وصفات جديدة

وصفة لحم البقر المشوي على الطريقة الروسية

وصفة لحم البقر المشوي على الطريقة الروسية

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • قطع لحم البقر
  • شريحة لحم
  • شريحة لحم الردف

بسيط ولذيذ ، هذا اللحم البقري الروسي المخبوز يأخذ قطعًا أكثر صرامة ويطبخها ببطء في الحليب والقشدة حتى يذوب اللحم في الفم. على غرار ستروجانوف المخبوز بالفرن ، ستحب النتيجة النهائية ومدى سهولة الوصول إليها.

17 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 1 كجم من لحم البقر ، مثل ظرف الظرف أو الردف
  • 1 بصلة مقطعة شرائح رقيقة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 125 مل كريم مزدوج
  • 125 مل حليب
  • 150 جرام جبن جودة مبشورة

طريقةالتحضير: ١٥ دقيقة ›الطهي: ساعة و ٣٠ دقيقة› جاهز في: ساعة و ٤٥ دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 170-180 درجة مئوية / 3-4 غاز.
  2. شريحة لحم بقري بسمك 1 إلى 1.5 سم. ضعي الشرائح في طبقة واحدة في طبق فرن. ضعي البصل والتوابل على الوجه. يُسكب فوق الحليب والقشدة ، ثم يُسكب فوقها الجبن المبشور.
  3. اخبزيها لمدة ساعة ونصف في فرن مسخن.

نصيحة

بدلاً من الكريمة المزدوجة والحليب ، يمكنك استخدام 250 مل من الكريمة المفردة.

فيديو

لحم بقر روسي مخبوز

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(17)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

بواسطة ذوبان

هذه أسهل وجبة على الإطلاق! لذيذ جدًا - يجعلك الفيديو تدرك مدى سهولة ذلك. لذيذ جدًا - تناولت طاولة من 9 أشخاص لتناول العشاء وكلهم أحبها من الصغار إلى الكبار. خالية من المتاعب! -24 أكتوبر 2016 (المراجعة من هذا الموقع AU | NZ)


وصفة بيروشكي باللحم البقري والجبن

عندما كنت في سن المراهقة ، أحببت لحم البقر المجمد والجبن في إيغور. لسنوات ، فكرت في إعادة إنشائها ، وحدث ذلك أخيرًا بالأمس فقط! لقد ألقيت نظرة على العديد من وصفات البيروشكي على الإنترنت ولكن لا يبدو أن أيًا من العجين هو الذي كنت أبحث عنه. قراءة المزيد بفضل الكتاب الذي قدمته لي MIL المستقبلي (& quotA Baker's Odysssey & quot) وجدت العجين الذي أحتاجه بالضبط وقمت بتكييف الحشوة. يمكنك تقديم بيروشكي كطبق رئيسي مع وعاء من القشدة الحامضة وخضروات / سلطة خضراء أو تناولها بعيدًا عن متناول اليد كوجبة خفيفة. لذيذ! رؤية أقل

  • لحم
  • جبنه
  • بيروشكي
  • الروسية
  • يقلى
  • الروسية

قم بجدولة وجباتك الأسبوعية واحصل على قوائم تسوق يتم إنشاؤها تلقائيًا.

  • للعجين:
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 كوب حليب عضوي كامل الدسم
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 2 بيض عضوي كبير
  • 4 أكواب طحين غير مبيض لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
  • 1 عبوة (2 1/4 ملعقة صغيرة) خميرة

مكونات

  • للعجين: قائمة التسوق
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 كوب من قائمة التسوق بالحليب الكامل العضوي
  • 2 ملعقة كبيرة سكر حبيبات قائمة التسوق
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير قائمة التسوق
  • 2 بيض عضوي كبير
  • 4 أكواب طحين غير مبيض لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد حسب قائمة التسوق المطلوبة
  • 1 عبوة (2 1/4 ملعقة صغيرة) قائمة تسوق خميرة

كيف اعملها كيف اصنعها

  • لتحضير العجينة:
  • أضف جميع المكونات من أجل آلة الخبز الخاصة بك واضبط دورة & quotdough & quot (إذا لم يكن لديك آلة خبز ، أخبرني إذا كنت بحاجة إلى توجيهات & quotby & quot؛ باليد & quot).
  • لملء:
  • تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة. يقلى البصل حتى ينضج. أضيفي اللحم المفروم واللحم البني (ضعي الملعقة على النار وقلبي للتخلص من أي تكتلات كبيرة - تريدين أن تكون الحشوة ناعمة). أضف التوابل والأعشاب. رشي نشا الذرة (فهو يساعد على تكثيف الحشوة قليلاً). اجلس جانبا.
  • المجسم:
  • على سطح مرشوش بالدقيق ، قسّم العجينة إلى 12 قطعة متساوية انظر الصورة. قم بتدوير كل قطعة بشكل بيضاوي انظر الصورة. غطي كل منها بقليل من الجبن ، على بعد 1/2 بوصة من حواف العجين. قم بقياس نصف كوب من الحشوة وضعها في منتصف كل شكل بيضاوي انظر الصورة. اقرص العجين معًا لإغلاق محكم انظر الصورة. ضع جانب التماس piroshki لأسفل على لوح أو صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة واضغط برفق لأسفل لتسطيح. قم بتشكيل البيروشكي المتبقي بنفس الطريقة ، مع ترك مسافة بينها على ورق البرشمان انظر الصورة. يجب أن يصبح البيروشكي منتفخًا قليلاً قبل الطهي.
  • لطهي البيروشكي:
  • سخني حوالي 1/2 بوصة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى 350 درجة فهرنهايت. صفي صينية الخبز بعدة سماكات من المناشف الورقية. عندما يصبح الزيت جاهزًا ، انزلق برفق 3 جوانب من طبقات بيروشكي في الزيت الساخن واطهيها لمدة دقيقتين تقريبًا لكل جانب (تريد أن يكون لونها بنيًا ذهبيًا عميقًا). راقب حرارة الزيت واضبط الحرارة حسب الضرورة. قم بإزالة البيروشكي من الزيت باستخدام الملقط ، واترك الزيت الزائد يستنزف مرة أخرى في المقلاة ثم ضعه على مناشف ورقية لتصريفه أكثر. اطبخي ما تبقى من بيروشكي 3 في كل مرة.
  • ملحوظة: يمكن أيضًا خبز Piroshki بدلاً من قليه: سخني الفرن مسبقًا إلى 375 درجة واخبزيه لمدة 20-25 دقيقة - أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً
  • التخزين:
  • يمكن تجميد Piroshki عندما يبرد تمامًا. رتبيها في طبقة واحدة على صينية خبز وجمديها حتى تصبح صلبة. انقله إلى أكياس بلاستيكية قابلة لإعادة الإغلاق شديدة التحمل وقم بتجميدها لمدة تصل إلى شهر واحد. للتقديم ، قم بإذابة البيروشكي في غلافه ، ثم قم بإزالته ثم رتب على ورقة الخبز. يُعاد تسخينه في فرن محمّى على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
الناس الذين يحبون هذا الطبق 34
  • LindaLMTإف تي مايرز ، فلوريدا
  • بلاتينيوم كوين 7لا مكان لنا
  • Julzzzلا مكان لنا
  • لورين 77لا مكان لنا
  • المجففةلا مكان لنا
  • رأس الأناناسلا مكان لنا
  • بيكا لو منلا مكان لنا
  • هيسريسونلا مكان لنا
  • DoraSoSweetريتشموند ، فرجينيا
  • اسفيغافريمونت ، كاليفورنيا
  • بالإضافة إلى 24 آخرينمن جميع انحاء العالم!

شكرا على هذه الوصفة ذات المظهر الجميل!
إذا كان لديك الوقت ، فهل يمكنني الحصول على التعليمات "اليدوية" من فضلك؟

إذا لم يكن لديك ماكينة خبز ، فإليك بعض الإرشادات لاستخدام خلاط قائم للعجين:

تذوب الزبدة في قدر صغيرة على نار خفيفة. أضف الحليب والسكر والملح ، وحركه جيدًا وسخن حتى يصبح السائل ساخنًا في أطراف أصابعك (120-130 فهرنهايت). ارفعي المقلاة عن النار. يُضاف السائل إلى وعاء الخلاط ويُضاف البيض ويُخفق حتى يتجانس تمامًا. أضيفي ربع كمية الدقيق (2 كوب) مع الخميرة واخفقيها حتى تصبح ناعمة. قم بالتبديل إلى خطاف العجين وأضف الدقيق المتبقي لعمل عجينة لزجة سميكة. دع خطاف العجين يحرك العجينة لبضع دقائق (لا تحتاج العجينة إلى العجن لأنها يجب أن تكون طرية وليست مرنة.
انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق ولفيها بحيث تحتوي على طبقة خفيفة من الطحين وتجعلها أقل لزوجة. توضع العجينة في وعاء كبير مدهون قليلاً بالزيت ، وتغطى بمنشفة وتترك لترتفع لمدة ساعة ونصف.


عرض المزيد

  • المبلغ لكل حصة ٪ القيمة اليومية *
  • السعرات الحرارية 307
  • السعرات الحرارية من الدهون 234
  • إجمالي الدهون 26 جم 40٪
  • الدهون المشبعة 3.4 جم 17٪
  • الدهون المتحولة 0.3 جم 0٪
  • 4.2 جم 8٪ بروتين
  • المبلغ لكل حصة ٪ القيمة اليومية *
  • الكوليسترول 11 ملغ 4٪
  • صوديوم 406 مجم 17٪ بوتاسيوم 0 0٪ ->
  • إجمالي الكربوهيدرات 15 جم 5٪
  • الألياف الغذائية 0.8 جم 3٪
  • السكريات 2.5 جم 0٪

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.

التقييمات والتعليقات

شكرا على تعليقك. لا تنسى المشاركة!

الروسية peroshki. الرجاء مساعدتي في صنع هذه الوصفة. ما هو البسكويت الرقيق المعجنات. هل هذا مثل عجينة البيتزا. أعيش في اسكتلندا لذلك لا أعرف ماذا أشتري. شكرا

هل يمكنك تجميد هذا بعد الطهي ثم إعادة تسخينه؟

نعم تستطيع. المرة الوحيدة التي فعلت فيها ذلك ، أعتقد عند 325F في نطاق 10-20 دقيقة. لقد مرت فترة ولم أقم بتدوين ما فعلته. بدلاً من القلي ، أخبزها في معظم الأحيان وفقًا لتغليف البسكويت. أقل فوضى ويمكنني القيام بأشياء أخرى أثناء الخبز. شيء آخر أفعله أحيانًا بعد فصل البسكويت وتسطيحه ، أقسم الحشوة على ثماني دوائر بسكويت ، وأغطي دوائر البسكويت الثمانية الأخرى ، وأغلق الحواف وأخبزها. الوصفة التي لدي متطابقة مع هذا إلا أنها لا تشمل الشبت. سآخذ لمحاولة ذلك في المرة القادمة.

لم يقم The Test Kitchen بتجميد هذه الوصفة وإعادة تسخينها ، لكننا نعتقد أنها ستنجح. ومع ذلك ، لا نعتقد أن النكهات اللذيذة ستكون جيدة كما لو كانت طازجة.

أبلغ عن تعليق غير لائق

هل أنت متأكد أنك تريد الإبلاغ عن هذا التعليق؟ سيتم وضع علامة على الوسطاء لدينا لاتخاذ إجراء.


يمكن حشو Piroshki بمجموعة متنوعة من الحشوات الحلوة أو المالحة.

البطاطس المهروسة ، والفطر ، والملفوف ، واللحم البقري المفروم من الحشوات المالحة الشائعة جدًا. الفاكهة المطهية أو المربى هي حشوة حلوة شائعة.

تتضمن الوصفة أدناه حشوتين تقليديتين ولذيذ. ولكن بمجرد أن تتعود على صنع piroshki ، استمتع وكن مبدعًا بأفكار التعبئة الخاصة بك!


بيروشكي روسي (فطائر اللحم باليد)

مشاركة سر أمي مع أنعم وأرق بيروشكي (فطائر يدوية روسية) مع حشوة بسيطة من اللحم البقري والأرز ، ولكن يمكنك ملء رغباتك بكل ما تشتهيه.

جرب أيضًا pirozhki المخبوز المذهل بنفس القدر هنا!

انه رسمي !! تم تحديد التواريخ. تم شراء التذاكر! نحن ذاهبون إلى منغوليا الشهر المقبل !! وبنحن ، أعني غرانت وأنا. لسوء الحظ ، إنه موسم مزدحم بالنسبة لزوجي في المزرعة ولن يتمكن من الانضمام إلينا هذه المرة.

لكن لا يمكنني الانتظار حتى أكون في منزل طفولتي وأن أفسد طهي أمي! اشتقت لها الطبخ كثيرا. إذا كنت موجودًا في الجوار لبعض الوقت ، فمن المحتمل أنك رأيت بعض وصفاتها بالفعل. ولكن هنا آخر.

هذه البيروشكي الروسي (أو بيروجكي ، أو بيروجيكي ، ولكنك تريد تهجئتها) محشوة بمزيج بسيط من اللحم والأرز ويقلى حتى يتقن اللون البني الذهبي! هذا هو طعامي المفضل المريح منذ طفولتي.

كل شيء يبدأ بعجينة الخميرة المخمرة ، وهي ناعمة ورقيقة حالمة للغاية. إنه حقًا الجزء الأفضل! سوف أشارك سر أمي عن تلك العجينة فائقة النعومة في دقيقة واحدة. لكن أولاً ، اسمحوا لي أن أشارككم كلمة واحدة عن خميرة Red Start Platinum الموثوقة. كما تعلم ، هذه هي الوصفة الثانية لي بالشراكة مع Red Star Yeast ، لكنها بالتأكيد ليست الوصفة الوحيدة التي استخدمها فيها.

أنا معجب جدًا بمنتجاتهم ، غالبًا لأنها تقدم نتائج مذهلة باستمرار.

حسنا الآن السر وراء أنعم عجينة بيروشكي زيت نباتي! هذا كل شيء. تقليب بعض الزيت النباتي (أو زيت الكانولا) مباشرة في العجين ينتج عنه أنعم وأنعم عجين يمكن أن تقضمه على الإطلاق.

الآن ، يمكنك ملء العجينة بكل ما تشبع قلبك من بطاطس مهروسة ، ملفوف ولحم ، كل اللحوم ، أو في هذه الحالة باللحم والأرز. أي شيء يعمل هنا!


وصفة بيروجكي المخبوزة باللحم البقري والبصل

Pirozhki هو ببساطة صيغة الجمع للكلمة الروسية بيروجوك، مما يعني فطيرة صغيرة. هذه الوصفة عبارة عن حفنة من فطائر اللحم الصغيرة. كما يطلق عليهم أحيانًا اسم pirozhki أو صسراجي، اعتمادًا على أي جزء من أوروبا الشرقية أنت منه. كانت شائعة في جميع أنحاء الاتحاد السوفياتي وتوجد الآن بشكل شائع في دول آسيا الوسطى مثل كازاخستان.

خبز بيروشكي مقابل فرايد

هناك العديد من الأشكال المختلفة لفطيرة اللحم حول العالم ، مثل إمباناداس ، ساموساس ، بيليشي ، وحتى الباستي كلها متشابهة. على الرغم من أن المقلي عادة بالزيت ، إلا أن خبزه يعد صحيًا ولذيذ للغاية. كلتا الطريقتين على ما يرام!

تم خبز Pirozhki في الأصل في "فرن روسي" ، وهو فرن حجري كبير يقع في موقع مركزي ، والذي يسخن المنزل ويطبخ طعامك في نفس الوقت. تم استخدامه في روسيا منذ القرن الخامس عشر. في الفولكلور الروسي ، كان بابا ياجا (ساحرة الغابة الروسية) يخبز الأطفال المفقودين في نفس نوع الفرن الروسي. (لم يصب أي طفل بأذى في بيروجكي المخبوز!)

في يومنا هذا وفي عصرنا الحالي ، سنستخدم فرنًا كهربائيًا عاديًا في مطبخي ، وصانع الخبز Cuisinart وإعداد العجين السهل لعمل البيروزكي المخبوز. إنه توفير الوقت لإلقاء المكونات في صانع الخبز الخاص بي وفي 90 دقيقة ، لديّ عجينة الخميرة ، جاهزة للاستخدام! سأضيع بدون صانع الخبز الذي أستخدمه فقط في إعداد العجين. لقد جربت عدة أشكال مختلفة من العجين عبر صانع الخبز وأعتقد أن هذا الإصدار مثالي! شاهد الفيديو لوصفة عجينة الخميرة التقليدية. استخدم الطريقة التي تفضلها.

الاختلافات Pirozhki

نشأنا ونحن نأكل عدة أنواع مختلفة من Piroshki ، اعتمادًا على الحشو. يمكن أن يكون مالحًا مع اللحوم ولحم البقر والبطاطا والملفوف أو صنعه حلوًا بحشوات الفاكهة ، مثل Blueberry Piroshki أو Apricot Piroshki. غالبًا ما نصنع بيروشكي المقلية مع لحم البقر أو الملفوف بيروشكي اللذيذ أيضًا! تحقق من وصفات Piroshki المختلفة على موقعي.

هذه هي وصفة اللحم البقري المخبوزة الكلاسيكية مع البصل ، وهي جيدة جدًا. كأطفال ، كنا نأكله مع الكاتشب ، ليس تقليديًا جدًا ، لكنني أعتقد أن كاتشب هاينز قد غزا في كل مكان.

هل يمكنك تجميد Pirozhki؟

إذا كنت تقوم بكل عمل إعداد هذه الوصفة ، فقم بمضاعفة الدفعة وتجميد ما لا يمكنك تناوله. بعد اكتمال دورة العجين ، أزل العجين وابدأ الدفعة الثانية أثناء تحضير البيروشي. يتم تجميدها بشكل مثالي للانسحاب لتناول وجبة خفيفة سريعة ولذيذة ، أو الاستمتاع بها جنبًا إلى جنب مع حساء ملفوف Shchi محلي الصنع.

هذا طعام روسي آخر عالي الكربوهيدرات يمكن أن أتناوله كل يوم ، ولكن إذا فعلت ذلك ، فسوف أحتاج إلى توخي الحذر حتى لا أصبح عملاقًا بيروجوك. بالعافية! Приятного аппетита!


Panackelty - لحم البقر المطبوخ والبطاطا من جدتي

وصفة جدتي ، طريقة سهلة ولذيذة وجبة منتصف الأسبوع مصنوعة من لحم البقر والبطاطا والبصل - بسيطة ومليئة بالنكهات. Panackelty هو تحريف لكلمة Pan Haggerty Panackelty هو طبق مخبوز يتكون من اللحم ، وعادة ما يكون اللحم البقري أو لحم الخنزير المقدد أو لحم الضأن ، والخضروات الجذرية (البطاطس والبصل بشكل أساسي) والتي تُترك للخبز طوال اليوم في قدر على نار خفيفة . نشأ الطبق في منطقة سندرلاند في شمال شرق إنجلترا ، وكان الطبق المفضل لدى أسر الطبقة العاملة وكان يُؤكل تقليديًا يوم الاثنين حيث يمكن استخدام بقايا اللحوم والخضروات من وجبة اليوم السابق. نسخة محلية من الطبق الشعبي لفطيرة Shepherd's Pie أو Cottage Pie. لدي وصفة نباتية لهذه الوصفة ، الوصفة رقم 423399. ملحوظة تاريخية: كانت عائلات عمال المناجم والعاملين في أحواض بناء السفن تعد هذه الوجبة في كثير من الأحيان حيث يمكن أن تطهوها ربة المنزل ببطء أثناء النهار بينما تستمر في المهام المنزلية الأخرى. سيكون العامل الجائع العائد إلى المنزل راضيًا بشكل خاص عن نسبة الدهون والكربوهيدرات في الطبق. هناك تفسيرات لا حصر لها للطبق ، حيث تستخدم العائلات المختلفة مكونات مختلفة. تشمل الأطباق الشعبية الأخرى لحم الخنزير المقدد والنقانق والحلوى السوداء ومرق اللحم البقري وأحيانًا شرائح لحم الخنزير أو لحم الضأن والخضروات الإضافية مثل الجزر. يُطلق على النسخة النباتية اسم Pan Haggerty ، ويُعتقد أن إصدار اللحوم هو تحريف لتلك الكلمة.


Shhh & # 8230A الروسية الجدة & # 8217s وصفة Pirozhki السرية التي يجب أن تجربها

زوجي من عشاق الطعام ، لكن ليس بطريقة طنانة. إنه ببساطة يحب الطعام الجيد. هذا ليس سبب زواجي به ، لكن دعنا نقول فقط أنه لم يضر. في بعض الأحيان ، يرسل لي زوجي وصفة يجدها مع سطر الموضوع مثل "هذا يبدو جيدا،" "أنت يجب أن تجرب هذا ،" أو "ربما يجب أن نحاول هذا خلال عطلة نهاية الأسبوع."جاء هذا مع سطر الموضوع"هذا من زميلي في العمل."بعض الوصفات التي أقرأها ولا أجعل بعضها أبدًا أشجعه على تجربتها والبعض الآخر ، الوصفات الصلبة الحقيقية ، أقوم بإعدادها. هذا واحد من هؤلاء.

هذه وصفة لبيروجكي ، (يشار إليها أحيانًا باسم Piroshki) ، فطائر يدوية بيضاوية روسية مصنوعة من عجينة خميرة محشوة بحشوة مثل الملفوف أو البطاطس المهروسة أو الفطر أو اللحم المفروم. يمكن أيضًا حشو Pirozhki بالسمك أو الجبن أو مجموعة متنوعة من الحشوات الحلوة مثل الفاكهة الطازجة أو المطهية. أحيانًا ما يخطئ Pirozhki بيروجي، وهي من أصول أوروبا الوسطى والشرقية وهي عبارة عن زلابية ذات قشرة رقيقة مالحة أو محشوة بالحلوى ويمكن سلقها أو قليها وتقدم مع الكريمة الحامضة والبصل المقلي.

هذه الوصفة نقلتها جدته الروسية إلى زميلة زوجي في العمل. لقد جعلني هذا الأمر أرغب في إعداد هذه الوصفة: إنها شرعية. تأتي بعض أفضل الأطعمة المتوارثة من جيل إلى جيل. لا يتم تدوين العديد من أفضل الوصفات أبدًا ، بل يتم تناقلها من قبل العائلات التي تطبخ معًا. استندت هذه الوصفة إلى محادثة مترجمة تم إرسالها بالبريد الإلكتروني إلى زوجي. لقد بذلت قصارى جهدي لتقطير هذه الوصفة الروسية إلى شيء يمكن لأي منا أن يصنعه في المنزل.

استطيع ان اقول لكم ان هذه الوصفة لذيذة. حتى مع الاختصار المقترح (التي كنت مشكوكًا فيها بعض الشيء) ، كان Pirozhki لذيذًا وخرجت القشرة منفوش. لقد صنعت حشوة الملفوف الكلاسيكية بالإضافة إلى لحم البقر المفروم الذي أحببتهما لأسباب مختلفة. يتم سرد كل من وصفات التعبئة أدناه. ما لم أحاوله هو حشوة تضمنت كلاً من الملفوف واللحم المفروم ، وقد أجرب ذلك في المرة القادمة. فيما يتعلق بالخارج ، كان زوجي يتوقع أن تكون هذه الزلابية تشبه الزلابية إلى حد ما ، على غرار بيروجي لكنها لم تكن كذلك. كنت سأقارنها بعجينة إمبانادا ، لكن بعجينة على طريقة البسكويت.

حشوة الملفوف حشوة لحم بقري عجينة بسكويت ملفوفة على شكل دوائر مقاس 5 بوصات

قيل لي أن أستخدم عجينة الخميرة المعدة مسبقًا والمشتراة من المتجر أو عجينة البسكويت غير المستقرة ، لذلك استخدمت عجينة Annie & # 8217s Organic Flaky Buiscut Dough التي يمكنك العثور عليها في قسم الثلاجة. إذا كنت ترغب في أن تكون مغامرًا ، فراجع هذا الرابط لمقالة New York Times حول Pirozhki والتي تتضمن خيارات أخرى. للوهلة الأولى ، قد تبدو هذه الوصفة معنية بعض الشيء ، ولكن إذا كنت لا تصنع عجينة خاصة بك ، فهي في الحقيقة ليست & # 8217t. سيساعد شراء الملفوف المقطّع مسبقًا أيضًا في تقليل وقت التحضير إذا كنت تقوم بعمل هذا الإصدار. يمكنك أيضًا أن تجعلها تبرد مسبقًا وتخبزها قبل العشاء مباشرة ، مما يجعلها خيارًا رائعًا للماكياج لأمسية مزدحمة.


وصفة الشيبوريكي الروسية (لحوم البقر المفروم)

هذه الوصفة تصنع طبقًا روسيًا أصيلًا يسمى & ldquoChebureki & rdquo & ndash مقليًا محضرًا من خبز التورتيلا المحشو بمزيج من اللحم المفروم والبصل والبقدونس. هذا الطبق مذهل - التورتيلا المقرمشة المقرمشة من الخارج ، اللحم الطري من الداخل. غرق أسنانك في واحدة من هذه التقلبات الصغيرة اللذيذة وتذوق الحشوة النضرة التي فزت بها للتو وستتمكن من التوقف عن تناولها!

في روسيا ، يستخدمون إما عجينًا محليًا أو خبزًا رقيقًا لأغلفة Chebureki ، لكن تورتيلا الدقيق تقترب من المذاق الأصيل دون أي متاعب :)

لتحضير الشيبوريكي ، نحضر الحشوة أولاً عن طريق خلط اللحم المفروم مع البصل المفروم والبقدونس والملح والفلفل. يضاف القليل من الماء أيضًا إلى الحشوة و ndash هو مكون روسي سري للحفاظ على رطوبة حشوة Chebureki :)

بعد ذلك ، قم بتجميع Chebureki & ndash وضع الحشوة على نصف التورتيلا ، وترك مساحة 1/2 بوصة حول المحيط. قم بتنظيف المساحة الخارجية بالبيض والقرصة لإغلاقها (تعمل البيضة كموثق للحفاظ على التقلبات مغلقة). سخني الزيت في مقلاة واقلي تشيبوريكي على نار متوسطة لمدة 4 دقائق لكل جانب. قدمي هذه الأطعمة اللذيذة على الفور ، وهي ساخنة!

ما يجعل هذه الوصفة فريدة من نوعها هو أن الحشوة عبارة عن لحم نيئ وليس مطبوخ. يُطهى اللحم داخل التورتيلا المطوية في المقلاة. هذا يجعل طعمها مختلفًا تمامًا عن الكيساديلا ، على سبيل المثال ، (حيث يتم طهي اللحم قبل وضعه داخل التورتيلا). لم أرَ أي أطباق أخرى من هذا القبيل ، وطريقة الطهي هذه تجعل حشو Chebureki كثير العصير ، من خلال إبقاء جميع العصائر مغلقة داخل التورتيلا.

إذا كنت غربيًا وليس على دراية بالمطبخ الروسي ، فإن Chebureki هي وصفة رائعة يمكنك تجربتها لأنها تستخدم مكونات مألوفة ولها طعم يرضي الجماهير! من لا يحب التورتيلا المقلية المقرمشة مع حشوة اللحم البقري المفروم؟ سيصبح Chebureki هو المفضل لديك الجديد!


جفف اللحم بالمناشف الورقية. قطع اللحم البقري إلى شرائح بسمك 2 بوصة حوالي 1/2 بوصة. نرش اللحم بالملح والفلفل ونتركه جانبا.

تذوب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة.

يُمزج الدقيق ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين.

اسكبي مرق اللحم تدريجيًا مع التحريك والطهي حتى يصبح المزيج سميكًا وناعمًا.

في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون والملعقة الكبيرة المتبقية من الزبدة على نار متوسطة حتى يتلألأ. يُضاف البصل المقطع ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا.

ادفع البصل إلى جانب واحد من المقلاة. نضيف اللحم على دفعات ونقلبه حتى يصبح لونه بني فاتح على كلا الجانبين. بمجرد الانتهاء ، ادفع اللحم المشوي في البصل لإفساح المجال للدفعة التالية.

بمجرد أن يصبح كل اللحم بنيًا ، أضيفي اللحم البقري والبصل إلى الصلصة السميكة. غطي المزيج واطهيه على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر لمدة 10 دقائق.

نأخذ ملعقة كبيرة أو اثنتين من الصلصة الحارة ونضيفها إلى الكريمة الحامضة وتخلط جيداً. وهذا ما يسمى التقسية ويمنع القشدة الحامضة من التخثر.

قلبي الكريما الحامضة في الصلصة وسخنيها لكن لا تغلي.

رتبي ستروجانوف اللحم على طبق فوق نودلز بالزبدة ، إذا رغبت في ذلك ، وزينيه بالبقدونس المفروم الطازج.

ما هو أفضل لحم بقر لستروجانوف؟

تستدعي هذه الوصفة شريحة لحم الخاصرة ، وهي قطع طرية من اللحم. نظرًا لعدم طهي اللحم البقري لفترة طويلة في هذه الوصفة ، لا ينبغي أن يكون اللحم البقري قاسًا أو يتطلب وقتًا طويلاً بطيئًا في الطهي. إذا لم تتمكن من العثور على لحم الخاصرة العلوي ، يمكنك استخدام شرائح لحم الضلع الخالية من العظم أو شرائح سمك فيليه أو لحم بقري تندرلوين. (تندرلوين غالي الثمن ، لكنه ممتاز في ستروجانوف.) إذا كنت تستخدم قطعًا أكثر صرامة من اللحم البقري ، فقط لاحظ أنه سيحتاج إلى مزيد من الوقت في الغليان ولكن احذر من الإفراط في طهيه.


شاهد الفيديو: GOUE AARTAPPELS. GOLDEN POTATOES ResepRecipe in YT video description - Kosmeester Kortes (سبتمبر 2021).