وصفات جديدة

رقبة لحم الخنزير مع الخضار والفاصوليا الخضراء في وعاء طهي بطيء Crock-Pot 2.4 لتر

رقبة لحم الخنزير مع الخضار والفاصوليا الخضراء في وعاء طهي بطيء Crock-Pot 2.4 لتر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

طعام رائع ، لحم طري للغاية وخضروات مقرمشة!

    • رقبة لحم الخنزير - 2 قطعة
    • بصل أخضر - 3 خيوط
    • ثوم أخضر - 3 خيوط
    • الكركم - ملعقة صغيرة
    • بويا دولسي - 1 ملعقة صغيرة
    • الملح والفلفل حسب الذوق
    • سوزان- ملعقة صغيرة
    • فاصوليا خضراء - 400 غرام
    • الفلفل الأحمر الحار - قطعة
    • البقدونس المفروم - ملعقة كبيرة

حصص: 2

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

إعداد الوصفة رقبة لحم الخنزير مع الخضار والفاصوليا الخضراء في وعاء طهي بطيء سعة 2.4 لتر:


  • ضعي قطع رقبة لحم الخنزير في وعاء قدر طهي بطيء سعة 2.4 لتر وتبلي بالملح والفلفل والكركم والبابريكا



  • نقطع البصل والثوم الأخضر قطريًا إلى شرائح رفيعة ونضعهما فوق اللحم



  • اضبط قدر الطهي البطيء Crock-Pot 2.4 L على الوضع العالي



  • بعد 3 ساعات أضيفي الفاصوليا الخضراء واستمري في الطهي لمدة ساعة أخرى



  • تقدم رقبة لحم الخنزير مع الفاصوليا الخضراء مع بذور السمسم في الأعلى وشرائح الفلفل الحار والبقدونس



شهية طيبة!


كريمة الثوم بالخضار والزبدة للمقبلات أو المشاوي

كريمة الثوم بالخضار والزبدة للمقبلات أو المشاوي. الكريمة الخضراء الحارة لتوزيع شرائح الخبز الطازج أو المحمص (كروستيني) أو البطاطس المخبوزة أو المسلوقة أو المقلية أو الخضار المسلوقة (القرنبيط والبروكلي) أو شرائح اللحم المشوية. معكرونة بنكهة الخضر والثوم. كيف تصنع معجون الثوم بالبقدونس والبصل الاخضر؟

لقد صنعت كريمة الثوم مع الخضار والزبدة لتتذوق بها بعض البطاطا المشوية وبعض الأسياخ اللذيذة. عجينة الزبدة بالبقدونس والبصل الأخضر والثوم مصنوعة في بضع ثوان وهي لذيذة للغاية.

أنا حقًا أحب الكريمات الحارة والنكهة لنشر شرائح الخبز والمقبلات أو الخضار واللحوم المقلية في الفرن أو على الشواية. يحتوي كريم الثوم مع الخضار والزبدة أيضًا على البصل الأخضر والكمون & # 8211 مزيج رائع جدًا! يشبه إلى حد ما الزبدة المنكهة بالخضار ولكنه أكثر نعومة ويمكن دهنه على الخبز (قابل للدهن). وصفة الزبدة المنكهة يمكنك العثور عليها هنا.

يتم تحضير الكريمة الحارة الخضراء في بضع ثوانٍ بمساعدة معالج المطبخ أو الخلاط. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. للحصول على نكهة إضافية ، يمكنك إضافة (إلى جانب البقدونس الأخضر) والأعشاب العطرية الأخرى: الزعتر ، الزعتر ، الريحان ، إلخ.

يمكن تقديمه مع شرائح التوست أو كغطاء للبطاطا المخبوزة أو المقلية ، وشرائح اللحم البقري أو لحم الخنزير أو الدجاج المشوي ، والفطر المحشو أو المقلي ، والخضروات المتنوعة المشوية ، إلخ.

إليك كيفية صنع زبدة قابلة للدهن لا تتصلب في الثلاجة (للسندويشات السريعة)انظر الوصفة هنا.

من الكميات أدناه حصلنا على تقريبا. 4 حصص من كريمة الثوم مع الخضار والزبدة للمقبلات أو المشاوي.


شريحة لحم مشوية مع الخوخ والثوم


كيف تصنع وصفة لرقبة الخنزير متبلة في البيرة ومشوية أو مقلية؟

كيف تقطع رقبة الخنزير للشواء؟

لست من محبي اللحوم المقطعة إلى شرائح رفيعة والتي يتم ضربها بمطرقة حتى تتنفس. يخرجون ليجفوا بعد القلي. أفضل قطع رقبة لحم الخنزير إلى شريحة بسماكة 2 سم على الأقل ، وأفضل حتى لو كانت 3 أو 3.5 سم.

كيف تنقع لحم الخنزير في البيرة؟

اخترت وعاءًا مناسبًا بغطاء أضع فيه اللحم. صببت زجاجة بيرة سوداء فوقهم (كان لي 330 مل غينيس). لم أضع أي ملح فيه الآن ، لذا فهو يزيل كل ثاني أكسيد الكربون من الجعة & # 8211 على الفور يشكل رغوة تختفي بسرعة وتترك ورائها بيرة بدون & # 8222 نفس & # 8221. نحتاج إلى الحموضة لنقع اللحم.

أغلقت الصندوق بالغطاء ووضعته في الثلاجة لمدة 24 ساعة. يمكنك نقع اللحم مع البيرة في كيس سميك.

كيفية تحضير وتتبيل رقبة متبل للشواء؟

أخذت صندوق النبق البحري في البيرة من الثلاجة قبل ساعتين من وقت القلي. رميت التتبيلة وجففت شرائح اللحم جيدًا وربيتهم جيدًا بالورق أو المناديل القماشية. يجب أن يكون اللحم جافًا قدر الإمكان على السطح ليُقلى جيدًا. يمنع الماء القلي ويؤدي إلى تنضيد شرائح اللحم المشوية (يتحول لونها إلى اللون الأبيض وتغلي في العصير الخاص بها).

قمت برش بعض الفلفل الأسود المطحون حديثًا على جانبي الشرائح. لا أضيف الملح قبل القلي لأنه يستخرج العصائر الطبيعية من اللحم ، ويتركه جافًا بعض الشيء. إذا كنت ترغب حقًا في ذلك ، يمكنك الآن ملح الرؤوس ورشها بما تريد: الزعتر والريحان والأوريجانو وإكليل الجبل ، إلخ. لقد جعلتها طبيعية.

رائحة الكراميل لبيرة غينيس السوداء تبدو جيدة للغاية وقد توقعنا بالفعل النكهة التي ستحصل عليها هذه الشرائح بعد التحميص. لم أرغب حقًا في تحويل ذوق & # 8222natur & # 8221.

قمت على الفور برش شرائح عنق لحم الخنزير بقليل من الزيت وقمت بتدليكها جيدًا. سترى كيف يمتص اللحم الزيت.

تركت شرائح العنق على طبق في المطبخ حتى وصلوا إلى درجة حرارة الغرفة (ساعة إلى ساعتين). لا نقوم أبدًا بقلي اللحوم الباردة المأخوذة مباشرة من الثلاجة لأنها تتقلص عندما تلمس الشواية أو المقلاة وتصبح قاسية.


ضلوع لحم الخنزير مع الخضار واليقطين والفطر في الفرن

لا أعلم أن الكثير من الرومانيين مستهلكين للحوم بمراحل قديمة في خدمة الطهاة يكرهون أطباق لحم الخنزير ويتجنبونها لأسباب غير طبية أو يتجنبونها قدر المستطاع حتى لا يودعوا أي شيء .كغم يصعب إنزالها. يمكن اعتبار لحم الخنزير المحضر بجميع أنواعه عبادة بين خبراء الذواقة أو الذواقة المتحمسين للاستمتاع بالمأكولات الشهية.

لا يمكن للطهاة المحترفين في المطاعم الكبيرة (ذات الصنابير الضخمة والمجهزة بكبريتات ثابتة) وأخيراً وليس آخراً الطهاة الهواة (الكادحين والصباغة في مطبخهم) أن يكونوا حساسين لمتعة المستهلكين والأسرة ولديهم سبب لاختراع وصفات جنون.

ذكريات وذكريات & # 8230. ! بصفتي طاهٍ هاوٍ (أنا طنان بعض الشيء ، لكنك تعلم؟) ، أحاول تحضير الوصفات الموروثة ، وغالبًا ما أبتكر (رأيت / قدمت في إحدى المناسبات وصفة أحببتها وأعيد إنتاجها بطريقتي الخاصة) أو ابتكرت وصفة جديدة تبدأ من إلهام مؤقت (لنفترض أنني أحببت شكل جذع / ساق لحم الخنزير في الشجاعة وقمت بشرائه) ، أضفت توابلي المفضلة وأقرنها بمختلف الزخارف العادية من مطبخ العائلة.

بين الرومانيين هناك قول مأثور & # 8211 أفضل الخضروات لا تزال لحم الخنزير. سوف نمتثل.

يمكن أن يكون الخنزير هو الخيار الأمثل لأي مناسبة! مع أو بدون مقبلات ، تعتمد الأطباق على لحم الخنزير بغض النظر عن طريقة الطهي & # 8211 مشوي (لحم الخنزير المشوي مع البطاطس المقلية) ، في الفرن (عضلات لحم الخنزير مع الفطر والبطاطس على الصينية ، رقبة لحم الخنزير في الفرن مع الكسكس والكراث) ، في مقلاة (لحم الخنزير المتن مع الخضار ، في مقلاة) ، مثل لحم الخنزير المطهي (لحم الخنزير المتن ، مطهي ، مع القراص المخفوق) أو على شكل لفائف (لفائف لحم الخنزير مع الفاصوليا الصفراء والبطاطا نحن ) & # 8211 غالبًا ما توجد على طاولات الرومانيين ، في الغداء أو العشاء ، وأحيانًا حتى في وجبات الإفطار أو العشاء أو الذكرى السنوية أو حفلات الزفاف أو المعمودية. يتميز لحم الخنزير قليل الدهن ، المطبوخ والمتروك من المساء ، بأنه يمكن تقديمه في اليوم التالي ، في العمل ، باردًا ، بين قطعتين رفيعتين من الخبز الأسود بالإضافة إلى شريحة بسيطة من الخس أو بضع شرائح من الطماطم جيدًا مخبوز أو بعض سلطة الملفوف الجديدة. من بين الشبكات المفضلة لدي هو خنزير عيد الميلاد.

المكونات المطلوبة في الوصفة: ضلع من لحم الخنزير مع القليل من اللحم والفطر والكراث والبصل والثوم واليقطين والخضروات الجذرية (الجزر والجزر الأبيض والبقدونس والكرفس) وزيت عباد الشمس والنبيذ الأبيض الجاف والملح الخشن والفلفل وأوراق الغار والزعتر وإكليل الجبل.

سر هذه الوصفة! يجب أن يكون هناك دائمًا سر في المطبخ وأن # 8211 عيش الغراب يتم قطفه حديثًا من الغابة. لا يوجد فطر تم شراؤه من السوق ، طازجًا أو معلبًا ، يقارن في الذوق مع طعم هذا الفطر. ما الذي أتذكره عن رائحة الأرض النضرة والنضارة والنظافة المنبعثة عند الحصاد ؟!

مكونات

  • ضلع لحم الخنزير ،
  • الفطر الطازج ،
  • الخضار الجذرية (الجزر والبقدونس والكرفس والجزر الأبيض) ،
  • شخص عادي،
  • يقطين.

يتم تقشير الجذور وغسلها وتقطيعها إلى قطع كبيرة. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى قطع صغيرة. لا يتم تنظيف فص الثوم ، إذا ترك كاملًا ، بعد الخبز واستهلاك اللب الناضج ، ثم إزالته من القشر.

ليس هناك خطأ! يتم إعطاء طعم خاص للتزيين بواسطة 1-2 فلفل حار ، كامل ، يضاف إلى صينية الخبز ويخلط مع الخضار. يمكن تحلية المستحضر بالفلفل الحلو و / أو الفلفل الحلو ، ولكن هناك خطر تحول الزينة إلى اللون الأحمر الكثيف. ستكون الخضار المتبلة بالفلفل الحلو أكثر هشاشة.

تُمزج الجذور المقطعة والخضروات الأخرى ، جنبًا إلى جنب مع الفطر (كامل أو أصغر أو فطر كبير) جيدًا مع زيت عباد الشمس والملح الخشن والفلفل الطازج المطحون. في طبق الخبز نضيف أوراق الغار والفلفل والنبيذ الأبيض والجاف (يرش ببضع قطرات) وغصن من إكليل الجبل والزعتر.

وصفة خطوة بخطوة

  1. قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير.
  2. تنظيف الأرضيات ، والغسيل تحت الماء الجاري والصرف / التجفيف بورق ماص ، والفطر.
  3. تُتبّل الخضار واليقطين في صينية خبز بالملح الخشن وحبوب الفلفل الطازج وتُمزج بزيت دوار الشمس.
  4. ضعي أضلاع لحم الخنزير فوق مكونات التزيين. قم بتغطية طبق الخبز بورق الخبز و / أو ورق القصدير.
  5. تُخبز المكونات الضرورية من طبق الخبز ، في الفرن ، على الحرارة المناسبة.
  6. قدميها ساخنة مع صلصة الثوم الخضراء أو بدونها.

يتم الاحتفاظ بسرية من قبل جامعي الفطر والطهاة! الفطر المقطوف حديثًا من الغابة / المرج / عادي لا يغسل حتى لا يتدهور نوعياً بالتجفيف اللاحق وحتى يفسد (يصنع الديدان بسرعة كبيرة). يتم تنظيف هذا الفطر فقط من التربة والأوراق والقش باستخدام يد عارية أو قطعة قماش جافة و / أو فرشاة. يتم غسل الفطر الطازج فقط إذا لزم الأمر قبل تحضيره. بمجرد غسله وتجفيفه ، يتم تحضير الفطر لإبقائه كثير العصير وليس أسودًا.

دهن أضلاع لحم الخنزير ببضع قطرات من زيت زهرة الصوريل وتبليه بالملح الخشن وحبوب الفلفل الطازج المطحون ، ثم ضعي فوق المكونات لتزيين صينية الخبز ، مع وضع العظام باتجاه الخضار. أثناء الطهي ، تذوب الدهون الموجودة في لحم الخنزير وتصفي في المقلاة ، مما يساعد على طهي الخضار.

إنه سر الشيف! إن وضع أضلاع لحم الخنزير في صينية الخبز مع وضع العظام باتجاه الخضار له دور في اختراق اللحم أثناء الطهي وبسبب ارتفاع درجة حرارة العظام.

لطهي سريع ومتجانس ، بدون حرق الخضار ، يتم تغطية صينية الخبز بورق الخبز المبلل بالماء البارد والضغط. يمكن وضع ورق القصدير فوق ورق الخبز.

نريد أن يتم التحضير بالبخار الصادر في صينية الخبز (يتم إدخالها في الفرن ، وتسخينها جيدًا) ، بعد تسخين المكونات في المقلاة. لمدة 10 دقائق ، سيتم وضع النار في الفرن في البحر ، ثم يتم تقليل النار إلى درجة مناسبة ، وسيتم خبزها في غضون 1-1.5 ساعة (اعتمادًا على حجم ضلع لحم الخنزير وحجمها تم قطع الخضار.

صينية الخبز التي تم إخراجها من الفرن ، مغطاة بورق الخبز ، تُترك لترتاح لمدة 10 دقائق ، وخلال هذه الفترة يصبح اللحم كثير العصير مرة أخرى. نقطع الضلع إلى شرائح بين العظام باستخدام سكين حاد.

يمكن تقديم التحضير مع / بدون صلصة الثوم ، حسب ما يفضله رواد المطعم. لكن ربة المنزل المهتمة ستعد أيضًا صلصة الثوم.

لا يمكن تفويت البيرة الباردة في مثل هذا العيد.

شهية طيبة لكم أيها الإخوة الذواقة وإخوانكم الذواقة في كل مكان ، أينما كنتم في العالم! كما هو الحال دائمًا ، استغرق الأمر وقتًا أطول في الكتابة مقارنة بالطهي. وفي هذه الأوقات الحارة لا يزال يتعين علينا تناول الطعام. في الأيام الأخيرة ، لم يكن الجلوس حول الموقد عذابًا ، وهذا هو السبب في أنه كان من الممكن الطهي لمدة 2-3 أيام تالية تم الإعلان عن أنها ساخنة.


المكونات لحم الخنزير يقطع المقلاة

  • شريحتان من لحم الخنزير المفروم مع العظم ، حوالي 300 جرام / قطعة
  • عصير برتقال / ليمون / كوب نبيذ أبيض / عصير تفاح حامض طازج الخ. + ماء حتى تصل كمية السائل إلى 500 مل.
  • 40 جرام ملح خشن
  • الفلفل الطازج المطحون
  • 30 جرام زبدة
  • 2 فص ثوم
  • الزعتر وإكليل الجبل (اختياري)

كيف نختار اللحم لشريحة لحم الخنزير في المقلاة؟

لن أبدأ في سرد ​​أشياء مثل "استخدام اللحوم الطازجة" & # 8211 أشياء يعرفها الجميع. بالإضافة إلى ما هو ضمني ، يجب أيضًا مراعاة ما يلي:

1. اختر شرائح فرم بالعظم لشريحة لحم هذه. لن يتذوق العظم شريحة اللحم فحسب ، ولكنه أيضًا موصل جيد للحرارة ، مما سيساعد في الحصول على قطع لحم مطبوخة بالتساوي.

بمزيد من التفصيل ، يقع الختم بين الضلوع والشوكة. إذا استطعت ، اطلب من الجزار (أو قطع نفسك) اللحم حتى تظل الأضلاع ملتصقة بالعضلة الرئيسية ، جنبًا إلى جنب مع اللحم الموجود في منطقة الضلع ، وهو أكثر حشوًا بالدهون ، مما يساعد في تكوين القوام. من الأفضل إزالة عظم الشوكة ، فهو لا يساعد كثيرًا في المظهر النهائي للشريحة. أفضل شرائح لحم الخنزير مع أضلاع متصلة بطول 15-17 سم.

2. لا تقلل من عملية الفرم أكثر من اللازم لهذه الشريحة. من الجيد أن تكون محاطًا طبقة دهون 0.5-1 سم الذي سوف يذوب وفيه سنطبخ شريحة اللحم. نحن لا نضيف الزيت!

3. شرائح من لحم الخنزير المفروم مع العظام ليكون لها أ سمك حوالي 4 سم . إذا كان لديك شرائح فرم أرق ، أوصي بطهيها بالصلصة (انظر وصفة اسكالوب مع الفطر)، لكى يفعل شريحة لحم الخنزير وما إلى ذلك وهلم جرا طريقة الطهي التي أقدمها أدناه كان لا يطابق شرائح رقيقة من اللحم المفروم.

الأواني / المواد اللازمة

سنحتاج إلى بعض الأشياء لطهي شريحة لحم الخنزير مع العظم في المقلاة.

  • بادئ ذي بدء ، مقلاة جيدة ، ويفضل أن يكون من الحديد الزهر. لقد استخدمت مقلاة من الحديد الزهر ، ولكن إذا لم يكن لديك واحدة ، فيمكنك استخدام مقلاة أخرى ذات قاع سميك للغاية ، والتي تحتفظ بالحرارة جيدًا.
  • سنحتاج إلى قدر كبير بما يكفي وعميق بما يكفي لتناسب اللحم والتتبيلة. إذا لم يكن لدينا مثل هذا الشيء ، فإن حقيبة ziplock جديدة ستحل محله تمامًا.
  • يشار إليه ، ولكن ليس ضروريًا تمامًا ، هو مقياس حرارة بقراءة فورية. سيساعدنا ذلك في تحديد وقت الطهي الأمثل للحوم بالضبط ، ولكن مع مزيد من الاهتمام بالتفاصيل ، يمكننا الاستغناء عنها. على أي حال ، فإن مقياس الحرارة هذا يكلف 50 لي كحد أقصى وسيكون مفيدًا للأطباق الأخرى ، لذا فهو استثمار جيد ، كما أقول.

تحضير فرم لحم الخنزير في المقلاة

تتبيل

يظهر عصير البرتقال في قائمة المكونات في وقت ما ، مع اقتراحات للاستبدال بعصير التفاح الطازج أو عصير الليمون أو النبيذ. الفكرة هي أنه بالنسبة لشريحة لحم الخنزير المقلي هذه ، سنحتاج إلى تتبيلة حلوة حامضة. لقد استخدمت عصير برتقالة كبيرة ، لكن يمكنك أيضًا استخدام مواد أخرى لها نفس الخصائص. يمكن تحضير ماء مالح حتى من الماء ، حوالي 40 مل. خل التفاح و 1 ملعقة كبيرة سكر بني. في النهاية ، سيعمل على اللحم بنفس طريقة التتبيل بعصير البرتقال. التتبيلة السائلة ، الحامضة قليلاً والمملحة جيدًا ، ستجعل اللحم أطرى ولذيذًا ، ويملحه بعمق.

1. يتم حشو شرائح لحم الخنزير بالعظم بمناشف مطبخ ماصة ويتم وخزها في أماكن قليلة باستخدام شوكة ، مما يساعد على تغلغل ماء مالح في العمق.

2. ضع شرائح اللحم المفروم في قدر عميق أو كيس زيبلوك صلب. اخلطي عصير البرتقال والليمون الخ مع الماء حتى يصل إلى 500 مل. من السائل. يضاف الملح الخشن ويخلط جيدا حتى يذوب.

ملحوظة: نعم ، هناك أكثر من شريحتين من قطع لحم الخنزير في طاجني. من الواضح ، أثناء تتبيل شريحتين ، يمكنك تتبيلهما حتى 5-6 ، وتحويلهما من جانب إلى آخر عدة مرات أثناء النقع.

3. صبّ التتبيلة فوق اللحم وتأكد من تغطيته جيدًا. قم بتغطية المقلاة بالغطاء / ورق القصدير أو أغلق الكيس بغطاء بسحاب و & # 8230 في الثلاجة! إلى متى؟ لمدة 4 ساعات على الأقل ، مثالية بين عشية وضحاها. يمكن أن يستغرق التتبيل ما يصل إلى 48 ساعة. خلال التتبيلة ، نتدخل عدة مرات ، ونقلب شرائح لحم الخنزير من جانب إلى آخر.

شرحات الطبخ

الوصول إلى درجة حرارة الغرفة

1. أخرجي شرائح اللحم من التتبيلة وادهنها جيداً بالمناشف الورقية. يمكننا أن نرمي ماء مالح فوقه ، لقد حقق نوعًا ما الغرض منه. انشر اللحم على مفرمة / صينية ، واترك الشرائح للراحة ، غير متداخلة ، لمدة ساعة على الأقل ، للعودة إلى درجة حرارة المطبخ. نعم ، تبدأ عملية الطهي بعدم طهي شرائح الفرم على الفور وهذه الخطوة ليست اختيارية ، ولكنها ضرورية قدر الإمكان للنتيجة النهائية.

القلي

2. سخني المقلاة الثقيلة على حرارة متوسطة إلى عالية (وضع 11 على موقد الحث). بالنسبة للمبتدئين ، أضع شرائح لحم الخنزير في المقلاة مع الجانب الدهني لأسفل. لا يريدون حقًا الجلوس في هذا الموقف. أحتفظ بها بملقط المطبخ ، وأدعمها مع بعضها البعض وتبدأ الدهون في الأزيز قريبًا. في هذه المرحلة التي تستغرق حوالي 2-3 دقائق ، أحاول إذابة أكبر قدر ممكن من طبقة الدهون.

3. بعد أن أحصل على بعض الدهون في المقلاة ، ضع شرائح اللحم مع وضع جانب واحد لأسفل. ليس لوقت طويل ، فقط دقيقة واحدة.

4. بعد دقيقة ، اقلب شرائح اللحم على الجانب الآخر. كما ترون ، لديهم بالفعل علامات حمراء على الجانب الذي كان في المقلاة. اتركي الشرائح تطهى لمدة دقيقة واحدة على هذا الجانب أيضًا.

5. بعد أن يتم ختم كلا الجانبين من شرائح فرم لحم الخنزير بالتحمير ، قلل من ذلك حرارة متوسطة (الموضع 8 على موقد الحث) . قطع الشرائح مع الجانب العظمي لأسفل والاحتفاظ بها على هذا النحو لمدة 2-3 دقائق.

6. بعد التأكد من نضج العظم ، أعد شرائح اللحم إلى وضعها الطبيعي. في كل دقيقة نقلب شرائح لحم الخنزير على الجانب الآخر. نكرر هذا 8-10 مرات. أعني ، سنطبخهم في حرارة متوسطة 8-10 دقائق أخرى. أود أن أقول 8 دقائق لوزن أقل من 300 جرام لكل شريحة ، 10 دقائق على التوالي لوزن حوالي 340-350 جرام / شريحة.

ملحوظة: بالنسبة لشريحة لحم مشوية أو شريحة لحم بقري ، من المهم عدم تقليب اللحم أكثر من مرة من جانب إلى آخر. لكن هذه شريحة لحم خنزير. نريد أن يتم طهي شريحة لحم الخنزير بشكل متساوٍ وعميق ، لذلك نقلبها من جانب إلى آخر عدة مرات حسب الحاجة.

الطهي السلبي وبقية اللحم بعد الطهي

7. بعد الطهي لمدة 8-10 دقائق ، أو بشكل أكثر دقة ، عندما يصل اللحم إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 58 درجة مئوية بالداخل (تقاس في الجزء السميك ، دون لمس العظم) ، أطفئ النار واسحب المقلاة جانباً. ستحافظ المقلاة الثقيلة المصنوعة من الحديد الزهر على درجة حرارة عالية بما يكفي لطهي شرائح اللحم حتى النهاية. الآن نضيف الزبدة ، فصوص الثوم المعصورة بشفرة السكين وبضع أغصان من الزعتر أو إكليل الجبل إلى المقلاة. يتبل اللحم بالفلفل الطازج المطحون بوفرة.

8. قم بإمالة المقلاة برفق وباستخدام ملعقة كبيرة ، خذ الزبدة المذابة واسكبها فوق شرائح اللحم المفروم. ندير الجانب الآخر ونكرر. دع شرائح اللحم ترتاح في المقلاة (ليس على النار ، أكرر!) ، لمدة 7-8 دقائق. خلال هذا الوقت ، رشهم عدة مرات بالزبدة المذابة المليئة بالنكهات. خلال الفترة المتبقية ، سيستمر اللحم في الطهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 63-70 درجة مئوية (حسب الرغبة). عند 63 درجة مئوية ، من الواضح أنها ستكون أكثر عصيرًا وورديًا من 70 درجة مئوية ووفقًا لمعايير سلامة الأغذية الجديدة ، تعتبر درجة الحرارة الداخلية البالغة 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت) آمنة للاستهلاك.

قدميها مع السلطة أو مقبلاتك المفضلة واستمتع بشريحة لحم رائعة! إذا اتبعت الوصفة ، فستخرج تمامًا في المرة القادمة. قد يكون مفيدا لك!


الأطعمة بالخضروات والخضر

نحضر الصلصة. نفرم جميع الخضار. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الخضار المقطعة والماء الكافي لتغطيتها. دعهم يغلي لمدة 5-7 دقائق. أضف مكعبات البنجر المسلوق. أضف المرق والقشدة الحامضة

نقوم بإعداد عصيدة من دقيق الذرة (عصيدة من دقيق الذرة لم نقيس الكميات المستخدمة). يمكنك أن تفعل ذلك حسب رغبتك. لا يجب أن تكون ناعمة جدًا. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي البصل المفروم. نضيف السبانخ ونتركه لمدة 3 دقائق ،

اسلقي البروكلي. نقطع البصل إلى شرائح ، نقطع الكوسة إلى قطع أكبر وتترك الطماطم كاملة أو يمكنك تقطيعها إلى 2. بعد أن ينضج البروكلي ، نضيف الخضار المقطعة والبروكلي المسلوق في مقلاة إلى قطع أكبر. تغلب

تُغسل البطاطس وتُسلق في قشرة ، في وعاء كبير به الكثير من الماء البارد وملعقة كبيرة من الملح ، تقريبًا. 30 دقيقة بعد نقطة الغليان. ثم يتم تصفيته وتمريره تحت تيار من الماء البارد ، بحيث يمكن تنظيفه بسهولة أكبر. جزر

اغسل واسكع قليلاً بالشوكة. قطع غطاء وتنظيف البذور. تبلي اليقطين من الداخل بالملح والفلفل. السمك النظيف متبل بالملح والفلفل والبابريكا الحلوة المدخنة

بالنسبة للمبتدئين قمت بإعداد حساء الدجاج. كان لدي دجاج ريفي ، أربي ذرة مجانية ومغذية. الدهن الأصفر للدجاج يضفي عليه لونًا ورائحة خاصة. ضع وعاء Crock Pot Express Multicooker في الحوض مع الطهي بالضغط والشحم

الرامن هو تخصص ياباني ، ويعتبر من أكثر أنواع الحساء المغذية والصحية في العالم. ستجد العديد من الوصفات على الإنترنت ، وقد ألهمني القليل من كل واحدة منها. كان لدي لحم جيد النوعية ، الديك الريفي ، سبب ذلك

اليوم أشارك الوصفة الخاصة بشوربة خاصة. ما الذي يميز هذا الحساء؟ بساطته ومكوناته. الفطر الأصفر & quotiasca & quot أو "دجاج الغابة" كما يُعرف أيضًا ، له رائحة خاصة. إنه فطر ليفي جميل

يتم تقطيع الكوسة إلى قسمين وتنظيفها من البذور والخيوط ، ثم يتم تجويفها ثم تمليحها قليلاً من الداخل. تُحمر مكعبات لحم الخنزير المقدد في مقلاة ، ثم تُمزج مع جبنة الموزاريلا المقطعة مع sm & acircna & acircna. هو - هي

ضعي الفاصوليا في الماء واتركيها تنقع لبضع ساعات أو طوال الليل. يتصل بـ Crock-Pot Express Multicooker مع الطهي بالضغط. اضبط وظيفة Brown / Saute بدون وضع الغطاء. سخني الزيت واطبخي البصل

يتم تنظيف الفاصوليا الحمراء وغسلها وترطيبها طوال الليل في الماء البارد. يتم تقوية فلفل الكابيا المفروم ناعماً والبصل والكراث مع القليل من الزيت والماء ، على نار متوسطة ، بدون غطاء تقريبًا. عشر دقائق. أضف اللحم

يتبل رقبة لحم الخنزير بالملح والفلفل والزعتر والبابريكا ، ثم توضع على الأرجل: D ، وتثلج وعاء طباخ الفخار البطيء. & الثور نظف البصل الأحمر وفلفل الكابيا وقطعا إلى شرائح. & الثور شرائح الخضار

يتم إعطاء قطع المحلول الملحي من خلال الدقيق الأبيض. يتصل بـ Crock-Pot Express Multicooker مع الطهي بالضغط. اضبط وظيفة Brown / Saute بدون وضع الغطاء. نضع زيت الزيتون ونتركه يسخن. ضع قطع محلول ملحي ،

في البداية يتم غلي البطاطس الأرجوانية وقشرها على وحدة High ، تقريبًا. 3 ساعات ، تتبل بملح البحر وحوالي. 1000 مل من الماء البارد. ثم أزله واتركه ليبرد ، تقريبًا. 60 دقيقة أو أفضل الأرض و acirc في اليوم التالي ، ثم التنظيف

كان لدي الكثير من العمل للقيام به ، لذلك التفت إلى طباخ Crock Pot البطيء لإجراء عملية بسيطة. عادةً ما أطهو الخضار على الشواية ، والآن في قدر الفخار ، تم طهيها جميعًا على الجليد ، لكنني فوجئت بماذا

نقع الأرز في ماء دافئ. نقطع الفطر إلى قطع صغيرة ونقشر البصل ونقطعه ناعماً. اختر 60 ورقة ملفوف وقطّعيها حسب الحجم المطلوب. تُقطع الأوراق المتبقية إلى قطع صغيرة وتوضع جانبًا واحدًا في قاع الإناء البطيء

اخبزي فلفل الكابيا. يترك ليبرد وينظف القشر والبذور ويقطع إلى قطع صغيرة. قطّعي صدر البط إلى أربع قطع متساوية ، وتبليها قليلاً بالملح والفلفل وختمها قليلاً في المقلاة. يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة

اغسل العدس الأحمر وصفيه. قشر الجزر والجزر الأبيض والكرفس. اغسلي الجذور جيداً وقطعيها جيداً. نظف البذور واغسلها واقطعها جيدًا. قشر القرع وابشره واقطعه جيدًا

يتم غسل الفطر وتنظيفه من الشوائب وتركه حتى يصفى. نقطع البصل والثوم ونقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات. يتصل بـ Crock-Pot Express Multicooker مع الطهي بالضغط. تم تعيين الوظيفة

نقطع البصل ناعما. اغسل الفطر وقطعه إلى قطع صغيرة. في مقلاة غير لاصقة ، سخني ملعقة كبيرة مليئة بالزبدة واقلي البصل قليلاً. نضيف الفطر ونقلبه حتى ينضج


رقبة لحم الخنزير مع الخضار والفاصوليا الخضراء في وعاء طهي بطيء Crock-Pot 2.4 L - وصفات

إفطار لذيذ وصحي!
  • عجة ماما (فطر / خضار / خضروات) 7 ليو
  • أومليت الخارج عن القانون (مدخن) 9 ليو
  • عيون بالجبن المبشور 7 ليو
  • بيضة مسلوقة 2 ليو / قطعة
  • نقانق منزلية مدخنة مسحوبة في مقلاة 6 ليو / 100 غرام
  • رقبة مدخنة (محلية الصنع) مرسومة في مقلاة 9 ليو / 100 غرام
  • Telemea / cas 4 lei / 50 gr
  • مكعبات الزبدة 10 غرام 1.5 ليو
  • * كاسكافا مدخن 4 ليو / 50 غرام
  • مربى التوت محلي الصنع 4 ليو / 50 غرام
  • * معجون ثمر الورد 4 ليو / 50 غرام
  • حليب 2 لي / 200 مل
وجبات خفيفة باردة جيدة
  • طبق جبن على جانب المكان 20 ليو
  • طبق مدخن محلي الصنع (نيئ مجفف) 20 لي
  • فاصوليا مخفوقة بالثوم والبصل لثمانية ليو
  • * سلطة بقري 9 ليو
  • * سلطة برلين 9 ليو
  • * سلطة الباذنجان بالفرن 9 ليو
  • * زاكوسكا محلي الصنع مصنوع من tuci 9 lei
  • * كرات لحم الخنزير / الديك الرومي 12 ليو
  • * براميل مقطعة في الفناء 8 ليو / 100 غرام
  • * كالتابو من لحم الخنزير المقطع في الفناء 8lei / 100gr
  • * أوزة بسطرمة 18 ليو / 100 غرام
  • * لحم خنزير مدخن / غنم / نقانق 8 ليو / 100 غرام
  • * جبن ماعز بالفلفل الأخضر 8 ليو / 100 غرام
  • * جبنة مدخنة بالكمون 8 ليو / 100 غرام
إنه حار
  • نقانق مدخنة محضرة في مقلاة 10 ليو
  • Shontropele 12 لي
  • جبنة مشوية بالبهارات 14 ليو
  • ماماليجوتا بالجبن والقشدة الحامضة 14 ليو
  • * فطر مشوي بالثوم 10 ليو
  • * سرمالوتزه في ورق عنب مع أرز 10 ليو
  • * بان كيك بالفطر 12 ليو
الخمور
  • شوربة حامض مدخن مع يموت 9 ليو
  • * شوربة دواجن بالنودلز منزلية الصنع 9 ليو
  • شوربة خضار وملفوف حامض 9 ليو
  • * شوربة شيمبيا 10 ليو
  • دواجن حامضة يموت 9 ليو
  • * شوربة كرات اللحم الحامضة مع يموت 9 ليو
  • * شوربة الفول مع أو بدون تدخين ولكن بالبصل الأحمر 9 ليو
  • * شوربة بحليب البتلو مرق 10 ليو
  • * كريمة الخضار مع الخبز المحمص 9 ليو
تخصصات مطبوخة في المنزل
  • بسطرمة لحم مقلي 28 ليو
  • دجاج مقلي بسطرمة 28 ليو
  • بسطرمة ضأن مخبوزة 32 ليو
  • نقانق فلاح 28 لي (نقانق لحم الخنزير محلية الصنع مع الصلصة والخضروات والجبن المبشور والمخبوزات)
  • نقانق محضرة على الفور بجودة ملفوف حامض 28 ليو
  • عضلة محشوة بالجبنة ومدخنة 28 ليو
  • قطع لحم الخنزير المشوي مع مخلل الملفوف (قطعة كاملة لشخصين) 60 ليو
  • ضلوع لحم الخنزير مع الكرنب الحامض 28 ليو
  • محلول ملحي من العظام 28 ليو
  • شنيتزل دجاج أو لحم خنزير 28 ليو
  • * شريحة لحم ديك رومي 30 ليو
  • * مقبلات 28 ليو
  • * كونتري روستر 70 ليو / قطعة (تحمر بالفرن بالصلصة والثوم)
  • * نقانق الاوز مسلوقة في النبيذ 28 ليو
  • * دجاج سيولاما بالفطر 28 ليو
  • * بهرج دجاج (ماصات وقلوب أو كرات لحم) 28 ليو
  • * صحن البط بالمكرونة منزلية الصنع 30 ليو
  • * بط بالملفوف الحامض 30 ليو
  • * برج الحمل (مخبوز أو مطهي) 30 ليو
  • * لسان العجل بالزيتون في صلصة الخضار 28 ليو
  • * يخنة الراعي 28 ليو
  • * مرق الدجاج بالفطر 28 ليو
حفلات الشواء وشرائح اللحم الأخرى
  • رقبة الخنزير ، صدور الدجاج / الأفخاذ ، سمك السلمون المرقط المشوي 28 ليو
  • * لكل جرة 30 ليو
  • ميتيتي ماريسي 28 ليو 4 قطع
  • شونتروبيل 9 ليو / قطعة
  • * قطع التوت 34 ليو
  • * دجاج مقلي في قدر مع محلول ملحي ملفوف في محلول ملحي 28 ليو
  • * لبن مشوي بلحم الخنزير في تسيبا (حوالي) 900 ليو
  • * برج الحمل مقلي بملعقة (حوالي) 1000 لي
* خيارات الوظيفة
  • صحن فاصولياء خضراء بالثوم
  • بازلاء مع صوص وشبت
  • يخنة الفطر مع عصيدة من دقيق الذرة
  • أرز بيلاف بالخضار والفطر
  • سلطة شرقية
  • سلطة روسية
  • صحن كراث بالزيتون
  • خضروات مشوية
  • كوسة مقلية
  • فلفل محشي ارز وبراعم صنوبر
  • سرمالوتزي في ورق عنب الأرز
جوانات

يتم تضمينها بشكل عام في المستحضرات المذكورة أعلاه ، ولكن يمكن أيضًا طلبها بشكل منفصل:

  • بطاطس مقلية 5 ليو
  • بطاطس طبيعية 5 ليو
  • * بطاطس مشوية مع إكليل الجبل 7 ليو
  • البطاطس الفلاحية 7 ليو
  • * بطاطس فلاحية جدا (مدخنة و بيضة) 9 ليو
  • * بطاطس مشوية محشية بالجبن ومدخنة 10 ليو
  • بطاطس مهروسة 5 ليو
  • ملفوف ألماني جودة 5 ليو
  • يخنة الفاصوليا 5 ليو
  • الصربية بيلاف 5 لي
  • مكرونة الأرز 9 ليو
  • Mamaliguta 5 لي
سلطة
  • سلطة ملفوف ابيض بالخضار 6 ليو
  • سلطة ملفوف أحمر 5 ليو
  • سلطة بصل أحمر 3 ليو
  • سلطة صيفية بالخضار من الحديقة 6 ليو
من القبو
  • سلطة دونات / خيار مخلل / فلفل مشوي 7 ليو
  • سلطة غبي بالثوم 7 ليو
  • سلطة ملفوف مخلل 6 ليو
حلويات
  • بان كيك مع مربى التوت محلي الصنع 11 ليو
  • بان كيك بالعسل والمكسرات 9 ليو
  • هاوس كيك 9 ليو
  • * كعكة الفاكهة الطازجة 10 ليو
  • * شيك نقدي 9 ليو
  • * فطيرة بالجبن الحلو والزبيب 10 ليو
  • * باباناسي مع مربى التوت والقشدة الحامضة 12 ليو
  • * فطيرة بحديقة التفاح والقرفة 9 ليو
  • * زبادي منزلي بالعسل 9 ليو

قبل أن تترك قراءة يسيل لها اللعاب عن أطباق قرية بلوم ، دعنا نخبرك قليلاً عن مفهوم الطعام البطيء - عزيزي الجديد - الذي ظهر كنسخة طبق الأصل من الوجبة التي تم إعدادها وتناولها أثناء التنقل في الوجبات السريعة.

المبدأ الأساسي هو الترويج للأطعمة التقليدية والوصفات المحلية ومصادر الغذاء الأولية. يشير المفهوم إلى إرضاء ملذات الطعام بالمسؤولية والوعي ، ويدعم التنوع البيولوجي والزراعة مع تأثير منخفض على الطبيعة.

Toate preparatele noastre sunt naturale, foarte multe dintre ele sunt facute chiar de noi, altele le aducem din satele din apropiere. La noi, branza este branza, iar rosia, rosie…


Originea cuvantului mujdei

Haideti sa vedem ce spune dex-ul:

MUJDÉI s. n. Preparat alimentar din usturoi pisat, oțet (sau apă) și sare, care servește ca adaos la unele mâncăruri. [ Var. : mojdéi s. n. ] – Must + de + ai („usturoi”).

Si sa vedem ce spune si despre „ai” si despre „must”:

AI 4 , ai, s. m. ( Reg. ) Usturoi. ◊ Ai sălbatic = numele a trei plante erbacee din familia liliaceelor, cu frunze lunguiețe și cu flori galbene (Allium ochroleucum), roz (Allium paniculatum), alb-verzui sau roșietice (Allium oleraceum). Aiul șarpelui = plantă erbacee din familia liliaceelor, cu tulpina în formă de spirală și cu flori roșii-purpurii dispuse în umbele, folosită în alimentație (Allium scorodoprasum). – Lat. allium.

MUST, musturi, s. n. 1. Suc dulce care nu a început încă să fermenteze, obținut prin zdrobirea și presarea boabelor de struguri sau, p. ext. , a altor fructe ori plante. 2. Zeamă, suc pe care îl conțin unele fructe. – Lat. mustum.

O alta versiune indica originea frantuzeasca de la „mousse d’ail” – spuma, crema de usturoi.

Evident ca „mujdei de usturoi” este un pleonasm care a prins radacini in limbajul cotidian (ca si „urc sus” sau „cobor jos”), deoarece „mujdei” include deja usturoiul, adica „ai”-ul. Este suficient sa spunem mujdei si toata lumea stie cu siguranta despre ce este vorba.

Indiferent de originea cuvantului, cert este faptul ca mujdeiul este un preparat international extrem de cunoscut, adoptat si iubit de romani si raspandit in multe zone geografice. Si alte popoare au sosuri pe baza de usturoi: aioli (origine catalana), skordalia sau tzatziki (ambele din Grecia).

Usturoiul este foarte sanatos, proprietatile sale terapeutice fiind cunoscute inca din antichitate. Este bine sa-l consumam si crud dar si gatit in tocanite, papricas, gulas sau la fripturi si legume sotate.

Aceste retete de mujdei de usturoi autohtone au o baza comuna: usturoi, sare, ulei, apa si/sau otet. De aici putem varia retetele la infinit, adaugand diverse alte ingrediente. Este recomandata folosirea usturoiului romanesc cumparat din piata, de la producatorii locali. Are catei mai mici dar sunt extrem de aromati. Primavara gasim din belsug usturoi verde, cu gust placut si aroma foarte proaspata. Si el poate fi folosit la mujdeiuri.

La aceasta baza putem adauga numeroase alte ingrediente si putem obtine variate feluri de mujdei si de sosuri.


Ceafa de porc la cuptor

Ceafa de porc la cuptor retete: cum gatesti ceafa de porc la cuptor si cele mai gustoase retete de ceafa de porc marinata, carne de porc la cuptor, pulpa de porc la cuptor, rasol de porc la cuptor, chiftele de porc si vita la cuptor, carne de porc cu cartofi la cuptor in punga, retete de muschiulet de porc la cuptor, coasta porc cuptor cu mujdei, muschi de porc la tava, snitele de pui la cuptor.

Friptura de ceafa de porc la cuptor

Cimbru 1 kg ceafa de porc, 1 plic cimbru, piper negru macinat, 100g masline negre, 50 g secretul gustului, 150 ml vin rosu, 1 ardei gras rosu, 30 ml ulei, 100 g pasta de tomate.

Gratar de ceafa de porc

Mancaruri cu carne 4 felii de ceafa de porc sare piper si boia 4 cartofi

Friptura din ceafa de porc in vasul roman

Mancaruri cu carne 2 kg ceafa de porc proaspata o ceapa 3 catei de usturoi piper, ienibahar,foaie de dafin 2 mere 50 ml vin alb

Gratar din ceafa de porc

Mancaruri cu carne 1 kg ceafa 200 ml vin o ceapa 4 catei usturoi sare piper condimente dupa placere


Video: صلصة الصويا مطهي العنق لحم الخنزير مسلوق (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Audley

    أجد أن هذا هو الخطأ.

  2. Jeanne

    في هذا الشيء ، أعتقد أن هذه هي الفكرة الجيدة.

  3. Taukazahn

    It is necessary to try all

  4. Jorell

    موضوع رائع



اكتب رسالة