وصفات جديدة

تاديش جريل

تاديش جريل

عندما تدخل الباب الأمامي في Tadich Grill ، يتم الترحيب بك من قبل شيئين: مضيفة مهذبة للغاية وموظفون ذوو مآزر بيضاء ، ومن المحتمل أن تكون منطقة لتناول الطعام وبار مزدحمة. يفهم أولئك الذين يعرفون أن Tadich Grill يتمتع بسمعة طيبة ، ولسبب وجيه: المأكولات البحرية الخاصة به طازجة للغاية وجميلة محضرة بعدة طرق ، من الطحالب إلى سمك السلور الطازج المقلي إلى القليل من اللحوم المشوية بالمسكيت لمن لا يأكلون الأسماك .

ولكن حتى أولئك الأشخاص الذين لا يستعدون بسهولة لتناول المأكولات البحرية الطازجة سيتعرضون لضغوط شديدة لرفض أي من الأجرة الأولية للمطعم. على سبيل المثال ، طبق الشيف حساء الكركند الممزوج بإسهاب مع شيري هو وعاء رابح من المأكولات التي تبعث على الدفء. وإذا كان أفضل ذوق للمرء يتجه إلى سمك السلمون المدخن ، فإن البيض المخفوق مع مقبلات السلمون المدخن يعد بمثابة ضربة قاضية.

أما بالنسبة للأطعمة الشهية والطبق الرئيسي ، فإن مطبخ Tadich Grill يقدم سلطات رئيسية - سلطة مقطعة خالية من الأسماك إلى شرائح طماطم مع السلطعون أو القريدس أو الأفوكادو مع روبيان الخليج - وسلطة Louie المشهورة عالميًا في تكرارات مختلفة ، مع اختيار لحم السلطعون Dungeness ، أو سرطان البحر في مين ، أو حتى مجموعة المأكولات البحرية. تشمل الأطباق الرئيسية المعتمدة على اللحوم والأسماك طبق سان فران سيوبينو الشهير ، الذي يُزعم أنه يخنة المأكولات البحرية من صنع الصيادين البرتغاليين ؛ مختلف الأوعية المخبوزة من المأكولات البحرية ؛ أطباق السمك المقلية المتنوعة ؛ ولآكلي اللحوم ، قطع لحم الضأن المطهو ​​ببطء ، وكبد العجول المشوية مع لحم الخنزير المقدد.

في هذه الأثناء ، بينما تتذوق الطعام ، يأتي موظفو الانتظار ذوي السترات البيضاء بأدب مع عبوات المياه ، وقائمة الكوكتيل (نعم ، الإدارة بها مجموعة متنوعة) وقائمة النبيذ الخاصة بها. سوف يستفسر أيضًا عن كل احتياجاتك ... وعندما تنتهي الوجبة ، سيأتي مع قائمة الحلوى.

لست متأكدا ما للنظام؟؟؟ حلوى الخبز مع صلصة الكراميل اللزجة رائعة. لا تظهر العديد من الخيارات في الاختيارات ، ولكن بودنغ الخبز وربما فاتح للشهية بعد الوجبة هو أفضل طريقة لإغلاق وجبة سان فران الراقية الخاصة بك.

لماذا أتينا: إنها أخبار ساخنة في مشهد الطعام في العاصمة ولسبب وجيه. الطعام والخدمة رائعة.

من المسؤول: يمتلك مالكو San Francisco Tadich Grill الأصلي ، وهو أحد أقدم المطاعم في الولايات المتحدة ، هذا المشروع أيضًا.

المظهر: الأمر كله يتعلق بأناقة الطراز القديم في القرن العشرين مع مفارش المائدة البيضاء والنوادل بالزي الرسمي ، وكل ذلك يبرز الأخشاب الداكنة للطاولات والمقصورات.

الأجواء: الترحيب بمقعد الموظفين على الفور - أي إذا كنت قد فكرت مسبقًا وقمت بالحجز. إنها شعبية ومزدحمة.

The Peeps: إنه مزيج بالتأكيد ، ولكن يمكنك المراهنة على سماسرة القوة DC والأثرياء للغاية هنا للحصول على طعام جيد وربما للدعاية الجيدة.

ماذا تشرب: يقدم المطعم نبيذًا رائعًا ومجموعة مختارة رائعة من الكوكتيل. كلها راقية جدا.

ما هي النتيجة: Tadich Grill هي وجهة لا بد من الذهاب إليها مع مجموعة رائعة من المأكولات البحرية واللحوم لإرضاء كل عشاق الطعام في العاصمة.

لمحة عن الشيف

الملف الشخصي للشيف: ويل جوينج

رجل مبتهج يحب عالم الطهي ، ويل جوينج ، الشيف التنفيذي في شركة تاديتش جريل الراقية في العاصمة ، وهو رجل مشغول للغاية. بعد الحصول على بضع لحظات معه مؤخرًا ، علمنا أن Going من فرجينيا ربما كان متجهًا للعمل في مطعم للمأكولات البحرية. قال: "لقد جئت من هامبتون ، وتميمة مدرستي الثانوية هي فريدي ذا كراب".

لكن عندما كان مراهقًا ، لم يكن الطهي في مقدمة أفكاره بالتأكيد. بحلول الوقت الذي دخل فيه الكلية ، تغيرت حياته. بصفته رائدًا في الموسيقى ، قال Going إنه عمل طاهياً في مطعم محلي مقابل المال ، وأدرك أخيرًا أنه يقضي وقتًا أطول هناك مما كان عليه في دراساته الموسيقية. وذلك عندما قرر الالتحاق بجامعة جونسون وويلز لدراسة فنون الطهي وتخرج بدرجة AAS في فنون الطهي.

قال ، "أفضل تجربة لي هناك كانت في فريق" الأطعمة الساخنة ". كان علينا عمل أربع دورات في أربعة أجزاء في ساعة ونصف. كان الحكام منتقدين للغاية ... وكان الأمر كما لو أننا تسلمنا "سلة غامضة" من المكونات ". كان على Going أيضًا إعداد دجاج كونسومي كجزء من هذه المسابقة. قال: "كان لديك 1 ساعة لتحقيق ذلك". "يجب أن يكون واضحًا جدًا أنه يمكنك قراءة نيكل من خلاله في قاع فنجان القهوة ، لذلك تدربت على صنعه كل يوم تقريبًا لفترة من الوقت. انتهى بنا المطاف بالذهاب إلى الرعايا ".

لأنه كان يريد دائمًا العيش في العاصمة - "لقد وقعت في حب DC" لقد وقعت في حب DC أثناء زيارته لمدة أسبوع في رحلة مدرسية في الصف الحادي عشر ، " head "- انتقل إلى المدينة في عام 1999. وكانت وظيفته الأولى في مطعم Adams Morgan ، Felix ، الذي أغلق منذ عدة سنوات. تم تكليف There Going بإنتاج عشاء السبت كل ليلة جمعة. ثم انتقل للعمل في الجزء الأمامي من المنزل في مطعمين راقيين ، The Oval Room و 701 Restaurant و Legal Seafood. عمل لاحقًا كرئيس للطهاة ومدير تنفيذي للأغذية والمشروبات في Chef Geoff's and Lia’s ، حيث قام بتدريب الموظفين على إعداد الوصفات.

ولحسن الحظ ، رصد Going إعلانًا لموضع Tadich Grill في قائمة Craig. أرسل سيرته الذاتية ، وحصل على رد بعد أربعة أشهر. بدعوة من الإدارة للقيام بالعديد من التذوق ، تم قبول Going. قال: "لقد أعددت 10 أطباق هنا في العاصمة و 12 طبقًا في سان فرانسيسكو" ، وهو يصنع كعك السلطعون وحساء تشيسابيك والحساء البرتغالي من بين أطباق أخرى من مجموعته.

بعد تعيينه وقبل افتتاح موقع DC ، أمضى Going شهرًا واحدًا في خريف 2014 و 3 montha في عام 2015 في سان فرانسيسكو ، يدير المطبخ هناك. وقال "المطعم بالقرب من فيشرمانز وارف". "لدينا أسماك تم صيدها للتو."

يشرف Going الآن على مطعم DC ، وهو أكبر من مطعمه الأصلي ، ويقول إن تركيزه في الطهي ينصب على النضارة ومراقبة الجودة. قال: "إننا نتعرض لفحص دقيق" لمطعم يعج بالزبائن في أوقات الوجبات. يصف أسلوبه في الطهي على أنه إقليمي أمريكي في الأساس ، ويعد ببعض الإضافات في المستقبل القريب: بار خام ، ونأمل أن يكون طاهياً معجنات لتوسيع خيارات الحلوى.


وصفة صلصة التارتار المشوي

شعرت بالإحباط من صلصة التارتار التي اشتريتها من المتجر ، علبة تلو الأخرى مخيبة للآمال. الحل: صلصة ترتر محلية الصنع. صنع الخاصة بك هو حقا سهلة. إنه طازج ومدهش لكعك السلمون كعك السمك أو فيليه السمك المغطى بالبقسماط.

انظر إلى تلك العصي السمكية هناك ، نعم تلك من كوستكو. ربما في يوم من الأيام ، سأصنع أعواد السمك الخاصة بي ، لكن في الوقت الحالي هذه جيدة حقًا (ماركة ترايدنت). أحيانًا أجد أنني أتناول صلصة التارتار أكثر من السمك (يبدو مقززًا ، لكن هذه الصلصة جيدة!). تبقى وصفة صلصة التارتار المشوية هذه طازجة في الثلاجة لبضعة أيام.


وصفة صلصة التارتار المشوي

شعرت بالإحباط من صلصة التارتار التي اشتريتها من المتجر ، علبة تلو الأخرى مخيبة للآمال. الحل: صلصة ترتر محلية الصنع. صنع الخاصة بك هو حقا سهلة. إنه طازج ومدهش لكعك السلمون كعك السمك أو فيليه السمك المغطى بالبقسماط.

انظر إلى تلك العصي السمكية هناك ، نعم تلك من كوستكو. ربما في يوم من الأيام ، سأصنع أعواد السمك الخاصة بي ، لكن في الوقت الحالي هذه جيدة حقًا (ماركة ترايدنت). أحيانًا أجد أنني أتناول صلصة التارتار أكثر من السمك (يبدو مقززًا ، لكن هذه الصلصة جيدة!). تبقى وصفة صلصة التارتار المشوية هذه طازجة في الثلاجة لبضعة أيام.


وصفة صلصة التارتار المشوي

شعرت بالإحباط من صلصة التارتار التي اشتريتها من المتجر ، علبة تلو الأخرى مخيبة للآمال. الحل: صلصة ترتر محلية الصنع. صنع الخاصة بك هو حقا سهلة. إنه طازج ومدهش لكعك السلمون كعك السمك أو فيليه السمك المغطى بالبقسماط.

انظر إلى تلك العصي السمكية هناك ، نعم تلك من كوستكو. ربما في يوم من الأيام ، سأصنع أعواد السمك الخاصة بي ، لكن في الوقت الحالي هذه جيدة حقًا (ماركة ترايدنت). أحيانًا أجد أنني أتناول صلصة التارتار أكثر من السمك (يبدو مقززًا ، لكن هذه الصلصة جيدة!). تبقى وصفة صلصة التارتار المشوية هذه طازجة في الثلاجة لبضعة أيام.


وصفة صلصة التارتار المشوي

شعرت بالإحباط من صلصة التارتار التي اشتريتها من المتجر ، علبة تلو الأخرى مخيبة للآمال. الحل: صلصة ترتر محلية الصنع. صنع الخاصة بك هو حقا سهلة. إنه طازج ومدهش لكعك السلمون كعك السمك أو فيليه السمك المغطى بالبقسماط.

انظر إلى تلك العصي السمكية هناك ، نعم تلك من كوستكو. ربما في يوم من الأيام ، سأصنع أعواد السمك الخاصة بي ، لكن في الوقت الحالي هذه جيدة حقًا (ماركة ترايدنت). أحيانًا أجد أنني أتناول صلصة التارتار أكثر من السمك (يبدو مقززًا ، لكن هذه الصلصة جيدة!). تبقى وصفة صلصة التارتار المشوية هذه طازجة في الثلاجة لبضعة أيام.


وصفة صلصة التارتار المشوي

شعرت بالإحباط من صلصة التارتار التي اشتريتها من المتجر ، علبة تلو الأخرى مخيبة للآمال. الحل: صلصة ترتر محلية الصنع. صنع الخاصة بك هو حقا سهلة. إنه طازج ومدهش لكعك السلمون كعك السمك أو فيليه السمك المغطى بالبقسماط.

انظر إلى تلك العصي السمكية هناك ، نعم تلك من كوستكو. ربما في يوم من الأيام ، سأصنع أعواد السمك الخاصة بي ، لكن في الوقت الحالي هذه جيدة حقًا (ماركة ترايدنت). أحيانًا أجد أنني أتناول صلصة التارتار أكثر من السمك (يبدو مقززًا ، لكن هذه الصلصة جيدة!). تبقى وصفة صلصة التارتار المشوية هذه طازجة في الثلاجة لبضعة أيام.


وصفة صلصة التارتار المشوي

شعرت بالإحباط من صلصة التارتار التي اشتريتها من المتجر ، علبة تلو الأخرى مخيبة للآمال. الحل: صلصة ترتر محلية الصنع. صنع الخاصة بك هو حقا سهلة. إنه طازج ومدهش لكعك السلمون كعك السمك أو فيليه السمك المغطى بالبقسماط.

انظر إلى تلك العصي السمكية هناك ، نعم تلك من كوستكو. ربما في يوم من الأيام ، سأصنع أعواد السمك الخاصة بي ، لكن في الوقت الحالي هذه جيدة حقًا (ماركة ترايدنت). أحيانًا أجد أنني أتناول صلصة التارتار أكثر من السمك (يبدو مقززًا ، لكن هذه الصلصة جيدة!). تبقى وصفة صلصة التارتار المشوية هذه طازجة في الثلاجة لبضعة أيام.


وصفة صلصة التارتار المشوي

شعرت بالإحباط من صلصة التارتار التي اشتريتها من المتجر ، علبة تلو الأخرى مخيبة للآمال. الحل: صلصة ترتر محلية الصنع. صنع الخاصة بك هو حقا سهلة. إنه طازج ومدهش لكعك السلمون كعك السمك أو فيليه السمك المغطى بالبقسماط.

انظر إلى تلك العصي السمكية هناك ، نعم تلك من كوستكو. ربما في يوم من الأيام ، سأصنع أعواد السمك الخاصة بي ، لكن في الوقت الحالي هذه جيدة حقًا (ماركة ترايدنت). أحيانًا أجد أنني أتناول صلصة التارتار أكثر من السمك (يبدو مقززًا ، لكن هذه الصلصة جيدة!). تبقى وصفة صلصة التارتار المشوية هذه طازجة في الثلاجة لبضعة أيام.


وصفة صلصة التارتار المشوي

شعرت بالإحباط من صلصة التارتار التي اشتريتها من المتجر ، علبة تلو الأخرى مخيبة للآمال. الحل: صلصة ترتر محلية الصنع. صنع الخاصة بك هو حقا سهلة. إنه طازج ومدهش لكعك السلمون كعك السمك أو فيليه السمك المغطى بالبقسماط.

انظر إلى تلك العصي السمكية هناك ، نعم تلك من كوستكو. ربما في يوم من الأيام ، سأصنع أعواد السمك الخاصة بي ، لكن في الوقت الحالي هذه جيدة حقًا (ماركة ترايدنت). أحيانًا أجد أنني أتناول صلصة التارتار أكثر من السمك (يبدو مقززًا ، لكن هذه الصلصة جيدة!). تبقى وصفة صلصة التارتار المشوية هذه طازجة في الثلاجة لبضعة أيام.


وصفة صلصة التارتار المشوي

شعرت بالإحباط من صلصة التارتار التي اشتريتها من المتجر ، علبة تلو الأخرى مخيبة للآمال. الحل: صلصة ترتر محلية الصنع. صنع الخاصة بك هو حقا سهلة. إنه طازج ومدهش لكعك السلمون كعك السمك أو فيليه السمك المغطى بالبقسماط.

انظر إلى تلك العصي السمكية هناك ، نعم تلك من كوستكو. ربما في يوم من الأيام ، سأصنع أعواد السمك الخاصة بي ، لكن في الوقت الحالي هذه جيدة حقًا (ماركة ترايدنت). أحيانًا أجد أنني أتناول صلصة التارتار أكثر من السمك (يبدو مقززًا ، لكن هذه الصلصة جيدة!). تبقى وصفة صلصة التارتار المشوية هذه طازجة في الثلاجة لبضعة أيام.


وصفة صلصة التارتار المشوي

شعرت بالإحباط من صلصة التارتار التي اشتريتها من المتجر ، علبة تلو الأخرى مخيبة للآمال. الحل: صلصة ترتر محلية الصنع. صنع الخاصة بك هو حقا سهلة. إنه طازج ومدهش لكعك السلمون كعك السمك أو فيليه السمك المغطى بالبقسماط.

انظر إلى تلك العصي السمكية هناك ، نعم تلك من كوستكو. ربما في يوم من الأيام ، سأصنع أعواد السمك الخاصة بي ، لكن في الوقت الحالي هذه جيدة حقًا (ماركة ترايدنت). أحيانًا أجد أنني أتناول صلصة التارتار أكثر من السمك (يبدو مقززًا ، لكن هذه الصلصة جيدة!). تبقى وصفة صلصة التارتار المشوية هذه طازجة في الثلاجة لبضعة أيام.


شاهد الفيديو: Double Electric Grill - 60 cm - smooth and ribbed - 6,400 W (كانون الثاني 2022).