وصفات جديدة

أفضل حانة في كل ولاية 2016

أفضل حانة في كل ولاية 2016

قررنا بشق الأنفس اختيار أفضل شريط في كل ولاية (والعاصمة) ، لذا جهز رسائلك الغاضبة

هذه بلا شك 51 من أفضل الحانات في أمريكا.

لست متأكدًا من أنني شعرت بضغط مثل هذا من قبل. خاصة بالنسبة لمن يتردد على الحانات كما أفعل.

انقر هنا للحصول على أفضل بار في كل ولاية لعام 2016

فكر في الأمر لثانية: كل ولاية بها المئات أو حتى الآلاف من الحانات (مدينة نيويورك ، على سبيل المثال ، بها بضعة آلاف من البارات وحدها) ، وهذا لا يشمل حتى الأماكن التي تقدم الطعام بشكل أساسي ولكن يوجد بها أيضًا بار . إذن كيف يمكننا اختيار الأفضل بدقة؟ الجواب السهل هو أننا لا نستطيع. حتى القيام بأفضل شريط غطس أو أفضل شريط رياضي يمثل تحديًا. بعد كل شيء ، لا يمكننا زيارة كل شريط موجود لإجراء مقارنة مناسبة. لا يزال ، كل ولاية لها نصيبها من حفر سقي المحبوب. قد يكونون من بين الأقدم والأكثر تاريخية والأكثر شهرة ، أو ربما لديهم مشروبًا مميزًا يجعل الناس يتدفقون عليهم - ولكن بغض النظر عن السبب ، فهم مميزون.

جمعنا هذه الشركات ونظرنا في الضجيج والمراجعات والقصص واستخدمنا تجاربنا وخبراتنا لاختيار مكان واحد فقط لتمثيل الولاية بأكملها. لقد كانت عملية شاقة ، لكننا على ثقة من أن جميع الأشرطة التالية تستحق اللقب. يحتاج لمزيد من الإقناع؟ توجه إلى أحد هذه القضبان ، واطلب جولة ، واطلب منتظمًا لشرح سبب كون شريطهم هو الأفضل. نعتذر مقدما إذا تشكل خط خلفهم.


أفضل شطائر لحم الخنزير بالبقسماط في الغرب الأوسط

عندما يفكر الناس في 48 من ولايات أمريكا الخمسين الكبرى بـ "لحم المتن" ، فمن المحتمل أن يتخيلوا شيئًا كهذا.

ثم هناك ولايتي آيوا وإنديانا ، حيث لا تعني كلمة "لحم المتن" بالضرورة سمك فيليه مينون. حتى أنه لا يستدعي لحوم البقر. لأن هذه الدول هي موطن ساندويتش لحم الخنزير المقدد ، المعروف أيضًا باسم BPT ، المعروف أيضًا باسم شريحة لحم الخنزير المقلي المقرمش على كعكة همبرغر ناعمة وهادئة. لحم أكثر من كستلاتة دجاج أو فيليه سمك ولكن لا يزال خفيفًا وعصيرًا ، إنه مفهوم ذكي جدًا ، قد تتساءل عن سبب عدم وجوده في القوائم في كل مكان. مثل لحم البقر المتن ، لا يحتوي لحم الخاصرة على الكثير من الدهون ، لذلك عليك طهيه بسرعة إذا كنت تريد أن يصبح لحمك كثير العصير. يعد قصف الخاصرة برفق ثم تقليبها بالبقسماط وقليها إحدى الطرق الذكية للوصول إلى هناك.

حيث أعيش في شيكاغو ، لن تجد الكثير من ذكر BPT. ولكن بمجرد أن بدأت السفر في جميع أنحاء المنطقة ، أدركت مدى وفرتها في كل من آيوا وإنديانا ، بالإضافة إلى بعض الجيوب الأخرى في الغرب الأوسط مثل وسط إلينوي وكانساس سيتي. في ولاية أيوا ، يمكنك العثور على BPT في كل مدينة تقريبًا. تقدم جمعية منتجي لحم الخنزير في أيوا جائزة أفضل شطيرة في الولاية كل عام في معرض الولاية.

تقول القصة أن BPT تم اختراعه في Nick's Kitchen في بلدة هنتنغتون الصغيرة بولاية إنديانا ، حيث بدأ نيك فراينشتاين في بيع الهامبرغر من عربة في عام 1904 قبل فتح الطوب وقذائف الهاون في عام 1908. من هناك انتشرت الشطيرة عبر وسط إنديانا و سرعان ما أصبح تقليدًا غنيًا في Hoosier.

من المحتمل أنه جاء من المجتمع التشيكي / البوهيمي الذي استقر في سيدار رابيدز وحولها ، والذي أراد أن يصنع شنيتزل ألماني-أسوتري تقليدي ولكن لم يكن لديه الكثير من لحم العجل التقليدي. بينما كان المهاجرون في تكساس يتعاملون مع لحوم البقر ، ذهبوا في الغرب الأوسط لشراء لحم الخنزير ، وقليوا الكستلاتة بعمق بدلاً من قليها في المقلاة.

لا توجد طريقة واحدة لعمل BPT. بعض الطلاءات عبارة عن أغلفة تقليدية بينما البعض الآخر عبارة عن عجين ، ويمكن أن تتراوح أحجام الأجزاء من الفطائر العادية إلى الكبيرة بشكل فاحش. تحتوي الإضافات على قواعد قليلة أيضًا ، لكن مجموعة الشخصيات القياسية تتضمن طبقات البرجر الكلاسيكية مثل الخس والطماطم والبصل والخردل أو المايونيز والكاتشب والمخللات. مثل الكعكة ، تعتبر الطبقة العلوية نوعًا ما عرضيًا لـ BPT - هذه السندويتش تدور حول لحم الخنزير المقرمش والعصير والمقلية جيدًا ، تكريمًا لحب Midwests للمقلاة.

على الرغم من أن BPT أصبحت أكثر شيوعًا من أي وقت مضى هذه الأيام ، فقد يكون من الصعب معرفة مكان الحصول على واحدة جيدة. تشتري العديد من الأماكن شرحاتها مجمدة ومخبوزة مسبقًا ، والكثير من BPTs جافة وعديمة الطعم. لا يزال يتم صنع الأفضل بالطريقة القديمة: سحق لحم الخنزير باليد ، ثم الخبز بالبقسماط أو الخلط والقلي حسب الطلب. فيما يلي 10 نقاط لإنجازها بالشكل الصحيح.

مطبخ Nick & # 39s ، هنتنغتون ، IN

ما هو تقرير BPT بدون مسقط رأس الشطيرة؟ يدعي نيك أنه يظل متمسكًا بجذوره التي يبلغ عمرها ما يقرب من مائة عام ، مما يجعل شطائره كما كانت في اليوم الأول. والنتيجة النهائية هي خاصرة مغطاة بالبقسماط ضخمة ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تشكل النهايات المتدلية من جوانب الكعكة nubbins إضافية هشة ، من الأفضل فصلها لتقطيعها مباشرة قبل الغوص في السندويتش الصحيح. هذه هي نسخة BPT من شطيرة كارنيجي ديلي بسطرمة - أي بحجم جديد - وهي واحدة من أفضل الإصدارات من هذا النمط. تأكد من الحصول على فطيرة محلية الصنع أيضًا.

TC & # 39s Point After، DeWitt، IA

هذا البار الرياضي في بلدة صغيرة في بلدة على مشارف منطقة كواد سيتيز يجعل من لحم المتن المفضل لدي حتى الآن. الكستلاتة الطرية تنفث العصائر على قضمة الأولى ، فالساندويتش مليء بالعصارة لدرجة أنك قد ترغب في إعطائها دقيقة لتستقر. تدعي القائمة أنهم "يأخذون حقًا كاملًا من لحم الخنزير ، ويقطعون حوالي ستة أونصات من الجزء المركزي من لحم الخنزير ، ويمررونه من خلال مغرض أمامي وخلفي ، ثم يغطونه بخلطة سرية محلية الصنع." طلاء الخليط ليس سميكًا جدًا ، وفي ستة أونصات يثبت هذا الكستليت أن لحم المتن لا يحتاج إلى أن يكون كبيرًا للغاية ليكون مسؤولاً. انتهى في المركز الثاني في معرض الدولة لعام 2009 ، لكن بالنسبة لي قد لا يعلى عليه.

The Friendly Tavern ، Zionsville ، IN

واحدة من أصغر لحوم إنديانا التي جربتها ، وواحدة من أفضلها. يعد هذا الحي الذي يقع على مشارف إنديانابوليس مكانًا محبوبًا للسكان المحليين لتناول الطعام والشراب والتسكع ، وأكثر عناصر القائمة شيوعًا هو BPT. نظرًا لأن مكونات السندويتش لا تختلف كثيرًا من مكان لآخر ، فإن جودتها مهمة. يتذوق لحم الخنزير في Friendly Tavern طعمًا طازجًا ولحم الخنزير على وجه الخصوص ، ولا يحجب الخليط الخفيف في الكستليت هذه النضارة.

مطعم Breitbach & # 39s Country Dining ، Balltown ، IA

نجا أقدم بار / مطعم في أيوا من كل شيء بدءًا من الحظر وحتى حريقين كبيرين منفصلين. تم افتتاح المكان في عام 1852 بموجب تصريح فيدرالي صادر عن الرئيس ميلارد فيلمور ، وهو مملوك حاليًا لأحفاد الجيل السادس من المالكين الأصليين. إنها محطة شهيرة حيث يسافر كل من السكان المحليين وسائقي الدراجات في طريق Great River Road ، وأحد أكثر المناظر الخلابة في الولاية هو الإطلالة على بعد بضع مئات من الأقدام على الطريق.

الدجاج المقلي هو أحد الخيارات الشعبية ، أما BPT فهو الخيار الآخر. هنا يتم سحق لحم المتن - من جزار قريب - رقيقًا ، ثم يتم تغطيته بخلطة خشنة متكسرة بحواف مزركشة تقريبًا. يبقى لحم الخنزير بالداخل رائعًا ، لذا فليس من المستغرب أن فاز هذا المكان بالجائزة الأولى لـ BPT في معرض State Fair لعام 2012.

ذا ستير إن ، إنديانابوليس ، إن

قل ما تريده عن Guy Fieri وداينرز و Drive-Ins و Dives الذي يسلط الضوء على بعض الأماكن الجيدة المحبوبة محليًا. الفائز الأول هو Steer-In Diner التاريخي في Indianapolis. لقد كان مفضلاً محليًا منذ عام 1960 ، وبينما استمتعت بكل ما جربته في القائمة ، فإن BPT يستحق الاهتمام بشكل خاص. ألقِ نظرة على هذا الخليط السميك ذو القوام العميق الدجاج المقلي وشرائح اللحم. إنه مليء بالفلفل الأسود ، وهو أمر غير معتاد بالنسبة لـ BPT ، وترقية محددة إلى لحم الخنزير العصير بالداخل. حلقات البصل على الجانب مغطاة بنفس الخليط ، مما يمنحها قرمشة عميقة ومرضية وفلفل.

بقالة B & ampB ، Des Moines ، IA

هناك الكثير من حقويه لتجربتها في دي موين. واحدة من المفضلة المحلية هي B & ampB Grocery ، وهي شركة عائلية منذ عام 1922 والتي تضاعفت كمحل بقالة مع أطعمة لذيذة في المدرسة القديمة وسوق اللحوم في الخلف. السندوتشات اللذيذة ضخمة ، لكن BPT أصغر بكثير: مضروبة ومضغوطة بشكل خاص لأزمة كبيرة. كل ما تحتاجه هو بعض رقائق المخلل.

إذا كنت تبحث عن شيء أكثر غرابة من لحم الخنزير التقليدي ، فسيقوم B & ampB أيضًا بصنع شطيرة مماثلة مع النقانق الإيطالية والديك الرومي وحتى chorizo.

Ray & # 39s Drive-In ، Kokomo ، IN

هل هذا هو أكبر BPT في العالم؟ هذا ما يقوله الناس في راي ، ولا أستطيع أن أقول إنهم مخطئون. أنت بحاجة إلى ثلاثة أيادي لرفع King Tenderloin ، وهي شطيرة بحجم Andre-the-Giant والتي لا تزال تتدلى على كعكة ثانية. العملاق ، يرتدي الخردل والمايونيز وبعض البصل والطماطم والخس والمخللات التي تشتد الحاجة إليها ، رطب بشكل مدهش ومتبل جيدًا لشيء كبير جدًا. البقسماط عبارة عن مزيج من الفتات الناعم والقطع السمينة التي تصبح مقرمشة للغاية في المقلاة. يمكنك الحصول على الشطيرة بحجم أصغر إذا لم تكن جائعًا بما يكفي لتأكل دبًا ، لكنك تعيش مرة واحدة فقط.

Goldie & # 39s Ice Cream Shoppe ، مدينة البراري ، IA

لا تدع اسم المدينة يخدعك - إنه متجر صغير للأمهات والبوب ​​يقع في بلدة صغيرة لزراعة الذرة على بعد حوالي 20 ميلاً شرق دي موين. إنهم يخدمون مجموعتين من مجموعات الطعام الرئيسية في ولاية أيوا: الآيس كريم و BPT ، والتي فازت الأخيرة بالجائزة الأولى لعام 2009 في معرض الولاية. قد يعني الفوز بهذه المنافسة ارتفاعًا كبيرًا في الأعمال التجارية ، والآن تمر Goldie's بحوالي 1500 BPTs في الأسبوع.

الساندويتش كبير الحجم ، حيث يحتاج مزارعو الذرة إلى وقودهم ، ولكن ليس ضخمًا بشكل هزلي ، لذلك تحصل على عدد قليل من القضمات الخالية من الخبز قبل الحفر في الكعكة الطرية. لحم الخنزير نفسه كثير العصير وطريًا بشكل لا يصدق ، مع طعم نظيف يسمح للطبقة بالمرور. تُملأ البطاطس المقلية المقرمشة على الجانب جيدًا.

مقهى أريستون ، ليتشفيلد ، إلينوي

كانت هذه المحطة في وسط إلينوي قوية منذ عام 1924 عندما أسسها مهاجر يوناني في كارلينفيل القريبة. انتقل إلى موقعه الحالي في عام 1935 ، وهو في هذه الأيام أقدم مطعم يعمل في Mothership في أمريكا ، الطريق 66. أحد أكثر الوجبات المحبوبة هناك هو مطعم BPT ، مع وظيفة الخليط والقلي التي تنتج بعض الزوايا والشقوق ذات اللون البني العميق. تتدلى قطعة شرائح اللحم الدهنية والعصرية من الكعكة ، لكن ليس كثيرًا بحيث لا يمكنك تناولها في شكل شطيرة. إنه مجرد واحد من الأسباب العديدة لبقاء Ariston بينما اختفى العديد من أعمال Route 66 الأخرى.

Kitty & # 39s Cafe ، كانساس سيتي ، ميزوري

كما ترون من الصورة ، هذا ليس لحم المتن الخاص بجدة Hoosier. تأسس Kitty's Cafe في عام 1951 من قبل زوجين أمريكيين يابانيين تم احتجازهما في الغرب خلال الحرب العالمية الثانية ، ثم تم شحنه رغماً عنهما إلى مدينة كانساس سيتي. أضاف الملاك الأصليون بعض اللمسات اليابانية إلى القائمة التي احتفظ بها الملاك الحاليون. هنا يتم صنع BPT من خليط تمبورا من أجل قرمشة كثيفة وتعلوها الصلصة الحارة. يضيف طلب "كل شيء" أيضًا الخس والطماطم والمخللات ، مما يضيف بعض النضارة لتقطيع الخليط.

الكستليتات صغيرة ، لذا يتراكم المطبخ فوق بعضها البعض. وعلى الرغم من أن اللحم أصبح رقيقًا وقشرة وافرة ، إلا أن طعمه خفيف بشكل ملحوظ. إنها واحدة من أفضل الوجبات التي استمتعت بها في مدينة كانساس سيتي ، وهي بالتأكيد واحدة من أكثر الطرق الجديدة للاستمتاع بهذا النوع الكلاسيكي من الغرب الأوسط.


أفضل شطائر لحم الخنزير بالبقسماط في الغرب الأوسط

عندما يفكر الناس في 48 من ولايات أمريكا الخمسين الكبرى بـ "لحم المتن" ، فمن المحتمل أن يتخيلوا شيئًا كهذا.

ثم هناك ولايتي أيوا وإنديانا ، حيث لا تعني كلمة "لحم المتن" بالضرورة سمك فيليه مينون. حتى أنه لا يستدعي لحوم البقر. لأن هذه الدول هي موطن ساندويتش لحم الخنزير المقدد ، المعروف أيضًا باسم BPT ، المعروف أيضًا باسم شريحة لحم الخنزير المقلي المقرمش على كعكة همبرغر ناعمة وهادئة. لحم أكثر من كستلاتة دجاج أو فيليه سمك ولكن لا يزال خفيفًا وعصيرًا ، إنه مفهوم ذكي جدًا ، قد تتساءل عن سبب عدم وجوده في القوائم في كل مكان. مثل لحم البقر المتن ، لا يحتوي لحم الخاصرة على الكثير من الدهون ، لذلك عليك طهيه بسرعة إذا كنت تريد أن يصبح لحمك كثير العصير. يعد قصف الخاصرة برفق ثم تقطيعها بالبقسماط والقلي طريقة ذكية للوصول إلى هناك.

حيث أعيش في شيكاغو ، لن تجد الكثير من ذكر BPT. ولكن بمجرد أن بدأت السفر في جميع أنحاء المنطقة ، أدركت مدى وفرتها في كل من آيوا وإنديانا ، بالإضافة إلى بعض الجيوب الأخرى في الغرب الأوسط مثل وسط إلينوي وكانساس سيتي. في ولاية أيوا ، يمكنك العثور على BPT في كل مدينة تقريبًا. تقدم جمعية منتجي لحم الخنزير في أيوا جائزة أفضل شطيرة في الولاية كل عام في معرض الولاية.

تقول القصة أن BPT تم اختراعه في Nick's Kitchen في بلدة هنتنغتون الصغيرة بولاية إنديانا ، حيث بدأ نيك فراينشتاين في بيع الهامبرغر من عربة في عام 1904 قبل فتح الطوب وقذائف الهاون في عام 1908. من هناك انتشرت الشطيرة عبر وسط إنديانا و سرعان ما أصبح تقليدًا غنيًا في Hoosier.

من المحتمل أن يكون قد جاء من المجتمع التشيكي / البوهيمي الذي استقر في سيدار رابيدز وحولها ، الذين أرادوا صنع شنيتزل ألماني-أسوتري تقليدي ولكن لم يكن لديهم الكثير من لحم العجل التقليدي. بينما كان المهاجرون في تكساس يتعاملون مع اللحم البقري ، ذهبوا في الغرب الأوسط لشراء لحم الخنزير ، وقليوا الكستلاتة بعمق بدلاً من قليها في المقلاة.

لا توجد طريقة واحدة لعمل BPT. بعض الطلاءات عبارة عن أغلفة تقليدية بينما البعض الآخر عبارة عن عجين ، ويمكن أن تتراوح أحجام الأجزاء من الفطائر العادية إلى الكبيرة بشكل فاحش. تحتوي الإضافات على قواعد قليلة أيضًا ، لكن مجموعة الشخصيات القياسية تتضمن طبقات البرجر الكلاسيكية مثل الخس والطماطم والبصل والخردل أو المايونيز والكاتشب والمخللات. مثل الكعكة ، تعتبر الطبقة العلوية نوعًا ما عرضيًا لـ BPT - هذه الشطيرة تدور حول لحم الخنزير المقرمش والعصير والمقلية جيدًا ، تكريمًا لحب Midwests للمقلاة.

على الرغم من أن BPT أصبحت أكثر شيوعًا من أي وقت مضى هذه الأيام ، فقد يكون من الصعب معرفة مكان الحصول على واحدة جيدة. تشتري العديد من الأماكن شرحاتها مجمدة ومخبوزة مسبقًا ، والكثير من BPTs جافة وعديمة الطعم. لا يزال يتم صنع الأفضل بالطريقة القديمة: سحق لحم الخنزير باليد ، ثم الخبز بالبقسماط أو الخلط والقلي حسب الطلب. فيما يلي 10 نقاط لإنجازها بالشكل الصحيح.

مطبخ Nick & # 39s ، هنتنغتون ، IN

ما هو تقرير BPT بدون مسقط رأس الشطيرة؟ يدعي نيك أنه يظل متمسكًا بجذوره التي يبلغ عمرها ما يقرب من مائة عام ، مما يجعل شطائره كما كانت في اليوم الأول. والنتيجة النهائية هي خاصرة مغطاة بالبقسماط ضخمة ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تشكل الأطراف المتدلية من جوانب الكعكة nubbins إضافية هش ، من الأفضل فصلها لتقطيعها مباشرة قبل الغوص في الساندويتش الصحيح. هذه هي نسخة BPT من شطيرة كارنيجي ديلي بسطرمة - أي بحجم جديد - وهي واحدة من أفضل الإصدارات من هذا النمط. تأكد من الحصول على فطيرة محلية الصنع أيضًا.

TC & # 39s Point After، DeWitt، IA

هذا البار الرياضي في بلدة صغيرة في بلدة على مشارف منطقة كواد سيتيز يجعل من لحم المتن المفضل لدي حتى الآن. الكستلاتة الطرية تنفث العصائر على قضمة الأولى ، فالساندويتش مليء بالعصارة لدرجة أنك قد ترغب في إعطائها دقيقة لتستقر. تدعي القائمة أنهم "يأخذون حقًا كاملًا من لحم الخنزير ، ويقطعون حوالي ستة أونصات من الجزء المركزي من لحم الخنزير ، ويمررونه من خلال مغرض أمامي وخلفي ، ثم يغطونه بخلطة سرية محلية الصنع." طلاء الخليط ليس سميكًا جدًا ، وفي ستة أونصات يثبت هذا الكستليت أن لحم المتن لا يحتاج إلى أن يكون كبيرًا للغاية ليكون مسؤولاً. انتهى في المركز الثاني في معرض الدولة لعام 2009 ، لكن بالنسبة لي قد لا يعلى عليه.

The Friendly Tavern ، Zionsville ، IN

واحدة من أصغر لحم المتن إنديانا جربتها ، وواحدة من أفضلها. يعد هذا الحي الذي يقع على مشارف إنديانابوليس مكانًا محبوبًا للسكان المحليين لتناول الطعام والشراب والتسكع ، وأكثر عناصر القائمة شيوعًا هو BPT. نظرًا لأن مكونات السندويتش لا تختلف كثيرًا من مكان لآخر ، فإن جودتها مهمة. يتذوق لحم الخنزير في Friendly Tavern طعمًا طازجًا ولحم الخنزير على وجه الخصوص ، ولا يحجب الخليط الخفيف في الكستليت هذه النضارة.

مطعم Breitbach & # 39s Country Dining ، Balltown ، IA

نجا أقدم بار / مطعم في أيوا من كل شيء من الحظر إلى حريقين كبيرين منفصلين. تم افتتاح المكان في عام 1852 بموجب تصريح فيدرالي صادر عن الرئيس ميلارد فيلمور ، وهو مملوك حاليًا لأحفاد الجيل السادس من المالكين الأصليين. إنها محطة شهيرة حيث يسافر كل من السكان المحليين وسائقي الدراجات في طريق Great River Road ، وأحد أكثر المناظر الخلابة في الولاية هو الإطلال على بعد بضع مئات من الأقدام على الطريق.

الدجاج المقلي هو أحد الخيارات الشعبية ، أما BPT فهو الخيار الآخر. هنا يتم سحق لحم المتن - من جزار قريب - رقيقًا ، ثم يتم تغطيته بخلطة خشنة متكسرة بحواف مزركشة تقريبًا. يبقى لحم الخنزير بالداخل رائعًا ، لذلك ليس من المستغرب أن فاز هذا المكان بالجائزة الأولى لـ BPT في معرض State Fair لعام 2012.

ذا ستير إن ، إنديانابوليس ، إن

قل ما تريده عن Guy Fieri وداينرز و Drive-Ins و Dives الذي يسلط الضوء على بعض الأماكن الجيدة المحبوبة محليًا. الفائز الأول هو Steer-In Diner التاريخي في Indianapolis. لقد كان مفضلاً محليًا منذ عام 1960 ، وبينما استمتعت بكل ما جربته في القائمة ، فإن BPT يستحق الاهتمام بشكل خاص. ألقِ نظرة على هذا الخليط السميك ذو القوام العميق الدجاج المقلي وشرائح اللحم. إنه مليء بالفلفل الأسود ، وهو أمر غير معتاد بالنسبة لـ BPT ، وترقية محددة إلى لحم الخنزير العصير بالداخل. حلقات البصل على الجانب مغطاة بنفس الخليط ، مما يمنحها قرمشة عميقة ومرضية وفلفل.

بقالة B & ampB ، Des Moines ، IA

هناك الكثير من حقويه لتجربتها في دي موين. واحدة من المفضلة المحلية هي B & ampB Grocery ، وهي شركة عائلية منذ عام 1922 والتي تضاعفت كمحل بقالة مع أطعمة لذيذة في المدرسة القديمة وسوق اللحوم في الخلف. السندوتشات اللذيذة ضخمة ، لكن BPT أصغر بكثير: مضروبة ومضغوطة بشكل خاص لأزمة كبيرة. كل ما تحتاجه هو بعض رقائق البطاطس المقلية.

إذا كنت تبحث عن شيء أكثر غرابة من لحم الخنزير التقليدي ، فسيقوم B & ampB أيضًا بصنع شطيرة مماثلة مع النقانق الإيطالية والديك الرومي وحتى chorizo.

Ray & # 39s Drive-In ، Kokomo ، IN

هل هذا هو أكبر BPT في العالم؟ هذا ما يقوله الناس في راي ، ولا أستطيع أن أقول إنهم مخطئون. أنت بحاجة إلى ثلاثة أيادي لرفع King Tenderloin ، وهي شطيرة بحجم Andre-the-Giant والتي لا تزال تتدلى على كعكة ثانية. العملاق ، يرتدي الخردل والمايونيز وبعض البصل والطماطم والخس والمخللات التي تشتد الحاجة إليها ، رطب بشكل مدهش ومتبل جيدًا لشيء كبير جدًا. البقسماط عبارة عن مزيج من الفتات الناعم والقطع السمينة التي تصبح مقرمشة للغاية في المقلاة.يمكنك الحصول على الشطيرة بحجم أصغر إذا لم تكن جائعًا بما يكفي لتأكل دبًا ، لكنك تعيش مرة واحدة فقط.

Goldie & # 39s Ice Cream Shoppe ، مدينة البراري ، IA

لا تدع اسم المدينة يخدعك - إنه متجر صغير للأمهات والبوب ​​يقع في بلدة صغيرة لزراعة الذرة على بعد حوالي 20 ميلاً شرق دي موين. إنهم يخدمون مجموعتين من مجموعات الطعام الرئيسية في ولاية أيوا: الآيس كريم و BPT ، والتي فازت الأخيرة بالجائزة الأولى لعام 2009 في معرض الولاية. قد يعني الفوز بهذه المنافسة ارتفاعًا كبيرًا في الأعمال التجارية ، والآن تمر Goldie's بحوالي 1500 BPTs في الأسبوع.

الساندويتش كبير الحجم ، حيث يحتاج مزارعو الذرة إلى وقودهم ، ولكن ليس ضخمًا بشكل هزلي ، لذلك تحصل على عدد قليل من القضمات الخالية من الخبز قبل الحفر في الكعكة الطرية. لحم الخنزير نفسه كثير العصير وطريًا بشكل لا يصدق ، مع طعم نظيف يسمح للطبقة بالمرور. تُملأ البطاطس المقلية المقرمشة على الجانب جيدًا.

مقهى أريستون ، ليتشفيلد ، إلينوي

كانت هذه المحطة في وسط إلينوي قوية منذ عام 1924 عندما أسسها مهاجر يوناني في كارلينفيل القريبة. انتقل إلى موقعه الحالي في عام 1935 ، وهو في هذه الأيام أقدم مطعم يعمل في Mothership في أمريكا ، الطريق 66. أحد أكثر الوجبات المحبوبة هناك هو مطعم BPT ، مع وظيفة الخليط والقلي التي تنتج بعض الزوايا والشقوق ذات اللون البني العميق. تتدلى قطعة شرائح اللحم الدهنية والعصرية من الكعكة ، لكن ليس كثيرًا بحيث لا يمكنك تناولها في شكل شطيرة. إنه مجرد واحد من الأسباب العديدة لبقاء Ariston بينما اختفى العديد من أعمال Route 66 الأخرى.

Kitty & # 39s Cafe ، كانساس سيتي ، ميزوري

كما ترون من الصورة ، هذا ليس لحم المتن الخاص بجدة Hoosier. تأسس Kitty's Cafe في عام 1951 من قبل زوجين أمريكيين يابانيين تم احتجازهما في الغرب خلال الحرب العالمية الثانية ، ثم تم شحنه رغماً عنهما إلى مدينة كانساس سيتي. أضاف الملاك الأصليون بعض اللمسات اليابانية إلى القائمة التي احتفظ بها الملاك الحاليون. هنا يتم صنع BPT من خليط تمبورا من أجل قرمشة كثيفة وتعلوها الصلصة الحارة. يضيف طلب "كل شيء" أيضًا الخس والطماطم والمخللات ، مما يضيف بعض النضارة لتقطيع الخليط.

الكستليتات صغيرة ، لذا يتراكم المطبخ فوق بعضها البعض. وعلى الرغم من أن اللحم أصبح رقيقًا وقشرة وافرة ، إلا أن طعمه خفيف بشكل ملحوظ. إنها واحدة من أفضل الوجبات التي استمتعت بها في مدينة كانساس سيتي ، وهي بالتأكيد واحدة من أكثر الطرق الجديدة للاستمتاع بهذا النوع الكلاسيكي من الغرب الأوسط.


أفضل شطائر لحم الخنزير بالبقسماط في الغرب الأوسط

عندما يفكر الناس في 48 من ولايات أمريكا الخمسين الكبرى بـ "لحم المتن" ، فمن المحتمل أن يتخيلوا شيئًا كهذا.

ثم هناك ولايتي أيوا وإنديانا ، حيث لا تعني كلمة "لحم المتن" بالضرورة سمك فيليه مينون. حتى أنه لا يستدعي لحوم البقر. لأن هذه الدول هي موطن ساندويتش لحم الخنزير المقدد ، المعروف أيضًا باسم BPT ، المعروف أيضًا باسم شريحة لحم الخنزير المقلي المقرمش على كعكة همبرغر ناعمة وهادئة. لحم أكثر من كستلاتة دجاج أو فيليه سمك ولكن لا يزال خفيفًا وعصيرًا ، إنه مفهوم ذكي جدًا ، قد تتساءل عن سبب عدم وجوده في القوائم في كل مكان. مثل لحم البقر المتن ، لا يحتوي لحم الخاصرة على الكثير من الدهون ، لذلك عليك طهيه بسرعة إذا كنت تريد أن يصبح لحمك كثير العصير. يعد قصف الخاصرة برفق ثم تقطيعها بالبقسماط والقلي طريقة ذكية للوصول إلى هناك.

حيث أعيش في شيكاغو ، لن تجد الكثير من ذكر BPT. ولكن بمجرد أن بدأت السفر في جميع أنحاء المنطقة ، أدركت مدى وفرتها في كل من آيوا وإنديانا ، بالإضافة إلى بعض الجيوب الأخرى في الغرب الأوسط مثل وسط إلينوي وكانساس سيتي. في ولاية أيوا ، يمكنك العثور على BPT في كل مدينة تقريبًا. تقدم جمعية منتجي لحم الخنزير في أيوا جائزة أفضل شطيرة في الولاية كل عام في معرض الولاية.

تقول القصة أن BPT تم اختراعه في Nick's Kitchen في بلدة هنتنغتون الصغيرة بولاية إنديانا ، حيث بدأ نيك فراينشتاين في بيع الهامبرغر من عربة في عام 1904 قبل فتح الطوب وقذائف الهاون في عام 1908. من هناك انتشرت الشطيرة عبر وسط إنديانا و سرعان ما أصبح تقليدًا غنيًا في Hoosier.

من المحتمل أن يكون قد جاء من المجتمع التشيكي / البوهيمي الذي استقر في سيدار رابيدز وحولها ، الذين أرادوا صنع شنيتزل ألماني-أسوتري تقليدي ولكن لم يكن لديهم الكثير من لحم العجل التقليدي. بينما كان المهاجرون في تكساس يتعاملون مع اللحم البقري ، ذهبوا في الغرب الأوسط لشراء لحم الخنزير ، وقليوا الكستلاتة بعمق بدلاً من قليها في المقلاة.

لا توجد طريقة واحدة لعمل BPT. بعض الطلاءات عبارة عن أغلفة تقليدية بينما البعض الآخر عبارة عن عجين ، ويمكن أن تتراوح أحجام الأجزاء من الفطائر العادية إلى الكبيرة بشكل فاحش. تحتوي الإضافات على قواعد قليلة أيضًا ، لكن مجموعة الشخصيات القياسية تتضمن طبقات البرجر الكلاسيكية مثل الخس والطماطم والبصل والخردل أو المايونيز والكاتشب والمخللات. مثل الكعكة ، تعتبر الطبقة العلوية نوعًا ما عرضيًا لـ BPT - هذه الشطيرة تدور حول لحم الخنزير المقرمش والعصير والمقلية جيدًا ، تكريمًا لحب Midwests للمقلاة.

على الرغم من أن BPT أصبحت أكثر شيوعًا من أي وقت مضى هذه الأيام ، فقد يكون من الصعب معرفة مكان الحصول على واحدة جيدة. تشتري العديد من الأماكن شرحاتها مجمدة ومخبوزة مسبقًا ، والكثير من BPTs جافة وعديمة الطعم. لا يزال يتم صنع الأفضل بالطريقة القديمة: سحق لحم الخنزير باليد ، ثم الخبز بالبقسماط أو الخلط والقلي حسب الطلب. فيما يلي 10 نقاط لإنجازها بالشكل الصحيح.

مطبخ Nick & # 39s ، هنتنغتون ، IN

ما هو تقرير BPT بدون مسقط رأس الشطيرة؟ يدعي نيك أنه يظل متمسكًا بجذوره التي يبلغ عمرها ما يقرب من مائة عام ، مما يجعل شطائره كما كانت في اليوم الأول. والنتيجة النهائية هي خاصرة مغطاة بالبقسماط ضخمة ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تشكل الأطراف المتدلية من جوانب الكعكة nubbins إضافية هش ، من الأفضل فصلها لتقطيعها مباشرة قبل الغوص في الساندويتش الصحيح. هذه هي نسخة BPT من شطيرة كارنيجي ديلي بسطرمة - أي بحجم جديد - وهي واحدة من أفضل الإصدارات من هذا النمط. تأكد من الحصول على فطيرة محلية الصنع أيضًا.

TC & # 39s Point After، DeWitt، IA

هذا البار الرياضي في بلدة صغيرة في بلدة على مشارف منطقة كواد سيتيز يجعل من لحم المتن المفضل لدي حتى الآن. الكستلاتة الطرية تنفث العصائر على قضمة الأولى ، فالساندويتش مليء بالعصارة لدرجة أنك قد ترغب في إعطائها دقيقة لتستقر. تدعي القائمة أنهم "يأخذون حقًا كاملًا من لحم الخنزير ، ويقطعون حوالي ستة أونصات من الجزء المركزي من لحم الخنزير ، ويمررونه من خلال مغرض أمامي وخلفي ، ثم يغطونه بخلطة سرية محلية الصنع." طلاء الخليط ليس سميكًا جدًا ، وفي ستة أونصات يثبت هذا الكستليت أن لحم المتن لا يحتاج إلى أن يكون كبيرًا للغاية ليكون مسؤولاً. انتهى في المركز الثاني في معرض الدولة لعام 2009 ، لكن بالنسبة لي قد لا يعلى عليه.

The Friendly Tavern ، Zionsville ، IN

واحدة من أصغر لحم المتن إنديانا جربتها ، وواحدة من أفضلها. يعد هذا الحي الذي يقع على مشارف إنديانابوليس مكانًا محبوبًا للسكان المحليين لتناول الطعام والشراب والتسكع ، وأكثر عناصر القائمة شيوعًا هو BPT. نظرًا لأن مكونات السندويتش لا تختلف كثيرًا من مكان لآخر ، فإن جودتها مهمة. يتذوق لحم الخنزير في Friendly Tavern طعمًا طازجًا ولحم الخنزير على وجه الخصوص ، ولا يحجب الخليط الخفيف في الكستليت هذه النضارة.

مطعم Breitbach & # 39s Country Dining ، Balltown ، IA

نجا أقدم بار / مطعم في أيوا من كل شيء من الحظر إلى حريقين كبيرين منفصلين. تم افتتاح المكان في عام 1852 بموجب تصريح فيدرالي صادر عن الرئيس ميلارد فيلمور ، وهو مملوك حاليًا لأحفاد الجيل السادس من المالكين الأصليين. إنها محطة شهيرة حيث يسافر كل من السكان المحليين وسائقي الدراجات في طريق Great River Road ، وأحد أكثر المناظر الخلابة في الولاية هو الإطلال على بعد بضع مئات من الأقدام على الطريق.

الدجاج المقلي هو أحد الخيارات الشعبية ، أما BPT فهو الخيار الآخر. هنا يتم سحق لحم المتن - من جزار قريب - رقيقًا ، ثم يتم تغطيته بخلطة خشنة متكسرة بحواف مزركشة تقريبًا. يبقى لحم الخنزير بالداخل رائعًا ، لذلك ليس من المستغرب أن فاز هذا المكان بالجائزة الأولى لـ BPT في معرض State Fair لعام 2012.

ذا ستير إن ، إنديانابوليس ، إن

قل ما تريده عن Guy Fieri وداينرز و Drive-Ins و Dives الذي يسلط الضوء على بعض الأماكن الجيدة المحبوبة محليًا. الفائز الأول هو Steer-In Diner التاريخي في Indianapolis. لقد كان مفضلاً محليًا منذ عام 1960 ، وبينما استمتعت بكل ما جربته في القائمة ، فإن BPT يستحق الاهتمام بشكل خاص. ألقِ نظرة على هذا الخليط السميك ذو القوام العميق الدجاج المقلي وشرائح اللحم. إنه مليء بالفلفل الأسود ، وهو أمر غير معتاد بالنسبة لـ BPT ، وترقية محددة إلى لحم الخنزير العصير بالداخل. حلقات البصل على الجانب مغطاة بنفس الخليط ، مما يمنحها قرمشة عميقة ومرضية وفلفل.

بقالة B & ampB ، Des Moines ، IA

هناك الكثير من حقويه لتجربتها في دي موين. واحدة من المفضلة المحلية هي B & ampB Grocery ، وهي شركة عائلية منذ عام 1922 والتي تضاعفت كمحل بقالة مع أطعمة لذيذة في المدرسة القديمة وسوق اللحوم في الخلف. السندوتشات اللذيذة ضخمة ، لكن BPT أصغر بكثير: مضروبة ومضغوطة بشكل خاص لأزمة كبيرة. كل ما تحتاجه هو بعض رقائق البطاطس المقلية.

إذا كنت تبحث عن شيء أكثر غرابة من لحم الخنزير التقليدي ، فسيقوم B & ampB أيضًا بصنع شطيرة مماثلة مع النقانق الإيطالية والديك الرومي وحتى chorizo.

Ray & # 39s Drive-In ، Kokomo ، IN

هل هذا هو أكبر BPT في العالم؟ هذا ما يقوله الناس في راي ، ولا أستطيع أن أقول إنهم مخطئون. أنت بحاجة إلى ثلاثة أيادي لرفع King Tenderloin ، وهي شطيرة بحجم Andre-the-Giant والتي لا تزال تتدلى على كعكة ثانية. العملاق ، يرتدي الخردل والمايونيز وبعض البصل والطماطم والخس والمخللات التي تشتد الحاجة إليها ، رطب بشكل مدهش ومتبل جيدًا لشيء كبير جدًا. البقسماط عبارة عن مزيج من الفتات الناعم والقطع السمينة التي تصبح مقرمشة للغاية في المقلاة. يمكنك الحصول على الشطيرة بحجم أصغر إذا لم تكن جائعًا بما يكفي لتأكل دبًا ، لكنك تعيش مرة واحدة فقط.

Goldie & # 39s Ice Cream Shoppe ، مدينة البراري ، IA

لا تدع اسم المدينة يخدعك - إنه متجر صغير للأمهات والبوب ​​يقع في بلدة صغيرة لزراعة الذرة على بعد حوالي 20 ميلاً شرق دي موين. إنهم يخدمون مجموعتين من مجموعات الطعام الرئيسية في ولاية أيوا: الآيس كريم و BPT ، والتي فازت الأخيرة بالجائزة الأولى لعام 2009 في معرض الولاية. قد يعني الفوز بهذه المنافسة ارتفاعًا كبيرًا في الأعمال التجارية ، والآن تمر Goldie's بحوالي 1500 BPTs في الأسبوع.

الساندويتش كبير الحجم ، حيث يحتاج مزارعو الذرة إلى وقودهم ، ولكن ليس ضخمًا بشكل هزلي ، لذلك تحصل على عدد قليل من القضمات الخالية من الخبز قبل الحفر في الكعكة الطرية. لحم الخنزير نفسه كثير العصير وطريًا بشكل لا يصدق ، مع طعم نظيف يسمح للطبقة بالمرور. تُملأ البطاطس المقلية المقرمشة على الجانب جيدًا.

مقهى أريستون ، ليتشفيلد ، إلينوي

كانت هذه المحطة في وسط إلينوي قوية منذ عام 1924 عندما أسسها مهاجر يوناني في كارلينفيل القريبة. انتقل إلى موقعه الحالي في عام 1935 ، وهو في هذه الأيام أقدم مطعم يعمل في Mothership في أمريكا ، الطريق 66. أحد أكثر الوجبات المحبوبة هناك هو مطعم BPT ، مع وظيفة الخليط والقلي التي تنتج بعض الزوايا والشقوق ذات اللون البني العميق. تتدلى قطعة شرائح اللحم الدهنية والعصرية من الكعكة ، لكن ليس كثيرًا بحيث لا يمكنك تناولها في شكل شطيرة. إنه مجرد واحد من الأسباب العديدة لبقاء Ariston بينما اختفى العديد من أعمال Route 66 الأخرى.

Kitty & # 39s Cafe ، كانساس سيتي ، ميزوري

كما ترون من الصورة ، هذا ليس لحم المتن الخاص بجدة Hoosier. تأسس Kitty's Cafe في عام 1951 من قبل زوجين أمريكيين يابانيين تم احتجازهما في الغرب خلال الحرب العالمية الثانية ، ثم تم شحنه رغماً عنهما إلى مدينة كانساس سيتي. أضاف الملاك الأصليون بعض اللمسات اليابانية إلى القائمة التي احتفظ بها الملاك الحاليون. هنا يتم صنع BPT من خليط تمبورا من أجل قرمشة كثيفة وتعلوها الصلصة الحارة. يضيف طلب "كل شيء" أيضًا الخس والطماطم والمخللات ، مما يضيف بعض النضارة لتقطيع الخليط.

الكستليتات صغيرة ، لذا يتراكم المطبخ فوق بعضها البعض. وعلى الرغم من أن اللحم أصبح رقيقًا وقشرة وافرة ، إلا أن طعمه خفيف بشكل ملحوظ. إنها واحدة من أفضل الوجبات التي استمتعت بها في مدينة كانساس سيتي ، وهي بالتأكيد واحدة من أكثر الطرق الجديدة للاستمتاع بهذا النوع الكلاسيكي من الغرب الأوسط.


أفضل شطائر لحم الخنزير بالبقسماط في الغرب الأوسط

عندما يفكر الناس في 48 من ولايات أمريكا الخمسين الكبرى بـ "لحم المتن" ، فمن المحتمل أن يتخيلوا شيئًا كهذا.

ثم هناك ولايتي أيوا وإنديانا ، حيث لا تعني كلمة "لحم المتن" بالضرورة سمك فيليه مينون. حتى أنه لا يستدعي لحوم البقر. لأن هذه الدول هي موطن ساندويتش لحم الخنزير المقدد ، المعروف أيضًا باسم BPT ، المعروف أيضًا باسم شريحة لحم الخنزير المقلي المقرمش على كعكة همبرغر ناعمة وهادئة. لحم أكثر من كستلاتة دجاج أو فيليه سمك ولكن لا يزال خفيفًا وعصيرًا ، إنه مفهوم ذكي جدًا ، قد تتساءل عن سبب عدم وجوده في القوائم في كل مكان. مثل لحم البقر المتن ، لا يحتوي لحم الخاصرة على الكثير من الدهون ، لذلك عليك طهيه بسرعة إذا كنت تريد أن يصبح لحمك كثير العصير. يعد قصف الخاصرة برفق ثم تقطيعها بالبقسماط والقلي طريقة ذكية للوصول إلى هناك.

حيث أعيش في شيكاغو ، لن تجد الكثير من ذكر BPT. ولكن بمجرد أن بدأت السفر في جميع أنحاء المنطقة ، أدركت مدى وفرتها في كل من آيوا وإنديانا ، بالإضافة إلى بعض الجيوب الأخرى في الغرب الأوسط مثل وسط إلينوي وكانساس سيتي. في ولاية أيوا ، يمكنك العثور على BPT في كل مدينة تقريبًا. تقدم جمعية منتجي لحم الخنزير في أيوا جائزة أفضل شطيرة في الولاية كل عام في معرض الولاية.

تقول القصة أن BPT تم اختراعه في Nick's Kitchen في بلدة هنتنغتون الصغيرة بولاية إنديانا ، حيث بدأ نيك فراينشتاين في بيع الهامبرغر من عربة في عام 1904 قبل فتح الطوب وقذائف الهاون في عام 1908. من هناك انتشرت الشطيرة عبر وسط إنديانا و سرعان ما أصبح تقليدًا غنيًا في Hoosier.

من المحتمل أن يكون قد جاء من المجتمع التشيكي / البوهيمي الذي استقر في سيدار رابيدز وحولها ، الذين أرادوا صنع شنيتزل ألماني-أسوتري تقليدي ولكن لم يكن لديهم الكثير من لحم العجل التقليدي. بينما كان المهاجرون في تكساس يتعاملون مع اللحم البقري ، ذهبوا في الغرب الأوسط لشراء لحم الخنزير ، وقليوا الكستلاتة بعمق بدلاً من قليها في المقلاة.

لا توجد طريقة واحدة لعمل BPT. بعض الطلاءات عبارة عن أغلفة تقليدية بينما البعض الآخر عبارة عن عجين ، ويمكن أن تتراوح أحجام الأجزاء من الفطائر العادية إلى الكبيرة بشكل فاحش. تحتوي الإضافات على قواعد قليلة أيضًا ، لكن مجموعة الشخصيات القياسية تتضمن طبقات البرجر الكلاسيكية مثل الخس والطماطم والبصل والخردل أو المايونيز والكاتشب والمخللات. مثل الكعكة ، تعتبر الطبقة العلوية نوعًا ما عرضيًا لـ BPT - هذه الشطيرة تدور حول لحم الخنزير المقرمش والعصير والمقلية جيدًا ، تكريمًا لحب Midwests للمقلاة.

على الرغم من أن BPT أصبحت أكثر شيوعًا من أي وقت مضى هذه الأيام ، فقد يكون من الصعب معرفة مكان الحصول على واحدة جيدة. تشتري العديد من الأماكن شرحاتها مجمدة ومخبوزة مسبقًا ، والكثير من BPTs جافة وعديمة الطعم. لا يزال يتم صنع الأفضل بالطريقة القديمة: سحق لحم الخنزير باليد ، ثم الخبز بالبقسماط أو الخلط والقلي حسب الطلب. فيما يلي 10 نقاط لإنجازها بالشكل الصحيح.

مطبخ Nick & # 39s ، هنتنغتون ، IN

ما هو تقرير BPT بدون مسقط رأس الشطيرة؟ يدعي نيك أنه يظل متمسكًا بجذوره التي يبلغ عمرها ما يقرب من مائة عام ، مما يجعل شطائره كما كانت في اليوم الأول. والنتيجة النهائية هي خاصرة مغطاة بالبقسماط ضخمة ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تشكل الأطراف المتدلية من جوانب الكعكة nubbins إضافية هش ، من الأفضل فصلها لتقطيعها مباشرة قبل الغوص في الساندويتش الصحيح. هذه هي نسخة BPT من شطيرة كارنيجي ديلي بسطرمة - أي بحجم جديد - وهي واحدة من أفضل الإصدارات من هذا النمط. تأكد من الحصول على فطيرة محلية الصنع أيضًا.

TC & # 39s Point After، DeWitt، IA

هذا البار الرياضي في بلدة صغيرة في بلدة على مشارف منطقة كواد سيتيز يجعل من لحم المتن المفضل لدي حتى الآن. الكستلاتة الطرية تنفث العصائر على قضمة الأولى ، فالساندويتش مليء بالعصارة لدرجة أنك قد ترغب في إعطائها دقيقة لتستقر. تدعي القائمة أنهم "يأخذون حقًا كاملًا من لحم الخنزير ، ويقطعون حوالي ستة أونصات من الجزء المركزي من لحم الخنزير ، ويمررونه من خلال مغرض أمامي وخلفي ، ثم يغطونه بخلطة سرية محلية الصنع." طلاء الخليط ليس سميكًا جدًا ، وفي ستة أونصات يثبت هذا الكستليت أن لحم المتن لا يحتاج إلى أن يكون كبيرًا للغاية ليكون مسؤولاً. انتهى في المركز الثاني في معرض الدولة لعام 2009 ، لكن بالنسبة لي قد لا يعلى عليه.

The Friendly Tavern ، Zionsville ، IN

واحدة من أصغر لحم المتن إنديانا جربتها ، وواحدة من أفضلها. يعد هذا الحي الذي يقع على مشارف إنديانابوليس مكانًا محبوبًا للسكان المحليين لتناول الطعام والشراب والتسكع ، وأكثر عناصر القائمة شيوعًا هو BPT. نظرًا لأن مكونات السندويتش لا تختلف كثيرًا من مكان لآخر ، فإن جودتها مهمة. يتذوق لحم الخنزير في Friendly Tavern طعمًا طازجًا ولحم الخنزير على وجه الخصوص ، ولا يحجب الخليط الخفيف في الكستليت هذه النضارة.

مطعم Breitbach & # 39s Country Dining ، Balltown ، IA

نجا أقدم بار / مطعم في أيوا من كل شيء من الحظر إلى حريقين كبيرين منفصلين. تم افتتاح المكان في عام 1852 بموجب تصريح فيدرالي صادر عن الرئيس ميلارد فيلمور ، وهو مملوك حاليًا لأحفاد الجيل السادس من المالكين الأصليين. إنها محطة شهيرة حيث يسافر كل من السكان المحليين وسائقي الدراجات في طريق Great River Road ، وأحد أكثر المناظر الخلابة في الولاية هو الإطلال على بعد بضع مئات من الأقدام على الطريق.

الدجاج المقلي هو أحد الخيارات الشعبية ، أما BPT فهو الخيار الآخر. هنا يتم سحق لحم المتن - من جزار قريب - رقيقًا ، ثم يتم تغطيته بخلطة خشنة متكسرة بحواف مزركشة تقريبًا. يبقى لحم الخنزير بالداخل رائعًا ، لذلك ليس من المستغرب أن فاز هذا المكان بالجائزة الأولى لـ BPT في معرض State Fair لعام 2012.

ذا ستير إن ، إنديانابوليس ، إن

قل ما تريده عن Guy Fieri وداينرز و Drive-Ins و Dives الذي يسلط الضوء على بعض الأماكن الجيدة المحبوبة محليًا. الفائز الأول هو Steer-In Diner التاريخي في Indianapolis. لقد كان مفضلاً محليًا منذ عام 1960 ، وبينما استمتعت بكل ما جربته في القائمة ، فإن BPT يستحق الاهتمام بشكل خاص. ألقِ نظرة على هذا الخليط السميك ذو القوام العميق الدجاج المقلي وشرائح اللحم. إنه مليء بالفلفل الأسود ، وهو أمر غير معتاد بالنسبة لـ BPT ، وترقية محددة إلى لحم الخنزير العصير بالداخل. حلقات البصل على الجانب مغطاة بنفس الخليط ، مما يمنحها قرمشة عميقة ومرضية وفلفل.

بقالة B & ampB ، Des Moines ، IA

هناك الكثير من حقويه لتجربتها في دي موين. واحدة من المفضلة المحلية هي B & ampB Grocery ، وهي شركة عائلية منذ عام 1922 والتي تضاعفت كمحل بقالة مع أطعمة لذيذة في المدرسة القديمة وسوق اللحوم في الخلف. السندوتشات اللذيذة ضخمة ، لكن BPT أصغر بكثير: مضروبة ومضغوطة بشكل خاص لأزمة كبيرة. كل ما تحتاجه هو بعض رقائق البطاطس المقلية.

إذا كنت تبحث عن شيء أكثر غرابة من لحم الخنزير التقليدي ، فسيقوم B & ampB أيضًا بصنع شطيرة مماثلة مع النقانق الإيطالية والديك الرومي وحتى chorizo.

Ray & # 39s Drive-In ، Kokomo ، IN

هل هذا هو أكبر BPT في العالم؟ هذا ما يقوله الناس في راي ، ولا أستطيع أن أقول إنهم مخطئون. أنت بحاجة إلى ثلاثة أيادي لرفع King Tenderloin ، وهي شطيرة بحجم Andre-the-Giant والتي لا تزال تتدلى على كعكة ثانية. العملاق ، يرتدي الخردل والمايونيز وبعض البصل والطماطم والخس والمخللات التي تشتد الحاجة إليها ، رطب بشكل مدهش ومتبل جيدًا لشيء كبير جدًا.البقسماط عبارة عن مزيج من الفتات الناعم والقطع السمينة التي تصبح مقرمشة للغاية في المقلاة. يمكنك الحصول على الشطيرة بحجم أصغر إذا لم تكن جائعًا بما يكفي لتأكل دبًا ، لكنك تعيش مرة واحدة فقط.

Goldie & # 39s Ice Cream Shoppe ، مدينة البراري ، IA

لا تدع اسم المدينة يخدعك - إنه متجر صغير للأمهات والبوب ​​يقع في بلدة صغيرة لزراعة الذرة على بعد حوالي 20 ميلاً شرق دي موين. إنهم يخدمون مجموعتين من مجموعات الطعام الرئيسية في ولاية أيوا: الآيس كريم و BPT ، والتي فازت الأخيرة بالجائزة الأولى لعام 2009 في معرض الولاية. قد يعني الفوز بهذه المنافسة ارتفاعًا كبيرًا في الأعمال التجارية ، والآن تمر Goldie's بحوالي 1500 BPTs في الأسبوع.

الساندويتش كبير الحجم ، حيث يحتاج مزارعو الذرة إلى وقودهم ، ولكن ليس ضخمًا بشكل هزلي ، لذلك تحصل على عدد قليل من القضمات الخالية من الخبز قبل الحفر في الكعكة الطرية. لحم الخنزير نفسه كثير العصير وطريًا بشكل لا يصدق ، مع طعم نظيف يسمح للطبقة بالمرور. تُملأ البطاطس المقلية المقرمشة على الجانب جيدًا.

مقهى أريستون ، ليتشفيلد ، إلينوي

كانت هذه المحطة في وسط إلينوي قوية منذ عام 1924 عندما أسسها مهاجر يوناني في كارلينفيل القريبة. انتقل إلى موقعه الحالي في عام 1935 ، وهو في هذه الأيام أقدم مطعم يعمل في Mothership في أمريكا ، الطريق 66. أحد أكثر الوجبات المحبوبة هناك هو مطعم BPT ، مع وظيفة الخليط والقلي التي تنتج بعض الزوايا والشقوق ذات اللون البني العميق. تتدلى قطعة شرائح اللحم الدهنية والعصرية من الكعكة ، لكن ليس كثيرًا بحيث لا يمكنك تناولها في شكل شطيرة. إنه مجرد واحد من الأسباب العديدة لبقاء Ariston بينما اختفى العديد من أعمال Route 66 الأخرى.

Kitty & # 39s Cafe ، كانساس سيتي ، ميزوري

كما ترون من الصورة ، هذا ليس لحم المتن الخاص بجدة Hoosier. تأسس Kitty's Cafe في عام 1951 من قبل زوجين أمريكيين يابانيين تم احتجازهما في الغرب خلال الحرب العالمية الثانية ، ثم تم شحنه رغماً عنهما إلى مدينة كانساس سيتي. أضاف الملاك الأصليون بعض اللمسات اليابانية إلى القائمة التي احتفظ بها الملاك الحاليون. هنا يتم صنع BPT من خليط تمبورا من أجل قرمشة كثيفة وتعلوها الصلصة الحارة. يضيف طلب "كل شيء" أيضًا الخس والطماطم والمخللات ، مما يضيف بعض النضارة لتقطيع الخليط.

الكستليتات صغيرة ، لذا يتراكم المطبخ فوق بعضها البعض. وعلى الرغم من أن اللحم أصبح رقيقًا وقشرة وافرة ، إلا أن طعمه خفيف بشكل ملحوظ. إنها واحدة من أفضل الوجبات التي استمتعت بها في مدينة كانساس سيتي ، وهي بالتأكيد واحدة من أكثر الطرق الجديدة للاستمتاع بهذا النوع الكلاسيكي من الغرب الأوسط.


أفضل شطائر لحم الخنزير بالبقسماط في الغرب الأوسط

عندما يفكر الناس في 48 من ولايات أمريكا الخمسين الكبرى بـ "لحم المتن" ، فمن المحتمل أن يتخيلوا شيئًا كهذا.

ثم هناك ولايتي أيوا وإنديانا ، حيث لا تعني كلمة "لحم المتن" بالضرورة سمك فيليه مينون. حتى أنه لا يستدعي لحوم البقر. لأن هذه الدول هي موطن ساندويتش لحم الخنزير المقدد ، المعروف أيضًا باسم BPT ، المعروف أيضًا باسم شريحة لحم الخنزير المقلي المقرمش على كعكة همبرغر ناعمة وهادئة. لحم أكثر من كستلاتة دجاج أو فيليه سمك ولكن لا يزال خفيفًا وعصيرًا ، إنه مفهوم ذكي جدًا ، قد تتساءل عن سبب عدم وجوده في القوائم في كل مكان. مثل لحم البقر المتن ، لا يحتوي لحم الخاصرة على الكثير من الدهون ، لذلك عليك طهيه بسرعة إذا كنت تريد أن يصبح لحمك كثير العصير. يعد قصف الخاصرة برفق ثم تقطيعها بالبقسماط والقلي طريقة ذكية للوصول إلى هناك.

حيث أعيش في شيكاغو ، لن تجد الكثير من ذكر BPT. ولكن بمجرد أن بدأت السفر في جميع أنحاء المنطقة ، أدركت مدى وفرتها في كل من آيوا وإنديانا ، بالإضافة إلى بعض الجيوب الأخرى في الغرب الأوسط مثل وسط إلينوي وكانساس سيتي. في ولاية أيوا ، يمكنك العثور على BPT في كل مدينة تقريبًا. تقدم جمعية منتجي لحم الخنزير في أيوا جائزة أفضل شطيرة في الولاية كل عام في معرض الولاية.

تقول القصة أن BPT تم اختراعه في Nick's Kitchen في بلدة هنتنغتون الصغيرة بولاية إنديانا ، حيث بدأ نيك فراينشتاين في بيع الهامبرغر من عربة في عام 1904 قبل فتح الطوب وقذائف الهاون في عام 1908. من هناك انتشرت الشطيرة عبر وسط إنديانا و سرعان ما أصبح تقليدًا غنيًا في Hoosier.

من المحتمل أن يكون قد جاء من المجتمع التشيكي / البوهيمي الذي استقر في سيدار رابيدز وحولها ، الذين أرادوا صنع شنيتزل ألماني-أسوتري تقليدي ولكن لم يكن لديهم الكثير من لحم العجل التقليدي. بينما كان المهاجرون في تكساس يتعاملون مع اللحم البقري ، ذهبوا في الغرب الأوسط لشراء لحم الخنزير ، وقليوا الكستلاتة بعمق بدلاً من قليها في المقلاة.

لا توجد طريقة واحدة لعمل BPT. بعض الطلاءات عبارة عن أغلفة تقليدية بينما البعض الآخر عبارة عن عجين ، ويمكن أن تتراوح أحجام الأجزاء من الفطائر العادية إلى الكبيرة بشكل فاحش. تحتوي الإضافات على قواعد قليلة أيضًا ، لكن مجموعة الشخصيات القياسية تتضمن طبقات البرجر الكلاسيكية مثل الخس والطماطم والبصل والخردل أو المايونيز والكاتشب والمخللات. مثل الكعكة ، تعتبر الطبقة العلوية نوعًا ما عرضيًا لـ BPT - هذه الشطيرة تدور حول لحم الخنزير المقرمش والعصير والمقلية جيدًا ، تكريمًا لحب Midwests للمقلاة.

على الرغم من أن BPT أصبحت أكثر شيوعًا من أي وقت مضى هذه الأيام ، فقد يكون من الصعب معرفة مكان الحصول على واحدة جيدة. تشتري العديد من الأماكن شرحاتها مجمدة ومخبوزة مسبقًا ، والكثير من BPTs جافة وعديمة الطعم. لا يزال يتم صنع الأفضل بالطريقة القديمة: سحق لحم الخنزير باليد ، ثم الخبز بالبقسماط أو الخلط والقلي حسب الطلب. فيما يلي 10 نقاط لإنجازها بالشكل الصحيح.

مطبخ Nick & # 39s ، هنتنغتون ، IN

ما هو تقرير BPT بدون مسقط رأس الشطيرة؟ يدعي نيك أنه يظل متمسكًا بجذوره التي يبلغ عمرها ما يقرب من مائة عام ، مما يجعل شطائره كما كانت في اليوم الأول. والنتيجة النهائية هي خاصرة مغطاة بالبقسماط ضخمة ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تشكل الأطراف المتدلية من جوانب الكعكة nubbins إضافية هش ، من الأفضل فصلها لتقطيعها مباشرة قبل الغوص في الساندويتش الصحيح. هذه هي نسخة BPT من شطيرة كارنيجي ديلي بسطرمة - أي بحجم جديد - وهي واحدة من أفضل الإصدارات من هذا النمط. تأكد من الحصول على فطيرة محلية الصنع أيضًا.

TC & # 39s Point After، DeWitt، IA

هذا البار الرياضي في بلدة صغيرة في بلدة على مشارف منطقة كواد سيتيز يجعل من لحم المتن المفضل لدي حتى الآن. الكستلاتة الطرية تنفث العصائر على قضمة الأولى ، فالساندويتش مليء بالعصارة لدرجة أنك قد ترغب في إعطائها دقيقة لتستقر. تدعي القائمة أنهم "يأخذون حقًا كاملًا من لحم الخنزير ، ويقطعون حوالي ستة أونصات من الجزء المركزي من لحم الخنزير ، ويمررونه من خلال مغرض أمامي وخلفي ، ثم يغطونه بخلطة سرية محلية الصنع." طلاء الخليط ليس سميكًا جدًا ، وفي ستة أونصات يثبت هذا الكستليت أن لحم المتن لا يحتاج إلى أن يكون كبيرًا للغاية ليكون مسؤولاً. انتهى في المركز الثاني في معرض الدولة لعام 2009 ، لكن بالنسبة لي قد لا يعلى عليه.

The Friendly Tavern ، Zionsville ، IN

واحدة من أصغر لحم المتن إنديانا جربتها ، وواحدة من أفضلها. يعد هذا الحي الذي يقع على مشارف إنديانابوليس مكانًا محبوبًا للسكان المحليين لتناول الطعام والشراب والتسكع ، وأكثر عناصر القائمة شيوعًا هو BPT. نظرًا لأن مكونات السندويتش لا تختلف كثيرًا من مكان لآخر ، فإن جودتها مهمة. يتذوق لحم الخنزير في Friendly Tavern طعمًا طازجًا ولحم الخنزير على وجه الخصوص ، ولا يحجب الخليط الخفيف في الكستليت هذه النضارة.

مطعم Breitbach & # 39s Country Dining ، Balltown ، IA

نجا أقدم بار / مطعم في أيوا من كل شيء من الحظر إلى حريقين كبيرين منفصلين. تم افتتاح المكان في عام 1852 بموجب تصريح فيدرالي صادر عن الرئيس ميلارد فيلمور ، وهو مملوك حاليًا لأحفاد الجيل السادس من المالكين الأصليين. إنها محطة شهيرة حيث يسافر كل من السكان المحليين وسائقي الدراجات في طريق Great River Road ، وأحد أكثر المناظر الخلابة في الولاية هو الإطلال على بعد بضع مئات من الأقدام على الطريق.

الدجاج المقلي هو أحد الخيارات الشعبية ، أما BPT فهو الخيار الآخر. هنا يتم سحق لحم المتن - من جزار قريب - رقيقًا ، ثم يتم تغطيته بخلطة خشنة متكسرة بحواف مزركشة تقريبًا. يبقى لحم الخنزير بالداخل رائعًا ، لذلك ليس من المستغرب أن فاز هذا المكان بالجائزة الأولى لـ BPT في معرض State Fair لعام 2012.

ذا ستير إن ، إنديانابوليس ، إن

قل ما تريده عن Guy Fieri وداينرز و Drive-Ins و Dives الذي يسلط الضوء على بعض الأماكن الجيدة المحبوبة محليًا. الفائز الأول هو Steer-In Diner التاريخي في Indianapolis. لقد كان مفضلاً محليًا منذ عام 1960 ، وبينما استمتعت بكل ما جربته في القائمة ، فإن BPT يستحق الاهتمام بشكل خاص. ألقِ نظرة على هذا الخليط السميك ذو القوام العميق الدجاج المقلي وشرائح اللحم. إنه مليء بالفلفل الأسود ، وهو أمر غير معتاد بالنسبة لـ BPT ، وترقية محددة إلى لحم الخنزير العصير بالداخل. حلقات البصل على الجانب مغطاة بنفس الخليط ، مما يمنحها قرمشة عميقة ومرضية وفلفل.

بقالة B & ampB ، Des Moines ، IA

هناك الكثير من حقويه لتجربتها في دي موين. واحدة من المفضلة المحلية هي B & ampB Grocery ، وهي شركة عائلية منذ عام 1922 والتي تضاعفت كمحل بقالة مع أطعمة لذيذة في المدرسة القديمة وسوق اللحوم في الخلف. السندوتشات اللذيذة ضخمة ، لكن BPT أصغر بكثير: مضروبة ومضغوطة بشكل خاص لأزمة كبيرة. كل ما تحتاجه هو بعض رقائق البطاطس المقلية.

إذا كنت تبحث عن شيء أكثر غرابة من لحم الخنزير التقليدي ، فسيقوم B & ampB أيضًا بصنع شطيرة مماثلة مع النقانق الإيطالية والديك الرومي وحتى chorizo.

Ray & # 39s Drive-In ، Kokomo ، IN

هل هذا هو أكبر BPT في العالم؟ هذا ما يقوله الناس في راي ، ولا أستطيع أن أقول إنهم مخطئون. أنت بحاجة إلى ثلاثة أيادي لرفع King Tenderloin ، وهي شطيرة بحجم Andre-the-Giant والتي لا تزال تتدلى على كعكة ثانية. العملاق ، يرتدي الخردل والمايونيز وبعض البصل والطماطم والخس والمخللات التي تشتد الحاجة إليها ، رطب بشكل مدهش ومتبل جيدًا لشيء كبير جدًا. البقسماط عبارة عن مزيج من الفتات الناعم والقطع السمينة التي تصبح مقرمشة للغاية في المقلاة. يمكنك الحصول على الشطيرة بحجم أصغر إذا لم تكن جائعًا بما يكفي لتأكل دبًا ، لكنك تعيش مرة واحدة فقط.

Goldie & # 39s Ice Cream Shoppe ، مدينة البراري ، IA

لا تدع اسم المدينة يخدعك - إنه متجر صغير للأمهات والبوب ​​يقع في بلدة صغيرة لزراعة الذرة على بعد حوالي 20 ميلاً شرق دي موين. إنهم يخدمون مجموعتين من مجموعات الطعام الرئيسية في ولاية أيوا: الآيس كريم و BPT ، والتي فازت الأخيرة بالجائزة الأولى لعام 2009 في معرض الولاية. قد يعني الفوز بهذه المنافسة ارتفاعًا كبيرًا في الأعمال التجارية ، والآن تمر Goldie's بحوالي 1500 BPTs في الأسبوع.

الساندويتش كبير الحجم ، حيث يحتاج مزارعو الذرة إلى وقودهم ، ولكن ليس ضخمًا بشكل هزلي ، لذلك تحصل على عدد قليل من القضمات الخالية من الخبز قبل الحفر في الكعكة الطرية. لحم الخنزير نفسه كثير العصير وطريًا بشكل لا يصدق ، مع طعم نظيف يسمح للطبقة بالمرور. تُملأ البطاطس المقلية المقرمشة على الجانب جيدًا.

مقهى أريستون ، ليتشفيلد ، إلينوي

كانت هذه المحطة في وسط إلينوي قوية منذ عام 1924 عندما أسسها مهاجر يوناني في كارلينفيل القريبة. انتقل إلى موقعه الحالي في عام 1935 ، وهو في هذه الأيام أقدم مطعم يعمل في Mothership في أمريكا ، الطريق 66. أحد أكثر الوجبات المحبوبة هناك هو مطعم BPT ، مع وظيفة الخليط والقلي التي تنتج بعض الزوايا والشقوق ذات اللون البني العميق. تتدلى قطعة شرائح اللحم الدهنية والعصرية من الكعكة ، لكن ليس كثيرًا بحيث لا يمكنك تناولها في شكل شطيرة. إنه مجرد واحد من الأسباب العديدة لبقاء Ariston بينما اختفى العديد من أعمال Route 66 الأخرى.

Kitty & # 39s Cafe ، كانساس سيتي ، ميزوري

كما ترون من الصورة ، هذا ليس لحم المتن الخاص بجدة Hoosier. تأسس Kitty's Cafe في عام 1951 من قبل زوجين أمريكيين يابانيين تم احتجازهما في الغرب خلال الحرب العالمية الثانية ، ثم تم شحنه رغماً عنهما إلى مدينة كانساس سيتي. أضاف الملاك الأصليون بعض اللمسات اليابانية إلى القائمة التي احتفظ بها الملاك الحاليون. هنا يتم صنع BPT من خليط تمبورا من أجل قرمشة كثيفة وتعلوها الصلصة الحارة. يضيف طلب "كل شيء" أيضًا الخس والطماطم والمخللات ، مما يضيف بعض النضارة لتقطيع الخليط.

الكستليتات صغيرة ، لذا يتراكم المطبخ فوق بعضها البعض. وعلى الرغم من أن اللحم أصبح رقيقًا وقشرة وافرة ، إلا أن طعمه خفيف بشكل ملحوظ. إنها واحدة من أفضل الوجبات التي استمتعت بها في مدينة كانساس سيتي ، وهي بالتأكيد واحدة من أكثر الطرق الجديدة للاستمتاع بهذا النوع الكلاسيكي من الغرب الأوسط.


أفضل شطائر لحم الخنزير بالبقسماط في الغرب الأوسط

عندما يفكر الناس في 48 من ولايات أمريكا الخمسين الكبرى بـ "لحم المتن" ، فمن المحتمل أن يتخيلوا شيئًا كهذا.

ثم هناك ولايتي أيوا وإنديانا ، حيث لا تعني كلمة "لحم المتن" بالضرورة سمك فيليه مينون. حتى أنه لا يستدعي لحوم البقر. لأن هذه الدول هي موطن ساندويتش لحم الخنزير المقدد ، المعروف أيضًا باسم BPT ، المعروف أيضًا باسم شريحة لحم الخنزير المقلي المقرمش على كعكة همبرغر ناعمة وهادئة. لحم أكثر من كستلاتة دجاج أو فيليه سمك ولكن لا يزال خفيفًا وعصيرًا ، إنه مفهوم ذكي جدًا ، قد تتساءل عن سبب عدم وجوده في القوائم في كل مكان. مثل لحم البقر المتن ، لا يحتوي لحم الخاصرة على الكثير من الدهون ، لذلك عليك طهيه بسرعة إذا كنت تريد أن يصبح لحمك كثير العصير. يعد قصف الخاصرة برفق ثم تقطيعها بالبقسماط والقلي طريقة ذكية للوصول إلى هناك.

حيث أعيش في شيكاغو ، لن تجد الكثير من ذكر BPT. ولكن بمجرد أن بدأت السفر في جميع أنحاء المنطقة ، أدركت مدى وفرتها في كل من آيوا وإنديانا ، بالإضافة إلى بعض الجيوب الأخرى في الغرب الأوسط مثل وسط إلينوي وكانساس سيتي. في ولاية أيوا ، يمكنك العثور على BPT في كل مدينة تقريبًا. تقدم جمعية منتجي لحم الخنزير في أيوا جائزة أفضل شطيرة في الولاية كل عام في معرض الولاية.

تقول القصة أن BPT تم اختراعه في Nick's Kitchen في بلدة هنتنغتون الصغيرة بولاية إنديانا ، حيث بدأ نيك فراينشتاين في بيع الهامبرغر من عربة في عام 1904 قبل فتح الطوب وقذائف الهاون في عام 1908. من هناك انتشرت الشطيرة عبر وسط إنديانا و سرعان ما أصبح تقليدًا غنيًا في Hoosier.

من المحتمل أن يكون قد جاء من المجتمع التشيكي / البوهيمي الذي استقر في سيدار رابيدز وحولها ، الذين أرادوا صنع شنيتزل ألماني-أسوتري تقليدي ولكن لم يكن لديهم الكثير من لحم العجل التقليدي. بينما كان المهاجرون في تكساس يتعاملون مع اللحم البقري ، ذهبوا في الغرب الأوسط لشراء لحم الخنزير ، وقليوا الكستلاتة بعمق بدلاً من قليها في المقلاة.

لا توجد طريقة واحدة لعمل BPT. بعض الطلاءات عبارة عن أغلفة تقليدية بينما البعض الآخر عبارة عن عجين ، ويمكن أن تتراوح أحجام الأجزاء من الفطائر العادية إلى الكبيرة بشكل فاحش. تحتوي الإضافات على قواعد قليلة أيضًا ، لكن مجموعة الشخصيات القياسية تتضمن طبقات البرجر الكلاسيكية مثل الخس والطماطم والبصل والخردل أو المايونيز والكاتشب والمخللات. مثل الكعكة ، تعتبر الطبقة العلوية نوعًا ما عرضيًا لـ BPT - هذه الشطيرة تدور حول لحم الخنزير المقرمش والعصير والمقلية جيدًا ، تكريمًا لحب Midwests للمقلاة.

على الرغم من أن BPT أصبحت أكثر شيوعًا من أي وقت مضى هذه الأيام ، فقد يكون من الصعب معرفة مكان الحصول على واحدة جيدة. تشتري العديد من الأماكن شرحاتها مجمدة ومخبوزة مسبقًا ، والكثير من BPTs جافة وعديمة الطعم. لا يزال يتم صنع الأفضل بالطريقة القديمة: سحق لحم الخنزير باليد ، ثم الخبز بالبقسماط أو الخلط والقلي حسب الطلب. فيما يلي 10 نقاط لإنجازها بالشكل الصحيح.

مطبخ Nick & # 39s ، هنتنغتون ، IN

ما هو تقرير BPT بدون مسقط رأس الشطيرة؟ يدعي نيك أنه يظل متمسكًا بجذوره التي يبلغ عمرها ما يقرب من مائة عام ، مما يجعل شطائره كما كانت في اليوم الأول. والنتيجة النهائية هي خاصرة مغطاة بالبقسماط ضخمة ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تشكل الأطراف المتدلية من جوانب الكعكة nubbins إضافية هش ، من الأفضل فصلها لتقطيعها مباشرة قبل الغوص في الساندويتش الصحيح. هذه هي نسخة BPT من شطيرة كارنيجي ديلي بسطرمة - أي بحجم جديد - وهي واحدة من أفضل الإصدارات من هذا النمط. تأكد من الحصول على فطيرة محلية الصنع أيضًا.

TC & # 39s Point After، DeWitt، IA

هذا البار الرياضي في بلدة صغيرة في بلدة على مشارف منطقة كواد سيتيز يجعل من لحم المتن المفضل لدي حتى الآن. الكستلاتة الطرية تنفث العصائر على قضمة الأولى ، فالساندويتش مليء بالعصارة لدرجة أنك قد ترغب في إعطائها دقيقة لتستقر. تدعي القائمة أنهم "يأخذون حقًا كاملًا من لحم الخنزير ، ويقطعون حوالي ستة أونصات من الجزء المركزي من لحم الخنزير ، ويمررونه من خلال مغرض أمامي وخلفي ، ثم يغطونه بخلطة سرية محلية الصنع." طلاء الخليط ليس سميكًا جدًا ، وفي ستة أونصات يثبت هذا الكستليت أن لحم المتن لا يحتاج إلى أن يكون كبيرًا للغاية ليكون مسؤولاً. انتهى في المركز الثاني في معرض الدولة لعام 2009 ، لكن بالنسبة لي قد لا يعلى عليه.

The Friendly Tavern ، Zionsville ، IN

واحدة من أصغر لحم المتن إنديانا جربتها ، وواحدة من أفضلها. يعد هذا الحي الذي يقع على مشارف إنديانابوليس مكانًا محبوبًا للسكان المحليين لتناول الطعام والشراب والتسكع ، وأكثر عناصر القائمة شيوعًا هو BPT. نظرًا لأن مكونات السندويتش لا تختلف كثيرًا من مكان لآخر ، فإن جودتها مهمة. يتذوق لحم الخنزير في Friendly Tavern طعمًا طازجًا ولحم الخنزير على وجه الخصوص ، ولا يحجب الخليط الخفيف في الكستليت هذه النضارة.

مطعم Breitbach & # 39s Country Dining ، Balltown ، IA

نجا أقدم بار / مطعم في أيوا من كل شيء من الحظر إلى حريقين كبيرين منفصلين. تم افتتاح المكان في عام 1852 بموجب تصريح فيدرالي صادر عن الرئيس ميلارد فيلمور ، وهو مملوك حاليًا لأحفاد الجيل السادس من المالكين الأصليين. إنها محطة شهيرة حيث يسافر كل من السكان المحليين وسائقي الدراجات في طريق Great River Road ، وأحد أكثر المناظر الخلابة في الولاية هو الإطلال على بعد بضع مئات من الأقدام على الطريق.

الدجاج المقلي هو أحد الخيارات الشعبية ، أما BPT فهو الخيار الآخر. هنا يتم سحق لحم المتن - من جزار قريب - رقيقًا ، ثم يتم تغطيته بخلطة خشنة متكسرة بحواف مزركشة تقريبًا. يبقى لحم الخنزير بالداخل رائعًا ، لذلك ليس من المستغرب أن فاز هذا المكان بالجائزة الأولى لـ BPT في معرض State Fair لعام 2012.

ذا ستير إن ، إنديانابوليس ، إن

قل ما تريده عن Guy Fieri وداينرز و Drive-Ins و Dives الذي يسلط الضوء على بعض الأماكن الجيدة المحبوبة محليًا. الفائز الأول هو Steer-In Diner التاريخي في Indianapolis. لقد كان مفضلاً محليًا منذ عام 1960 ، وبينما استمتعت بكل ما جربته في القائمة ، فإن BPT يستحق الاهتمام بشكل خاص. ألقِ نظرة على هذا الخليط السميك ذو القوام العميق الدجاج المقلي وشرائح اللحم. إنه مليء بالفلفل الأسود ، وهو أمر غير معتاد بالنسبة لـ BPT ، وترقية محددة إلى لحم الخنزير العصير بالداخل. حلقات البصل على الجانب مغطاة بنفس الخليط ، مما يمنحها قرمشة عميقة ومرضية وفلفل.

بقالة B & ampB ، Des Moines ، IA

هناك الكثير من حقويه لتجربتها في دي موين. واحدة من المفضلة المحلية هي B & ampB Grocery ، وهي شركة عائلية منذ عام 1922 والتي تضاعفت كمحل بقالة مع أطعمة لذيذة في المدرسة القديمة وسوق اللحوم في الخلف. السندوتشات اللذيذة ضخمة ، لكن BPT أصغر بكثير: مضروبة ومضغوطة بشكل خاص لأزمة كبيرة. كل ما تحتاجه هو بعض رقائق البطاطس المقلية.

إذا كنت تبحث عن شيء أكثر غرابة من لحم الخنزير التقليدي ، فسيقوم B & ampB أيضًا بصنع شطيرة مماثلة مع النقانق الإيطالية والديك الرومي وحتى chorizo.

Ray & # 39s Drive-In ، Kokomo ، IN

هل هذا هو أكبر BPT في العالم؟ هذا ما يقوله الناس في راي ، ولا أستطيع أن أقول إنهم مخطئون. أنت بحاجة إلى ثلاثة أيادي لرفع King Tenderloin ، وهي شطيرة بحجم Andre-the-Giant والتي لا تزال تتدلى على كعكة ثانية.العملاق ، يرتدي الخردل والمايونيز وبعض البصل والطماطم والخس والمخللات التي تشتد الحاجة إليها ، رطب بشكل مدهش ومتبل جيدًا لشيء كبير جدًا. البقسماط عبارة عن مزيج من الفتات الناعم والقطع السمينة التي تصبح مقرمشة للغاية في المقلاة. يمكنك الحصول على الشطيرة بحجم أصغر إذا لم تكن جائعًا بما يكفي لتأكل دبًا ، لكنك تعيش مرة واحدة فقط.

Goldie & # 39s Ice Cream Shoppe ، مدينة البراري ، IA

لا تدع اسم المدينة يخدعك - إنه متجر صغير للأمهات والبوب ​​يقع في بلدة صغيرة لزراعة الذرة على بعد حوالي 20 ميلاً شرق دي موين. إنهم يخدمون مجموعتين من مجموعات الطعام الرئيسية في ولاية أيوا: الآيس كريم و BPT ، والتي فازت الأخيرة بالجائزة الأولى لعام 2009 في معرض الولاية. قد يعني الفوز بهذه المنافسة ارتفاعًا كبيرًا في الأعمال التجارية ، والآن تمر Goldie's بحوالي 1500 BPTs في الأسبوع.

الساندويتش كبير الحجم ، حيث يحتاج مزارعو الذرة إلى وقودهم ، ولكن ليس ضخمًا بشكل هزلي ، لذلك تحصل على عدد قليل من القضمات الخالية من الخبز قبل الحفر في الكعكة الطرية. لحم الخنزير نفسه كثير العصير وطريًا بشكل لا يصدق ، مع طعم نظيف يسمح للطبقة بالمرور. تُملأ البطاطس المقلية المقرمشة على الجانب جيدًا.

مقهى أريستون ، ليتشفيلد ، إلينوي

كانت هذه المحطة في وسط إلينوي قوية منذ عام 1924 عندما أسسها مهاجر يوناني في كارلينفيل القريبة. انتقل إلى موقعه الحالي في عام 1935 ، وهو في هذه الأيام أقدم مطعم يعمل في Mothership في أمريكا ، الطريق 66. أحد أكثر الوجبات المحبوبة هناك هو مطعم BPT ، مع وظيفة الخليط والقلي التي تنتج بعض الزوايا والشقوق ذات اللون البني العميق. تتدلى قطعة شرائح اللحم الدهنية والعصرية من الكعكة ، لكن ليس كثيرًا بحيث لا يمكنك تناولها في شكل شطيرة. إنه مجرد واحد من الأسباب العديدة لبقاء Ariston بينما اختفى العديد من أعمال Route 66 الأخرى.

Kitty & # 39s Cafe ، كانساس سيتي ، ميزوري

كما ترون من الصورة ، هذا ليس لحم المتن الخاص بجدة Hoosier. تأسس Kitty's Cafe في عام 1951 من قبل زوجين أمريكيين يابانيين تم احتجازهما في الغرب خلال الحرب العالمية الثانية ، ثم تم شحنه رغماً عنهما إلى مدينة كانساس سيتي. أضاف الملاك الأصليون بعض اللمسات اليابانية إلى القائمة التي احتفظ بها الملاك الحاليون. هنا يتم صنع BPT من خليط تمبورا من أجل قرمشة كثيفة وتعلوها الصلصة الحارة. يضيف طلب "كل شيء" أيضًا الخس والطماطم والمخللات ، مما يضيف بعض النضارة لتقطيع الخليط.

الكستليتات صغيرة ، لذا يتراكم المطبخ فوق بعضها البعض. وعلى الرغم من أن اللحم أصبح رقيقًا وقشرة وافرة ، إلا أن طعمه خفيف بشكل ملحوظ. إنها واحدة من أفضل الوجبات التي استمتعت بها في مدينة كانساس سيتي ، وهي بالتأكيد واحدة من أكثر الطرق الجديدة للاستمتاع بهذا النوع الكلاسيكي من الغرب الأوسط.


أفضل شطائر لحم الخنزير بالبقسماط في الغرب الأوسط

عندما يفكر الناس في 48 من ولايات أمريكا الخمسين الكبرى بـ "لحم المتن" ، فمن المحتمل أن يتخيلوا شيئًا كهذا.

ثم هناك ولايتي أيوا وإنديانا ، حيث لا تعني كلمة "لحم المتن" بالضرورة سمك فيليه مينون. حتى أنه لا يستدعي لحوم البقر. لأن هذه الدول هي موطن ساندويتش لحم الخنزير المقدد ، المعروف أيضًا باسم BPT ، المعروف أيضًا باسم شريحة لحم الخنزير المقلي المقرمش على كعكة همبرغر ناعمة وهادئة. لحم أكثر من كستلاتة دجاج أو فيليه سمك ولكن لا يزال خفيفًا وعصيرًا ، إنه مفهوم ذكي جدًا ، قد تتساءل عن سبب عدم وجوده في القوائم في كل مكان. مثل لحم البقر المتن ، لا يحتوي لحم الخاصرة على الكثير من الدهون ، لذلك عليك طهيه بسرعة إذا كنت تريد أن يصبح لحمك كثير العصير. يعد قصف الخاصرة برفق ثم تقطيعها بالبقسماط والقلي طريقة ذكية للوصول إلى هناك.

حيث أعيش في شيكاغو ، لن تجد الكثير من ذكر BPT. ولكن بمجرد أن بدأت السفر في جميع أنحاء المنطقة ، أدركت مدى وفرتها في كل من آيوا وإنديانا ، بالإضافة إلى بعض الجيوب الأخرى في الغرب الأوسط مثل وسط إلينوي وكانساس سيتي. في ولاية أيوا ، يمكنك العثور على BPT في كل مدينة تقريبًا. تقدم جمعية منتجي لحم الخنزير في أيوا جائزة أفضل شطيرة في الولاية كل عام في معرض الولاية.

تقول القصة أن BPT تم اختراعه في Nick's Kitchen في بلدة هنتنغتون الصغيرة بولاية إنديانا ، حيث بدأ نيك فراينشتاين في بيع الهامبرغر من عربة في عام 1904 قبل فتح الطوب وقذائف الهاون في عام 1908. من هناك انتشرت الشطيرة عبر وسط إنديانا و سرعان ما أصبح تقليدًا غنيًا في Hoosier.

من المحتمل أن يكون قد جاء من المجتمع التشيكي / البوهيمي الذي استقر في سيدار رابيدز وحولها ، الذين أرادوا صنع شنيتزل ألماني-أسوتري تقليدي ولكن لم يكن لديهم الكثير من لحم العجل التقليدي. بينما كان المهاجرون في تكساس يتعاملون مع اللحم البقري ، ذهبوا في الغرب الأوسط لشراء لحم الخنزير ، وقليوا الكستلاتة بعمق بدلاً من قليها في المقلاة.

لا توجد طريقة واحدة لعمل BPT. بعض الطلاءات عبارة عن أغلفة تقليدية بينما البعض الآخر عبارة عن عجين ، ويمكن أن تتراوح أحجام الأجزاء من الفطائر العادية إلى الكبيرة بشكل فاحش. تحتوي الإضافات على قواعد قليلة أيضًا ، لكن مجموعة الشخصيات القياسية تتضمن طبقات البرجر الكلاسيكية مثل الخس والطماطم والبصل والخردل أو المايونيز والكاتشب والمخللات. مثل الكعكة ، تعتبر الطبقة العلوية نوعًا ما عرضيًا لـ BPT - هذه الشطيرة تدور حول لحم الخنزير المقرمش والعصير والمقلية جيدًا ، تكريمًا لحب Midwests للمقلاة.

على الرغم من أن BPT أصبحت أكثر شيوعًا من أي وقت مضى هذه الأيام ، فقد يكون من الصعب معرفة مكان الحصول على واحدة جيدة. تشتري العديد من الأماكن شرحاتها مجمدة ومخبوزة مسبقًا ، والكثير من BPTs جافة وعديمة الطعم. لا يزال يتم صنع الأفضل بالطريقة القديمة: سحق لحم الخنزير باليد ، ثم الخبز بالبقسماط أو الخلط والقلي حسب الطلب. فيما يلي 10 نقاط لإنجازها بالشكل الصحيح.

مطبخ Nick & # 39s ، هنتنغتون ، IN

ما هو تقرير BPT بدون مسقط رأس الشطيرة؟ يدعي نيك أنه يظل متمسكًا بجذوره التي يبلغ عمرها ما يقرب من مائة عام ، مما يجعل شطائره كما كانت في اليوم الأول. والنتيجة النهائية هي خاصرة مغطاة بالبقسماط ضخمة ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تشكل الأطراف المتدلية من جوانب الكعكة nubbins إضافية هش ، من الأفضل فصلها لتقطيعها مباشرة قبل الغوص في الساندويتش الصحيح. هذه هي نسخة BPT من شطيرة كارنيجي ديلي بسطرمة - أي بحجم جديد - وهي واحدة من أفضل الإصدارات من هذا النمط. تأكد من الحصول على فطيرة محلية الصنع أيضًا.

TC & # 39s Point After، DeWitt، IA

هذا البار الرياضي في بلدة صغيرة في بلدة على مشارف منطقة كواد سيتيز يجعل من لحم المتن المفضل لدي حتى الآن. الكستلاتة الطرية تنفث العصائر على قضمة الأولى ، فالساندويتش مليء بالعصارة لدرجة أنك قد ترغب في إعطائها دقيقة لتستقر. تدعي القائمة أنهم "يأخذون حقًا كاملًا من لحم الخنزير ، ويقطعون حوالي ستة أونصات من الجزء المركزي من لحم الخنزير ، ويمررونه من خلال مغرض أمامي وخلفي ، ثم يغطونه بخلطة سرية محلية الصنع." طلاء الخليط ليس سميكًا جدًا ، وفي ستة أونصات يثبت هذا الكستليت أن لحم المتن لا يحتاج إلى أن يكون كبيرًا للغاية ليكون مسؤولاً. انتهى في المركز الثاني في معرض الدولة لعام 2009 ، لكن بالنسبة لي قد لا يعلى عليه.

The Friendly Tavern ، Zionsville ، IN

واحدة من أصغر لحم المتن إنديانا جربتها ، وواحدة من أفضلها. يعد هذا الحي الذي يقع على مشارف إنديانابوليس مكانًا محبوبًا للسكان المحليين لتناول الطعام والشراب والتسكع ، وأكثر عناصر القائمة شيوعًا هو BPT. نظرًا لأن مكونات السندويتش لا تختلف كثيرًا من مكان لآخر ، فإن جودتها مهمة. يتذوق لحم الخنزير في Friendly Tavern طعمًا طازجًا ولحم الخنزير على وجه الخصوص ، ولا يحجب الخليط الخفيف في الكستليت هذه النضارة.

مطعم Breitbach & # 39s Country Dining ، Balltown ، IA

نجا أقدم بار / مطعم في أيوا من كل شيء من الحظر إلى حريقين كبيرين منفصلين. تم افتتاح المكان في عام 1852 بموجب تصريح فيدرالي صادر عن الرئيس ميلارد فيلمور ، وهو مملوك حاليًا لأحفاد الجيل السادس من المالكين الأصليين. إنها محطة شهيرة حيث يسافر كل من السكان المحليين وسائقي الدراجات في طريق Great River Road ، وأحد أكثر المناظر الخلابة في الولاية هو الإطلال على بعد بضع مئات من الأقدام على الطريق.

الدجاج المقلي هو أحد الخيارات الشعبية ، أما BPT فهو الخيار الآخر. هنا يتم سحق لحم المتن - من جزار قريب - رقيقًا ، ثم يتم تغطيته بخلطة خشنة متكسرة بحواف مزركشة تقريبًا. يبقى لحم الخنزير بالداخل رائعًا ، لذلك ليس من المستغرب أن فاز هذا المكان بالجائزة الأولى لـ BPT في معرض State Fair لعام 2012.

ذا ستير إن ، إنديانابوليس ، إن

قل ما تريده عن Guy Fieri وداينرز و Drive-Ins و Dives الذي يسلط الضوء على بعض الأماكن الجيدة المحبوبة محليًا. الفائز الأول هو Steer-In Diner التاريخي في Indianapolis. لقد كان مفضلاً محليًا منذ عام 1960 ، وبينما استمتعت بكل ما جربته في القائمة ، فإن BPT يستحق الاهتمام بشكل خاص. ألقِ نظرة على هذا الخليط السميك ذو القوام العميق الدجاج المقلي وشرائح اللحم. إنه مليء بالفلفل الأسود ، وهو أمر غير معتاد بالنسبة لـ BPT ، وترقية محددة إلى لحم الخنزير العصير بالداخل. حلقات البصل على الجانب مغطاة بنفس الخليط ، مما يمنحها قرمشة عميقة ومرضية وفلفل.

بقالة B & ampB ، Des Moines ، IA

هناك الكثير من حقويه لتجربتها في دي موين. واحدة من المفضلة المحلية هي B & ampB Grocery ، وهي شركة عائلية منذ عام 1922 والتي تضاعفت كمحل بقالة مع أطعمة لذيذة في المدرسة القديمة وسوق اللحوم في الخلف. السندوتشات اللذيذة ضخمة ، لكن BPT أصغر بكثير: مضروبة ومضغوطة بشكل خاص لأزمة كبيرة. كل ما تحتاجه هو بعض رقائق البطاطس المقلية.

إذا كنت تبحث عن شيء أكثر غرابة من لحم الخنزير التقليدي ، فسيقوم B & ampB أيضًا بصنع شطيرة مماثلة مع النقانق الإيطالية والديك الرومي وحتى chorizo.

Ray & # 39s Drive-In ، Kokomo ، IN

هل هذا هو أكبر BPT في العالم؟ هذا ما يقوله الناس في راي ، ولا أستطيع أن أقول إنهم مخطئون. أنت بحاجة إلى ثلاثة أيادي لرفع King Tenderloin ، وهي شطيرة بحجم Andre-the-Giant والتي لا تزال تتدلى على كعكة ثانية. العملاق ، يرتدي الخردل والمايونيز وبعض البصل والطماطم والخس والمخللات التي تشتد الحاجة إليها ، رطب بشكل مدهش ومتبل جيدًا لشيء كبير جدًا. البقسماط عبارة عن مزيج من الفتات الناعم والقطع السمينة التي تصبح مقرمشة للغاية في المقلاة. يمكنك الحصول على الشطيرة بحجم أصغر إذا لم تكن جائعًا بما يكفي لتأكل دبًا ، لكنك تعيش مرة واحدة فقط.

Goldie & # 39s Ice Cream Shoppe ، مدينة البراري ، IA

لا تدع اسم المدينة يخدعك - إنه متجر صغير للأمهات والبوب ​​يقع في بلدة صغيرة لزراعة الذرة على بعد حوالي 20 ميلاً شرق دي موين. إنهم يخدمون مجموعتين من مجموعات الطعام الرئيسية في ولاية أيوا: الآيس كريم و BPT ، والتي فازت الأخيرة بالجائزة الأولى لعام 2009 في معرض الولاية. قد يعني الفوز بهذه المنافسة ارتفاعًا كبيرًا في الأعمال التجارية ، والآن تمر Goldie's بحوالي 1500 BPTs في الأسبوع.

الساندويتش كبير الحجم ، حيث يحتاج مزارعو الذرة إلى وقودهم ، ولكن ليس ضخمًا بشكل هزلي ، لذلك تحصل على عدد قليل من القضمات الخالية من الخبز قبل الحفر في الكعكة الطرية. لحم الخنزير نفسه كثير العصير وطريًا بشكل لا يصدق ، مع طعم نظيف يسمح للطبقة بالمرور. تُملأ البطاطس المقلية المقرمشة على الجانب جيدًا.

مقهى أريستون ، ليتشفيلد ، إلينوي

كانت هذه المحطة في وسط إلينوي قوية منذ عام 1924 عندما أسسها مهاجر يوناني في كارلينفيل القريبة. انتقل إلى موقعه الحالي في عام 1935 ، وهو في هذه الأيام أقدم مطعم يعمل في Mothership في أمريكا ، الطريق 66. أحد أكثر الوجبات المحبوبة هناك هو مطعم BPT ، مع وظيفة الخليط والقلي التي تنتج بعض الزوايا والشقوق ذات اللون البني العميق. تتدلى قطعة شرائح اللحم الدهنية والعصرية من الكعكة ، لكن ليس كثيرًا بحيث لا يمكنك تناولها في شكل شطيرة. إنه مجرد واحد من الأسباب العديدة لبقاء Ariston بينما اختفى العديد من أعمال Route 66 الأخرى.

Kitty & # 39s Cafe ، كانساس سيتي ، ميزوري

كما ترون من الصورة ، هذا ليس لحم المتن الخاص بجدة Hoosier. تأسس Kitty's Cafe في عام 1951 من قبل زوجين أمريكيين يابانيين تم احتجازهما في الغرب خلال الحرب العالمية الثانية ، ثم تم شحنه رغماً عنهما إلى مدينة كانساس سيتي. أضاف الملاك الأصليون بعض اللمسات اليابانية إلى القائمة التي احتفظ بها الملاك الحاليون. هنا يتم صنع BPT من خليط تمبورا من أجل قرمشة كثيفة وتعلوها الصلصة الحارة. يضيف طلب "كل شيء" أيضًا الخس والطماطم والمخللات ، مما يضيف بعض النضارة لتقطيع الخليط.

الكستليتات صغيرة ، لذا يتراكم المطبخ فوق بعضها البعض. وعلى الرغم من أن اللحم أصبح رقيقًا وقشرة وافرة ، إلا أن طعمه خفيف بشكل ملحوظ. إنها واحدة من أفضل الوجبات التي استمتعت بها في مدينة كانساس سيتي ، وهي بالتأكيد واحدة من أكثر الطرق الجديدة للاستمتاع بهذا النوع الكلاسيكي من الغرب الأوسط.


أفضل شطائر لحم الخنزير بالبقسماط في الغرب الأوسط

عندما يفكر الناس في 48 من ولايات أمريكا الخمسين الكبرى بـ "لحم المتن" ، فمن المحتمل أن يتخيلوا شيئًا كهذا.

ثم هناك ولايتي أيوا وإنديانا ، حيث لا تعني كلمة "لحم المتن" بالضرورة سمك فيليه مينون. حتى أنه لا يستدعي لحوم البقر. لأن هذه الدول هي موطن ساندويتش لحم الخنزير المقدد ، المعروف أيضًا باسم BPT ، المعروف أيضًا باسم شريحة لحم الخنزير المقلي المقرمش على كعكة همبرغر ناعمة وهادئة. لحم أكثر من كستلاتة دجاج أو فيليه سمك ولكن لا يزال خفيفًا وعصيرًا ، إنه مفهوم ذكي جدًا ، قد تتساءل عن سبب عدم وجوده في القوائم في كل مكان. مثل لحم البقر المتن ، لا يحتوي لحم الخاصرة على الكثير من الدهون ، لذلك عليك طهيه بسرعة إذا كنت تريد أن يصبح لحمك كثير العصير. يعد قصف الخاصرة برفق ثم تقطيعها بالبقسماط والقلي طريقة ذكية للوصول إلى هناك.

حيث أعيش في شيكاغو ، لن تجد الكثير من ذكر BPT. ولكن بمجرد أن بدأت السفر في جميع أنحاء المنطقة ، أدركت مدى وفرتها في كل من آيوا وإنديانا ، بالإضافة إلى بعض الجيوب الأخرى في الغرب الأوسط مثل وسط إلينوي وكانساس سيتي. في ولاية أيوا ، يمكنك العثور على BPT في كل مدينة تقريبًا. تقدم جمعية منتجي لحم الخنزير في أيوا جائزة أفضل شطيرة في الولاية كل عام في معرض الولاية.

تقول القصة أن BPT تم اختراعه في Nick's Kitchen في بلدة هنتنغتون الصغيرة بولاية إنديانا ، حيث بدأ نيك فراينشتاين في بيع الهامبرغر من عربة في عام 1904 قبل فتح الطوب وقذائف الهاون في عام 1908. من هناك انتشرت الشطيرة عبر وسط إنديانا و سرعان ما أصبح تقليدًا غنيًا في Hoosier.

من المحتمل أن يكون قد جاء من المجتمع التشيكي / البوهيمي الذي استقر في سيدار رابيدز وحولها ، الذين أرادوا صنع شنيتزل ألماني-أسوتري تقليدي ولكن لم يكن لديهم الكثير من لحم العجل التقليدي. بينما كان المهاجرون في تكساس يتعاملون مع اللحم البقري ، ذهبوا في الغرب الأوسط لشراء لحم الخنزير ، وقليوا الكستلاتة بعمق بدلاً من قليها في المقلاة.

لا توجد طريقة واحدة لعمل BPT. بعض الطلاءات عبارة عن أغلفة تقليدية بينما البعض الآخر عبارة عن عجين ، ويمكن أن تتراوح أحجام الأجزاء من الفطائر العادية إلى الكبيرة بشكل فاحش. تحتوي الإضافات على قواعد قليلة أيضًا ، لكن مجموعة الشخصيات القياسية تتضمن طبقات البرجر الكلاسيكية مثل الخس والطماطم والبصل والخردل أو المايونيز والكاتشب والمخللات. مثل الكعكة ، تعتبر الطبقة العلوية نوعًا ما عرضيًا لـ BPT - هذه الشطيرة تدور حول لحم الخنزير المقرمش والعصير والمقلية جيدًا ، تكريمًا لحب Midwests للمقلاة.

على الرغم من أن BPT أصبحت أكثر شيوعًا من أي وقت مضى هذه الأيام ، فقد يكون من الصعب معرفة مكان الحصول على واحدة جيدة. تشتري العديد من الأماكن شرحاتها مجمدة ومخبوزة مسبقًا ، والكثير من BPTs جافة وعديمة الطعم. لا يزال يتم صنع الأفضل بالطريقة القديمة: سحق لحم الخنزير باليد ، ثم الخبز بالبقسماط أو الخلط والقلي حسب الطلب. فيما يلي 10 نقاط لإنجازها بالشكل الصحيح.

مطبخ Nick & # 39s ، هنتنغتون ، IN

ما هو تقرير BPT بدون مسقط رأس الشطيرة؟ يدعي نيك أنه يظل متمسكًا بجذوره التي يبلغ عمرها ما يقرب من مائة عام ، مما يجعل شطائره كما كانت في اليوم الأول. والنتيجة النهائية هي خاصرة مغطاة بالبقسماط ضخمة ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تشكل الأطراف المتدلية من جوانب الكعكة nubbins إضافية هش ، من الأفضل فصلها لتقطيعها مباشرة قبل الغوص في الساندويتش الصحيح. هذه هي نسخة BPT من شطيرة كارنيجي ديلي بسطرمة - أي بحجم جديد - وهي واحدة من أفضل الإصدارات من هذا النمط. تأكد من الحصول على فطيرة محلية الصنع أيضًا.

TC & # 39s Point After، DeWitt، IA

هذا البار الرياضي في بلدة صغيرة في بلدة على مشارف منطقة كواد سيتيز يجعل من لحم المتن المفضل لدي حتى الآن. الكستلاتة الطرية تنفث العصائر على قضمة الأولى ، فالساندويتش مليء بالعصارة لدرجة أنك قد ترغب في إعطائها دقيقة لتستقر. تدعي القائمة أنهم "يأخذون حقًا كاملًا من لحم الخنزير ، ويقطعون حوالي ستة أونصات من الجزء المركزي من لحم الخنزير ، ويمررونه من خلال مغرض أمامي وخلفي ، ثم يغطونه بخلطة سرية محلية الصنع." طلاء الخليط ليس سميكًا جدًا ، وفي ستة أونصات يثبت هذا الكستليت أن لحم المتن لا يحتاج إلى أن يكون كبيرًا للغاية ليكون مسؤولاً. انتهى في المركز الثاني في معرض الدولة لعام 2009 ، لكن بالنسبة لي قد لا يعلى عليه.

The Friendly Tavern ، Zionsville ، IN

واحدة من أصغر لحم المتن إنديانا جربتها ، وواحدة من أفضلها. يعد هذا الحي الذي يقع على مشارف إنديانابوليس مكانًا محبوبًا للسكان المحليين لتناول الطعام والشراب والتسكع ، وأكثر عناصر القائمة شيوعًا هو BPT. نظرًا لأن مكونات السندويتش لا تختلف كثيرًا من مكان لآخر ، فإن جودتها مهمة. يتذوق لحم الخنزير في Friendly Tavern طعمًا طازجًا ولحم الخنزير على وجه الخصوص ، ولا يحجب الخليط الخفيف في الكستليت هذه النضارة.

مطعم Breitbach & # 39s Country Dining ، Balltown ، IA

نجا أقدم بار / مطعم في أيوا من كل شيء من الحظر إلى حريقين كبيرين منفصلين. تم افتتاح المكان في عام 1852 بموجب تصريح فيدرالي صادر عن الرئيس ميلارد فيلمور ، وهو مملوك حاليًا لأحفاد الجيل السادس من المالكين الأصليين. إنها محطة شهيرة حيث يسافر كل من السكان المحليين وسائقي الدراجات في طريق Great River Road ، وأحد أكثر المناظر الخلابة في الولاية هو الإطلال على بعد بضع مئات من الأقدام على الطريق.

الدجاج المقلي هو أحد الخيارات الشعبية ، أما BPT فهو الخيار الآخر. هنا يتم سحق لحم المتن - من جزار قريب - رقيقًا ، ثم يتم تغطيته بخلطة خشنة متكسرة بحواف مزركشة تقريبًا. يبقى لحم الخنزير بالداخل رائعًا ، لذلك ليس من المستغرب أن فاز هذا المكان بالجائزة الأولى لـ BPT في معرض State Fair لعام 2012.

ذا ستير إن ، إنديانابوليس ، إن

قل ما تريده عن Guy Fieri وداينرز و Drive-Ins و Dives الذي يسلط الضوء على بعض الأماكن الجيدة المحبوبة محليًا. الفائز الأول هو Steer-In Diner التاريخي في Indianapolis. لقد كان مفضلاً محليًا منذ عام 1960 ، وبينما استمتعت بكل ما جربته في القائمة ، فإن BPT يستحق الاهتمام بشكل خاص. ألقِ نظرة على هذا الخليط السميك ذو القوام العميق الدجاج المقلي وشرائح اللحم. إنه مليء بالفلفل الأسود ، وهو أمر غير معتاد بالنسبة لـ BPT ، وترقية محددة إلى لحم الخنزير العصير بالداخل. حلقات البصل على الجانب مغطاة بنفس الخليط ، مما يمنحها قرمشة عميقة ومرضية وفلفل.

بقالة B & ampB ، Des Moines ، IA

هناك الكثير من حقويه لتجربتها في دي موين. واحدة من المفضلة المحلية هي B & ampB Grocery ، وهي شركة عائلية منذ عام 1922 والتي تضاعفت كمحل بقالة مع أطعمة لذيذة في المدرسة القديمة وسوق اللحوم في الخلف. السندوتشات اللذيذة ضخمة ، لكن BPT أصغر بكثير: مضروبة ومضغوطة بشكل خاص لأزمة كبيرة. كل ما تحتاجه هو بعض رقائق البطاطس المقلية.

إذا كنت تبحث عن شيء أكثر غرابة من لحم الخنزير التقليدي ، فسيقوم B & ampB أيضًا بصنع شطيرة مماثلة مع النقانق الإيطالية والديك الرومي وحتى chorizo.

Ray & # 39s Drive-In ، Kokomo ، IN

هل هذا هو أكبر BPT في العالم؟ هذا ما يقوله الناس في راي ، ولا أستطيع أن أقول إنهم مخطئون.أنت بحاجة إلى ثلاثة أيادي لرفع King Tenderloin ، وهي شطيرة بحجم Andre-the-Giant والتي لا تزال تتدلى على كعكة ثانية. العملاق ، يرتدي الخردل والمايونيز وبعض البصل والطماطم والخس والمخللات التي تشتد الحاجة إليها ، رطب بشكل مدهش ومتبل جيدًا لشيء كبير جدًا. البقسماط عبارة عن مزيج من الفتات الناعم والقطع السمينة التي تصبح مقرمشة للغاية في المقلاة. يمكنك الحصول على الشطيرة بحجم أصغر إذا لم تكن جائعًا بما يكفي لتأكل دبًا ، لكنك تعيش مرة واحدة فقط.

Goldie & # 39s Ice Cream Shoppe ، مدينة البراري ، IA

لا تدع اسم المدينة يخدعك - إنه متجر صغير للأمهات والبوب ​​يقع في بلدة صغيرة لزراعة الذرة على بعد حوالي 20 ميلاً شرق دي موين. إنهم يخدمون مجموعتين من مجموعات الطعام الرئيسية في ولاية أيوا: الآيس كريم و BPT ، والتي فازت الأخيرة بالجائزة الأولى لعام 2009 في معرض الولاية. قد يعني الفوز بهذه المنافسة ارتفاعًا كبيرًا في الأعمال التجارية ، والآن تمر Goldie's بحوالي 1500 BPTs في الأسبوع.

الساندويتش كبير الحجم ، حيث يحتاج مزارعو الذرة إلى وقودهم ، ولكن ليس ضخمًا بشكل هزلي ، لذلك تحصل على عدد قليل من القضمات الخالية من الخبز قبل الحفر في الكعكة الطرية. لحم الخنزير نفسه كثير العصير وطريًا بشكل لا يصدق ، مع طعم نظيف يسمح للطبقة بالمرور. تُملأ البطاطس المقلية المقرمشة على الجانب جيدًا.

مقهى أريستون ، ليتشفيلد ، إلينوي

كانت هذه المحطة في وسط إلينوي قوية منذ عام 1924 عندما أسسها مهاجر يوناني في كارلينفيل القريبة. انتقل إلى موقعه الحالي في عام 1935 ، وهو في هذه الأيام أقدم مطعم يعمل في Mothership في أمريكا ، الطريق 66. أحد أكثر الوجبات المحبوبة هناك هو مطعم BPT ، مع وظيفة الخليط والقلي التي تنتج بعض الزوايا والشقوق ذات اللون البني العميق. تتدلى قطعة شرائح اللحم الدهنية والعصرية من الكعكة ، لكن ليس كثيرًا بحيث لا يمكنك تناولها في شكل شطيرة. إنه مجرد واحد من الأسباب العديدة لبقاء Ariston بينما اختفى العديد من أعمال Route 66 الأخرى.

Kitty & # 39s Cafe ، كانساس سيتي ، ميزوري

كما ترون من الصورة ، هذا ليس لحم المتن الخاص بجدة Hoosier. تأسس Kitty's Cafe في عام 1951 من قبل زوجين أمريكيين يابانيين تم احتجازهما في الغرب خلال الحرب العالمية الثانية ، ثم تم شحنه رغماً عنهما إلى مدينة كانساس سيتي. أضاف الملاك الأصليون بعض اللمسات اليابانية إلى القائمة التي احتفظ بها الملاك الحاليون. هنا يتم صنع BPT من خليط تمبورا من أجل قرمشة كثيفة وتعلوها الصلصة الحارة. يضيف طلب "كل شيء" أيضًا الخس والطماطم والمخللات ، مما يضيف بعض النضارة لتقطيع الخليط.

الكستليتات صغيرة ، لذا يتراكم المطبخ فوق بعضها البعض. وعلى الرغم من أن اللحم أصبح رقيقًا وقشرة وافرة ، إلا أن طعمه خفيف بشكل ملحوظ. إنها واحدة من أفضل الوجبات التي استمتعت بها في مدينة كانساس سيتي ، وهي بالتأكيد واحدة من أكثر الطرق الجديدة للاستمتاع بهذا النوع الكلاسيكي من الغرب الأوسط.


أفضل شطائر لحم الخنزير بالبقسماط في الغرب الأوسط

عندما يفكر الناس في 48 من ولايات أمريكا الخمسين الكبرى بـ "لحم المتن" ، فمن المحتمل أن يتخيلوا شيئًا كهذا.

ثم هناك ولايتي أيوا وإنديانا ، حيث لا تعني كلمة "لحم المتن" بالضرورة سمك فيليه مينون. حتى أنه لا يستدعي لحوم البقر. لأن هذه الدول هي موطن ساندويتش لحم الخنزير المقدد ، المعروف أيضًا باسم BPT ، المعروف أيضًا باسم شريحة لحم الخنزير المقلي المقرمش على كعكة همبرغر ناعمة وهادئة. لحم أكثر من كستلاتة دجاج أو فيليه سمك ولكن لا يزال خفيفًا وعصيرًا ، إنه مفهوم ذكي جدًا ، قد تتساءل عن سبب عدم وجوده في القوائم في كل مكان. مثل لحم البقر المتن ، لا يحتوي لحم الخاصرة على الكثير من الدهون ، لذلك عليك طهيه بسرعة إذا كنت تريد أن يصبح لحمك كثير العصير. يعد قصف الخاصرة برفق ثم تقطيعها بالبقسماط والقلي طريقة ذكية للوصول إلى هناك.

حيث أعيش في شيكاغو ، لن تجد الكثير من ذكر BPT. ولكن بمجرد أن بدأت السفر في جميع أنحاء المنطقة ، أدركت مدى وفرتها في كل من آيوا وإنديانا ، بالإضافة إلى بعض الجيوب الأخرى في الغرب الأوسط مثل وسط إلينوي وكانساس سيتي. في ولاية أيوا ، يمكنك العثور على BPT في كل مدينة تقريبًا. تقدم جمعية منتجي لحم الخنزير في أيوا جائزة أفضل شطيرة في الولاية كل عام في معرض الولاية.

تقول القصة أن BPT تم اختراعه في Nick's Kitchen في بلدة هنتنغتون الصغيرة بولاية إنديانا ، حيث بدأ نيك فراينشتاين في بيع الهامبرغر من عربة في عام 1904 قبل فتح الطوب وقذائف الهاون في عام 1908. من هناك انتشرت الشطيرة عبر وسط إنديانا و سرعان ما أصبح تقليدًا غنيًا في Hoosier.

من المحتمل أن يكون قد جاء من المجتمع التشيكي / البوهيمي الذي استقر في سيدار رابيدز وحولها ، الذين أرادوا صنع شنيتزل ألماني-أسوتري تقليدي ولكن لم يكن لديهم الكثير من لحم العجل التقليدي. بينما كان المهاجرون في تكساس يتعاملون مع اللحم البقري ، ذهبوا في الغرب الأوسط لشراء لحم الخنزير ، وقليوا الكستلاتة بعمق بدلاً من قليها في المقلاة.

لا توجد طريقة واحدة لعمل BPT. بعض الطلاءات عبارة عن أغلفة تقليدية بينما البعض الآخر عبارة عن عجين ، ويمكن أن تتراوح أحجام الأجزاء من الفطائر العادية إلى الكبيرة بشكل فاحش. تحتوي الإضافات على قواعد قليلة أيضًا ، لكن مجموعة الشخصيات القياسية تتضمن طبقات البرجر الكلاسيكية مثل الخس والطماطم والبصل والخردل أو المايونيز والكاتشب والمخللات. مثل الكعكة ، تعتبر الطبقة العلوية نوعًا ما عرضيًا لـ BPT - هذه الشطيرة تدور حول لحم الخنزير المقرمش والعصير والمقلية جيدًا ، تكريمًا لحب Midwests للمقلاة.

على الرغم من أن BPT أصبحت أكثر شيوعًا من أي وقت مضى هذه الأيام ، فقد يكون من الصعب معرفة مكان الحصول على واحدة جيدة. تشتري العديد من الأماكن شرحاتها مجمدة ومخبوزة مسبقًا ، والكثير من BPTs جافة وعديمة الطعم. لا يزال يتم صنع الأفضل بالطريقة القديمة: سحق لحم الخنزير باليد ، ثم الخبز بالبقسماط أو الخلط والقلي حسب الطلب. فيما يلي 10 نقاط لإنجازها بالشكل الصحيح.

مطبخ Nick & # 39s ، هنتنغتون ، IN

ما هو تقرير BPT بدون مسقط رأس الشطيرة؟ يدعي نيك أنه يظل متمسكًا بجذوره التي يبلغ عمرها ما يقرب من مائة عام ، مما يجعل شطائره كما كانت في اليوم الأول. والنتيجة النهائية هي خاصرة مغطاة بالبقسماط ضخمة ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تشكل الأطراف المتدلية من جوانب الكعكة nubbins إضافية هش ، من الأفضل فصلها لتقطيعها مباشرة قبل الغوص في الساندويتش الصحيح. هذه هي نسخة BPT من شطيرة كارنيجي ديلي بسطرمة - أي بحجم جديد - وهي واحدة من أفضل الإصدارات من هذا النمط. تأكد من الحصول على فطيرة محلية الصنع أيضًا.

TC & # 39s Point After، DeWitt، IA

هذا البار الرياضي في بلدة صغيرة في بلدة على مشارف منطقة كواد سيتيز يجعل من لحم المتن المفضل لدي حتى الآن. الكستلاتة الطرية تنفث العصائر على قضمة الأولى ، فالساندويتش مليء بالعصارة لدرجة أنك قد ترغب في إعطائها دقيقة لتستقر. تدعي القائمة أنهم "يأخذون حقًا كاملًا من لحم الخنزير ، ويقطعون حوالي ستة أونصات من الجزء المركزي من لحم الخنزير ، ويمررونه من خلال مغرض أمامي وخلفي ، ثم يغطونه بخلطة سرية محلية الصنع." طلاء الخليط ليس سميكًا جدًا ، وفي ستة أونصات يثبت هذا الكستليت أن لحم المتن لا يحتاج إلى أن يكون كبيرًا للغاية ليكون مسؤولاً. انتهى في المركز الثاني في معرض الدولة لعام 2009 ، لكن بالنسبة لي قد لا يعلى عليه.

The Friendly Tavern ، Zionsville ، IN

واحدة من أصغر لحم المتن إنديانا جربتها ، وواحدة من أفضلها. يعد هذا الحي الذي يقع على مشارف إنديانابوليس مكانًا محبوبًا للسكان المحليين لتناول الطعام والشراب والتسكع ، وأكثر عناصر القائمة شيوعًا هو BPT. نظرًا لأن مكونات السندويتش لا تختلف كثيرًا من مكان لآخر ، فإن جودتها مهمة. يتذوق لحم الخنزير في Friendly Tavern طعمًا طازجًا ولحم الخنزير على وجه الخصوص ، ولا يحجب الخليط الخفيف في الكستليت هذه النضارة.

مطعم Breitbach & # 39s Country Dining ، Balltown ، IA

نجا أقدم بار / مطعم في أيوا من كل شيء من الحظر إلى حريقين كبيرين منفصلين. تم افتتاح المكان في عام 1852 بموجب تصريح فيدرالي صادر عن الرئيس ميلارد فيلمور ، وهو مملوك حاليًا لأحفاد الجيل السادس من المالكين الأصليين. إنها محطة شهيرة حيث يسافر كل من السكان المحليين وسائقي الدراجات في طريق Great River Road ، وأحد أكثر المناظر الخلابة في الولاية هو الإطلال على بعد بضع مئات من الأقدام على الطريق.

الدجاج المقلي هو أحد الخيارات الشعبية ، أما BPT فهو الخيار الآخر. هنا يتم سحق لحم المتن - من جزار قريب - رقيقًا ، ثم يتم تغطيته بخلطة خشنة متكسرة بحواف مزركشة تقريبًا. يبقى لحم الخنزير بالداخل رائعًا ، لذلك ليس من المستغرب أن فاز هذا المكان بالجائزة الأولى لـ BPT في معرض State Fair لعام 2012.

ذا ستير إن ، إنديانابوليس ، إن

قل ما تريده عن Guy Fieri وداينرز و Drive-Ins و Dives الذي يسلط الضوء على بعض الأماكن الجيدة المحبوبة محليًا. الفائز الأول هو Steer-In Diner التاريخي في Indianapolis. لقد كان مفضلاً محليًا منذ عام 1960 ، وبينما استمتعت بكل ما جربته في القائمة ، فإن BPT يستحق الاهتمام بشكل خاص. ألقِ نظرة على هذا الخليط السميك ذو القوام العميق الدجاج المقلي وشرائح اللحم. إنه مليء بالفلفل الأسود ، وهو أمر غير معتاد بالنسبة لـ BPT ، وترقية محددة إلى لحم الخنزير العصير بالداخل. حلقات البصل على الجانب مغطاة بنفس الخليط ، مما يمنحها قرمشة عميقة ومرضية وفلفل.

بقالة B & ampB ، Des Moines ، IA

هناك الكثير من حقويه لتجربتها في دي موين. واحدة من المفضلة المحلية هي B & ampB Grocery ، وهي شركة عائلية منذ عام 1922 والتي تضاعفت كمحل بقالة مع أطعمة لذيذة في المدرسة القديمة وسوق اللحوم في الخلف. السندوتشات اللذيذة ضخمة ، لكن BPT أصغر بكثير: مضروبة ومضغوطة بشكل خاص لأزمة كبيرة. كل ما تحتاجه هو بعض رقائق البطاطس المقلية.

إذا كنت تبحث عن شيء أكثر غرابة من لحم الخنزير التقليدي ، فسيقوم B & ampB أيضًا بصنع شطيرة مماثلة مع النقانق الإيطالية والديك الرومي وحتى chorizo.

Ray & # 39s Drive-In ، Kokomo ، IN

هل هذا هو أكبر BPT في العالم؟ هذا ما يقوله الناس في راي ، ولا أستطيع أن أقول إنهم مخطئون. أنت بحاجة إلى ثلاثة أيادي لرفع King Tenderloin ، وهي شطيرة بحجم Andre-the-Giant والتي لا تزال تتدلى على كعكة ثانية. العملاق ، يرتدي الخردل والمايونيز وبعض البصل والطماطم والخس والمخللات التي تشتد الحاجة إليها ، رطب بشكل مدهش ومتبل جيدًا لشيء كبير جدًا. البقسماط عبارة عن مزيج من الفتات الناعم والقطع السمينة التي تصبح مقرمشة للغاية في المقلاة. يمكنك الحصول على الشطيرة بحجم أصغر إذا لم تكن جائعًا بما يكفي لتأكل دبًا ، لكنك تعيش مرة واحدة فقط.

Goldie & # 39s Ice Cream Shoppe ، مدينة البراري ، IA

لا تدع اسم المدينة يخدعك - إنه متجر صغير للأمهات والبوب ​​يقع في بلدة صغيرة لزراعة الذرة على بعد حوالي 20 ميلاً شرق دي موين. إنهم يخدمون مجموعتين من مجموعات الطعام الرئيسية في ولاية أيوا: الآيس كريم و BPT ، والتي فازت الأخيرة بالجائزة الأولى لعام 2009 في معرض الولاية. قد يعني الفوز بهذه المنافسة ارتفاعًا كبيرًا في الأعمال التجارية ، والآن تمر Goldie's بحوالي 1500 BPTs في الأسبوع.

الساندويتش كبير الحجم ، حيث يحتاج مزارعو الذرة إلى وقودهم ، ولكن ليس ضخمًا بشكل هزلي ، لذلك تحصل على عدد قليل من القضمات الخالية من الخبز قبل الحفر في الكعكة الطرية. لحم الخنزير نفسه كثير العصير وطريًا بشكل لا يصدق ، مع طعم نظيف يسمح للطبقة بالمرور. تُملأ البطاطس المقلية المقرمشة على الجانب جيدًا.

مقهى أريستون ، ليتشفيلد ، إلينوي

كانت هذه المحطة في وسط إلينوي قوية منذ عام 1924 عندما أسسها مهاجر يوناني في كارلينفيل القريبة. انتقل إلى موقعه الحالي في عام 1935 ، وهو في هذه الأيام أقدم مطعم يعمل في Mothership في أمريكا ، الطريق 66. أحد أكثر الوجبات المحبوبة هناك هو مطعم BPT ، مع وظيفة الخليط والقلي التي تنتج بعض الزوايا والشقوق ذات اللون البني العميق. تتدلى قطعة شرائح اللحم الدهنية والعصرية من الكعكة ، لكن ليس كثيرًا بحيث لا يمكنك تناولها في شكل شطيرة. إنه مجرد واحد من الأسباب العديدة لبقاء Ariston بينما اختفى العديد من أعمال Route 66 الأخرى.

Kitty & # 39s Cafe ، كانساس سيتي ، ميزوري

كما ترون من الصورة ، هذا ليس لحم المتن الخاص بجدة Hoosier. تأسس Kitty's Cafe في عام 1951 من قبل زوجين أمريكيين يابانيين تم احتجازهما في الغرب خلال الحرب العالمية الثانية ، ثم تم شحنه رغماً عنهما إلى مدينة كانساس سيتي. أضاف الملاك الأصليون بعض اللمسات اليابانية إلى القائمة التي احتفظ بها الملاك الحاليون. هنا يتم صنع BPT من خليط تمبورا من أجل قرمشة كثيفة وتعلوها الصلصة الحارة. يضيف طلب "كل شيء" أيضًا الخس والطماطم والمخللات ، مما يضيف بعض النضارة لتقطيع الخليط.

الكستليتات صغيرة ، لذا يتراكم المطبخ فوق بعضها البعض. وعلى الرغم من أن اللحم أصبح رقيقًا وقشرة وافرة ، إلا أن طعمه خفيف بشكل ملحوظ. إنها واحدة من أفضل الوجبات التي استمتعت بها في مدينة كانساس سيتي ، وهي بالتأكيد واحدة من أكثر الطرق الجديدة للاستمتاع بهذا النوع الكلاسيكي من الغرب الأوسط.


أفضل شطائر لحم الخنزير بالبقسماط في الغرب الأوسط

عندما يفكر الناس في 48 من ولايات أمريكا الخمسين الكبرى بـ "لحم المتن" ، فمن المحتمل أن يتخيلوا شيئًا كهذا.

ثم هناك ولايتي أيوا وإنديانا ، حيث لا تعني كلمة "لحم المتن" بالضرورة سمك فيليه مينون. حتى أنه لا يستدعي لحوم البقر. لأن هذه الدول هي موطن ساندويتش لحم الخنزير المقدد ، المعروف أيضًا باسم BPT ، المعروف أيضًا باسم شريحة لحم الخنزير المقلي المقرمش على كعكة همبرغر ناعمة وهادئة. لحم أكثر من كستلاتة دجاج أو فيليه سمك ولكن لا يزال خفيفًا وعصيرًا ، إنه مفهوم ذكي جدًا ، قد تتساءل عن سبب عدم وجوده في القوائم في كل مكان. مثل لحم البقر المتن ، لا يحتوي لحم الخاصرة على الكثير من الدهون ، لذلك عليك طهيه بسرعة إذا كنت تريد أن يصبح لحمك كثير العصير. يعد قصف الخاصرة برفق ثم تقطيعها بالبقسماط والقلي طريقة ذكية للوصول إلى هناك.

حيث أعيش في شيكاغو ، لن تجد الكثير من ذكر BPT. ولكن بمجرد أن بدأت السفر في جميع أنحاء المنطقة ، أدركت مدى وفرتها في كل من آيوا وإنديانا ، بالإضافة إلى بعض الجيوب الأخرى في الغرب الأوسط مثل وسط إلينوي وكانساس سيتي. في ولاية أيوا ، يمكنك العثور على BPT في كل مدينة تقريبًا. تقدم جمعية منتجي لحم الخنزير في أيوا جائزة أفضل شطيرة في الولاية كل عام في معرض الولاية.

تقول القصة أن BPT تم اختراعه في Nick's Kitchen في بلدة هنتنغتون الصغيرة بولاية إنديانا ، حيث بدأ نيك فراينشتاين في بيع الهامبرغر من عربة في عام 1904 قبل فتح الطوب وقذائف الهاون في عام 1908. من هناك انتشرت الشطيرة عبر وسط إنديانا و سرعان ما أصبح تقليدًا غنيًا في Hoosier.

من المحتمل أن يكون قد جاء من المجتمع التشيكي / البوهيمي الذي استقر في سيدار رابيدز وحولها ، الذين أرادوا صنع شنيتزل ألماني-أسوتري تقليدي ولكن لم يكن لديهم الكثير من لحم العجل التقليدي. بينما كان المهاجرون في تكساس يتعاملون مع اللحم البقري ، ذهبوا في الغرب الأوسط لشراء لحم الخنزير ، وقليوا الكستلاتة بعمق بدلاً من قليها في المقلاة.

لا توجد طريقة واحدة لعمل BPT. بعض الطلاءات عبارة عن أغلفة تقليدية بينما البعض الآخر عبارة عن عجين ، ويمكن أن تتراوح أحجام الأجزاء من الفطائر العادية إلى الكبيرة بشكل فاحش. تحتوي الإضافات على قواعد قليلة أيضًا ، لكن مجموعة الشخصيات القياسية تتضمن طبقات البرجر الكلاسيكية مثل الخس والطماطم والبصل والخردل أو المايونيز والكاتشب والمخللات. مثل الكعكة ، تعتبر الطبقة العلوية نوعًا ما عرضيًا لـ BPT - هذه الشطيرة تدور حول لحم الخنزير المقرمش والعصير والمقلية جيدًا ، تكريمًا لحب Midwests للمقلاة.

على الرغم من أن BPT أصبحت أكثر شيوعًا من أي وقت مضى هذه الأيام ، فقد يكون من الصعب معرفة مكان الحصول على واحدة جيدة. تشتري العديد من الأماكن شرحاتها مجمدة ومخبوزة مسبقًا ، والكثير من BPTs جافة وعديمة الطعم. لا يزال يتم صنع الأفضل بالطريقة القديمة: سحق لحم الخنزير باليد ، ثم الخبز بالبقسماط أو الخلط والقلي حسب الطلب. فيما يلي 10 نقاط لإنجازها بالشكل الصحيح.

مطبخ Nick & # 39s ، هنتنغتون ، IN

ما هو تقرير BPT بدون مسقط رأس الشطيرة؟ يدعي نيك أنه يظل متمسكًا بجذوره التي يبلغ عمرها ما يقرب من مائة عام ، مما يجعل شطائره كما كانت في اليوم الأول. والنتيجة النهائية هي خاصرة مغطاة بالبقسماط ضخمة ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تشكل الأطراف المتدلية من جوانب الكعكة nubbins إضافية هش ، من الأفضل فصلها لتقطيعها مباشرة قبل الغوص في الساندويتش الصحيح. هذه هي نسخة BPT من شطيرة كارنيجي ديلي بسطرمة - أي بحجم جديد - وهي واحدة من أفضل الإصدارات من هذا النمط. تأكد من الحصول على فطيرة محلية الصنع أيضًا.

TC & # 39s Point After، DeWitt، IA

هذا البار الرياضي في بلدة صغيرة في بلدة على مشارف منطقة كواد سيتيز يجعل من لحم المتن المفضل لدي حتى الآن. الكستلاتة الطرية تنفث العصائر على قضمة الأولى ، فالساندويتش مليء بالعصارة لدرجة أنك قد ترغب في إعطائها دقيقة لتستقر. تدعي القائمة أنهم "يأخذون حقًا كاملًا من لحم الخنزير ، ويقطعون حوالي ستة أونصات من الجزء المركزي من لحم الخنزير ، ويمررونه من خلال مغرض أمامي وخلفي ، ثم يغطونه بخلطة سرية محلية الصنع." طلاء الخليط ليس سميكًا جدًا ، وفي ستة أونصات يثبت هذا الكستليت أن لحم المتن لا يحتاج إلى أن يكون كبيرًا للغاية ليكون مسؤولاً. انتهى في المركز الثاني في معرض الدولة لعام 2009 ، لكن بالنسبة لي قد لا يعلى عليه.

The Friendly Tavern ، Zionsville ، IN

واحدة من أصغر لحم المتن إنديانا جربتها ، وواحدة من أفضلها. يعد هذا الحي الذي يقع على مشارف إنديانابوليس مكانًا محبوبًا للسكان المحليين لتناول الطعام والشراب والتسكع ، وأكثر عناصر القائمة شيوعًا هو BPT. نظرًا لأن مكونات السندويتش لا تختلف كثيرًا من مكان لآخر ، فإن جودتها مهمة. يتذوق لحم الخنزير في Friendly Tavern طعمًا طازجًا ولحم الخنزير على وجه الخصوص ، ولا يحجب الخليط الخفيف في الكستليت هذه النضارة.

مطعم Breitbach & # 39s Country Dining ، Balltown ، IA

نجا أقدم بار / مطعم في أيوا من كل شيء من الحظر إلى حريقين كبيرين منفصلين. تم افتتاح المكان في عام 1852 بموجب تصريح فيدرالي صادر عن الرئيس ميلارد فيلمور ، وهو مملوك حاليًا لأحفاد الجيل السادس من المالكين الأصليين. إنها محطة شهيرة حيث يسافر كل من السكان المحليين وسائقي الدراجات في طريق Great River Road ، وأحد أكثر المناظر الخلابة في الولاية هو الإطلال على بعد بضع مئات من الأقدام على الطريق.

الدجاج المقلي هو أحد الخيارات الشعبية ، أما BPT فهو الخيار الآخر. هنا يتم سحق لحم المتن - من جزار قريب - رقيقًا ، ثم يتم تغطيته بخلطة خشنة متكسرة بحواف مزركشة تقريبًا. يبقى لحم الخنزير بالداخل رائعًا ، لذلك ليس من المستغرب أن فاز هذا المكان بالجائزة الأولى لـ BPT في معرض State Fair لعام 2012.

ذا ستير إن ، إنديانابوليس ، إن

قل ما تريده عن Guy Fieri وداينرز و Drive-Ins و Dives الذي يسلط الضوء على بعض الأماكن الجيدة المحبوبة محليًا. الفائز الأول هو Steer-In Diner التاريخي في Indianapolis. لقد كان مفضلاً محليًا منذ عام 1960 ، وبينما استمتعت بكل ما جربته في القائمة ، فإن BPT يستحق الاهتمام بشكل خاص. ألقِ نظرة على هذا الخليط السميك ذو القوام العميق الدجاج المقلي وشرائح اللحم. إنه مليء بالفلفل الأسود ، وهو أمر غير معتاد بالنسبة لـ BPT ، وترقية محددة إلى لحم الخنزير العصير بالداخل. حلقات البصل على الجانب مغطاة بنفس الخليط ، مما يمنحها قرمشة عميقة ومرضية وفلفل.

بقالة B & ampB ، Des Moines ، IA

هناك الكثير من حقويه لتجربتها في دي موين. واحدة من المفضلة المحلية هي B & ampB Grocery ، وهي شركة عائلية منذ عام 1922 والتي تضاعفت كمحل بقالة مع أطعمة لذيذة في المدرسة القديمة وسوق اللحوم في الخلف. السندوتشات اللذيذة ضخمة ، لكن BPT أصغر بكثير: مضروبة ومضغوطة بشكل خاص لأزمة كبيرة. كل ما تحتاجه هو بعض رقائق البطاطس المقلية.

إذا كنت تبحث عن شيء أكثر غرابة من لحم الخنزير التقليدي ، فسيقوم B & ampB أيضًا بصنع شطيرة مماثلة مع النقانق الإيطالية والديك الرومي وحتى chorizo.

Ray & # 39s Drive-In ، Kokomo ، IN

هل هذا هو أكبر BPT في العالم؟ هذا ما يقوله الناس في راي ، ولا أستطيع أن أقول إنهم مخطئون. أنت بحاجة إلى ثلاثة أيادي لرفع King Tenderloin ، وهي شطيرة بحجم Andre-the-Giant والتي لا تزال تتدلى على كعكة ثانية. العملاق ، يرتدي الخردل والمايونيز وبعض البصل والطماطم والخس والمخللات التي تشتد الحاجة إليها ، رطب بشكل مدهش ومتبل جيدًا لشيء كبير جدًا. البقسماط عبارة عن مزيج من الفتات الناعم والقطع السمينة التي تصبح مقرمشة للغاية في المقلاة. يمكنك الحصول على الشطيرة بحجم أصغر إذا لم تكن جائعًا بما يكفي لتأكل دبًا ، لكنك تعيش مرة واحدة فقط.

Goldie & # 39s Ice Cream Shoppe ، مدينة البراري ، IA

لا تدع اسم المدينة يخدعك - إنه متجر صغير للأمهات والبوب ​​يقع في بلدة صغيرة لزراعة الذرة على بعد حوالي 20 ميلاً شرق دي موين. إنهم يخدمون مجموعتين من مجموعات الطعام الرئيسية في ولاية أيوا: الآيس كريم و BPT ، والتي فازت الأخيرة بالجائزة الأولى لعام 2009 في معرض الولاية. قد يعني الفوز بهذه المنافسة ارتفاعًا كبيرًا في الأعمال التجارية ، والآن تمر Goldie's بحوالي 1500 BPTs في الأسبوع.

الساندويتش كبير الحجم ، حيث يحتاج مزارعو الذرة إلى وقودهم ، ولكن ليس ضخمًا بشكل هزلي ، لذلك تحصل على عدد قليل من القضمات الخالية من الخبز قبل الحفر في الكعكة الطرية. لحم الخنزير نفسه كثير العصير وطريًا بشكل لا يصدق ، مع طعم نظيف يسمح للطبقة بالمرور. تُملأ البطاطس المقلية المقرمشة على الجانب جيدًا.

مقهى أريستون ، ليتشفيلد ، إلينوي

كانت هذه المحطة في وسط إلينوي قوية منذ عام 1924 عندما أسسها مهاجر يوناني في كارلينفيل القريبة. انتقل إلى موقعه الحالي في عام 1935 ، وهو في هذه الأيام أقدم مطعم يعمل في Mothership في أمريكا ، الطريق 66. أحد أكثر الوجبات المحبوبة هناك هو مطعم BPT ، مع وظيفة الخليط والقلي التي تنتج بعض الزوايا والشقوق ذات اللون البني العميق. تتدلى قطعة شرائح اللحم الدهنية والعصرية من الكعكة ، لكن ليس كثيرًا بحيث لا يمكنك تناولها في شكل شطيرة. إنه مجرد واحد من الأسباب العديدة لبقاء Ariston بينما اختفى العديد من أعمال Route 66 الأخرى.

Kitty & # 39s Cafe ، كانساس سيتي ، ميزوري

كما ترون من الصورة ، هذا ليس لحم المتن الخاص بجدة Hoosier. تأسس Kitty's Cafe في عام 1951 من قبل زوجين أمريكيين يابانيين تم احتجازهما في الغرب خلال الحرب العالمية الثانية ، ثم تم شحنه رغماً عنهما إلى مدينة كانساس سيتي. أضاف الملاك الأصليون بعض اللمسات اليابانية إلى القائمة التي احتفظ بها الملاك الحاليون. هنا يتم صنع BPT من خليط تمبورا من أجل قرمشة كثيفة وتعلوها الصلصة الحارة. يضيف طلب "كل شيء" أيضًا الخس والطماطم والمخللات ، مما يضيف بعض النضارة لتقطيع الخليط.

الكستليتات صغيرة ، لذا يتراكم المطبخ فوق بعضها البعض. وعلى الرغم من أن اللحم أصبح رقيقًا وقشرة وافرة ، إلا أن طعمه خفيف بشكل ملحوظ. إنها واحدة من أفضل الوجبات التي استمتعت بها في مدينة كانساس سيتي ، وهي بالتأكيد واحدة من أكثر الطرق الجديدة للاستمتاع بهذا النوع الكلاسيكي من الغرب الأوسط.


شاهد الفيديو: How to learn any language in six months. Chris Lonsdale. TEDxLingnanUniversity (ديسمبر 2021).