وصفات جديدة

وصفة دجاج بيكاتا

وصفة دجاج بيكاتا

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • دجاج شعبي
  • دجاج سهل
  • دجاج سريع

طبق دجاج كلاسيكي يقدم مع نودلز البيض. مثالي للغداء أو العشاء.

130 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 5 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 450 غ من فيليه صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام ، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 5 سم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 50 جرام زبدة مقسمة
  • 75 مل نبيذ أبيض جاف
  • 75 مل مرق دجاج
  • 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق طعام من نبات الكبر
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 225 جرام نودلز بيض ناعم

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٣٥ دقيقة› الاستعداد: ٥٥ دقيقة

  1. اخفقي الدقيق والفلفل الأسود والبابريكا معًا في طبق ضحل. تُغمر قطع الدجاج في خليط الطحين وتُغطى بالتساوي ؛ اجلس جانبا. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يحرك الثوم ويطهى حتى يصبح لونه بني فاتح ، حوالي دقيقة واحدة. يُرفع الثوم عن المقلاة ويُترك جانباً.
  2. ضعي 30 جم زبدة في مقلاة بزيت الزيتون. تُطهى قطع الدجاج في الزيت والزبدة على نار متوسطة عالية حتى تصبح بنية اللون ، حوالي 5 دقائق لكل جانب. نرفع الدجاج من المقلاة ونتركه جانباً.
  3. يُسكب النبيذ في مقلاة ساخنة ويُترك ليغلي على نار عالية ، وكشط القطع ذات اللون البني من قاع وجوانب المقلاة. اغلي النبيذ حتى ينخفض ​​بمقدار النصف ، حوالي 5 دقائق. اخفقي في مرق الدجاج والثوم المحفوظ وعصير الليمون والكبر. يُطهى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة عالية. أضيفي الكمية المتبقية من الزبدة والبقدونس. أعد قطع الدجاج إلى المقلاة واستمر في الطهي على نار متوسطة حتى تتكاثف الصلصة ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
  4. في هذه الأثناء ، املأ قدرًا كبيرًا بالماء المملح قليلًا واتركه حتى يغلي على نار عالية. بمجرد أن يغلي الماء ، حرك المعكرونة وعاد إلى الغليان. قم بطهي المعكرونة بدون غطاء ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج النودلز بالكامل ، لكنها لا تزال متماسكة حتى اللدغة ، حوالي 4 إلى 5 دقائق. استنزاف جيدا.
  5. تُرفع قطع الدجاج إلى طبق التقديم وتُرش ببضعة ملاعق كبيرة من الصلصة والكبر. ضعي المعكرونة المطبوخة في المقلاة مع الصلصة المتبقية وقلبيها حتى تتغطى.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(159)

المراجعات باللغة الإنجليزية (118)

جميل حقًا وبسيط في صنعه ، سأعيده مرة أخرى. شكر 01 يوليو 2014

وصفة رائعة. فضلته مع البطاطا المهروسة لامتصاص الصلصة والخضار الأخضر. - 30 سبتمبر 2015

بواسطة ليندا ماكلين

اعتقدت أن هذا الطبق كان مثاليًا من جميع النواحي وكان محبوبًا من قبل عائلتي. نحن من عشاق الثوم ، لذلك أضفت أكثر مما اقترح ، وإلا لم أغير شيئًا. شكرا جزيلا ريني! -16 فبراير 2009


دجاج بيكاتا

عندما يتعلق الأمر بصدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، يميل الناس إما إلى حبهم أو كرههم. بالنسبة لأولئك الموجودين في المجموعة الأخيرة ، فإن وصفة بيكاتا الدجاج هذه هنا لتحويلك. بضع خطوات بسيطة تصنع طبقًا جيدًا مثل إصدارات المطاعم ، ويكون جاهزًا للتقديم جنبًا إلى جنب مع سلطة خضراء شاهقة ومعكرونة بسيطة أو رغيف خبز مقرمش جيد لامتصاص الصلصة.

ملاحظة سريعة حول هذه التقنية: دهنها بقليل من الدقيق يسمح لها بتحمر سريع دون الإفراط في الطهي ويساعد على تكثيف الصلصة. وإذا لم يكن لديك نبات الكبر في متناول اليد ، فقد حان الوقت الآن لشراء برطمان كبير - مطبخك لن يكون كما كان أبدًا. ضعيهم في هذا القرنبيط المحمص مع البارميزان أو اللينجويني الأخضر مع صلصة الزيتون الأخضر. إذا كنت تشتري نبات القبار في محلول ملحي ، فتأكد من تصريف السائل قبل إضافته إلى الوصفة وإذا كان نبات الكبر معبأًا بالملح ، اشطفه ونقعه في الماء لمدة 15 دقيقة.

ملحوظة المحرر: تم نشر هذه الوصفة في الأصل في 7 فبراير 2018.

يتم اختيار جميع المنتجات المعروضة على Bon Appétit بشكل مستقل من قبل المحررين لدينا. ومع ذلك ، عندما تشتري شيئًا من خلال روابط البيع بالتجزئة أدناه ، فإننا نربح عمولة تابعة.


بيكاتا الدجاج

1. لتحضير الهريس ، سخني الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية. نقطع اليقطين إلى قطع أصغر حتى ينضج بشكل أسرع ويقطع الجزر إلى قطع بنفس الحجم.

2. ضعيها في صينية للخبز ورشي عليها العسل وزيت الزيتون ، ثم أضيفي الزعتر والثوم والبهارات.

3. اخبزيها لمدة 20 دقيقة مع رج الصينية كل 5 دقائق. نخرجه من الفرن ونضعه في محضر الطعام. امزجيها حتى تحصلي على قوام الهريس - أضيفي ملعقة من الكريمة الطازجة أو القشدة الحامضة إذا أردتِ.

4. لعمل الدجاج ، ضعي ورقة كبيرة من غلاف كلنغ راب على سطح عمل وضعي صدور الدجاج فوقه. غطيها بورقة ثانية من غلاف كلنج راب واستخدمي الشوبك لتسطيح الدجاج بسمك 1 سم.

5. نضع قطعنا في طبق عشاء كبير وتتبل بالملح والفلفل. تجريف الدجاج في منطقتنا على كلا الجانبين. تجاهل ملف.

6. سخني 2 طن من زيت الزيتون ونصف كمية الزبدة في مقلاة كبيرة. تقلى صدور الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين. أخرجه من المقلاة.

7. أضيفي المرق إلى نفس المقلاة وأضيفي ما تبقى من الزبدة وعصير الليمون والكبر مع الخفق بقوة. بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة قليلاً ، خففي الحرارة وأعيدي الدجاج إلى المقلاة لينضج.

8. قدمي الدجاج على مهروس الخضار ورشي البقدونس المفروم بسخاء.

ملاحظة كوك: يضيف هريس الخضار هذا تباينًا حلوًا وترابيًا للدجاج ، ولكن إذا كنت تريد توفير الوقت ، فيمكنك استخدام مهروس وولورث الجاهزة من الجوز بدلاً من ذلك.

تصوير: جان راس
مساعد طعام: كلير إلين فان روين

وصفة: هانا ليوري اعرض جميع الوصفات

محرر الطعام في Woolworths TASTE متحمس لاستحضار الأفكار الجديدة لأطباق سريعة وسهلة ذات مذاق رائع مثل مظهرها. انتقل إلى خبرتها في كل شيء بدءًا من الأطعمة الموفرة للوقت في منتصف الأسبوع وحتى وجبات نهاية الأسبوع البطيئة. ستستمتع كثيرًا في المطبخ أثناء قيامك بذلك.


مكونات

  • 2-4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد (نصف رطل إجمالاً) ، أو 4-8 شرحات دجاج
  • 1/2 كوب دقيق
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • رشة فلفل أسود مطحون
  • 3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1/2 كوب مرق دجاج أو نبيذ أبيض جاف (مثل Sauvignon Blanc)
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1/4 كوب نبات الكبر المملح
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج

طريقة

لعمل شرحات الدجاج ، قطعي صدور الدجاج إلى أنصاف أفقيًا ، وافتحيها بالزبدة. إذا كانت قطع الثدي التي تعمل بها كبيرة ، فقد ترغب في تقطيعها إلى قطعتين.

إذا كانت القطع لا تزال سميكة بعد رش الزبدة ، ضعها بين قطعتين من غلاف بلاستيكي واضغط عليها بمطرقة لحم حتى سمك 1/4 بوصة.

اخلطي الدقيق والملح والفلفل وجبن البارميزان المبشور. اشطف قطع الدجاج بالماء. اغمرها جيدًا في خليط الدقيق حتى تغطى جيدًا.

سخني زيت الزيتون و 2 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. نضيف نصف قطع الدجاج ، ولا تزحمي الصينية. بني جيدًا على كل جانب ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. نرفع الدجاج من المقلاة ونحفظه في الطبق.

اطبخي الصدور الأخرى بنفس الطريقة ، أخرجيها من المقلاة. ضعي الصدور على رف فوق صينية شوي واحفظيها دافئة في فرن 225 درجة فهرنهايت أثناء تحضير الصلصة.

أضيفي مرق الدجاج أو النبيذ الأبيض وعصير الليمون والكبر إلى المقلاة. استخدم ملعقة لكشط الأجزاء ذات اللون البني. قلل الصلصة بمقدار النصف.

اخفقي في 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية.

ضعي الدجاج في الطبق وقدميه مع الصلصة المصبوبة فوق الدجاج. يرش البقدونس.


المراجعات

لا يصدق هذا الطبق! قال شريكي إنه يتوقع هذا النوع من الطبق في مطعم مذهل في إيطاليا. لقد كانت واحدة من أبسط وأسرع الوصفات التي قمت بها على الإطلاق. سأفعل هذا مرارا وتكرارا!

لقد طلبت هذا دائمًا في مطعم (دجاج أو لحم بتلو). إنها وجبتي المفضلة. لماذا لم أفعل هذا من قبل ، لا أعرف. هذه الوصفة لذيذة ومذاقها تمامًا مثل طبق مطعم راقي. ضاعفت كل شيء لأنني أردت الحصول على ما يكفي من الصلصة لتغطية باستا شعر الملاك التي صنعتها بها. سوف أفعل هذا مرة بعد مرة.

& # x27d لم أقم بهذا أبدًا ، لكنني قررت أن أحاول مع أسرتي التي تأكل الدجاج - لقد اعتقدوا أنه كان رائعًا ، وظلوا يعلقون على ما هو عشاء رائع (لقد صنعت غراتان القرنبيط مع سلطة خضراء). متحمس لتجربة شيء جديد - لم يكن معقدًا جدًا أو فوضويًا!

صنعته هذا المساء وسوف نجعله مرة أخرى! سهل ولذيذ وجميل.

لقد صنعت هذا تمامًا كما هو محدد ، باستثناء استخدام أفخاذ منزوعة العظم والجلد. لقد أحببنا ذلك - وكان من السهل جدًا تحضيره. بالتأكيد سوف أطبخ هذا مرة أخرى.

لقد صنعت هذا الصباح لخدمة الليلة. لقد كانت لذيذة. لقد أجريت قدرًا لا بأس به من التغييرات لأن الوصفة كما طُبعت بدت "بلاهة" قليلاً. قلّبت كراثًا كبيرًا مفرومًا ناعماً مع غصن إكليل الجبل المفروم ناعماً ، ورش خفيف من رقائق الفلفل الأحمر ، وبعض أوراق المريمية المفرومة. أضفت الملح والفلفل إلى دقيق التجريف. منذ أن ضاعفت هذه الوصفة ، استخدمت كوبًا من النبيذ الأبيض وحوالي 2/3 من عبوة 14 أونصة من مرق الدجاج (بدلاً من الماء). أضفت القليل من الدقيق المتبقي إلى الصلصة لأنها كانت تقلل مما أدى إلى تكثيفها بشكل جيد. أعدت الدجاج إلى المقلاة ووضعته في الثلاجة حتى 15 دقيقة قبل أن أكون جاهزًا للتقديم. أثناء إعادة تسخينه أضفت بقية مرق الدجاج من العلبة. حصلت على آراء حماسية من عائلتي.

لقد صنعت هذا في أحد ليالي الأسبوع وقررت أن أجربه بنصف الدهون: استخدمت مقلاة غير لاصقة وقطعت الزيت إلى 1.5 T ، والزبدة إلى 1 T و 1 T Brummell and Brown. لقد قطعت شرائح صدور الدجاج العضوية إلى شرائح رفيعة ولم أقوم بقصفها. كل شيء آخر كان كما هو ، ربما القليل من عصير الليمون ومرق الدجاج مع النبيذ لمزيد من الصلصة. لقد كان جيدًا حقًا بالنسبة للشركة ، كنت أتناول المزيد من الزبدة ، لكن بالنسبة لعشاء ليلة نهاية الأسبوع في المنزل ، كان له نكهات مشرقة لطيفة. طعمها متساهل.

لم يصنع هذا من قبل واتضح أنه رائع! أعدت كمية الصلصة الكاملة لشخصين. أضف أيضًا القليل من الدقيق إلى المقلاة في نهاية التحمير للمساعدة في الصلصة لاحقًا.

حسن جدا. في المرة الأولى التي استخدمت فيها الماء وفي المرة الثانية استبدلت مرق الدجاج بنصف الماء. لقد أضفت الخرشوف. أعتقد أن هذا جعل النكهة أكثر ثراءً.

كان هذا بسيطًا وسريعًا ولذيذًا تمامًا. لقد استخدمت شرحتين ، نظرًا لأننا نعيش في عش فارغ ، لكن في اللحظة الأخيرة قررت صنع الكمية الكاملة من الصلصة. لقد أعددت المعكرونة بالزبدة ، والتي أضفت إليها بعض الخضروات المختلطة (السبانخ / الجرجير / الجرجير) وطماطم العنب النصفية. سخن "الطبق الجانبي" برفق بينما انتهيت من الصلصة ودع الدجاج يذبل قليلاً. غرفت الصلصة اللذيذة على الأطباق. لقد قدمنا ​​هذه الوجبة بإبهامين ، سواء من أجل النكهة أو لجاذبية العين. في المرة القادمة أعتقد أنني سأحاول إضافة بعض قشر الليمون إلى المقلاة.

مثالي تمامًا وبسيط جدًا في التمهيد! أتطلع بالفعل إلى متى أصنع هذا الطبق مرة أخرى!

وصفة جيدة. لقد استخدمت دقيق الشوفان و Hoegarden ، لأن ذلك كان كل ما أملك وأصبح جيدًا. تقدم مع برغل وسلطة.

مذهل. لذيذ وسهل الاعداد

سريع وسهل. لذيذة مع جانب من المعكرونة المغطاة بالعصائر والريحان الطازج. سأجربه مع سمك الهلبوت بعد ذلك.

عشاء رائع وسهل. أضفت طماطم كرزية وخدمتها فوق المعكرونة. أضفت أيضًا بعض التوابل إلى الدقيق.

ديليش! لم & # x27t أقيس أي شيء واتضح أنه رائع وسهل للغاية.

أضيفي القليل من مرق الدجاج مع النبيذ - وإلا ، أعدت كما هو مكتوب. ضرب للأطفال والكبار!

لذيذ بشكل لا يصدق وبسيط وسهل. التعديل الوحيد الذي قمت به هو تتبيل الدقيق بمزيج من الأعشاب الإيطالية المجففة. سيذهب هذا في الدوران الثقيل.

رائع! لذيذ جدا وسهل. وغير مكلفة للغاية. أولاً صنعته لنفسي ثم لزميلتي في المنزل ، والآن أنا مستعد لأن أجعلها لشخص مميز.

هذه الوصفة رائعة. لقد خدمتها لزوجي وأولادي الذين تتراوح أعمارهم بين 7 و 21 عامًا. كلهم أحبوه.

صنعت هذا لأول مرة هذا المساء لي ولزوجي. كلانا اعتقد أنه كان رائعًا وسنعود بالتأكيد مرة أخرى!

حاولت الليلة الأولى كأول وجبة كيتو. لقد أحببناها! الوصفة سهلة للغاية وتأتي معًا بسرعة كبيرة. تقدم مع كوسة محمصة وسلطة سيزر.

أنا أحب بيكاتا الدجاج وهذه الوصفة هي الحافظة! لم & # x27t غيرت أي شيء وظهرت بشكل مثالي.


ملخص الوصفة

  • 4 (6 أونصات) من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام
  • 2 أونصة دقيق لجميع الأغراض ، مقسم (حوالي نصف كوب)
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 1/2 ملاعق كبيرة زبدة مقسمة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة
  • كوب كراث مقطع ناعم
  • 4 فصوص ثوم متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • نصف كوب من مرق الدجاج منزوع الدسم قليل الصوديوم ، مقسم
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم خشن طازج

ضع نصف كل صدر دجاج بين طبقتين من رطل غلاف بلاستيكي شديد التحمل حتى سمك 1/2 بوصة باستخدام مطرقة اللحم أو مقلاة ثقيلة صغيرة. ضعي ملعقة صغيرة من الدقيق في وعاء صغير ، وضعي باقي الدقيق في طبق مسطح. نرش جانبي الدجاج بالتساوي بالملح والفلفل. يُغمس الدجاج في الدقيق في طبق ضحل ويُتخلص من الفائض.

تذوب 1 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف 1 ملعقة كبيرة زيت إلى المقلاة حتى تتغطى. يُضاف الدجاج إلى المقلاة ويُترك لمدة 4 دقائق على كل جانب أو حتى ينضج. يُرفع الدجاج من المقلاة ويُترك ساخناً.

تُسخن ملعقة كبيرة زيت متبقية في مقلاة دائرية حتى تتغطى. يُضاف الكراث إلى المقلاة ويُترك لمدة 3 دقائق مع التحريك المتكرر. يُضاف الثوم ويُقلى لمدة دقيقة واحدة مع التحريك باستمرار. أضف النبيذ واتركه يغلي ، وقم بكشط المقلاة لتفكيك الأجزاء ذات اللون البني. يُطهى حتى يتبخر السائل تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. يُضاف 1/4 كوب مرق إلى ملعقة صغيرة من الدقيق ويقلب حتى يصبح ناعمًا. يُضاف ما تبقى من 1/2 كوب مرق إلى المقلاة حتى يغلي. اطبخي حتى تقلص بمقدار النصف (حوالي 5 دقائق). يُضاف مزيج الدقيق ويُطهى لمدة دقيقة واحدة أو حتى يصبح كثيفًا قليلاً ، مع التحريك بشكل متكرر. يرفع عن النار ويقلب في ما تبقى 1 1/2 ملعقة طعام زبدة وعصير وقبر. ضعي نصف صدر دجاج على 4 أطباق فوق كل حصة مع ملعقتين كبيرتين من الصلصة. رش كل حصة بحوالي 2 ملعقة صغيرة بقدونس.


شراء نبات الكبر

تتكون وصفة دجاج بيكاتا هذه من حفنة من المكونات التي ربما تكون موجودة بالفعل في مطبخك. ما لم يكن لديك بالصدفة إناء من نبات الكبر يجلس في خزانة المؤن ، فقد يكون المكون الوحيد الذي تحتاجه & # 8217 لشرائه لطبق بيكاتا الدجاج. لحسن الحظ ، من السهل العثور على إناء صغير من نبات الكبر اللامع على أرفف متجر البقالة الخاص بك.

يذكرنا نبات الكبر بالمخللات ، في شكل لقمة مصغرة. في الواقع ، أنت & # 8217ll عادة ما تجد برطمانات صغيرة من نبات الكبر بجوار برطمانات المخللات والزيتون في محل البقالة. نظرًا لأن برطمانات نبات الكبر تُنقع عادةً في الملح والماء والخل ، فإنها تبقى جيدًا في الثلاجة بعد الفتح (يمكن أن تحتفظ بها البرطمانات غير المفتوحة لفترة طويلة في حجرة المؤن الخاصة بك). كلاسيك في دجاج بيكاتا.

مجرد رش خفيف من نبات الكبر يضيف نكهة رائعة ، لذلك سيكون لديك الكثير من المتبقي في مرطبانك الصغير للاحتفاظ به طوال ليالي بيكاتا الدجاج المستقبلية.


  • نصف كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 2 ملاعق صغيرة نشا ذرة
  • 2 (8 أونصات) من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام ، نصفين أفقيًا
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 4 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • 4 شرائح ليمون (اختياري)
  • 2 ملاعق صغيرة زبدة
  • 3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة طعام من نبات القبار
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مقطوع

في وعاء صغير يقلب المرق مع نشا الذرة جانبا. باستخدام الجانب المسطح من مطرقة اللحم ، افرد الدجاج بين قطعتين من الغلاف البلاستيكي حتى يصبح سمكها 1/2 بوصة. في طبق ضحل ، اخلطي الدقيق والملح والفلفل معًا. يُغمس الدجاج في خليط الدقيق ، ويتحول إلى خليط.

في مقلاة 12 بوصة غير لاصقة ، قم بتسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة. يُضاف طهي الدجاج من 8 إلى 9 دقائق أو حتى ينضج (165 درجة فهرنهايت) ، مع التقليب مرة واحدة. يُرفع عن المقلاة ويُترك ساخناً. إذا رغبت في ذلك ، أضف شرائح الليمون إلى المقلاة. يُطهى لمدة 30 إلى 60 ثانية أو حتى يصبح لونه بنيًا ويتحول مرة واحدة. ترفع من المقلاة.

للصلصة ، في مقلاة تذوب الزبدة على نار متوسطة. يضاف الثوم ويقلب لمدة 30 ثانية. أضف النبيذ بعناية. يُطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى يصبح كثيفًا قليلاً ، مع التحريك لكشط القطع البنية القشرية. يقلب مع خليط نشا الذرة. اتركيه حتى الغليان خففي الحرارة. ينضج لمدة دقيقة واحدة أو حتى تصبح سميكة. يضاف عصير الليمون والكبر والزعتر.

رشي الدجاج بالصلصة وغطيها شرائح الليمون والزعتر الإضافي.


صلصة بيكاتا الدجاج هي في الأساس عبارة عن صلصة بيوري بلانك ، وهي صلصة زبدة نبيذ بيضاء ، مع إضافة عصير الليمون والكبر والبقدونس. إنه مشابه جدًا للصلصة التي أستخدمها في وصفة Pan Seared Scallops.

قطعي صدور الدجاج إلى شرائح في نصف العرض واضربهم برفق بين قطعتين من الغلاف البلاستيكي بحيث يكون سمكهما حوالي بوصة.

غطي صدور الدجاج في الدقيق المتبل بالملح والفلفل حتى يغطى ويتخلص من أي دقيق زائد.

يحرق الدجاج بالمقلاة صدر بزيت الزيتون لمدة 4-5 دقائق لكل جانب أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويترك جانباً.

أضف الكراث و يُقلى الثوم في المقلاة ويُقلى بسرعة لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

تذوب مع النبيذ الأبيض وإضافة نبات الكبر.

اعصره في عصير الليمون وطهي الطعام حتى ينفد السائل تقريبًا أو ، "au sec".

قم بإزالة المقلاة من يحرك الموقد مع الزبدة عن طريق تحريك المقلاة بحركة دائرية لخلطها.

قم بإنهاء الصلصة مع البقدونس وعصير الليمون والملح والفلفل.


كيف تصنع دجاج بيكاتا

الموسم. تبلي الدجاج من جميع جوانبه بالملح والفلفل.

جرف. أضيفي الدقيق إلى وعاء لغمس الدجاج فيه. تخلصي من الدقيق الزائد.

إنصهار. تذوب 2 ملعقة كبيرة زبدة مع 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

يطبخ. عندما تبدأ الزيوت في الأزيز ، أضف قطعتين من الدجاج واطهي لمدة 5-8 دقائق على كل جانب (درجة الحرارة الداخلية 165 درجة فهرنهايت). يُرفع الدجاج عن النار ويوضع على طبق.

دمل. اتركي العصائر والزيت في المقلاة وأضيفي عصير الليمون ومرق الدجاج والكبر. يُغلى المزيج في الغليان ، ويكشط أي قطع بنية اللون من قاع المقلاة لإضافة نكهة. تذوق وتبلي وفقا لذلك.

طبخ بنار هادئة. يُعاد الدجاج إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُرفع الدجاج ويوضع على طبق.

خفقان. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى المقلاة واخفقي الصلصة بقوة.

جارنيش. تُسكب الصلصة فوق الدجاج وتُزين بالبقدونس.

نصائح حول الوصفة

فرخة : تريد التأكد من استخدام قطعة رقيقة من الدجاج. إذا كان لديك ثدي سميك ، فسترغب في تقطيعه إلى نصفين من المنتصف (مثلك & # 8217 تقطع لفة لشطيرة). سترغب أيضًا في سحق الدجاج بملين اللحم. إذا لم يكن لديك ملين للحوم ، فاستخدم جانب الكوب الزجاجي ولفه فوق الدجاج لتخفيفه قليلاً.

تتضمن بعض النصائح الأخرى لإنشاء أفضل بيكاتا ما يلي:

  • لا تفوت الطحين. يمكنك أيضًا استخدام دقيق الأرز أو دقيق اللوز.
  • تأكد من استخدام عصير الليمون الطازج للحصول على أفضل نكهة.
  • أضف قشر الليمون لزيادة نكهة الليمون
  • لا تنسى شطف نبات الكبر.
  • لتكثيف الصلصة استخدم نشا الذرة - في وعاء منفصل أضف 1 ملعقة صغيرة ماء بارد و 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة. تخلط حتى تصبح ناعمة ثم تضاف إلى الصلصة.


هل تبحث عن وصفات عشاء سهلة أخرى؟ جرب هذه المفضلة!

إذا جربت وصفة دجاج بيكاتا ، أعلمني! اترك تعليقًا وإذا كانت عائلتك تحبها بقدر ما تحبها ، فتأكد من إعطائها تصنيف خمس نجوم & # 11088 & # 65039! أيضًا ، ضع علامة علىkimscravings على Instagram بصورة من إبداعاتك. من الممتع جدًا أن ترى ما تطبخه! تأكد من الاشتراك في قائمتنا البريدية لتلقي المزيد من الوصفات الصحية اللذيذة مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك.