وصفات جديدة

وصفة الكوسة الإيطالية والفريتاتا بالأعشاب

وصفة الكوسة الإيطالية والفريتاتا بالأعشاب


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • الخضروات
  • قرع
  • الكوسة

الكوسة هي مكون كلاسيكي في فريتاتاس الإيطالية. أي بقايا طعام رائعة في شطيرة في اليوم التالي!

كن أول من يفعل هذا!

مكوناتيخدم 4

  • 2 ملاعق كبيرة كراث ، مفروم ناعم
  • 2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 350 جرام كوسة مبشورة خشنة
  • 5 بيضات طازجة
  • 2 1/2 ملاعق كبيرة ماء
  • الملح والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
  • 1/2 ملعقة كبيرة اوريغانو مفروم طازج
  • 1/2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم طازج

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ٢٥ دقيقة

  1. سخني الزيت في مقلاة آمنة للفرن ؛ يضاف الكراث ويطهى لبضع دقائق مع التحريك المستمر. تُضاف الكوسة المبشورة وتُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك من وقت لآخر. تُغطى وتُطهى على نار متوسطة منخفضة حتى تصبح الكوسة طرية تمامًا ، حوالي 10 دقائق.
  2. في غضون ذلك ، اكسر البيض في وعاء واضربه برفق. يُضاف الماء ويُتبّل بالملح والفلفل والجبن المبشور والأوريغانو والنعناع.
  3. سخني شواية الفرن.
  4. يُسكب مزيج البيض ببطء في المقلاة مع الكوسة ؛ يقلب بشوكة لتوزيع الخليط بالتساوي في المقلاة. يُطهى على نار خفيفة حتى يبدأ البيض في التماسك. بمجرد أن تصبح الحواف متماسكة ، مرر ملعقة أسفل الفريتاتا ورج المقلاة لمنعها من الالتصاق.
  5. انقلي المقلاة على الرف العلوي في الفرن واطهيها تحت الشواية المسخنة لمدة دقيقتين مع فتح الباب حتى تنفخ الفريتاتا قليلاً. أخرجي الصينية من الفرن بعناية (قد يكون المقبض ساخنًا) واتركيها لمدة دقيقتين. انقلي الفريتاتا إلى طبق التقديم وقطعيها إلى شرائح وقدميها.

نصيحة:

إذا كانت الكوسة ملتصقة بالزهور ، فقم بإزالتها واشطفها تحت الماء الجاري ؛ قطعيها وأضيفيها إلى المقلاة بعد 3 دقائق من الكوسة المبشورة.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


Courgette and herb frittata من In One Pot: وصفات طازجة لكل مناسبة (صفحة 32) بواسطة Blanche Vaughan

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذه الوصفة من Bookshelf الخاص بك؟ سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذه الوصفة.

  • البصل الأخضر
  • البهارات المطحونة
  • جبنة فيتا
  • اعشاب مختلطة
  • الكوسة
  • بيض

تحقق دائمًا من المنشور للحصول على قائمة كاملة بالمكونات. يسرد فهرس Eat Your Books المكونات الرئيسية ولا يتضمن "مكونات خزانة التخزين" (الملح والفلفل والزيت والدقيق وما إلى ذلك) - ما لم يُطلب بكميات كبيرة.


يوتام أوتولينغي & # 8217s كوسة و ciabatta frittata

هذه الكوسة و ciabatta frittata هي ميزة منتظمة في المنزل في عطلة نهاية الأسبوع ، عندما نقوم أنا وزوجي كارل بإطعام الأصدقاء. نميل إلى تقديمه مع مزيج من الأعشاب وسلطة الأوراق مع عصير الليمون وزيت الزيتون وتفتت قطع قليلة من الفيتا.

يمكن للفريتاتا أن تكون خفيفة ورقيقة ومريحة بطريقة لا يمكنك الحصول عليها إلا عند نقع الخبز بالحليب والقشدة. لا تهدر قشور سياباتا: يمكن تقطيعها إلى فتات خبز طازجة وتجميدها جيدًا. يمكن خبز هذا قبل حوالي 4 ساعات ثم تدفئته لمدة 5 دقائق قبل التقديم. من الناحية المثالية ، يجب تناوله في يوم خبزه ، لكنه سيبقى في الثلاجة لمدة يوم واحد دافئًا لمدة 10 دقائق.

جوناثان لوفكين

500 جرام سياباتا ، منزوع القشور ، ممزق تقريبًا (وزن 250 جرام مُجهز)
200 مل حليب كامل الدسم
200 مل كريم مزدوج
2 فص ثوم كبير مقشر ومهروس
6 بيضات كبيرة ، مخفوقة قليلاً
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
80 جرام جبن بارميزان ، مبشور ناعماً
2 حبة كوسة متوسطة الحجم ، مبشورة بشكل خشن (430 جرام وزن جاهز)
25 جرام أوراق ريحان ، ممزقة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل أسود

1. سخن الفرن إلى مروحة 180 درجة مئوية (200 درجة مئوية / غاز 6).
2. ضعي الشيباتا والحليب والقشدة في وعاء متوسط ​​الحجم واخلطيهم جيدًا. غطيها واتركيها جانباً لمدة 30 دقيقة ، حتى يمتص الخبز معظم السائل.
3. ضعي الثوم والبيض والكمون و 50 جم من جبن البارميزان في وعاء كبير منفصل مع نصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل. نخلط جيداً ، نضيف الخبز وأي سائل متبقي ، ثم الكوسة والريحان. يقلب برفق.
4. ضع صحن خبز 20 سم × 25 سم في الفرن لمدة 5 دقائق ، حتى يسخن. أخرجيها من الفرن ، وادهنها بالزيت ، واسكبي مزيج الكوسة. حتى خارج القمة ، واخبزيها لمدة 20 دقيقة. رشي آخر قطعة من جبن البارميزان بالتساوي فوق الفريتاتا ، ثم اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أخرى ، حتى تنضج الفريتاتا - يجب أن يخرج السكين الموجود في المنتصف نظيفًا - والجزء العلوي بني ذهبي. اتركيه جانباً لمدة 5 دقائق ، ثم قدميه.

وفر 20٪ على كتاب YOTAM & # 8217S الجديد
Ottolenghi Simple بواسطة Yotam Ottolenghi مع Tara Wigley و Esme Howarth ستنشرها Ebury يوم الخميس ، بسعر 25 جنيهًا إسترلينيًا. لطلب نسخة مقابل 20 جنيهًا إسترلينيًا (خصم 20 في المائة) حتى 17 سبتمبر ، تفضل بزيارة mailshop.co.uk/books أو اتصل على 0844571 0640 p & ampp مجانًا للطلبات التي تزيد عن 15 جنيهًا إسترلينيًا.


فريش هيرب فريتاتا

فريتاتاس هي حرفيًا واحدة من أسهل الوصفات التي يمكن صنعها. كما أنني أحب استخدام مقلاة الحديد الزهر الخاصة بي. لذلك في رأيي ، هذه الوصفة هي وجبة فطور وغداء مفيدة للطرفين!

لقد كان فريتاتاس عصريًا منذ سنوات حتى الآن ، ولكن بالنسبة لأي شخص لم يصنع واحدة على الإطلاق ، فهي سهلة للغاية ، ولكن هناك بعض المكونات الرئيسية التي تحتاج إلى معرفتها & # 8230

1) طبق أساسه البيض مشابه للعجة & # 8230 مثل عجة مفتوحة الوجه.

2) هم من أصل إيطالي.

3) كلمة فريتاتا تترجم إلى & # 8220fried & # 8221 حتى تعرف أنك & # 8217re على وشك تناول شيء منحل ومدهش.

4) يمكنك رمي أي شيء تريده في خليط البيض وربما يصبح مذهلاً طالما أن لديك النسب الصحيحة من البيض: الحليب: الجبن.

5) النسبة الصحيحة للبيض: الحليب: الجبن (لعمل فريتاتا في مقلاة مقاس 10 بوصات) هي & # 8211 8 بيضات: 1/2 كوب كريمة ثقيلة: 1/2 كوب جبن. This & # 8220recipe & # 8221 of نوعًا ما (لأن هذه حقًا طريقة وليست وصفة) ، كانت في الأساس مجرد تجميع لكل شيء كانت سارة تمتلكه في ثلاجتها في ذلك اليوم. وشمل ذلك الأعشاب الطازجة من هذه الوصفة ، والبصل الأخضر الطازج من هذه الوصفة ، والقشدة الثقيلة من هذه الوصفة ، وبعض الدوبلينر الأيرلندي الذي تصادف وجوده في الجوار. لأن من لا & # 8217t لديه dubliner الأيرلندية دائما الكذب & # 8230؟ (#fatkidsunite)

هذا بصراحة أقل تفاخرًا - أنا & # 8217m أكثر إبداعًا منك - لحظة ، وأكثر من التوضيح الذي يمكنك أيضًا استخدام أي بقايا نباتية (أو حتى اللحوم!) التي تحتاج إلى استخدامها قبل أن تفسد . أشعر بالحزن دائمًا وأنا أتخلص من أكياس مندي وذات رائحة كريهة من الأعشاب ، لذلك أعطاني هذا ذريعة لاستخدامها قبل أن يبدأ التحلل الحتمي. أعتقد أن هذه الوصفة ستعمل أيضًا بشكل جيد مع الجرجير أو الفطر أو البصل أو أي نوع من الخضار المحمصة مسبقًا.

وهكذا! مع الحد الأدنى من التحضير والتجنب السعيد لمتاجر البقالة ، وُلدت فريتاتا العشبية الطازجة مباشرة من فرن جورماند جورماند. كما هو معلن ، دعونا نتحدث عن الطريقة: إعداد المكونات سهل للغاية. فقط أحضر وعاءًا كبيرًا وأفرغ جميع المكونات معًا واخلطها معًا. أنت ترغب في تتبيل فريتاتا في هذه المرحلة بالملح والفلفل (على الرغم من أنك إذا كنت تضيف مساعدة سخية من الدوبلينر الأيرلندي ، فقم بإلقاء الضوء على الملح) بحيث يكون مذاق المنتج النهائي متبلًا بشكل مبهج بدلاً من اللطيف.

في هذه الأثناء ، ابدأ في تسخين بعض زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. ثم اسكبي خليط البيض واضبطي المؤقت على 5 دقائق وانتظري! لا تنجذب للفتنة ببيضك أو & # 8220check & # 8221 الجانب السفلي. لقد فاز & # 8217t بالحرق ، أعدك! لديك إذن مني لتقليله إلى متوسط ​​منخفض إذا كنت & # 8217re تشعر بالقلق & # 8230 ولكن ، آخر شيء تريد القيام به هو إثارة الضجة والتحول إلى فريتاتا البيض المخفوق أو تعطيل الطبقة المنتفخة بشكل جميل. تتصدر & # 8230 الآن & # 8217s الوقت الذي تريد رش بعض أكثر دوبلر إيرلندي في جميع أنحاء فريتاتا لمزيد من الجبن.

بعد ذلك ، بعد ضبط الجزء السفلي من الفريتاتا ، ضعي كل شيء في فرن مسخن مسبقًا واخبزيه لمدة 10-12 دقيقة. أنت & # 8217re تبحث عن فريتاتا لتنتفخ في كل مكان ، وتحمر على الحواف ، ولكن من المحتمل ألا تتحول إلى اللون البني من الأعلى. هذا هو بخير لأنك إذا أخذت الفريتاتا طوال الطريق وقمت بتحميرها ، فمن المؤكد أنها ستكون مطهية أكثر من اللازم.

لا يوجد شيء أسوأ من البيض نسيج الأحذية والجلود ، أمريت؟

إذا كنت ترغب في غطاء بني على تحفة بيضة y ، فإنني أوصي بوضعه في الفرن لبضع ثوانٍ إلى دقيقة (اعتمادًا على مدى عدوانية دجاج التسمين .. يميل لي أن يكون عدوانيًا جدًا لذا أخطئ في جانب ثواني). قدمي الفريتاتا مباشرة من مقلاة الحديد الزهر ، أو! يجب أن تكون قادرًا على تحريك الملعقة بسهولة أسفل الفريتاتا ورفعها تمامًا خارج المقلاة لتقديمها.


الكوسة والكوسا هما في الأساس نفس الخضار ولكن يطلق عليهما أشياء مختلفة في بلدان مختلفة. في المملكة المتحدة ، تُعرف باسم الكوسة ، لكن في الولايات المتحدة ، يطلق عليها اسم الكوسة.

من الناحية الفنية ، هناك فرق بين الاثنين. تستخدم الأسماء للإشارة إلى نفس النبات ، ولكنه ينمو في مرحلة مختلفة من تطور النبات. الكوسة أصغر قليلاً وبالتالي أصغر قليلاً من الكوسة الأكبر والأكبر.

بالنسبة لأي وصفة في هذه المدونة تستخدم الكوسة ، فإننا نشير أيضًا إلى الكوسة. لمزيد من شروط الغذاء في المملكة المتحدة / الولايات المتحدة ، انظر مخطط ترجمة الطعام.


  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 دزينة من البيض الطازج
  • 1/2 كوب بصل مكعبات
  • 1 1/2 كوب أعشاب طازجة - مفرومة ناعماً

1. اختر مقلاة بعرض 8 إلى 12 بوصة وعمق أقل من 2 بوصة. تأكد من أن لديك صفيحة أعرض ببضع بوصات من حجم المقلاة بحيث يمكنك استخدامها للمساعدة في قلب الفريتاتا 2. سخني المقلاة إلى درجة متوسطة وأضيفي الزبدة والبصل 3. اطهي البصل حتى يصبح نصف شفاف (حوالي 4 دقائق) 4. اكسري البيض في المقلاة وأضيفي الأعشاب. يتحد الصفار والبياض. 5. اطهِ الطعام حتى تبدأ الحواف في الانسحاب بعيدًا عن جوانب المقلاة ، من 5 إلى 7 دقائق. 6. استخدم طبقًا كبيرًا لمساعدتك على قلب الفريتاتا: ضع الطبق فوق الجزء العلوي من المقلاة ، بسرعة اقلب المقلاة على الطبق ، ثم حرك الفريتاتا مرة أخرى في المقلاة 7. اطبخ لمدة 5 دقائق إضافية 8. أخرجها من المقلاة ، اتركها لتبرد لمدة 5-10 دقائق ، ثم قطّعها إلى قطع صغيرة الحجم.


وجبة واحدة: كوسة نقانق الإفطار فريتاتا

إفطار فريتاتا صيفي مطبوخ ومخبوز في مقلاة واحدة: كوسة ، ذرة صيفية ، سجق ، بصل مكرمل مع جبن ماعز.

أنا أحب طعام الإفطار. سأصنع بالتأكيد البيض أو الفطائر أو الفطائر لتناول العشاء. لكنني أسعد إذا قيل أن طعام الإفطار يأخذ عنصرًا أكثر مذاقًا من وجبات الغداء أو العشاء النموذجية. مثال: بيتزا متبقية على الإفطار هي واحدة من أعظم الأشياء. ونعلم جميعًا أنني أحب الكفاءة. لذلك دعونا نصنع فطائر فريتاتا تستخدم مقلاة واحدة في المجموع ، والتي تشكل وجبة كاملة لذيذة في طبق واحد مما يجعل بقايا الطعام رائعة. أوه ، وإذا كان لديك بقايا من المنتجات الصيفية باقية ، فهذه هي الوصفة المثالية لتعديلها من أجل ذلك. طماطم؟ اصنع بروشيتا مثل التزيين. فاصوليا خضراء؟ أعني الجحيم ، لما لا؟ أو ، على الأرجح ، الكثير من الكوسة. إنها وصفة أخرى لاستخدام الكوسة (ولكن تأكد من استخدام كوسة صغيرة صغيرة الحجم ومليئة بالبذور لن تكون جيدة هنا).

دعونا لا ننسى الجبن قبل أن نمضي قدمًا. تحتوي العديد من وصفات فريتاتا على جبنة شيدر قياسية ممزوجة بالداخل أو فوقها. وهذا جيد ، لكني أجد أنه في بعض الأحيان لا يكون الخيار الأفضل لتوازن النكهة ، خاصة مع البصل بالكراميل والنقانق الساخنة. أنت بحاجة إلى شيء أقوى وأكثر وضوحًا. هذا يقودنا إلى جبن الماعز بالأعشاب في الأعلى. شيئين هنا: الأول هو العنصر المرئي. كم هي رائعة هذه؟ كنت أفكر في الصيف الماضي عندما تناولت أنا والشيف رايان عشاء مع عدد قليل من النساء الأخريات في الطعام وصنعت القليل من المقبلات من جبن الماعز مع الزهور الصالحة للأكل. يعجبني كيف تبرز هذه على خلفية فريتاتا مزدحمة ولكن الجزء الثاني وهو كيف يعجبهم حقًا كيف يركزون النكهة. عندما أكلنا أنا وكريس هذا بعد التصوير ، استمتعت بأخذ القليل من الشوك مع كل قضمة عن قصد.

أحد أسباب نجاح هذه الوصفة في مقلاة واحدة هو أنها مصنوعة من الحديد الزهر. اسمحوا لي أن أعيد الصياغة. إنه حديد زهر محنك. هذا يعني أنه يسخن بشكل متساوٍ وغير لاصق تقريبًا. يمكن أن ينتقل من الموقد إلى الفرن. هذه المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر كانت لجدتي. أعطتني اثنين من ثلاثة لها عندما تم تقليص حجمها وأنا أستخدمها يوميًا تقريبًا. يتحسن الحديد الزهر عند استخدامه ، لذا إذا كان لديك واحدًا ، فاعمل عليه.


التحضير لوصفة فريتاتا

  • لوصفة فريتاتا ، سخني الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت.
  • الآن قم بتكسير كل البيض في وعاء كبير ، أضف الحليب كامل الدسم والملح حسب الذوق.

  • أضيفي الجبن واخلطي صفار البيض والبياض والأعشاب. اتركه جانبا.
  • حتى ذلك الحين تقطع جميع الخضار ناعما ونتركها جانبا.
  • عندما تقطع الخضار وتصبح جاهزة ، أضف أي توابل وأعشاب قبل إضافة خليط البيض إليها.

بطاطا حلوة وكوسة وأعشاب فريتاتا مع صلصة البيستو

يحتوي على الخضار ، مصدر جيد للبروتينات والكربوهيدرات. يمكن أن تتنوع الخضروات حسب المتاح لديك.

مكونات

2 حبة بطاطا حلوة صغيرة مقطعة شرائح رقيقة

2 حبة كوسة مقطعة إلى شرائط بمقشرة البطاطس

ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج

4 ملاعق كبيرة بيستو طازج إن أمكن

سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت / غاز 6). سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة مقاومة للفرن بعرض 20 سم تقريبًا. توضع البطاطا الحلوة والبصل في مقلاة كبيرة وتُطهى برفق لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية.

أضيفي شرائط الكوسة إلى المقلاة واستمري في طهي الخضار برفق لمدة خمس دقائق أخرى. تُرفع البطاطا الحلوة والبصل والكوسة من المقلاة وتوضع على جانب واحد.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي البيض وحليب الشوفان معًا وتبليهما بالقليل من الملح والفلفل. حرك ملعقة كبيرة من زيت الزيتون حول المقلاة وعندما يسخن صب خليط البيض. اطبخي بلطف لمدة 7 دقائق حتى تبدأ الفريتاتا في التماسك.

قم بفك الحواف والجزء السفلي من الفريتاتا بعناية لمنع الاحتراق. انثر الخضار المطبوخة بالتساوي على سطح الفريتاتا واستمر في الطهي على الموقد لمدة دقيقة أو دقيقتين.

انقلي الفريتاتا إلى الفرن واطهيها لمدة خمس دقائق تقريبًا ، أو حتى تتماسك الفريتاتا في المنتصف وبني ذهبي. نخرجه من الفرن ونقطر بالبيستو.

شراء عبر الإنترنت

ستسعد بمعرفة أنه يمكنك شراء مشروب الشوفان من متجرنا عبر الإنترنت.


الكوسة ، الريكوتا والنعناع فريتاتا

تجهيز 15 دقيقة
يطبخ 25 دقيقة
يخدم 4

400 جرام كوسة
زيت الزيتون
ملح وفلفل أسود
6 بيضات كبيرة
250 جرام ريكوتا
1 حفنة صغيرة من النعناع ،
ممزق

في الأعلى ، يقطع الذيل ثم يقطع الكوسة إلى دوائر بسمك 3 مم ويترك حتى يجف. في مقلاة كبيرة غير لاصقة أو من الحديد الزهر على نار متوسطة منخفضة ، تُقلى الكوسا في زيت الزيتون مع قليل من الملح حتى تصبح طرية وذهبية قليلاً ، مع التقليب كثيرًا. قم بإمالة الطبق ليبرد قليلاً.

في وعاء ، اخفقي البيض وجبنة الريكوتا والملح والفلفل. نضيف الكوسة والنعناع الممزق ثم يقلب مرة أخرى.

امسحي المقلاة واسكبي القليل من الزيت وضعيها على نار منخفضة. يُسكب مزيج البيض والكوسا ، ثم يُطهى لمدة 15 دقيقة ، مع تحريك السطح بشوكة حتى ينضج تمامًا. ارفع الحافة للتحقق من أن الجزء السفلي ذهبي قليلاً ثم ، عندما تكون الفريتاتا شبه مضبوطة ولكنها لا تزال مبللة من الأعلى ، استخدم غطاءًا أو طبقًا لقلبها بعناية ، واستمر في الطهي لمدة دقيقتين أخريين على الجانب الآخر. قطعيها إلى شرائح وقدميها مع طماطم ، خيار ، فلفل أحمر وسلطة نعناع.


شاهد الفيديو: Musaka sa tikvicama, šargarepom i mesom. Recept (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Morfran

    من المؤكد أنه ليس على حق

  2. Baris

    أحسنت ، فكرتك رائعة

  3. Marji

    أعتذر عن مقاطعةك ، لكنني أقترح الذهاب في الاتجاه الآخر.

  4. Bennet

    نعم ، لقد قيلت بشكل صحيح

  5. Setanta

    إنها إجابة رائعة وقيمة إلى حد ما

  6. Bradan

    ماذا تنصحني؟

  7. Kazrajind

    يمكنني أن أجد طريقي للتغلب على هذا السؤال. جاهز للمساعدة.

  8. Kigal

    في رأيي. انت مخطئ.



اكتب رسالة