وصفات جديدة

وصفة سانجريا بدون نقع

وصفة سانجريا بدون نقع

الصورة بإذن من ماريز شيفرير

ساكي السانجريا والنبيذ الأحمر السانجريا

حان الوقت لتبديد أسطورة رئيسية عن السانجريا: نقع الفاكهة لا يؤثر على المذاق. يمكنك خلط الخمر وتقطير الفاكهة المفرومة وتقليبها وتقديم المشروب على الفور - مع عدم وجود من هو أكثر حكمة.

هل أكل قطع الفاكهة أثناء شرب السانجريا مذاق جيد؟ بالتأكيد. إلى أولئك الذين يقاومون فكرة عدم نقع السانجريا ، نقول: عندما تكون في شك ، فقط جربها بدون.

مكونات

  • 1½ لتر من النبيذ الأحمر الإسباني أو الأمريكي الجنوبي (يفضل Frontera Concha Y Toro)
  • نصف جالون من عصير البرتقال
  • زجاجة 750 مل من البراندي الأسباني
  • 2/3 زجاجة 1 لتر من Triple Sec
  • 2 علبة شيبرياني بيليني ميكس
  • سبلاش من الخوخ المسكر
  • زجاجة 750 مل من كافا (أو أي نبيذ فوار)
  • شرائح التفاح حسب الرغبة
  • أقسام برتقالية حسب الرغبة

الاتجاهات

في وعاء أو إبريق كبير ، اخلطي جميع المكونات معًا باستثناء الكافا.

عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، أضف الكافا ، وحركه واسكبه في أكواب مملوءة بالثلج. أضف الفاكهة المقطعة حسب الرغبة.


وصفة السانجريا البيضاء

السانجريا البيضاء هي مزيج مثالي من الحلو ، المنعش والمنعش ومصنوع من 6 مكونات فقط في دقائق! تُغمر شرائح البرتقال والتفاح في نبيذ أبيض وبراندي وثلاثي سيك ونكتار الجوافة وتعلوها صودا الليمون الحامض للحصول على بعض الفوران.

وصفة السانجريا البيضاء سهلة التحضير ومثالية للنزهات الصيفية وحفلات البلياردو ووجبات الإفطار والغداء.

ظهرت وصفة السانجريا هذه في كتابي الأول للطبخ ، New England Farmgirl. كان & # 8217s أحد أكثر المشروبات الكبار شعبية. إنه يصنع حوالي إبريق سكب واحد ، ولكن يمكنك بسهولة مضاعفة الوصفة أو مضاعفتها ثلاث مرات لخدمة المزيد من الضيوف.

أحب هذا الجرة سكب ؟! اطلبها هنا! أحب تقديم عصير الليمون بالفراولة والشاي المثلج بالتوت وشاي الخوخ فيه!


مكونات السانجريا الحمراء

ابدأ بهذه المكونات الأساسية وسوف ينتهي بك الأمر مع أفضل أنواع السانجريا التي تناولتها على الإطلاق! المفسد: أنت تفعل ليس بحاجة إلى أي مشروبات كحولية حلوة أو مشروبات غازية مثل سفن أب أو طن من السكر.

1) زجاجة من Garnacha أو Pinot Noir

أفضل نبيذ للسانجريا هو Garnacha (ويسمى أيضًا Grenache) أو Pinot Noir. يأتي Garnacha من إسبانيا ، لذا فهو أفضل اختيار لي لأطباق السانجريا الإسبانية الأصيلة! اختيار نبيذ رخيص (أقل من 20 دولارًا) التي ستستمتع بها من تلقاء نفسها.

لماذا Garnacha و Pinot Noir؟ هم & # 8217re نبيذ أحمر فاكهي منخفض التانين. العفص هي مركبات موجودة بشكل طبيعي في قشور العنب والبذور والسيقان التي يمكن أن تجعل طعم النبيذ مرًا أو قابضًا. كابيرنت ساوفيجنون ، على سبيل المثال ، يحتوي على نسبة عالية من العفص.

عندما يتعلق الأمر بالسانجريا ، فإن مشكلة العفص هي أنها تتذوق طعمًا غريبًا عند تبريدها. البرد مذاق النبيذ عالي التانين هو نوع من الطباشير وقابض إضافي وعموم ليست جيدة.

من الصعب مكافحة تلك النكهات غير التقليدية ، وأظن أن السانجريا غالبًا ما تكون محملة بالسكر في محاولة لمواجهة مرارة العفص. شكرًا لك ، Food & amp Wine ، على مساعدتي في اكتشاف عامل التانين!

2) الفاكهة الطازجة الناضجة

تغمر الفاكهة النبيذ بنكهة طازجة وحلاوة ، وتمنح السانجريا أجواء ممتعة من الحلويات. أنا دائما أعصر نصف البرتقالي في السانجريا ، ثم قطع النصف الآخر إلى شرائح رفيعة. أنا أستعمل ليمون بدلاً من الجير بناءً على نصيحة من America & # 8217s Test Kitchen.

ثم أضيف الفاكهة الموسمية- أحب استخدام الفراولة أو الدراق في الأشهر الأكثر دفئًا والتفاح والكمثرى في الأشهر الباردة. أي مزيج سيفي بالغرض!

3) البراندي

يحول براندي النبيذ إلى كوكتيل حقيقي ويضيف بعض الركلات. لا تحتاج إلى إنفاق الكثير على البراندي. انا إستعملت E & amp J براندي VSOP لهذا السانجريا.

هل ترغب في الحصول على السانجريا الأكثر نعومة وقلة المحتوى الكحولي؟ يمكنك تخطي البراندي أو استخدام القليل منه أو تخفيف السانجريا ببعض المشروبات الغازية.

4) محلي حسب الرغبة

أنت تعرف أنني & # 8217m متحفظ مع المحليات ، ولكن في بعض الأحيان يساعد القليل جدًا في موازنة نكهة البراندي وتقريب النكهات. أحاول أيضًا استخدام المُحليات الطبيعية عندما أستطيع ذلك ، وأنا متحمس لمشاركة ذلك شراب القيقب رائع بشكل مدهش في السانجريا!

يقدم شراب القيقب الحقيقي نكهة شبيهة بالكراميل رقيقة للغاية تعمل بشكل جيد مع النبيذ الأحمر وتضيف بعض التعقيد الإضافي. يمتزج مباشرة مع المكونات الأخرى ، وهو أمر رائع. عادة ما أضيف فقط ملعقة أو ملعقتين كبيرتين منها حسب الرغبة. ابدأ بالنبيذ المناسب والفاكهة اللذيذة ، وقد لا تحتاج إلى أي شيء على الإطلاق!


20 وصفة من سانجريا لتقديمها هذا الصيف

نشاطنا الصيفي المفضل هو علاقة ثلاثية بين الذهاب إلى الشاطئ ، والتعليق في المسبح ، ومشاركة إبريق من السانجريا أثناء تناول وجبة مع الأصدقاء. الأولين واضحان جدًا ، لكن الثالث؟ حسنًا ، هناك طرق لا حصر لها لإعادة اختراع المشروب الإسباني. ونتحداك أن تتعمق في ما هو أبعد من النبيذ الأحمر الكلاسيكي والبرتقال وشرائح التفاح. تابع القراءة للحصول على 20 وصفة سانجريا صيفية مبتكرة وفاكهية ومنعشة بشكل يبعث على السخرية.


أنا & # 39m لست من كبار المعجبين بعصير التفاح ، لذا فإن طعم ذلك في هذا السانجريا لم يكن مثاليًا. وعلى الرغم من أنني أحب كلاً من الزنجبيل والنبيذ الأبيض ، إلا أن هذه النكهات الثلاث لم تعمل معًا بشكل جيد وكانت الوحيدة التي تأتي من خلال.

الفاكهة مخصصة للعرض بشكل أساسي لأن هذا السانجريا لم يبرد في الثلاجة لبضع ساعات ، لذلك لم يكن هناك وقت كافٍ للسماح للنكهات بالتمدد.

بدت هذه السانجريا جميلة واكتسبت نقاطًا رئيسية لمدى سهولة وسرعة صنعها ، ولكن من حيث النكهة ، لم يكن الأمر بالنسبة لي.


السانجريا التقليدية

قام رافائيل ماتيو ، مالك Pata Negra ، وهو بار نبيذ إسباني في إيست فيليدج ، بصياغة هذا السانجريا الذي يشبه النبيذ ومنعش للغاية ، مع توازن قوي بين نكهات التورتة والفاكهة.

على عكس العديد من الوصفات ، التي تحدد ريوجا المصنوع من عنب تيمبرانيلو ، يفضل السيد ماتيو استخدام الجارناتشا من كامبو دي بورخا في وسط إسبانيا ، والذي قال إنه يحتوي على عمود فقري دون الإفراط في التانيك. إنه يخفف المزيج عن طريق إضافة الورد ، ويحليه بالمسكرات البرتقالية والصودا البرتقالية بدلاً من بوريه الفاكهة ، وهي إضافة شائعة يكرهها لأنه ، على حد قوله ، يعطي السانجريا ملمسًا محببًا. لقد جرب عصير البرتقال بدلاً من الصودا ، لكنه وجد أيضًا أنه غير قوامه. أخيرًا ، يسمح للثقب بالتماسك معًا طوال الليل ويضيف الفاكهة المقطعة فقط في النهاية ، كزينة. & [مدش] إريك أسيموف


وصفة سهلة من السانجريا

مكونات

  • 2 برتقال مفروم خشن
  • نبيذ أحمر جاف وجاف 750 مل
  • فواكه مشكلة (نستخدم الفراولة والدراق ولكن أنواع التوت والتفاح والكمثرى الأخرى تعمل جيدًا أيضًا) 400-500 جرام
  • براندي 100 مل ، (أو 50 مل براندي و 50 مل ليكيور بنكهة البرتقال - استخدمنا Cointreau)
  • ليمونادة 500 مل

طريقة

ضعي البرتقال في إبريق كبير ، واخلطيهم مع النبيذ والبراندي ، وضعيهم في الثلاجة لمدة ساعة حتى تختلط النكهات. أضيفي الفاكهة وزعيها بعصير الليمون. يقلب جيدًا ويقدم مع الثلج في أكواب أو أكواب كوبا دي بالون.


وصفة Blackberry Sangria من Carrabba:

أثناء مناقشة مشروبات Carrabba ، احتلت Blackberry sangria المرتبة الأولى في قائمتها. النبيذ الإيطالي الأنيق والمسكرات الإيطالية تجعل هذا المشروب غنيًا بنكهة لذيذة. يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً للتحضير ، حوالي ساعتين و 30 دقيقة.

ومع ذلك ، ها هي المكونات الخاصة بك و كاراببا وصفة السانجريا.

مكونات:

  • 1.5 لتر من النبيذ الإيطالي الحلو الأحمر (أفضل نبيذ بيسانزيو الإيطالي)
  • عصير التوت البري حوالي 14 أوقية
  • شراب بلاك بيري حوالي 14 أونصة (أفضل إضافة شراب مونين بلاك بيري)
  • ليكيور إيطالي حوالي 6 أونصات (تواكا)
  • سبرايت حوالي 2 أونصة في كل كوب
  • شريحة ليمون للتزيين
  • شريحة برتقال للتزيين
  • بلاك بيري للتزيين

الاتجاهات:

الخطوة 1: في البداية ، خذ جرة ميسون.

الخطوة 2: صب المكونات الأربعة الأولى من القائمة أعلاه في جرة ميسون للعمل الرئيسي.

الخطوه 3: اتركي البنائين في الثلاجة لمدة ساعتين.

الخطوة الرابعة:بعد ساعتين ، خذ كوبًا طويلًا ، مملوءًا بالثلج و 2 أونصة من سبرايت ، واسكب المزيج المبرد.

الخطوة الخامسة: للتزيين يمكنك إضافة التوت الأسود وشريحة ليمون وشريحة برتقالة وتقديمها مع القش.

سهل ، هاه؟ لذلك ، دون أدنى شك ، يمكنك تحضيره والاستمتاع بمشروبك.


سانجريا رقم 27

تحت شجرة الزيتون في فناء دومينيك ، البقعة الإيطالية في بيفرلي بوليفارد. بجانب المسبح في فندق Ritz-Carlton Laguna Niguel. خلف زجاجات ومرطبانات الإكسير والمررات المصنوعة منزليًا في البار في Fraiche في Culver City. يبدو أن سانجريا لم تعد مخصصة لحانات التاباس فقط. في الأماكن التي لا تتوقعها على الأقل ، فإنها تثير رواجًا.

ما الذي يمكن أن يكون أكثر جاذبية من إبريق كبير مثلج من السانجريا الغنية بالفاكهة والأعشاب ذات النكهة العميقة؟ (إبريقان جليديان كبيران؟) لكن السانجريا الرائعة ، السانجريا ببعض العمق والتعقيد - السانجريا التي ليست مجرد ثمرة فاكهة أخرى - يصعب الحصول عليها.

نسخة Peach-Riesling البيضاء في فندق Ritz-Carlton لطيفة جدًا. يمنحها Dry Riesling بعض التعقيد. (يوصي مبتكرها ، هولي سميث ، مدير النبيذ في Eno ، شريط النبيذ والجبن والشوكولاتة الجديد بالفندق ، بشركة Freie Weingartner لعام 2004 من Wachau في ألمانيا أو عام 2004 Anne Amie Vineyards Riesling من وادي Willamette في ولاية أوريغون). العطر ، وحبوب الفانيليا الطازجة تضفي عمقًا.

أفضل ما في الأمر هو طريقة تقديمه: على الرغم من أنه يأتي إليك بجوار حمام السباحة في كوب بلاستيكي ، إلا أنه مليء بمكعبات الثلج التي تحتوي على قطع من الفاكهة الطازجة مجمدة بداخلها: توت العليق الكامل ، وأوتاد صغيرة من الخوخ ومكعبات صغيرة من البطيخ. إنه رائع - مثل الفاكهة الجميلة المعلقة في تمثال جليدي.

في دومينيك ، يصنع المدير العام براندون بوسرت السانجريا الأساسية إلى حد ما - بالنسبة له المفتاح هو استخدام النبيذ اللائق. "إنه نبيذ ممتاز نقدمه بجانب الكأس" ، كما يقول. القليل من الشراب البسيط ، القليل من Triple Sec ، رشة من المياه الغازية ، والكثير من الفاكهة ، وهذا كل ما في الأمر.

مرة أخرى ، يكون العرض التقديمي والإعداد على الأقل نصف المتعة: يتعلق الأمر بالطاولة في جرة ماسون كبيرة (24 أونصة) تكفي لأربعة أشخاص ، ويتم سكبها في أكواب كوكتيل صغيرة. في ذلك الفناء الجميل مع الأصدقاء ، إنه مجرد شيء لغسل أزهار الاسكواش المقرمشة والمقلية للشيف براندون بوديه المحشوة بجبن الريكوتا.

ولكن هناك عالم مختلط في المدينة جعل من مهمته الشخصية رفع مستوى المشروب. سيكون ذلك ألبرت ترومر ، "طاهي حانة" فريش.

يصنع ترومر نوعين مختلفين من السانجريا - واحدة بسيطة إلى حد ما (رغم أنها رائعة) يصنعها في حوالي ثلاث دقائق ، والأخرى متورطة للغاية تتطلب معدات متقنة ، ومكونات تستغرق أسابيع لصنعها ، وأربعة أرواح مختلفة وأعشاب طازجة ربما لا تكون متوفرة في منزلك سوبر ماركت. تستغرق الدفعة أكثر من 45 دقيقة للتحضير.

بالنسبة للفراولة البسيطة ، يضع قطع الفراولة في كوب ، ويضيف بضع قطرات من الخل البلسمي القديم ورذاذ غراند مارنييه ويخلطها جيدًا. ثم يضيف الثلج والفودكا والنبيذ وجرعة صحية من عصير الليمون ويقلب. لذيذ. مثل Bossert ، فإنه يشير إلى استخدام النبيذ الجيد - نبيذ كاليفورنيا Pinot ، مثل 2005 Branham من Napa ، أو حتى Saint-Emilion. "لا تخبر صانع النبيذ!" هو يقول.

إنه متوازن بشكل جميل ، والذي يبدو غريبًا بعض الشيء ، بالنظر إلى عصير الليمون. أوه ، إنه ليس مجرد عصير ليمون طازج ، كما يقول ، "يتم تخمير الليمون الحامض بقصب السكر الطازج". في الواقع ، كما يقول ، هو على وشك الحصول على معصرة قصب السكر لهذا الغرض. يمكنه التوقف عند هذا الحد - المشروب رائع.

لكن ترومر بدأ في التحمية. الآن هو مستعد لصنع السانجريا الجادة الخاصة به. يضيف الثلج إلى الدورق بحجم ماغنوم ، ثم الفراولة وأوراق النعناع والقليل من الخزامى الطازج. التالي - من مجموعة الإكسير والجرع المصنوعة منزليًا التي تبطن البار - يأتي بعض Knob Creek Bourbon الذي يملؤه الفانيليا. (تنقع ثماني أو تسع حبات من الفانيليا في الجرة ، والطهو رائع بمفرده). بضع قطرات من المرارة المنزلية ، ثم شيء من زجاجة مكتوب عليها "إكسير الفانيليا". يضع الدورق فوق نوع من موقد بنسن.

"السانجريا الجيدة لها قاعدة كونياك" ، كما يقول. "يحتاج إلى القليل من القوة للجسم." تحقيقا لهذه الغاية ، في مقلاة نحاسية صغيرة ، قام بتسخين بعض هينيسي كونياك ، إلى جانب نوعين من anejo tequila - El Tesoro de Don Felipe و Sauza Tres Generaciones Cazadores. لا يسمونه شيف البار من أجل لا شيء.

إنه يشعل النار ، ويلفها بجرأة ويصبها في الدورق ، ولا يزال مشتعلًا. أخيرًا ، أدخل بعضًا من جرعة الليمون. "إنه مثل Sidecar نباتي" ، قال بمرح ، وهو يسخن قليلاً. يحركها ويذوقها.

انها ممتازة. يقدمه ترامر في كأس نبيذ - بدون ثلج. انها ليست باردة. لكنها عميقة. ومعقدة. إنه متطور للغاية في النكهة بحيث يعمل بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الجبن.

لكن ترومر لم ينته - الآن سوف "يتخمر" (والذي يقصد به الطهي بلطف شديد) لمدة نصف ساعة أو 45 دقيقة.

يقول إن السانجريا في إسبانيا هي ببساطة مسألة وضع بعض المشروبات الروحية في نبيذ المنزل ، والذي ربما لا يكون نبيذًا رائعًا في البداية ، وربما بعض الفاكهة. ثم تركوها على الأقل بين عشية وضحاها.

يقول: "بالنسبة لي ، أفضل أنواع السانجريا تُصنع قبل ساعة". وتكيلا عالية الجودة تتجول في الكونياك. "منذ عشر سنوات لم نتمكن من الحصول على تكيلا جيدة. الآن لدينا 20 أو 30 واحدًا من الأغاف. أذهب للحصول على نكهة الصبار الأزرق ".

كيف ضرب ترومر التكيلا في السانجريا؟ بخيبة أمل في السانجريا لم يجد لذيذًا جدًا ، حاول ضربه بالروم. فوجد "والرم يقتل الخمر". ومع ذلك ، فإن صبار التكيلا يضيف ميزة عشبية مقنعة. في هذه الأثناء ، بينما تستمر السانجريا في "التخمر" ، يتناول زوجان في نهاية الحانة بعض أنواع السانجريا الخطيرة من المرحلة الأولى (من هذه الدفعة السابقة) مع طبق من بلح البحر يبدو أنهما في الجنة.

في الواقع ، إن السانجريا الأكثر تفصيلاً في ترومر ليست شيئًا يمكنك الحصول عليه دائمًا في Fraiche Trummer وتعوض عن الحفلات بإشعار مسبق. خلاف ذلك ، فإنه فقط عندما يشعر بذلك.

بعد مرور خمسة وأربعين دقيقة من تجاوز السانجريا اللهب ، صب القليل في كوب ، وتذوقه ، وابتسم بشدة وقال ، "الآن هي مثالية!"

لسوء الحظ ، إنها أيضًا حالة "لا تجرب هذا في المنزل". ليس لأنه خطير (على الرغم من أنه قد يكون كذلك ، مع تلك النيران المتصاعدة) ولكن لأنك لا تستطيع: على الرغم من أن ترومر أعطاني الوصفة ، فقد ترك حوالي نصف المكونات. ما هو الهدف؟ هل هناك أي شخص مستعد لصنع المرارة بنفسه؟

لذلك ، بينما كنت قادرًا على إجراء تعديلات على وصفته الأبسط (سانجريا الفراولة) للسماح بحقيقة أن معظمنا لا يملك معصرة قصب السكر ، كان السانجريا الجاد حلمًا بعيد المنال. لقد بحثت وبحثت عن سانجريا أخرى قد تكون نصف جيدة. لا يبدو أنه موجود.

وأخيرًا ، فعلت ما سيفعله أي طباخ عاقل: لقد سرقت بعض أفكار ترومر لإنشاء أفكاري الخاصة. لقد استخدمت النبيذ الجيد (Cotes-du-Rhone مرة واحدة ، و Crianza Rioja مرة أخرى) أعطته قاعدة من الكونياك ، وبعض العمق الإضافي مع الخمر الأحمر الحلو ، وحبوب الفانيليا المقشورة و Grand Marnier. جاء السطوع من الاهتمام النباتي لعصير البرتقال الطازج من اللافندر الطازج والنعناع. ثم قمت بإلقاء الكثير من الفاكهة الطازجة - الخوخ الناضج والتوت الأسود الممتلئ وشرائح البرتقال والليمون.

حسنًا ، لست ألبرت ترومر ، لكن هذا كان جيدًا. دعها تجلس لمدة ساعة ، وتسكب فوق الجليد وتخيل أنك على الشاطئ في فالنسيا ، على وشك أن تحفر في طبق الباييلا للمأكولات البحرية ، بعيدًا عن النار.


كيفية صنع النبيذ الاحمر السانجريا

  • ابدأ بصب كل النبيذ وعصير البرتقال والكحول في إبريق واخلطهم معًا.
  • أضف السكر. هذا لن يكون مشروبًا حلوًا للغاية ، لكنك تريد القليل من السكر. امزج حتى يذوب في النبيذ ، لذا فهو ليس شجاعًا.
  • اختر الثمار التي ستستخدمها وقم بتقطيعها إلى شرائح. يمكنك استخدام البرتقال والليمون والليمون والأناناس والفراولة والتوت وغيرها.
  • أضيفي الفاكهة إلى الإبريق وضعيها في الثلاجة لبضع ساعات حتى تمتزج النكهات معًا.
  • أنا أحب الكوكتيلات الغازية ، لذلك عندما أقدمها ، أضيف القليل من العفريت أو الماء الفوار إلى الأعلى للحصول على هذا الفوران الممتع. يمكنك تخطي هذه الخطوة تمامًا إذا كنت تريدها مثل السانجريا التقليدية.

اختيار أفضل أنواع النبيذ للسانجريا أسهل مما تعتقد. الخطوة الأولى هي التأكد من أنك تحب شرب النبيذ. لا تختار شيئًا رخيصًا أو حتى باهظ الثمن. يعتبر طعم نبيذ منتصف الطريق الذي تفضله هو الأكثر أهمية.

أنت تريده أن يقف في وجه الفاكهة والكحوليات الأخرى ، لذا فإن نبيذ الجسم الكامل أمر جيد. شيء مثل Merlot أو Cabernet Sauvignon أو حتى Pinot Noir يعمل بشكل رائع. وإذا كنت من أشد المعجبين بـ Rose ، فلا تقلق ، يمكنك صنع Berry Rose Sangria أيضًا!

لقد أنشأت مجموعة ممتعة على Facebook ، وأحب أن تنضم إلينا! إنه مكان يمكنك من خلاله مشاركة وصفاتك المفضلة وطرح الأسئلة ومعرفة ما هو جديد في العشاء والأطباق والحلويات (حتى لا تفوتك وصفة جديدة أبدًا)! إذا كنت ترغب في التحقق من ذلك ، يمكنك طلب الانضمام هنا.

تأكد من متابعتي انستغرام وعلامة #dinnersdishes حتى أتمكن من رؤية جميع وصفات العشاء والأطباق والحلويات الرائعة التي تصنعها!


شاهد الفيديو: عمل اللوبيا بدون لحمة بدون نقع ولا اي اضافات وف ربع ساعة (شهر اكتوبر 2021).