وصفات جديدة

وصفة فور سيزونز كاري الدجاج

وصفة فور سيزونز كاري الدجاج

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • قطع الدجاج
  • صدر دجاج

انفجار حار ، حلو ، حامض ورائع للذوق على طبق. كلما غادرت لفترة أطول لبث طعمها ألذ! لن تقدم كاري أفضل. لا تقلق بشأن البهارات الأخرى ، لأن الطهي سيلينها. استمتع حيث يضرب لسانك جميع النكهات المختلفة.

62 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
  • قطعة واحدة (2.5 سم) من الزنجبيل الطازج ، مبشور
  • قطعة واحدة (2.5 سم) قرفة
  • 3 أوراق غار
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة بذور الحلبة
  • 6 فصوص كاملة
  • 6 حبات هيل كاملة
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المهروسة
  • 10 حبات فلفل أسود كاملة
  • 450 جرام فيليه صدر دجاج منزوع الجلد والعظام - مقطع مكعبات
  • 3 ملاعق كبيرة مسحوق كاري
  • 350 مل ماء أو حسب الحاجة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 125 مل كريم واحد

طريقةالإعداد: 15 دقيقة ›الطهي: 50 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة و 5 دقيقة

  1. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، واطبخي البصل حتى يصبح لونه بني فاتح. يُمزج الثوم والزنجبيل والقرفة وأوراق الغار والسكر البني والكزبرة والحلبة والقرنفل والهيل والفلفل الأحمر والفلفل. يُطهى ويُحرَّك لمدة 3 دقائق.
  2. ضعي الدجاج في المقلاة واطبخيه حتى يصبح لونه بني فاتح. اخلطي مسحوق الكاري. يُسكب في الماء ويُترك حتى الغليان. خففي الحرارة وغطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. أضف المزيد من الماء حسب الضرورة للحفاظ على الدجاج مغطى.
  3. يُمزج عصير الليمون ويُتبل بالملح والفلفل ويستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة على الأقل. أضيفي الكريمة وأزيلي عود القرفة وأوراق الغار قبل التقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(35)

المراجعات باللغة الإنجليزية (28)

هذه وصفة جيدة جدًا يستمتع بها جميع أفراد الأسرة. الكثير من المكونات ولكن من السهل القيام به. تنص الوصفة على أنها تخدم 8 أشخاص لكنها تقول استخدام 450 جرامًا من الدجاج - يتم تقديم 4 في منزلنا للتو. - 29 ديسمبر 2010

حاولت صنع العديد من أطباق الكاري في وقتي وعلمت أن تقول أن هذا 1 ذهب إلى علاج 10/10 مني n بطني المبتسم يم يم يم -06 يناير 2013

يبدو هذا شاقًا بسبب قائمة المكونات ولكنه كان سهلاً حقًا وكان لدي كل شيء في خزانة مخزني. أكثر لدرجة أنه ذاقت بشكل رائع! إذا كنت لا تحب الأشياء شديدة السخونة ، قللي القليل من مسحوق الكاري. - 13 أبريل 2010


وصفات Yotam Ottolenghi & # x27s لخبز الخريف

يكمن جمال صينية الخبز في أن جميع النكهات الموجودة في القصدير تمتزج بشكل رائع ، وهي خالية من الضجة نسبيًا: جرب هذا الخضار الجذري العلجوم بالكاري المقرمش أو حساء الدجاج الإثيوبي المتبل

ضفدع يوتام أوتولينغي خمسة في اليوم في الحفرة. تصوير: لويز هاجر / الجارديان. تصميم الطعام: إميلي كيد. تصميم الدعامة: جينيفر كاي. مساعد طعام: كاتي جيلهولي.

ضفدع يوتام أوتولينغي خمسة في اليوم في الحفرة. تصوير: لويز هاجر / الجارديان. تصميم الطعام: إميلي كيد. تصميم الدعامة: جينيفر كاي. مساعد طعام: كاتي جيلهولي.

آخر تعديل يوم السبت 10 أكتوبر 2020 20.17 بتوقيت جرينتش

لا شيء يقول الخريف تمامًا مثل صينية الخبز. إنهم يعملون في مواسم أخرى أيضًا ، بالطبع ، لكن بالنسبة لي يكون الأمر منطقيًا للغاية عندما يمتلئون بالخضروات الجذرية في الخريف. مكدسة في صينية فرن كبيرة ومحمصة بكل أنواع الحلاوة والتوابل ، هذه الخضار القوية - الكرفس والشمندر ، على سبيل المثال ، الجزر والسويد والقرع - تنعم وتنعش وتكتسب نكهات كل شيء يتم طهيه. وبذلك ، يصبحون تعريف طعام الراحة. بينما نتراكم حول الطاولة في محاولة للحصول على راحة مماثلة ، هناك أيضًا شيء مطمئن حول قدرتنا على وضع طبق واحد في منتصف الطاولة يمكن للجميع من خلاله مساعدة أنفسهم.


كاري الدجاج

في فبراير ، وقعت في حفرة أرنب أفتقدها GBBO (تضاءل اهتمامي عندما غادر ميل وسو وماري بيري ، على الرغم من أنه ربما خسرتني) ووجدت نفسي في Chetna Makan ، الموهوب نصف النهائي من موسم 2014 & # 8217s YouTube الصفحة ، ومشاهدتها وهي تجعل والدتها & # 8217s كاري الدجاج. بدا الأمر مذهلاً للغاية. شاهدت الفيديو ، & # 8220 أفضل وصفة كاري الدجاج! & # 8221 ثلاث مرات ، وبعد أن فشلت في العثور على الوصفة عبر الإنترنت أو في كتب الطبخ الخاصة بها ، فعلت ذلك الشيء الذي أتخيل أنه كان علينا القيام به في عصر ما قبل الإنترنت لتلفزيون الطعام: كتبت الوصفة مما كانت تقوله. كان أطفالي في المقعد الخلفي وظللت أقول & # 8220shh! أحتاج إلى سماع ما هذه التوابل! & # 8221 (أنا & # 8217m متعة.)


لدي العديد من الأطباق من شبه القارة الهندية على هذا الموقع ، ولكن لم يكن هناك & # 8217t طبق دجاج بالكاري ، فقط هذه الورقة عموم تيكا ، في الغالب لأنني لم أكن أعرف أنني بحاجة إلى واحد في حياتي. سخيفة ديب. ولكن بعد ذلك اتبعت الوصفة من ملاحظاتي المكتوبة ، وأكلناها على العشاء ، ولم نتوقف عن الحديث عنها لمدة ثلاثة أسابيع على الأقل بعد ذلك ، وأخبرت كل من رأيته عن هذا & # 8220 طبق دجاج بالكاري جيد بشكل لا يصدق & # 8221 سيكون الآن عنصر أساسي في مخزون الطبخ الخاص بي إلى الأبد. أخبرت الأصدقاء بمشاهدة الفيديو وإجرائه ، وبعد ذلك أرسل لهم قائمة بالتغييرات التي أجريتها & # 8217d بشكل صادم ، [& # 8220 شاهد ونسخ مقطع فيديو مدته 5 دقائق للطهي ثم أجرِ هذه التعديلات & # 8221] لم & # 8217t يغري أي شخص. أعني ، إذا كان لدي موقع على الإنترنت فقط يمكنني مشاركة الوصفة المعدلة وأرسل لهم رابطًا إليه؟ ناه ، الذي يحتاج هذا الضجيج.


ولكن على الرغم من تعهدي بجعلها إلى الأبد وإلى الأبد ، لم أفعل ذلك مرة أخرى لمدة ثمانية أشهر ، وأدركت في مرحلة ما أنني كنت خائفًا من أن ملاحظاتي & # 8217t جيدة جدًا أو أنني تذكرت أنها أفضل مما كانت عليه & # 8217d # 8212 لأنه & # 8217s هو الأسوأ ، وجود ذروة البيع لشيء & # 8230 إلى نفسك؟ ومع ذلك ، في الأسبوع الماضي كان شغفي أقوى من خوفي من تشويش ذكرياتي بشيء جيد ولكن ليس الصراخ من فوق الأسطح جيدًا وقد تعاملت معه مرة أخرى وبالكاد وصل إلى مائدة العشاء لأن كل من حول ذلك اليوم يريد أن يأكله مباشرة من القدر ، واقفًا. إنه غني بشكل مثير للصدمة لشيء لا يحتوي إلا على فنجان من الزبادي ، ولكنه أكثر دفئًا ومعقدًا. يساعد طهي النكهات الأساسية بعمق وطبقات على بناء أساس يجعل حتى 6 عبوات من شرحات أفخاذ الدجاج من متجر البقالة مذاقها كشيء تعبث به طوال اليوم. لن أمضي ثمانية أشهر دون أن أعود مرة أخرى.

سابقا

كاري الدجاج

  • حصص: 4 إلى 6
  • زمن: 60 دقيقة
  • مصدر:شيتنا مكان
  • 2 1/4 رطل أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة إلى قطع 2 بوصة
  • 1 كوب زبادي سادة كامل الدسم (أستخدم اليونانية مع اليونانية ، 2٪ عمل أيضًا)
  • 4 فصوص ثوم ، مفرومة أو مبشورة ، مقسمة
  • 2 إنش قطعة من الزنجبيل ، مفرومة أو مبشورة ، مقسمة
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير ، مقسم ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • 2 إلى 3 ملاعق كبيرة زيت طبيعي أو سمن
  • 2 بصل أصفر كبير ، مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • حوالي 2 1/2 كوب طماطم صغيرة مقطعة مكعبات ، من 3 إلى 4 طماطم روما ، أو 1 15 أونصة طماطم مهروسة
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
  • 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار أو مسحوق تشيلي خفيف ، مثل الكشميري ، أو حسب الرغبة
  • 1/2 كوب ماء

في مقلاة كبيرة (4 ليترات) ، ثقيلة بغطاء ، تسخين الزيت أو السمن. بمجرد أن يسخن يضاف البصل وبذور الكمون ، يُطهى لمدة 5 دقائق ، حتى يتحول لونه إلى البني من الأطراف. يُضاف الزنجبيل المتبقي والثوم ويُطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف الملح المتبقي والكركم وجارام ماسالا والكزبرة والفلفل الحار أو أي مسحوق تشيلي آخر يُطهى لمدة دقيقتين. أضيفي الطماطم واطهيها حتى تبدأ في التكسير لمدة 4 دقائق. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. يُضاف تتبيلة الدجاج واللبن من الوعاء ، بالإضافة إلى الماء ، ويُحرّك المزيج ويُترك المزيج على نار هادئة مع التحريك. يُطهى على نار خفيفة لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، ويُغطى ويقلب مرة أو مرتين للتأكد من أن كل شيء يتم طهيه بالتساوي.

ينضج الدجاج عندما ينضج تمامًا ويكون طريًا جدًا (يمكنك تقطيع جزء أكبر إلى نصفين للتحقق من نضجه). اضبطي التتبيلة حسب الحاجة وقدميها مع الأرز.

ملحوظات:
* في الفيديو ، Chetna Makan يصنع هذا بدجاجة واحدة كاملة & # 8217s تم تقشيرها وتقطيعها إلى قطع لا أشك في أن وجود عظام في المزيج يوفر نكهة أعمق. ذهبت مع أفخاذ الدجاج الخالية من العظم من أجل السرعة والسهولة.

* إعادة ، الطماطم الطازجة: غالبًا ما أرى الطماطم الطازجة المقترحة في الأطباق الهندية ووجدتها مفاجئة ، عندما تكون & # 8217re رديئة جدًا خارج الموسم والطماطم المعلبة متسقة للغاية. لكن في كتاب الطبخ الهندي بريا كريشنا & # 8217s ، تقترح عليك استخدام الطماطم المعلبة فقط & # 8220 إذا كان عليك ذلك. & # 8221 قالت إنها وجدت أنه حتى تلك الطماطم الشتوية الطازجة الحزينة يبدو أنها تعمل بشكل أفضل في جلب هذا السطوع الضروري إلى الأطباق الهندية أكثر من تلك المعلبة. & # 8221 I & # 8217 استخدمت الطماطم الطازجة في الأطباق التي تتطلبها منذ ذلك الحين ، حتى تلك الصلبة وغير المفعمة بالحيوية ، وتعجب حقًا بالتعقيد الذي تجلبه بمجرد طهيها. & # 8217m محولة بالكامل.

* إعادة ، إزالة منتجات الألبان: أعتقد بالتأكيد أنه يمكنك نقع الدجاج في حليب جوز الهند كامل الدسم (أجد العلب من Trader Joe & # 8217s غنية بشكل خاص) للحصول على طبق لذيذ بالمثل.

* إعادة ، InstantPot: نعم ، أعتقد أنه يمكنك ذلك. عادةً ما تستغرق قطع الفخذين الخالية من العظم 7 دقائق بالنسبة لي على ارتفاع عالٍ ، ومع ذلك ، أظن أنه بحلول الوقت الذي يأتي فيه عنوان IP للضغط ثم يتم تحريره ، تكون قد وفرت القليل من 25 دقيقة من وقت الغليان على الموقد. لكن عنوان IP هو عدم التدخل ، وهذا مهم أيضًا.

* حول تغيير الاسم / الاسم: أطلق مكان على وصفة الدجاج بالكاري ، لكنني كنت حريصة على تسميتها ما اعتقدت أنه اسم الطبق الكامل: دجاج تكا ماسالا ، لأنني & # 8217d قرأت أشياء مختلطة حول الكلمة & # 8220curry & # 8221 (المزيد هنا عن السبب ، ولكنه & # 8217s في الأساس هو & # 8217s مصطلح شامل لا يعني & # 8217t الكثير). تقدم العديد من المعلقين وصححوا خطئي (أي هذا ليس هو & # 8217t دجاج تكا ماسالا!) & # 8212 شكرًا لك & # 8212 وقمت بتغيير الاسم مرة أخرى إلى الأصل.

* أنا & # 8217 م باستخدام الوعاء الذي ربما تراه طوال الوقت هنا ، وهو آلة تجفيف ستوب 4 كوارت. الأرز الذي تراه هو أرز بسمتي سيلا الذهبي اشتريته في Kalustyan & # 8217s.


وصفة طعام كومفورت دجاج بالفطر والسبانخ

كنا محظوظين بوجود ابنتينا في المنزل هذا الأسبوع ، وكما هو الحال دائمًا ، كان معظم الوقت الذي أمضينه معًا في المطبخ وعلى مائدة العشاء. كان يوم الثلاثاء يومًا بائسًا بسبب الطقس حيث كانت بقايا إعصار إيساياس على عاتقنا ، لذلك كان الجميع في حالة مزاجية للحصول على طعام مريح "صحي". ماذا عن الدجاج والفطر والسبانخ؟

عندما أفكر في طعام الراحة أفكر في أطباق مثل المعكرونة والجبن ، أو فطيرة وعاء الدجاج ، أو أي نوع من الحساء. وبسبب الطقس السيئ ، كنت أرغب في الاكتفاء بما لدينا في متناول اليد ، بدءًا من الكيس العملاق من السبانخ الطازج الذي تم إهماله بشدة.

قررت أن أرسم على واحدة من المفضلة ، أفخاذ الدجاج بالفطر وقلوب الخرشوف ، لتحل محل السبانخ بالخرشوف. أردت أيضًا الاقتراض من مفهوم mac & amp cheese ودمج الصلصة الكريمية والجبنة ... ولكن ليس ثقيلًا جدًا نظرًا لأنه شهر أغسطس و "صحي".

بدأت في التجذير في المجمد والثلاجة لمعرفة ما كان متاحًا لدينا. قمت بإذابة مجموعة من ستة أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد بالإضافة إلى ربع لتر من مرق الدجاج محلي الصنع. أخرجت حزمة من الفطر مع السبانخ وبدأت في الطهي.

الخطوات الأولى أولا

أولاً ، قمت بتقطيع الفخذين إلى نصفين لجعل الأحجام أكثر سهولة ، ثم جففهم بمناشف ورقية وأعطيتهم رشة من الملح والفلفل. قمت بتسخين مقلاة كبيرة ، كبيرة بما يكفي للتعامل مع الدجاج مرة واحدة ، على نار متوسطة عالية ، ورميت مقادير متساوية من الزبدة وزيت الزيتون ، حوالي ملعقة كبيرة من كل منهما.

بمجرد ذوبان الزبدة ، دخل الدجاج بعد ذلك. لقد قمت بطهي الفخذين لمدة أربع دقائق تقريبًا لكل جانب ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت. إذا كنت تفضل صدور الدجاج ، يمكنك بالتأكيد استبدال الثديين منزوع العظام والجلد ، وقد يختلف وقت الطهي.

أثناء طهي الدجاج ، قمت بتنظيف عبوة 10 أونصات من عيش الغراب بمنشفة ورقية مبللة لإزالة الأوساخ وتقطيعها إلى شرائح. يمكنك استخدام أي نوع فطر طازج ، هذا ما كان لدينا.

بمجرد أن ينضج الدجاج من الجانبين ، أخرجته من المقلاة وغطيته بورق الألمنيوم ووضعته جانبًا. في نفس المقلاة ، أضيفي جولة أخرى من الزبدة والزيت ، وعندما يسخن ، أضيفي الفطر. أحب أن أتركهم يجلسون دون الكثير من الجلبة ، لذلك أقل قدر من التحريك. بعد خمس دقائق ، تم أيضًا وضع الفطر في وعاء منفصل حتى أتمكن من صنع الصلصة.

كنت أرغب في إضافة بعض الثوم إلى الطبق ، لذلك قررت أن أفرم 5 فصوص (نحب الكثير من الثوم) في الزبدة والزيت قبل صنع صلصة الرو. باستخدام نفس المقلاة التي طهي فيها الدجاج والفطر ، أضفت الزبدة والزيت ، حوالي ملعقتين كبيرتين من كل منهما ، وقمت بتقليب الثوم المفروم على نار متوسطة منخفضة لبضع دقائق ، مع مراقبته عن كثب حتى لا يحترق.

ثم أضفت حوالي ملعقة كبيرة من الدقيق إلى الثوم والزبدة والزيت وخفقت حتى تمتزج جميعًا. هذا كل ما يتطلبه الأمر لصنع الرو.

ثم رشقت في كوب مرق دجاج وكوب نصف ونصف. لقد استخدمت نصفًا ونصفًا لأن هذا هو ما كان لدينا ، لكن الكريمة الثقيلة أو الخفيفة ، أو حتى القشدة الحامضة يمكن أن تحل محلها.

بمجرد أن تغلي الصلصة ، رميت فيها

قدمنا ​​هذا العشاء اللذيذ مع Henry & # 8217s Drive Shiraz 2017 (72٪) Cabernet Sauvignon (28٪) من Padthaway McLaren Vale ، أستراليا. وهذا ما يسمى منطقة تلال أديلايد.

تعلمت عبر الإنترنت أنه في القرن التاسع عشر ، كان المدربون الذين تجرها الخيول هم فقط من قاموا بنقل البريد والأشخاص إلى هذا الجزء من جنوب أستراليا. كان سائقو الحافلات يحظون بتقدير كبير من قبل ركابهم ويقدرون معرفتهم المحلية.

كان مالك الحافلة في هذه المنطقة هو السيد هنري جون هيل الذي قاد سيارته عبر عقار مملوك لعائلة Longbottom في Padthaway. في ذلك الوقت ، كانت الطرق تُعرف باسم محركات الأقراص وهذا هو المكان الذي يأتي منه اسم Henry & # 8217s Drive.


دجاج كاري بوتبي

قد يبدو كاري الدجاج غريبًا بالنسبة لحشو البوتبي ، لكن هذا الكاري ببساطة يُتبّل قطعًا من صدور الدجاج منزوعة العظم مع التوابل الهندية ويطبخها بسرعة مع بعض السوائل والطماطم. والنتيجة الرائعة هي حشو ذهبي رائع يصنع وعاء عشاء ملون. أنا أفضل سوفليه الدجاج بالسمن ولكن يمكن استبدال زيت الذرة أو الكانولا. السمن ، الذي هو في الواقع زبدة مصفاة ، لا يحترق بسهولة ، ويضيف نكهة الزبدة البنية. تأكد من استخدام زبادي كامل الدسم للصلصة ، والتي تشبه الزبادي الهندي الكثيف الغني. قدمي القدر مع نثر أوراق الكزبرة للحصول على لمسة نهائية منعشة وملونة. لحشد أكبر ، قم بإعداد 2 قشرة ومضاعفة مكونات الحشوة لعمل 2 وعاء في طبقين للخبز.

مناسبة حفل عشاء غير رسمي ، لقاء عائلي

وصفة بالطبع الطبق الرئيسي

معدات الخبز / طبق جراتان

خمسة مكونات أو أقل نعم

طعم وقوام كريمي ، مقرمش ، حار وحار ، متبل

نوع الطبق مالح / وعاء فطيرة

مكونات

  • 1 رطل من صدور الدجاج منزوعة الجلد مقطعة إلى قطع بحجم بوصة واحدة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 ملاعق كبيرة سمن أو ذرة أو زيت كانولا
  • 2 كوب بصل مفروم ناعم (2 وسط)
  • 2 فص ثوم مفروم ناعم
  • 6 شرائح مقشرة من جذر الزنجبيل الطازج ، بسمك حوالي 2 سم
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري أو أكثر حسب الرغبة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف أو بابريكا ساخنة
  • يمكن أن تُصفى حبة طماطم كاملة بحجم 14 أونصة
  • نصف كوب ماء
  • نصف كوب زبادي كامل الدسم
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة خفق ثقيلة
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة

تعليمات

جهز طبق خبز بسعة 6 أكواب. جففي قطع الدجاج بالتربيت بمنشفة ورقية ورشيها برفق بالملح والفلفل. في مقلاة كبيرة ، سخني السمن أو الزيت على نار متوسطة عالية لمدة دقيقة واحدة. أضيفي قطع الدجاج واستخدمي الملقط لتحويل الدجاج مرة واحدة إلى اللون البني الفاتح على الجانبين ، حوالي 5 دقائق. لم يتم طهي الدجاج بالكامل في هذه المرحلة. نرفع الدجاج إلى طبق نظيف ونتركه جانباً.

اخفض الحرارة إلى متوسطة وأضف البصل والثوم والزنجبيل إلى المقلاة. يُطهى حتى ينضج البصل وتبدأ الأطراف في التحول إلى اللون البني ، حوالي 6 دقائق مع التحريك كثيرًا. يُضاف الكمون ، والكزبرة ، ومسحوق الكاري ، والفلفل الحار أو الفلفل الحلو ، مع التحريك لمزج التوابل. أضيفي الطماطم واستخدمي شوكة لتقسيمها إلى قطع بحجم بوصة تقريبًا. يُسكب في الماء ويُعاد الدجاج وأي عصائر متراكمة إلى المقلاة. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة على نار هادئة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تختفي قطع الدجاج من اللون الوردي في الوسط ، حوالي 20 دقيقة.

ارفعي القدر عن النار وأزيلي شرائح الزنجبيل وتخلصي منها. ضعي الزبادي والقشدة في وعاء صغير واخفقي حوالي نصف كوب من السائل الدافئ من المقلاة. يقلب مزيج الزبادي مع الدجاج بالكاري لخلطه مع الصلصة. تذوق الصلصة وأضف مسحوق كاري إضافي ، إذا رغبت في ذلك. انقلي الحشوة إلى طبق الخبز واتركيها تبرد لمدة 15 دقيقة تقريبًا أثناء لف القشرة. أو قم بتغطية الحشوة بغلاف بلاستيكي وقم بتبريدها لمدة تصل إلى يوم واحد.

ضع الرف في منتصف الفرن. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

قم بدقيق سطح الدرفلة و شوبك العجين. لفّ عجينة القشرة إلى شكل أكبر من سطح صينية الخبز بمقدار 1 بوصة. لف القشرة حول الشوبك وافردها فوق حشوة الدجاج المبردة. أضعاف ½ بوصة من حافة القشرة تحتها لتشكيل حافة ناعمة. استخدم أسنان الشوكة لضغط العجين بقوة على حافة طبق الخبز. قطع أربع فتحات بطول 2 بوصة في الجزء العلوي من القشرة لتحرير البخار أثناء خبز الفطيرة.

اخبزيها لمدة 30 دقيقة أو حتى تتحول القشرة إلى اللون البني الفاتح. دعها ترتاح لمدة 5 دقائق ، ثم استخدم ملعقة كبيرة لتقطيع القشرة وتناول حصص من القشرة والحشو. يرش الكزبرة ويقدم.


لذا ، كيف خرجت؟

تصوير: كارلا انغدال

بعد إنشاء هذا الهجين من بيلاف على الطريقة الهندية والمفضل في اليابان أوموريس (عجة الأرز) في المرة الأولى ، وجدت أن الوصفة الأصلية لذيذة ولكنها محددة بشكل غريب. دعتني أن أضرب بيضتي 50 مرة ، بالضبط.

ما الذي يعد بمثابة نبضة واحدة؟ إذا ضربت البيض 51 مرة ، فهل هذا اعتداء؟ بصراحة ، لقد انشغلت بحساب دقات بيضتي لدرجة أنني أهملت ضمان مشاركة الملح والسكر في الحفلة.

بدلاً من ذلك ، استقرت كتلة حزينة من حمأة الملح والسكر في قاع وعاء الخلط. لا أوافق بشكل أساسي على إخباري بعدد المرات التي يجب أن أتغلب فيها على بيضتي. هذا طبخ وليس روضة أطفال. عندما يتعلق الأمر بوصفتي المعدلة ، لم أضرب البيض 50 مرة ولم أهتم بعدد المرات التي أضربها.

إذا ضربت البيض 51 مرة ، فهل هذا اعتداء؟

كانت إضافة الأرز إلى المقلاة المراد طهيه مع النكهات الموجودة ومرق الدجاج بمثابة تحسن كبير. فكر في هذه الطريقة على أنها أقرب إلى صنع الريزوتو. في حين أنه من المعقول تمامًا استخدام الأرز المطبوخ مسبقًا وفقًا للوصفة الأصلية ، فإن السماح للأرز بامتصاص نكهات الطبق لا يجعله مذاقًا أفضل فحسب ، بل يجعلك تبدو أكثر نضجًا.

لن أسمي هذا الطبق بالضرورة أرز "كاري جاف" لأنه كان أكثر من أرز بهارات عطرية. أنا أقدر تلميح الحلاوة التي يقدمها خل السوشي ، وبشكل عام ، لم تكن هناك حاجة إلى ملح إضافي. حتى أن شريكي سأل عما إذا كان هناك المزيد من مزيج الأرز المتبقي ، ولكن للأسف ، لم يكن هناك شيء. لهذا السبب نستخدم دائمًا وصفات تخدم أربع وصفات أو أكثر في منزلي.

ما هي الوصفة التي تود أن تجربها في المرة القادمة؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات!


وصفة كاري الدجاج بالفصول الأربعة - الوصفات


يعد فندق فورسيزونز أحد أكثر المطاعم روعة وأناقة وروعة في العالم. لقد اجتمعت كل من ديكوراته الفخمة وابتكاراته المذهلة وأصالته الرائعة لجعله مؤسسة ، ومطعمًا فريدًا حيث يضم العملاء رؤساء دول ، ومشاهير في جميع الفنون ، ورجال ونساء من الإنجاز ، وحيث يحظى الطعام بالإعجاب من قبل الذواقة والنقاد وزملائهم من أصحاب المطاعم في جميع أنحاء العالم. وراء تلك المؤسسة تكمن فلسفة الطعام - مفهوم النضارة والأصالة والبساطة والتنوع الموسمي.

لقد بدأ كحلم في أذهان عدة ، بما في ذلك المهندس المعماري فيليب جونسون ، وأصحاب مبنى Seagram حيث يقيم ، وجو بوم ، الشخصية المحورية لمنظمة تسمى Restaurant Associates. كان الحلم ، باختصار ، مطعمًا رائعًا منقطع النظير لسكان نيويورك ، مطعم كان طعامه رائعًا وعكس أجوائه مواسم العام.

سواء كان الشخص يتناول العشاء أو الغداء في غرفة البار ، حيث يحتل الطعام المشوي البسيط مقعد شرف ، أو في غرفة المسبح حيث تكون القائمة أكثر مشاركة وعرضها بشكل أكثر إثارة ، هناك راحة في معرفة أن الطعام الذي يتم تقديمه تم تحضيره بمذاق رائع وأكله بتقدير حقيقي من قبل عدد كبير من العملاء المميزين ، بمن فيهم أنا!


كانت المرة الأولى التي تناولت فيها العشاء في فندق فورسيزونز في أوائل الستينيات عندما كنت في مدرسة داخلية. دعا عمي والدي خلال عطلة الربيع وتناولنا الطعام في غرفة المسبح. كل ما أتذكره هو جمال الديكور. عليك أن تتذكر أنه عند افتتاحه لأول مرة ، لم يكن فندق فورسيزونز مبتكرًا فحسب ، بل كان ثوريًا أيضًا. كان فصل الربيع ورطبه إذا لم يكن لديهم أزهار قرانيا أو أزهار الكرز في إزهار في جميع أنحاء الغرفة!


للحصول على طبق دجاج آخر مناسب طوال الأسبوع ، يتطلع De Laurentiis إلى توسكانا. "صدور الدجاج هذه بسيطة ولكنها لذيذة." بالإضافة إلى ذلك ، فإن معظم المكونات الداعمة من المحتمل أن تكون في متناول اليد وتستغرق الوصفة 30 دقيقة فقط من البداية إلى النهاية. يلاحظ De Laurentiis أن تقديم صدور الدجاج فوق السبانخ "يضيف التوازن ويجعلها وجبة كاملة". وإذا كان لديك سبانخ طازجة ، فلا تتردد في استخدامها بدلاً من المجمدة.

تضفي هذه السلطة السريعة والمفككة ، من كتاب الطبخ لمارج بيري وديفيد بونوم ، "عشاء الأبطال: وجبات كاملة ذات مقلاة واحدة والتي تنقذ اليوم" لمسة جديدة على متعة مضمونة للجمهور. "تحميص الصدور الخالية من العظم والجلد حتى درجة الحرارة ينتج عنها دجاج طري ولذيذ - ولا يمكن أن يكون أبسط!" يصر بيري. "المفتاح هو استخدام مقياس حرارة للقراءة الفورية وطهي الدجاج حتى يصبح آمنًا ولكن ليس مطهوًا وجافًا: 160 درجة فهرنهايت." من الضروري أيضًا ترك الدجاج يرتاح. يوضح بيري: "إذا قمت بتقطيع الدجاج إلى شرائح على الفور ، فإن العصائر ستنسكب على لوح التقطيع ، مما ينتج عنه دجاج أكثر جفافاً وأقل طراوة".


نصائح لعمل دجاج الهليون والليمون في وعاء واحد:

  • أعلم أنني & # 8217m ممل ، لقد قلتها سابقًا ، وسأقولها مرة أخرى. يرجى شراء الهليون البريطاني! هذا برعاية ، أنا & # 8217m لا أعمل معهم ، أعتقد فقط أن الطعم مختلف تمامًا ولا أريدك أن تشعر بخيبة أمل من هذه الوصفة مع بعض مملة ، وبقوة في الخضار. من مايو إلى يونيو هي الأوقات الوحيدة حقًا. خارج تلك الأوقات ، لهذا الطبق يمكنك استبداله بالفاصوليا الخضراء.
  • واحدة من أدوات المطبخ التي يجب أن أمتلكها هي Microplane Zester. إنها ليست رخيصة ، (حوالي 14 جنيهًا إسترلينيًا) ولكن إذا كنت تستمتع بالطهي قليلاً ، فهي & # 8217s واحدة من أفضل الأدوات التي اشتريتها على الإطلاق. & # 8217m متردد في القول إنه سيغير حياتك ، لكن أممم .. سيكون نوعًا من الإرادة إذا كنت تطبخ مع الليمون! لا مزيد من أطراف الأصابع المبشرة & # 8211 HURRAY! (يمكنك العثور عليها على أمازون هنا: Microplane Premium Zester. النصيحة الأولى: تقدم أيضًا هدية رائعة لأصدقاء الطعام.)
  • في منتصف الطريق تقريبًا خلال طهي الدجاج والبطاطس ، قد تحتاج إلى خلطهما في المقلاة. إذا كان فرنك يطبخ بشكل غير متساوٍ مثل طبخي ، فهذا سيساعد في جعل كل البطاطس مقرمشة ، وليس الخارج منها فقط.
  • هذا يجعل وجبة غداء رائعة تقدم باردة مثل بقايا الطعام أيضًا. أضعه في هذه الأحواض: 3 علب غداء مقصورة.

حول عالم التخسيس

تُعد خطة Slimming World & rsquos Food Optimization منهجًا صحيًا ومرنًا ، يعتمد على الأطعمة اليومية ، لمساعدة الأشخاص على إنقاص الوزن دون الشعور بالجوع أبدًا. إنها خطة عملية صديقة للأسرة تناسب الحياة اليومية بسهولة ولا تتطلب وزناً وقياسًا معقدًا أو عدًا هائلاً للسعرات الحرارية. & ndash عالم التخسيس

إفشاء: أنا لست منتسبًا إلى Slimming World بأي شكل من الأشكال بخلاف كوني عضوًا واتباع خطة تحسين الغذاء الخاصة بهم. قد تكون هذه الوصفة مقتبسة من مجلة أو كتاب Slimming World. إذا كنت تقرأ منشور المدونة هذا أو تطبع هذه الوصفة ، فمن المحتمل أنك تتبع SW بالفعل وتعرف كل تفاصيل كيفية عمله. يرجى مراجعة مستشارك ، في حزمة العضوية الخاصة بك ، أو عبر الإنترنت على موقع Slimming World & rsquos للحصول على تفاصيل كاملة ومحدثة حول الخطة حيث قد يتم تحديثها من وقت لآخر بما يتماشى مع أحدث المعلومات الغذائية. أنا لست طبيباً أو اختصاصي تغذية ، أو أقدم المشورة الطبية ولا أتحمل أي مسؤولية عن الدقة الكاملة لعدد السعرات الحرارية والمعلومات الغذائية. وحيثما أمكن ، Syns in Slimming World الوصفات الودية. أنصحك بالتحقق من مواردك الخاصة إذا كنت تستخدم وصفات لإنقاص الوزن. يجب اتباع جميع برامج إنقاص الوزن بناءً على نصيحة الطبيب.

يرجى مشاركة هذا المنشور مع عائلتك وأصدقائك على وسائل التواصل الاجتماعي - فقط استخدم الأزرار أدناه! مشاركاتك هي كيف تنمو مدونة Purple Pumpkin وأنا ممتن بصدق في كل مرة تشارك فيها شيئًا. &قلوب


شاهد الفيديو: بيتزا بالعجينة السحرية لي تعطيها خفة و بنة. اسرار لاول مرة رايحة تشوفيها. فيديو مفصل من أ الى ي (كانون الثاني 2022).