وصفات جديدة

وصفة أرز لويزيانا البيضاء الأساسية

وصفة أرز لويزيانا البيضاء الأساسية

ستعمل هذه الوصفة مع معظم أنواع الأرز طويل الحبة ، بما في ذلك أرز الفشار. احتفظ ببعض الدهون منزوعة الدسم من مرق الدجاج لتعطير الأرز بالعديد من النكهات الرائعة.

مقتبس من بلدي نيو اورليانز: كتاب الطبخ بواسطة جون بيش.

مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة دهن دجاج أو زيت زيتون أو زبدة
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 1 1/2 كوب من الأرز الأبيض طويل الحبة ، ويفضل أرز الفشار أو نوع آخر من لويزيانا
  • 3 أكواب مرقة الدجاج جون بيش
  • 1 ورقة الغار
  • 1-2 رشة ملح

الاتجاهات

ضعي الدهن أو الزيت أو الزبدة والبصل في قدر متوسطة الحجم وعرق البصل على نار معتدلة حتى يصبح شبه شفاف ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُسكب الأرز في المقلاة ويُحرّك لمدة دقيقتين. ثم نضيف مرق الدجاج ونغلي. أضف ورق الغار والملح.

غطي المقلاة بغطاء ، خففي النار واتركيها لمدة 18 دقيقة. نرفع القدر عن النار ونقلب الأرز بالشوكة وقدميه.


الفاصوليا البيضاء مع لحم الخنزير ، تاسو و أسلاك التوصيل المصنوعة المدخنة فوق الأرز الأبيض

بين الحين والآخر ، أحب العودة إلى الأساسيات مثل وصفتي للفاصوليا البيضاء سوبريم. إنها وصفة كاجون بسيطة مع تحضير سهل ونتائج مرضية. إنه طعام مريح ، على الطراز المنزلي ، يبعث على الدفء ويلتصق بروحك مثل الأبيض على الأرز.

تتميز وصفة My White Beans Supreme بحبوب بسيطة وأرز & # 8211a وصفة كاجون المفضلة. (جميع الصور: جورج جراهام)

الفاصوليا والأرز عنصر أساسي في كل أسرة كاجون وكريول. مثل البامية لدينا ، فإن تقليد الفول والأرز يتم توريثه من التأثير الأفريقي لعمال المزارع في حقول قصب السكر في جنوب لويزيانا. اتبعتهم تقاليدهم الكاريبية والأفريقية في الطهي وسرعان ما أصبحت طبق الكاجون الأساسي في المنطقة.

غالبًا ما تكون الفاصوليا الحمراء ، والفاصوليا السوداء ، والعيون السوداء على قائمة الطعام في أكاديانا. لكن نكهة وملمس حبوب ليما البيضاء الكبيرة هي التي أستمتع بها بشكل خاص في وصفة الكاجون هذه. كاميليا هي أكبر بائع للفاصوليا في لويزيانا ، وهي موجودة منذ ما يقرب من مائة عام. يتم تخزين كل مخزن من أكاديانا بمنتجاتهم. تعتمد بساطة وصفة White Beans Supreme على اتباع القواعد الثلاث البسيطة الخاصة بي لطهي الفاصولياء على نار هادئة وطويلة وبطيئة # 8211a مع لحم الخنزير المدخن في مخزون غني.

يتم إخفاء ساق لحم الخنزير دائمًا في الجزء الخلفي من المجمد الخاص بي لهذا الغرض فقط. تحتوي اللحوم Chisesi Bros من نيو أورلينز على قطعة لحم خنزير مدخنة رائعة تضيف نكهة عميقة. بالإضافة إلى ذلك ، لإضافة نكهة إلى White Beans Supreme ، قمت برمي قطعة من Cajun tasso من صديقي Billy Billeaud & # 8217s من عداد اللحوم في بقالة Billeaud & # 8217s في Broussard ، لوس أنجلوس. يتم تدخين لحومه تمامًا ، جنبًا إلى جنب مع العديد من أسلاك التوصيل المصنوعة بالتوابل والمدخنة ، يتم الجمع بين كل ذلك للحصول على أساس لحمي ومدخن بشكل مكثف.

أنا منحاز إلى نكهة وملمس أرز سوبريم. يقع مقر سوبريم رايس في كرولي ، عاصمة الأرز في العالم ، ويحتل سوق الأرز على الساحة المحلية والوطنية والدولية. لأكثر من 70 عامًا ، قاموا بزراعة الأرز السائب وطحنه وشحنه في جميع أنحاء العالم وهم أحد أكبر الموردين في سوق الأرز السلعي. والآن ، يقومون بتعبئة أرزهم لمتاجر البيع بالتجزئة في جميع أنحاء جنوب لويزيانا والمنطقة تحت اسم سوبريم. مع حجم الأرز الذي تنتجه ، يمكن للعلامة التجارية سوبريم جمع الأرز الرئيسي عند طرحه في السوق. الطعم كلاسيكي في لويزيانا ، ويتم عرض أرزهم الأبيض طويل الحبة في White Beans Supreme والعديد من وصفات الكاجون الأخرى.

أحثك على تجربة وصفة الكاجون هذه للفاصوليا البيضاء العليا ، وستكون النتيجة طعمًا أصيلًا لثقافة لويزيانا. بغض النظر عن المكان الذي تعيش فيه ، ستكون مكونات طهي كاجون متاحة بسهولة. مع هذا الطبق البسيط ، يمكنك تناول ما تأكله عائلة تعيش بجوار Bayou Teche على العشاء مرة واحدة في الأسبوع. وإذا لم تكن & # 8217re هنا بالفعل ، فقد يجعلك ذلك ترغب في زيارة بلد Cajun الحقيقي قريبًا.

بالنسبة إلى White Beans Supreme الخاصة بي ، تضيف مكونات لويزيانا عالية الجودة ما يصل إلى وصفة واحدة من أفضل وصفة كاجون.


سبب الحظر: تم تقييد الوصول من منطقتك مؤقتًا لأسباب أمنية.
زمن: الأربعاء ، 26 مايو 2021 4:01:46 بتوقيت جرينتش

حول Wordfence

Wordfence هو مكون إضافي للأمان مثبت على أكثر من 3 ملايين موقع WordPress. يستخدم مالك هذا الموقع Wordfence لإدارة الوصول إلى موقعه.

يمكنك أيضًا قراءة الوثائق للتعرف على أدوات حظر Wordfence & # 039s ، أو زيارة wordfence.com لمعرفة المزيد حول Wordfence.

تم إنشاؤه بواسطة Wordfence في الأربعاء 26 مايو 2021 4:01:46 GMT.
وقت الكمبيوتر & # 039 s:.


Les bines blanc & # 8211 الفاصوليا البيضاء

ليه باينز بلانك هل تتحدث عن الفاصوليا البيضاء. يمكن لأي طبق طبخ يستحق الملح أن يطبخ قدرًا من الفاصوليا البيضاء اللذيذة لتتماشى مع أي عنصر رئيسي تقريبًا.

هذه ليست مجرد أي فاصوليا بيضاء. هذا هو النوع الذي تصنعه حماتي ولم أجد بعد أي شخص & # 8211 أمريكي أصلي ، أو كاجون ، أو فرنسي ، أو غير ذلك & # 8211 الذي تقف الفاصوليا البيضاء في وجهها.

SIDEBAR: تبلغ الآن من العمر 93 عامًا وما زالت تطبخهم أفضل مني!

نظرًا لأن عائلات bayou عادة ما تكون كبيرة ، فإن الوجبات عبارة عن نقالات للميزانية وحشو للبطن وهي لذيذة بشكل أساسي. على مر السنين ، ابتكرت بعض الاختصارات وقمت بتحديث وصفتها قليلاً وسأخبرك بضربة قوية حيث أخذت هذه الحريات ولماذا.

تمسك بالملاعق الخاصة بك ، لأننا هنا نذهب مع غليان ليه باينز بلانك . . .

لديك خيار من الدهون في هذه الوصفة: زيت الزيتون ، أو الزيت النباتي ، أو شحم الخنزير المقدد الذي يعيقك بنى الخاص بك في البصل. جنبا إلى جنب مع تعلم كيفية طهي أسلوب bayou ، سوف تتعلم شروط الطبخ لدينا أيضا. نحن لا نقلي & # 8211we بنى.

جي ، أتساءل ما هي الغلاية؟ كل طباخ جيد يحتفظ بواحد على الموقد في جميع الأوقات. كل من الغلاية والوعاء غير القابل للصدأ سعة 6 لترات على وشك الغليان.

أستخدم الفاصوليا الشمالية الرائعة من ماركة كاميليا ، لكن أي علامة تجارية ستفعل.

بينما يغلي الماء ، فأنت في الحوض تقوم بفرز الفاصوليا القبيحة والصخور الصغيرة وقطع الأوساخ التي نجت بطريقة ما من العين الحادة culler & # 8217s ومنحهم شطفهم النهائي.

قطعي البصلتين. لكن لا تقطع البصل الأخضر. لقد رميتهم في هذه الصورة لأنني نسيتهم في صور المكونات الأصلية. آسف.

بحلول هذا الوقت ، تكون الغلاية تغلي ، لذا أطفئها وانقلها إلى الموقد الخلفي. ستبقى ساخنة لفترة من الوقت. صب الفاصوليا النظيفة في الماء المغلي ، وترك النار على نار متوسطة إلى عالية. تريد الفاصوليا أن تغلي مرة أخرى.

في المفضلة لديك تحمير مقلاة ، أضف القليل من الدهون التي تختارها. أختار شحم الخنزير المقدد. هذه إحدى تغييرات الوصفات التي كنت أخبرك عنها. تستخدم حماتي لحم الخنزير المملح ، الذي تغليه وتحمر قبل إضافته إلى وعاء الفاصوليا. وهذا يعطي الفاصوليا نكهة مميزة ، ويحب بعض الناس أكل لحم الخنزير المملح. نظرًا لأنني مدرك تمامًا للصحة (لا) ، فأنا أستخدم شحم لحم الخنزير المقدد لإعطاء نكهة لحم الخنزير من الفاصوليا دون كل العمل ، أعني لحم الخنزير. حسنًا ، لذا فهو & # 8217s اختيارًا مختصرًا وليس بالضرورة اختيارًا صحيًا!

الخطوة الاختيارية: يمكنني & # 8217t أعتقد أنني نسيت سرد هذه الخطوة & # 8211 ربما لأنني لم & # 8217t صورتها. بعد أن تغلي الفاصوليا لأول مرة ، تصب بلدي MIL ما تسميه & # 8220 الماء الأول & # 8221. تقول ذلك & # 8217s حيث يوجد كل الغاز. عنجد! يقلل من كمية العوامل المسببة للغازات في الفول. مرحبًا ، من أنا لاستجواب أفضل طباخ في البايو؟ أعد الفاصوليا إلى القدر ، واسكب الماء الساخن من الغلاية فوقها واتركها تغلي مرة أخرى. يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت تفضل الفول الموسيقي! (تذكر إعادة ملء الغلاية وغليها مرة أخرى في وقت لاحق.)

هنا & # 8217s حيث نحن. البصل تحمير بينما الفاصوليا تغلي. المضي قدما وإثارة لهم. كنت أعلم أنك تريد!

أضف ال بني البصل في وعاء الفول ويقلب مرة أخرى. (لاحظ الحافظة الأنيقة المحبوكة التي صنعتها لي أختي ذات الأصابع الذكية؟ لدي 2 الآن ، وأنا أحبهم. آمل أن تنشر مشاركة مع pix حولهم قريبًا حتى أتمكن من الارتباط بها & # 8211 تلميح تلميح & # 8211 وربما اسحب الإبر واجعل لي اثنين من الإبر الخضراء لعيد الميلاد؟)

دع الفاصوليا تستمر في الغليان على نار متوسطة مع التحريك المستمر. أثناء الطهي ، امض قدمًا واقطع ذيول البصل الأخضر. هذا صحيح & # 8217s. قلت ذيول ، لأن هذه هي الترجمة الحرفية للكلمة المحلية لتلك القمم الخضراء. نحن نتصل بهم les tcheues d & # 8217oignon أو & # 8220tails من البصل & # 8221.

عندما ينضج الماء حول هذا القدر. . .

احصل على هذه الغلاية من الماء الساخن وأضف المزيد. كانت الفاصوليا تغلي حوالي 45 دقيقة في هذه المرحلة ولكنها لم تنضج طريًا بدرجة كافية حتى الآن. يضيف الطاهي الجيد دائمًا الماء الساخن إلى الوصفة للحفاظ على سخونة الأشياء كما تذهب. أيضًا ، تم إخباري بأن إضافة الماء البارد إلى الفاصوليا في هذه المرحلة يؤدي إلى تكسيرها أو تفككها. أنت لا تريد أن يحدث ذلك. قم بخفض النار إلى متوسط ​​/ منخفض ، وبالطبع ، قم بإثارة محتوى قلبك الصغير.

أنت تعلم أنها تقترب من ثلثي الطريقة ، عندما يبدو الماء مثل هذا حليبيًا وتصبح الحبوب طرية. الآن ، تحويل النار إلى مستوى منخفض و. . .

أضف ذيول البصل الأخضر ، 2 طن. الملح ، 1 طن. الفلفل ، و 1 طن. توابل الكاجون (أو استخدم جميع التوابل حسب الرغبة). كلما كان ذوقك أكثر ، كلما كانت الفاصوليا أفضل!

(في هذه المرحلة ، إذا بدا السائل كثيفًا جدًا ولم تكن الحبوب طرية بعد ، فيرجى إضافة المزيد من الماء الساخن وطهيها على نار منخفضة حتى تصبح طرية.)

الآن ، أنا على وشك أن أكشف لك سر سبب كون حبوب MIL & # 8217 أفضل من غيرها & # 8212-الصلصة.

عندما تنضج الفاصوليا بالكامل (وهي سليمة وليست على شكل قطع ، لأننا استخدمنا الماء الساخن) تستخدم ظهر الملعقة وتكسر الفاصوليا مما يجعل السائل كريميًا للغاية.

قم بتحريك هذه الأشياء الجميلة الشهية عدة مرات ، ثم قدمها على فراش من الأرز المفضل لديك (والذي ، بالمناسبة ، يعرف أهل البايو أنه يشكل بروتينًا كاملاً) وزينهم بجانب لذيذ مثل ، لا أعرف ، ربما محار مقلي طازج من القشرة؟ مدير ألونس! دعونا نأكل # 8217s!

لقد كان من الرائع مشاركة هذه الوصفة القديمة جدًا ليه باينز بلانك معك اليوم. قد نأكل هذا الطبق نفسه للأيام الثلاثة القادمة & # 8211 أو حتى نفاد المحار الطازج !!


وصفات سهلة للأرز

إذا كان لديك أرز في مخزنك ، فأنت في طريقك إلى شيء لذيذ. بإضافة عدد قليل من المكونات الأخرى ، يمكنك تحويل هذه الحبوب متعددة الاستخدامات إلى طبق جانبي لذيذ ، أو طبق رئيسي مرضي - أو حتى حلوى!

متعلق ب:

تصوير: Renee Comet & copy2013، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: مات أرميناريز ونسخ حقوق النشر 2015

تصوير: Matt Armendariz & copy2013 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Matt Armendariz & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

طاجن أرز مكسيكي

إذا كنت قد أعدت طاجن أرز جبني مستوحى من تكس مكس عندما كنت تقدم سندويشات التاكو أو الكيساديلا ، فستفوتك و rsquot!

أرز بالثوم والكزبرة والليمون

خدعة Ree & rsquos سهلة لتحويل الأرز إلى جانب لذيذ للغاية؟ اطهِ الحبوب في مرق الدجاج بدلًا من الماء. في هذه الوصفة ، تقوم أيضًا بإلقاء بعض البصل والثوم المقلية والقطع المقطعة وبعض قشر وعصير الليمون ، كإجراء جيد.

شوربة الدجاج والأرز بالكاري

الأرز هو العنصر الرئيسي في جعل حساء الدجاج المريح هذا (مع طبقات من نكهات مدراس بالكاري والكزبرة والليمون) شهيًا ومرضيًا.

أفضل دجاج وأرز

هل يمكن أن يكون الدجاج والأرز الكلاسيكيان من أكثر وجبات العشاء المريحة المحبوبة على الإطلاق؟ نعتقد ذلك. ولإذهال عقلك أكثر ، هذا الإصدار مصنوع في مقلاة واحدة فقط. هنا نستخدم الجلد على أفخاذ الدجاج التي تنضج في نفس الوقت تمامًا مثل الأرز لضمان صدور الدجاج. الشواء السريع في النهاية يخلق قشرة مقرمشة مثالية ويعطي القليل من القرمشة للأرز والخضروات.

أرانشيني

إذا كان لديك & rsquove أرز أربوريو في خزانتك (نوع قصير الحبة يطبخ جيدًا ودسمًا) ، فأنت & rsquove محظوظ. إنه الخيار الأمثل لكرات الأرز بالجبن والمخبوزات والمقلية.

الزنجبيل التوفو والأرز المقلي شيتاكي

يصبح الأرز وجبة لا تُنسى من اللحوم عندما يُقلى في المقلاة مع التوفو والفطر والزنجبيل الطازج.

فاير كراكر روبيان و أرز

أخبار سارة: أنت على بعد عشرين دقيقة فقط (ومقلاة واحدة) من عشاء الروبيان الحلو والحار.

وعاء أرز باللحم المقدد والبروكلي

من يقول أن لحم الخنزير المقدد والبيض لا يمكن أن يكونا صحيين؟ عندما تستخدم باعتدال وبالطريقة الصحيحة ، فأنت بحاجة إلى القليل فقط. إذا كنت في حالة مزاجية لشيء مربي الحيوانات قليلاً ، فقم بتزيين وعاء الأرز هذا عن طريق سلق البيض بدلاً من طهيه جيدًا.

أرز طماطم

هريس بسيط من الطماطم والبصل والثوم يحول الأرز العادي تمامًا. قم بطهي الحبوب مع هريس الخضار ومرق الدجاج وامتصاص كل النكهة اللذيذة والمالحة.

بيتزا سكيليت بيبيمباب

يحتوي هذا العشاء السهل على جميع النكهات اللذيذة اللذيذة لطبق الأرز المقرمش الكوري ، ولكنه مضغوط لتقديم شرائح و [مدش] مثل البيتزا.

أرز مقلي حلو وحار

قم بإقران صلصة الفلفل الحار الحلو بزيت الفلفل الحار للحصول على حرارة حلوة لطبق الأرز البسيط هذا. لحم الخنزير اللذيذ وفطر شيتاكي الترابي يجعلها وجبة.

وعاء دجاج سريع التحضير مع أرز وبازلاء

يقوم جهاز الطهي المتعدد بعمل سريع لعشاء الدجاج والأرز اللذيذ هذا. انها & rsquos على الطاولة في 40 دقيقة فقط.

أطباق أرز فاهيتا الديك الرومي

إذا كنت تريد & rsquore من محبي الفاهيتا ، فأنت & rsquoll تحب نكهات وعاء الأرز السريع والسهل هذا. يتم وضع لحم الديك الرومي المشوي على الفحم والبصل والفلفل الحلو فوق الأرز ثم يتم تغطيته بكل الإضافات المفضلة لديك ، مثل الأفوكادو والقشدة الحامضة والبيكو دي جالو.

أرز باللوز والتوت البري بيلاف

تخطي مزيج الدرب واستخدم المكسرات والفواكه المجففة لرفع بيلاف الأرز البسيط الزبداني محلي الصنع.

أرز باللبن بالقرفة والزبيب

هذا الوعاء من بودنغ الأرز الكريمي المريح يتميز بمزيج كلاسيكي من القرفة والزبيب. ما & رسكو لا تحبه؟

أرز مقلي بالبيض واللحم المقدد

هل تشعر بالخوف من صنع الأرز المقلي الخاص بك في المنزل؟ إصدار Jet & rsquos بسيط و [مدش] ويستخدم الكثير من المكونات الأساسية مثل لحم الخنزير المقدد والبيض والخضروات.

وعاء أرز دجاج تندوري والقرنبيط

تحتوي أوعية الأرز هذه على جميع نكهات التوابل التي تتوقعها من دجاج التندوري ، وذلك بفضل الزنجبيل والثوم ومسحوق الكاري. إذا كان لديك أرز بسمتي ، فاستخدمه. تُطهى الحبوب الطويلة بشكل لطيف ورقيق ، مع نكهة جوزة رقيقة.

أرز كاربونارا مقلي

النكهة الغنية لكاربونارا ممزوجة بالقوام المقرمش للأرز المقلي. هل نحتاج أن نقول المزيد؟

الفلفل المحشي بالريزوتو والكوسا

الريزوتو لذيذ محشو بالفلفل أو الاسكواش ، لذا ضع ذلك في اعتبارك إذا كان أحدهما يبدو أفضل من الآخر في السوق. أيضا ، يمكن خلط الكوسة مع القرع الأصفر الصغير بدلا من الفلفل الأحمر.

أرز مقلي

يضمن خبز الأرز على صينية المزيد من القطع المقرمشة والمقرمشة التي تجعل الأرز المقلي الطعام المثالي. بالنسبة لهذه الوصفة ، كلما كان الأرز أقدم وأكثر جفافاً كلما كان ذلك أفضل. إذا كان يجب أن تبدأ بالحبوب المطبوخة حديثًا ، فقم بتوزيعها على صينية لتجف في الثلاجة أولاً.

شوربة أرز و دجاج بطيئة صحية

الأرز البني هو الإضافة المثالية لحساء الدجاج البطيء. تضيف الحبوب الكاملة الصحية ثقلًا ، دون تغيير نكهة الحنين الكلاسيكية.

ريزوتو مع جبن البارميزان والليمون

السر وراء الريزوتو شديد الدسم بسيط: أضف سائل الطهي ببطء ، حوالي فنجان في المرة. يساعد ذلك في إخراج النشا من الأرز ، مما يؤدي إلى تكوين القوام المناسب تمامًا.

أرز مقلي بالدجاج ترياكي

إلغاء أمر الإخراج. الدجاج والخضار والأرز المطبوخ المغطاة بصلصة الترياكي تجعل عشاءًا لذيذًا وشهيًا يصل إلى المائدة بسرعة.

الفاصوليا الحمراء والأرز

هذا الطبق المستوحى من لويزيانا ، الأرز والفاصوليا ، لم يكن أسهل. لا يتطلب الأمر سوى القليل من التخطيط ، لأن الحبوب تحتاج إلى النقع بين عشية وضحاها. لكن ثق بنا ، إنه & rsquos يستحق الانتظار!

الميكروويف بالفطر ريزوتو

هنا طبق من الأرز لا يتطلب منك قضاء 30 دقيقة في تقليب قدر ساخن. نبدأ بحساء ترابي مصنوع من الفطر المجفف ، ثم نضيف الفطر الطازج وأرز أربوريو. بقلب واحد وبعد دقائق ستحصل على أسهل وأغلى أنواع ريزوتو التي يمكن تخيلها.

أرز مقلي

لا تطلب تناول الطعام في الخارج مرة أخرى مع وصفة الأرز المقلي هذه. ستحتاج إلى بعض المكونات الخاصة التي قد لا تخزنها بانتظام في مخزنك (مثل فطر شيتاكي المجفف وزيت السمسم) جنبًا إلى جنب مع مقلاة ووك أو مقلاة غير لاصقة ، ولكن بمجرد حصولك عليها ، يصبح الباقي سهلاً!

أرز أبيض طويل الحبة مثالي

يعد طهي الأرز أمرًا بسيطًا ، ولكن هناك حيلة لجعله يخرج بشكل صحيح. اتبع هذه التقنية المضمونة وسوف ينتهي بك الأمر مع أرز طري بشكل رائع ، وليس طريًا أبدًا.

أرز بني مثالي

على الرغم من أنه من السهل القيام بذلك ، إلا أن تحضير الأرز البني قد يبدو أمرًا شاقًا عندما تحاول الحصول على هذا الملمس المثالي غير المطاطي والمرطب للغاية. هذه الطريقة تعطي نتائج لا تشوبها شائبة في كل مرة مع القليل من الجلبة!


سبب الحظر: تم تقييد الوصول من منطقتك مؤقتًا لأسباب أمنية.
زمن: الأربعاء 26 مايو 2021 4:01:58 بتوقيت جرينتش

حول Wordfence

Wordfence هو مكون إضافي للأمان مثبت على أكثر من 3 ملايين موقع WordPress. يستخدم مالك هذا الموقع Wordfence لإدارة الوصول إلى موقعه.

يمكنك أيضًا قراءة الوثائق للتعرف على أدوات حظر Wordfence & # 039s ، أو زيارة wordfence.com لمعرفة المزيد حول Wordfence.

تم إنشاؤه بواسطة Wordfence في الأربعاء 26 مايو 2021 4:01:58 GMT.
وقت الكمبيوتر & # 039 s:.


البطاطس المهروسة المثالية

يخدم 10من My Family Table

إذا لم تكن تمتلك مطحنة طعام جيدة من الطراز القديم ، فقد حان الوقت الآن للحصول على واحدة. تعمل آلات تقطيع البطاطس بشكل جيد ، لكنها تستغرق وقتًا طويلاً لإعادة ملئها بالبطاطس ، ويبرد الخليط إلى درجة أنه من السهل إرهاق البطاطس عند إضافة الزبدة. تجعل مطحنة الطعام البطاطس المهروسة أمرًا سهلاً ، كما أنها مفيدة أيضًا عند صنع صلصات الطماطم.

مكونات

2 رطل بطاطس يوكون جولد مقشرة ومقطعة إلى مكعب مقاس 1 بوصة
1 رطل زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات
ملح

1. ضع البطاطس في قدر كبير وقم بتغطيتها ب 2 بوصة من الماء البارد المملح. غطي القدر واتركيه حتى يغلي ، خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. بمجرد أن تنضج البطاطس بالشوكة ، تُرفع عن النار وتُصفى في مصفاة.

2. باستخدام آلة تقطيع البطاطس أو يفضل طاحونة الطعام ، اهرسي البطاطس (وهي ساخنة) مرة أخرى في القدر. ضعي الزبدة على نار متوسطة منخفضة وقلبي الزبدة برفق مع البطاطس المهروسة. بمجرد دمج الزبدة ، قدمها على الفور. الموسم مع الملح.


الفاصوليا الحمراء والأرز

2 بصل مقطع مكعبات
1 حبة فلفل أخضر ، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
1 ضلع كرفس مقطع إلى مكعبات
ملعقتان كبيرتان من دهن لحم الخنزير المقدد أو دهون أخرى لذيذة مثل دهن البط أو زيت الزيتون
1 رطل من الفاصوليا الحمراء المجففة
2 عرقوب لحم خنزير مدخن
3 أوراق غار
1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
3 بصل أخضر مفروم
ملح وفلفل
الصلصة الحارة المعتمدة على الخل ، مثل تاباسكو أو كريستال
4 أكواب مطبوخ أرز لويزيانا الأبيض الأساسي ، انظر الوصفة

1. نقع البصل والفلفل الحلو والكرفس في دهن لحم الخنزير المقدد في قدر ثقيل على نار متوسطة عالية.

2. بمجرد أن يصبح البصل شفافًا ، أضيفي الفاصوليا ، وعروق لحم الخنزير ، وأوراق الغار ، والفلفل الحار ، ثم أضيفي الماء ليغطيها بوصتين.

3. قم بزيادة الحرارة واترك الماء ليغلي. غطي الوعاء ، خففي الحرارة ، واتركي الفاصوليا تنضج ببطء لمدة ساعتين. قلّب الفاصوليا بشكل دوري للتأكد من أنها لا تحترق في قاع الإناء ، مع إضافة الماء إذا لزم الأمر ، مع إبقاء الحبوب مغطاة بمقدار بوصة واحدة أو أكثر من الماء.

4. استمر في طهي الفاصوليا حتى تصبح كريمية وتبدأ في التفتت عند تقديمها.

5. قم بإزالة لحم الخنزير من العظام ، واقطعه إلى حد كبير وأضفه مرة أخرى إلى قدر الفاصوليا.

6. يقلب البصل الأخضر ويتبل كثيرا بالملح (الفول تحتاج الكثير من الملح) والفلفل الأسود والصلصة الحارة. يقدم مع أرز أبيض. يخدم 8.

وصفة من "My New Orleans: The Cookbook" لجون بيش.

لكل حصة: 246 سعرة حرارية 8 جرام دهون 2 جرام دهون مشبعة 8 مجم كوليسترول 8 جرام بروتين 35 جرام كربوهيدرات 2 جرام سكر 5 جرام ألياف 491 مجم صوديوم 56 مجم كالسيوم


لا تقلق ، عائلتي ليست من عشاق الكبد أيضًا ، لذلك أستخدم مزيجًا من لحم البقر المفروم ولحم الخنزير المفروم. عائلتي من لويزيانا وهذه هي الطريقة التي صنعناها دائمًا.

ومع ذلك ، إذا كنت تحب كبد الدجاج ، فهذه طريقة رائعة لاستخدامها. قطعيها إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها مع اللحم المفروم ولحم الخنزير في الوصفة أدناه!


عجينة خبز أورليانز الكلاسيكية مع صلصة بوربون

أثمر: 9 حصص

بودنغ الخبز

  • 1 ملعقة صغيرة زبدة غير مملحة
  • 4 بيضات كبيرة
  • 1 كوب سكر بني فاتح معبأ بإحكام
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/8 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثاً
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 1/4 كوب بوربون
  • 2 كوب نصف ونصف
  • 8 شرائح خبز فرنسي عمره يوم ، مقطّع إلى مكعبات 1/2 بوصة (حوالي 4 أكواب)
  • 1/2 كوب زبيب او اكثر حسب الرغبة
  • النعناع الطازج ، للتزيين (اختياري)
  • سكر بودرة للتقديم

لتحضير الكريمة المتبله

  • 1/4 كوب كريمة ثقيلة
  • 1/4 كوب سكر حبيبي
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/8 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثاً

لتحضير صلصة بوربون

  • 1 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 كوب ونصف
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 6 ملاعق كبيرة سكر حبيبي
  • 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
  • 3 ملاعق كبيرة بوربون

1. للحصول على حلوى الخبز: سخني الفرن إلى 350 درجة ودهني صينية رغيف 6 أكواب (9 × 5 بوصات) بالزبدة.

2. اخفقي البيض والسكر والقرفة وجوزة الطيب والفانيليا والبوربون معًا في وعاء خلط كبير حتى يصبح المزيج ناعمًا جدًا. نضيف نصف ونصف ونخلط جيدا. نضيف الخبز والزبيب ونترك المزيج لمدة ساعتين مع التحريك من وقت لآخر. صب الخليط في المقلاة المعدة. اخبزيها حتى تصبح البودينغ في الوسط ، حوالي 55 دقيقة. اتركه يبرد لمدة 5 دقائق على الأقل قبل التقديم.

3. لتحضير الكريما المتبل: اخفقي الكريمة بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية في وعاء خلط كبير لمدة دقيقتين. نضيف السكر والقرفة وجوزة الطيب ونخفق مرة أخرى حتى يثخن الخليط ويشكل قممًا صلبة لمدة دقيقة إلى دقيقتين أخرى.

4. لصلصة بوربون: سخني الكريمة ونصف الفانيليا والسكر في قدر على نار عالية مع الخفق لمدة 3 دقائق. قم بإذابة نشا الذرة في البوربون. عندما تتشكل الفقاعات حول حواف الكريمة ، اخفقي في خليط البوربون. عندما تغلي الكريمة ، ارفعوا القدر عن النار واستمروا في الخفق بقوة حتى يمتزجوا جيدًا ويصبحوا كثيفًا قليلاً. ضعيها على نار خفيفة واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة. (هذه ليست صلصة كريمة سميكة من المفترض أن تكون رقيقة إلى حد ما).

5. للتقديم ، قطّع البودينغ إلى شرائح بسماكة 1 بوصة. ضع كل شريحة في وسط طبق التقديم. يُسكب القليل من صلصة البوربون فوق البودنج ويُغطى بالكريمة المُتبلة. يُزين بقطعة من النعناع الطازج والسكر البودرة.

لكل حصة: 480 سعر حراري 10 جرام دهون 6 جرام دهون مشبعة 105 ملليجرام كوليسترول 9 جرام بروتين 83 جرام كربوهيدرات 62 جرام سكر 1 جرام ألياف 307 ملليجرام صوديوم 138 ملليجرام كالسيوم


شاهد الفيديو: طبق الارز مع الصلصة البيضاء. Rice dish with white sauce (كانون الثاني 2022).