وصفات جديدة

وصفة شوربة النودلز التايلاندية

وصفة شوربة النودلز التايلاندية

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • حساء الدجاج
  • حساء الدجاج المعكرونة

لقد صنعت حساء المعكرونة اللذيذ في المنزل مع الدجاج بعد تذوق شيء مشابه في مطعم تايلاندي. أعتقد أنها أصيلة جدًا. آمل أن تستمتع به!

6 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 1 ساق ليمون طازج ، تمت إزالة الأوراق الخارجية
  • 2 لتر مرق دجاج
  • 45 جرام زنجبيل طازج مفروم مقسم
  • 4 أوراق ليمون كافير طازجة
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة فلفل حار
  • 680 جم صدر دجاج منزوع الجلد والعظام ، مقطع إلى شرائح
  • 25 جرام كزبرة طازجة ، مجمعة
  • 2 عبوة (400 مل) من حليب جوز الهند
  • 3 ملاعق كبيرة سكر بني
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة طعام صلصة سمك
  • 500 جرام نودلز بيض ناعم
  • 2 حبات كبيرة من الجزر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة أو مبشورة
  • 180 جرام طماطم مفرومة
  • 3 بصل أخضر مفروم
  • كزبرة مفرومة طازجة أو حسب الرغبة

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٢٥ دقيقة› الاستعداد: ٤٥ دقيقة

  1. افرم 2/3 من ساق عشب الليمون. قم بكدمة الجزء العلوي المتبقي من ساق عشبة الليمون بضربه بظهر السكين.
  2. يُسكب مرق الدجاج في قدر كبير ؛ يُضاف عشب الليمون المفروم ، ساق عشب الليمون المكدوم ، 1/2 الزنجبيل ، أوراق الليمون ، الثوم وصلصة الفلفل الحار. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة. أضف الدجاج إلى مرق الغليان. يُطهى حتى ينضج الدجاج ، حوالي 10 دقائق. قم بإزالة ساق عشب الليمون وأوراق الليمون باستخدام ملعقة مشقوقة ؛ تجاهل.
  3. ضعي حزمة الكزبرة في المرقة واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين. يُضاف حليب جوز الهند والزنجبيل المتبقي والسكر البني وعصير الليمون وصلصة السمك. قم بإزالة حزمة الكزبرة باستخدام ملعقة مثقوبة ؛ تجاهل. استمر في الغليان لمدة 5 إلى 10 دقائق.
  4. املأ قدرًا كبيرًا بالماء واتركه حتى يغلي. أضيفي النودلز واطهيها حتى تنضج لمدة 3 دقائق. صفي المعكرونة وقطعها في أوعية التقديم.
  5. اخلطي الجزر والطماطم والبصل الأخضر في المرقة. مغرفة مرق فوق المعكرونة ؛ يُزين بأوراق الكزبرة المفرومة الطازجة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(9)

المراجعات باللغة الإنجليزية (7)

بواسطة JANAT

لم يكن يحتوي على أوراق الليمون وكان يستخدم الطماطم وأقل من الزنجبيل الطازج (الذوق الشخصي). تمت إضافة بعض الأطفال بوك تشوي ورامين المستخدمة من متجر البقالة الصيني الخاص بي. أحببت حواشي الطباخ. رائع. -18 يونيو 2015

بواسطة MT

احببته! اعتدت أن أتردد على مطعم وأطلب هذا .. لقد كنت أتوق إليه لمدة 15 عامًا ، وكنت أرغب دائمًا في صنعه بنفسي. ثم وجدت هذه الوصفة !! لقد غيرتها قليلاً ، لأنني أكره الكزبرة ، وكان لدي دجاجة كاملة لاستخدامها .. خرجت أفضل مما كنت أتذكر ، وكانت أفضل في اليوم الثاني! شكرا .. كانت الهوامش رائعة. لقد استخدمت المزيد من عصير الليمون ، وسيراتشا كما أحبها منعشة وحارة .. لا يمكنني الانتظار لأجعلها مرة أخرى! شكرا !!!! - 18 نوفمبر 2018

بواسطة margy

هذا شهي. لقد صنعت هذا لعائلتي المضحكة ويحب زوجي العمق الغني للحساء أو الصلصة. لقد صنعت هذا واستبدلت أوراق الليمون بالحمض ، وليس الدجاج. كنت أبحث عن مرق لذيذ وتم تسليمه. - 06 مايو 2018


وصفة حساء المعكرونة التايلاندية (ก๋วยเตี๋ยว เรือ)

& # 8220Guay Tiew & # 8221 (أو Kuai Tiao) هي التايلاندية لـ & # 8220noodles & # 8221 والمعكرونة هناك & # 8217 الكثير في تايلاند. & # 8220Ruea & # 8221 تعني القارب حيث تم صنعه وتقديمه بشكل تقليدي. في رحلتي الأولى إلى بانكوك ، وقعت على الفور في حب معكرونة القوارب التايلاندية. لقد أعاد جسدي ببساطة إلى شيء يشبه الحياة بعد يوم شاق في ليلة # 8217 ، أو رحلة طيران طويلة أو مجرد الشعور وكأنه رضيع سابق. مخزون اللحم البقري الغامق والدم والكربوهيدرات والأعشاب وجميع الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية بينهما مثالية لحنكي.

كان أحد أماكن المعكرونة التايلاندية المفضلة على الإطلاق في أسفل الشارع مباشرةً من حيث كنت أعيش في بانكوك في Soi 31 ويسمى & # 8220Noodern & # 8221. آمل أن & # 8217s لا يزال هناك مع هذا المرضي بشكل لا يصدق & # 8220Guay Tiew & # 8221.

الآن ، خلال الفترة التي أمضيتها في تايلاند ، أخذت عينات من عدد لا يحصى من المعكرونة. ذهبت إلى معظم الجزر ، Samuthprakarn ، Chiang Mai ، سوق Damnoen Saduak ، أسفل الساحل على كلا الجانبين ، وفي جميع أنحاء City of Smiles. اخترت مكاني فقط على الذوق وليس القرب. نودرن كنت فقط لذيذ و حيث كان على بعد أربع بنايات مما جعله الفائز. كان لديهم مرق داكن وغني ومليء بالنكهات. لقد اعتادوا أيضًا على صنع شيشارون الخاصة بهم والتي كانت لمسة لطيفة.

تم تصميم وصفة المعكرونة هذه على غرارهم والآن في كل مرة أقوم فيها بإعداد هذه الوصفة ، فهي إلى حد ما من الطقوس بالنسبة لي. ليس فقط في التحضير ولكن في الطهي وحتى كيف أطبقها. يأخذني إلى مكان مريح للغاية وأنا على استعداد لمشاركته معك.

صنع مرقة لحم البقر المعكرونة

يمكن أن يكون المرق محلي الصنع لذيذًا وعلاجيًا (مقال رائع هنا). بين جميع المركبات العطرية والعظام ، تحتوي هذه الشوربات والمرق والمخزونات على الكثير من المعادن الهامة ولبنات البناء لنظام غذائي صحي. نهجي في مخزون اللحم البقري هو قطع عظام الفخذ الكبيرة إلى الثلثين.

تنبيه: يرجى التأكد من أنك قد صنعت طريقة مخزون اللحم البقري في وقت مبكر. أقوم بعمل دفعات ضخمة في طباخ بطيء وأقوم بتجميد لترات منه. اتبع دليل مخزون عظام اللحم البقري الخاص بي هنا. لا توجد اسرار. إنه & # 8217s كل شيء عن العملية والوقت.

قاعدة حساء المعكرونة التايلاندية

ابدأ طباخك البطيء. قم بتشغيله عاليًا. لا أريد حلة ضغط لهذا الغرض. أريد مزيجًا بطيئًا من المكونات التي تتماوج باستمرار وتعطي المرق كل ما لديه ، كل شيء يمكن أن يكون.

ملاحظات الطهي: الخولنجان لديه طعم الصنوبر الرائع المذهل. من فضلك لا تحل محل ذلك. الزنجبيل ببساطة ليس له نفس الطعم. يضيف دبس السكر طعمًا لطيفًا لقصب السكر المحترق والذي يحظى بشعبية كبيرة في تايلاند.

يمكنك رمي كل شيء بشكل أساسي باستثناء دم البقر في الطباخ البطيء على ارتفاع مع مرق اللحم. عد بعد ساعتين ، واسكبه من خلال غربال ناعم ثم ضع المرق / المرقة مرة أخرى في وعاء الفخار وضعيها على نار منخفضة. قاعدتك / حساءك جاهز. تذوقه. لا ينبغي أن يكون مالحًا جدًا في هذه المرحلة ولكن يجب أن يردد بالفعل بعض النكهات الرائعة.

في هذه المرحلة ، تحتاج إلى إضافة وتر لحم البقر إذا كان لديك. سوف يستغرق الأمر عدة ساعات لتحويل هذا إلى شيء مستساغ ولكنه يستحق ذلك تمامًا. قم بتشغيل العداد لمدة ثلاث ساعات. تعال وتحقق من ذلك. يجب أن تكون صلبة ، مطاطية ، تشبه الهلام. لقد شارفت على الانتهاء.

أضيفي بعض شرائح اللحم البقري الرقيقة (12 شريحة) مدهونة بصلصة السمك ومسحوق الثوم. أشتري هذا النوع من اللحم البقري في السوق الآسيوي لأنهم يقطعون شرائح رقيقة جدًا لأطباق مثل شابو شابو ، والشواء الكوري ، والوعاء الصيني الساخن. يستغرق طهي اللحم حوالي دقيقة واحدة فقط.

يجب أن تكون قد جهزت بالفعل جميع المقبلات والبهارات أدناه. امض قدمًا وقم بإسقاط بعض نودلز الأرز في الماء المغلي لمدة ثلاثين ثانية تقريبًا. يجب أن تكون صلبة وقابلة للمضغ وستطهو بقية الطريق في وعاء تبخير المرق.

تصفيح القارب الخاص بك حساء المعكرونة

إنها ليست مجرد معكرونة مناسبة للقارب بدون كرات اللحم البقري وشرائح اللحم البقري الرقيقة للغاية والخضار. أقوم دائمًا بإضافة الكرفس الصيني إلى المنجم لأنه & # 8217s ببساطة هو المرافقة المثالية والمنعشة والمريرة إلى اللحم البقري.

  • شرائح رقيقة من اللحم البقري النيء متبل بقليل من مسحوق الثوم والفلفل الأسود وصلصة السمك
  • كرات اللحم البقري (اختياري)
  • دم البقر (لا بد منه!)
  • الكرفس الصيني
  • براعم فول الصويا
  • البصل الأخضر
  • اوراق الكزبرة
  • ريحان آسيوي (ينبع أرجواني)
  • الثوم المقلي والكراث في الزيت
  • شيشارون (اختياري)

أقوم بإضافة دم البقر إلى المرق المغلي عندما أكون على بعد دقيقة واحدة من الطلاء.

يضيف الشيشارون القليل من القرمشة وينهي طبقًا رائعًا. لدينا حساء صحي وغني بشكل مذهل مليء بالنكهات ولكن لدينا أيضًا تجربة أومامي المقرمشة والمضغوطة والسلسة التي تجعل حساء المعكرونة من أفضل الأطباق في تايلاند.


مكونات حساء المعكرونة التايلاندية

حسنًا ، قبل أن نصل إلى الوصفة ، فلنتحدث عن المكونات. لتحضير أفضل حساء نودلز تايلاندي محلي الصنع ، ستحتاج إلى:

  • زيت جوز الهند: أستخدم دائمًا زيت جوز الهند غير المكرر والبكر والعضوي.
  • الثوم والزنجبيل: هذان المكونان ضروريان في الطبخ الآسيوي. استخدم دائمًا الثوم والزنجبيل المبشور حديثًا / المفروم للحصول على أفضل نكهة.
  • معجون الكاري الأحمر: يستخدم هذا لإضافة الحرارة ونكهة الكاري المعقدة إلى الحساء في خطوة واحدة. يمكن أن تختلف الماركات المختلفة من معجون الكاري بشكل كبير من حيث البهارات والنكهة. انظر أدناه لأفضل اختياراتي.
  • خضروات: سيكون هذا بمثابة قاعدة لمرق الحساء. إذا لم تكن & # 8217 نباتيًا أو نباتيًا ، فيمكنك استخدام مرق الدجاج بدلاً من ذلك.
  • حليب جوز الهند: يضاف هذا لتخفيف حرارة معجون الكاري. كما أنه يجعل المرق لطيفًا ودسمًا. عادةً ما أستخدم حليب جوز الهند كامل الدسم ، ولكن يمكنك استخدام حليب قليل الدسم إذا كنت تفضل ذلك.
  • المعكرونة: أستخدم نودلز الأرز الرقيقة عند إعداد وصفة الحساء هذه. أنا أحبهم لأنهم لا يستغرقون سوى بضع دقائق للطهي وخالية من الغلوتين بشكل طبيعي.
  • عصير الليمون: ضغط جيد من الحمضيات يوازن ويضيء جميع النكهات في الحساء. تأكد من إضافة الجير دائمًا في نهاية الطهي ، حتى لا تقتل النكهة.

بالإضافة إلى الطبقة العلوية بالطبع! أقع دائمًا في المعسكر الأكثر مرحًا عندما يتعلق الأمر بإضافات على الحساء الآسيوي. يضيف التزيين نسيجًا وطبقات إضافية من النكهة ويجعل الحساء أكثر روعة عند التقديم. بعض الأشياء التي أوصي بها بشدة هنا تشمل:

  • الكزبرة الطازجة والبصل الأخضر المفروم: هذه تعطي دفعة كبيرة من النضارة وتضيف أيضًا لونًا مشرقًا لطيفًا من الألوان.
  • الفول السوداني المطحون: أحب إضافة الفول السوداني المفروم لأنها تضيف القليل من القرمشة. إذا لم يكن لديك أي نوع من المكسرات في متناول اليد ، فيمكن استخدام أي نوع آخر من المكسرات بدلاً من ذلك.
  • الفلفل الحار الطيور التايلاندية: إذا كنت ترغب في مزيد من الحرارة (أو يمكنك إضافة رقائق الفلفل الأحمر المسحوق بدلاً من ذلك).


مكونات شوربة توم يام الأساسية:

المكونات الأساسية لوصفة توم يم هي ثلاثة أعشاب تايلندية:

هذا الثلاثي من المكونات التايلاندية هو ما يعطي توم يم نكهته حقًا ، وبدونها لن تحصل على طبق كامل.

لا تزال المكونات الأخرى مهمة ، خاصة الفلفل الحار التايلاندي (พริก ขี้หนู) والفطر (เห็ด) والكزبرة (ผักชี) والطماطم (มะเขือเทศ) والبصل الأبيض الحلو (หอม ใหญ่) وعصير الليمون (มะนาว) والسكر (น้ำตาล) و صلصة السمك (น้ำปลา).

القائمة الكاملة للمكونات المدرجة في قسم الوصفات الرسمية أدناه.

ماركة شهيرة من nam prik pao (น้ำพริกเผา) في تايلاند

أحب استخدام شيء يسمى nam prik pao (น้ำพริกเผา) في وصفتي لـ tom yum ، وهو & # 8217s ضروريًا بشكل خاص إذا قمت بعمل النسخة الكريمية.

Nam prik pao (น้ำพริกเผา) عبارة عن صلصة فلفل مشوي تايلاندي محشوة بالنكهة وعادة ما يتم شراؤها في علبة هذه الأيام.

حسنًا ، دع & # 8217s ننتقل إلى الوصفة الكاملة الآن.

وصفة توم يم التايلاندية

لكن أولاً ، شاهد الفيديو للحصول على إرشادات مفصلة دقيقة:

(إذا كان بإمكانك & # 8217t مشاهدة الفيديو ، شاهده هنا: http://youtu.be/lCmAvdvRC3U)


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


حساء الكاري التايلاندي المقلد "نودلز & # 038 كو"

أنا أحب Noodles and Co ، وأحب الطعام التايلاندي حقًا. إنه & # 8217s جديد وغريب جدًا. عدت إلى المنزل في إحدى الليالي بعد أن كان هناك طبقان في المطعم أفكر أنه يجب أن يكون هناك & # 8217s وسيلة لصنع هذه الأشياء. هنا & # 8217s بلدي الذهاب في ذلك. من بنات أفكار تلك الليلة.

مكونات

  • 2 أونصة ، وزن نودلز الأرز (إذا كان من الصعب العثور عليها ، اشترِ علبة الوسادة التايلاندية واستخدم المعكرونة فقط)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • ملعقتان كبيرتان من عشب الليمون المفروم (إذا لم تتمكني من العثور عليه ، لا تعرقيه ، فقط أضيفي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون!)
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور (أو مسحوق مطحون)
  • 2 ملاعق صغيرة من معجون الكاري الأحمر
  • 6 أكواب مرق دجاج
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض
  • 1 علبة (حجم 14 أونصة) حليب جوز الهند قليل الدسم
  • 12 كوب روبيان مقشر ومُجفف (يمكن أن يكون بديلاً للدجاج)
  • 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • & frac14 أكواب مقصوص سيلانترو
  • & frac12 أكواب شرائح الفطر الطازج
  • 1 كيس أوراق السبانخ الصغيرة ، 6 أونصة

تحضير

يسخن الزيت في قدر. يضاف الثوم والليمون والزنجبيل حتى تصبح رائحته & # 8212 حوالي 1 دقيقة. يضاف معجون الكاري ويقلب. يُسكب نصف مرق الدجاج ويُحرّك حتى يذوب معجون الكاري. اسكبي باقي المرق مع صلصة الصويا والسكر. اتركه ينضج لمدة 20 دقيقة ، مع تغطيته حتى تمتزج النكهات.

أضيفي النودلز وحليب جوز الهند والروبيان وعصير الليمون. يُطهى حتى يصبح الجمبري ورديًا وينضج. أضيفي الكزبرة والفطر والسبانخ حتى تنضج. يُسكب في أطباق ويُقدم مع شراب البيض أو الأرز. يم!

8 تعليقات

يجب أن تكون مسجلا للدخول لتكتب تعليق.

ماثيو جاكوبس في 12.1.2014

حساء رائع المذاق ، ميت تقريبًا على Noodles & amp Co. أضفت البصل الأحمر والملفوف الأحمر كما هو مذكور هنا وكان على الفور تقريبًا. الشيء الوحيد المفقود هو أن القليل من الحرارة في نهاية كل قضمة. تمت إضافة القليل من معجون الكاري الأحمر الإضافي وما زال & # 8217t لا تحصل على & # 8220kick ، ​​& # 8221 ولكنها لذيذة على الإطلاق. سنحاول إضافة القليل من فلفل التنين التايلاندي في المرة القادمة لبعض اللدغة!

فيكي أودنورالوفا في 5.5.2014

كان هذا الحساء لذيذًا مع بعض الإضافات. لم يكن لدي & # 8217t عشب الليمون ، لذلك تركته واستخدمت عصير 3 حبات ليمون وكان مثاليًا. في النهاية أضفت شرائح الكرنب الأحمر والبصل الأحمر و 1 طماطم روما مثل حساء Noodles & amp Company الأصلي. في المرة القادمة سوف أتأكد من إضافة السبانخ بعد أن أخرج الحساء من الحرارة لأنه يتلاشى بسرعة كبيرة وأنا أحب ذلك طازجًا حقًا.

جان سميث في 3.3.2013

صنعت هذه الليلة وفي الجنة. أعلم أن الوصفة هي 5 نجوم عندما يحبها البالغ من العمر 4 سنوات. اشكرك.

Midwestchris في 11.16.2011

دققت المسمار فيه! شكرا لك ، كان هذا لذيذ.

Sturgismama68 في 3.18.2011

أنا متحمس جدًا لتجربة هذا & # 8230 أنا أعشق هذا الحساء! سوف أعلمك كيف أحب ذلك & # 8230 شكرا

مراجعة واحدة

يجب عليك تسجيل الدخول لنشر الاستعراض.

Annherlocher في 3.27.2011

كان هذا مذهلاً! سهل جدا ولذيذ جدا. لم نعد نعيش بالقرب من نودلز وكان هذا هو الحساء المفضل لدي. شكرا لك على النشر! بالتأكيد سنقوم بعمل هذا مرارًا وتكرارًا & # 8230.


مكونات

  • بصل - 1 لا. (مكعبات)
  • زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.
  • صدر دجاج - 1 1/2 رطل. (بدون جلد وعظام ويجب تقطيعها إلى قطع بحجم بوصة واحدة)
  • الملح كوشير
  • فلفل أسود (مطحون طازجاً)
  • فصوص ثوم - 3 غ. (مفروم)
  • الفلفل الأحمر - 1 لا. (مكعبات)
  • معجون الكاري الأحمر - 3 ملاعق كبيرة.
  • الزنجبيل المبشور حديثًا - 1 ملعقة كبيرة.
  • مرق دجاج منخفض الصوديوم - 6 أكواب.
  • حليب جوز الهند - 1 علبة (13.5 أونصة).
  • عصير ليمون (معصور طازجًا) - 2 ملاعق كبيرة.
  • أوراق الريحان (الطازجة) - 1/4 كوب.
  • نودلز الأرز - عبوة 1/2 (8 أونصات)
  • صلصة السمك - 1 ملعقة كبيرة.
  • بصل أخضر - 3 غ. (عليك تقطيعها إلى شرائح رفيعة)
  • سكر بني - 2 ملاعق صغيرة.
  • أوراق الكزبرة الطازجة - 1/2 كوب. (مقطع)

التقييمات (5)

أحببت هذا كما هو دون تغييرات كثيرة. لقد استخدمت صلصة الصويا بدلاً من السمك. حساء رائع.

لقد صنعت هذا الحساء مرتين الآن. في الواقع مذاقها أفضل في اليوم التالي (أيضًا إذا قمت بتخزينها في الثلاجة طوال الليل ، يمكنك التخلص من الدهون الزائدة وتوفير بعض السعرات الحرارية بهذه الطريقة). في المرة الثانية التي صنعتها ، قمت بإدخال القليل من توابل مرق الدجاج الإضافية ، والنودلز الزجاجية (الشعيرية) ، وبقايا الدجاج المبشور ، وبعض البوك تشوي المفروم. لقد أضفت القليل من صلصة السمك واندفاعة من صلصة الصويا منخفضة الصوديوم. أدى هذا إلى رفع مستويات المذاق والقوام بشكل كبير ، وأصبحت وصفة الحساء الآن على قائمة التناوب الدائم مع هذه التعديلات الطفيفة.

يجب أن أتفق مع تعليقات Kathy Fick أدناه. لقد صنعت أنا وصديقي هذا لأننا نحب الطعام التايلاندي. كان علينا حقًا تعديل الوصفة لجعلها لذيذة. قمنا بتعديل ما يلي: استبدلنا الماء الموصى به لجميع مرق الدجاج. أضف أجزاء صحية من كل من صلصة السمك وصلصة الصويا. أضاف صديقي لمسة من خردل الحبوب الكاملة وبعض الكمون والزعتر. لم أكن متأكدًا من كيفية تأثير ذلك على النكهة ، ولكن انتهى الأمر بتعزيزها بشكل كبير. أضفنا أيضًا المزيد من الثوم والريحان الطازج (بالإضافة إلى الكزبرة) وبعض صلصة الفلفل الحار سريراتشا. ومن المفارقات أن هذه الوصفة "Real Simple" انتهى بها الأمر إلى كونها معقدة إلى حد ما. :)


تعليمات

مزج لحم الخنزير ونشا الذرة والملح والفلفل الأبيض في وعاء متوسط ​​الحجم. غطاء، يغطي. برد لمدة 20 دقيقة

في أثناء، نقع نودلز الأرز في ماء الصنبور الدافئ لمدة 15 دقيقة. بالوعة. اشطف المعكرونة تحت الماء البارد لتبرد. اجلس جانبا.

الحرارة الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يُضاف معجون الفلفل الأحمر الحار ، الفلفل الحار والثوم يقلب لمدة دقيقة. يُضاف المرق ويُغلى. يُضاف لحم الخنزير والنودلز مع التحريك لفصل قطع لحم الخنزير. العودة للغليان. يقلب البصل الأخضر. حساء مغرفة في أطباق. قدميها على الفور.


حساء الدجاج والأرز التايلاندي الحار

تجتمع عشبة الليمون والزنجبيل وصلصة السمك ونودلز الأرز معًا في أحد أنواع الحساء غير الموسمية المفضلة لدي.

هل تمر بمراحل الطعام؟ أنا بالتأكيد أفعل. هذا الشهر الطعام التايلاندي يتدفق على السطح. لقد صنعت Pad Thai في ذلك اليوم وأعدت اكتشاف نودلز الأرز ، وهي عبارة عن نودلز مصنوعة من دقيق الأرز بدلاً من القمح (خالية من الغلوتين في معظم الحالات) ، والتي يتم طهيها بشكل نابض ومضغ قليلاً. يمكنك استخدام المعكرونة المطبوخة العادية من أي نوع على هذا الحساء ، من معكرونة البيض إلى السباغيتي أو اللينجويني التي تم تقسيمها إلى قطع أقصر.

صلصة السمك هي واحدة من تلك المكونات التي يستخدمها معظمنا مع قليل من الخوف في البداية ، حذرًا من الرائحة النفاذة ، ثم بمجرد اكتشاف ما يمكن أن تفعله بالأطباق التايلاندية والفيتنامية وغيرها من أطباق جنوب شرق آسيا ، نستخدم الزجاجة الصغيرة بحماسة. وهذا جيد ، امنحه القليل من الرذاذ والذوق ، واعرف ما إذا كنت تريد المزيد من الأومامي الغني والمالح في طبقك. تحمل معظم محلات السوبر ماركت المجهزة جيدًا في ممر الطعام الآسيوي Red Boat علامة تجارية جيدة.

يمكنك استخدام عشب الليمون الطازج إذا كان بإمكانك العثور عليه ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام معجون عشبة الليمون في أنبوب أو عشب الليمون المفروم المتاح في مرطبانات في الأسواق المتخصصة والآسيوية. وبالطبع يمكنك شراء جميع المكونات عبر الإنترنت.

تجتمع عشبة الليمون والزنجبيل وصلصة السمك ونودلز الأرز معًا في أحد أنواع الحساء غير الموسمية المفضلة لدي.

سقسقة هذا

إذا كنت ترغب في المضي قدمًا (ومثل كل حساء في العالم تقريبًا ، فمن الأفضل أن تفعل ذلك) ، اجعله من خلال الخطوة 1 ، ثم أضف الدجاج المبشور المطبوخ وضعه في الثلاجة. أعد تسخين ثم أضف المعكرونة وانتهي من الحساء.

لقد وجدنا أنا وجاك هذا حارًا فقط ، بينما تشارلي وغاري - بينما كانا يتذمران بحماسة ثم بعد ثوانٍ - علقا على مدى سخونة الفلفل الحار. امتنع عن تناول كمية الفلفل الحار المجفف إذا كنت تعتقد أن التوابل المعتدلة كافية بالنسبة لك.

المزيد من وصفة الحساء لتحضير هذا الشتاء:

مثل هذه الوصفة؟ قم بتثبيته على لوحتك المفضلة على Pinterest.

يعلق هذا