وصفات جديدة

شرح Moo Goo Gai Pan وعناصر قائمة صينية أخرى غامضة

شرح Moo Goo Gai Pan وعناصر قائمة صينية أخرى غامضة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

عندما نطلب ما يتم تقديمه للطعام الصيني في هذا البلد ، فإننا نميل إلى التمسك ببعض العناصر المألوفة. حسنًا ، نحن هنا لإزالة الغموض عنهم من أجلك.

Moo Goo Gai Pan وعناصر قائمة صينية أخرى غامضة ، موضحة (عرض شرائح)

على عكس قوائم العديد من المأكولات الأخرى ، والتي غالبًا ما تقدم شرحًا أو وصفًا لكل طبق ، فإن القوائم الصينية ، لأي سبب من الأسباب ، غالبًا ما تتركنا في الظلام. لقد ذكروا moo goo gai pan مع عدم وجود أي شيء في طريق التفسير: هل يحتوي على نوع من اللحوم؟ المعكرونة؟ خضروات؟ صلصة؟ لا أحد متأكد تمامًا من سبب عدم تجرؤ المطاعم الصينية عادةً على شرح ما هو موجود في قوائمها - ربما يفترضون فقط أنه نظرًا لأن جميع القوائم متطابقة بشكل أساسي ، فقد تسربوا إلى اللاوعي الجماعي - لكن معظمنا يظل في حالة جهل تمامًا بشأن ما بعض عناصر القائمة هذه.

بعض عناصر القائمة الصينية (وبالمناسبة نعني بالصينية الصينية الأمريكية) تشرح نفسها بنفسها. اطلب الدجاج مع الفاصوليا وستحصل على دجاج بالفاصوليا. العناصر الأخرى ، مثل لحم الخنزير الحلو والحامض ودجاج الجنرال تسو ، متأصلة جدًا في الثقافة الأمريكية لدرجة أنها قد تكون كذلك ، على سبيل المثال ، همبرغر. إذا كان الهامبرغر في القائمة ، فأنت تعلم ما الذي ستحصل عليه. نفس الشيء مع الجنرال تسو.

نحن لا نقول أنه لا يوجد أي شخص في الخارج يقيس مطعمًا بناءً على جودة لحم شاشا ويطلبه في كل مرة. نحن نقول فقط أن هناك عددًا أكبر بكثير من الأشخاص الذين يشعرون بالحيرة تمامًا من الطبق مقارنة بالأشخاص المتمرسين في جميع الفروق الدقيقة. لذلك إذا كنت دائمًا مفتونًا بعناصر القائمة الصينية الغامضة قليلاً ولكنك لم تكن أبدًا مغامرًا بما يكفي لطلبها ، فاقرأ. وإذا كنت تعتقد أننا تركنا أي شيء ، فأخبرنا بذلك في التعليقات!

تشاو فن


حصل هذا الطبق الكانتوني الأساسي على اسمه من المعكرونة المعنية ، والتي تسمى ho fun. إنها عريضة ومسطحة ، ذات ملمس مطاطي ، وعادة ما تقترن بالبروتين (لحم بقري تشاو ، دجاج تشاو تشو) ، براعم الفاصوليا ، البصل ، وأحيانًا خضروات مختلطة أخرى ، كلها مطبوخة في مقلاة مع صلصة الصويا على نار عالية .

تشاو مين


تشاو مين تُترجم إلى "شعرية مقلية" بلهجة تايشان الصينية ، وهذا بالضبط ما هي عليه. عندما ترى تشاو مين في قائمة الطعام ، فهذا يعني عادة أن الطبق سيتكون من المعكرونة واللحوم (عادة ما يشار إليها) والبصل والكرفس وأحيانًا خضروات أخرى ممزوجة بصلصة الصويا ؛ إنه مرادف أحيانًا لـ lo mein. هناك أيضًا تشاو مين المقرمش ، والذي يتكون بشكل أساسي من نودلز مقلية ومغطاة بصلصة بنية سميكة. عند الطلب ، اسأل عما إذا كان مطهوًا على البخار أو مقرمشًا حتى تعرف ما الذي ستحصل عليه.


أشياء يجب ألا تطلبها من مطعم صيني

من المغري بعد يوم طويل في العمل أن تسلك الطريق السهل لتناول العشاء وأن تسقط بعض الدولارات على الطعام الصيني. بعد كل شيء ، إنه سهل ، ولذيذ ، ولا يتعين عليك القيام بالغسيل ، ولكن على الرغم من أن الخروج لتناول أشهى المأكولات الآسيوية يعد خيارًا سهلاً عندما تكون متعبًا وجائعًا ، إلا أنه لا يخلو من مخاطره. لا يتم إنشاء جميع المطاعم على قدم المساواة ، وينطبق الشيء نفسه على الطعام الذي يصنعونه. في بعض المطاعم ، قد يتعذر تمييز الطعام الموجود على طبقك عن الطعام الموجود على طبق في بكين ، ولكن في مطاعم أخرى ، قد يكون الطعام الذي تتجاذبه في فمك بشكل محرج صينيًا أصليًا مثل كنتاكي فرايد تشيكن ، ويتمتع بالصحة الكاملة " الفوائد "لتتناسب مع. لذا في المرة القادمة التي تقرر فيها تناول الطعام بالعصي ، تذكر فقط أنه من الأفضل ترك بعض الأشياء في القائمة.


10 أصح خيارات تناول الطعام الصيني

يعتبر تناول الطعام الصيني في الخارج لذيذًا ولكنه ليس دائمًا الخيار الأكثر صحة ، حيث يتم تحميله عادةً بالملح والسكر والزيت والإضافات المصنعة.

لحسن الحظ ، هناك بعض خيارات الوجبات السريعة الصحية إذا كنت ترغب في تناول الطعام الصيني.

فيما يلي أكثر 10 خيارات وجبات طعام صينية صحية ، جنبًا إلى جنب مع نصائح لاختيار المقبلات الصحية والعناصر الجانبية والصلصات.

Egg foo young هو عجة صينية مصنوعة من البيض والخضروات المفرومة. قد تحتوي أيضًا على اللحوم ، مثل لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج أو الجمبري.

لأنها مصنوعة من البيض ، فهي غنية بالبروتين ، وتحتوي على 106 سعرات حرارية و 10 جرامات من البروتين في فطيرة واحدة (86 جرامًا) (1).

يحتوي Egg foo young أيضًا على خضروات مثل البصل والجزر والبازلاء ، مما يزيد من محتوى الألياف والمغذيات في الطبق.

لجعلها أكثر صحة ، استفسر عما إذا كان من الممكن قلي بيضتك الصغيرة قليلًا بدلاً من قليها جيدًا ، وتجنب الصلصة البنية المالحة التي تُقدم معها غالبًا.

الزلابية الصينية عبارة عن جيوب من العجين مملوءة باللحوم والخضروات المتبلة ، وعادة ما تكون لحم الخنزير والملفوف.

غالبًا ما تكون مقلية ، ولكن يمكنك اختيار الزلابية المطهوة على البخار لتقليل السعرات الحرارية والدهون. زلابية واحدة على البخار تحتوي على 40 سعرة حرارية فقط (2).

على الرغم من أن صلصة التغميس القائمة على صلصة الصويا منخفضة السعرات الحرارية ، إلا أنها تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم ، لذا حاول الحد من كمية الصلصة التي تستخدمها إذا كنت حساسًا للملح.

يتكون الحساء الساخن والحامض من الفطر وبراعم الخيزران والبيض والزنجبيل في مرق الدجاج. كما أنه يحتوي على الخل والتوابل التي تضيف المكونات الحارة والحامضة إلى الطبق.

من ناحية أخرى ، حساء البيض مصنوع ببساطة بشرائط من البيض المطبوخ في مرق الدجاج. ومع ذلك ، قد تتم معالجة إصدارات الإخراج بدرجة عالية وتحتوي على مواد مضافة.

كلا الشوربين منخفضان في السعرات الحرارية - يحتويان على 65-90 سعرًا حراريًا فقط لكل كوب (240 مل) - ويمكنك جعلهما أكثر صحة عن طريق تجنب المعكرونة المقلية التي يتم تقديمها غالبًا على شكل إضافات (3 ، 4).

Moo goo gai pan عبارة عن دجاج مقلي قليلًا وخضروات تحتوي على الفطر والبروكلي والجزر وكستناء الماء.

لأنها مليئة بالخضروات والدجاج قليل الدهن ، فهي منخفضة السعرات الحرارية نسبيًا. ومع ذلك ، فإن الدجاج يوفر الكثير من البروتين ، مما يجعله طبقًا ممتلئًا. يحتوي الكوب الواحد (216 جرامًا) على 160 سعرًا حراريًا فقط بينما يقدم 15 جرامًا من البروتين (5).

تأكد من طلب الصلصة الخفيفة ، حيث من المحتمل أن تحتوي الصلصة على نسبة عالية من الملح والسكر.

لحم البقر والبروكلي طبق بسيط من لحم البقر والبروكلي المقلي في صلصة خفيفة.

إنه طبق صحي نسبيًا ، ويحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ونسبة عالية من البروتين. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم صنعه باستخدام قطع دهنية غير مكلفة من اللحم البقري. يحتوي الكوب الواحد (217 جرامًا) على 336 سعرة حرارية ، و 23 جرامًا من الدهون ، و 23 جرامًا من البروتين (6).

مثل مقلاة moo goo gai ، قد تحتوي الصلصة على نسبة عالية من الملح والسكر ، لذلك يجب عليك اختيار الصلصة الخفيفة.

تشوب سوي هو طبق آخر مقلي مصنوع من اللحم والبيض والخضروات المقطعة إلى شرائح رفيعة في صلصة خفيفة. غالبًا ما يكون مصنوعًا من لحم الخنزير.

مثل البطاطس المقلية الأخرى ، فهو خيار أكثر صحة لأنه مصنوع من مصدر بروتين وخضروات. كوب واحد من قطع لحم الخنزير سوي بدون نودلز يحتوي على 216 سعرة حرارية ويوفر 23 جرامًا من البروتين (7).

ومع ذلك ، يجب عليك اختيار الصلصة الخفيفة للحد من محتوى الملح والسكر.

الدجاج والبروكلي يشبه اللحم البقري والبروكلي ، ويتكون من الدجاج والبروكلي المقلي في صلصة خفيفة.

ومع ذلك ، فهو خيار أقل دهونًا من لحوم البقر والبروكلي التي لا تزال تقدم الكثير من البروتين. كوب واحد (153 جرامًا) يوفر 13 جرامًا من البروتين و 145 سعرًا حراريًا فقط (8).

إذا كان ذلك ممكنًا ، فاختر الصوص بسهولة للحد من الصوديوم والسكر والسعرات الحرارية في هذا الطبق.

تقدم العديد من المطاعم الصينية خيار سمك السلمون المخبوز ، وهو خيار رائع.

سمك السلمون المخبوز غني بالبروتين ، غني بدهون أوميغا 3 الصحية ، ولا يحتوي على الكربوهيدرات. يحتوي الجزء المطبوخ بالزبدة 3 أونصات (85 جرام) على 156 سعرة حرارية ، و 21 جرامًا من البروتين ، و 7 جرامات من الدهون (9).

يُعد السلمون المخبوز ، جنبًا إلى جنب مع الخضار المطبوخ على البخار ، مقبلًا مثاليًا لمن يتبعون حمية غذائية منخفضة الكربوهيدرات أو كيتو.

الأسرة السعيدة ، أو البهجة الثلاثية ، عبارة عن مقليات سريعة التحضير مصنوعة من اللحوم ، مثل الدجاج أو لحم الخنزير ، والمأكولات البحرية ، والخضروات.

يتم تقديمه في صلصة بنية سميكة ، عادة فوق الأرز. على الرغم من عدم توفر معلومات التغذية الدقيقة ، إلا أن الأسرة السعيدة غنية بالبروتين لأنها تحتوي على اللحوم والمأكولات البحرية ، بينما تضيف الخضروات الألياف.

مثل البطاطس المقلية الأخرى ، يجب أن تختار الصلصة الخفيفة للحد من السعرات الحرارية المضافة ، والدهون ، والسكر ، والملح.

تُعد فرحة بوذا خيارًا رائعًا للنباتيين والنباتيين. إنه مقلي سريع التحضير مصنوع من التوفو والخضروات المطبوخة على البخار مثل بوك تشوي والملفوف والبروكلي في صلصة خفيفة ولذيذة.

لأنها نباتية بالكامل ، فهي تحتوي على بعض الألياف ، وكذلك البروتين من التوفو. كوب واحد (217 جرام) يوفر 193 سعرة حرارية ويحتوي على 3 جرامات من الألياف و 9 جرامات من البروتين (10).

بالإضافة إلى ذلك ، يعد التوفو أحد البروتينات الكاملة القليلة المتاحة للنباتيين والنباتيين ، مما يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي يحتاجها جسمك لبناء بروتينات جديدة (11).

عند محاولة طلب أطعمة صينية أكثر صحة ، من المهم أن تكون على دراية بطريقة الطهي المستخدمة.

العديد من مقبلات الوجبات السريعة الصينية مقلية ومقلية ، ويجب تجنبها لأنها غنية بالدهون المضافة والنشا والسعرات الحرارية.

قد يكون البعض الآخر مخملاً بالماء ، أو مغطى بنشا الذرة ، لتوفير ملمس ناعم ومخمل للحوم في العديد من المقليات. يعتبر التخمير بالماء أكثر صحة من القلي العميق ولكنه لا يزال يضيف المزيد من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية.

من الناحية المثالية ، يجب أن تختار المقبلات المخبوزة أو المطبوخة بالبخار أو المسلوقة أو المقلية في كمية قليلة من الزيت.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تفكر في حجم الحصة. حجم الحصة النموذجية لوجبة رئيسية صينية - خاصة البطاطس المقلية - هو كوب واحد (200-240 جرام). نظرًا لأن تناول الطعام الصيني غالبًا ما يأتي في أجزاء كبيرة ، يمكن أن يحتوي الطلب الفردي على ما يصل إلى أربع حصص.

للحد من السعرات الحرارية ، تأكد من قياس حجم جزء مناسب واحتفظ بالباقي للوجبات الأخرى.

هناك اعتبار آخر مهم عند اختيار وجبات صينية أكثر صحة وهو العنصر الجانبي الخاص بك.

تعتبر وجبات الطعام الصينية النموذجية مثل الأرز المقلي ، ونودلز لو مين ، ورانجون السلطعون ، ولفائف البيض غنية بالسعرات الحرارية والدهون والكربوهيدرات.

تشمل الخيارات الصحية الأرز البني المطهو ​​على البخار أو الخضار المقلية أو المطبوخة على البخار أو السبرينغ رولز أو الحساء مثل حساء البيض أو الحساء الساخن والحامض.

يتم أيضًا تقديم معظم أطباق الوجبات السريعة الصينية في نوع من الصلصة. يمكن أن تكون الصلصات مصدرًا مهمًا للسعرات الحرارية والدهون والسكر والملح في الأطباق الصينية - حتى لو لم يكن هناك الكثير من الصلصة.

كقاعدة عامة ، الصلصات السميكة واللزجة ، مثل صلصة جنرال تسو ، تحتوي على نسبة أعلى من السكر والسعرات الحرارية ، في حين أن الصلصات الأقل سمكًا تكون أقل في السعرات الحرارية إلا إذا كانت دهنية للغاية.

اطلب طبقك مع الصلصة الخفيفة أو الصلصة على الجانب حتى تتمكن من التحكم في الكمية المضافة إلى طعامك.

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) هي مادة مضافة مثيرة للجدل توجد في العديد من أطباق الوجبات السريعة الصينية. إنه مصدر مركز لنكهة أومامي المالحة والمالحة وله شكل نكهة يذكرنا بصلصة الصويا (12).

ومع ذلك ، لطالما كان الغلوتامات أحادية الصوديوم موضع جدل علمي. يدعي بعض الناس أنه يسبب الصداع والربو وزيادة الوزن ، ولكن هناك القليل من الأدلة لدعم هذه الادعاءات (13 ، 14 ، 15).

وجدت الأبحاث الحديثة أن مادة MSG تعرض القليل من المخاطر لإلحاق الضرر بمعظم الناس عند تناولها بكميات معتدلة (16).

بغض النظر ، إذا كنت قلقًا بشأن MSG في طعامك ، فتأكد من سؤال مطعمك الصيني المحلي إذا كان يستخدمه. في ظل الجدل الدائر حول المادة ، اختارت بعض المطاعم الصينية التوقف عن استخدام المادة المضافة.

على الرغم من أن العديد من خيارات تناول الطعام في الخارج غير صحية ، إلا أن هناك خيارات صحية أيضًا.

تعتبر البطاطس المقلية خيارًا رائعًا لأنها تحتوي على بروتين من اللحوم أو التوفو ، بالإضافة إلى الخضروات التي تضيف الألياف والمواد المغذية.

يجب عليك أيضًا اختيار خيارات طهي صحية وأطباق جانبية ، والحد من كمية الصلصة في طعامك وحجم حصتك.


من أين تحصل على طعام صيني جيد في الصين

في الصين ، لديك خيارات مختلفة لتناول بعض الطعام الجيد. ولكن هناك بعض الاختلافات فيما يتعلق بجودة الطعام التي يجب مراعاتها.

ربما يكون الأمر واضحًا ، لكنك عادة ما تخاطر بأي شيء خارج الشارع أو في مطعم صغير. تحصل على جودة أعلى ، إذا كنت تأكل في "سلسلة متاجر" أو مطعم أو في مراكز التسوق / مراكز التسوق في المطاعم. يبدو أن أفضل قاعدة هي: اذهب مع أمعائك ! إذا كنت لا تشعر بالراحة أو لديك انطباع بأن المطعم ليس نظيفًا كما ينبغي ، فلا تأكل هناك. خلاف ذلك ، جربها!

نصيحة: حتى إذا كنت لا تخطط لتناول طعام الشارع ، فيجب عليك زيارة بعض الأسواق الليلية والطعام المحلية. لا توجد طريقة أفضل للتعرف على بلد ما من تجربة مطابخها. يجب أن يكون الأشخاص الذين لديهم حاسة شم جيدة على دراية بالتوفو النتن!

ما هي الأطباق المحلية في جميع أنحاء الصين؟

شمال الصين

ميزة: خضروات مالحة وبسيطة وعدد أقل من الخضار مع القمح كغذاء أساسي

المناطق: بكين وشى & # 8217an ومنغوليا الداخلية وشمال شرق الصين

لحم خروف مشوي كامل

الزلابية


أفضل هدية صينية للأصدقاء والعائلة

تمتلك الصين واحدة من أقدم الحضارات في العالم ، لذلك لا ينبغي أن يكون مفاجئًا أن الناس في كل مكان مهووسون بثقافتها ومأكولاتها وأزياءها وفنها وتاريخها والمزيد. فيما يلي بعض النصائح للعثور على أروع الهدايا الصينية وشرائها في هذا الجانب من بحر Huanghai!

هل تعلم أن لعبة الداما الصينية نشأت في ألمانيا وليس لها علاقة بالصين على الإطلاق؟ وبالمثل ، فإن أسماك كوي هي من الأنواع اليابانية ، وتلك القبعات المصنوعة من القش والتي قد تعتقد أنها & # 8220Asian & # 8221 هي في الواقع عنصر أساسي فيتنامي. أنت & # 8217ll تريد تجنب ارتكاب هذه الأنواع من الأخطاء الثقافية في هديتك ، خاصة إذا كان المستلم بالفعل من عند الصين. سيقومون & # 8217 بإلقاء نظرة واحدة على إبريق الشاي وعليه سمكة كوي ويدركون أنك & # 8217t تقوم بأداء واجبك.

تضييق مجالات اهتمامهم

لماذا يحبون الثقافة الصينية؟ ما الذي يروق لهم؟ إذا كانوا & # 8217re صينيون أنفسهم ، فما الذي سيفتقدونه في وطنهم الأم ، وما الذي قد يلمس قلوبهم عندما يتذكرون ذلك؟ بدلاً من الخوض في كومة ضخمة من السلع ذات الصلة بالصين ، حاول تضييق نطاق تركيزك في شيء مثل & # 8220food & # 8221 أو & # 8220fashion & # 8221 أو & # 8220film. & # 8221 يمكنك دائمًا التفرع من هذه الأشياء لاحقًا ، لكن وجود مكان ما للبدء فيه سيسمح لك باستكشاف خياراتك دون أن تغمرك أكثر من 2000 عام من الثقافة.

إنها & # 8217s مبتذلة ، لكنها & # 8217s صحيحة: الصين لديها الكثير من المقلدة. إنها ليست كلها سيئة ، بعضها رائع أو وظيفي مثل الأصل ، وشرائها يمكن أن يوفر لك الكثير من المال. ومع ذلك ، فإن البعض الآخر عبارة عن عمليات احتيال كاملة ، لذا فإنك & # 8217ll تريد أن تبقي عينيك مقشرتين لأي صفقات تبدو جدا من الجيد أن تكون صادقًا. تعرف على كيفية اكتشاف المنتجات المقلدة ، واقرأ المراجعات للتأكد من أن العملاء لا يشكون من المنتجات التي تلقوها. قد ترغب أيضًا في التحقق مرة أخرى من أشياء مثل الترجمات. لا تقدم هدية رومانسية صادقة تحتوي بالفعل على قائمة طعام صينية مطبوعة عليها!


5 طلبات طعام صينية صحية ستوفر لك مئات السعرات الحرارية

من لحم البقر والبروكلي إلى دجاج لو مين ، وجدنا أفضل المقايضات الصحية لأطباقك المفضلة.

سواء أكنت تقوم بحرق زيت منتصف الليل في المكتب أو يمكنك حشد ما يكفي من الطاقة لتحضير عشاء سريع في المنزل ، فإن تناول الطعام الصيني في الخارج على بعد بضع نقرات سلسة.

المشكلة هي أن معظم الأطباق مليئة بزيوت انسداد الشرايين والصلصات السكرية و mdashnot لذكر مُحسِّن النكهة يسمى الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) ، والتي يمكن أن تزيد من جوعك. يمكن لطبق تناول الطعام الصيني العادي أن يحزم بسهولة أكثر من يوم و rsquos من السعرات الحرارية والدهون والصوديوم. على سبيل المثال ، ستكلفك حصة من الدجاج البرتقالي من Panda Express 490 سعرًا حراريًا و 820 ملليجرامًا ضخمًا من الصوديوم و mdashand التي لا تحسب الأرز المقلي ولفائف البيض.

إذن ما الذي يمكنك فعله لتقليص حجم طلبك والتأكد من حصولك على وجبة متوازنة؟ لقد طلبنا من Keri Glassman ، MS ، RDN ، CDN ، مؤسس Nutritious Life ، تحليل أفضل وأسوأ خيارات الأطعمة الصينية الموجودة هناك. فيما يلي نصائحها حول التنقل في قائمة الطلبات الخارجية.

كيفية طلب طعام صيني صحي

البروتين والإنتاج هو الأفضل! & ldquo التزم بطلب وجبات بسيطة مثل اللحوم والخضروات. اطلب الصلصات على الجانب للتحكم في الكمية التي يتم وضعها على الطعام واطلب خضروات إضافية ، كما يقول غلاسمان.

تحتوي معظم الأطباق الصينية على كميات هائلة من الصوديوم والدجاج مثل الدجاج الحلو والحامض و فطائر اللحم المقلي و مدشسو إذا كنت تعرف أنك تطلب العشاء ، فتناول كمية أقل من الصوديوم طوال اليوم. توصي جمعية القلب الأمريكية باستهلاك ما لا يزيد عن 23000 ملليجرام من الصوديوم يوميًا بحد مثالي 1500 ملليجرام. تأكد أيضًا من شرب الكثير من الماء مع وجبتك للمساعدة في تقليل هجمة الملح.

أصح خيارات تناول الطعام الصيني

تخطي هذا: لفائف البيض
اطلب هذا: لفائف الربيع الروبيان

قد تحتوي لفائف البيض على بعض الخضار ، لكنها لا تكفي لتسامح اللحوم المصنعة والصدف المقلي و [مدش] بالإضافة إلى صلصة التغميس الحلوة. بدلاً من ذلك ، يقترح غلاسمان طلب لفائف الربيع من الروبيان المصنوعة من أغلفة ورق الأرز. غالبًا ما تكون مليئة بالجزر والخس وبراعم الفاصوليا ، مما يجعلها منخفضة السعرات الحرارية وكثيفة العناصر الغذائية. & ldquo تناول طعامك كما هو عند وصوله وتجنب صلصة الصويا أو صلصة الهويسين ، & rdquo جلاسمان يقول. تحتوي هذه الصلصات على سعرات حرارية غير ضرورية ويمكن أن تزيد من عدد الصوديوم اليومي.

تخطي هذا: فطائر لحم الخنزير
اطلب هذا: زلابية نباتية على البخار

عادةً ما تكون ملصقات وعاء العجين هذه أوامر صغيرة ، لكن عدد السعرات الحرارية والصوديوم يشير إلى خلاف ذلك. خذ ، P.F. Chang & rsquos أربعة زلابية لحم الخنزير. تحتوي الحصة فقط على 330 سعرة حرارية و 720 ملليغرام من الصوديوم و mdashthat & rsquos كافية لوجبة ، وليس مقبلات. بالإضافة إلى ذلك ، ليس فقط العجين المقلي هو الذي & rsquos المشكلة. تتطلب الحشوات مجموعة متنوعة من اللحوم المفرومة ، بما في ذلك لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج ، والتي تم غمرها في كل شيء من زيت السمسم إلى صلصة المحار.

الخيار الأفضل هو تناول الزلابية النباتية المطهوة على البخار ، والتي تحتوي على ملفوف بوك تشوي ، وفلفل أحمر ، وثوم ، وفطر ، وبصل أخضر ، وزنجبيل طازج. ضع في اعتبارك تقسيم الطبق مع شريكك المهم أو صديقك ، حتى تتمكن من توفير السعرات الحرارية في الطبق الرئيسي.

تخطي هذا: دجاج جنرال تسو و رسكو
اطلب هذا: دجاج بالعسل والثوم

هل تساءلت يومًا ما الذي يجعل دجاج General Tso & rsquos مدمنًا؟ إنه مزيج غامض من نشا الذرة وعصير البرتقال وخل الأرز والسكر و مدشدة وصفة لغيبوبة السكري. للحصول على الإصلاح المالح والحلو ، يقول غلاسمان إن طلب الدجاج بالعسل والثوم هو السبيل للذهاب. إنه أكثر صحة قليلاً مع عدد أقل من الصلصات المحملة بالسعرات الحرارية.

تخطي هذا: لحم البقر والبروكلي
اطلب هذا: جمبري مع أرز بني وخضار

قد يبدو طلبًا بسيطًا من اللحم البقري والبروكلي خيارًا جيدًا ، لكن صلصة الفاصوليا السوداء المالحة وحدها قد تكون يوميًا ورسكووس من الصوديوم. P.F. طبق Chang & rsquos من لحم البقر والبروكلي ، على سبيل المثال ، يحتوي على 770 سعرة حرارية ، و 33 جرامًا من الدهون ، و 2110 ملليجرام من الصوديوم. و 33 جرام سكر. ييكيس!

للحصول على بديل صحي ، يوصي غلاسمان بطلب الجمبري مع الخضار والأرز البني (بدلاً من الأرز الأبيض أو المقلي) وتناول صلصة الفاصوليا السوداء على الجانب. & ldquo أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من صلصة الفاصوليا السوداء إلى الجمبري في وعاء للخلط. أنت & rsquoll ترى أنك لا تحتاج حقًا إلى أكثر من ذلك بكثير للحصول على نفس النكهة ، وتقول. & ldquo تحصل على البروتين الخالي من الدهون من الجمبري والكثير من مضادات الأكسدة والألياف وحتى القليل من الماء من الخضار. & rdquo

تخطي هذا: دجاج لو مين
اطلب هذا: فرم دجاج سوي

على الرغم من أنه لذيذ ومليء للغاية ، إلا أن كوب من دجاج لو مين يمكن أن يكلفك بسهولة 1000 سعرة حرارية من الكربوهيدرات المكررة والزيوت غير الصحية والصلصات التي ترفع نسبة السكر في الدم. يقول غلاسمان إن تشيكن تشوب سوي هو رهان أكثر أمانًا لأنه يحتوي على الكثير من الخضار المقلية التي تحافظ على شعورك بالشبع. & ldquo اطلب الأرز البني وقسم بضع ملاعق كبيرة إلى الخضار والدجاج مقابل الخضار والبروتين الموجود فوق طبق من الأرز ، ويضيف جلاسمان.


5. أي شيء على العصا

يقترح Boyd طلب البروتينات المشوية ، مثل اللحم البقري أو الدجاج الموجود في طبق pupu ، إذا كنت تريد وجبة غنية بالبروتين. & ldquo في حين أنهم قد ينقعون الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر في خليط سكري في بعض الأماكن ، & rdquo تقول ، & ldquothe محتوى البروتين الذي تحصل عليه من طلب أسياخ الترياكي يفوق بكثير الخيارات الأخرى التي قد تكون لديك. & rdquo إذا كنت تريد أن تكون ذكيًا حقًا ، فهي يوصي بطلب جانب من الخضار المختلطة المقلية (مع الصلصة على الجانب ، بالطبع) حتى لا تفوتك الوجبات الخفيفة المقلية التي غالبًا ما تصاحب طبق pupu ، مثل لفائف البيض و فطائر اللونتون المقلية.

بعض الأفكار الأخرى عن الطعام الصيني الصحي يقترح بويد؟ لفائف الروبيان (ما عليك سوى تخطي صلصة الصويا لتقليص الصوديوم) ، حساء البيض ، قطع السوي (عادة فقط مجموعة من الخضار والبروتين) ، لفائف الدجاج أو الروبيان والخس وبطة بكين مع الخضار. قاعدة عامة: طالما اخترت الخضار على الأرز والجوانب المحملة بالكربوهيدرات (والتزم بالبطاطس المقلية بدلاً من الأطباق المقلية) ، يجب أن تكون في حالة صافية.


صلصات للأطباق الرئيسية

ستقدم العديد من أطباق الوجبات الجاهزة الصينية أطباقًا بسيطة تتضمن نوعًا من اللحوم في الصلصة ، مثل & lsquobeef في صلصة الفاصوليا السوداء & rsquo ، أو & lsquochicken in Sweet and sour sauce & rsquo. فيما يلي بعض أنواع الصلصات الأكثر شيوعًا المستخدمة ، وكيف سيكون مذاقها:

صلصة الفاصوليا السوداء

صلصة غنية تقريبًا سوداء مصنوعة من عجينة فول الصويا السوداء المخمرة ، والمعروفة باسم الدوتشي ، ممزوجة بصلصة الصويا والثوم والفلفل الحار. يستخدم عادة في أطباق اللحوم المقلية لإضافة نكهة قوية من الملح والتوابل.

صلصة هويسين

مصنوعة من فول الصويا والنشا والخل والثوم وبذور السمسم والفلفل الأحمر ، هذه الصلصة تميل إلى أن تكون سميكة وقوية الرائحة. يتم استخدامه كطلاء للحوم وكصلصة في فطائر البط.

صلصة المحار

صلصة المحار شائعة الاستخدام في المطبخ الصيني ، كانت مصنوعة في الأصل من طهي المحار حتى عصائرها بالكراميل. الآن أصبح متاحًا بسهولة أكبر ، بدلاً من ذلك مصنوع من نشا الذرة والسكر ، بنكهة المحار والملونة بالكراميل.

بكل بساطة صلصة مصنوعة من الخوخ! يتم الاستمتاع به في الغالب مع أطباق البط ، أو كغطس للمقبلات مثل السبرينغ رولز.

صلصة الفول السوداني مصنوعة من الفول السوداني المسحوق وحليب جوز الهند وصلصة الصويا الداكنة والسكر البني والكزبرة والثوم. في حين أن معظم الساتيه خفيف جدًا ، فقد أضاف البعض الفلفل الأحمر لقليل من الحرارة.

الحلو و المر

مصنوعة من السكر وصلصة الصويا والكاتشب والخل ، يميل الاستمتاع بهذه الصلصة كصلصة غمس أو صوص مع كرات الدجاج المقرمشة في الوجبات الصينية.


وجدنا على الأقل 10 يتم إدراج مواقع الويب أدناه عند البحث باستخدام مو غو غي عموم الصينية في محرك البحث

جميع وصفات مو جوو جاي بان

Allrecipes.com DA: 18 السلطة الفلسطينية: 31 رتبة موز: 49

  • سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار عالية حتى يبدأ في التدخين
  • أضف الفطر الطازج ، والبروكلي ، وبراعم الخيزران ، والكستناء ، والقش ...

ما هو بالضبط Moo Goo Gai Pan ، على أي حال

  • خذ على سبيل المثال moo goo gai pan
  • إنها في الواقع أبسط بكثير مما قد يوحي به اسمها: عادة ما تكون مقطعة إلى شرائح أو مكعبات (جاي دبوس في الكانتونية) مع فطر زر (موهغو باللغة الكانتونية) ومجموعة متنوعة من الخضروات الأخرى ، بما في ذلك عادة براعم الخيزران ، والبازلاء الثلجية ، وكستناء الماء ، والملفوف الصيني.

كيفية جعل Moo Goo Guy Pan at Home

Piqueyeater.com DA: 15 السلطة الفلسطينية: 29 رتبة موز: 46

  • أستطيع أن أرى ذلك "مو غو غي عموم"من المفترض أن يكون تحويل صوتي لاسم الطبق إلى صوت صوتي مثل صينى الاسم ، لكنني أخشى أنه تم تعديله لتسهيل نطقه
  • الترجمة الصوتية الأكثر دقة لهذا الطبق في الكانتونية هي "ماو ​​جوو غي peen "أو 蘑菇 雞 片. ماو جوو 蘑菇 - فطر

Moo Goo Gai Pan Recipe مدونة وصفات طعام صينية أصيلة

  • مو جوو جاي بان هو طبق كانتونيز أمريكي نموذجي ، وهو طبق بسيط مقلي باستخدام زر الفطر وشرائح الدجاج كمكوناته الرئيسية
  • بصراحة ، لم أسمع بهذا الطبق من قبل عندما كنت فيه الصين
  • الآن أعيش في الولايات المتحدة لمدة خمس سنوات ، وتعلمت للتو ماذا مو جوو جاي بان يكون.

كيفية جعل الصينية Moo Goo Gai Pan Asian Stir Fry Recipe

يوتيوب DA: 15 السلطة الفلسطينية: 6 رتبة موز: 25

  • مو جاي مقلاة هو صحي صيني آسيوي تقليب الدجاج والفطر
  • يمكنك إضافة خضروات من اختيارك مثل ملفوف نابا والجزر

وصفة Easy Moo Goo Gai Pan & amp ؛ كيفية صنع قالب Moo Goo Gai

Moo Goo Gai Pan هي لعبة كلاسيكية طبق صيني مع قطع الدجاج الطرية والفطر ثم أضيفي الخضار المقرمشة مثل الجزر وكستناء الماء والبازلاء ، وكلها مقلية مع ...

Moo Goo Guy Pan Tai Hong Chinese

  • يسيل اللعاب صينى المطبخ في مطعمنا الواقع في 511 شارع A.-Gibeault الوحدة 3 ، في جاتينو ، QC
  • جرب روبيان هار دينج ، قطع لحم الخنزير سوي أو لحم البقر مع الطماطم! اطلب عبر الإنترنت للتسليم أو الاستلام!

Moo Goo Gai Pan: مشروم ودجاج تقلى في الووكس

مو جوو جاي مقلاة هو طبق كانتوني ويترجم مباشرة إلى "فطر وشرائح دجاج. & quot ؛ أتذكر هذا الطعام الصحي الكلاسيكي صينى طبق من وظيفتي الأولى في أ صينى مطعم في شمال ولاية نيويورك حيث هذا مو جوو جاي مقلاة تم تقديمه بين مجموعة من المتأمرين صينى

مو جوو جاي بان

Tipbuzz.com DA: 11 السلطة الفلسطينية: 17 رتبة موز: 36

  • مو جوو جاي مقلاة لذيذ صينى وصفة القلي السريع بالدجاج والخضروات مع شهية مو جوو جاي مقلاة صلصة
  • سوف أشارككم تقنيات المطاعم السهلة لصنع ...

مقلاة Moo Goo Gai منخفضة الصوديوم (صينية دجاج بالفطر مع التحريك

  • Moo goo gai pan عبارة عن طبق مقلي بالدجاج والخضروات
  • الأكثر شيوعًا هي البازلاء والجزر وكستناء الماء وبراعم الخيزران والملفوف الصيني

مو جوو غاي بان وصفات صينية سريعة

يوتيوب DA: 15 السلطة الفلسطينية: 6 رتبة موز: 31

الاشتراك في إيصال سريعwww.youtube.com/ channel / UCGugZymE2aF9gxu2UPy2Gvw؟ sub_confirmation = 1SUBSCRIBE Wow to Howhttp: //www.youtube.com/ قناة / UCCq7XJnO

جميع وصفات Moo Goo Gai Pan II

Allrecipes.com DA: 18 السلطة الفلسطينية: 34 رتبة موز: 63

جدتي تطلب دائما مو جوو جاي مقلاة عندما نأكل بالخارج في صينى، لذلك أردت تجربة هذه الوصفة وآمل أن أفاجئها يومًا ما! أعتقد أنها ستفاجأ بسعادة مع هذا! لقد غيرت الخضار قليلاً حسب رغبتي وكيف يتم تقديمها في منطقتنا صينى

Moo Goo Gai Pan (蘑菇 鸡 片) كتاب الطبخ Omnivore

  • Moo Goo Gai Pan ، أو "mo gu ji pian" ، يعني الفطر وشرائح الدجاج
  • نشأت من طبق كانتونيز وتحولت قليلاً عندما أصبحت واحدة من أشهر الأطباق الأمريكية ...

وصفة Easy Moo Goo Gai Pan & amp ؛ كيفية صنع قالب Moo Goo Gai

  • مو جوو جاي مقلاة هو كلاسيكي صينى طبق مع قطع الدجاج الطرية والفطر ثم أضيفي الخضار المقرمشة مثل الجزر ، وكستناء الماء ، والبازلاء الثلجية ، وكلها مقلية مع صلصة بيضاء خاصة تُسكب فوقها وتُطهى على نار خفيفة معًا
  • أفضل بكثير من الإخراج و 20 دقيقة فقط! أنا كل شيء عن تخطي أخذ وصنع صينى طعام في المنزل.

Moo Goo Gai Pan (蘑菇 鸡 片) وصفات فقدان الوزن الآسيوية

  • مو جوو جاي مقلاة (蘑菇 鸡 片 ، حرفيا: "دجاج الفطر") هو أحد أشهر أطباق الدجاج في جنوب الصين
  • من بين جميع وصفات القلي السريع بالدجاج (وسهلة صينى وصفات عامة) ، مو جوو جاي مقلاة بالتأكيد من بين أعلى قائمة "الوصفات الصحية السهلة". من أجل هذا صينى وصفة القلي السريع ، الدجاج والفطر ليسا اختياريين ، لكن الكل ...

Moo Goo-Guy Pan Looney Tunes Wiki Fandom

  • مو جوو جاي بان هو صديقها السابق وعدوها اللدود
  • 1 التاريخ 1.1 الميلاد 1.2 المواعدة الجدة 1.3 خذ مزدوج 1.4 الجدة تختفي 2 مظاهر 3 ملاحظات مو جوو ولد في صينى مطعم وعلى الرغم من أن كل شيء سار على ما يرام ، إلا أن الطبيب خلط بين شهادة ميلاده و صينى قائمة الطلبات الخارجية ، مما أدى إلى ولادة الرضيع الصغير مو جوو جاي بان

Moo Goo Gai Pan Delivery بالقرب منك أفضل المطاعم

Grubhub.com DA: 15 السلطة الفلسطينية: 30 رتبة موز: 61

  • احصل على مو جوو جاي مقلاة يتم تسليمها من سلاسل وطنية أو مفضلات محلية أو مطاعم مجاورة جديدة في Grubhub
  • اطلب عبر الإنترنت واحصل على مو جوو جاي مقلاة تسليمها بسرعة

الكربوهيدرات والسعرات الحرارية في Moo Goo Gai Pan: هل هي صديقة للكيتو

Lowcarbhack.com DA: 19 السلطة الفلسطينية: 34 رتبة موز: 70

  • Moo goo gai pan هو نسخة أمريكية بسيطة من طبق القلي السريع الصيني الشهير
  • تقليديا يتكون Moo Goo Gai Pan من الدجاج المقلي مع الفطر
  • الترجمة الصوتية ، "Moo goo" تعني الفطر في اللغة الكانتونية ، و "gai pan" تترجم إلى شرائح الدجاج.

السعرات الحرارية في Moo Goo Gai Pan وحقائق التغذية

Fatsecret.com DA: 17 السلطة الفلسطينية: 43 رتبة موز: 78

  • يحتوي الكوب الواحد على 272 سعرة حرارية مو جوو جاي مقلاة
  • احصل على حقائق غذائية كاملة وأحجام الوجبات الشائعة الأخرى من مو جوو جاي مقلاة بما في ذلك 1 أوقية و 100 جرام.

Moo Goo Gai Pan (جاهز في 20 دقيقة!) مخلل البرقوق

Pickledplum.com DA: 15 السلطة الفلسطينية: 24 رتبة موز: 58

  • مو جوو جاي مقلاة هو أمريكي بسيط-صينى القلي السريع المصنوع من الدجاج (جاي دبوس بالكانتونية) والفطر (موهغو في الكانتونية) والخضروات مثل الجزر والبازلاء وبراعم الخيزران وكستناء الماء
  • المكونات مقذوفة في الكلاسيكية صينى

كيف تنطق Moo Goo Gai Pan: Moo Goo Gai Pan

  • استمع إلى النطق الصوتي لـ مو جوو جاي مقلاة على logkiwi تسجيل الدخول لتعطيل جميع الإعلانات
  • نشكرك على المساعدة في بناء أكبر مجتمع لغوي على الإنترنت
  • صينى (الماندرين) صينى (هونج كونج) النطق: كيف تنطق مو جوو جاي بان

Neareastchinese - قائمة المطعم

مو غو غي بان 13.95 دولار كاجو دجاج شاب دينغ (خضروات) 17.95 دولارًا لحم بقري بروكلي 13.95 دولارًا لحم بقري سيشوان 16.95 دولار دجاج كاري 14.95 ليمون دجاج 13.95 دولار سو شاب (صلصة حلوة ، أناناس) 13.95 دولارًا دجاج تاو عام 14.95 دولارًا دجاج كونغ بو (حار وحار) 15.95 دولار تشاو مين 10.50 دولارًا لملصقات القدور (زلابية منزلية الصنع) لحم الخنزير 9.95 دولارًا


كيف تبدو الوجبة المطبوخة بالمنزل الصيني الحقيقي في الصين

شاهد زوجتي الصينية وهي تجرب أشهر أنواع الفلفل في العالم! لم & # 8217t وقتا ممتعا!
https://youtu.be/S_csQTws1Wo.
يا لوانرز!
صوّت باتريون وأردت يا رفاق أن ترى كيف تبدو الوجبة اليومية العادية والعادية في الصين. الطعام الصيني متنوع ، لذلك نحن نغطي الطعام الكانتوني اليوم. نتجه إلى السوق الرطب ونشتري جميع مكوناتنا الصينية الطازجة ، ونتوجه إلى المنزل لطهي وجبة صينية عادية. بذلت فيفي قصارى جهدها! استمتع ، ولا تنسَ أن تصبح Patreon إذا كنت تريد المساعدة في تشكيل هذه القناة وموضوعاتها!
تبرع بهذه القناة وادعمها من خلال Bitcoin:
1L7LJrpNQZMvog4esPn2oEiK1uBN81DVAS.
ادعمني على Patreon لما وراء الكواليس / الإصدار المبكر ، وأكثر من ذلك بكثير!
http://www.patreon.com/laowhy86.
كود الخصم لـ Conquering Southern China: Laowinning.
برنامجي التلفزيوني: قهر جنوب الصين.
https://vimeo.com/ondemand/conqueringsouthernchina.
انضم إلي كل أسبوع لمشاهدة مقاطع فيديو عن الصين! لا تنسى الاشتراك!
http://www.YouTube.com/laowhy86.
ADVChina (قناتي الأخرى).
http://youtube.com/churchillcustoms.
برنامجي التلفزيوني: قهر جنوب الصين.
https://vimeo.com/ondemand/conqueringsouthernchina.
كن لاوينر!
مثل تعليق الاشتراك!
ادعمني على Patreon!
http://www.patreon.com/laowhy86.
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك:
http://www.facebook.com/laowhy86.
انستغرام:
http://instagram.com/laowhy86.
موسيقى: The Muse Maker.
https://soundcloud.com/themusemaker.
أغنية في المقدمة:
من الجيد رؤيتك مرة أخرى !!
https://youtu.be/ut90Uf4o_8o

فيديو مأخوذ من قناة laowhy86


نصائح البازلاء وأذن الخنزير الحار

دجاج الجنرال تسو لا يحظى باحترام كبير هذه الأيام. Those deep-fried chicken nuggets with their brown, sticky sauce have taken chop suey's place as the most mocked item on a Chinese restaurant menu--the way people talk, you'd think the General was the Colonel.

Thirty years ago, General Tso's heady dose of ginger and garlic and crisp, flash-sauteed broccoli was an exciting change from the pale, bland, slimy chop suey and chow mein that dominated Chinese menus. Now they're all in the same boat, dismissed with a sniff by food sophisticates as "Americanized."

As long as I've lived in Ann Arbor, I've heard rumors that you can get authentic off-menu Chinese food here if you know where to look. Though my editor reminded me that what one culture considers authentic does not necessarily align with what another culture considers tasty, I decided the time had come to finally chase those rumors.

So where فعل Chinese people go for Chinese food in Ann Arbor? And what do they order and why?

Frances Kai-Hwa Wang is a self-described ABC--American-born Chinese. Bilingual in Chinese and English, and well traveled in Asia, she writes and speaks widely on Asian-American issues and Chinese culture, including contributing reviews of family events to the Observer.

She suggested meeting at Asia City on Washtenaw one Sunday. One of Ann Arbor's Chinese high school classes would be there for lunch and a lecture by Yu-Jin Kung, a formidable woman of a certain age who once taught Chinese table manners to American diplomats. Her talk was in Chinese, but Frances whispered a simultaneous translation in my ear, and a few items struck me as not only easy to remember but delightfully arbitrary.

Mrs. Kung says: "Eat from the front of your plate to the back. Only dogs eat from the middle. Also, don't shake your chopsticks, and don't ever put your chopsticks in your mouth." If this seems like an odd rule for an eating utensil, she delicately demonstrated that your chopsticks are

meant to convey the food إلى your mouth. Once they're knocking on the door, your mouth is expected to do its part. (The adept Mrs. Kung also demonstrated how to drink from a glass without smearing it with lipstick, which--if you're wearing lipstick--is not easy.)

She ended on a grand, philosophic note: "Use your very best manners, all the time, even when you're all alone. That way, when you are out in company, you will be relaxed and natural."

Americans, and probably Chinese too, come to the Asia City buffet for the crazy, all-you-can-eat bounty--fried rice sits next to mashed potatoes and gravy, gloopy broccoli-and-cheese casserole next to something that looks like chop suey.But it also includes well-rendered Chinese classics--and Frances led me to a few oddities that were certainly not put there for Americans.

Specifically, check out the first table on the left. Along with Jell-O, you'll find some rubbery-textured things such as seaweed salad and sliced pig ears. Frances calls these Chinese cold cuts: "In China you would eat them as a late-night snack or at the beginning of a banquet." She continued to wander the buffet with a practiced eye, quickly picking up her favorites and ignoring the rest: "these wide rice noodles are very good, and they do a pretty good mapo tofu, as well as these sesame balls."

We finished with two soups, red-bean-and-taro and white-fungus-and-date. Courtesy of Mrs. Kung, I knew to eat these with a spoon, because both are cold and sweet hot, savory soups are drunk from the bowl.

Frances teaches a Beginning Chinese class at WCC. At the end of the semester, she always takes her students to TK Wu, where their final exam is to order a meal in Chinese. In April, she let me join them.

Everyone ordered one dish, and we passed them all around. Some students had asked Frances for recommendations, and she wasn't shy about giving them, so we ate a lot of her favorites from the menu section labeled "authentic Chinese dishes": roast duck, shrimp/eggplant/tofu hot pot, chicken and jalapeno, TK Wu's Special Pork ("very fatty and not very good for you--it's like stewed, uncured bacon," she smiled), and pea tips with garlic. A "pea tip," she explained, doesn't even have a standardized translation, sometimes showing up on menus as "pea greens" or "pea leaves." You can also find these leaves and tendrils trimmed from young pea plants in area Asian markets, and quickly saute them yourself. At TK Wu, they're so green you can taste the chlorophyll.

Wei Bee laughed in recognition when I told him I was pursuing rumors of off-menu Chinese food. Born near Beijing, he lived some years in Korea before his family moved to Saginaw to work in the Chinese restaurant industry. Eventually, Wei's father would own several restaurants in Ann Arbor, and he still owns the building that now houses Ypbor Yan.

As a student, Wei worked at one of the family's restaurants: "At the end of the evening, the cooks would make two or three things for themselves to eat, and [Anglo] customers would often approach the table and say 'Hey, that looks good, why don't you put it on the menu?'"

Wei met his wife, Lisa--an ABC from a Chinese-restaurant-owning family in Cleveland--a few decades ago, while they were students at the U-M. The founders of Sweetwaters Cafe, they are self-assured navigators of restaurants in general, but they're peerless when it comes to local Chinese.

The Bees suggested meeting for dinner at Kai Garden on Main, which, unlike many local Chinese restaurants, doesn't claim it specializes in Hunan and Szechuan cooking. This alone is a tip-off that it might be a good place to eat actual Chinese food, Wei noted: very few Chinese immigrants are from the provinces of Hunan or Szechuan, and the place names themselves "aren't recipes for anything. You don't know what you're going to get."

Kai Garden's main menu resembles other local Chinese menus, but there's a second menu of Hong Kong and Taiwanese specialties. Anglos usually have to ask for it, but it's handed out automatically to anyone who looks Chinese, and that's the one we ordered from.

"Pigs' feet are considered a delicacy. They're so inexpensive here, Chinese go crazy over them," said Lisa. We began with a first course of "delicious pork hock with jelly fish" and "beef tendon"--the kind of chewy, gelatinous "Chinese cold cuts" Frances had pointed out to me at Asia City. Though "pork hock" suggested huge knucklebones, the meat was sliced wafer-thin in cross-section and fanned out over loops of opalescent skeins of chewy jellyfish, with a vinegary dipping sauce. The beef tendon, sliced in lozenge-sized bites in a garlic sauce, was still another species of chewy.

We also could have chosen cold shredded pig stomach or spicy pig ear, which in fact, I did order another day. The pig's ear was like the pig's ear at Asia City--cold, about the size and consistency of a sliced dried apricot, here in a slick red-pepper-flecked sauce. Like all of the cold cuts I tried, it was, above all, cold and rubbery.

At Asia City, Frances had raved over the spicy duck feet, which unfortunately they didn't have the day we were there. Nor did I get to try chicken feet, which, she told me, are also a bargain in the U.S. In fact, I concluded that chewy, cartilaginous animal parts are so popular in China, and so unpopular here, that this is by far the most reliable way to bypass "Chinese-American" and get straight to the real stuff--if it appeals to you. But that's an "if" some can't cross, and there are plenty of other options.

Wei remembers that "ants on the tree" (vermicelli in a sauce flecked with pork) was one of the things that his father's staff made at the end of the day. It's on the menu at Kai Garden, so we ordered it. Oily and deeply flavored, it's spicy, soul-satisfying comfort food if you like the slightly viscous texture of bean thread noodles. We also sampled a hot pot of salted fish and diced chicken. Hot pot is Chinese pot roast: meat, bones, gravy, and some well-stewed vegetables and it's a pretty good bet in a Chinese restaurant--hard to screw up, and hard to imagine anyone really hating it, though it might not be the most exciting thing you've ever eaten. Waitress Tina Yin, who's worked at Kai Garden for years, says she recommends hot pot as an entry-level dish for Anglos who want to taste real Chinese food. During their spring season, Tina also highly recommends water spinach and watercress, sauteed with (optional) shrimp paste.

Lisa chose our third dish, black mushroom with Shanghai bok choy. Black mushrooms are considered "lucky" in China, but they've never caught on with Americans--hence, they're unlikely to appear in dishes reinvented for American taste buds. Be forewarned: they're large, dense, and chewy--one nearly throttled me as I struggled to reduce it to something I could swallow.

Wei and Lisa tried to come up with some rules for ordering good Chinese food (my own rule No. 1 would be "invite Wei and Lisa out to dinner"). Wei noted an exception to his rule that geographic names are meaningless: "Mongolian beef actually is a classic Chinese recipe--although I don't know what they mean by it here," he said, scanning Kai Garden's regular menu with amusement--he'd never seen it: "I've seen this moo goo gai pan in other restaurants too. Gai means chicken," he says, then thinks a minute, "so I guess this means something like chicken and vegetables." Not a ringing endorsement of authenticity, despite the Chinese name. Also, he advises, "don't order anything with broccoli"--it's not a Chinese vegetable.

Lisa, after thinking a bit, says: "whole fish, that's pretty Chinese." And, broccoli aside, big piles of sauteed vegetables are very Cantonese, "but you don't often see them on a menu--it's too plain for most people." Her family is originally from Canton. She looks slyly at Wei: "In Beijing, they stew all their vegetables. You never see green ones there."

"You're right," Wei says mildly. "Personally I like Cantonese food the best. We do overcook our food in Beijing."

Lisa says poor execution particularly bedevils Cantonese food. "Wonton soup is wonderful, but I don't know of any place in town that makes a good one. Egg foo young is kind of like a Cantonese omelet. We make it at home, but restaurants here tend to turn it into kind of a deep-fried thing." And she explains the lobster-less "lobster sauce" that has been on Chinese restaurant menus for generations: "a very good Cantonese sauce made from egg and pork, and it's meant to go مع lobster. Chinese restaurants in this country are where people go for inexpensive food, so they rarely offer the lobster that's supposed to go with it!

"You know what?" adds Lisa thoughtfully, "There's nothing wrong with American Chinese food. I long for it sometimes--the chop suey, the chow mein. I'm thinking a lot of other Chinese Americans, and just older Americans, long for it too. I've often thought a restaurant that did it right could be a great success."

Greg Guo emigrated from Beijing twenty-five years ago and owns the Evergreen Restaurant in Plymouth Mall. He knows three generations of customers by their distinctive preferences in food. "Seniors still ask for old-style Cantonese food, like chop suey, egg foo young, so forth. This food is a hundred years old." It's sometimes called Toisan, or Taishan, after the region near Canton that exported nearly all of the Chinese workers who built America's western railroads.

Middle-aged eaters order "Szechuan" and "Hunan" dishes. "When we opened our restaurant in 1992, things like kung pao chicken were popular. It's Chinese food, but with lots of changing." Strict health regulations and the unavailability of true Chinese produce explains some of it, but also: "Chinese food is salt-based--it doesn't have much sugar. Recipes here add sugar" for the American sweet tooth.

About five years ago, Greg started to see a third wave of customers: "When we opened twenty years ago, there weren't many Chinese students, and those who were here couldn't afford to eat in restaurants." Now Chinese students form enough of a constituency to make real Chinese cooking worthwhile, and it's easier to provide because American farmers are now growing Chinese produce. Though, paradoxically, the new Chinese generation is so worldly that "they want not only Chinese, but food from Singapore, Malaysia, Taiwan, Korea, and Japan."

In addition to old-style Cantonese for older seniors and Hunan/Szechuan for baby boomers, Evergreen has added a "traditional Chinese menu" for the new generation. Greg called over a waitress, and she quickly circled the most popular items on it: Shanghai-style pork buns, spicy beef tendon, spicy tripe, lamb stew, cumin lamb, jalapeno beef/pork, meatball casserole, salt-and-pepper baby ribs.

She hesitated a bit over pork intestine, conceding that intestines are popular with the Chinese but a pretty tough sell to Americans.

Later that day, over at Great Lake Seafood Restaurant on Carpenter, I was hoping to have a conversation like the one I'd had with Greg Guo. The waitress allowed that whole fish, and fresh lobster and crab from the live tank, were particularly popular with Chinese customers, but she wasn't interested in an extended conversation about who orders what.

She did say, though, that she thought General Tso's chicken had been kicked around enough: "We Chinese like it, too."


شاهد الفيديو: Moo goo gai pan 蘑菇雞片 (قد 2022).


تعليقات:

  1. Tolkis

    في رأيي ، هو مخطئ. أقترح مناقشته. اكتب لي في PM.

  2. Grosar

    تمت زيارتها من قبل الفكر الرائع ببساطة

  3. Choviohoya

    أهنئ ، الفكرة الرائعة

  4. Abdul-Haqq

    أنا آسف ، لكنني أعتقد أنك مخطئ. أنا متأكد. يمكنني إثبات ذلك. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  5. Glewlwyd

    فيه شيء. شكرا على المعلومه. لم اكن اعرف هذا.

  6. Daimmen

    هذا الرأي الترفيهي



اكتب رسالة