والملح حسب الرغبة. اترك الماء على نار هادئة (لا توجد فقاعات على السطح) ، وخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، وقم بتغطيتها جزئيًا ، واطبخها لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تسجل اللحوم 160 درجة فهرنهايت. قدمي الدجاج مع صوص المول والكزبرة إذا رغبت.

يصنع 4 حصص. لكل حصة: 514 سعرة حرارية ، 18 جرام دهون (4 جرام مشبع) ، 48 جرام كربوهيدرات ، 223 مجم صوديوم ، 10 جرام ألياف ، 44 جرام بروتين

12 أونصة شوكولاتة داكنة أو شوكولاتة مخبوزة حلوة ومر ، مقطعة
1/2 كوب مشمش مجفف مفروم
1/2 كوب كرز مجفف مفروم
1/2 كوب فستق محمص غير مملح ومقطع
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة مسحوق زنجبيل
1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار (اختياري)
2 ملعقة صغيرة حبيبات الكاكاو

1/ قم بتبطين صينية خبز مطوية بورق مشمع أو ورق ألومنيوم مدهون قليلاً. تقلب الشوكولاتة في وعاء معدني أو زجاجي فوق قدر من الماء المغلي حتى تصبح ناعمة. (أو الميكروويف على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة ، مع التحريك ، ثم الاستمرار في الطهي في الميكروويف مع التحريك كل 20 ثانية ، حتى تذوب تمامًا.)

2/ قلبي نصف الفاكهه المجففة والفستق بالإضافة إلى جميع البهارات. افرد خليط الشوكولاتة على صينية الخبز. رشي حبيبات الكاكاو والفاكهة المجففة المتبقية والفستق ، واضغطي برفق لتلتصق. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تصبح صلبة. تنقسم إلى قطع.

يصنع 10 حصص. لكل حصة: 260 سعرة حرارية ، 14 جرام دهون (7 جرام كربوهيدرات) ، 31 جرام كربوهيدرات ، 10 ملليجرام صوديوم ، 4 جرام ألياف ، 4 جرام بروتين

غاناش
1/2 كوب كاجو خام غير مملح
4 أونصة شوكولاتة داكنة ، مفرومة
2 ملعقة كبيرة شراب القيقب النقي

كيك
2 كوب دقيق عجين القمح الكامل
1/3 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
2 ملعقة صغيرة مسحوق إسبرسو سريع التحضير
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
3/4 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 بيضة كبيرة
1/2 كوب سكر بني
1/2 كوب زيت الكانولا أو زيت بذور العنب
1 كوب من القهوة المخمرة بقوة ، مبردة إلى درجة حرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة فانيليا

1/ ضعي الكاجو في وعاء ، وغطيه بالماء ، وانقعيه لمدة ساعتين.

2/ يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن مقلاة أو مقلاة مربعة مقاس 8 بوصات بدهن خفيف. في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق مع مسحوق الكاكاو ومسحوق الإسبريسو والبيكنج بودر وصودا الخبز والقرفة والملح. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض قليلاً. اخلطي السكر والزيت والقهوة والفانيليا. اسكبي المكونات الرطبة على المكونات الجافة واخلطيها حتى لا يتبقى طحين جاف. يُسكب المزيج في المقلاة ويُخبز لمدة 22 دقيقة ، أو حتى يخرج عود أسنان نظيفًا. تبرد لمدة 10 دقائق قبل تفكيكها.

3/ أثناء خبز الكيك ، ضعي الكاجو في الخلاط وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطيته. العملية حتى تصبح ناعمة. في قدر صغير ، اخلطي كريمة الكاجو والشوكولاتة وشراب القيقب. يُطهى على نار خفيفة حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا مع التحريك كثيرًا. قدمي كعكة مغطاة بالكاجو وتوت العليق الطازج ، إذا رغبت في ذلك.

يصنع 10 حصص. لكل حصة: 360 سعرة حرارية ، 19 جرام دهون (4 جرام مشبع) ، 42 جرام كربوهيدرات ، 190 مجم صوديوم ، 4 جرام ألياف ، 5 جرام بروتين


وصفات شوكولاتة منحلة ولذيذة

1/ في وعاء ، اخلطي زبدة اللوز والسكر والفانيليا. قم بلفها إلى 20 كرة متساوية الحجم. توضع على ورقة خبز مبطنة بورق مشمع أو ورق برشمان وتجمد حتى تصبح متماسكة ، حوالي ساعة واحدة.

2/ تُقلب الشوكولاتة في وعاء معدني أو زجاجي فوق قدر من الماء المغلي حتى تصبح ناعمة. (أو الميكروويف على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة ، مع التحريك ، ثم الاستمرار في الطهي في الميكروويف ، مع التحريك كل 20 ثانية ، حتى تذوب تمامًا.)

3/ دحرج كرات اللوز في الشوكولاتة المذابة وزينها بالفلور دي سيل كما تذهب. ضعيها في الثلاجة حتى تنضج الشوكولاتة ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

يجعل 20 لكل حصة (كرة واحدة): 120 سعرة حرارية ، 9 جرام دهون (2 جرام مشبع) ، 9 جرام كربوهيدرات ، 60 مجم صوديوم ، 1 جرام ألياف ، 2 جرام بروتين

2 ملعقة كبيرة حبيبات كاكاو *
2 ملعقة كبيرة سكر بني
1 ملعقة صغيرة مسحوق كاكاو غير محلى
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير أو ملح البحر
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 1/2 رطل من لحم الخنزير المتن
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1/ يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. في مطحنة التوابل أو القهوة ، أو باستخدام الهاون والمدقة ، اطحن الحبيبات حتى تتكسر إلى قطع أصغر. تخلط مع باقي المكونات ماعدا لحم الخنزير والزيت.

2/ قلّم جلد الخنزير الفضي ثم اشطفه واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. قم بتغطية جميع الجوانب برفق بالزيت النباتي. افركي بكمية وفيرة من فرك بهارات الكاكاو.

3/ في مقلاة للفرن ، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت على نار متوسطة عالية. يُضاف لحم الخنزير ويُحرّك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب ، حوالي 8 دقائق. انقل المقلاة إلى الفرن وشوي لحم الخنزير حتى يتم إدخال مقياس حرارة في الجزء السميك من سجلات اللحوم 145 درجة فهرنهايت ، حوالي 15 دقيقة. اتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها وتقديمها مع صلصة المانجو (اختياري).

يصنع 4 حصص. لكل حصة: 230 سعرة حرارية ، 4.5 جرام دهون (1.5 جرام مشبع) ، 9 جرام كربوهيدرات ، 330 ملليجرام صوديوم ، 1 جرام ألياف ، 36 جرام بروتين

* متوفر في متاجر الأطعمة الصحية.

4 أنشو مجفف أو فلفل حار مكسيكي آخر
2 ملعقة صغيرة زيت نباتي
1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
2 فص ثوم مفروم
1 لسان الحمل ناضجة (أو موزة غير ناضجة) ، مقطعة إلى شرائح
1 علبة توماتيلو ، حوالي 8 إلى 10 ، مصفاة ومقطعة إلى أرباع
1/4 كوب زبيب
1 ملعقة صغيرة قرفة
2 فصوص ثوم كاملة
1/4 ملعقة صغيرة بهارات
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1/4 كوب لوز أو جوز
2 ملعقة كبيرة سمسم
1 1/2 أوقية شوكولاتة داكنة أو شوكولاتة مخبوزة غير محلاة ومقطعة
4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد (6 أونصات لكل منهما)
3 أغصان زعتر طازج

1/ لتحضير صلصة الخلد: انقع الفلفل الحار في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة. في مقلاة ، سخني ملعقتين صغيرتين من الزيت على نار متوسطة. يُطهى البصل حتى يصبح طريًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا ، مع التحريك المستمر. يضاف الثوم ، والموز ، والطماطم ، والزبيب ، والقرفة ، والقرنفل ، والبهارات ، والكزبرة ، والأوريغانو. يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك المتكرر.

2/ أخرجي الفلفل الحار من الوعاء واحتفظي بنصف كوب من الماء وأزيلي البذور والسيقان. ضعها في محضر الطعام أو الخلاط مع الماء المحفوظ وخليط توماتيلو واللوز وبذور السمسم. حتى مزيج سلس. يُعاد إلى المقلاة ويُحرك في الشوكولاتة ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. سخني الشوكولاتة حتى تذوب تماما.

3/ لسلق الدجاج ، ضعه في قدر كبير بما يكفي لطبقة واحدة من الصدور. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الدجاج بمقدار بوصة واحدة. أضف أغصان الزعتر والملح حسب الرغبة. اترك الماء على نار هادئة (لا توجد فقاعات على السطح) ، وخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، وقم بتغطيتها جزئيًا ، واطبخها لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تسجل اللحوم 160 درجة فهرنهايت. قدمي الدجاج مع صلصة المولي والكزبرة ، إذا رغبت في ذلك.

يصنع 4 حصص. لكل حصة: 514 سعرة حرارية ، 18 جرام دهون (4 جرام مشبع) ، 48 جرام كربوهيدرات ، 223 مجم صوديوم ، 10 جرام ألياف ، 44 جرام بروتين

12 أونصة شوكولاتة داكنة أو شوكولاتة مخبوزة حلوة ومر ، مقطعة
1/2 كوب مشمش مجفف مفروم
1/2 كوب كرز مجفف مفروم
1/2 كوب فستق محمص غير مملح ومقطع
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة مسحوق زنجبيل
1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار (اختياري)
2 ملعقة صغيرة حبيبات الكاكاو

1/ قم بتبطين صينية خبز مطوية بورق مشمع أو ورق ألومنيوم مدهون قليلاً. تقلب الشوكولاتة في وعاء معدني أو زجاجي فوق قدر من الماء المغلي حتى تصبح ناعمة. (أو الميكروويف على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة ، مع التحريك ، ثم الاستمرار في الطهي في الميكروويف ، مع التحريك كل 20 ثانية ، حتى تذوب تمامًا.)

2/ قلّب نصف الفاكهه المجففة والفستق بالإضافة إلى جميع البهارات. افرد خليط الشوكولاتة على صينية الخبز. رشي حبيبات الكاكاو والفاكهة المجففة المتبقية والفستق ، واضغطي برفق لتلتصق. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تصبح صلبة. تنقسم إلى قطع.

يصنع 10 حصص. لكل حصة: 260 سعرة حرارية ، 14 جرام دهون (7 جرام مشبع) ، 31 جرام كربوهيدرات ، 10 ملليجرام صوديوم ، 4 جرام ألياف ، 4 جرام بروتين

غاناش
1/2 كوب كاجو خام غير مملح
4 أونصة شوكولاتة داكنة ، مفرومة
2 ملعقة كبيرة شراب القيقب النقي

كيك
2 كوب دقيق عجين القمح الكامل
1/3 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
2 ملعقة صغيرة مسحوق إسبرسو سريع التحضير
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
3/4 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 بيضة كبيرة
1/2 كوب سكر بني
1/2 كوب زيت الكانولا أو زيت بذور العنب
1 كوب من القهوة المخمرة بقوة ، مبردة إلى درجة حرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة فانيليا

1/ ضعي الكاجو في وعاء ، وغطيه بالماء ، وانقعيه لمدة ساعتين.

2/ يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن مقلاة أو مقلاة مربعة مقاس 8 بوصات بدهن خفيف. في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق مع مسحوق الكاكاو ومسحوق الإسبريسو والبيكنج بودر وصودا الخبز والقرفة والملح. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض قليلاً. اخلطي السكر والزيت والقهوة والفانيليا. اسكبي المكونات الرطبة على المكونات الجافة واخلطيها حتى لا يتبقى طحين جاف. يُسكب المزيج في المقلاة ويُخبز لمدة 22 دقيقة ، أو حتى يخرج عود أسنان نظيفًا. تبرد لمدة 10 دقائق قبل تفكيكها.

3/ أثناء خبز الكيك ، ضعي الكاجو في الخلاط وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطيته. العملية حتى تصبح ناعمة. في قدر صغير ، اخلطي كريمة الكاجو والشوكولاتة وشراب القيقب. يُطهى على نار خفيفة حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا مع التحريك كثيرًا. قدمي كعكة مغطاة بالكاجو وتوت العليق الطازج ، إذا رغبت في ذلك.

يصنع 10 حصص. لكل حصة: 360 سعرة حرارية ، 19 جرام دهون (4 جرام مشبع) ، 42 جرام كربوهيدرات ، 190 مجم صوديوم ، 4 جرام ألياف ، 5 جرام بروتين


وصفات شوكولاتة منحلة ولذيذة

1/ في وعاء ، اخلطي زبدة اللوز والسكر والفانيليا. قم بلفها إلى 20 كرة متساوية الحجم. توضع على ورقة خبز مبطنة بورق مشمع أو ورق برشمان وتجمد حتى تصبح متماسكة ، حوالي ساعة واحدة.

2/ تُقلب الشوكولاتة في وعاء معدني أو زجاجي فوق قدر من الماء المغلي حتى تصبح ناعمة. (أو الميكروويف على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة ، مع التحريك ، ثم الاستمرار في الطهي في الميكروويف ، مع التحريك كل 20 ثانية ، حتى تذوب تمامًا.)

3/ دحرج كرات اللوز في الشوكولاتة المذابة وزينها بالفلور دي سيل كما تذهب. ضعيها في الثلاجة حتى تنضج الشوكولاتة ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

يجعل 20 لكل حصة (كرة واحدة): 120 سعرة حرارية ، 9 جرام دهون (2 جرام مشبع) ، 9 جرام كربوهيدرات ، 60 مجم صوديوم ، 1 جرام ألياف ، 2 جرام بروتين

2 ملعقة كبيرة حبيبات كاكاو *
2 ملعقة كبيرة سكر بني
1 ملعقة صغيرة مسحوق كاكاو غير محلى
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير أو ملح البحر
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 1/2 رطل من لحم الخنزير المتن
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1/ يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. في مطحنة التوابل أو القهوة ، أو باستخدام الهاون والمدقة ، اطحن الحبيبات حتى تتكسر إلى قطع أصغر. تخلط مع باقي المكونات ماعدا لحم الخنزير والزيت.

2/ قلّم جلد الخنزير الفضي ثم اشطفه واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. قم بتغطية جميع الجوانب برفق بالزيت النباتي. افركي بكمية وفيرة من فرك بهارات الكاكاو.

3/ في مقلاة للفرن ، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت على نار متوسطة عالية. يُضاف لحم الخنزير ويُحرّك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب ، حوالي 8 دقائق. انقل المقلاة إلى الفرن وشوي لحم الخنزير حتى يتم إدخال مقياس حرارة في الجزء السميك من سجلات اللحوم 145 درجة فهرنهايت ، حوالي 15 دقيقة. اتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها وتقديمها مع صلصة المانجو (اختياري).

يصنع 4 حصص. لكل حصة: 230 سعرة حرارية ، 4.5 جرام دهون (1.5 جرام مشبع) ، 9 جرام كربوهيدرات ، 330 ملليجرام صوديوم ، 1 جرام ألياف ، 36 جرام بروتين

* متوفر في متاجر الأطعمة الصحية.

4 أنشو مجفف أو فلفل حار مكسيكي آخر
2 ملعقة صغيرة زيت نباتي
1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
2 فص ثوم مفروم
1 لسان الحمل ناضجة (أو موزة غير ناضجة) ، مقطعة إلى شرائح
1 علبة توماتيلو ، حوالي 8 إلى 10 ، مصفاة ومقطعة إلى أرباع
1/4 كوب زبيب
1 ملعقة صغيرة قرفة
2 فصوص ثوم كاملة
1/4 ملعقة صغيرة بهارات
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1/4 كوب لوز أو جوز
2 ملعقة كبيرة سمسم
1 1/2 أوقية شوكولاتة داكنة أو شوكولاتة مخبوزة غير محلاة ومقطعة
4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد (6 أونصات لكل منهما)
3 أغصان زعتر طازج

1/ لتحضير صلصة الخلد: انقع الفلفل الحار في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة. في مقلاة ، سخني ملعقتين صغيرتين من الزيت على نار متوسطة. يُطهى البصل حتى يصبح طريًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا ، مع التحريك المستمر. يضاف الثوم ، والموز ، والطماطم ، والزبيب ، والقرفة ، والقرنفل ، والبهارات ، والكزبرة ، والأوريغانو. يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك المتكرر.

2/ أخرجي الفلفل الحار من الوعاء واحتفظي بنصف كوب من الماء وأزيلي البذور والسيقان. ضعها في محضر الطعام أو الخلاط مع الماء المحفوظ وخليط توماتيلو واللوز وبذور السمسم. حتى مزيج سلس. يُعاد إلى المقلاة ويُحرك في الشوكولاتة ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. سخني الشوكولاتة حتى تذوب تماما.

3/ لسلق الدجاج ، ضعه في قدر كبير بما يكفي لطبقة واحدة من الصدور. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الدجاج بمقدار بوصة واحدة. أضف أغصان الزعتر والملح حسب الرغبة. اترك الماء على نار هادئة (لا توجد فقاعات على السطح) ، وخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، وقم بتغطيتها جزئيًا ، واطبخها لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تسجل اللحوم 160 درجة فهرنهايت. قدمي الدجاج مع صوص المول والكزبرة إذا رغبت.

يصنع 4 حصص. لكل حصة: 514 سعرة حرارية ، 18 جرام دهون (4 جرام مشبع) ، 48 جرام كربوهيدرات ، 223 مجم صوديوم ، 10 جرام ألياف ، 44 جرام بروتين

12 أونصة شوكولاتة داكنة أو شوكولاتة مخبوزة حلوة ومر ، مقطعة
1/2 كوب مشمش مجفف مفروم
1/2 كوب كرز مجفف مفروم
1/2 كوب فستق محمص غير مملح ومقطع
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة مسحوق زنجبيل
1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار (اختياري)
2 ملعقة صغيرة حبيبات الكاكاو

1/ قم بتبطين صينية خبز مطوية بورق مشمع أو ورق ألومنيوم مدهون قليلاً. تقلب الشوكولاتة في وعاء معدني أو زجاجي فوق قدر من الماء المغلي حتى تصبح ناعمة. (أو الميكروويف على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة ، مع التحريك ، ثم الاستمرار في الطهي في الميكروويف ، مع التحريك كل 20 ثانية ، حتى تذوب تمامًا.)

2/ قلّب نصف الفاكهه المجففة والفستق بالإضافة إلى جميع البهارات. افرد خليط الشوكولاتة على صينية الخبز. رشي حبيبات الكاكاو والفاكهة المجففة المتبقية والفستق ، واضغطي برفق لتلتصق. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تصبح صلبة. تنقسم إلى قطع.

يصنع 10 حصص. لكل حصة: 260 سعرة حرارية ، 14 جرام دهون (7 جرام مشبع) ، 31 جرام كربوهيدرات ، 10 ملليجرام صوديوم ، 4 جرام ألياف ، 4 جرام بروتين

غاناش
1/2 كوب كاجو خام غير مملح
4 أونصة شوكولاتة داكنة ، مفرومة
2 ملعقة كبيرة شراب القيقب النقي

كيك
2 كوب دقيق عجين القمح الكامل
1/3 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
2 ملعقة صغيرة مسحوق إسبرسو سريع التحضير
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
3/4 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 بيضة كبيرة
1/2 كوب سكر بني
1/2 كوب زيت الكانولا أو زيت بذور العنب
1 كوب من القهوة المخمرة بقوة ، مبردة إلى درجة حرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة فانيليا

1/ ضعي الكاجو في وعاء ، وغطيه بالماء ، وانقعيه لمدة ساعتين.

2/ يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن مقلاة أو مقلاة مربعة مقاس 8 بوصات بدهن خفيف. في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق مع مسحوق الكاكاو ومسحوق الإسبريسو والبيكنج بودر وصودا الخبز والقرفة والملح. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض قليلاً. اخلطي السكر والزيت والقهوة والفانيليا. اسكبي المكونات الرطبة على المكونات الجافة واخلطيها حتى لا يتبقى طحين جاف. يُسكب المزيج في المقلاة ويُخبز لمدة 22 دقيقة ، أو حتى يخرج عود أسنان نظيفًا. تبرد لمدة 10 دقائق قبل تفكيكها.

3/ أثناء خبز الكيك ، ضعي الكاجو في الخلاط وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطيته. العملية حتى تصبح ناعمة. في قدر صغير ، اخلطي كريمة الكاجو والشوكولاتة وشراب القيقب. يُطهى على نار خفيفة حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا مع التحريك كثيرًا. قدمي كعكة مغطاة بالكاجو وتوت العليق الطازج ، إذا رغبت في ذلك.

يصنع 10 حصص. لكل حصة: 360 سعرة حرارية ، 19 جرام دهون (4 جرام مشبع) ، 42 جرام كربوهيدرات ، 190 مجم صوديوم ، 4 جرام ألياف ، 5 جرام بروتين


وصفات شوكولاتة منحلة ولذيذة

1/ في وعاء ، اخلطي زبدة اللوز والسكر والفانيليا. قم بلفها إلى 20 كرة متساوية الحجم. توضع على ورقة خبز مبطنة بورق مشمع أو ورق برشمان وتجمد حتى تصبح متماسكة ، حوالي ساعة واحدة.

2/ تُقلب الشوكولاتة في وعاء معدني أو زجاجي فوق قدر من الماء المغلي حتى تصبح ناعمة. (أو الميكروويف على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة ، مع التحريك ، ثم الاستمرار في الطهي في الميكروويف ، مع التحريك كل 20 ثانية ، حتى تذوب تمامًا.)

3/ دحرج كرات اللوز في الشوكولاتة المذابة وزينها بالفلور دي سيل كما تذهب. ضعيه في الثلاجة حتى تنضج الشوكولاتة ، حوالي 30 دقيقة.

يجعل 20 لكل حصة (كرة واحدة): 120 سعرة حرارية ، 9 جرام دهون (2 جرام مشبع) ، 9 جرام كربوهيدرات ، 60 مجم صوديوم ، 1 جرام ألياف ، 2 جرام بروتين

2 ملعقة كبيرة حبيبات كاكاو *
2 ملعقة كبيرة سكر بني
1 ملعقة صغيرة مسحوق كاكاو غير محلى
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير أو ملح البحر
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 1/2 رطل من لحم الخنزير المتن
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1/ يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. في مطحنة التوابل أو القهوة ، أو باستخدام الهاون والمدقة ، اطحن الحبيبات حتى تتكسر إلى قطع أصغر. تخلط مع باقي المكونات ماعدا لحم الخنزير والزيت.

2/ قلّم جلد الخنزير الفضي ثم اشطفه واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. قم بتغطية جميع الجوانب برفق بالزيت النباتي. افركي بكمية وفيرة من فرك بهارات الكاكاو.

3/ في مقلاة للفرن ، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت على نار متوسطة عالية. يُضاف لحم الخنزير ويُحرّك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب ، حوالي 8 دقائق. انقل المقلاة إلى الفرن وشوي لحم الخنزير حتى يتم إدخال مقياس حرارة في الجزء السميك من سجلات اللحوم 145 درجة فهرنهايت ، حوالي 15 دقيقة. اتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها وتقديمها مع صلصة المانجو (اختياري).

يصنع 4 حصص. لكل حصة: 230 سعرة حرارية ، 4.5 جرام دهون (1.5 جرام مشبع) ، 9 جرام كربوهيدرات ، 330 ملليجرام صوديوم ، 1 جرام ألياف ، 36 جرام بروتين

* متوفر في متاجر الأطعمة الصحية.

4 أنشو مجفف أو فلفل حار مكسيكي آخر
2 ملعقة صغيرة زيت نباتي
1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
2 فص ثوم مفروم
1 لسان الحمل ناضجة (أو موزة غير ناضجة) ، مقطعة إلى شرائح
1 علبة توماتيلو ، حوالي 8 إلى 10 ، مصفاة ومقطعة إلى أرباع
1/4 كوب زبيب
1 ملعقة صغيرة قرفة
2 فصوص ثوم كاملة
1/4 ملعقة صغيرة بهارات
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1/4 كوب لوز أو جوز
2 ملعقة كبيرة سمسم
1 1/2 أوقية شوكولاتة داكنة أو شوكولاتة مخبوزة غير محلاة ومقطعة
4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد (6 أونصات لكل منهما)
3 أغصان زعتر طازج

1/ لتحضير صلصة الخلد: انقع الفلفل الحار في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة. في مقلاة ، سخني ملعقتين صغيرتين من الزيت على نار متوسطة. يُطهى البصل حتى يصبح طريًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا ، مع التحريك المستمر. يضاف الثوم ، والموز ، والطماطم ، والزبيب ، والقرفة ، والقرنفل ، والبهارات ، والكزبرة ، والأوريغانو. يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك المتكرر.

2/ أخرجي الفلفل الحار من الوعاء واحتفظي بنصف كوب من الماء وأزيلي البذور والسيقان. ضعها في محضر الطعام أو الخلاط مع الماء المحفوظ وخليط توماتيلو واللوز وبذور السمسم. حتى مزيج سلس. يُعاد إلى المقلاة ويُحرك في الشوكولاتة ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. سخني الشوكولاتة حتى تذوب تماما.

3/ لسلق الدجاج ، ضعه في قدر كبير بما يكفي لطبقة واحدة من الصدور. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الدجاج بمقدار بوصة واحدة. أضف أغصان الزعتر والملح حسب الرغبة. اترك الماء على نار هادئة (لا توجد فقاعات على السطح) ، وخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، وقم بتغطيتها جزئيًا ، واطبخها لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تسجل اللحوم 160 درجة فهرنهايت. قدمي الدجاج مع صلصة المولي والكزبرة ، إذا رغبت في ذلك.

يصنع 4 حصص. لكل حصة: 514 سعرة حرارية ، 18 جرام دهون (4 جرام مشبع) ، 48 جرام كربوهيدرات ، 223 مجم صوديوم ، 10 جرام ألياف ، 44 جرام بروتين

12 أونصة شوكولاتة داكنة أو شوكولاتة مخبوزة حلوة ومر ، مقطعة
1/2 كوب مشمش مجفف مفروم
1/2 كوب كرز مجفف مفروم
1/2 كوب فستق محمص غير مملح ومقطع
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة مسحوق زنجبيل
1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار (اختياري)
2 ملعقة صغيرة حبيبات الكاكاو

1/ قم بتبطين صينية خبز مطوية بورق مشمع أو ورق ألومنيوم مدهون قليلاً. تقلب الشوكولاتة في وعاء معدني أو زجاجي فوق قدر من الماء المغلي حتى تصبح ناعمة. (أو الميكروويف على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة ، مع التحريك ، ثم الاستمرار في الطهي في الميكروويف ، مع التحريك كل 20 ثانية ، حتى تذوب تمامًا.)

2/ قلبي نصف الفاكهه المجففة والفستق بالإضافة إلى جميع البهارات. افرد خليط الشوكولاتة على صينية الخبز. رشي حبيبات الكاكاو والفاكهة المجففة المتبقية والفستق ، واضغطي برفق لتلتصق. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تصبح صلبة. تنقسم إلى قطع.

يصنع 10 حصص. لكل حصة: 260 سعرة حرارية ، 14 جرام دهون (7 جرام مشبع) ، 31 جرام كربوهيدرات ، 10 ملليجرام صوديوم ، 4 جرام ألياف ، 4 جرام بروتين

غاناش
1/2 كوب كاجو خام غير مملح
4 أونصة شوكولاتة داكنة ، مفرومة
2 ملعقة كبيرة شراب القيقب النقي

كيك
2 كوب دقيق عجين القمح الكامل
1/3 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
2 ملعقة صغيرة مسحوق إسبرسو سريع التحضير
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
3/4 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 بيضة كبيرة
1/2 كوب سكر بني
1/2 كوب زيت الكانولا أو زيت بذور العنب
1 كوب من القهوة المخمرة بقوة ، مبردة إلى درجة حرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة فانيليا

1/ ضعي الكاجو في وعاء ، وغطيه بالماء ، وانقعيه لمدة ساعتين.

2/ يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن مقلاة أو مقلاة مربعة مقاس 8 بوصات بدهن خفيف. في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق مع مسحوق الكاكاو ومسحوق الإسبريسو والبيكنج بودر وصودا الخبز والقرفة والملح. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض قليلاً. اخلطي السكر والزيت والقهوة والفانيليا. اسكبي المكونات الرطبة على المكونات الجافة واخلطيها حتى لا يتبقى طحين جاف. يُسكب المزيج في المقلاة ويُخبز لمدة 22 دقيقة ، أو حتى يخرج عود أسنان نظيفًا. تبرد لمدة 10 دقائق قبل تفكيكها.

3/ أثناء خبز الكيك ، ضعي الكاجو في الخلاط وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطيته. العملية حتى تصبح ناعمة. في قدر صغير ، اخلطي كريمة الكاجو والشوكولاتة وشراب القيقب. يُطهى على نار خفيفة حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا مع التحريك كثيرًا. قدمي كعكة مغطاة بالكاجو وتوت العليق الطازج ، إذا رغبت في ذلك.

يصنع 10 حصص. لكل حصة: 360 سعرة حرارية ، 19 جرام دهون (4 جرام مشبع) ، 42 جرام كربوهيدرات ، 190 مجم صوديوم ، 4 جرام ألياف ، 5 جرام بروتين


وصفات شوكولاتة منحلة ولذيذة

1/ في وعاء ، اخلطي زبدة اللوز والسكر والفانيليا. قم بلفها إلى 20 كرة متساوية الحجم. توضع على ورقة خبز مبطنة بورق مشمع أو ورق برشمان وتجمد حتى تصبح متماسكة ، حوالي ساعة واحدة.

2/ تُقلب الشوكولاتة في وعاء معدني أو زجاجي فوق قدر من الماء المغلي حتى تصبح ناعمة. (أو الميكروويف على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة ، مع التحريك ، ثم الاستمرار في الطهي في الميكروويف ، مع التحريك كل 20 ثانية ، حتى تذوب تمامًا.)

3/ دحرج كرات اللوز في الشوكولاتة المذابة وزينها بالفلور دي سيل كما تذهب. ضعيها في الثلاجة حتى تنضج الشوكولاتة ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

تكفي 20 وجبة (كرة واحدة): 120 سعرة حرارية ، 9 جرام دهون (2 جرام مشبع) ، 9 جرام كربوهيدرات ، 60 مجم صوديوم ، 1 جرام ألياف ، 2 جرام بروتين

2 ملعقة كبيرة حبيبات كاكاو *
2 ملعقة كبيرة سكر بني
1 ملعقة صغيرة مسحوق كاكاو غير محلى
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير أو ملح البحر
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 1/2 رطل من لحم الخنزير المتن
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1/ يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. في مطحنة التوابل أو القهوة ، أو باستخدام الهاون والمدقة ، اطحن الحبيبات حتى تتكسر إلى قطع أصغر. تخلط مع باقي المكونات ماعدا لحم الخنزير والزيت.

2/ قلّم جلد الخنزير الفضي ثم اشطفه واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. قم بتغطية جميع الجوانب برفق بالزيت النباتي. افركي بكمية وفيرة من فرك بهارات الكاكاو.

3/ في مقلاة للفرن ، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت على نار متوسطة عالية. يُضاف لحم الخنزير ويُحرّك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب ، حوالي 8 دقائق. انقل المقلاة إلى الفرن وشوي لحم الخنزير حتى يتم إدخال مقياس حرارة في الجزء السميك من سجلات اللحوم 145 درجة فهرنهايت ، حوالي 15 دقيقة. اتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها وتقديمها مع صلصة المانجو (اختياري).

يصنع 4 حصص. لكل حصة: 230 سعرة حرارية ، 4.5 جرام دهون (1.5 جرام مشبع) ، 9 جرام كربوهيدرات ، 330 ملليجرام صوديوم ، 1 جرام ألياف ، 36 جرام بروتين

* متوفر في متاجر الأطعمة الصحية.

4 أنشو مجفف أو فلفل حار مكسيكي آخر
2 ملعقة صغيرة زيت نباتي
1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
2 فص ثوم مفروم
1 لسان الحمل ناضجة (أو موزة غير ناضجة) ، مقطعة إلى شرائح
1 علبة توماتيلو ، حوالي 8 إلى 10 ، مصفاة ومقطعة إلى أرباع
1/4 كوب زبيب
1 ملعقة صغيرة قرفة
2 فصوص ثوم كاملة
1/4 ملعقة صغيرة بهارات
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1/4 كوب لوز أو جوز
2 ملعقة كبيرة سمسم
1 1/2 أوقية شوكولاتة داكنة أو شوكولاتة مخبوزة غير محلاة ومقطعة
4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد (6 أونصات لكل منهما)
3 أغصان زعتر طازج

1/ لتحضير صلصة الخلد: انقع الفلفل الحار في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة. في مقلاة ، سخني ملعقتين صغيرتين من الزيت على نار متوسطة. يُطهى البصل حتى يصبح طريًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا ، مع التحريك المستمر. يضاف الثوم ، والموز ، والطماطم ، والزبيب ، والقرفة ، والقرنفل ، والبهارات ، والكزبرة ، والأوريغانو. يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك المتكرر.

2/ أخرجي الفلفل الحار من الوعاء واحتفظي بنصف كوب من الماء وأزيلي البذور والسيقان. ضعها في محضر الطعام أو الخلاط مع الماء المحفوظ وخليط توماتيلو واللوز وبذور السمسم. حتى مزيج سلس. أعيديها إلى المقلاة ، أضيفي الشوكولاتة وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. سخني الشوكولاتة حتى تذوب تماما.

3/ لسلق الدجاج ، ضعه في قدر كبير بما يكفي لطبقة واحدة من الصدور. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الدجاج بمقدار بوصة واحدة. أضف أغصان الزعتر والملح حسب الرغبة. Bring water to just under a simmer (no bubbles on surface), reduce heat to medium-low, partially cover, and cook for about 15 minutes, or until meat registers 160°F. Serve chicken with mole sauce and cilantro, if desired.

يصنع 4 حصص. Per serving: 514 cal, 18 g fat (4 g sat), 48 g carbs, 223 mg sodium, 10 g fiber, 44 g protein

12 oz dark chocolate or bittersweet baking chocolate, chopped
1/2 cup dried apricots, chopped
1/2 cup dried cherries, chopped
1/2 cup unsalted roasted pistachios, chopped
1/2 tsp cinnamon
1/4 tsp ginger powder
1/8 tsp cayenne or chili powder (optional)
2 tsp cocoa nibs

1/ Line a rimmed baking sheet with waxed paper or lightly greased aluminum foil. Stir chocolate in a metal or glass bowl over a saucepan of simmering water until smooth. (Or microwave on medium for 1 minute, stir, then continue microwaving, stirring every 20 seconds, until completely melted.)

2/ Stir in half the dried fruit and pistachios plus all the spices. Spread chocolate mixture onto the baking sheet. Sprinkle with cocoa nibs and remaining dried fruit and pistachios, and press gently to adhere. Chill in the refrigerator until firm, about 30 minutes. Break into pieces.

Makes 10 servings. Per serving: 260 cal, 14 g fat (7 g sat), 31 g carbs, 10 mg sodium, 4 g fiber, 4 g protein

غاناش
1/2 cup unsalted raw cashews
4 oz dark chocolate, chopped
2 Tbsp pure maple syrup

كيك
2 cups whole-wheat pastry flour
1/3 cup unsweetened cocoa powder
2 tsp instant espresso powder
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
3/4 tsp cinnamon
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 بيضة كبيرة
1/2 كوب سكر بني
1/2 cup canola or grapeseed oil
1 cup strongly brewed coffee, cooled to room temperature
1 ملعقة صغيرة فانيليا

1/ Place cashews in a bowl, cover with water, and soak for 2 hours.

2/ يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. Lightly grease a Bundt pan or an 8-inch square pan. In a large bowl, combine flour, cocoa powder, espresso powder, baking powder, baking soda, cinnamon, and salt. In a separate bowl, lightly beat egg. Mix in sugar, oil, coffee, and vanilla. Pour wet ingredients over dry ingredients and mix until no dry flour remains. Pour batter into pan and bake for 22 minutes, or until a toothpick comes out clean. Cool 10 minutes before unmolding.

3/ While the cake is baking, put cashews in a blender and add just enough water to cover them. Process until smooth. In a small saucepan, combine cashew cream, chocolate, and maple syrup. Cook over low heat until chocolate is completely melted, stirring often. Serve cake topped with cashew ganache and fresh raspberries, if desired.

Makes 10 servings. Per serving: 360 cal, 19 g fat (4 g sat), 42 g carbs, 190 mg sodium, 4 g fiber, 5 g protein


Decadent and Delicious Chocolate Recipes

1/ In a bowl, mix almond butter, sugar, and vanilla. Roll into 20 equal-size balls. Place on a baking sheet lined with waxed or parchment paper and freeze until firm, about 1 hour.

2/ Stir chocolate in metal or glass bowl over a saucepan of simmering water until smooth. (Or microwave on medium for 1 minute, stir, then continue microwaving, stirring every 20 seconds, until completely melted.)

3/ Roll the almond balls in melted chocolate, garnishing with fleur de sel as you go. Refrigerate until chocolate is set, about 30 minutes.

Makes 20. Per serving (one ball): 120 cal, 9 g fat (2 g sat), 9 g carbs, 60 mg sodium, 1 g fiber, 2 g protein

2 Tbsp cocoa nibs*
2 Tbsp brown sugar
1 tsp unsweetened cocoa powder
1/2 tsp freshly ground black pepper
1 tsp cumin powder
1 tsp paprika
1/2 tsp ground allspice
1/2 tsp cinnamon
1/2 tsp Kosher salt or sea salt
1 tsp dried thyme
1 1/2 lbs pork tenderloin
1 Tbsp vegetable oil

1/ Preheat oven to 450°F. In a spice or coffee grinder, or with a mortar and pestle, grind nibs until broken into smaller bits. Mix with remaining ingredients except pork and oil.

2/ Trim off the pork's silvery skin, then rinse and pat dry with a paper towel. Lightly coat all sides with vegetable oil. Rub with a generous amount of the cocoa spice rub.

3/ In an ovenproof skillet, heat 1 tablespoon oil over medium-high heat. Add pork and sear until golden brown on all sides, about 8 minutes. Transfer skillet to oven and roast pork until a thermometer inserted into thickest part of meat registers 145°F, about 15 minutes. Let rest 10 minutes before slicing and serving with mango salsa (optional).

يصنع 4 حصص. Per serving: 230 cal, 4.5 g fat (1.5 g sat), 9 g carbs, 330 mg sodium, 1 g fiber, 36 g protein

*Available at health-food stores.

4 dried ancho or other Mexican chili peppers
2 tsp vegetable oil
1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
2 فص ثوم مفروم
1 ripe plantain (or an unripened banana), sliced
1 can tomatillos, about 8 to 10, drained and quartered
1/4 cup raisins
1 ملعقة صغيرة قرفة
2 فصوص ثوم كاملة
1/4 tsp allspice
1/2 tsp coriander
1 tsp dried oregano
1/4 cup almonds or walnuts
2 Tbsp sesame seeds
1 1/2 oz dark chocolate or unsweetened baking chocolate, chopped
4 boneless, skinless chicken breasts (6 oz each)
3 أغصان زعتر طازج

1/ To make mole sauce: Soak ancho chilies in warm water for 30 minutes. In a skillet, heat 2 teaspoons oil over medium heat. Cook onion until soft, about 4 minutes, stirring frequently. Stir in garlic, plantain, tomatillos, raisins, cinnamon, cloves, allspice, coriander, and oregano. Cook for 5 minutes, stirring frequently.

2/ Take chilies out of the bowl, reserving 1 1/2 cups of the water, and remove seeds and stems. Place in a food processor or blender along with reserved water, tomatillo mixture, almonds, and sesame seeds. حتى مزيج سلس. Return to skillet, stir in chocolate, and season with salt and pepper to taste. Heat until chocolate is completely melted.

3/ To poach chicken, place in a pot large enough that breasts fit in one layer. Add enough water to cover chicken by an inch. Add thyme sprigs and salt to taste. Bring water to just under a simmer (no bubbles on surface), reduce heat to medium-low, partially cover, and cook for about 15 minutes, or until meat registers 160°F. Serve chicken with mole sauce and cilantro, if desired.

يصنع 4 حصص. Per serving: 514 cal, 18 g fat (4 g sat), 48 g carbs, 223 mg sodium, 10 g fiber, 44 g protein

12 oz dark chocolate or bittersweet baking chocolate, chopped
1/2 cup dried apricots, chopped
1/2 cup dried cherries, chopped
1/2 cup unsalted roasted pistachios, chopped
1/2 tsp cinnamon
1/4 tsp ginger powder
1/8 tsp cayenne or chili powder (optional)
2 tsp cocoa nibs

1/ Line a rimmed baking sheet with waxed paper or lightly greased aluminum foil. Stir chocolate in a metal or glass bowl over a saucepan of simmering water until smooth. (Or microwave on medium for 1 minute, stir, then continue microwaving, stirring every 20 seconds, until completely melted.)

2/ Stir in half the dried fruit and pistachios plus all the spices. Spread chocolate mixture onto the baking sheet. Sprinkle with cocoa nibs and remaining dried fruit and pistachios, and press gently to adhere. Chill in the refrigerator until firm, about 30 minutes. Break into pieces.

Makes 10 servings. Per serving: 260 cal, 14 g fat (7 g sat), 31 g carbs, 10 mg sodium, 4 g fiber, 4 g protein

غاناش
1/2 cup unsalted raw cashews
4 oz dark chocolate, chopped
2 Tbsp pure maple syrup

كيك
2 cups whole-wheat pastry flour
1/3 cup unsweetened cocoa powder
2 tsp instant espresso powder
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
3/4 tsp cinnamon
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 بيضة كبيرة
1/2 كوب سكر بني
1/2 cup canola or grapeseed oil
1 cup strongly brewed coffee, cooled to room temperature
1 ملعقة صغيرة فانيليا

1/ Place cashews in a bowl, cover with water, and soak for 2 hours.

2/ يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. Lightly grease a Bundt pan or an 8-inch square pan. In a large bowl, combine flour, cocoa powder, espresso powder, baking powder, baking soda, cinnamon, and salt. In a separate bowl, lightly beat egg. Mix in sugar, oil, coffee, and vanilla. Pour wet ingredients over dry ingredients and mix until no dry flour remains. Pour batter into pan and bake for 22 minutes, or until a toothpick comes out clean. Cool 10 minutes before unmolding.

3/ While the cake is baking, put cashews in a blender and add just enough water to cover them. Process until smooth. In a small saucepan, combine cashew cream, chocolate, and maple syrup. Cook over low heat until chocolate is completely melted, stirring often. Serve cake topped with cashew ganache and fresh raspberries, if desired.

Makes 10 servings. Per serving: 360 cal, 19 g fat (4 g sat), 42 g carbs, 190 mg sodium, 4 g fiber, 5 g protein


Decadent and Delicious Chocolate Recipes

1/ In a bowl, mix almond butter, sugar, and vanilla. Roll into 20 equal-size balls. Place on a baking sheet lined with waxed or parchment paper and freeze until firm, about 1 hour.

2/ Stir chocolate in metal or glass bowl over a saucepan of simmering water until smooth. (Or microwave on medium for 1 minute, stir, then continue microwaving, stirring every 20 seconds, until completely melted.)

3/ Roll the almond balls in melted chocolate, garnishing with fleur de sel as you go. Refrigerate until chocolate is set, about 30 minutes.

Makes 20. Per serving (one ball): 120 cal, 9 g fat (2 g sat), 9 g carbs, 60 mg sodium, 1 g fiber, 2 g protein

2 Tbsp cocoa nibs*
2 Tbsp brown sugar
1 tsp unsweetened cocoa powder
1/2 tsp freshly ground black pepper
1 tsp cumin powder
1 tsp paprika
1/2 tsp ground allspice
1/2 tsp cinnamon
1/2 tsp Kosher salt or sea salt
1 tsp dried thyme
1 1/2 lbs pork tenderloin
1 Tbsp vegetable oil

1/ Preheat oven to 450°F. In a spice or coffee grinder, or with a mortar and pestle, grind nibs until broken into smaller bits. Mix with remaining ingredients except pork and oil.

2/ Trim off the pork's silvery skin, then rinse and pat dry with a paper towel. Lightly coat all sides with vegetable oil. Rub with a generous amount of the cocoa spice rub.

3/ In an ovenproof skillet, heat 1 tablespoon oil over medium-high heat. Add pork and sear until golden brown on all sides, about 8 minutes. Transfer skillet to oven and roast pork until a thermometer inserted into thickest part of meat registers 145°F, about 15 minutes. Let rest 10 minutes before slicing and serving with mango salsa (optional).

يصنع 4 حصص. Per serving: 230 cal, 4.5 g fat (1.5 g sat), 9 g carbs, 330 mg sodium, 1 g fiber, 36 g protein

*Available at health-food stores.

4 dried ancho or other Mexican chili peppers
2 tsp vegetable oil
1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
2 فص ثوم مفروم
1 ripe plantain (or an unripened banana), sliced
1 can tomatillos, about 8 to 10, drained and quartered
1/4 cup raisins
1 ملعقة صغيرة قرفة
2 فصوص ثوم كاملة
1/4 tsp allspice
1/2 tsp coriander
1 tsp dried oregano
1/4 cup almonds or walnuts
2 Tbsp sesame seeds
1 1/2 oz dark chocolate or unsweetened baking chocolate, chopped
4 boneless, skinless chicken breasts (6 oz each)
3 أغصان زعتر طازج

1/ To make mole sauce: Soak ancho chilies in warm water for 30 minutes. In a skillet, heat 2 teaspoons oil over medium heat. Cook onion until soft, about 4 minutes, stirring frequently. Stir in garlic, plantain, tomatillos, raisins, cinnamon, cloves, allspice, coriander, and oregano. Cook for 5 minutes, stirring frequently.

2/ Take chilies out of the bowl, reserving 1 1/2 cups of the water, and remove seeds and stems. Place in a food processor or blender along with reserved water, tomatillo mixture, almonds, and sesame seeds. حتى مزيج سلس. Return to skillet, stir in chocolate, and season with salt and pepper to taste. Heat until chocolate is completely melted.

3/ To poach chicken, place in a pot large enough that breasts fit in one layer. Add enough water to cover chicken by an inch. Add thyme sprigs and salt to taste. Bring water to just under a simmer (no bubbles on surface), reduce heat to medium-low, partially cover, and cook for about 15 minutes, or until meat registers 160°F. Serve chicken with mole sauce and cilantro, if desired.

يصنع 4 حصص. Per serving: 514 cal, 18 g fat (4 g sat), 48 g carbs, 223 mg sodium, 10 g fiber, 44 g protein

12 oz dark chocolate or bittersweet baking chocolate, chopped
1/2 cup dried apricots, chopped
1/2 cup dried cherries, chopped
1/2 cup unsalted roasted pistachios, chopped
1/2 tsp cinnamon
1/4 tsp ginger powder
1/8 tsp cayenne or chili powder (optional)
2 tsp cocoa nibs

1/ Line a rimmed baking sheet with waxed paper or lightly greased aluminum foil. Stir chocolate in a metal or glass bowl over a saucepan of simmering water until smooth. (Or microwave on medium for 1 minute, stir, then continue microwaving, stirring every 20 seconds, until completely melted.)

2/ Stir in half the dried fruit and pistachios plus all the spices. Spread chocolate mixture onto the baking sheet. Sprinkle with cocoa nibs and remaining dried fruit and pistachios, and press gently to adhere. Chill in the refrigerator until firm, about 30 minutes. Break into pieces.

Makes 10 servings. Per serving: 260 cal, 14 g fat (7 g sat), 31 g carbs, 10 mg sodium, 4 g fiber, 4 g protein

غاناش
1/2 cup unsalted raw cashews
4 oz dark chocolate, chopped
2 Tbsp pure maple syrup

كيك
2 cups whole-wheat pastry flour
1/3 cup unsweetened cocoa powder
2 tsp instant espresso powder
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
3/4 tsp cinnamon
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 بيضة كبيرة
1/2 كوب سكر بني
1/2 cup canola or grapeseed oil
1 cup strongly brewed coffee, cooled to room temperature
1 ملعقة صغيرة فانيليا

1/ Place cashews in a bowl, cover with water, and soak for 2 hours.

2/ يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. Lightly grease a Bundt pan or an 8-inch square pan. In a large bowl, combine flour, cocoa powder, espresso powder, baking powder, baking soda, cinnamon, and salt. In a separate bowl, lightly beat egg. Mix in sugar, oil, coffee, and vanilla. Pour wet ingredients over dry ingredients and mix until no dry flour remains. Pour batter into pan and bake for 22 minutes, or until a toothpick comes out clean. Cool 10 minutes before unmolding.

3/ While the cake is baking, put cashews in a blender and add just enough water to cover them. Process until smooth. In a small saucepan, combine cashew cream, chocolate, and maple syrup. Cook over low heat until chocolate is completely melted, stirring often. Serve cake topped with cashew ganache and fresh raspberries, if desired.

Makes 10 servings. Per serving: 360 cal, 19 g fat (4 g sat), 42 g carbs, 190 mg sodium, 4 g fiber, 5 g protein


Decadent and Delicious Chocolate Recipes

1/ In a bowl, mix almond butter, sugar, and vanilla. Roll into 20 equal-size balls. Place on a baking sheet lined with waxed or parchment paper and freeze until firm, about 1 hour.

2/ Stir chocolate in metal or glass bowl over a saucepan of simmering water until smooth. (Or microwave on medium for 1 minute, stir, then continue microwaving, stirring every 20 seconds, until completely melted.)

3/ Roll the almond balls in melted chocolate, garnishing with fleur de sel as you go. Refrigerate until chocolate is set, about 30 minutes.

Makes 20. Per serving (one ball): 120 cal, 9 g fat (2 g sat), 9 g carbs, 60 mg sodium, 1 g fiber, 2 g protein

2 Tbsp cocoa nibs*
2 Tbsp brown sugar
1 tsp unsweetened cocoa powder
1/2 tsp freshly ground black pepper
1 tsp cumin powder
1 tsp paprika
1/2 tsp ground allspice
1/2 tsp cinnamon
1/2 tsp Kosher salt or sea salt
1 tsp dried thyme
1 1/2 lbs pork tenderloin
1 Tbsp vegetable oil

1/ Preheat oven to 450°F. In a spice or coffee grinder, or with a mortar and pestle, grind nibs until broken into smaller bits. Mix with remaining ingredients except pork and oil.

2/ Trim off the pork's silvery skin, then rinse and pat dry with a paper towel. Lightly coat all sides with vegetable oil. Rub with a generous amount of the cocoa spice rub.

3/ In an ovenproof skillet, heat 1 tablespoon oil over medium-high heat. Add pork and sear until golden brown on all sides, about 8 minutes. Transfer skillet to oven and roast pork until a thermometer inserted into thickest part of meat registers 145°F, about 15 minutes. Let rest 10 minutes before slicing and serving with mango salsa (optional).

يصنع 4 حصص. Per serving: 230 cal, 4.5 g fat (1.5 g sat), 9 g carbs, 330 mg sodium, 1 g fiber, 36 g protein

*Available at health-food stores.

4 dried ancho or other Mexican chili peppers
2 tsp vegetable oil
1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
2 فص ثوم مفروم
1 ripe plantain (or an unripened banana), sliced
1 can tomatillos, about 8 to 10, drained and quartered
1/4 cup raisins
1 ملعقة صغيرة قرفة
2 فصوص ثوم كاملة
1/4 tsp allspice
1/2 tsp coriander
1 tsp dried oregano
1/4 cup almonds or walnuts
2 Tbsp sesame seeds
1 1/2 oz dark chocolate or unsweetened baking chocolate, chopped
4 boneless, skinless chicken breasts (6 oz each)
3 أغصان زعتر طازج

1/ To make mole sauce: Soak ancho chilies in warm water for 30 minutes. In a skillet, heat 2 teaspoons oil over medium heat. Cook onion until soft, about 4 minutes, stirring frequently. Stir in garlic, plantain, tomatillos, raisins, cinnamon, cloves, allspice, coriander, and oregano. Cook for 5 minutes, stirring frequently.

2/ Take chilies out of the bowl, reserving 1 1/2 cups of the water, and remove seeds and stems. Place in a food processor or blender along with reserved water, tomatillo mixture, almonds, and sesame seeds. حتى مزيج سلس. Return to skillet, stir in chocolate, and season with salt and pepper to taste. Heat until chocolate is completely melted.

3/ To poach chicken, place in a pot large enough that breasts fit in one layer. Add enough water to cover chicken by an inch. Add thyme sprigs and salt to taste. Bring water to just under a simmer (no bubbles on surface), reduce heat to medium-low, partially cover, and cook for about 15 minutes, or until meat registers 160°F. Serve chicken with mole sauce and cilantro, if desired.

يصنع 4 حصص. Per serving: 514 cal, 18 g fat (4 g sat), 48 g carbs, 223 mg sodium, 10 g fiber, 44 g protein

12 oz dark chocolate or bittersweet baking chocolate, chopped
1/2 cup dried apricots, chopped
1/2 cup dried cherries, chopped
1/2 cup unsalted roasted pistachios, chopped
1/2 tsp cinnamon
1/4 tsp ginger powder
1/8 tsp cayenne or chili powder (optional)
2 tsp cocoa nibs

1/ Line a rimmed baking sheet with waxed paper or lightly greased aluminum foil. Stir chocolate in a metal or glass bowl over a saucepan of simmering water until smooth. (Or microwave on medium for 1 minute, stir, then continue microwaving, stirring every 20 seconds, until completely melted.)

2/ Stir in half the dried fruit and pistachios plus all the spices. Spread chocolate mixture onto the baking sheet. Sprinkle with cocoa nibs and remaining dried fruit and pistachios, and press gently to adhere. Chill in the refrigerator until firm, about 30 minutes. Break into pieces.

Makes 10 servings. Per serving: 260 cal, 14 g fat (7 g sat), 31 g carbs, 10 mg sodium, 4 g fiber, 4 g protein

غاناش
1/2 cup unsalted raw cashews
4 oz dark chocolate, chopped
2 Tbsp pure maple syrup

كيك
2 cups whole-wheat pastry flour
1/3 cup unsweetened cocoa powder
2 tsp instant espresso powder
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
3/4 tsp cinnamon
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 بيضة كبيرة
1/2 كوب سكر بني
1/2 cup canola or grapeseed oil
1 cup strongly brewed coffee, cooled to room temperature
1 ملعقة صغيرة فانيليا

1/ Place cashews in a bowl, cover with water, and soak for 2 hours.

2/ يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. Lightly grease a Bundt pan or an 8-inch square pan. In a large bowl, combine flour, cocoa powder, espresso powder, baking powder, baking soda, cinnamon, and salt. In a separate bowl, lightly beat egg. Mix in sugar, oil, coffee, and vanilla. Pour wet ingredients over dry ingredients and mix until no dry flour remains. Pour batter into pan and bake for 22 minutes, or until a toothpick comes out clean. Cool 10 minutes before unmolding.

3/ While the cake is baking, put cashews in a blender and add just enough water to cover them. Process until smooth. In a small saucepan, combine cashew cream, chocolate, and maple syrup. Cook over low heat until chocolate is completely melted, stirring often. Serve cake topped with cashew ganache and fresh raspberries, if desired.

Makes 10 servings. Per serving: 360 cal, 19 g fat (4 g sat), 42 g carbs, 190 mg sodium, 4 g fiber, 5 g protein


Decadent and Delicious Chocolate Recipes

1/ In a bowl, mix almond butter, sugar, and vanilla. Roll into 20 equal-size balls. Place on a baking sheet lined with waxed or parchment paper and freeze until firm, about 1 hour.

2/ Stir chocolate in metal or glass bowl over a saucepan of simmering water until smooth. (Or microwave on medium for 1 minute, stir, then continue microwaving, stirring every 20 seconds, until completely melted.)

3/ Roll the almond balls in melted chocolate, garnishing with fleur de sel as you go. Refrigerate until chocolate is set, about 30 minutes.

Makes 20. Per serving (one ball): 120 cal, 9 g fat (2 g sat), 9 g carbs, 60 mg sodium, 1 g fiber, 2 g protein

2 Tbsp cocoa nibs*
2 Tbsp brown sugar
1 tsp unsweetened cocoa powder
1/2 tsp freshly ground black pepper
1 tsp cumin powder
1 tsp paprika
1/2 tsp ground allspice
1/2 tsp cinnamon
1/2 tsp Kosher salt or sea salt
1 tsp dried thyme
1 1/2 lbs pork tenderloin
1 Tbsp vegetable oil

1/ Preheat oven to 450°F. In a spice or coffee grinder, or with a mortar and pestle, grind nibs until broken into smaller bits. Mix with remaining ingredients except pork and oil.

2/ Trim off the pork's silvery skin, then rinse and pat dry with a paper towel. Lightly coat all sides with vegetable oil. Rub with a generous amount of the cocoa spice rub.

3/ In an ovenproof skillet, heat 1 tablespoon oil over medium-high heat. Add pork and sear until golden brown on all sides, about 8 minutes. Transfer skillet to oven and roast pork until a thermometer inserted into thickest part of meat registers 145°F, about 15 minutes. Let rest 10 minutes before slicing and serving with mango salsa (optional).

يصنع 4 حصص. Per serving: 230 cal, 4.5 g fat (1.5 g sat), 9 g carbs, 330 mg sodium, 1 g fiber, 36 g protein

*Available at health-food stores.

4 dried ancho or other Mexican chili peppers
2 tsp vegetable oil
1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
2 فص ثوم مفروم
1 ripe plantain (or an unripened banana), sliced
1 can tomatillos, about 8 to 10, drained and quartered
1/4 cup raisins
1 ملعقة صغيرة قرفة
2 فصوص ثوم كاملة
1/4 tsp allspice
1/2 tsp coriander
1 tsp dried oregano
1/4 cup almonds or walnuts
2 Tbsp sesame seeds
1 1/2 oz dark chocolate or unsweetened baking chocolate, chopped
4 boneless, skinless chicken breasts (6 oz each)
3 أغصان زعتر طازج

1/ To make mole sauce: Soak ancho chilies in warm water for 30 minutes. In a skillet, heat 2 teaspoons oil over medium heat. Cook onion until soft, about 4 minutes, stirring frequently. Stir in garlic, plantain, tomatillos, raisins, cinnamon, cloves, allspice, coriander, and oregano. Cook for 5 minutes, stirring frequently.

2/ Take chilies out of the bowl, reserving 1 1/2 cups of the water, and remove seeds and stems. Place in a food processor or blender along with reserved water, tomatillo mixture, almonds, and sesame seeds. حتى مزيج سلس. Return to skillet, stir in chocolate, and season with salt and pepper to taste. Heat until chocolate is completely melted.

3/ To poach chicken, place in a pot large enough that breasts fit in one layer. Add enough water to cover chicken by an inch. Add thyme sprigs and salt to taste. Bring water to just under a simmer (no bubbles on surface), reduce heat to medium-low, partially cover, and cook for about 15 minutes, or until meat registers 160°F. Serve chicken with mole sauce and cilantro, if desired.

يصنع 4 حصص. Per serving: 514 cal, 18 g fat (4 g sat), 48 g carbs, 223 mg sodium, 10 g fiber, 44 g protein

12 oz dark chocolate or bittersweet baking chocolate, chopped
1/2 cup dried apricots, chopped
1/2 cup dried cherries, chopped
1/2 cup unsalted roasted pistachios, chopped
1/2 tsp cinnamon
1/4 tsp ginger powder
1/8 tsp cayenne or chili powder (optional)
2 tsp cocoa nibs

1/ Line a rimmed baking sheet with waxed paper or lightly greased aluminum foil. Stir chocolate in a metal or glass bowl over a saucepan of simmering water until smooth. (Or microwave on medium for 1 minute, stir, then continue microwaving, stirring every 20 seconds, until completely melted.)

2/ Stir in half the dried fruit and pistachios plus all the spices. Spread chocolate mixture onto the baking sheet. Sprinkle with cocoa nibs and remaining dried fruit and pistachios, and press gently to adhere. Chill in the refrigerator until firm, about 30 minutes. Break into pieces.

Makes 10 servings. Per serving: 260 cal, 14 g fat (7 g sat), 31 g carbs, 10 mg sodium, 4 g fiber, 4 g protein

غاناش
1/2 cup unsalted raw cashews
4 oz dark chocolate, chopped
2 Tbsp pure maple syrup

كيك
2 cups whole-wheat pastry flour
1/3 cup unsweetened cocoa powder
2 tsp instant espresso powder
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
3/4 tsp cinnamon
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 بيضة كبيرة
1/2 كوب سكر بني
1/2 cup canola or grapeseed oil
1 cup strongly brewed coffee, cooled to room temperature
1 ملعقة صغيرة فانيليا

1/ Place cashews in a bowl, cover with water, and soak for 2 hours.

2/ يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. Lightly grease a Bundt pan or an 8-inch square pan. In a large bowl, combine flour, cocoa powder, espresso powder, baking powder, baking soda, cinnamon, and salt. In a separate bowl, lightly beat egg. Mix in sugar, oil, coffee, and vanilla. Pour wet ingredients over dry ingredients and mix until no dry flour remains. Pour batter into pan and bake for 22 minutes, or until a toothpick comes out clean. Cool 10 minutes before unmolding.

3/ While the cake is baking, put cashews in a blender and add just enough water to cover them. Process until smooth. In a small saucepan, combine cashew cream, chocolate, and maple syrup. Cook over low heat until chocolate is completely melted, stirring often. Serve cake topped with cashew ganache and fresh raspberries, if desired.

Makes 10 servings. Per serving: 360 cal, 19 g fat (4 g sat), 42 g carbs, 190 mg sodium, 4 g fiber, 5 g protein