وصفات جديدة

يتناول One Lone Burger King ماكدونالدز من خلال تقديم وجبة الإفطار الخاصة به طوال اليوم

يتناول One Lone Burger King ماكدونالدز من خلال تقديم وجبة الإفطار الخاصة به طوال اليوم

يتمرد برجر كنج في نيو جيرسي على الوضع الراهن من خلال تقديم وجبة إفطار طوال اليوم للتنافس مع ماكدونالدز

لا حاجة للاستيقاظ مبكرًا لتناول الإفطار في برجر كنج هذا.

هذا هائل من التمرد. أحدثت ماكدونالدز ضجة عندما أعلنت عن وصول وجبة الإفطار طوال اليوم ، تاركة خيارات الوجبة الأولى لـ Burger King في الغبار ، لكن Garwood ، New Jersey Burger King يتعارض مع السياسات الرسمية للشركة الأم من خلال تقديم وجبة الإفطار طوال اليوم. من المحتمل أن يكون عرض قائمة الطعام الجديد المارق برجر كنج مرتبطًا بحقيقة أنه يقع على الجانب الآخر من الشارع من مطعم ماكدونالدز.

يقدم مطعم الوجبات السريعة حاليًا قائمة إفطار محدودة ، وفقًا لـ CNBC ، بما في ذلك Croissan’wich، egg / English muffin sandwich، أصابع التوست الفرنسية ، دقيق الشوفان ، لفائف القرفة ، هاش براون ، وطبق إفطار شامل كليًا. طبق الإفطار بالتأكيد ليس شيئًا يقدمه ماكدونالدز في قائمة الإفطار طوال اليوم.

نحن نعلم بالفعل أن إفطار ماكدونالدز على مدار الساعة كان شائعًا لدى العملاء ولكنه لم يكن له صدى لدى الموظفين ، الذين يقولون إن الإضافة الجديدة هي "كابوس" للعمل معه.

قامت The Daily Meal بالاتصال ببرغر كينج للرد.


لماذا لا يوجد برجر نباتي حقيقي للوجبات السريعة؟

بينما تستحوذ بدائل اللحوم النباتية على القوائم الأمريكية ، يكاد يكون من المستحيل العثور على برغر الخضروات المصنوع من الخضار الفعلية.

باعتباري شخصًا لا يأكل الكثير من اللحوم ، أشعر غالبًا أنني ألعب لعبة عملاقة محبطة أين والدو؟ عندما أحدق في قوائم قوائم سلاسل مطاعم الوجبات السريعة. والدو ، في هذه الحالة ، هو خيار نباتي أو نباتي واحد يملأ ، لكنه لا يرتد طلبًا من البطاطس المقلية (على الرغم من أنك تخاطر باحتواء اللحوم أيضًا).

تشتمل خيارات القائمة عادةً على لحم البقر ، والمزيد من اللحم البقري ، ولحم البقر مع لحم الخنزير المقدد ، والدجاج إذا كنت لا تريد اللحم البقري ، والأسماك في المناسبات & # x2014 وفي هذه الأيام ، بفضل ازدهار اللحوم التكنولوجي ، ستجد نباتات مصنوعة لتشبه اللحم البقري ، وصولاً إلى اللحم المتقلب واللحم. نسيج. من المستحيل بشكل أساسي العثور على قائمة وجبات سريعة أمريكية تتجاوز بدائل مرور اللحوم هذه وتقدم برجر نباتي & # x2026 مصنوعًا من خضروات حقيقية. & # xA0

يعد البرجر & # x2014 على وجه الخصوص برجر الوجبات السريعة & # x2014 أحد أكثر الأطعمة الأمريكية جوهرية. هناك متعة معينة في برجر الوجبات السريعة: فطيرة رقيقة ومقرمشة وجبنة مذابة تقريبًا وخس مبشور (أو قطع شرائح) وبصل مكعبات إذا كنت محظوظًا وحلقات من البصل الأبيض إذا لم تكن كذلك ، نقاط من الخردل والكاتشب ، وبشكل مثالي وضع المخللات ، كل ذلك في خبز طري واسفنجي. مع استمرار ملايين الأمريكيين في تجربة الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية ، لا يبدو الأمر بعيد المنال أن برغر الخضروات المصنوع من الفاصوليا والحبوب والخضروات سيصبح خيارًا متاحًا على نطاق واسع ، لكن العثور عليها لا يزال صعبًا. & # xA0

بدلاً من ذلك ، تغرق السلاسل ملايين الدولارات في تقديم بدائل اللحوم النباتية: برجر كنج ، الذي كان يبيع فيجي وابر بفطيرة من فول الصويا ، أوقف السندويتش لصالح Impossible Whopper. يبيع Carl & Aposs Jr. مطعم Beyond BBQ Cheeseburger ، وحتى شركة McDonald & aposs ستطرح قريبًا اسم McPlant المبتكر. في حين أن هذه البدائل قد تعمل مع الأشخاص الذين يتطلعون إلى تناول كميات أقل من اللحوم ، إلا أنهم يفشلون في خدمة السوق الذي يتطلع إلى تناول المزيد من الخضروات. كما أنه يتجاهل حقيقة أساسية ، وهي أن العديد من الأشخاص نباتيون أو نباتيون لأنهم لا يرغبون في تناول أي شيء يشبه اللحوم. & # xA0

تضاعف العلامات التجارية من اللحوم التقنية على البرغر النباتي ليس له معنى من منظور المناخ أو الصحة أو السعر أيضًا. أظهرت الدراسات أنه في حين أن بدائل اللحوم ذات الأصل النباتي من Impossible Foods و Beyond Meat لها بصمة كربونية أقل بكثير من لحوم البقر (تشير بعض التقديرات إلى أنها أقل بنسبة 89 ٪) ولديها حوالي نصف البصمة الكربونية للدجاج ، إلا أنها لا تزال لديها خمس مرات أثر قدم أكثر من فطيرة برجر مصنوعة من الفول & # xA0

يتم أيضًا معالجة هذه اللحوم النباتية بشكل كبير: المستحيل مصنوع من فول الصويا المعدل وراثيًا ، بينما يتكون Beyond من بروتين البازلاء. بغض النظر ، هناك هالة صحية تحيط بهذه المنتجات ، على الرغم من أن الخبراء يتفقون على أن تناول النظم الغذائية غير المعالجة بالنباتات الثقيلة هو في النهاية أفضل للناس والبيئة.

وبينما تعتبر اللحوم التقنية مصدرًا جيدًا للبروتين ، فإن # x2014Impossible تحتوي على 19 جم. من البروتين في 4 أوقية ، وما بعدها 20 جرام. من البروتين في 4 أونصات. & # 2014 # يفتقرون إلى العديد من العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في البرغر النباتي المعالج بالحد الأدنى ، مثل الألياف ومجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن. يقول آندي برلينر ، المالك الشريك لـ Amy & aposs Drive-Thru ، وهي سلسلة وجبات سريعة نباتية مكونة من ثلاثة مواقع ، إن برجر الخضروات الخاص بهم & # x2014a فطيرة مفردة ، مصنوعة من البرغل والفطر وقليل من فول الصويا من أجل الملمس & # x2014 مع جميع الساعات في الطبقة العلوية في حوالي 20 جرام. جرامات من البروتين أيضًا & # xA0

ليس من الأرخص تمامًا صنع برغر اللحم التكنولوجي أيضًا. حاليًا ، يكلف Impossible Burger الموزعين ما لا يقل عن 6.80 دولارًا للرطل ، وهو ما يقرب من ثلاثة أضعاف سعر اللحم البقري ، والذي يتراوح بين 2 إلى 3 دولارات للرطل للأصناف غير العضوية. رطل من الفاصوليا السوداء الجافة في محل بقالة يكلف العميل حوالي 1.39 دولار للرطل. البطاطس ، وهي قاعدة برجر نباتية شهيرة أخرى ، تكلف أقل من 75 سنتًا للرطل الواحد. كيت تايلور ، مراسلة كبيرة في مهتم بالتجارة الذي يغطي السلاسل ، يفترض أن سلاسل البرغر الكبيرة أقل اهتمامًا بأسعار بدائل اللحوم النباتية هذه لأن المديرين التنفيذيين في أماكن مثل Beyond and Impossible قد وعدوا بشكل أساسي أنهم سيستمرون في خفض السعر. "لذا على المدى الطويل ، فإن هوامش الربح ستتحسن وأفضل" ، على حد قولها.

تشكل الخدمات اللوجستية عقبة صغيرة عندما يتعلق الأمر بالسلاسل التي تقدم البرغر النباتي الحقيقي ، وتأتي مساحة الشواء # x2014 بسعر أعلى. جرَّت McDonald & aposs قدمها في تقديم وجبة الإفطار طوال اليوم نظرًا لكمية مساحة صينية الخبز التي ستستهلكها العناصر الإضافية. كافحت السلاسل مع إجراءات تقديم البرجر الخالي من اللحم أيضًا. برغر كينج ، التي رفضت التعليق على هذه القصة ، تصدرت عناوين الصحف عندما تم الكشف عن طهي Whoppers المستحيلة على نفس المشاوي مثل فطائر اللحم البقري والدجاج & # x2014 جعل البرغر ليس خاليًا تمامًا من اللحوم.

لكنه & aposs ليس تحديًا مستحيلًا للتوسع. يقول جيمي ريتشاردسون ، نائب الرئيس للتسويق والعلاقات العامة في White Castle ، إن سلسلة الوجبات السريعة & # x2014 هي الوحيدة التي تقدم كلاً من برجر الخضروات و Impossible Burger & # x2014cooks على صينية منفصلة مسلحة بأخضر منفصل خاص بها - ملاعق ملونة لمنع التلوث.

قال ريتشاردسون إن توسعة القائمة أمر كان من الممكن أن يكون صعبًا قبل 15 أو 20 عامًا ، حيث أن مطابخ الأمس ليست مثل المطابخ اليوم. & quot معداتنا أكثر إحكاما وذكاء ، وتمنحنا المزيد من القدرات والقدرات. & quot & # xA0

ماذا عن أوقات الطهي؟ تعد السرعة عاملاً قياديًا كبيرًا عندما يتعلق الأمر بتحديد ما يتم إدراجه في قائمة السلسلة والملفات وما لا يتم ذلك. يقول ريتشاردسون أن White Castle & aposs veggie burger ، المصنوع بالشراكة مع Dr. Praeger & aposs ، يمكن طهيه في نفس الوقت الذي يتم فيه طهي منزلق اللحم البقري العادي. ويقول برلينر إن الأمر يستغرق دقيقتين ونصف لطهي برجر نباتي في Amy & aposs Drive-Thru. & quot سرعتنا في القيادة تكاد تكون بنفس سرعة المنافسة ، & quot قال برلينر. & # xA0

ربما يكون الأمر الأكثر إرباكًا عندما يتعلق الأمر بنقص برجر الخضروات للوجبات السريعة في الولايات المتحدة هو أن معظم السلاسل الرئيسية تقدم إصدارات ، مصنوعة من الخضروات ، في أسواقها الدولية. تبيع McDonald & aposs طبق McVeggie في أستراليا ونيوزيلندا ، يوصف الساندويتش بأنه يحتوي على & quot؛ بطاطا مقرمشة وجبن وفطيرة نباتية. & quot بيستو الطماطم المجفف بالشمس ، ويبيع برجر كينجز المملكة المتحدة برجر فيجي بين الذي يعلوه الخس والجبن والمايونيز على خبز بذور السمسم المحمص. وفي أستراليا ، حيث تُعرف السلسلة باسم Hungry Jack & aposs ، يقدمون برجر نباتي مصنوع من الذرة والفلفل والجزر ، ويعلوه الجبن النباتي والمايونيز النباتي. & # xA0

رفض كل من McDonald & aposs و Burger King الرد عندما سألت عن سبب توفر هذه البرغر في الأسواق الدولية ولكن ليس هنا. يعتقد تايلور أن نقص خيارات الخضار في قوائم الوجبات السريعة يعود إلى أصحاب الامتياز.

& quot في أي وقت تضيف فيه عنصرًا جديدًا إلى القائمة ، فأنت تحتاج نوعًا ما إلى أن يكون أصحاب الامتياز على متنها حتى تنجح ، & quot؛ قال تايلور. لكنهم غالبًا ما يترددون في حمل أشياء جديدة. & quot لاحظ أحدهم حقًا. & quot & # xA0

بغض النظر عن إحجام صاحب الامتياز ، هناك طلب حقيقي على برجر نباتي مناسب في السوق. أضافت White Castle منزلقات الخضار إلى القائمة في عام 2015 ، وبينما كشفت السلسلة عن عدد المواقع التي تبيعها عبر 330 موقعًا ، يقول ريتشاردسون إنها & quotfan المفضلة. & quot ؛ بين Amy & aposs Drive-Thru & aposs ثلاثة مواقع في سان فرانسيسكو ، برلينر يقول ذلك يبيعون أكثر من مليون برجر نباتي كل عام وهو عنصر مشهور بشكل لا يصدق. وقال متحدث باسم Shake Shack أن برجر & aposShroom المحشو بالجبن هو & quot؛ من أكثر العناصر شيوعًا & quot؛ وأنه & quot؛ لطالما كان عنصرًا مفضلاً في القائمة. & quot & # xA0

شهدت سلاسل أخرى من غير البرجر أيضًا نجاحًا كبيرًا من خلال تقديم الطعام لجمهور نباتي ونباتي. تاكو بيل ، على سبيل المثال ، محبوب لخياراته الخالية من اللحوم ، والتي تشمل استبدال أي لحوم بالفاصوليا ، ولديها الآن قائمة نباتية مخصصة. قال متحدث باسم السلسلة QSR في عام 2019 ، كانت شركة تاكو بيل تبيع ما يقرب من 350 مليون حصة من المنتجات النباتية كل عام. & quot & # xA0

من خلال عدم تقديم برجر نباتي حقيقي في القائمة ، فإن هذه السلاسل تترك وراءها جمهورًا كبيرًا. داينرز الذين يرغبون في الحصول على بديل نباتي للحوم ليسوا عادة نفس رواد المطعم الذين يريدون شيئًا لا يشبه اللحوم بأي حال من الأحوال. وقال ريتشاردسون إن التعلم الذي اكتسبناه في وايت كاسل هو أن كل شطيرة لها أتباعها المتميزون والمخلصون. & # xA0

& quot لدينا أشخاص يأتون خصيصًا من أجل منزلق الخضروات الخاص بنا. & quot & # xA0


لماذا لا يوجد برجر نباتي حقيقي للوجبات السريعة؟

بينما تستحوذ بدائل اللحوم النباتية على القوائم الأمريكية ، يكاد يكون من المستحيل العثور على برجر نباتي مصنوع من الخضار الفعلية.

باعتباري شخصًا لا يأكل الكثير من اللحوم ، أشعر غالبًا أنني ألعب لعبة عملاقة محبطة أين والدو؟ عندما أحدق في قوائم قوائم سلاسل مطاعم الوجبات السريعة. والدو ، في هذه الحالة ، هو خيار نباتي أو نباتي واحد يملأ ، لكنه لا يرتد طلبًا من البطاطس المقلية (على الرغم من أنك تخاطر باحتواء اللحوم أيضًا).

تشتمل خيارات القائمة عادةً على لحم البقر ، والمزيد من اللحم البقري ، ولحم البقر مع لحم الخنزير المقدد ، والدجاج إذا كنت لا تريد اللحم البقري ، والأسماك في المناسبات & # x2014 وفي هذه الأيام ، بفضل ازدهار اللحوم التكنولوجي ، ستجد نباتات مصنوعة لتشبه اللحم البقري ، وصولاً إلى اللحم المتقلب واللحم. نسيج. من المستحيل بشكل أساسي العثور على قائمة وجبات سريعة أمريكية تتجاوز بدائل مرور اللحوم هذه وتقدم برجر نباتي & # x2026 مصنوعًا من خضروات حقيقية. & # xA0

يعد البرجر & # x2014 على وجه الخصوص برجر الوجبات السريعة & # x2014 أحد أكثر الأطعمة الأمريكية جوهرية. هناك متعة معينة في برجر الوجبات السريعة: فطيرة رقيقة ومقرمشة وجبنة مذابة تقريبًا وخس مبشور (أو قطع شرائح) وبصل مكعبات إذا كنت محظوظًا وحلقات من البصل الأبيض إذا لم تكن كذلك ، نقاط من الخردل والكاتشب ، وبشكل مثالي وضع المخللات ، كل ذلك في خبز طري واسفنجي. مع استمرار ملايين الأمريكيين في تجربة الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية ، لا يبدو الأمر بعيد المنال أن برغر الخضروات المصنوع من الفاصوليا والحبوب والخضروات سيصبح خيارًا متاحًا على نطاق واسع ، لكن العثور عليها لا يزال صعبًا. & # xA0

بدلاً من ذلك ، تغرق السلاسل ملايين الدولارات في تقديم بدائل اللحوم النباتية: برجر كنج ، الذي اعتاد بيع Veggie Whopper مع فطيرة تعتمد على فول الصويا ، أوقف السندويتش لصالح Impossible Whopper. يبيع Carl & Aposs Jr. مطعم Beyond BBQ Cheeseburger ، وحتى شركة McDonald & aposs ستطرح قريبًا اسم McPlant المبتكر. في حين أن هذه البدائل قد تعمل مع الأشخاص الذين يتطلعون إلى تناول كميات أقل من اللحوم ، إلا أنها تفشل في خدمة السوق الذي يتطلع إلى تناول المزيد من الخضروات. كما أنه يتجاهل حقيقة أساسية ، وهي أن الكثير من الناس نباتيون أو نباتيون لأنهم لا يرغبون في تناول أي شيء يشبه اللحوم. & # xA0

تضاعف العلامات التجارية من اللحوم التقنية على البرغر النباتي ليس له معنى من منظور المناخ أو الصحة أو السعر أيضًا. أظهرت الدراسات أنه في حين أن بدائل اللحوم النباتية من Impossible Foods و Beyond Meat لها بصمة كربونية أقل بكثير من لحوم البقر (تشير بعض التقديرات إلى أنها أقل بنسبة 89 ٪) ولديها حوالي نصف البصمة الكربونية للدجاج ، إلا أنها لا تزال لديها خمس مرات أثر قدم أكثر من فطيرة برجر مصنوعة من الفول & # xA0

يتم أيضًا معالجة هذه اللحوم النباتية بشكل كبير: المستحيل مصنوع من فول الصويا المعدل وراثيًا ، بينما يتكون Beyond من بروتين البازلاء. بغض النظر ، هناك هالة صحية تحيط بهذه المنتجات ، على الرغم من أن الخبراء يتفقون على أن تناول النظم الغذائية غير المعالجة بالنباتات الثقيلة هو في النهاية أفضل للناس والبيئة.

وبينما تعتبر اللحوم التقنية مصدرًا جيدًا للبروتين ، فإن # x2014Impossible تحتوي على 19 جم. من البروتين في 4 أوقية ، وما بعدها 20 جرام. من البروتين في 4 أونصات. & # 2014 # يفتقرون إلى العديد من العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في البرغر النباتي المعالج بالحد الأدنى ، مثل الألياف ومجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن. يقول آندي برلينر ، المالك الشريك لـ Amy & aposs Drive-Thru ، وهي سلسلة وجبات سريعة نباتية مكونة من ثلاثة مواقع ، إن برجر الخضروات الخاص بهم & # x2014a فطيرة مفردة ، مصنوعة من البرغل والفطر وقليل من فول الصويا من أجل الملمس & # x2014 مع جميع الساعات في الطبقة العلوية في حوالي 20 جرام. جرامات من البروتين أيضًا & # xA0

ليس من الأرخص تمامًا صنع برغر اللحم التكنولوجي أيضًا. حاليًا ، يكلف Impossible Burger الموزعين ما لا يقل عن 6.80 دولارًا للرطل ، وهو ما يقرب من ثلاثة أضعاف سعر اللحم البقري ، والذي يتراوح بين 2 إلى 3 دولارات للرطل للأصناف غير العضوية. رطل من الفاصوليا السوداء الجافة في محل بقالة يكلف العميل حوالي 1.39 دولار للرطل. البطاطس ، وهي قاعدة برجر نباتية شهيرة أخرى ، تكلف أقل من 75 سنتًا للرطل الواحد. كيت تايلور ، مراسلة كبيرة في مهتم بالتجارة الذي يغطي السلاسل ، يفترض أن سلاسل البرغر الكبيرة أقل اهتمامًا بأسعار بدائل اللحوم النباتية هذه لأن المديرين التنفيذيين في أماكن مثل Beyond and Impossible قد وعدوا بشكل أساسي أنهم سيستمرون في خفض السعر. "لذا على المدى الطويل ، فإن هوامش الربح ستتحسن وأفضل" ، على حد قولها.

تشكل الخدمات اللوجستية عقبة صغيرة عندما يتعلق الأمر بالسلاسل التي تقدم البرغر النباتي الحقيقي ، وتأتي مساحة الشواء # x2014 بسعر أعلى. جرَّت McDonald & aposs قدمها في تقديم وجبة الإفطار طوال اليوم نظرًا لكمية مساحة صينية الخبز التي ستستهلكها العناصر الإضافية. كافحت السلاسل مع إجراءات تقديم البرجر الخالي من اللحم أيضًا. برغر كينج ، التي رفضت التعليق على هذه القصة ، تصدرت عناوين الصحف عندما تم الكشف عن طهي Whoppers المستحيلة على نفس المشاوي مثل فطائر اللحم البقري والدجاج & # x2014 جعل البرغر ليس خاليًا تمامًا من اللحوم.

لكنه & aposs ليس تحديًا مستحيلًا للتوسع. يقول جيمي ريتشاردسون ، نائب الرئيس للتسويق والعلاقات العامة في White Castle ، إن سلسلة الوجبات السريعة & # x2014 هي الوحيدة التي تقدم كلاً من برجر الخضروات و Impossible Burger & # x2014cooks على صينية منفصلة مسلحة بأخضر منفصل خاص بها - ملاعق ملونة لمنع التلوث.

قال ريتشاردسون إن توسعة القائمة أمر كان من الممكن أن يكون صعبًا قبل 15 أو 20 عامًا ، حيث أن مطابخ الأمس ليست مثل المطابخ اليوم. & quot معداتنا أكثر إحكاما وذكاء ، وتمنحنا المزيد من القدرات والقدرات. & quot & # xA0

ماذا عن أوقات الطهي؟ تعد السرعة عاملاً قياديًا كبيرًا عندما يتعلق الأمر بتحديد ما يتم إدراجه في قائمة السلسلة والملفات وما لا يحدث. يقول ريتشاردسون أن White Castle & aposs veggie burger ، المصنوع بالشراكة مع Dr. Praeger & aposs ، يمكن طهيه في نفس الوقت الذي يتم فيه طهي منزلق اللحم البقري العادي. ويقول برلينر إن الأمر يستغرق دقيقتين ونصف لطهي برجر نباتي في Amy & aposs Drive-Thru. & quot سرعتنا في القيادة تكاد تكون بنفس سرعة المنافسة ، & quot؛ قال برلينر. & # xA0

ربما يكون الأمر الأكثر إرباكًا عندما يتعلق الأمر بنقص برجر الخضروات للوجبات السريعة في الولايات المتحدة هو أن معظم السلاسل الرئيسية تقدم إصدارات ، مصنوعة من الخضروات ، في أسواقها الدولية. تبيع McDonald & aposs طبق McVeggie في أستراليا ونيوزيلندا ، يوصف الساندويتش بأنه يحتوي على & quot؛ بطاطا مقرمشة وجبن وفطيرة نباتية. & quot بيستو الطماطم المجفف بالشمس ، ويبيع برجر كينجز المملكة المتحدة برجر فيجي بين الذي يعلوه الخس والجبن والمايونيز على خبز بذور السمسم المحمص. وفي أستراليا ، حيث تُعرف السلسلة باسم Hungry Jack & aposs ، يقدمون برجر نباتي مصنوع من الذرة والفلفل والجزر ، ويعلوه الجبن النباتي والمايونيز النباتي. & # xA0

رفض كل من McDonald & aposs و Burger King الرد عندما سألت عن سبب توفر هذه البرغر في الأسواق الدولية ولكن ليس هنا. يعتقد تايلور أن نقص خيارات الخضار في قوائم الوجبات السريعة يعود إلى أصحاب الامتياز.

& quot في أي وقت تضيف فيه عنصرًا جديدًا إلى القائمة ، فأنت تحتاج نوعًا ما إلى أن يكون أصحاب الامتياز على متنها حتى تنجح ، & quot؛ قال تايلور. لكنهم غالبًا ما يترددون في حمل أشياء جديدة. & quot لاحظ أحدهم حقًا. & quot & # xA0

بغض النظر عن إحجام صاحب الامتياز ، هناك طلب حقيقي على برجر نباتي مناسب في السوق. أضافت White Castle منزلقات الخضار إلى القائمة في عام 2015 ، وبينما كشفت السلسلة عن عدد المواقع التي تبيعها عبر 330 موقعًا ، يقول ريتشاردسون إنها & quotfan المفضلة. & quot ؛ بين Amy & aposs Drive-Thru & aposs ثلاثة مواقع في سان فرانسيسكو ، برلينر يقول ذلك يبيعون أكثر من مليون برجر نباتي كل عام وهو عنصر مشهور بشكل لا يصدق. وقال متحدث باسم Shake Shack أن برجر & aposShroom المحشو بالجبن هو & quot؛ من أكثر العناصر شيوعًا & quot؛ وأنه & quot؛ لطالما كان عنصرًا مفضلاً في القائمة. & quot & # xA0

شهدت سلاسل أخرى من غير البرجر أيضًا نجاحًا كبيرًا من خلال تقديم الطعام لجمهور نباتي ونباتي. تاكو بيل ، على سبيل المثال ، محبوب لخياراته الخالية من اللحوم ، والتي تشمل استبدال أي لحوم بالفاصوليا ، ولديها الآن قائمة نباتية مخصصة. قال متحدث باسم السلسلة QSR في عام 2019 ، كانت شركة تاكو بيل تبيع ما يقرب من 350 مليون حصة من المنتجات النباتية كل عام. & quot & # xA0

من خلال عدم تقديم برجر نباتي حقيقي في القائمة ، فإن هذه السلاسل تترك وراءها جمهورًا كبيرًا. داينرز الذين يرغبون في الحصول على بديل نباتي للحوم ليسوا عادة نفس رواد المطعم الذين يريدون شيئًا لا يشبه اللحوم بأي حال من الأحوال. وقال ريتشاردسون إن التعلم الذي اكتسبناه في وايت كاسل هو أن كل شطيرة لها أتباعها المتميزون والمخلصون. & # xA0

& quot لدينا أشخاص يأتون خصيصًا من أجل منزلق الخضروات الخاص بنا. & quot & # xA0


لماذا لا يوجد برجر نباتي حقيقي للوجبات السريعة؟

بينما تستحوذ بدائل اللحوم النباتية على القوائم الأمريكية ، يكاد يكون من المستحيل العثور على برجر نباتي مصنوع من الخضار الفعلية.

باعتباري شخصًا لا يأكل الكثير من اللحوم ، أشعر غالبًا أنني ألعب لعبة عملاقة محبطة أين والدو؟ عندما أحدق في قوائم قوائم سلاسل مطاعم الوجبات السريعة. والدو ، في هذه الحالة ، هو خيار نباتي أو نباتي واحد يملأ ، لكنه لا يرتد طلبًا من البطاطس المقلية (على الرغم من أنك تخاطر باحتواء اللحوم أيضًا).

تشتمل خيارات القائمة عادةً على لحم البقر ، والمزيد من اللحم البقري ، ولحم البقر مع لحم الخنزير المقدد ، والدجاج إذا كنت لا تريد اللحم البقري ، والأسماك في المناسبات & # x2014 وفي هذه الأيام ، بفضل ازدهار اللحوم التكنولوجي ، ستجد نباتات مصنوعة لتشبه اللحم البقري ، وصولاً إلى اللحم المتقلب واللحم. نسيج. من المستحيل بشكل أساسي العثور على قائمة وجبات سريعة أمريكية تتجاوز بدائل مرور اللحوم هذه وتقدم برجر نباتي & # x2026 مصنوعًا من خضروات حقيقية. & # xA0

يعد البرجر & # x2014 على وجه الخصوص برجر الوجبات السريعة & # x2014 أحد أكثر الأطعمة الأمريكية جوهرية. هناك متعة معينة في برجر الوجبات السريعة: فطيرة رقيقة ومقرمشة وجبنة مذابة تقريبًا وخس مبشور (أو قطع شرائح) وبصل مكعبات إذا كنت محظوظًا وحلقات من البصل الأبيض إذا لم تكن كذلك ، نقاط من الخردل والكاتشب ، وبشكل مثالي وضع المخللات ، كل ذلك في خبز طري واسفنجي. مع استمرار ملايين الأمريكيين في تجربة الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية ، لا يبدو الأمر بعيد المنال أن برغر الخضروات المصنوع من الفاصوليا والحبوب والخضروات سيصبح خيارًا متاحًا على نطاق واسع ، لكن العثور عليها لا يزال صعبًا. & # xA0

بدلاً من ذلك ، تغرق السلاسل ملايين الدولارات في تقديم بدائل اللحوم النباتية: برجر كنج ، الذي اعتاد بيع Veggie Whopper مع فطيرة تعتمد على فول الصويا ، أوقف السندويتش لصالح Impossible Whopper. يبيع Carl & Aposs Jr. مطعم Beyond BBQ Cheeseburger ، وحتى شركة McDonald & aposs ستطرح قريبًا اسم McPlant المبتكر. في حين أن هذه البدائل قد تعمل مع الأشخاص الذين يتطلعون إلى تناول كميات أقل من اللحوم ، إلا أنها تفشل في خدمة السوق الذي يتطلع إلى تناول المزيد من الخضروات. كما أنه يتجاهل حقيقة أساسية ، وهي أن الكثير من الناس نباتيون أو نباتيون لأنهم لا يرغبون في تناول أي شيء يشبه اللحوم. & # xA0

تضاعف العلامات التجارية من اللحوم التقنية على البرغر النباتي ليس له معنى من منظور المناخ أو الصحة أو السعر أيضًا. أظهرت الدراسات أنه في حين أن بدائل اللحوم النباتية من Impossible Foods و Beyond Meat لها بصمة كربونية أقل بكثير من لحوم البقر (تشير بعض التقديرات إلى أنها أقل بنسبة 89 ٪) ولديها حوالي نصف البصمة الكربونية للدجاج ، إلا أنها لا تزال لديها خمس مرات أثر قدم أكثر من فطيرة برجر مصنوعة من الفول & # xA0

يتم أيضًا معالجة هذه اللحوم النباتية بشكل كبير: المستحيل مصنوع من فول الصويا المعدل وراثيًا ، بينما يتكون Beyond من بروتين البازلاء. بغض النظر ، هناك هالة صحية تحيط بهذه المنتجات ، على الرغم من أن الخبراء يتفقون على أن تناول النظم الغذائية غير المعالجة بالنباتات الثقيلة هو في النهاية أفضل للناس والبيئة.

وبينما تعتبر اللحوم التقنية مصدرًا جيدًا للبروتين ، فإن # x2014Impossible تحتوي على 19 جم. من البروتين في 4 أوقية ، وما بعدها 20 جرام. من البروتين في 4 أونصات. & # 2014 # يفتقرون إلى العديد من العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في البرغر النباتي المعالج بالحد الأدنى ، مثل الألياف ومجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن. يقول آندي برلينر ، المالك الشريك لـ Amy & aposs Drive-Thru ، وهي سلسلة وجبات سريعة نباتية مكونة من ثلاثة مواقع ، إن برجر الخضروات الخاص بهم & # x2014a فطيرة مفردة ، مصنوعة من البرغل والفطر وقليل من فول الصويا من أجل الملمس & # x2014 مع جميع الساعات في الطبقة العلوية في حوالي 20 جرام. جرامات من البروتين أيضًا & # xA0

ليس من الأرخص تمامًا صنع برغر اللحم التكنولوجي أيضًا. حاليًا ، يكلف Impossible Burger الموزعين ما لا يقل عن 6.80 دولارًا للرطل ، وهو ما يقرب من ثلاثة أضعاف سعر اللحم البقري ، والذي يتراوح بين 2 إلى 3 دولارات للرطل للأصناف غير العضوية. رطل من الفاصوليا السوداء الجافة في محل بقالة يكلف العميل حوالي 1.39 دولار للرطل. البطاطس ، وهي قاعدة برجر نباتية شهيرة أخرى ، تكلف أقل من 75 سنتًا للرطل الواحد. كيت تايلور ، مراسلة كبيرة في مهتم بالتجارة الذي يغطي السلاسل ، يفترض أن سلاسل البرغر الكبيرة أقل اهتمامًا بأسعار بدائل اللحوم النباتية هذه لأن المديرين التنفيذيين في أماكن مثل Beyond and Impossible قد وعدوا بشكل أساسي أنهم سيستمرون في خفض السعر. "لذا على المدى الطويل ، فإن هوامش الربح ستتحسن وأفضل" ، على حد قولها.

تشكل الخدمات اللوجستية عقبة صغيرة عندما يتعلق الأمر بالسلاسل التي تقدم البرغر النباتي الحقيقي ، وتأتي مساحة الشواء # x2014 بسعر أعلى. جرَّت McDonald & aposs قدمها في تقديم وجبة الإفطار طوال اليوم نظرًا لكمية مساحة صينية الخبز التي ستستهلكها العناصر الإضافية. كافحت السلاسل مع إجراءات تقديم البرجر الخالي من اللحم أيضًا. برغر كينج ، التي رفضت التعليق على هذه القصة ، تصدرت عناوين الصحف عندما تم الكشف عن طهي Whoppers المستحيلة على نفس المشاوي مثل فطائر اللحم البقري والدجاج & # x2014 جعل البرغر ليس خاليًا تمامًا من اللحوم.

لكنه & aposs ليس تحديًا مستحيلًا للتوسع. يقول جيمي ريتشاردسون ، نائب الرئيس للتسويق والعلاقات العامة في White Castle ، إن سلسلة الوجبات السريعة & # x2014 هي الوحيدة التي تقدم كلاً من برجر الخضروات و Impossible Burger & # x2014cooks على صينية منفصلة مسلحة بأخضر منفصل خاص بها - ملاعق ملونة لمنع التلوث.

قال ريتشاردسون إن توسعة القائمة أمر كان من الممكن أن يكون صعبًا قبل 15 أو 20 عامًا ، حيث أن مطابخ الأمس ليست مثل المطابخ اليوم. & quot معداتنا أكثر إحكاما وذكاء ، وتمنحنا المزيد من القدرات والقدرات. & quot & # xA0

ماذا عن أوقات الطهي؟ تعد السرعة عاملاً قياديًا كبيرًا عندما يتعلق الأمر بتحديد ما يتم إدراجه في قائمة السلسلة والملفات وما لا يحدث. يقول ريتشاردسون أن White Castle & aposs veggie burger ، المصنوع بالشراكة مع Dr. Praeger & aposs ، يمكن طهيه في نفس الوقت الذي يتم فيه طهي منزلق اللحم البقري العادي. ويقول برلينر إن الأمر يستغرق دقيقتين ونصف لطهي برجر نباتي في Amy & aposs Drive-Thru. & quot سرعتنا في القيادة تكاد تكون بنفس سرعة المنافسة ، & quot؛ قال برلينر. & # xA0

ربما يكون الأمر الأكثر إرباكًا عندما يتعلق الأمر بنقص برجر الخضروات للوجبات السريعة في الولايات المتحدة هو أن معظم السلاسل الرئيسية تقدم إصدارات ، مصنوعة من الخضروات ، في أسواقها الدولية. تبيع McDonald & aposs طبق McVeggie في أستراليا ونيوزيلندا ، يوصف الساندويتش بأنه يحتوي على & quot؛ بطاطا مقرمشة وجبن وفطيرة نباتية. & quot بيستو الطماطم المجفف بالشمس ، ويبيع برجر كينجز المملكة المتحدة برجر فيجي بين الذي يعلوه الخس والجبن والمايونيز على خبز بذور السمسم المحمص. وفي أستراليا ، حيث تُعرف السلسلة باسم Hungry Jack & aposs ، يقدمون برجر نباتي مصنوع من الذرة والفلفل والجزر ، ويعلوه الجبن النباتي والمايونيز النباتي. & # xA0

رفض كل من McDonald & aposs و Burger King الرد عندما سألت عن سبب توفر هذه البرغر في الأسواق الدولية ولكن ليس هنا. يعتقد تايلور أن نقص خيارات الخضار في قوائم الوجبات السريعة يعود إلى أصحاب الامتياز.

& quot في أي وقت تضيف فيه عنصرًا جديدًا إلى القائمة ، فأنت تحتاج نوعًا ما إلى أن يكون أصحاب الامتياز على متنها حتى تنجح ، & quot؛ قال تايلور. لكنهم غالبًا ما يترددون في حمل أشياء جديدة. & quot لاحظ أحدهم حقًا. & quot & # xA0

بغض النظر عن إحجام صاحب الامتياز ، هناك طلب حقيقي على برجر نباتي مناسب في السوق. أضافت White Castle منزلقات الخضار إلى القائمة في عام 2015 ، وبينما كشفت السلسلة عن عدد المواقع التي تبيعها عبر 330 موقعًا ، يقول ريتشاردسون إنها & quotfan المفضلة. & quot ؛ بين Amy & aposs Drive-Thru & aposs ثلاثة مواقع في سان فرانسيسكو ، برلينر يقول ذلك يبيعون أكثر من مليون برجر نباتي كل عام وهو عنصر مشهور بشكل لا يصدق. وقال متحدث باسم Shake Shack أن برجر & aposShroom المحشو بالجبن هو & quot؛ من أكثر العناصر شيوعًا & quot؛ وأنه & quot؛ لطالما كان عنصرًا مفضلاً في القائمة. & quot & # xA0

شهدت سلاسل أخرى من غير البرجر أيضًا نجاحًا كبيرًا من خلال تقديم الطعام لجمهور نباتي ونباتي. تاكو بيل ، على سبيل المثال ، محبوب لخياراته الخالية من اللحوم ، والتي تشمل استبدال أي لحوم بالفاصوليا ، ولديها الآن قائمة نباتية مخصصة. قال متحدث باسم السلسلة QSR في عام 2019 ، كانت شركة تاكو بيل تبيع ما يقرب من 350 مليون حصة من المنتجات النباتية كل عام. & quot & # xA0

من خلال عدم تقديم برجر نباتي حقيقي في القائمة ، فإن هذه السلاسل تترك وراءها جمهورًا كبيرًا. داينرز الذين يرغبون في الحصول على بديل نباتي للحوم ليسوا عادة نفس رواد المطعم الذين يريدون شيئًا لا يشبه اللحوم بأي حال من الأحوال. وقال ريتشاردسون إن التعلم الذي اكتسبناه في وايت كاسل هو أن كل شطيرة لها أتباعها المتميزون والمخلصون. & # xA0

& quot لدينا أشخاص يأتون خصيصًا من أجل منزلق الخضروات الخاص بنا. & quot & # xA0


لماذا لا يوجد برجر نباتي حقيقي للوجبات السريعة؟

بينما تستحوذ بدائل اللحوم النباتية على القوائم الأمريكية ، يكاد يكون من المستحيل العثور على برجر نباتي مصنوع من الخضار الفعلية.

باعتباري شخصًا لا يأكل الكثير من اللحوم ، أشعر غالبًا أنني ألعب لعبة عملاقة محبطة أين والدو؟ عندما أحدق في قوائم قوائم سلاسل مطاعم الوجبات السريعة. والدو ، في هذه الحالة ، هو خيار نباتي أو نباتي واحد يملأ ، لكنه لا يرتد طلبًا من البطاطس المقلية (على الرغم من أنك تخاطر باحتواء اللحوم أيضًا).

تشتمل خيارات القائمة عادةً على لحم البقر ، والمزيد من اللحم البقري ، ولحم البقر مع لحم الخنزير المقدد ، والدجاج إذا كنت لا تريد اللحم البقري ، والأسماك في المناسبات & # x2014 وفي هذه الأيام ، بفضل ازدهار اللحوم التكنولوجي ، ستجد نباتات مصنوعة لتشبه اللحم البقري ، وصولاً إلى اللحم المتقلب واللحم. نسيج. من المستحيل بشكل أساسي العثور على قائمة وجبات سريعة أمريكية تتجاوز بدائل مرور اللحوم هذه وتقدم برجر نباتي & # x2026 مصنوعًا من خضروات حقيقية. & # xA0

يعد البرجر & # x2014 على وجه الخصوص برجر الوجبات السريعة & # x2014 أحد أكثر الأطعمة الأمريكية جوهرية. هناك متعة معينة في برجر الوجبات السريعة: فطيرة رقيقة ومقرمشة وجبنة مذابة تقريبًا وخس مبشور (أو قطع شرائح) وبصل مكعبات إذا كنت محظوظًا وحلقات من البصل الأبيض إذا لم تكن كذلك ، نقاط من الخردل والكاتشب ، وبشكل مثالي وضع المخللات ، كل ذلك في خبز طري واسفنجي. مع استمرار ملايين الأمريكيين في تجربة الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية ، لا يبدو الأمر بعيد المنال أن برغر الخضروات المصنوع من الفاصوليا والحبوب والخضروات سيصبح خيارًا متاحًا على نطاق واسع ، لكن العثور عليها لا يزال صعبًا. & # xA0

بدلاً من ذلك ، تغرق السلاسل ملايين الدولارات في تقديم بدائل اللحوم النباتية: برجر كنج ، الذي اعتاد بيع Veggie Whopper مع فطيرة تعتمد على فول الصويا ، أوقف السندويتش لصالح Impossible Whopper. يبيع Carl & Aposs Jr. مطعم Beyond BBQ Cheeseburger ، وحتى شركة McDonald & aposs ستطرح قريبًا اسم McPlant المبتكر. في حين أن هذه البدائل قد تعمل مع الأشخاص الذين يتطلعون إلى تناول كميات أقل من اللحوم ، إلا أنها تفشل في خدمة السوق الذي يتطلع إلى تناول المزيد من الخضروات. كما أنه يتجاهل حقيقة أساسية ، وهي أن الكثير من الناس نباتيون أو نباتيون لأنهم لا يرغبون في تناول أي شيء يشبه اللحوم. & # xA0

تضاعف العلامات التجارية من اللحوم التقنية على البرغر النباتي ليس له معنى من منظور المناخ أو الصحة أو السعر أيضًا. أظهرت الدراسات أنه في حين أن بدائل اللحوم النباتية من Impossible Foods و Beyond Meat لها بصمة كربونية أقل بكثير من لحوم البقر (تشير بعض التقديرات إلى أنها أقل بنسبة 89 ٪) ولديها حوالي نصف البصمة الكربونية للدجاج ، إلا أنها لا تزال لديها خمس مرات أثر قدم أكثر من فطيرة برجر مصنوعة من الفول & # xA0

يتم أيضًا معالجة هذه اللحوم النباتية بشكل كبير: المستحيل مصنوع من فول الصويا المعدل وراثيًا ، بينما يتكون Beyond من بروتين البازلاء. بغض النظر ، هناك هالة صحية تحيط بهذه المنتجات ، على الرغم من أن الخبراء يتفقون على أن تناول النظم الغذائية غير المعالجة بالنباتات الثقيلة هو في النهاية أفضل للناس والبيئة.

وبينما تعتبر اللحوم التقنية مصدرًا جيدًا للبروتين ، فإن # x2014Impossible تحتوي على 19 جم. من البروتين في 4 أوقية ، وما بعدها 20 جرام. من البروتين في 4 أونصات. & # 2014 # يفتقرون إلى العديد من العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في البرغر النباتي المعالج بالحد الأدنى ، مثل الألياف ومجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن. يقول آندي برلينر ، المالك الشريك لـ Amy & aposs Drive-Thru ، وهي سلسلة وجبات سريعة نباتية مكونة من ثلاثة مواقع ، إن برجر الخضروات الخاص بهم & # x2014a فطيرة مفردة ، مصنوعة من البرغل والفطر وقليل من فول الصويا من أجل الملمس & # x2014 مع جميع الساعات في الطبقة العلوية في حوالي 20 جرام. جرامات من البروتين أيضًا & # xA0

ليس من الأرخص تمامًا صنع برغر اللحم التكنولوجي أيضًا. حاليًا ، يكلف Impossible Burger الموزعين ما لا يقل عن 6.80 دولارًا للرطل ، وهو ما يقرب من ثلاثة أضعاف سعر اللحم البقري ، والذي يتراوح بين 2 إلى 3 دولارات للرطل للأصناف غير العضوية. رطل من الفاصوليا السوداء الجافة في محل بقالة يكلف العميل حوالي 1.39 دولار للرطل. البطاطس ، وهي قاعدة برجر نباتية شهيرة أخرى ، تكلف أقل من 75 سنتًا للرطل الواحد. كيت تايلور ، مراسلة كبيرة في مهتم بالتجارة الذي يغطي السلاسل ، يفترض أن سلاسل البرغر الكبيرة أقل اهتمامًا بأسعار بدائل اللحوم النباتية هذه لأن المديرين التنفيذيين في أماكن مثل Beyond and Impossible قد وعدوا بشكل أساسي أنهم سيستمرون في خفض السعر. "لذا على المدى الطويل ، فإن هوامش الربح ستتحسن وأفضل" ، على حد قولها.

تشكل الخدمات اللوجستية عقبة صغيرة عندما يتعلق الأمر بالسلاسل التي تقدم البرغر النباتي الحقيقي ، وتأتي مساحة الشواء # x2014 بسعر أعلى. جرَّت McDonald & aposs قدمها في تقديم وجبة الإفطار طوال اليوم نظرًا لكمية مساحة صينية الخبز التي ستستهلكها العناصر الإضافية. كافحت السلاسل مع إجراءات تقديم البرجر الخالي من اللحم أيضًا. برغر كينج ، التي رفضت التعليق على هذه القصة ، تصدرت عناوين الصحف عندما تم الكشف عن طهي Whoppers المستحيلة على نفس المشاوي مثل فطائر اللحم البقري والدجاج & # x2014 جعل البرغر ليس خاليًا تمامًا من اللحوم.

لكنه & aposs ليس تحديًا مستحيلًا للتوسع. يقول جيمي ريتشاردسون ، نائب الرئيس للتسويق والعلاقات العامة في White Castle ، إن سلسلة الوجبات السريعة & # x2014 هي الوحيدة التي تقدم كلاً من برجر الخضروات و Impossible Burger & # x2014cooks على صينية منفصلة مسلحة بأخضر منفصل خاص بها - ملاعق ملونة لمنع التلوث.

قال ريتشاردسون إن توسعة القائمة أمر كان من الممكن أن يكون صعبًا قبل 15 أو 20 عامًا ، حيث أن مطابخ الأمس ليست مثل المطابخ اليوم. & quot معداتنا أكثر إحكاما وذكاء ، وتمنحنا المزيد من القدرات والقدرات. & quot & # xA0

ماذا عن أوقات الطهي؟ تعد السرعة عاملاً قياديًا كبيرًا عندما يتعلق الأمر بتحديد ما يتم إدراجه في قائمة السلسلة والملفات وما لا يحدث. يقول ريتشاردسون أن White Castle & aposs veggie burger ، المصنوع بالشراكة مع Dr. Praeger & aposs ، يمكن طهيه في نفس الوقت الذي يتم فيه طهي منزلق اللحم البقري العادي. ويقول برلينر إن الأمر يستغرق دقيقتين ونصف لطهي برجر نباتي في Amy & aposs Drive-Thru. & quot سرعتنا في القيادة تكاد تكون بنفس سرعة المنافسة ، & quot؛ قال برلينر. & # xA0

ربما يكون الأمر الأكثر إرباكًا عندما يتعلق الأمر بنقص برجر الخضروات للوجبات السريعة في الولايات المتحدة هو أن معظم السلاسل الرئيسية تقدم إصدارات ، مصنوعة من الخضروات ، في أسواقها الدولية. تبيع McDonald & aposs طبق McVeggie في أستراليا ونيوزيلندا ، يوصف الساندويتش بأنه يحتوي على & quot؛ بطاطا مقرمشة وجبن وفطيرة نباتية. & quot بيستو الطماطم المجفف بالشمس ، ويبيع برجر كينجز المملكة المتحدة برجر فيجي بين الذي يعلوه الخس والجبن والمايونيز على خبز بذور السمسم المحمص. وفي أستراليا ، حيث تُعرف السلسلة باسم Hungry Jack & aposs ، يقدمون برجر نباتي مصنوع من الذرة والفلفل والجزر ، ويعلوه الجبن النباتي والمايونيز النباتي. & # xA0

رفض كل من McDonald & aposs و Burger King الرد عندما سألت عن سبب توفر هذه البرغر في الأسواق الدولية ولكن ليس هنا. يعتقد تايلور أن نقص خيارات الخضار في قوائم الوجبات السريعة يعود إلى أصحاب الامتياز.

& quot في أي وقت تضيف فيه عنصرًا جديدًا إلى القائمة ، فأنت تحتاج نوعًا ما إلى أن يكون أصحاب الامتياز على متنها حتى تنجح ، & quot؛ قال تايلور. لكنهم غالبًا ما يترددون في حمل أشياء جديدة. & quot لاحظ أحدهم حقًا. & quot & # xA0

بغض النظر عن إحجام صاحب الامتياز ، هناك طلب حقيقي على برجر نباتي مناسب في السوق.أضافت White Castle منزلقات الخضار إلى القائمة في عام 2015 ، وبينما كشفت السلسلة عن عدد المواقع التي تبيعها عبر 330 موقعًا ، يقول ريتشاردسون إنها & quotfan المفضلة. & quot ؛ بين Amy & aposs Drive-Thru & aposs ثلاثة مواقع في سان فرانسيسكو ، برلينر يقول ذلك يبيعون أكثر من مليون برجر نباتي كل عام وهو عنصر مشهور بشكل لا يصدق. وقال متحدث باسم Shake Shack أن برجر & aposShroom المحشو بالجبن هو & quot؛ من أكثر العناصر شيوعًا & quot؛ وأنه & quot؛ لطالما كان عنصرًا مفضلاً في القائمة. & quot & # xA0

شهدت سلاسل أخرى من غير البرجر أيضًا نجاحًا كبيرًا من خلال تقديم الطعام لجمهور نباتي ونباتي. تاكو بيل ، على سبيل المثال ، محبوب لخياراته الخالية من اللحوم ، والتي تشمل استبدال أي لحوم بالفاصوليا ، ولديها الآن قائمة نباتية مخصصة. قال متحدث باسم السلسلة QSR في عام 2019 ، كانت شركة تاكو بيل تبيع ما يقرب من 350 مليون حصة من المنتجات النباتية كل عام. & quot & # xA0

من خلال عدم تقديم برجر نباتي حقيقي في القائمة ، فإن هذه السلاسل تترك وراءها جمهورًا كبيرًا. داينرز الذين يرغبون في الحصول على بديل نباتي للحوم ليسوا عادة نفس رواد المطعم الذين يريدون شيئًا لا يشبه اللحوم بأي حال من الأحوال. وقال ريتشاردسون إن التعلم الذي اكتسبناه في وايت كاسل هو أن كل شطيرة لها أتباعها المتميزون والمخلصون. & # xA0

& quot لدينا أشخاص يأتون خصيصًا من أجل منزلق الخضروات الخاص بنا. & quot & # xA0


لماذا لا يوجد برجر نباتي حقيقي للوجبات السريعة؟

بينما تستحوذ بدائل اللحوم النباتية على القوائم الأمريكية ، يكاد يكون من المستحيل العثور على برجر نباتي مصنوع من الخضار الفعلية.

باعتباري شخصًا لا يأكل الكثير من اللحوم ، أشعر غالبًا أنني ألعب لعبة عملاقة محبطة أين والدو؟ عندما أحدق في قوائم قوائم سلاسل مطاعم الوجبات السريعة. والدو ، في هذه الحالة ، هو خيار نباتي أو نباتي واحد يملأ ، لكنه لا يرتد طلبًا من البطاطس المقلية (على الرغم من أنك تخاطر باحتواء اللحوم أيضًا).

تشتمل خيارات القائمة عادةً على لحم البقر ، والمزيد من اللحم البقري ، ولحم البقر مع لحم الخنزير المقدد ، والدجاج إذا كنت لا تريد اللحم البقري ، والأسماك في المناسبات & # x2014 وفي هذه الأيام ، بفضل ازدهار اللحوم التكنولوجي ، ستجد نباتات مصنوعة لتشبه اللحم البقري ، وصولاً إلى اللحم المتقلب واللحم. نسيج. من المستحيل بشكل أساسي العثور على قائمة وجبات سريعة أمريكية تتجاوز بدائل مرور اللحوم هذه وتقدم برجر نباتي & # x2026 مصنوعًا من خضروات حقيقية. & # xA0

يعد البرجر & # x2014 على وجه الخصوص برجر الوجبات السريعة & # x2014 أحد أكثر الأطعمة الأمريكية جوهرية. هناك متعة معينة في برجر الوجبات السريعة: فطيرة رقيقة ومقرمشة وجبنة مذابة تقريبًا وخس مبشور (أو قطع شرائح) وبصل مكعبات إذا كنت محظوظًا وحلقات من البصل الأبيض إذا لم تكن كذلك ، نقاط من الخردل والكاتشب ، وبشكل مثالي وضع المخللات ، كل ذلك في خبز طري واسفنجي. مع استمرار ملايين الأمريكيين في تجربة الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية ، لا يبدو الأمر بعيد المنال أن برغر الخضروات المصنوع من الفاصوليا والحبوب والخضروات سيصبح خيارًا متاحًا على نطاق واسع ، لكن العثور عليها لا يزال صعبًا. & # xA0

بدلاً من ذلك ، تغرق السلاسل ملايين الدولارات في تقديم بدائل اللحوم النباتية: برجر كنج ، الذي اعتاد بيع Veggie Whopper مع فطيرة تعتمد على فول الصويا ، أوقف السندويتش لصالح Impossible Whopper. يبيع Carl & Aposs Jr. مطعم Beyond BBQ Cheeseburger ، وحتى شركة McDonald & aposs ستطرح قريبًا اسم McPlant المبتكر. في حين أن هذه البدائل قد تعمل مع الأشخاص الذين يتطلعون إلى تناول كميات أقل من اللحوم ، إلا أنها تفشل في خدمة السوق الذي يتطلع إلى تناول المزيد من الخضروات. كما أنه يتجاهل حقيقة أساسية ، وهي أن الكثير من الناس نباتيون أو نباتيون لأنهم لا يرغبون في تناول أي شيء يشبه اللحوم. & # xA0

تضاعف العلامات التجارية من اللحوم التقنية على البرغر النباتي ليس له معنى من منظور المناخ أو الصحة أو السعر أيضًا. أظهرت الدراسات أنه في حين أن بدائل اللحوم النباتية من Impossible Foods و Beyond Meat لها بصمة كربونية أقل بكثير من لحوم البقر (تشير بعض التقديرات إلى أنها أقل بنسبة 89 ٪) ولديها حوالي نصف البصمة الكربونية للدجاج ، إلا أنها لا تزال لديها خمس مرات أثر قدم أكثر من فطيرة برجر مصنوعة من الفول & # xA0

يتم أيضًا معالجة هذه اللحوم النباتية بشكل كبير: المستحيل مصنوع من فول الصويا المعدل وراثيًا ، بينما يتكون Beyond من بروتين البازلاء. بغض النظر ، هناك هالة صحية تحيط بهذه المنتجات ، على الرغم من أن الخبراء يتفقون على أن تناول النظم الغذائية غير المعالجة بالنباتات الثقيلة هو في النهاية أفضل للناس والبيئة.

وبينما تعتبر اللحوم التقنية مصدرًا جيدًا للبروتين ، فإن # x2014Impossible تحتوي على 19 جم. من البروتين في 4 أوقية ، وما بعدها 20 جرام. من البروتين في 4 أونصات. & # 2014 # يفتقرون إلى العديد من العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في البرغر النباتي المعالج بالحد الأدنى ، مثل الألياف ومجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن. يقول آندي برلينر ، المالك الشريك لـ Amy & aposs Drive-Thru ، وهي سلسلة وجبات سريعة نباتية مكونة من ثلاثة مواقع ، إن برجر الخضروات الخاص بهم & # x2014a فطيرة مفردة ، مصنوعة من البرغل والفطر وقليل من فول الصويا من أجل الملمس & # x2014 مع جميع الساعات في الطبقة العلوية في حوالي 20 جرام. جرامات من البروتين أيضًا & # xA0

ليس من الأرخص تمامًا صنع برغر اللحم التكنولوجي أيضًا. حاليًا ، يكلف Impossible Burger الموزعين ما لا يقل عن 6.80 دولارًا للرطل ، وهو ما يقرب من ثلاثة أضعاف سعر اللحم البقري ، والذي يتراوح بين 2 إلى 3 دولارات للرطل للأصناف غير العضوية. رطل من الفاصوليا السوداء الجافة في محل بقالة يكلف العميل حوالي 1.39 دولار للرطل. البطاطس ، وهي قاعدة برجر نباتية شهيرة أخرى ، تكلف أقل من 75 سنتًا للرطل الواحد. كيت تايلور ، مراسلة كبيرة في مهتم بالتجارة الذي يغطي السلاسل ، يفترض أن سلاسل البرغر الكبيرة أقل اهتمامًا بأسعار بدائل اللحوم النباتية هذه لأن المديرين التنفيذيين في أماكن مثل Beyond and Impossible قد وعدوا بشكل أساسي أنهم سيستمرون في خفض السعر. "لذا على المدى الطويل ، فإن هوامش الربح ستتحسن وأفضل" ، على حد قولها.

تشكل الخدمات اللوجستية عقبة صغيرة عندما يتعلق الأمر بالسلاسل التي تقدم البرغر النباتي الحقيقي ، وتأتي مساحة الشواء # x2014 بسعر أعلى. جرَّت McDonald & aposs قدمها في تقديم وجبة الإفطار طوال اليوم نظرًا لكمية مساحة صينية الخبز التي ستستهلكها العناصر الإضافية. كافحت السلاسل مع إجراءات تقديم البرجر الخالي من اللحم أيضًا. برغر كينج ، التي رفضت التعليق على هذه القصة ، تصدرت عناوين الصحف عندما تم الكشف عن طهي Whoppers المستحيلة على نفس المشاوي مثل فطائر اللحم البقري والدجاج & # x2014 جعل البرغر ليس خاليًا تمامًا من اللحوم.

لكنه & aposs ليس تحديًا مستحيلًا للتوسع. يقول جيمي ريتشاردسون ، نائب الرئيس للتسويق والعلاقات العامة في White Castle ، إن سلسلة الوجبات السريعة & # x2014 هي الوحيدة التي تقدم كلاً من برجر الخضروات و Impossible Burger & # x2014cooks على صينية منفصلة مسلحة بأخضر منفصل خاص بها - ملاعق ملونة لمنع التلوث.

قال ريتشاردسون إن توسعة القائمة أمر كان من الممكن أن يكون صعبًا قبل 15 أو 20 عامًا ، حيث أن مطابخ الأمس ليست مثل المطابخ اليوم. & quot معداتنا أكثر إحكاما وذكاء ، وتمنحنا المزيد من القدرات والقدرات. & quot & # xA0

ماذا عن أوقات الطهي؟ تعد السرعة عاملاً قياديًا كبيرًا عندما يتعلق الأمر بتحديد ما يتم إدراجه في قائمة السلسلة والملفات وما لا يحدث. يقول ريتشاردسون أن White Castle & aposs veggie burger ، المصنوع بالشراكة مع Dr. Praeger & aposs ، يمكن طهيه في نفس الوقت الذي يتم فيه طهي منزلق اللحم البقري العادي. ويقول برلينر إن الأمر يستغرق دقيقتين ونصف لطهي برجر نباتي في Amy & aposs Drive-Thru. & quot سرعتنا في القيادة تكاد تكون بنفس سرعة المنافسة ، & quot؛ قال برلينر. & # xA0

ربما يكون الأمر الأكثر إرباكًا عندما يتعلق الأمر بنقص برجر الخضروات للوجبات السريعة في الولايات المتحدة هو أن معظم السلاسل الرئيسية تقدم إصدارات ، مصنوعة من الخضروات ، في أسواقها الدولية. تبيع McDonald & aposs طبق McVeggie في أستراليا ونيوزيلندا ، يوصف الساندويتش بأنه يحتوي على & quot؛ بطاطا مقرمشة وجبن وفطيرة نباتية. & quot بيستو الطماطم المجفف بالشمس ، ويبيع برجر كينجز المملكة المتحدة برجر فيجي بين الذي يعلوه الخس والجبن والمايونيز على خبز بذور السمسم المحمص. وفي أستراليا ، حيث تُعرف السلسلة باسم Hungry Jack & aposs ، يقدمون برجر نباتي مصنوع من الذرة والفلفل والجزر ، ويعلوه الجبن النباتي والمايونيز النباتي. & # xA0

رفض كل من McDonald & aposs و Burger King الرد عندما سألت عن سبب توفر هذه البرغر في الأسواق الدولية ولكن ليس هنا. يعتقد تايلور أن نقص خيارات الخضار في قوائم الوجبات السريعة يعود إلى أصحاب الامتياز.

& quot في أي وقت تضيف فيه عنصرًا جديدًا إلى القائمة ، فأنت تحتاج نوعًا ما إلى أن يكون أصحاب الامتياز على متنها حتى تنجح ، & quot؛ قال تايلور. لكنهم غالبًا ما يترددون في حمل أشياء جديدة. & quot لاحظ أحدهم حقًا. & quot & # xA0

بغض النظر عن إحجام صاحب الامتياز ، هناك طلب حقيقي على برجر نباتي مناسب في السوق. أضافت White Castle منزلقات الخضار إلى القائمة في عام 2015 ، وبينما كشفت السلسلة عن عدد المواقع التي تبيعها عبر 330 موقعًا ، يقول ريتشاردسون إنها & quotfan المفضلة. & quot ؛ بين Amy & aposs Drive-Thru & aposs ثلاثة مواقع في سان فرانسيسكو ، برلينر يقول ذلك يبيعون أكثر من مليون برجر نباتي كل عام وهو عنصر مشهور بشكل لا يصدق. وقال متحدث باسم Shake Shack أن برجر & aposShroom المحشو بالجبن هو & quot؛ من أكثر العناصر شيوعًا & quot؛ وأنه & quot؛ لطالما كان عنصرًا مفضلاً في القائمة. & quot & # xA0

شهدت سلاسل أخرى من غير البرجر أيضًا نجاحًا كبيرًا من خلال تقديم الطعام لجمهور نباتي ونباتي. تاكو بيل ، على سبيل المثال ، محبوب لخياراته الخالية من اللحوم ، والتي تشمل استبدال أي لحوم بالفاصوليا ، ولديها الآن قائمة نباتية مخصصة. قال متحدث باسم السلسلة QSR في عام 2019 ، كانت شركة تاكو بيل تبيع ما يقرب من 350 مليون حصة من المنتجات النباتية كل عام. & quot & # xA0

من خلال عدم تقديم برجر نباتي حقيقي في القائمة ، فإن هذه السلاسل تترك وراءها جمهورًا كبيرًا. داينرز الذين يرغبون في الحصول على بديل نباتي للحوم ليسوا عادة نفس رواد المطعم الذين يريدون شيئًا لا يشبه اللحوم بأي حال من الأحوال. وقال ريتشاردسون إن التعلم الذي اكتسبناه في وايت كاسل هو أن كل شطيرة لها أتباعها المتميزون والمخلصون. & # xA0

& quot لدينا أشخاص يأتون خصيصًا من أجل منزلق الخضروات الخاص بنا. & quot & # xA0


لماذا لا يوجد برجر نباتي حقيقي للوجبات السريعة؟

بينما تستحوذ بدائل اللحوم النباتية على القوائم الأمريكية ، يكاد يكون من المستحيل العثور على برجر نباتي مصنوع من الخضار الفعلية.

باعتباري شخصًا لا يأكل الكثير من اللحوم ، أشعر غالبًا أنني ألعب لعبة عملاقة محبطة أين والدو؟ عندما أحدق في قوائم قوائم سلاسل مطاعم الوجبات السريعة. والدو ، في هذه الحالة ، هو خيار نباتي أو نباتي واحد يملأ ، لكنه لا يرتد طلبًا من البطاطس المقلية (على الرغم من أنك تخاطر باحتواء اللحوم أيضًا).

تشتمل خيارات القائمة عادةً على لحم البقر ، والمزيد من اللحم البقري ، ولحم البقر مع لحم الخنزير المقدد ، والدجاج إذا كنت لا تريد اللحم البقري ، والأسماك في المناسبات & # x2014 وفي هذه الأيام ، بفضل ازدهار اللحوم التكنولوجي ، ستجد نباتات مصنوعة لتشبه اللحم البقري ، وصولاً إلى اللحم المتقلب واللحم. نسيج. من المستحيل بشكل أساسي العثور على قائمة وجبات سريعة أمريكية تتجاوز بدائل مرور اللحوم هذه وتقدم برجر نباتي & # x2026 مصنوعًا من خضروات حقيقية. & # xA0

يعد البرجر & # x2014 على وجه الخصوص برجر الوجبات السريعة & # x2014 أحد أكثر الأطعمة الأمريكية جوهرية. هناك متعة معينة في برجر الوجبات السريعة: فطيرة رقيقة ومقرمشة وجبنة مذابة تقريبًا وخس مبشور (أو قطع شرائح) وبصل مكعبات إذا كنت محظوظًا وحلقات من البصل الأبيض إذا لم تكن كذلك ، نقاط من الخردل والكاتشب ، وبشكل مثالي وضع المخللات ، كل ذلك في خبز طري واسفنجي. مع استمرار ملايين الأمريكيين في تجربة الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية ، لا يبدو الأمر بعيد المنال أن برغر الخضروات المصنوع من الفاصوليا والحبوب والخضروات سيصبح خيارًا متاحًا على نطاق واسع ، لكن العثور عليها لا يزال صعبًا. & # xA0

بدلاً من ذلك ، تغرق السلاسل ملايين الدولارات في تقديم بدائل اللحوم النباتية: برجر كنج ، الذي اعتاد بيع Veggie Whopper مع فطيرة تعتمد على فول الصويا ، أوقف السندويتش لصالح Impossible Whopper. يبيع Carl & Aposs Jr. مطعم Beyond BBQ Cheeseburger ، وحتى شركة McDonald & aposs ستطرح قريبًا اسم McPlant المبتكر. في حين أن هذه البدائل قد تعمل مع الأشخاص الذين يتطلعون إلى تناول كميات أقل من اللحوم ، إلا أنها تفشل في خدمة السوق الذي يتطلع إلى تناول المزيد من الخضروات. كما أنه يتجاهل حقيقة أساسية ، وهي أن الكثير من الناس نباتيون أو نباتيون لأنهم لا يرغبون في تناول أي شيء يشبه اللحوم. & # xA0

تضاعف العلامات التجارية من اللحوم التقنية على البرغر النباتي ليس له معنى من منظور المناخ أو الصحة أو السعر أيضًا. أظهرت الدراسات أنه في حين أن بدائل اللحوم النباتية من Impossible Foods و Beyond Meat لها بصمة كربونية أقل بكثير من لحوم البقر (تشير بعض التقديرات إلى أنها أقل بنسبة 89 ٪) ولديها حوالي نصف البصمة الكربونية للدجاج ، إلا أنها لا تزال لديها خمس مرات أثر قدم أكثر من فطيرة برجر مصنوعة من الفول & # xA0

يتم أيضًا معالجة هذه اللحوم النباتية بشكل كبير: المستحيل مصنوع من فول الصويا المعدل وراثيًا ، بينما يتكون Beyond من بروتين البازلاء. بغض النظر ، هناك هالة صحية تحيط بهذه المنتجات ، على الرغم من أن الخبراء يتفقون على أن تناول النظم الغذائية غير المعالجة بالنباتات الثقيلة هو في النهاية أفضل للناس والبيئة.

وبينما تعتبر اللحوم التقنية مصدرًا جيدًا للبروتين ، فإن # x2014Impossible تحتوي على 19 جم. من البروتين في 4 أوقية ، وما بعدها 20 جرام. من البروتين في 4 أونصات. & # 2014 # يفتقرون إلى العديد من العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في البرغر النباتي المعالج بالحد الأدنى ، مثل الألياف ومجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن. يقول آندي برلينر ، المالك الشريك لـ Amy & aposs Drive-Thru ، وهي سلسلة وجبات سريعة نباتية مكونة من ثلاثة مواقع ، إن برجر الخضروات الخاص بهم & # x2014a فطيرة مفردة ، مصنوعة من البرغل والفطر وقليل من فول الصويا من أجل الملمس & # x2014 مع جميع الساعات في الطبقة العلوية في حوالي 20 جرام. جرامات من البروتين أيضًا & # xA0

ليس من الأرخص تمامًا صنع برغر اللحم التكنولوجي أيضًا. حاليًا ، يكلف Impossible Burger الموزعين ما لا يقل عن 6.80 دولارًا للرطل ، وهو ما يقرب من ثلاثة أضعاف سعر اللحم البقري ، والذي يتراوح بين 2 إلى 3 دولارات للرطل للأصناف غير العضوية. رطل من الفاصوليا السوداء الجافة في محل بقالة يكلف العميل حوالي 1.39 دولار للرطل. البطاطس ، وهي قاعدة برجر نباتية شهيرة أخرى ، تكلف أقل من 75 سنتًا للرطل الواحد. كيت تايلور ، مراسلة كبيرة في مهتم بالتجارة الذي يغطي السلاسل ، يفترض أن سلاسل البرغر الكبيرة أقل اهتمامًا بأسعار بدائل اللحوم النباتية هذه لأن المديرين التنفيذيين في أماكن مثل Beyond and Impossible قد وعدوا بشكل أساسي أنهم سيستمرون في خفض السعر. "لذا على المدى الطويل ، فإن هوامش الربح ستتحسن وأفضل" ، على حد قولها.

تشكل الخدمات اللوجستية عقبة صغيرة عندما يتعلق الأمر بالسلاسل التي تقدم البرغر النباتي الحقيقي ، وتأتي مساحة الشواء # x2014 بسعر أعلى. جرَّت McDonald & aposs قدمها في تقديم وجبة الإفطار طوال اليوم نظرًا لكمية مساحة صينية الخبز التي ستستهلكها العناصر الإضافية. كافحت السلاسل مع إجراءات تقديم البرجر الخالي من اللحم أيضًا. برغر كينج ، التي رفضت التعليق على هذه القصة ، تصدرت عناوين الصحف عندما تم الكشف عن طهي Whoppers المستحيلة على نفس المشاوي مثل فطائر اللحم البقري والدجاج & # x2014 جعل البرغر ليس خاليًا تمامًا من اللحوم.

لكنه & aposs ليس تحديًا مستحيلًا للتوسع. يقول جيمي ريتشاردسون ، نائب الرئيس للتسويق والعلاقات العامة في White Castle ، إن سلسلة الوجبات السريعة & # x2014 هي الوحيدة التي تقدم كلاً من برجر الخضروات و Impossible Burger & # x2014cooks على صينية منفصلة مسلحة بأخضر منفصل خاص بها - ملاعق ملونة لمنع التلوث.

قال ريتشاردسون إن توسعة القائمة أمر كان من الممكن أن يكون صعبًا قبل 15 أو 20 عامًا ، حيث أن مطابخ الأمس ليست مثل المطابخ اليوم. & quot معداتنا أكثر إحكاما وذكاء ، وتمنحنا المزيد من القدرات والقدرات. & quot & # xA0

ماذا عن أوقات الطهي؟ تعد السرعة عاملاً قياديًا كبيرًا عندما يتعلق الأمر بتحديد ما يتم إدراجه في قائمة السلسلة والملفات وما لا يحدث. يقول ريتشاردسون أن White Castle & aposs veggie burger ، المصنوع بالشراكة مع Dr. Praeger & aposs ، يمكن طهيه في نفس الوقت الذي يتم فيه طهي منزلق اللحم البقري العادي. ويقول برلينر إن الأمر يستغرق دقيقتين ونصف لطهي برجر نباتي في Amy & aposs Drive-Thru. & quot سرعتنا في القيادة تكاد تكون بنفس سرعة المنافسة ، & quot؛ قال برلينر. & # xA0

ربما يكون الأمر الأكثر إرباكًا عندما يتعلق الأمر بنقص برجر الخضروات للوجبات السريعة في الولايات المتحدة هو أن معظم السلاسل الرئيسية تقدم إصدارات ، مصنوعة من الخضروات ، في أسواقها الدولية. تبيع McDonald & aposs طبق McVeggie في أستراليا ونيوزيلندا ، يوصف الساندويتش بأنه يحتوي على & quot؛ بطاطا مقرمشة وجبن وفطيرة نباتية. & quot بيستو الطماطم المجفف بالشمس ، ويبيع برجر كينجز المملكة المتحدة برجر فيجي بين الذي يعلوه الخس والجبن والمايونيز على خبز بذور السمسم المحمص. وفي أستراليا ، حيث تُعرف السلسلة باسم Hungry Jack & aposs ، يقدمون برجر نباتي مصنوع من الذرة والفلفل والجزر ، ويعلوه الجبن النباتي والمايونيز النباتي. & # xA0

رفض كل من McDonald & aposs و Burger King الرد عندما سألت عن سبب توفر هذه البرغر في الأسواق الدولية ولكن ليس هنا. يعتقد تايلور أن نقص خيارات الخضار في قوائم الوجبات السريعة يعود إلى أصحاب الامتياز.

& quot في أي وقت تضيف فيه عنصرًا جديدًا إلى القائمة ، فأنت تحتاج نوعًا ما إلى أن يكون أصحاب الامتياز على متنها حتى تنجح ، & quot؛ قال تايلور. لكنهم غالبًا ما يترددون في حمل أشياء جديدة. & quot لاحظ أحدهم حقًا. & quot & # xA0

بغض النظر عن إحجام صاحب الامتياز ، هناك طلب حقيقي على برجر نباتي مناسب في السوق.أضافت White Castle منزلقات الخضار إلى القائمة في عام 2015 ، وبينما كشفت السلسلة عن عدد المواقع التي تبيعها عبر 330 موقعًا ، يقول ريتشاردسون إنها & quotfan المفضلة. & quot ؛ بين Amy & aposs Drive-Thru & aposs ثلاثة مواقع في سان فرانسيسكو ، برلينر يقول ذلك يبيعون أكثر من مليون برجر نباتي كل عام وهو عنصر مشهور بشكل لا يصدق. وقال متحدث باسم Shake Shack أن برجر & aposShroom المحشو بالجبن هو & quot؛ من أكثر العناصر شيوعًا & quot؛ وأنه & quot؛ لطالما كان عنصرًا مفضلاً في القائمة. & quot & # xA0

شهدت سلاسل أخرى من غير البرجر أيضًا نجاحًا كبيرًا من خلال تقديم الطعام لجمهور نباتي ونباتي. تاكو بيل ، على سبيل المثال ، محبوب لخياراته الخالية من اللحوم ، والتي تشمل استبدال أي لحوم بالفاصوليا ، ولديها الآن قائمة نباتية مخصصة. قال متحدث باسم السلسلة QSR في عام 2019 ، كانت شركة تاكو بيل تبيع ما يقرب من 350 مليون حصة من المنتجات النباتية كل عام. & quot & # xA0

من خلال عدم تقديم برجر نباتي حقيقي في القائمة ، فإن هذه السلاسل تترك وراءها جمهورًا كبيرًا. داينرز الذين يرغبون في الحصول على بديل نباتي للحوم ليسوا عادة نفس رواد المطعم الذين يريدون شيئًا لا يشبه اللحوم بأي حال من الأحوال. وقال ريتشاردسون إن التعلم الذي اكتسبناه في وايت كاسل هو أن كل شطيرة لها أتباعها المتميزون والمخلصون. & # xA0

& quot لدينا أشخاص يأتون خصيصًا من أجل منزلق الخضروات الخاص بنا. & quot & # xA0


لماذا لا يوجد برجر نباتي حقيقي للوجبات السريعة؟

بينما تستحوذ بدائل اللحوم النباتية على القوائم الأمريكية ، يكاد يكون من المستحيل العثور على برجر نباتي مصنوع من الخضار الفعلية.

باعتباري شخصًا لا يأكل الكثير من اللحوم ، أشعر غالبًا أنني ألعب لعبة عملاقة محبطة أين والدو؟ عندما أحدق في قوائم قوائم سلاسل مطاعم الوجبات السريعة. والدو ، في هذه الحالة ، هو خيار نباتي أو نباتي واحد يملأ ، لكنه لا يرتد طلبًا من البطاطس المقلية (على الرغم من أنك تخاطر باحتواء اللحوم أيضًا).

تشتمل خيارات القائمة عادةً على لحم البقر ، والمزيد من اللحم البقري ، ولحم البقر مع لحم الخنزير المقدد ، والدجاج إذا كنت لا تريد اللحم البقري ، والأسماك في المناسبات & # x2014 وفي هذه الأيام ، بفضل ازدهار اللحوم التكنولوجي ، ستجد نباتات مصنوعة لتشبه اللحم البقري ، وصولاً إلى اللحم المتقلب واللحم. نسيج. من المستحيل بشكل أساسي العثور على قائمة وجبات سريعة أمريكية تتجاوز بدائل مرور اللحوم هذه وتقدم برجر نباتي & # x2026 مصنوعًا من خضروات حقيقية. & # xA0

يعد البرجر & # x2014 على وجه الخصوص برجر الوجبات السريعة & # x2014 أحد أكثر الأطعمة الأمريكية جوهرية. هناك متعة معينة في برجر الوجبات السريعة: فطيرة رقيقة ومقرمشة وجبنة مذابة تقريبًا وخس مبشور (أو قطع شرائح) وبصل مكعبات إذا كنت محظوظًا وحلقات من البصل الأبيض إذا لم تكن كذلك ، نقاط من الخردل والكاتشب ، وبشكل مثالي وضع المخللات ، كل ذلك في خبز طري واسفنجي. مع استمرار ملايين الأمريكيين في تجربة الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية ، لا يبدو الأمر بعيد المنال أن برغر الخضروات المصنوع من الفاصوليا والحبوب والخضروات سيصبح خيارًا متاحًا على نطاق واسع ، لكن العثور عليها لا يزال صعبًا. & # xA0

بدلاً من ذلك ، تغرق السلاسل ملايين الدولارات في تقديم بدائل اللحوم النباتية: برجر كنج ، الذي اعتاد بيع Veggie Whopper مع فطيرة تعتمد على فول الصويا ، أوقف السندويتش لصالح Impossible Whopper. يبيع Carl & Aposs Jr. مطعم Beyond BBQ Cheeseburger ، وحتى شركة McDonald & aposs ستطرح قريبًا اسم McPlant المبتكر. في حين أن هذه البدائل قد تعمل مع الأشخاص الذين يتطلعون إلى تناول كميات أقل من اللحوم ، إلا أنها تفشل في خدمة السوق الذي يتطلع إلى تناول المزيد من الخضروات. كما أنه يتجاهل حقيقة أساسية ، وهي أن الكثير من الناس نباتيون أو نباتيون لأنهم لا يرغبون في تناول أي شيء يشبه اللحوم. & # xA0

تضاعف العلامات التجارية من اللحوم التقنية على البرغر النباتي ليس له معنى من منظور المناخ أو الصحة أو السعر أيضًا. أظهرت الدراسات أنه في حين أن بدائل اللحوم النباتية من Impossible Foods و Beyond Meat لها بصمة كربونية أقل بكثير من لحوم البقر (تشير بعض التقديرات إلى أنها أقل بنسبة 89 ٪) ولديها حوالي نصف البصمة الكربونية للدجاج ، إلا أنها لا تزال لديها خمس مرات أثر قدم أكثر من فطيرة برجر مصنوعة من الفول & # xA0

يتم أيضًا معالجة هذه اللحوم النباتية بشكل كبير: المستحيل مصنوع من فول الصويا المعدل وراثيًا ، بينما يتكون Beyond من بروتين البازلاء. بغض النظر ، هناك هالة صحية تحيط بهذه المنتجات ، على الرغم من أن الخبراء يتفقون على أن تناول النظم الغذائية غير المعالجة بالنباتات الثقيلة هو في النهاية أفضل للناس والبيئة.

وبينما تعتبر اللحوم التقنية مصدرًا جيدًا للبروتين ، فإن # x2014Impossible تحتوي على 19 جم. من البروتين في 4 أوقية ، وما بعدها 20 جرام. من البروتين في 4 أونصات. & # 2014 # يفتقرون إلى العديد من العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في البرغر النباتي المعالج بالحد الأدنى ، مثل الألياف ومجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن. يقول آندي برلينر ، المالك الشريك لـ Amy & aposs Drive-Thru ، وهي سلسلة وجبات سريعة نباتية مكونة من ثلاثة مواقع ، إن برجر الخضروات الخاص بهم & # x2014a فطيرة مفردة ، مصنوعة من البرغل والفطر وقليل من فول الصويا من أجل الملمس & # x2014 مع جميع الساعات في الطبقة العلوية في حوالي 20 جرام. جرامات من البروتين أيضًا & # xA0

ليس من الأرخص تمامًا صنع برغر اللحم التكنولوجي أيضًا. حاليًا ، يكلف Impossible Burger الموزعين ما لا يقل عن 6.80 دولارًا للرطل ، وهو ما يقرب من ثلاثة أضعاف سعر اللحم البقري ، والذي يتراوح بين 2 إلى 3 دولارات للرطل للأصناف غير العضوية. رطل من الفاصوليا السوداء الجافة في محل بقالة يكلف العميل حوالي 1.39 دولار للرطل. البطاطس ، وهي قاعدة برجر نباتية شهيرة أخرى ، تكلف أقل من 75 سنتًا للرطل الواحد. كيت تايلور ، مراسلة كبيرة في مهتم بالتجارة الذي يغطي السلاسل ، يفترض أن سلاسل البرغر الكبيرة أقل اهتمامًا بأسعار بدائل اللحوم النباتية هذه لأن المديرين التنفيذيين في أماكن مثل Beyond and Impossible قد وعدوا بشكل أساسي أنهم سيستمرون في خفض السعر. "لذا على المدى الطويل ، فإن هوامش الربح ستتحسن وأفضل" ، على حد قولها.

تشكل الخدمات اللوجستية عقبة صغيرة عندما يتعلق الأمر بالسلاسل التي تقدم البرغر النباتي الحقيقي ، وتأتي مساحة الشواء # x2014 بسعر أعلى. جرَّت McDonald & aposs قدمها في تقديم وجبة الإفطار طوال اليوم نظرًا لكمية مساحة صينية الخبز التي ستستهلكها العناصر الإضافية. كافحت السلاسل مع إجراءات تقديم البرجر الخالي من اللحم أيضًا. برغر كينج ، التي رفضت التعليق على هذه القصة ، تصدرت عناوين الصحف عندما تم الكشف عن طهي Whoppers المستحيلة على نفس المشاوي مثل فطائر اللحم البقري والدجاج & # x2014 جعل البرغر ليس خاليًا تمامًا من اللحوم.

لكنه & aposs ليس تحديًا مستحيلًا للتوسع. يقول جيمي ريتشاردسون ، نائب الرئيس للتسويق والعلاقات العامة في White Castle ، إن سلسلة الوجبات السريعة & # x2014 هي الوحيدة التي تقدم كلاً من برجر الخضروات و Impossible Burger & # x2014cooks على صينية منفصلة مسلحة بأخضر منفصل خاص بها - ملاعق ملونة لمنع التلوث.

قال ريتشاردسون إن توسعة القائمة أمر كان من الممكن أن يكون صعبًا قبل 15 أو 20 عامًا ، حيث أن مطابخ الأمس ليست مثل المطابخ اليوم. & quot معداتنا أكثر إحكاما وذكاء ، وتمنحنا المزيد من القدرات والقدرات. & quot & # xA0

ماذا عن أوقات الطهي؟ تعد السرعة عاملاً قياديًا كبيرًا عندما يتعلق الأمر بتحديد ما يتم إدراجه في قائمة السلسلة والملفات وما لا يحدث. يقول ريتشاردسون أن White Castle & aposs veggie burger ، المصنوع بالشراكة مع Dr. Praeger & aposs ، يمكن طهيه في نفس الوقت الذي يتم فيه طهي منزلق اللحم البقري العادي. ويقول برلينر إن الأمر يستغرق دقيقتين ونصف لطهي برجر نباتي في Amy & aposs Drive-Thru. & quot سرعتنا في القيادة تكاد تكون بنفس سرعة المنافسة ، & quot؛ قال برلينر. & # xA0

ربما يكون الأمر الأكثر إرباكًا عندما يتعلق الأمر بنقص برجر الخضروات للوجبات السريعة في الولايات المتحدة هو أن معظم السلاسل الرئيسية تقدم إصدارات ، مصنوعة من الخضروات ، في أسواقها الدولية. تبيع McDonald & aposs طبق McVeggie في أستراليا ونيوزيلندا ، يوصف الساندويتش بأنه يحتوي على & quot؛ بطاطا مقرمشة وجبن وفطيرة نباتية. & quot بيستو الطماطم المجفف بالشمس ، ويبيع برجر كينجز المملكة المتحدة برجر فيجي بين الذي يعلوه الخس والجبن والمايونيز على خبز بذور السمسم المحمص. وفي أستراليا ، حيث تُعرف السلسلة باسم Hungry Jack & aposs ، يقدمون برجر نباتي مصنوع من الذرة والفلفل والجزر ، ويعلوه الجبن النباتي والمايونيز النباتي. & # xA0

رفض كل من McDonald & aposs و Burger King الرد عندما سألت عن سبب توفر هذه البرغر في الأسواق الدولية ولكن ليس هنا. يعتقد تايلور أن نقص خيارات الخضار في قوائم الوجبات السريعة يعود إلى أصحاب الامتياز.

& quot في أي وقت تضيف فيه عنصرًا جديدًا إلى القائمة ، فأنت تحتاج نوعًا ما إلى أن يكون أصحاب الامتياز على متنها حتى تنجح ، & quot؛ قال تايلور. لكنهم غالبًا ما يترددون في حمل أشياء جديدة. & quot لاحظ أحدهم حقًا. & quot & # xA0

بغض النظر عن إحجام صاحب الامتياز ، هناك طلب حقيقي على برجر نباتي مناسب في السوق. أضافت White Castle منزلقات الخضار إلى القائمة في عام 2015 ، وبينما كشفت السلسلة عن عدد المواقع التي تبيعها عبر 330 موقعًا ، يقول ريتشاردسون إنها & quotfan المفضلة. & quot ؛ بين Amy & aposs Drive-Thru & aposs ثلاثة مواقع في سان فرانسيسكو ، برلينر يقول ذلك يبيعون أكثر من مليون برجر نباتي كل عام وهو عنصر مشهور بشكل لا يصدق. وقال متحدث باسم Shake Shack أن برجر & aposShroom المحشو بالجبن هو & quot؛ من أكثر العناصر شيوعًا & quot؛ وأنه & quot؛ لطالما كان عنصرًا مفضلاً في القائمة. & quot & # xA0

شهدت سلاسل أخرى من غير البرجر أيضًا نجاحًا كبيرًا من خلال تقديم الطعام لجمهور نباتي ونباتي. تاكو بيل ، على سبيل المثال ، محبوب لخياراته الخالية من اللحوم ، والتي تشمل استبدال أي لحوم بالفاصوليا ، ولديها الآن قائمة نباتية مخصصة. قال متحدث باسم السلسلة QSR في عام 2019 ، كانت شركة تاكو بيل تبيع ما يقرب من 350 مليون حصة من المنتجات النباتية كل عام. & quot & # xA0

من خلال عدم تقديم برجر نباتي حقيقي في القائمة ، فإن هذه السلاسل تترك وراءها جمهورًا كبيرًا. داينرز الذين يرغبون في الحصول على بديل نباتي للحوم ليسوا عادة نفس رواد المطعم الذين يريدون شيئًا لا يشبه اللحوم بأي حال من الأحوال. وقال ريتشاردسون إن التعلم الذي اكتسبناه في وايت كاسل هو أن كل شطيرة لها أتباعها المتميزون والمخلصون. & # xA0

& quot لدينا أشخاص يأتون خصيصًا من أجل منزلق الخضروات الخاص بنا. & quot & # xA0


لماذا لا يوجد برجر نباتي حقيقي للوجبات السريعة؟

بينما تستحوذ بدائل اللحوم النباتية على القوائم الأمريكية ، يكاد يكون من المستحيل العثور على برجر نباتي مصنوع من الخضار الفعلية.

باعتباري شخصًا لا يأكل الكثير من اللحوم ، أشعر غالبًا أنني ألعب لعبة عملاقة محبطة أين والدو؟ عندما أحدق في قوائم قوائم سلاسل مطاعم الوجبات السريعة. والدو ، في هذه الحالة ، هو خيار نباتي أو نباتي واحد يملأ ، لكنه لا يرتد طلبًا من البطاطس المقلية (على الرغم من أنك تخاطر باحتواء اللحوم أيضًا).

تشتمل خيارات القائمة عادةً على لحم البقر ، والمزيد من اللحم البقري ، ولحم البقر مع لحم الخنزير المقدد ، والدجاج إذا كنت لا تريد اللحم البقري ، والأسماك في المناسبات & # x2014 وفي هذه الأيام ، بفضل ازدهار اللحوم التكنولوجي ، ستجد نباتات مصنوعة لتشبه اللحم البقري ، وصولاً إلى اللحم المتقلب واللحم. نسيج. من المستحيل بشكل أساسي العثور على قائمة وجبات سريعة أمريكية تتجاوز بدائل مرور اللحوم هذه وتقدم برجر نباتي & # x2026 مصنوعًا من خضروات حقيقية. & # xA0

يعد البرجر & # x2014 على وجه الخصوص برجر الوجبات السريعة & # x2014 أحد أكثر الأطعمة الأمريكية جوهرية. هناك متعة معينة في برجر الوجبات السريعة: فطيرة رقيقة ومقرمشة وجبنة مذابة تقريبًا وخس مبشور (أو قطع شرائح) وبصل مكعبات إذا كنت محظوظًا وحلقات من البصل الأبيض إذا لم تكن كذلك ، نقاط من الخردل والكاتشب ، وبشكل مثالي وضع المخللات ، كل ذلك في خبز طري واسفنجي. مع استمرار ملايين الأمريكيين في تجربة الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية ، لا يبدو الأمر بعيد المنال أن برغر الخضروات المصنوع من الفاصوليا والحبوب والخضروات سيصبح خيارًا متاحًا على نطاق واسع ، لكن العثور عليها لا يزال صعبًا. & # xA0

بدلاً من ذلك ، تغرق السلاسل ملايين الدولارات في تقديم بدائل اللحوم النباتية: برجر كنج ، الذي اعتاد بيع Veggie Whopper مع فطيرة تعتمد على فول الصويا ، أوقف السندويتش لصالح Impossible Whopper. يبيع Carl & Aposs Jr. مطعم Beyond BBQ Cheeseburger ، وحتى شركة McDonald & aposs ستطرح قريبًا اسم McPlant المبتكر. في حين أن هذه البدائل قد تعمل مع الأشخاص الذين يتطلعون إلى تناول كميات أقل من اللحوم ، إلا أنها تفشل في خدمة السوق الذي يتطلع إلى تناول المزيد من الخضروات. كما أنه يتجاهل حقيقة أساسية ، وهي أن الكثير من الناس نباتيون أو نباتيون لأنهم لا يرغبون في تناول أي شيء يشبه اللحوم. & # xA0

تضاعف العلامات التجارية من اللحوم التقنية على البرغر النباتي ليس له معنى من منظور المناخ أو الصحة أو السعر أيضًا. أظهرت الدراسات أنه في حين أن بدائل اللحوم النباتية من Impossible Foods و Beyond Meat لها بصمة كربونية أقل بكثير من لحوم البقر (تشير بعض التقديرات إلى أنها أقل بنسبة 89 ٪) ولديها حوالي نصف البصمة الكربونية للدجاج ، إلا أنها لا تزال لديها خمس مرات أثر قدم أكثر من فطيرة برجر مصنوعة من الفول & # xA0

يتم أيضًا معالجة هذه اللحوم النباتية بشكل كبير: المستحيل مصنوع من فول الصويا المعدل وراثيًا ، بينما يتكون Beyond من بروتين البازلاء. بغض النظر ، هناك هالة صحية تحيط بهذه المنتجات ، على الرغم من أن الخبراء يتفقون على أن تناول النظم الغذائية غير المعالجة بالنباتات الثقيلة هو في النهاية أفضل للناس والبيئة.

وبينما تعتبر اللحوم التقنية مصدرًا جيدًا للبروتين ، فإن # x2014Impossible تحتوي على 19 جم. من البروتين في 4 أوقية ، وما بعدها 20 جرام. من البروتين في 4 أونصات. & # 2014 # يفتقرون إلى العديد من العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في البرغر النباتي المعالج بالحد الأدنى ، مثل الألياف ومجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن. يقول آندي برلينر ، المالك الشريك لـ Amy & aposs Drive-Thru ، وهي سلسلة وجبات سريعة نباتية مكونة من ثلاثة مواقع ، إن برجر الخضروات الخاص بهم & # x2014a فطيرة مفردة ، مصنوعة من البرغل والفطر وقليل من فول الصويا من أجل الملمس & # x2014 مع جميع الساعات في الطبقة العلوية في حوالي 20 جرام. جرامات من البروتين أيضًا & # xA0

ليس من الأرخص تمامًا صنع برغر اللحم التكنولوجي أيضًا. حاليًا ، يكلف Impossible Burger الموزعين ما لا يقل عن 6.80 دولارًا للرطل ، وهو ما يقرب من ثلاثة أضعاف سعر اللحم البقري ، والذي يتراوح بين 2 إلى 3 دولارات للرطل للأصناف غير العضوية. رطل من الفاصوليا السوداء الجافة في محل بقالة يكلف العميل حوالي 1.39 دولار للرطل. البطاطس ، وهي قاعدة برجر نباتية شهيرة أخرى ، تكلف أقل من 75 سنتًا للرطل الواحد. كيت تايلور ، مراسلة كبيرة في مهتم بالتجارة الذي يغطي السلاسل ، يفترض أن سلاسل البرغر الكبيرة أقل اهتمامًا بأسعار بدائل اللحوم النباتية هذه لأن المديرين التنفيذيين في أماكن مثل Beyond and Impossible قد وعدوا بشكل أساسي أنهم سيستمرون في خفض السعر. "لذا على المدى الطويل ، فإن هوامش الربح ستتحسن وأفضل" ، على حد قولها.

تشكل الخدمات اللوجستية عقبة صغيرة عندما يتعلق الأمر بالسلاسل التي تقدم البرغر النباتي الحقيقي ، وتأتي مساحة الشواء # x2014 بسعر أعلى. جرَّت McDonald & aposs قدمها في تقديم وجبة الإفطار طوال اليوم نظرًا لكمية مساحة صينية الخبز التي ستستهلكها العناصر الإضافية. كافحت السلاسل مع إجراءات تقديم البرجر الخالي من اللحم أيضًا. برغر كينج ، التي رفضت التعليق على هذه القصة ، تصدرت عناوين الصحف عندما تم الكشف عن طهي Whoppers المستحيلة على نفس المشاوي مثل فطائر اللحم البقري والدجاج & # x2014 جعل البرغر ليس خاليًا تمامًا من اللحوم.

لكنه & aposs ليس تحديًا مستحيلًا للتوسع. يقول جيمي ريتشاردسون ، نائب الرئيس للتسويق والعلاقات العامة في White Castle ، إن سلسلة الوجبات السريعة & # x2014 هي الوحيدة التي تقدم كلاً من برجر الخضروات و Impossible Burger & # x2014cooks على صينية منفصلة مسلحة بأخضر منفصل خاص بها - ملاعق ملونة لمنع التلوث.

قال ريتشاردسون إن توسعة القائمة أمر كان من الممكن أن يكون صعبًا قبل 15 أو 20 عامًا ، حيث أن مطابخ الأمس ليست مثل المطابخ اليوم. & quot معداتنا أكثر إحكاما وذكاء ، وتمنحنا المزيد من القدرات والقدرات. & quot & # xA0

ماذا عن أوقات الطهي؟ تعد السرعة عاملاً قياديًا كبيرًا عندما يتعلق الأمر بتحديد ما يتم إدراجه في قائمة السلسلة والملفات وما لا يحدث. يقول ريتشاردسون أن White Castle & aposs veggie burger ، المصنوع بالشراكة مع Dr. Praeger & aposs ، يمكن طهيه في نفس الوقت الذي يتم فيه طهي منزلق اللحم البقري العادي. ويقول برلينر إن الأمر يستغرق دقيقتين ونصف لطهي برجر نباتي في Amy & aposs Drive-Thru. & quot سرعتنا في القيادة تكاد تكون بنفس سرعة المنافسة ، & quot؛ قال برلينر. & # xA0

ربما يكون الأمر الأكثر إرباكًا عندما يتعلق الأمر بنقص برجر الخضروات للوجبات السريعة في الولايات المتحدة هو أن معظم السلاسل الرئيسية تقدم إصدارات ، مصنوعة من الخضروات ، في أسواقها الدولية. تبيع McDonald & aposs طبق McVeggie في أستراليا ونيوزيلندا ، يوصف الساندويتش بأنه يحتوي على & quot؛ بطاطا مقرمشة وجبن وفطيرة نباتية. & quot بيستو الطماطم المجفف بالشمس ، ويبيع برجر كينجز المملكة المتحدة برجر فيجي بين الذي يعلوه الخس والجبن والمايونيز على خبز بذور السمسم المحمص. وفي أستراليا ، حيث تُعرف السلسلة باسم Hungry Jack & aposs ، يقدمون برجر نباتي مصنوع من الذرة والفلفل والجزر ، ويعلوه الجبن النباتي والمايونيز النباتي. & # xA0

رفض كل من McDonald & aposs و Burger King الرد عندما سألت عن سبب توفر هذه البرغر في الأسواق الدولية ولكن ليس هنا. يعتقد تايلور أن نقص خيارات الخضار في قوائم الوجبات السريعة يعود إلى أصحاب الامتياز.

& quot في أي وقت تضيف فيه عنصرًا جديدًا إلى القائمة ، فأنت تحتاج نوعًا ما إلى أن يكون أصحاب الامتياز على متنها حتى تنجح ، & quot؛ قال تايلور. لكنهم غالبًا ما يترددون في حمل أشياء جديدة. & quot لاحظ أحدهم حقًا. & quot & # xA0

بغض النظر عن إحجام صاحب الامتياز ، هناك طلب حقيقي على برجر نباتي مناسب في السوق.أضافت White Castle منزلقات الخضار إلى القائمة في عام 2015 ، وبينما كشفت السلسلة عن عدد المواقع التي تبيعها عبر 330 موقعًا ، يقول ريتشاردسون إنها & quotfan المفضلة. & quot ؛ بين Amy & aposs Drive-Thru & aposs ثلاثة مواقع في سان فرانسيسكو ، برلينر يقول ذلك يبيعون أكثر من مليون برجر نباتي كل عام وهو عنصر مشهور بشكل لا يصدق. وقال متحدث باسم Shake Shack أن برجر & aposShroom المحشو بالجبن هو & quot؛ من أكثر العناصر شيوعًا & quot؛ وأنه & quot؛ لطالما كان عنصرًا مفضلاً في القائمة. & quot & # xA0

شهدت سلاسل أخرى من غير البرجر أيضًا نجاحًا كبيرًا من خلال تقديم الطعام لجمهور نباتي ونباتي. تاكو بيل ، على سبيل المثال ، محبوب لخياراته الخالية من اللحوم ، والتي تشمل استبدال أي لحوم بالفاصوليا ، ولديها الآن قائمة نباتية مخصصة. قال متحدث باسم السلسلة QSR في عام 2019 ، كانت شركة تاكو بيل تبيع ما يقرب من 350 مليون حصة من المنتجات النباتية كل عام. & quot & # xA0

من خلال عدم تقديم برجر نباتي حقيقي في القائمة ، فإن هذه السلاسل تترك وراءها جمهورًا كبيرًا. داينرز الذين يرغبون في الحصول على بديل نباتي للحوم ليسوا عادة نفس رواد المطعم الذين يريدون شيئًا لا يشبه اللحوم بأي حال من الأحوال. وقال ريتشاردسون إن التعلم الذي اكتسبناه في وايت كاسل هو أن كل شطيرة لها أتباعها المتميزون والمخلصون. & # xA0

& quot لدينا أشخاص يأتون خصيصًا من أجل منزلق الخضروات الخاص بنا. & quot & # xA0


لماذا لا يوجد برجر نباتي حقيقي للوجبات السريعة؟

بينما تستحوذ بدائل اللحوم النباتية على القوائم الأمريكية ، يكاد يكون من المستحيل العثور على برجر نباتي مصنوع من الخضار الفعلية.

باعتباري شخصًا لا يأكل الكثير من اللحوم ، أشعر غالبًا أنني ألعب لعبة عملاقة محبطة أين والدو؟ عندما أحدق في قوائم قوائم سلاسل مطاعم الوجبات السريعة. والدو ، في هذه الحالة ، هو خيار نباتي أو نباتي واحد يملأ ، لكنه لا يرتد طلبًا من البطاطس المقلية (على الرغم من أنك تخاطر باحتواء اللحوم أيضًا).

تشتمل خيارات القائمة عادةً على لحم البقر ، والمزيد من اللحم البقري ، ولحم البقر مع لحم الخنزير المقدد ، والدجاج إذا كنت لا تريد اللحم البقري ، والأسماك في المناسبات & # x2014 وفي هذه الأيام ، بفضل ازدهار اللحوم التكنولوجي ، ستجد نباتات مصنوعة لتشبه اللحم البقري ، وصولاً إلى اللحم المتقلب واللحم. نسيج. من المستحيل بشكل أساسي العثور على قائمة وجبات سريعة أمريكية تتجاوز بدائل مرور اللحوم هذه وتقدم برجر نباتي & # x2026 مصنوعًا من خضروات حقيقية. & # xA0

يعد البرجر & # x2014 على وجه الخصوص برجر الوجبات السريعة & # x2014 أحد أكثر الأطعمة الأمريكية جوهرية. هناك متعة معينة في برجر الوجبات السريعة: فطيرة رقيقة ومقرمشة وجبنة مذابة تقريبًا وخس مبشور (أو قطع شرائح) وبصل مكعبات إذا كنت محظوظًا وحلقات من البصل الأبيض إذا لم تكن كذلك ، نقاط من الخردل والكاتشب ، وبشكل مثالي وضع المخللات ، كل ذلك في خبز طري واسفنجي. مع استمرار ملايين الأمريكيين في تجربة الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية ، لا يبدو الأمر بعيد المنال أن برغر الخضروات المصنوع من الفاصوليا والحبوب والخضروات سيصبح خيارًا متاحًا على نطاق واسع ، لكن العثور عليها لا يزال صعبًا. & # xA0

بدلاً من ذلك ، تغرق السلاسل ملايين الدولارات في تقديم بدائل اللحوم النباتية: برجر كنج ، الذي اعتاد بيع Veggie Whopper مع فطيرة تعتمد على فول الصويا ، أوقف السندويتش لصالح Impossible Whopper. يبيع Carl & Aposs Jr. مطعم Beyond BBQ Cheeseburger ، وحتى شركة McDonald & aposs ستطرح قريبًا اسم McPlant المبتكر. في حين أن هذه البدائل قد تعمل مع الأشخاص الذين يتطلعون إلى تناول كميات أقل من اللحوم ، إلا أنها تفشل في خدمة السوق الذي يتطلع إلى تناول المزيد من الخضروات. كما أنه يتجاهل حقيقة أساسية ، وهي أن الكثير من الناس نباتيون أو نباتيون لأنهم لا يرغبون في تناول أي شيء يشبه اللحوم. & # xA0

تضاعف العلامات التجارية من اللحوم التقنية على البرغر النباتي ليس له معنى من منظور المناخ أو الصحة أو السعر أيضًا. أظهرت الدراسات أنه في حين أن بدائل اللحوم النباتية من Impossible Foods و Beyond Meat لها بصمة كربونية أقل بكثير من لحوم البقر (تشير بعض التقديرات إلى أنها أقل بنسبة 89 ٪) ولديها حوالي نصف البصمة الكربونية للدجاج ، إلا أنها لا تزال لديها خمس مرات أثر قدم أكثر من فطيرة برجر مصنوعة من الفول & # xA0

يتم أيضًا معالجة هذه اللحوم النباتية بشكل كبير: المستحيل مصنوع من فول الصويا المعدل وراثيًا ، بينما يتكون Beyond من بروتين البازلاء. بغض النظر ، هناك هالة صحية تحيط بهذه المنتجات ، على الرغم من أن الخبراء يتفقون على أن تناول النظم الغذائية غير المعالجة بالنباتات الثقيلة هو في النهاية أفضل للناس والبيئة.

وبينما تعتبر اللحوم التقنية مصدرًا جيدًا للبروتين ، فإن # x2014Impossible تحتوي على 19 جم. من البروتين في 4 أوقية ، وما بعدها 20 جرام. من البروتين في 4 أونصات. & # 2014 # يفتقرون إلى العديد من العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في البرغر النباتي المعالج بالحد الأدنى ، مثل الألياف ومجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن. يقول آندي برلينر ، المالك الشريك لـ Amy & aposs Drive-Thru ، وهي سلسلة وجبات سريعة نباتية مكونة من ثلاثة مواقع ، إن برجر الخضروات الخاص بهم & # x2014a فطيرة مفردة ، مصنوعة من البرغل والفطر وقليل من فول الصويا من أجل الملمس & # x2014 مع جميع الساعات في الطبقة العلوية في حوالي 20 جرام. جرامات من البروتين أيضًا & # xA0

ليس من الأرخص تمامًا صنع برغر اللحم التكنولوجي أيضًا. حاليًا ، يكلف Impossible Burger الموزعين ما لا يقل عن 6.80 دولارًا للرطل ، وهو ما يقرب من ثلاثة أضعاف سعر اللحم البقري ، والذي يتراوح بين 2 إلى 3 دولارات للرطل للأصناف غير العضوية. رطل من الفاصوليا السوداء الجافة في محل بقالة يكلف العميل حوالي 1.39 دولار للرطل. البطاطس ، وهي قاعدة برجر نباتية شهيرة أخرى ، تكلف أقل من 75 سنتًا للرطل الواحد. كيت تايلور ، مراسلة كبيرة في مهتم بالتجارة الذي يغطي السلاسل ، يفترض أن سلاسل البرغر الكبيرة أقل اهتمامًا بأسعار بدائل اللحوم النباتية هذه لأن المديرين التنفيذيين في أماكن مثل Beyond and Impossible قد وعدوا بشكل أساسي أنهم سيستمرون في خفض السعر. "لذا على المدى الطويل ، فإن هوامش الربح ستتحسن وأفضل" ، على حد قولها.

تشكل الخدمات اللوجستية عقبة صغيرة عندما يتعلق الأمر بالسلاسل التي تقدم البرغر النباتي الحقيقي ، وتأتي مساحة الشواء # x2014 بسعر أعلى. جرَّت McDonald & aposs قدمها في تقديم وجبة الإفطار طوال اليوم نظرًا لكمية مساحة صينية الخبز التي ستستهلكها العناصر الإضافية. كافحت السلاسل مع إجراءات تقديم البرجر الخالي من اللحم أيضًا. برغر كينج ، التي رفضت التعليق على هذه القصة ، تصدرت عناوين الصحف عندما تم الكشف عن طهي Whoppers المستحيلة على نفس المشاوي مثل فطائر اللحم البقري والدجاج & # x2014 جعل البرغر ليس خاليًا تمامًا من اللحوم.

لكنه & aposs ليس تحديًا مستحيلًا للتوسع. يقول جيمي ريتشاردسون ، نائب الرئيس للتسويق والعلاقات العامة في White Castle ، إن سلسلة الوجبات السريعة & # x2014 هي الوحيدة التي تقدم كلاً من برجر الخضروات و Impossible Burger & # x2014cooks على صينية منفصلة مسلحة بأخضر منفصل خاص بها - ملاعق ملونة لمنع التلوث.

قال ريتشاردسون إن توسعة القائمة أمر كان من الممكن أن يكون صعبًا قبل 15 أو 20 عامًا ، حيث أن مطابخ الأمس ليست مثل المطابخ اليوم. & quot معداتنا أكثر إحكاما وذكاء ، وتمنحنا المزيد من القدرات والقدرات. & quot & # xA0

ماذا عن أوقات الطهي؟ تعد السرعة عاملاً قياديًا كبيرًا عندما يتعلق الأمر بتحديد ما يتم إدراجه في قائمة السلسلة والملفات وما لا يحدث. يقول ريتشاردسون أن White Castle & aposs veggie burger ، المصنوع بالشراكة مع Dr. Praeger & aposs ، يمكن طهيه في نفس الوقت الذي يتم فيه طهي منزلق اللحم البقري العادي. ويقول برلينر إن الأمر يستغرق دقيقتين ونصف لطهي برجر نباتي في Amy & aposs Drive-Thru. & quot سرعتنا في القيادة تكاد تكون بنفس سرعة المنافسة ، & quot؛ قال برلينر. & # xA0

ربما يكون الأمر الأكثر إرباكًا عندما يتعلق الأمر بنقص برجر الخضروات للوجبات السريعة في الولايات المتحدة هو أن معظم السلاسل الرئيسية تقدم إصدارات ، مصنوعة من الخضروات ، في أسواقها الدولية. تبيع McDonald & aposs طبق McVeggie في أستراليا ونيوزيلندا ، يوصف الساندويتش بأنه يحتوي على & quot؛ بطاطا مقرمشة وجبن وفطيرة نباتية. & quot بيستو الطماطم المجفف بالشمس ، ويبيع برجر كينجز المملكة المتحدة برجر فيجي بين الذي يعلوه الخس والجبن والمايونيز على خبز بذور السمسم المحمص. وفي أستراليا ، حيث تُعرف السلسلة باسم Hungry Jack & aposs ، يقدمون برجر نباتي مصنوع من الذرة والفلفل والجزر ، ويعلوه الجبن النباتي والمايونيز النباتي. & # xA0

رفض كل من McDonald & aposs و Burger King الرد عندما سألت عن سبب توفر هذه البرغر في الأسواق الدولية ولكن ليس هنا. يعتقد تايلور أن نقص خيارات الخضار في قوائم الوجبات السريعة يعود إلى أصحاب الامتياز.

& quot في أي وقت تضيف فيه عنصرًا جديدًا إلى القائمة ، فأنت تحتاج نوعًا ما إلى أن يكون أصحاب الامتياز على متنها حتى تنجح ، & quot؛ قال تايلور. لكنهم غالبًا ما يترددون في حمل أشياء جديدة. & quot لاحظ أحدهم حقًا. & quot & # xA0

بغض النظر عن إحجام صاحب الامتياز ، هناك طلب حقيقي على برجر نباتي مناسب في السوق. أضافت White Castle منزلقات الخضار إلى القائمة في عام 2015 ، وبينما كشفت السلسلة عن عدد المواقع التي تبيعها عبر 330 موقعًا ، يقول ريتشاردسون إنها & quotfan المفضلة. & quot ؛ بين Amy & aposs Drive-Thru & aposs ثلاثة مواقع في سان فرانسيسكو ، برلينر يقول ذلك يبيعون أكثر من مليون برجر نباتي كل عام وهو عنصر مشهور بشكل لا يصدق. وقال متحدث باسم Shake Shack أن برجر & aposShroom المحشو بالجبن هو & quot؛ من أكثر العناصر شيوعًا & quot؛ وأنه & quot؛ لطالما كان عنصرًا مفضلاً في القائمة. & quot & # xA0

شهدت سلاسل أخرى من غير البرجر أيضًا نجاحًا كبيرًا من خلال تقديم الطعام لجمهور نباتي ونباتي. تاكو بيل ، على سبيل المثال ، محبوب لخياراته الخالية من اللحوم ، والتي تشمل استبدال أي لحوم بالفاصوليا ، ولديها الآن قائمة نباتية مخصصة. قال متحدث باسم السلسلة QSR في عام 2019 ، كانت شركة تاكو بيل تبيع ما يقرب من 350 مليون حصة من المنتجات النباتية كل عام. & quot & # xA0

من خلال عدم تقديم برجر نباتي حقيقي في القائمة ، فإن هذه السلاسل تترك وراءها جمهورًا كبيرًا. داينرز الذين يرغبون في الحصول على بديل نباتي للحوم ليسوا عادة نفس رواد المطعم الذين يريدون شيئًا لا يشبه اللحوم بأي حال من الأحوال. وقال ريتشاردسون إن التعلم الذي اكتسبناه في وايت كاسل هو أن كل شطيرة لها أتباعها المتميزون والمخلصون. & # xA0

& quot لدينا أشخاص يأتون خصيصًا من أجل منزلق الخضروات الخاص بنا. & quot & # xA0


لماذا لا يوجد برجر نباتي حقيقي للوجبات السريعة؟

بينما تستحوذ بدائل اللحوم النباتية على القوائم الأمريكية ، يكاد يكون من المستحيل العثور على برجر نباتي مصنوع من الخضار الفعلية.

باعتباري شخصًا لا يأكل الكثير من اللحوم ، أشعر غالبًا أنني ألعب لعبة عملاقة محبطة أين والدو؟ عندما أحدق في قوائم قوائم سلاسل مطاعم الوجبات السريعة. والدو ، في هذه الحالة ، هو خيار نباتي أو نباتي واحد يملأ ، لكنه لا يرتد طلبًا من البطاطس المقلية (على الرغم من أنك تخاطر باحتواء اللحوم أيضًا).

تشتمل خيارات القائمة عادةً على لحم البقر ، والمزيد من اللحم البقري ، ولحم البقر مع لحم الخنزير المقدد ، والدجاج إذا كنت لا تريد اللحم البقري ، والأسماك في المناسبات & # x2014 وفي هذه الأيام ، بفضل ازدهار اللحوم التكنولوجي ، ستجد نباتات مصنوعة لتشبه اللحم البقري ، وصولاً إلى اللحم المتقلب واللحم. نسيج. من المستحيل بشكل أساسي العثور على قائمة وجبات سريعة أمريكية تتجاوز بدائل مرور اللحوم هذه وتقدم برجر نباتي & # x2026 مصنوعًا من خضروات حقيقية. & # xA0

يعد البرجر & # x2014 على وجه الخصوص برجر الوجبات السريعة & # x2014 أحد أكثر الأطعمة الأمريكية جوهرية. هناك متعة معينة في برجر الوجبات السريعة: فطيرة رقيقة ومقرمشة وجبنة مذابة تقريبًا وخس مبشور (أو قطع شرائح) وبصل مكعبات إذا كنت محظوظًا وحلقات من البصل الأبيض إذا لم تكن كذلك ، نقاط من الخردل والكاتشب ، وبشكل مثالي وضع المخللات ، كل ذلك في خبز طري واسفنجي. مع استمرار ملايين الأمريكيين في تجربة الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية ، لا يبدو الأمر بعيد المنال أن برغر الخضروات المصنوع من الفاصوليا والحبوب والخضروات سيصبح خيارًا متاحًا على نطاق واسع ، لكن العثور عليها لا يزال صعبًا. & # xA0

بدلاً من ذلك ، تغرق السلاسل ملايين الدولارات في تقديم بدائل اللحوم النباتية: برجر كنج ، الذي اعتاد بيع Veggie Whopper مع فطيرة تعتمد على فول الصويا ، أوقف السندويتش لصالح Impossible Whopper. يبيع Carl & Aposs Jr. مطعم Beyond BBQ Cheeseburger ، وحتى شركة McDonald & aposs ستطرح قريبًا اسم McPlant المبتكر. في حين أن هذه البدائل قد تعمل مع الأشخاص الذين يتطلعون إلى تناول كميات أقل من اللحوم ، إلا أنها تفشل في خدمة السوق الذي يتطلع إلى تناول المزيد من الخضروات. كما أنه يتجاهل حقيقة أساسية ، وهي أن الكثير من الناس نباتيون أو نباتيون لأنهم لا يرغبون في تناول أي شيء يشبه اللحوم. & # xA0

تضاعف العلامات التجارية من اللحوم التقنية على البرغر النباتي ليس له معنى من منظور المناخ أو الصحة أو السعر أيضًا. أظهرت الدراسات أنه في حين أن بدائل اللحوم النباتية من Impossible Foods و Beyond Meat لها بصمة كربونية أقل بكثير من لحوم البقر (تشير بعض التقديرات إلى أنها أقل بنسبة 89 ٪) ولديها حوالي نصف البصمة الكربونية للدجاج ، إلا أنها لا تزال لديها خمس مرات أثر قدم أكثر من فطيرة برجر مصنوعة من الفول & # xA0

يتم أيضًا معالجة هذه اللحوم النباتية بشكل كبير: المستحيل مصنوع من فول الصويا المعدل وراثيًا ، بينما يتكون Beyond من بروتين البازلاء. بغض النظر ، هناك هالة صحية تحيط بهذه المنتجات ، على الرغم من أن الخبراء يتفقون على أن تناول النظم الغذائية غير المعالجة بالنباتات الثقيلة هو في النهاية أفضل للناس والبيئة.

وبينما تعتبر اللحوم التقنية مصدرًا جيدًا للبروتين ، فإن # x2014Impossible تحتوي على 19 جم. من البروتين في 4 أوقية ، وما بعدها 20 جرام. من البروتين في 4 أونصات. & # 2014 # يفتقرون إلى العديد من العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في البرغر النباتي المعالج بالحد الأدنى ، مثل الألياف ومجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن. يقول آندي برلينر ، المالك الشريك لـ Amy & aposs Drive-Thru ، وهي سلسلة وجبات سريعة نباتية مكونة من ثلاثة مواقع ، إن برجر الخضروات الخاص بهم & # x2014a فطيرة مفردة ، مصنوعة من البرغل والفطر وقليل من فول الصويا من أجل الملمس & # x2014 مع جميع الساعات في الطبقة العلوية في حوالي 20 جرام. جرامات من البروتين أيضًا & # xA0

ليس من الأرخص تمامًا صنع برغر اللحم التكنولوجي أيضًا. حاليًا ، يكلف Impossible Burger الموزعين ما لا يقل عن 6.80 دولارًا للرطل ، وهو ما يقرب من ثلاثة أضعاف سعر اللحم البقري ، والذي يتراوح بين 2 إلى 3 دولارات للرطل للأصناف غير العضوية. رطل من الفاصوليا السوداء الجافة في محل بقالة يكلف العميل حوالي 1.39 دولار للرطل. البطاطس ، وهي قاعدة برجر نباتية شهيرة أخرى ، تكلف أقل من 75 سنتًا للرطل الواحد. كيت تايلور ، مراسلة كبيرة في مهتم بالتجارة الذي يغطي السلاسل ، يفترض أن سلاسل البرغر الكبيرة أقل اهتمامًا بأسعار بدائل اللحوم النباتية هذه لأن المديرين التنفيذيين في أماكن مثل Beyond and Impossible قد وعدوا بشكل أساسي أنهم سيستمرون في خفض السعر. "لذا على المدى الطويل ، فإن هوامش الربح ستتحسن وأفضل" ، على حد قولها.

تشكل الخدمات اللوجستية عقبة صغيرة عندما يتعلق الأمر بالسلاسل التي تقدم البرغر النباتي الحقيقي ، وتأتي مساحة الشواء # x2014 بسعر أعلى. جرَّت McDonald & aposs قدمها في تقديم وجبة الإفطار طوال اليوم نظرًا لكمية مساحة صينية الخبز التي ستستهلكها العناصر الإضافية. كافحت السلاسل مع إجراءات تقديم البرجر الخالي من اللحم أيضًا. برغر كينج ، التي رفضت التعليق على هذه القصة ، تصدرت عناوين الصحف عندما تم الكشف عن طهي Whoppers المستحيلة على نفس المشاوي مثل فطائر اللحم البقري والدجاج & # x2014 جعل البرغر ليس خاليًا تمامًا من اللحوم.

لكنه & aposs ليس تحديًا مستحيلًا للتوسع. يقول جيمي ريتشاردسون ، نائب الرئيس للتسويق والعلاقات العامة في White Castle ، إن سلسلة الوجبات السريعة & # x2014 هي الوحيدة التي تقدم كلاً من برجر الخضروات و Impossible Burger & # x2014cooks على صينية منفصلة مسلحة بأخضر منفصل خاص بها - ملاعق ملونة لمنع التلوث.

قال ريتشاردسون إن توسعة القائمة أمر كان من الممكن أن يكون صعبًا قبل 15 أو 20 عامًا ، حيث أن مطابخ الأمس ليست مثل المطابخ اليوم. & quot معداتنا أكثر إحكاما وذكاء ، وتمنحنا المزيد من القدرات والقدرات. & quot & # xA0

ماذا عن أوقات الطهي؟ تعد السرعة عاملاً قياديًا كبيرًا عندما يتعلق الأمر بتحديد ما يتم إدراجه في قائمة السلسلة والملفات وما لا يحدث. يقول ريتشاردسون أن White Castle & aposs veggie burger ، المصنوع بالشراكة مع Dr. Praeger & aposs ، يمكن طهيه في نفس الوقت الذي يتم فيه طهي منزلق اللحم البقري العادي. ويقول برلينر إن الأمر يستغرق دقيقتين ونصف لطهي برجر نباتي في Amy & aposs Drive-Thru. & quot سرعتنا في القيادة تكاد تكون بنفس سرعة المنافسة ، & quot؛ قال برلينر. & # xA0

ربما يكون الأمر الأكثر إرباكًا عندما يتعلق الأمر بنقص برجر الخضروات للوجبات السريعة في الولايات المتحدة هو أن معظم السلاسل الرئيسية تقدم إصدارات ، مصنوعة من الخضروات ، في أسواقها الدولية. تبيع McDonald & aposs طبق McVeggie في أستراليا ونيوزيلندا ، يوصف الساندويتش بأنه يحتوي على & quot؛ بطاطا مقرمشة وجبن وفطيرة نباتية. & quot بيستو الطماطم المجفف بالشمس ، ويبيع برجر كينجز المملكة المتحدة برجر فيجي بين الذي يعلوه الخس والجبن والمايونيز على خبز بذور السمسم المحمص. وفي أستراليا ، حيث تُعرف السلسلة باسم Hungry Jack & aposs ، يقدمون برجر نباتي مصنوع من الذرة والفلفل والجزر ، ويعلوه الجبن النباتي والمايونيز النباتي. & # xA0

رفض كل من McDonald & aposs و Burger King الرد عندما سألت عن سبب توفر هذه البرغر في الأسواق الدولية ولكن ليس هنا. يعتقد تايلور أن نقص خيارات الخضار في قوائم الوجبات السريعة يعود إلى أصحاب الامتياز.

& quot في أي وقت تضيف فيه عنصرًا جديدًا إلى القائمة ، فأنت تحتاج نوعًا ما إلى أن يكون أصحاب الامتياز على متنها حتى تنجح ، & quot؛ قال تايلور. لكنهم غالبًا ما يترددون في حمل أشياء جديدة. & quot لاحظ أحدهم حقًا. & quot & # xA0

بغض النظر عن إحجام صاحب الامتياز ، هناك طلب حقيقي على برجر نباتي مناسب في السوق.أضافت White Castle منزلقات الخضار إلى القائمة في عام 2015 ، وبينما كشفت السلسلة عن عدد المواقع التي تبيعها عبر 330 موقعًا ، يقول ريتشاردسون إنها & quotfan المفضلة. & quot ؛ بين Amy & aposs Drive-Thru & aposs ثلاثة مواقع في سان فرانسيسكو ، برلينر يقول ذلك يبيعون أكثر من مليون برجر نباتي كل عام وهو عنصر مشهور بشكل لا يصدق. وقال متحدث باسم Shake Shack أن برجر & aposShroom المحشو بالجبن هو & quot؛ من أكثر العناصر شيوعًا & quot؛ وأنه & quot؛ لطالما كان عنصرًا مفضلاً في القائمة. & quot & # xA0

شهدت سلاسل أخرى من غير البرجر أيضًا نجاحًا كبيرًا من خلال تقديم الطعام لجمهور نباتي ونباتي. تاكو بيل ، على سبيل المثال ، محبوب لخياراته الخالية من اللحوم ، والتي تشمل استبدال أي لحوم بالفاصوليا ، ولديها الآن قائمة نباتية مخصصة. قال متحدث باسم السلسلة QSR في عام 2019 ، كانت شركة تاكو بيل تبيع ما يقرب من 350 مليون حصة من المنتجات النباتية كل عام. & quot & # xA0

من خلال عدم تقديم برجر نباتي حقيقي في القائمة ، فإن هذه السلاسل تترك وراءها جمهورًا كبيرًا. داينرز الذين يرغبون في الحصول على بديل نباتي للحوم ليسوا عادة نفس رواد المطعم الذين يريدون شيئًا لا يشبه اللحوم بأي حال من الأحوال. وقال ريتشاردسون إن التعلم الذي اكتسبناه في وايت كاسل هو أن كل شطيرة لها أتباعها المتميزون والمخلصون. & # xA0

& quot لدينا أشخاص يأتون خصيصًا من أجل منزلق الخضروات الخاص بنا. & quot & # xA0