وصفات جديدة

صوص كراميل و كراميل

صوص كراميل و كراميل

وصفة صلصة الكراميل والكراميل من بتاريخ 18-01-2009 [محدث في 13-03-2018]

يعد تحضير الكراميل أمرًا بسيطًا جدًا ... رائعًا لطلاء الحلويات مثل بانا كوتا أو كعكة الجبن أو كعكة الزبادي الباردة ، أو تستخدم كمكون لتحضير الكعك أو الآيس كريم أو المافن.
أترك لك وصفة صلصة الكراميل والكراميل ، في هذه النسخة تسمى أيضًا صلصة التوفي ، أفضل ؛)

  • مكونات الكراميل:
  • مكونات صلصة الكراميل:

طريقة

طريقة عمل صلصة الكراميل والكراميل

تحضير الكراميل عن طريق وضع قدر مع السكر وملعقتين كبيرتين من الماء على النار. يُطهى على نار عالية مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية.

بمجرد أن يبدأ السكر في التبلور ، اخفض الحرارة واستمر في التقليب.

استمر في التقليب حتى يتكرمل السكر تمامًا. استخدم على الفور

للحصول على صلصة الكراميل ، من ناحية أخرى ، بمجرد أن يصبح الكراميل جاهزًا ، أطفئي النار وأضيفي الكريمة التي سبق أن قمتِ بتسخينها في قدر.

قلبي بملعقة خشبية ، واتركي صلصة الكراميل تبرد واستخدميها حسب الوصفة.


ليمون كراميل

سخني قدرًا على الموقد ، وبمجرد أن يسخن ، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من السكر.

انتظر حتى يذوب السكر.

بمجرد أن يذوب السكر جيدًا ، اخلطه بملعقة خشبية ، وأضف السكر المتبقي واتركه يذوب دون خلطه أبدًا.

في هذه الأثناء ، سخني عصير الليمون في الميكروويف أو في قدر آخر وأضيفيه إلى السكر المذاب.

انتبه للبخار الذي سينتج عن طريق سكب العصير في السكر ، فقد تحرق نفسك!

اسلقي الخليط لمدة دقيقة مع التحريك باستمرار.

أطفئي النار تحت القدر واستمري في التقليب حتى تختفي آثار السكر.

في هذه المرحلة ، أضيفي الملح وقشر الليمون المبشور واخلطيهم.


كراميل لا يزال طريًا

في قدر ، يُسكب السكر و 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد. يوضع على نار خفيفة ولا تخلط أبدًا.

بعد وقت متغير ، حوالي 15 دقيقة ، يذوب السكر ويصبح الحلوى. بمجرد أن يصبح لونه أشقر ذهبي جميل يصبح جاهزًا.

قبل الذوبان ، يمتص السكر الماء ويصبح حجرًا صلبًا جدًا ، وبعد فترة وجيزة ، من القاع ، سيبدأ في الذوبان ويتحول إلى كراميل.

لمنعه من الاحتراق تحته وهو لا يزال حجرًا في الأعلى ، قم بكسر الزنجار الصلب بمغرفة إذا لزم الأمر حتى يذوب بالتساوي.

في قدر منفصل ، تحضير الماء المغلي. ارفعي قدر الكراميل عن النار واسكبي القليل من الماء المغلي بحذر.

من الناحية المثالية ، يجب سكب نفس حجم الماء مثل الكراميل.

لا تضيف الكثير من الماء في البداية وإلا ستكون النتيجة خليطًا سائلًا جدًا. إذا وضعت القليل جدًا منه ، فسوف يميل إلى التصلب.

مع ذلك ، حرك من حين لآخر بينما يبرد وسيكتسب القوام. من السائل كما هو في البداية ، سيبدأ في التحول إلى شراب.

بمجرد أن يصبح باردًا ، وبالقوام المطلوب ، احفظه في زجاجة أو في مرطبان.


سبوموني مع النوجا مع صوص الكراميل

القوائم الهامة تحتاج أ حلو علي ارتفاع. هؤلاء نوجا سبوموني مع صوص الكراميل إنها تمثل ملعقة حلوى مثالية في أي مناسبة ، لإنهاء وجبة من اللحوم أو الأسماك. حلوى سيطلبها رواد المطعم بالتأكيد من أجل الظهور!

تحضير

1) جبل 4 صفار مع 80 جرام من السكر وملعقة من المسكرات حتى تصبح منتفخة ورغوة. أضف 300 جرام من نوجا مقطعة و 500 جرام من كريم تُخفق مع التحريك برفق من الأسفل إلى الأعلى حتى تمتزج المكونات.

2) خط 6 قوالب فردية مع فيلم التشبث ، ضع نفس العدد من أقراص المقلاة 1 في الأسفل كعكة إسفنجية قطع جاهزة للقياس وفرشاة بملعقة كبيرة من الخمور مخفف بملعقتين كبيرتين من الماء. صب على كريم ويوضع في الفريزر لمدة 3 ساعات.

3) بربع ساعة قبل التقديم ، اسكبيها السكر يُترك في قدر ، ويُرش بملعقتين كبيرتين من ماء والكراميل. هذه فقط السكر يبدأ في الحصول على لون أشقر غامق لطيف ، قم بإزالته من على النار واتركه يبرد لبضع دقائق. صب قليلا الكراميل على ورقة خبز ، اسحبها بشوكة لتشكيل كورليكس زخرفي واتركها تتصلب. اقلب السبوموني وزينها سكر ناعم, قمح وزخارف الكراميل.


كراميل ، صوص كراميل

مقياس الحرارة مناسب: كراميل جافنضع السكر قليلاً في كل مرة في قدر ونضيفه عندما يذوب الأول. يمكن أن تكون أشقر (160 درجة) أو داكنة (170 درجة) حسب درجة الحرارة. بعد 175 درجة ، يحترق الكراميل ويتم التخلص منه ، غالبًا مع القدر.

ماء الكراميل ،

قم بإذابة السكر في x / 2 ماء مع التقليب المستمر. مثل الطريقة الأولى ، فقط التقنية الأكثر حلاوة هي التي تتغير.

صلصة الكراميل: يحضر الجمل في الماء ، ثم عندما يكون جاهزا أضف x / 2 أخرى من الماء المغلي وقلّب باستمرار بالمضرب ، حتى تزول الرغوة المتكونة.


اختياريًا ، يمكنك إضافة كريم التارتار والجلوكوز وحمض الخليك (الخل الأبيض): يزيد الأول والثاني من نعومة ومرونة المركب ، بينما يساعد الأخير (مع درجة حرارة طهي منخفضة) في الحفاظ على المركب النقي. كلا الخاصيتين لا غنى عنهما خاصة بالنسبة لبعض الاستخدامات ، مثل أقراص الفوندان أو المشروبات الكحولية ، والتي سيتم تلوينها بدورها.


وصفة صلصة الكراميل مع البرتقال المشوي

اطلب واحدة وصفة في منزلي ، يكافئ ذلك طلب سر دولة ، ليس لأنهم لا يريدون إعطائه لك ، بل على العكس. لكن أمي لديها وصفات تبدأ بالعين وتنتهي بالكمية المطلوبة.
هناك وصفة الكراميلأو ما هو محفوظ في جرة، موجود دائمًا في مخزن والديّ. فأنادي وهو يقول: "تعال وخذه أولاً". "شكرا على الثقة ، هاه."
أنا دقيق ، سألتها عن السكر الذي تستخدمينه ، معتقدة أنها تستطيع إخباري عن قصب ملاوي أو موسكوفادو ، فبدلاً من ذلك كانت الإجابة "السكر هو السكر".
لذا فإن مجموعتي من قصب السكر تنظر إليّ بعبوس صغير. في نهاية المكالمة الهاتفية ، أعلم أنه يتم استخدام السكر ، بما فيه الكفاية ، والماء المغلي ، بقدر الحاجة.
كانت التحية مطمئنة "متأكد أنك ستحترق".
وبجرعة من الثقة والشجاعة أبدأ في إعداد برتقال مشوي مع صوص كراميلولكي أكون صادقًا فعلت ذلك مرتين ، ففي المرة الأولى نسيت نصيحة والدتي "ضعي الماء المغلي" بردتها ، فتجمدت على الفور!
فيما يتعلق البرتقال لقد استخدمت ملف ريبيرا برتقال أنني أشتري مباشرة عبر الإنترنت من Arance a Domicilio aranceadomicilio.it ، لذلك أنا متأكد من أنهم لم يتلقوا العلاج ولديهم سعر مغرٍ وفي غضون 48 ساعة يصلون إلى المنزل طازجًا ولذيذًا.

  • 150 جرام سكر بني
  • ملعقة من الماء العذب
  • الماء المغلي حسب الحاجة
  • 1 ريبيرا برتقال
  • اللوز المفروم المحمص قليلاً بالسكين
  • 1 شواية تيبان ياكي سيفيرين

باربرا ليشيانكول

أحب بشدة كل ما أفعله ، فأنا أفضل الشوكولاتة الداكنة ، والقهوة السوداء الساخنة ، والسفر بلا هدف - أفضل إذا كنت في بلدان بعيدة ، ومشاهدة الأفلام القديمة ، والاستماع إلى الكثير من الموسيقى ، ولكن على وجه الخصوص أحب أن أكون والدة Duccio وزوجتها. زوجي

قد يعجبك ايضا

5 تعليقات

كيف تبرد البرتقال المطلي بالكراميل! جميلة!

وصفة تظهر هذا. بالنسبة للوصفات ، فقط نفس الوصفات التي أعطتني إياها جدتي. : D ولسوء الحظ ، تم أخذي منها بشكل رهيب. المدونة توفر لي القليل ، ولا بد لي من كتابة أشياء محددة. ولكن كم عدد الوصفات التي لا أكتبها لأن العين والوزن من وقت لآخر هو طحن: د
قبلة كبيرة

كما أفهم والدتك. انا اقوم بنفس الشيء. لكن بمرور الوقت تعلمت تحويل & quot؛ حصة العين & quot؛ بكميات دقيقة تقريبًا ، من أجل نشر المعرفة. : D هذا أحاول!

شكرا على التعليق
مدونة الطبخ باربرا ، مدونة الطعام


صلصة الكراميل والكراميل - وصفات

لقد قمت بنسخ هذه الوصفة من مدونتي القديمة "I dolci di Chiara".

في ليلة رأس السنة الجديدة ، كنت أرغب في الحصول على حلوى ، والتي بمجرد النظر إليها تجعل فمك يسيل. واحدة من تلك الحلويات التي عند فتحها تجد حشوة مقطرة. لذلك فكرت في إقران الشوكولاتة بصلصة الكراميل المملحة مع الفول السوداني. لذيذ! تكمن الصعوبة في عدم ترك الكراميل يهرب من داخل الكيك ، لأنه إذا كانت الكريمة مضغوطة في الفريزر ، فإن الكراميل لا (كونه يتكون في الغالب من السكر) ، لذلك عليك لفه جيداً بالكريمة ، بدون وضعه قريبًا جدًا من حواف القالب. سأشير إلى الوصفة الخاصة بكل من الكراميل السائل مثل تلك الموجودة في الصورة ، وللوصفة الأكثر إحكاما. وصفة الشوكولاتة الكريمية هي كعكة لوكا مونتيرسينو الكاريبية ، بسكويت الكاكاو الخالي من الدقيق الذي يستخدم كقاعدة وإدخال رفيع على حد سواء هو البافاري مع الشوكولاتة الثلاث أيضًا من مونتيرسينو ، بينما بالنسبة لصلصة الكراميل ، استلهمت من الوصفة بواسطة ليوناردو دي كارلو التي أجريت بعض التغييرات عليها. ثم الاختيار النهائي فستان الحلوى. كان قالب الوسادة من سيليكومارت مثاليًا. ولكن يمكنك استخدام أي قالب سيليكون عميق قليلاً أو قالب كيك سيليكون بسيط. ثم غطيت كل شيء برذاذ زبدة الكاكاو المخملي ، ولكن يمكن أيضًا تجميده. لقد صنعت الزخارف ببساطة عن طريق إذابة سكر الإيزومالت (الذي على عكس السكر العادي يظل شفافًا وليس بلون الكراميل) ، وأضف لون الجل الأحمر وسكبه بملعقة صغيرة في قوالب كرات السيليكون ، الكمأة الصغيرة من Silikomart. في التعامل مع الأدوات المعدنية المستخدمة في الأيزومالت وتوضع على حصيرة سيليكون لأنه بمجرد ذوبانها يكون ساخنًا حقًا ، لكن العائد جميل حقًا (يخشى الرطوبة ، لذلك لا يتم وضعه في الثلاجة).
انقر هنا لقراءة الوصفة



وصفة الكراميل - وصفات

تم العثور على 15823 وصفات لتزيين الكراميل من مدونات GialloZafferano اقرأ جميع النتائج من المدونات. الكراميل هو نتيجة طبخ السكروز. غالبًا ما يستخدم الكراميل الداكن لعمل زينة مكملة للحلويات أو المعجنات. في دورة المعجنات ، تعلمنا أن نصنع زخارف بسيطة للغاية بالكراميل ولكنها تعطي الكعكة على الفور مظهرًا أكثر احترافًا.

بالأمس صنعت الكراميل لأول مرة (نعم.

وصفات زينة الكراميل. في وصفات النكهات سوف تجد 145286 وصفات زينة الكراميل مع آلاف الوصفات الأخرى. كراميل للتزيين (الصلب): لتحضير الكراميل في الوضع الجاف ، كل ما تحتاجه هو قدر من الفولاذ بقاع مزدوج وبعض السكر. مذهل وبسيط للغاية ولا تحتاج حتى إلى مقياس حرارة للسكر أكثر من اللازم. لتبدأ بتجربة يدك في الكراميل و. صلصة الكراميل عبارة عن تحضير يعتمد على السكر ، وغالبًا ما يستخدم لتزيين الحلويات بالملعقة مثل كريم كراميل وبانا كوتا. يستخدم الكراميل على نطاق واسع خاصة لتزيين الكيك. صلصة الكراميل. المكونات. 200 غرام سكر 100 مل ماء. الكراميل هو نتيجة طبخ السكروز. غالبًا ما يستخدم الكراميل الداكن لعمل زينة مكملة للحلويات أو المعجنات.

زينة الكراميل - وصفة زينة الكراميل - المنتدى

وصفات زينة مونتيرسينو بالكراميل. ستجد في Recipes Flavours 27382 وصفة من Montersino Decorations with Caramel بالإضافة إلى آلاف الوصفات الأخرى. يمكن عمل العديد من الزخارف بالكراميل. أدناه ، سنعرض لك بعض الإنجازات باستخدام طريقة سريعة وسهلة. طريقة سريعة وسهلة لعمل الزينة. الكراميل ، وصفة جيالوزافيرانو - Duration: 8:01. عدد المشاهدات 157،634 الزعفران الأصفر. 8:01.


الطبخ والتذوق.


إذا كنت ترغب في تعبئة البرطمانات لتقديمها كهدية في عيد الميلاد ، مع العديد من المسرات التي تصنعها ، فلا يمكنك تفويت هذه الصلصة !! سوف تجعل المتلقي سعيدا !!
كريمي ، ذائب ومع تلك النوتة المالحة التي تثير الإزعاج. جربه على الخبز ، لملء الكعك ، والفطائر ، على بانا كوتا أو ببساطة لتحلية الحليب أو القهوة !!
يخلط مع غاناش الشوكولاتة الداكنة يصبح سماويًا. الادمان !!
تجد العديد من الاختلافات على الويب ، هذا ملكي.

المكونات:
250 جم من السكر المحبب - 70 مل من الماء - ملعقة صغيرة من الجلوكوز (اختياري) - 175 مل من الكريمة الطازجة - 125 جم من الزبدة - مستوى ملعقة صغيرة من الملح الوردي

بهذه الجرعة ستحصل على جرة ممتلئة ، مثل تلك الموجودة في الصورة. لي في منتصف الطريق لأنني استخدمته لتحلية أخرى !!

تحضير:
يُمزج الماء والسكر والجلوكوز في قدر ذات قاع سميك. أشعلي النار واتركيها حتى تغلي ، ثم اخفضي النار واتركيها تنضج حتى تصل إلى اللون الكهرماني. في هذه الأثناء ، سخني الكريمة جيداً وقطعي الزبدة إلى قطع صغيرة.
بمجرد أن يصبح الكراميل جاهزًا ، أخرجه من الحرارة وأضف الكريمة ، قليلاً في كل مرة ، مع التحريك والانتباه إلى أي بقع ساخنة (يتم استخدام تسخين الكريم لتقليل هذه المخاطر). نضيف الملح والزبدة ونخلط كل شيء بسرعة.
تصب في وعاء محكم الغلق ويخزن في الثلاجة مرة واحدة في الثلاجة.

بعض الملاحظات:
الجلوكوز ليس إلزاميا ، لكنه يعمل على منع السكر من التبلور.
يمكنك نكهة الصلصة الخاصة بك بالفانيليا والكاكاو والفلفل وحبوب التونكا. واستبدل الكريمة بالحليب.
إذا أردت ، يمكنك أيضًا الاحتفاظ بها في الفريزر ، ومع ذلك ، ستكون دائمًا جاهزة لأنها لا تتجمد.
كفكرة لهدايا عيد الميلاد ، ما عليك سوى تزيين الجرار برافيا حمراء يمكنك أيضًا ربط ملعقة خزفية بها !!


وصفات الطبخ

المقادير: 8 حبات فراولة غير ناضجة ، 1 حفنة من العنب ، 100 جرام من السكر ، 4 ملاعق كبيرة من الماء ، زيت اللوز.

طريقة التحضير: اغسل وجفف الفاكهة. اترك القصبة متصلة بكل من الفراولة والعنب. قم بإذابة السكر مع الماء على نار خفيفة مع التحريك ثم ارفع النار حتى يبدأ السكر بالكراميل. اغمس الثمار بسرعة واحدة تلو الأخرى مع كراميلها من جميع الجوانب. ضعيهم جيدًا على طبق مدهون بالزيت واتركي الكراميل يجف.

فتات المانجو والكراميل - حلوى المانجو - الفاكهة النادرة.
16 مايو 2010. لقمة المانجو بالكراميل - حلويات المانجو - الفاكهة الغريبة: وصفات الفاكهة الغريبة ، وصفات الفاكهة الغريبة ، الوصفات الغريبة - The. تفاصيل

وصفة حلوة: انتصار فاكهة الكراميل | تخلص من المعكرونة
5 يناير 2009. مكونات انتصار فاكهة الكراميل (جرعات لـ 12 شخصًا). كأس العالم في المطبخ ، المجموعة الثامنة: من تفضل؟ بقلم GioChef. تفاصيل

وصفات حلوى الكراميل | وصفات الطبخ
أكواب الكراميل. لأربعة أشخاص: 200 جرام سكر 1 ملعقة كبيرة شراب. عمليات بحث سريعة. للبحث بسرعة عن وصفة الطبخ الخاصة بك. تفاصيل

دعونا نتعلم كيفية صنع الفاكهة بالكراميل | وصفات الزنجبيل والطماطم
وصفة الحلوى: كريب الموز مع صلصة الكراميل. قبل أن ترفع أنفك عند استخدام الزهور في المطبخ ، توقف. تفاصيل

طريقة عمل فاكهة الكراميل وفيلادلفيا - الوصفة.
نتركها لتتذوق حتى تغلف الفاكهة بالكراميل. . أدلة الطبخ والوصفات. طريقة تحضير حساء اليقطين بالذرة. تفاصيل

الفاكهة: وصفات نقولا - نصائح وأسرار في المطبخ
نصائح ووصفات الطبخ الصقلية التقليدية بالصور. Frutta-al- caramello.jpg الحصول على شرائح من الفاكهة لتتداخل بالطريقة. تفاصيل

المطبخ الفيتنامي: نوك ماو أو صلصة الكراميل | وصفات Pour Femme
1 فبراير 2010. كيفية صنع نوك ماو أو صلصة الكراميل ، وصفة نموذجية للمطبخ الفيتنامي. . شراب الفاكهة فطائر الصيف اللذيذة. تفاصيل

فطائر الفاكهة المجففة - وصفات طبخ
30 مايو 2010. وصفات الكوكب - وصفات طبخ مطبوخة ومأكولة! . أضف القليل من سائل النقع والكراميل والصنوبر إلى الفاكهة: قم بطهي. وزعي حشوة الفاكهة المجففة بالكراميل في المنتصف. تفاصيل

كريم كراميل ، ملعقة حلوى ، وصفة طبخ كريمة.
3 يوليو 2010. كريم كراميل ، ملعقة حلوى ، وصفة طبخ كريم AL. ابحث عن وصفة حلوى ملعقة ، اختر وصفات الطبخ التي تناسب احتياجاتك. . ملعقة حلوى و حلى فواكه. تفاصيل


فيديو: صلصه او صوص الكراميل مثل الجاهزة تماما لتزيييين التحليلات والفلان والحلويات.. (شهر نوفمبر 2021).