وصفات جديدة

الهلبوت مع كليمنتين جريمولاتا

الهلبوت مع كليمنتين جريمولاتا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

غريمولاتا

  • 1/3 كوب بقدونس إيطالي طازج مفروم
  • 2 فص ثوم مقشر ومفروم
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

سمكة

  • 4 شرائح سمك الهلبوت 6 أونصات
  • زيت زيتون بكر ممتاز (للتقطير)

تحضير الوصفة

غريمولاتا

  • باستخدام مقشرة الخضار ، قم بإزالة قشر الكليمنتين (الجزء البرتقالي فقط). قشر فرم (احتفظي باللحم لاستخدام آخر). يُمزج قشر الكليمنتين المفروم والبقدونس المفروم والثوم المفروم وملح البحر في وعاء صغير. يُضاف زيت الزيتون البكر ويُترك جانباً. قُدِّمًا يمكن تحضير Gremolata قبل 4 ساعات. غطيها وضعيها في الثلاجة.

سمكة

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. باستخدام مقشرة الخضار ، قم بإزالة قشر الكليمنتين في أربعة شرائح بطول 2 بوصة (الجزء البرتقالي فقط). قطع أربعة أوراق زبدة 12 بوصة مربعات. ضع شرائح سمك الهلبوت في وسط كل مربع من ورق البرشمان. يرش بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. رشي سمك الهلبوت برفق بزيت الزيتون. ضعي شريحة كليمنتين واحدة من قشر الكليمنتين ، مقطعة إلى أعلى ، على كل فيليه سمك الهلبوت. اجمع حافتين من ورق البرشمان معًا على طول الجانب الطويل من شرائح السمك واطوِ حواف المخطوطات معًا 3 إلى 4 مرات. دس كلا الحافتين المتبقيتين من الرق تحت الفيليه لعمل حزمة ووضع كيس البرشمان على صفيحة الخبز ذات الحواف. كرر مع شرائح السمك المتبقية. يمكن عمل حزم الهلبوت قبل 4 ساعات. البرد على صفيحة خبز مطوية.

  • اخبز السمك حتى يصبح معتمًا في المنتصف ، حوالي 18 دقيقة (للتحقق من النضج ، قم بفك العبوة وأدخل الشوكة في الفيليه). قم بإزالة صينية الخبز ذات الحواف من الفرن. فك السمك. توضع شرائح سمك الهلبوت على الأطباق ، وتُسكب فوقها الجريمولاتا ، وتُقدم.

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 351.9٪ السعرات الحرارية من الدهون 46.2 الدهون (جم) 18.1 الدهون المشبعة (جم) 2.5 كوليسترول (مجم) 54.4 كربوهيدرات (جم) 9.7 الألياف الغذائية (جم) 1.5 إجمالي السكريات (جم) 6.9 صافي كربوهيدرات (غ) 8.3 بروتين (غ) 36.3 قسم المراجعات

القرنبيط & # 8220 ستيك & # 8221

يجب أن أكون صادقًا هنا ، لست من أشد المعجبين بالقرنبيط. لقد نشأت وأنا أتناوله نيئًا على صينية الخضار مغموسة بصلصة الرانش أو مطبوخة ومغطاة بصلصة الجبن اللزج. تبدو مألوفة؟

لأنني أعرف قيمة إضافة مجموعة متنوعة من الخضار إلى ذوقك ، فأنا أبحث دائمًا عن طرق لطهي القرنبيط التي ستستمتع بها عائلتي بدون الصلصات كثيفة السعرات الحرارية. ها هي الوصفة التي تحقق ذلك بالضبط! حتى أن لها اسمًا فاخرًا لإقناع أصدقائك. جربها.

شرائح اللحم المشوية بالليمون والليمون فيتا جريمولاتا

وصفة من قبل شبكة الغذاء المعدلة من قبل eatlivefit.net

وقت التحضير / الطهي: 30 دقيقة تكفي 6

مكونات

2 رأس صغير من القرنبيط

1 كوب أوراق كزبرة طازجة

2 ملعقة كبيرة جبنة فيتا مفتتة

رشة ملح وفلفل

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أو زيت بذور العنب)

الاتجاهات

سخني الشواية على حرارة متوسطة عالية.

تقليم أوراق القرنبيط والتخلص منها. اقلب كل رأس بحيث يكون جانب الجذع متجهًا لأعلى. تقليم حوالي 1/4 بوصة من أسفل الجذع ، ثم قطع كل رأس إلى 3 ألواح سميكة. احتفظ بالزهور الجانبية التي تتساقط عند قصها لاستخدامها لاحقًا.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، ابشري فص الثوم. ابشر قشر الليمون و 1 ليمونة وعصير الليمون ونصف ليمونة في نفس الوعاء. نقطع الكزبرة ناعماً وأجزاء القرنبيط المحفوظة. نضيف جبنة الفيتا إلى الوعاء ونقلب المزيج. يتبل مع قليل من الملح والفلفل.

في وعاء صغير منفصل ، اخفقي العصير المتبقي من نصف ليمونة وزيت. ادهن جانبًا واحدًا من كل شريحة قرنبيط بهذا الخليط ، ثم ضعه على شواية مسخنة مسبقًا ، مع وضع جانب الزيت لأسفل. يُطهى لمدة 4 دقائق ، ويُدهن بمزيج الزيت / الليمون على الوجه ويقلب للطهي لمدة 4-5 دقائق إضافية على الجانب الآخر. استمر في الطهي حتى يتفحم قليلاً وينضج (حوالي 3 دقائق حسب سمك الشرائح).

قطع الليمون المتبقي إلى شرائح. تُسكب شرائح القرنبيط المطبوخة ، & # 8220 شرائح اللحم & # 8221 ، مع ملاعق كبيرة من الثوم والفيتا ومزيج الكزبرة وتقدم مع شرائح الليمون على الجانب.


جبنة فيتا ، مخلل بصل أحمر ، خضار مشكلة ، خل الفلفل الأصفر

خل الأنشوجة ، فتات الخبز بالثوم

شمر ، عنب ، فجل ، بلو تشيز ، كريمة الليمون

لحم مقدد ، بصل أحمر ، أفوكادو ، بيض ، جبنة زرقاء ، منزل رانش

مع دجاج $ 23

مع الجمبري $ 28

مع السلمون $ 32

مع شماعات $ 34

جبن أمريكي ، بصل أحمر ، مخلل شبت ، صوص خاص ، خبز بريوش ، بطاطا مقلية

باذنجان متبل ، افوكادو ، موتزاريلا مدخن ، بطاطا مقلية

بروفولون ، فجل ، جياردينيرا ، عجين مخمر ، بطاطا مقلية

بطاطس إكليل الجبل والنبيذ الأحمر ديمي جلاس

سبانخ سوتيه ، زبدة الليمون واللوز

بانكو ، جبنة بارميزان ، طماطم ، موتزاريلا


القرنبيط & # 8220 ستيك & # 8221

يجب أن أكون صادقًا هنا ، لست من أشد المعجبين بالقرنبيط. لقد نشأت وأنا أتناوله نيئًا على صينية الخضار مغموسة بصلصة الرانش أو مطبوخة ومغطاة بصلصة الجبن اللزج. تبدو مألوفة؟

لأنني أعرف قيمة إضافة مجموعة متنوعة من الخضار إلى ذوقك ، فأنا أبحث دائمًا عن طرق لطهي القرنبيط التي ستستمتع بها عائلتي بدون الصلصات كثيفة السعرات الحرارية. ها هي الوصفة التي تحقق ذلك بالضبط! حتى أن لها اسمًا فاخرًا لإقناع أصدقائك. جربها.

شرائح اللحم المشوية بالليمون والليمون فيتا جريمولاتا

وصفة من قبل شبكة الغذاء المعدلة من قبل eatlivefit.net

وقت التحضير / الطهي: 30 دقيقة تكفي 6

مكونات

2 رأس صغير من القرنبيط

1 كوب أوراق كزبرة طازجة

2 ملعقة كبيرة جبنة فيتا مفتتة

رشة ملح وفلفل

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أو زيت بذور العنب)

الاتجاهات

سخني الشواية على حرارة متوسطة عالية.

تقليم أوراق القرنبيط والتخلص منها. اقلب كل رأس بحيث يكون جانب الجذع متجهًا لأعلى. تقليم حوالي 1/4 بوصة من أسفل الجذع ، ثم قطع كل رأس إلى 3 ألواح سميكة. احتفظ بالزهور الجانبية التي تتساقط عند قصها لاستخدامها لاحقًا.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، ابشري فص الثوم. ابشر قشر الليمون و 1 ليمونة وعصير الليمون ونصف ليمونة في نفس الوعاء. نقطع الكزبرة ناعماً وأجزاء القرنبيط المحفوظة. أضيفي جبنة الفيتا إلى الوعاء وقلبي حتى يمتزجوا. يتبل مع قليل من الملح والفلفل.

في وعاء صغير منفصل ، اخفقي العصير المتبقي من نصف ليمونة وزيت. ادهن جانبًا واحدًا من كل شريحة قرنبيط بهذا الخليط ، ثم ضعه على شواية مسخنة مسبقًا ، مع وضع جانب الزيت لأسفل. يُطهى لمدة 4 دقائق ، ويُدهن بمزيج الزيت / الليمون على الوجه ويقلب للطهي لمدة 4-5 دقائق إضافية على الجانب الآخر. استمر في الطهي حتى يتفحم قليلاً وينضج (حوالي 3 دقائق حسب سمك الشرائح).

قطع الليمون المتبقي إلى شرائح. تُسكب شرائح القرنبيط المطبوخة ، & # 8220 شرائح اللحم & # 8221 ، مع ملعقة كبيرة من الثوم والفيتا ومزيج الكزبرة وتقدم مع شرائح الليمون على الجانب.


بلزاك ورسكووس

تقدم شركة Toronto Coffee Roasters و Balzac & rsquos حزمة هدايا محلية المصدر تم إطلاقها.

لدعم الأعمال التجارية الصغيرة والفنانين في جميع أنحاء أونتاريو ، تشتمل الحزمة على مزيج من قهوة Balzac & rsquos مع كوب قديم ، بالإضافة إلى صينية حلية Biggins Collection للفنانة تورنتو كيت غولدنغ ، وبطاقة عيد الأم ورسكووس مع رسوم توضيحية مرسومة باليد من المحلية متجر البطاقات ، جوتاماغو.

تقدم Balzac & rsquos خدمة توصيل مجانية بدون تلامس للطلبات التي تزيد عن 50 دولارًا ، مع التسليم في نفس اليوم في GTA إذا تم الطلب قبل الساعة 12 ظهرًا. بالتوقيت الشرقي حتى الجمعة.

Wayspa

واي سبا هو أكبر سوق للمنتجع الصحي والعافية في كندا و rsquos مع أكثر من 2000 من المنتجعات الصحية الشريكة.

لديهم صفقة عيد الأم و rsquos بقيمة 10٪ خصم على طلب شهادة الهدية بقيمة 50 دولارًا أو أكثر. استخدم هذا الرابط (الشركة التابعة) للصفقة.


سالي كلارك: 30 من المكونات المفضلة لدي

فخر زقاقها: سالي كلارك في متجرها الأنيق ، ديلي ومطعم في كنسينغتون ، غرب لندن. إنها مسرورة باستخدام المكونات الموسمية الطازجة ، 30 منها مذكورة في كتابها الجديد Credit: ANDREW CROWLEY

اتبع مؤلف هذا المقال

اتبع المواضيع في هذه المقالة

لا تخشى حليف S Clarke التحدث عن رأيها. إن الشيف إنجيلي للغاية فيما يتعلق بتناول الطعام وفقًا للمواسم لدرجة أنه عندما يطلب منها مصورنا الوقوف مع أكوام من الفاكهة والخضروات ، ترفض تناول أي منتج غير متوفر في الخريف. تقول بصرامة: "أي شيء يتم استخدامه خارج الموسم يبعث على القلق" ، بينما أقوم بدفع المشمش والطماطم إلى جانب واحد بخجل. "رؤية الهليون في قائمة الطعام في نوفمبر أمر محبط ، لأنك تعلم أنه لم يأت من نورفولك أو كامبريدجشير. يجب أن يكون قد تم شحنه من مكان ما في نصف الكرة الجنوبي ، ولا يمكنه تذوق تلك النضارة ، ذروة السطوع تلك. يفقد تخصصه ".

لطالما كان كلارك ثوريًا هادئًا. عندما افتتحت مطعمها في لندن ، Clarke’s ، في عام 1984 ، لم يكن أمام روادها خيار ما يأكلونه: لقد قدمت لهم ببساطة قائمة من أربعة أطباق بناءً على كل ما لفت انتباهها في السوق ذلك الصباح. "كان لدي بعض الأشخاص المتعجرفين في كنسينغتون يقولون ،" - إنها تحاكي لهجة الطبقة العليا - "أين القائمة الحقيقية؟" لكنني أردت تقديم قائمة كانت مثالية لذلك اليوم. إذا كانت درجة الحرارة 90 درجة في الظل بالخارج ، كنت أرغب في الحصول على سلطة مبردة جميلة على طبق خرج من الثلاجة. إذا كان يومًا شتويًا ، فسنضع شيئًا دافئًا ومريحًا ومخبزًا على الطاولة. ستظل القائمة يتم تعديلها وتحسينها تقريبًا حتى نفتح الأبواب لخدمة العشاء ".

كان مطبخها المفتوح متطرفًا في ذلك الوقت. "كان لدي من يقول ،" لكني لا أتناول الطعام أبدًا في المطبخ في المنزل ، فلماذا أتناول الطعام في المطبخ عندما أخرج لتناول العشاء؟ "ولكن شيئًا فشيئًا ، أراد المزيد والمزيد من الناس معرفة ما يجري ، واختاروا الطاولات المقابلة للمطبخ ". قبل فترة طويلة ، كانت Clarke واحدة من أكثر الطاولات سخونة في المدينة ، حيث ظهرت أسماء مرصعة بالنجوم مثل Lucian Freud و Emma Thompson بشكل منتظم. ليس من المبالغة القول إن أسلوبها - مكونات عالية الجودة ، غالبًا من مصادر محلية ، مطبوخة بأناقة و ببساطة - أصبح الآن هو القاعدة.

اليوم ، لا تزال كلارك في قلب مطعمها. على عكس العديد من الطهاة ، فهي ليست مجرد اسم فوق الباب. عندما وصلت لمناقشة كتابها الجديد ، 30 مكونًا - وهو احتفال بمرور 30 ​​عامًا على وجود المطعم و 30 نوعًا من الأطعمة المفضلة لطهي الطعام معها - كانت ترتدي بياض الطهاة ومئزرًا ، ولا تزال تتوهج بسرور في سمك الهلبوت ceviche عملت لتناول طعام الغداء. ("سمك الهلبوت كان جيدًا جدًا. كنت أقوم بإعداده وقد وصلت إلى منتصف الطريق ، وفكرت ، هذا النصف الجميل فيليه ، علينا تقديمه نيئًا.") لا عجب ، إذن ، أنها لا تتخبط تمامًا كتب الطبخ. تم نشر أول كتاب لها منذ أكثر من عقد ، واستغرق الأمر ثماني سنوات لإنهاء هذا. اعترفت أنه كان المقصود في الأصل الاحتفال بمرور 25 عامًا ، ولكن "نفد الوقت نوعًا ما ثم فقدت الحبكة ..."

تعتمد كل وصفة على واحد من مكوناتها الثلاثين الرئيسية. إنها نباتية في الغالب ، على الرغم من أن هذا لم يكن مقصودًا: "لقد اتضح أن جميع المكونات المفضلة لدي هي الفواكه والسلطات والأعشاب والمكسرات ، مع اللحوم التي تلعب دورًا ثانويًا." من بين النجوم الكرز والفاصوليا العريضة والكراث والتين ، على الرغم من وجود عدد قليل من المشتبه بهم غير العاديين. ميزة Cobnuts ، تلك المكسرات الطرية من كنت التي تصل في أوائل سبتمبر. وكذلك الأمر بالنسبة لورقة غير معروفة تدعى الأرض ، والتي قام كلارك بتلميعها غنائيًا: "من المحتمل أنها سلطتي المفضلة. إنه فلفل أكثر بكثير من الجرجير. لقد حصلت على هذا النوع من الركلة الحادة التي تقلل من ثراء المكونات الأخرى ". هل واجهت صعوبة في تحديد الثلاثين التي أرادت إبرازها؟ تهز رأسها. "ولكن هناك الكثير من الآخرين الذين كان بإمكاني تضمينهم."

قبل بضع سنوات ، اتخذت كلارك قرارًا بتوسيع عروض المطعم بما يتجاوز القائمة المحددة. تشرح قائلة: "شعرت أن كوني شديدة الصلابة جعلنا نشعر قليلاً بمطعم للمناسبات الخاصة". "كنت أرغب في أن يصبح مكانًا مريحًا حيث يمكن للناس فقط القدوم والحصول على وعاء من الريزوتو وكأس جميل من النبيذ." إنها تركز بشكل كبير على حسن الضيافة ، أو ما تسميه "فن المائدة" ، وتقول إنها تسعد بتحية الضيوف وجلوسهم كما تفعل الطبخ. خلال مقابلتنا ، تنقطع باستمرار لتلويح بالرواد ، وتسألني إذا كنت أريد أن أتغذى مرات أكثر من والدتي عندما أكون في المنزل في عيد الميلاد.

تعيش كلارك وزوجها ، جون مورتون موريس ، تاجر فنون ، في تشيلسي ، على الرغم من أنها تفضل الحفاظ على حياتها الخاصة - خاصة. في أوقات فراغها ، تكشف أنها تحب تناول الطعام في مطاعم الآخرين ، وخاصة مقهى النهر في غرب لندن ، والذي تعجبه "لقدرته على نقل رواد المطعم إلى قلب إيطاليا بمجرد السير عبر الباب الأمامي" ، وهو منتظم في دار الأوبرا الملكية. تعمل بجد ، وغالبًا ما تغادر في منتصف الليل ، إلا عندما يعود ابنها صموئيل البالغ من العمر 16 عامًا من المدرسة الداخلية. "أثناء وجوده هناك ، أعمل على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع. عندما يكون خارج المدرسة ، أكون معه ".

بدأ حب كلارك للطعام في طفولته. نشأت في مدينة ساري ، وهي ابنة والد بائع مزادات وأم "كانت مهتمة بالحديقة أكثر من اهتمامها بالمطبخ". كانت هناك مجموعة كتب طبخ جيدة الإبهام من إليزابيث ديفيد في المنزل ، والتي كان كلارك "يقرأها مثل الروايات". عندما أخبرتها والدتها بالفاكهة والخضروات التي تناولتها في ذلك اليوم ، اختارت ببساطة وصفة وشدّت مريولتها. كان لديها أيضًا صديقة مدرسية خاصة تسمى كاندي. امتلك والدها ووالدها أروع منزل به أروع مطبخ. سوف نترك أنا وكاندي لأجهزتنا الخاصة مع وصفات البسكويت والكعك. لقد استمتعنا كثيرًا بفعل ذلك ، الضحك والضحك ، ثم تناولنا النتائج بالطبع ".

بعد ترك المدرسة ، درس كلارك تقديم الطعام في كلية كرويدون التقنية ، ثم انتقل إلى باريس للدراسة في مدرسة Le Cordon Bleu للطبخ لاكتساب القليل من البراعة الفرنسية. شعرت بخيبة أمل عندما أدركت أنها تمتلك بالفعل معظم المهارات ، لكن التواجد في باريس كان أمرًا مثيرًا لشابة شابة تدخل في علاقة حب مع الطعام: "يمكنني أن أنظر من خلال نوافذ المطاعم وأقرأ قوائمهم وأتجول في أسواق الشوارع وأنظر في المخابز وشاهد فطائر المشمش الجميلة في النوافذ ذات الحواف القشرية. لقد وقعت في حب كل شيء ".

بعد بضع سنوات ، اكتشفت نوع الطعام الذي تريد طهيه. اتصل بها صديق في كاليفورنيا على الفور ودعاها للانضمام إليه في مطعمه الجديد. خلال النهار ، كانت تعمل في المطبخ وفي الليل ، كانت تنتظر على الطاولة. "لقد كانت معمودية النار. لم أكن أعرف حقًا شيئًا عن خدمة المطعم ، وأعتقد أنني كنت بطيئًا للغاية. تقول باستنكار الذات ، لماذا يتحملونني.

لكن مطبخ الساحل الغربي أذهلها بعيدًا ، ولا سيما طعام أليس ووترز ، من مطعم "المزرعة إلى المائدة" الشهير Chez Panisse في بيركلي (الآن العرابة لابن كلارك). "لقد كانت نضارة المكونات. قفز الطعام عن الأطباق مع اللون والحيوية. كان المطبخ الكاليفورني بنكهات طازجة وحيوية: سمك ولحوم مشوية ، مذاق مصنوعة من المانجو والليمون والكزبرة ، البروكلي الطازج الرائع وأوراق السبانخ. كانت صورة على طبق ".

بعد خمس سنوات ، حان الوقت لكي تفتح كلارك مطعمها الخاص. لكنها أدركت أن "روحها كانت فتاة إنجليزية" ، لذلك عادت إلى لندن لتجد موقعًا ، والباقي هو تاريخ الطهي. بالإضافة إلى المطعم ، لديها الآن مخبز ومأكولات لذيذة عبر الطريق ، وتوفر الخبز والسلع الأخرى لـ 120 عميلًا ، بما في ذلك Harrods و House of Commons و Eurostar (إذا سبق لك تناول كرواسون في طريقك إلى باريس ، صنعه فريق كلارك).

لقد تحول الطعام أيضًا. عندما بدأت ، "كان نصف قلبي في كاليفورنيا" ، والأطباق تعكس ذلك. الآن ، ترى نفسها "بقوة في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، والتي تضم أفضل ما في كاليفورنيا مع أفضل المنتجات البريطانية". إنها تحب المطبخ الهندي ، وتعجب بنكهات يوتام أوتولينغي الشرق أوسطية الجريئة ، لكنها نادرًا ما تميل إلى دمج المزيد من اللمسات الغريبة في قائمتها. تقول: "إليزابيث ديفيد تجلس على كتفي يومًا بعد يوم ، وكذلك أليس ووترز على كتفي الأخرى".

ماذا ستكون وجبتها في الجزيرة الصحراوية؟ إجابتها (لا توجد مفاجآت هنا) هي كل ما هو في الموسم ، على الرغم من اعترافها بأن فكرتها عن الجنة هي "سلطة السلطعون ، ثم الدجاج المشوي ببساطة". عندما أخبرها أن الطهاة يقولون دائمًا الدجاج المشوي ، تضحك. "هناك أشخاص أذكياء مثل هيستون يقومون بأشياء مذهلة ، ولكن في نهاية المطاف ، أنا متأكد من أنه وجوردون رامزي وأنجيلا هارتنيت سيحبون شيئًا بسيطًا وبسيطًا ،" كما تقول بجدية. "وإذا كانت دجاجة رائعة ، محمصة بالأعشاب وزيت زيتون رائع ، فماذا يمكن أن يكون أفضل؟" آمين لذلك.

سالي كلارك: 30 مكونًا (فرانسيس لينكولن ، 25 جنيهًا إسترلينيًا) ، متاح من كتب التلغراف


تعرف على المأكولات البحرية الخاصة بك من المأكولات البحرية Jensen Bros. في دنيدن ، فلوريدا "مأكولات بحرية رائعة منذ عام 1984"

السريولا: يحتوي فلوريدا Amberjack على لحم أغمق ومحتوى عالي من الزيت. لها نكهة رائعة عند شويها أو شويها. يطبخ البيض ويتقشر جيدا.

باس ، بحر تشيلي: يتم صيد سمك القاروس التشيلي قبالة سواحل أمريكا الجنوبية. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الزيت ، فهو ممتاز عند الشوي أو الخبز أو الشوي. سمك القاروص التشيلي ، عبارة عن شرائح بيضاء ثلجية ، بها رقائق كبيرة ، طرية ، رطبة وذات نكهة خفيفة.

سمك السلور وندش "مزروعة" في ولاية ميسيسيبي. هذه السمكة بيضاء وقشرية وخفيفة. إنه مقلي أو مشوي أو مخبوز بشكل رائع.

الكوبيا: يشبه بشكل مذهل سمكة قرش. قوامه ناعم ورطب مع تقشر أبيض لطيف. يمكن تقديمه مقلي أو مسلوق أو مقلي أو مقلي. ممتاز ولذيذ!

سمك القد ، الأطلسي: تم القبض على أتلانتيك كود قبالة سواحل أيسلندا وتم نقلها بالطائرة إلى الولايات المتحدة ، وهي هزيلة ، ولها ملمس قشاري مع نكهة خفيفة لطيفة.

كورفينا: يتم اصطياد كورفينا قبالة ساحل المحيط الهادئ في أمريكا الجنوبية ، وهي سمكة معتدلة النكهة وثابتة. تذوق مثل خليط بين ماهي و Snapper. مفضل لاتيني!

تخبط: شرائح السمك المفلطح رقيقة وصغيرة ذات لون حليبي تنضج بيضاء. المذاق اللطيف والرائع للفلوندر حلو وله ملمس رقيق مع رقائق صغيرة. مقلي أو مسلوق أو مسلوق أو أشياء.

الهامور الأحمر: الأنواع المستأنسة التي يتم اصطيادها قبالة سواحل فلوريدا بيضاء وخفيفة وذات نكهة حلوة خفيفة. لحم الهامور الأحمر يكون صلبًا مع تقشر ثقيل ويبقى رطبًا بعد الطهي. اصنع ساندويتش الهامور المقلي الشهير!

الحدوق الأطلسي: يتم اصطياد سمك الحدوق الأطلسي قبالة سواحل آيسلندا ونقله جواً إلى الولايات المتحدة ، وله لحم أبيض قليل الدهن. ينضج اللحم شديد البياض وله مذاق رقيق وحلو بعض الشيء. الملمس صلب وطري وله تقشر أدق من سمك القد. فيليه قشر.

سمكة الهلبوت: لحم الهلبوت متماسك وأبيض جدًا. لها طعم معتدل وهزيلة جدا. يمكن طهي هذه السمكة بأي طريقة ، ولكن عندما تنضج أكثر من اللازم ، يمكن أن تجف بسهولة.

ماهي ماهي: هذه الأسماك الاستوائية تحظى بشعبية كبيرة. اللحم النيئ لونه وردي إلى أبيض مائل للصفرة وله طعم معتدل مشابه للتونة أو سمك أبو سيف. يحتوي اللحم على قوام أنعم ورقائق كبيرة. شواء أو قلي أو خبز.

أسماك الراهب: ذيل سمكة الراهب هو الجزء الوحيد المستخدم. المعروفة باسم "لوبستر الرجل الفقير". الذيل صلب وكثيف وخالي من العظم. له نكهة حلوة خفيفة ويطبخ باللون الأبيض. تُخبز أو تُشوى وتُقدم مع الزبدة المذابة للغطس.

استزراع سمك السلور في ميسيسيبي في ولاية ميسيسيبي. سمك السلور قشاري وله نكهة خفيفة. مشوي رائع بالتوابل أو مقلي أو مقلي.

تراوت الجبل: مزروعة في جبال أندروز ، نورث كارولاينا ، معبأة في الجليد وشحنها طازجًا إلينا. سمك السلمون المرقط في نورث كارولينا قشاري وله نكهة خفيفة لطيفة. يقدم مع الليمون والزبدة والبقدونس. مقلاة وقلي أو شواء.

سمك السلمون الأطلسي: سمك السلمون الذي يتم تربيته في المزرعة له لون لحم يمكن أن يتراوح من الأحمر إلى البرتقالي ، ولكنه يطبخ لونًا أحمر فاتحًا. نكهة السلمون خفيفة حسب الذوق ، زيتية قليلاً ، لكنها رطبة مع رقائق كبيرة.

النهاش الأحمر: اللحم النيئ لـ Red Snapper أبيض مع مسحة وردية وله جلد أحمر دائمًا. النهاش الأحمر حلو بدرجة معتدلة مع قوام رطب وثابت. فيليه قشر.

سمك أبو سيف: هذه السمكة الثمينة لها لون لحم يختلف من الوردي والأبيض والرمادي والبرتقالي مع النظام الغذائي. تكون شرائح لحم سمك أبو سيف عند طهيها باللون البيج خفيفة وحلوة بعض الشيء وثابتة. شواء سمك أبو سيف.

البلطي: أسماك المياه العذبة التي يتم تربيتها في المزرعة ، سمك البلطي أبيض مع مسحة وردية. على غرار Snapper أو Flounder ، النكهة خفيفة ومميزة. قوامه خفيف وثابت ورطب.

واهو: واحدة من أسرع أسماك السباحة ، Wahoo ، تسمى Ono في هاواي ، فيليه طويلة ونحيلة. لونه أبيض مائل للوردي ، يطبخ Wahoo أبيض جدًا وله لحم صلب ومميز. لا تفرط في الطهي!


تحديثات الموسم 16 لمطبخ Hell’s Kitchen من Gordon Ramsay: تعرّف على المتسابقين

من المؤكد أن المشجعين سيكونون متلهفين للحصول على تحديثات الموسم السادس عشر من مطبخ الجحيم، الذي تم ضبطه على الهواء 23 سبتمبر على قناة فوكس تي في. دائما حاد اللسان غوردون رامزي سيعود كذلك مايتر د & # 8217 مارينو مونفيراتو و blue team sous chef آرون ميترانو.

يشمل الموسم 16 18 متسابقا، الذين ستواجههم التحديات باستمرار. تم تصنيف برنامج الطهي هذا ضمن أفضل 5 عروض في أوقات الذروة على التلفزيون.

يحظى رامزي بشعبية بين المشاهدين باعتباره قاضيًا مشاغبًا وعاطفيًا وموهوبًا للغاية ، مليئًا بالملاحظات القاسية للمتسابقين.

الشيف الشهير لو برناردين اريك ريبير انتقد مؤخرًا أسلوب رامزي وأسلوبه ، حيث قال لقناة ABC News دان هاريس أنه لا ينبغي إذلال الطهاة والصراخ عليهم على شاشة التلفزيون. الشعبية كبار الطهاة يعتقد القاضي الضيف أنه بصفته طاهياً ، يجب على المرء التحلي بالصبر والهدوء حتى في أكثر البيئات شدة وإرهاقًا.

اعترف ريبير ، "إنه تحدٍ لأن المطبخ ليس بيئة سهلة. الجو رطب جدا ، حار جدا ، ضيق جدا ، هناك الكثير من الأشياء الحادة. إنه عمل كثير إنه كثير من التوتر. أحيانًا يكون المطبخ مصممًا لتحديك لتحافظ على هدوئك ".

الموسم الجديد من مطبخ الجحيم يضم العديد من الطهاة من نيويورك و بنسلفانيا.

فيما يلي الأسماء والمهن والأطباق المميزة لجميع المتسابقين الـ 18:

ديفين سيمبسون

ينحدر من ماونت بليزانت ، إس سي ، وهو مساعد مدير مطعم.

طبق التوقيع الخاص به هو الإسكالوب المغلف بالبيكون مع جبنة البارميزان ريزوتو.

شينا هايدن

هي طاهية مأدبة وتأتي من لونغ آيلاند ، نيويورك.

طبق توقيعها هو Salmon Wellington.

راجيه جيا يونغ

هي طاهية تقديم الطعام من كوينز ، نيويورك.

طبق توقيعه هو Shrimp and Grits ، NYC Style.

آرون سموك

إنه طباخ من مدينة ترافيرس ، ميتشيغن.

طبق توقيعه هو Pork Schnitzel مع Blaukraut.

بات تورتوريلو

ينحدر من بيلفيل ، نيوجيرسي وهو مدرس طهي.

طبق التوقيع الخاص به هو طبق سمك القاروص المشوي مع Citrus Risotto ، والفستق ، والشمر ، والسعفة Gremolata ، و Balsamic Glazed Cherry Tomatoes.

كيمبرلي آن ريان

هذا الشيف من مدينة ترافيرس ، ميتشيغن ، وهو طاهي مناسبات.

طبقها المميز هو الإسكالوب المحمر مع صلصة المانجو جالابينو والأرز المحمص الحار.

بولي جيجانتي

وهو طاهي آخر ينحدر من بروكلين ، نيويورك.

طبق توقيعه هو الإسكالوب المغلف بالبسكويت فوق بولينتا مقرمش مع صلصة كريمة الريحان بالكاري.

هايدي الوالد

هي طاهية تنفيذية من مدينة أوبورن بولاية مينيسوتا.

طبق توقيعها هو Ricotta Gnocchi.

جيسيكا بوينتون

هي طاهية الجامعة وتنحدر من رالي ، نورث كارولاينا.

طبقها المميز هو Risotto and Bacon-Wrapped Chicken.

كيمبرلي روث

تأتي من روتشستر ، نيويورك ، وهي طاهية سوشي.

طبقها المميز هو بابارديل مع البطلينوس.

هيذر ويليامز

هي من إيستون ، بنسلفانيا ، وهي سو شيف.

طبقها المميز هو Ribeye جاف مع بطاطس هاسيلباك وبراعم بروكسل المحمصة.

جينارو ديليلو

هو طاهي مساعد ويأتي من لبنان ، بنسلفانيا.

طبق توقيعه هو صدر البط المشوي.

أندرو بيرس

وهو طاهي مساعد من Prospect Park ، PA.

طبق توقيعه هو سمك الهلبوت المحمص مع الزبدة المسلوقة ، فطر الميتاكي ومرق السمك الصدف


فواكه حمضيات منعشة تضفي إشراقة على وجبات الشتاء

هذا هو موسم الحمضيات ، وفي كل ركن من أركان الولايات المتحدة تقريبًا يوجد الجريب فروت والليمون والليمون واليوسفي والبرتقال في صناديق المنتجات في أسواق المزارعين ومحلات البقالة. تعدد استخدامات الأصناف المختلفة يجعل من السهل تضمينها في نظامك الغذائي اليومي بطرق مثيرة ولذيذة. من الأفضل إضافة الفاكهة المقشرة والمقطعة إلى السلطات أو الوصفات.

كيفية تقسيم ثمار الحمضيات

باستخدام سكين حاد ، قم بقطع الجزء العلوي والسفلي من الفاكهة بحيث تكون مسطحة وثابتة على لوح التقطيع. اقطع القشر عن اللحم بعناية من أعلى إلى أسفل ، وقم بتدوير الثمرة كما تذهب ، حتى يتلاشى كل الجلد واللب الأبيض من اللحم. ثم قطع كل جزء من الغشاء. اعمل على وعاء لالتقاط كل العصير لاستخدامه في التتبيلات أو الكوكتيلات أو العصائر أو للشرب فقط.

البرتقال واليوسفي

قد يكون البرتقال واليوسفي - بأسماء مثل السرة وكارا كارا وكليمنتين وساتسوما - أشهر ثمار الحمضيات. لتناول الطعام خارج اليد أو الضغط للحصول على العصير ، هذه الحمضيات اللذيذة الحلوة ليس لها مثيل.

جربهم مقشرين في عصير على الفطور ، أحب استخدام ثلاثة برتقال أو يوسفي ، موزة وحفنة جيدة من السبانخ ، الذي يصبغ العصير الأخضر الزمردي.

تلذّذ بالجلد وأضف ملعقة كبيرة إلى وصفة كعكة الشوكولاتة المفضلة لديك للحصول على انفجار مذهل - لا يوجد شيء مثل مزيج الشوكولاتة مع البرتقال.

أضف شرائح السبانخ النيئة والبصل الأحمر المقطّع إلى شرائح رفيعة للحصول على سلطة منعشة. ضعي عليها صلصة سريعة من خل الأرز والعسل وقليل من زيت السمسم وزيت الزيتون ، ثم ضعي فوقها رشة من بذور السمسم.

الليمون هو أحد توابل الطبيعة وهو من الضروريات المطلقة لحانة جيدة التجهيز ، وفي طهي جنوب شرق آسيا وكجزء من مارغريتا جريئة.

أضف العصير إلى الأفوكادو والكزبرة والملح والثوم للحصول على وعاء دسم من جواكامولي.

يُحرّك حليب جوز الهند وعصير الليمون مع معجون الكاري الجيد (أحب سوخي أو باتاك) ثم يُطهى على نار خفيفة لفترة وجيزة لعمل الصلصة. يُضاف الدجاج المطبوخ وشرائح المانجو الطازجة أو الكمثرى المقشرة والبازلاء والبصل المقلي للحصول على كاري الدجاج السريع. تقدم مع أرز بسمتي مطهو على البخار و نان.

اصنع تتبيلة باستخدام عصير وقشر ليمونة واحدة مع صلصة الصويا والثوم المفروم وهالبينو المفروم وقطرة أو اثنتين من العسل. استخدميه مع السمك الأبيض المعتدل أو الدجاج أو الروبيان أو التنورة أو شريحة لحم الخاصرة المطبوخة على الشواية.

هذه الثمار غير العملية إلى حد ما كبيرة جدًا بحيث لا يمكن تناولها في صندوق الغداء ، وتتطلب سكينًا لتقطيعها أو تقشيرها ولها نكهة لاذعة / حلوة بشكل مدهش ، ولكن ماذا سيكون الشتاء بدون هذه الفاكهة المثيرة؟ في السلطات والصلصات والعصائر والمشروبات الغازية والكوكتيلات ، يضيف كل من الجريب فروت الوردي والأصفر نكهة لاذعة / نكهة حلوة. أصنافي المفضلة هي Oro Blanco و Melo Gold.

لتحضير سلطة شتوية صحية ، اخلطي شرائح من الجريب فروت وشرائح الأفوكادو الناضجة مع مزيج من الجرجير والسبانخ ونشارة الشمر ورش بذور اليقطين المحمصة فوقها. اصنعي صلصة من عصير الجريب فروت المحفوظ من التقسيم والخل البلسمي ورذاذ العسل وزيت الزيتون.

للحصول على وجبة خفيفة سريعة ، قطع الجريب فروت إلى أسافين متوسطة الحجم وتناولها ، وإزالة الأجزاء من الجلد. قف فوق الحوض وإلا سوف يقطر العصير من الأمام.

للحصول على كوكتيل شتوي دافئ ، هز الفودكا والثلج مع الجريب فروت وعصير الليمون في شاكر الكوكتيل. صفيها في أكواب واملأها بصودا الرمان. أضف بضع مكعبات من الثلج واستمتع.

الليمون هو أكثر أنواع الحمضيات تنوعًا ، ويستخدم على مدار السنة وفي جميع أنحاء العالم. للضغط على السمك ، إضافة العصير إلى المخللات ، والصلصات ، واللبن الرائب ، والشاي المثلج والكوكتيلات ، أو تبشر الجلد في الجريمولاتا ، والمخبوزات وحتى المعكرونة ، يمكن استخدام كل جزء من الليمون بشكل جيد.

للحصول على صلصة السلطة التي يمكن أن تكون المفضل لديك ، اخفقي عصير نصف ليمونة وثوم مفروم حسب الرغبة وقطعة من خردل ديجون والملح والفلفل في وعاء صغير. اخفقي زيت الزيتون تدريجيًا لتشكيل مستحلب.

كومة قشر ليمونة واحدة ، حفنة من البقدونس ، 1/2 ملعقة صغيرة من إبر إكليل الجبل الطازجة ، 1 فص ثوم كبير وملح وفلفل على لوح تقطيع. نقطع جميع المكونات معًا إلى عجينة. اخلطيها مع القليل من زيت الزيتون ووزعيها على سمك الهلبوت أو التونة الباكورة أو الدجاج أو لحم الخنزير ثم اشويها على الفحم أو اشويها في مقلاة ساخنة ، خففي النار واتركيها تنضج حسب الرغبة. إنها رائحة سماوية!

يُمزج عصير الليمون مع قليل من الحماس والعسل ومقبض من الزنجبيل الطازج المقشر في فنجان شاي. املأ بالماء المغلي واتركه لمدة دقيقتين ثم رشفة للتخفيف من السعال والبرد.

أدوات للفواكه الحمضية

في الصورة أدوات لا غنى عنها للعمل مع الحمضيات. تعتبر مبشرة المبشرة الدقيقة مثالية لبشر الحمضيات بسرعة وسهولة. قبل ولادة الطائرات الصغيرة ، كان لدينا أكثر الأدوات إثارة للشفقة ، والآن هذا الرجل يجعلها غير مؤلمة.

مخرطة خشبية صغيرة هي ما أستخدمه لعصير الليمون والليمون ، فهي تضغط على كل قطرة. مخرطة العصير الكبيرة جيدة لأي ثمار حمضيات وتحتجز البذور أيضًا. كما أنه يستقر في أكواب أو أوعية قياس لسهولة تجميع العصير.


Chatelaine & # 39s Modern Classics: الأفضل من مطبخ Chatelaine: 250 وصفات سريعة وطازجة ونكهة

من عند شاتلينيأتي مطبخك التجريبي إلى مطبخك كتاب طهي للطريقة التي نطبخ بها اليوم. معبأة بـ 250 وصفة لذيذة وسهلة التحضير من مجلة نسائية رائدة في كندا ، كلاسيكيات شاتلين الحديثة مليء بالوصفات المجربة والمختبرة لأطباقك المفضلة. من قرمشة سمك السلمون المقرمش بالفستق المملح إلى الانحلال الحلو لبراونيز تشيز كيك ، يحتوي هذا الكتاب على وصفة لكل ليلة وفي كل مناسبة.

  • بدءًا من وجبة الفطور المتأخرة وصولًا إلى الحلوى ، تم اختبار كل وصفة وتذوقها حتى تصبح مناسبة تمامًا ، بحيث يمكنك الاعتماد عليها للعمل في مطبخك الخاص في كل مرة وفي الوقت المحدد
  • يتضمن نصائح التسوق الموفرة للمال ، وخطط القوائم الموفرة للوقت ، وفكرة الشراب اللذيذ ، وغير ذلك الكثير
  • أكثر من مجرد كتاب طبخ ، كلاسيكيات حديثة ميزات صحية ونصائح مهمة للطبخ للمرأة الكندية المشغولة

من الخبراء الموثوق بهم في شاتلين تأتي مجموعة رائعة من الوصفات الشهية التي ستجد نفسك تلجأ إليها مرارًا وتكرارًا.


شاهد الفيديو: التفريق بين اشجار الموالح عن طريق الاوراق (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Tocho

    ارتكاب الاخطاء. نحن بحاجة إلى مناقشة. اكتب لي في رئيس الوزراء ، يتحدث إليك.

  2. Hilal

    لقد إستمتعت به حقا.

  3. Tlazopilli

    إنها مجرد عبارة لا تضاهى

  4. Lathrop

    فكرتك ببراعة

  5. Abooksigun

    العبارة بعيدة



اكتب رسالة