وصفات جديدة

مستوحاة من طفولتي: كعكة البرقوق البولندية

مستوحاة من طفولتي: كعكة البرقوق البولندية

كلمات ووصفة لرين بيهان

كان يوم ثورة الطعام 2014 يدور حول طهي طعام حقيقي من الصفر ، مع التركيز بشكل خاص على إشراك الأطفال. الأمر كله يتعلق بجعل الصغار يتعلمون المزيد عن الطعام - للاستمتاع بطبخه وتناوله وتحضيره وحتى زراعته.

مع وجود الكثير من ذكريات طفولتي المرتبطة بالطعام البولندي الحقيقي المصنوع منزليًا ، فقد كدت أعتبر أن أمًا كانت تعشق الطعام وتحتفل به. كمهاجرين ، غالبًا ما كانت الوصفات والأطباق مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالحنين والذكريات من المنزل. كان تقدير الطعام الجيد منسجًا بلطف في حياتنا اليومية ، دون أن نتحدث كثيرًا عنه. كان هناك دائمًا وعاء خلط جاهز لنا ، وكانت الوجبات العائلية تعتمد على المكونات التي غالبًا ما تزرع في المنزل أو تشتري من تجار التجزئة المستقلين الأصغر - بما في ذلك رجل السمك الذي يبيع المنتجات الطازجة من الباب إلى الباب أسبوعياً من شاحنته. كيف تغير الزمن!

الآن ، مع عائلة خاصة بي ، أحاول كلما استطعت أن أنقل هذه الذكريات والدروس ، حيث أعتقد أنه من المهم حقًا للأطفال أن يفهموا من أين يأتي طعامهم عندما يكبرون.

الوصفة التي أشاركها اليوم هي كعكة البرقوق البولندية المعروفة باسم أ بلاسيك ض سليوكامي (أو أحيانًا إسفنجة فواكه Ciasto biszkoptowe z owocami). إنها أول كعكة تعلمتها مع والدتي وهي الكعكة التي يستمتع أطفالي بمساعدتي بها الآن. يمكنك استخدام أي فاكهة تقريبًا ، وبينما تعمل الفاكهة ذات النواة جيدًا بشكل خاص ، فإن شرائح التفاح أو نثر التوت تكون لذيذة تمامًا.

يمكن للأطفال المساعدة في كل مرحلة من هذه الوصفة ، وهي مثالية لهم لتعلم بعض أساسيات الخبز من - مثل تشحيم الصواني ، وكسر البيض وضربه ، وبشر المبشور ، وغربلة الدقيق. يمكنهم قياس المكونات باستخدام المقاييس أو الأكواب أو حتى كوب صغير ، وسيحبون أن يتم إعطاؤهم وعاءًا كبيرًا من الفاكهة لينثروا في الخليط!

وصفة كعكة البرقوق البولندية

مكونات

  • 8-10 خوخ ، إزالة الحجارة
  • كوب واحد / 200 جرام سكر ناعم
  • 4 بيضات كبيرة خالية من الضرب
  • كوب واحد / 240 مل زيت زيتون خفيف خفيف
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة حبوب الفانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
  • 2 ملاعق كبيرة زبادي طبيعي
  • 2 كوب / 250 غ دقيق ذاتي التخمير
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

طريقة

سخني الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية / علامة الغاز 375/5. ادهن صينية خبز مستطيلة الشكل (20 × 30 سم) بورق زبدة.

يقطع البرقوق الطازج إلى أنصاف أو أرباع وإزالة الحجارة والتخلص منها. اضبط على جانب واحد.

ضعي البيض المخفوق والسكر في وعاء واخفقي جيدًا باستخدام مضرب كهربائي إذا كان لديك واحدًا حتى يبدأ المزيج في التكاثف. صب الزيت ومستخلص الفانيليا تدريجيًا واستمر في الخفق حتى يصبح الخليط شاحبًا وكريميًا. أضيفي الفانيليا وقشر الليمون واللبن. تخلط جيدا.

ينخل الطحين والبيكنج باودر ويقلب برفق أو يخلط بملعقة معدنية حتى يتجانس الدقيق كله.

صب الخليط برفق في الصينية واضغط برفق على البرقوق في الأعلى.

تُخبز في الفرن المُسخن مسبقًا لمدة 35-40 دقيقة ، أو حتى يخرج عود أسنان نظيفًا عند إدخاله في منتصف الكعكة.

اتركيه ليبرد قبل التقديم على شكل شرائح. يمكنك تقديم هذه الكعكة مع المزيد من الزبادي والفواكه على الجانب ، أو مع ملعقة من الكريمة الطازجة. سوف يتم حفظها في علبة لمدة تصل إلى أربعة أيام.

ألق نظرة على بعض وصفات فواكه Jamie لمزيد من الأفكار!


شاهد الفيديو: كيكة بالبرقوق شكل و طعم رائع (ديسمبر 2021).