وصفات جديدة

ساق لحم الخنزير المخبوز

ساق لحم الخنزير المخبوز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أكلت ، كان جيدًا ، ماذا أعرض ...

  • حوالي 800 جرام من لب لحم الخنزير
  • قطع عضلة مدخنة
  • قطع لحم مقدد مدخن
  • ملح
  • فلفل
  • ثوم
  • طوقا
  • البطاطس المسلوقة والجزر

حصص: -

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

إعداد الوصفة: ساق لحم خنزير بالبقسماط:

نأخذ قطعة من لحم الخنزير ونرشها بالملح ثم نقطعها ونقطع 4 جيوب ونعطي رشة ملح داخل الجيوب ثم نرش الفلفل وفي كل جيب نضع قطع العضلة المدخنة ولحم الخنزير المقدد فصوص من الثوم ، شدها بالخيط ودهن قطعة اللب بقليل من الزيت. ضع اللحم في وعاء يينا ، وضع وعاء يينا في الفرن على صينية الخبز التي أضع فيها الماء. اتركها تنضج لمدة 3 ساعات ، منذ ذلك الحين بينما كنا نسكب المزيد من الماء في صينية الفرن ونقلب قطعة اللحم من جميع الجوانب حتى تتغلغل جيدًا وتحمر ، ونسلق البطاطس والجزر بشكل منفصل للتزيين ، وتترك الصلصة من الستيك.


ما نحتاجه لفرم لحم الخنزير مع البصل والوصفة القديمة المدخنة والمخبوزة

وقت الطهي: ساعة و 30 دقيقة

  • -1 كجم مفرمة منزوعة الدهن جزئيًا ، الرقبة أو ساق الخنزير تعمل أيضًا
  • - 200 جرام كايزر مدخن
  • -1 جزرة
  • -2 بصل ، حوالي 300 جرام
  • -4-5 فصوص ثوم
  • -2 ملاعق صغيرة ملح مبشور
  • -1 ملعقة صغيرة زعتر
  • -1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • -250 مل ماء
  • -30 مل نبيذ أبيض-اختياري

شريحة لحم بالبقسماط

المكونات:
قطعة واحدة من ساق لحم الخنزير المستديرة ،
7-8 فصوص ثوم ،
لحم الخنزير المقدد المدخن،
2 جزر ،
1 دورية
1/2 كرفس
6-7 قطع بصل
2 ملاعق كبيرة شحم الخنزير ،
250 مل من النبيذ الأبيض شبه الجاف ،
1 لتر شوربة اللحم أو الخضار ،
5-6 قطع نقانق مدخنة ،
1/4 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المفروم ،

تحضير:
نقوم بتنظيف الخضار وتقطيعها إلى شرائح. قشر الثوم وقطّع الجراء إلى نصفين. نقطع لحم الخنزير المقدد المدخن إلى أصابع. باستخدام السكين ذي الحواف الحادة ، نقوم بعمل شقوق متكررة على سطح اللحم حيث نقوم بإدخال شريحة من لحم الخنزير المقدد والثوم. سخني الشحم في مقلاة وقم بتحمير اللحم المغطى بالبقسماط من جميع الجوانب.

نضع الشحم المتبقي في الدرج الذي سنخبز فيه شريحة اللحم. فوق الشحم المتبقي نضيف الخضار المقطعة وربما الثوم الزائد إذا تركنا وقطع النقانق المدخنة وفوق كل هذا نضع اللحم & # 8222ruminita & # 8221 الذي نتبله بالملح والفلفل الأبيض المطحون. يرش إكليل الجبل على الوجه ، ويضاف شوربة اللحم أو الخضار والنبيذ. غطيها بغطاء صينية (أو ورق ألومنيوم) وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتغلغل اللحم بسهولة بشوكة. قدمي شرائح الخضار في المقلاة وقطعة من النقانق والبطاطا المهروسة.


1200-1500 كجم لحم خنزير ، 10 فصوص ثوم ، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر ، فلفل مطحون وملح حسب الرغبة ، 5 أوراق غار ، 150 مل ماء ، 50 مل زيت.

قشر القرع وابشره واقطعه إلى شرائح.

يتم وخز ساق الخنزير بسكين حاد ، وفي كل قطعة نضع قطعة من الثوم.

تُخبز قطعة اللحم كاملةً ، ثم تُدهن بالزيت ، ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

اربطي اللحم بخيط طعام ، وأضيفي أوراق الغار تحت الخيط ، ثم ضعيه في صينية مقاومة للحرارة.

رشي الفلفل الأحمر على كامل سطح اللحم ، أضيفي الماء (في المقلاة) وضعيها في الفرن (المقلاة المغطاة) لمدة ساعة.

بعد ساعة ، نرفع الغطاء ونضيف الصلصة من المقلاة فوق اللحم ونضعها في الفرن مرة أخرى حتى يتحول لونها إلى البني ، حوالي ساعة.

تقدم مع مقبلات وسلطة.


لحم خنزير مشوي

يُغسل اللحم وتُصنع الثقوب بالسكين ، حيث يتم إدخال شرائح البسطرمة والثوم النظيف (جرو من مكان إلى آخر) من مكان إلى آخر. يتبل بالبهارات والملح والفلفل. الخطوة التالية هي غسل التفاح وتقطيعه إلى أربعة.

نختار طبقًا أطول (أضعه في قدر) ، ونضع اللحم ، والتفاح بجانبه ، وأخيرًا نضع النبيذ (على وشك تجاوز مستوى اللحم). اخبزيها على نار متوسطة لمدة ساعتين تقريبًا (اللحم سميك ويجب اختراقه) ، اقلبه على الجانب الآخر عند تحميره وأحيانًا ترطيبه بالصلصة المتكونة من القدر.

عندما تنخفض الصلصة ، تُرفع إلى طبق وتُقطع إلى شرائح.
قدميها ساخنة مع مقبلات من اختيارك (صنعت مشروم مع صلصة الكريمة الحامضة).
شهية طيبة.


المكونات Bogracs & # 8211 وصفة مجرية للمرجل

  • 800 جرام & # 8211 1 كيلو بصل
  • 1.5 لحم (لحم على شكل جميل) مقطّع إلى مكعبات ، لحم خنزير ولحم بقر ، في حالتي 500 جرام من لحم الخنزير المغطى بالبقسماط و 900 جرام من لحم الخنزير البري
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحلو (أو مزيج من الفلفل الحلو والفلفل الحلو حسب الرغبة)
  • 2-3 فصوص ثوم
  • 250 مل من مرق الطماطم السميك أو القليل من معجون الطماطم
  • 2-3 أوراق غار
  • 2-3 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير
  • 200 مل نبيذ أبيض أو أحمر جاف (حسب التفضيل)
  • 2 ورق الغار
  • 2 فص ثوم
  • 1 بصلة صغيرة
  • ملح وفلفل

التحضير Bogracs & # 8211 المجرية وصفة المرجل & # 8211 نقع لحم الخنزير البري

1. لأنني استخدمت لحم الطرائد ، قمت بتطبيق إجراء نقع إضافي. حدث هذا ليلة واحدة قبل الانتقال إلى الطهي. لقد وضعت لحم الخنزير البري المقطّع في وعاء ، وأضفت ملعقة صغيرة من الملح ، و 2 فص ثوم ، وبصل صغير ، وورق الغار ، والفلفل ، وغطيت كل شيء بالنبيذ الأبيض الجاف. تركته في الثلاجة طوال الليل.

التحضير Bogracs & # 8211 الهنغارية وصفة للطبخ & # 8211

3. في اليوم التالي: يقطع البصل. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات ، مثل الخنزير البري. انزع لحم الخنزير البري من التتبيلة. قم بإشعال النار في القلوب وقم بتسخين القدر الأيمن بقوة. نضيف الشحم ثم البصل المفروم وملعقة صغيرة من الملح.

4. أضيفي الفلفل الأحمر واخلطيهم بسرعة مع إضافة لحم الخنزير البري على الفور. قلبي بسرعة وعلى الفور أضيفي الماء الساخن حوالي 4 لترات جيدة لأن الفلفل الأحمر تحترق بسهولة لذا يجب إضافة السوائل بسرعة.

5. بعد أن يغلي السائل ، أضيفي لحم الخنزير والملح والفلفل والكمون وورق الغار.

6. قم بغليها على نار متوسطة منخفضة لمدة ساعتين تقريبًا ، وقم بملئها ، إذا لزم الأمر ، بقليل من الماء الساخن مع توخي الحذر الشديد حتى لا تعلق. بعد هذا الوقت ، يتم فحص اللحم لينضج جيدًا (خاصة تلك التي تحتوي على ألياف أقوى & # 8211 في حالتي ، الخنزير البري!). أضف الآن مرق الثوم المهروس وفصوص الثوم. بعد بضع الدمامل ، طعم الملح والفلفل.

7. استمر في غلي الطعام مع التحريك المتكرر حتى تنخفض الصلصة. تقدم مع البطاطس الطبيعية عصيدة من دقيق الذرةالزلابية أو حتى المعكرونة بأنواعها.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكن تقديمه جنبًا إلى جنب مع هذه البقوليات اللذيذة والفلفل الحار الطازج أو المخلل.


  • 1200-1500 كجم من لب لحم الخنزير
  • 10 فصوص ثوم
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
  • الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة
  • أوراق الغار
  • 150 مل ماء
  • 50 مل زيت
  • حتى الطعام.

يتم غسل اللحم وتنظيفه. يتم تنظيف الثوم وغسله وتقطيعه إلى قطع طويلة. يتم وخز ساق الخنزير بسكين حاد وفي كل حفرة نضع قطعة من الثوم. نخبز قطعة اللحم كاملة ثم دهنها بالزيت ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة. اربطي اللحم بخيط ، أضيفي أوراق الغار تحت الخيط وضعيه في صينية مقاومة للحرارة. رشي الفلفل الأحمر على كامل سطح اللحم ، أضيفي الماء (في المقلاة) وضعيها في الفرن ، مع تغطية المقلاة لمدة ساعة. بعد هذا الوقت ، نرفع الغطاء ونضيف الصلصة من المقلاة فوق اللحم ونضعها في الفرن مرة أخرى حتى يتحول لونها إلى البني ، حوالي ساعة.
يمكن أن تقدم مع مقبلات ومخلل أو سلطة خضراء.


المقادير لحم ضأن مشوي ومتبل باللبن والثوم

  • 1 فخذ خروف 1.5 كجم.
  • 350 جرام زبادي دسم
  • 1 ليمون
  • 4-5 فصوص من الثوم
  • 30 مل من زيت الزيتون
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة

اختياريًا ، الحشية التي استخدمتها:

  • 1.5 كجم من البطاطس
  • 4 حبات جزر صغيرة ، منظّفة ومقطعة إلى قطع
  • 1 بصلة حمراء مقطعة إلى قطع كبيرة
  • 1 كراث ، ضلع أبيض وأخضر فاتح ، مقطع إلى دوائر
  • 3-4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون
  • 2 فروع إكليل الجبل
  • 4-5 فروع زعتر
  • ملح وفلفل

طريقة التحضير شريحة لحم ضأن متبلة باللبن بالثوم (فيديو)

تحضير اللحوم والمخللات

1. نظف لحم الخروف بعناية من الجلد الفضي والدهون الموجودة على السطح ، وهي المسؤولة عن الرائحة التي يجدها الكثيرون مثيرة للاشمئزاز.

2. الإصرار حتى يتم إزالة الشحوم من اللب جيدًا.

3. اغسل الليمون جيدًا بالماء الدافئ ، ثم صفيه وحلق الجزء الأصفر من القشرة. قشر الثوم. نضيف الزبادي وقشر الليمون والكورينادراد والملح والفلفل المطحون وفصوص الثوم وزيت الزيتون وزيت الزيتون في وعاء الخلاط واخلطهم حتى يهرس الثوم تمامًا. نضيف عصير الليمون ونخلط جيدا. نصف الصلصة التي يتم الحصول عليها تُسكب في وعاء أو جرة بغطاء وتحفظ في الثلاجة ، وسنقدمها مع شريحة اللحم.

4. نضع لبّ الغنم في كيس كبير ونسكب فوقه ما تبقى من صلصة الزبادي. اربط الكيس حتى نحافظ على أقل قدر ممكن من الهواء بالداخل ، وقم بتدليك اللب حتى يصل التتبيلة إلى كل مكان ونضعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات.

طبخ

5. في اليوم التالي ، أخرجي كيس لحم الضأن من الثلاجة واتركيه يعود لدرجة حرارة الغرفة. ابدئي الفرن وضعيه على 190 درجة مئوية. اختياريًا ، من الممكن في نفس الوقت مع شريحة اللحم أن نحصل على مقبلات بالخضروات المتنوعة ، نقوم ببساطة بخلط جميع المكونات من القائمة في الدرج الذي سيجلس أسفل اللحم أثناء الطهي في الفرن. احرص على عدم وضع الخضار في تلك الصينية ، وافردها على ورق الخبز حتى لا تحترق العصائر التي تتساقط من اللحم أثناء الخبز!

6. ضعي شواية بحجم مناسب فوق الصينية وعلى الشواية ، ضعي فخذ الخروف مصفّى جيدًا من التتبيلة. يُطهى لمدة ساعة - 1 ساعة و 1/4 ، حسب طراوة اللحم ودرجة الطهي المرغوبة. في منتصف وقت الطهي ، يمكنك تقليب لحم الضأن على الجانب الآخر حتى يصبح لونه بنيًا بشكل متساوٍ.

خدمة

7. بمجرد تحميص اللحم ، اتركه يرتاح لمدة 15-20 دقيقة قبل التقديم. قدميها مع صلصة الزبادي مع الثوم المحفوظ ، والتي تنشط بقليل من البقدونس الأخضر المفروم (يمكنك أيضًا إضافة الزبادي الطازج أو الليمون إلى الصلصة ، اعتمادًا على درجة التركيز التي تريدها). شهية طيبة!


وصفات مماثلة:

شريحة لحم مع صلصة الطماطم

شريحة لحم مع طماطم طازجة أو معلبة ، تقدم مع مقبلات مختلفة (أرز ، بطاطس ، مكرونة ، إلخ)

شريحة لحم مع الفطر والضلوع.

شرائح لحم الخنزير مع الفطر الطازج أو المعلب والضلوع المدخنة والمتبله بالفلفل الحلو

شريحة لحم خنزير تشيكوسلوفاكية على الصينية

صينية لحم خنزير تشيكوسلوفاكية محضرة ، مع جزر وبصل ، متبلة بأوراق الغار والكمون ، تقدم مع مقبلات البطاطس.

شريحة لحم مشوية مع مقبلات.

شريحة لحم مشوية مع مقبلات من الخيار والفلفل


  • 1 لب غزال & # 8211 حوالي 2-3 أرطال من اللحم ، وكان لي أصغر (أو عضلات الظهر ، وتلك مناسبة لشرائح اللحم)
  • تتبيلة: 2 بصل مقطع ، 1 كرفس صغير (قطعة كرفس) ، 4-5 توت بهارات ، 3 أوراق غار ، 1 غصن إكليل الجبل ، 1 غصن زعتر ، 1 ملعقة كبيرة فلفل مبشور ، 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون مبشور ، ملح خشن ، كوب واحد (150 مل) من النبيذ الأحمر الجاف ، والماء البارد حسب الحاجة
  • 100 جرام من لحم الخنزير المقدد المدخن
  • 3 فصوص ثوم كبيرة
  • 1 بصلة
  • 2 جزر
  • 1 كرفس صغير (شريحة واحدة من الكرفس الأكبر)
  • 2 ورق الغار
  • 3 فروع زعتر
  • 1 خيط إكليل الجبل
  • 3-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • القليل من الماء الساخن ، الفلفل
  • الصلصة: خضروات وصوص لتحميص اللحم ، ملعقتان كبيرتان من صلصة ورتشيستر ، 1/2 كوب من النبيذ الأحمر الجاف ، 1 فص ثوم مطحون ناعماً ، 1 ملعقة كبيرة من جيلي الفاكهة (مربى ناعم ، بدون قطع من اللب) في الاختيار: المشمش ، الخوخ ، ثمر الورد ، إلخ ، الملح والفلفل حسب الرغبة

تحضير تحميص الغزلان المشوية :

صب النبيذ الأحمر على اللحم.

املأ كمية كافية من الماء البارد لتغطية اللحم واترك الوعاء في مكان بارد (يفضل في الثلاجة) لمدة 24 ساعة على الأقل ، يتم خلالها تدوير اللحم في التتبيلة عدة مرات.


فيديو: خفايا الاعجاز العلمي لماذا حرم أكل لحم الخنزير في القرآن و الرد على نظرية التطور من القرآن (قد 2022).