وصفات جديدة

كعكة مع الجوز والقرف

كعكة مع الجوز والقرف



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

قمت بتسخين الحليب بالسكر والملح والليمون. تركتها تبرد قليلا أضع الخميرة في القليل من الحليب الدافئ. أضع الدقيق في وعاء كبير ، وأضفت الحليب الدافئ (ليس ساخنًا) ، وخلطت قليلاً ، ثم أضفت البيض والخميرة المخففة في الحليب. عجن جيدًا ، وأضف الزيت الدافئ تدريجياً. عجن جيدًا ، ثم تركته يرتفع لمدة ساعة تقريبًا ، في مكان دافئ ، مع تغطية القدر.

قسمت العجين إلى قسمين: قسمت الكرة الأولى إلى اثنتين ، قمت بنشر ورقتين ورشتهما بالحشوة الأولى: السكر والجوز والكاكاو. لقد قمت بتضفير اللفتين.

الكرة الثانية ، قسمتها أيضًا إلى قسمين وملأت الوريقتين بالكاكاو والمفروم جيدًا. لقد قمت بتضفير اللفتين.


لقد وضعت الكوزونات المتكونة في الصواني وتركتها ترتفع (هنا كنت مخطئًا ... لم يكن لدي الصبر للسماح لهم بالنمو لمدة 30-40 دقيقة ، لكنني تركتهم لمدة 15 دقيقة تقريبًا).

قمت بخبز الكعك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. عندما كانوا جاهزين تقريبًا ، قمت بدهن الكوزوناكس بمزيج من العسل وجوهر الفانيليا.


كوزوناك مع الجوز والقرف

مدة التحضير: ساعتان (معقد متوسط) المقادير: 1.3 كجم دقيق 200 جرام سمن 6 صفار بيض 100 جرام سكر 250 جرام كريمة حامضة 4 جرام حليب حلو كوب 250 جرام حليب مخفوق 3 أكياس سكر فانيليا 75 جرام خميرة 7 جرام زيت ليمون قشر الملح للحشوة: 250 جرام جوز مطحون 500 جرام شيت 200 جرام بذور الخشخاش 200 جرام فانيليا سكر سكر رم جوهر قشر الليمون هكذا أضعها. إذا كنت تريد أكثر أو أقل فأنت حر في الاختيار! طريقة التحضير: يتم تسخين الحليب والقشدة الحامضة والسمن المذاب والحليب المخفوق حتى يسخن وتضاف إليه الخميرة. ثم يضاف الملح والسكر وقشر الليمون وصفار البيض إلى هذا الخليط. يتم وضع هذا المحتوى فوق الدقيق. اعجن العجينة وإذا احتجت المزيد من الدقيق يمكنك إضافة المزيد (يجب أن تكون العجينة طرية .. ولكن ليست طرية للغاية ، يمكن معالجتها). في نهاية العجن ، أضيفي الزيت ثم قلبي المزيد. اتركيه للارتفاع لمدة 30 دقيقة. الحشو: أضع بذور القرف والجوز والخشخاش التي تريدها وتريدها. نطحن الجوز ونضع السكر وسكر الفانيليا وحليب الروم وقشر الليمون وبياض البيض المخفوق المتبقي من العجين ، ولكن لا تعتمد جميعها على عدد المكسرات التي تستخدمها. اطحني بذور الخشخاش مع السكر معًا. يتم تقطيع القرف إلى قطع صغيرة. نأخذ عجينة التخمير ونقسمها إلى 4 أجزاء متساوية. افرد الورقة على المنضدة في مستطيل عريض طالما يبلغ طول الدرج حوالي 2 سم. ثم انشر الحشوة على الورقة ولفها. ضعها في الصينية بورق الخبز ودهنها بالصفار في الأعلى. ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة. والكعكة جاهزة وجيدة ولذيذة!


كعكة مع الجوز والبراز والزبيب

لقد غيرت قليلاً هذا العام الوصفة التي كنت أقوم بإعدادها ، باتباع نصيحة Merisor. خرجت كعكة رقيقة للغاية بسبب الكريمة في التكوين.

شكرا جزيلا التوت البري: - * أولا حضرت المايونيز - نمرر الخميرة بالشوكة مع 3 ملاعق كبيرة من السكر ، نضيف القليل من الحليب الدافئ ونترك بضع ملاعق كبيرة من الدقيق لمدة 15-20 دقيقة. حتى نحضر واحدة أخرى :) الآن افصل الصفار وافركهم بالملح ، ثم أضف نصف كمية السكر وافركهم جيدًا - نحصل على تناسق رغوي الآن سنضيف الكريمة ونتركها جانبًا.

سخني الحليب في نصف كمية الحليب ، ضعي باقي السكر ليذوب ، وقشر الحمضيات والجواهر. نحافظ على النصف الآخر من الحليب دافئًا للعجن.

نضع الزبدة مع الشحم ونتركها تذوب ، لكنها تظل باردة.

نخل الدقيق في الوعاء ، ونصنع حفرة وأضف المايونيز ، ثم البيض مع الكريمة الحامضة وابدأ في الخلط ، ضعي الحليب مع السكر ، ثم ببطء ، ابدئي بالعجن ببطء مع إضافة الحليب الدافئ. عندما يتم الحصول على قشرة مضغوطة ، نبدأ في وضع الدهون ونعجن بقوة. يستغرق الأمر حوالي 15 دقيقة في المجموع.

غطيها بمنشفة نظيفة واتركيها لترتفع لمدة ساعة تقريبًا.

الآن نحن نعتني بحشوة الجوز: نخفق بياض البيض مع قليل من الملح ونضيف السكر ثم الجوز والكاكاو وخلاصة الروم ونخلط جيداً.

بعد أن يرتفع العجين بدرجة كافية ، خذ حوالي 2 حفنة من التركيبة ، وزعها على المنضدة مدهونة بالزيت وضع حشوة الجوز ، ثم رش الزبيب وقطع البراز. لقد قطعت الورقة إلى نصفين ولفتها - حصلت على 2 لفات نسجها. توضع في صينية مبطنة بورق الخبز وتترك لمدة نصف ساعة. يُدهن بالبيض المخفوق بملعقة صغيرة من العسل ويُرش بسكر الفانيليا. اخبزيها لمدة 45-55 دقيقة.

في الدقائق العشر الأولى ، اتركي النار ترتفع ، ثم أشعلي النار على درجة متوسطة - لا تفتح الفرن لمدة 30-35 دقيقة ، حتى لا تترك العجينة.

أنا من التكوين أعلاه حصلت على 3 كعكات كبيرة و 1 عيد الفصح بقطر 24 سم.


طريقة التحضير

في غلاية ، ضعي 100 مل من الحليب الدافئ مع 1 لتر من السكر و 1 لتر من الدقيق والخميرة. دعها ترتفع.

في وعاء كبير ، ينخل الدقيق. أضف الملح. اصنع ثقبًا في المنتصف واسكب المايونيز والزيت والليمون المبشور وقشر البرتقال. يوضع باقي الحليب على نار هادئة مع السكر ويخلط حتى يذوب ، يصبح الحليب دافئًا قليلًا. يُسكب نصف الكمية فوق الدقيق ويُمزج. اعتمادًا على مقدار العجين المطلوب ، اسكبه شيئًا فشيئًا. إذا لزم الأمر ، أضف الحليب أو الدقيق. اعجن عجينة ناعمة لا تلتصق بأصابعك. نضع في مكان دافئ لتخمير.

في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. يخفق بياض البيض مع قليل من الملح والسكر حتى تحصل على رغوة صلبة. يضاف الجوز المطحون والحليب والكاكاو. تخلط جيدا وتوضع جانبا. يتم تقطيع القرف إلى مكعبات صغيرة.

بعد أن يرتفع العجين ، نكسر قطعة منه ونفردها على طاولة العمل مدهونة بالزيت. دهن بجزء من الجوز ، ثم لفه بإحكام. افعل الشيء نفسه مع قطعة أخرى من العجين ، فقط ضع القرف. تُلف اللفتان معًا وتوضعان في صينية كعك مغطاة بورق الخبز.

ما تبقى من العجين ينقسم إلى قسمين كل منهما محشو بالجوز والآخر بالقرف.

ضعها في صواني واتركها ترتفع في الصواني لمدة نصف ساعة على الأقل.

يُمزج الصفار مع الحليب ، ثم يُدهن الكوزوناكس. ضعيها في الفرن المسخن مسبقًا ، على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، لمدة 35-40 دقيقة تقريبًا أو حتى تحمر جيدًا وتخبز.


مكونات عجينة الكيك:

  • 1 كيلو طحين نوع 000
  • 50 جرام خميرة باكمايا طازجة
  • 300 جرام سكر ناعم
  • 2 قطعة سكر فانيليا
  • 500 مل من الحليب الفاتر
  • 150 جرام زبدة (82٪ دهون)
  • 100 مل من زيت عباد الشمس + زيت إضافي لتزييت النخيل ووزعه على سطح العمل
  • 1 جوهر دكتور أوتكر رم
  • رشة ملح
  • 5 صفار
  • قشر ليمون وبرتقال مبشور

كعكة الجوز والقرف - وصفات

حتى لو لم يكن ذلك من أجل النظام الغذائي (ولكنه يناسب أيضًا وجبات العطلات الموحدة ونسخة دوكان الجديدة) ، ما زلت قررت أن أقدم لك الوصفة التي أقوم بإعدادها في كل مرة أتيحت لي الفرصة وأطلب مني ذلك. أتمنى أن تجربها في وقت ما.

مرحلة التوحيد ، التثبيت النهائي

مكونات العجين:

مكونات الحشوة:

مكونات دهن الكيك:

تحضير:

ضع المكونات في آلة الخبز بالترتيب المذكور أعلاه. ضع الآلة على برنامج العجن والتخمير الذي يستغرق عادة حوالي ساعة ونصف. إذا قمت بعجنها باليد ، اتركها لنفس القدر من الوقت.

في غضون ذلك ، تحضير تركيبة الجوز. في وعاء ، اخلطي الجوز مع السكر والحليب والكاكاو. قطع القرف إلى قطع صغيرة.

بعد عجن العجينة وتخميرها توضع على طاولة مدهونة بالزيت وتنقسم إلى قسمين.

يتم دهن كل جزء من القشرة باليد ، ويوضع نصف حبة الجوز فوقه على كامل سطح العجين ، ثم القرف ولفه. إذا قمت بدهن يديك بالقليل من الزيت ، فسيكون ذلك أسهل.

افعل نفس الشيء مع الجزء الآخر من العجين.

توضع كل لفة في الصينية الفردية ، مدهونة بالزيت ومبطن بالدقيق. يمكن استخدام صينية مربعة فقط.

اترك الصينية لتنتفخ لمدة ساعة أخرى وتغطيتها لمدة 30 دقيقة بمنشفة مطبخ نظيفة.

قبل وضعها في الفرن ، دهنها بصفار بيضة مخلوط بثلاث ملاعق كبيرة من الحليب ، ثم نرش السكر فوقها.

اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة أو حتى تحمر. أخرجيها من المقلاة وهي لا تزال دافئة واتركيها لتبرد مغطاة بمنشفة.

ملاحظة. لا يمكن صنعها إلا بالجوز أو القرف أو الزبيب.


الوصفة: كوزوناك مع الجوز والقرف

مكونات عجينة كوزوناك بالجوز و القرف
& # 8211 1 كجم دقيق ، 2 مكعبات خميرة ، 500 مل حليب ، 250 غرام سكر ، قشر ليمون مبشور ، 2 كيس من سكر الفانيليا ، 3 صفار بيض ، 2 بيضة كاملة ، 200 غرام سمن ، رشة ملح

تحضير عجينة كوزوناك بالجوز و القرف
انقعي الخميرة في القليل من الحليب ، وضعي ملعقة صغيرة من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق. لقد تركت لتنمو. سخني الحليب وأضيفي السكر ليذوب وسكر الفانيليا. كما يذوب السمن ويترك ليبرد.

نخل الدقيق في وعاء ونضيف الخميرة وقشر الليمون. ثم أضف 3 صفار بيض و 2 بيضة كاملة والملح والحليب. اعجن مع إضافة القليل من السمن المذاب. اعجنها حتى تصبح عجينًا رقيقًا ، وتترك لترتفع حتى تزداد في الحجم.

بالنسبة لكوزوناك بالجوز ، فأنت بحاجة إلى:
& # 8211 3 بياض بيض مخفوق مع 7 ملاعق كبيرة سكر ، 3 أكواب جوز مطحون ، القليل من خلاصة الروم

بالنسبة لكعكة القرف ، تحتاج إلى 500 جرام من القرف

تحضير كوزوناك بالجوز و القرف

تقسم العجينة إلى نصفين. إطالة كل جانب. على جانب واحد من العجين نقطع القرف إلى قطع ، وعلى الجانب الآخر من العجين حشوة الجوز بالرغوة. لف كل جانب وضع الكعك في صواني مدهونة بالزبدة. يُدهن الوجه بالبيض المخفوق ويوضع الكيك في الفرن.

تحضير الكيك في الصواني

(عندما صنعت الكعكة يوم السبت وأصبحت ساخنة جدًا في الخارج ، تخمرت كعكتي بسرعة كبيرة & # 8211 وخرجت بشكل جيد للغاية ، وابني يطلب بالفعل واحدة أخرى).


  • 500 جرام طحين الكيك
  • 15 جرام خميرة طازجة + 1 ملعقة صغيرة عسل
  • 3 بيضات متوسطة كاملة
  • 75 جرام قديم
  • 200 مل حليب
  • 100 جرام زبدة طرية + 30 جرام زبدة (لنشر الرقائق)
  • 10 غرام ملح
  • 1 ملعقة صغيرة مليئة بقشر البرتقال المبشور
  • 2-3 ملاعق صغيرة من الروم
  • 500 غرام من القرف
  • 1 صفار بيضة + 2 ملاعق كبيرة حليب (لدهن الكيك)

كعكة مع القرف & # 8211 إعداد

  • ينخل الدقيق في وعاء كبير. افركي الخميرة بملعقة صغيرة مليئة بالعسل حتى تسيل ، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الدقيق (من الدقيق في الوعاء) واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  • نضع الخميرة في وسط الدقيق ونغطيها بقليل من الدقيق (حوالي 1 ملعقة صغيرة) من الوعاء. غطي الطبق وضعيه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
  • بعد 30 دقيقة ، اخلطي القليل من الدقيق مع الخميرة وأضيفي البيض الممزوج بالشوكة. أضف الحليب الدافئ (كن حذرًا ، يجب أن يكون الحليب حوالي 34 درجة مئوية ، لا أكثر) ، ومكعبات الزبدة الطرية ، وقشر البرتقال وخلاصة الروم وابدأ في العجن. عندما يكتسب العجين قوامًا ، أضيفي الملح والسكر واخلطيهم حتى تحصلي على عجينة مرنة تمامًا (حوالي 15-20 دقيقة).

تلميح لعجينة الكيك القذرة

اعتمادًا على الدقيق المستخدم ، قد نحتاج إلى حوالي 1-2 ملاعق كبيرة من الحليب أو الدقيق. حتى لو بدت العجينة طرية جدًا ، حاول ألا تضيف أكثر من ملعقتين كبيرتين من الدقيق. كلما عجنت العجين أكثر ، كلما أصبحت أكثر مرونة.


كيكة تقليدية بالجوز و القرف

نتذكر جميعًا أيام الطفولة التي قضيناها مع الآباء والأجداد ، عندما لم يكن هناك نقص في الكعك الرقيق والعطر ، مع الكثير من الكاكاو والجوز والقذارة. في ما يلي سأقدم لكم الوصفة التقليدية والبسيطة للكيك المنفوش ، وهو طعام شهي حقيقي للعطلات ، لجميع أفراد الأسرة.

يتم تسخين الدقيق والبيض والحليب في المساء أو قبل ساعات قليلة من التحضير. من المهم جدًا أن يكون لديهم درجة حرارة مماثلة لدرجة حرارة الغرفة ، وأن تكون المكونات مخلوطة جيدًا وتكون الكعكة رقيقًا.

ينخل الدقيق للتخلص من الشوائب ويوضع في وعاء كبير. ثم يضاف خليط الخميرة والحليب الدافئ. يُضاف البيض ورشة ملح وسكر وقليل من قشر الليمون المبشور والبرتقال. اخلطي جيداً ، أضيفي الزبدة والزيت ، وعندما تصبح كثيفة ، اعجن لمدة 20-30 دقيقة. انقله إلى وعاء نغطيه بورق أو منشفة نظيفة ونتركه يرتفع لمدة ساعة تقريبًا ، في درجة حرارة الغرفة أو في مكان دافئ.

قطع القرف إلى مكعبات ونقلها إلى وعاء. يُطحن الجوز ويُقلى في مقلاة حتى يصبح لونه ذهبياً / بنياً. اخلطي السكر والبراز والجوز في وعاء.

العجين مقسم إلى عدة أجزاء متساوية. اعجن كل قضمة أكثر قليلاً ثم انشر الملاءات. ضعي ملاعق كبيرة من الحشوة على الوجه. لفي العجين إلى أعواد غليظة ثم لفّ قطعتين أو اثنتين معًا ، كما لو كنت تنسجها معًا.

سخني الفرن على حرارة 50 درجة مئوية.

انقلي العجينة إلى صينية مبطنة بالزيت والطحين أو ورق الخبز. دهنها بمزيج من البيض والحليب والسكر واخبزيها لمدة 45 دقيقة على 180 درجة مئوية.


  • 1 كغم دقيق
  • 5 بيضات
  • 2 مكعبات خميرة
  • 1 كوب سكر (300 جرام)
  • 100 جرام زبدة
  • & frac12 لتر حليب
  • 1 كوب زيت (150 مل)
  • القرنفل
  • الليمون والفانيليا
  • بندق
  • هراء
  • كاكاو
  • زبيب

يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.

أولاً ، يُصنع المايونيز على النحو التالي: في كوب من الحليب الدافئ ، قم بإذابة الخميرة ، التي يضاف إليها نصف ملعقة صغيرة من السكر وبضع ملاعق كبيرة من الدقيق. يُغطى المايونيز الذي يتم الحصول عليه ويترك لبضع دقائق (حوالي 10 دقائق).

خلال هذا الوقت ، اغلي الحليب مع القليل من القرنفل للنكهة. بعد أن يغلي ، نرفعها عن النار ونصفيها.

ينخل الدقيق ويصب في الوعاء الذي سيعجن فيه. صب المايونيز والسكر فوق الدقيق. تدخل. نضيف الحليب ، ثم يفرك صفار البيض من قبل بقليل من السكر حتى يتحولوا إلى عجينة. امزج كل شيء وابدأ في العجن. تدريجيًا تضاف الزبدة الساخنة والزيت ويسخن أيضًا. لعجن أسهل ، اسكبي الزيت على يديك. لتصبح أكثر مرونة ، يتم خفق العجين على السطح الذي نعجنه أو نقوم ببساطة بضربه على الوعاء الذي نعجن فيه. بهذه الطريقة سيكون منفوشًا. يجب تعجن العجينة لمدة 30 دقيقة - 1 ساعة. يعجن بشكل كافٍ عندما يبدأ في الانفصال عن اليدين.

نقسم العجينة إلى قطعتين. تحضير التكوين على النحو التالي: بياض البيض المخفوق ، يخلط مع الجوز المطحون والكاكاو والسكر ومكعبات القرف والزبيب حسب الرغبة.

ننشرها ونرشها بقليل من الزيت ، وننشر الحشوة ، ونلفها ونتركها ملفوفة أو ننسجها. بالمهارة والتفضيل.

توضع الكعكة في صينية مبطنة بورق الخبز ، وتدهنها بصفار البيض المخفوق ويرش عليها القليل من السكر والمكسرات.

خبز تقريبا. 30-40 دقيقة حسب قوة الفرن.


فيديو: كيكة القرفة والجوز لازم تجربوهاا لذيذة. سناب حنين عثمان (أغسطس 2022).