وصفات جديدة

مارينارا صلصة وصفة

مارينارا صلصة وصفة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • صلصة

هذه صلصة طماطم مكتنزة ولذيذة ، وهي رائعة مع كرات اللحم أو المعكرونة أو أي شيء تريده. إنه سريع وسهل التحضير وسهل الفريزر.

صنع هذا 197 شخصًا

مكونات6 خدمات

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 (400 جم) طماطم مفرومة
  • 225 جرام باساتا
  • 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم
  • 1/2 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح

طريقةالإعداد: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٢٠ دقيقة› الاستعداد: ٣٠ دقيقة

  1. سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل والثوم ويُطهى لمدة 2 إلى 4 دقائق حتى يصبح هشًا مع التحريك باستمرار.
  2. تخلط الطماطم والباساتا والسكر والأوريجانو والملح. جلب ليغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تمتزج النكهات مع التحريك بشكل متكرر.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(169)

المراجعات باللغة الإنجليزية (128)

ابني مصاب بالتوحد وطلب مني صنع صلصة المارانارا هذه ، لقد جئت إلى هذا الموقع ، كل الوصفات رائعة وابني سعيد بمعرفة أنه يمكنني صنع هذه الصلصة لتتناسب مع كرات اللحم والمعكرونة ، شكرًا للجميع - 27 نوفمبر 2017

بواسطة NoviceCook

بسبب نظام غذائي خاص ، لا يمكنني استخدام الطماطم المعلبة أو المعجون ، لذلك قمت بسحب نفس الكمية من الطماطم الطازجة المقطعة. كان هناك ما يكفي من عصير الطماطم لجعلها صحيحة. كما أنني استخدمت 4 فصوص من الثوم لمذاق شخصي. إضافة الريحان الطازج والزعتر جعل هذا الطبق استثنائيًا. - 15 مايو 2008

بواسطة Jill R.

قد تكون هناك وصفات أفضل لصلصة المارينارا ، لكنني أعطيت هذه الخمس نجوم فقط لأنني صنعتها تمامًا كما ذكرت الوصفة وكانت لذيذة - بالإضافة إلى أنها كانت سهلة للغاية وسريعة والمكونات هي كل الأشياء التي تميل إلى تناولها في متناول اليد. - 02 ديسمبر 2006


صلصة مارينارا

هذا هو أسلوبنا الكلاسيكي صلصة مارينارا وصفة. من الأفضل إقرانها مع سباغيتي Al dente Colavita وجبن بارميجيانو ريجيانو المبشور والبقدونس الطازج. لكنها متعددة الاستخدامات ، يمكنك استخدامها في أطباق المعكرونة المخبوزة مثل اللازانيا أو فوق الدجاج في دجاج البارميزان.

إقران الوصفة بصلصة المارينارا مع:
كولافيتا سباغيتي

مكونات

الاتجاهات

سخني مقلاة الصلصة على نار متوسطة.

يُضاف الزيت والبصل ويُقلى حتى يصبح نصف شفاف.

يضاف الثوم ويطهى حتى يصبح رائحا جدا ويبدأ لون الثوم قليلا.

أضيفي الطماطم والتوابل واتركيها على نار هادئة.

يُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة تقريبًا ، حتى يصبح للصلصة نكهة حلوة.

تذوق واضبط التوابل ، أضف البقدونس.

احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. بمجرد الغليان رش 2 ملعقة صغيرة من ملح البحر. أضيفي المعكرونة واطهيها للمدة المذكورة في تعليمات العبوة. صفيها وأضيفيها إلى قدر الصلصة. يقلب لدمجها وتقديمها.


ملخص الوصفة

  • أربع علب 28 أونصة من الطماطم الكاملة مع الريحان ، ويفضل أن يكون من سان مارزانو
  • 1/2 كوب زيت زيتون
  • 6 ملاعق كبيرة بصل مفروم
  • 4 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 12 ورقة ريحان طازج ، ممزق (اختياري)
  • رشة اوريجانو مجفف

تُرفع الطماطم من العلبة وتوضع في وعاء كبير مع الاحتفاظ بالعصائر. سحق الطماطم باستخدام يديك ، قم بإزالة اللب الصلب من طرف الجذع وتجاهل أي قشرة أو غشاء صلب.

ضع الزيت في قدر كبيرة غير متفاعلة على نار متوسطة منخفضة. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طريًا ويبدأ لونه في التحول إلى اللون البني ، حوالي 3 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى يلين. يُضاف الطماطم والعصائر المحفوظة وتُتبّل بالملح. ارفعي النار واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة على الفور واتركيها على نار هادئة حتى تصبح سميكة قليلاً ، حوالي ساعة واحدة.

أضيفي الريحان ، إذا كنت تستخدمين ، الأوريجانو ، وتبلي بالفلفل واستمر في الطهي لمدة دقيقة أخرى. يرفع عن النار ويقدم.


وصفة صلصة المارينارا الإيطالية الأصلية

كيفية صنع صلصة مارينارا الأصلية من الطماطم المعلبة. هذا الإصدار من صلصة المارينارا محلية الصنع لدينا من نقطة الصفر يصنع صلصة لذيذة على الطريقة المكتنزة.

الحصص: ١٢-١٦

مكونات

نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
1 بصلة صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل
ملعقة صغيرة زعتر مجفف
2 28-32 أونصة سان مارزانو أو طماطم مهروسة معلبة عالية الجودة
1 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم

تعليمات

في مقلاة عميقة أو قدر الصلصة ، سخني زيت الزيتون البكر الممتاز.

يُقلى الثوم والبصل حتى يصبح البصل نصف شفاف.

أضف الملح والفلفل والأوريغانو المجفف.

أضيفي الطماطم ودعيها تغلي.

خفض الحرارة ، واتركه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق. كلما طالت مدة النضج ، كلما زاد سمكه.

قلب في الريحان وأنت انتهيت! أخبرتك أنها كانت صلصة مارينارا سهلة!

كيفية صنع صلصة المارينارا الإيطالية الأصيلة

لتحضير صلصة المارينارا ، لديك خياران. لست بحاجة إلى وصفة صلصة المارينارا منفصلة. يستغرق الأمر بضع تعديلات على وصفة المارينارا الإيطالية الأصلية أعلاه.
1. اخلطي البصل قبل تشويحه.
2. اخلطي الطماطم قبل إضافتها إلى الصلصة ، أو استبدل هريس الطماطم بفرم الطماطم.

مكونات لعمل صلصة المارينارا من الصفر.

طريقة عمل صلصة مارينارا الإيطالية الأصلية مع الطماطم الطازجة

استخدم الوصفة أعلاه واستبدل 2 لتر من الطماطم الطازجة والمقطعة إلى مكعبات. أفضل عدم نزع القشرة ، لذلك عادةً ما أمزج الطماطم قبل إضافتها إلى القدر. أجد أيضًا أن هذا الإصدار يحتاج إلى 10 دقائق إضافية من وقت الغليان.

كيفية استخدام صلصة المارينارا الإيطالية الأصيلة

يمكن استخدام وصفة صلصة المارينارا الأصلية هذه لأي وصفة تتطلب صلصة المارينارا الإيطالية الكلاسيكية أو صلصة الطماطم. استخدمه في تشيكن بارم بانيني (ساندويتشك المفضل الجديد) أو كرات لحم الديك الرومي الإيطالية الأفضل على الإطلاق وكذلك على أي معكرونة أو بيتزا!


تحضير

الخطوة 1

سخني الزيت في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة. يُطهى البصل مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا جدًا ، لمدة 8-10 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا جدًا ، حوالي 5 دقائق مع التحريك في الريحان. أضيفي الطماطم واسحقها بيديك بينما تتبل بالملح والفلفل واتركيه على نار هادئة. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الصلصة كثيفة لمدة ساعة. يتبل بالملح والفلفل. لتهدأ.

الخطوة 2

افعل قبل ذلك: يمكن تحضير الصلصة قبل أسبوع. يغطى ويبرد أو يجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر.

كيف تقيم صلصة المارينارا الكلاسيكية؟

هذه وصفة بسيطة ولذيذة ومقدمة رائعة لعمل الصلصة. أنا شخصياً أضيف ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم بعد أن يصبح الثوم رائحته وقلّب من حين لآخر لمدة ثلاث دقائق ، حتى يبدأ المعجون بالكرمل ، ثم أضف الطماطم. في كلتا الحالتين ، فهي صلصة لذيذة ومتعددة الاستخدامات وبسيطة يمكن لأي شخص صنعها.

أحب هذه الوصفة لبساطتها وتنوعها. لقد صنعته عدة مرات الآن كمارينارا أساسية مع تورتيليني أو كقاعدة لصلصة الفودكا مع بيني أو ممزوجة بصلصة اللحم مع السباغيتي. توجد بعض أنواع هذه الصلصة بشكل عام في ثلاجتي معظم الوقت.


مكونات

  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 1 حبة بصل أصفر أو أبيض ، مقطعة إلى مكعبات
  • 5 فصوص ثوم ، مفروم
  • 2 حبة جزر كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
  • 2 علبة (28 أونصة لكل واحدة) طماطم كاملة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملاعق صغيرة سكر (أكثر للمذاق)
  • 2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم (استخدام اختياري مهما كانت الأعشاب المجففة أو الطازجة التي تفضلها)
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم

طريقة

الخطوة 1

في قدر متوسط ​​الحجم ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم والجزر ويُطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

الخطوة 2

اسكبي الطماطم والعصير في وعاء كبير واستخدمي يديك لسحق الطماطم حتى تتكسر كل الطماطم. يمكنك أيضًا استخدام الهراسة أو استخدام المقص لتقطيع الطماطم في الوعاء مباشرةً. أضيفي الطماطم المهروسة إلى خليط القدر وقلبي. في هذه المرحلة ، يمكنك أيضًا إضافة معجون الطماطم. سيعطي هذا مذاقًا أعمق للصلصة. سأستخدم عصير الطماطم إذا لم يكن لدي أي معجون. أضف القليل في كل مرة لتعطيك النتيجة المرجوة.

الخطوه 3

أضف الفلفل والسكر والأوريجانو وأي أعشاب أخرى مجففة أو طازجة. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة بدون غطاء لمدة ساعة ونصف ، أو حتى تحصلي على القوام المطلوب مع التحريك من حين لآخر.

الخطوة 4

إذا كنت تضيف البقدونس الطازج أضفه في النهاية. في هذه المرحلة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك ضبط المذاق عن طريق إضافة القليل من التوابل إذا لزم الأمر. لكن فقط أضف القليل في كل مرة.

الخطوة الخامسة

قلبي المعكرونة ، ثم قدميه فوق المعكرونة مع جبن البارميزان والمزيد من البقدونس (أو الريحان الطازج إذا كان لديك!)

أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذه الوصفة! أنا متأكد من أنها ستكون ناجحة مع كل من يحاول ذلك! إذا كنت تحب وصفاتي ، فيرجى الإعجاب بها ومتابعي على Facebook والاشتراك في النشرات الإخبارية الخاصة بي. ساعد في الحفاظ على استمرار موقعي من خلال العودة كثيرًا ومشاهدة وصفاتي ولا تتردد في ترك تعليقات لي! كل هذا يساعد على استمرار موقعي. شكرا!

تعليمات بالصور

في قدر متوسط ​​الحجم ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم والجزر ويُطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

اسكبي الطماطم والعصير في وعاء كبير واستخدمي يديك لسحق / سحق الطماطم برفق حتى يتم تحرير العصير وتفتيت جميعًا.

أضف محتويات الوعاء إلى القدر وحركه. أضف الملح والفلفل والسكر والأوريغانو (أو غيرها من الأعشاب المجففة أو الطازجة). خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة بدون غطاء لمدة ساعة ونصف مع التحريك من حين لآخر.

يُضاف البقدونس الطازج المفروم في النهاية وتذوق / اضبط الصلصة للتوابل.

قلبي المعكرونة ، ثم قدميه فوق المعكرونة مع جبن البارميزان والمزيد من البقدونس (أو الريحان الطازج إذا كان لديك!)

(ملاحظة: إذا كنت تحب نكهة أعمق قليلاً ، أضف معجون الطماطم الاختياري عند إضافة الطماطم.)


صلصة مارينارا

في قدر متوسط ​​الحجم ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم والجزر ويُطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

اسكبي الطماطم والعصير في وعاء كبير واستخدمي يديك لسحق / سحق الطماطم برفق حتى يتم تحرير العصير وتفتيت جميعًا. أضف محتويات الوعاء إلى القدر وحركه. أضف الملح والفلفل والسكر والأوريغانو (أو غيرها من الأعشاب المجففة أو الطازجة). خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة بدون غطاء لمدة ساعة ونصف مع التحريك من حين لآخر.

يُضاف البقدونس الطازج المفروم في النهاية وتذوق / اضبط الصلصة للتوابل.

قلبي المعكرونة ، ثم قدميه فوق المعكرونة مع جبن البارميزان والمزيد من البقدونس (أو الريحان الطازج إذا كان لديك!)

(ملاحظة: إذا كنت تحب نكهة أعمق قليلاً ، أضف معجون الطماطم الاختياري عند إضافة الطماطم.)

أعتقد أن صلصة المارينارا هي واحدة من ملذات الحياة ورسكووس البسيطة ، ولا يوجد شيء معقد في صنع وعاء خاص بك من الأشياء. الشيء الوحيد الذي يتطلبه الأمر هو قدر ، وعدد قليل من المكونات ، وجرعة صحية من الصبر كلما طالت مدة غليانه ، كان ذلك أفضل!


كيفية تكثيف صلصة المارينارا

هناك طريقتان لتكثيف صلصة المعكرونة. الطريقة الأولى هي إضافة معجون الطماطم. إذا أضفت معجون الطماطم ، يمكنني إضافة المزيد من السكر ، لأنك تضيف إلى الحموضة في الصلصة. تذوق كما تذهب.

الخيار الثاني هو إضافة كمية قليلة من الماء من المعكرونة المطبوخة. تطلق المعكرونة قدرًا كبيرًا من النشا أثناء طهيها وهو أمر رائع لتكثيف الصلصات. يمكنك أن ترى كيف أستخدم مياه المعكرونة في هذا الموقد Top Pastitsio. إنها حقًا طريقة طبخ بسيطة.

يمكنك تقليل كمية السائل باستخدام القليل من صلصة الطماطم ثم ترك الصلصة تنضج لفترة أطول حتى تنضج.

أخيرًا ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من نشا الذرة إلى وصفتك. يذوب بسهولة ولا طعم له.


صلصة مارينارا على طريقة لا مارسيلا حزان

باستا مع صلصة المارينارا على طريقة لا مارسيلا حزان. تصوير كيري وايت

ولدت الشيف والكاتبة الإيطالية الشهيرة مارسيلا هازان عام 1924 في مقاطعة إميليا رومانيا بإيطاليا. حصلت على درجات علمية في علم الأحياء والعلوم الطبيعية ، وبدأت حياتها المهنية كمدرس للعلوم ، لكنها في النهاية ركزت على تعليم الطهي والكتابة.

في عام 1955 ، تزوجت فيكتور حزان ، وهو يهودي سفاردي إيطالي المولد نشأ في نيويورك وأصبح كاتب نبيذ مشهور. نشرت ما يقرب من اثني عشر كتابًا للطهي ، وأسست مدرسة للطهي ، وحصلت على العديد من الجوائز المرموقة ، ويُنسب إليها تثقيف الجمهور الأمريكي حول الطبخ الإيطالي الأصيل.

واحدة من أشهر وصفات حزان هي صلصة المارينارا الخاصة بها ، وهي طريقة مخادعة بسيطة ولكنها لذيذة بشكل لا يصدق. تستخدم نسختها الزبدة ، ولكن بالنسبة للنباتيين أو قوائم اللحوم ، يمكن استبدال زيت الزيتون. إنها "وجبة مؤن" رائعة لأنها تتطلب القليل من المكونات ويتم تحضيرها بعد غليان خفيف لمدة 45 دقيقة. لقد قدمته على فيتوسيني طازج مؤخرًا على العشاء وكان رائعًا - لكنه سيكون رائعًا للمعكرونة المحشوة أو الجافة أو الطازجة ، أو أي وصفة تتطلب المارينارا أو الصلصة الحمراء مثل الباذنجان البارميزان أو اللازانيا.

صلصة المارينارا على حزان
هذا يجعل من الصلصة ما يكفي ل 1 رطل من المعكرونة ، أو ما يقرب من 3 أكواب

ملاحظة حول الطماطم: نظرًا لأن هذا الطبق بسيط جدًا ويتمحور حول الطماطم ، فإنني أوصي باستخدام نوع سان مارزانو. إنها أغلى ثمناً ، لكن في هذه الوصفة ، حيث يكونون نجم العرض ، فإن الإنفاق الإضافي يستحق ذلك.

تصوير كيري وايت

ينصح حزان أن تستخدمي الطماطم الكاملة مع عصيرها ، والذي يمكنكِ تفتيته وسحقه بيديك أو ظهر الملعقة ، لكن إذا كنت جريئة جدًا لدرجة الاختلاف معها ، فأنا أفضل النسخة المطحونة ، والتي يوفر الجهد وينتج صلصة ناعمة.

1 عبوة 28 أونصة من طماطم سان مارزانو ، مهروسة
عصا زبدة أو نصف كوب زيت زيتون عالي الجودة
1 بصلة مقشرة ومقطعة إلى نصفين
قليل من ملح الكوشر (أكثر في حالة استخدام زيت الزيتون أو الزبدة غير المملحة ، وأقل إذا كانت الزبدة مملحة)

ضع جميع المكونات في قدر متوسط ​​الحجم. ضعي الصلصة على نار هادئة على نار متوسطة. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واترك الصلصة تنضج مكشوفة لمدة 45 دقيقة تقريبًا. يقلب من حين لآخر. انزع البصل وتخلص منه. استخدم الصلصة حسب الرغبة.


ستة خيارات لضبط صلصة المارينارا السهلة

هناك عدة طرق يمكنك من خلالها اللعب بصلصة المارينارا الأساسية هذه لتناسب وصفاتك وأذواقك. هذا هو ما هو & # 8217s الرائع في صلصة المارينارا السهلة هذه. إنها & # 8217s جميلة من تلقاء نفسها ولكنها قاعدة متعددة الاستخدامات لمختلف النكهات.

  1. صلصة اللحم اللذيذة: استبدل مرقة الدجاج بمرق اللحم البقري. حمري اللحم البقري جيدًا ، ثم أخرجي البصل والثوم وتحميرهما في مزيج من دهن اللحم البقري وزيت الزيتون. للحصول على & # 8220sausage & # 8221 نكهة باستخدام لحم البقر المفروم ، أضف بعض بذور الشمر إلى القدر أيضًا.
  2. صلصة المارينارا الحمراء الغاضبة: أضف المزيد من الفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة (لقد قمت بعمل ما يصل إلى ملعقتين صغيرتين) وأضف كمية أكبر بكثير من الثوم ، أستخدم ما يصل إلى 1/4 كوب من الثوم المفروم.
  3. صلصة الفودكا: أضيفي نصف كوب كريمة ثقيلة وربع كوب من الفودكا. تجاهل الأعشاب. من الأفضل تقديم هذا مع الجمبري أو الدجاج. أضف أيضًا كميات صحية من جبن البارميزان.
  4. صلصة المارينارا الكريمية: تُطهى الصلصة على نار خفيفة حتى تصل إلى قوام أكثر سمكًا ، دون تغطيتها بدلاً من تغطيتها ، ثم تُخفّف مع القليل من الكريمة. أقوم أحيانًا بإضافة القليل من جوزة الطيب لأن الكريمة تضيف لمسة من الحلاوة إلى صلصة المارينارا على أي حال.
  5. صلصة المارينارا الطازجة: استخدم الطماطم الكاملة الطازجة وزيت الزيتون البكر # 8211 اختر الطماطم اللذيذة حقًا ، بقدر ما تجدها. فازت الطماطم الصلبة من نوع روما & # 8217t للحصول على نكهات مذهلة ، هذا النوع من صلصة المارينارا الطازجة أفضل في نهاية الصيف عندما تكون الطماطم الحمراء الناضجة متاحة أكثر.
  6. نكهات أبسط وأعذب: أحيانًا أستخدم نصف حبات الطماطم المهروسة وأضف الطماطم بالثوم المحمص الطازج. عادة ما أقوم بعمل بضع باينتات من طماطم العنب وأتخطى الثوم في الوصفة الأساسية منذ أن يشوي الثوم على طماطم العنب. : يضاف مرق الدجاج والقليل من الملح والفلفل والزعتر الطازج والريحان.


شاهد الفيديو: Best homemade marinara sauce recipe أفضل طريقة عمل صوص المارينارا في البيت (قد 2022).