وصفات جديدة

أفضل 50 مصنع بيرة في أمريكا لعام 2015

أفضل 50 مصنع بيرة في أمريكا لعام 2015

في أواخر القرن الخامس عشر الميلادي ، كان المستعمرون الفيرجنيون الذين أسسوا حياتهم في أمريكا يقومون ببعض أهم الاكتشافات في التاريخ الحديث. وربما من الإنصاف قول ذلك عام 1587 رأى الأهم من ذلك كله. كانت تلك هي السنة الأولى التي بدأ فيها سكان فيرجينيا تخمير البيرة مع الذرة ، لإنتاج بيرة أمريكا الأصلية المصنوعة يدويًا.

أفضل 50 مصنع بيرة في أمريكا لعام 2015

لقد تطورنا كثيرًا منذ ذلك الحين ، وأضفنا طبقات من الفروق الدقيقة والنكهة إلى البيرة في جميع أنحاء البلاد. يوجد اليوم حقًا شيء للجميع في قسم البيرة.

مع وجود المئات من مصانع الجعة الأمريكية للاختيار من بينها ، يبدو الأمر وكأنه مهمة مستحيلة لتحديد الأفضل. إنه مثل مطالبة الناس باختيار نجمهم المفضل في السماء أو زهورهم المفضلة من باقة باهظة الثمن ؛ كل منها فريد بشكل جميل وجذاب بطريقته الخاصة. لكن اسألنا ، هل حصلنا على إجابات ، يا فتى.

بدأت الرحلة بالفعل مع تصويت العام الماضي. بدأنا قائمة 2014 من أفضل مصانع الجعة الحرفية في البلاد مع المنتجين الذين تم ترشيحهم من قبل دعاة البيرة والخبراء ، وقد اختار كل منهم ترشيحاته بعناية مع مراعاة التذوق والتنوع. نتج عن ذلك قائمة تضم أكثر من 120 مؤسسة جديرة بالإخطار. ثم طلبنا منكم ، قراء The Daily Meal ، أن يفكروا مليًا. في حين أن عدد الأصوات التي تلقيناها كان مثيرًا للإعجاب ، إلا أن الأمر الأكثر إثارة هو حقيقة أنه كان هناك أكثر من 4000 مشاركة مكتوبة لمصانع الجعة التي لم تكن موجودة قائمتنا المختصرة.

في هذا العام ، قمنا بدمج عمليات الكتابة الإضافية في العام الماضي مع قائمتنا الحالية ، ثم قللنا الخيارات إلى 585 مصنعًا للجعة يقع في كل مكان من طرف مين إلى أقصى نقطة في الجنوب في تكساس. ثم، بمساعدة أكثر من 2200 من عشاق البيرة من جميع أنحاء البلاد ، قمنا بتقليص هذه القائمة إلى 50 من أفضل مصانع الجعة لعام 2015. وتم تمثيل أكثر من 20 ولاية. في حين أن كاليفورنيا لا تزال ملكًا للمشروبات الحرفية ، كما كانت في العام الماضي ، فقد شهدنا ارتفاعًا في مواقع ميشيغان ، بالإضافة إلى تلك الموجودة في أوهايو وكولورادو. اتجاه رائع آخر؟ من بين مصانع الجعة الخمسة في نيويورك ، ثلاثة منهم يتصلون بالمنزل في بروكلين.

ماذا او ما يكون مصنع الجعة الحرفية؟ وفقا ل جمعية برورز، لكي يتم اعتبار مصنع الجعة حرفة ، يجب أن يكون "صغيرًا ومستقلًا وتقليديًا". وهذا يعني أنها لا تنتج أكثر من ستة ملايين برميل سنويًا وأن المستثمرين الخارجيين أو المالكين الجزئيين يمتلكون أقل من 25 في المائة من السيطرة على العلامة التجارية.

من مفضلاتك التي جعلتها العام الماضي إلى مصانع الجعة الجديدة والمثيرة على وشك تخمير (التورية المقصودة) حتى شيء خاص ، من المواقع في كالامازو إلى بونفيل ، لا يمكننا الانتظار لمشاركتك أفضل الأماكن للاستمتاع بالبيرة المصنوعة يدويًا في عام 2015!

# 50 شركة Tallgrass Brewing Company ، مانهاتن ، كان.

عندما فكر جيف جيل وزوجته تريشيا في السؤال القديم "ماذا تريد أن تفعل في حياتك؟" في عام 2006 ، حولوا أفكارهم على الفور إلى صناعة البيرة. إنه أمر جيد أيضًا ، لأنهم قاموا في عام 2007 بتأسيس Tallgrass Brewing ، وهو بيت تخمير مغطى بالنحاس يقدم للجماهير مجموعة فريدة من الأساليب اللذيذة. جرب Buffalo Sweat ، كريمة الشوفان القوية الداكنة والمنحطة تمامًا.

# 49 Toppling Goliath Brewing Co. ، Decorah ، أيوا

عملاق متنامٍ في هذه الصناعة ، بدأت شركة Toppling Goliath Brewing في ولاية أيوا في عام 2009 فقط. ولديها اليوم نظام مكون من أربع أوعية و 30 برميلًا يقوم بتخمير أنماط لا تصدق تتراوح من أنواع IPA المزدوجة الجريئة إلى البيرة القديمة المصنوعة من البراميل والخشب. تأكد من تذوق Golden Nugget India Pale Ale المصنوع من قفزات Alt و Buggest لتناول مشروب سهل الغني.


بالأرقام: سنة بيير الصغيرة الكبيرة

إذا كنت من محبي البيرة وكان التنوع هو الشيء الذي تفضله ، فأنت محظوظ. يمكنك الآن شرب بيرة من مصنع جعة أمريكي مختلف كل يوم لأكثر من ثلاثة عشر عامًا ونصف (13.5 عامًا!) ولن تضطر أبدًا إلى العودة إلى نفس مصنع الجعة مرتين.

هذا لأنه ، وفقًا لتقرير حديث صادر عن جمعية Brewers ، وهي جمعية تجارية تركز على مصانع الجعة الصغيرة والمستقلة في الولايات المتحدة ، ارتفع عدد مصانع الجعة في الولايات المتحدة ، اعتبارًا من نهاية نوفمبر ، إلى 5،005 رقمًا قياسيًا.

بفضل حركة الجعة الحرفية ، كان النمو في عدد مصانع الجعة في الولايات المتحدة يرتفع بثبات بعد نقطة منخفضة في عام 1978 ، عندما ، وفقًا لجدول زمني تفاعلي للرابطة ، كان هناك أقل من 50 شركة تخمير وأقل من 100 منشأة تخمير في أمريكا ، وشرب شاربو الجعة في الغالب مشروب شركة كبيرة. ولكن بعد أن شرعت الحكومة الفيدرالية في تخمير المنزل في ذلك العام ، بدأ عدد مصانع الجعة في الازدياد.

بحلول عام 1996 ، كان هناك حوالي 1000 مصنع جعة في الولايات المتحدة ، مما يشير إلى العودة إلى أرقام ما قبل الحظر. بحلول عام 2011 ، تضاعف هذا العدد إلى 2000 مصنع جعة ، وشكلت مصانع الجعة الحرفية 6 في المائة من سوق البيرة في الولايات المتحدة.

تم الوصول إلى المعلم الرئيسي التالي ، 3000 مصنع بيرة ، في عام 2014 ، حيث استحوذت مصانع البيرة على 11 في المائة من حصة سوق البيرة من حيث الحجم. وبحلول نهاية العام الماضي ، كان هناك 4144 مصنعًا للجعة في الولايات المتحدة ، متجاوزًا الرقم القياسي السابق: 4131 ، في عام 1873 ، قبل أن يبدأ السوق في الاندماج.

بعض الحقائق والأرقام الأخرى ، من تقرير جمعية Brewers ، لوضعها في نصف لتر:

99: النسبة المئوية لجميع مصانع الجعة الأمريكية الصغيرة التي تعمل بالحرف اليدوية المستقلة.

8: النسبة المئوية للنمو الذي شهدته مصانع الجعة الأمريكية.

25: النسبة المئوية لمبيعات البيرة المصنوعة يدويًا ، من حيث الحجم ، والتي تمثل وكالات تشجيع الاستثمار.

5: النسبة المئوية لمبيعات البيرة المصنوعة يدويًا ، من حيث الحجم ، والتي تعتبر بيرة "قابلة للجلسة" ، مثل Pilsners و pale lagers و ales.

65: النسبة المئوية لمحبي البيرة اليدوية الذين يشيرون إلى "التنوع" كسبب لشربهم البيرة المصنوعة يدويًا.

63: النسبة المئوية لشاربي البيرة الذين يختارون البيرة بناءً على الطعام الذي يتناولونه معها.

1.2 مليون: عدد الأمريكيين الذين يصنعون البيرة في المنزل.

446,151: عدد براميل الجعة الأمريكية المصنعة في عام 2015 (تبلغ قيمتها حوالي 116 مليون دولار).

1: رتبة بورتلاند بولاية أوريغون بين مناطق المترو الرئيسية لسياحة البيرة. على ما يبدو ، أصبحت "الإكراهات" شيئًا الآن.


MAP: The State Of American Craft Beer & # 8211 2015

انتشرت شعبية Craft Beer في السنوات الأخيرة و [مدش] نقلت الولايات المتحدة من 1574 مصنعًا للجعة في عام 2008 إلى 3464 مصنعًا في عام 2014. وبمجرد تركيزها في عدد قليل من الولايات ، انتشرت مصانع الجعة الحرفية في جميع أنحاء أمريكا ، مع افتتاح عشرات المصانع الجديدة على ما يبدو كل أسبوع. تكشف خريطتنا التفاعلية ، المستندة إلى بيانات عام 2014 ، عن حالة البيرة المصنوعة يدويًا في أمريكا.

يتطلب التصور التفاعلي في هذه الصفحة متصفحًا حديثًا. احصل على واحدة هنا!

نصيب الفرد من مصانع الجعة الحرفية (21+)

عدد مصانع الجعة الحرفية

براميل من البيرة المصنوعة يدويًا

نمو البراميل 2012 - 2014 (٪)

حالة التخمير الحرفية في أمريكا

تبرز بعض الأشياء على الخريطة التي تستحق التوضيح. بالنسبة لعام 2014 ، قامت جمعية Brewers بتحديث تعريفها ليشمل مصانع الجعة التقليدية والمستقلة التي تم استبعادها سابقًا. سمح هذا التغيير يوينجلينج قبو أعلاه شركة بوسطن بير (صموئيل ادامز) كأكبر مصنع جعة في البلاد. التغيير في الحجم في ولاية بنسلفانيا أصغر مما قد تتوقعه ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى المكان الذي يتم فيه تخمير صموئيل آدامز بالفعل و [مدش] بنسلفانيا وأوهايو.

بلغ عدد مصانع الجعة الحرفية في نهاية عام 2014 عند 3418 ارتفاعًا من 1523 في عام 2008. نمت البيرة المصنوعة يدويًا والمباعة في الولايات المتحدة بنسبة 17.6٪ لتصل إلى 21.7 مليون برميل أو 7.2 مليار زجاجة سعة 12 أونصة!

فلوريدا شهد نموًا هائلاً في الحجم ، حيث نما بنحو 10x على مدى السنوات الثلاث الماضية و [مدش] وقفز من 100000 برميل إلى أكثر من مليون برميل في العام الماضي فقط. كان إدراج Yuengling ، التي لديها مرافق إنتاج في فلوريدا ، جزءًا رئيسيًا من هذه القفزة. كما لعب ظهور شركة Brew Hub ، وهي شركة تصنيع حرفة تعاقدية مقرها في ليكلاند بولاية فلوريدا ، دورًا في هذه الزيادة.

تتزايد صناعة الحرف اليدوية في جميع أنحاء أمريكا. ينعكس هذا في حقيقة أن هاواي كانت الولاية الوحيدة في أمريكا التي شهدت انخفاضًا في الحجم خلال السنوات الثلاث السابقة.

فيرمونت يقود الأمة بمعدل 8.6 مصانع بيرة للفرد. ميسيسيبي يأتي في المركز الأخير عند 0.3. يبلغ نصيب الفرد من مصانع الجعة لكل 100،000 شخص وأكثر من 21 شخصًا بالغًا.

البيانات عبر جمعية Brewers. التصور مدعوم من D3 و TopoJSON و DataMaps.


بالانتاين IPA

مدى الصلة بالموضوع: أربعينيات وخمسينيات القرن العشرين
لماذا يهم: أظهر للأجيال القادمة أن الأمريكيين يمكن أن يقدروا "النكهة الكاملة"

أصبحت وكالات تشجيع الاستثمار حمراء ساخنة الآن ، ولكن من الواضح أنه كان هناك وقت كانت فيه رواية تمامًا. تم الاستشهاد به كأول IPA في أمريكا ، وأصبح Ballantine بطريقة ما يتمتع بشعبية كبيرة في منتصف العقد. ربما كان ذلك بسبب احتوائه على 7.9٪ من ABV - مدمن على الكحول الآن إلى حد ما ، ولكنه قنبلة نبيذ كاملة خلال فترة "اتركه إلى بيفر". من الواضح أيضًا أنها كانت أكثر مرارة من بيرة العصر ، وذلك بسبب زيت القفزات الفريد المستخدم في عملية التخمير. كل هذا أدى في النهاية إلى مصنع الجعة ، P. Ballantine and Sons Brewing Company ، ليصبح ثالث أكبر مصنع للجعة في البلاد. بحلول الستينيات من القرن الماضي ، تحولت ذوق البلاد إلى الجعة الخفيفة ، وبدأت مبيعات Ballantine في الانخفاض. (بدأت الوصفة تتغير لمحاولة مواكبة العصر). بحلول عام 1996 ، كانت البيرة قد ماتت ، ولم يتم تذكرها إلا في أغاني الحنين من كبار السن. في عام 2014 ، أصدر بابست ، المالك الحالي للعلامة التجارية Ballatine ، إعادة إنشاء IPA - لم يكن الأمر سيئًا بصراحة!


مصانع الجعة الحرفية الأكثر تأثيرًا في أمريكا

في الأيام الأولى للبيرة المصنوعة يدويًا - هل كان هذا مصطلحًا حتى الآن؟ - لم يكن مصنعو البيرة يركزون على تغيير العالم. لم يكونوا يحلمون بالوقت الذي ستحصل فيه المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان على قوائم إقران للبيرة لم يفكروا في أنه في النهاية سيكون لدى الرئيس مصنع جعة خاص به في البيت الأبيض لم يكونوا يتخيلون وقتًا يعاملون فيه مثل نجوم الروك. لقد كانوا يحاولون ببساطة جعل هذا البلد مكانًا لائقًا للاستيلاء أخيرًا على نصف لتر.

أخبرني Jim Koch من شركة Boston Beer Co.: "كانت بدايات صناعة الجعة تدور حول إعادة إنشاء أنماط البيرة الكلاسيكية في العالم الجديد في العالم الجديد". هذا هو السبب في أن أنواع البيرة الأولى التي دفعت عملية التخمير الصغيرة للأمام كانت عبارة عن بيرة شاحبة قافزة ، وجعة بيرة فيينا بالكامل ، وبيرة بخارية منتعشة.

بالطبع ، بمجرد أن بدأ الرواد في وضع الأساس لهذه الصناعة في السبعينيات والثمانينيات ، بمجرد أن ألهم هؤلاء المؤثرون الآخرين لتعليق ألواح الجعة الخاصة بهم ، بمجرد أن تضخم 92 مصنعًا للجعة في عام 1980 إلى أكثر من 1000 بحلول عام 1996 - عندها فقط كان حان الوقت لإحداث ثورة حقيقية في بيرة العالم القديم.

شيخوخة البرميل!
قفز!
الضرب في غيوم الكحول!

الآن بعد أن أصبحت موجودة في كل مكان ، من الصعب أن نتذكر أنه كان هناك وقت لم تكن فيه ببساطة IPA مزدوجة ، وبوربون بعمر البرميل ، و ABV المكونة من رقمين ، والبيرة اللذيذة للغاية. الوقت الذي كان على بعض مصانع الجعة التي يديرها رجل أو امرأة أن يبتكر هذه الأشياء ويخلقها بالفعل ، وبالتالي يغير الصناعة بأكملها إلى الأبد.

فيما يلي مصانع الجعة الأمريكية التي غيرت مشهد البيرة ليس فقط في الولايات المتحدة ، ولكن في الخارج أيضًا. لم يكونوا مبتكرين فقط لأنهم صنعوا بيرة "لذيذة" - مهما كان معنى ذلك - بل لأن لديهم تأثيرًا عميقًا في كيفية إنتاج الناس للبيرة ، وشراء البيرة ، وشربها ، والتفكير في البيرة. (الجحيم ، هم السبب في أنني لدي وظيفة في الكتابة عن البيرة.)

فيما يلي أكثر 10 مصانع جعة أمريكية نفوذاً في كل العصور.


موديست تخمير

يأخذنا Modist Brewing إلى المدن التوأم ، واحدة من أكثر مدن البيرة في أمريكا و # x27s التي لا تحظى بالتقدير. في Modist ، يرمون كتاب اللعب خارج النافذة ويذهبون بطريقتهم الخاصة. إنهم يعدلون معظم وصفاتهم على البيرة ، وهم أنفسهم يرغبون في تجربتها.

الإبداع والتجريب هو اسم اللعبة هنا ، ووضعهم في المحادثة كأحد أفضل مصانع الجعة الجديدة في أمريكا للبيرة الحرفية. لقد عكسوا هندسة العديد من عروضهم ، مما أدى إلى بعض أنواع البيرة و IPAs اللذيذة بشكل مثير للاهتمام.


البيرة والتدليك؟ عد لي. تقدم New Day Craft Mead و Hard Cider لعملائها 10 دولارات ، تدليك لمدة 10 دقائق يوم الأربعاء ، مع كوب من أي مشروب على مدار السنة. لا أعرف عنكم يا رفاق ، لكن البيرة لديها بالفعل القدرة على تهدئتي ، لذلك إذا قمت بإقرانها بالتدليك ، فأنا في الجنة.

تم الإشادة بمصنع Big Grove Brewery لخدمة العملاء المثالية ، والطعام ، وبالطبع البيرة الخاصة بهم. تعمل الشركة في موقعين ، أحدهما في مدينة آيوا والآخر في سولون. كلا المكانين أماكن غير رسمية لتناول مشروب وبعض القاتل يأكل مع الأصدقاء.


يحتفل The Daily Meal باليوم الوطني IPA مع أفضل 50 مصنعًا للبيرة الحرفية في أمريكا

نيويورك - 29 يوليو 2015- The Daily Meal ، أكبر موقع للطعام والشراب في العالم ، كشف النقاب عن إصدار 2015 من & # 822050 Best Craft Breweries in America & # 8221 - في الوقت المناسب تمامًا لليوم الوطني IPA ، 7 أغسطس. للوصول إلى هذا الترتيب النهائي ، طلبت ديلي ميل من القراء ومحبي البيرة المصنوعين التفكير في دراسة استقصائية على عكس أي استطلاع آخر قاموا برعايته من قبل.

قالت لورين جوردون ، مديرة التحرير في The Daily Meal ، التي قادت المشروع: "مع وجود المئات من مصانع الجعة الأمريكية للاختيار من بينها ، بدا الأمر وكأنه مهمة مستحيلة لتحديد الأفضل". "الأمر أشبه بمطالبة الناس باختيار نجمهم المفضل في السماء أو بتلاتهم المفضلة على زهرة ، كل منها فريد بشكل جميل وجذاب بطريقته الخاصة."

بدأت القائمة العام الماضي & # 8217s قائمة أفضل مصانع الجعة الحرفية، تم تحسينه بأكثر من 4000 إرسال كتابي من قراء وجبة ديلي ميل لمصانع الجعة التي لم & # 8217t في القائمة. قللنا هذا الرقم إلى 585 مصنعًا للجعة من أكثر من 20 ولاية. صوّت حوالي 2200 من عشاق البيرة على اختياراتهم ، مع مراعاة التذوق والتنوع. عندما تم جدولة النتائج ، كانت كاليفورنيا لا تزال ملكًا للمشروبات الحرفية ، كما كانت في العام الماضي ، ولكن كان هناك ارتفاع في مواقع ميشيغان ، بالإضافة إلى تلك الموجودة في أوهايو وكولورادو. اتجاه رائع آخر؟ من بين مصانع الجعة الخمسة في نيويورك ، ثلاثة منهم يتصلون بالمنزل في بروكلين.

هل مصنع الجعة الأمريكي المفضل لديك قد نجح في ذلك؟ يمكنك السماح لـ The Daily Meal بمعرفة مصنع الجعة المفضل لديك في القائمة - أو إذا فاتنا أحد مصانع الجعة التي تحبها - من خلال التغريد على TheDailyMeal باستخدام علامة التصنيف #50 أفضل مصانع الجعة.

الترتيب النهائي:

مرتبة بريوري 2015
50 شركة Tallgrass Brewing Company ، مانهاتن ، كان.
49 إسقاط شركة جالوت تخمير ، ديكورا ، أيوا
48 شركة Abita Brewing Company ، Abita Springs ، La.
47 Uinta تخمير ، مدينة سولت ليك
46 يوينجلينج ، بوتسفيل ، بنسلفانيا.
45 شركة إليسيان تخمير ، سياتل
44 تخمير Terrapin ، أثينا ، جورجيا.
43 مروج الحرفيين أليس ، تولسا ، أوكلا.
42 شركة ألاسكا تخمير ، جونو ، ألاسكا
41 شركة دارك هورس تخمير ، مارشال ، ميشيغان.
40 شركة Smuttynose Brewing Company ، هامبتون ، إن إتش.
39 مصنع الجعة الطائر للكلاب ، فريدريك ، ماريلاند.
38 Jester King Brewery ، أوستن
37 شركة AleSmith Brewing Company ، سان دييغو
36 مصنع الجعة Sixpoint ، بروكلين
35 ترويجس ، هيرشي ، بنسلفانيا.
34 شركة Great Lakes Brewing Company ، كليفلاند
33 شركة بوليفارد بروينج ، كانساس سيتي ، مو.
32 مصنع الجعة الحادي والعشرون ، سان فرانسيسكو
31 ذا برويري ، أناهايم ، كاليفورنيا.
30 شركة Bear Republic Brewing Company ، هيلدسبورغ ، كاليفورنيا.
29 التوأم الشرير تخمير ، بروكلين
28 نينكاسي تخمير ، يوجين ، خام.
27 شركة Great Divide Brewing Company ، دنفر
26 بروكلين بريويري ، بروكلين
25 شركة Odell Brewing Company ، Fort Collins ، Colo.
24 شركة جوس آيلاند بير ، شيكاغو ، إلينوي.
23 مصنع الجعة الكيميائي ، واتربري ، فاتو.
22 شركة نيو جلاروس تخمير ، جرين كاونتي ، ويسكونسن.
21 شركة Southern Tier Brewing Company ، ليكوود ، نيويورك
20 شركة جرين فلاش تخمير ، سان دييغو
19 مصنع الجعة Ommegang ، Cooperstown ، N.Y.
18 تخمير اليد اليسرى ، لونجمونت ، كولو.
17 شركة Three Floyds Brewing Company ، مونستر ، إنديانا.
16 شركة أفيري بروينج ، بولدر ، كولو.
15 شركة تخمير النصر ، داونينجتاون ، بنسلفانيا.
14 شركة اللاجش للتخمير ، بورتلاند ، مين
13 شركة تخمير بلجيكا الجديدة ، فورت كولينز ، كولو.
12 تخمير مدينة السيجار ، تامبا ، فلوريدا.
11 شركة تخمير فايرستون ووكر ، باسو روبلز ، كاليفورنيا.
10 مصنع الجعة أوسكار بلوز ، لونغمونت ، كولورادو.
9 شركة سييرا نيفادا تخمير ، شيكو ، كاليفورنيا.
8 شركة Ballast Point Brewing Company ، سان دييغو
7 الشركة الروسية لتخمير النهر ، سانتا روزا ، كاليفورنيا.
6 مصنع الجعة Bell & # 8217s ، كالامازو ، ميشيغان.
5 شركة Founders Brewing Co. ، Grand Rapids ، Mich.
4 مصنع الجعة ديشوتيس ، بيند ، خام.
3 شركة ستون تخمير ، سان دييغو
2 شركة Lagunitas Brewing Company ، بيتالوما ، كاليفورنيا.
1 Dogfish Head Brewery ، ميلتون ، ديل.

حول الوجبة اليومية

تغطي الوجبة اليومية كل هذا الطعام والشراب ، مما يخلق تجربة إبيقورية كاملة للطهاة ومحبي الطعام وخبراء النبيذ والبيرة والمشروبات الروحية ورواد تناول الطعام المميزين وكل من بينهم. يتألف من المحتوى الأصلي والفيديو من المحررين الحائزين على جوائز والمطلعين على الصناعة وصانعي الذوق ومجتمع المستخدمين ، وتتنوع الميزات عبر قنوات الموقع المتعددة: الطهي ، وتناول الطعام / تناول العشاء ، والشراب ، والسفر ، والترفيه ، وأفضل الوصفات ، والعطلات ، والقوائم ، والمجتمع. كما تصدر The Daily Meal أيضًا تقارير سنوية متوقعة كثيرًا بما في ذلك أقوى 50 شخصًا في مجال الطعام ، وأنجح الطهاة في أمريكا ، و 101 من أفضل المطاعم في أمريكا ، و 150 من أفضل المطاعم في أمريكا. يعد The Daily Meal ، الذي يديره مدير التحرير كولمان أندروز ، أحد أكبر مواقع الطعام على الويب وأول ملكية لمجموعة Spanfeller Media Group ، التي أسسها Jim Spanfeller. قم بزيارة The Daily Meal على Facebook تابعنا على Twitter.


أول طفرة صغيرة وكساد (1997)

بحلول منتصف التسعينيات ، أصبحت البيرة الجيدة حمراء ساخنة وبدأت مصانع الجعة الصغيرة تفتح يمينًا ويسارًا. بين عامي 1985 و 1997 ، كان نمو مصانع الجعة الصغيرة ينفجر بمعدل 20٪ سنويًا كحد أدنى ، مع سنوات مثل 1987 شهدت نموًا هائلاً بنسبة 100٪. وكثير من الناس أصبحوا أثرياء للغاية وهم يفعلون ذلك. جيم كوخ ، الذي أسس شركة Boston Beer Company (Samuel Adams) في عام 1984 ، كان قادرًا على طرح أسهمه للاكتتاب العام في بورصة نيويورك في عام 1995. (اليوم هو ملياردير). أراد المستثمرون والمالون المشاركة في الحدث ، ورأوا البيرة كمخطط سهل للثراء السريع. من يهتم إذا أحب المنتج بالفعل؟ بالطبع ، أدى هذا إلى الكثير من عمليات الطيران ليلا التدافع للفتح ، وغالبًا ما ينتج بيرة رديئة الجودة والتي عادة ما يتم تخميرها بالتعاقد ثم شحنها إلى المتاجر بأسرع ما يمكن إنتاجها. بحلول عام 1997 ، كان هناك 1،396 مصنع جعة في أمريكا ، وبصراحة تامة ، كان العديد منها فظيعًا. سيشهد العقد المقبل إغلاق عدد لا يحصى من مصانع الجعة ، وفتح عدد قليل جدًا من المصانع الجديدة ، وستبدأ مبيعات البيرة في الانخفاض مقارنة بمبيعات النبيذ والمشروبات الروحية. الصناعة التي كانت في يوم من الأيام على متن سفينة صاروخية إلى القمر كانت في طريقها إلى الهضبة.


تشارك مصانع الجعة الحرفية وصفات استنساخ البيرة

صناعة البيرة المحترفة لا مثيل لها. بدلاً من حماية وصفاتهم بالقفل والمفتاح ، عادةً ما يسعد صانعو البيرة بمناقشة وصفاتهم ، خاصةً إذا كنت & # 8217 صانعًا منزليًا!

لقد تجسسنا على الإنترنت وتواصلنا مع منتدى AHA للعثور على مصانع الجعة التجارية التي تقدم بسخاء مجموعة مختارة من وصفاتهم عبر الإنترنت. إذا كنت تعرف مصانع الجعة الأخرى التي تنشر وصفات استنساخ البيرة المنزلية ، فشاركها في التعليقات أدناه وسنضيفها إلى القائمة!

    | بولدر ، كولورادو | سان دييغو ، كاليفورنيا | هندريكس ، مينيسوتا | بروكلين ، نيويورك | بيند ، أوريغون | سياتل ، واشنطن | بورتلاند ، أوريغون | أوستن ، تكساس | سينسيناتي ، أوهايو | فريبورت ، مينيسوتا | سان دييغو ، كاليفورنيا | سان أنطونيو ، تكساس | إسكونديدو ، كاليفورنيا | سانت بول ، مينيسوتا

تصفح أرشيف Homebrew Recipes الخاص بنا والوصول إلى الإصدارات السابقة من زيمورجي مجلة لمزيد من وصفات استنساخ التجارية!


مصانع الجعة الكبرى من الساحل إلى الساحل

فتحت مصانع الجعة الحرفية في جميع أنحاء البلاد أبوابها للجمهور ، ودعت عشاق البيرة لتذوق هذه العملية.

مصانع الجعة الحرفية: وراء الكواليس

فتحت مصانع الجعة الحرفية في جميع أنحاء البلاد أبوابها للجمهور ، ودعت عشاق البيرة للقيام بجولة في مصانع الجعة ومعرفة ما يلزم لصنع مشروب رائع. سواء كنت مهووسًا بالبيرة أو مبتدئًا ، فإن مصانع الجعة الحرفية هذه ستعلمك بالتأكيد في إنتاج نصف لتر صلب.

الصورة مقدمة من مصنع الجعة أوسكار بلوز

أتلانتا: تخمير الطوب الأحمر

Laughing Skull و Divine Bovine هما مجرد نوعين من أنواع البيرة الحرفية الفريدة التي يمكنك تذوقها في جولة Red Brick Brewing. هذه البقعة هي أقدم مصنع جعة يعمل ليس فقط في أتلانتا ولكن في كل جورجيا. منذ إطلاق Red Brick Ale (المتقاعد الآن) في عام 1993 ، استمتعوا بتجربة الكركديه ، ماتشا ، شاي ونبيذ الشعير وبيرة مدش التي تتراوح أعمارها في براميل الخمور لعدة أشهر ، مما أدى إلى تغيير شكل النكهة. تعمل الجولات من الأربعاء إلى الأحد بسعر 12 دولارًا للشخص الواحد ، والتي تشمل كوبًا تذكاريًا وستة 6 أونصات. بعد التذوق ، العب جولة من فتحة الذرة أو لف الطوق.

بريفارد ، نورث كارولاينا (ولونغمونت ، كولورادو): مصنع أوسكار بلوز للجعة

على بعد خمسة وثلاثين ميلاً من مدينة آشفيل المزدهرة ، عند سفح غابة بيسجاه الوطنية ، ينطلق أوسكار بلوز في أمريكا ورسكووس أول مشروب يدوي معلب. تعكس أسماء البيرة غير التقليدية و mdash Mama & rsquos Little Yella Pils ، على سبيل المثال و mdash ، روح مصنع الجعة و rsquos الإبداعية والمستقلة. يتم تقديم الجولات كل يوم من أيام الأسبوع (بدءًا من الساعة 4 مساءً) وفي عطلات نهاية الأسبوع (بدءًا من الساعة 2 مساءً). هناك يمكنك لمس ورائحة وتذوق الحبوب والقفزات المملحة ، وتذوق البيرة المتخصصة المتوفرة فقط في الموقع. تأتي مع الأطفال؟ سوف تبقيهم شاحنات الطعام وبيرة الجذر محلية الصنع راضية. يمكنك أن تأخذ دورك في ركوب الدراجات ثلاثية العجلات Drift ذات الحجم البالغ.

الصورة مقدمة من مصنع الجعة أوسكار بلوز

بروكلين: Threes Brewing

كان هناك الكثير من الضجيج حول هذا الوافد الجديد في بروكلين الذي يركز على مزرعة البيرة. من المحتمل أن يكون جزء من الإغراء هو الأجواء المشتركة الممتدة من مساحة الترحيب إلى الطعام. تتميز بيرةهم عند النقر بعلامتهم التجارية الخاصة بالإضافة إلى ما يسميه المؤسس المشارك أندرو أونتربيرج بيرة "الأصدقاء والأبطال". يجلب برنامج الإقامة تناوب المطاعم لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع في كل مرة. يمكنك أن تتوقع أجرة من أعزاء البلدة: Franny & rsquos و Dover و Roberta & rsquos و Battersby. في الوقت الحالي ، الجولات ذات طبيعة غير رسمية (فقط اطلب نظرة عامة) ، ولكن سرعان ما يتم تشغيلها وفقًا لجدول زمني أكثر رسمية.

الصورة مقدمة من باميلا ماسترز فوتوغرافي

شيكاغو: شركة Goose Island Beer Company

تقوم جزيرة Goose بصب البيرة الحرفية لأهل شيكاغو منذ عام 1988. تزداد قائمة منتجاتهم بما يقرب من 100 إلى 150 نوعًا فريدًا من البيرة سنويًا ، بدءًا من الشعير الحامض إلى الحامض ، والبراعم ، والمكيفة ، ونوافير النيترو ، والبيرة البخارية ، و IPAs. هل أنت غير مألوف بهذه الأنماط؟ انطلق في جولة (يومي السبت والأحد) في Clybourn ، حيث بدأ كل شيء ، مقابل 10 دولارات تحصل على كأس نصف لتر تذكار وستة عينات من الرغوة. تفوت شركة Don & rsquot الاحتفال بمهرجان Stout Fest يوم السبت بالقرب من يوم القديس باتريك ورسكووس ، عندما يعرضون علامات تجارية من جميع أنحاء البلاد تتنافس على لقب أفضل مشروب.

الصورة مجاملة من Goose Island Brewpubs

كوبرستاون ، نيويورك: أوميجانج

قد تكون قاعة مشاهير البيسبول هي التي وضعت قرية كوبرزتاون ، نيويورك ، على الخريطة ، لكنها & rsquos Brewery Ommegang هي التي تجعل الناس يعودون. يقع Ommegang في مزرعة قفزة تبلغ مساحتها 136 فدانًا ، وقد تم تأسيسه في عام 1997 من قبل فريق من الزوج والزوجة وكان أول مصنع جعة في المزرعة تم بناؤه منذ أكثر من قرن. يستضيف مصنع الجعة الخلاب الآن ، المملوك لشركة Duvel البلجيكية العملاقة للبيرة ، أكثر من 85000 شخص سنويًا للحفلات الموسيقية والمهرجانات والتذوق والجولات. في زيارتك ، تعرف على تاريخ مصنع الجعة وعملية الإنتاج بأكملها ، و اترك معرفة الفرق بين الجعة والبيرة.

الصورة مجاملة من مصنع الجعة Ommegang

إيفريت ، ماساشوستس: تخمير النوبة الليلية

على حدود كامبريدج وتشارلستاون وسومرفيل ، وعلى بعد 4 أميال شمال بوسطن ، ستجد أنت & rsquoll تخمير Night Shift. يقدم مصنع الجعة هذا الذي تبلغ مساحته 25000 قدم مربع رغاويًا مدفوعة بالطهي مثل Viva Habanera و mdash rye ale المحلى برحيق الأغاف والمزخرف بـ habanero chiles و mdash ويقدم جولات يوميًا. يتعلم المشاركون كل خطوة في العملية ، من التخمير إلى التخمير ، وتعتيق البرميل إلى التغليف. الجولات مجانية يطلبون منك فقط التبرع بسلعة معلبة لبنك بوسطن للطعام. إذا بدأت معدتك في الهدير ، فإن شاحنات الطعام موجودة في الموقع على أساس التناوب. وهي تشمل Munchmobile Kitchen و Daddy & rsquos Bonetown Burgers و Stoked Pizza.

الصورة مجاملة من Night Shift Brewing

كانساس سيتي ، ميزوري: شركة Boulevard Brewing Co.

في كل عام ، يقوم أكثر من 50000 شخص بجولة في شركة Boulevard Brewing Co ، وذلك لسبب وجيه. مصنع الجعة ، الذي أسسه جون ماكدونالد ، عامل الأخشاب السابق الذي كان له صلة بالتخمير المنزلي ، هو ثاني أكبر مصنع للجعة في الولايات المتحدة. تعال ، يخدم أولاً. أو اختر جولة متعمقة مدتها 90 دقيقة (20 دولارًا) ، والتي تشمل كلاً من إقران الطعام والبيرة المصحوبة بمرشدين وزجاجًا تذكاريًا. إذا كنت ترغب فقط في التسكع ، فإن الفناء الرائع يوفر صبغات كاملة ورحلات طيران و [مدش] ستوفر لك 5 دولارات أمريكية 4 أوقية. انها سرقة.

الصورة بإذن من شركة بوليفارد بروينج

لونغمونت ، كولو: تخمير اليد اليسرى

يقع Left Hand Brewing خارج دنفر مباشرة ، وقد تم تصنيفه كأحد أفضل خمسة مصانع جعة في الولاية من قبل جمعية Brewers. أسسها ضابطان سابقان في سلاح الجو ، ديك دور وإريك والاس ، لسنوات كان مصنع الجعة مرادفًا للغة الإنجليزية والبيرة الألمانية. تقدم Left Hand اليوم مجموعة متنوعة من الأساليب التقليدية والعالمية. في عام 2011 ، شق Left Hand مسارًا ، وأصبح أول مصنع جعة أمريكي يقوم بتعبئة البيرة النيتروجينية و mdash بنسبة 70 بالمائة من النيتروجين و 30 بالمائة من ثاني أكسيد الكربون و [مدش] مما أدى إلى تكوين رأس رغوي سميك بشكل رائع. فضولي؟ دون & rsquot تفوت Milk Stout Nitro بعد الحصول على التعليم المناسب في الجولة.

الصورة مقدمة من شركة Left Hand Brewing

بورتلاند ، مين: شركة ألاجاش تخمير

منذ عشرين عامًا ، قرر روب تود ، وهو طفل من نيو إنجلاند ليس لديه أي خبرة في التخمير ، فتح ألاغاش ، مع التركيز على أسلوب أقل من شعبية ، البيرة البلجيكية. تمسّك بها وابتكر كتابه Allagash White ، إيماءة إلى منطقة شمال مين والتي قام المؤلف هنري ديفيد ثورو بإضفاء الشعر عليها. اليوم ، الجولات والتذوق في Allagash مجانية ، وكل زيارة تقدم نظرة خلف الكواليس من الحبوب إلى الزجاج. يوفر الممشى المرتفع إطلالة على خط تعبئة الزجاجات وعين الطائر ويؤدي إلى بيت الشراب الأصلي ، حيث يتذوق الضيوف كميات صغيرة من البيرة النادرة.

تصوير مات تروجنر ، شركة ألاغاش تخمير

سان لياندرو ، كاليفورنيا: مصنع الجعة الحادي والعشرون

بدأ التعديل الحادي والعشرون ، الذي تم تسميته بشكل مناسب بعد إلغاء الحظر ، كحانة صغيرة بالقرب مما أصبح موقعًا لمتنزه AT & ampT في سان فرانسيسكو. مع نمو الحي ، نما مصنع الجعة. في عام 2008 ، بدأوا تعليب بيرةهم الحرفية ، وفي يونيو 2015 فتحوا أبواب مصنعهم الجديد للإنتاج عبر الخليج ، في مصنع Kellogg & rsquos السابق (حيث تم خبز Eggo waffles و Pop-Tarts ذات مرة). عند زيارة المنشأة الضخمة ، يشاهد الضيوف خط التعليب يطلق 500 بيرة في الدقيقة. تعمل الجولات المجانية لمدة 30 دقيقة في عطلات نهاية الأسبوع ، من الجمعة إلى الأحد من الساعة 12 إلى 9 مساءً.

الصورة مجاملة من مصنع الجعة الحادي والعشرين

واشنطن العاصمة: Atlas Brew Works

في Atlas Brew Works ، يمكنك ملء هديرك أو القيام برحلة أو احتساء نصف لتر في غرفة التذوق على بعد 10 أقدام فقط من الخزانات حيث يحدث السحر. هناك يطور صانع البيرة الجاودار الجاودار ، والحامض ، وخميرة الخميرة البرية مثل La Saison de Bret ، و pumpernickel stout القديم في براميل البوربون القديمة. تعمل الجولات المجانية التي يقودها طاقم غرفة التذوق يومي الجمعة والسبت ، وتستمر حوالي 20 إلى 30 دقيقة ، اعتمادًا على مدى رغبة الضيوف المهووسين بالخارج. لا تفوت & rsquot حفل الذكرى السنوية ، 3 أكتوبر ، حيث يشمل الاحتفال الموسيقى الحية والألعاب والكثير من المشروبات الكحولية.


شاهد الفيديو: طريقة صنع البيرة و أنواع البيرة في أمريكا. مشروبات كحولية (كانون الثاني 2022).