وصفات جديدة

وصفة بيف أند لوتس روت ستير فراي

وصفة بيف أند لوتس روت ستير فراي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • يقلى اللحم البقري

طبق لحم بقري صيني كلاسيكي. يُقدم مع الأرز الأبيض المطبوخ حديثًا.


كيبيك، كندا

8 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 4-6 حصص

  • نقيع
  • 1/2 ملعقة كبيرة سكر
  • 1/2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الخفيفة أو 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة
  • 1-2 ملاعق كبيرة طحين ذرة ممزوجة مع 1 ملعقة كبيرة ماء
  • 450 جرام لحم بقري مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 ملعقة طعام زيت
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة طعام زيت
  • 3 جذور لوتس صغيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح
  • 10 فطر أسود جاف صغير (عيش الغراب الخشبي) منقوع ومقطع إلى شرائح
  • الماء الساخن حسب الحاجة
  • صلصة
  • صلصة المحار حسب الرغبة

طريقةالتحضير: 20 دقيقة ›الطهي: 15 دقيقة› الوقت الإضافي: 15 دقيقة للنقع ›جاهز في: 50 دقيقة

  1. اصنع التتبيلة عن طريق خلط السكر وصلصة الصويا وطين الذرة. يُمزج اللحم البقري ويُترك لمدة 15 دقيقة.
  2. سخني مقلاة كبيرة بملعقة كبيرة من الزيت. يقلب الثوم حتى يذوب ، 2-3 دقائق. يُضاف اللحم البقري ويُقلب حتى ينضج بنسبة 70٪ ، حوالي 3-4 دقائق ، يُترك جانبًا.
  3. سخني نفس المقلاة بملعقة كبيرة من الزيت. اقلي جذر اللوتس لمدة 2-3 دقائق أو حتى يصبح لونه بني فاتح. أضف الفطر الأسود وأضف ما يكفي من الماء الساخن لتغطية نصف المكونات. غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق. استمر في الغليان حتى يتبقى القليل جدًا من السوائل ، حوالي 3-5 دقائق.
  4. يُضاف اللحم البقري مرة أخرى إلى المقلاة ويُمزج جيدًا. أضيفي صلصة المحار حسب الرغبة وقدميها.

مكونات

يمكن العثور على جذور اللوتس الطازجة والفطر الأسود (فطر الأذن الخشبية) في المتاجر المتخصصة الصينية / الشرقية.

إذا كانت جذور اللوتس الطازجة غير متوفرة ، استبدلها بالصنف المعلب.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


جذر اللوتس مقلي من حكمة المطبخ الصيني: وصفات عائلية كلاسيكية للاحتفال والشفاء بقلم غريس يونغ

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذه الوصفة من Bookshelf الخاص بك؟ سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذه الوصفة.

  • صلصة الصويا
  • زنجبيل طازج
  • جذور اللوتس
  • زيت السمسم
  • فجل
  • لحم الخنزير البطن
  • البازلاء الثلوج
  • براعم الزنبق المجففة
  • نبيذ الأرز شاو شينج
  • فطريات الأذن السحابية المجففة
  • صلصة الصويا السوداء
  • اللفت المملح
  • الفلفل الأبيض

تحقق دائمًا من المنشور للحصول على قائمة كاملة بالمكونات. يسرد فهرس Eat Your Books المكونات الرئيسية ولا يتضمن "مكونات خزانة التخزين" (الملح والفلفل والزيت والدقيق وما إلى ذلك) - ما لم يتم طلب ذلك بكميات كبيرة.


جذور اللوتس المقلية مع الفلفل والفطر

جذر اللوتس (yeon-geun، & # 50672 & # 44540) هو ساق نبات اللوتس تحت الماء. إنه نبات شائع الاستخدام في البلدان الآسيوية ، بما في ذلك كوريا ، وقد أشاد به لكونه غنيًا بالألياف والعناصر الغذائية الأساسية مثل فيتامين سي والبوتاسيوم. الطريقة المفضلة لدي لتناول جذر اللوتس المقرمش والنشوي هي ببساطة القلي (بوك كيوم ، & # 48374 & # 51020) مع بعض الخضروات الأخرى.

لتحضير جذر اللوتس للطبخ ، قشر الجلد ، قطّع إلى شرائح أو قطع إلى قطع صغيرة الحجم ، اشطفها ، ثم انقعها في ماء الخل. سيؤدي ذلك إلى إزالة أي شوائب بالداخل والمرارة الطفيفة لجذر اللوتس ويمنع تغير اللون. يمكنك أيضًا تحضير جذر اللوتس عن طريق غليه مسبقًا في ماء الخل لبضع دقائق إذا كنت تفضله أكثر ليونة.

بالنسبة للخضروات الأخرى ، أحب استخدام مزيج من الفلفل الحلو والفلفل الحار. أحب الفليفلة الحلوة الملونة ، وأحاول أن أتناول المزيد منها لأنها مليئة بالألياف ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن. يمكنك استخدام أي لون من الفليفلة الحلوة أو الفلفل الحار. تمتزج هذه الخضروات جيدًا مع جذور اللوتس ذات المذاق الخفيف ، مما يضيف نكهات الفلفل إلى الطبق ، مع مضاعفة الفوائد الصحية.

من الخضروات الأخرى التي أحب أن أضيفها إلى البطاطس المقلية هي الفطر. أنا أحب النكهات الترابية للفطر! يمكنك استخدام أي فطر لهذا الطبق. إنها تضيف بعدًا آخر لنكهات الطبق ، وهي أيضًا ذات قيمة غذائية عالية!

يأتي هذا الطبق المقلي معًا بسرعة كبيرة بمجرد تحضير الخضار. استمتع بها كطبق جانبي أو كوجبة خفيفة مع وعاء من الأرز!


يتم تقديم Crispy Lotus Stem بشكل أساسي كطبق جانبي أو وجبة خفيفة لمرافقة طبق رئيسي مثل معكرونة الثوم أو الأرز المقلي أو منشوريا الخضار.

مشرقة وملونة ، هذه القلي السريع من جذور اللوتس المقرمشة سهلة التحضير.

لقد قمت بذلك بالفعل مرتين هذا الأسبوع. وما زلت لا تتغلب عليها.


مقلي ، جذور اللوتس والبروكلي وبقايا اللحم البقري المشوي بريسكت ألا طبيب الأسنان الشيف

جذور اللوتس المقلية والبروكلي وبقايا اللحم البقري المشوي

ريسب توميس تيراتاي ، بروكولي دان سابي بانغانغ

جذر اللوتس المقلي والقرنبيط وبقايا اللحم البقري المشوي

ماذا تفعل مع بقايا لحم البقر المشوي أو بطن الخنزير المشوي؟ أعيد تسخينها في الفرن؟ ربما ستنجح لأن الدهون ستصبح أكثر وستحصل أنت & # 8217 على لحم متعلم وبعد ذلك اللحوم المجففة. بالنسبة لي ، سأقوم بإعادة تسخين أي لحم مشوي مرة واحدة فقط وليس أكثر. يقلب مع أي خضروات متنوعة أو يستخدم في وعاء مقلية أو حتى ناسي جورينج. عندما تأتي الأوقات البطيئة ، أقوم ببساطة برمي اللحم في متجري الذي اشتريته أو العصيدة الفورية.


عدة نصائح حول الطبخ باستخدام جذر اللوتس

يحتوي جذر اللوتس الخام على قوام نشوي ومقرمش قريب من قوام البطاطس. يستغرق طهيه في طبق مقلي وقتًا طويلاً جدًا ، وسيؤدي النشا إلى التصاقه بالمقلاة. كل ما عليك فعله هو أن تفعل اسلقها قليلاً قبل القليحيث يؤدي ذلك إلى تسريع عملية الطهي وإزالة النشا من سطح جذر اللوتس.

بينما يُظهر جذر اللوتس المقطّع شكله ويبدو في أفضل حالاته ، فإنه لا يعمل جيدًا للأطباق المقلية. بالطبع ، يمكنك تقليب شرائح القلي ، على سبيل المثال ، كما هو الحال في هذا الطبق ، عندما لا يكون جذر اللوتس هو المكون الرئيسي. خلاف ذلك ، يصعب التعامل مع شرائح اللوتس الكبيرة ولا تمتص النكهة جيدًا.

أنا أوصيك دائمًا مكعبات جذر اللوتس لاستخدامها في طبق مقلي. على الرغم من أن الأمر يستغرق بعض الوقت ، إلا أنك ستشكرني لاحقًا عندما تتناول الطبق. مرة أخرى ، على غرار البطاطس ، لن يمتص جذر اللوتس الكثير من النكهة إذا تم طهيه لفترة وجيزة وستغطي الصلصة السطح فقط. وبالتالي كلما كانت المكعبات أصغر كلما كان الطبق أكثر روعة. (بالمناسبة ، استخدمت حجم مكعب أكبر في صوري لإنشاء صور أفضل ، لكنني أقترح استخدام مكعبات أصغر للحصول على أفضل نكهة.)

جذر اللوتس نفسه عديم اللون ، لذلك أنا أضف بعض الفلفل والبصل الأخضر. فهي لا تجعل الطبق يبدو أفضل فحسب ، بل إنها تتمتع بقدرة أكبر على امتصاص النكهة والاقتران بلطف مع جذر اللوتس بأنفسهم.

يذهب جذر اللوتس بشكل جيد مع النكهة الحلوة والحامضة، لأن طعمه حلو خفيف في حد ذاته. أحب حقًا تقديم هذا الطبق كفاتح للشهية. على عكس النكهة "الحامضة الحلوة" النموذجية في الطبخ الصيني ، فإن التوابل في هذا الطبق خفيفة جدًا وفاتحة للشهية. وما زال طعم كل شيء رائعًا بمجرد أن يبرد.


ملاحظة الطبخ

تستخدم هذه القلي السريع تقنية طهي سيتشوان تسمى هوي قوه 回锅 ، أو "مطبوخ مرتين": وهو مرتبط تقليديًا بطبق لحم الخنزير. يُطهى المكون الرئيسي أولاً (إما مسلوقًا أو مقليًا) ، ثم يُعاد إلى المقلاة ويُطهى لفترة وجيزة مرة ثانية ليمتزج مع باقي المكونات العطرية والتوابل. على عكس بعض الطرق التي تتضمن إضافة الماء أو صلصة كثيفة النشا ، يجب أن تكون شرائح جذر اللوتس هنا ساخنة وجافة ، مع تغطية الصلصة بسطحها قليلاً.


جذور اللوتس المقلية مع البصل الأخضر

لم أحاول قط أو أسمع عن هذه الخضار حتى قابلت زوجي ، وهو من أصل صيني. نشأ وهو يأكل هذا بانتظام. جذر اللوتس المقلي مع البصل الأخضر هو طبق تقليدي صيني مقلي نباتي طبق سيكون إضافة ممتازة إلى مائدة العشاء.

خضروات جذر اللوتس هي خضروات نشوية تشبه البطاطس. تحظى بشعبية كبيرة في الصين ودول آسيوية أخرى ولكنها لا تزال غير مشهورة في الغرب. لا يمكنني العثور على هذه الخضار في أي من متاجر البقالة الكبيرة. المكان الوحيد الذي تمكنت من الحصول عليه هو سوبر ماركت صيني.

هذه الخضار لها مجموعة واسعة من الفوائد الصحية. يعتقد الصينيون أنه ذو قيمة طبية عالية. يحتوي على نسبة عالية من الألياف والفيتامينات والمعادن. 100 جرام من هذا الولد الشرير تحتوي على 73٪ من احتياجاتك اليومية من فيتامين سي! يساعد جذر اللوتس في تنشيط الدورة الدموية ، ويعزز الوضوح والمزاج العقلي ، وينظم ضغط الدم ، ويساعد في الهضم ويعزز صحة القلب.

لتحضير هذه الخضار للقلي السريع ، تحتاج إلى تقشيرها مثل البطاطس باستخدام مقشرة البطاطس. ثم اشطفيها بالماء البارد وقطعيها إلى شرائح رفيعة بسمك حوالي 18 بوصة. ستبدأ جذور اللوتس الخام في تغيير لونها وتغميقها بسرعة كبيرة.لمنع هذه العملية الطبيعية ، ضعي الشرائح في الماء مع رشة من الخل أو قشر وحضري الخضار قبل أن تكون على وشك قليها.


ملاحظات الوصفة

من السهل جدًا وضع هذه القلي معًا ، لكنك سترغب في التركيز على نقطة رئيسية واحدة: تأكد من الطهي بحرارة عالية للغاية. إذا كانت الحرارة منخفضة جدًا ، ستبخر الخضار ولن تتطور إلى أي كراميل. تأكد من تصفية الخضار المسلوقة جيدًا ، لأن هذا سيسهل تقليبها بشكل صحيح ويساعد على منع الماء الزائد من تخفيف الصلصة.

هذه الوصفة بيسيتارية إذا كنت تستخدم صلصة المحار ، ولكن هناك صلصات رائعة تعتمد على الفطر والتي يمكن استخدامها لصنع هذا الطبق نباتي بدلاً من ذلك.

يتم تقديم المعلومات الغذائية للوجبة الواحدة (1/2 وصفة إجمالية) ولا تشمل أي أرز أو نودلز ، إلخ.


وصفة مقلي اللحم البقري وجذر اللوتس - الوصفات

أرشيف

فهرس الوصفة

لدينا مجموعة كبيرة من الأحداث وجولات الحديقة وورش العمل والعروض التقديمية القادمة في المزرعة. انقر أدناه للتسجيل للحصول على تحديثات البريد الإلكتروني

الثوم والزنجبيل البقري & # 038 الخضار القلي السريع

قدمي هذا المقلي المعطر مع الأرز أو المعكرونة ونحب أيضًا أن نغطي كل وجبة بالبيض المقلي والصلصة الحارة الإضافية.

مكونات:
نصف كوب صلصة الصويا
نصف كوب صلصة هوزين
2-3 فص ثوم مفروم
2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المبشور الطازج
1-2 ملاعق كبيرة صلصة الشمس أو سريراتشا (اختياري)
1 رطل من لحم البقر المقلي ، مقطع إلى شرائح رفيعة
2 ملاعق كبيرة زيت السمسم أو الزيت النباتي
8 أونصات فطر مثل مزيج الكريميني والشيتاكي مغسول ومقطع إلى شرائح إذا كان كبير جداً
1 حفنة من البروكوليني ، مشذبة من أي نهايات صعبة
1 حفنة من الخضر Senposai
1 جذر لوتس مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة إلى شرائح دائرية
1 بصلة صفراء مقطعة إلى شرائح
1 حزمة بصل أخضر ، مقشور من جذوره ومفروم

طريقة:
1. في وعاء ، اخفقي صلصة الصويا وصلصة الهويسين والثوم والزنجبيل وصلصة الشمس حتى تمتزج.

2. ضعي شرائح اللحم البقري في كيس بلاستيكي أو وعاء. صب نصف كوب من صلصة الثوم والزنجبيل فوق لحم الخنزير واخلطهم حتى يتغطى بالتساوي. انقع لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل في الثلاجة. ضعي ما تبقى من صلصة الثوم والزنجبيل في الثلاجة أيضًا.

3. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي ملعقة كبيرة من السمسم أو الزيت النباتي ولحم الخنزير. يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. أخرج لحم الخنزير من المقلاة واتركه جانبًا.

4. في نفس المقلاة نضيف ملعقة الزيت الأخرى ونضيف كل الخضار والخضر المجهزة. يُطهى من 5 إلى 8 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يُضاف لحم الخنزير وما تبقى من صلصة الثوم والزنجبيل. طهي لمدة 3 إلى 4 دقائق إضافية. يُقدم مع البصل الأخضر وبذور السمسم في الأعلى ، إذا رغبت في ذلك.



تعليقات:

  1. Taburer

    إنه رائع ، إنها قطعة مضحكة

  2. Xanthus

    أوافق ، رسالة رائعة

  3. Mitilar

    أنا فيك يمكنني أن أسأل؟

  4. Vernon

    أنا آسف جدًا لأنني لا أستطيع مساعدتك في أي شيء. آمل أن يساعدوك هنا.

  5. Gotilar

    أعرف ما يجب القيام به))))



اكتب رسالة