وصفات جديدة

القرنبيط بولونيز

القرنبيط بولونيز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لا ، هذه ليست مزحة ، وليس عليك أن تكون نباتيًا لتحب ما يحدث هنا. يوفر القرنبيط والفطر المقطّعان ثراءً وملمسًا مشابهين لما تحصل عليه عادةً من صلصة اللحم المفروم الكلاسيكية المطبوخة لفترة طويلة.

مكونات

  • 12 أوقية. الفطر ، مثل شيتاكي أو كريميني ، تمت إزالته من السيقان
  • رأس قرنبيط متوسط ​​الحجم (حوالي 2 رطل) ، مقسم إلى زهيرات
  • نصف كوب زائد 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
  • 4 ملاعق كبيرة. زبدة غير مملحة مقسمة
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 6 فصوص ثوم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 تشيلي ، مثل سيرانو أو هولاند أو فريسنو ، مقطعة إلى شرائح رفيعة أو ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر المسحوق
  • 1 ملعقة كبيرة. إكليل الجبل المفروم ناعما
  • نصف كوب معجون طماطم مزدوج التركيز
  • 2 أوقية. جبن البارميزان المبشور جيدًا (حوالي كوب واحد) ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • 3 ملاعق كبيرة. البقدونس المفروم ناعما

تحضير الوصفة

  • يُخفق الفطر في الخلاط الكهربائي حتى يقطع ناعماً. نقل إلى وعاء صغير. امسح وعاء محضر الطعام.

  • يعمل على 3 دفعات ، يُخفق القرنبيط في محضر الطعام حتى تصبح القطع بحجم حبة الأرز (بعضها أصغر وبعضها أكبر حجمًا جيدًا) ، ثم تنقل إلى وعاء متوسط ​​الحجم كما تذهب.

  • سخني نصف كوب زيت و 2 ملعقة كبيرة. زبدة في قدر كبير ثقيل على متوسطة عالية. يُضاف الفطر ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 4-6 دقائق. يضاف البصل و 2 ملعقة كبيرة. زيت للوعاء. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل طريًا جدًا وبنيًا ذهبيًا ، 6-8 دقائق. يُضاف الثوم والفلفل الحار وإكليل الجبل ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الثوم ويصبح المزيج عبقًا جدًا ، حوالي 3 دقائق. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح لون المعجون داكنًا قليلاً ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف القرنبيط ويُطهى ، نعم ، مع الاستمرار في التقليب من حين لآخر ، حتى ينضج القرنبيط قليلاً ويبدأ في الالتصاق بقاع الإناء ، لمدة 6-8 دقائق. تبليها بالملح ، ثم اتركيها دافئة على نار خفيفة.

  • في هذه الأثناء ، تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تمام النضج تقريبًا ، أقل بحوالي دقيقة واحدة من اتجاهات العبوة.

  • باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقلي المعكرونة إلى قدر مع الصلصة. أضف 1 كوب جبن بارميزان ، المتبقي 2 ملعقة كبيرة. زبدة و 1 كوب سائل طبخ المعكرونة. ارفعي النار إلى الدرجة المتوسطة واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج المعكرونة وتتشبث الصلصة بالمعكرونة لمدة 3 دقائق. يرفع عن النار ويقلب البقدونس. تذوق واضبط التوابل بالملح (ستحتاج على الأرجح إلى رشة أو اثنتين). يُبشر الليمون ناعماً فوق المعكرونة ويُقلب مرة أخرى.

  • قسّم المعكرونة بين الأطباق. يُضاف المزيد من جبن البارميزان ، ثم يُرش بالزيت.

قسم التعليقات ليست لذيذة بما يكفي بالنسبة لي. تقدم بعض النصائح الواردة هنا اقتراحات جيدة ، مثل إضافة المزيد من معجون / صلصة الطماطم (التي أعتقد أنها ضرورية) ، ولكن حتى مع هذه النصائح المفيدة ، لم أستطع رؤية هذا التحول إلى أي شيء خاص / فريد بما يكفي للمحاولة الثانية. بالتأكيد لا تندم على ذلك ، على الرغم من ذلك. heguysitsmerobRaleigh، NC07 / 29/20 لقد قرأت المراجعات ، واستخدمت علبة كاملة من معجون الطماطم ، واستخدمت الفطر المجفف بدلاً من الطازج ، واستخدمت الماء من الفطر مع ماء المعكرونة ، وأهملت إكليل الجبل (أوه ، ورش في بعض النبيذ). لقد تجنبت مشكلة جفاف المعكرونة. بشكل عام كان جيدًا ، لكن ليس مذهلاً. لن ينخدع أحد بأن هذه الوصفة تحتوي على اللحوم. أود أن أقول الجلوس في الخارج إذا لم تكن نباتيًا / نباتيًا (أو تطبخ لشخص واحد). AnonymousFair Oaks Ranch ، تكساس 07/21/20 الصلصة لم تظهر أي شيء مثل الصورة. كان جافًا تمامًا وأضفت 1.5 رطلًا فقط من القرنبيط ... لست متأكدًا من كيفية حصولهم على تناسق صلصة الطماطم في الصورة. أضفت كل الزيت والزبدة وماء المعكرونة الموصى بها. سوف أحتاج إلى تعديل هذه الوصفة لأنني أعتقد أن لها أساسًا جيدًا ولكنها لم تنجح في النهاية ، لقد استخدمت الخل البلسمي بدلاً من الليمون ، لكن هذا لذيذ! نوصي بشدة! يجب أن تكون هذه إحدى وصفاتي المفضلة على الإطلاق ، مما جعلها طنًا منذ أن اكتشفتها في وقت سابق من هذا العام. إنه أيضًا قابل للاستخفاف تمامًا - اليوم أثناء مداهمة الثلاجة ، استبدلت الكولي بالبروكلي ، وأضفت الجزر بعد الفطر واستبدلت البارميجيانو بالجرانا بادانو وكان لذيذًا تمامًا. أضف بعض البقان المقشر في القليل من الماء المتبل بالتماري ومسحوق الثوم إذا كنت تريد أن تموت في النشوة ، كان هذا لذيذ! أطبخ أنا وخطيبي الكثير من الوجبات النباتية معًا ، لكنني أحيانًا أفتقد قوام اللحم في أطباق معينة. يضرب مزيج الفطر والقرنبيط في هذا الطبق. ال. بقعة!!! لم نكن نصدق كم كانت جميع النكهات لذيذة وكلاهما أحب الملمس. عندما نجعلها مرة أخرى ، قد نضيف المزيد من معجون الطماطم أو بعض إضافة الطماطم الأخرى لصنع صلصة كريمية أكثر. لقد أحببنا عصر بعض عصير الليمون فوق حصصنا قبل الحفر أيضًا! :) السيدة فينيغار تشيسترتون ، إنديانا 06/17/20 هذا جيد جدا. أضفنا القليل من النبيذ بعد أن يصبح معجون الطماطم داكنًا وقمنا بتبديل إكليل الجبل ببعض الأوريجانو ولكن هذا بالتأكيد سيُصنع مرة أخرى بشكل متكرر! سألتني عائلتي 4 أضعاف ما إذا كانت هذه صلصة لحم ولم أصدق أنها ليست كذلك. لم يكن هناك أي بقايا طعام! طهيت الوصفة بمواصفاتها من حيث التوقيت والكمية. لقد استخدمت الفطر الكريميني وتشيلي فريسنو. أنا مملح بشكل متحرر حسب الذوق في النهاية. ضع في اعتبارك أن هناك الكثير من الزبدة والزيت التي تدخل في الطبق لتعويض دهون اللحم البقري. اتضح أنه يشبه الصورة أعلاه ، و (ما يدور في ذهني) هو صلصة بولونيز تقليدية ، صلصة لحم أكثر جفافاً وكثافة. لدي العديد من وصفات البولونيز ، لذا لن أقوم بعمل هذا أولاً ، لكنني لن أتردد في إعادته مرة أخرى. GreengoFalls Church ، VA06 / 02 / 20Wow !! كان هذا رائعًا ولم يكن صعبًا في الواقع. لقد استخدمت الفطر المرطب وكنت قلقًا من أن الملمس لن يكون صحيحًا ، لكن كل ذلك اتضح أنه رائع. اعتقد فرنك بلجيكي النباتي أنني قد صنعت صلصة اللحم عندما جربها. لم يكن لدي إكليل الجبل واستخدمت أكثر من كوب من البارميزان. تستخدم رقائق الفلفل الحار ومستوى التوابل كان ممتازًا. سوف أقوم بعمل هذا مرة أخرى بالتأكيد. Anonymous لوس أنجلوس 05/28/20 كان هذا لذيذًا جدًا! لقد قطعته إلى نصفين ولم يكن لدي الكمية المطلوبة تمامًا من الفطر ، لكن كان لدي جزرة! لذلك رميت ذلك هناك ، وكذلك صب القليل من كأس النبيذ الخاص بي .. بصراحة ، لذيذ جدًا. أعتقد أن معالج الطعام أمر حيوي للغاية للحصول على هذا الملمس البولوني ، على الرغم من ذلك. AnonymousOakland، CA05 / 19 / 20Awful. ثقيلة ، ليست لذيذة جدا. الكثير من العمل بالنسبة للنتيجة النهائية لويس 05/14/20 هذه الوصفة مدهشة. قررت استخدام علبة كاملة من معجون الطماطم العادي لأن هذا كل ما أملك وأضفت النبيذ مباشرة بعد إضافة القرنبيط لتخفيفه قليلاً. لمسة قشر الليمون في النهاية جيدة جدًا ، لا تفوتها! أنا في الواقع أفضل هذه الوصفة على صلصة البولونيز التقليدية الأخرى لأندي ولست نباتيًا! لست متأكدًا من عدد أكواب القرنبيط المقطعة التي كان يجب أن أستخدمها. لقد قمت بوزن رأس القرنبيط قبل أن أقوم بتقطيعه ولكني أعتقد أن لدي الكثير من القرنبيط. كان كل شيء مضيعة. سيئة للغاية لأنها تبدو جيدة جداmerendamusic لوس أنجلوس 05/03/20 وصفة ممتعة للغاية وصنع الكثير من الطعام! لم أصدق أنها كانت 6 حصص ، لكنها في الواقع قد تكون أكثر. لم يكن لدي سوى حوالي 1/6 كوب من معجون الطماطم ، لذلك أضفت 8 أوقية من حساء الطماطم الكريمي ، وحوالي 6 حبات طماطم كرزية محطمة عندما أضفت المعجون وكان لذيذًا. وكان الليمون الخاص بي طريًا جدًا بحيث لا يمكن تلذذه ، لذلك أضفت عصير نصف ليمونة وسأفعل نفس الشيء في المرة القادمة. الشيء الوحيد الذي كنت أفعله بشكل مختلف هو أنني لن أتناول الملح إلا بعد أن أضفت البارم لأنه كان مالحًا جدًا بالفعل. AnonymousAnapolis، MD05 / 01/20 استخدم علبة 6 أوقية من معجون الطماطم ، وطهي المعجون مع رشة سخية من النبيذ الأحمر ، واستخدم الكثير من مياه المعكرونة أكثر مما هو مقترح. أضيفي أيضًا الزيتون الأسود والكبر (ومسحوق المانجو بدلاً من الليمون) لآخر 2-3 دقائق. قشر على المائدة (ورقائق الفلفل الأحمر) بدلاً من طهيه في الصلصة ، لقد أحببت هذا! لقد كنت نباتيًا لفترة طويلة ، وقد أصابني هذا بالفعل بقعة أومامي توماتو-واي باستا. أتفق مع بعض التعليقات - لقد استخدمت القليل من معجون الطماطم ، واستخدمت عصير الليمون بدلاً من الحماس ، واستخدمت أرز القرنبيط المجمد ، وكنت بالتأكيد كريمًا مع الملح. أعتقد أن هذه الوصفة رائعة ، لكن بعض التعديلات تجعلها أسهل ، ويمكنك تعديلها حسب ذوقك. الزيتون ، وقليلًا من نبيذ الطبخ الأبيض وكان مثاليًا! سوبر لذيذ سيعود مرة أخرى مجهول هوستون ، TX04 / 30/20 بينما لم أحب هذه الوصفة في محاولتي الأولى ، سأقوم بعمل بولونيز القرنبيط مرة أخرى مع بعض التعديلات. مثل ، أعتقد أنني سأملح ماء المعكرونة أكثر وأخذ المزيد من العناية (أو بالأحرى ، أكون أكثر عدوانية) عند تمليح القرنبيط. يمكن في النهاية استخدام المزيد من الأحماض ، ربما القليل من عصير الليمون بدلاً من قشر الليمون فقط. أحببت كيف اتضح أن ملء هذه الوصفة كان ويجب أن أقول ، إنها طريقة رائعة لاستخدام القرنبيط القديم الذي اشتريته لأنه ، حسنًا ، الخضروات.مونوبرون فانكوفر ، BC04 / 28 / 20Eh ، فقط استخدم اللحم البقري بدلاً من ذلك. كانت هذه وصفة غريبة ولطيفة للغاية. عادة ، يقوم Bon Appetit بتثبيته ولكن هذا لم يفعل ذلك من أجلنا. لقد كان عذرًا جيدًا لتناول رطل من المعكرونة ولكن هذا يحتاج إلى المزيد من الطماطم ونكهة أكثر. ربما بعض صلصة السمك؟ بعض التعليقات: - انقل المعكرونة من الماء إلى الصلصة حوالي 3 دقائق قبل أن تذكر تعليمات العبوة القيام بذلك ، لإعطائها قوامًا أفضل (خرجت المعكرونة طرية بعد تحريكها قبل دقيقة واحدة). - مضاعفة معجون الطماطم ، الكمية الموصى بها لا تعطيها الكثير من نكهة الطماطم كما كنت أرغب. nknavkalChicago، IL04 / 26/20 هذا مذهل. لقد قمت بتكييفها لإطعام شخص واحد واستخدمت المعكرونة لأن هذا هو ما كان لدي. سهل جدا ومشرق جدا ونكهة كاملة. بناءً على نصيحة المراجعين الآخرين ، أضفت المزيد من الطماطم المهروسة ثم جفف الفيرموث. ، قررت المحاولة. في حين أن الوصفة تحقق بالتأكيد هدفها المتمثل في أن تكون بولونيا في قسم الملمس ، إلا أنها تفتقر إلى بعض النكهة والدهون. كان الأمر جيدًا بالتأكيد ، ولكن أكبر انتقاداتي: حذف إكليل الجبل. الطعم لا يتناسب بشكل جيد مع المكونات الأخرى ، وبغض النظر عن مدى دقة تقطيعه ، فإن "الأوراق" السميكة تفسد القوام. كان هذا رائعًا! استخدم أرز القرنبيط المجمد وعمل بشكل مثالي! وجبة مؤن مثالية - بفضل آندي !!!! AnonymousNew Jersey04 / 18/20 أنا لست نباتيًا. إذا وضعت هذا أمامي ، فسأراهن بحياتي أن هذا كان لحم بولونيز. هذه الوصفة اللذيذة التي سأعدها مرات عديدة في المستقبل! OLIVEFOCACCIASan Francisco 04/16/20

قرنبيط بولوجنيز

لقد كنت أقوم بملء هذه المجلات المكونة من سؤال واحد في اليوم للأمهات والتي تلقيتها في عيد الميلاد. إنه يسجل القليل من التفكير أو الذاكرة على مدار العام الماضي ، ثم يبدأ مرة أخرى ، حتى تتمكن من رؤية كيف تتغير إجاباتك على مدار بضع سنوات. دفعتني إحدى أحدث الأسئلة إلى تدوين ملاحظات حول ما أتعلمه كأم ، ووجدت السؤال عامًا جدًا لدرجة أنني كنت منزعجًا بشكل أساسي. أنا رومانسي وعملي أيضًا. في غضون يوم ، يمكنني أن أمزق أعماق الحب الذي أشعر به لأولادي ، وأتمنى أيضًا أن يكون لديهم زر كتم الصوت. لدينا جميعًا عوالم داخلنا تدفعني إلى أركان نفسي التي أشعر بالفخر بها أحيانًا أو في زوايا أخرى أخجل منها ، لكن هل أتعلم؟ نعم ، كل يوم. أحيانًا في اللحظة وأوقات أخرى بعد موسم معين. لكن في عام 2021 ، كانت إجابتي في مجلة الرصاصة هي أنني أرى أطفالي يريدون مني أن ألعب معهم. إنهم لا يسجلون جميع الخدمات والتنقلات والغسيل وما يتطلبه الأمر لأسبوع ، إنهم يريدون فقط اللعب معي. من الطبيعي بالنسبة لي أن أتنقل بين القوائم والمهام والمسؤوليات والصخب ، لكن اللعب هو شيء يجب أن أنتبه إليه. لهم ولأجلي. عادة ما نصنع فيلمًا عائليًا في ليالي الجمعة ، وأشار ابني (6.5) ، انظر الاقتباس أعلاه ، إلى أنني لا أشاهد الفيلم في الواقع ، فأنا أتلاعب بالمطبخ ويريدني في حضن الأريكة. شعرت بالإطراء ، واكتشفت أنني أفضل صنع الجرانولا بدلاً من مشاهدة The Croods :) لذا من الانزعاج ، إلى نقل السؤال إلى زملائي الآباء ، ماذا تتعلم؟ حاول ألا تنزعج. ربما ضع دائرة حوله.

لقد نشرت هذه الوصفة على SKCC قبل بضعة أسابيع وأردتها أن تعيش هنا. نحن نحاول العثور على المزيد من الوصفات النباتية المناسبة للعائلة (من السهل بالنسبة لي ملء الخضار المشوية والسلطات الكبيرة ، ليس كثيرًا للأطفال). هذه الدفعة تكفي لوجبتين - مرة واحدة مع المعكرونة ، وربما نصف زودلز ، والجولة الثانية على الخبز المحمص أو الكعك الإنجليزي مع الجبن الذائب في الأعلى ، مثل البيتزا؟ إنه يتجمد جيدًا وهو رائع لتقديمه للآباء الجدد.


قرنبيط بولوجنيز

كل عام ، علامة نهاية موسم الصيف والانتقال إلى الخريف هي عندما تقوم عائلتي بجرار الطماطم. إنه تقليد تم توارثه لأجيال من والدي من الجانب الإيطالي للعائلة. تستغرق عملية التنافر وقتًا وصبرًا وقليلًا من النار (بيتا) لدفعنا خلال المهمة.

في نهاية العملية ، تكون أذرعنا مغطاة بعصير الطماطم والبذور ، وقد تلطخت الأصابع باللون الأحمر ، ولدينا مئات الجرار لتوصيلنا خلال فصل الشتاء مع الكثير من الصلصة محلية الصنع الجاهزة للتحضير.

هذا هو أحد أطباق الخريف المفضلة لدي ، عندما يكون القرنبيط في موسمه في الشمال الشرقي. إنها وجبة دافئة من المفترض الاستمتاع بها مع اختيارك من المعكرونة الخالية من الغلوتين أو المعكرونة العادية أو نودلز الكوسة.

مقادير القرنبيط:
1 رأس قرنبيط
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو سمن
2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 ملعقة صغيرة بذور شمر
2 ملعقة صغيرة معجون ميسو
نصف ملعقة صغيرة أو 1 فص ثوم مفروم

تعليمات القرنبيط:

يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت

ضع القرنبيط مع الزيت والفلفل الحلو والأوريجانو والزعتر وبذور الشمر على صفيحة خبز مبطنة بورق. شوي لمدة 15 دقيقة.

بعد 15 دقيقة أخرجيها من الفرن وأضيفي معجون الميزو والمفصل (أو الثوم) ، اخلطي المزيج. ضعيها مرة أخرى في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

مقادير الصلصة:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 فص ثوم مفروم
2 إنش قطعة زنجبيل مفروم
نصف كوب بصل أحمر مقطع إلى مكعبات
2 جزر كبير ، مقطع صغير
نصف كوب كشمش
جرة 24 أونصة من الطماطم المهروسة
2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
2 ملعقة صغيرة مسحوق كاكاو خام
1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
1 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم

القرنبيط المحمص (انظر أعلاه)

تعليمات الصلصة:

سخني الزيت في وعاء الصلصة على نار متوسطة ، بمجرد أن يسخن أضف الثوم والزنجبيل والبصل الأحمر. يُطهى لمدة ثلاث دقائق حتى تبدأ رائحته ويصبح البصل شفافًا ، مع التحريك من حين لآخر.

يُضاف الجزر والكشمش ويُطهى لمدة 3-5 دقائق أخرى حتى يصبح الجزر طريًا.

أضيفي الطماطم والملح والبابريكا والفلفل والكركم وجوزة الطيب والكاكاو. يُغلى المزيج ثم يُخفَّض على نار خفيفة ، يُغطّى ويُطهى لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.

بعد 15 دقيقة ، أضيفي البقدونس والريحان والقرنبيط المحمص. دع الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.

قدميها مع اختيارك من المعكرونة أو نودلز الكوسة ، وزينها بالريحان الطازج أو جبن البارميزان.


القرنبيط بولونيز

صديقي إميلي ، مبتكر المدونة الشعبية الجزرة الذكية نشرت للتو أول كتاب طبخ لها! أنا & # 8217m ممتن لأن أكون جزءًا من هذا الاحتفال بالإنجاز والفرح ولمشاركة حب الطعام الجيد ببساطة مع y & # 8217all! & # 8217 لقد كنت قارئًا لـ الجزرة الذكية لفترة طويلة وأنا & # 8217 قد كنت soooo & # 8230 أتطلع إلى ذلك. إنه & # 8217s أخيرًا هنا!

عندما تلقيت كتاب Emilie & # 8217s الجديد ، لم أستطع تركه. كان روب قد عاد للتو إلى المنزل وبيده البريد. كان من المقرر أن نصل إلى المدينة واضطررنا إلى المغادرة على الفور. قمت بتمزيق الظرف وفتحه وكان هناك كتاب الطبخ الذكي. خرجت مسرعا من الباب ، أخذتها معي وشرعت في قلب الصفحة بعد الصفحة ، محدقة في صور Emilie & # 8217s الجميلة والوصفات الملهمة. كل وصفة لها صورة ، y & # 8217 جميع.

كتاب الطبخ الذكي استبق استراتيجيات ونصائح موفرة للوقت لطهي منزلي خالٍ من الإجهاد مليء بالنصائح الموفرة للوقت والنصائح العملية ، من الخضروات المسبقة إلى حبوب الطهي على دفعات ، مما يجعل إعداد وجبات الطعام في الليالي المزدحمة أقل استهلاكا للوقت.

بالإضافة إلى الوصفات الرائعة ، فإنها تشارك نصائح سريعة لتعزيز النكهة دون قضاء الكثير من الوقت الإضافي في المطبخ. لا تستخدم Emilie معززات النكهة المزدوجة هذه في وصفاتها فحسب ، بل تشارك أيضًا نصائح حول كيفية دمجها في أي وصفة.

هل سبق لك أن ألقيت مسحوق الكاري على دقيق الشوفان بدلاً من القرفة؟ لقد كنت هناك وضحكت عندما قرأت عن تجربة Emilie & # 8217s مع هذا! تشارك Emilie نصائح للتنظيم في قسم التوابل وكيفية صنع خلطات توابل منزلية الصنع ، مجرد مثال واحد على نصائحها لتعزيز النكهة.

الفول هو أحد الأقسام العملية المفضلة لدي. تشارك Emilie كيفية تحضير عدة أنواع من الفاصوليا من الصفر ، مع النقع أو بدون النقع ، وفي الطباخ البطيء ، مما يزيل الغموض عن كيفية طهي الفاصوليا.

لكن ليست النصائح والوصفات والصور الفوتوغرافية فقط هي التي تمنحني سببًا لأحب هذا الكتاب. تألق Emilie & # 8217s الذكاء والفكاهة والدفء في أسلوبها غير الرسمي في الكتابة. أشعر كما لو أنني & # 8217m في المطبخ مع طهيها ، وتبادل القصص مع كأس من النبيذ في يدي.

في حين ال كتاب الطبخ الذكي ليس نباتيًا بحتًا ، فهناك بعض الوصفات والعديد من الوصفات قابلة للتكيف بسهولة. مثل هذا القرنبيط ، يمكن بسهولة صنع بولونيز نباتيًا عن طريق خلط زبدة الألبان بالزبدة الخالية من الألبان. كتاب Emilie & # 8217s هو أحد الكتب التي أعود إليها للحصول على نصائح عملية وإلهام ووصفات لذيذة. & # 8220 لأنه في نهاية اليوم ، علينا جميعًا أن نأكل. & # 8221

إذا لم تزر & # 8217 الجزرة الذكية، يمكنك مشاهدة Emilie على مدونتها ، وكتابها متاح للشراء على Amazon.

المزيد من وصفات القرنبيط النباتية (والنباتية) الشهية التي تحبها!


بدائل المكونات

إذا لم يكن لديك كل مكونات هذه الوصفة ، فمن الأسهل التفكير في البدائل عندما تعرف الغرض منها.

  • قرنبيط: له نكهة محايدة تندمج بسلاسة في صلصة الطماطم. عند تقطيعها إلى قطع صغيرة ، فإنها تعطي الصلصة سماكة قوامها. يمكنك استخدام بروتين نباتي مفتت ، أو مكعبات صغيرة من التوفو الصلب ، أو الجزر والكرفس المحمص.
  • الفطر: أضف نكهة أومامي ويمكن استبدالها بالمكونات المذكورة أعلاه أو السيتان المفتتة. السيتان ، المصنوع من فول الصويا المخمر أو الحبوب الكاملة ، له طعم جوزي.

القرنبيط بولونيز

لقد استلمت آخر ما لدي بالعافية مجلة ذلك اليوم ووجدت وصفة لفتت انتباهي & # 8211 القرنبيط بولونيز. لقد كان الوقت مناسبًا بشكل خاص لأنني كنت قد اشتريت للتو رأس قرنبيط بدون أي فكرة معينة في الاعتبار & # 8211 بدا جيدًا حتى في السلة التي ذهبت إليها.

نحافظ على الأساسيات في المنزل & # 8211 البصل والثوم والكرفس والجزر والفطر & # 8211 لكن الخضروات الطازجة الأخرى تختلف مع مزاج التسوق الخاص بي. لا أخطط للوجبات مسبقًا ، لذلك كل هذا يتوقف على ما يبدو جيدًا.

كان فيكتور قد اشترى للتو ملحق قاطع بابارديل جديد لأسطوانة المعكرونة ، لذلك تم تقديم العشاء ، كما يقولون. استخدم وصفة المعكرونة المفضلة لديه من ألون شايع. لم يكن & # 8217t يباع تمامًا على قاطع المعكرونة الجديد & # 8211 هو في الواقع أسرع في القطع يدويًا & # 8211 ، لذلك انتهى بنا الأمر ببعض العروض المتفاوتة من المعكرونة. بغض النظر عن العرض ، طعمها رائع.

عجينة الباستا

  • 1 1/4 كوب 00 دقيق
  • 1/2 كوب سميد
  • 2 بيض
  • 2 صفار بيض
  • 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون

وصفة Bon Appetit نباتية ، لكن كان لدي بعض السماعات في الفريزر ، لذلك استخدمتها للحصول على نكهة إضافية. وبما أنني قد خرجت من محضر الطعام ، فقد استخدمته للبصل والفلفل أيضًا. جعلت كل شيء سهل جدا.

القرنبيط بولونيز

  • بقعة 4 أوقية
  • 12 أونصة فطر
  • 1 رأس قرنبيط متوسط
  • 1 بصلة كبيرة
  • 6 فصوص ثوم
  • 1 فلفل هالابينو
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • 6-8 أوقية معجون طماطم
  • 12 أوقية من النبيذ الأبيض
  • جبن البارميزان المبشور ناعما
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
  • باستا من اختيارك

استغرق الصلصة دقائق حرفيًا حتى تتماسك. يرجع الفضل في صنع المعكرونة إلى علم فيكتور ، لذلك لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً على الإطلاق لصنع العجين ولفه وتقطيعه.

اكتمل القليل من الخبز المقرمش والعشاء.

بين الفطر والقرنبيط ، كان له نكهة لحم حقيقية واتساق. كانت البقعة إضافة رائعة حقًا ، لكنها كانت ستظل طبقًا جيدًا بدونها.


بولونيز نباتي لا يصدق

يتذوق هذا البولونيز النباتي مثل بولونيز اللحم التقليدي وسوف يفجر عقلك. هذا بولونيز فطر القرنبيط خالي من الغلوتين والصويا.

بولونيز نباتي لا يصدق

لا تفوت صنع هذه المعكرونة النباتية. إنه أكثر أنواع بولونيز نباتية روعةً على الإطلاق ، ولا أمانع في قول ذلك! وكل من أخدمه يوافق على ذلك! تصلني رسائل حب بعيدة وواسعة.

لقد احتلت وصفة بولونيز القرنبيط هذه مكانًا في أفضل 10 وصفات قمت بإنشائها. نعم ، إنها مكالمة كبيرة ، لكنني أعتقد أنك عندما تجربها قد توافق.

إذن ، ما هو السر & # 8217s؟ صلصة طماطم غنية ورائعة ومزيج من أرز القرنبيط والفطر.

هناك الكثير من وصفات البولونيز النباتية باستخدام العدس والتوفو والتمبيه والسيتان. وهناك بعض وصفات البولونيز النباتية الرائعة باستخدام الفاصوليا وفول الصويا. لكني أردت أن أبتكر وصفة نباتية من بولونيز خالية من الغلوتين وفول الصويا.

القرنبيط بولونيز

لقد جربت بعض وصفات بولونيز القرنبيط الجيدة على مدى السنوات القليلة الماضية. ولكن ، لم يهز أي منهم عالمي حقًا أو تذوقه قريبًا بدرجة كافية من البولونيز التقليدي المصنوع من اللحم البقري المفروم.

لذا ، إذا كنت سأقوم بإعداد وصفة بولونيز القرنبيط ، فسيتعين عليّ خداع والدي ، الذي يعتبر نفسه من عشاق البولونيز! اختبرت أيضًا هذه الوصفة على مجموعة من الرجال في حدث قمت به في سان فرانسيسكو. لقد أحبوا ذلك تمامًا ، ودعوني تقريبًا كاذبًا صغيرًا قذرًا عندما أخبرتهم أنه نباتي.

كيفية صنع بولونيز القرنبيط الرائع

فيما يلي بعض النصائح لإبراز شكل وطعم بولونيز القرنبيط هذا.

  1. قم بمعالجة القرنبيط إلى أرز صغير وقم بتقطيع الفطر إلى قطع صغيرة جدًا بحيث يكرر القرنبيط والفطر مظهر وملمس اللحم البقري المفروم. أنت لا تريد شرائح أو قطع كبيرة من الفطر أو القرنبيط. سيعطي ذلك اللعبة بعيدًا إذا كنت & # 8217re تقدم هذا البولونيز النباتي إلى آكلات اللحوم المطمئنة.
  2. للحصول على أفضل نكهة ، استخدمي أرز القرنبيط الخاص بك من القرنبيط الطازج (غير المجمد). يعتبر أرز القرنبيط المجمد مسبقًا رائعًا للراحة. ولكن ، يمكنك & # 8217t التحكم في القطع ، وعندما تقوم بإذابة الثلج ، يمكن أن يكون هناك ماء زائد ونكهة غير تقليدية قد تنفجر من النعيم مع هذه الوصفة!
  3. لا تخطي خلط نصف مزيج البصل والثوم المطبوخين. ستضفي هذه الإضافة نكهة وسطى مذهلة على الصلصة.
  4. لا تخطي خطوة تقليب معجون الطماطم والخل البلسمي ومزيج الديجون خلال القرنبيط المطبوخ والفطر. يساعد ذلك على تغليف الخضار بنكهة لا تصدق تساعد الصلصة على الالتصاق بها وتجعل مذاقها أقل مثل الخضار!
  5. يُطهى على نار خفيفة للوقت المطلوب لأنه يساعد على دمج النكهات بشكل جميل ، ويزيل حافة الريحان المجفف والزعتر والأوريغانو. إذا حاولت طهي هذا بسرعة أكبر ، فقد تجد مزيج الأعشاب حادًا بعض الشيء.

يجب أن أرفق إخلاء مسؤولية بهذه الوصفة: إنها تسبب الإدمان!

حاول ألا تأكل هذه المجموعة بأكملها لنفسك قبل تقديمها. إنه صعب & # 8230 .. لأن هذا جيد جدًا.

أوه ، وتتجمد صلصة البولونيز النباتية جيدًا أيضًا!

وصفات خلاط كيتشن ايد

لقد قمت بإنشاء حوالي 100 وصفة خلاط لخلاطات KitchenAid على مدار السنوات الأربع الماضية كجزء من دوري كسفير عالمي للخلاطات. يمكنك العثور على الكثير من الوصفات الرائعة على مدونة Kitchenthusiast.

خلاطات كيتشن ايد

كيتشن ايد لديها مجموعة مذهلة من الخلاطات ، بدءا من الآلات التقليدية ذات المستوى المبتدئ ، وأقوى الخلاطات عالية السرعة.

لا أحد يخلق ألوانًا رائعة مثل KitchenAid ، ويمكنك الحصول على الخلاطات بمجموعة متنوعة من الألوان لتتناسب مع خلاط الحامل الخاص بك وأجهزة KitchenAid الأخرى. لدي خلاط قائم ومحضر طعام وغلاية وماكينة صنع القهوة ومحمصة باللون الأبيض لتتناسب مع الخلاط الخاص بي. مطبخي رائع!

لكن ، لنعد إلى هذا البولونيز النباتي الملحمي. فقط اجعلها & # 8230 .. وأشكرني لاحقًا.

إخلاء المسؤولية: أنا سفير مدفوع الأجر لخلاطات KitchenAid. لكن آرائي هي رأيي.

وصفات المعكرونة النباتية الأخرى
اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك في هذا القرنبيط نباتي بولونيز في التعليقات!

ملاحظاتك مهمة ، وتساعدني في تحديد الوصفات التي ستنشرها بعد ذلك.


مكونات البولونيز الخالي من اللحم والفطر والقرنبيط

لتحضير الصلصة

1 قرنبيط متوسط ​​الرأس ، مقسم إلى أرباع ، منزوع النواة ومقطع إلى زهيرات
300 جرام فطر بورتابيلو صغير أو أي فطر من اختيارك
1 جزرة مبشورة
1 عود كرفس ، مبشور أو مفروم ناعماً
6 ملاعق زيت زيتون ، مقسمة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
3 فصوص ثوم مفروم
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم (بدون بذور ولا قشر خالي من الليكتين)
175 مل نبيذ أبيض
عبوتان (14 أونصة) طماطم إيطالية مفرومة ، (بدون بذور ، وقشر خالٍ من الليكتين)
1 ملعقة كبيرة اوريجانو
1 ملعقة كبيرة ريحان
1/2 ملعقة كبيرة بقدونس
1/2 ملعقة صغيرة زعتر
1/4 ملعقة صغيرة حكيم
1/4 ملعقة صغيرة من البردقوش
500 مل مرق خضروات أو ماء
40 جرام من العدس الأحمر ، مغسول ومصفى

من أجل المعكرونة

100 جرام لكل شخص من السباغيتي أو اللينجويني أو بابارديل أو فيتوتشيني
2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم للتزيين
جبن بارميزان مبشور جيداً للتزيين اختياري


الاتجاهات

قم بطهي السباغيتي وفقًا لتوجيهات العبوة. يُصفّى ويُحفظ كوبًا من ماء الطهي ويُترك جانبًا.

أثناء طهي المعكرونة ، اخفق الفطر في محضر الطعام حتى يمضغ. اجلس جانبا.

ضع طبقة رقيقة من الماء في وعاء كبير.

يضاف الثوم والبصل ويقلى حتى تفوح رائحته.

أضيفي التوابل الإيطالية ورقائق الفلفل الأحمر لتغلف.

أضيفي الفطر وأرز القرنبيط واستمري في الطهي حتى ينضج القرنبيط.

قلبي معجون الطماطم وكوب من ماء الطهي واطهي حتى تمتزج معجون الطماطم جيدًا وينضج بعض ماء الطهي.

اضف الملح والفلفل للمذاق.

قسّم السباغيتي بالتساوي على 4 أطباق.

يُسكب البولونيز فوق المعكرونة ويُقدّم.

أوشن روبينز

الرئيس التنفيذي لشبكة Food Revolution Network

انضم إلى المحادثة

أوشن روبينز

الرئيس التنفيذي لشبكة Food Revolution Network

تولى المسؤولية من عقلك.

انضم إلى الرئيس التنفيذي لشركة FRN ، Ocean Robbins ، والرائع
Team Sherzai ، MD ، للماجستير الذي يضع صحة الدماغ
يديك. تعرف على كيفية تقليل مخاطر الإصابة بمرض الزهايمر وتسريع وتيرة الإصابة
صفاء عقلك ، في
مخ
اختراقات متقدمة.

انضم إلى شبكة Food Revolution Network

واستلام أفضل 10 أطعمة يجب تناولها وتجنبها لمدة طويلة ملصق رسومي!

بإدخال معلوماتك هنا ، فإنك توافق على تلقي رسائل من شبكة Food Revolution Network. سيكون عنوان بريدك الإلكتروني لن تكون مشتركة أو بيعها. أنت دائمًا حر في إلغاء الاشتراك بسهولة في أي وقت. لمزيد من المعلومات، انظر سياسة الخصوصية الخاصة بنا.

المواد شعبية

ابق على اتصال
المقالات الشائعة لهذا الأسبوع
الزنك: الفوائد والمخاطر & # 038 كم تحتاج
معالجة مياه الشرب: عندما تكون ضرورية & # 038 ما هي خياراتك
الخلاطات مقابل العصارات: إيجابيات وسلبيات الخلط والعصر # 038
نباتي بيكون: لماذا هو أفضل بالنسبة لك وكيف تصنعه بنفسك
نظام غذائي نباتي للمبتدئين: ماذا نأكل ، الفوائد ، & # 038 كيف تنجح
ما هو الكيمتشي؟ وهل يجب أن تأكله؟
هل تبحث عن WHOLE Life Club أو منتج من 2018 أو ما بعده؟

انقر فوق الزر أدناه لتسجيل الدخول.

هل تبحث عن منتجات Food Revolution Network القديمة؟

انقر فوق الزر أدناه لتسجيل الدخول.


مكونات

عبوة واحدة من معكرونة الأرز البني (أستخدم ماركة Tinkyada أو Jovial)

1 جرة صلصة مارينارا (أحب نيومان أون لأنها خالية من السكر ومليئة بالنكهة)

1 رأس قرنبيط مفروم ناعم

1/2 فلفل أصفر كبير ، مقطع إلى مكعبات

احصل على طهي المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة أثناء تحضير الخضار. في قدر متوسط ​​الحجم على نار خفيفة سخني صلصة المارينارا. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة يضاف زيت الزيتون والقرنبيط المفروم ناعماً ويقلب باستمرار حتى يبدأ القرنبيط في التحول إلى اللون البني. أضف جميع الخضار والتوابل الأخرى والماء واخلطهم جيدًا. استمر في طهي الخليط على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح القرنبيط بنيًا جيدًا وتنضج الخضار. بمجرد طهي المعكرونة ، صفي الماء الزائد وأضيفي المعكرونة مرة أخرى إلى المقلاة التي غليتها فيها ، أضيفي خليط القرنبيط والمارينارا واخلطيهم حتى يتجانسوا جيدًا. ضعيها على طبق من الجرجير أو قدميه مع السلطة.

ليندسي عميد

الخزاف النباتي

تناول العشاء مع الحب. يعزز الفخار المصنوع يدويًا من وجبات الطعام سواء كنت تحجّم طبقًا رائعًا من الحساء وتتناول الطعام بمفردك أو تقدم طبقًا جميلًا من أفضل أطباقك إلى طاولة الأصدقاء. يصنع الخزاف النباتي كل قطعة مع الاهتمام بالتفاصيل والوظائف. جميع الأدوات آمنة لغسالة الصحون والميكروويف والفرن.


شاهد الفيديو: هتنسي القرنبيط المقلي بعد ما تعملي طريقتي السوبر صحي كيتو. لو كارب. اي نظام (قد 2022).