وصفات جديدة

ثلاثي زيت الزيتون المنقوع

ثلاثي زيت الزيتون المنقوع


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ملحوظات

قم بتخزين الزيوت المنقوعة في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أسابيع.

مكونات

لزيت الزعتر:

  • كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 6 أغصان زعتر
  • 1 دورق زجاجي سعة 4 أونصات بسطح محكم الغلق ، ونظيف وتجفيفه تمامًا

لزيت التشيلي:

  • كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 تشيلي طائر تايلاندي مجفف
  • 1 دورق زجاجي سعة 4 أونصات بسطح محكم الغلق ، ونظيف وتجفيفه تمامًا

لزيت الليمون:

  • 2 حبة ليمون
  • كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 دورق زجاجي سعة 4 أونصات بسطح محكم الغلق ، ونظيف وتجفيفه تمامًا

الاتجاهات

لزيت الزعتر:

في قدر صغير ، سخني الزيت على نار متوسطة مع نصف أغصان الزعتر حتى تبدأ الفقاعات الصغيرة في التكون ، حوالي 3 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار واتركي الزيت يبرد تمامًا.

في هذه الأثناء ، ضعي الأغصان الثلاثة المتبقية من الزعتر في البرطمان الزجاجي. صفي الزيت المبرد في البرطمان. احفظه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

لزيت التشيلي:

في قدر صغير على نار متوسطة ، سخني الزيت مع 1 من الفلفل الحار حتى تبدأ الفقاعات الصغيرة في التكون ، حوالي 3 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار واتركي الزيت يبرد تمامًا.

في هذه الأثناء ، قم بحشو الفلفل الحار المتبقي في البرطمان الزجاجي. احفظه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

لزيت الليمون:

ابشر الليمون بمقشرة الخضار وتجنب اللب الأبيض إن أمكن.

في قدر صغير على نار متوسطة ، سخني الزيت مع نصف قشور الليمون حتى تبدأ الفقاعات الصغيرة في التكون ، حوالي 3 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار واتركي الزيت يبرد تمامًا.

في هذه الأثناء ، ضعي ما تبقى من قشور الليمون في البرطمان الزجاجي. احفظه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.


وصفات زيت الزيتون

الاتجاهات:
تسخين الشواية إلى متوسطة إلى عالية. رشي الخوخ والنكتارين بزيت الزيتون وشوي ، قطعي الجوانب إلى الأسفل. اسحبها بمجرد أن تصبح طرية ومتفحمة ، حوالي 2 إلى 4 دقائق. أزل بملعقة. قدميها فوق آيس كريم الفانيليا ورشيها مع المفضلة لديك الخل البلسمي (نحب استخدام الخوخ ، لكن التين والتقليدية رائعة أيضًا!) كن مبدعًا وزينه بالرمان أو الفستق! لذيذ!

أسكولانو كولسلو

  • ½ ملفوف أحمر الرأس مبشور
  • رأس ملفوف أخضر مبشور
  • 1 حزمة فجل ، مقلمة ومقطعة إلى شرائح
  • نصف كوب سمسم أو بذور عباد الشمس
  • كوب بقدونس طازج مفروم
  • ½ كوب كوزيمانو وأمبير فيراري أسكولانو
  • نصف كوب عصير ليمون طازج
  • 2-3 فصوص ثوم مفرومة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل
  1. ضع الملفوف المقطع في وعاء كبير.
  2. أضف الفجل والمكسرات والبقدونس.
  3. يمكن تغطيتها وتبريدها في هذه المرحلة.
  4. يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل. يُرج المزيج.
  5. قبل التقديم نضيف الصلصة ونخلط جيداً ..

4 شرائح سمك الهلبوت (يمكن أن تحل محل أي من الأسماك البيضاء الدهنية المفضلة لديك)

1 ملعقة كبيرة. بذور الكمون المحمص والمطحون

1 ملعقة كبيرة. فلفل وردي مطحون

4 أكواب جرجير - مغسول ومجفف

4 برتقال ماندرين - قشر أولاً (احتياطي للزينة) ، ثم تقشرها وتقطيعها

1/2 كوب كوزيمانو اليوسفي أو زيت الزيتون بالدم والبرتقال

رقائق الفلفل الحار - قرصة (للخل)

زيت الزيتون Cosimano (نوصي بمزيج Cosi الخاص بنا أو أي من نوع Cosimano الفردي المفضل لديك)

  1. يُتبّل الهلبوت بالملح ثم يُدلك بالكمون وحبوب الفلفل. اجلس جانبا.
  2. حضري الخل: اخلطي 1 ملعقة صغيرة ديجون مع رشة من الفلفل الحار وخل نبيذ الأرز. ثم اخفقي في كوزيمانو ماندرين أو زيت البرتقال الدم ، ببطء شديد.
  3. في مقلاة ، أضيفي الجوز ورشي عليه ملعقة صغيرة من مزيج الكوزي والملح حسب الرغبة. تحمص على نار خفيفة حتى تصبح مقرمشة. لا تفرط في الخبز المحمص.
  4. في مقلاة كبيرة ساخنة جدًا ، يُحمى الهلبوت في زيت الزيتون ، ثم يوضع في فرن مسخن مسبقًا 350 درجة حتى ينضج (حوالي 10 دقائق).
  5. أثناء وجود السمك في الفرن ، ضعي الجرجير والبرتقال في صلصة الخل.
  6. ضعي السمك الجاهز على طبق ورتب الجرجير والبرتقال حولهما.
  7. رشي الجرجير مع الجوز الأحمر المحمص ورذاذ الخل الإضافي. تُزين بأوراق البقدونس ، وقشر اليوسفي ، وملح البحر.

أعشاب متبله بالزيتون

مكونات:
• 1 1/2 كوب زيتون منوع
• 1 كوب زيت زيتون Cosimano Arbequina
• 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 4 أوراق غار ، ممزقة إلى قطع
• 1 ملعقة صغيرة من كل بذور كزبرة ، ريحان مجفف ، إكليل الجبل ، زعتر
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• طماطم مجففة بالشمس
• 1/4 كوب بلسميك أبيض كوزيمانو
• حلق الشمر للزينة

تحضير:
في وعاء كبير ، امزج جميع المكونات مع التقليب جيدًا حتى تمتزج. أضف الشمر والأعشاب الطازجة حسب الرغبة. تخدم.

ملحوظة:
دون & # 8217t تخلص من زيت الزيتون المتبقي بعد زوال الزيتون & # 8212 فهو لذيذ يقدم كزيت غمس للخبز الفرنسي المقرمش أو مرق.
فوق المعكرونة أو الخضار المشوية.

صنع الحمص في المنزل سهل وسريع. هذه الوصفة تستدعي الطحينة التي تجدها عادة في محلات البقالة الكبيرة. استخدم زيوت الزيتون المفضلة لديك لتحضير ثلاث صلصات من الحمص لحفلة أو لعمل دفعة كبيرة من مفضلاتك.

مكونات:
• علبة واحدة (15 أونصة) من الحمص / الفاصوليا
• ربع كوب عصير ليمون طازج
• 1/4 كوب طحينة
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الكوزيمانو EVOO: منقوع بالثوم أو الليمون أو الريحان

• 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 2-3 ملاعق كبيرة ماء
• رشة بابريكا مطحونة وزيت زيتون إضافي للتقديم

* عند إضافة المكونات إلى محضر الطعام ، قم بمعالجة كل خطوة لمدة 30 ثانية تقريبًا وتأكد من التوقف وكشط جوانب الوعاء والمعالجة لمدة 30 ثانية إضافية. كرر هذا لكل خطوة للتأكد من أنك تمتزج بشكل متساوٍ.

  1. في وعاء محضر الطعام ، اخلطي الطحينة وعصير الليمون.
  2. أضف 2 ملعقة كبيرة من اختيارك من زيت الزيتون أو الثوم أو الريحان أو الليمون.
  3. أضف الكمون والملح.
  4. افتح علبة الحمص ، وصفي السائل في وعاء منفصل. يُضاف نصف الحمص إلى الخلاط الكهربائي ثم يُخفق لمدة دقيقة واحدة.
  5. على الأرجح سيكون الحمص سميكًا جدًا أو لا يزال يحتوي على قطع من الحمص محببة. لإصلاح ذلك ، قم بتشغيل معالج الطعام وأضف ببطء السائل المحفوظ من الحمص تدريجياً.
  6. اكشطي الحمص في وعاء ثم ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من الزيت الإضافي على الوجه ورشي عليه رشة من الفلفل الحلو.
  7. زينيها وقدميها

موس زيت الزيتون بالشوكولاتة

مكونات:
6 أوقية. شوكولاتة حلوة ومرة ​​، مفرومة ناعما
3 صفار بيض
1/4 كوب زيت زيتون شوكولاتة كوزيمانو
3 ملاعق كبيرة ماء دافئ
1/4 ملعقة صغيرة. ملح البحر
2 بياض بيضه
1/8 ملعقة صغيرة. كريم الترتارا
1/4 كوب سكر
نشارة شوكولاتة للتقديم (اختياري)

تعليمات:
ضعي الشوكولاتة المفرومة في وعاء عازل للحرارة وضعيها في قدر ولكن دون لمس الماء المغلي بالكاد. قلّب الشوكولاتة حتى تذوب وتصبح ناعمة. يُرفع عن النار ويُخفق في صفار البيض وزيت الزيتون والماء الدافئ والملح حتى يمتزج جيدًا.

في وعاء نظيف ، باستخدام مضرب كهربائي على سرعة متوسطة ، اخفق بياض البيض مع كريمة التارتار حتى يصبح مزبدًا. أضيفي السكر واستمري في الخفق حتى يتشكل المزيج على شكل قمم ناعمة. اطوي حوالي ثلث بياض البيض في خليط الشوكولاتة حتى تختفي أي خطوط بيضاء. يُطوى البياض المتبقي برفق حتى يتجانس جيدًا.

اسكبي الموس إلى 4 أكواب كاسترد ، وقسّميها بالتساوي. ضعه في الثلاجة حتى يبرد جيدًا ، لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل. يرش الشوكولاتة المبشورة ويقدم على الفور!

أفخاذ زجاجية بلسمية لزجة

مكونات:

1 كوب كوزيمانو دارك تشيري بلسميك
1 كوب عسل
1 كوب سكر بني
1/2 كوب صلصة الصويا
10 إلى 12 أفخاذ دجاج

يسخن الفرن إلى 450 درجة

  1. يُمزج بلسم الكرز الداكن والعسل والسكر البني وصلصة الصويا في وعاء للخلط - في وعاء منفصل ، اسكب كمية كافية من التتبيلة لتغطي الدجاج وضعها في طبق أو كيس زيبلوك منقوع لمدة ساعتين. احتفظ بباقي ماء مالح.
  2. ضعي أفخاذ الطبل على صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم واخبزيها حتى يتكرمل الجلد لمدة 30 إلى 35 دقيقة.
  3. ضعي المتبقي من التتبيلة في قدر صغيرة واتركيها تغلي. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تصبح سميكة.
  4. استخدم فرشاة المعجنات لطلاء التتبيلة على الدجاج المطبوخ.

وصفات زيت الزيتون

الاتجاهات:
تسخين الشواية إلى متوسطة إلى عالية. رشي الخوخ والنكتارين بزيت الزيتون وشوي ، قطعي الجوانب إلى الأسفل. اسحبها بمجرد أن تصبح طرية ومتفحمة ، حوالي 2 إلى 4 دقائق. أزل بملعقة. قدميها فوق آيس كريم الفانيليا ورشيها مع المفضلة لديك الخل البلسمي (نحب استخدام الخوخ ، لكن التين والتقليدية رائعة أيضًا!) كن مبدعًا وزينه بالرمان أو الفستق! لذيذ!

أسكولانو كولسلو

  • ½ ملفوف أحمر الرأس مبشور
  • رأس ملفوف أخضر مبشور
  • 1 حزمة فجل ، مقلمة ومقطعة إلى شرائح
  • نصف كوب سمسم أو بذور عباد الشمس
  • كوب بقدونس طازج مفروم
  • ½ كوب كوزيمانو وأمبير فيراري أسكولانو
  • نصف كوب عصير ليمون طازج
  • 2-3 فصوص ثوم مفرومة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل
  1. ضع الملفوف المقطع في وعاء كبير.
  2. أضف الفجل والمكسرات والبقدونس.
  3. يمكن تغطيتها وتبريدها في هذه المرحلة.
  4. يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل. يُرج المزيج.
  5. قبل التقديم نضيف الصلصة ونخلط جيداً ..

4 شرائح سمك الهلبوت (يمكن أن تحل محل أي من الأسماك البيضاء الدهنية المفضلة لديك)

1 ملعقة كبيرة. بذور الكمون المحمص والمطحون

1 ملعقة كبيرة. فلفل وردي مطحون

4 أكواب جرجير - مغسول ومجفف

4 برتقال ماندرين - قشر أولاً (احتياطي للزينة) ، ثم تقشرها وتقطيعها

1/2 كوب كوزيمانو اليوسفي أو زيت الزيتون بالدم والبرتقال

رقائق الفلفل الحار - قرصة (للخل)

زيت الزيتون Cosimano (نوصي بمزيج Cosi الخاص بنا أو أي من نوع Cosimano الفردي المفضل لديك)

  1. يُتبّل الهلبوت بالملح ثم يُدلك بالكمون وحبوب الفلفل. اجلس جانبا.
  2. حضري الخل: اخلطي 1 ملعقة صغيرة ديجون مع رشة من الفلفل الحار وخل نبيذ الأرز. ثم اخفقي في كوزيمانو ماندرين أو زيت البرتقال الدم ، ببطء شديد.
  3. في مقلاة ، أضيفي الجوز ورشي ملعقة صغيرة من مزيج الكوزي والملح حسب الرغبة. تحمص على نار خفيفة حتى تصبح مقرمشة. لا تفرط في الخبز المحمص.
  4. في مقلاة كبيرة ساخنة جدًا ، يُحمى الهلبوت في زيت الزيتون ، ثم يوضع في فرن مسخن مسبقًا 350 درجة حتى ينضج (حوالي 10 دقائق).
  5. أثناء وجود السمك في الفرن ، ضعي الجرجير والبرتقال في صلصة الخل.
  6. ضعي السمك الجاهز على طبق ورتب الجرجير والبرتقال حولهما.
  7. رشي الجرجير مع الجوز الأحمر المحمص ورذاذ الخل الإضافي. تُزين بأوراق البقدونس وقشر اليوسفي وملح البحر.

أعشاب متبله بالزيتون

مكونات:
• 1 1/2 كوب زيتون منوع
• 1 كوب زيت زيتون Cosimano Arbequina
• 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 4 أوراق غار ، ممزقة إلى قطع
• 1 ملعقة صغيرة من كل بذور كزبرة ، ريحان مجفف ، إكليل الجبل ، زعتر
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• طماطم مجففة بالشمس
• 1/4 كوب بلسمو أبيض كوزيمانو
• حلق الشمر للزينة

تحضير:
في وعاء كبير ، امزج جميع المكونات مع التقليب جيدًا حتى تمتزج. أضف الشمر والأعشاب الطازجة حسب الرغبة. تخدم.

ملحوظة:
دون & # 8217t تخلص من زيت الزيتون المتبقي بعد زوال الزيتون & # 8212 فهو لذيذ يقدم كزيت غمس للخبز الفرنسي المقرمش أو مرق.
فوق المعكرونة أو الخضار المشوية.

صنع الحمص في المنزل سهل وسريع. هذه الوصفة تستدعي الطحينة التي تجدها عادة في محلات البقالة الكبيرة. استخدم زيوت الزيتون المفضلة لديك لتحضير ثلاث صلصات من الحمص لحفلة أو لعمل دفعة كبيرة من مفضلاتك.

مكونات:
• علبة واحدة (15 أونصة) من الحمص / الفاصوليا
• ربع كوب عصير ليمون طازج
• 1/4 كوب طحينة
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الكوزيمانو EVOO: منقوع بالثوم أو الليمون أو الريحان

• 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 2-3 ملاعق كبيرة ماء
• رشة بابريكا مطحونة وزيت زيتون إضافي للتقديم

* عند إضافة المكونات إلى محضر الطعام ، قم بمعالجة كل خطوة لمدة 30 ثانية تقريبًا وتأكد من التوقف وكشط جوانب الوعاء والمعالجة لمدة 30 ثانية إضافية. كرر هذا لكل خطوة للتأكد من أنك تمتزج بشكل متساوٍ.

  1. في وعاء محضر الطعام ، اخلطي الطحينة وعصير الليمون.
  2. أضف 2 ملعقة كبيرة من اختيارك من زيت الزيتون أو الثوم أو الريحان أو الليمون.
  3. أضف الكمون والملح.
  4. افتح علبة الحمص ، وصفي السائل في وعاء منفصل. يُضاف نصف الحمص إلى الخلاط ثم يُخفق لمدة دقيقة واحدة.
  5. على الأرجح سيكون الحمص سميكًا جدًا أو لا يزال يحتوي على قطع من الحمص محببة. لإصلاح ذلك ، قم بتشغيل معالج الطعام وأضف ببطء السائل المحفوظ من الحمص تدريجياً.
  6. اكشطي الحمص في وعاء ثم رشي حوالي 1 ملعقة كبيرة من الزيت الإضافي على الوجه ورشي عليه رشة من الفلفل الحلو.
  7. زينيها وقدميها

موس زيت الزيتون بالشوكولاتة

مكونات:
6 أوقية. شوكولاتة حلوة ومرة ​​، مفرومة ناعماً
3 صفار بيض
1/4 كوب زيت زيتون شوكولاتة كوزيمانو
3 ملاعق كبيرة ماء دافئ
1/4 ملعقة صغيرة. ملح البحر
2 بياض بيضه
1/8 ملعقة صغيرة. كريم الترتارا
1/4 كوب سكر
نشارة شوكولاتة للتقديم (اختياري)

تعليمات:
ضعي الشوكولاتة المفرومة في وعاء عازل للحرارة وضعيها في قدر ولكن دون لمس الماء المغلي بالكاد. قلّب الشوكولاتة حتى تذوب وتصبح ناعمة. يُرفع عن النار ويُخفق في صفار البيض وزيت الزيتون والماء الدافئ والملح حتى يمتزج جيدًا.

في وعاء نظيف ، باستخدام مضرب كهربائي على سرعة متوسطة ، اخفق بياض البيض مع كريمة التارتار حتى يصبح مزبدًا. أضيفي السكر واستمري في الخفق حتى يتشكل المزيج على شكل قمم ناعمة. اطوي حوالي ثلث بياض البيض في خليط الشوكولاتة حتى تختفي أي خطوط بيضاء. قم بطي البياض المتبقي برفق حتى يتجانس.

اسكبي الموس إلى 4 أكواب كاسترد ، وقسّميها بالتساوي. ضعه في الثلاجة حتى يبرد جيدًا ، لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل. يرش الشوكولاتة المبشورة ويقدم على الفور!

أفخاذ زجاجية بلسمية لزجة

مكونات:

1 كوب كوزيمانو دارك تشيري بلسميك
1 كوب عسل
1 كوب سكر بني
1/2 كوب صلصة الصويا
10 إلى 12 أفخاذ دجاج

يسخن الفرن إلى 450 درجة

  1. يُمزج بلسم الكرز الداكن والعسل والسكر البني وصلصة الصويا في وعاء للخلط - في وعاء منفصل ، اسكب كمية كافية من التتبيلة لتغطي الدجاج وضعها في طبق أو كيس زيبلوك منقوع لمدة ساعتين. احتفظ بباقي ماء مالح.
  2. ضعي أفخاذ الطبل على صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم واخبزيها حتى يتكرمل الجلد لمدة 30 إلى 35 دقيقة.
  3. ضعي المتبقي من التتبيلة في قدر صغيرة واتركيها تغلي. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تصبح سميكة.
  4. استخدم فرشاة المعجنات لطلاء التتبيلة على الدجاج المطبوخ.

وصفات زيت الزيتون

الاتجاهات:
تسخين الشواية إلى متوسطة إلى عالية. رشي الخوخ والنكتارين بزيت الزيتون وشوي ، قطعي الجوانب إلى الأسفل. اسحبها بمجرد أن تصبح طرية ومتفحمة ، حوالي 2 إلى 4 دقائق. أزل بملعقة. قدميها فوق آيس كريم الفانيليا ورشيها مع المفضلة لديك الخل البلسمي (نحب استخدام الخوخ ، لكن التين والتقليدية رائعة أيضًا!) كن مبدعًا وزينه بالرمان أو الفستق! لذيذ!

أسكولانو كولسلو

  • ½ ملفوف أحمر الرأس مبشور
  • رأس ملفوف أخضر مبشور
  • 1 حزمة فجل ، مقلمة ومقطعة إلى شرائح
  • نصف كوب سمسم أو بذور عباد الشمس
  • كوب بقدونس طازج مفروم
  • ½ كوب كوزيمانو وأمبير فيراري أسكولانو
  • نصف كوب عصير ليمون طازج
  • 2-3 فصوص ثوم مفرومة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل
  1. ضع الملفوف المقطع في وعاء كبير.
  2. أضف الفجل والمكسرات والبقدونس.
  3. يمكن تغطيتها وتبريدها في هذه المرحلة.
  4. يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل. يُرج المزيج.
  5. قبل التقديم نضيف الصلصة ونخلط جيداً ..

4 شرائح سمك الهلبوت (يمكن أن تحل محل أي من الأسماك البيضاء الدهنية المفضلة لديك)

1 ملعقة كبيرة. بذور الكمون المحمص والمطحون

1 ملعقة كبيرة. فلفل وردي مطحون

4 أكواب جرجير - مغسول ومجفف

4 برتقال ماندرين - قشر أولاً (احتياطي للزينة) ، ثم تقشرها وتقطيعها

1/2 كوب كوزيمانو اليوسفي أو زيت الزيتون بالدم والبرتقال

رقائق الفلفل الحار - قرصة (للخل)

زيت الزيتون Cosimano (نوصي بمزيج Cosi الخاص بنا أو أي من نوع Cosimano الفردي المفضل لديك)

  1. يُتبّل الهلبوت بالملح ثم يُدلك بالكمون وحبوب الفلفل. اجلس جانبا.
  2. حضري الخل: اخلطي 1 ملعقة صغيرة ديجون مع رشة من الفلفل الحار وخل نبيذ الأرز. ثم اخفقي في كوزيمانو ماندرين أو زيت البرتقال الدم ، ببطء شديد.
  3. في مقلاة ، أضيفي الجوز ورشي عليه ملعقة صغيرة من مزيج الكوزي والملح حسب الرغبة. تحمص قليلاً على نار خفيفة حتى تصبح مقرمشة. لا تفرط في الخبز المحمص.
  4. في مقلاة كبيرة ساخنة جدًا ، يُحمى الهلبوت في زيت الزيتون ، ثم يوضع في فرن مُسخن مسبقًا 350 درجة حتى ينضج (حوالي 10 دقائق).
  5. أثناء وجود السمك في الفرن ، ضعي الجرجير والبرتقال في صلصة الخل.
  6. ضعي السمك الجاهز على طبق ورتب الجرجير والبرتقال حولهما.
  7. رشي الجرجير مع الجوز الأحمر المحمص ورذاذ الخل الإضافي. تُزين بأوراق البقدونس وقشر اليوسفي وملح البحر.

أعشاب متبله بالزيتون

مكونات:
• 1 1/2 كوب زيتون منوع
• 1 كوب زيت زيتون Cosimano Arbequina
• 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 4 أوراق غار ، ممزقة إلى قطع
• 1 ملعقة صغيرة من كل بذور كزبرة ، ريحان مجفف ، إكليل الجبل ، زعتر
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• طماطم مجففة بالشمس
• 1/4 كوب بلسمو أبيض كوزيمانو
• حلق الشمر للزينة

تحضير:
في وعاء كبير ، امزج جميع المكونات مع التقليب جيدًا حتى تمتزج. أضف الشمر والأعشاب الطازجة حسب الرغبة. تخدم.

ملحوظة:
دون & # 8217t تخلص من زيت الزيتون المتبقي بعد زوال الزيتون & # 8212 فهو لذيذ يقدم كزيت غمس للخبز الفرنسي المقرمش أو مرق.
فوق المعكرونة أو الخضار المشوية.

صنع الحمص في المنزل سهل وسريع. هذه الوصفة تستدعي الطحينة التي تجدها عادة في محلات البقالة الكبيرة. استخدم زيوت الزيتون المفضلة لديك لتحضير ثلاث صلصات من الحمص لحفلة أو لعمل دفعة كبيرة من مفضلاتك.

مكونات:
• علبة واحدة (15 أونصة) من الحمص / الفاصوليا
• ربع كوب عصير ليمون طازج
• 1/4 كوب طحينة
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الكوزيمانو EVOO: منقوع بالثوم أو الليمون أو الريحان

• 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 2-3 ملاعق كبيرة ماء
• رشة من الفلفل الحلو المطحون وزيت زيتون إضافي للتقديم

* عند إضافة المكونات إلى محضر الطعام ، قم بمعالجة كل خطوة لمدة 30 ثانية تقريبًا وتأكد من التوقف وكشط جوانب الوعاء والمعالجة لمدة 30 ثانية إضافية. كرر هذا لكل خطوة للتأكد من أنك تمتزج بشكل متساوٍ.

  1. في وعاء محضر الطعام ، اخلطي الطحينة وعصير الليمون.
  2. أضف 2 ملعقة كبيرة من اختيارك من زيت الزيتون أو الثوم أو الريحان أو الليمون.
  3. أضف الكمون والملح.
  4. افتح علبة الحمص ، وصفي السائل في وعاء منفصل. يُضاف نصف الحمص إلى الخلاط الكهربائي ثم يُخفق لمدة دقيقة واحدة.
  5. على الأرجح سيكون الحمص سميكًا جدًا أو لا يزال يحتوي على قطع من الحمص محببة. لإصلاح ذلك ، قم بتشغيل معالج الطعام وأضف ببطء السائل المحفوظ من الحمص تدريجياً.
  6. اكشطي الحمص في وعاء ثم ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من الزيت الإضافي على الوجه ورشي عليه رشة من الفلفل الحلو.
  7. زينيها وقدميها

موس زيت الزيتون بالشوكولاتة

مكونات:
6 أوقية. شوكولاتة حلوة ومرة ​​، مفرومة ناعما
3 صفار بيض
1/4 كوب زيت زيتون شوكولاتة كوزيمانو
3 ملاعق كبيرة ماء دافئ
1/4 ملعقة صغيرة. ملح البحر
2 بياض بيضه
1/8 ملعقة صغيرة. كريم الترتارا
1/4 كوب سكر
نشارة شوكولاتة للتقديم (اختياري)

تعليمات:
ضعي الشوكولاتة المفرومة في وعاء عازل للحرارة وضعيها في قدر ولكن دون لمس الماء المغلي بالكاد. قلّب الشوكولاتة حتى تذوب وتصبح ناعمة. يُرفع عن النار ويُخفق في صفار البيض وزيت الزيتون والماء الدافئ والملح حتى يمتزج جيدًا.

في وعاء نظيف ، باستخدام مضرب كهربائي على سرعة متوسطة ، اخفق بياض البيض مع كريمة التارتار حتى يصبح مزبدًا. أضيفي السكر واستمري في الخفق حتى يتشكل المزيج على شكل قمم ناعمة. اطوي حوالي ثلث بياض البيض في خليط الشوكولاتة حتى تختفي أي خطوط بيضاء. قم بطي البياض المتبقي برفق حتى يتجانس.

اسكبي الموس إلى 4 أكواب كاسترد ، وقسّميها بالتساوي. ضعه في الثلاجة حتى يبرد جيدًا ، لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل. يرش الشوكولاتة المبشورة ويقدم على الفور!

أفخاذ زجاجية بلسمية لزجة

مكونات:

1 كوب كوزيمانو دارك تشيري بلسميك
1 كوب عسل
1 كوب سكر بني
1/2 كوب صلصة الصويا
10 إلى 12 أفخاذ دجاج

يسخن الفرن إلى 450 درجة

  1. يُمزج بلسم الكرز الداكن والعسل والسكر البني وصلصة الصويا في وعاء للخلط - في وعاء منفصل ، اسكب كمية كافية من التتبيلة لتغطي الدجاج وضعها في طبق أو كيس زيبلوك منقوع لمدة ساعتين. احتفظ بباقي ماء مالح.
  2. ضعي أفخاذ الطبل على صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم واخبزيها حتى يتكرمل الجلد ، حوالي 30 إلى 35 دقيقة.
  3. ضعي المتبقي من التتبيلة في قدر صغيرة واتركيها تغلي. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تصبح سميكة.
  4. استخدم فرشاة المعجنات لطلاء التتبيلة على الدجاج المطبوخ.

وصفات زيت الزيتون

الاتجاهات:
تسخين الشواية إلى متوسطة إلى عالية. رشي الخوخ والنكتارين بزيت الزيتون وشوي ، قطعي الجوانب إلى الأسفل. اسحبها بمجرد أن تصبح طرية ومتفحمة ، حوالي 2 إلى 4 دقائق. أزل بملعقة. قدميها فوق آيس كريم الفانيليا ورشيها مع المفضلة لديك الخل البلسمي (نحب استخدام الخوخ ، لكن التين والتقليدية رائعة أيضًا!) كن مبدعًا وزينه بالرمان أو الفستق! لذيذ!

أسكولانو كولسلو

  • ½ ملفوف أحمر الرأس مبشور
  • رأس ملفوف أخضر مبشور
  • 1 حزمة فجل ، مقلمة ومقطعة إلى شرائح
  • نصف كوب سمسم أو بذور عباد الشمس
  • كوب بقدونس طازج مفروم
  • ½ كوب كوزيمانو وأمبير فيراري أسكولانو
  • نصف كوب عصير ليمون طازج
  • 2-3 فصوص ثوم مفرومة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل
  1. ضع الملفوف المقطع في وعاء كبير.
  2. أضف الفجل والمكسرات والبقدونس.
  3. يمكن تغطيتها وتبريدها في هذه المرحلة.
  4. يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل. يُرج المزيج.
  5. قبل التقديم نضيف الصلصة ونخلط جيداً ..

4 شرائح سمك الهلبوت (يمكن أن تحل محل أي من الأسماك البيضاء الدهنية المفضلة لديك)

1 ملعقة كبيرة. بذور الكمون المحمص والمطحون

1 ملعقة كبيرة. فلفل وردي مطحون

4 أكواب جرجير - مغسول ومجفف

4 برتقال ماندرين - قشر أولاً (احتياطي للزينة) ، ثم تقشرها وتقطيعها

1/2 كوب كوزيمانو اليوسفي أو زيت الزيتون بالدم والبرتقال

رقائق الفلفل الحار - قرصة (للخل)

زيت الزيتون Cosimano (نوصي بمزيج Cosi الخاص بنا أو أي من نوع Cosimano الفردي المفضل لديك)

  1. يُتبّل الهلبوت بالملح ثم يُدلك بالكمون وحبوب الفلفل. اجلس جانبا.
  2. حضري الخل: اخلطي 1 ملعقة صغيرة ديجون مع رشة من الفلفل الحار وخل نبيذ الأرز. ثم اخفقي في كوزيمانو ماندرين أو زيت البرتقال الدم ، ببطء شديد.
  3. في مقلاة ، أضيفي الجوز ورشي ملعقة صغيرة من مزيج الكوزي والملح حسب الرغبة. تحمص قليلاً على نار خفيفة حتى تصبح مقرمشة. لا تفرط في الخبز المحمص.
  4. في مقلاة كبيرة ساخنة جدًا ، يُحمى الهلبوت في زيت الزيتون ، ثم يوضع في فرن مسخن مسبقًا 350 درجة حتى ينضج (حوالي 10 دقائق).
  5. أثناء وجود السمك في الفرن ، ضعي الجرجير والبرتقال في صلصة الخل.
  6. ضعي السمك الجاهز على طبق ورتب الجرجير والبرتقال حولهما.
  7. رش الجرجير مع الجوز الأحمر المحمص ورذاذ الخل الإضافي. تُزين بأوراق البقدونس ، وقشر اليوسفي ، وملح البحر.

أعشاب متبله بالزيتون

مكونات:
• 1 1/2 كوب زيتون منوع
• 1 كوب زيت زيتون Cosimano Arbequina
• 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 4 أوراق غار ، ممزقة إلى قطع
• 1 ملعقة صغيرة من كل بذور كزبرة ، ريحان مجفف ، إكليل الجبل ، زعتر
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• طماطم مجففة بالشمس
• 1/4 كوب بلسميك أبيض كوزيمانو
• حلق الشمر للزينة

تحضير:
في وعاء كبير ، امزج جميع المكونات مع التقليب جيدًا حتى تمتزج. أضف الشمر والأعشاب الطازجة حسب الرغبة. تخدم.

ملحوظة:
دون & # 8217t تخلص من زيت الزيتون المتبقي بعد زوال الزيتون & # 8212 فهو لذيذ يقدم كزيت غمس للخبز الفرنسي المقرمش أو مرق.
فوق المعكرونة أو الخضار المشوية.

صنع الحمص في المنزل سهل وسريع. هذه الوصفة تستدعي الطحينة التي تجدها عادة في محلات البقالة الكبيرة. استخدم زيوت الزيتون المفضلة لديك لتحضير ثلاث صلصات من الحمص لحفلة أو لعمل دفعة كبيرة من مفضلاتك.

مكونات:
• علبة واحدة (15 أونصة) من الحمص / الفاصوليا
• ربع كوب عصير ليمون طازج
• 1/4 كوب طحينة
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الكوزيمانو EVOO: منقوع بالثوم أو الليمون أو الريحان

• 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 2-3 ملاعق كبيرة ماء
• رشة بابريكا مطحونة وزيت زيتون إضافي للتقديم

* عند إضافة المكونات إلى محضر الطعام ، قم بمعالجة كل خطوة لمدة 30 ثانية تقريبًا وتأكد من التوقف وكشط جوانب الوعاء والمعالجة لمدة 30 ثانية إضافية. كرر هذا لكل خطوة للتأكد من أنك تمتزج بشكل متساوٍ.

  1. في وعاء محضر الطعام ، اخلطي الطحينة وعصير الليمون.
  2. أضف 2 ملعقة كبيرة من اختيارك من زيت الزيتون أو الثوم أو الريحان أو الليمون.
  3. أضف الكمون والملح.
  4. افتح علبة الحمص ، وصفي السائل في وعاء منفصل. يُضاف نصف الحمص إلى الخلاط الكهربائي ثم يُخفق لمدة دقيقة واحدة.
  5. على الأرجح سيكون الحمص سميكًا جدًا أو لا يزال يحتوي على قطع من الحمص محببة. لإصلاح ذلك ، قم بتشغيل معالج الطعام وأضف ببطء السائل المحفوظ من الحمص تدريجياً.
  6. اكشطي الحمص في وعاء ثم ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من الزيت الإضافي على الوجه ورشي عليه رشة من الفلفل الحلو.
  7. زينيها وقدميها

موس زيت الزيتون بالشوكولاتة

مكونات:
6 أوقية. شوكولاتة حلوة ومرة ​​، مفرومة ناعماً
3 صفار بيض
1/4 كوب زيت زيتون شوكولاتة كوزيمانو
3 ملاعق كبيرة ماء دافئ
1/4 ملعقة صغيرة. ملح البحر
2 بياض بيضه
1/8 ملعقة صغيرة. كريم الترتارا
1/4 كوب سكر
نشارة شوكولاتة للتقديم (اختياري)

تعليمات:
ضعي الشوكولاتة المفرومة في وعاء عازل للحرارة وضعيها في قدر ولكن دون لمس الماء المغلي بالكاد. قلّب الشوكولاتة حتى تذوب وتصبح ناعمة. يُرفع عن النار ويُخفق في صفار البيض وزيت الزيتون والماء الدافئ والملح حتى يمتزج جيدًا.

في وعاء نظيف ، باستخدام مضرب كهربائي على سرعة متوسطة ، اخفق بياض البيض مع كريمة التارتار حتى يصبح مزبدًا. أضيفي السكر واستمري في الخفق حتى يتشكل المزيج على شكل قمم ناعمة. اطوي حوالي ثلث بياض البيض في خليط الشوكولاتة حتى تختفي أي خطوط بيضاء. يُطوى البياض المتبقي برفق حتى يتجانس جيدًا.

اسكبي الموس إلى 4 أكواب كاسترد ، وقسّميها بالتساوي. ضعه في الثلاجة حتى يبرد جيدًا ، لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل. يرش الشوكولاتة المبشورة ويقدم على الفور!

أفخاذ زجاجية بلسمية لزجة

مكونات:

1 كوب كوزيمانو دارك تشيري بلسميك
1 كوب عسل
1 كوب سكر بني
1/2 كوب صلصة الصويا
10 إلى 12 أفخاذ دجاج

يسخن الفرن إلى 450 درجة

  1. يُمزج بلسم الكرز الداكن والعسل والسكر البني وصلصة الصويا في وعاء للخلط - في وعاء منفصل ، اسكب كمية كافية من التتبيلة لتغطي الدجاج وضعها في طبق أو كيس زيبلوك منقوع لمدة ساعتين. احتفظ بباقي ماء مالح.
  2. ضعي أفخاذ الطبل على صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم واخبزيها حتى يتكرمل الجلد لمدة 30 إلى 35 دقيقة.
  3. ضعي المتبقي من التتبيلة في قدر صغيرة واتركيها تغلي. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تصبح سميكة.
  4. استخدم فرشاة المعجنات لطلاء التتبيلة على الدجاج المطبوخ.

وصفات زيت الزيتون

الاتجاهات:
تسخين الشواية إلى متوسطة إلى عالية. رشي الخوخ والنكتارين بزيت الزيتون وشوي ، قطعي الجوانب إلى الأسفل. اسحبها بمجرد أن تصبح طرية ومتفحمة ، حوالي 2 إلى 4 دقائق. أزل بملعقة. قدميها فوق آيس كريم الفانيليا ورشيها مع المفضلة لديك الخل البلسمي (نحب استخدام الخوخ ، لكن التين والتقليدية رائعة أيضًا!) كن مبدعًا وزينه بالرمان أو الفستق! لذيذ!

أسكولانو كولسلو

  • ½ ملفوف أحمر الرأس مبشور
  • رأس ملفوف أخضر مبشور
  • 1 حزمة فجل ، مقلمة ومقطعة إلى شرائح
  • نصف كوب سمسم أو بذور عباد الشمس
  • كوب بقدونس طازج مفروم
  • ½ كوب كوزيمانو وأمبير فيراري أسكولانو
  • نصف كوب عصير ليمون طازج
  • 2-3 فصوص ثوم مفرومة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل
  1. ضع الملفوف المقطع في وعاء كبير.
  2. أضف الفجل والمكسرات والبقدونس.
  3. يمكن تغطيتها وتبريدها في هذه المرحلة.
  4. يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل. يُرج المزيج.
  5. قبل التقديم نضيف الصلصة ونخلط جيداً ..

4 شرائح سمك الهلبوت (يمكن أن تحل محل أي من الأسماك البيضاء الدهنية المفضلة لديك)

1 ملعقة كبيرة. بذور الكمون ، محمصة ومطحونة

1 ملعقة كبيرة. فلفل وردي مطحون

4 أكواب جرجير - مغسول ومجفف

4 برتقال ماندرين - قشر أولاً (احتياطي للزينة) ، ثم تقشرها وتقطيعها

1/2 كوب كوزيمانو اليوسفي أو زيت الزيتون بالدم والبرتقال

رقائق الفلفل الحار - قرصة (للخل)

زيت الزيتون Cosimano (نوصي بمزيج Cosi الخاص بنا أو أي من نوع Cosimano الفردي المفضل لديك)

  1. يُتبّل الهلبوت بالملح ثم يُدلك بالكمون وحبوب الفلفل. اجلس جانبا.
  2. حضري الخل: اخلطي 1 ملعقة صغيرة ديجون مع رشة من الفلفل الحار وخل نبيذ الأرز. ثم اخفقي في كوزيمانو ماندرين أو زيت البرتقال الدم ، ببطء شديد.
  3. في مقلاة ، أضيفي الجوز ورشي عليه ملعقة صغيرة من مزيج الكوزي والملح حسب الرغبة. تحمص على نار خفيفة حتى تصبح مقرمشة. لا تفرط في الخبز المحمص.
  4. في مقلاة كبيرة ساخنة جدًا ، يُحمى الهلبوت في زيت الزيتون ، ثم يوضع في فرن مسخن مسبقًا 350 درجة حتى ينضج (حوالي 10 دقائق).
  5. أثناء وجود السمك في الفرن ، ضعي الجرجير والبرتقال في صلصة الخل.
  6. ضعي السمك الجاهز على طبق ورتب الجرجير والبرتقال حولهما.
  7. رشي الجرجير مع الجوز الأحمر المحمص ورذاذ الخل الإضافي. تُزين بأوراق البقدونس ، وقشر اليوسفي ، وملح البحر.

أعشاب متبله بالزيتون

مكونات:
• 1 1/2 كوب زيتون منوع
• 1 كوب زيت زيتون Cosimano Arbequina
• 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 4 أوراق غار ، ممزقة إلى قطع
• 1 ملعقة صغيرة من كل بذور كزبرة ، ريحان مجفف ، إكليل الجبل ، زعتر
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• طماطم مجففة بالشمس
• 1/4 كوب بلسميك أبيض كوزيمانو
• حلق الشمر للزينة

تحضير:
في وعاء كبير ، امزج جميع المكونات مع التقليب جيدًا حتى تمتزج. أضف الشمر والأعشاب الطازجة حسب الرغبة. تخدم.

ملحوظة:
دون & # 8217t تخلص من زيت الزيتون المتبقي بعد زوال الزيتون & # 8212 فهو لذيذ يقدم كزيت غمس للخبز الفرنسي المقرمش أو مرق.
فوق المعكرونة أو الخضار المشوية.

صنع الحمص في المنزل سهل وسريع. هذه الوصفة تستدعي الطحينة التي تجدها عادة في محلات البقالة الكبيرة. استخدم زيوت الزيتون المفضلة لديك لتحضير ثلاث صلصات من الحمص لحفلة أو لعمل دفعة كبيرة من مفضلاتك.

مكونات:
• علبة واحدة (15 أونصة) من الحمص / الفاصوليا
• ربع كوب عصير ليمون طازج
• 1/4 كوب طحينة
• ملعقتان كبيرتان من زيت الكوزيمانو EVOO: منقوع بالثوم أو الليمون أو الريحان

• 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 2-3 ملاعق كبيرة ماء
• رشة بابريكا مطحونة وزيت زيتون إضافي للتقديم

* عند إضافة المكونات إلى محضر الطعام ، قم بمعالجة كل خطوة لمدة 30 ثانية تقريبًا وتأكد من التوقف وكشط جوانب الوعاء والمعالجة لمدة 30 ثانية إضافية. كرر هذا لكل خطوة للتأكد من أنك تمتزج بشكل متساوٍ.

  1. في وعاء محضر الطعام ، اخلطي الطحينة وعصير الليمون.
  2. أضف 2 ملعقة كبيرة من اختيارك من زيت الزيتون أو الثوم أو الريحان أو الليمون.
  3. أضف الكمون والملح.
  4. افتح علبة الحمص ، وصفي السائل في وعاء منفصل. يُضاف نصف الحمص إلى الخلاط ثم يُخفق لمدة دقيقة واحدة.
  5. على الأرجح سيكون الحمص سميكًا جدًا أو لا يزال يحتوي على قطع من الحمص محببة. لإصلاح ذلك ، قم بتشغيل معالج الطعام وأضف ببطء السائل المحفوظ من الحمص تدريجياً.
  6. اكشطي الحمص في وعاء ثم ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من الزيت الإضافي على الوجه ورشي عليه رشة من الفلفل الحلو.
  7. زينيها وقدميها

موس زيت الزيتون بالشوكولاتة

مكونات:
6 أوقية. شوكولاتة حلوة ومرة ​​، مفرومة ناعما
3 صفار بيض
1/4 كوب زيت زيتون شوكولاتة كوزيمانو
3 ملاعق كبيرة ماء دافئ
1/4 ملعقة صغيرة. ملح البحر
2 بياض بيضه
1/8 ملعقة صغيرة. كريم الترتارا
1/4 كوب سكر
نشارة شوكولاتة للتقديم (اختياري)

تعليمات:
ضعي الشوكولاتة المفرومة في وعاء عازل للحرارة وضعيها في قدر ولكن دون لمس الماء المغلي بالكاد. قلّب الشوكولاتة حتى تذوب وتصبح ناعمة. يُرفع عن النار ويُخفق في صفار البيض وزيت الزيتون والماء الدافئ والملح حتى يمتزج جيدًا.

في وعاء نظيف ، باستخدام مضرب كهربائي على سرعة متوسطة ، اخفق بياض البيض مع كريمة التارتار حتى يصبح مزبدًا. أضيفي السكر واستمري في الخفق حتى يتشكل المزيج على شكل قمم ناعمة. اطوي حوالي ثلث بياض البيض في خليط الشوكولاتة حتى تختفي أي خطوط بيضاء. قم بطي البياض المتبقي برفق حتى يتجانس.

اسكبي الموس إلى 4 أكواب كاسترد ، وقسّميها بالتساوي. ضعه في الثلاجة حتى يبرد جيدًا ، لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل. يرش الشوكولاتة المبشورة ويقدم على الفور!

أفخاذ زجاجية بلسمية لزجة

مكونات:

1 كوب كوزيمانو دارك تشيري بلسميك
1 كوب عسل
1 كوب سكر بني
1/2 كوب صلصة الصويا
10 إلى 12 أفخاذ دجاج

يسخن الفرن إلى 450 درجة

  1. Combine the Dark Cherry Balsamic, honey, brown sugar, and soy sauce, in a mixing bowl — in a separate bowl pour enough of the marinade to coat the chicken and place in a dish or ziploc bag marinate for 2 hours. Reserve the rest of the marinade.
  2. Place the drumsticks on a foil-lined baking sheet and bake until the skin is caramelized, about 30 to 35 minutes.
  3. Place the remaining marinade in a small saucepan and bring to a boil. Reduce the heat to simmer and cook over low until thick, about 15 minutes.
  4. Use a pastry brush to paint the marinade on the cooked chicken.

Olive Oil Recipes

الاتجاهات:
تسخين الشواية إلى متوسطة إلى عالية. Drizzle peaches and nectarines with olive oil and grill, cut sides down. Pull them of once they are juicy and charred, about 2 to 4 minutes. Remove with a spatula. Serve over vanilla ice cream and drizzle with your favorite Balsamic Vinegar (we like to use our Peach but Fig and Traditional are just as lovely!) Get creative and garnish with pomegranate or pistachios! لذيذ!

Ascolano Coleslaw

  • ½ head red cabbage, shredded
  • ½ head green cabbage, shredded
  • 1 bunch radishes, trimmed and cut in slices
  • ½ cup sesame or sunflower seeds
  • ½ cup fresh parsley,chopped
  • ½ cup Cosimano & Ferrari Ascolano
  • ¼ cup fresh lemon juice
  • 2-3 garlic cloves, chopped
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ¼ teaspoon pepper
  1. Place the shredded cabbage in a large bowl.
  2. Add the radishes, nuts,and parsley.
  3. It can be covered and refrigerated at this point.
  4. Combine the olive oil, lemon juice, garlic,salt and pepper. Shake to mix.
  5. Before serving add the dressing and mix thoroughly..

4 Fillets of Halibut (can subsubstitute for any of your favorite fatty white fish)

1 ملعقة كبيرة. Cumin seeds, roasted & ground

1 ملعقة كبيرة. Pink Peppercorns, crushed

4 cups Arugula – washed & dried

4 Mandarin oranges- zest first (reserve for garnish), then peeled and sectioned

¼ cup Cosimano Mandarin or Blood Orange Olive Oil

Chili flake- pinch (for vinaigrette)

Cosimano Olive Oil (we recommend our Cosi Blend or any of your favorite Cosimano single Varietal)

  1. Season Halibut with salt then rub with cumin & peppercorns. اجلس جانبا.
  2. Make vinaigrette: mix 1 tsp Dijon, pinch of chili flake & rice wine vinegar. Then whisk in Cosimano Mandarin or Blood Orange oil, very slowly.
  3. In sauté pan, add walnuts & drizzle with a teaspoon of Cosi Blend, and salt to taste. Lightly toast over low heat until crispy. Do NOT over toast.
  4. In a very hot large sauté pan, sear the Halibut in olive oil, then place in a pre-heated 350 degree oven until tender (approx. 10 minutes).
  5. While the fish is in the oven, toss arugula & oranges in vinaigrette.
  6. Place finished fish on platter and arrange arugula & oranges around them.
  7. Sprinkle the arugula with toasted red walnuts & drizzle extra vinaigrette. Garnish with parsley leaves, mandarin zest & sea salt.

Herb Marinated Olive Medley

مكونات:
• 1 1/2 cups of Olive Variety
• 1 cup Cosimano Arbequina Olive Oil
• 4 cloves of garlic, thinly sliced
• 4 bay leaves, torn into pieces
• 1 teaspoon each coriander seeds, dried basil, rosemary, thyme
• 1/4 teaspoon crushed red pepper
• Sun-dried tomatoes, julienned
• 1/4 cup of Cosimano White Balsamic
• Shaved fennel for decoration

تحضير:
In a large bowl combine all ingredients and stir well to combine. Add shaved fennel and fresh herbs at will. تخدم.

ملحوظة:
Don’t discard the remaining olive oil after the olives are gone — it it delicious served as a dipping oil for crusty French bread or drizzled
over pasta or grilled vegetables.

Making hummus at home is easy and fast. This recipe calls for tahini which you can usually find in larger grocery stores. Use your favorite infused olive oils to create a trio of hummus dips for a party or make one large batch of YOUR favorite.

مكونات:
• 1 (15oz) can chickpeas/garbanzo beans
• 1/4 cup fresh lemon juice
• 1/4 cup tahini
• 2 Tbsp Cosimano EVOO: Garlic, Lemon or Basil infused

• 1/2 to 1 tsp Sea Salt
• 1/2 tsp ground cumin
• 2-3 Tbsp water
• Dash of ground paprika and additional olive oil for serving

* As you add ingredients to your food processor, process each step for about 30 seconds and be sure to stop and scrape the sides of the bowl and process for an additional 30 seconds. Repeat this for each step to ensure you are blending evenly.

  1. In the bowl of a food processor, combine tahini and lemon juice.
  2. Add 2 Tbsps of your choice of infused olive oil, garlic, basil or lemon.
  3. Add the cumin and the salt.
  4. Open can of chickpeas, drain liquid into a separate bowl. Add half of the chickpeas to the food processor then process for 1 minute.
  5. Most likely the hummus will be too thick or still have grainy bits of chickpea. To fix this, turn on the food processor and slowly add the reserved liquid from the chickpeas gradually.
  6. Scrape the hummus into a bowl then drizzle about 1 Tbsp of additional oil over the top and sprinkle with a dash of paprika.
  7. Garnish and serve

Chocolate Olive Oil Mousse

مكونات:
6 أوقية. bittersweet chocolate, finely chopped
3 egg yolks
1/4 cup Cosimano Chocolate Olive Oil
3 Tbsp warm water
1/4 ملعقة صغيرة. ملح البحر
2 بياض بيضه
1/8 tsp. cream of tartar
1/4 كوب سكر
Chocolate shavings for serving (optional)

تعليمات:
Put the chopped chocolate in a heatproof bowl and set over but not touching barely simmering water in a saucepan. Stir the chocolate until melted and smooth. Remove from the heat and whisk in the egg yolks, olive oil, warm water and salt until well blended.

In a clean bowl, using an electric mixer set on medium-high speed, beat the egg whites with the cream of tartar until frothy. Add the sugar and continue beating until the mixture forms soft peaks. Fold about one-third of the egg whites into the chocolate mixture until no white streaks remain. Gently fold in the remaining whites until well incorporated.

Spoon the mousse into 4 custard cups, dividing evenly. Refrigerate until well chilled, at least 4 hours or up to overnight. Sprinkle with the chocolate shavings and serve immediately!

Sticky Balsamic Glazed Drumsticks

مكونات:

1 cup Cosimano Dark Cherry Balsamic
1 cup honey
1cup brown sugar
1/2 cup soy sauce
10 to 12 chicken drumsticks

Preheat oven to 450 Degrees

  1. Combine the Dark Cherry Balsamic, honey, brown sugar, and soy sauce, in a mixing bowl — in a separate bowl pour enough of the marinade to coat the chicken and place in a dish or ziploc bag marinate for 2 hours. Reserve the rest of the marinade.
  2. Place the drumsticks on a foil-lined baking sheet and bake until the skin is caramelized, about 30 to 35 minutes.
  3. Place the remaining marinade in a small saucepan and bring to a boil. Reduce the heat to simmer and cook over low until thick, about 15 minutes.
  4. Use a pastry brush to paint the marinade on the cooked chicken.

Olive Oil Recipes

الاتجاهات:
تسخين الشواية إلى متوسطة إلى عالية. Drizzle peaches and nectarines with olive oil and grill, cut sides down. Pull them of once they are juicy and charred, about 2 to 4 minutes. Remove with a spatula. Serve over vanilla ice cream and drizzle with your favorite Balsamic Vinegar (we like to use our Peach but Fig and Traditional are just as lovely!) Get creative and garnish with pomegranate or pistachios! لذيذ!

Ascolano Coleslaw

  • ½ head red cabbage, shredded
  • ½ head green cabbage, shredded
  • 1 bunch radishes, trimmed and cut in slices
  • ½ cup sesame or sunflower seeds
  • ½ cup fresh parsley,chopped
  • ½ cup Cosimano & Ferrari Ascolano
  • ¼ cup fresh lemon juice
  • 2-3 garlic cloves, chopped
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ¼ teaspoon pepper
  1. Place the shredded cabbage in a large bowl.
  2. Add the radishes, nuts,and parsley.
  3. It can be covered and refrigerated at this point.
  4. Combine the olive oil, lemon juice, garlic,salt and pepper. Shake to mix.
  5. Before serving add the dressing and mix thoroughly..

4 Fillets of Halibut (can subsubstitute for any of your favorite fatty white fish)

1 ملعقة كبيرة. Cumin seeds, roasted & ground

1 ملعقة كبيرة. Pink Peppercorns, crushed

4 cups Arugula – washed & dried

4 Mandarin oranges- zest first (reserve for garnish), then peeled and sectioned

¼ cup Cosimano Mandarin or Blood Orange Olive Oil

Chili flake- pinch (for vinaigrette)

Cosimano Olive Oil (we recommend our Cosi Blend or any of your favorite Cosimano single Varietal)

  1. Season Halibut with salt then rub with cumin & peppercorns. اجلس جانبا.
  2. Make vinaigrette: mix 1 tsp Dijon, pinch of chili flake & rice wine vinegar. Then whisk in Cosimano Mandarin or Blood Orange oil, very slowly.
  3. In sauté pan, add walnuts & drizzle with a teaspoon of Cosi Blend, and salt to taste. Lightly toast over low heat until crispy. Do NOT over toast.
  4. In a very hot large sauté pan, sear the Halibut in olive oil, then place in a pre-heated 350 degree oven until tender (approx. 10 minutes).
  5. While the fish is in the oven, toss arugula & oranges in vinaigrette.
  6. Place finished fish on platter and arrange arugula & oranges around them.
  7. Sprinkle the arugula with toasted red walnuts & drizzle extra vinaigrette. Garnish with parsley leaves, mandarin zest & sea salt.

Herb Marinated Olive Medley

مكونات:
• 1 1/2 cups of Olive Variety
• 1 cup Cosimano Arbequina Olive Oil
• 4 cloves of garlic, thinly sliced
• 4 bay leaves, torn into pieces
• 1 teaspoon each coriander seeds, dried basil, rosemary, thyme
• 1/4 teaspoon crushed red pepper
• Sun-dried tomatoes, julienned
• 1/4 cup of Cosimano White Balsamic
• Shaved fennel for decoration

تحضير:
In a large bowl combine all ingredients and stir well to combine. Add shaved fennel and fresh herbs at will. تخدم.

ملحوظة:
Don’t discard the remaining olive oil after the olives are gone — it it delicious served as a dipping oil for crusty French bread or drizzled
over pasta or grilled vegetables.

Making hummus at home is easy and fast. This recipe calls for tahini which you can usually find in larger grocery stores. Use your favorite infused olive oils to create a trio of hummus dips for a party or make one large batch of YOUR favorite.

مكونات:
• 1 (15oz) can chickpeas/garbanzo beans
• 1/4 cup fresh lemon juice
• 1/4 cup tahini
• 2 Tbsp Cosimano EVOO: Garlic, Lemon or Basil infused

• 1/2 to 1 tsp Sea Salt
• 1/2 tsp ground cumin
• 2-3 Tbsp water
• Dash of ground paprika and additional olive oil for serving

* As you add ingredients to your food processor, process each step for about 30 seconds and be sure to stop and scrape the sides of the bowl and process for an additional 30 seconds. Repeat this for each step to ensure you are blending evenly.

  1. In the bowl of a food processor, combine tahini and lemon juice.
  2. Add 2 Tbsps of your choice of infused olive oil, garlic, basil or lemon.
  3. Add the cumin and the salt.
  4. Open can of chickpeas, drain liquid into a separate bowl. Add half of the chickpeas to the food processor then process for 1 minute.
  5. Most likely the hummus will be too thick or still have grainy bits of chickpea. To fix this, turn on the food processor and slowly add the reserved liquid from the chickpeas gradually.
  6. Scrape the hummus into a bowl then drizzle about 1 Tbsp of additional oil over the top and sprinkle with a dash of paprika.
  7. Garnish and serve

Chocolate Olive Oil Mousse

مكونات:
6 أوقية. bittersweet chocolate, finely chopped
3 egg yolks
1/4 cup Cosimano Chocolate Olive Oil
3 Tbsp warm water
1/4 ملعقة صغيرة. ملح البحر
2 بياض بيضه
1/8 tsp. cream of tartar
1/4 كوب سكر
Chocolate shavings for serving (optional)

تعليمات:
Put the chopped chocolate in a heatproof bowl and set over but not touching barely simmering water in a saucepan. Stir the chocolate until melted and smooth. Remove from the heat and whisk in the egg yolks, olive oil, warm water and salt until well blended.

In a clean bowl, using an electric mixer set on medium-high speed, beat the egg whites with the cream of tartar until frothy. Add the sugar and continue beating until the mixture forms soft peaks. Fold about one-third of the egg whites into the chocolate mixture until no white streaks remain. Gently fold in the remaining whites until well incorporated.

Spoon the mousse into 4 custard cups, dividing evenly. Refrigerate until well chilled, at least 4 hours or up to overnight. Sprinkle with the chocolate shavings and serve immediately!

Sticky Balsamic Glazed Drumsticks

مكونات:

1 cup Cosimano Dark Cherry Balsamic
1 cup honey
1cup brown sugar
1/2 cup soy sauce
10 to 12 chicken drumsticks

Preheat oven to 450 Degrees

  1. Combine the Dark Cherry Balsamic, honey, brown sugar, and soy sauce, in a mixing bowl — in a separate bowl pour enough of the marinade to coat the chicken and place in a dish or ziploc bag marinate for 2 hours. Reserve the rest of the marinade.
  2. Place the drumsticks on a foil-lined baking sheet and bake until the skin is caramelized, about 30 to 35 minutes.
  3. Place the remaining marinade in a small saucepan and bring to a boil. Reduce the heat to simmer and cook over low until thick, about 15 minutes.
  4. Use a pastry brush to paint the marinade on the cooked chicken.

Olive Oil Recipes

الاتجاهات:
تسخين الشواية إلى متوسطة إلى عالية. Drizzle peaches and nectarines with olive oil and grill, cut sides down. Pull them of once they are juicy and charred, about 2 to 4 minutes. Remove with a spatula. Serve over vanilla ice cream and drizzle with your favorite Balsamic Vinegar (we like to use our Peach but Fig and Traditional are just as lovely!) Get creative and garnish with pomegranate or pistachios! لذيذ!

Ascolano Coleslaw

  • ½ head red cabbage, shredded
  • ½ head green cabbage, shredded
  • 1 bunch radishes, trimmed and cut in slices
  • ½ cup sesame or sunflower seeds
  • ½ cup fresh parsley,chopped
  • ½ cup Cosimano & Ferrari Ascolano
  • ¼ cup fresh lemon juice
  • 2-3 garlic cloves, chopped
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ¼ teaspoon pepper
  1. Place the shredded cabbage in a large bowl.
  2. Add the radishes, nuts,and parsley.
  3. It can be covered and refrigerated at this point.
  4. Combine the olive oil, lemon juice, garlic,salt and pepper. Shake to mix.
  5. Before serving add the dressing and mix thoroughly..

4 Fillets of Halibut (can subsubstitute for any of your favorite fatty white fish)

1 ملعقة كبيرة. Cumin seeds, roasted & ground

1 ملعقة كبيرة. Pink Peppercorns, crushed

4 cups Arugula – washed & dried

4 Mandarin oranges- zest first (reserve for garnish), then peeled and sectioned

¼ cup Cosimano Mandarin or Blood Orange Olive Oil

Chili flake- pinch (for vinaigrette)

Cosimano Olive Oil (we recommend our Cosi Blend or any of your favorite Cosimano single Varietal)

  1. Season Halibut with salt then rub with cumin & peppercorns. اجلس جانبا.
  2. Make vinaigrette: mix 1 tsp Dijon, pinch of chili flake & rice wine vinegar. Then whisk in Cosimano Mandarin or Blood Orange oil, very slowly.
  3. In sauté pan, add walnuts & drizzle with a teaspoon of Cosi Blend, and salt to taste. Lightly toast over low heat until crispy. Do NOT over toast.
  4. In a very hot large sauté pan, sear the Halibut in olive oil, then place in a pre-heated 350 degree oven until tender (approx. 10 minutes).
  5. While the fish is in the oven, toss arugula & oranges in vinaigrette.
  6. Place finished fish on platter and arrange arugula & oranges around them.
  7. Sprinkle the arugula with toasted red walnuts & drizzle extra vinaigrette. Garnish with parsley leaves, mandarin zest & sea salt.

Herb Marinated Olive Medley

مكونات:
• 1 1/2 cups of Olive Variety
• 1 cup Cosimano Arbequina Olive Oil
• 4 cloves of garlic, thinly sliced
• 4 bay leaves, torn into pieces
• 1 teaspoon each coriander seeds, dried basil, rosemary, thyme
• 1/4 teaspoon crushed red pepper
• Sun-dried tomatoes, julienned
• 1/4 cup of Cosimano White Balsamic
• Shaved fennel for decoration

تحضير:
In a large bowl combine all ingredients and stir well to combine. Add shaved fennel and fresh herbs at will. تخدم.

ملحوظة:
Don’t discard the remaining olive oil after the olives are gone — it it delicious served as a dipping oil for crusty French bread or drizzled
over pasta or grilled vegetables.

Making hummus at home is easy and fast. This recipe calls for tahini which you can usually find in larger grocery stores. Use your favorite infused olive oils to create a trio of hummus dips for a party or make one large batch of YOUR favorite.

مكونات:
• 1 (15oz) can chickpeas/garbanzo beans
• 1/4 cup fresh lemon juice
• 1/4 cup tahini
• 2 Tbsp Cosimano EVOO: Garlic, Lemon or Basil infused

• 1/2 to 1 tsp Sea Salt
• 1/2 tsp ground cumin
• 2-3 Tbsp water
• Dash of ground paprika and additional olive oil for serving

* As you add ingredients to your food processor, process each step for about 30 seconds and be sure to stop and scrape the sides of the bowl and process for an additional 30 seconds. Repeat this for each step to ensure you are blending evenly.

  1. In the bowl of a food processor, combine tahini and lemon juice.
  2. Add 2 Tbsps of your choice of infused olive oil, garlic, basil or lemon.
  3. Add the cumin and the salt.
  4. Open can of chickpeas, drain liquid into a separate bowl. Add half of the chickpeas to the food processor then process for 1 minute.
  5. Most likely the hummus will be too thick or still have grainy bits of chickpea. To fix this, turn on the food processor and slowly add the reserved liquid from the chickpeas gradually.
  6. Scrape the hummus into a bowl then drizzle about 1 Tbsp of additional oil over the top and sprinkle with a dash of paprika.
  7. Garnish and serve

Chocolate Olive Oil Mousse

مكونات:
6 أوقية. bittersweet chocolate, finely chopped
3 egg yolks
1/4 cup Cosimano Chocolate Olive Oil
3 Tbsp warm water
1/4 ملعقة صغيرة. ملح البحر
2 بياض بيضه
1/8 tsp. cream of tartar
1/4 كوب سكر
Chocolate shavings for serving (optional)

تعليمات:
Put the chopped chocolate in a heatproof bowl and set over but not touching barely simmering water in a saucepan. Stir the chocolate until melted and smooth. Remove from the heat and whisk in the egg yolks, olive oil, warm water and salt until well blended.

In a clean bowl, using an electric mixer set on medium-high speed, beat the egg whites with the cream of tartar until frothy. Add the sugar and continue beating until the mixture forms soft peaks. Fold about one-third of the egg whites into the chocolate mixture until no white streaks remain. Gently fold in the remaining whites until well incorporated.

Spoon the mousse into 4 custard cups, dividing evenly. Refrigerate until well chilled, at least 4 hours or up to overnight. Sprinkle with the chocolate shavings and serve immediately!

Sticky Balsamic Glazed Drumsticks

مكونات:

1 cup Cosimano Dark Cherry Balsamic
1 cup honey
1cup brown sugar
1/2 cup soy sauce
10 to 12 chicken drumsticks

Preheat oven to 450 Degrees

  1. Combine the Dark Cherry Balsamic, honey, brown sugar, and soy sauce, in a mixing bowl — in a separate bowl pour enough of the marinade to coat the chicken and place in a dish or ziploc bag marinate for 2 hours. Reserve the rest of the marinade.
  2. Place the drumsticks on a foil-lined baking sheet and bake until the skin is caramelized, about 30 to 35 minutes.
  3. Place the remaining marinade in a small saucepan and bring to a boil. Reduce the heat to simmer and cook over low until thick, about 15 minutes.
  4. Use a pastry brush to paint the marinade on the cooked chicken.

Olive Oil Recipes

الاتجاهات:
تسخين الشواية إلى متوسطة إلى عالية. Drizzle peaches and nectarines with olive oil and grill, cut sides down. Pull them of once they are juicy and charred, about 2 to 4 minutes. Remove with a spatula. Serve over vanilla ice cream and drizzle with your favorite Balsamic Vinegar (we like to use our Peach but Fig and Traditional are just as lovely!) Get creative and garnish with pomegranate or pistachios! لذيذ!

Ascolano Coleslaw

  • ½ head red cabbage, shredded
  • ½ head green cabbage, shredded
  • 1 bunch radishes, trimmed and cut in slices
  • ½ cup sesame or sunflower seeds
  • ½ cup fresh parsley,chopped
  • ½ cup Cosimano & Ferrari Ascolano
  • ¼ cup fresh lemon juice
  • 2-3 garlic cloves, chopped
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ¼ teaspoon pepper
  1. Place the shredded cabbage in a large bowl.
  2. Add the radishes, nuts,and parsley.
  3. It can be covered and refrigerated at this point.
  4. Combine the olive oil, lemon juice, garlic,salt and pepper. Shake to mix.
  5. Before serving add the dressing and mix thoroughly..

4 Fillets of Halibut (can subsubstitute for any of your favorite fatty white fish)

1 ملعقة كبيرة. Cumin seeds, roasted & ground

1 ملعقة كبيرة. Pink Peppercorns, crushed

4 cups Arugula – washed & dried

4 Mandarin oranges- zest first (reserve for garnish), then peeled and sectioned

¼ cup Cosimano Mandarin or Blood Orange Olive Oil

Chili flake- pinch (for vinaigrette)

Cosimano Olive Oil (we recommend our Cosi Blend or any of your favorite Cosimano single Varietal)

  1. Season Halibut with salt then rub with cumin & peppercorns. اجلس جانبا.
  2. Make vinaigrette: mix 1 tsp Dijon, pinch of chili flake & rice wine vinegar. Then whisk in Cosimano Mandarin or Blood Orange oil, very slowly.
  3. In sauté pan, add walnuts & drizzle with a teaspoon of Cosi Blend, and salt to taste. Lightly toast over low heat until crispy. Do NOT over toast.
  4. In a very hot large sauté pan, sear the Halibut in olive oil, then place in a pre-heated 350 degree oven until tender (approx. 10 minutes).
  5. While the fish is in the oven, toss arugula & oranges in vinaigrette.
  6. Place finished fish on platter and arrange arugula & oranges around them.
  7. Sprinkle the arugula with toasted red walnuts & drizzle extra vinaigrette. Garnish with parsley leaves, mandarin zest & sea salt.

Herb Marinated Olive Medley

مكونات:
• 1 1/2 cups of Olive Variety
• 1 cup Cosimano Arbequina Olive Oil
• 4 cloves of garlic, thinly sliced
• 4 bay leaves, torn into pieces
• 1 teaspoon each coriander seeds, dried basil, rosemary, thyme
• 1/4 teaspoon crushed red pepper
• Sun-dried tomatoes, julienned
• 1/4 cup of Cosimano White Balsamic
• Shaved fennel for decoration

تحضير:
In a large bowl combine all ingredients and stir well to combine. Add shaved fennel and fresh herbs at will. تخدم.

ملحوظة:
Don’t discard the remaining olive oil after the olives are gone — it it delicious served as a dipping oil for crusty French bread or drizzled
over pasta or grilled vegetables.

Making hummus at home is easy and fast. This recipe calls for tahini which you can usually find in larger grocery stores. Use your favorite infused olive oils to create a trio of hummus dips for a party or make one large batch of YOUR favorite.

مكونات:
• 1 (15oz) can chickpeas/garbanzo beans
• 1/4 cup fresh lemon juice
• 1/4 cup tahini
• 2 Tbsp Cosimano EVOO: Garlic, Lemon or Basil infused

• 1/2 to 1 tsp Sea Salt
• 1/2 tsp ground cumin
• 2-3 Tbsp water
• Dash of ground paprika and additional olive oil for serving

* As you add ingredients to your food processor, process each step for about 30 seconds and be sure to stop and scrape the sides of the bowl and process for an additional 30 seconds. Repeat this for each step to ensure you are blending evenly.

  1. In the bowl of a food processor, combine tahini and lemon juice.
  2. Add 2 Tbsps of your choice of infused olive oil, garlic, basil or lemon.
  3. Add the cumin and the salt.
  4. Open can of chickpeas, drain liquid into a separate bowl. Add half of the chickpeas to the food processor then process for 1 minute.
  5. Most likely the hummus will be too thick or still have grainy bits of chickpea. To fix this, turn on the food processor and slowly add the reserved liquid from the chickpeas gradually.
  6. Scrape the hummus into a bowl then drizzle about 1 Tbsp of additional oil over the top and sprinkle with a dash of paprika.
  7. Garnish and serve

Chocolate Olive Oil Mousse

مكونات:
6 أوقية. bittersweet chocolate, finely chopped
3 egg yolks
1/4 cup Cosimano Chocolate Olive Oil
3 Tbsp warm water
1/4 ملعقة صغيرة. ملح البحر
2 بياض بيضه
1/8 tsp. cream of tartar
1/4 كوب سكر
Chocolate shavings for serving (optional)

تعليمات:
Put the chopped chocolate in a heatproof bowl and set over but not touching barely simmering water in a saucepan. Stir the chocolate until melted and smooth. Remove from the heat and whisk in the egg yolks, olive oil, warm water and salt until well blended.

In a clean bowl, using an electric mixer set on medium-high speed, beat the egg whites with the cream of tartar until frothy. Add the sugar and continue beating until the mixture forms soft peaks. Fold about one-third of the egg whites into the chocolate mixture until no white streaks remain. Gently fold in the remaining whites until well incorporated.

Spoon the mousse into 4 custard cups, dividing evenly. Refrigerate until well chilled, at least 4 hours or up to overnight. Sprinkle with the chocolate shavings and serve immediately!

Sticky Balsamic Glazed Drumsticks

مكونات:

1 cup Cosimano Dark Cherry Balsamic
1 cup honey
1cup brown sugar
1/2 cup soy sauce
10 to 12 chicken drumsticks

Preheat oven to 450 Degrees

  1. Combine the Dark Cherry Balsamic, honey, brown sugar, and soy sauce, in a mixing bowl — in a separate bowl pour enough of the marinade to coat the chicken and place in a dish or ziploc bag marinate for 2 hours. Reserve the rest of the marinade.
  2. Place the drumsticks on a foil-lined baking sheet and bake until the skin is caramelized, about 30 to 35 minutes.
  3. Place the remaining marinade in a small saucepan and bring to a boil. Reduce the heat to simmer and cook over low until thick, about 15 minutes.
  4. Use a pastry brush to paint the marinade on the cooked chicken.

Olive Oil Recipes

الاتجاهات:
تسخين الشواية إلى متوسطة إلى عالية. Drizzle peaches and nectarines with olive oil and grill, cut sides down. Pull them of once they are juicy and charred, about 2 to 4 minutes. Remove with a spatula. Serve over vanilla ice cream and drizzle with your favorite Balsamic Vinegar (we like to use our Peach but Fig and Traditional are just as lovely!) Get creative and garnish with pomegranate or pistachios! لذيذ!

Ascolano Coleslaw

  • ½ head red cabbage, shredded
  • ½ head green cabbage, shredded
  • 1 bunch radishes, trimmed and cut in slices
  • ½ cup sesame or sunflower seeds
  • ½ cup fresh parsley,chopped
  • ½ cup Cosimano & Ferrari Ascolano
  • ¼ cup fresh lemon juice
  • 2-3 garlic cloves, chopped
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ¼ teaspoon pepper
  1. Place the shredded cabbage in a large bowl.
  2. Add the radishes, nuts,and parsley.
  3. It can be covered and refrigerated at this point.
  4. Combine the olive oil, lemon juice, garlic,salt and pepper. Shake to mix.
  5. Before serving add the dressing and mix thoroughly..

4 Fillets of Halibut (can subsubstitute for any of your favorite fatty white fish)

1 ملعقة كبيرة. Cumin seeds, roasted & ground

1 ملعقة كبيرة. Pink Peppercorns, crushed

4 cups Arugula – washed & dried

4 Mandarin oranges- zest first (reserve for garnish), then peeled and sectioned

¼ cup Cosimano Mandarin or Blood Orange Olive Oil

Chili flake- pinch (for vinaigrette)

Cosimano Olive Oil (we recommend our Cosi Blend or any of your favorite Cosimano single Varietal)

  1. Season Halibut with salt then rub with cumin & peppercorns. اجلس جانبا.
  2. Make vinaigrette: mix 1 tsp Dijon, pinch of chili flake & rice wine vinegar. Then whisk in Cosimano Mandarin or Blood Orange oil, very slowly.
  3. In sauté pan, add walnuts & drizzle with a teaspoon of Cosi Blend, and salt to taste. Lightly toast over low heat until crispy. Do NOT over toast.
  4. In a very hot large sauté pan, sear the Halibut in olive oil, then place in a pre-heated 350 degree oven until tender (approx. 10 minutes).
  5. While the fish is in the oven, toss arugula & oranges in vinaigrette.
  6. Place finished fish on platter and arrange arugula & oranges around them.
  7. Sprinkle the arugula with toasted red walnuts & drizzle extra vinaigrette. Garnish with parsley leaves, mandarin zest & sea salt.

Herb Marinated Olive Medley

مكونات:
• 1 1/2 cups of Olive Variety
• 1 cup Cosimano Arbequina Olive Oil
• 4 cloves of garlic, thinly sliced
• 4 bay leaves, torn into pieces
• 1 teaspoon each coriander seeds, dried basil, rosemary, thyme
• 1/4 teaspoon crushed red pepper
• Sun-dried tomatoes, julienned
• 1/4 cup of Cosimano White Balsamic
• Shaved fennel for decoration

تحضير:
In a large bowl combine all ingredients and stir well to combine. Add shaved fennel and fresh herbs at will. تخدم.

ملحوظة:
Don’t discard the remaining olive oil after the olives are gone — it it delicious served as a dipping oil for crusty French bread or drizzled
over pasta or grilled vegetables.

Making hummus at home is easy and fast. This recipe calls for tahini which you can usually find in larger grocery stores. Use your favorite infused olive oils to create a trio of hummus dips for a party or make one large batch of YOUR favorite.

مكونات:
• 1 (15oz) can chickpeas/garbanzo beans
• 1/4 cup fresh lemon juice
• 1/4 cup tahini
• 2 Tbsp Cosimano EVOO: Garlic, Lemon or Basil infused

• 1/2 to 1 tsp Sea Salt
• 1/2 tsp ground cumin
• 2-3 Tbsp water
• Dash of ground paprika and additional olive oil for serving

* As you add ingredients to your food processor, process each step for about 30 seconds and be sure to stop and scrape the sides of the bowl and process for an additional 30 seconds. Repeat this for each step to ensure you are blending evenly.

  1. In the bowl of a food processor, combine tahini and lemon juice.
  2. Add 2 Tbsps of your choice of infused olive oil, garlic, basil or lemon.
  3. Add the cumin and the salt.
  4. Open can of chickpeas, drain liquid into a separate bowl. Add half of the chickpeas to the food processor then process for 1 minute.
  5. Most likely the hummus will be too thick or still have grainy bits of chickpea. To fix this, turn on the food processor and slowly add the reserved liquid from the chickpeas gradually.
  6. Scrape the hummus into a bowl then drizzle about 1 Tbsp of additional oil over the top and sprinkle with a dash of paprika.
  7. Garnish and serve

Chocolate Olive Oil Mousse

مكونات:
6 أوقية. bittersweet chocolate, finely chopped
3 egg yolks
1/4 cup Cosimano Chocolate Olive Oil
3 Tbsp warm water
1/4 ملعقة صغيرة. ملح البحر
2 بياض بيضه
1/8 tsp. cream of tartar
1/4 كوب سكر
Chocolate shavings for serving (optional)

تعليمات:
Put the chopped chocolate in a heatproof bowl and set over but not touching barely simmering water in a saucepan. Stir the chocolate until melted and smooth. Remove from the heat and whisk in the egg yolks, olive oil, warm water and salt until well blended.

In a clean bowl, using an electric mixer set on medium-high speed, beat the egg whites with the cream of tartar until frothy. Add the sugar and continue beating until the mixture forms soft peaks. Fold about one-third of the egg whites into the chocolate mixture until no white streaks remain. Gently fold in the remaining whites until well incorporated.

Spoon the mousse into 4 custard cups, dividing evenly. Refrigerate until well chilled, at least 4 hours or up to overnight. Sprinkle with the chocolate shavings and serve immediately!

Sticky Balsamic Glazed Drumsticks

مكونات:

1 cup Cosimano Dark Cherry Balsamic
1 cup honey
1cup brown sugar
1/2 cup soy sauce
10 to 12 chicken drumsticks

Preheat oven to 450 Degrees

  1. Combine the Dark Cherry Balsamic, honey, brown sugar, and soy sauce, in a mixing bowl — in a separate bowl pour enough of the marinade to coat the chicken and place in a dish or ziploc bag marinate for 2 hours. Reserve the rest of the marinade.
  2. Place the drumsticks on a foil-lined baking sheet and bake until the skin is caramelized, about 30 to 35 minutes.
  3. Place the remaining marinade in a small saucepan and bring to a boil. Reduce the heat to simmer and cook over low until thick, about 15 minutes.
  4. Use a pastry brush to paint the marinade on the cooked chicken.


شاهد الفيديو: طريقة شابورة بر زيت زيتون (قد 2022).