وصفات جديدة

وصفة ماسامان بيف كاري

وصفة ماسامان بيف كاري


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • قطع لحم البقر
  • شريحة لحم
  • ستيك ستيك

كاري تايلاندي لذيذ مصنوع من معجون الكاري محلي الصنع. استمتع بالأرز المطبوخ الطازج.

12 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 1 كغ مكعبات لحم بقري ستيك
  • 4 ملاعق كبيرة زيت طبخ
  • 500 جرام بطاطس صغيرة ، مقطعة إلى أنصاف
  • 250 جرام بصل صغير مقطع أنصاف
  • 5 ملاعق كبيرة معجون المسامان (انظر الوصفة أدناه)
  • 2 عبوة (400 مل) من كريمة جوز الهند
  • 160 مل ماء ساخن
  • 50 جم سكر ناعم بني غامق
  • لتحضير معجون المسامان
  • 4 فلفل أحمر صغير أو حسب الرغبة
  • 4 فصوص ثوم
  • 3 بصل أخضر
  • 2 ملاعق صغيرة من عشب الليمون المفروم
  • 2 ملاعق صغيرة زيت الفول السوداني
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
  • 2 ملاعق كبيرة ماء

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 1 ساعة و 15 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة و 45 دقيقة

  1. لعمل عجينة المسامان: قم بمعالجة جميع المكونات في مصفاة أو معالج طعام. إذا كان جافًا جدًا ، أضف القليل من الماء لعمل عجينة. استخدم في هذه الوصفة ، احفظ ما تبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع.
  2. سخني الزيت في قدر كبيرة وشريحة لحم بنية على دفعات. يرفع من المقلاة.
  3. نضيف البطاطس والبصل إلى نفس القدر ونقلب حتى يصبح لونه بني فاتح. أضيفي 5 ملاعق كبيرة من معجون الكاري وقلبي على نار عالية لمدة دقيقة واحدة.
  4. أضيفي كريمة جوز الهند وشرائح اللحم والماء والسكر. يُغلى المزيج ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة تقريبًا بدون غطاء أو حتى ينضج اللحم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(4)

المراجعات باللغة الإنجليزية (3)

بواسطة Marlz

كميات المكونات المتغيرة. لقد وجدت معجون كاري ماسامان جيد جدًا متوفر في محلات السوبر ماركت سيوفر لك الوقت والجهد ، يطلق عليه Valcom ليس حارًا جدًا للأطفال. - 20 يناير 2011 (مراجعة من هذا الموقع AU | NZ)

بواسطة JackieAllen

Marlz بناءً على نصيحتك ، حصلت أيضًا على عجينة Valcom بالكاري وجعلت هذه الوصفة أسهل كثيرًا .... لقد وجدت أنها سهلة التحضير وأضفت أيضًا حفنة من الفاصوليا الخضراء المجمدة المقطعة للتلوين ولحم البقر المستخدم في طاجن و أبطأ وقت الطهي إلى حوالي 4 ساعات .... ليس الجو حارًا على الإطلاق على الرغم من مدى رعب المعجون .... إذا كنت تريد أن تكون ساخنة ، فأنت تريد إضافة شرائح الفلفل الأحمر إليها أيضًا - 25 أغسطس 2014 (مراجعة من هذا الموقع AU | NZ)


نضع اللحم في قدر ونسكب الماء فوقه. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 1 إلى 2 ساعة حتى ينضج اللحم حقًا. ستحتاج على الأرجح إلى إضافة المزيد من الماء ولكن أضف فقط ما يكفي للتغطية. نريد أن يكون المرق لذيذًا حقًا من اللحم البقري.

عندما يكاد اللحم ينضج بدرجة كافية للأكل ، قلّبي البطاطس واطهيه حتى تنضج الشوكة.

أثناء طهي اللحم ، يمكنك البدء في تحضير الكاري. في مقلاة كبيرة ، سخني زيت جوز الهند على نار متوسطة عالية. عندما يبدأ في الوميض ، أضيفي البصل والفول السوداني. تقلى لمدة 3 دقائق ثم يضاف معجون الكاري المسامان. يقلب جيدًا حتى يمتزج في الزيت.

أضف الآن حليب جوز الهند ومركز التمر الهندي ، ثم اللحم البقري والبطاطس وحوالي 250 مل (1 كوب) من مرق الطهي. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يتكاثف.


يمكنك طهي اللحوم والبطاطس في وقت مبكر.

يضمن ذلك حصولك على مرق لذيذ لاستخدامه في أطباق الكاري وطهي اللحوم والبطاطس بشكل مثالي.

يمكن القيام بذلك قبل يوم أو يومين من التقديم.

يمكنك أيضًا عمل عجينة كاري ماسامان قبل يومين.

ابدأ بطهي اللحم مسبقًا. سيستغرق ذلك 90 دقيقة أو أكثر.

إنها & # 8217s دائمًا فكرة جيدة أن تجمع مكوناتك معًا قبل الطهي.


لحم بقر ماسامان كاري

هذا الكاري المعتدل والغني هو توازن دقيق بين الحلو والمالح والتوابل. إذا استطعت & rsquot العثور على أرز لزج ، استخدم البسمتي بدلاً من ذلك واطهيه وفقًا لتعليمات العبوة.

يستغرق إعداد هذا الكاري باللحم البقري الغني بعض الوقت ، لكنك ستكافأ بنكهة رائعة!

معجون كاري ماسامان ، استخدمنا بارت

شريحة لحم بقري تشاك أو قصبة خالية من العظم ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، انظر نصيحة GH

بصل صغير مفروم خشناً

حفنة كبيرة من الريحان التايلندي ، ممزق كبير ، للتقديم

  1. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف ملعقتين كبيرتين من حليب جوز الهند ومعجون الكاري واقلي لمدة دقيقة. يُضاف اللحم ويُقلى حتى يحمر بالكامل ، حوالي 5 دقائق.
  2. أضيفي ما تبقى من حليب جوز الهند والبطاطس ومعجون التمر الهندي والبصل وورق الغار وعود القرفة وصلصة السمك وسكر النخيل والفول السوداني و 400 مل من الماء المغلي للتو من الغلاية. يُغلى المزيج ويُغلى المزيج لمدة 45 دقيقة - 1 ساعة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج اللحم البقري والبطاطس.
  3. عندما يتبقى للكاري 20 دقيقة من الطهي ، اغسل الأرز جيدًا في وعاء من الماء البارد ، وافرك الحبوب مع راحة يديك كما لو كنت تلمعها. صفي أي ماء معكر وكرر (عدة مرات إذا لزم الأمر) حتى يبقى الماء صافياً. ضعي الأرز في قدر متوسط ​​الحجم مع 300 مل من الماء واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة عالية. يُغطّى ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يتم امتصاص الماء وينضج الأرز.
  4. تحقق من توابل الكاري وزينها بأوراق الريحان التايلاندية. قدميها جنبًا إلى جنب مع الأرز مع أسافين الليمون للضغط عليها.

قم بإعداد الكاري حتى نهاية الخطوة 2 حتى يوم واحد قبل أن يبرد ويغطى ويبرد. للتقديم ، قم بإعادة التسخين برفق حتى تسخن الأنابيب ، مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر. وصفة كاملة للتقديم.

ظرف لحم البقر ، من الكتف ، أو الساق كلاهما قطع رخامية من اللحم ، مما ينتج عنه كاري ألذ. تجنب مكعبات اللحوم الخالية من الدهون ، والتي يمكن أن تكون جافة.


ما هو ماسامان كاري؟

ماسامان كاري هو واحد من أشهر أنواع الكاري التايلاندية. نشأت في جنوب تايلاند بالقرب من حدود ماليزيا وهي صلصة سميكة ذات نكهة خفيفة وحلوة قليلاً.

على الرغم من أن الكاري نفسه نشأ من التجارة الإسلامية في سيام حوالي القرن السابع عشر (الكاري ماسامان يعني الكاري للمسلمين) ، إلا أنه تم تكييفه بسرعة مع المطبخ التايلاندي.

مع التوابل والعطريات مثل القرفة والقرنفل وعشب الليمون والخولنجان ، يتم مزجها مع تمر هندي حامض قليلاً لتكوين قاعدة رائعة للحوم أو طبق نباتي.

C hicken هو الأكثر استخدامًا في كاري ماسامان ، لكن لحم البقر والضأن والماعز يستخدم أيضًا على نطاق واسع.


لحم بقر ماسامان كاري

طريقة

قم بتتبيل اللحم البقري قليلًا بالملح والفلفل ، وقم بتسخين قدر الضغط أو قدر كبير ذو قاعدة ثقيلة على نار عالية. أضف 1 ملعقة كبيرة من الزيت إلى قدر الضغط أو قدر الضغط وعلى دفعات من حوالي 3 قطع ، وحرق مكعبات اللحم بالكامل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي 3 دقائق). يُرفع ويوضع على طبق. يضاف الزيت المتبقي ومعجون الكاري ويقلب بانتظام لمدة 1-2 دقيقة على نار متوسطة حتى يتشقق ويصبح رائحته. نعيد اللحم ونغطي العجينة ثم نضيف البطاطس والبصل. يحرك المزيج ثم يضاف حليب جوز الهند. أغلق الغطاء واطبخ بالضغط لمدة 45 دقيقة *.

* في حالة استخدام قدر ثقيل بدلاً من قدر الضغط ، اطهيه مغطى على نار خفيفة لمدة 3 ساعات.

حرر البخار وافتحه. يرفع عن النار. تحقق من التوابل وتوازن الصلصة عن طريق إضافة سكر النخيل وصلصة السمك والليمون. قلب برفق حتى لا يتفتت اللحم والبطاطس.

باستخدام ملعقة مثقوبة ، ضعي اللحم البقري والبطاطس والبصل في طبق.

تُسكب الصلصة السميكة فوق اللحوم والخضروات ويُرش فوقها الكراث والفول السوداني والكزبرة.


1. لتحضير عجينة الكاري ، سخني الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية (130 درجة مئوية مع دفع مروحة) وحمص الفول السوداني على صينية خبز لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً. تُرفع المكسرات من الصينية ثم تحمص جوز الهند لمدة 10 دقائق ثم أوراق الغار لمدة 5 دقائق. نضع كل شيء جانبا ليبرد.

2. سخني مقلاة على نار خفيفة وحمصي بذور الهيل قليلاً حتى تفوح رائحتها ، حوالي 5 دقائق.

3. اطحن أوراق الغار المحمصة وبذور الهال مع القرنفل في مطحنة التوابل (أو استخدم الهاون والمدقة) لتشكيل مسحوق ناعم واتركه جانبًا.

4. قم بمعالجة الفول السوداني وجوز الهند والتوابل المطحونة والفلفل الحار والماء والملح معًا لتشكيل عجينة خشنة تشبه زبدة الفول السوداني المكتنزة. أضف القليل من الماء الإضافي إذا أصبح كثيفًا جدًا أو يصعب معالجته.

5. لتحضير الكاري ، ضعي كريمة جوز الهند ، ولحاء الكاسيا ، وبذور الهيل ، وعشب الليمون ، وأوراق الليمون في قدر كبير ثقيل القاعدة ، وعلى نار متوسطة ، اتركيه يغلي برفق لمدة خمس دقائق لإضفاء النكهات.

6. يُضاف اللحم البقري إلى القدر ويُغلى ببطء مرة أخرى ، ثم تُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة أو حتى ينضج اللحم. صفي سائل التحمير واحتفظي به.

7. احفظي اللحم في نفس القدر ، أضيفي معجون الكاري والزنجبيل والفول السوداني واطهيه على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

8. يُضاف سائل الشواء المحفوظ والبطاطس وسكر النخيل وصلصة السمك وماء التمر الهندي ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى تنضج البطاطس تمامًا.

9. تذوق وضبط التوابل يجب أن يكون الكاري جافًا تمامًا ، لكن أضف القليل من كريمة جوز الهند الإضافية إذا لزم الأمر لتكوين مرق رطب.

10. قدميها على الفور في وعاء كبير مع كراث مقرمش وأرز مطهو على البخار وعصير ليمون وكزبرة حسب الرغبة.


لحم البقر والبطاطس بالكاري

حصلت على بضع ساعات في جعبتك؟ هناك طرق أسوأ لإنفاقها من طهي قدر كبير من هذا الكاري.

لحم البقر والبطاطس بالكاري

مكونات

  • 3 أوراق غار مجفف
  • قطعة واحدة من لحاء القرفة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت فول سوداني
  • قطعة واحدة من لحم البقر منزوع العظم (حوالي 1 كجم) ، مقطعة إلى قطع بحجم 6 سم (انظر الملاحظة)
  • 270 مل من كريمة جوز الهند (انظر الملاحظة)
  • 1.8 لتر حليب جوز الهند
  • 500 جم بطاطس ديزيريه (حوالي 3) مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 5 سم
  • 50 جم سكر نخيل ناعم خفيف ، أو حسب الرغبة
  • 50 مل صلصة سمك أو حسب الرغبة
  • 2 ملعقة كبيرة مستخلص تمر هندي ، أو حسب الرغبة (انظر الملاحظة)
  • للتقديم: كزبرة ، زنجبيل جوليين ، أرز ياسمين مطهو على البخار
  • 22 جم فلفل أحمر طويل مجففة ، مقطعة ومنقوعة في ماء ساخن لمدة ساعتين
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
  • 3 ملاعق صغيرة بذور كمون
  • نصف ملعقة صغيرة من بذور الهيل
  • 6 فصوص
  • 45 جرام (1/3 كوب) فول سوداني محمص ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
  • 4 حبات كراث حمراء كبيرة ، مفرومة خشنة
  • 4 فصوص ثوم مفرومة خشنة

طريقة

ملحوظات

ملحوظة يجب طلب قصبة اللحم البقري الخالية من العظم من الجزار الخاص بك ، أو استبدال أوسو بوكو ، مما يزيد من الكمية المناسبة للعظام. استخدم كريم جوز الهند بدون مكثفات أو لن يتشقق - أي أن الدهون لن تنفصل. من الأفضل تحضير مستخلص التمر الهندي طازجًا. لعمل مستخلص 80 مل ، امزج 1 ملعقة كبيرة من لب التمر الهندي مع 100 مل من الماء الساخن ، واتركه حتى ينضج اللب. قم بتفتيت اللب في الماء بظهر الملعقة وقم بتصفيته من خلال منخل خشن. & ampnbsp
اقتراح الشراب: غني بالشوكولاتة السوداء. اقتراح الشراب من قبل ماكس ألين


وصفات

إذا كنت تحب طبق كاري اللحم البقري اللذيذ بمذاقه الرائع ، فهذه الوصفة تناسبك. إنه لذيذ ورائع وسهل التحضير. ومع ذلك ، فإن أفضل الأخبار على الإطلاق هي أنه يمكن تقديم هذا الفائز طوال العام حتى لا تضطر إلى الذهاب بدونه. ثق بنا عندما نقول أنه لن يكون هناك أي بقايا!

مكونات

ضع يديك على هذه المكونات الرائعة وستكون في طريقك إلى ماسامان بيف كاري هيفين. انك سوف تحتاج:

  • 600 جرام ستيك لحم بقري مطهي مقطّع إلى قطع كبيرة
  • 450 جرام بطاطس شمعية مقطعة إلى قطع بسماكة 2 سم
  • 85 جرام فول سوداني غير مملح
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 4 أوراق ليمون كافير (متوفرة في محلات السوبر ماركت أو المحلات التايلاندية)
  • 1 عود قرفة
  • 1 ملعقة كبيرة تمر هندي
  • 400 مل من حليب جوز الهند
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك
  • 1 فلفل أحمر مفروم ومقطّع ناعماً للتقديم
  • 4 ملاعق كبيرة معجون كاري المسامان
  • 1 ملعقة كبيرة نخيل أو سكر بني فاتح ناعم

طريقة

يحب الجميع عندما يكون الطبق اللذيذ سهل التحضير ، ولهذا السبب فإن كاري لحم البقر هذا يحظى بشعبية كبيرة. اتبع الخطوات أدناه ولا يمكنك أن تخطئ:

  • يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ويُحمّى الفول السوداني في طبق خبز مدهون بالزبدة لمدة خمس دقائق ، أو حتى يتغيّر لونه إلى اللون البني الذهبي. بمجرد أن يبرد بدرجة كافية للمس ، افرم بسكين حاد. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية.
  • في طبق خزفي كبير ، سخني ملعقتين كبيرتين من حليب جوز الهند (بما في ذلك الكريمة في الأعلى). يُسكب في معجون الكاري ويُقلى لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُضاف اللحم البقري ويُقلى حتى يغطى جيدًا ويُغلق جيدًا.
  • أضيفي باقي جوز الهند بالإضافة إلى نصف علبة ماء ، البطاطس ، أوراق الليمون ، القرفة ، البصل ، السكر ، صلصة السمك ، التمر الهندي ومعظم الفول السوداني. يُطهى المزيج على نار خفيفة ثم يُغطّى الغطاء ويُستمر في الطهي لمدة ساعتين في الفرن حتى ينضج اللحم.
  • ضع فوق الأشياء مع شرائح الفلفل الحار (إذا كنت تحب الأشياء الحارة) والفول السوداني المتبقي. قدميها جنبًا إلى جنب مع مساعدة سخية من أرز الياسمين واستعد لإفساد الأصدقاء والعائلة على حدٍ سواء!

وصفة رابحة في كتاب أي شخص

من المؤكد أن وصفة الكاري باللحم البقري المسامانية ستجذب حشدًا من الناس على مائدة العشاء ومن السهل معرفة السبب. مع اللحم البقري الطري المطبوخ ببطء الذي يذوب في فمك ، بالإضافة إلى رشه من الفول السوداني للحصول على قرمشة رائعة ، فإنه يحتوي على كل ما تحتاجه لإثارة إعجابك. كن كريما مع حصصك وطهي الكثير حتى يتمكن الجميع من العودة للمزيد. تذكر أنه يمكنك استخدام القليل أو الكثير من التوابل بناءً على تفضيلاتك الشخصية.

تسوق للحصول على مكونات لحم البقر عالية الجودة عبر الإنترنت مع Our Cow

لإضفاء الحيوية على جميع أفكار الوصفات التي تحلم بها ، بما في ذلك لحم البقر الرائع بالكاري المسامان ، تسوق عبر الإنترنت مع Our Cow. نحن نورد لحوم البقر الممتازة للعملاء في جميع أنحاء أستراليا. هل حصلت على الاسئلة؟ لا تتردد في الاتصال بفريقنا الودود لمعرفة المزيد حول كيف يمكننا المساعدة في قائمة التسوق الخاصة بك. نحن نقدم توصيل مجاني لجميع الطلبات.


وصفة كاري لحم البقر

Masaman Beef Curry هو وصفة سهلة ولذيذة لأي ليلة من أيام الأسبوع. مع قطع اللحم الطرية ، والبطاطا المطبوخة بشكل مثالي ، وزبدة الفول السوداني الغنية والكريمة وصلصة الكاري الأحمر ، سيصبح هذا العشاء سريعًا المفضل لدى الأسرة!

مكونات

  • 1 TBSP EVOO
  • 1 رطل من لحم الخاصرة ، مشذب ومقطع إلى قطع بحجم اللدغة
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 150 مل من حليب جوز الهند
  • 1/4 كوب زبدة الفول السوداني الطبيعية
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 2 ملعقة صغيرة صلصة سمك
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 بطاطا كبيرة مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة معجون كاري أحمر
  • عصير 1 ليمونة
  • 1/2 كوب فول سوداني محمص غير مملح
  • 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة.

تعليمات

  1. سخني مقلاة كبيرة والزيت على نار متوسطة عالية.
  2. عندما تصبح المقلاة ساخنة ، حمّر اللحم مع التحريك من حين لآخر لمدة 4 دقائق.
  3. يُضاف البصل والثوم إلى المقلاة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل شبه شفاف لمدة 5 دقائق.
  4. اخفض الحرارة في المقلاة إلى متوسطة.
  5. في وعاء صغير ، اخفقي حليب جوز الهند مع زبدة الفول السوداني وصلصة الصويا وصلصة السمك والفلفل والقرفة.
  6. أضيفي مزيج الصلصة إلى المقلاة مع البطاطس المفرومة ، واطهيها مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق حتى تنضج البطاطس.
  7. أضف معجون الكاري الأحمر (إذا كنت تريد المزيد من الحرارة ، يمكنك الاستمرار في إضافة 1 ملعقة صغيرة في كل مرة حتى تصل إلى البهارات المطلوبة).
  8. يُرفع عن النار ويُضاف عصير ليمونة واحدة.
  9. نضع فوقها رشّ وافر من الكزبرة والفول السوداني المحمص غير المملح.
  10. تقدم مع أرز الياسمين المطبوخ و / أو نان!
  11. يتمتع!


وصفة كاري لحم البقر

يدعو Massaman Curry التقليدي جدًا إلى برتقال إشبيلية أو som sah الذي أصبح أكثر صعوبة في العثور عليه في تايلاند. لطالما صنعت كاري المسامان بدون البرتقال. لقد فقد برتقال إشبيلية أو سوم ساه شعبيته ، لكنه يعود إلى عالم الطهي التايلاندي. كنت أشعر بالفضول كيف يمكن أن يضيف البرتقال إلى هذا الكاري اللذيذ بالفعل. لم أشعر بخيبة أمل لأن اللون البرتقالي أضاف بعدًا آخر تمامًا.

ماسامان كاري له العديد من المرافقات. تقدم بعض القصور كاري ماسمان مع مي جروب أو بيض مقلي مملح أو لحم بقري متشنج أو أنشوجة مقلية مقرمشة. سكان كلونج بانجلوانج (مجتمع مسلم كبير قبل 200 عام) تناولوا كاري المسامان مع السمك المقلي المقرمش والبطيخ والخردل المخلل.

  • 1 ورقة غار
  • 1 رطل لحم بقري
  • 12 قطعة عود قرفة
  • 1 كوب حليب جوز الهند
  • 3 ملاعق كبيرة معجون كاري الماسمان
  • 3/4 رطل بصل
  • 4 ملاعق كبيرة سكر النخيل
  • 1/2 كوب فول سوداني
  • 3/4 رطل بطاطس
  • 3 ملاعق صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة كبيرة معجون تمر هندي
  • 3 أكواب ماء
  • 3 ملاعق كبيرة برتقال إشبيلية

نصائح وتقنيات

  • ماسامان كاري مذاق أفضل إذا بقي بين عشية وضحاها. سوف تتغلغل التوابل في البطاطس الطرية. حلاوة البصل سوف تتسرب وتختلط مع الكاري.
  • يحتوي حليب جوز الهند المعصور يدويًا على نسبة كبيرة من الماء إلى حليب جوز الهند. ومع ذلك ، فإن حليب جوز الهند المضغوط الذي يباع في علب وحاويات UHT ، يحتوي فقط على حليب جوز الهند. من أجل ضبط محتوى الدهون ، أستخدم الماء لملء الوعاء بدلاً من حليب جوز الهند.
  • للملح أو عدم الملح: إذا كنت تستخدم معجون كاري ماسامان الذي اشتريته من المتجر ، تذوق الكاري أولاً قبل إضافة الملح. غالبًا ما تحتوي معاجين الكاري التجارية على نسبة عالية من الملح. إذا لزم الأمر ، أضف & frac12 ملعقة صغيرة في كل مرة.
  • لا حاجة لصلصة السمك. تقليديا ، يستخدم الملح في نكهة الكاري ، وخاصة ماسامان كاري. ستضيف صلصة السمك نكهة السمك غير المرغوب فيها في Massaman Curry.
  • لقد استخدمت البصل اللؤلؤي لأنه يحافظ على تماسكه جيدًا أثناء الغليان لفترة طويلة. إنها جمالية خالصة ، وليست نكهة. يمكنك أيضًا استخدام قطع كبيرة من البصل الأصفر المقطعة ، لكن يبدو أنها تتفكك بشكل أسرع.
  • استبدال عصير برتقال إشبيلية: اخلطي عصير الليمون وعصير البرتقال بنسبة 1 إلى 1.
  • عندما يغلي الكاري على نار هادئة ، قد يصبح سميكًا جدًا ويقلل. أضف بعض الماء حسب الضرورة.

طريقة

التحضير

أقوم بصنع معجون Massaman Curry الخاص بي ، لكن المنتج الذي اشتريته من المتجر يعمل جيدًا أيضًا. قشر البصل والبطاطس. اعصري برتقال إشبيلية لعمل 3 ملاعق كبيرة من العصير. يُقطع اللحم البقري إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة. تقطع البطاطس إلى قطع كبيرة ، حوالي 2 بوصة مكعبات. إذا كنت تصنع قدرًا كبيرًا وتخطط لأكله على مدار عدة أيام ، فإنني أوصي بتقطيع بعض اللحم البقري والبطاطس بأحجام مختلفة. قدمي الأحجام الصغيرة أولاً. بحلول الوقت الذي تحصل فيه على الأيام المتأخرة ، ستصبح قطع اللحم والبطاطا طرية.

طبخ

نحمص الفول السوداني في مقلاة حتى يصبح لونه بني ، على نار خفيفة إلى متوسطة ، حوالي 5-7 دقائق.

أضف ثلثي حليب جوز الهند إلى قدر كبير على نار متوسطة. يُضاف معجون كاري ماسامان في القدر. يقلب لكسر معجون الكاري. امزجه جيدًا مع حليب جوز الهند. استمر في التقليب لمنع احتراق الجزء السفلي.

بعد 3-5 دقائق ، تبدأ في رؤية فقاعات زيت أحمر. تأكد من حصولك على الكثير من الزيت الذي يعد توقيع Massaman Curry عن طريق القلي لفترة أطول وإضافة المزيد من حليب جوز الهند في هذه المرحلة مقارنة بصنع الكاري التايلاندي الآخر. يقلى الزيت البهارات ويبرز الرائحة والنكهات واللون. يقلب حتى يتغطى اللحم بالصلصة حتى يتحول لونه إلى البني. يعطي اللون البني لحوم البقر قوامًا أفضل ويحافظ على اللحم البقري معًا أثناء الغليان.

نضيف مكعبات البطاطس والبصل وبقية حليب جوز الهند والماء والقرفة وورق الغار. دع الكاري يأتي على نار هادئة. اتركه ينضج لمدة ساعة على الأقل أو أكثر حتى ينضج اللحم. عندما ينضج اللحم البقري والبطاطس ، أضيفي التوابل. يُضاف سكر النخيل والتمر الهندي وعصير برتقال إشبيلية والملح.

تذوق

عندما يصبح Massaman Curry جاهزًا ، سوف تتفكك البطاطس والبصل إلى حد ما ويزيد سمك الكاري. سوف يطفو الزيت الأحمر الجميل على القمة. سيكون الفول السوداني المحمص طريًا. الكاري معطر بالتوابل والمكسرات المحمصة.

هناك 3 نكهات تحتاجها لتحقيق التوازن بين الحلو والمالح والحامض. ماسامان كاري الذي أحبه هو مالح أكثر من الحلو. يجب أن يكون الحامض هو آخر نكهة تتذوقها وأقل نكهة.

ماسامان كاري مع برتقال إشبيلية له نكهة مختلفة مع نكهة الحمضيات وأنواع مختلفة من الحموضة. الحموضة من الحمضيات حادة ونظيفة مقارنة بالتمر الهندي الذي يحتوي على نكهات حلوة وحامضة أكثر ليونة. يجب أن يقترب اللحم من الذوبان في فمك. يجب أن تكون البطاطس طرية ومذابة إلى حد ما حول الحواف.

قدميها ساخنة مع الأرز ومرافقاته من اختيارك.

1 1 2 2 3 3 4 4 5 5 6 6 7 7


شاهد الفيديو: SPICY BEEF CURRY. EASY BEEF CURRY RECIPE (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Darrick

    شكرا لتفسير. لم أكن أعلم أنه.

  2. Nikolar

    الشجاعة ، الرسالة الممتازة

  3. Garve

    Found site with a topic that interests you.

  4. Lenn

    هذا هو المواطن



اكتب رسالة