وصفات جديدة

القبض على أربعة لخبزهم طحين منتهي الصلاحية في شنغهاي

القبض على أربعة لخبزهم طحين منتهي الصلاحية في شنغهاي



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تم القبض على أربعة من موظفي La Farine فيما يتعلق بفضيحة طحين منتهية الصلاحية

ويكيميديا ​​/ 3268zauber

تم القبض على أربعة موظفين من سلسلة مخابز La Farine الشعبية في شنغهاي بتهمة استخدام دقيق منتهي الصلاحية لصنع خبز فاخر.

حظيت سلسلة مخابز La Farine في شنغهاي بشعبية كبيرة على مر السنين ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى سمعتها في إنتاج منتجات عالية الجودة مصنوعة من دقيق عالي الجودة مستورد من فرنسا. الآن تم القبض على أربعة أشخاص على صلة بالفضيحة.

وفقًا لـ Shanghaiist ، اندلعت الأخبار في مارس عندما ذهب شخص يدعي أنه موظف سابق في Farine على وسائل التواصل الاجتماعي ليقول إن الشركة كانت تستخدم دقيقًا منتهي الصلاحية في منتجاتها الفاخرة. حتى أن "المبلغين عن المخالفات" نشروا مقاطع فيديو تُظهر مشاكل النظافة المزعومة في المخبز.

بعد ذلك ، أغلقت إدارة الأغذية والعقاقير في شنغهاي جميع مخابز Farine في شنغهاي وصادرت 578 كيسًا من الدقيق منتهي الصلاحية من المقر الرئيسي للشركة.

أصدرت الشركة بيانًا قالت فيه إنه كان خطأ ، وأن الشركة كانت تستخدم تواريخ "الأفضل من قبل" الصادرة عن مصنعي الدقيق ، وليس تواريخ انتهاء الصلاحية التي أصدرتها الحكومة الصينية.

الآن تم القبض على أربعة من موظفي Farine - بمن فيهم مدير الإنتاج Laurent Daniel Fortin - على صلة بالفضيحة. عاد مؤسس Farine Franck Pécol إلى فرنسا في رحلة تم التخطيط لها مسبقًا في الوقت الذي بدأ فيه تحقيق إدارة الغذاء والدواء.


مغامرات في خبز الكيك

عرضت إحضار الحلوى للحفلة ، والتي كان من المتوقع أن تجتذب حوالي 25 داينرز. في وقت لاحق فقط أدركت أنني كنت المزود الوحيد للنهاية الجميلة ، وكان الافتراض غير المعلن أنني سأحضر شيئًا مميزًا.

ليس لدي وقت في حياتي المزدحمة لإعداد العديد من الأطباق محلية الصنع ، لذلك عادةً ما تتضمن معايير "الخاصة" تناول الطعام في الخارج دون الحاجة إلى القيادة. لكنني أعلم من تربيتي القديمة أن المكالمات الخاصة على مستوى الحفلة تتجاوز مجرد تقديم طلب ، والوقوف في طابور ، وتمرير بطاقة ائتمان. إنه يستدعي المزج والدهن والذوبان والتقليب والجلد والكشط - نوع جهد العناية الذي يصبح جزءًا من الوصفة بقدر ما هو جزء من التوابل.

أعتقد أن الرعاية والموقف يؤثران على نكهة الأشياء. في الصباح عندما تخدم المرأة الصامتة العابس مزيج المنزل ، هناك مرارة مميزة لهذا المشروب. لكن عندما يسلم الرجل ذو العيون البنية ذو الابتسامة الخجولة نفس القهوة مع تمني لي يوم سعيد ، فأنا مقتنع بأنني أحتسي الشعر.

بالنسبة للحفلة ، قررت إعداد كعكتين - واحدة شوكولاتة وواحدة بدون شوكولاتة. أغريني اتخاذ قرار بإحضار شيء بسيط مثل الكعكة للغش. كم مرة أحضرت صندوقًا من البودرة التي أثبتت كفاءتها في المصنع وحوضًا من الصقيع لإنقاذي ، غالبًا في وقت متأخر من الليل ، للحصول على كعكة محترمة لحفلة مدرسية منسية تقريبًا أو بيع مخبوزات خيرية.

لكن طعام الحفلات يميل إلى إثارة الأسئلة. وأشعر بأنني مضطر للحصول على بعض التفاصيل الخاصة حول الوصفة - حكاية أو عنصر غير متوقع. لذا قمت بسحب صندوق الوصفات القديم الخاص بي ببطاقاته الباهتة والأوراق الممزقة البارزة منه مثل المراوح العتيقة.

عندها أدركت أنه قد مر أكثر من عام منذ أن أخبزت كعكة من الصفر. كنت أعلم أنني بحاجة إلى وصفات لم تخذلني أبدًا - كعكة الجوز دريم وكعكة أمي بالشوكولاتة.

كان من السهل العثور على الأول ، حيث كان ورق النسخ المصفر والملطخ بالشحم يخرج من المخزن. لكن وصفة كعكة الشوكولاتة - بطبقاتها الثلاث من المكونات المرقمة بدقة على ورقة صفراء اللون ، مطوية إلى أثمان ، ومقدمة وفقًا لنظامي الخاص بالسماح للمفضلات بالتدلى من الصندوق - لم يتم العثور عليها في أي مكان.

عاد إغراء الكعكة المعبأة ، لكني قاومت.

بدلاً من ذلك ، التفت إلى Google. ظهرت المئات من وصفات كعكة الشوكولاتة ، كاملة مع التقييمات والتعليقات والعناوين التي توحي بخيال الشوكولاتة. لقد اخترت أخيرًا واحدًا يحتوي على قائمة قصيرة من المكونات غير العادية ، والمراجعات الممتازة ، والاسم الطويل الذي يحمل مطالبة سامية على غرار كعكة الشوكولاتة Better-Than-Anything-Else-in-the-World. بعد اندفاع سريع إلى المتجر لشراء مكوناته الخاصة وحوض من الأبعاد المطلوبة ، كنت على استعداد لقضاء أمسية من الخبز.

شغّلت الموسيقى لضبط الحالة المزاجية لتجربة طهي مهتمة. أولاً قمت بجلد كعكة الجوز دريم ووضعتها في الفرن. ثم التفت إلى الوصفة الجديدة الواعدة طازجة من الطابعة النافثة للحبر. على الرغم من أنني اتبعت التعليمات بعناية ، إلا أن الخليط كان سائلاً. حتى مع الخفق الإضافي والقليل من الدقيق ، فقد استقر في قوام اللبن المخفوق المذاب. فكرت في المراجعات المثيرة على الإنترنت وحاولت أن أثق في مقلاة حساء الشوكولاتة التي كنت آمل أن تتحول الحرارة إلى كعكة.

وضعته برفق في الفرن ثم استدرت إلى المخزن وسحبت صندوق الطوارئ الخاص بي من كعكة الشوكولاتة. عندما انطلق مؤقت الفرن ، كان Better-Than. ثبتت الكيك قليلاً حول الحواف ، لكن بقيت كتلة سائلة في المنتصف. تركته في الفرن. كانت الساعة تقترب من التاسعة مساءً ، وكان شعوري بالإحباط ينافس التعب الذي أشعر به. قررت أن أضع علبة خليط الكيك ، في حالة استخدام وعاء Bundt لجعله يبدو مميزًا.

بعد أكثر من ضعف الوقت الموصى به ، فإن Better-Than. لقد ثبتت الكيك على قوام الجيلاتين. لقد وضعته جانبًا ، على أمل أن تساعد عملية التبريد.

بعد تجميد كعكة الشوكولاتة Bundt والملاكمة للحفلة ، أعدت النظر في فشلي. بدت الحواف الخارجية قابلة للإصلاح مثل الكعك. لذلك قمت بتقطيعهم إلى شرائح ، وشبكت طبقة صغيرة من المربعات اللزجة ، مليئة بالشوكولاتة ، وتحمل تلميحًا من المرارة - ربما بسبب إحباطي.

أخذت الحلويات الثلاث للحفلة. تلقت كعكة الجوز دريم عدة طلبات وصفات. تم النظر إلى الكعك بشكل مريب ، لكن شخصًا ما طلب الوصفة بمجرد أن اكتشفت أن الإسبريسو كان من بين المكونات. جذبت كعكة الشوكولاتة Bundt معظم الأكل ، وأعلن شخص واحد أنها المفضلة بشكل واضح.

لقد تعلمت درسي. في المرة القادمة التي أحضر فيها حلوى إلى حفلة ، سأبقيها بسيطة. سأحضر كعكة الشوكولاتة المفضلة لدي الآن ، والتي سميتها: Egoless-Ever-Ready-Trusted Chocolate Cake. لكنني سأحرص على عدم الكشف عن الوصفة ، خاصة المكون السري - الإيمان.

كيك
1 عبوة (حوالي 18 أونصة) خليط الكيك الأبيض
1/2 كوب نشا
1/2 كوب سكر بني فاتح معبأ بإحكام
3 بياض بيض
1/2 كوب مايونيز عالي الجودة
1 كوب ماء
1/4 كوب زيت نباتي
1 كوب جوز مفروم ناعم

حشوة الكاسترد
1 كوب سكر
3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
2 كوب حليب
3 صفار بيض مخفوق قليلاً
1 ملعقة صغيرة فانيليا

صقيع
1 كوب كريمة ثقيلة ، مخفوقة

يُسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ادهن وادهن صينيتين كيك مستديرتين مقاس 9 بوصات.

لعمل الكيك ، في وعاء خلط كبير ، اخلطي خليط الكيك الجاف مع نشا الذرة والسكر البني.

في وعاء منفصل ، اخلطي بياض البيض والمايونيز والماء والزيت النباتي والجوز المفروم معًا. يُطوى المزيج في مزيج جاف ويُخفق بسرعة متوسطة بالخلاط الكهربائي لمدة 3 دقائق أو حتى يمتزج جيدًا. (قد يكون الخليط أكثر جفافاً مما تتوقع. هذا طبيعي. ولكن إذا لم يتماسك ، أضف المزيد من الماء ، ملعقة كبيرة في المرة ، حتى 1/3 كوب).

قسّميها بالتساوي إلى قوالب كيك.

اخبزيها لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، أو حتى تصبح الكيكة ذهبية اللون ويتم إدخال الفاحص في المنتصف ويخرج نظيفًا. برد في المقالي لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجه من القلاية. ضعها على رفوف التبريد ودعها تصل إلى درجة حرارة الغرفة. ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة ، لتسهيل التقطيع ..

في غضون ذلك ، تحضير حشوة الكاسترد: في قدر ، اخلطي السكر ونشا الذرة. أضيفي الحليب تدريجيًا واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف صفار البيض. يُحرّك المزيج باستمرار على نار متوسطة إلى منخفضة ، ويُغلى المزيج لمدة دقيقة واحدة ، أو حتى يصبح قوام الكاسترد متماسكًا. يرفع عن النار ويقلب في الفانيليا. غطي السطح بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة حتى يبرد.

بعد أن يبرد الكيك والكاسترد ، قسّمي كل طبقة من طبقات الكيك بعناية أفقيًا باستخدام سكين بشفرة مسننة بحركة لطيفة ذهابًا وإيابًا. انشر الكاسترد فوق الطبقة السفلية. ضعي طبقة أخرى وكرر الأمر حتى تحصل على كعكة من أربع طبقات مع ثلاث طبقات من الكاسترد.


مغامرات في خبز الكيك

عرضت إحضار الحلوى للحفلة ، التي كان من المتوقع أن تجتذب حوالي 25 داينرز. في وقت لاحق فقط أدركت أنني كنت المزود الوحيد للنهاية الجميلة ، وكان الافتراض غير المعلن أنني سأحضر شيئًا مميزًا.

ليس لدي وقت في حياتي المزدحمة لإعداد العديد من الأطباق محلية الصنع ، لذلك عادةً ما تتضمن معايير "الخاصة" تناول الطعام في الخارج دون الحاجة إلى القيادة. لكنني أعلم من تربيتي القديمة أن المكالمات الخاصة على مستوى الحفلات تتجاوز مجرد تقديم طلب ، والوقوف في طابور ، وتمرير بطاقة ائتمان. إنه يستدعي المزج والدهن والذوبان والتقليب والجلد والكشط - نوع جهد العناية الذي يصبح جزءًا من الوصفة بقدر ما هو جزء من التوابل.

أعتقد أن الرعاية والموقف يؤثران على نكهة الأشياء. في الصباح عندما تخدم المرأة الصامتة العابس مزيج المنزل ، هناك مرارة مميزة لهذا المشروب. ولكن عندما يسلم الرجل ذو العيون البنية ذو الابتسامة الخجولة نفس القهوة مع تمني لي يوم سعيد ، فأنا مقتنع بأنني أحتسي الشعر.

بالنسبة للحفلة ، قررت تحضير كعكتين - واحدة شوكولاتة وواحدة بدون شوكولاتة. أغريني اتخاذ قرار بإحضار شيء بسيط مثل الكعكة للغش. كم مرة أحضرت صندوقًا من البودرة التي أثبتت كفاءتها في المصنع وحوضًا من الصقيع لإنقاذي ، غالبًا في وقت متأخر من الليل ، للحصول على كعكة محترمة لحفلة مدرسية منسية تقريبًا أو بيع مخبوزات خيرية.

لكن طعام الحفلات يميل إلى إثارة الأسئلة. وأشعر بأنني مضطر للحصول على بعض التفاصيل الخاصة حول الوصفة - حكاية أو عنصر غير متوقع. لذا قمت بسحب صندوق الوصفات القديم الخاص بي ببطاقاته الباهتة والأوراق الممزقة البارزة منه مثل المراوح العتيقة.

عندها أدركت أنه قد مر أكثر من عام منذ أن أخبزت كعكة من الصفر. كنت أعلم أنني بحاجة إلى وصفات لم تخذلني أبدًا - كعكة الجوز دريم وكعكة أمي بالشوكولاتة.

كان من السهل العثور على الأول ، حيث كان ورق النسخ المصفر والملطخ بالشحم يخرج من المخزن. لكن وصفة كعكة الشوكولاتة - بطبقاتها الثلاث من المكونات المرقمة بدقة على ورقة صفراء اللون ، مطوية إلى أثمان ، ومقدمة وفقًا لنظامي الخاص بالسماح للمفضلات بالتدلى من الصندوق - لم يتم العثور عليها في أي مكان.

عاد إغراء الكعكة المعبأة ، لكني قاومت.

بدلاً من ذلك ، التفت إلى Google. ظهرت المئات من وصفات كعكة الشوكولاتة ، كاملة مع التقييمات والتعليقات والعناوين التي توحي بخيال الشوكولاتة. لقد اخترت أخيرًا واحدًا يحتوي على قائمة قصيرة من المكونات غير العادية ، والمراجعات الممتازة ، والاسم الطويل الذي يحمل مطالبة سامية على غرار كعكة الشوكولاتة Better-Than-Anything-Else-in-the-World. بعد اندفاع سريع إلى المتجر لشراء مكوناته الخاصة وحوض من الأبعاد المطلوبة ، كنت على استعداد لقضاء أمسية من الخبز.

شغّلت الموسيقى لضبط الحالة المزاجية لتجربة طهي مهتمة. أولاً قمت بجلد كعكة الجوز دريم ووضعتها في الفرن. ثم التفت إلى الوصفة الجديدة الواعدة طازجة من الطابعة النافثة للحبر. على الرغم من أنني اتبعت التعليمات بعناية ، إلا أن الخليط كان سائلاً. حتى مع الخفق الإضافي والقليل من الدقيق ، فقد استقر في قوام اللبن المخفوق المذاب. فكرت في المراجعات المثيرة على الإنترنت وحاولت أن أثق في مقلاة حساء الشوكولاتة التي كنت آمل أن تتحول الحرارة إلى كعكة.

وضعته برفق في الفرن ثم استدرت إلى المخزن وسحبت صندوق الطوارئ الخاص بي من كعكة الشوكولاتة. عندما انطلق مؤقت الفرن ، كان Better-Than. ثبتت الكيك قليلاً حول الحواف ، لكن بقيت كتلة سائلة في المنتصف. تركته في الفرن. كانت الساعة تقترب من التاسعة مساءً ، وكان شعوري بالإحباط ينافس التعب الذي أشعر به. قررت أن أضع علبة خليط الكيك ، في حالة استخدام وعاء Bundt لجعله يبدو مميزًا.

بعد أكثر من ضعف الوقت الموصى به ، فإن Better-Than. لقد ثبتت الكيك على قوام الجيلاتين. لقد وضعته جانبًا ، على أمل أن تساعد عملية التبريد.

بعد تجميد كعكة الشوكولاتة Bundt والملاكمة للحفلة ، أعدت النظر في فشلي. بدت الحواف الخارجية قابلة للإصلاح مثل الكعك. لذلك قمت بتقطيعهم إلى شرائح ، وشبكت طبقة صغيرة من المربعات اللزجة ، مليئة بالشوكولاتة ، وتحمل تلميحًا من المرارة - ربما بسبب إحباطي.

أخذت الحلويات الثلاث للحفلة. تلقت كعكة الجوز دريم عدة طلبات وصفات. تم النظر إلى الكعك بشكل مريب ، لكن شخصًا ما طلب الوصفة بمجرد أن اكتشفت أن الإسبريسو كان من بين المكونات. جذبت كعكة الشوكولاتة Bundt معظم الأكل ، وأعلن شخص واحد أنها المفضلة.

لقد تعلمت درسي. في المرة القادمة التي أحضر فيها حلوى إلى حفلة ، سأبقيها بسيطة. سأحضر كعكة الشوكولاتة المفضلة لدي الآن ، والتي سميتها: Egoless-Ever-Ready-Trusted Chocolate Cake. لكنني سأحرص على عدم الكشف عن الوصفة ، خاصة المكون السري - الإيمان.

كيك
1 عبوة (حوالي 18 أونصة) خليط الكيك الأبيض
1/2 كوب نشا
1/2 كوب سكر بني فاتح معبأ بإحكام
3 بياض بيض
1/2 كوب مايونيز عالي الجودة
1 كوب ماء
1/4 كوب زيت نباتي
1 كوب جوز مفروم ناعم

حشوة الكاسترد
1 كوب سكر
3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
2 كوب حليب
3 صفار بيض مخفوق قليلاً
1 ملعقة صغيرة فانيليا

صقيع
1 كوب كريمة ثقيلة ، مخفوقة

يُسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ادهن وادهن صينيتين كيك مستديرتين مقاس 9 بوصات.

لعمل الكيك ، في وعاء خلط كبير ، اخلطي خليط الكيك الجاف مع نشا الذرة والسكر البني.

في وعاء منفصل ، اخلطي بياض البيض والمايونيز والماء والزيت النباتي والجوز المفروم معًا. يُطوى المزيج في مزيج جاف ويُخفق بسرعة متوسطة بالخلاط الكهربائي لمدة 3 دقائق أو حتى يمتزج جيدًا. (قد يكون الخليط أكثر جفافاً مما تتوقع. هذا طبيعي. ولكن إذا لم يتماسك ، أضف المزيد من الماء ، ملعقة كبيرة في المرة ، حتى 1/3 كوب).

قسّميها بالتساوي إلى قوالب كيك.

اخبزيها لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، أو حتى تصبح الكيكة ذهبية اللون ويتم إدخال الفاحص في المنتصف ويخرج نظيفًا. برد في المقالي لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجه من القلاية. ضعها على رفوف التبريد ودعها تصل إلى درجة حرارة الغرفة. ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة ، لتسهيل التقطيع ..

في غضون ذلك ، تحضير حشوة الكاسترد: في قدر ، اخلطي السكر ونشا الذرة. أضيفي الحليب تدريجيًا واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف صفار البيض. يُحرّك المزيج باستمرار على نار متوسطة إلى منخفضة ، ويُغلى المزيج لمدة دقيقة واحدة ، أو حتى يصبح قوام الكاسترد متماسكًا. يرفع عن النار ويقلب في الفانيليا. غطي السطح بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة حتى يبرد.

بعد أن يبرد الكيك والكاسترد ، قسّمي كل طبقة من طبقات الكيك بعناية أفقيًا باستخدام سكين بشفرة مسننة بحركة لطيفة ذهابًا وإيابًا. افرد الكاسترد فوق الطبقة السفلية. ضعي طبقة أخرى وكرر الأمر حتى تحصل على كعكة من أربع طبقات مع ثلاث طبقات من الكاسترد.


مغامرات في خبز الكيك

عرضت إحضار الحلوى للحفلة ، والتي كان من المتوقع أن تجتذب حوالي 25 داينرز. في وقت لاحق فقط أدركت أنني كنت المزود الوحيد للنهاية الجميلة ، وكان الافتراض غير المعلن أنني سأحضر شيئًا مميزًا.

ليس لدي وقت في حياتي المزدحمة لإعداد العديد من الأطباق محلية الصنع ، لذلك عادةً ما تتضمن معايير "الخاصة" تناول الطعام في الخارج دون الحاجة إلى القيادة. لكنني أعلم من تربيتي القديمة أن المكالمات الخاصة على مستوى الحفلة تتجاوز مجرد تقديم طلب ، والوقوف في طابور ، وتمرير بطاقة ائتمان. إنه يدعو إلى المزج والدهن والذوبان والتقليب والجلد والكشط - وهو نوع من جهود العناية التي تصبح جزءًا من الوصفة بقدر ما تصبح التوابل.

أعتقد أن الرعاية والموقف يؤثران على نكهة الأشياء. في الصباح عندما تخدم المرأة الصامتة العابس مزيج المنزل ، هناك مرارة مميزة لهذا المشروب. لكن عندما يسلم الرجل ذو العيون البنية ذو الابتسامة الخجولة نفس القهوة مع تمني لي يوم سعيد ، فأنا مقتنع بأنني أحتسي الشعر.

بالنسبة للحفلة ، قررت تحضير كعكتين - واحدة شوكولاتة وواحدة بدون شوكولاتة. أغريني اتخاذ قرار بإحضار شيء بسيط مثل الكعكة للغش. كم مرة أحضرت صندوقًا من البودرة التي أثبتت كفاءتها في المصنع وحوضًا من الصقيع لإنقاذي ، غالبًا في وقت متأخر من الليل ، للحصول على كعكة محترمة لحفلة مدرسية منسية تقريبًا أو بيع مخبوزات خيرية.

لكن طعام الحفلات يميل إلى إثارة الأسئلة. وأشعر بأنني مضطر للحصول على بعض التفاصيل الخاصة حول الوصفة - حكاية أو عنصر غير متوقع. لذا قمت بسحب صندوق الوصفات القديم الخاص بي ببطاقاته الباهتة والأوراق الممزقة البارزة منه مثل المراوح العتيقة.

عندها أدركت أنه قد مر أكثر من عام منذ أن أخبزت كعكة من الصفر. كنت أعلم أنني بحاجة إلى وصفات لم تخذلني أبدًا - كعكة الجوز دريم وكعكة أمي بالشوكولاتة.

كان من السهل العثور على الأول ، حيث كان ورق النسخ المصفر والملطخ بالشحم يخرج من المخزن. لكن وصفة كعكة الشوكولاتة - بطبقاتها الثلاث من المكونات المرقمة بدقة على ورقة صفراء اللون ، مطوية إلى أثمان ، ومقدمة وفقًا لنظامي الخاص بالسماح للمفضلات بالتدلى من الصندوق - لم يتم العثور عليها في أي مكان.

عاد إغراء الكعكة المعبأة ، لكني قاومت.

بدلاً من ذلك ، التفت إلى Google. ظهرت المئات من وصفات كعكة الشوكولاتة ، كاملة مع التقييمات والتعليقات والعناوين التي توحي بخيال الشوكولاتة. لقد اخترت أخيرًا واحدًا يحتوي على قائمة قصيرة من المكونات غير العادية ، والمراجعات الممتازة ، والاسم الطويل الذي يحمل مطالبة سامية على غرار كعكة الشوكولاتة Better-Than-Anything-Else-in-the-World. بعد اندفاع سريع إلى المتجر لشراء مكوناته الخاصة وحوض من الأبعاد المطلوبة ، كنت مستعدًا لأمسية خبز.

شغّلت الموسيقى لضبط الحالة المزاجية لتجربة طهي مهتمة. أولاً قمت بجلد كعكة الجوز دريم ووضعتها في الفرن. ثم التفت إلى الوصفة الجديدة الواعدة طازجة من الطابعة النافثة للحبر. على الرغم من أنني اتبعت التعليمات بعناية ، إلا أن الخليط كان سائلاً. حتى مع الخفق الإضافي والقليل من الدقيق ، فقد استقر في قوام اللبن المخفوق المذاب. فكرت في المراجعات المثيرة على الإنترنت وحاولت أن أثق في مقلاة حساء الشوكولاتة التي كنت آمل أن تتحول الحرارة إلى كعكة.

وضعته برفق في الفرن ثم استدرت إلى المخزن وسحبت صندوق الطوارئ الخاص بي من كعكة الشوكولاتة. عندما انطلق مؤقت الفرن ، كان Better-Than. ثبتت الكيك قليلاً حول الحواف ، لكن بقيت كتلة سائلة في المنتصف. تركته في الفرن. كانت الساعة تقترب من التاسعة مساءً ، وكان شعوري بالإحباط ينافس التعب الذي أشعر به. قررت أن أقوم بتحضير علبة خليط الكيك ، تحسبًا لذلك ، باستخدام مقلاة Bundt لجعلها تبدو مميزة.

بعد أكثر من ضعف الوقت الموصى به ، فإن Better-Than. لقد ثبتت الكيك على قوام الجيلاتين. لقد وضعته جانبًا ، على أمل أن تساعد عملية التبريد.

بعد تجميد كعكة الشوكولاتة Bundt والملاكمة للحفلة ، أعدت النظر في فشلي. بدت الحواف الخارجية قابلة للإصلاح مثل الكعك. لذلك قمت بتقطيعهم إلى شرائح ، وشبكت طبقة صغيرة من المربعات اللزجة ، مليئة بالشوكولاتة ، وتحمل تلميحًا من المرارة - ربما بسبب إحباطي.

أخذت الحلويات الثلاث للحفلة. تلقت كعكة الجوز دريم عدة طلبات وصفات. تم النظر إلى الكعك بشكل مريب ، لكن شخصًا ما طلب الوصفة بمجرد أن اكتشفت أن الإسبريسو كان من بين المكونات. جذبت كعكة الشوكولاتة Bundt معظم الأكل ، وأعلن شخص واحد أنها المفضلة بشكل واضح.

لقد تعلمت درسي. في المرة القادمة التي أحضر فيها حلوى إلى حفلة ، سأبقيها بسيطة. سأحضر كعكة الشوكولاتة المفضلة لدي الآن ، والتي سميتها: Egoless-Ever-Ready-Trusted Chocolate Cake. لكنني سأحرص على عدم الكشف عن الوصفة ، خاصة المكون السري - الإيمان.

كيك
1 عبوة (حوالي 18 أونصة) خليط الكيك الأبيض
1/2 كوب نشا
1/2 كوب سكر بني فاتح معبأ بإحكام
3 بياض بيض
1/2 كوب مايونيز عالي الجودة
1 كوب ماء
1/4 كوب زيت نباتي
1 كوب جوز مفروم ناعم

حشوة الكاسترد
1 كوب سكر
3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
2 كوب حليب
3 صفار بيض مخفوق قليلاً
1 ملعقة صغيرة فانيليا

صقيع
1 كوب كريمة ثقيلة ، مخفوقة

يُسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ادهن وادهن صينيتين كيك مستديرتين مقاس 9 بوصات.

لعمل الكيك ، في وعاء خلط كبير ، اخلطي خليط الكيك الجاف مع نشا الذرة والسكر البني.

في وعاء منفصل ، اخلطي بياض البيض والمايونيز والماء والزيت النباتي والجوز المفروم معًا. يُطوى المزيج في مزيج جاف ويُخفق بسرعة متوسطة بالخلاط الكهربائي لمدة 3 دقائق أو حتى يمتزج جيدًا. (قد يكون الخليط أكثر جفافاً مما تتوقع. هذا طبيعي. ولكن إذا لم يتماسك ، أضف المزيد من الماء ، ملعقة كبيرة في المرة ، حتى 1/3 كوب).

قسّميها بالتساوي إلى قوالب كيك.

اخبزيها لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، أو حتى تصبح الكيكة ذهبية اللون ويتم إدخال الفاحص في المنتصف ويخرج نظيفًا. برد في المقالي لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجه من القلاية. ضعها على رفوف التبريد ودعها تصل إلى درجة حرارة الغرفة. ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة ، لتسهيل التقطيع ..

في غضون ذلك ، تحضير حشوة الكاسترد: في قدر ، اخلطي السكر ونشا الذرة. أضيفي الحليب تدريجيًا واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف صفار البيض. يُحرّك المزيج باستمرار على نار متوسطة إلى منخفضة ، ويُغلى المزيج لمدة دقيقة واحدة ، أو حتى يصبح قوامه متناسقًا مع الكاسترد. يرفع عن النار ويقلب في الفانيليا. غطي السطح بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة حتى يبرد.

بعد أن يبرد الكيك والكاسترد ، قسّمي كل طبقة من طبقات الكيك بعناية أفقيًا باستخدام سكين بشفرة مسننة بحركة لطيفة ذهابًا وإيابًا. افرد الكاسترد فوق الطبقة السفلية. ضعي طبقة أخرى وكرر الأمر حتى تحصل على كعكة من أربع طبقات مع ثلاث طبقات من الكاسترد.


مغامرات في خبز الكيك

عرضت إحضار الحلوى للحفلة ، التي كان من المتوقع أن تجتذب حوالي 25 داينرز. في وقت لاحق فقط أدركت أنني كنت المزود الوحيد للنهاية الجميلة ، وكان الافتراض غير المعلن أنني سأحضر شيئًا مميزًا.

ليس لدي وقت في حياتي المزدحمة لإعداد العديد من الأطباق محلية الصنع ، لذلك عادةً ما تتضمن معايير "الخاصة" تناول الطعام في الخارج دون الحاجة إلى القيادة. لكنني أعلم من تربيتي القديمة أن المكالمات الخاصة على مستوى الحفلات تتجاوز مجرد تقديم طلب ، والوقوف في طابور ، وتمرير بطاقة ائتمان. إنه يستدعي المزج والدهن والذوبان والتقليب والجلد والكشط - نوع جهد العناية الذي يصبح جزءًا من الوصفة بقدر ما هو جزء من التوابل.

أعتقد أن الرعاية والموقف يؤثران على نكهة الأشياء. في الصباح عندما تخدم المرأة الصامتة العابس مزيج المنزل ، هناك مرارة مميزة لهذا المشروب. لكن عندما يسلم الرجل ذو العيون البنية ذو الابتسامة الخجولة نفس القهوة مع تمني لي يوم سعيد ، فأنا مقتنع بأنني أحتسي الشعر.

بالنسبة للحفلة ، قررت تحضير كعكتين - واحدة شوكولاتة وواحدة بدون شوكولاتة. أغريني اتخاذ قرار بإحضار شيء بسيط مثل الكعكة للغش. كم مرة أحضرت صندوقًا من البودرة التي أثبتت جدواها في المصنع وحوضًا من الصقيع لإنقاذي ، غالبًا في وقت متأخر من الليل ، للحصول على كعكة محترمة لحفلة مدرسية منسية تقريبًا أو بيع مخبوزات خيرية.

لكن طعام الحفلات يميل إلى إثارة الأسئلة. وأشعر بأنني مضطر للحصول على بعض التفاصيل الخاصة حول الوصفة - حكاية أو عنصر غير متوقع. لذا قمت بسحب صندوق الوصفات القديم الخاص بي ببطاقاته الباهتة والأوراق الممزقة البارزة منه مثل المراوح العتيقة.

عندها أدركت أنه قد مر أكثر من عام منذ أن أخبزت كعكة من الصفر. كنت أعلم أنني بحاجة إلى وصفات لم تخذلني أبدًا - كعكة الجوز دريم وكعكة أمي بالشوكولاتة.

كان من السهل العثور على الأول ، حيث كان ورق النسخ المصفر والملطخ بالشحم يخرج من المخزن. لكن وصفة كعكة الشوكولاتة - مع طبقاتها الثلاث من المكونات المرقمة بدقة على ورقة صفراء اللون ، مطوية إلى أثمان ، ومقدمة وفقًا لنظامي للسماح للمفضلات بالتدلى من الصندوق - لم يتم العثور عليها في أي مكان.

عاد إغراء الكعكة المعبأة ، لكني قاومت.

بدلاً من ذلك ، التفت إلى Google. ظهرت المئات من وصفات كعكة الشوكولاتة ، كاملة مع التقييمات والتعليقات والعناوين التي توحي بخيال الشوكولاتة. لقد اخترت أخيرًا واحدًا يحتوي على قائمة قصيرة من المكونات غير العادية ، والمراجعات الممتازة ، واسم طويل يحمل مطالبة سامية على غرار كعكة الشوكولاتة Better Than-Anything-Else-in-the-World. بعد اندفاع سريع إلى المتجر لشراء مكوناته الخاصة وحوض من الأبعاد المطلوبة ، كنت مستعدًا لأمسية خبز.

شغّلت الموسيقى لضبط الحالة المزاجية لتجربة طهي مهتمة. أولاً قمت بجلد كعكة الجوز دريم ووضعتها في الفرن. ثم التفت إلى الوصفة الجديدة الواعدة طازجة من الطابعة النافثة للحبر. على الرغم من أنني اتبعت التعليمات بعناية ، إلا أن الخليط كان سائلاً. حتى مع الخفق الإضافي والقليل من الدقيق ، فقد استقر في قوام اللبن المخفوق المذاب. لقد فكرت في المراجعات المثيرة على الإنترنت وحاولت أن أثق في مقلاة حساء الشوكولاتة التي كنت آمل أن تتحول الحرارة إلى كعكة.

وضعته برفق في الفرن ثم استدرت إلى المخزن وسحبت صندوق الطوارئ الخاص بي من كعكة الشوكولاتة. عندما انطلق مؤقت الفرن ، كان Better-Than. ثبتت الكيك قليلاً حول الحواف ، لكن بقيت كتلة سائلة في المنتصف. تركته في الفرن. كانت الساعة تقترب من التاسعة مساءً ، وكان شعوري بالإحباط ينافس التعب الذي أشعر به. قررت أن أضع علبة خليط الكيك ، في حالة استخدام وعاء Bundt لجعله يبدو مميزًا.

بعد أكثر من ضعف الوقت الموصى به ، فإن Better-Than. لقد ثبتت الكيك على قوام الجيلاتين. لقد وضعته جانبًا ، على أمل أن تساعد عملية التبريد.

بعد تجميد كعكة الشوكولاتة Bundt والملاكمة للحفلة ، أعدت النظر في فشلي. بدت الحواف الخارجية قابلة للإصلاح مثل الكعك. لذلك قمت بتقطيعهم إلى شرائح ، وشبكت طبقة صغيرة من المربعات اللزجة ، مليئة بالشوكولاتة ، وتحمل تلميحًا من المرارة - ربما بسبب إحباطي.

أخذت الحلويات الثلاث للحفلة. تلقت كعكة الجوز دريم عدة طلبات وصفات. تم النظر إلى الكعك بشكل مريب ، لكن شخصًا ما طلب الوصفة بمجرد أن اكتشفت أن الإسبريسو كان من بين المكونات. جذبت كعكة الشوكولاتة Bundt معظم الأكل ، وأعلن شخص واحد أنها المفضلة.

لقد تعلمت درسي. في المرة القادمة التي أحضر فيها حلوى إلى حفلة ، سأبقيها بسيطة. سأحضر كعكة الشوكولاتة المفضلة لدي الآن ، والتي سميتها: Egoless-Ever-Ready-Trusted Chocolate Cake. لكنني سأحرص على عدم الكشف عن الوصفة ، خاصة المكون السري - الإيمان.

كيك
1 عبوة (حوالي 18 أونصة) خليط الكيك الأبيض
1/2 كوب نشا
1/2 كوب سكر بني فاتح معبأ بإحكام
3 بياض بيض
1/2 كوب مايونيز عالي الجودة
1 كوب ماء
1/4 كوب زيت نباتي
1 كوب جوز مفروم ناعم

حشوة الكاسترد
1 كوب سكر
3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
2 كوب حليب
3 صفار بيض مخفوق قليلاً
1 ملعقة صغيرة فانيليا

صقيع
1 كوب كريمة ثقيلة ، مخفوقة

يُسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ادهن وادهن صينيتين كيك مستديرتين مقاس 9 بوصات.

لعمل الكيك ، في وعاء خلط كبير ، اخلطي خليط الكيك الجاف مع نشا الذرة والسكر البني.

في وعاء منفصل ، اخلطي بياض البيض والمايونيز والماء والزيت النباتي والجوز المفروم معًا. يُطوى المزيج في مزيج جاف ويُخفق بسرعة متوسطة بالخلاط الكهربائي لمدة 3 دقائق أو حتى يمتزج جيدًا. (قد يكون الخليط أكثر جفافاً مما تتوقع. هذا طبيعي. ولكن إذا لم يتماسك ، أضف المزيد من الماء ، ملعقة كبيرة في المرة ، حتى 1/3 كوب).

قسّميها بالتساوي إلى قوالب كيك.

اخبزيها لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، أو حتى تصبح الكيكة ذهبية اللون ويتم إدخال الفاحص في المنتصف ويخرج نظيفًا. برد في المقالي لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجه من القلاية. ضعها على رفوف التبريد ودعها تصل إلى درجة حرارة الغرفة. ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة ، لتسهيل التقطيع ..

في غضون ذلك ، تحضير حشوة الكاسترد: في قدر ، اخلطي السكر ونشا الذرة. أضيفي الحليب تدريجيًا واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف صفار البيض. يُحرّك المزيج باستمرار على نار متوسطة إلى منخفضة ، ويُغلى المزيج لمدة دقيقة واحدة ، أو حتى يصبح قوام الكاسترد متماسكًا. يرفع عن النار ويقلب في الفانيليا. غطي السطح بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة حتى يبرد.

بعد أن يبرد الكيك والكاسترد ، قسّمي كل طبقة من طبقات الكيك بعناية أفقيًا باستخدام سكين بشفرة مسننة بحركة لطيفة ذهابًا وإيابًا. انشر الكاسترد فوق الطبقة السفلية. ضعي طبقة أخرى وكرر الأمر حتى تحصل على كعكة من أربع طبقات مع ثلاث طبقات من الكاسترد.


مغامرات في خبز الكيك

عرضت إحضار الحلوى للحفلة ، والتي كان من المتوقع أن تجتذب حوالي 25 داينرز. في وقت لاحق فقط أدركت أنني كنت المزود الوحيد للنهاية الجميلة ، وكان الافتراض غير المعلن أنني سأحضر شيئًا مميزًا.

ليس لدي وقت في حياتي المزدحمة لإعداد العديد من الأطباق محلية الصنع ، لذلك عادةً ما تتضمن معايير "الخاصة" تناول الطعام في الخارج دون الحاجة إلى القيادة. لكنني أعلم من تربيتي القديمة أن المكالمات الخاصة على مستوى الحفلة تتجاوز مجرد تقديم طلب ، والوقوف في طابور ، وتمرير بطاقة ائتمان. إنه يستدعي المزج والدهن والذوبان والتقليب والجلد والكشط - نوع جهد العناية الذي يصبح جزءًا من الوصفة بقدر ما هو جزء من التوابل.

أعتقد أن الرعاية والموقف يؤثران على نكهة الأشياء. في الصباح عندما تخدم المرأة الصامتة العابس مزيج المنزل ، هناك مرارة مميزة لهذا المشروب. ولكن عندما يسلم الرجل ذو العيون البنية ذو الابتسامة الخجولة نفس القهوة مع تمني لي يوم سعيد ، فأنا مقتنع بأنني أحتسي الشعر.

بالنسبة للحفلة ، قررت إعداد كعكتين - واحدة شوكولاتة وواحدة بدون شوكولاتة. أغريني اتخاذ قرار بإحضار شيء بسيط مثل الكعكة للغش. كم مرة أحضرت صندوقًا من البودرة التي أثبتت جدواها في المصنع وحوضًا من الصقيع لإنقاذي ، غالبًا في وقت متأخر من الليل ، للحصول على كعكة محترمة لحفلة مدرسية منسية تقريبًا أو بيع مخبوزات خيرية.

لكن طعام الحفلات يميل إلى إثارة الأسئلة. وأشعر بأنني مضطر للحصول على بعض التفاصيل الخاصة حول الوصفة - حكاية أو عنصر غير متوقع. لذا قمت بسحب صندوق الوصفات القديم الخاص بي ببطاقاته الباهتة والأوراق الممزقة البارزة منه مثل المراوح العتيقة.

عندها أدركت أنه قد مر أكثر من عام منذ أن أخبزت كعكة من الصفر. كنت أعلم أنني بحاجة إلى وصفات لم تخذلني أبدًا - كعكة الجوز دريم وكعكة أمي بالشوكولاتة.

كان من السهل العثور على الأول ، حيث كان ورق النسخ المصفر والملطخ بالشحم يخرج من المخزن. لكن وصفة كعكة الشوكولاتة - مع طبقاتها الثلاث من المكونات المرقمة بدقة على ورقة صفراء اللون ، مطوية إلى أثمان ، ومقدمة وفقًا لنظامي للسماح للمفضلات بالتدلى من الصندوق - لم يتم العثور عليها في أي مكان.

عاد إغراء الكعكة المعبأة ، لكني قاومت.

بدلاً من ذلك ، التفت إلى Google. ظهرت المئات من وصفات كعكة الشوكولاتة ، كاملة مع التقييمات والتعليقات والعناوين التي توحي بخيال الشوكولاتة. لقد اخترت أخيرًا واحدًا يحتوي على قائمة قصيرة من المكونات غير العادية ، والمراجعات الممتازة ، والاسم الطويل الذي يحمل مطالبة سامية على غرار كعكة الشوكولاتة Better-Than-Anything-Else-in-the-World. بعد اندفاع سريع إلى المتجر لشراء مكوناته الخاصة وحوض من الأبعاد المطلوبة ، كنت مستعدًا لأمسية خبز.

شغّلت الموسيقى لضبط الحالة المزاجية لتجربة طهي مهتمة. أولاً قمت بجلد كعكة الجوز دريم ووضعتها في الفرن. ثم التفت إلى الوصفة الجديدة الواعدة طازجة من طابعة ضخ الحبر. على الرغم من أنني اتبعت التعليمات بعناية ، إلا أن الخليط كان سائلاً. حتى مع الخفق الإضافي والقليل من الدقيق ، فقد استقر في قوام اللبن المخفوق المذاب. لقد فكرت في المراجعات المثيرة على الإنترنت وحاولت أن أثق في مقلاة حساء الشوكولاتة التي كنت آمل أن تتحول الحرارة إلى كعكة.

وضعته برفق في الفرن ثم استدرت إلى المخزن وسحبت صندوق الطوارئ الخاص بي من كعكة الشوكولاتة. When the oven timer went off, the Better-Than . Cake had firmed slightly around the edges, but a liquid pool remained in the center. I left it in the oven. It was almost 9 p.m., and my frustration rivaled my fatigue. I decided to whip up the box of cake mix, just in case, using a Bundt pan to make it seem special.

After more than twice the recommended time, the Better-Than . Cake had firmed to the consistency of gelatin. I set it aside, hoping the cooling process would help.

After frosting the chocolate Bundt cake and boxing it for the party, I revisited my failure. The outer edges appeared salvageable as brownies. So I sliced them into bars, netting a small tier of gooey squares, heavy with chocolate, and bearing a hint of bitterness – spiced, perhaps, by my frustration.

I took all three desserts to the party. The Walnut Dream Cake received several recipe requests. The brownies were eyed suspiciously, but someone asked for the recipe once I revealed that espresso was among the ingredients. The chocolate Bundt cake drew the most eaters, and one person declared it the clear favorite.

I've learned my lesson. Next time I bring dessert to a party, I'll keep it simple. I'll bring my now-favorite chocolate cake, which I've named: Egoless-Ever-Ready-Trustworthy Chocolate Cake. But I'll take care not to reveal the recipe, especially my secret ingredient – faith.

كيك
1 package (about 18 ounces) white cake mix
1/2 كوب نشا
1/2 cup firmly packed light brown sugar
3 بياض بيض
1/2 cup high-quality mayonnaise
1 كوب ماء
1/4 كوب زيت نباتي
1 cup walnuts, finely chopped

Custard filling
1 كوب سكر
3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
2 كوب حليب
3 egg yolks, slightly beaten
1 ملعقة صغيرة فانيليا

صقيع
1 cup heavy cream, whipped

Preheat oven to 375 degrees F. Grease and flour two 9-inch round cake pans.

To make cake, in a large mixing bowl, combine dry cake mix, cornstarch, and brown sugar.

In a separate bowl, stir together egg whites, mayonnaise, water, vegetable oil, and chopped walnuts. Fold into dry mixture and beat at medium speed of electric mixer for 3 minutes or until well blended. (The batter may be drier than you expect. This is normal. But if it doesn't hold together, add more water, a tablespoon at a time, up to 1/3 cup.)

Divide evenly into cake pans.

Bake for 20 to 30 minutes, or until cake is golden and tester inserted in center comes out clean. Cool in pans for 10 minutes, and then remove from pans. Place on cooling racks and let come to room temperature. Then refrigerate for 1 hour, to make cutting easier..

In the meantime, prepare custard filling: In a saucepan, mix sugar and cornstarch. Gradually stir in milk, and blend until smooth. Add egg yolks. Stirring constantly over medium-low heat, bring to a boil for 1 minute, or until the mixture is of custard consistency. يرفع عن النار ويقلب في الفانيليا. Cover surface with plastic wrap and refrigerate until cool.

After cake and custard have cooled, carefully split each cake layer horizontally, using a knife with a serrated blade in a gentle back-and-forth motion. Spread custard over the top of the bottom layer. Top with another layer and repeat until you have a four-layer cake with three layers of custard.


Adventures in cake baking

I offered to bring dessert for the party, which was predicted to draw about 25 diners. Only later did I realize I was the sole provider of the sweet finale, and it was the unspoken assumption that I would bring something special.

I don't have time in my busy life to make many homemade dishes, so my standards for "special" usually involve takeout without the drive-through. But I know from my old-fashioned upbringing that party-level special calls for more than placing an order, standing in line, and swiping a credit card. It calls for blending and creaming, melting and stirring, whipping and scraping – the kind of caring effort that becomes as much a part of the recipe as a seasoning.

I believe that care and attitude affect the flavor of things. On mornings when the silent, scowling woman serves the house blend, there is a distinct bitterness to the brew. But when the brown-eyed man with the shy smile delivers the same coffee with a wish for a good day, I'm convinced I'm sipping poetry.

For the party, I decided to prepare two cakes – one chocolate and one not chocolate. Deciding to bring something so simple as cake tempted me to cheat. How many times had a box of factory-proven powder and a tub of frosting come to my rescue, often late at night, to yield a respectable cake for a nearly forgotten school party or a charity bake sale.

But party food tends to prompt questions. And I feel compelled to have some special detail about the recipe – an anecdote or an unexpected ingredient. So I pulled out my old recipe box with its faded cards and tattered sheets protruding from it like antique fans.

It was then that I realized it had been more than a year since I'd baked a cake from scratch. I knew I needed recipes that had never let me down – the Walnut Dream Cake and my mother's Chocolate Sheet Cake.

It was easy to find the first, its grease-stained, yellowed photocopy paper was sticking out of the stash. But the chocolate cake recipe – with its three layers of ingredients penciled neatly on a sheet of yellow legal paper, folded into eighths, and filed according to my system of allowing favorites to dangle from the box – was nowhere to be found.

The boxed cake temptation returned, but I resisted.

Instead, I turned to Google. Hundreds of chocolate cake recipes appeared, complete with ratings, reviews, and titles suggestive of chocolate fiction. I finally chose one with a short list of unusual ingredients, stellar reviews, and a long name bearing a lofty claim along the lines of Better-Than-Anything-Else-in-the-World Chocolate Cake. After a quick dash to the store to buy its special ingredients and a pan of the required dimensions, I was ready for an evening of baking.

I turned on music to set the mood for a caring culinary experience. First I whipped up the Walnut Dream Cake and placed it in the oven. Then I turned to the promising new recipe fresh from the ink jet printer. Although I followed the instructions carefully, the mixture was runny. Even with extra beating and a little more flour, it settled into the consistency of a melted milkshake. I considered the raving Internet reviews and tried to have faith in the pan of chocolate soup that I hoped heat would turn into a cake.

I laid it gently in the oven and then turned to the pantry and pulled out my emergency box of chocolate cake. When the oven timer went off, the Better-Than . Cake had firmed slightly around the edges, but a liquid pool remained in the center. I left it in the oven. It was almost 9 p.m., and my frustration rivaled my fatigue. I decided to whip up the box of cake mix, just in case, using a Bundt pan to make it seem special.

After more than twice the recommended time, the Better-Than . Cake had firmed to the consistency of gelatin. I set it aside, hoping the cooling process would help.

After frosting the chocolate Bundt cake and boxing it for the party, I revisited my failure. The outer edges appeared salvageable as brownies. So I sliced them into bars, netting a small tier of gooey squares, heavy with chocolate, and bearing a hint of bitterness – spiced, perhaps, by my frustration.

I took all three desserts to the party. The Walnut Dream Cake received several recipe requests. The brownies were eyed suspiciously, but someone asked for the recipe once I revealed that espresso was among the ingredients. The chocolate Bundt cake drew the most eaters, and one person declared it the clear favorite.

I've learned my lesson. Next time I bring dessert to a party, I'll keep it simple. I'll bring my now-favorite chocolate cake, which I've named: Egoless-Ever-Ready-Trustworthy Chocolate Cake. But I'll take care not to reveal the recipe, especially my secret ingredient – faith.

كيك
1 package (about 18 ounces) white cake mix
1/2 كوب نشا
1/2 cup firmly packed light brown sugar
3 بياض بيض
1/2 cup high-quality mayonnaise
1 كوب ماء
1/4 كوب زيت نباتي
1 cup walnuts, finely chopped

Custard filling
1 كوب سكر
3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
2 كوب حليب
3 egg yolks, slightly beaten
1 ملعقة صغيرة فانيليا

صقيع
1 cup heavy cream, whipped

Preheat oven to 375 degrees F. Grease and flour two 9-inch round cake pans.

To make cake, in a large mixing bowl, combine dry cake mix, cornstarch, and brown sugar.

In a separate bowl, stir together egg whites, mayonnaise, water, vegetable oil, and chopped walnuts. Fold into dry mixture and beat at medium speed of electric mixer for 3 minutes or until well blended. (The batter may be drier than you expect. This is normal. But if it doesn't hold together, add more water, a tablespoon at a time, up to 1/3 cup.)

Divide evenly into cake pans.

Bake for 20 to 30 minutes, or until cake is golden and tester inserted in center comes out clean. Cool in pans for 10 minutes, and then remove from pans. Place on cooling racks and let come to room temperature. Then refrigerate for 1 hour, to make cutting easier..

In the meantime, prepare custard filling: In a saucepan, mix sugar and cornstarch. Gradually stir in milk, and blend until smooth. Add egg yolks. Stirring constantly over medium-low heat, bring to a boil for 1 minute, or until the mixture is of custard consistency. يرفع عن النار ويقلب في الفانيليا. Cover surface with plastic wrap and refrigerate until cool.

After cake and custard have cooled, carefully split each cake layer horizontally, using a knife with a serrated blade in a gentle back-and-forth motion. Spread custard over the top of the bottom layer. Top with another layer and repeat until you have a four-layer cake with three layers of custard.


Adventures in cake baking

I offered to bring dessert for the party, which was predicted to draw about 25 diners. Only later did I realize I was the sole provider of the sweet finale, and it was the unspoken assumption that I would bring something special.

I don't have time in my busy life to make many homemade dishes, so my standards for "special" usually involve takeout without the drive-through. But I know from my old-fashioned upbringing that party-level special calls for more than placing an order, standing in line, and swiping a credit card. It calls for blending and creaming, melting and stirring, whipping and scraping – the kind of caring effort that becomes as much a part of the recipe as a seasoning.

I believe that care and attitude affect the flavor of things. On mornings when the silent, scowling woman serves the house blend, there is a distinct bitterness to the brew. But when the brown-eyed man with the shy smile delivers the same coffee with a wish for a good day, I'm convinced I'm sipping poetry.

For the party, I decided to prepare two cakes – one chocolate and one not chocolate. Deciding to bring something so simple as cake tempted me to cheat. How many times had a box of factory-proven powder and a tub of frosting come to my rescue, often late at night, to yield a respectable cake for a nearly forgotten school party or a charity bake sale.

But party food tends to prompt questions. And I feel compelled to have some special detail about the recipe – an anecdote or an unexpected ingredient. So I pulled out my old recipe box with its faded cards and tattered sheets protruding from it like antique fans.

It was then that I realized it had been more than a year since I'd baked a cake from scratch. I knew I needed recipes that had never let me down – the Walnut Dream Cake and my mother's Chocolate Sheet Cake.

It was easy to find the first, its grease-stained, yellowed photocopy paper was sticking out of the stash. But the chocolate cake recipe – with its three layers of ingredients penciled neatly on a sheet of yellow legal paper, folded into eighths, and filed according to my system of allowing favorites to dangle from the box – was nowhere to be found.

The boxed cake temptation returned, but I resisted.

Instead, I turned to Google. Hundreds of chocolate cake recipes appeared, complete with ratings, reviews, and titles suggestive of chocolate fiction. I finally chose one with a short list of unusual ingredients, stellar reviews, and a long name bearing a lofty claim along the lines of Better-Than-Anything-Else-in-the-World Chocolate Cake. After a quick dash to the store to buy its special ingredients and a pan of the required dimensions, I was ready for an evening of baking.

I turned on music to set the mood for a caring culinary experience. First I whipped up the Walnut Dream Cake and placed it in the oven. Then I turned to the promising new recipe fresh from the ink jet printer. Although I followed the instructions carefully, the mixture was runny. Even with extra beating and a little more flour, it settled into the consistency of a melted milkshake. I considered the raving Internet reviews and tried to have faith in the pan of chocolate soup that I hoped heat would turn into a cake.

I laid it gently in the oven and then turned to the pantry and pulled out my emergency box of chocolate cake. When the oven timer went off, the Better-Than . Cake had firmed slightly around the edges, but a liquid pool remained in the center. I left it in the oven. It was almost 9 p.m., and my frustration rivaled my fatigue. I decided to whip up the box of cake mix, just in case, using a Bundt pan to make it seem special.

After more than twice the recommended time, the Better-Than . Cake had firmed to the consistency of gelatin. I set it aside, hoping the cooling process would help.

After frosting the chocolate Bundt cake and boxing it for the party, I revisited my failure. The outer edges appeared salvageable as brownies. So I sliced them into bars, netting a small tier of gooey squares, heavy with chocolate, and bearing a hint of bitterness – spiced, perhaps, by my frustration.

I took all three desserts to the party. The Walnut Dream Cake received several recipe requests. The brownies were eyed suspiciously, but someone asked for the recipe once I revealed that espresso was among the ingredients. The chocolate Bundt cake drew the most eaters, and one person declared it the clear favorite.

I've learned my lesson. Next time I bring dessert to a party, I'll keep it simple. I'll bring my now-favorite chocolate cake, which I've named: Egoless-Ever-Ready-Trustworthy Chocolate Cake. But I'll take care not to reveal the recipe, especially my secret ingredient – faith.

كيك
1 package (about 18 ounces) white cake mix
1/2 كوب نشا
1/2 cup firmly packed light brown sugar
3 بياض بيض
1/2 cup high-quality mayonnaise
1 كوب ماء
1/4 كوب زيت نباتي
1 cup walnuts, finely chopped

Custard filling
1 كوب سكر
3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
2 كوب حليب
3 egg yolks, slightly beaten
1 ملعقة صغيرة فانيليا

صقيع
1 cup heavy cream, whipped

Preheat oven to 375 degrees F. Grease and flour two 9-inch round cake pans.

To make cake, in a large mixing bowl, combine dry cake mix, cornstarch, and brown sugar.

In a separate bowl, stir together egg whites, mayonnaise, water, vegetable oil, and chopped walnuts. Fold into dry mixture and beat at medium speed of electric mixer for 3 minutes or until well blended. (The batter may be drier than you expect. This is normal. But if it doesn't hold together, add more water, a tablespoon at a time, up to 1/3 cup.)

Divide evenly into cake pans.

Bake for 20 to 30 minutes, or until cake is golden and tester inserted in center comes out clean. Cool in pans for 10 minutes, and then remove from pans. Place on cooling racks and let come to room temperature. Then refrigerate for 1 hour, to make cutting easier..

In the meantime, prepare custard filling: In a saucepan, mix sugar and cornstarch. Gradually stir in milk, and blend until smooth. Add egg yolks. Stirring constantly over medium-low heat, bring to a boil for 1 minute, or until the mixture is of custard consistency. يرفع عن النار ويقلب في الفانيليا. Cover surface with plastic wrap and refrigerate until cool.

After cake and custard have cooled, carefully split each cake layer horizontally, using a knife with a serrated blade in a gentle back-and-forth motion. Spread custard over the top of the bottom layer. Top with another layer and repeat until you have a four-layer cake with three layers of custard.


Adventures in cake baking

I offered to bring dessert for the party, which was predicted to draw about 25 diners. Only later did I realize I was the sole provider of the sweet finale, and it was the unspoken assumption that I would bring something special.

I don't have time in my busy life to make many homemade dishes, so my standards for "special" usually involve takeout without the drive-through. But I know from my old-fashioned upbringing that party-level special calls for more than placing an order, standing in line, and swiping a credit card. It calls for blending and creaming, melting and stirring, whipping and scraping – the kind of caring effort that becomes as much a part of the recipe as a seasoning.

I believe that care and attitude affect the flavor of things. On mornings when the silent, scowling woman serves the house blend, there is a distinct bitterness to the brew. But when the brown-eyed man with the shy smile delivers the same coffee with a wish for a good day, I'm convinced I'm sipping poetry.

For the party, I decided to prepare two cakes – one chocolate and one not chocolate. Deciding to bring something so simple as cake tempted me to cheat. How many times had a box of factory-proven powder and a tub of frosting come to my rescue, often late at night, to yield a respectable cake for a nearly forgotten school party or a charity bake sale.

But party food tends to prompt questions. And I feel compelled to have some special detail about the recipe – an anecdote or an unexpected ingredient. So I pulled out my old recipe box with its faded cards and tattered sheets protruding from it like antique fans.

It was then that I realized it had been more than a year since I'd baked a cake from scratch. I knew I needed recipes that had never let me down – the Walnut Dream Cake and my mother's Chocolate Sheet Cake.

It was easy to find the first, its grease-stained, yellowed photocopy paper was sticking out of the stash. But the chocolate cake recipe – with its three layers of ingredients penciled neatly on a sheet of yellow legal paper, folded into eighths, and filed according to my system of allowing favorites to dangle from the box – was nowhere to be found.

The boxed cake temptation returned, but I resisted.

Instead, I turned to Google. Hundreds of chocolate cake recipes appeared, complete with ratings, reviews, and titles suggestive of chocolate fiction. I finally chose one with a short list of unusual ingredients, stellar reviews, and a long name bearing a lofty claim along the lines of Better-Than-Anything-Else-in-the-World Chocolate Cake. After a quick dash to the store to buy its special ingredients and a pan of the required dimensions, I was ready for an evening of baking.

I turned on music to set the mood for a caring culinary experience. First I whipped up the Walnut Dream Cake and placed it in the oven. Then I turned to the promising new recipe fresh from the ink jet printer. Although I followed the instructions carefully, the mixture was runny. Even with extra beating and a little more flour, it settled into the consistency of a melted milkshake. I considered the raving Internet reviews and tried to have faith in the pan of chocolate soup that I hoped heat would turn into a cake.

I laid it gently in the oven and then turned to the pantry and pulled out my emergency box of chocolate cake. When the oven timer went off, the Better-Than . Cake had firmed slightly around the edges, but a liquid pool remained in the center. I left it in the oven. It was almost 9 p.m., and my frustration rivaled my fatigue. I decided to whip up the box of cake mix, just in case, using a Bundt pan to make it seem special.

After more than twice the recommended time, the Better-Than . Cake had firmed to the consistency of gelatin. I set it aside, hoping the cooling process would help.

After frosting the chocolate Bundt cake and boxing it for the party, I revisited my failure. The outer edges appeared salvageable as brownies. So I sliced them into bars, netting a small tier of gooey squares, heavy with chocolate, and bearing a hint of bitterness – spiced, perhaps, by my frustration.

I took all three desserts to the party. The Walnut Dream Cake received several recipe requests. The brownies were eyed suspiciously, but someone asked for the recipe once I revealed that espresso was among the ingredients. The chocolate Bundt cake drew the most eaters, and one person declared it the clear favorite.

I've learned my lesson. Next time I bring dessert to a party, I'll keep it simple. I'll bring my now-favorite chocolate cake, which I've named: Egoless-Ever-Ready-Trustworthy Chocolate Cake. But I'll take care not to reveal the recipe, especially my secret ingredient – faith.

كيك
1 package (about 18 ounces) white cake mix
1/2 كوب نشا
1/2 cup firmly packed light brown sugar
3 بياض بيض
1/2 cup high-quality mayonnaise
1 كوب ماء
1/4 كوب زيت نباتي
1 cup walnuts, finely chopped

Custard filling
1 كوب سكر
3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
2 كوب حليب
3 egg yolks, slightly beaten
1 ملعقة صغيرة فانيليا

صقيع
1 cup heavy cream, whipped

Preheat oven to 375 degrees F. Grease and flour two 9-inch round cake pans.

To make cake, in a large mixing bowl, combine dry cake mix, cornstarch, and brown sugar.

In a separate bowl, stir together egg whites, mayonnaise, water, vegetable oil, and chopped walnuts. Fold into dry mixture and beat at medium speed of electric mixer for 3 minutes or until well blended. (The batter may be drier than you expect. This is normal. But if it doesn't hold together, add more water, a tablespoon at a time, up to 1/3 cup.)

Divide evenly into cake pans.

Bake for 20 to 30 minutes, or until cake is golden and tester inserted in center comes out clean. Cool in pans for 10 minutes, and then remove from pans. Place on cooling racks and let come to room temperature. Then refrigerate for 1 hour, to make cutting easier..

In the meantime, prepare custard filling: In a saucepan, mix sugar and cornstarch. Gradually stir in milk, and blend until smooth. Add egg yolks. Stirring constantly over medium-low heat, bring to a boil for 1 minute, or until the mixture is of custard consistency. يرفع عن النار ويقلب في الفانيليا. Cover surface with plastic wrap and refrigerate until cool.

After cake and custard have cooled, carefully split each cake layer horizontally, using a knife with a serrated blade in a gentle back-and-forth motion. Spread custard over the top of the bottom layer. Top with another layer and repeat until you have a four-layer cake with three layers of custard.


Adventures in cake baking

I offered to bring dessert for the party, which was predicted to draw about 25 diners. Only later did I realize I was the sole provider of the sweet finale, and it was the unspoken assumption that I would bring something special.

I don't have time in my busy life to make many homemade dishes, so my standards for "special" usually involve takeout without the drive-through. But I know from my old-fashioned upbringing that party-level special calls for more than placing an order, standing in line, and swiping a credit card. It calls for blending and creaming, melting and stirring, whipping and scraping – the kind of caring effort that becomes as much a part of the recipe as a seasoning.

I believe that care and attitude affect the flavor of things. On mornings when the silent, scowling woman serves the house blend, there is a distinct bitterness to the brew. But when the brown-eyed man with the shy smile delivers the same coffee with a wish for a good day, I'm convinced I'm sipping poetry.

For the party, I decided to prepare two cakes – one chocolate and one not chocolate. Deciding to bring something so simple as cake tempted me to cheat. How many times had a box of factory-proven powder and a tub of frosting come to my rescue, often late at night, to yield a respectable cake for a nearly forgotten school party or a charity bake sale.

But party food tends to prompt questions. And I feel compelled to have some special detail about the recipe – an anecdote or an unexpected ingredient. So I pulled out my old recipe box with its faded cards and tattered sheets protruding from it like antique fans.

It was then that I realized it had been more than a year since I'd baked a cake from scratch. I knew I needed recipes that had never let me down – the Walnut Dream Cake and my mother's Chocolate Sheet Cake.

It was easy to find the first, its grease-stained, yellowed photocopy paper was sticking out of the stash. But the chocolate cake recipe – with its three layers of ingredients penciled neatly on a sheet of yellow legal paper, folded into eighths, and filed according to my system of allowing favorites to dangle from the box – was nowhere to be found.

The boxed cake temptation returned, but I resisted.

Instead, I turned to Google. Hundreds of chocolate cake recipes appeared, complete with ratings, reviews, and titles suggestive of chocolate fiction. I finally chose one with a short list of unusual ingredients, stellar reviews, and a long name bearing a lofty claim along the lines of Better-Than-Anything-Else-in-the-World Chocolate Cake. After a quick dash to the store to buy its special ingredients and a pan of the required dimensions, I was ready for an evening of baking.

I turned on music to set the mood for a caring culinary experience. First I whipped up the Walnut Dream Cake and placed it in the oven. Then I turned to the promising new recipe fresh from the ink jet printer. Although I followed the instructions carefully, the mixture was runny. Even with extra beating and a little more flour, it settled into the consistency of a melted milkshake. I considered the raving Internet reviews and tried to have faith in the pan of chocolate soup that I hoped heat would turn into a cake.

I laid it gently in the oven and then turned to the pantry and pulled out my emergency box of chocolate cake. When the oven timer went off, the Better-Than . Cake had firmed slightly around the edges, but a liquid pool remained in the center. I left it in the oven. It was almost 9 p.m., and my frustration rivaled my fatigue. I decided to whip up the box of cake mix, just in case, using a Bundt pan to make it seem special.

After more than twice the recommended time, the Better-Than . Cake had firmed to the consistency of gelatin. I set it aside, hoping the cooling process would help.

After frosting the chocolate Bundt cake and boxing it for the party, I revisited my failure. The outer edges appeared salvageable as brownies. So I sliced them into bars, netting a small tier of gooey squares, heavy with chocolate, and bearing a hint of bitterness – spiced, perhaps, by my frustration.

I took all three desserts to the party. The Walnut Dream Cake received several recipe requests. The brownies were eyed suspiciously, but someone asked for the recipe once I revealed that espresso was among the ingredients. The chocolate Bundt cake drew the most eaters, and one person declared it the clear favorite.

I've learned my lesson. Next time I bring dessert to a party, I'll keep it simple. I'll bring my now-favorite chocolate cake, which I've named: Egoless-Ever-Ready-Trustworthy Chocolate Cake. But I'll take care not to reveal the recipe, especially my secret ingredient – faith.

كيك
1 package (about 18 ounces) white cake mix
1/2 كوب نشا
1/2 cup firmly packed light brown sugar
3 بياض بيض
1/2 cup high-quality mayonnaise
1 كوب ماء
1/4 كوب زيت نباتي
1 cup walnuts, finely chopped

Custard filling
1 كوب سكر
3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
2 كوب حليب
3 egg yolks, slightly beaten
1 ملعقة صغيرة فانيليا

صقيع
1 cup heavy cream, whipped

Preheat oven to 375 degrees F. Grease and flour two 9-inch round cake pans.

To make cake, in a large mixing bowl, combine dry cake mix, cornstarch, and brown sugar.

In a separate bowl, stir together egg whites, mayonnaise, water, vegetable oil, and chopped walnuts. Fold into dry mixture and beat at medium speed of electric mixer for 3 minutes or until well blended. (The batter may be drier than you expect. This is normal. But if it doesn't hold together, add more water, a tablespoon at a time, up to 1/3 cup.)

Divide evenly into cake pans.

Bake for 20 to 30 minutes, or until cake is golden and tester inserted in center comes out clean. Cool in pans for 10 minutes, and then remove from pans. Place on cooling racks and let come to room temperature. Then refrigerate for 1 hour, to make cutting easier..

In the meantime, prepare custard filling: In a saucepan, mix sugar and cornstarch. Gradually stir in milk, and blend until smooth. Add egg yolks. Stirring constantly over medium-low heat, bring to a boil for 1 minute, or until the mixture is of custard consistency. يرفع عن النار ويقلب في الفانيليا. Cover surface with plastic wrap and refrigerate until cool.

After cake and custard have cooled, carefully split each cake layer horizontally, using a knife with a serrated blade in a gentle back-and-forth motion. Spread custard over the top of the bottom layer. Top with another layer and repeat until you have a four-layer cake with three layers of custard.


Adventures in cake baking

I offered to bring dessert for the party, which was predicted to draw about 25 diners. Only later did I realize I was the sole provider of the sweet finale, and it was the unspoken assumption that I would bring something special.

I don't have time in my busy life to make many homemade dishes, so my standards for "special" usually involve takeout without the drive-through. But I know from my old-fashioned upbringing that party-level special calls for more than placing an order, standing in line, and swiping a credit card. It calls for blending and creaming, melting and stirring, whipping and scraping – the kind of caring effort that becomes as much a part of the recipe as a seasoning.

I believe that care and attitude affect the flavor of things. On mornings when the silent, scowling woman serves the house blend, there is a distinct bitterness to the brew. But when the brown-eyed man with the shy smile delivers the same coffee with a wish for a good day, I'm convinced I'm sipping poetry.

For the party, I decided to prepare two cakes – one chocolate and one not chocolate. Deciding to bring something so simple as cake tempted me to cheat. How many times had a box of factory-proven powder and a tub of frosting come to my rescue, often late at night, to yield a respectable cake for a nearly forgotten school party or a charity bake sale.

But party food tends to prompt questions. And I feel compelled to have some special detail about the recipe – an anecdote or an unexpected ingredient. So I pulled out my old recipe box with its faded cards and tattered sheets protruding from it like antique fans.

It was then that I realized it had been more than a year since I'd baked a cake from scratch. I knew I needed recipes that had never let me down – the Walnut Dream Cake and my mother's Chocolate Sheet Cake.

It was easy to find the first, its grease-stained, yellowed photocopy paper was sticking out of the stash. But the chocolate cake recipe – with its three layers of ingredients penciled neatly on a sheet of yellow legal paper, folded into eighths, and filed according to my system of allowing favorites to dangle from the box – was nowhere to be found.

The boxed cake temptation returned, but I resisted.

Instead, I turned to Google. Hundreds of chocolate cake recipes appeared, complete with ratings, reviews, and titles suggestive of chocolate fiction. I finally chose one with a short list of unusual ingredients, stellar reviews, and a long name bearing a lofty claim along the lines of Better-Than-Anything-Else-in-the-World Chocolate Cake. After a quick dash to the store to buy its special ingredients and a pan of the required dimensions, I was ready for an evening of baking.

I turned on music to set the mood for a caring culinary experience. First I whipped up the Walnut Dream Cake and placed it in the oven. Then I turned to the promising new recipe fresh from the ink jet printer. Although I followed the instructions carefully, the mixture was runny. Even with extra beating and a little more flour, it settled into the consistency of a melted milkshake. I considered the raving Internet reviews and tried to have faith in the pan of chocolate soup that I hoped heat would turn into a cake.

I laid it gently in the oven and then turned to the pantry and pulled out my emergency box of chocolate cake. When the oven timer went off, the Better-Than . Cake had firmed slightly around the edges, but a liquid pool remained in the center. I left it in the oven. It was almost 9 p.m., and my frustration rivaled my fatigue. I decided to whip up the box of cake mix, just in case, using a Bundt pan to make it seem special.

After more than twice the recommended time, the Better-Than . Cake had firmed to the consistency of gelatin. I set it aside, hoping the cooling process would help.

After frosting the chocolate Bundt cake and boxing it for the party, I revisited my failure. The outer edges appeared salvageable as brownies. So I sliced them into bars, netting a small tier of gooey squares, heavy with chocolate, and bearing a hint of bitterness – spiced, perhaps, by my frustration.

I took all three desserts to the party. The Walnut Dream Cake received several recipe requests. The brownies were eyed suspiciously, but someone asked for the recipe once I revealed that espresso was among the ingredients. The chocolate Bundt cake drew the most eaters, and one person declared it the clear favorite.

I've learned my lesson. Next time I bring dessert to a party, I'll keep it simple. I'll bring my now-favorite chocolate cake, which I've named: Egoless-Ever-Ready-Trustworthy Chocolate Cake. But I'll take care not to reveal the recipe, especially my secret ingredient – faith.

كيك
1 package (about 18 ounces) white cake mix
1/2 كوب نشا
1/2 cup firmly packed light brown sugar
3 بياض بيض
1/2 cup high-quality mayonnaise
1 كوب ماء
1/4 كوب زيت نباتي
1 cup walnuts, finely chopped

Custard filling
1 كوب سكر
3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
2 كوب حليب
3 egg yolks, slightly beaten
1 ملعقة صغيرة فانيليا

صقيع
1 cup heavy cream, whipped

Preheat oven to 375 degrees F. Grease and flour two 9-inch round cake pans.

To make cake, in a large mixing bowl, combine dry cake mix, cornstarch, and brown sugar.

In a separate bowl, stir together egg whites, mayonnaise, water, vegetable oil, and chopped walnuts. Fold into dry mixture and beat at medium speed of electric mixer for 3 minutes or until well blended. (The batter may be drier than you expect. This is normal. But if it doesn't hold together, add more water, a tablespoon at a time, up to 1/3 cup.)

Divide evenly into cake pans.

Bake for 20 to 30 minutes, or until cake is golden and tester inserted in center comes out clean. Cool in pans for 10 minutes, and then remove from pans. Place on cooling racks and let come to room temperature. Then refrigerate for 1 hour, to make cutting easier..

In the meantime, prepare custard filling: In a saucepan, mix sugar and cornstarch. Gradually stir in milk, and blend until smooth. Add egg yolks. Stirring constantly over medium-low heat, bring to a boil for 1 minute, or until the mixture is of custard consistency. يرفع عن النار ويقلب في الفانيليا. Cover surface with plastic wrap and refrigerate until cool.

After cake and custard have cooled, carefully split each cake layer horizontally, using a knife with a serrated blade in a gentle back-and-forth motion. Spread custard over the top of the bottom layer. Top with another layer and repeat until you have a four-layer cake with three layers of custard.


شاهد الفيديو: تخزين الدقيقالطحين فترات جديده. (أغسطس 2022).